mastermind & digital

COMBIMAT
Gebruikershandleiding
versie 20-01-2008
artikelno: 05000000460
 Van harte gefeliciteerd met uw Leventi-oven. U had geen betere keuze kunnen maken.
Uw werkervaringen met onze apparatuur zal u daar snel van overtuigen! Deze oven
vertegenwoordigt meer dan vijftig jaar ervaring met optimaal en probleemloos bakken
en braden in high-tech ovens. We zijn ervan overtuigd dat uw oven voldoet aan uw
strenge eisen. We wensen u veel werkplezier met deze oven.

Alle rechten voorbehouden.

Niets van deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door
middel van druk, fotokopie, microfilm of welke andere wijze dan ook, zonder
voorafgaande schriftelijke toestemming van Levens Cooking & Baking Systems
Nederland B.V. Dit geldt ook voor bijbehorende schema's en tekeningen.

Gezien de snelle ontwikkeling op technisch vlak behoudt Levens Cooking & Baking
Systems Nederland B.V. zich het recht voor om onderdelen en/of specificaties te
wijzigen zonder voorafgaande kennisgeving.

Deze handleiding is met alle mogelijke zorg samengesteld. Levens Cooking & Baking
Systems Nederland B.V. kan echter geen verantwoording op zich nemen voor
eventuele fouten in deze handleiding noch voor de gevolgen van foutieve interpretatie
van tekst en/of tekeningen.

Mocht onderscheid bestaan tussen hetgeen is bepaald in het leveringscontract en

hetgeen is beschreven in deze handleiding, dan geldt de tekst zoals vermeld in het
contract.

Voor informatie betreffende afstellingen, reparatie en onderhoud waarin deze

handleiding niet voorziet, dient u contact op te nemen met de technische dienst van
Levens Cooking & Baking Systems Nederland B.V.

2
 Inhoudsopgave

Inhoudsopgave 5 Direct aan de slag. . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

1 Veilig werken met uw oven . . . . . . . . . . . 5 5.1 De oven aanzetten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

5.2 Aan de slag met de Mastermind. . . . . . . . 17
1.1 Keurmerken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 5.2.1 Programma kiezen en starten. . . . . . . . . . 17
1.2 Installatie en onderhoud. . . . . . . . . . . . . . . . . 6 5.2.2 Handbediening . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
1.3 Bedoeld gebruik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 5.3 Aan de slag met de Digital . . . . . . . . . . . . . 17
1.4 Hoogspanning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 5.3.1 Bereiding starten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
1.5 Hoge temperaturen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 5.3.2 Continu bereiding starten . . . . . . . . . . . . . . 18
1.6 Omgaan met Boosterapparatuur . . . . . . . . 6 5.4 De oven uitzetten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
1.6.1 Veiligheidsaanwijzingen Booster . . . . . . . . . 7
1.7 Wat te doen bij... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
6 Werken met de Mastermind . . . . . . . . 19

2 Installatievoorwaarden . . . . . . . . . . . . . . 8 6.1 Programma starten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

6.2 Programma stoppen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
2.1 Voorzieningen water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 6.3 Programma afbreken. . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
2.1.1 Aanvoer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 6.4 Handbediening . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
2.1.2 Capaciteit aansluitpunt water. . . . . . . . . . . . 8 6.5 Uitgestelde start van programma . . . . . . 19
2.1.3 Waterontharder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 6.6 Instellingen wijzigen tijdens bereiding . . . . 19
2.1.4 Afvoer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 6.7 Kookwekker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
2.2 Plaatsing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 6.7.1 Defaultwaarde kookwekker instellen . . . . 19
2.2.1 Gewicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
2.2.2 Stapelbaarheid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 7 De mastermind en de tag . . . . . . . . . . . 20
2.2.3 Ruimtes om de machine . . . . . . . . . . . . . . . . 8
2.2.4 Werkbladhoogte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 7.1 Wat is de tag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
2.2.5 Standplaats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 7.2 De tag gebruiken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
7.3 Het tag menu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
3 Installatie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
7.4 Van tag naar oven. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
7.4.1 Programma naar groep kopiëren . . . . . . . 20
3.1 Algemeen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 7.4.2 Gehele tag naar groep kopiëren . . . . . . . . 20
3.2 Vervoer van de oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 7.5 Van oven naar tag. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
3.3 Controle van de oven na het uitpakken. . . 10 7.5.1 Groep naar tag kopiëren . . . . . . . . . . . . . . . 20
3.4 Controle elektrische aansluiting. . . . . . . . . 10 7.5.2 Programma naar tag kopiëren . . . . . . . . . 20
3.5 Standplaats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 7.6 Tag onderhoud eindgebruiker . . . . . . . . . . 21
3.6 Aansluiten van de oven. . . . . . . . . . . . . . . . . 10 7.6.1 Geheugenstatus bekijken . . . . . . . . . . . . . . 21
3.7 Plaatsing afzuigkap . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 7.6.2 Programma’s verwijderen . . . . . . . . . . . . . 21
3.8 Fotoinstructie afvoer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 7.6.3 Tag leegmaken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
7.7 Tagsessie afsluiten zonder tag . . . . . . . . . 21
4 Beschrijving Leventi oven . . . . . . . . . . . 13
8 Programmabeheer in de Mastermind 22
4.1 De oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.2 Bedoeld gebruik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 8.1 Groepen en programma’s. . . . . . . . . . . . . . 22
4.3 Modellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 8.2 Nieuwe groep . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
4.4 De oven aan- en uitzetten . . . . . . . . . . . . . . 13 8.3 Groep verwijderen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
4.5 Het bedieningspaneel . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 8.4 Programma wijzigen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
4.5.1 Mastermind . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 8.5 Nieuw programma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
4.5.2 Digital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 8.6 Programma kopiëren. . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
4.6 Korte uitleg bereidingswijzen . . . . . . . . . . . 15 8.7 Programma verwijderen . . . . . . . . . . . . . . . 22
4.6.1 Mastermind . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 8.8 Programma bekijken . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
4.6.2 Digital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

3
Inhoudsopgave

9 Gebruikersinstellingen . . . . . . . . . . . . . . 23 12.2 Reinigen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

12.2.1 Reiniging Mastermind . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
9.1 Mastermind . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 12.2.2 Reiniging Digital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
9.1.1 Taal selecteren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 12.2.3 Reinigen kort onderbreken . . . . . . . . . . . . . 31
9.1.2 Datum en tijd instellen . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 12.2.4 Gedetailleerde informatie voor RS . . . . . . 31
9.1.3 Startmenu definiëren . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 12.2.5 Reinigen toebehoren . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
9.1.4 PINcode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 12.2.6 Handmatig ontkalken ovenkamer . . . . . . . 33
9.1.5 Display instellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 12.3 Onderhoud boiler. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
9.1.6 Comm. poort functie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 12.3.1 Ontkalken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
9.2 Digital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 12.4 Onderhoud waterontharder . . . . . . . . . . . . 34
9.2.1 Datum en tijd instellen . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 12.5 Klein onderhoud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
12.5.1 Verwisselen filter koellucht . . . . . . . . . . . . . 34
10 Bereiden met de Combimat . . . . . . . . . 25 12.5.2 Verwisselen ovenverlichting . . . . . . . . . . . . 34
12.5.3 Vervangen deurrubbers . . . . . . . . . . . . . . . 34
10.1 Basis bereidingstechnieken . . . . . . . . . . . . 25 12.5.4 Resetten na stroomstoring . . . . . . . . . . . . 35
10.2 Voedselbereiding in de oven . . . . . . . . . . . . 25
13 Technische gegevens . . . . . . . . . . . . . . . 36
10.3 Bereidingstips. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
10.3.1 Vlees . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
13.1 Aansluitwaarden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
11 Foutmeldingen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 13.2 Plaatsing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
13.3 Ruimte in ovenkamer . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
11.1 Onderhoudsmeldingen . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 13.4 Afmetingen en gewicht . . . . . . . . . . . . . . . . 36
11.2 Systeemfouten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 13.5 Water aan- en afvoer . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
11.3 Fatale fouten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 13.6 Afzuiging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
11.4 Gebruikersfouten Mastermind. . . . . . . . . . 28 13.7 Omgeving . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
13.8 Vervoer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
12 Onderhoud en reinigen. . . . . . . . . . . . . . 30
14 Adressen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
12.1 Veiligheidsaanwijzingen . . . . . . . . . . . . . . . . 30

4
 Veilig werken met uw oven

1 Veilig werken met uw oven

overzicht veiligheidsrisico’s voor gebruikers

booster

Algemeen gevaar Lees de handleiding voor

Pas op voor hete delen
Pas op voor stroomvoerende delen
Pas op voor beknellingsgevaar
Pas op voor hete stoom
gebruik van dit apparaat!
De technische handleiding
bevat specifieke instructies
voor installatie en technisch
onderhoud. Deze werkzaam-
heden zijn voorbehouden aan
erkende technici.

5
Veilig werken met uw oven
1.1 Keurmerken
CE conformiteit
De ovens van Leventi voldoen aan de CE-norm.
Dit is te controleren aan de hand van de in de
handleiding afgedrukte conformiteits- of
overeenkomstigheidsverklaring.
1.2 Installatie en onderhoud
Installatie, onderhoud en reparaties aan de ovens dienen
altijd uitgevoerd te worden door erkende specialisten.
Verwijder daarom nooit zelf beplatingen, onderdelen en
andere zaken maar schakel altijd een erkende
servicedienst in.
Voor de installatie van de oven zijn specifieke instructies
opgenomen in de technische handleiding. Deze
instructies zijn bekend aan de door Leventi erkende
technici. Een licht ingekorte versie is opgenomen in deze
handleiding.
Bij reparaties dienen altijd originele en door Leventi
geleverde onderdelen te worden gebruikt. Gebeurt dit
niet, dan is er kans op onnodige schade aan de
apparatuur.
De werkzaamheden zoals beschreven in het hoofdstuk
Onderhoud mogen wel door de eindgebruiker worden
uitgevoerd. Echter, maak de oven altijd stroom- en
spanningsloos en laat de oven voldoende afkoelen
voordat u begint met het klein onderhoud.
Verkeerde installatie, onderhoud en reparatie kan tot
grote gevolgschade leiden. Deze schade is niet
verhaalbaar op Leventi indien niet voldaan is aan de
voorwaarden in deze handleiding.
1.3 Bedoeld gebruik
Deze oven is alleen bedoeld voor werkzaamheden en
productbereidingen zoals omschreven in deze
handleiding. Het gebruik van de oven voor enig ander doel
is niet toegestaan.
1.4 Hoogspanning
• De oven werkt op een aansluitspanning van
380/415 of 220/240 Volt, afhankelijk van
het type. Wanneer u de ovenbeplating opent
voor onderhoud of reiniging, trek dan altijd de stekker
uit de wandcontactdoos. Dat voorkomt ongelukken.
De meest kritieke plaatsen zijn gemarkeerd met het
getoonde symbool.
• Controleer het netsnoer regelmatig. Dit mag niet
beschadigd zijn, niet onder de oven worden geleid en
niet over een warm oppervlak of over scherpe randen
6
lopen.
• Wanneer het snoer en/of de stekker beschadigd is,
gebruik de oven dan niet maar laat het defecte
onderdeel eerst repareren door een erkend
elektrotechnicus.
• De wandcontactdoos dient gemakkelijk bereikbaar te
zijn zodat in noodgevallen de stekker er snel en
makkelijk kan worden uitgetrokken. Zet de oven
daarom nooit vóór maar naast de wandcontactdoos.
• Doop de stekker niet in water of een andere vloeistof.
Dit kan kortsluiting tot gevolg hebben wanneer de
vochtige stekker in de wandcontactdoos wordt
gestoken.
• Steek de stekker volledig in de wandcontactdoos om
oververhitting en het in brand vliegen van stekker en
wandcontactdoos te voorkomen.
• Trek de stekker niet bij het snoer uit het stopcontact.
De verbinding tussen stekker en snoer kan daardoor
beschadigen.
1.5 Hoge temperaturen
Wanneer u onderhoud pleegt aan de oven, laat
deze dan eerst afkoelen. Het verwarmings-
element kan een contacttemperatuur van
550°C bereiken en verwarmt alle onderdelen tot hoge
temperaturen. Aanraking van deze hete onderdelen kan
brandwonden veroorzaken. De meest kritieke plaatsen
zijn gemarkeerd met de hiernaast aangegeven sticker.
U vindt deze sticker onder andere op de binnenruit en op
de frontlijst bij geopende deur.
Wanneer u de ovendeur opent, kan er stoomvorming
ontstaan. Deze stoom zal naar buiten walmen en is zeer
heet. Dit komt ook voor wanneer er bij gesloten deur
geen stoom in de oven zichtbaar is.
Leventi adviseert om ovenwanten of ovenlappen te
gebruiken wanneer er producten uit een hete oven
worden genomen. Dat voorkomt brandwonden. U kunt
ovenwanten bestellen bij Leventi.
1.6 Omgaan met Boosterapparatuur
De Boosteroven (met microwave-functie) is uitgerust
met meerdere beveiligingen die voorkomen dat de oven
doorwerkt wanneer de deur geopend wordt.
Als u de boosterfunctie benut, doe dit dan alleen wanneer
er producten in de ovenkamer staan. Bij een lege oven
kan er namelijk straling naar buiten lekken of kan de oven
technisch beschadigen. Hoewel de hoeveelheid straling
ver binnen internationale veiligheidsnormen blijft, raden
wij dergelijk gebruik af.

Wanneer u uw eigen schoonmaakprogramma maakt of
wijzigt, maak dan geen gebruik van de boosterfunctie.
De binnenzijde van de deur is voorzien van een getande
metalen rand afgedekt met een folie. Deze rand dient
voor de afsluiting van de deur. Zorg ervoor dat deze
metalen rand niet ombuigt!
1.6.1 Veiligheidsaanwijzingen Booster
De Boosterfunctie is niet bedoeld om opzichzelfstaand te
gebruiken maar dient altijd ter ondersteuning van de
normale bereidingswijzen. Gebruik de Booster dus niet
voor even snel opwarmen van een kopje water oid.
Bij kapotte deur of kapot deurrubber oven niet gebruiken.
Laat deze eerst repareren door bevoegd persoon.
Verwarm vloeistoffen en voedsel niet in gesealde
containers. Hierbij is namelijk explosiegevaar.
Veilig werken met uw oven
Gebruik van booster bij het opwarmen van dranken kan
leiden tot vertraagde opwarming waarbij koken pas later
(zelfs als programma al is afgelopen) kan gaan optreden.
Let hierop bij het uitnemen van de dranken.
1.7 Wat te doen bij...
Brand
Breng uzelf en omstanders in veiligheid. Bel de
brandweer.
Indien u denkt de brand zelf te kunnen bestrijden, sluit de
oven dan af van het elektriciteitsnet. Indien een
afzuiginstallatie geïnstalleerd is, schakel deze dan
onmiddellijk uit.
Wateroverlast
Wateroverlast kan ontstaan door lekkage of
overstroming. Schakel de oven uit, trek de stekker uit de
wandcontactdoos en sluit de watertoevoer. Bel de
servicedienst voor advies.
7
Installatievoorwaarden
2 Installatievoorwaarden
2.1 Voorzieningen water
Kwaliteit water
De oven moet worden aangesloten op koud water van
drinkwaterkwaliteit.
De maximale chlorideconcentratie Cl- moet minder dan
50 milligram/liter zijn.
De Chloorconcentratie Cl2 moet minder zijn dan 0,2
milligram/liter.
Bij verontreiniging van het water door zand, ijzerdeeltjes
of zwevende stoffen, een filter toepassen met
filtereenheid 5-15 micrometer.
Leventi adviseert om altijd een waterontharder toe te
passen.
2.1.1 Aanvoer
De oven wordt aangesloten op een wateraansluiting met
beluchte koudwaterkraan met ¾" aansluiting. Beluchting
wil zeggen dat wanneer er een onderdruk op de leiding
ontstaat (bijvoorbeeld door een actie van de brandweer)
de kraan lucht aanzuigt via een ventiel.
De aansluiting moet voorzien zijn van een goedgekeurde
terugslagklep met wateroverloopafvoer.
2.1.2 Capaciteit aansluitpunt water
De waterdruk in het aansluitpunt moet minimaal 2 Bar
(200000 Pa) zijn en maximaal 5 Bar (500000 Pa). De
druk moet minimaal 2 Bar (200000 Pa) zijn op het punt
waar de toevoerleiding de oven ingaat.
Er moet minimaal 9 liter water per minuut uit de kraan
komen.
Houdt hiermee rekening wanneer er nog andere
apparaten als vaatwassers en wasmachines op dezelfde
leiding zijn aangesloten. Hierdoor kan de druk snel zakken
in uw waterleidingsysteem.
Drukregulering
Indien nodig moet door een installateur een drukregelaar
(bij te hoge druk) of opvoerpomp (bij te lage druk) worden
opgenomen. De oven gebruikt slechts een geringe
hoeveelheid water en kan daarom worden voorzien van
een drukregelaar met een geringe doorlaat (1/4”). De
waterdruk dient tussen 2 en 5 Bar (200000 en 500000
Pa) te blijven. Dit geldt ook bij volle belasting van het
waterleidingnet.
Een en ander moet geïnstalleerd worden door een lokale
en erkende installateur volgens de lokaal geldende
richtlijnen. Die heeft beter zicht op geldende
materiaaleisen, -keuringen, toelatingen, koppelingen et
cetera.
8
2.1.3 Waterontharder
Wanneer er een waterontharder is opgenomen in de
toevoerleiding moet deze wekelijks worden doorgespoeld
met BROXO-zout. Zie hiervoor de handleiding van uw
waterontharder.
2.1.4 Afvoer
De ovens hebben een natuurlijke uitloop. Dit betekent dat
afvalwater vanzelf wegstroomt uit de oven. Dit werkt
alleen wanneer de oven exact waterpas geplaatst wordt.
Uit de oven komt een aansluitpijpje van rond 40. Met PVC
werk kunt u hier de afvoer op aansluiten.
De afvoer buiten de oven mag geen sifonwerking hebben.
De opening van de slang of buis moet 2 centimeter boven
het waterpeil van (het waterslot in) het sifon hangen.
Het punt waar de afvoeraansluiting uit de oven komt
moet minimaal 300 mm hoger geplaatst zijn dan de
hoogte van de afvoerbuis. Dit kunt u dus bewerkstelligen
door de hoogte van het werkblad waar de oven op
geplaatst wordt, te variëren.
De afvoerbuis moet bestand zijn tegen een temperatuur
van 90°C.
2.2 Plaatsing
Omgevingsfactoren
De oven produceert minder dan 70 dB (A). Wanneer de
deur geopend wordt, wordt de ventilator automatisch
uitgeschakeld waardoor geluid wordt gereduceerd tot 0.
De oven functioneert goed tussen 0°C en 65°C in een
niet condenserende omgeving.
2.2.1 Gewicht
De oven weegt minimaal 130 kg (afhankelijk van het
type). Het werkblad of de vloer waar de oven op geplaatst
wordt, moet dit gewicht plus eventuele lading, tafels en
accesoires kunnen dragen.
2.2.2 Stapelbaarheid
De ovens zijn geschikt worden voor stapeling.
Door juiste opstapeling ontstaan geen problemen met
koeling.
2.2.3 Ruimtes om de machine
Aan de achterzijde van de machine moet minimaal 10
mm vrijgelaten worden voor de diverse aansluitingen.
Wanneer een oven gestapeld wordt, is er ca. 100 mm
diepte nodig.

2.2.4 Werkbladhoogte
De werkbladhoogte heeft een minimale waarde die
gerelateerd is aan de hoogte van de afvoer. De
afvoeropening op de oven (lees: de plaats waar de slang
uit de oven komt) moet minimaal 300 millimeter boven
de afvoeropening van de afvoer zitten.
2.2.5 Standplaats
De oven kan geplaatst worden op een Leventi-onderstel.
Ook een normaal werkblad voldoet. De oven dient exact
Installatievoorwaarden
waterpas en op een vlak onderstel te staan. De Leventi-
onderstellen zijn in hoogte verstelbaar.
Plaats de oven op een oppervlak dat sterk genoeg is om
het gewicht van de oven, werkblad, afzuigkap en inhoud te
dragen.
9
Installatie

3 Installatie Wanneer het snoer of de stekker beschadigd is, gebruik

3.1 Algemeen
De oven moet worden geïnstalleerd volgens deze
installatieprocedure. De dealer of installerende
servicedienst is verantwoordelijk voor de installatie.
De importeur noch de leverancier van de oven kan enige
aansprakelijkheid aanvaarden voor schade aan de oven
of persoonlijk letsel door het niet opvolgen van de juiste
methode voor aansluiting zoals beschreven in de
installatieprocedure of wanneer de activiteiten door een
niet door Leventi erkende instantie of persoon worden
uitgevoerd.
3.2 Vervoer van de oven
De ovens moeten bij voorkeur worden vervoerd op een
pallet. Tijdens vervoer moeten de ovens bij voorkeur niet
worden gestapeld.
De ovens moeten vlak vervoerd worden.
3.3 Controle van de oven na het uitpakken
Pak de oven uit, verwijder het verpakkingsmateriaal, haal
eventueel meegeleverde spullen uit de oven en
controleer aan de hand van de afleverbon of alles
aanwezig is en niet beschadigd is.
Controleer de oven zorgvuldig op deuken en andere
schade. Als er beschadigingen gevonden zijn, installeer
de oven dan niet maar neem meteen contact op met de
leverancier.
de oven dan niet maar laat het defecte onderdeel eerst
repareren door uw leverancier of door een elektriciën.
Het stopcontact, de waterkraan en de afvoer dienen
gemakkelijk bereikbaar te zijn zodat in noodgevallen of
voor service de stekker er makkelijk kan worden
uitgetrokken en de kraan makkelijk kan worden
dichtgedraaid. De aan- en afvoerpunten moeten dus niet
achter de oven geplaatst worden maar bij voorkeur
rechts van de oven.
3.5 Standplaats
Plaats de oven op een vlak en waterpas oppervlak dat
sterk genoeg is om het gewicht van de oven (met inhoud)
te dragen (zie ook installatie voorwaarden).
Zet de aan/uit schakelaar op uit "0"
3.6 Aansluiten van de oven
Vergeet niet de waterontharder tussen te voegen.
Sluit de slang aan op de kraan.
Zet de kraan van de toevoerende waterleiding even open.
Laat het water in bijvoorbeeld een emmer even weglopen
om eventuele verontreiniging weg te spoelen.
Controleer hoe lang het duurt voor de emmer gevuld is:
een leventi oven werkt met ongeveer 6 tot 8 liter per
minuut.
Sluit de oven aan op de watertoevoer.
Vergeet niet het rubbertje er tussen te stoppen.
Open de waterkraan langzaam.

3.4 Controle elektrische aansluiting
Controleer of de aansluitpunten voor elektriciteit en
water in het pand overeenkomen met de technische
specificaties van de oven.
Let op de kleurcodes van de aansluitdraden: geel/groen
is Aarde, blauw is Nulleiding N, bruin of zwart of grijs is
Fase L.
Koppel de afvoerslang aan de oven. Plaats de uitloop van
de slang in de afvoerpijp.
Steek de stekker in het stopcontact. Let op de
stroomwaarde (16, 32 of 63 Ampere) en spanning
(220/240 Volt of 380/415 Volt).

Controleer of de zekeringen correct zijn.

Controleer of aarding aanwezig is.

Controleer het netsnoer. Dit mag niet beschadigd zijn en

niet onder de oven worden geleid. Zorg ervoor dat het
snoer niet over een warm oppervlak of over scherpe
randen loopt.

10
 Installatie

3.7 Plaatsing afzuigkap Plaats een slang op het Y-stuk en voer deze slang naar de
Plaats de afzuigkap op de oven. afvoer van de oven in het afvoer systeem.
Monteer flexibele pijp Ø40 IN de afvoerpijp van de oven
(Zie A in figuur) voor de oven staand is dit de rechter pijp) 3.8 Fotoinstructie afvoer
Steek deze flexibele pijp maximaal vijf centimer in de
afvoerpijp.
Tape het geheel (A) af met aluminiumtape.
Voer de flexibele pijp door het uitstootbare gaten in het
afvoerkanaal (Zie B in figuur).
Buig de pijp mee met de stroming in het afzuigkanaal (Zie
C in figuur).
Tape met aluminumtape de verbinding (B) dicht.

> 3°
min. 25mm

B
A

Er wordt mogelijk condensatie gevormd in de afzuigkap.

Daarom is een afvoersysteem aangebracht.
Plaats een Y-stukje in de opening aan de achterzijde van
de afzuigkap (Zie D in figuur).

11
Installatie

Complete kit de enige delen die u nodig heeft voor

Compleet afvoerpakket de afvoer, slang en zwarte pakking zijn voor
watertoevoer.
Parts to be used for drain. Tube and black
gasket are meant for water supply

plaats pakking en schroefring plaats bocht en draai deze vast

position gasket and closing screw position elbow and fix closing screw

flexibele buis in afvoerbuis hangen. Let op:

buis moet los in afvoerpijp gestoken worden
en mag niet in contact komen met water-
niveau in afvoer.

position flexible tube in drain pipe.

Make sure: at least 3cm above water level
and aereated!

schuif slang op afvoer uitlaat

connect tube to drain outlet

12
 Beschrijving Leventi oven

4 Beschrijving Leventi oven 4.5 Het bedieningspaneel

4.5.1 Mastermind
4.1 De oven
Het bedieningspaneel is
Uw Leventi oven is een heteluchtoven. voorzien van 12 druktoetsen
Mastermind naast en onder het display. De
De Mastermind heeft maximaal 200 voorgeprogram- functie van de druktoetsen
meerde bereidingsprogramma’s. Een programma wordt in het display
selecteert u op het bedieningsdisplay. De bediening is weergegeven en kan per
menugestuurd. scherm variëren.
De toetsen
Mastermind met Boosterfunctie De functies van de toetsen
De Combimat Mastermind type 1 kan ook geleverd staan in het display en kan
worden met een gepatenteerde Microwavefunctie. Dit is variëren! Deze toetsen worden
een proces waardoor bestaande bereidingsmethodes de softkeys genoemd. Soms
kunnen worden versneld. worden symbolen en soms
De Boosterfunctie is niet bedoeld om opzichzelfstaand te teksten gebruikt in het display.
gebruiken maar dient altijd ter ondersteuning van de
normale bereidingswijzen.
Digital De symbolen
De Digital is een handmatig bediende oven. De betekenis van de symbolen is:
Verplaats de cursor naar rechts.

4.2 Bedoeld gebruik Verplaats de cursor naar links.

Deze oven is alleen bedoeld voor werkzaamheden en
productbereidingen zoals omschreven in deze Blader omhoog.
handleiding. Het gebruik van de oven voor enig ander doel
is niet toegestaan. Blader omlaag.

4.3 Modellen Verhoog de waarde (op de regel).

Er zijn vier verschillende maten van de Combimat. De
gegevens van de verschillende ovens vindt u elders in Verlaag de waarde (op de regel).
deze handleiding.
Eén stap terug in het menu. Eventuele wijzigingen
blijven niet bewaard.
4.4 De oven aan- en uitzetten
Schakel de hoofdschakelaar in (op de plint onder het Menuoptie niet tonen.
bedieningspaneel).
Om de oven in te schakelen drukt u op de I-toets op het Menuoptie wel tonen.
bedieningspaneel.
Om de oven uit te schakelen drukt u op de 0-toets op het
bedieningspaneel. De teksten
De klok blijft werken in het display.
Del : ingevoerd karakter wissen.
Wanneer u de oven volledig stroomloos wilt maken,
schakelt u ook de hoofdschakelaar uit. Menu : start menu.
Opties : mogelijkheden.
Extra : instellen van toerental en klep.
OK : karakter bevestigen.
Klaar : totale naam of wijziging bevestigen.
Verder : naar volgende scherm.

13
Beschrijving Leventi oven
Terug : naar vorig scherm. 4.5.2 Digital
Start : begin met uitvoering programma. Het bedieningspaneel is
Stop : kort indrukken: bereiding onderbreken. voorzien van druktoetsen naast
: lang indrukken: bereiding afbreken. en onder de displays. De functie
van de druktoetsen is
Bij de toetsen naast het display verschijnen allerlei gerelateerd aan deze displays.
teksten als groepsnamen, productnamen, menuopties,
bevestigingen en ontkenningen. Indrukken van een toets De toetsen
doet letterlijk wat er in het kadertje naast de toets Naast de displays staan
geschreven staat. symbolen. Deze symbolen geven
aan wat het display weergeeft.
Symbolen in het display
Hoeveelheid vocht in vochtfase, in ml.

Opwarmtemperatuur in °C.

Kamertemperatuur in °C.

Stoomgehalte in procenten. Kerntemperatuur en tijd (°C of uren:minuten)

Kerntemperatuur in °C.
Kamertemperatuur (°C)
programmatijd in uren/minuten/seconden

Delta T (verschil tussen ovenkamer en kern van Stoompercentage (%)

product) in °C.

Booster: vermogen in microgolfstraling: in Het paneel heeft de volgende druktoetsen:

procenten.
Verhoogt de waarde in het display.
Ventilatorsnelheid in laag, middel of hoog
toerental. Verlaagt de waarde in het display.

Klepstand, open of dicht

Kies tussen bereiding op kerntemperatuur of
tijd.

rode toets: stop, korte stop

groene toets: start

14

4.6 Korte uitleg bereidingswijzen
4.6.1 Mastermind
In de menu’s kunt u kiezen voor verschillende
bereidingswijzen. Onderstaand per bereidingswijze een
korte uitleg. Voor een meer uitgebreide uitleg van
bereidingwijze en bereidingstips zie elders in deze
handleiding.
Bij het instellen van de oven dient u altijd onderstaande
tabel in gedachten te houden.
Tabel 1: instellingen
Wat wilt u? instellingen
Convectie 0-300°C en 0% vocht
stomen 50-100°C en 100% vocht
(kookregelingen)
combistoom 0-300°C en vocht < 100%
Opwarmen
De opwarmfase brengt de oven op de juiste temperatuur
voordat producten worden geladen. Het is hierdoor
mogelijk om een hogere temperatuur te bereiken dan bij
de instelling nodig is. Dat compenseert
temperatuurverlies bij het laden van de oven. De
opwarmfase kan alleen als eerste fase gekozen worden.
De opwarmfase is afgelopen als de ingestelde
temperatuur bereikt is.
Vochtfase
De vochtfase wordt vaak gebruikt bij bake off-producten.
U kunt met deze fase een instelbare hoeveelheid vocht
(ml) inbrengen in de oven vóór het afbakken. Deze fase
kunt u eindigen met een pauzetijd.
Deze fase is afgelopen als de ingestelde hoeveelheid
water geïnjecteerd is én de pauzetijd verstreken is.
Bereiding op tijd
Standaard bereidingsmethode op tijdsbasis.
Bij een vochtinstelling van 0% kunt u de klep open of dicht
zetten. Bij alle vochtpercentages hoger dan 0% is de klep
gesloten.
Wanneer u de vochtinstelling op 100% instelt EN een
temperatuur van 100°C of lager, worden er speciale
kookregelingen opgestart.
Deze fase is afgelopen als de ingestelde tijd verstreken is.
Ter ondersteuning en versnelling van deze
bereidingswijze kunt u bij de Combimat Mastermind ook
de Boosterfunctie gebruiken.
Beschrijving Leventi oven
Bereiding op kern
Standaard bereidingsmethode waarbij de
kerntemperatuur van het product van belang is.
Bij een vochtinstelling van 0% kunt u de klep open of dicht
zetten. Bij alle vochtpercentages hoger dan 0% is de klep
gesloten.
Wanneer u de vochtinstelling op 100 instelt en een
temperatuur van 100°C of lager, worden er speciale
kookregelingen opgestart.
Deze fase is afgelopen als de kerntemperatuur de
ingestelde waarde bereikt heeft.
Ter ondersteuning en versnelling van deze
bereidingswijze kunt u bij de Combimat Mastermind ook
de Boosterfunctie gebruiken.
Delta T
Bereidingsmethode waarbij de kerntemperatuur van het
product belangrijk is. De kamertemperatuur wordt
echter maximaal Delta-T hoger dan de kerntemperatuur.
Dit zorgt voor een langzame stijging van de temperatuur
in de kern van het product.
Deze fase is afgelopen als de kerntemperatuur de
ingestelde waarde bereikt.
Ter ondersteuning en versnelling van deze
bereidingswijze kunt u bij de Combimat Mastermind ook
de Boosterfunctie gebruiken.
Regenereren
Bereidingsmethode voor het regenereren van
voorbereide borden. Door de speciale vochtregeling is er
geen uitdroging en smaakvervlakking.
Deze fase is afgelopen als de ingestelde tijd verstreken is.
Ter ondersteuning en versnelling van deze
bereidingswijze kunt u bij de Combimat Mastermind ook
de Boosterfunctie gebruiken.
Cook & Hold
Bereidingsmethode waarbij de kerntemperatuur van het
product belangrijk is. De ovenkamer wordt eerst naar de
ingestelde temperatuur gebracht. Het verschil tussen de
kamertemperatuur en de kerntemperatuur wordt
daarna teruggebracht naarmate de kerntemperatuur
dichterbij de ingestelde waarde komt. Dit zorgt voor een
langzame stijging van de temperatuur van het product.
Let op: na het bereiken van de ingestelde
kerntemperatuur houdt de oven de kerntemperatuur op
de ingestelde waarde.
Deze fase is pas afgelopen als u de bereiding zelf
afbreekt.
15
Beschrijving Leventi oven
Ter ondersteuning en versnelling van deze Bereiding op tijd
bereidingswijze kunt u bij de Combimat Mastermind ook Standaardbereidingsmethode op tijdsbasis.
de Boosterfunctie gebruiken. Bij een vochtinstelling van 0% kunt u de klep open of dicht
zetten. Bij alle vochtpercentages hoger dan 0% is de klep
Deze fase kunt u alleen toepassen als de fase de laatste gesloten.
of de enige fase van het programma is. Wanneer u 100 % vocht en temperaturen van 100°C of
lager instelt, worden speciale kookregelingen gestart.
4.6.2 Digital Deze bereiding is afgelopen als de ingestelde tijd
verstreken is.
Bij het instellen van de oven dient u altijd onderstaande
tabel in gedachten te houden.
Bereiding op kern
Standaard bereidingsmethode waarbij de
kerntemperatuur van het product van belang is.
Tabel 2: instellingen Bij een vochtinstelling van 0% kunt u de klep open of dicht
zetten. Bij alle vochtpercentages hoger dan 0% is de klep
Wat wilt u? instellingen gesloten.
Wanneer u 100 % vocht en temperaturen van 100°C en
Convectie 0-300°C en 0% vocht
lager instelt, worden speciale kookregelingen gestart.
stomen 50-100°C en 100% vocht Deze bereiding is afgelopen als de kerntemperatuur de
(kookregelingen) ingestelde waarde bereikt heeft.
combistoom 0-300°C en vocht < 100%

16
 Direct aan de slag

5 Direct aan de slag Druk op de groene startknop.

5.2.2 Handbediening
5.1 De oven aanzetten
U kunt de oven handmatig instellen.
Schakel de oven in met de hoofdschakelaar.
Het display toont nu een klok.
kies menu / handbediening
Om de oven daadwerkelijk te gebruiken, drukt u op de
I/O-toets (onderaan) op het bedieningspaneel.
Kies de bereidingswijze.
De digital aanzetten werkt op dezelfde wijze. Echter heeft Stel de gewenste waarden in.
het display minder mogelijkheden om u te vertellen wat Druk op Start.
er aan de hand is.
Let op: bij ovens met boiler kan bij het handbediening
inschakelen de boiler gespoeld worden. Dit stel bereiding tijd in
4.45
duurt enkele minuten en is noodzakelijk
voor een goede werking. Deze spoeling
wordt met benodigde tijd gemeld in het - 00:00:00 +
de slag.
display. Na de spoeling kunt u gewoon aan
- 180
-
+
-
Wanneer in de vorige sessie met de oven het reinigen
afgebroken is door uitzetten van de oven, kan het zijn dat
de oven eerst gespoeld wordt. Dit is nodig om te
60 +
voorkomen dat er chemicaliën in het
voedselbereidingsproces komen. - 20 +
extra start
5.2 Aan de slag met de Mastermind

5.2.1 Programma kiezen en starten

De oven start altijd op met het groepkeuzescherm.
Mocht u ’de weg kwijt raken’ in de computer, druk dan net
zo vaak op de stopknop tot u weer in dit scherm bent. 5.3 Aan de slag met de Digital

5.3.1 Bereiding starten

selecteer productgroep
Kies met tussen bereiding
00:00
seizoensproducten bake-off
op tijd of met kerntemperatuur.
180c
Het display geeft afhankelijk van
20% uw keuze óf een tijd (00:00) óf een
temperatuur (000c) aan.

Stel met en de gewenste waarden in voor

temperatuur, tijd (of kerntemperatuur) en vocht.
menu
Start de bereiding met de groene start-toets.

Let op: als het belangrijk is dat de oven op temperatuur is

Selecteer de productgroep van uw keuze.
Selecteer het programma van uw keuze.
voordat u de producten in de oven laadt, warm de oven
dan van te voren op tot de gewenste temperatuur. U doet
dit met bereiding op tijd.
Start daarna de oven met de voor het product gewenste

17
Direct aan de slag
instellingen.
Stel met en de tijd in.
U hoeft de tijd niet te bevestigen. De ingestelde tijd telt
meteen af.
5.3.2 Continu bereiding starten
Als de ingestelde tijd afloopt, klinkt er een akoestisch
Het is mogelijk om de oven continu te laten werken. signaal.
Handelt u als volgt: De oven blijft continu op de ingestelde temperatuur. De
tijdinstelling kan opnieuw gebruikt worden.
Stel de gewenste temperatuur in.
Laat de bereidingstijd op 0:00 staan.
Druk op start. 5.4 De oven uitzetten
Om de oven uit te schakelen drukt u op de 0-toets op het
De oven zal nu continu blijven werken totdat u op stop bedieningspaneel.
drukt. De klok blijft werken in het display.

Timer tijdens continu bereiding Wanneer u de oven volledig stroomloos wilt maken,
Tijdens continu bereiding kunt de tijdsaanduiding schakelt u ook de hoofdschakelaar uit.
gebruiken als ’kookwekker’. De hoofdschakelaar bevindt zich aan de rechter
Handelt u als volgt: onderkant van de oven.

18
 We r k e n m e t d e M a s t e r m i nd

6 Werken met de Mastermind 6.6 Instellingen wijzigen tijdens bereiding

Tijdens het bereidingsproces kunt u de instellingen
6.1 Programma starten wijzigen.
Selecteer de groep.
Selecteer het programma. kies opties / corrigeer instellingen
Druk op de groene starttoets.
Verhoog de waarde van bijvoorbeeld de temperatuur
6.2 Programma stoppen met (op de regel) of verlaag de waarde (op de regel)
Een programma kunt tijdelijk stoppen om daarna weer te
hervatten. Druk op de rode toets (Stop) of met
Bevestig de wijzigingen met OK.
kies opties / korte stop
Via de Extra-toets kunt u ook de klep (alleen bij
vochtinstelling 0) en het toerental instellen.
6.3 Programma afbreken
Een programma kunt u afbreken. Druk drie seconden op 6.7 Kookwekker
de rode toets of Tijdens een bereiding (ook bij handbediening) kunt u de
kookwekker activeren. Daarmee kunt u per bakplaat of
kies opties / afbreken bord bijhouden hoe lang het product op dit bord of deze
plaat in de oven staat.
Bevestig uw keuze. De kookwekker bestaat uit acht onafhankelijke
kookwekkers die u tijdens een bereiding kunt starten.

6.4 Handbediening
kies opties / kookwekker
U kunt de oven handmatig instellen.
U kunt nu acht kookwekkers onafhankelijk instellen.
kies menu / handbediening Selecteer de kookwekker die u wilt starten.
Stel de gewenste tijd in.
Kies de bereidingswijze. Kies Start.
Stel de gewenste waarden in. Selecteer op deze manier kookwekkers naar keuze en
Via de Extra-toets kunt u ook de klep (alleen bij stel de gewenste tijden in.
vochtinstelling 0) en het toerental instellen.
Druk op Start. U dient zelf te onthouden welke bakplaat of welk product
met welk (kookwekker)nummer correspondeert.
6.5 Uitgestelde start van programma
Een door u geselecteerd programma kunt u ook 6.7.1 Defaultwaarde kookwekker instellen
vertraagd starten. U kunt alle kookwekkers tegelijk op een waarde instellen.
Selecteer het programma. Als u bijvoorbeeld altijd producten verkoopt die 5 minuten
en 30 seconden in de oven moeten, kan dat erg handig
kies start delay zijn.
Start de kookwekker tijdens bereiding op en
Stel de tijd en datum in waarop u de bereiding wilt laten
starten. kies opties / default tijd instellen
Bevestig uw instellingen.
Stel de tijd in en bevestig uw instelling. Alle kookwekker
hebben nu dezelfde tijdsduur.

19
De mastermind en de tag

7 De mastermind en de tag 7.3 Het tag menu

7.1 Wat is de tag
De tag (spreek uit: tèk) is een geheugenkaart die bij de
Mastermind gebruikt kan worden. Op deze tag kunt u 40
programma’s opslaan, meenemen naar een andere
Mastermind en daar weer in opslaan. Handig voor
diegene die regelmatig op verschillende plekken werkt en
toch graag zijn eigen werkwijze meeneemt!
7.2 De tag gebruiken
Om te tag te gebruiken dient u deze bij de Mastermind te
In het tag menu kunt u de gewenste acties selecteren.
U kunt:
• programma’s van de tag naar de oven verplaatsen
• programma’s van de oven naar de tag verplaatsen.
• aangeven dat u klaar bent in het tag menu.
• Taginhoud bekijken
7.4 Van tag naar oven
7.4.1 Programma naar groep kopiëren

houden: links naast de plek van het -symbool boven

kies van tag naar oven / programma naar groep
het display. De oven registreert zelf de aanwezigheid van
de tag. Selecteer het te kopiëren programma.
Let op! Neem de volgende regels in acht: Selecteer de groep waarnaar u het programma wilt
• Vóórdat u programma’s kunt verplaatsen dient u de kopiëren.
tag lang genoeg bij de oven te houden.
Selecteer het volgende programma of keer terug naar
• Vervolgens voert u alle acties die u wenst uit.
het menu met Stop.
• Ter afsluiting moet u opníeuw de tag bij de oven
houden door te kiezen voor Klaar. 7.4.2 Gehele tag naar groep kopiëren
• U kunt geen groepsindeling op de tag maken.
kies van tag naar oven / complete taginhoud naar
• Wanneer u de tag te vroeg weghaalt tijdens
groep
opstarten of afsluiten van de tag-sessie zal de oven dit
melden. Houd dan opnieuw uw tag bij de oven.
Kies de groep waarnaar u de inhoud van de tag wilt
• Op de tag kunt u geen programma’s wijzigen.
kopiëren.
• Om te kunnen werken met een programma op de tag,
moet u dit eerst naar een groep in de oven kopiëren.
7.5 Van oven naar tag
• Vóór bepaalde acties wordt de beschikbare ruimte op
de tag of in de oven gecontroleerd. Als er geen ruimte 7.5.1 Groep naar tag kopiëren
is, wordt dat gemeld.
• Vóór bepaalde acties wordt er gecontroleerd op kies van oven naar tag / groep naar tag
dubbele namen op de tag of in de oven gecontroleerd.
Als dat het geval is, wordt dat gemeld. Selecteer de doelgroep.
• Als u een onbekende tag voor de oven houdt, kunt u Bevestig uw keuze.
deze door de oven laten formatteren.
7.5.2 Programma naar tag kopiëren

kies van oven naar tag / 1 programma naar tag

Selecteer de groep en het programma.

Het programma wordt naar de tag gekopieerd tenzij de
naam op de tag al bestaat. In dit geval verandert u eerst
de naam van het programma in de oven of verwijdert u
eerst het bestaande programma van de tag.

20
 De mastermind en de tag
Selecteer het volgende te kopiëren programma of keer
terug naar het menu met Stop.

7.6 Tag onderhoud eindgebruiker

7.6.1 Geheugenstatus bekijken

U kunt bekijken hoeveel ruimte er nog op de tag
beschikbaar is.

kies taginhoud /geheugenstatus

De oven toont het aantal programma’s op de tag en het

aantal dat u nog kunt plaatsen.

7.6.2 Programma’s verwijderen

U kunt programma’s verwijderen van de tag.

kies taginhoud / programma’s verwijderen

Selecteer het programma dat u wilt verwijderen en

bevestig uw keuze.
Selecteer het volgende te verwijderen programma of
keer terug naar het menu met Stop.

7.6.3 Tag leegmaken

U kunt de tag in een keer leegmaken.

kies taginhoud / tag in een keer leegmaken

7.7 Tagsessie afsluiten zonder tag

U kunt de tagsessie afsluiten zonder de tag bij de oven te
houden.

kies klaar /nee, tag niet bijwerken

Er volgt een melding dat de sessie wordt afgesloten

zonder dat de tag bijgewerkt wordt.

21
Programmabeheer in de Mastermind
8 Programmabeheer in de
Mastermind
8.1 Groepen en programma’s
De programma’s (bereidingsprogramma’s) in de
Mastermind zijn ingedeeld in groepen. Daarmee vindt u
sneller het programma van uw keuze.
Groepen en programma kunt u wijzigen, verwijderen et
cetera.
Het programmabeheer is te beveiligen met de PINcode.
Daarmee voorkomt u dat ondeskundigen of
onbevoegden uw programma’s veranderen.
8.2 Nieuwe groep
De computer bevat maximaal acht groepen. Zolang dit
aantal niet bereikt is, kunt u nieuwe groepen bijmaken.
kies menu / programmabeheer / nieuwe groep
Voer de naam van de nieuwe groep in.
Doe dat als volgt:
Gebruik de pijlen links en rechts van de letter- en
cijferreeksen om het karakter te selecteren.
Bevestig uw letter- of cijferkeuze met OK.
Is de naam klaar, bevestig dit met klaar.
Tip: de spatie vindt u achteraan de cijferreeks.
Groepsnamen die al voorkomen zijn niet toegestaan.
8.3 Groep verwijderen
Groepen kunt u verwijderen als ze geen programma’s
bevatten.
kies menu / programmabeheer / groep verwijderen
8.4 Programma wijzigen
De ingestelde waarden van een programma kunt u
wijzigen.
kies menu / programmabeheer / programma wijzigen
Selecteer het te wijzigen programma.
U kunt nu de naam wijzigen, of voeg een fase toe,
verwijder een fase of wijzig een fase.
Als u een fase wijzigt:
• Kiest u of u de bereidingswijze wilt wijzigen.
• Of kies ervoor alleen de instellingen voor de fase te
22
wijzigen met behoud van de bereidingswijze.
Let op: Cook & Hold is altijd de laatste fase van een
programma. De computer bewaakt deze voorwaarde.
8.5 Nieuw programma
kies menu / programmabeheer / nieuw programma
Kies de groep.
Voer een nieuwe naam in.
Namen die reeds voorkomen in de computer zijn niet
toegestaan.
Voer maximaal zes verschillende fases in voor het nieuwe
programma. Let op: ook opwarmen wordt gezien als een
fase van een bereidingsprogramma.
8.6 Programma kopiëren
Programma’s kunt u kopiëren onder een andere naam.
Daarmee kunt u snel een soortgelijk programma maken.
Dit werkt vaak sneller dan een geheel nieuw programma
maken.
kies menu / programmabeheer / programma
kopiëren
8.7 Programma verwijderen
Programma’s kunt u verwijderen.
kies menu / programmabeheer / programma
verwijderen
Selecteer vervolgens de groep en ín deze groep het
programma dat u wilt verwijderen.
8.8 Programma bekijken
Om een programma te bekijken gebruikt u het menu voor
het wijzigen van een programma.
kies menu / programmabeheer / programma wijzigen
Selecteer het programma dat u wilt inzien.
kies alleen instellingen
Bekijk de ingestelde waarden en verlaat het menu zonder
te wijzigen (rode knop).

9 Gebruikersinstellingen
Als gebruiker kunt u de oven enigszins naar uw eigen
wensen inrichten.
9.1 Mastermind
Dit menu is afgeschermd met een pincode. Standaard is
deze code 0000.
9.1.1 Taal selecteren
In de oven zijn drie talen opgeslagen. Wanneer u kiest
voor een van die talen, verschijnen alle display- en
menuteksten in die gekozen taal. De benamingen van de
programma’s wijzigen echter niet!
kies menu / instellingen / displaytaal
Kies de taal van uw keuze.
De oven bevestigt uw keuze (in de nieuwe taal).
Ga met Terug terug naar het menu.
9.1.2 Datum en tijd instellen
De datum en tijd die het display toont kunt u instellen.
kies menu / instellingen / stel datum en tijd in
Wijzig de datum en tijd.
Bevestig uw wijziging.
De oven bevestigt uw wijziging.
Ga met Terug terug naar het menu.
9.1.3 Startmenu definiëren
Bij het inschakelen van de oven toont de oven standaard
een groepenkeuzemenu. Dit getoonde menu kunt u naar
keuze instellen.
U kunt de volgende keuzemenu’s kiezen:
• Standaard (alle groepen).
• 8 laatst gekozen programma’s.
• Zelf geselecteerde programma’s.
• Zelf geselecteerde groepen.
kies menu / instellingen / definieer startmenu
Kies vervolgens het door u gewenste keuzemenu.
Volg de aanwijzingen in het display en stel het menu in.
Per groep of programma vindt u de volgende toetsen:
Gebruikersinstellingen
Met deze toets selecteert u het programma of de
groep voor weergave in uw eigen startmenu. De
naam wordt geïnverteerd weergegeven.
Met deze toets maakt u de selectie weer
ongedaan. De tekst wordt weer gewoon
geschreven.
Tip: Soms kan het handig zijn om maar één enkel product
te tonen in het keuzemenu. Dan weet u zeker dat degene
die de oven bedient, altijd de goede keuze maakt.
9.1.4 PINcode
Fabrieksinstelling
De PINcode is standaard ingesteld op 0000.
PINcode vergeten
Bel de servicedienst van Leventi.
PINcode invoeren
Sommige menu’s zijn beschermd met een PINcode om
oneigenlijk gebruik te voorkomen. De PINcode bestaat uit
een combinatie van vier cijfers: van 0 tot en met 7.
Bij een correcte invoer gaat u door naar het gewenste
menu.
Bij een foutieve invoer voert u de PINcode opnieuw in of u
verlaat het menu.
PINcode wijzigen
De PINcode kunt u wijzigen.
kies menu / instellingen / pin-code / pincode wijzigen
Voer met de toetsen naast het display de nieuwe
PINcode in.
Herhaal dit.
U komt terug in het menu.
Wanneer u niet de juiste PINcode herhaalt, begint u
opnieuw met het nogmaals invoeren van de PINcode.
Om te stoppen met het veranderen van de PINcode kiest
u voor Stop.
PINcode uitschakelen
Wenst u geen PINcode tegen te komen, zet dan de
PINcode eenmalig op 1111. In dit geval worden de
gebruikersmenu’s niet afgeschermd en kan iedere
gebruiker bij deze menu’s.
(De PINcode 1111 schakelt de PINcodes dus uit)!
23
Gebruikersinstellingen
Door een andere waarde te kiezen voor de PINcode Externe Data Logging: voor het opslaan vn HACCP-
wordt deze weer geactiveerd. gegevens. Hiervoor is een externe ontvangende
computer of laptop nodig.

9.2 Digital
9.1.5 Display instellen
U kunt van het display het contrast en backlight instellen. 9.2.1 Datum en tijd instellen
Daarmee kunt u de leesbaarheid verbeteren voor uw De datum en de tijd in het display kunt u instellen.
specifieke situatie en opstelling van de oven.
Druk de twee -toetsen zoals
kies menu/ instellingen menu / stel display in aangegeven tegelijkertijd gedurende drie
seconden in.
U kunt nu het contrast en het backlight van het display
instellen.
Gebruik de en om de datum en tijd
in te stellen.
9.1.6 Comm. poort functie
Bevestig de nieuwe waarden met de groene starttoets.
De communicatiepoort van de oven heeft verschillende Of verlaat het menu zonder wijzigingen met de rode
functies. Kies de correcte functie. stoptoets.

kies menu/ instellingen menu / comm poort functie

Profile Composer: voor het laden van bakprogramma’s in

de oven.
Lichtkrant: voor he tautomatisch aansturen van de
lichtkrant

24
 Bereiden met de Combimat

10 Bereiden met de Combimat ingestelde/gewenste waarde bereikt. Op dat moment

schakelt de oven uit en meldt het display dat het product
klaar is.
10.1 Basis bereidingstechnieken
Wanneer u niet over een ingebouwde
De drie basistechnieken voor het bereiden van voedsel in
kerntemperatuurmeter beschikt, kunt u deze
de oven zijn: bereidingsmethode ook toepassen met een losse
Convectie kerntemperatuurmeter. U moet dan echter zelf de
Men spreekt van convectie wanneer de producten in temperatuur in de ovenkamer regelen.
hete droge lucht worden bereid. Voor de Quadro Regenereren (Mastermind)
betekent dit een vochtinstelling van 0% en een
Regenereren is het opwarmen van producten met
temperatuur tussen 0 en 300°C.
behulp van convectie, stomen en combistomen. Het
Stomen stoompercentage kan zo worden ingesteld dat de
Men spreekt van stomen als de producten in hete, zeer producten of voorbereide borden worden opgewarmd
vochtige lucht worden bereid. Voor de Quadro betekent zonder uit te drogen.
dit een vochtinstelling van 100% en een temperatuur
Cook & Holdplus (Mastermind)
gelijk aan of lager dan 100°C.
D Bij Cook & Holdplus
Combistomen Temp (°C) C
is de
Men spreekt van combistomen als de producten in hete, kerntemperatuur
temp set A
vochtige lucht worden gezet. Voor de Quadro betekent van het product
dit een vochtinstelling van 10 tot 90% belangrijk. Zie
Boosterfunctie kern set
figuur 1.
B
Dit gaat als volgt.
De boosterfunctie ondersteunt de genoemde
De oven wordt na
bereidingswijzen en kan het proces versnellen door de
het starten van de
toevoeging van energie via microwavestraling.
tijd bereiding
figuur 1 Grafiek Cook & Hold plus
opgewarmd
Algemeen (stippellijn A) tot
Bij het instellen van de oven dient u altijd onderstaande de door u ingestelde kamertemperatuur (punt C).
tabel in gedachten te houden. Ondertussen wordt de kerntemperatuur (lijn B)
gemeten. Wanneer die gaat stijgen (het product wordt
dus warmer), zal de ovenkamertemperatuur langzaam
Tabel 3: instellingen omlaag geregeld worden. Na verloop van tijd bereikt de
kerntemperatuur de door u ingestelde waarde (punt D).
Wat wilt u? instellingen Vanaf dat moment wordt de temperatuur in de
Convectie 0-300°C en 0% vocht
ovenkamer constant gehouden.

stomen 50-100°C en 100% vocht Delta T (Mastermind)

(kookregelingen) Bij Delta T is de kerntemperatuur van het product
combistoom 0-300°C en vocht < 100% belangrijk. Hierbij wordt de oventemperatuur altijd een
vast ingesteld temperatuurverschil boven de actuele
kerntemperatuur geregeld. Als de kerntemperatuur 1°
stijgt, stijgt de ovenkamertemperatuur evenveel mee. Dit
proces gaat door tot de kerntemperatuur de ingestelde
10.2 Voedselbereiding in de oven waarde heeft bereikt.
Bereiding op tijd
Bakken
U kiest zelf de instellingen zoals hierboven aangegeven.
Vlees- en vissoorten die een korte bereidingstijd vragen
Bereiding op kern en een intensieve bruining vereisen, kunnen het beste
Bij bereiding met kerntemperatuurvoeler is de gebakken worden in 180°/250° Celsius.
kerntemperatuur van het product belangrijk. Het product Werkwijze:
wordt opgewarmd totdat de kerntemperatuur de

25
Bereiden met de Combimat
Bestrijk de te bakken producten met gebruinde
braadboter en voeg kruiden toe. Roomboter voor de
smaak kunt u beter pas na het bakken toevoegen.
U kunt de boven- en onderzijde gelijktijdig bruinen door de
producten op de speciale siliconenmatjes te bakken. De
producten hoeven dan tijdens het bakken niet gekeerd te
worden. Het breken van bijvoorbeeld platvis, hoort
hiermee tot het verleden.
Ook de meeste patisserieproducten kunnen het beste
met droge convectiehitte worden gebakken.
Braden
De Combimat is bij uitstek geschikt voor braden. Dit
gebeurt met convectie (in veel gevallen levert de
bereiding met combistoom nog betere producten).
Combibraden
De bereidingstechniek die de combisteamer tot de
meest gewaardeerde kracht in uw keuken maakt.
Combibraden is het gebruik van stoom en convectie door
elkaar heen. Beide technieken versterken elkaar.
Stoven
Stoven kan in één doorgaande bereiding in de Combimat.
U schakelt stoom en convectie in. U hoeft alleen na het
aanbraden de saus toe te voegen.
Koken, stomen en pocheren
De stoomboiler/of het direct-injectie systeem van de
Combimat levert voldoende stoom voor het stomen of
pocheren van producten.
Door bij koken en stomen ook convectie in te schakelen
kan veel tijd worden gewonnen. Door het inschakelen van
convectie wordt de oven wel droger, houdt u daar
rekening mee!
Wanneer u veel kookt of stoomt (bijvoorbeeld groenten
en pasta’s) verdient een oven met een boiler de voorkeur.
Voor de Quadro betekent dit een vochtinstelling van
100% en een temperatuur van 100°C of lager.
26
Grillen
In de Combimat kan uitstekend gegrild worden. U legt de
producten hiervoor op de roosters. U stelt de oven in op
convectie, tussen 230° en 250° Celsius. De
geoptimaliseerde luchtcirculatie in de ovenkamer zorgt
voor een product dat aan alle zijden gegrild wordt.
Om het grill-effect te benadrukken, moet u de oven
samen met de speciale grillroosters goed
voorverwarmen op 250°C. De roosters geven dan de
kenmerkende donkere strepen.
Gratineren
Gratineren is het nakleuren van producten. Dit gebeurt
met convectie.
Bij hoge temperaturen kan eventueel stoom worden
toegevoegd om het product smeuïger te houden. Een
voorbeeld hiervan is het gratineren van aardappelpuree.
10.3 Bereidingstips
10.3.1 Vlees
Bij klein vlees bereiding de oven altijd eerst
voorverwarmen in verband met temperatuurverlies bij
inladen van de oven. De voorverwarmstand is ongeveer
30°C hoger dan de bereidingstemperatuur. Afhankelijk
van de belading van de oven wordt dit naar boven of naar
beneden bijgesteld.
Wanneer u vlees op een rooster plaatst, plaats dan een
braadslede of driptray in de onderste geleider van het
inzetrek om afdruipend vet (et cetera) op te vangen.
Bruining van vlees kunt u bevorderen met
bruiningspoeder.
Bij het braden van klein vlees is het aan te raden om het
vlees op een siliconenmat te leggen, zodat beide zijden
goed bruin worden.
 Foutmeldingen

11 Foutmeldingen
Foutmeldingen verschijnen in een errorscherm
vergezeld van een akoestisch signaaltje.
Mastermind 11.2 Systeemfouten
Voor alle fouten geldt hetzelfde: volg de instructies in het Er kunnen systeemfouten optreden in de oven. Wanneer
scherm. bijvoorbeeld de kernvoeler beschadigd raakt tussen de
deur, komt de oven met de melding dat er niet gewerkt
Digital kan worden met de kernvoeler. Programma’s als Delta T
De digital toont alleen foutcodes. Bepaal met de tabellen en Cook & Hold kunt u dan niet meer toepassen.
in dit hoofdstuk wat u moet doen. Fouten bevestigt u met De Mastermind toont teksten, de Ditgital toont
de groene toets. foutcodes.

Hieronder vindt u een overzicht van de voorkomende Tabel 5: Systeemfouten

fouten en meldingen.
Melding in scherm
11.1 Onderhoudsmeldingen 102 Kernvoeler defect. Alleen
bereiding zonder
Tabel 4: Diverse meldingen kernvoeler.
Wat moet u doen
U kunt doorwerken, echter
zonder kernvoeler.

107 Boiler defect. Bij U kunt doorwerken. Bij

Melding in scherm Oorzaak herhaling bel herhaling bel servicedienst.
servicedienst.
b1 Boiler moet ontkalkt De boiler vertoont
worden kalkvorming en moet ontkalkt 108 Condensor functioneert U kunt gewoon doorwerken.
worden niet goed. Bij herhaling Bij herhaling bel
bel servicedienst. servicedienst.
b2 Boiler moet ontkalkt Bij volgende opstart van oven
worden zal automatisch eerst boile 109 Geen klimaatinstelling U kunt doorwerken maar
rontkalkt worden mogelijk. Controleer zonder vochtprogramma’s.
watertoevoer. Advies: niet Bel servicedienst.
CE 1 Onvoldoende cleaner Reinigingsmiddel is op. koken. Bel servicedienst.

C?-9 divers Alle codes met C zijn 110 Klep functioneert niet. Bel Bij herhaling bel
gerelateerd aan Reinigen. servicedienst. servicedienst.

C8-9 divers Zet oven uit en aan. Zie 111 Oven warmt te langzaam U kunt doorwerken maar
daarna voor instructies C7-9 op. Bel servicedienst. meld deze fout bij de
melding (naspoelen) servicedienst.

b?-4 divers Alle codes met b zijn 116 Boiler vult niet. U kunt gewoon verder
gerelateerd aan ontkalken Controleer watertoevoer. werken. Bij herhaling bel
van de boiler Bij herhaling bel servicedienst.
servicedienst.

117 Booster werkt niet Oven opnieuw opstarten of

doorwerken zonder booster.
Bij herhaling bel
servicedienst.

120 programma niet geschikt Dit programma bevat een

voor deze
ovenconfiguratie. Kies
ander programma.
fout, of is gemaakt op een
andere oven of de
ovenconfiguratie is niet
(meer) toereikend
(bijvoorbeeld kernvoeler
kapot).

123 Geen contact met Oven opnieuw opstarten of

Boosterprint. doorwerken zonder booster.
Bij herhaling bel
servicedienst.

27
Foutmeldingen

Tabel 5: Systeemfouten Tabel 6: Fatale fouten

Melding in scherm Wat moet u doen nr melding in scherm

126 Onjuiste configuratie. De configuratie onjuist 122 Problemen met motor. Bij herhaling bel servicedienst.
wel boil/reinig, geen ingesteld.
injectie? 124 Geen watertoevoer. Controleer! Chemicaliën in oven!
Wel vetscheider, geen Oven moet uitgezet worden.
condensor?
138 Computer overbelast
135 Geen reinigingsmiddel Safepack vervangen
999 Er is een storing opgetreden. De oven werkt niet meer.
136 Geen naglansmiddel Safepack vervangen Meld dit bij de servicedienst. Druk [Bevestig] om de oven
uit te schakelen.
137 Deur geopend tijdens deur enkele seconden
watercontrole gesloten laten na het op
startknop drukken 11.4 Gebruikersfouten Mastermind
139 Boiler leegpompen lukt Controleer pomp en afvoer Een gebruikersfout treedt alleen op in de Mastermind.
niet. Een dergelijke fout treedt alleen op wanneer u iets
140 Interne fout: programma Snelste oplossing: verwijder
probeert te doen met de oven wat niet kan of niet is
niet correct bakprogramma en toegestaan. Zo kunt u bijvoorbeeld na een Cook & Hold
programmeer opnieuw. fase geen andere fase meer toepassen. De oven
141 Interne fout: programma Snelste oplossing: verwijder attendeert u daar op.
niet correct bakprogramma en
programmeer opnieuw. Tabel 7: Foutmeldingen
777 Er is een storing U kunt in het hoofdmenu
opgetreden. weer verder werken; in Melding Foutsituatie
Lopende actie wordt sommige gevallen zijn de
afgebroken. mogelijkheden beperkt. Er zijn geen programma’s Er zitten geen programma’s in
Oven schakelt naar beschikbaar de groepen
hoofdmenu.
Druk [Bevestig] voor Er zijn geen groepen Er zijn geen groepen
beschikbaar
hoofdmenu
Maximale kookwekkertijd is 99 Maximaal instelbare tijd
minuten
11.3 Fatale fouten
Fatale fouten treden zelden tot nooit op maar hebben tot Let op: kerntemperatuur laag G stelt kerntemp in terwijl
tov vorige fase. Dit kan sensor nog warm (warmer dan
gevolg dat door een interne fout de oven niet meer kan problemen geven ingestelde waarde) is van
functioneren. Treedt een dergelijk fout op, volg dan de vorige sessie
instructies in het scherm.
Geheugen is vol U wilt groep of programma
Probeert u altijd even de oven opnieuw op te starten voor toevoegen terwijl geheugen vol
u met de Leventi Servicedienst belt. is

Er zijn geen groepen Er zijn geen groepen

Tabel 6: Fatale fouten Er zijn geen programma’s Er zijn geen programma’s

Programmanaam bestaat al Naam programma bestaat al

nr melding in scherm
Groepsnaam bestaat al Naam groep bestaat al
103 Beveiliging oververhitting actief. Bel servicedienst.
Let op: kerntemperatuur laag U definieert fase kerntemp ná
104 Beveiliging oververhitting actief. Bel servicedienst. tov vorige fase. Dit kan fase met hogere temp (dus
problemen geven kern heeft temp al)
105 Beveiliging oververhitting actief. Bel servicedienst.
Pincode niet twee keer Voer de nieuwe PINcode
106 Kamertemperatuur niet meetbaar. Bij herhaling bel hetzelfde opnieuw in
servicedienst.
Houd tag voor reader tot Tag wordt te vroeg weggehaald
118 Oven functioneert niet goed. Bel servicedienst. display aangeeft dat u de tag tijdens lezen
kan weghalen
119 Controleer en reinig of vervang filter.

121 Defect in print.

28
 Foutmeldingen

Tabel 7: Foutmeldingen

Melding Foutsituatie

Houd tag voor reader tot Tag wordt te vroeg weggehaald

display aangeeft dat u de tag tijdens schrijven
kunt weghalen

Geheugen tag is vol Tag vol

Houd tag voor reader tot Tag te vroeg weggehaald

display aangeeft dat u de tag
kunt weghalen

Cook&Hold kan alleen bij Cook&hold kan niet bij

laatste fase tussenfase gebruikt worden

Starten van programma is niet Starten met geopende deur is

mogelijk bij open deur niet mogelijk.
Sluit deur en start opnieuw

29
Onderhoud en reinigen
12 Onderhoud en reinigen
Dit hoofdstuk is opgedeeld in Veiligheidsaanwijzingen,
Reinigen en Klein onderhoud.
12.1 Veiligheidsaanwijzingen
Installatie, onderhoud en reparaties aan de ovens dienen
altijd uitgevoerd te worden door erkende specialisten.
Verwijder daarom nooit zelf beplatingen, onderdelen en
andere zaken maar schakel altijd een erkende
servicedienst in.
De technische manual bevat installatieinstructies die
strict dienen te worden opgevolgd.
Bij reparaties dienen altijd originele en door Leventi
geleverde onderdelen te worden gebruikt. Gebeurt dit
niet, dan is er kans op onnodige schade aan de
apparatuur.
De werkzaamheden zoals beschreven in het hoofdstuk
Onderhoud mogen wel door de eindgebruiker worden
uitgevoerd. Echter, maak de oven altijd stroom- en
spanningsloos en laat de oven voldoende afkoelen.
Voor meer veiligheidsinformatie zie het hoofdstuk Veilig
werken met uw oven.
Lees de aanwijzingen op de verpakking en op bijgeleverde
veiligheidsbladen.
Het niet in acht nemen van de voorwaarden in deze
handleiding kan leiden tot grote schade. Deze schade kan
niet verhaald worden op Leventi indien niet voldaan is aan
alle voorwaarden in deze manual.
12.2 Reinigen
Reinigings- en ontkalkingsmiddelen
U dient de door Leventi voorgeschreven
schoonmaakmiddelen te gebruiken.
Lees de aanwijzingen op de verpakking en op bijgeleverde
veiligheidsbladen.
Algemene aanwijzingen
Maak de oven NOOIT schoon met een hogedrukreiniger.
Gebruik NOOIT schurende middelen of sponsjes of
borstels om de oven te reinigen. Dit resulteert in
onherstelbare schade aan de oven.
Na bereiding van (sterk) zouthoudende producten als vis
en seafood dient de oven gereinigd of grondig
nagespoeld te worden. dit voorkomt aanslag en
corrosievorming door de Chloridebestanddelen in deze
producten.
30
Optie handdouche
Leventi levert een optiepakket handdouche. Daarmee
heeft u altijd een handdouche bij de hand waarmee u de
oven gemakkelijk kunt reinigen of naspoelen. Vraag meer
informatie bij Leventi.
Semi-automatisch reinigen oven
De oven reinigt u met het reinigingsprogramma.
Afhankelijk van de configuratie (mét of zonder
Reinigingssysteem) van uw oven moet u verschillende
handelingen verrichten.
Het reinigingsproces is hieronder kort beschreven
gevolgd door bedieningsinstructies.
Er zijn verschillende configuraties met al dan niet een
vetscheider, zeeppomp of circulatiepomp.
Dit heeft gevolgen voor de bediening van het systeem.
Volg daarom deze begeleidende tekst en de
aanwijzingen in het display van de oven nauwkeurig op.
Het totale reinigingsproces duurt ongeveer 1,5 uur. Het
verbruik is ca. 25-75 liter water en 100 tot 550 ml
reinigingsmiddel en/of glansmiddel. Een en ander is
afhankelijk van factoren als bijvoorbeeld de waterdruk en
de ingestelde intensiteit.
12.2.1 Reiniging Mastermind
kies menu / reinigen / totaalreinigen
Alleen voor systeem met zeeppomp
De oven controleert of er genoeg reinigingsmiddel en
glansmiddel aanwezig is voor nog minimaal één
reinigingsbeurt. Wanneer de laatste reinigingsbeurt
bereikt is, meldt het display dit. Verwissel dan de lege
safepack met reinigingsmiddel verwisselen voor een
volle.
Stel de reinigingsintensiteit in met en/of en
bevestig uw keuze.
Alleen voor systemen met vetscheider
De oven vraagt u om de vetscheider te legen.
Leeg de vetscheider. Zie voor hulp pagina 31.
Druk daarna op Klaar om reinigen te starten.
Vervolgens doorloopt de oven de reinigingsprocedure.
Tijdens de reiniging zijn chemicaliën actief. Laat de deur
van de oven daarom gesloten!
Opwarmen of afkoelen
In de eerste stap wordt de oven opgewarmd of afgekoeld
tot de juiste reinigingstemperatuur.

Alleen voor systemen met circulatiepomp of zonder
pomp
De oven vraagt u om reinigingsmiddel in de oven te
gieten.
Open de deur van de oven en giet een halve liter
reinigingsmiddel over de bodem en de wanden van de
ovenkamer. Sluit daarna de deur.
De oven doorloopt een aantal stappen binnen het
reinigingsproces. Afwisselend wordt er gereinigd (met
reinigingsmiddel) en gespoeld. Als laatste wordt de oven
met naglansmiddel behandeld.
Einde reiniging
Aan het eind van de reiniging opent u de deur en spoelt u
de oven na met de handdouche.
Zodra u de deur sluit na het afspoelen, is de reiniging
klaar.
12.2.2 Reiniging Digital
Druk de hiernaast aangegeven en
tegelijktijd gedurende drie seconden
in.
Alleen voor systeem met zeeppomp
De oven controleert of er genoeg reinigingsmiddel
aanwezig is. Als dit niet zo is, meldt het display dit met de
tekst CE-1.
Verwissel dan de lege safepack met reinigingsmiddel
verwisselen voor een volle. Het display toont dan CE-2.
Druk op de groene toets om door te gaan.
C1-9: Intensiteit instellen
Het display toont de tekst C1-9.
Stel de reinigingsintensiteit in met en/of
Bevestig uw keuze met de groene startknop.
C2-9: Vetscheider legen
Alleen voor systemen met vetscheider
Het display toont de tekst C2-9.
Leeg de vetscheider. Zie voor hulp pagina 31.
Druk op de groene starttoets om reinigen te starten.
C3-9: Opwarmen of afkoelen
De oven warmt op of koelt af naar de reinigings-
temperatuur.
Het display toont de tekst C3-9 en geeft de temperatuur
aan.
C4-9: Alleen voor systemen met circulatiepomp of
zonder pomp
Onderhoud en reinigen
Het display toont de tekst C4-9.
Open de deur van de oven en giet een halve liter
reinigingsmiddel over de bodem en wanden van de
ovenkamer.
Sluit de deur.
C5-9: Reiniging
Het display toont de tekst C5-9.
Vervolgens doorloopt de oven de reinigingsprocedure.
Tijdens de reiniging zijn chemicaliën actief. Laat de deur
van de oven daarom gesloten!
C6-9: Spoelen
Het display toont de tekst C6-9.
De oven doorloopt een aantal stappen binnen het
reinigingsproces. Afwisselend wordt er gereinigd (met
reinigingsmiddel) en gespoeld.
C7-9: Handmatig naspoelen
Het display toont de tekst C7-9.
Aan het eind van de reiniging opent u de deur en spoelt u
de oven na met de handdouche.
C8-9: oven uitgeschakeld
Wanneer u in de situatie C7-9 te lang wacht (> 15 min)
met deur openen, naspoelen en deur sluiten, zal de oven
zichzelf uitschakelen. Deze functionaliteit is aangebracht
om de gebruiker in gelegenheid te stellen na het
inschakelen van het reinigen naar huis te gaan. zet de
oven uit en aan met de I/O en volg de instructies (C7-9).
C9-9: Reinigen klaar
Het display toont de tekst C9-9.
Zodra u de deur sluit na het afspoelen, is de reiniging
klaar.
12.2.3 Reinigen kort onderbreken
C0-0: Korte stop
Om het reinigen kort te onderbreken, drukt u op stop.
Druk op start om de onderbroken reiniging weer te
hervatten (aan het begin van de fase).
Reinigen afbreken
Om het reinigen te verlaten, toets Stop
Kies Afbreken om het reinigen af te breken (via
spoelfase).
De oven spoelt eventuele resten van het reinigingsmiddel
weg.
Let op: open de deur NIET tijdens het spoelen (zie display).
12.2.4 Gedetailleerde informatie voor RS
Veiligheidsvoorschriften schoonmaakmiddel
• Het reinigingssysteem gebruikt speciaal reinigings-
31
Onderhoud en reinigen
middel. Andere merken/soorten zijn niet geschikt.
• Het reinigingsmiddel is een licht geurende, bijtende
stof en is schadelijk voor de gezondheid. Neem
aanwijzingen op de verpakking goed in acht.
• Het reinigingsmiddel kan ernstige brandwonden
veroorzaken. Bij aanraking met huid of met ogen
meteen met overtollig water naspoelen. Doe dit
onmiddellijk en langdurig en vraag medisch advies bij
een arts.
• Bewaar het reinigingsmiddel buiten bereik van
kinderen.
• Wanneer u op kleding morst, trek deze kleding dan
onmiddellijk uit. Spoel de kleding uit met overtollig
water.
• Draag uit voorzorg altijd geschikte, plastic
handschoenen en bescherming voor uw ogen
wanneer u met het reinigingsmiddel werkt.
• Behandel lege verpakkingsmaterialen als chemisch
afval.
• Wanneer de safepack met het reinigingsmiddel leeg
raakt, wordt dit gemeld in het display.
U kunt het reinigingsmiddel bestellen bij customer
services.
Verwisselen safepack
Lees de veiligheidsvoorschriften op de verpakking.
Gebruik handschoenen.
Plaats de safepack buiten het onderstel.
Haal de lege safepack weg.
Open de nieuwe, volle safepack.
Bewaar de dop!
Sluit de nieuwe safepack aan
Plaats de volle safepack terug in het onderstel.
Vetscheider legen
Zet een emmer of bak van 10 liter inhoud onder de
aftapkraan.
Draai de aftapkraan open en laat de vetscheider
leeglopen.
Open de beide sluitklemmen van de vetscheider.
Laat de vetscheider voorzichtig naar voren schuiven.
Laat het laatste water er uit lopen.
Sluit de aftapkraan.
Optie: Wanneer u de vetbak volledig wilt reinigen, kunt
deze uit het onderstel halen.
Let op! Doe voorzichtig met de afdichtingsrand van de
vetscheider.
Vergeet niet het extra filter te reinigen en terug te
plaatsen in de vetscheider van de type 4 ovens.
32
12.2.5 Reinigen toebehoren
Reinigen onderstel en platenwagen
Het onderstel en de platenwagen kunt u één keer per
week reinigen met heet water en afwasmiddel.
Reinigen afzuigkap
De afzuigkap kunt u één keer per week grondig reinigen
met heet water en afwasmiddel. Neem hiervoor het
rooster in de afzuigkap weg.
Reinigen toebehoren
Aluminium bakplaten kunt u reinigen met heet water en
afwasmiddel. Let op, gebruik geen Ovenrein op aluminium
delen (bakplaten, braadsleden et cetera). Doet u dat
toch, dan zullen deze delen oxyderen.
Roosters en inzetrekken reinigt u met Ovenrein. Daarna
grondig afspoelen met heet water.
Zet eventueel tijdens het reinigen van de oven zelf, de
roosters en inzetrekken ín de oven. Dat bespaart u tijd!
Siliconenmatjes kunt u na gebruik schoonmaken met een
plastic krabbertje. Zo nu en dan reinigt u ze ook met heet
water en afwasmiddel. Naspoelen met heet water! Let
op, siliconenmatjes nooit vouwen!
Reinigen afvoerrooster
Het afvoerrooster in de bodem van de ovenkamer kunt u
eenvoudig met de hand uitdraaien en schoonmaken.
Tijdens het reinigen van de ovenkamer mag u het rooster
niet verwijderen. Dit om te voorkomen dat grof vuil uw
(water)afvoer verstopt.
Reinigen afvoer
Het is aan te bevelen om na direct bereiding van vetrijke
producten de afvoer met heet water door te spoelen.
Aan dit hete water kunt u Leventi Ovenrein toevoegen
waardoor u tevens een reinigende werking krijgt.
Wanneer de oven reeds afgekoeld is, zal het vet in de
afvoer gestold zijn. Het is dan niet meer mogelijk om met
heet water dit vet te verwijderen.
Let op: bij deze handeling, kan het afvoerwater heet
(85°C) zijn!
U dient dan de afvoer aan de achterzijde van de oven los
te schroeven en vervolgens te reinigen.
Noodzaak
Regelmatig reinigen is nodig om vervuiling van de oven
tegen te gaan, zodat de oven goed blijft functioneren.
Tijdsbesparing: als u de oven dagelijks reinigt, zal deze
nooit sterk vervuilen zodat het reinigen in een
handomdraai is gebeurd.

12.2.6 Handmatig ontkalken ovenkamer
Dit hoofdstuk is voornamelijk van toepassing wanneer de
oven is uitgerust met waterinjectie.
Bij ovens met waterinjectie ontstaat na verloop van tijd
afhankelijk van het gebruik en de hardheid van het water
kalkaanslag op het binnenwerk van de oven. Deze
aanslag verwijdert u als volgt:
Reinig de oven volgens de aanwijzingen in deze manual.
Laat de oven afkoelen tot maximaal 60°C.
Laat de oven gedurende 15 minuten op 60°C stomen.
Spuit vervolgens het binnenwerk overdadig in met
Leventi Ontkalker en laat dit 20 minuten inwerken.
Laat de oven vervolgens gedurende 30 minuten stomen
op 100°C.
Reinig na afloop van het reinigingsprogramma de oven
van binnen met een (hand)waterspuit of met een
vochtige doek zodat er geen resten van ontkalker
achterblijven.
12.3 Onderhoud boiler
Dit hoofdstuk is alleen van toepassing wanneer de oven
is uitgerust met een boiler.
Doorspoelen
De boiler wordt bij het aanzetten van de oven
automatisch doorgespoeld. De computer bepaalt zelf of
dit nodig is. De doorspoelcyclus van een koude oven duurt
slechts enkele minuten. Bij een te warme oven moet
eerst de boiler afkoelen.
12.3.1 Ontkalken
Afhankelijk van het gebruik en de hardheid van het water
moet de boiler van uw oven regelmatig worden ontkalkt.
Gemiddeld is dit eens per twee weken nodig (bij een
maximale waterhardheid van 3°dh). De oven geeft zelf
aan wanneer dit nodig is.
De Mastermind verschijnt de melding Boiler ontkalken.
De Digital toont de code B1
U bepaalt vervolgens zelf wanneer u de boiler wenst te
ontkalken (bij voorkeur aan het eind van de dag in
verband met de tijdsduur). U moet dan wel zo snel
mogelijk ontkalken.
Ook hier geldt weer: wanneer u de oven regelmatig
ontkalkt, wordt u nooit tijdens uw drukke uren verrast
met de melding dat u moet ontkalken.
Ontkalken opstarten
Met de mastermind:
Onderhoud en reinigen
kies menu / reinigen / boiler ontkalken
Met de Digital:
Druk de aangegeven toetsen
tegelijkertijd gedurende drie seconden
in.
De oven start het
ontkalkingsprogramma op.
De boiler wordt na een afkoelperiode geleegd.
De Mastermind meldt dit.
De Digital toont de code B1-4.
Volg de aanwijzingen in het display.
De Mastermind vraagt om ontkalker in de boiler te
gieten.
De Digital toont de code B2-4 en een hoeveelheid in ml.
Giet de op het display aangegeven hoeveelheid Leventi
ontkalker in de opening aan de rechterzijde van de oven.
Gebruik een trechtertje om het ingieten makkelijker te
maken.
Vul na het ingieten van het reinigingsmiddel nog een
halve liter water toe. Dit spoelt alle agressieve
reinigingsmiddelen weg uit de slangen en verbindingen.
Druk daarna op Verder of op de groene toets.
De Mastermind meldt dat het ontkalken bezig is.
De Digital toont de code B3-4
Het ontkalken duurt ca. zes uur. Het is verstandig om dit
aan het eind van de dag in te plannen. U hoeft niet bij het
ontkalken te blijven. U kunt rustig naar huis.
Wanneer het ontkalken klaar is, worden alle functies
uitgeschakeld.
De mastermind toont een leeg display.
De Digital toont de code B4-4
U kunt de oven weer opstarten door uit- en inschakelen
met de I/O-toets op het display.
33
Onderhoud en reinigen
Wanneer het ontkalkingsprogramma eenmaal gestart Draai kraan D weer terug
is, moet het hele programma worden afgewerkt. (linksom, volgens pijl).
4 De waterontharder is weer
12.4 Onderhoud waterontharder klaar voor gebruik.
Leventi adviseert om altijd een waterontharder toe te
passen. Dit verlengt de levensduur van uw oven (met
name die van de boiler).

Wanneer u uw oven heeft aangesloten via een

waterontharder, moet deze waterontharder gemiddeld
eens per twee weken worden ontkalkt voor een blijvend
goede werking. Volg hiervoor de handleiding bij uw
waterontharder.
Doorspoelen handbediende waterontharder
Onderstaande tekst geeft een verkorte handleiding weer
voor het ontkalken van uw waterontharder.
Let op: Verwijder NOOIT de harskorrels uit de ontharder!
Tijdens spoelproces van de
waterontharder is er geen
1 watertoevoer naar de
aangesloten apparatuur.
Houd hiermee rekening.
A C E Hang het uiteinde van de
aftapslang E in een emmer.
B D Hang het uiteinde van de
F doorvoerslang F in afvoer.
F lade bevat een filter
Draai de kranen C en D
1
BR kg G rechtsom (in de richting van
OX
O de pijlen). Er zal nu onder
H
druk water slang E komen
(max 2 liter).
Draai deksel G open.
Vul de ontharder met één
2 tot anderhalve kilo zout.
Draai deksel G weer dicht.
Draai kraan C weer terug
(linksom, volgens pijl)
Er stroomt nu zout water uit
slang F.
Wacht twee uur.
3 Een deurrubber zorgt voor een goede sluiting tussen
Zouttype: Gebruik uitsluitend tabletten of brokken
zeezout! Een fijne structuur zout werkt niet.
Verwijder NOOIT de harskorrels.
Uitleg: Het zout wordt tijdens het spoelproces gebruikt
om de waterontharder te reinigen. Het zout mag nooit
aanwezig zijn tijdens normaal gebruik. Neem daarom de
periode van twee uur (50 liter spoelwater) in acht. Na de
spoelperiode moet het afvoerwater uit slang F zoet van
smaak zijn.
12.5 Klein onderhoud
12.5.1 Verwisselen filter koellucht
In de plint onder het
bedieningspaneel is
een lade
aangebracht. Deze
voor de aangezogen
koellucht. Dit filter
dient afhankelijk van
de omgeving met enige regelmaat gereinigd te worden.
Controleer dit filter minstens om de twee weken.
12.5.2 Verwisselen ovenverlichting
Halogeenverlichting
Type lamp:
halogeen,12V,
20W, maximum
bestand tegen
300°C,
beamangle: 38°.
Artikelnummer: 05001232000.
12.5.3 Vervangen deurrubbers
oven en ovendeur. Dit deurrubber is aan slijtage
onderhevig.

34

Wanneer u dit deurrubber vervangt, handelt u dan als
volgt.
Advies: prik enkele kleine gaatjes in het deurrubber (in de
achterkant die in de sparing wordt geduwd). Dit voorkomt
het kleven van het deurrubber.
• Verwijder het oude rubber.
• Maak de deurrubbernaad vuil- en stofvrij, verwijder
eventueel kitresten.
• Breng kleine hoeveelheid kit aan in de onderste
hoeken. Kleine tubes verkrijgbaar bij Leventi
(05001086000).
• Begin in de linkerbovenhoek. Druk de hoek vast.
• Rek het rubber uit naar de rechter bovenhoek en druk
Onderhoud en reinigen
ook die vast.
• Druk het rubber tussen de twee bovenhoeken vast.
• Rek het rubber ook uit naar de linker onderhoek en
druk ook die vast.
• Ga zo door tot het rubber overal vast zit.
• Druk het deurrubber overal stevig aan met een hard
maar afgerond voorwerp.
12.5.4 Resetten na stroomstoring
U mag dit niet zelf doen. Laat dit doen door een
servicedienst. In de schakelkast zitten namelijk veel
knoppen en palletjes en komen zeer hoge spanningen
voor. Verkeerde handelingen kunnen tot
levensgevaarlijke situaties leiden.
35
Technische gegevens

13 Technische gegevens 13.4 Afmetingen en gewicht

Tabel 9: Afmetingen en gewicht

13.1 Aansluitwaarden
breedte hoogte diepte gewicht
Tabel 8: Aansluitwaarden type
[mm] [mm] [mm] [kg]
netaansluiting aansluitwaarde verbruik 1 966,5 588 800 + 60 130
type
V, Hz [kW] [kW/h]
2 966,5 760 800 + 60 150
1 3×380, 50/60 9,5 4,5 en
booster
2 3×380, 50/60 9,5 4,5
3 966,5 972 800 + 60 170
3 3×380, 50/60 18,5 9
4 966,5 1363 800 + 60 235
4 3×380, 50/60 30 15

13.5 Water aan- en afvoer

13.2 Plaatsing Zie Installatie.
Zie installatie.
Plaatsing gestapelde ovens 13.6 Afzuiging
Bij plaatsing van de duplo-ovens moet u rekening houden Zie Installatie.
met ca. 10 cm extra benodigde diepte.
13.7 Omgeving
13.3 Ruimte in ovenkamer Zie Installatie.
type 1: 4 plaatgeleiders
type 2: 6 plaatgeleiders 13.8 Vervoer
type 3: 10 plaatgeleiders
Zie Installatie.
type 4: 15 plaatgeleiders
Booster: 4 plaatgeleiders

36
 Adressen

14 Adressen
Levens Cooking & Baking Systems B.V.
Broekakkerweg 27
5126 BD GILZE HOLLAND

Postbus 103
5126 ZJ GILZE

Algemene telefoonnummers
telefoon ++31 (0) 161 459 100
fax ++31 (0) 161 459 199

website www.leventi.com
E-mail info@leventi.nl

Customer Services
Storingsdienst ++31(0) 161 459 191
Fax Storingsdienst ++31(0) 161 453 695
E-mail: customerservices@leventi.nl

37
Adressen

38
Adressen

39
Adressen

40
CE conformiteitsverklaring (NL, BE) Tõend CE nõuetele vastavuse kohta (EE)
The conformity declaration (UK, IE) Ce-vaatimustenmukaisuusvakuutus (FI)
Déclaration CE de conformité (FR) ǻȒȜȦıȘ ʌȚıIJȩIJȘIJĮȢ ǼȀ (EL)
Ce Konformitätserklärung (DE, LU, AT) MegfelelĘségi nyilatkozat (HU)
Dichiarazione di conformaità CE (IT) ZiƼojums par atbilstƯbu (LV)
Declaração de conformidade (PT) Atitikties deklaracija (LT)
Declaración de conformidad de la CE (ES) Id-dikjarazzjoni ta’ konformita’ (MT)
Prohlášení o shodČ (CZ) Deklaracja zgodnoĞci CE (PL)
EF-overensstemmelseserklæring (DK) Prehlásenie o zhode (SK)
Överensstämmelseintyg för CE-märkning (SE) Ce izjava o soglasju (SI)
Ondergetekende, Undersigned, Le soussigné, Unterzeichner, Il sottoscritto, Abaixo assinado, El abajo firmante, Podepsán: Spoleþnost, Undertegnede, Undertecknad,
Allakirjutanu, Allekirjoittanut, Ǿ ȣʌȠȖİȖȡĮµµȑȞȘ İIJĮȚȡİȓĮ, Alulírott, ApakšƗ parakstƯjusies persona, Toliau pasirašiusi bendrovơ, Hawn taht iffirmat, NiĪej podpisany,
Podpísaný: SpoloþnosĢ, Podpisani

Leventi International BV
Broekakkerweg 27
NL-5126 BD GILZE
Nederland
verklaart verantwoordelijk te zijn dat onderstaande machine: declares to be responsible for the machine below: déclare sous sa seule responsabilité que la
machine suivante: erklärt verantwortlich zu zeichnen, dass nachfolgende Maschine: dichiara che la macchina qui di seguito indicata: declara ser responsável pelo
aparelho a seguir: declara ser responsable de que la máquina siguiente: pĜebírá odpovČdnost za níže uvedené zaĜízení: påtager sig ved denne erklæring ansvaret for,
at nedenstående maskine: ansvarar för att nedanstående maskin: tõendab, et vastutab allpool nimetatud masina: vakuuttaa, että alla mainittu kone: įȘȜȫȞİȚ ȣʌİȪșȣȞĮ
ʌȦȢ Ș ʌĮȡĮțȐIJȦ µȘȤĮȞȒ: ezzel felelĘsséget vállal az alábbi termékkel kapcsolatban: apliecina, ka turpmƗk tekstƗ minƝtƗ mašƯna: atsakingai pareiškia, kad toliau
nurodyta mašina: jiddikjara li huwa risponsabbli ghall-makna li qedgha tidher hawn taht: deklaruje z peáną odpowiedzialnoĞcią, Īe wymieniona maszyna: preberá
zodpovednosĢ za nižšie uvedené zariadenie: izjavlja, da jamþi, da je navedena naprava:

Combimat
in overeenstemming is met de richtlijnen: is in accordance with the directives: est conforme aux dispositions des directives: den Richtlinien entspricht: è conforme alle
seguenti direttive: encontra-se em conformidade com as directivas: está en conformidad con las directivas: a prohlašuje, že vyhovuje tČmto smČrnicím: er i
overensstemmelse med direktiverne: överensstämmer med riktlinjerna: vastavuse eest direktiividele: on seuraavien direktiivien mukainen: ıȣµµȠȡijȫȞİIJĮȚ µİ IJȚȢ
ȠįȘȖȓİȢ: és kijelenti, hogy az megfelel a következĘ irányelveknek: atbilst direktƯvƗm: atitinka direktyvas: hija konformi mad-direttivi: speánia wymagania zawarte w
nastĊpujących dyrektywach: a prehlasuje, že vyhovuje týmto smerniciam: v soglasju z direktivo:

98/37/EG (EF, EÜ, CE, EK, EK, EB, WE, EC)

73/23/EEG (EØF, EMÜ, CEE, EOK, EEK, EEB, EWG, EEC)
2004/108/EG (EØF, EMÜ, CEE, EOK, EEK, EEB, EWG, EEC)

21 04 2004 Gilze, Nederland, The Netherlands, Pays-Bas, Die Niederlande, Paesi Bassi, Holanda, Países Bajos, Nizozemí, Nederlandene, Nederländerna, Holland,
Alankomaat, Niederlande, ȅȜȜĮȞįȓĮ, Hollandia, NƯderlande, Nyderlandai, The Netherlands, Holandia, Holandsko, Nederland.

Ondertekening, Signed, Signature, Signatur, Firma, Assinado, Firma, Podepsán, Underskrift, Underskrift, Allkiri, Allekirjoitus, ȊʌȠȖȡĮijȒ, Aláírás, Firma, Paraksts,
Parašas, Iffirmata, Podpis, Podpísaý, Podpis:

J.A.J.M. Levens
Algemeen directeur, General Director, président-directeur général, Generaldirektor, Direttore generale, Director-geral, Director General, generální Ĝeditel, direktør,
verkställande direktör, Peadirektor, Johtaja, īİȞȚțȩȢ ǻȚİȣșȣȞIJȒȢ, vezérigazgató, ƧenerƗldirektors, bendrǐjǐ reikalǐ direktorius, Direttur Generali, Dyrektor Naczelny,
generálny riaditeĐ, direktor

41
Leventi International B.V.
Broekakkerweg 27
NL - 5126 BD Gilze
The Netherlands