ЗДРАВОСЛОВНИ И РАЗНООБРАЗНИ

Рецепти зa най-малките
Подходящи за деца на възраст над 10 месеца

НИКОЛ КУНЕВА
 Коя съм аз?

Здравейте!

Казвам се Никол и съм майка на две момчета. Вярвам, че

пълноценното хранене е в основата на здрави и щастливи деца.
Сигурна съм, че има случаи, в които то може да предотврати
много проблеми като кожни обриви, чести инфекции или
злоядство. Естествено, то не ви гарантира, че ще ги опразите
децата си от всичко, но е много важно да съзнаваме огромното
значение на това, с което ги храним.

В нашето семейство и двете ми деца са с атопична кожа, като те

имат генетична предпоставка за това. По-малкият ми син Никола
е и склонно към алергии дете, при което правилата за захранване
не важат. Всички нови проучвания, в които се препоръчва ранно
захранване с повечето алергени, не са приложими в нашия
случай. Всичко свързано с храната при него беше различно,
препоръките на медицинските лица си противоречаха и истината
е, че разчитах основно на собствената си майчина интуиция.

Изхождайки от този свой опит, реших, че при писането на

рецептите в тази книга няма да включвам ядки, семена, кокос и
др., но естествено, ако вече сте ги предлагали или става въпрос за
по-голямо дете, можете лесно да си ги добавите в някои от тях.

Знам колко трудно може да бъде понякога да измислите

разнообразно меню на вашите дечица и искрено се надявам да
успея да ви дам нови идеи, които те да хапват с най-голямо
удоволствие.
 Какво ще намерите тук?

Идеята зад тази книга е да ви предложа базови рецепти, които

да са максималко изчистени и към тях да може да се добавя.
Всички рецепти като количество са за една приблизителна
порция за дете на възраст до 2 години. Естествено, за някои от
тях е много по-удачно и по-удобно поне да удвоите съставките,
за да си струва по-дългото време за готвене.

Подходящи са за деца,
захранени с млечни продукти,
глутен и яйца.

Включени са основно рецепти с плодове и

зеленчуци, които са достъпни целогодишно, за
да можете да ги приготвяте през всеки сезон.
Естетвено, няма нищо по-хубаво от сезонните
храни и именно заради това за повечето
рецепти давам препоръки с какво друго можете
да ги замените.

Всички рецепти са подсладени

единствено с плодове.
 Продукти

Сушени плодове - Внимавайте като купувате сушени

плодове, защото в по-голямата част от тях има добавена
захар.

Марките, които аз препоръчвам, са:

Сушени сливи - Хармоника
Сушени кайсии и стафиди - Биокласа.

Мляко - Истината е, че в повечето случаи правя домашно овесено

мляко, но когато купувам, то е на марката The Bridge.

Елда - Избирайте винаги зелена елда, защото това означава, че не е

топлинно обработена и следователно са спасени жизненоважните и
полезни компоненти.

Гхи - В повечето случаи си купувам масло и го пречиствам, за да му

махна млечните протеини и водата. Избирам фермерски продукти
като Родопа милк или био марката на Лидл.

Млечни продукти - Harmonica е моят избор за млечни продукти.

Кори за баница - Harmonica - имат и пълнозърнести, и обикновени.

Яйца - Яйцата да са от свободно пасищни кокошки. Вкъщи, в

повечето случаи, имаме домашни.

Месо - Пасищно отглеждани животни - Sunny Farm, ферма

Бродилово.

Паста/макарони

Без глутен: Лагароне - оризови макарони; БиоСвят - царевичен кус

кус; Крамас - ориз и елда и елда просо и киноа; Дала Коста - био
кафяв ориз.

С глутен: Green Organics - био фузили от спелта; Крамас - юфка от

лимец; Перун - кус кус от спелта; Биокласа - пълнозърнест кус кус.
 Съдържание

Сладки закуски

Оризов пудинг с банан 1

Просо със сушени плодове 2
Печени овесени ядки с круша 3
Елда с ябълки и канела 4
Полента с боровинки и кисело мляко 5

Солени закуски

Банички с извара и сушени домати 6

Мъфини с тиквички, копър и кисело мляко 7
Овесени палачинки със сирене и кашкава 8
Печени макарони с котидж сирене и яйце 9
Киноа с авокадо и спанак 10

Основни с месо

Супа от червена леща 11

Крем супа от карфиол и пащърнак 12
Зеленчукова мусака с булгур 13
Киш с коприва и сирене 14
Кюфтенца с нахут 15

Основни без месо

Пълнени камби с амарант и телешко 16

Кюфтенца с пилешко и басмати 17
Паста с авокадо и пуешко 18
Заешко с кус кус и моркови 19
Пъстърва с пюре от грах и сладки картофи 20
 OРИЗОВ ПУДИНГ С БАНАН

Можете да използвате и друг

вид ориз като кафяв или
Продукти басмати, но няма да се получи
толкова кремообразно.
Бананът може да се замени с
50 гр. ориз Арборио тиква.

250 гр. овесено или

оризово мляко 

30 гр. банан

1/4 ч.л. канела

Приготвяне
1. Кипнете 100 гр. от млякото с ориза. Намалете котлона на средна степен.

2. Блендирайте банана с останалото количество мляко. Добавяйте го малко

по малко към ориза, докато омекне и поеме по-голямата част от течността.

3. Поръсете с канела.

20 минути 190 гр. готово количество

1
 ПРОСО СЪС СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

Продукти
40 гр. просо 

10 гр. гхи/краве масло

20 гр. сушени сливи

10 гр. сушени кайсии

кисело мляко по желание

Можете да замените
сушените плодове с
фурми, сушени ябълки или
сушени круши.

Приготвяне

1. Разтопете маслото на средна степен на котлона. Добавете към него

нарязаните на малки парченца сушени плодове. Задушете ги до омекване.

2. Добавете към тях просото. Разбъркайте, добавете водата и варете до

готовност.

30 минути 200 гр. готово количество

2
ПЕЧЕНИ ОВЕСЕНИ ЯДКИ С КРУША

Продукти
Можете да замените
40 гр. круша крушата с моркови или
ябълка.

30 гр. овесени ядки 

90 гр. вода

15 гр. гхи/ масло 

1 белтък

1 ч.л. стафиди

щипка канела

Приготвяне
1. Накиснете овесените ядки за една вечер. Ако забравите, можете да ги
залеете с вряла вода и да покриете с кърпа - за 10 минути ще са омекнали.

2. Нарежете стафидите на половинки, а крушата на малки парченца.

Разтопете маслото.

3. Прецедете овесените ядки от останала вода и ги смесете с плодовете,

разтопеното масло, канелата и белтъка. Преместете в тавичка, натиснете ги
хубаво и печете около 30 минути на 180° C.

30 минути 170 гр. готово количество

3
 ЕЛДА С ЯБЪЛКА И КАНЕЛА

Продукти

40 гр. елда

110 гр. овесено или

оризово мляко

1/4 ч.л. канела

60 гр. ябълка

Можете да замените
ябълката с круша, банан и
други сезонни плодове.

Приготвяне
1. Накиснете елдата за една вечер. Изхвърлете останалата вода и я измийте.
Добавете 30 гр. ябълка, канелата и млякото и блендирайте добре.

2. Преместете на котлона на средна степен и изчакайте сместа да кипне. Като

разбърквате постоянно, я оставете около 5 минути на огъня.

3. Най-накрая добавете и останалите 30 гр. нарязана на дребно ябълка.

10 минути 190 гр. готово количество

4
ПОЛЕНТА С БОРОВИНКИ И КИСЕЛО МЛЯКО

Продукти

20 гр. полента

60 гр. овесено или

оризово мляко

60 гр. вода

10 гр. масло

50 гр. кисело мляко

30 гр. боровинки

Можете да замените
боровинките със
сезонни плодове като
праскови и малини.

Приготвяне
1. Kипнете водата заедно с млякото и полентата. На средна степен, при
непрестанно бъркане, изчакайте да се усвои цялата течност. Махнете от
огъня и добавете маслото.

2. Изчакайте да достигне до стайна температура и добавете киселото мляко

и боровинките.

20 минути 210 гр. готово количество

5
 БАНИЧКИ С ИЗВАРА И СУШЕНИ ДОМАТИ

За безглутенов
вариант можете да
замените корите за
баница с оризови
кори.

Продукти
2 броя кори за баница

70 гр. извара

20 гр. сушени домати

1 яйце  

30 гр. масло 

Приготвяне
1. Разрежете кората за баница на две равни части по дължините. Намажете с
предварително разтопеното масло.

2. Изварата се смесва с разбитото яйце и нарязаните сушени домати.

Оставете си малко от жълтъка, за да намажете баничките отгоре.

3. Изсипете от сместа в единия край на всяка кора и а завийте като пуричка.

Печете в предварително загрята фурна на 200° C до златисто - около 10-15
минути.

25 минути 180 гр. готово количество

6
 МЪФИНИ С ТИКВИЧКИ,
КОПЪР И КИСЕЛО МЛЯКО

Продукти

1 яйце

50 гр. настъргани и
изцедени тиквички

60 гр. брашно oт лимец

50 гр. кисело мляко

1/4 ч.л. сода

40 гр. обезсолено сирене

30 гр. разтопено масло

2 ч.л. ситно нарязан копър

Приготвяне

1. Хубаво изцедете настърганите тиквички от водата и разбийте яйцето.

Смесете с останалите съставки и разбъркайте добре.

2.Прехвърлете сместа в намазнена тавичка за мъфини. Получават се 5 малки

или 4 големи.

3.Печете 15-20 минути в предварително загрята на 180° C фурна докато

получат хубав кафеникав загар.

25 минути 170 гр. готово количество

7
 ОВЕСЕНИ ПАЛАЧИНКИ
СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

Продукти

30 гр. овесени ядки

20 гр. обезсолено сирене

20 гр. кашкавал

1 яйце

Приготвяне

1. Накиснете овесените ядки за една вечер. Прецедете водата. Ако

забравите, можете да ги залеете с вряла вода и да покриете с кърпа - за 10
минути ще са омекнали.

2. Смесете ги с разбитото яйце, настъргания кашкавал и сиренето.

3. Загрейте тигана на средна степен и, ако прецените, използвайте малко

кокосово масло, за да оформите малки палачинки.

15 минути 180 гр. готово количество

8
 ПЕЧЕНИ МАКАРОНИ С КОТИДЖ СИРЕНЕ
И ЯЙЦЕ

Продукти

1 яйце

50 гр. котидж сирене

50 гр. паста* по избор

*можете да видите препоръки в

началото на книгата

Приготвяне
1. Сварете пастатa.

2. Смесете я с разбитото яйце и котидж сиренето. Прехвърлете в

подходящ съд и печете 20 минути в предварително загрята на
180° C фурна.

30 минути 180 гр. готово количество

9
 КИНОА С АВОКАДО И СПАНАК

Продукти

30 гр. киноа

50 гр. авокадо

20 гр. спанак

10 гр. масло

30 гр. oбезсолено сирене

Приготвяне

1. Сварете киноата.

2. Сотирайте спанака в маслото и го пасирайте заедно с авокадото.

3. Смесете всичко и добавете натрошеното сирене.

20 минути 180 гр. готово количество

10
 СУПА ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА

Продукти
50 гр. червена леща

40 гр. домати

10 гр. лук

10 гр. моркови

1 ч.л. кокосово масло

250 гр. домашен

зеленчуков бульон/вода

1/4 скилидка чесън

1 ч.л. нарязан на ситно

магданоз

Приготвяне
1. Сотирайте лука и чесъна до прозрачност с кокосовото масло. Добавете
нарязаните на ситно моркови и домати. Задушете ги за няколко минути и
добавете лещата, последвана от бульона.

2. Варете я до готовност, като малко преди да я извадите добавите и

магданоза.

20 минути 230 гр. готово количество

11
 КРЕМ СУПА ОТ КАРФИОЛ И ПАЩЪРНАК

Продукти

20 гр. нарязани на кубчета

картофи

40 гр. наразян на кубчета

пащърнак

40 гр. карфиол

10 гр. нарязан на ситно

лук

200 гр. домашен зеленчуков

бульон/вода

20 гр. обезсолено сирене

1/2 ч.л. магданоз

Можете да замените
пащърнака със земна
ябълка.

Приготвяне
1. Сварете нарязаните картофи, пащърнак, карфиол и лук в бульона за
около 15 минути до готовност на средна степен с капак. Времето зависи
от големината им.

2. Пасирайте заедно с течността. Добавете сирене и магданоз.

20 минути 210 гр. готово количество

12
 ЗЕЛЕНЧУКОВА МУСАКА С БУЛГУР

Продукти
20 гр. булгур

30 гр. тиквички

10 гр. нарязани на ситно

моркови

1 ч.л. магданоз

1/2 ч.л. селъри

1/2 ч.л. нарязан на ситно

шалот/лук

чесън по желание

2 с.л. кисело мляко

1 малко яйце

Приготвяне
1. Сварете булгура с вода. Смесете гo с нарязаните на ситно зеленчуци.

2. Разбийте едно малко яйце с 2 с.л. кисело мляко. Залейте мусаката. Печете
до готовност - около 20 минути на 180° C

35 минути 210 гр. готово количество

13
 КИШ С КОПРИВА И СИРЕНЕ

Продукти
60 гр. брашно от спелта

30 гр. масло

15 гр. леденостудена вода

30 гр. обезсолено сирене

30 гр. коприва/спанак

1 жълтък

40 мл. оризово/овесено
мляко

Приготвяне
1. Пресейте брашното и втрийте в него студеното, нарязано на кубчета
масло - трябва да се получат влажни трохи. Към тях добавете
леденостудената вода и с възможно най-малко месене, оформете диск
от тестото. Завийте във фолио и го оставете в хладилника за поне 30
минути.

2. Сотирайте копривата с малко масло и я смесете с натрошеното

сирене. В отделна купичка разбийте жълтъка и го смесете с млякото.

3. Разточете на тънко тестото и оформете два броя мини киша.

Надупчете основата с вилица и я печете за около 10 минути на 190° C.

4. Последно, напълнете изпечената основа със сиренето и копривата и

полейте със сместа от яйцето и млякото. Печете отново на същата
температура около 20 минути.

60 минути 150 гр. готово количество

14
 КЮФТЕНЦА С НАХУТ

Продукти

80 гр. сварен нахут

1 жълтък

10 гр. брашно от спелта

15 гр. лук

кисело мляко

Приготвяне

1. Сварете и отцедете нахута. Намачкайте го с вилица и го смесете с

разбития жълтък, нарязания на ситно лук и брашното.

2. Оформете малки кюфтенца и ги изпечете в предварително загрята на

180° C фурна за около 20 минути. Добавете към тях кисело мляко.

30 минути 150 гр. готово количество

15
ПЪЛНЕНИ КАМБИ С ТЕЛЕШКО И АМАРАНТ

Продукти
70 гр. мляно телешко месо

20 гр. амарант

4 малки камби

10 гр. моркови

1 ч.л. нарязано на ситно селъри

1 ч.л. нарязан на ситно шалот/лук

Приготвяне кисело мляко по желание

1. Сварете амаранта. Сотирайте зеленчуците, а след това добавете и

месото. Задушете ги до готовност.

2. Разрежете камбите, като премахнете частта с дръжката - ще ви трябва

само долната част на всяка. Смесете месото с амаранта и напълнете
камбите.

3. Печете ги в предварително загрята фурна на 150° C в тавичка, пълна до

средата на камбите с вода - около 30 минути.

50 минути 210 гр. готово количество

16
 КЮФТЕНЦА С ПИЛЕШКО И БАСМАТИ

Продукти
15 гр. суров басмати ориз

70 гр. пилешко месо

1 ч.л. нарязан на ситно магданоз

1 ч.л. нарязана на ситно целина

1 ч.л. нарязан на ситно лук/шалот

1 ч.л. нарязани на ситно моркови

40 гр. карфиол

40 гр. броколи

Приготвяне
1. Сварете предрварително ориза. Смелете на месомелачка месото, а ако
нямате, може да използвате чопър.

2. Смесете със зеленчуците и ориза и оформете малки кюфтенца.

3.Изпечете ги във фурната на 180° C за около 15 -20 минути.

20 минути 170 гр. готово количество

17
 ПАСТА С АВОКАДО И ПУЕШКО

Продукти
30 гр. паста* по избор

30 гр. авокадо

60 гр. пуешко месо

1/4 скилидка чесън

20 гр. сушени домати

*можете да видите препоръки в

началото на книгата

Приготвяне

1. Задушете нарязаното на дребно пуешко месо с малко гхи/масло и

смачкания чесън.

2. Намачкайте или пасирайте авокадото. Смесете го със сварената

паста. Добавете пуешкото отгоре или го предложете отделно.

20 минути 180 гр. готово количество

18
 ЗАЕШКО С МОРКОВИ И КУС КУС

Продукти
70 гр. заешко месо

10 гр. масло

20 гр. пълнозърнест
кус кус

30 гр. моркови

1/2 ч.л. нарязано на

ситно селъри

10 гр. нарязан на ситно

шалот/ лук

Приготвяне
1. Нарежете морковите на кръгчета. Намажете тях и месото с масло.
Печете ги заедно на 150° C за 40-50 минути.

2. Сотирайте лука и селърито с малко масло. Добавете кус куса,

последван от водата, която е необходимо да се свари.

25 минути 180 гр. готово количество

19
 ПЪСТЪРВА СЪС СЛАДКИ КАРТОФИ
И ПЮРЕ ОТ ГРАХ

Продукти
50 гр. пъстърва

40 гр. грах

10 гр. масло

15 гр. овесено/
оризово мляко

80 гр. сладък картоф

Приготвяне

1. Изпечете рибата, заедно с нарязаните на малки кубчета сладки картофи.

Ако прецените, добавете малко кокосово масло към картофите.

2. Сварете необходимото количество грах, отцедете водата, добавете

млякото и маслото и пасирайте до гладко пюре.

30 минути 170 гр. готово количество

20