Professional Documents
Culture Documents
FRENCH
FRENCH
трябва да опитате!
Френската храна и начинът на приготвянето й се считат за гръбнака или основата на
много кухни в западния свят.
Влиянието и разпознаването на френските техники в готварството са легендарни и
именно това е причината, поради която френската кухня изглежда трудна за
начинаещия.
Френските готвачи оставят усещането, че правят всичко с неповторима елегантност и
усет.
Най-често използваните продукти в класическите френски рецепти са пресни плодове и
зеленчуци, характерни за сезона. Използват меса като агнешко, телешко, от домашни
птици и месо от дивеч – много популярно през ловния сезон.
Разполагат с изобилие от занаятчийски сирена и вино.
В тази статия ще ви покажем кои са най-популярните класически ястия от Франция,
най-известните рецепти за тяхното приготвяне, с какви вина и десерти се комбинират
най-добре.
I. НАЙ-ПОПУЛЯРНИТЕ ЯСТИЯ НА
ЮГОИЗТОЧНА ФРАНЦИЯ
РАТАТУЙ
Това ястие от Ница е толкова популярно, че не мога да не го включа в поста си. Дори
има създаден филм с името на ястието. Ако посетите Франция, горещо препоръчвам да
го опитате.
РЕЦЕПТА
Порции: за 6 човека
Необходими продукти:
Метод на приготвяне:
ТАРТИФЛЕТ
Това традиционно френско ястие от района на Савой прилича на нашия огретен, но с
доста по изтънчен вкус и аромат. Вкусът идва от сиренето Реблушон, с което се
приготвя. Реблушон е меко сирене с ядков вкус и наситен аромат.A luxurious potato dish
from the French Alps made with melted cheese, lardons (French bacon), and onions. Do you
really need more convincing? Here is Anthony Bourdain's recipe.What to drink: A white wine
from Savoie.For dessert: A baba au rhum, a rum-soaked dessert. Here is the recipe.
Подходящо Вино: Бели вина. Ако пък сте във Франция, изберете бяло вино от Савой.
Необходими продукти
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
ПАЛАЧИНКИ ОТ ЕЛДА
РЕЦЕПТА
Необходими продукти:
3 големи яйца
1/4 чаша растително олио или масло + допълнително за намазване на тигана, в който
ще ги пържите
Тези елегантни палачинки от елда се комбинират страхотно както със солени, така и
със сладки пълнежи. Много са лесни за приготвяне. Единственото, за което трябва да
внимавате, е да не ги прегорите по време на пържене.
Начин на приготвяне:
Стъпка 1. В средно голяма купа поставете брашното. Добавете яйцата, олиото или
разтопеното масло, млякото, водата и солта. Разбъркайте добре до получаване на
гладка хомогенна смес. Ако е прекалено гъста, добавете още малко вода.
КАСУЛЕ
Един легендарен френски майстор готвач беше казал за това ястие, че е най-
божествената храна на югозападна Франция. Неповторима комбинация между патешко
и боб в гърне. Той определено греши :-)! Това е БОГЪТ НА ВСИЧКИ ХРАНИ! Никоя
друга храха не би могла да ви донесе по-голямо удоволствие от едно добре приготвено
касуле. Това е най-вкусното и ароматно ястие, което съществува. Приготвянето на
добро касуле обаче, отнема време, но си заслужава усилията.
За десерт: френски ябълков тарт. Няма как да сгрешите, ако изберете тази френска
класика.
Ето и рецептата:
2 бр моркови – нарязани
200 г шунка
4 стръкчета мащерка
Начин на приготвяне:
Стъпка 2. Загрейте 2 с.л. патешка мазнина или зехтин на малко над средно висока
температура. Добавете половината от чесъна, лука и морковите и ги запържете до
златисто за около 10 мин. Добавете шунката и боба заедно с водата, в която е бил
накиснат. Намалете температурата на котлона и оставете да къкри за около час и
половина.
Стъпка 7. Загрейте фурната до 150˚ C. Смесете бобa с всичко, което приготвихте досега
в средно дълбок глинен съд. Покрийте с хлебните трохи и останалата част от
мазнината. Печете без капак за около 3 часа, след което увеличете температурата на 250
– 260 С докато ястието хване златиста коричка – около 5 мин.