dàjiā hǎo, jīntiān wǒmen lái zuò xiārén zhēng jiǎo

大家好，今天我们来做虾仁蒸饺
Halo semuanya, hari ini kami membuat pangsit kukus udang

xiān lái huò miàn ba

先来和面吧。
Mari buat adonannya

wǒmen yòng de shì 180 kè zhōngjīn miànfěn

我们用的是 180 克中筋面粉

Kita menggunakan 180gr tepung serbaguna

jiā yīdiǎn yùmǐ diànfěn 30 kè, yán 1 kè

加一点玉米淀粉 30 克，盐 1 克
Tambahkan tepung maizena sebanyak 30 gr, garam 1 gr

60 kè de kāishuǐ tàng miàn

60 克的开水烫面
60 gr air mendidih

zài jiārù 60 kè shì wēnshuǐ

再加入 60 克室温水
Tambahkan 60gr air suhu kamar

tiáozhěng shuǐfèn, bǎ tā róu chéng yīgè zhōngděng piān yìng de miàntuán

调整水分，把它揉成一个中等偏硬的面团
Sesuaikan jumlah air dan uleni hingga menjadi adonan dengan tingkat kekerasan sedang

jiāle diànfěn, gāng kāishǐ bù tài róngyì róu guāng

加了淀粉，刚开始不太容易揉光
dengan menambahkan tepung maizena, tidak mudah untuk menguleninya
jiǎndān róu jūnyún zhīhòu, fàngzhì 20 fēnzhōng zài huílái róu miàn

简单揉均匀之后，放置 20 分钟再回来揉面
setelah menjadi adonan, diamkan selama 20 menit, lalu uleni kembali

jǐ xià guāng miàn jiù chūláile

几下光面就出来了
uleni beberapa kali dan permukaan menjadi lembut

gài shàng gàizi táng miàn yīgè xiǎoshí

盖上盖子饧面一个小时
Tutup kemudian diamkan selama 1 jam

zhège shíhòu zhǔnbèi xiàn liào

这个时候准备馅料
saat ini siapkan untuk isiannya

xiārén 500 kè

虾仁 500 克
udang 500gr

jiārù shēng chōu 10 kè hé bái hújiāo fěn 1 kè

加入生抽 10 克和白胡椒粉 1 克
Masukkan kecap asin 10gr dan bubuk merica 1 gr

yān zhì 15 fēnzhōng, rù gè dǐ wèi

腌制 15 分钟，入个底味
Marinasi selama 15 menit untuk mendapatkan rasanya

jītuǐ ròu 170 kè

鸡腿肉 170 克
Daging paha ayam 170gr
duò chéng ròu ní

剁成肉泥
cacah daging hingga menjadi daging cincang

tiáowèi

调味
Bumbu

yī diǎndiǎn wǔxiāng fěn, shēng chōu 5 kè, yán 2 kè, xiāngyóu 12 kè, shēngjiāng ní 5 kè, cōngbái yī xiǎoduàn, zài jiā
yīgè dànbái

一点点五香粉，生抽 5 克，盐 2 克，香油 12 克，生姜泥 5 克，葱白一

小段，再加一个蛋白
Sedikit five-spice powder, 5 gr kecap asin, 2 gr garam, 12 gr minyak wijen, 5 gr parutan jahe, sepotong kecil daun
bawang, dan tambahkan putih telur

zhāo yīgè fāngxiàng shǐjìn de jiǎobàn

朝一个方向使劲的搅拌
Aduk dengan kuat ke satu arah

ránhòu fàng rù xiǎo xiārén

然后放入小虾仁
Kemudian masukkan udangnya

jìxù shǐjìn jiǎobàn

继续使劲搅拌
Aduk terus dengan kuat

miàn xíng hǎole

面饧好了
Adonan sudah siap

bǎ xiǎo miàntuán gǎn báo

把小面团擀薄
Gilas adonan hingga tipis

dǎshàng xiàn

打上馅
Tambahkan isiannya

zhōngjiān niē zhù

中间捏住
Cubit bagian tengahnya

bǎ yībiān xiàng zhèyàng niē qǐlái

把一边像这样捏起来
cubit satu sisi seperti ini

ránhòu huàn yīgè fāngxiàng, tóngyàng de fāngfǎ zài niē yīcì

然后换一个方向，同样的方法再捏一次
Kemudian ubah arah dan cubit lagi dengan cara yang sama

kāishuǐ shàng guō zhēng. Zhōngxiǎo huǒ zhēng 6 fēnzhōng

开水上锅蒸。中小火蒸 6 分钟
kukus dalam air mendidih. Kukus dengan api sedang-kecil selama 6 menit

bàn yīgè jiǎndān de zhàn liào

拌一个简单的蘸料
campurkan saus celup sederhana

xiāng cù hé làjiāo yóu

香醋和辣椒油
cuka balsamic dan minyak cabai