Gymnázium

Opatovská cesta 7, Košice

Seminárna práca

Biológia

Zdravý životný štýl, odpoveď na produktivitu študentov

riešiteľ
2023 Miroslava Szenczyová

Košice trieda: IV.NB

školský rok : 2023/2024
školiteľ: Janka Lacková
Obsah

Úvod.......................................................................................................................................5
1 Jadro práce........................................................................................................................6
2 Stravovanie, cesta k zdravému životu.............................................................................7
2.1 Výživa......................................................................................................................9
2.1.1 Vitamíny...........................................................................................................9
2.1.2 Antivitamíny..................................................................................................13
2.2 Poruchy príjmu potravy.........................................................................................15
3 Praktická a odborná činnosť, tabuľky a percentuálne spracovanie..........................18
3.1 Dotazník, grafické spracovanie.............................................................................18
Záver....................................................................................................................................24
Zoznam použitej literatúry................................................................................................25
Úvod

Dňa 7. apríla v roku 1948 vznikla Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a o dva roky
bol tento deň vyhlásený za Svetový deň zdravia. Hoci tomuto dňu pripisujeme veľkú
hodnotu, nie každý pozná presný význam, ktorý nesie slovné spojenie: Zdravý životný štýl.
Vo svojej práci sa teda venujeme otázke, ktorú tento pojem nesie. Čo môžeme považovať
za zdravý životný štýl? Prečo je pre nás dôležitý? Čo zahŕňa? Ako študenti, tieto otázky
počúvame zo všetkých smerov, či už sú to naše domovy, zdroje modrého svetla, alebo
priatelia. V časoch dospievania si dôležitosť odpovedí na tieto otázky neuvedomujeme
z viacerých dôvodov. Obdobie pandémie nám ukázalo ako veľmi dôležité sú tieto témy.
Karanténa a obmedzenie pohybu nás donútilo rozmýšľať nad svojimi voľnočasovými
aktivitami a ako sa naše zdravie vyvíja. Mnohí adolescenti sa s pomocou sociálnych sietí
obrátili k fyzickej aktivite a diétnemu stravovaniu. Hoci to môže priniesť pozitívny
výsledok, za ktorým nás ženie dnešná doba zameraná na dokonalé výsledky, u mladých
ľudí sa musíme zamýšľať nad vyváženým životným rozpoložením, ktoré prinesie nie len
priaznivé výsledky, ale hlavne výsledky, ktoré podporujú rast a fyzický vývin ľudského
tela. Cieľom tejto práce bolo pozorovať stravovacie návyky adolescentov – veková
kategória od 15 do 18 rokov vo forme slovného a elektronického dotazníka, ktoré sa
preukázali vo využití kritického myslenia a poznatkov v študijnom prostredí, t.j. škola.
Tieto návyky sme následne zaznačili v grafickej podobe, rovnako sme porovnali výsledky
medzi pohlaviami a spracovali poznatky do písomne formy. V priebehu stredoškolskej
odbornej činnosti sme sa hlavne venovali vzrastajúcej otázke, prečo sú niektoré metodiky
udržiavania ,,Zdravého životného štýlu‘‘ v dnešnej modernej dobe zastarané a ako by mali
byť metodiky upravené na dnešné pomery štúdia a kapacity študentov.
1 Jadro práce

Študenti boli požiadaný podpísať Informovaný súhlas v súlade so zákonom

GDPR(ZÁKON z 29. novembra 2017 o ochrane osobných údajov a o zmene a doplnení
niektorých zákonov). Začiatkom novembra sme sformovali otázky použité v dotazníkoch.
Na otázkach sme pracovali v spolupráci so študentmi, na základe stravovacích návykov
prekonzultovaných v otvorenej diskusii. Dňa 11. decembra sme zaznamenali prvé hodnoty
vo forme dotazníka. Otázky boli vytvorené a prispôsobené na zaznamenanie
najpresnejšieho zakreslenia stravovacích návykov u adolescentov. Pozorovanie sa
odohrávalo v časovom rozmedzí od 11. decembra po 25. december. V pozorovaní sme
analyzovali stravovacie návyky študentov ubytovaných v študentských inštitúciách.
Pozorovanie bolo zamerané na študentov gymnázií, pre správne rozmedzie študijných
požiadavok. V časovom rozmedzí sme zaznamenávali stravovanie s pomocou
rozpracovania jedálneho lístka ktorý ponúka škola. Jedálny lístok bol rozpracovaný na
základné zložky príjmu potravy, teda bielkoviny, cukry, tuky a predpokladané vitamíny, či
antivitamíny, ktoré môžu látky obsahovať. Informácie získané týmto spôsobom boli
neskôr zaznamenané v dotazníku vytvorenom pred začatím odbornej činnosti. Dotazník
bol neskôr rozpracovaný za účelom potvrdenia, alebo vyvrátenia hypotézy.
2 Stravovanie, cesta k zdravému životu

Výživa a stravovanie sú kľúčové faktory pri udržiavaní dobrého zdravia a životného

štýlu. Správna výživa pomáha podporiť fyzické a duševné zdravie, poskytuje telu potrebné
živiny a energiu na každodenné aktivity. Je dôležité si uvedomiť, že každý jedinec má
individuálne potreby v oblasti stravovania a že neexistuje jedna univerzálna strava, ktorá
by vyhovovala všetkým. Správna výživa zahŕňa pestré a vyvážené jedlo obsahujúce všetky
živiny, ktoré telo potrebuje. Hlavnými živinami sú bielkoviny, sacharidy a tuky.
Bielkoviny sú základnými stavebnými blokmi buniek a sú nevyhnutné pre rast a obnovu
tkanív. Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre telo a tuky sú dôležité pre správnu
funkciu mozgu a ochranu orgánov. Okrem týchto základných živín je dôležité tiež
konzumovať dostatok vitamínov, minerálov a vlákniny. Výber potravín by mal byť čo
najviac prirodzený a nespracovaný. Potraviny ako čerstvé ovocie, zelenina, celozrnné
obilniny, chudé mäso a ryby majú vysoký obsah živín bez prítomnosti nezdravých prísad a
umelých látok. Je tiež dôležité zvyknúť si na pravidelné stravovanie a vyvarovať sa
prejedaniu a nezdravých desiat. Stravovanie je tiež spojené s rôznymi kultúrami a
tradíciami. Každá krajina má svoju vlastnú kuchyňu a stravovacie zvyky. Je zaujímavé
spoznávať rôzne kuchyne a vyskúšať nové pokrmy, ktoré sa líšia chuťou a prístupom k
výžive. Avšak, v dnešnej uponáhľanej dobe, ľudia často siahnu po nezdravých potravinách,
ako sú fast foody, ktoré sú bohaté na tuky, cukry a soli, ale chudobné na živiny. Táto
nevyvážená strava zvyšuje riziko obezity, srdcových ochorení, cukrovky a ďalších
zdravotných problémov. Je dôležité si uvedomiť, že strava a zdravie sú úzko späté a že
voľba správnych potravín je dôležitá pre udržanie dobrého zdravotného stavu. Existuje aj
mnoho módnych diét, ktoré sľubujú rýchle výsledky v chudnutí. Avšak, tieto diéty často
nefungujú dlhodobo a môžu viesť k nedostatku živín a nezdravému vzťahu k strave.
Najlepším prístupom k zdravému životu je vyvážený rozum a správne stravovanie. Vo
finále je správna výživa a stravovanie základom pre udržanie dobrého zdravia a životného
štýlu. Je dôležité si uvedomiť, že každý jedinec má individuálne potreby v oblasti
stravovania a že vyvážená strava by mala obsahovať pestré potraviny bohaté na živiny.
Vyvarovanie sa nezdravých potravín a vytvorenie zdravého vzťahu k strave by malo byť
našou prioritou, aby sme sa cítili dobre a mali dlhodobé zdravie. Potrava a stravovanie sú
kľúčovými aspektami života človeka. Máme šťastie, že v dnešnej dobe máme takú
rozmanitosť potravín a možností stravovania. Správna výživa je kľúčom k zdraviu a
dobrému životnému štýlu, preto je dôležité venovať jej dostatočnú pozornosť. Potrava je
základným zdrojom energie a živín, ktoré naše telo potrebuje na správne fungovanie.
Správne stravovanie je základom pre udržanie zdravia a prevenciu mnohých chorôb.
Dobrým stravovaním môžeme zlepšiť imunitu, udržať si správnu váhu a získať energiu na
každodenné aktivity. Je dôležité zvoliť si vyváženú stravu, ktorá obsahuje dostatok
sacharidov, bielkovín, tukov, vitamínov a minerálov.

Jednou z najdôležitejších vecí, na ktorú by sme si mali pri stravovaní dávať pozor, je
kvalita potravín. Je dôležité vyberať si čerstvé a neupravené potraviny. Prečítajte si etikety
na obaloch, aby ste vedeli, čo konkrétne obsahujú. Vyhnite sa potravinám s vysokým
obsahom prídavných látok, konzervačných prostriedkov a umelých aróm. Dôležité je tiež
vyhýbať sa prejedaniu a obmedziť príjem jednoduchých cukrov a nasýtených tukov.
Ďalšou dôležitou vecou je správna príprava jedál. V kuchyni by mala byť zabezpečená
hygiena a čistota v kuchyni. Potraviny na to určené, by mali byť dobre tepelne upravené,
aby sme sa vyhli zdravotným problémom spojeným s konzumáciou nedostatočne
uvarených jedál. Je tiež vhodné variť v parnom hrnci, grilovať alebo dusiť jedlo, aby sme
zachovali čo najviac živín. Okrem správneho výberu potravín a ich prípravy je dôležité sa
riadiť aj správnymi stravovacími návykmi. Jedzme v pravidelných intervaloch a
nevynechávajme žiadny z hlavných jedál. Rovnako je dôležité si uvedomiť, že strava by
nemala byť prostriedkom na vyplnenie emocionálnych prázdnot. Je dôležité jesť, keď sme
skutočne hladní, a nielen preto, že sme smutní alebo znudení. Viac času stráveného pri
stravovaní spolu s rodinou alebo priateľmi, môže byť príjemné a osviežujúce. Môžeme sa
podeliť o zážitky, diskutovať o dianí vo svete alebo si jednoducho vychutnať konzumáciu
potravy. Navyše, pri jedle je dôležité si vziať čas na správne žuvanie potravy, čo uľahčuje
trávenie. Celkovo stravovanie je zložitá záležitosť, ktorá ovplyvňuje naše zdravie a životný
štýl. Dôležité je uvedomiť si, že to, čo jeme, nás ovplyvňuje nielen fyzicky, ale aj
psychicky. Preto by sme mali dávať pozor na to, čo jeme, ako jedlo pripravujeme a aké sú
naše stravovacie návyky. Správna potrava a zdravé stravovanie sú základom pre zdravý a
šťastný život.
2.1 Výživa
Výživa je jednou zo základných stavebných pilierov zdravého životného štýlu. Najmä
študenti by mali klásť veľký dôraz na správny príjem potravy a výber adekvátnych
potravín pre normálne fungovanie tela. Pri spracúvaní svojej práce sme sa stretávali
s ráznymi problémami a názormi ohľadom stravovania. Výživa sa podieľa na správnom
fungovaní homeostázy. Zabraňuje chronickým chorobám (obezita, cukrovka, srdcové
choroby). Obsahuje základné živiny, doplnkové živiny a dostatok vody. Zahŕňa veľké
množstvo rôznorodých potravín.

2.1.1 Vitamíny
Vitamíny sú látky, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela. Sú to organické
zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v potrave a sú potrebné v malých množstvách. Existuje
niekoľko druhov vitamínov, ktoré plnia rôzne funkcie a zohrávajú kľúčovú úlohu pri
udržiavaní zdravia a prevencii chorôb. Vitamíny sú rozpustné v tukoch alebo vo vode.
Tukorozpustné vitamíny, ako napríklad vitamín A, D, E a K, sa ukladajú v tele a môžu byť
použité, keď sú potrebné. Na druhej strane, vodou rozpustné vitamíny, ako napríklad
vitamín C a skupina vitamínov B, sa nerozpustia v tele a sú rýchlo vylučované močom.
Preto je dôležité pravidelne prijímať tieto vitamíny, aby sa zabránilo ich nedostatku.
Vitamíny majú niekoľko dôležitých funkcií v našom tele. Vitamín A je dôležitý pre zrak a
rastové procesy. Vitamín D je nevyhnutný pre správnu absorpciu vápnika a posilnenie
kostí. Vitamín E je silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením. Vitamín K je
nevyhnutný pre zrážanie krvi. Vitamín C je známy svojou vlastnosťou podpory imunitného
systému a tvorbe kolagénu, ktorý je dôležitý pre zdravie pokožky, kostí a kĺbov. Vitamíny
skupiny B sú zodpovedné za mnohé metabolické procesy v tele. Napríklad vitamín B1 je
dôležitý pre správne fungovanie nervovej sústavy a svalov, zatiaľ čo vitamín B12 je
nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek. Nedostatok vitamínov v našej strave môže mať
negatívny vplyv na naše zdravie. Napríklad nedostatok vitamínu C môže viesť k oslabeniu
imunitného systému a zvýšeniu náchylnosti na infekcie. Nedostatok vitamínu D môže
viesť k osteoporóze a zlomeninám kostí. Nedostatok vitamínov skupiny B môže mať za
následok únavu, depresiu a nervové problémy. Aj keď je dôležité získať vitamíny z
potravy, nie vždy je ľahké dosiahnuť dostatočný príjem zo samotnej stravy. Preto sú často
dostupné doplnky vitamínov, ktoré môžu byť užitočné pre tých, ktorí majú obmedzený
príjem vitamínov z potravy. Napriek tomu je dôležité si uvedomiť, že nadmerný príjem
vitamínov môže byť tiež škodlivý. Niektoré vitamíny, ako napríklad vitamín A a D, sa
môžu sa hromadiť v tele a spôsobiť toxické účinky. Preto je dôležité dodržiavať
doporučené denné dávky vitamínov a poradiť sa so zdravotníkom, ak si nie ste istí, aké
doplnky vitamínov si vybrať. Celkovo sa vitamíny považujú za dôležité pre udržanie
zdravia a správne fungovanie tela. Doplnky vitamínov by však nemali nahrádzať zdravú a
vyváženú stravu. Je dôležité snažiť sa získať väčšinu vitamínov z rôznych druhov potravy,
vrátane ovocia, zeleniny, celozrnných obilnín, mäsa a mliečnych výrobkov. Vitamíny majú
podstatný vplyv na náš organizmus a ich dôležitosť by nemala byť podceňovaná. Mali by
sme sa snažiť pravidelne konzumovať pestrú stravu obsahujúcu rôzne vitamíny, aby sme
udržali správne fungovanie nášho tela a zlepšili svoje zdravie. Lipofilné vitamíny sú
vitamíny, ktoré sú rozpustné v tukoch. To znamená, že sa rozpúšťajú v mastných látkach a
nie v vode. Napriek tomu, že telo potrebuje lipofilné vitamíny v menších množstvách ako
vitamíny rozpustné v vode, ich dôležitosť pre správne fungovanie organizmu je
nenahraditeľná. Existuje niekoľko rôznych lipofilných vitamínov, medzi ktoré patria
vitamíny A, D, E a K. Každý z týchto vitamínov má svoje vlastnosti a funkcie, ktoré
pomáhajú udržiavať zdravie a správne fungovanie rôznych systémov nášho tela. Vitamín A
je nevyhnutný pre správny rast a vývoj nášho tela. Je dôležitý pre udržanie zdravej kože,
dobrého zraku a správneho fungovania imunitného systému. Zdroje vitamínu A zahŕňajú
potraviny ako mrkva, sladké zemiaky, brokolica a špenát. Vitamín D je známy
predovšetkým pre svoju úlohu pri podpore zdravia kostí a zubov. Pomáha telu vstrebávať
vápnik a fosfor, ktoré sú nevyhnutné pre silné kosti a zuby. Taktiež hrajú dôležitú úlohu pri
regulácii nálady a podpore imunitného systému. Jeho hlavným zdrojom je slnečné svetlo,
ale je možné ho nájsť aj v potravinách ako je ryba, mlieko a huby. Vitamín E je silným
antioxidantom, čo znamená, že pomáha bojovať s voľnými radikálmi a chráni bunky pred
poškodením. Okrem toho je dôležitý pre zdravú pokožku a vlasy, podporuje správne
fungovanie mozgu a slúži ako ochrana srdca. Hlavnými zdrojmi vitamínu E sú orechy,
semienka a rýchlo sa kaziace potraviny. Vitamín K je zodpovedný za zrážanie krvi.
Pomáha pri tvorbe protrombínu, ktorý je nevyhnutný pre zrážanie krvi a hojenie rán.
Okrem toho je vitamín K dôležitý aj pre zdravie kostí. Hlavné zdroje tohto vitamínu sú
zelené lístkové zeleniny, brokolica a avokádo. Je dôležité si uvedomiť, že lipofilné
vitamíny je potrebné pravidelne získavať z potravy, pretože naše telo nevie skladovať ich
zásoby tak ako vitamíny rozpustné vo vode. Nedostatok lipofilných vitamínov môže viesť
k rôznym zdravotným problémom vrátane zhoršenej imunity, poruchy videnia, kŕče,
zlomeniny kostí a ochabnutie svalov. V závere môžeme povedať, že lipofilné vitamíny sú
nevyhnutné pre správne fungovanie nášho tela. Hoci ich potrebujeme vo väčšom množstve
ako vitamíny rozpustné vo vode, nesmieme ich podceňovať. Je dôležité zahrnúť ich do
našej stravy v primeranom množstve a pravidelne sledovať ich príjem, aby sme udržali
zdravý životný štýl a predišli možným zdravotným komplikáciám

Tab. 1 Rozdelenie lipofilných vitamínov

Názov DDD Zdroj Funkcia Hypervitaminóza Hypovitaminóza

mliečny tuk,
vaječný žĺtok,
nevyhnutný pre apatia, nevoľnosť a
pečeň, mäso, v šeroslepota, vysychanie
tvorbu farbív na zvracanie, suchá koža,
Vitamín plodoch, farebnej slizníc, spomalenie či
0.8mg sietnici, podieľa sa vypadávanie vlasov,
A zelenine ako zastavenie rastu, strata
na syntéze bielkovín krvácanie, porucha
provitamín chuti
v koži slizniciach videnia, bolesť kĺbov
(mrkva, pomaranč,
brokolica, špenát)
hromadenie vápnika v
krvi, nechutenstvo,
metabolizmus
Vitamín rybí tuk, kvasnice, nevoľnosť, vracanie, osteomalácia,
0.005g (vstrebávanie) Ca a P
D vajcia, mlieko, slabosť, časté pobolievanie kostí
v tele
ochorenie, problémy s
obličkami
antioxidant,
poruchy vstrebávania
zamedzuje
rastlinné oleje, tukov, neurologické
hromadeniu
Vitamín živočíšne tuky, zhoršenie vstrebávania problémy, neplodnosť,
12mg škodlivých látok,
E obilné klíčky, vápnika porucha funkcie
pozitívny vplyv na
hovädzie mäso pohlavných žliaz, zníženie
pohl. žľazy, správny
obranyschopnosti, anémia
priebeh tehotenstva
dôležitý pre zrážanie
Vitamín poruchy krvnej
0.075g listová zelenina krvi, mineralizáciu
K zrážanlivosti
kostí

Hydrofilné vitamíny sú výnimočnou skupinou látok, ktoré sú schopné rozpúšťať sa vo

vode. Táto vlastnosť im umožňuje ľahkú absorpciu organizmom a je nevyhnutná pre ich
správne fungovanie a významný vplyv na náš zdravotný stav. Prvým zastúpeným
vitamínom v tejto skupine je vitamín C, tiež známy ako kyselina askorbová. Tento vitamín
má vo vode vysokú rozpustnosť a je dôležitý pre mnoho rôznych funkcií nášho tela.
Vitamín C pomáha pri tvorbe kolagénu, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti, kožu a cievne
tkanivo. Okrem toho je známe, že vitamín C pôsobí ako antioxidant, čo znamená, že chráni
bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Je tiež kľúčový pre imunitný systém, pretože
podporuje tvorbu bielych krviniek, ktoré bojujú proti infekciám. Vitamín B1, známy aj ako
tiamín, je ďalším dôležitým hydrofilným vitamínom. Tiamín hrá kľúčovú úlohu v
metabolizme uhľohydrátov a je nevyhnutný pre produkciu energie. Pomáha aj pri
správnom fungovaní nervového systému a svalov. Nedostatok tiamínu môže viesť k
ochoreniu známemu ako beri-beri, ktoré prejavuje svalovou slabosťou, srdcovými
problémami a inými zdravotnými komplikáciami. Vitamín B2, známy aj ako riboflavín, je
tiež hydrofilným vitamínom dôležitým pre náš organizmus. Je nevyhnutný pre
metabolizmus energie, reguláciu rastu a rozvoja a tvorbu krviniek. Vitamín B2 je tiež
dôležitý pre správnu funkciu imunitného systému a zdravie kože. Ďalší hydrofilný vitamín
je niacín, tiež známy ako vitamín B3. Niacín je dôležitý pre rôzne aspekty našej zdravotnej
funkcie, vrátane metabolizmu uhľohydrátov, tukov a bielkovín. Okrem toho pomáha pri
tvorbe energie a udržuje zdravú pokožku, vlasy a nechty. Niacín je tiež dôležitý pre
normálnu činnosť nervového systému a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Posledným základným hydrofilným vitamínom je kyselina listová, tiež známa ako vitamín
B9. Kyselina listová je nevyhnutná pre správny rast a vývoj buniek a jeho nedostatok môže
mať vážne zdravotné následky. Je dôležitá pre tvorbu DNA a RNA a podporuje tvorbu
nových buniek v tele. Je nevyhnutná pre správnu tvorbu a funkciu mozgu a miechy u plodu
počas tehotenstva. Je evidentné, že hydrofilné vitamíny majú veľký vplyv na náš
organizmus a sú nevyhnutné pre správne fungovanie mnohých systémov. Je dôležité
zabezpečiť si primeraný príjem týchto vitamínov z vyváženej stravy alebo doplnkami
stravy, aby sme udržali svoje telo a výkonnosť na vysokej úrovni.

Tab. 2 Rozdelenie hydrofilných vitamínov

Názov -
DDD Zdroj Funkcia Hypervitaminóza Hypovitaminóza
Vitamín
obilniny (hlavne
zvýšená únava, sklon
klíčky), kvasnice, ovplyvňuje
B1 (tiamín, ku kŕčom svalstva,
1,1 mg pečeň, srdce, metabolizmus cukrov
aneurín) zápal nervov až
obličky a chudé v CNS a vo svaloch
choroba beri-beri
bravčové mäso
mlieko, zelenina, malinový jazyk,
B2 (riboflavín, zasahuje do
1.4 mg kvasnice, pečeň, boľavé ústne kútiky,
laktoflavín) bunkového dýchania
srdce a obličky poruchy ústnej sliznice
B3 (kys.
pečeň, obličky, kľúčový pre syntézu zápal nervov, duševné
nikotínová, začervenaná koža,
16 mg mäso, kvasnice, RNA, DNA a poruchy, zápaly slizníc
vitamín PP, pocit tepla
huby bielkovín a kože, ťažké hnačky
niacín)
Name DDD Zdroj Funkcia Hypervitaminóza Hypovitaminóza
mliečny tuk,
vaječný žĺtok,
účasť v
pečeň, mäso, v
oxidoreduktázach,
B5 (kys. plodoch, farebnej rôzne degenerácie,
6 mg umožňuje syntézu
pantotenová) zelenine ako pálenie chodidiel
bielkovín, slúži ako
provitamín (mrkva,
koenzým A
pomaranč,
brokolica, špenát)
 mlieko, kvasnice, pomalé hojenie
rybí tuk, kvasnice,
B6 (pyridoxín) 1,4 mg obilné klíčky, mäso, zápalov, zhoršená
vajcia, mlieko,
strukoviny regenerácia slizníc
únava, znížená
odolnosť proti
podporuje rast a nákazlivým chorobám,
0,05 orechy, špenát,
H (biotin, B7) delenie všetkých krvácanie,
mg šošovica, chlieb
živočíšnych buniek vypadávanie zubov,
smrteľné ochorenie
skorbut (skorbut)
ovplyvňuje
B9 (kys. metabolizmus
listová, kys. 0,2 mg listová zelenina aminokyselín, kľúčová chudokrvnosť
folová) pre tvorbu červených
krviniek
Názov DDD Zdroj Funkcia Hypervitaminóza Hypovitaminóza
mliečne výrobky,
B12 0,0025 vajcia, červené kľúčový pre
perniciózna anémia
(kobalamín) mg mäso, pečeň, krvotvorbu
obličky
katalyzuje oxidáciu
čierne ríbezle,
živín, udržuje dobrý
C (kys. citrusy(citrón, osteomalácia,
80 mg stav väziva a
askorbová) pomaranč,...), pobolievanie kostí
chrupaviek, podporuje
jahody, kapusta
tvorbu protilátok

2.1.2 Antivitamíny

Antivitamíny, ako ich už naznačuje samotný názov, sú látky, ktoré majú negatívny
účinok na naše telo a bránia normálnemu fungovaniu vitamínov. Napriek tomu, že
výskumníci stále viac objavujú nové vitamíny a prichádzajú s rôznymi návrhmi na to, ako
čo najlepšie zabezpečiť svoju stravu, existuje aj tá druhá strana – nebezpečné látky, ktoré
môžu narušiť rovnováhu v našom organizme. Medzi najznámejšie antivitamíny patrí
vitamín K-antagonista. Táto látka je známa svojou schopnosťou blokovať účinky vitamínu
K. Vitamín K je dôležitý pre zrážanie krvi, preto pri nedostatku tohto vitamínu sa môže
ľahko vyskytnúť krvácanie. Vitamín K-antagonista bráni adsorpcii vitamínu K do nášho
tela, čo môže viesť k závažným problémom s krvácaním a zrážaním krvi. Ďalším
antivitamínom je vitamín B1-antagonista. Tento vitamín hrá dôležitú úlohu pri spracovaní
glukózy do energie. Ak sa v našom tele nedostatočne vyskytuje vitamín B1 alebo ak je
jeho účinok zablokovaný vitamínovými antagonistami, môže to viesť k vážnym
zdravotným problémom vrátane poruchy nervového systému a svalov. Antivitamín A-
antagonista je ďalším príkladom nebezpečnej látky. Vitamín A je nevyhnutný pre
normálny rast a funkciu kostí, pokožky a zraku. Avšak, ak je jeho účinok blokovaný, môže
to mať vážne následky na tieto orgány. Nedostatok vitamínu A môže viesť k zhoršeniu
zraku, suchu v ústach a ústnej dutine, a dokonca aj k oslabeniu imunitného systému.
Napriek tomu, že môže existovať riziko spojené s užívaním antivitamínov, je dôležité si
uvedomiť, že v bezpečných a primeraných dávkach nie je ich účinok nevyhnutne
negatívny. Aby sme sa vyvarovali potenciálnemu riziku, je nevyhnutné správne sa
informovať o vhodných dávkach vitamínov a antivitamínov a konzultovať s odborníkom
na výživu alebo lekárom, ak máme akékoľvek obavy alebo otázky. Dôležité je tiež
dodržiavať vyváženú stravu a zabezpečiť dostatočný príjem vitamínov z rôznych zdrojov
potravín. Nespoliehajte sa len na doplnky stravy, pretože tie môžu obsahovať rôzne látky,
ktoré môžu spôsobiť nežiaduce účinky. Výskum a veda stále pokračujú v snahách objaviť
nové vitamíny a objasniť ich účinky a dôležitosť pre náš organizmus. Je preto dôležité
pravidelne sledovať nové informácie a odporúčania o vitamínoch a antivitamínoch, aby
sme mohli udržiavať svoje telo zdravé a vyvážené. Napriek tomu, že existujú antivitamíny,
nie je dôvod sa cítiť zúfalými. Dôležitým krokom k zachovaniu zdravia je užívanie
primeraných dávok vitamínov, konzumácia rozmanitej a vyváženej stravy a pravidelná
konzultácia s odborníkom na výživu alebo lekárom. Celkovo môžeme povedať, že
antivitamíny sú látky, ktoré môžu mať negatívny vplyv na naše telo a brániť normálnemu
fungovaniu vitamínov. Preto je dôležité byť obozretní a informovaní o dôsledkoch ich
užívania.
2.2 Poruchy príjmu potravy

Poruchy príjmu potravy sú psychiatrické ochorenia, ktoré postihujú stále viac ľudí
po celom svete. Ide o závažné poruchy stravovania, ktoré majú negatívny vplyv na
fyzické, psychické aj sociálne zdravie postihnutých jedincov. Naša seminárna práca sa
zameria na poskytnutie informácií o rôznych typoch porúch príjmu potravy, ich
príčinách a liečbe.

Rizikové faktory pre vznik porúch príjmu potravy: Napriek tomu, že choroba
zväčša postihuje dievčatá a ženy, môže zasiahnuť obe pohlavia, bez ohľadu na rasové
či sociálno – ekonomické pozadie. Ochorenie postihuje jedinca fyzicky aj psychicky.
Poruchy môže vyvolať mnoho faktorov, no dnes sa najčastejšie stretávame s
kombináciou psychologických a sociálnych faktorov --> Kult štíhlosti (snaha o lepšie
spoločenské postavenie), Diskriminácia ľudí s nadváhou a body shaming, Sociálna
izolácia (limitovaný kontakt s okolím, či samota), Esteticky náročné športy a aktivity
(ide napríklad o modeling, tanec, ale aj športy, ako sú gymnastika, fitness, kulturistika
či cyklistika) V okolí máme človeka s PPP či iným psychickým ochorením: Ak náš
rodič, súrodenec alebo iný blízky príbuzný trpí psychickou poruchou, zvyšuje sa aj
nám riziko vzniku týchto ochorení vrátane porúch príjmu potravy. Sme stále v
kalorickom deficite: U ľudí, ktorí majú dlhodobo vyšší energetický výdaj, ako je
príjem, sa rovnako zvyšuje riziko vzniku PPP. To sa môže objaviť aj v období
intenzívneho rastu (puberta), iného ochorenia či nadmerného cvičenia. Jedlo v nich
môže vyvolávať strach z nechceného priberania. Máme skúsenosť s množstvom diét:
PPP sa často objaví u ľudí, ktorí si už v minulosti prešli množstvom diét s cieľom
zmeny postavy. Neúspech v minulosti ich totiž môže priviesť k extrémnym diétam a
prístupom. Chceme byť perfektní: Máme na seba prehnané, často nereálne nároky a
očakávania. Ak sa potrebujeme v niečom zlepšiť, snaha o schudnutie či inú zmenu
postavy sa môže stať nástrojom, ako dosiahnuť svoje ciele. Máme psychické problémy
alebo sme im čelili v minulosti: U niektorých ľudí s PPP sa pred ich diagnózou objavili
príznaky úzkosti, sociálnych fóbií alebo obsesívno-kompulzívne poruchy. Nie sme
spokojní s vlastnou postavou: Nespokojnosť so svojím vzhľadom sa môže prejaviť aj
na sebavedomí. Pošramotené sebavedomie potom môže spustiť psychické ťažkosti
vrátane nezdravého vzťahu k jedlu a ďalších príznakov PPP.
Definované poruchy príjmu potravy:

Mentálna anorexia (anorexia nervosa)

Výrazné obmedzenie príjmu stravy Ľudia, ktorí týmto ochorením trpia, dokážu zjesť
napríklad len jedno jablko denne a niektoré dni nejedia vôbec. Veľký výdaj energie
prostredníctvom pohybu a cvičenia. Hlboký kalorický deficit a výrazné znižovanie
hmotnosti.

K obmedzeniu príjmu stravy sa tiež často pridáva strach z priberania, snaha o udržanie
nízkej hmotnosti a skreslené vnímanie vlastného tela. Okolie môže postavu daného človeka
vnímať ako dostatočne štíhlu, avšak on sám stále na sebe pozoruje nedostatky.

Mentálna bulímia (bulimia nervosa)

Je charakteristická opakovanými epizódami prejedania sa, ktoré sprevádzajú pocity viny a

straty kontroly nad príjmom stravy. V tomto prípade často nasleduje kompenzačné
správanie vo forme hladovania, prehnaného cvičenia, vyvolávania zvracania alebo
zneužívania laxatív.

Ak sa záchvaty prejedania sa v spojení s kompenzačným správaním opakujú minimálne raz

týždenne počas 3 mesiacov, ide o mentálnu bulímiu. V prípade, že k tomu dochádza menej
často, problém sa označuje ako atypická mentálna bulímia. Niekoľko dní jedia iba nízko
kalorické potraviny, ako ovocie, zeleninu, chudé mäso alebo nízkotučné mliečne výrobky,
ktoré potom vystriedajú veľké porcie „zakázaných” jedál, ako sú napríklad sladkosti alebo
fast food.

Záchvatové prejedanie sa (Binge Eating Disorder)

Epizódy nadmerného prejedania sa, V ich prípade však často chýba kompenzačné
správanie. Ak sa to opakuje minimálne raz týždenne počas 3 mesiacov, ide o záchvatové
prejedanie sa.

Pica

Pro túto poruchu príjmu potravy je typická konzumácia nepožívateľných predmetov bez
kalorickej hodnoty. Môže to byť napríklad vata, vlasy, papier lebo mydlo. Na klinickú
diagnostiku tohto ochorenia je potrebné, aby také správanie prebiehalo minimálne počas
jedného mesiaca. Ľudia trpiaci týmto ochorením sa však bežným potravinám nevyhýbajú,
a tak sa u nich nemusia objaviť príznaky podvýživy.

Ruminatívna porucha (prežúvanie)

Ide o ochorenie, pre ktoré je typické navrátenie žalúdočného obsahu späť do úst a jeho
opakované prežúvanie, prehltnutie alebo vypľuvnutie. Často k tomu dochádza mimovoľne
bez námahy. Prebieha to bez pocitu bolesti či nevoľnosti a nesúvisí to ani s ochorením
tráviaceho traktu či inou PPP.

Reštriktívna porucha príjmu potravy (ARFID)

Človek s touto poruchou nerieši vzhľad postavy alebo chudnutie. Namiesto toho sa však
vyhýba určitým potravinám alebo celým skupinám potravín pre ich chute, konzistenciu,
vzhľad či teplotu. Môže sa objaviť ako následok nejakej negatívnej skúsenosti v minulosti
(dusenie sa určitou potravinou alebo tráviacimi ťažkosťami po jedle). Obávané potraviny
mu spôsobujú pocity úzkosti a strachu.

Nešpecifické problémy, ktoré súvisia s jedlom:

Bigorexia (muskulárna dysmorfia):

Bigorexia /Adonisov komplex a býva považovaná za opak anorexie. Ide o psychickú

poruchu, ktorá sa objavuje častejšie u mužov. Podobne, ako je to v prípade anorexie,
charakterizuje ju skreslené vnímanie vlastného tela. Rozdiel je však v tom, že jedinci s
bigorexiou sa vnímajú ako príliš malí, slabí a nedostatočne svalnatí. To sa snažia
kompenzovať hodinami cvičenia v posilňovni a zvýšeným energetickým príjmom.

Orthorexia nervosa

Ortorexia je psychické ochorenie, ktoré síce nespĺňa kritériá pre oficiálne poruchy príjmu
potravy, ale rozhodne patrí do tejto problematiky. Niekedy sa nazýva aj ako posadnutosť
zdravým stravovaním. Je totiž charakteristická nutkavou potrebou jesť len „zdravé” alebo
„čisté” potraviny, čo človeku s týmto ochorením dodáva pocit kontroly nad svojím
zdravím. Po zjedení „zakázaného” jedla naopak prichádza pocit viny a úzkosti.
3 Praktická a odborná činnosť vo forme dotazníka
Dotazník bol zostavený v objektívnej štruktúre, ktorá má za úlohu poukázať na
stravovacie návyky študentov. Stravovacie návyky študentov sú dôležitou súčasťou ich
životného štýlu a majú vplyv nielen na ich fyzické zdravie, ale aj na mentálnu pohodu a
schopnosť sústrediť sa počas štúdia. Správne stravovacie návyky môžu mať pozitívny
vplyv na výkon a zdravie študentov, zatiaľ čo nevhodné stravovanie môže spôsobiť
množstvo problémov. V dnešnej uponáhľanej dobe často študenti podliehajú pokušeniam
rýchleho občerstvenia a nezdravých jedál. Chýbajúca časová náročnosť často vedie k tomu,
že sa študenti uchýlia k lacným a nezdravým možnostiam stravovania, ako sú rýchle jedlo,
nezdravé koláče a sladkosti, ktoré môžu spôsobiť nepravidelný prísun živín a energie do
tela. Takéto stravovacie návyky môžu viesť k obezite, cukrovke a ďalším zdravotným
problémom. Vedome sa rozhodnúť pre zdravé stravovacie návyky môže byť pre študentov
výzvou, ale môže to mať priaznivý vplyv na ich celkové zdravie. Zahrnúť do stravy viac
čerstvého ovocia a zeleniny, celozrnných produktov, bielkovín a zdravých tukov môže
posilniť ich imunitný systém a zlepšiť ich výkonnosť. Pravidelné stravovanie a pitie
dostatočného množstva vody môže pomôcť udržať energiu a pozornosť počas náročného
študentského života. Okrem samotného výberu potravín je tiež dôležité mať pravidelný
stravovací režim. Pravidelné jedlo počas dňa pomôže udržať krvný cukor v rovnováhe a
zabrániť prudkým výkyvom nálady a hladu. Študenti by mali mať na pamäti, že aj správna
strava sa nedá nahradiť energickými nápojmi a kávou, ktoré môžu mať negatívny vplyv na
zdravie a spôsobiť problémy so spánkom a koncentráciou. Stravovacie návyky študentov
sú dôležité nielen pre ich fyzické zdravie, ale aj pre ich mentálne pohodu a schopnosť
sústrediť sa počas štúdia. Vedecké štúdie preukázali súvislosť medzi stravovacími návykmi
a kognitívnymi schopnosťami, pamäťou a učením. Zdravá strava obsahujúca dostatok živín
a energie môže zlepšiť mozgovú funkciu a schopnosť učiť sa nové veci. Preto je dôležité,
aby študenti venovali pozornosť svojim stravovacím návykom a snažili sa o vyváženú
stravu, ktorá obsahuje dostatok živín a energie potrebné pre ich aktívne životné a študijné
prostredie. Zdravá strava nie je len o správnom výbere potravín, ale aj o pravidelnom
stravovaní a pití dostatku vody. V konečnom dôsledku je dôležité, aby študenti si
uvedomili význam správneho stravovania a zohľadnili ho vo svojom dennom živote.
Zdravé stravovacie návyky môžu prispieť k ich celkovému zdraviu, výkonnosti a pohode a
môžu mať pozitívny vplyv na ich štúdium a budúcnosť.
3.1 Grafické spracovanie dotazníka
 Záver

Zdravá výživa a stravovanie sú pevne späté s mentálnym a fyzickým zdravím.

V našom každodennom živote sa stretávame s tretím názorom ľudí, komentujúcim na naše
stravovanie. Vďaka dotazníku sme sa mohli oboznámiť so stravovacími návykmi
študentov. Tento dotazník a pozorovanie zahrnuté v seminárnej práci mali za úlohu
poukázať na denné stravovanie študentov a ako to ovplyvňuje ich denné, teda pracovné,
alebo študentské fungovanie. V mojej hypotéze som poukázala na problematiku
stravovania a premise stravovacích návykov, ktoré nás, ako mladých pracujúcich, alebo
študujúcich ľudí, obklopujú. Táto štruktúra kritiky a pocitu nedostatkov nás uzatvára
v určitých štruktúrach, alebo metaforických škatuliach, ktorých steny sa každým rokom
zužujú. Preto by sme mali túto problematiku pripomínať čo najčastejšie. Školské
zariadenia a inštitúcie majú veľký podiel vo výžive a psychologickom vývoji, či správnej
klasifikácii problémov. Správny prístup začína ako myšlienka, ktorá nás obklopuje.
Študijné zariadenia majú preto za úlohu klásť dôraz na naše stravovacie návyky, týmto
prístupom je možné predísť psychologickej blokáde, ktorá by mohla nasledovať
k poruchám stravovania, nesúhlasným stravovacím návykom, poruche psychologického
alebo fyziologického zdravia.
Zoznam použitej literatúry
[1] RNDr. JELÍNEK J., RNDr ZICHÁČEK V.: Biologie pro gymnázia (teoretická
a praktická část). Olomouc. ISBN 978-80-7182-338-4
[2] RNDr. MAREČEK A., RNDr. HONZA J.: Chemie pro čtyřletá gymnázia. Brno.
ISBN 80-902402-0-8
[3] RNDr. STLOUKAL M., CSc., RNDr. BENEŠ J., doc. MUDr. DVOŘÁK J., CSc.,
RNDr. HOMOLA J., PhDr. KVASNIČKOVÁ D., CSc. Doc. MUDr. ŠMARDA J.,
CSc., prof. MUDr. TRÁVNIČKOVÁ, CSc., Piate vydanie, 1998, ISBN 80-08-
02869-6
[4] RNDr. BAŠOVSKÁ M., RNDr. HALÁSOVÁ, prof. MUDr. NEČAS O., DrSc., prof.
RNDr. PASTÝRIK Ľ., DrSc., doc. MUDr. TROJANOVÁ M., CSc., doc. MUDr.
ŠMARDA J., CSc., RNDr. BOHÁČ I., RNDr. STOKLASA J., 1985, ISBN 80-08-
02861-0
[5] https://www.youtube.com/watch?v=2A3m88hF4Sw&t=5s
[6] https://zn.sk/vitaminy-zoznam-vyznam-ucinky/
[7] https://www.vitaminyprezdravie.sk/aktuality/co-su-to-vitaminy/
[8] https://gymbeam.sk/blog/poruchy-prijmu-potravy-preco-vznikaju-ake-su-ich-
priznaky-a-nasledky/