THẢO NHI (4,8,9)

4) Thành phần cấu tạo cảu chất béo

- Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo.
- Công thức chung của chất béo là: R-OOH
 Glixerol (glixerin) có công thức cấu tạo sau:
Viết gọn: C3H5(OH)3
 Các axit béo thường gặp:
 C17H35COOH (axit stearic)_ Còn gọi là Stearic acid, dùng trong sản
xuất xà phòng, thạch cao, mỹ phẩm
 C17H33COOH (axit oleic)_Có trong dầu oliu, dầu macca, dầu đậu nành
và các loại sữa công thức
 C15H31COOH (axit panmitic)_ Loại bỏ sắt bị oxy hóa và ăn mòn, vai
trò là chất điện phân trong pin năng lượng

8) Câu hỏi thêm về bài thuyết trình

1. Nơi nào có quá nhiều mỡ trong cơ thể là không tốt cho sức khỏe?
a. Cổ b. Bụng c. Hông d. Vai
giải thích: Những người có thân hình quả táo bị thừa cân khi còn chưa đến tuổi
dậy thì có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, đột quỵ, sa sút trí
tuệ và các bệnh khác cao hơn. Mỡ ở vùng bụng có thể di truyền hoặc quan trọng
hơn là do chế độ ăn uống không khoa học gây ra.
Vòng bụng bình thường với nam giới là dưới 90cm và đối với phụ nữ không mang
thai là dưới 80cm.
2. Tóc là phần duy nhất trong cơ thể không cần chất béo?
a. Đúng b. Sai
giải thích: Axit béo là một phần cấu tạo nên tóc. Chất này giúp cho tóc bóng mượt
và cũng giúp da của bạn nhìn đẹp hơn, tránh bị khô quá mức.
3. Câu nào sau đây đúng?
a. Chất béo tan được trong nước, xăng, dầu hỏa
b. Phản ứng thủy phân chất béo là phản ứng xà phòng hóa
c. Hỗn hợp muối natri của các chất béo là thành phần chính của xà phòng
d. Chất béo là este của glixerol
4. Tại sao trong điều kiện bình thường, mỡ để lâu bị đông lại còn dầu không có
hiện tượng này?
- Dầu cấu tạo bởi các axit béo không no, sự liên kết giữa các phân tử yếu và lỏng
lẻo hơn. Do đó, nhiệt độ nóng chảy cũng như nhiệt độ đông đặc của nó thấp hơn
mỡ. - Mỡ cấu tạo bởi các axit béo no, sự liên kết giữa các phân tử bền hơn. Do đó,
nhiệt độ nóng chảy cũng như nhiệt độ đông đặc của nó cao hơn dầu. Vì vậy ở điều
kiện bình thường, mỡ dễ bị động đặc lại hơn so với dầu.
5. Một số cách làm sạch quần áo khi bị dính dầu ăn? Giải thích?
- Dùng xà phòng và bột giặt để giặt sạch quần áo bị dính dầu ăn vì dầu ăn tan trong
xà phòng, bột giặt và bị cuốn trôi theo nước.

9) Video của các mục

1. Điều chế xà phòng từ dầu ăn thừa Video 2
2. Ứng dụng của chất béo Video 3
3. Thí nghiệm tính chất vật lý chất béo: hòa tan dầu ăn trong benzen, trong nước,
trong dầu hỏa, hóa 9 Video 4
4. Cho dầu ăn vào trong xăng và nước cất Video 5