I.

Giới thiệu dự án và tổ chức dự án

1. Giới thiệu dự án
Nhắc đến cà phê thì không thể không nhắc đến Việt Nam khi đây là nơi xuất khẩu cà phê
thứ 2 thế giới, bên cạnh đó Việt Nam còn sở hữu một văn hoá cà phê gồm nhiều món đa
dạng. Vì vậy cà phê không chỉ là một thức uống mà còn là một phần của lối sống, là
không gian gặp gỡ, trò chuyện và làm việc của mọi người.

Việt Nam đã phát triển một nền văn hóa cà phê mạnh mẽ từ lâu. Ở đây chứng kiến sự
tham gia của nhiều công ty không chỉ trong kinh doanh cà phê nội địa mà còn mở rộng ra
thị trường quốc tế. Sự lan tỏa toàn cầu và ảnh hưởng của văn hóa phương Tây, cùng với
sự tiếp cận ngày càng rộng lớn, được dự báo sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc mở
rộng chuỗi cà phê ở Việt Nam. Thực khách địa phương ngày càng trở nên tinh tế hơn,
điều này có thể làm tăng trưởng thị trường cà phê trong nước. Sự chấp nhận và ưa chuộng
cà phê ngày càng gia tăng chủ yếu nhờ sự phát triển của các thương hiệu cà phê cao cấp
như Highland's Coffee, Starbucks Corporation, Phúc Long và Trung Nguyên, cùng với
nhiều thương hiệu khác, đã đóng góp vào sự phát triển của thị trường. Ví dụ, vào tháng
11 năm 2022, Coffee House đã mở hơn 150 cửa hàng trên toàn quốc, không chỉ cung cấp
cà phê mà còn tạo ra một không gian trải nghiệm thu hút và thư giãn, giúp tăng doanh
thu. Seedcom, công ty mẹ của The Coffee House, cũng thông báo rằng chuỗi cửa hàng
này đã đạt mức tăng trưởng doanh thu hàng năm lên đến 53%, đạt 564 tỷ đồng (khoảng
22,7 triệu USD) trong 9 tháng kết thúc vào ngày 30 tháng 9 năm 2022.
Trên khắp Tp.Hồ Chí Minh, có hàng trăm quán cà phê từ những quán nhỏ ven đường đến
những quán cao cấp, mỗi nơi mang đến một không gian và một phong cách riêng. Tuy
nhiên, vẫn chưa có nhiều quán cà phê thiết kế đặc biệt dành riêng cho việc học tập, làm
việc của sinh viên và nhân viên công sở.
Chúng tôi hiểu rằng sinh viên và nhân viên công sở đều có nhu cầu tìm kiếm một không
gian thoải mái, yên tĩnh để học tập và làm việc. Vì vậy, chúng tôi quyết định mở một
quán cà phê đặc biệt, tập trung vào việc cung cấp không gian lý tưởng cho việc học tập
nhóm và thảo luận về các đề tài quan trọng.
Với tên quán là “Busy Coffee” thể hiện rõ mong muốn xây dựng một không gian dành
cho những ai bận rộn nhưng lại đồng thời muốn trốn khỏi cái náo nhiệt của Tp.Hồ Chí
Minh. “Busy” chỉ những người bận rộn còn “Coffee” đơn giản là quán cà phê. Tên gọi
của quán gợi lên hình ảnh những người hối hả, luôn chân luôn tay làm việc không nghỉ.
Vì vậy quán cà phê của chúng tôi sẽ được thiết kế đặc biệt với không gian rộng rãi, thoải
mái và yên tĩnh, đồng thời được trang bị đầy đủ các tiện nghi như máy lạnh, wifi miễn
phí, ổ cắm điện tiện lợi để làm việc. Ngoài ra, menu của quán cũng sẽ đa dạng và phong
phú, từ các loại cà phê ngon đến các đồ uống khác như trà, đồ uống sữa.
Chúng tôi hy vọng rằng quán cà phê của chúng tôi sẽ trở thành điểm đến lý tưởng cho
sinh viên và nhân viên công sở, nơi họ có thể thoải mái học tập, làm việc và thảo luận về
các vấn đề quan trọng trong một môi trường thoải mái và sáng tạo.

1.2. Giới thiệu chung về loại hình doanh nghiệp

Phục vụ sự tiện lợi:

 Nhu cầu cho những ly cà phê nhanh gọn, tiện lợi ngày càng tăng cao, đặc biệt là ở
các khu vực thành phố sôi động.
 Doanh nghiệp cà phê có thể đáp ứng nhu cầu này bằng cách cung cấp các dịch vụ
như:
o Cà phê mang đi
o Giao hàng tận nơi
o Máy bán hàng tự động
o Đặt hàng qua ứng dụng

Sự sáng tạo trong pha chế:

 Khách hàng ngày nay không chỉ đơn thuần muốn thưởng thức cà phê, mà còn
mong muốn trải nghiệm những hương vị mới lạ và độc đáo.
 Doanh nghiệp cà phê phải thu hút khách hàng bằng cách:
o Thử nghiệm các công thức pha chế sáng tạo
o Sử dụng nguyên liệu cà phê đa dạng
Thị trường tiềm năng:

 Ngành cà phê Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ với tốc độ tăng trưởng
trung bình 10% mỗi năm.
 Thị trường cà phê Việt Nam có tiềm năng lớn nhờ dân số trẻ và thu nhập ngày
càng tăng.
 Nhu cầu tiêu thụ cà phê ngày càng cao, đặc biệt là ở các tầng lớp trung lưu và
thượng lưu.

Xu hướng tiêu dùng:

 Xu hướng tiêu dùng cà phê hiện nay đang hướng đến những sản phẩm chất lượng
cao, an toàn cho sức khỏe và thân thiện với môi trường.
 Khách hàng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ, quy trình chế biến và
hương vị cà phê.
 Doanh nghiệp cà phê cần nắm bắt xu hướng tiêu dùng để đáp ứng nhu cầu của
khách hàng và tạo dựng lợi thế cạnh tranh.

2. Tổ chức dự án

Giám đốc dự
án

Nhóm thiết Nhóm thi Nhóm mua Nhóm quản Nhóm tài
kế công hàng lí chín-kế toán

II. Xác định dự án

1. Phạm vi dự án
a. Mục tiêu của dự án
  Xây dựng quán “Busy Coffee” phục vụ đối tượng là học sinh, sinh viên,
nhân viên
công sở và đối tượng có nhu cầu sau:
- Cấn không gian yên tĩnh, thoải mái
- Giá nước hợp lý
 Địa điểm: Gần khu vực dân cư Him Lam – Quận 7

 Thời gian thực hiện: 6 tháng

 Giá thuê mặt bằng: 20 triệu/ tháng
 Vốn đầu tư: 500 triệu đồng
b. Các kết quả chuyển giao và yêu cầu kỹ thuật
Quán có đầy đủ tiện nghi cơ bán như máy lạnh, wifi, ổ cắm điện cho 50 khách
cùng 1 lúc, bao gồm:

STT Tên khu vực Mục đích sử Diện tích Yêu cầu kỹ thuật
dụng
1 Phòng máy lạnh Phục vụ cá nhân 70 m2 - Phong cách:
trên tầng dùng để cần nơi yên tĩnh, Yên tĩnh, nhẹ
làm việc yên tĩnh mát mẻ để làm nhàng
việc - Máy lạnh, Wifi,
ổ cắm điện
- Nhạc nhẹ
- Không gian có
cửa sổ nhìn ra
ban công
2 Khu vực ban Phục vụ cá nhân 20 m2 - Phong cách:
công muốn không gian đơn giản
thoáng đãng - Wifi, ổ cắm
nhiều góc nhìn, điện
hút thuốc - Có cây xanh

3 Phòng máy lạnh Phục vụ cá nhân 30 m2 - Phong cách:

tầng trệt cần nơi yên tĩnh, Yên tĩnh, nhẹ
mát mẻ để làm nhàng
việc - Máy lạnh, Wifi,
ổ cắm điện
- Nhạc nhẹ
- Không gian ấm
cúng, dễ chịu
4 Không gian mở Phục vụ cá nhân 30 m2 - Phong cách:
thích không gian thiên nhiên,
ngoài trời nhiều cây kiểng,
- Dù che nắng
- Lót đá cho các
lối đi
- Không máy
lạnh, Wifi
5 Phòng pha chế Chuẩn bị nước 10m2 - Thông thoáng,
uống và thức ăn đám bảo các yêu
theo đặt hàng từ cầu về vệ sinh an
khách toàn thực phẩm
- Đầy đủ dụng cụ
nấu nướng pha
chế
6 Nhà vệ sinh Phục vụ nhu cầu 20m2 - Phong cách
vệ sinh của khách sạch sẽ, thơm
hàng và nhân mát, có quạt
viên thông gió
- Nhà vệ sinh
 nam: 1 bồn tiểu,
1 lavabo, 1 bồn
cầu
- Nhà vệ sinh nữ:
2 bồn cầu, 1
lavabo
7 Khu vực giữ xe Giữ xe cho khách Thông thoáng,
và nhân viên rộng rãi, chứa
đước cùng lúc 30
chiếc xe

c. Mốc thời gian

 Tư vấn thiết kế: 7 ngày
 Thiết kế và duyệt: 30 ngày
 Chọn đơn vị thi công: 7 ngày
 Thi công: 120 ngày
 Hoàn thiện: 14 ngày
2. Thiết lập ưu tiên dự án
a. Chất lượng
- Là yêu cầu quan trọng nhất, cần đặt lên hàng đầu
b. Chi phí
- Vốn đầu tư ban đầu là 500 triệu nhưng có thể chấp nhận mức tăng là
15%
c. Thời gian
- Thời gian ước tính hoàn thành dự án là trong 6 tháng nhưng có linh hoạt
điều chỉnh để đảm bảo chất lượng
Ma trận ưu tiên của dự án được thể hiện như sau:

Time Performance Cost

Constrain X
Enhance X
Accept X

Bản thiết kế quán cà phê:

Tầng Trệt:
Tầng 1:
Menu quán cà phê: