BÀI NGHIÊN CỨU

CÔNG TRÌNH GIẢI KHÁT

Lớp chuyên ngành: DH21NtC
Gvhd: Nguyễn Đình Long
Svth: Nguyễn Trần Đăng Khoa
 CÔNG TRÌNH GIẢI KHÁT
I. ĐỊNH NGHĨA CÔNG TRÌNH GIẢI KHÁT

Công trình giải khát là công trình xây dựng phục vụ nhu cầ u giải khát cho
con người, bao gồ m:
Quán cà phê: Nơi phục vụ cà phê, trà, nước ép và các thức uố ng khác.
Quán bar: Nơi phục vụ các loại đồ uố ng có cồ n như bia, rượu, cocktail.
Nhà hàng: Nơi phục vụ thức ăn và đồ uố ng.
Quán ăn: Nơi phục vụ các món ăn nhanh, đơn giản.
Tiệm bánh: Nơi phục vụ bánh và các loại đồ uố ng nhẹ
 ĐẶC ĐIỂM CỦA CÔNG TRÌNH
GIẢI KHÁT

1 2 3 4
Có không gian phục vụ Có trang thiết bị phục Có quầy bar hoặc khu Có hệ thống điện
khách hàng: Có thể là vụ: Bàn ghế, ly tách, vực pha chế: Nơi pha nước: Đảm bảo phục
trong nhà, ngoài trời dụng cụ pha chế, v.v. chế đồ uống cho vụ nhu cầu sử dụng
hoặc kết hợp cả hai. khách hàng. của khách hàng và
nhân viên.
THE COFFEE HOUSE
I. GIỚI THIỆU

Vị trí: Tầng G1, Tòa Nhà Trung, Rice City Linh Đàm
Diện tích: 200m2

II. PHÂN LOẠI

The Coffee House là chuỗi cà phê nổi tiếng tại Việt

Nam với hơn 180 cửa hàng trên toàn quốc.
Các đồ phục vụ: các loại cà phê, đồ uống cacao và
bánh ngọt
Đối tượng phục vụ: tất cả mọi người, phục vụ tại
chỗ và takeaway.

THE COFFEE HOUSE

THE COFFEE HOUSE
III. PHONG CÁCH

Quán được thiết kế với phong cách hiện đại, pha lẫn nét
tinh tế và sang trọng.
Sử dụng gam màu chủ đạo là trắng, nâu và đen tạo cảm
giác ấm áp và thanh lịch.
Nội thất được bài trí khoa học, tạo sự hài hòa và cân đối
cho không gian.
Điểm nhấn là những mảng tường được trang trí với tranh
ảnh nghệ thuật, tạo cảm giác thư giãn và khơi gợi cảm
hứng.

MÀU SẮC
NGHIÊN CỨU CỤ THỂ
MẶT BẰNG
quầy pha chế được đặt ở vị trí trung tâm quán
nhà vệ sinh được bố trí trong góc tường
giao thông được sắp xếp khoa học, hài hòa và rộng rãi
không gian mở, thích hợp cho việc tụ tập trò chuyện và
thưởng thức đồ uống cùng gia đình, bạn bè và đồng
nghiệp

MẶT BẰNG
QUẦY PHA CHẾ
Đối với quán cafe có phụ vụ takeaway, quầy pha chế có
hơi xa cửa ra vào, tuy shipper và khách lấy mang đi sẽ
phải đi một đoạn để vào lấy đồ nhưng đường quầy rất
ngắn và rộng nên không phát sinh vấn đề
Quầy được thiết kế dạng chữ U để tối ưu hóa quy trình MẶT CẮT
pha chế cho nhân viên.
NGHIÊN CỨU CỤ THỂ
MÀU SẮC
The Coffee House áp dụng quy tắc phối màu 60 - 30 - 10:
60 - Màu xám trắng: màu chủ đạo dành cho tường, sàn, trần,
vách....
30 - Màu nâu + đen: màu cấp 2 (khoảng 30% đồ nội thất còn lại sơn
màu này: bàn, ghế, giá kệ, các khung thép,...)
10 - Nhóm 3 màu xanh lá - xám - vàng đất nhạt: màu nhấn mạnh
(đệm, cây xanh, các chi tiết nhỏ,...)

60% 30% 10%

→ The Coffee House sử dụng gam màu trung tính tạo cảm giác gần gũi,
phù hợp với những ai yêu thích sự đơn giản và thanh lịch
NGHIÊN CỨU CỤ THỂ
VẬT LIỆU
- Vật liệu mà quán sử dụng mang đậm phong cách hiện đại
Tường bê tông (sơn trắng hoặc được vẽ họa tiết bắt mắt)
Sàn gỗ công nghiệp, trần sơn đen
Khung thép trên cửa kính và trần, kệ trang trí,...
→ Đem lại sự thống nhất hài hòa trong thiết kế

→ Cách sử dụng vật liệu tạo cảm giác thanh lịnh,

nhẹ nhàng
NGHIÊN CỨU CỤ THỂ
ÁNH SÁNG
I. ÁNH SÁNG TỰ NHIÊN
Toàn bộ mặt tiền được lắp rất nhiều mảng kính lớn, tận
dụng ánh sáng tự nhiên (cả ánh sáng trực tiếp và gián tiếp
Ưu điểm: không gian có cảm giác mở rộng, tận dụng ánh tự
nhiên, hấu hết là ánh sáng gián tiếp
Nhược điểm: khoảng kính không được nhân viên vệ sinh
sạch sẽ, ảnh hưởng nhiều tới thẩm mỹ quán.

II. ÁNH SÁNG NHẬN TẠO

Ánh sáng đèn LED vàng công suất thường
Sử dụng đa số đèn thả, đèn hắt tường

→ Quán được chiếu sáng đầy đủ, không quá tối,

ánh sáng vàng tạo cảm giác ấm cúng
KẾT LUẬN
I. Thẩm mỹ II. Công năng
The coffee house chi nhánh Linh Đàm là một Nhìn chung, quán đáp ứng đầy đủ mọi công năng
trong số những quán trong chuỗi cửa hàng nổi cơ bản
tiếng về mặt thẩm mỹ và sự chỉn chu Quán chưa có nhiều không gian riêng tư cho
không gian hiện đại, thoải mái, phù hợp với mọi những người cần làm việc
lứa tuổi
KOI CAFE
I. Giới thiệu

Vị trí: số 646 Đường Láng, Láng Thượng, quận Đống Đa

Công trình do các kiến trúc sư An Viet Dung, An Thanh Nhan,
Pham Ngoc Linh, Andrea Scalco đến từ Công ty Farming
Architects chịu trách nhiệm thiết kế
Vị trí: 88m2 (5,5m x 16m)
KOI Cafe mở ra với mục đích chính là tạo nơi giao lưu, học hỏi
kinh nghiệm cho những người đam mê và yêu thích cá Koi

II. PHÂN LOẠI

Koi Cafe & Showroom là một quán cà phê độc đáo tại Hà Nội,
kết hợp giữa không gian thưởng thức cà phê và trưng bày nghệ
thuật.
Công trình được thiết kế dựa trên nền tảng ngôi nhà 3 tầng với
một sân trước.
Vì là nơi để mọi người tới thưởng thức đồ uống và không gian KOI CAFE
mới lạ nên quán không kinh doanh cà phê mang đi (khách hàng
cần đi sâu vào trong để gọi đồ uống)
NGHIÊN CỨU CỤ THỂ
TẦNG 1
Lối vào được chia làm 2, ở giữa là ao cá Koi
giao thông được sắp xếp khoa học, hài hòa tuy nhiên hơi
hẹp do diện tích dây dựng
không gian mở, thích hợp cho việc tụ tập trò chuyện và
nhà vệ sinh được bố trí trong góc tường
Quầy pha chế được đặt ngay gần lối vào, thuận tiện cho
khách gọi đồ uống MẶT BẰNG

ẢNH TẦNG 1
NGHIÊN CỨU CỤ THỂ
TẦNG 2
Ao cá Koi đặt ngay trên ao cá tầng 1 và tạo 1 thác nước
chảy xuống
Có phòng riêng và sắp xếp bàn đôi
không gian mở, thích hợp cho việc tụ tập trò chuyện và
thưởng thức không gian
Đường đi có hẹp hơn tầng 1 vì phải ngăn phòng
MẶT BẰNG
ẢNH TẦNG 2
NGHIÊN CỨU CỤ THỂ
THẨM MỸ
Từ trần nhà đến đồ nội thất đều được tái sử dụng tối đa
từ gỗ pallet có sẵn từ chủ sở hữu quán.
Không gian KOI Cafe tạo ấn tượng ban đầu bằng cách sử
dụng ngói Bát Tràng truyền thống bên ngoài mặt tiền.
Có một hồ cá Koi ở lối vào
Phong cách vintage ấm cúng với gam màu nâu gỗ chủ
đạo.
Sử dụng nhiều đồ nội thất bằng gỗ, tạo cảm giác gần gũi
và mộc mạc.
khu vực có phần tường trang trí làm từ mái ngói
Không gian yên tĩnh

MẶT CẮT
NGHIÊN CỨU CỤ THỂ
MÀU SẮC
Koi Cafe & Showroom sử dụng tông maug vintage:
Màu xám trắng: màu chủ đạo dành cho tường, sàn, trần, vách....
Màu nâu : màu cấp 2 (khoảng 30% đồ nội thất còn lại sơn màu này:
bàn, ghế, giá kệ, các khung thép,...)
Nhóm 3 màu xanh lá - đỏ :màu nhấn mạnh (chi tiết ngói, cây xanh,
các chi tiết nhỏ,...)

60% 30% 10%

→ Gam màu vintage tạo cảm giác ,ộc mạc, hoài niệm phù hợp với
những ai yêu thích việc ngồi thưởng thức không gian
CHI TIẾT
Phần tường làm từ ngói đỏ tạo chất liệu
độc lạ

Không gian KOI Cafe tạo ấn tượng ban

đầu bằng cách sử dụng ngói Bát Tràng
truyền thống bên ngoài mặt tiền.
Các viên ngói trông như những chiếc vẩy
cá.
KẾT LUẬN
I. Thẩm mỹ
Koi cafe là một quán cà phê với không gian kiến
trúc độc đáo với không gian yên tính thư thái
không gian vintage rất phù hợp với những người
yêu nghệ thuật và đồ uống
II. Công năng
Nhìn chung, quán đáp ứng đầy đủ mọi công năng
cơ bản của một công trình giải khát
Quán bị bó hẹp bởi diện tích xây dựng nhưng đã
có những thiết kế mở giúp cho không gian không
khiến khách hàng cảm thấy bí bách
KẾT LUẬN
 SO SÁNH

Quán KOI CAFE & SHOWROOM The Coffee House

Phong cách Hiện đại, nghệ thuật Hiện đại, tinh tế

Điểm nhấn Không gian nghệ thuật mới mẻ Cà phê chất lượng, dịch vụ chuyên nghiệp

Thực đơn cà phê và đồ uống nhẹ Cà phê và bánh ngọt

Đối tượng khách hàng Yêu thích nghệ thuật, trải nghiệm mới Yêu thích cà phê, không gian thư giãn