Molecular techniques in food biology :

safety, biotechnology, authenticity and

traceability First Edition El Sheikha
Visit to download the full and correct content document:
https://textbookfull.com/product/molecular-techniques-in-food-biology-safety-biotechn
ology-authenticity-and-traceability-first-edition-el-sheikha/
More products digital (pdf, epub, mobi) instant
download maybe you interests ...

Biota Grow 2C gather 2C cook Loucas

https://textbookfull.com/product/biota-grow-2c-gather-2c-cook-
loucas/

Trends in Insect Molecular Biology and Biotechnology

Dhiraj Kumar

https://textbookfull.com/product/trends-in-insect-molecular-
biology-and-biotechnology-dhiraj-kumar/

Advances in Food Traceability Techniques and

Technologies Improving Quality Throughout the Food
Chain 1st Edition Montserrat Espiñeira

https://textbookfull.com/product/advances-in-food-traceability-
techniques-and-technologies-improving-quality-throughout-the-
food-chain-1st-edition-montserrat-espineira/

Food Biotechnology First Edition Bhatia

https://textbookfull.com/product/food-biotechnology-first-
edition-bhatia/
Seafood Authenticity and Traceability: A DNA-Based
Pespective 1st Edition Hanner

https://textbookfull.com/product/seafood-authenticity-and-
traceability-a-dna-based-pespective-1st-edition-hanner/

Calculations for Molecular Biology and Biotechnology

3rd Edition Frank H. Stephenson

https://textbookfull.com/product/calculations-for-molecular-
biology-and-biotechnology-3rd-edition-frank-h-stephenson/

Pattern Recognition in Computational Molecular Biology:

Techniques and Approaches 1st Edition Mourad Elloumi

https://textbookfull.com/product/pattern-recognition-in-
computational-molecular-biology-techniques-and-approaches-1st-
edition-mourad-elloumi/

Sensing Techniques for Food Safety and Quality Control

Xiaonan Lu

https://textbookfull.com/product/sensing-techniques-for-food-
safety-and-quality-control-xiaonan-lu/

Extremophiles From Biology to Biotechnology First

Edition Durvasula

https://textbookfull.com/product/extremophiles-from-biology-to-
biotechnology-first-edition-durvasula/
Molecular Techniques in
Food Biology
Molecular Techniques in Food Biology

Safety, Biotechnology,
Authenticity and Traceability

Edited by

Aly Farag El Sheikha

McMaster University
Canada

Robert Levin
University of Massachusetts
USA

Jianping Xu
McMaster University
Canada
This edition first published 2018
© 2018 John Wiley & Sons Ltd
All rights reserved. No part of this publication may be reproduced, stored in a retrieval system, or
transmitted, in any form or by any means, electronic, mechanical, photocopying, recording or otherwise,
except as permitted by law. Advice on how to obtain permission to reuse material from this title is available
at http://www.wiley.com/go/permissions.
The right of Aly Farag El Sheikha, Robert Levin, and Jianping Xu to be identified as the authors of the
editorial material in this work has been asserted in accordance with law.
Registered Offices
John Wiley & Sons, Inc., 111 River Street, Hoboken, NJ 07030, USA
John Wiley & Sons Ltd, The Atrium, Southern Gate, Chichester, West Sussex, PO19 8SQ, UK
Editorial Office
9600 Garsington Road, Oxford, OX4 2DQ, UK
For details of our global editorial offices, customer services, and more information about Wiley products
visit us at www.wiley.com.
Wiley also publishes its books in a variety of electronic formats and by print‐on‐demand. Some content that
appears in standard print versions of this book may not be available in other formats.
Limit of Liability/Disclaimer of Warranty
While the publisher and authors have used their best efforts in preparing this work, they make no
representations or warranties with respect to the accuracy or completeness of the contents of this work and
specifically disclaim all warranties, including without limitation any implied warranties of merchantability
or fitness for a particular purpose. No warranty may be created or extended by sales representatives, written
sales materials or promotional statements for this work. The fact that an organization, website, or product
is referred to in this work as a citation and/or potential source of further information does not mean that
the publisher and authors endorse the information or services the organization, website, or product may
provide or recommendations it may make. This work is sold with the understanding that the publisher is not
engaged in rendering professional services. The advice and strategies contained herein may not be suitable
for your situation. You should consult with a specialist where appropriate. Further, readers should be aware
that websites listed in this work may have changed or disappeared between when this work was written
and when it is read. Neither the publisher nor authors shall be liable for any loss of profit or any other
commercial damages, including but not limited to special, incidental, consequential, or other damages.
Library of Congress Cataloging‐in‐Publication Data
Names: El Sheikha, Aly F., editor. | Levin, Robert E., 1930– editor. | Xu, Jianping (Professor of Biology),
1965– editor.
Title: Molecular techniques in food biology : safety, biotechnology, authenticity and traceability /
edited by Aly Farag El Sheikha, Robert Levin, Jianping Xu.
Description: First edition. | Hoboken, NJ : John Wiley & Sons, 2018. | Includes bibliographical
references and index. |
Identifiers: LCCN 2017040685 (print) | LCCN 2017047614 (ebook) | ISBN 9781119374596 (pdf ) |
ISBN 9781119374619 (epub) | ISBN 9781119374602 (cloth)
Subjects: LCSH: Food–Biotechnology. | Food–Safety measures. | Food–Microbiology.
Classification: LCC TP248.65.F66 (ebook) | LCC TP248.65.F66 M655 2018 (print) | DDC 664/.024–dc23
LC record available at https://lccn.loc.gov/2017040685
Cover Design: Aly El Sheikha
Cover Images: (Background) © Max Krasnov/Shutterstock;(World map) © PASHA18/Gettyimages;(Fungus)
© KATERYNA KON/SCIENCE PHOTO LIBRARY/Gettyimages;(Yeast cells) © Science Photo
Library – STEVE GSCHMEISSNER/Gettyimages;(Bacteria) © David Marchal/iStockphoto; (Virus)
© Antti-Pekka Lehtinen/iStockphoto;(Food) © margouillat photo/Shutterstock; (DNA) © Tribalium/
Shutterstock;(Metabolomic chromatogram, Genotyping example, and PCR-DGGE) Courtesy of Aly El
Sheikha
Set in 10/12pt Warnock by SPi Global, Pondicherry, India

10 9 8 7 6 5 4 3 2 1
To my beloved wife, Omnia who has been an excellent intellectual companion and
renewable source of inspiration for me
To my wonderful sons, Omar and Moaz who motivated me
Aly El Sheikha
 vii

Contents

List of Contributors xiii

Preface xvii
Acknowledgments xix

Section I General Topics 1

1 How to Determine the Geographical Origin of Food by Molecular Techniques 3

Aly Farag El Sheikha
1.1 ­Linkage Between Food and Its Geographical Origin: Historical View 3
1.2 ­Scope and Approach 4
1.3 ­Definitions Related to Tracking of Food Origins 4
1.4 ­Driving Forces for Determining the Geo‐origin of Food 8
1.5 ­Geo‐origin Determination … Evolution of Molecular Techniques 13
1.6 ­Pros and Cons of Molecular Techniques Used as Geo‐Discriminative
Tools of Food 16
1.7 ­Conclusions 17
­References 18

2 Unraveling Pathogenic Behavior of Phytopathogens through Advanced Molecular

Techniques 27
Avantina S. Bhandari and Neeta Sharma
2.1 ­Introduction 27
2.2 ­Plant Pathogens: A Menace to Agricultural Productivity 28
2.3 ­Future Directions 38
­References 39

3 Molecular Characterization of Ochratoxigenic Fungal Flora as an Innovative

Tool to Certify Coffee Origin 47
Aly Farag El Sheikha and Nadège Donkeng Nganou
3.1 ­Introduction: Coffee Factsheet 47
3.2 ­The Microflora of Coffee 50
3.3 ­Detection of Ochratoxigenic Fungi in Coffee by Molecular Techniques 55
3.4 ­Using Molecular Detection of OTA‐producing Fungi to Certify
Coffee Origin: Is it Possible? 57
3.5 ­Conclusions and Future Perspectives 63
­References 63
viii Contents

4 Molecular and “Omics” Techniques for Studying Gut Microbiota

Relevant to Food Animal Production 71
Joshua Gong, Chengbo Yang, and Ehsan Khafipour
4.1 ­Introduction 71
4.2 ­Methods for Studying Gut Microbiota Composition 72
4.3 ­Culture‐independent Techniques 72
4.4 ­Tools for Functional Studies of Gut Microbiota 75
4.5 ­“Omics” 76
4.6 ­Animal Models 78
4.7 ­Bioinformatics 79
4.8 ­Application in Poultry and Swine Research 80
4.9 ­Integrated Approaches for Studying Gut Microbiome 83
4.10 ­Conclusions and Future Directions 84
Acknowledgments 85
­References 85

5 Molecular Techniques for Making Recombinant Enzymes

Used in Food Processing 95
Wenjing Hua, Aly Farag El Sheikha, and Jianping Xu
5.1 ­Introduction 95
5.2 ­Molecular Strategies to Produce Recombinant Enzymes
Used in the Food Industry 96
5.3 ­Applications and Safety Issues of Enzymes in the Food Industry 106
5.4 ­Conclusions and Future Perspectives 109
­References 110

Section II Fruits and Vegetables 115

6 Molecular Identification and Distribution of Yeasts in Fruits 117

Justine Ting, Rui Xu, and Jianping Xu
6.1 ­Introduction 117
6.2 ­Molecular Methods for Distinguishing Yeast Species and Strains 118
6.3 ­Yeast Diversity in Wild/fresh Fruits 120
6.4 ­Yeast Diversity in Processed Fruits 134
6.5 ­Conclusions and Future Perspectives 141
Acknowledgments 142
­References 142

7 Current and New Insights on Molecular Methods to Identify

Microbial Growth in Fruit Juices 145
Elena Roselló‐Soto, Sonia Barba‐Orellana, Mohamed Koubaa, Shahin Roohinejad,
Francisco Quilez, and Francisco J. Barba
7.1 ­Introduction 145
7.2 ­Microorganisms in Fruit Juices 146
7.3 ­Conventional Identification Techniques 148
7.4 ­Non‐conventional Identification Techniques 150
 Contents ix

7.5 ­Molecular Techniques 151

7.6 ­Conclusions and Future Perspectives 154
­References 154

Section III Fish and Meat Products (Non-Fermented) 161

8 Molecular Techniques Related to the Identification

of the Bacterial Flora of Seafood 163
Robert E. Levin
8.1 ­Introduction 163
8.2 ­Major Seafood Spoilage Bacteria 164
8.3 ­Seafood‐borne Bacterial Pathogens 183
8.4 ­Conclusions and Future Perspectives 201
­References 201

9 Assessment of the Microbial Ecology of Meat and Meat Products at the Molecular
Level: Current Status and Future Perspectives 215
Spiros Paramithiotis, Agni Hadjilouka, and Eleftherios H. Drosinos
9.1 ­Introduction 215
9.2 ­Extraction of Nucleic Acids 216
9.3 Microbial Communities Assessment 216
9.4 ­Detection of Selected Bacterial Target 220
9.5 ­Biodiversity Assessment 225
9.6 ­Conclusion and Future Perspectives 226
­References 227

Section IV Fermented Foods and Beverages 239

10 Revolution in Fermented Foods: From Artisan Household

Technology to the Era of Biotechnology 241
Aly Farag El Sheikha
10.1 ­Introduction 241
10.2 ­Historical View: Where and When Did Fermentation Start? 242
10.3 ­Fermented Foods: From the Past to the Current Era 243
10.4 ­Fermented Foods and Health Effects 246
10.5 ­Is it Possible to Trace the Geographical Origin of Fermented Foods? 249
10.6 ­Conclusions and Future Perspectives 252
­References 254

11 Molecular Techniques for the Identification of LAB in Fermented Cereal and Meat
Products 261
Malik Altaf Hussain
11.1 ­Introduction 261
11.2 ­Fermented Food Products 262
11.3 ­Lactic Acid Bacteria and Fermented Foods 265
x Contents

11.4 ­Molecular Approaches Used to Study Fermenting Microflora 268

11.5 ­Identification of Lab in Fermented Cereal
and Meat Products 269
11.6 ­Advantages of Molecular Techniques 275
11.7 ­Concluding Remarks 275
­Acknowledgment 277
­References 277

12 Molecular Techniques and Lactic Acid‐Fermented Fruits

and Vegetables 285
Aly Farag El Sheikha
12.1 ­Introduction 285
12.2 ­Fermented Fruits and Vegetables: Between the Past and the Present 286
12.3 ­Benefits of Fermented Fruits and Vegetables 286
12.4 ­Techniques of Lab Analysis Used in Fermented Fruits and Vegetables 288
12.5 ­Future Applications 300
12.6 ­Conclusions 300
­References 300

13 New Trends in Molecular Techniques to Identify Microorganisms

in Dairy Products 309
Elena Roselló‐Soto, Sonia Barba‐Orellana, Francisco J. Barba, Francisco Quilez,
Shahin Roohinejad, and Mohamed Koubaa
13.1 ­Introduction 309
13.2 ­Polymerase Chain Reaction (PCR)‐based Methods 310
13.3 ­Fluorescent In Situ Hybridization 316
13.4 ­Immuno‐based Methodologies, Biochips, and Nanosensors 317
13.5 ­Benefits and Limitations of Molecular Techniques 318
13.6 ­Conclusions and Future Perspectives 318
­References 318

14 Molecular Techniques for the Detection and Identification

of Yeasts in Wine 323
Cecilia Díaz, Grigori Badalyan, and Mark Bücking
14.1 ­Introduction 323
14.2 ­Methods of Identification and Detection of Biodiversity 327
14.3 ­Enumeration of Wine Yeasts 330
14.4 ­Diversity of Wine Yeasts 332
14.5 ­Conclusions and Future Perspectives 334
­References 334

Section V Foodborne Pathogens and Food Safety 341

15 Rapid Detection of Food Pathogens Using Molecular Methods 343

R.M.U.S.K. Rathnayaka, Rakshit K. Devappa, and Sudip Kumar Rakshit
15.1 ­Introduction 343
15.2 ­Methods Used to Detect Foodborne Pathogens 344
15.3 ­Conclusions 355
­References 355
 Contents xi

16 Biosensor‐Based Techniques: A Reliable and Primary Tool for Detection

of Foodborne Pathogens 361
Moni Gupta, Baby Summuna, Sachin Gupta, and Deepika Sharma
16.1 ­Introduction 361
16.2 ­Ideal Requirements for Biosensor‐Based Microbial Detection Assay 366
16.3 ­Need for Rapid Method 367
16.4 ­Classification of Biosensors 367
16.5 ­Conclusions and Future Perspectives 378
­References 379

17 Molecular Identification and Detection of Foodborne and Feedborne

Mycotoxigenic Fungi 385
Gláucia E.O. Midorikawa, Robert N.G. Miller, and Daniela M. de C. Bittencourt
17.1 ­Mycotoxigenic Fungi 385
17.2 ­Polymerase Chain Reaction‐based Characterization
of Mycotoxigenic Fungi 386
17.3 ­Genomics of Mycotoxigenic Fungi 394
17.4 ­Functional Genomics of Mycotoxigenic Fungi 396
17.5 ­Conclusions and Future Perspectives 398
­References 398

18 Molecular Identification of Enteric Viruses in Fresh Produce 409

Martin D’Agostino and Nigel Cook
18.1 ­Introduction 409
18.2 ­Sample Treatment 410
18.3 ­Sample Receipt 410
18.4 ­Removal of Viruses from the Food Surfaces 410
18.5 ­Removal of Food Substances 411
18.6 ­Concentration of Viruses 411
18.7 ­Nucleic Acid Extraction 411
18.8 ­Detection Assay 412
18.9 ­ISO 15216‐1/2:2013: The Future “Gold Standard” 413
18.10 ­Quantitation 415
18.11 ­What is a Positive? 415
18.12 ­Future Developments and Requirements 416
18.13 ­Conclusions and Future Perspectives 416
­References 417

Section VI Future Perspectives 421

19 Molecular Techniques and Foodstuffs: Innovative Fingerprints, Then What? 423

Aly Farag El Sheikha and Jianping Xu
19.1 ­Introduction 423
19.2 ­Emerging Fingerprinting Technologies 424
19.3 ­DNA Fingerprints 426
19.4 ­Conclusions and Future Perspectives 428
­References 431

Inedx 435
 xiii

List of Contributors

Grigori Badalyan Mark Bücking

Fraunhofer Institute for Molecular Fraunhofer Institute for Molecular
Biology and Applied Ecology (IME) Biology and Applied Ecology (IME)
Schmallenberg Schmallenberg
Germany Germany

Francisco J. Barba Nigel Cook

Faculty of Pharmacy Fera Science Ltd
Preventive Medicine and Public Health Sand Hutton
Food Sciences, Toxicology and Forensic York, UK
Medicine Department
University of Valencia Martin D’Agostino
Valencia Fera Science Ltd
Spain Sand Hutton
York, UK
Sonia Barba‐Orellana
Rakshit K. Devappa
Centro Sanitario Integrado de Xirivella
Biorefining Research Institute
Consorci Hospital General Universitari
Lakehead University
València
Thunder Bay
Valencia
Canada
Spain
Cecilia Díaz
Avantina S. Bhandari Fraunhofer Institute for Molecular
Department of Nutrition Biology and Applied Ecology (IME)
Isabella Thoburn College Schmallenberg
Lucknow Germany
India
Eleftherios H. Drosinos
Daniela M. de C. Bittencourt Laboratory of Food Quality Control and
Research & Development Department Hygiene
Brazilian Agricultural Research Department of Food Science and Human
Corporation – Embrapa Nutrition
Parque Estação Biológica (PqEB) Agricultural University of Athens
Brasília Athens
Brazil Greece
xiv List of Contributors

Aly Farag El Sheikha Malik Altaf Hussain

Department of Biology Department of Wine
McMaster University Food and Molecular Biosciences
Hamilton, Ontario, Canada Lincoln University
Christchurch
Faculty of Agriculture New Zealand
Department of Food Science and
Technology Ehsan Khafipour
Minufiya University Department of Animal Science
Minufiya Government University of Manitoba
Egypt Winnipeg, Manitoba
Canada
Joshua Gong
Guelph Research and Development
Mohamed Koubaa
Center
Laboratoire Transformations Intégrées de
Agriculture and Agri‐Food Canada
la Matière Renouvelable
Guelph, Ontario, Canada
Centre de Recherche de Royallieu
Moni Gupta Université de Technologie de Compiègne
Division of Biochemistry Sorbonne Universités
Faculty of Basic Sciences Compiègne
Sher‐e‐Kashmir University of France
Agricultural Sciences and Technology
of Jammu Robert E. Levin
Jammu & Kashmir Department of Food Science
India University of Massachusetts
Massachusetts, Amherst
Sachin Gupta USA
Division of Plant Pathology
Faculty of Agriculture Gláucia E.O. Midorikawa
Sher‐e‐Kashmir University of Laboratório de Microbiologia: Interação
Agricultural Sciences and Technology of Planta‐Praga
Jammu, Jammu & Kashmir Instituto de Ciências Biológicas
India Departamento de Biologia Celular
Universidade de Brasília
Agni Hadjilouka
Brasília
Laboratory of Food Quality Control and
Brazil
Hygiene
Department of Food Science and Human
Nutrition Robert N.G. Miller
Agricultural University of Athens Laboratório de Microbiologia: Interação
Athens, Greece Planta‐Praga
Instituto de Ciências Biológicas
Wenjing Hua Departamento de Biologia Celular
Department of Biology Universidade de Brasília
McMaster University Brasília
Hamilton, Ontario, Canada Brazil
 List of Contributors xv

Nadège Donkeng Nganou Burn and Wound Healing Research

Department of Food Science and Center
Nutrition Division of Food and Nutrition
Food Microbiology Laboratory Shiraz University of Medical Sciences
National School of Agro‐Industrial Shiraz
Sciences Iran
University of Ngaoundere
Ngaoundere Elena Roselló‐Soto
Cameroon Faculty of Pharmacy
Preventive Medicine and Public Health
Spiros Paramithiotis Food Sciences
Laboratory of Food Quality Control and Toxicology and Forensic Medicine
Hygiene Department
Department of Food Science and Human University of Valencia
Nutrition Valencia
Agricultural University of Athens Spain
Athens
Greece Deepika Sharma
Division of Plant Pathology
Francisco Quilez Faculty of Agriculture
Valencian School for Health Studies Sher‐e‐Kashmir University of
(EVES) Agricultural Sciences and Technology of
Professional Training Unit Jammu
Valencia Jammu & Kashmir
Spain India

Sudip Kumar Rakshit Neeta Sharma

Biorefining Research Institute Department of Botany
Lakehead University Lucknow University
Thunder Bay Lucknow
Canada India

R.M.U.S.K. Rathnayaka Baby Summuna

Faculty of Applied Science Division of Plant Pathology
Sabaragamuwa University Faculty of Agriculture
Belihuloya Sher‐e‐Kashmir University of
Sri Lanka Agricultural Sciences and Technology of
Jammu
Shahin Roohinejad Jammu & Kashmir
Department of Food Technology and India
Bioprocess Engineering
Max Rubner‐Institut Justine Ting
Federal Research Institute of Nutrition Department of Biology
and Food McMaster University
Karlsruhe Hamilton
Germany Ontario, Canada
 How to Determine the Geographical Origin of Food by Molecular Techniques 7

and its geographical area of origin (European Commission 1992). To be eligible to use a
PGI, a product must meet two conditions.
●● It must have been produced in the geographical area whose name it bears. Unlike the
Protected Designation of Origin, it is sufficient that one of the stages of production
has taken place in the defined area. For example, the raw materials used in production
may have come from another region.
●● There must also be a link between the product and the area which gives it its name.
However, this feature need not be essential, as in the case of a designation of origin.
It is sufficient that a specific quality, reputation or other characteristic be attributable
to the geographical origin of a given product.
The PGI covers agricultural products and foodstuffs closely linked to the geographical
area. At least one of the stages of production, processing or preparation takes place
in the area. Typical products with recognized PGIs are Scotch beef from the UK, Calcot
de Valls (onion) from Spain, and Budějovické pivo (beer) from the Czech Republic
(Drivelos & Georgiou 2012).

1.3.7 Generic Name

A term or sign is considered “generic” when it is so widely used that consumers see it
as designating a class or category name for all goods or services of the same type, rather
than as referring to a specific geographical origin (Boto et al. 2013).

1.3.8 Food Safety

Food safety is defined as the style of preparing, handling, and storing food to prevent
infection and to help ensure that food retains enough nutrients to support a healthy
diet. Unsafe food means that it has been exposed to pathogens or is rotten, which can
cause diseases or infections (e.g., diarrhea, meningitis, etc.) (El Sheikha 2015a; Food
and Agriculture Organization of the United Nations [FAO] 2004).

1.3.9 Food Quality

Quality is a measure of the degree of excellence or degree of acceptability by the
­consumer. It can be defined as “a summary of features and characteristics of a product
or service that bear on its ability to satisfy stated or implied needs” (FAO 2004).
In simple words, the product should have attributes to “satisfy the wants/needs of the
consumer or conformance with the user’s requirements.” Quality also covers safety
and value for money.
Food quality can be considered as a complex characteristic of food that determines
its value or acceptability to consumers. Thus it may be defined as “the composite of
those characteristics which have significance in determining the degree of acceptabil-
ity by the buyer. These characteristics should also have the ability to differentiate
­individual units of the product” (Leitzmann 1993). The important components of food
quality are food safety, sensory characteristics, and nutritional value. Safety of food is
a basic requirement of food quality.
Another random document with
no related content on Scribd:
Tuolla heijastuu jo aamuruskon
Ruusunpuna yli vuorien."

Ovi aukeaa ja sulo nainen,

Nuori, kaino, puhtaan kyyhkyn lainen,
Rientää aamun helmaan sulhon luo.
Kas, kuin posket hienot purppuroivat,
Tuuleen tummat kutrit hulmuoivat.
Kevään otsallaan ja sydämessään
Taivaan immyt armaallensa tuo.

Tää kun näki silmät armahansa,

Kuuli kuiskeen hänen huuliltansa:
Aksel! — silmistänsä raukes maa.
Vastaan riensi hän ja rinnoillensa
Painoi armaansa ja ainoisensa;
Ja nyt ensi huomensuudelmasta
Aunen huulet hehkui purppuraa.

Silloin nousi vuorten takaa päivä,

Taivaan autereinen kultahäivä
Kuulti välkkyvänä hymyillen.
Lehdot helkkyi lintuin laulelosta,
Tuuli heräs aamun suutelosta;
Luonto loisti morsiamen lailla,
Ja sen rinta sykki riemuiten.

Meri.
 "Souda, souda kohti rantaa
Lapsi kulta luokse mun!
Kaikki tahdon anteeks antaa,
Sylihini nostan sun.
Anna aallon venhos kantaa
Kohti rantaa."

Aallot syvät, aavat, summat

Mua yössä tuudittaa;
Kaukomaille vedet tummat
Mua kauas kantakaa!
Tuutikaa mua hiljaa tummat
Vedet summat.

"Kotilaaksossasi näätkö,
Monta tulta tuikkivi?
Karkeloista kauvas jäätkö?
Tullos sinne sinäki.
Anna aallon venhos kantaa
Kohti rantaa."

Katso, kuinka tuolta loistaa

Kirkkaat tähdet tuhannet;
Taivaan valotarhan toistaa
Meren aallot riemuiset!
Mua yössä aallot hyvät
Tuutii syvät.

"Mustuu, mustuu, kauheasti

Peikot yössä uhkaavat,
Mutta kehtoon rauhaisasti
Lapsi kulta uinahdat.
Anna aallon venhos kantaa
Kohti rantaa."

Äiti, ei nuo vaahtohapset

Peikkoja lie laisinkaan,
Luulen, että samat lapset
Tuttuja on vanhastaan.
Mua yössä aallot hyvät
Tuutii syvät.

"Varo armas, hukut varmaan

Aallon mustaan syvyyteen,
Kuolo saapuu, haudan harmaan
Tuoni kaivaa uhrilleen.
Anna aallon venhos kantaa
Kohti rantaa."

Äiti, joskin hukun, varmaan

Pääsen siellä! taivohon,
Oi, se avaa helman armaan,
Oi, se taivas lähell' on.
Enkelit mua viittaa valoon
Tähtitaloon.

"Oi, mit' teet sä? aalto vento,

Ällös ryöstä ainuttain!
Vielä vilkkuu käsi hento —
Vilkkuu hetken, hetken vain.
Kutsuuko hän kädellänsä
Äitiänsä?"

***
 Tuuli huokaa tuskiansa,
Aalto itkee rauhaton;
Vaan he helmihaudassansa
Uinuu luona Vellamon.

Runebergille.

Kun ilman raikkaat laulajat

Taas meille keväällä
Kanss' suvituulten saapuvat,
Pois lähdet täältä sä.

Kun luonto ihmissydämiin

Luo uutta kevättä
Ja valaa rauhaa niihin, niin
Pois täältä lähdet sä.

Sä lähdet aikaan keväimen

Ja haihdut kirkkaana
Kuin aamupilvi kultainen,
Mi liitää taivaalla.

Ja sydän sitä katseissa

Se toivoo, kaihoaa; —
Mut katso, nyt sen sijalla
Jo päivä heloittaa.

Jos minne saavut, kanneltas

Sä riemuin soittelet;
Ja runomaasta, kodistas,
Sä ihmeet kertoilet.

Ja taivas seestyy, loistossaan

Maa on kuin morsio.
Ja yli vetten, yli maan
Soi kirkas kantelo.

Matkamuistelmia.

1. Hyvästi.

Kuin lempeinä loistatte, kotini kunnaat,

Viitaten vaiti, vakavin katsein,
Ilta kun kultia luo!

Kuin ystävä kutsuvi rantani tuttu

Taas mua kodin metsien rauhaan;
Siintävä tie, mua vie!

Pois mua tuutien kantavat laineet

Kauvaksi maasta vilkuttavasta,
Lapsuuden lahdesta pois.

Ma jättänyt näin olen taattoni talon;

Harmaiden vuorten takana tuolla
Rauhassa uinuvi se.
 Mit' etsit sä kaukaa, siivekäs sielu?
Tuollako siintää kaihosi saaret
Vai kotilahdessa lie?

Sä riennät — sä riennät nyt majasta isäs,

Lapsuuden laakson rauhasta riennät;
Missä sun valkamas on?

Oi itkevä aaltonen! Rauhaton sielu

Elossa, kuoloss' saako se rauhaan,
Määrähän tyydyttävään?

Mut aurinko laski ja usvat ne nousee

Mustasta veestä kätkien multa
Kaikki jo vaippahan yön.

Vain yksi on selvä; läp' aaltojen pauhun,

Aatosten usvan kaikuvi aina:
"Hyvästi, hyvästi jää!"

2. Tukholma.

Tääll’ asuu kuningas. Kuin korkeana

Hän kohoaapi joukoss' sankarien
Ja kultakruunu loistaa kirkkahana,
Sen näin mä unelmissa lapsuuden.
Nyt olen kyllä nähnyt kuninkaan mä,
Mut muiden laiseksi näin hänet vaan mä
Ja kruunua mä nähnyt en.
 Tääll' eli suuri Kustaa Vaasa kerran,
Hän miesnä kantoi Svean valtikkaa;
Hän, kansan isä, palvelija Herran,
Maaraukalleen soi rauhaa, kunniaa.
Tääll' olen nähnyt Kustaan kuvan jalon —
Se seisoo eessä Ritariston talon —
Vaan kunniaa mä nähnyt en.

Ja näillä mailla Kustaa Aadolf varttui,

Ritari uljain joukon urhoisan;
Hän sankar'miekkaan puhtain käsin tarttui
Ja soti, kuoli eestä Jumalan. —
Nyt heidän mainetöitään kiittää kansa
Ja koristelee heidän hautojansa,
Vaan urhoja mä nähnyt en.

Ja tänne tulin, sen nyt nähdä sain mä,

Mit' ennen lemmin synnynseudullan'.
Ja vuorikansan kunniata hain mä
Ja suuruutt' aatteitten ja toiminnan;
Mä suurten muistoin kotimaan näin siellä,
Min kansa pientä puuhas pikkumiellä,
Vaan muuta siellä nähnyt en.

3. Tervehdys Upsalalle.

Oi terve kuulu kaupunki,

sä sydän olet Sveanmaan,
Sait rakkaan kodin rannoilta
 mun tänne kauas kulkemaan!
Sua murhemielin tervehdin,
sua vakavana tervehdin,
On murhe minut vallannut
ja valtaa vielä tänäänkin.

Kas tuolla puolen meren sen,

mi huuhtoo rantaa Ruotsinmaan,
On siellä laakso rauhaisa
ja vuoret harmaat suojanaan,
Siell' onpi maja äitini
ja leikkikenttä lapsuuden,
Siell' asuu armaat olennot,
mä sinne kaihoon jällehen.

Ne kaikki tunsi hyvin mun

ja helli sylin avoimin,
Siell' oli riemu riemukkain
ja rakkaus oi' rakkahin.
Kuin aamu raitis valoisa
siell' oli päivä jokainen,
Ja tervein innoin sydän löi
ja silmät säihkyi riemuiten.

Mut oi! Oi miksi tänne mun

sä tenho-äänin viekoitit,
Ja vapauttas, lauluas
ja miehuuttas niin kiittelit?
Ett' toiveet rahkeet rinnastain
kuin päivän säteet murtaui,
Ett' ilot kevään kalpeni
ja sielu kasvoi, vakaantui.

On rakas äidin suudelma,

on lämmin käsi toverin!
Mut ikikaiho polttavi
ain' hurjaa rintaa kuitenkin.
Nuor' henki vihdoin heräjää
Lumosta aamu-unelmain,
Ja sinä, kaunis maailma,
Sen vedät pyörteihisi vain.

Niin heitin lapsuuskotini

ja ystäväni lempivät,
Ja kotikuusten huminan
ja nurmen kukat viehkeät.
Mit' annettavaa sull' on nyt
ilosta, jonka menetin?
Tää onko koti laulujen?
Ja valon? Elon raittihin?

Oi hiljaa! Pelko, vavistus

mun valtaa syvä kokonaan;
Tääll' uinuu suuret sankarit,
mä seison heidän haudallaan.
Oi terve! Väkivarjoja
näin kyllä kotivuorillain.
Mut onko Ruotsin lapsilla
viel' urhovoima vanhempain?
4. Skon luostari.

Linna korkea, linna korkea,

Haamu oot sinä päällä maan,
Murhe haikea, murhe haikea
Huokaa kauttasi kaihojaan.

Päivän kauttaaltaan, päivän kauttaaltaan

Kuljin huoneesta huoneesen;
Minne tulinkaan, minne tulinkaan,
Seisoin vaiti ja vavisten.

Joka loukosta, joka loukosta,

Katsoi aika, mi mennyt pois;
Ja sen peittona, ja sen peittona
On kuin miekka ja harso ois.

Katsellessani, katsellessani
Harso haljeten jakaantui,
Silloin puoliksi, silloin puoliksi
Miekka välkkyvä paljastui.

Mitä silloin näin, mitä silloin näin,

Sit' en kertoa konsaan voi;
Mutta mielessäin, mutta mielessäin
Monet aattehet kummat soi.

Murheest' itkin ma, murheest' itkin ma,

Tuska ahdisti rintaa mun,
Linna korkea, linna korkea,
Haudan-synkässä saliss' sun!
 Pois kun kiiruhdin, pois kun kiiruhdin,
Heitti laskeva aurinko
Mulle hyvästin, mulle hyvästin;
Ilta tummeni mailla jo.

Katkelmia.

Charlottelle.

Kuin yölehdokkikin, joka verhoon tuoksunsa peittää,

Lempensä nainen myös rintahan kätkevi niin;
Lempeä etsivi hän, yhä lempeä, lempeä yksin,
Tahtoen helmahan sen vaipuen riutua pois.
Armas, lempeä aina sa löytäös runsahin määrin;
Mut vihan hallava jää luotasi pois pysyköön!

Marialle.

Elomme kevät kestää hetken vaan,

Sen aamuriemu haihtuu joutuisaan;
Sen kaikki kukat kuihtuu ajan käyden.
Oi viivy, viivy, lapsuus-unelma,
Suo meille niinkuin entisaikoina
Soit hurskaan rauhan sekä riemun täyden! —
Kun elo herättää ja päivät mustiks muuttuu,
Maa viel' on iloinen, mut meiltä ilo puuttuu.

Lauralle.

Äl' lausu: naisen maailma on ahdas,

Ja elämänsä tyhjää, köyhää, turhaa!
Häll' onhan rinnassansa maailma!
Ja eikö taivaan kirkas valtakunta
Myös ole hänen, jos hän tahtoo vaan?

Vastasyntyneelle.

Ole tervetullut sa eloon!

Älä itke sä syntymätäs.
Näet taivahan, taivahan iloon
Käy Kristuksess' elämäs.
Jos tänne et tullut sa ois,
Et sinne sä tulla vois.

Morsian.

Luot maahan katseesi iloitsevan

Ja riemusi kätket rintahas,
Ja lailla lapsen rukoilevan
Niin hymyilet sä onneas.
Oi, mitä pyytää voisit vielä?
Sait lempimäsi ystävän.
Hän luonas on ja riemumiellä
Sua omaksensa kutsuu hän.

Kuin suloisia lemmen päivät

On elon kevään lämpöisen!
Kuin väistyy kaikki huolten häivät,
Kun sydän sykkii lempien!
Oi terve! sinun nuoruutesi
Nyt lempi täyttää tenhollaan.
Oi kestäköhön toivoinesi
Hääaikas armas ainiaan!

Eräs yö.

Pois lähti saattojoukko hiljainen,

Ja vaiennut on soitto kellojen;
He haudan kylmään multaan kätki kuolleen.
Ja kun he haudan multaan kätki kuolleen,
Sai tyyni yö, ja varjovaipallaaan
Se peitti kaiken maan.

Mut yksin luokse kuolleen ystävän

Pois ihmishälinästä kääntyi hän
Ja seisattui, miss' ystävänsä uinui.
Hän seisattui, miss' ystävänsä uinui,
Ja murtuneena, vaiti, kolkkona,
Hän seisoi haudalla.
 Ja murtuneena hautaa katsoi hän;
Yö mustui, mustui yhä enemmän,
Ja peittyi kuu, ja kaikki tähdet sammui.
Kun peittyi kuu, ja kaikki tähdet sammui,
Niin murtui rintansa, ja tuliset
Vuos' maahan kyynelet

Ja kaikki myrskyt rinnan raadellun,

Ja vaikerrukset mielen murretun
Ne Jumala ja yö vain yksin kuuli.
Ja Jumala ja yö vain yksin kuuli,
Kuin hälle kallis se, min hauta vei,
Eik' enää anna, ei.

Ja kun yön pitkän pilvet poissa on,

Niin ensisäteiss' aamuauringon
Viel' itki haudalla hän ristin alla,
Kun itki haudalla hän ristin alla,
Niin aamutuuli posken kalvenneen
Pois pyyhki kyyneleen.

Mut ilmat lintuin lauleloita soi,

Se rauhaa jälleen hälle rintaan toi; —
Kanss' aamunkoiton lohtuaan toi Luoja.
Kanss' aamunkoiton lohtuaan toi Luoja,
Hän riemun, sovinnon sai jällehen
Ja nousi rukoillen:

"Oi sä, mi kautta kuolon laaksojen

Viet matkamiehen kirkkautehen,
Oi kiitos! — haudass' synkäss' ei hän uinu;
Ei haudassa hän synkässä nyt uinu,
Oi ei! hän helläss' istuu helmassas,
Ja kuulee lohtuas."

Hän läksi, eli niinkuin ennenkin

Ja kantoi taakkaa mielin kärsivin,
Ei kenkään hänen valitustaan kuullut.
Ei kenkään hänen valitustaan kuullut,
Mut sydämessään kirkas, tahraton
Tuo kuva kallis on.

Tyttö.

Yö mustan vaippansa maille heitti,

Ja taivaan tähtiä pilvet peitti,
Vain öinen myrsky se raivoissaan
Viel’ ulvoi ulkona kautta maan.

Hän yksin istui, ei nähnyt yötä,

Ei mustaa maitten ja vetten vyötä;
Pää kättä vastaan hän huokaa niin
Ja puhkee kuumihin kyyneliin.

On synkkä, rauhaton hällä rinta,

Hän tuskaa miettivi katkerinta:
"Mä yksin oon, mua päällä maan
Ei muista ystävä ainutkaan.

Mä kelle tuskani itkenenkään,

Ei valitustani kuule kenkään,
Ei ketään, ken mua lohduttais,
Ken kyynelvirtani kuivajais.

Ei mulle riemua mailmass' suotu,

En kellekään ole riemuks luotu,
Mut elää, kärsiä yksin vain,
Se on, oi, synkkänä osanain."

Oi raukka, tuskas ma tunnen syvät; —

Mut Herran enkelit kirkkaat, hyvät,
Jos luonas lohtuna näkisit,
Niin itkus' iloksi tekisit.

Ne tahtois sieluas lohdutella

Ja ikuisuudesta kertoella;
Ne nostais silmäsi taivoon päin
Sun elon toivohon ylentäin.

Jos heitä kuulisit, elos saisit

Ja rauhan rintahas rakentaisit;
Jos sull' ois usko, niin sua jo
Nyt armon valaisis aurinko.

Kun heidät sydämes ulos sulkee,

Niin luotas tuskalla pois he kulkee,
Eik' koskaan rintasi rauhaa saa,
Läp' elos täytyy sun valittaa.

Sanat Maisterinvihkiäisissä 1836.

 Koraali.

Kun synkkä viipyy murheen yö,

Kun riemujuhlin rinnat lyö,
Niin katse Herraan kääntyy yhä.
On lokaa loistot maalliset,
On turhaa laaker'seppelet,
Jos poiss' on, Herra, armos pyhä.
Jos Zebaoth oot läsnä, oi,
Ken vastustaa meit' enää voi?

Ain' ollos meidän suojana;

Oot armollinen, mahtava,
Ja täytät sanas, jotka annoit.
Oi ollos mestarimme sa,
Jok' astuit alas taivaasta
Ja kärsit, okakruunun kannoit!
Sun oomme me, sun ainian
Kautt' elämän ja kuoleman.

Kööri (Riemumaistereille). [Musiikki Spohr'in sävellyksestä

"Die letzten Dinge"].

Terve Teille! ihana lasketaan laakeri teidän hopeaisille

hiuksillenne, tuore kuin ennen muinoin. Terve Teille! Jumala on
paremman seppeleen, pyhän, ikuisen, ehkä tämän jälkeen
otsallenne laskeva!

Kööri (Maistereille).

Nosta ylös silmäsi, nuori valon vartio! Katso, Jumala on lähellä.

Nosta ylös silmäsi, sillä Herra on sinua lähellä, kaikkivaltias, täynnä
armoa ja totuutta. Itse hän tahtoo vihkiä sinut omaksi ja totuuden
palvelijaksi. Hän antaa sinulle seppeleesi; kaikki kunnia on Hänen.

Soolo.

Älä pelkää! sillä Jumalasi tahto on antaa sinulle valtakunta.

Oikealla kädellään on Hän sinulle paikan määrännyt korkeudessa.

Kööri.

Siis lähteös taisteluun, nuori joukko, valon taisteluun lyhyeksi

aikaa! Mene ja taistele rohkeasti, niin kauvan kuin päivä on, kaiken
sen puolesta, mikä totta ja oikeaa on päällä maan. Ole uskollinen
kuolemaan saakka, niin on Hän sinulle elämän seppeleen antava.

Kööri (vihkimisen jälkeen).

Vihitty on joukko, luottain

Lähtee nyt se taistohon;
Vaaraa turvallisna vuottain,
Sillä rohkea se on.
Hornan henki kätkenyt on
Kaikkialle joukkojaan;
Miehet jalot kaikki nyt on
Kutsuttuna sotimaan.

Herra tuntee sotilaansa,

Kruunaa heidät hengellään,
Kuuluttamaan kunniaansa,
Aatteitansa täyttämään.
Laakerilla kuihtuvalla
Kruunaa hänet ihmiset;
Jos hän taistelee sen alla,
"Amen" vastaa tuhannet.

Finale.

Sun kätes ojenna

Ja suojaa Suomea;
Oi Luojamme.
Ja siunaa Keisari,
Tee hänet vahvaksi;
Viel' olkoon kauvanki
Hän suojamme!

Sun kätes ojenna

Ja kylvä viisautta;
Oot valomme.
Ja rauhan totuuden
Luo valta Suomehen;
Ja uskoss' isien
Sä pidä se!

Ylioppilaslaulu.

Niin kauvan kuin syömemme sykkivi vaan,

Veri kiehuu ja poskemme palaa,
Niin kauvan kuin nuoruus kukkuranaan
Yhä voimaa ja riemua valaa;
On totuus loistava retkemme pää,
Ei kenkään viivy, ei kenkään jää,
Nyt velttona varjoon ja uneen.

Hupi inhoksi käy, tupa ahdas jo on,

Elo mahtava kutsuvi meitä;
Sitä tahdomme seurata kuolohon
Ylös kunnian kirkkaita teitä.
Toden templihin sielumme kaihoelee;
Liput liehuvi, kantelet kaikuelee,
Kun joukkomme rientävi sinne.

Siis riemuiten yhtehen yhdymme nyt,

Viel' liittomme vanha on pyhä.
Se henki, mi meitä on lämmittänyt,
On vahva ja kestävi yhä;
Ain' uutehen hehkuun se rintamme saa,
Ja kerran sä, kallehin syntymämaa,
Ilon meist' olet runsahan saapa.

H. G. Porthanin muistojuhlassa, 9 p. marrask. 1839.

J. L. Runebergin malja.

Kun päivyt laskee meren sini-aaltoihin,

Ja illan rusko nousevi ja levittäin
Luo kultapeitteensä sen vuoteen ylitse,
Mut itse kuitenkin on päivän heijastus,
Mi lupaa loistavana kaunist' aamua;
Niin, veljet, vaipui myös se jalo mies,