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梁梅 et al - 2013 - 番茄农艺性状与果实主要营养成分相关性分析
梁梅 et al - 2013 - 番茄农艺性状与果实主要营养成分相关性分析
番茄营养成分以及国内外加工现状
赵美佳1,
邹通2,
汤泽君2,
李存香2
(1. 锦州医科大学医疗学院,
辽宁 锦州 121013;
2. 辽宁大学 轻型产业学院,
辽宁 沈阳 110036)
摘 要:从抗坏血酸,
番茄红素,
多酚,
黄酮等活性物质综述番茄的营养成分和功能。
并从番茄汁,
番茄乳酸饮料,
番茄
醋酸饮料,
番茄酱等制作工艺分别展开说明目前国内外番茄加工的现状。
关键词:番茄;
营养成分;
功能;
加工