1.

Bánh xu xuê
-Bánh phu thê hay còn gọi với cái tên khác là bánh xu thê. Đây là một
món bánh cổ truyền, có từ rất lâu ở Việt Nam.
-Bột để làm bánh phải là loại bột gạo được làm ra từ những hạt gạo
nếp cái hoa vàng thơm ngon. Một số nơi còn trộn thêm bột năng vào
để tăng độ dẻo dai cho bánh.
-Có bột xong, người ta phải đem phơi cho thật khô trong khoảng 15
ngày mới tiến hành làm bánh. Nhân bánh được làm từ đậu
xanh nghiền mịn, trộn với đường và cơm dừa.
-Một chiếc bánh phu thê truyền thống sẽ được gói bằng 2 thứ lá: bên
trong là lá chuối và bên ngoài là lá dừa, sau đó đem đi luộc chín. Tuy
nhiên, khi được sử dụng để làm lễ vật đựng tráp, bánh sẽ được đặt
trong một chiếc hộp giấy màu đỏ mang màu may mắn.
 Nguyên liệu:
Bột năng 350 gr
Đậu xanh 150 gr
Dừa nạo 60 gr
Dừa sợi 50 gr
Dầu dừa 35 ml
Mạch nha 60 gr
Nước cốt lá dứa 450 ml
Đường 145 gr
Muối 1.5 muỗng cà phê
Mè rang 1 ít
2. Bánh cốm
-Bánh cốm Hà Nội là món ăn vô cùng đặc biệt bởi được mang hương
vị của miền đất Bắc Bộ và đặc biệt là thủ đô Hà Nội. Chỉ cần nhắc
đến cốm, người ta nhớ đến ngay món ăn đặc trưng này, dù ở khắp mọi
miền Tổ Quốc bởi chúng mang được hương vị riêng và có nhiều cách
chế biến khác nhau.
-Cốm là món quà thiên nhiên ban tặng người nông dân, là món quà
của lúa non được kết tinh hương vị đất trời và sương sớm. Mỗi một
hạt cốm dẻo lại mang trong mình hưởng sữa non thanh mát, và thơm
phức đến độ, chỉ đi qua một gánh cốm rong là đã thấy đưa về thứ mùi
nhẹ nhàng, đặc trưng thanh tao đó rồi.

* Nguyên liệu

– Đậu xanh không vỏ : 200g

– Gạo nếp: 50g
– Cốm dẹp khô: 200g
– Lá dứa: 100g
– Nước cốt dừa: 80g
– Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, tinh dầu bưởi.
3.Bánh khúc

-Là một loại bánh dân gian đậm đà hương đồng cỏ nội của quê hương
Việt Nam. Chẳng biết bánh khúc có từ bao giờ, ai là người đầu tiên
làm được món bánh này, nhưng nó đã quen thuộc với nhiều người
vùng đồng bằng bắc bộ, từ nông thôn đến thành thị.Làm bánh khúc
không khó, nhưng đòi hỏi sự cần cù tỷ mỉ và cả kinh nghiệm người
xưa truyền dạy.

*Nguyên liệu

-Gạo nếp: 1kg

-Đỗ xanh: 200g

-Thịt ba chỉ: 100g

-Lá khúc: 300g

-Bột nếp: 200g

-Bột gạo tẻ: 100g

-Muối, nước mắm, gia vị, dầu ăn, hành khô, hạt tiêu.
 4.Bánh cuốn

-Còn gọi là bánh mướt hay bánh ướt (khi không có nhân), là một món
ăn làm từ bột gạo hấp tráng mỏng, cuộn tròn, bên trong độn
nhân rau hoặc thịt.

-Bánh cuốn thường được ăn kèm với các loại chả lụa, chả quế, nem
chua, dưa leo và giá đỗ, chấm cùng nước mắm ngọt hoặc dùng kèm
nước dùng ninh từ xương.
Khi tráng bánh, bạn căng một lớp vải mỏng trên miệng nồi hấp, cho
một muôi bột lên mặt vải xoa đều để lá bánh cuốn được mỏng. Đậy
kín cho bánh chín rồi lấy bánh ra, cho nhân vào giữa và cuộn tròn.
 Nguyên liệu

Phần bột:
- 500gram bột gạo
- 150 gram bột năng
- 1500 gram nước ấm khoảng 60 độ C
- 10 gram muối biển
- 80 gram dầu ăn
Phần nhân:
- 600 gram thịt nạc bằm nhỏ
- 600 gram hành tây bằm nhuyễn ráo nước
- 80 gram nấm mèo
- 50 gram xác hành tím phi
- 50 gram hành tím bằm
- 50 gram dầu ăn