KULTURA ISHRANE

 Culina,-ae,f.=kuhinjakulinarstvo
 Prva rimska pekara(200 god.p.n.e)
 Čuveni filozof Seneka-„jeli su da bi povraćali,a povraćali su da bi jeli”
RIMSKA ISHRANA
 Mulsum-vino razblaženo sa
vodom,snegom,ledom

 Pili su iz srebrnih ili zlatnih pehara

 DNEVNI JELOVNIK

I. Doručak (od 7h do 9h)- ientaculum :

*jaja, med,hleb,so,sir,masline,voće...

II. Ručak (između 12 hi 13h)- prandium:

*varivo, riba,jaja,pečurke,voće,vino...

III. Večera,glavni obrok(posle 16h)- cena:

*jaja,sir,povrće,meso,voće,riba,školjke,m
ulsum
ŠTA BISMO OD OVOGA JELI,A ŠTA NIKAKO??
Žabe
Mozak

Jezik
Slavuj-glavna poslastica
 RAZLIKA IZMEĐU JELOVNIKA BOGATIH I SIROMAŠNIH

 Thermopolia-kiosci u kojima se
hranilo siromašno stanovništvo

 Fercula-glavno jelo

 Promulsis-toplo predjelo sa čašicom

mulsuma-vina ukuvanog sa medovinom

 Mensae primae/secunae/alterae-na
poseban način pripremljeno voće sa
biberom,uz koje se takođe pije vino
razblaženo sa vodom
 MARCUS GRAVIUS APICIUS

 „De re coquinaria Romae Augustae”-„O kulinarskom

umeću carskog Rima”

 Ponjegovoj knjizi recpeata najpopularnija jela tog doba

su:

Gorum sos
Isicia omentata
Libum
Kuvana jaja sa umakom od leblebija
Mintal mainum
Mulsum sos
Patina de piris
Patina de pisculis
Pear Patina
Pullus fusilis
Vitellina fricta
KAKO SU SE HRANILI RIMSKI GLADIJATORI??

 Nauka je dokazala-rimski
gladijatori su bili vegetarijanci?

 Medicinski fakultet u Beču i

švajcarski Univerzitet iz Berna

 Hranili se žitaricama i bez mesa

 MUDRE IZREKE STARIH RIMLJANA
• Multa docet fames. – Glad mnoge nauči.

• Iuvat cibur post opus. – Jelo prija posle rada.

• Non ut edam vivo,sed ut vivam edo. - Ne živim da bih jeo,nego jedem da bih živeo.

• Cibi condimentum fames(Ciceron) – Glad je začin jelu.

• Vina dant animos.(Ovidije) – Vino daje raspoloženje.

• Absentem laedit cum ebrio qui litigat. – Ko se svađa sa pijancem,vređa odustog

čoveka.
 RECEPTI ZA RIMSKE POSLASTICE
I Libum-žrtveni hleb
sastojci:*600g slanog sira(feta)
*1 jaje
*oko 300g brašna
* lovorov list
priprema: Izmrviti sir,dodati jaje
i brašno i napraviti testo.Od testa
oblikovati 4 loptice u obliku pogače.
Na pleh za pečenje postaviti lovorov
list i preko njega staviti pogačice.
Peći 40-50min na 200°C.
II Savilum-slatka pogača
sastojci:*200-220g pšeničnog brašna
*550-600g feta sira
*1 jaje
*2 kašičice meda
*malo maslinovog ulja
*50g maka
priprema:feta sir iseći na kockice,a
zatim ga izgnječiti viljuškom.Siru
dodati med,jaja,brašno i umesiti
glatko testo.Testo ostaviti u frižideru
oko sat vremena. Nakon toga na
pobrašnjenoj dasci oblikujte pogačice,
stavite na uljem namazanu vatrostalnu
posudu, površinu pogsačice zarežite i
pokriveno pecite u pećnici zagrijanoj
na 200°C oko 30 minuta.Potkraj
pečenja pogačice premažite mešavinom
meda i maslinova ulja, a zatim pospite
makom.
Hvala na pažnji!
Kristina Katić
Ana Pantelić
Maja Petrović
Stanislava Tomašević
Goran Milošević
Dejan Nikolić