αυγα συνταγιες

.-\`,`'`,,..
g;;;g;Ξ%:Ξ::=;gτρίαφώματα-ντομάτακονκασέ~μα.τντανόψιλοκομμώο~
όλασοτέη'κάνούμεμιασύβρασηκαιτηνρίχνουμεεπάνωστααυγάπου
Θα κάνουμε ομψελέτα.
3::Ξ#Ξ=±:=::#:±::Ξig™ροκομμένοσεροδέλεςκαιμόλιςμαλακώσα
προσθέτουμετααυγά.Γαρ,νίρουμετηνομελέταβάζονταςτηναπόπάνωμπουκέαπό
κρεμμύδι σοτέ η' τηγανιτο.
{}{;:gΞ=ΞΞgΞ:ΞΞ:;#:ια-μελιτζάνεςπιπεριέςκρεμμύδι-μανιτάρια-μα.tντανό
σεφέτεςόλατηfανισμένα.Κάνουμεομελέτακαι.τηνσερβίρουμεμετοτηγάw
m ΕΞΠΞ]ΕΕm mΞΞ + Ξ + mΠΞΞΞ_ΞΞΞΞΉΞΞηΞΗΞΞUΞΠΞ= και κόρν φλάουρ

κaπε ομελέτες σαν κρέπες με αυγα ~ 'γυ,ίιυ, ι`ιώ. ,`νr . τ. ._. _ ι
Κάνουμεμιαφάρσααπόκουκουνάρισοταρισμένο-μαλακάκρεμώδεςτυριά-σκόρδο
καιβασιλικό.Στρώνουμετηνφάρσαστιςομελέτεςκαιτυλίγουμεσερολόμετηνβοήθεια
αλουμινόχαρτου.Αφήνουμενακρυώσουνγιαλίγο-κόβουμεσεφέτεςροδέλεςκαι
σερβίρουμε κατά φαντασια μας.
g{;ggg:#Ξ:::g:εμανιτάρια-πιπεριέςτρίαχρώματα-ντομάτακονκασέ,.
Σερβίρουμεσεσχήμαρολόκαιγαρνίρουμεμεκορδόνιντεμήγκλάςντοματε.
ΩΕ±±:ΞiΞ::ΡΞ:Ξ:#::ΞΞΞΞΞΞΞΞΈΞΞΞΞ: Κάνουμε μια ομελέτq

Καραμελώνουμεκρεμμυοιυ υc ψC..Ί ι`ωυ.ν ,... τ_, .
μεσπανάκισοτέ-κρεμμύδι~άνηθο-μα.tντανό-κρεμμυδάκιφρέσκομόνοτοπρασM
μέρος-σκόρδο-γραβιέραΚρήτης-σκληρότυρί-αλάτι-πιπέρι.
Τηνμαγειρεύουμεσεσιγανήφωτιάη'στονφούρνο.Σερβίρουμεμετακαραμελωμέw
κρεμμύδια.
$:;::gΞΞ#;###=::ig™λεπτάανάλογαμετομέγεθοςτουαυr#`ά
ΤααυγάΜουλέταχρησιμοποιούμεκυρίωςγιαγεμιστά(Φαρσί)μεδιάφορεςγεμίσεις.
Σερβίρονται ζεστά και κρύα.
ΞΞΞΕmΗΞΞmΠπ™™πΞΞΈΞΞΞ™ΗΉΞΗΞΞΞΞΉΗΠΞΞΞΠΞΞΞΞΞΕΈ™ΗΠΗΗ™Ί`
Γεμίζονται και ζελάρονται.

Με τον ίδιο τους τον κρόκο.
Με ζαμπόν.
Με φουά γκρά.
Με κυνήγια.
Με χαβιάρι.
Α_τ2γάΜπρουγέm'Σκράμ€+_τ±`
Βασική συνταγύ.
Σπάιμε τα αυγά και τα χτυπάμε με αλάτι - πιπέρι άσπρο και τα προσθέτουμε
σε σκεύος το οποίο έχουμε βουτυρώσει.
Δουλεύουμε τα αυγά με σπάτουλα σε χαμηλή φωτιά.
Μπορούμε να .προσθέσουμε κρέμα γάλακτος η' γάλα όταν τα δουλεύουμε.
_ Τα αυγά Μπρουγέ πρέπει να είναι μελωμένα και να έχουν δημιουργηθεί κόκκοι.
Όταν τα αυγά Μπρουγέ είναι σε μεγάλη ποσότητα μπορούμε να τα μαγειρέψουμε
επάνω σε μπαίν μαρί.
Γαρνιτούρες που μπορούμε να τα συνοδεύσουμε.
Την γαρνιτούρα για τα αυγά Μπρουγέ μπορούμε να την ανακατέψουμε μαζί
με τα αυγά ή στην μέση των αυγών κάνοντάς τα μια λακκούβα και
να την τοποΘετήσουμε εκεί.
Φινιζέρμπ.
Κρουτόνς σε διάφορα σχήματα.
Αρακάς.
Σπαράγγια μύτες.
Μανιτάρια.
Τρούφες,
Αλλαντικά.
Τυριά.
Νεφρά μόσχου.
Συκωτάκια πουλιών.
Συκωταριές αρνίσιες.
Μύδια.
Στρείδια.
Αργά ΚαγιαΎ_ά_ς ηi___ΣτραπατσΦΦ_g±

Τα αυγά Καγιανάς είναι σαν την στραπατσάδα.
Το όνομα αλλάζει ανάλογα με τις περιοχές. Είναι καθαρά Ελληνική πατέντα αυγά με
συνδυασμό ντομάτας.
Ό
Α±2γ_ά μαγειρεμένα σε Μπεν Μαρ±

Χτυπάμε αυγά με παρμεζάνα και λίγο ιφέμα.
Στρώνουμε σε βουτυρωμένες φόρμες ατομικές στρώσεις από ζαμπόν - μανιτάρια
η' Φινεζέρμπ -προσθέτουμε τα αυγά και τα ψήνουμε σε μπαίν μαρί.
Ξεφορμάρουμε αφού κρυώσουν λίγο και σε σερβίρουμε επάνω σε κρουτόνς
και κορδόνι σάλτσας ψητού η' σάλτσα ντομάτα η' ντεμή γκλάς -Περικέ -κ.α..
Α±2]ίά_Μπενεντίκτ παραλλαγ_ή±
Κάνουμε μια κάρυ σος προσθέτοντας γάλα και άσπρο κρασί. Μόλις δέσει η σάλτσα
προσθέτουμε στην σάλτσα και τριμμένη γραβιέρα. Τέλος πασπαλίζουμε με εστραγκόν και
μα.ι.ντανό ψιλοκομμένο. Ψήνουμε ψωμί του τοστ και βάζουμε επάνω αυγό ποσέ.
Περιχύνουμε με σάλτσα και σερβίρουμε.
Σημείωση. Μπορούμε να τα σερβίρουμε και σάλτσα ολλανδέζ.
Αυγά σαγανάτα Γκοατέν.
Γκραντινάρουμε ``με σος Μορνέι.
Αυγά σαγανάκι Αιιεοικέν.

Σε βουτυρωμένο σαγανάκι ζαμπόν σχάρας -από πάνω τα αυγά ψήνουμε.
Γαρνίρουμε γύρω - γύρω με κορδόνι σάλτσα ντομάτας.
Αυγά μάτια σε σαΊ;άνάκι βασική στ)+zταιΕή±

Τα αυγά για σαγανάκι καλό είναι να είναι μεγάλα.
Σε πυρέξ ατομικό βάζουμε βούτυρο και προσθέτουμε το βασικό υλικό
που Θα δώσουμε και την ονομασία του.
Τα βάζουμε και τα ψήνουμε στον φούρνο.
Σαγανάκι έχουμε με.
Ζαμπόν.
Κεφαλοτύρι. ®
Τυρί φέτα.
Μπέικον.
Παρμεζάνα.
Σπαράγγια.
Μανιτάρια.
κ.λ.π.
Αυγά ποσέ σε τάρτα με λαχανικά Μασεντοτ)ά`ι

Ταρταλέτα γεμιστή με λαχανικά Μασεντουάν ανακατεμένα με μπεσαμέλ
και παρμεζάνα. Ψήνουμε στο φούρνο.
Σερβίρουμε τοποΘετώντας επάνω το αυγό ποσέ και περιχύνουμε με σάλτσα.
Αη}]±ά_ποσέ Τυρολέν με κρειιμύδι τηγανιτό σε κρουτόνς.

Κάθονται επάνω σε κρουτόνς και σκεπάζουμε με σάλτσα σουπρέμ ντοματέ.
Δίνουμε σχήμα στεφάνι και στην μέση βάζουμε κρεμμύδι τηγανιτό για γαρνιτούρα.
Αυ'y.ά ποσέ σε ταοταλέτα ιιε λάγανο σουκοούτ.

Γεμίζουμε ψημένη ταρταλέτα με λάχανο σουκρούτ - καλύπτουμε με φέτα ζαμπόν
τηγανιτό -τοποΘετούμε από πάνω το αυγό ποσέ -περιχύνουμε με σάλτσα
ντεμή γκλάς -μα.tντανό ψιλοκομμένο και σερβίρουμε.
Αυγά ποσέ σε τάοτα Lιε σπαράγγια.

Ψήνουμε τάρτα ατομική και γεμίζουμε με πουρέ από σπαράγγια.
ΤοποΘετούμε επάνω το ποσέ αυγό και περιχύνουμε με σάλτσα γερμανική.
Πασπαλίζουμε με μα.Τντανό ψιλοκομμένο.
Αυγά ποσέ Φλωοεντίν. ^+

Κάνουμε έναν πούρε από σπανάκι η' σοτέ. ΤοποΘετούμε επάνω στο σπανάκι αυγό ποσέ -
περιχύνουμε με σάλτσα Μορνέι η' Ολλανδέζ -πασπαλίζουμε παρμεζάνα και
γκραντινάρουμε στο φούρνο.
Αυγά ποσέ ιLε αγκινάοεc.

Έχουμε βρασμένες αγκινάρες σε φόν με λίγο χυμό λεμόνι.
ΤοποΘετούμε στο πιάτο την αγκινάρα -από πάνω το αυγό ποσέ -περιχύνουμε
με σος μπεαρναίζ -ζουλιέν από μεδούλι η' ζαμπόν και μα.tντανό ψιλοκομμένο.
Αιγ_Φ Ογ___ΚΟκότ_ βασική παρασ_κ+ε±2ή±
Τι είναι κοκοτιέρ`ες.
Οι κοκοτιέρες είναι ιδικά σκεύη για παρασκευές αυγών. Το υλικό τογς είνcμ από
πορσελάνη η' πυρέξ.
Βουτυρώνουμε την κοκοτιέρα και αλατίζουμε.
Προσθέτουμε τα αυγά ωμά και βάζουμε την κοιcΟτιέρα σε ταψί με νερό ( μπαίν μαρί )
μ και ψήνουμε στον φούρνο για λίγα λεπτά.
Άλλοςτρόποςείναιγιαναψήσουμετααυγάσεκοκοτιέραναβάλουμετηνκοκοτιέρασε
κατσαρολάκι με λίγο νερό στο μάτι. να σκεπάσουμε για να μαγειρευτούν εκεί. η' στον
φούρνο χωρίς νερό. Χρόνος μαγειρέματος των αυγών κοκότ 2 -3 λεπτά.
#Ξγάλακτοςκαιαπόπάνωσπάμε.τααυγά.
Αλατοπίπερο και λίγο τριμμένο τυρί.
Ψήνουμεκαιγαρνίρουμεμεκεκορδόνιαπόσφιχτήκρέμαγάλακτοςγύρω-γύρω.
3::#ΞΞ:ΞΤΞ#:#Ξ:=Ξ:Ξ:f:%:έξυλοβραστόσεζάριακα"cρέμαγάλακτος.
Μαγειρεύουμε και γαρνίρουμε με κορδόνι κρέμα γάλακτος.
!`.`-;'``Ξ.`Ξ`ι.`Ξ::`::.Ξ.`Ξ'`:'.;ς`ι.`'τ``..--'Ξ.ί`ιΙ`.'Ξί.'.::`.::;'ι`:`.ί'`Ξί`,--Ξ`ΞΙΞ`Ξ.:.-:`Ξ..:'.Ξ.:`:`ΞΙ:.;-Ξ``:`Ξ:Ξ`:'."Ξ'...:.'..'.:Ξ`!...ίτ.`:`
Και πολλές σάλτες όπως π.χ. Ντομάτας -ψητού -κ.α.
ΑΡΎ_ά Lιάτια Εσπανιάλ±

Αυγά μάτια κάθονται επάνω σε φέτες ντομάτας σχάρας. Τα αυγά τα κόβουμε με κουπάτ
στο μέγεθος της ντομάτας. Βάζουμε γύρω -γύρω στο πιάτο τα αυγά 4 τεμάχια και στην
μέση του πιάτου κρεμμύδι τηγανιτό σε λόφο.
Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φριτέζα κομμένα σε ροδέλες και βουτηγμένα
στο γάλα και στο αλεύρι.

αυγα συνταγιες

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

αυγα συνταγιες

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

.-\`,`'`,,..

m ΕΞΠΞ]ΕΕm mΞΞ + Ξ + mΠΞΞΞ_ΞΞΞΞΉΞΞηΞΗΞΞUΞΠΞ= και κόρν φλάουρ

ΩΕ±±:ΞiΞ::ΡΞ:Ξ:#::ΞΞΞΞΞΞΞΞΈΞΞΞΞ: Κάνουμε μια ομελέτq

Γεμίζονται και ζελάρονται.

Αργά ΚαγιαΎ_ά_ς ηi___ΣτραπατσΦΦ_g±

Α±2γ_ά μαγειρεμένα σε Μπεν Μαρ±

Αυγά σαγανάκι Αιιεοικέν.

Αυγά μάτια σε σαΊ;άνάκι βασική στ)+zταιΕή±

Αυγά ποσέ σε τάρτα με λαχανικά Μασεντοτ)ά`ι

Αη}]±ά_ποσέ Τυρολέν με κρειιμύδι τηγανιτό σε κρουτόνς.

Αυ'y.ά ποσέ σε ταοταλέτα ιιε λάγανο σουκοούτ.

Αυγά ποσέ σε τάοτα Lιε σπαράγγια.

Αυγά ποσέ Φλωοεντίν. ^+

Αυγά ποσέ ιLε αγκινάοεc.

Και πολλές σάλτες όπως π.χ. Ντομάτας -ψητού -κ.α.

ΑΡΎ_ά Lιάτια Εσπανιάλ±

You might also like