‫‪prof_ayoub_science‬‬ ‫أيوب للعلوم‬

‫العالقة بين البنية والوظيفة‬ ‫الوحدة ‪: 02‬‬ ‫بوشلوي أيوب‬

‫السلوك الحمقلي لألحماض األمينية‬ ‫‪-1‬األحماض األمينية ‪ :‬هي الوحدات البنائية للبروتين ‪،‬‬
‫يوجد ‪ 20‬ح‪.‬أ في الطبيعة تختلف عن بعضها البعض في‬
‫‪NH2‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪COOH‬‬ ‫الجذر األلكيلي وتشترك في الوظيفة األمينية (‪) NH2‬‬
‫الوسط الحامضي الغني ‪+H‬‬ ‫‪R‬‬ ‫الوسط القاعدي الفقير ‪+H‬‬ ‫والوظيفة الكريوكسيلية (‪ )COOH‬والكربون المركزي ‪α‬‬

‫الوسط المعتدل‬
‫الصيغة العامة ‪:‬‬
‫‪NH3+‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪COOH‬‬ ‫‪NH3+‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪COO-‬‬ ‫‪NH2‬‬ ‫‪CH‬‬ ‫‪COO-‬‬
‫‪R‬‬ ‫‪R‬‬ ‫‪R‬‬

‫في الوسط الحام ي يسلك‬ ‫يسلك‬ ‫في الوسط المع د‬ ‫يسلك‬ ‫في الوسط القا د‬
‫نصنيف األحماض األمينية ‪:‬‬
‫الحمض األميني سلوك سا‬ ‫الحمض األميني السلوكين معا‬ ‫الحمض األميني سلوك حمض‬
‫ي س ‪ H+‬فيهاجر نحو السالب‬ ‫يفقد ‪ H+‬فيهاجر نحو الموجب‬
‫أ‪.‬أ معتدلة‬

‫أ‪.‬أ حامضية‬

‫أ‪.‬أ قاعدية‬

‫الرابطة البيبتيدية ‪ :‬هي رابطة تكافؤية قوية بين حمضين‬

‫أمينيين متتاليين تنشأ بين المجموعة الكربوكسيلية لحمض‬
‫والمجموعة األمينية للحمض المجاور‪.‬‬

‫‪H2O‬‬

‫‪H‬‬ ‫‪OH‬‬ ‫‪H‬‬

‫‪H‬‬

‫‪NH2‬‬ ‫‪c‬‬ ‫‪CO‬‬ ‫‪NH‬‬ ‫‪c‬‬ ‫‪COOH‬‬

‫رابطة بيبتيدية‬
‫‪R‬‬ ‫‪R‬‬
‫‪prof_ayoub_science‬‬ ‫أيوب للعلوم‬ ‫بوشلوي أيوب‬
‫‪-‬د‪ -‬البنية الرابعية ‪ :‬تجمع لسلسلتين بيبتيديتين أو أكثر لكل منهما بنية ثالثية و تسمى كل سلسلة بيبتيدية‬ ‫‪-2‬مس ويات البنية‪:‬‬
‫بتحت وحدة(على األقل تحت وحدتين) ‪.‬ترتبط الوحدات فيما بينهما بروابط ال تكافؤية‬ ‫تصنف بنيات البروتينات المختلفة على أساس درجة تعقيدها إلى عدة مستويات‬
‫(هيدروجينية‪,‬شاردية‪,‬كارهة للماء)‬

‫‪ -3‬نواع الروابط ‪:‬‬

‫‪-1‬رابطة كارهة للماء‪.‬‬
‫‪-2‬رابطة هدروجينة‪.‬‬
‫‪-3‬جسر ثنائي الكبريت‪.‬‬
‫‪-4‬رابطة شاردية‪.‬‬

‫********إن وظيفة البروتين تعتمد على بني ه ‪،‬هذه األخيرة تعتمد على*********** ‪:‬‬
‫‪ - 1‬نوع و دد و ر ي األحماض األمينية (محددة حسب المعلومة الوراثية ) ‪.‬‬
‫‪ --2‬الروابط ال ميائية التي تنشأ بين المجاميع الكميائية للجذور الحرة لألحماض األمينية والتي تسهم في‬
‫انطواء واستقرار البنية‪.‬‬

‫‪ - -‬البنية األولية ‪ :‬عبارة عن تتابع األحماض األمينية مرتبطة فيما بينها بروابط بيب يدية وهي روابط‬
‫تكافؤية‪.‬‬

‫‪ - -‬البنية الثانوية‪ :‬هي التفاف السلسلة البيبتيدية ذات البنية األولية في مناطق محدودة من السلسلة‬
‫التفاف السلسلة البيبتيدية في شكل حلزوني ‪ - α :‬البنية الثانوية الحلزونية‬
‫انطواء السلسلة البيبتيدية على شكل وريقات ‪ - β :‬البنية الثانوية الورقية‬
‫نجد في البنية الثانوية باإلضافة إلى الروابط البيبتيدية روابط هيدروجينية (بين ‪ NH‬و ‪)CO‬‬

‫‪-‬ج‪ -‬البنية الثالثية ‪:‬هي انطواء السلسلة البيبتيدية للبنية الثانوية على مستوى األجزاء التي ليس لها بنية‬
‫محددة نسميها مناطق انعطاف تحافظ هذه البنية على ثباتها بواسطة ‪:‬‬
‫‪-‬روابط تكافؤية ‪:‬باإلضافة الى الروابط التكافؤية البيبتيدية توجد جسورثنائية ال بريت ( ‪) S-S‬‬
‫‪-‬روابط ال تكافؤية ‪ :‬باإلضافة إلى الروابط الهيدروجينية االتكافؤية توجد روابط ‪.‬شاردية بين المجموعات‬
‫السالبة و الموجبة ( ‪ ) NH3+ — COO-‬للجذور والروابط ال ارهة للماء(‪) CH2-CH3‬‬