Ủ chua là kỹ thuật bảo quản thức ăn thô xanh nhờ quá trình lên men yếm khí, tạo

ra axit Lactic
và các axit hữu cơ khác, từ đó nhanh chóng hạ độ pH của thức ăn ủ xuống 4-4,5. Ở độ pH này
hầu hết các loại vi sinh vật và các men (enzym) chứa trong thực vật đều bị ức chế. Vì vậy, thức
ăn ủ chua có thể bảo quản được lâu dài.

Nguyên liệu để ủ chua thức ăn thô xanh gồm: cỏ voi; thân lá cây ngô, mía, sắn, lạc; bã dứa, ...
các phụ phẩm nông nghiệp khác đảm bảo không thối, mốc; thức ăn trước khi đưa vào hố ủ có
độ ẩm khoảng 65-70%. Nếu độ ẩm trên mức này thì cần phơi tái nguyên liệu thức ăn trước khi
ủ. Nguyên liệu thức ăn dùng để ủ chua được chặt nhỏ (2-4cm); sử dụng bể, thùng phuy, túi/hố
lót nylon để ủ; tỷ lệ nguyên liệu bổ sung gồm: 2-3% bột cám ngô (hoặc cám gạo, bột sắn), 2-3%
rỉ mật loãng và 0,5% muối. (Ví dụ: 2 cân cám ngô và 1 cân muối là tương ứng với 1 tạ cỏ tươi và
cây ngô tươi). Có thể sử dụng một số chế phẩm nhập khẩu chuyên dùng trong ủ chua với tỷ lệ
theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Tiến hành ủ bằng cách rải từng lớp thức ăn đã chặt ngắn dày 20cm, rắc nguyên liệu bổ sung và
nén chặt; cứ làm từng lớp đến khi đầy hố ủ; rải một lớp rơm khô 5-7cm lên trên bề mặt và đóng
kín hố ủ. Chú ý trong quá trình ủ cần nén trên toàn bộ bề mặt, nén xung quanh và các góc của
hố ủ; thao tác ủ càng nhanh càng tốt, sau đó đóng kín hố ủ ngay. Che chắn, bảo quản hố ủ nơi
râm mát, tránh mưa, nắng và chuột cắn làm hỏng hố ủ.
Sau thời ủ khoảng 45-50 ngày, lấy thức ăn kiểm tra: Thức ăn có chất lượng tốt sẽ có mùi chua
nhẹ, màu vàng sáng; thức ăn có chất lượng kém sẽ có mùi lạ, màu đen hoặc bị mốc. Lúc đầu
tập cho bò ăn bằng cách trộn cùng cỏ xanh để cho bò ăn quen dần, khi bò đã ăn quen thì cho ăn
theo tỷ lệ 5kg/100 kg thể trọng; không sử dụng thức ăn chất lượng kém và không cho ăn thức ăn
ủ chua trước khi vắt sữa. Thức ăn ủ chua được lấy lần lượt từ trên xuống dưới, với lượng cần
thiết đủ cho mỗi lần ăn; sau mỗi lần lấy thức ăn ra cần che đậy ngay hố ủ lại để tránh mưa,
nắng. Khi đã mở hố ủ thì sử dụng liên tục cho đến hết.

https://youtu.be/DC4rKZlgu18?si=wxCSJ3QEqmQ47itD