Lời mở đầu:

Café một thứ nước uống diệu kì mà nhân loại đã đã khám phá trong xuyên suốt quá
trình tiến hóa của mình, từ loại cây dại chỉ mang vị đắng chát đến thức nước uống
thần kì xua tan đi sự mệt mỏi, uể oải và giúp cơ thể con người tập chung, cũng như
làm việc năng suất hơn, vì những công dụng thần kì đó không phải tự nhiên mà café là
loại đồ uống được tiêu thụ nhiều thứ 3 thế giới sau trà và nước, theo thống kê của Bộ
Nông nghiệp Mỹ (USDA) dự báo sản lượng cà phê toàn cầu trong niên vụ 2023-2024
đạt 171,4 triệu bao, trong khi tiêu thụ ở mức kỷ lục 169,5 triệu bao, một con số khủng
khiếp cho thấy tình yêu rất lớn của loài người với “thứ nước đen” này.
Tình yêu của con người cho café đã có lịch sử từ rất lâu từ truyền thuyết của chàng
chăn dê Kaldi tại đất nước Ethiopia vô tình phát hiện ra loại quả dại này, khi nhìn thấy
lũ dê của mình đang ăn chúng, và cách để loài người thưởng thức loại cây dại này
cũng phong phú và đa dạng theo dòng lịch sử ấy. Từ loại quả mọc hoang trên đường
dần tiến hóa thành những ly café được pha giản đơn chỉ tách vỏ và pha với nước của
người Ả Rập xưa, rồi được hòa quyện vào sữa tạo ra những ly cappuccino đậm đà và
thơm sữa, hay ở dãy đất hình chữ S có café trứng là một sự sáng tạo đầy độc đáo
nhưng tuyệt vời, mang lại cho người uống một sự đăng đắng nhẹ của café thêm chút
ngọt ngào từ sữa tươi và sự béo ngậy của trứng, hay chúng ta sẽ nói đến đỉnh cao của
café, thứ được tôn vinh là thứ nước uống tinh tế, hoàn mĩ mà các nhà sành café tôn
sùng và luôn ước muốn được thưởng thức là những ly espresso được pha chế chuẩn
chỉ bới những quý ông nước Ý.
Qua những cách pha chế độc đáo trên ta có thể nhận ra được rằng, xã hội càng phát
triển thì café không còn chỉ là loại nước uống giúp con người tỉnh táo và tiếp thêm cho
con người năng lượng, mà việc uống café hiện nay đã dường như trở nên thành một
nghệ thuật thưởng thức, mà ở đó người uống café trở thành những người nhà phê
bình, những chuyên gia thưởng thức và đánh giá, phân tích từng ly café, từ loại café
được dùng, xuất xứ của hạt café, quy trình rang, cách chúng được pha chế chắt lọc để
tạo nên hương vị mà họ - những nhà phê bình café đang được thưởng thức .Và một
khi người tiêu dùng trở nên khó tính hơn thì những nhà sản xuất sẽ phải chiều theo sở
thích của những “ thượng đế” của mình, từ đó mô hình Single-serve – trào lưu được
đánh giá là “làn sóng thứ ba” trong lĩnh vực cafe ra đời, Single-serve trong lĩnh vực
café có thể hiểu đơn giản là bạn sử dụng một chiếc máy pha café cho riêng bạn được
gọi là “Single serve coffee maker” và những viên café đã được nén lại từ đó tự pha
cho mình những ly café chuẩn ý nhất, nhưng điều đặc biệt nhất trong mô hình này là
chính người tiêu dùng sẽ đóng vai những người làm ra ly café mà họ chuẩn bị thưởng
thức mà không cần tới những quán café (nơi café được phục vụ hàng loạt), khách
hàng có thể tự pha lúc nào họ cần, pha ở đâu họ muốn, quan trọng nhất là khi họ tự
pha ly café cho chính mình thì họ sẽ là người được căn chỉnh được hương vị của café,
họ thấy nó quá đắng sao? Họ có thể giảm bớt lượng café họ bỏ vào, họ thấy ly café
mình chưa đủ ngọt và béo? Vậy thì thêm chút đường và sữa xem nào… Việc được tự
do, thoải mái sáng tạo trong việc điều chế ly café của riêng mình như vậy khiến khách
hàng đã từng trải nghiệm mô hình này cảm giác rất thích thú, cứ như là được trở thành
một barista đích thực, được phục vụ cho một vị khách hàng duy nhất là chính mình.
Với sự độc đáo và mới lạ của mình thì mô hình Single-Serve Coffemakers đã trở
thành một cơn sốt cho những người sành café trên thế giới với oanh số bán hàng toàn
cầu của tất cả các thương hiệu thuộc lĩnh vực này hiện đang tăng trưởng ở mức hơn
28% mỗi năm và một ông lớn trong lĩnh vực này là Nespresso theo báo cáo được công
bố đã bán được hơn 13 triệu máy pha café và đạt 3 tỷ USD từ dòng máy cá nhân và
những viên nén café, espresso, và trà thay thế, đó là một con số khổng lồ khi chúng ta
chưa đề cập tới số liệu của những ông lớn khác trong ngành như Green Mountain
Coffee Roasters, Senseo.
Qua sự thành công to lớn của mô hình Single-Serve Coffemakers, chúng tôi muốn
được phân tích mô hình sản phẩm này, từ hướng phát triển của mô hình, phân cấp theo
mô hình phân cấp hiệu ứng, xem xét vòng đời sản phẩm, và những biến động của mô
hình này trong tương lại từ đó có thể rút ra được những ưu điểm, khuyết điểm của sản
phẩm và tìm ra những biện pháp cho tương lai.

2. Kết cấu bài tiểu luận

• Chương 1: Cơ sở lý luận, khái quát lại những khái niệm phục vụ cho bài luận .
• Chương 2: Phân tích thực trạng của sản phẩm Single-Serve Coffemakers
• Chương 3: Kết luận và giải pháp
3. Mục tiêu của bài tiểu luận
• Hiểu sâu về mô hình sản phẩm Single-Serve Coffemakers
• Biết được ưu và nhược điểm của mô hình
• Rút ra được thực tiễn cho mô hình