УГЉЕНИ ХИДРАТИ

“ГОРИВО КОЈЕ НАС ПОКРЕЋЕ”

• Шта су угљени хидрати?
Органска једињења Cn(H2O)n

• Како настају угљени хидрати?

У процесу фотосинтезе
6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2
глукоза
nCO2 + nH2O → Cn(H2O)n + nO2 (уопштено)
Да се подсетимо...
 “ГОРИВО КОЈЕ НАС ПОКРЕЋЕ”
• Глукоза-главни извор енергије у организму

• Сви сложенији угљени хидрати се разграђују

до глукозе

• Животиње уносе хранећи се биљкама

• Вишак се складишти као резерва у организму

 Подела према сложености

Угљени
хидрати

Моносахариди Олигосахариди Полисахариди

(велики број
(1 јединица) (2-10 јединица)
јединица)

глукоза Дисахариди:сахароза скроб

фруктоза лактоза целулоза
 МОНОСАХАРИДИ
• Најпознатији глукоза и фруктоза
• Молекулска формула C6H12O6
• Разлика у структури!
Алдоза
Кетоза

глукоза фруктоза
• Физичка својства?

- беле боје
- чврсте, кристалне структуре
- слатког укуса
- веома добро растворни у води
(зашто?!)
Извори моносахарида

Висок садржај
фруктозе
 Глукоза и дијабетес
• У крви ниво глукозе варира у односу на време
исхране
• Хормон који регулише ниво глукозе-инсулин
Osnovni oblici dijabetesa
 Домаћи задатак-изоловање скроба
• Поступак:
- Узети мањи кромпир, опрати, ољуштити и измерити на кухињској ваги
- Изрендати у посуду а затим прелити са око 300 ml хладне воде (ако је
кромпир већи може и више воде)
- Оставити смесу да стоји 2-3 сата
- Процедити кроз цедиљку за чај тако да изрендани кромпир остане на
цедиљки
- Процеђену течност оставити да стоји 1-2 дана тако да се раздвоје слојеви
(на дну треба да буде бели талог а изнад вода)
- Након тога пажљиво одлити што више воде
- Остатак оставити на собној температури да сва вода испари
- Када се талог осуши пребацити га на папир и измерити масу добијеног
скроба.
- Описати укратко својства добијене супстанце