Особености на националната кухня на

Венецуела
За да говорим за венецуелската гастрономия, е необходимо да говорим за
преди и след пристигането на испанците в тези земи. Преди пристигането
на испанците в американските земи, храната, на която са се наслаждавали
южноамериканските лари е била основно местна. Основата ѝ царевицата,
е била основната храна на жителите на тази област. След като
европейците пристигнали в Америка, гастрономията се е променила
напълно. Нека припомним, че Венецуела има не само испанско
присъствие. Присъствието на италианци, африканци, французи и
португалци придава също обрат на храната на Венецуела по това време.
Това е основната причина за разнообразието на ястията ѝ. Подчертаните
европейски, африкански и местни влияния я правят много богата и пълна
по отношение на приготвянето ѝ. Венецуелската гастрономия има
особеност. Има изразени вариации в зависимост от географския район на
страната. Определено има прилики в приготвянето ѝ. Има ястия,
произхождащи от всяка област. Това прави венецуелската гастрономия
много разнообразна, уникална и доста своеобразна. Всеки регион има
своята подправка, своята авангардна храна, своето типично ястие.
 Типични храни за Венецуела по региони
Както вече споменахме, венецуелската храна има своите особености. Това зависи от
всеки регион на страната, тъй като разнообразието на климата и територията прави
всеки от тях уникални. След това ще опишем ястията, храните и някои подробности за
типичните ястия на Венецуела, според региона:

Типична храна за щата Зулия и запада

Типичните ястия на щата Зулия имат ясни
местни и европейски влияния. Патакон
(сандвич с банани), tumbarrancho
(разновидност на арепа) и пържени
пшенични сладки са звездите на тази
област. Сладкиши от смокиня (плод,
отглеждан във Венецуела), Huevos chimbos
(пандишпан, напоен със сироп) и
сладкиши икако (или памучна слива) са
традиционните деликатеси на зулианската
гастрономия и на тази област.
Типична храна за щата Арагуа и централния регион
Много гастрономическо разнообразие от испанци,
португалци и италианци. Типичните им ястия са
печени червени и бели меса, придружени от паста и
ориз и салати. Креолският павилион (настъргано
месо, бял ориз, пържени банани и черен боб ) са
основните му съставки.

Типична храна за щата Баринас и

региона на венецуелските
равнини Изобилна консумация на
говеждо месо и дивеч (елен,
чигуйре, лапа, морокой и баба или
малък алигатор). Консумация на
бели сирена в изобилие. Ястията
са скара, печено, месо на клечка и
качапас (приготвен със сладко
царевично тесто) с домашно
сирене.
Типична храна за щата Сукре и региона на
изток, Гуаяна и Карибите
Разпространение на морски и речни риби,
омари и миди. Ямс, маниока, окумо и
царевица са техни спътници. Те произвеждат
пресни бели сирена като гуаяне, домашно,
клинеха и моцарела криола. Паеля, морски
дарове, приготвени в европейски
средиземноморски стил, са ежедневни.

Типични храни за щата Мерида и

венецуелския регион на Андите
Гастрономията на региона на Андите се
характеризира с говеждо, пилешко и овче
месо, придружени от грудки, пшенична арепа,
често срещани в тази област. Андските
сладкарски изделия (сандвичи, дулсе де
лече, смокини с арекип) са много търсени и
дегустирани.
Най-популярните типични храни на Венецуела

Венецуелската храна има голямо

разнообразие от ястия и храни, които я
съставят. Говорим за типични ястия,
които могат да бъдат съставени от месо,
грудки или сирена като главни герои.
Топ 5 на най-добрите венецуелски храни.
Решението не е никак лесно, насладете
на тази вкусна презентация.
Във всички региони присъствието на
арепа се откроява като авангардна
храна във всички венецуелски домове. С
вариации, но винаги присъстващи със Думата арепа означава „царевица“, основна
знамето на гастрономията на Венецуела. съставка при приготвянето на това ястие.
Така можем да кажем, че арепа е типичната
венецуелска храна. Консумира се като
основно ястие или като гарнитура, всеки
ден, на закуска или вечеря.
La cachapa Venezolana ( Венецуелска качапа )
Качапата е вкусен вид тортила, приготвена от сладка
царевица, изпечена в бударе или тиган, придружена
от парче бяло, прясно, меко сирене. Произходът му
идва от Източните равнини. Освен това е
традиционнна в щата Нуева Еспарта или Исла де
Маргарита. Вкусът ѝ в тази област е по-солен, по-
голяма е и консистенцията ѝ е по-твърда от
традиционната от Llanos ( равнинте ).
Креолският павилион
El pabellon criollo
Това е типичното венецуелско
ястие. Състои се от настъргано
месо, бял ориз, резени пържен
узрял банан и черен боб или
караоти. Очевидно произходът
му идва от остатъците, които
робите са събирали през
колониалните времена.
Представлява трите велики
венецуелски култури. Европейскa (бял:
ориз), местна (кафяв: месо) и
африканска (черен: боб). Това е сочно и
доста пълноценно ястие по отношение
на състава си.
Венецуелско черно печено ( Asado negro )
Това ястие е характерно за централната зона
на страната. Очевидно начинът на готвене, а
също и цветът, който отличава това
приготвяне (черен сос), е случайност, довела
до типично сочно ястие. Това традиционно
ястие се състои от парче месо, приготвено в
тъмен сос. Тази тоналност е продукт на
достигане на максималната точка на горене
на щипка захар, добавена към соса и пържени
дресинги. Идеята е да се получи сос с горчиви
и сладки оттенъци, който окъпва свареното
месо отвън, но го оставя крехко отвътре.
Венецуелската Халака
La Hallaca Venezolana
Считана за шедьовър на венецуелската
гастрономия, тя не може да липсва от
този топ 5. Думата hallaca идва от гуарани
и означава да смесвам. Произлиза от
думата помощ ( ayuar ). Поради езикова
деформация се превръща в hallaca .
Произходът на това ястие е местен,
поради наличието на жълта царевица.
Обвивката има африкански произход.
Пълнежът му, яхния, има ясно испанско
влияние. Наличието на месо, свинско,
пилешко, маслини, каперси, дресинги го
прави експлозия от вкусове.
Присъствието му в празничните
тържества е почти задължително. Доста е
трудоемко, но си заслужава.
Tequeños venezolanos
Венецуелските текеньо
са вид пържено тесто,
пълнено с много На кой не е любим хрупкавия Начос ?
традиционно топено
сирене от Венецуела,
наричани още
„Пасапалос“.
Царевични кифлички
Bollos de maiz
Нежната царевица е основата на много ястия,
тези кифлички се приготвят чрез обелване на
царевицата, запазване на листата ѝ. От
царевично тесто, към което може да се
добави малко сол и захар се приготвят на
кифлички завити в собствените листа от
царевицата, приготвяме във вряща вода.
Обикновено ги хапваме със сирене и много
масло.
Супа по венецуелски за двама
 Традиции и обичаи
• 1- Парадура на детето Исус
• 2- Пастири на детето Исус
• 3- Танцуващи дяволи на Яре
• 4- Дяволите от Чуао
• 5- Карнавал в Ел Калао
• 6- Зарагозите
• 7- Ла Бурикита
• 8- Васали на Канделария
• 9- Маймунският танц
• 10 - Страстната седмица: Шествие на назарета в Сан Пабл
о
 И една любопитна природна атракция: 28
светкавици в минута край езерото Маракайбо .
От десетилетия езерото Маракайбо
 във Венецуела е магнит както за туристите, така
и за местните хора - в района, където река
Кататумбо се влива в езерото, всяка година има
по 260 дена бури, по време на които по 28
светкавици осветяват всяка минута водата.
Уникален атмосферен феномен създава по 1,2
млн. светкавици на година, като най-големите
огнени мълнии могат да бъдат видяни от 400 км.
Надявам се, че съм предизвикала
любопитството ви и при първа
възможност ще опитате тази
екзотична кухня!