Храненето, което гарантира здравословен старт

в живота на вашето бебе

ПО-ЗАРАВИ БЕБЕТА
ВСИЧКО ЗА ХРАНЕНЕТО
ОТ РАЖДАНЕТО ПО 2 ГОДИНИ

Магдалена Пашова
 ПО-ЗДРАВИ БЕБЕТА
ВСИЧКО ЗА ХРАНЕНЕТО ОТ РАЖДАНЕТО ДО 2 ГОДИНИ

<Рcíela
 Мненията и идеите, изразени в тази книга, представляват профе­
сионалната и лична препоръка на автора. Те не заместват редовните
консултации е педиатър. Всички въпроси, свързани със здравето, раз­
витието и други медицински състояния, изискват компетентно лекар­
ско наблюдение.

Мед. консултант: д-р Ирена Маждракова,

Консултативен център за хармонично здраве „Хела“
Снимки рецепти: Магдалена Пашова
Снимка корица: Надя Джамбазова
© Магдалена Пашова, автор
© Любомир Пенов, худож ествено оформление па корицата

София 2014

© Сиела Норма АД

ISBN 978-954-28-1634-8
 Магдалена Пашова

ПО-ЗАРАВИ БЕБЕТА
ВСИЧКО ЗА ХРАНЕНЕТО
ОТ РАЖДАНЕТО ДО 2 ГОДИНИ

<Рcielo
 СЪДЪРЖАНИЕ

Увод..................................................................................................................... 9
Времето, в което живеем................................................................................... 9
За книгата.......................................................................................................... 11

ПЪРВА ЧАСТ

Глава първа. Значението на храната за детското здраве..........................15

Глава втора. Какво означава храна?......................................................... 26

Истинска срещу индустриална храна............................................................. 26
Пълнозърнести срещу рафинираш! храни..................................................... 27
Органична срещу неорганична храна............................................................. 31

Глава трета. Какво ни дава храната......................................................... 36

Макронютриенти..............................................................................................36
Протеини...........................................................................................................39
Мазнини............................................................................................................47
Микронютриенти..............................................................................................52
Антинютриенти.................................................................................................52

Глава четвърта. Кога започва всичко........................................................ 54

Подготовка за зачеване....................................................................................54
Холистичен детокс............................................................................................55
Медицински тестове.........................................................................................57
Начин на хранене..............................................................................................58
Репродуктивно здраве и веганство................................................................. 59
Начин на мислене.............................................................................................60
Начин на движение и почивка......................................................................... 61
9 вълшебни месеца...........................................................................................61
Храненето през бременността........................................................................ 62
Бременност и веганство...................................................................................64
Само храна не е достатъчно............................................................................ 66

Глава пета. Бебето вече е тук. Кърмене.................................................... 70

Значението на кърменето................................................................................ 70

5
Състав на кърмата........................................................................................... 77
Ползи за бебето................................................................................................80
Ползи за майката..............................................................................................81
Значението на храната на майката................................................................. 81
Как да увеличим лактацията?.......................................................................... 89
Веганство и кърмене....................................................................................... 90
Алтернативи на кърменето
и избор на адаптирано мляко.......................................................................... 91
Комбинирано хранене..................................................................................... 93

Глава шеста. Първите храни на бебето. Захранване............................... 99

Кога да поставим началото?............................................................................ 99
Видове захранване.......................................................................................... 101
Философия на захранването...........................................................................104
Етапи на захранване....................................................................................... 108
Количество...................................................................................................... 110
Подходящи първи храни.................................................................................111
Неподходящи храни....................................................................................... 114
Готовите пюрета............................................................................................. 117
Течности.......................................................................................................... 118
Нежелани реакции.......................................................................................... 119
Запек................................................................................................................ 119
Бебето отказва храна......................................................................................122
Железни бебета............................................................................................... 123
Веган захранване............................................................................................124
Хранителни добавки.................................................................... 126

Глава седма. Честит първи рожден ден!

Хранене на прохождащото дете.....................................................................128
Храненето между 1 2 -2 4 месеца..................................................................128
Влиянието на захарта върху децата .............................................................130
Децата и Феята на зъбките.............................................................................132
Кърменето след една година..........................................................................136
Битка на масата - детето отказва храна........................................................138
Хранителни добавки.......................................................................................142
Пробиотици..................................................................................................... 145
Храната от детска кухня.................................................................................147
Храната в детска ясла.....................................................................................149
Храната на детска площадка..........................................................................150

6
На баба и дядо любимото внуче....................................................................152
Само храна не е достатъчна. Холистичен подход към детското здраве 155
Родени да се движат........................................................................................155
Стресът не е запазена територия за възрастните ........................................157
Оле, затвори очички.......................................................................................160

ВТОРА ЧАСТ

Глава първа. Домашно приготвяне на бебешка храна............................167

Мисия възможна. Съвети за заети родители................................................167
Хигиена на приготвяне на храна...................................................................170
Готвене............................................................................................................. 171
Съхранение..................................................................................................... 172
Затопляне и охлаждане...................................................................................173
Кухненски пособия......................................................................................... 173

Глава втора. Базови насоки за приготвяне на храна............................ 175

Плодове и зеленчуци......................................................................................175
Ядки................................................................................................................. 176
Зърнени храни................................................................................................. 177
Бобови храни.................................................................................................. 178
Месо и риба..................................................................................................... 179
Костен бульон................................................................................................. 179
Зеленчуков бульон.......................................................................................... 181
Гхи....................................................................................................................181
Домашна суроватка........................................................................................ 182

Глава трета. Примерни рецепти...............................................................183

Зеленчукови пюрета....................................................................................... 183
Плодови пюрета.............................................................................................. 185
Пюре без топлинна обработка......................................................................186
Пюре от зеленолистни...................................................................................186
Ястия с месо.................................................................................................... 188
Ястия без месо................................................................................................ 193
Супи................................................................................................................. 198
Каши ...............................................................................................................201
Пастети...........................................................................................................204
Десерти...........................................................................................................206
Напитки...........................................................................................................208

7
Х р ан и за яден е е п р ъ с т и .................................................................................................. 210

Глава четвърта. Примерни менюта......................................................... 214

Хранене между 6 и 9 месеца ........................................................................ 215
Хранене между 9 и 11 месеца...................................................................... 217
Хранене между 1 и 2 години ........................................................................ 220

Заключение.....................................................................................................225
Как да поставим началото............................................................................. 225

8
 Увод

Когато започнах да изучавам нутриционистика*, все още не знаех,

че това ще се превърне в моя професия и призвание. Осъзнавах значе­
нието на храната за здравето и бях объркана от огромното количество
напълно противоречаща си информация затова кое е здравословно и
кое не. Да консумирам ли месо, или не? А млечни продукти? Да закус­
вам или да не ям нищо до обяд? Да готвя или да ям само сурова храна?
С партньора ми планирахме да имаме дете и исках да намеря от­
говора на тези и още много въпроси, преди да стана майка. Обучени­
ето ми в Канадския институт по холистично хранене промени много
от разбиранията ми за храната и храненето, а промените, които осъ­
ществих в собствения си хранителен режим, ме направиха по-здрава
и заредена с енергия от когато и да е било преди.
Започнах да практикувам активно професията си малко след раж­
дането на дъщеря ми, вдъхновена от желанието да помогна на повече
хора да открият ползите за здравето от пълноценното и балансирано
хранене. Разработих специални програми за бъдещи родители, бре­
менни жени, майки и малки деца, защото осъзнавах огромната нужда
от информация за храненето през тези периоди, както и трудностите,
с които се сблъскват младите родители днес.

В р ем ето , 6 к о е т о живеем

Живеем във време на изключителен технически напредък и раз­

витие и все повече неща, които допреди няколко години сме считали
за научна фантастика, се превръщат в реалност. Изчезват граници,
скъсяват се разстояния, все повече продукти стават общодостъпни.
Живеем във време, когато храната е практически навсякъде и
яденето по всяко време се превръща в социално приемлива норма.
Този нов порядък крие сериозна опасност за децата ни. Безпощадно

‘ Наука за храненето - от английската дума nutrition.

9
изложени на капаните на хранителната индустрия и нейната заоби­
каляща ни отвсякъде реклама, те неосъзнато поглъщат хамбургери,
чийзбургери, дюнери, вафли, шоколади, пици, сладоледи, бонбони и
бисквити, сладки и газирани напитки, мазни тестени изделия, пърже­
ни картофки, торти с подозрителни покрития и захарни фигурки и
още, и още...
Децата посягат към тези храни в междучасието, на път за къщи,
на детската площадка (където прекарват все по-малко време), пред
телевизора (където се задържат все повече), за обяд и вечеря (вместо
пълноценна домашно приготвена храна), през уикенда, когато мама и
татко компенсират отсъствието си през седмицата, водейки ги в „Мак-
доналдс“, за рождени дни, празници и т.н.
Прави ли ви впечатление колко много пълни или откровено де­
бели деца има вече около нас? А само преди 15-20 години те бяха
единици! Глобалната статистика е, че през 2013 г. в света има 43 мили­
она деца в предучилищна възраст (под 5 години) с наднормено тегло.
35 милиона от тези деца са в развиващите се страни, включително в
България. Броят на децата с наднормено тегло по света се е повишил с
60% от 1990 г. и основно този ръст се дължи на страни като България,
в които след 90-те години навлиза т.нар. „западен“ модел на живот.
В науката за хранене говорим за феномена nutrition transition,
или хранителен преход. Когато в една страна навлезе прозападният
начин на живот и се повиши благосъстоянието на хората, те реаги­
рат, като се отказват от местната си кухня и кулинарни традиции в
полза на модерното чуждо. Така държави, в които местното население
само е отглеждало и приготвяло храната си, бързо се преориентират
към готови и полуготови храни, замразени изделия, консерви и полу­
фабрикати, fast food, junk food и всичко онова, което подсъзнателно
свързват с по-висок социален статус.
Неминуемо здравето на такива нации се влошава и се появяват или
зачестяват т.нар. болести на съвремието, като наднормено тегло, рак,
диабет II, сърдечносъдови заболявания, стерилитет, остеопороза и т.н.
Ефектът от nutrition transition е особено сериозен при децата, тъй
като при тях не само се увеличава сериозно процентът на пълни и/или

10
дебели хлапета, но се появяват част от гореизредените заболявания,
които до неотдавна считахме за болести на късната възраст.
Проблемът с наднорменото тегло при децата не е просто естети­
чен! Дебелите деца е много вероятно да станат дебели възрастни, а
това в повечето случаи значи и болни възрастни.
Учените изчисляват, че ако сегашната тенденция не се промени,
поколението, родено след 2000-та година, ще бъде първото поколение
деца в еволюцията с по-ниска продължителност на живота от този на
родителите си!
И докато всичко това звучи стряскащо, дали тази страшна кар­
тина ще се превърне в реалност, зависи преди всичко от самите нас.
Здравето на децата ни е в собствените ни ръце! И колкото по-рано
осъзнаем и приемем тази отговорност, толкова по-големи шансове
имаме да отгледаме здрави деца.
Подготовката за зачеване, бременността и периодът от раждане­
то до 2 години са изключително важни етапи, през които се поставят
основите на здравето. Както здравите основи на една къща се градят с
качествени материали, така и основите на доброто здраве се градят с
добра храна. Тази книга е за доброто здраве, за добрата храна и затова
как се поставят основите.

За кн и гата

Реших да напиша тази книга, за да отговоря на част от въпроси­

те, които ежедневно ми задавате, и да помогна на повече родители не
просто да осъзнаят значението на храната за здравето на децата си, а
да знаят как да хранят бебетата си и прохождащите си деца, за да са
по-здрави.
Книгата е посветена на храненето през първите две години от
живота на детето не само защото те са основополагащи, а и защото
през тези години ние, родителите, имаме най-пряко влияние, избирай­
ки какво и как да ядат децата ни. По-късно се намесват други фактори
и влияние като институции (ясли и детски градини), общество (детски

11
центрове и площадки), маркетинг на вредни детски храни, а и само­
то дете става по-самостоятелно в поведението и избора си на храна.
Съвсем естествено подходът в храненето след втората година се про­
меня и е тема на друга книга.
В Първата част на настоящата книга ще научите повече затова
как храната влияе на детското здраве, каква е връзката между хране­
нето и детските болести и защо е важно към всяко лечение да се под­
хожда холистично. Ще научите какво означава истинска храна и ще се
запознаете с основните хранителни групи, от които се нуждаят децата,
за да са по-здрави. Поотделно ще се спрем на времето, предхождащо
раждането на детето, на значението на кърменето, на същинското за­
хранване между 6 и 12 месеца, както и на храненето на прохождащото
дете между 12 и 24 месеца. Последната глава на Първа част е посвете­
на на холистичното отношение към детското здраве, включващо други
значими фактори, като движение и игри, стрес, сън и почивка.
Историите, споделени в Първата част, са на мои клиенти, като
истинските имена на децата и техните родители са променени с цел
конфиденциалност.
Втората част на книгата е с практическа насоченост. В нея ще
откриете съвети за приготвяне на домашна храна за заети родители,
насоки за приготвянето на основните групи храни и примерни рецеп­
ти, подходящи както за деца между 6 и 24 месеца, така и за цялото
семейство. В края на Втора част ви предлагам примерна схема за за­
хранване с примерни дневни менюта за всеки месец от същинското за­
хранване и ключови периоди от захранването на прохождащото дете.

Книгата, която държите, е ключ към това да дадете един

здравословен старт в живота на вашето дете. От вас зависи дали
ще завъртите ключа!

12
ПЪРВА ЧАСТ
 Глава 1

Значението на храната
3а д е т с к о т о здраве

В сичкизнаем, че здравето е най-голямото богатство, но здраве­

то на децата ни не е просто ценност, а наша най-голяма отговорност.
Като родители е важно да осъзнаем, че здравето на собствените ни
деца не е въпрос на късмет или случаен шанс, а следствие на всич­
ки наши действия и решения в годините, предшестващи раждането и
първите години от живота на детето.
Редица научни изследвания доказват, че здравословното състоя­
ние на родителите преди зачеването и на храненето на майката през
бременността са определящи за здравето на бъдещото дете. От не
по-малко значение е храненето на детето през първите две години
след раждането му, когато имунната система все още не е стабилна,
кръвно-мозъчната бариера не е затворена, а тънките черва са пропу­
скливи. Ако през този период се допуснат грешки, те могат да създа­
дат основа за здравословни проблеми, които да се проявят по-късно
през тийнейджърските години и зрелостта.
От съществено значение за пълноценното усвояване на храната и
за доброто здраве е детето да расте в спокойна обстановка, да се чув­
ства обичано и подкрепяно, да прекарва повече време в игри на откри­
то. Днес е модерно да говорим за стреса като за най-сериозния враг
на здравето. Не, стресът не е запазена територия само за възрастните.
Даже напротив! Децата отразяват стреса от заобикалящия ги свят и
могат да станат жертви на силни емоции като тревожност, безпокой­
ство и дори депресия. Неотдавна учени от Университета Вашингтон
публикуваха изследване, че прохождащите деца, могат да развият
тревожност и депресия, които да се проявят в тийнейджърските им
години. И макар стресът да е емоция, той има директно физическо
проявление върху тялото и храносмилането на децата. Затова, при все
че тази книга е посветена основно на храната и храненето на децата,

15
в глава 8 ще поговорим повече за холистичния подход към детско­
то здраве, който включва повече движение, сън, почивка и по-малко
стрес.
По отношение на храненето навярно всички знаят, че качестве­
ната, свежа, органична храна, богата на витамини и минерали, оси­
гуряват най-добрата основа за здраве, растеж и развитие на децата.
Онова, което мнозина от вас може би не подозират, е до каква степен
храненето може да повлияе редица състояния при децата - от чести
настинки и ушни инфекции до алергии, злоядство, хронични коремни
болки, запек, свръхчувствителност, тревожност, хиперактивност и т.н.
В немалка част от тези случаи коренът на проблема може да се про­
следи до хранителен дефицит или негативна реакция към определена
храна/и.
Двойственият принцип на противоположностите на езика на хра­
ненето звучи така: или нещо е в повече и дразни, или нещо е в по-
малко и липсва. Всяко детско заболяване, в чиято основа е храни­
телен проблем, попада в една от следните две категории - някоя
от храните, която детето приема, дразни организма му или нещо,
от което тялото се нуждае, за да функционира пълноценно, лип­
сва в храната.

М ож е ли причината да е в храната?
Д о р и д а ви е т р уд и о д а повярват е, всички съст ояния, и зреден и по-долу, какт о
и р ед и ц а други , имат вр ъ зк а с начина на х ран ен е на д ет ет о и м о га т д а се
повлияят п озит ивно от пром яна в хранит елния реж им . А ко д ет ет о ви ст р а д а
от някое от и зреден и т е неразполож ения или заболявания, консулт ирайт е
се със специалист по х р а н ен е за т о ва какви пром ени в начина на х р а н ен е щ е
повлияят позит ивно на зд р а вет о и общ от о м у съст ояние.
А утизъм И зоставане в растеж а
А гресия Колики
А лергии Л ипса на ф изическа издръж ливост
Газове и подуване Н аднорм ено тегло
Д еп реси я Н есръчност
Дерматит Отказ от опитване на нови храни

16
 Д еф ицит на внимание П ристъпи на гняв и агресия
Диария Рефлукс
Д ислексия С инузит
Диспраксия Трудна концентрация и запом няне
Екзема Трудно задоволим апетит
Запек Трудно заздравяване на рани
Злоядство Ушни инф екции
Зъбни проблем и Често боледуване
И зоставане в развитието

Задавали ли сте си въпроса, защо въпреки развитието на медици­

ната изредените по-горе състояния се проявяват при много деца и че­
сто пъти стават хронични? Причината е, че в повечето случаи стандар-
тната медицина не търси корена на проблема, а отстранява симптома
чрез агресивни медикаменти. Този подход често води до повторна по­
ява на заболяването под същата или под друга форма. Следва нов курс
на лечение с още по-силни медикаменти, които увреждат нормалната
чревна флора на детето и потискат имунната му система, правейки го
податливо на още здравни проблеми.
Да вземем например екземата, която е често срещано състояние
при бебета и малки деца. Стандартно педиатрите предписват локални
стероиди, които потискат възпалението и то потъва навътре в орга­
низма, за да се прояви по-късно като проблеми с храносмилателната
система или чести възпаления на дихателните пътища. Тези възпале­
ния също биват лекувани фрагментарно и симптомологично. Детето
приема нови дози фармацевтични продукти, които увреждат чревната
флора и пречат на храносмилането. В резултат е възможно от една
страна, не напълно разградени протеинови молекули да преминат през
стомашно-чревната бариера и да предизвикат алергична реакция, а от
друга - полезните вещества от храната да преминат през стомашно-
чревния тракт, без да бъдат пълноценно усвоени, отключвайки сери­
озни хранителни дефицити, забавяйки растежа и развитието на детето,
влияейки негативно на поведението, настроението и емоциите му.
В същото време, ако на екземата се погледне като на симптом и се
отстрани причината, която я провокира, горният сценарий ще се раз­

17
вие по съвсем различен начин. Проблемите с кожата почти винаги са
сигнал, че нещо не е наред с храносмилането. Екземата е възпалите­
лен процес, който обикновено е предизвикан от непоносимост към да­
ден белтък. При бебетата това може да бъде белтъкът на адаптираното
мляко и дори белтъкът от майчината кърма. В този случай промяна
на формулата и добавянето на подходящи пробиотици или подходяща
промяна в диетата на майката при кърмените бебета могат да помог­
нат за ефективното и трайно отстраняване на проблема с екземата.
Друг чест проблем, с който много родители се сблъскват днес, е
явлението „злояди деца“ . Това са деца, чието меню се свежда до 3-4
любими продукта, обикновено включващи хляб, мляко, захар и техни­
те производни. Типичната закуска на едно такова дете може да бъде
мляко с бисквити или хрупкав флейкс за закуска, филия с майонеза за
обяд и макарони със сирене за вечеря, всичко това гарнирано с би­
сквити, сладолед или друг сладкиш между основните хранения. Такива
деца не допускат разнообразие, способни са да изпаднат в истерия,
ако видят нещо различно в чинията си, да се давят, плачат, пищят и
дори да повърнат, ако родителите се опитат да ги накарат да опитат
храна, различна от обичайния им репертоар.
Често пъти педиатрите не отчитат подобно състояние като сери­
озен проблем и отказват да го лекуват, ако детето расте на височина и
наддава според показателите за възрастта си. Този подход е изключи­
телно опасен, защото пренебрегва риска от една сериозна хранителна
опасност. „Бялата диета“ на детето, включваща основно хляб, мляко
и захар, лишава организма му от ценни хранителни вещества, толкова
необходими за растежа, развитието и емоционалното му състояние.
Често пъти злоядите деца са емоционално лабилни, избухливи, шум­
ни и дори истерични. Дори ако първоначално бедното на хранителни
вещества меню не се отрази на ръста и на килограмите им, в един
момент, рано или късно, дефицитът на протеини, полезни мазнини и
ценни минерали ще засегне мозъка им, способността им да се концен­
трират, да учат и запомнят. Най-ясно проблемът проличава в ранните
училищни години, където такива деца се справят по-трудно и се нуж­
даят от специална помощ и внимание. Това съвсем не значи, че тези

18
деца са по-малко способни и интелигентни от връстниците си! Про­
сто, за да функционира, мозъкът им се нуждае от определени храни­
телни вещества, които не присъстват в храната им!
Злоядите деца са често срещан случай в моята практика. Обикно­
вено майките им са получили уверение от личния лекар и от гастроен-
теролог, че всичко с детето е наред, но въпреки това се тревожат и се
обръщат към мен. А тревогата им е напълно основателна!
Злоядството при децата в случаите, когато продължава повече от
няколко седмици, не е проява на характер или временна поведенческа
проява. То говори за проблеми с нормалната чревна флора, нарушено
pH, свръхприраст на патогенни бактерии и кандидозни гъбички. Не
забравяйте, че чревните бактерии се хранят със същото, с което и ние,
но те се хранят първи! Онова, което остава след това, зависи от вида
на бактериите - полезни хранителни вещества, когато пробиотичните
бактерии са повече, или токсини, когато патогенните микроорганизми
преобладават.
Апетитът също се определя от вида на преобладаващите чревни
бактерии. Когато нормалната чревна флора на децата е увредена, те
или нямат апетит и желание за ядене, или имат огромен апетит за слад­
ки и други въглехидратни храни, например тестени изделия. В тези
случаи обикновено причината е прираст на кандидозни микроорганиз­
ми. Кандидата всъщност са гъбички, които са обичайна част от на­
шата чревна флора. Приемът на антибиотици унищожава бактериите,
но не и гъбичките и плесените (molds). След няколко последователни
курса с антибиотик популацията на кандидозни гъбички измества тази
на полезни бактерии в червата и променя чревното pH, като по този
начин отслабва храносмилането, предизвиква рефлулкс, запек и на­
рушено усвояване на хранителните вещества. Гъбичките се хранят с
прости въглехидрати, т.е .със захар, затова децата със свръхпопула-
ция на кандида предпочитат тестени и сладки неща и отказват да опи­
тат друга храна.
Независимо дали става въпрос за злоядство, алергия, екзема, аст­
ма, запек, рефлукс, кандида, проблеми с поведението или друго състо­
яние, изискващо лечение, е важно да осъзнаете, че успешното лечение

19
не минава през фрагментарно отстраняване на симптомите, а изисква
холистичен подход, който гледа на детето като на едно цяло, често
пъти дори на цялото семейство като на едно цяло. Възможно е детето
да носи фамилна предразположеност към определени заболявания, да
отразява на физично ниво някакъв по-стресов период, през който пре­
минава семейството, или да реагира на някаква храна, консумирана от
майката, ако става въпрос за кърмено бебе.
В основата на холистичния подход към детското здраве лежи иде­
ята, че децата са по принцип здрави и силни. Те растат и се развиват
отлично, а имунната им система реагира правилно и ги пази от
сериозни заболявания, ако тези деца са хранени добре, обградени
е грижи, любов и внимание, пазени от токсини и от стрес.
Доброто хранене е много важна част от холистичния подход към
детското здраве. Според Световната здравна организация 65% ог
всички съществуващи заболявания могат да бъдат избегнати с добро
хранене. Иначе казано, храненето е превенция и колкото по-отрано се
упражнява тази превенция, толкова по-успешна ще бъде тя!
Именно затова периодът между раждането и навършването на две
години е от ключово значение за детското здраве. През този период в
организма протичат редица важни процеси като затваряне на пропу­
скливите тънки черва и на кръвно-мозъчната бариера, колонизирането
на червата от пробиотични бактерии, формирането на собствен иму­
нитет, развитие на нервната система, фина моторика, говорни умения
и т.н. За правилното протичане на всички тези процеси доброто хра­
нене е от изключителна важност! Нещо повече, когато прохождащото
дете свикне да яде полезни храни, то формира вкусови предпочитания,
към които ще се връща отново и отново през други етапи от живота
си, дори от време на време да се докосва и да опитва по-малко полезни
и здравословни опции.
На това, какво представлява добро хранене за бебето и прохожда­
щото дете, е посветен остатъкът от книгата, но още тук ми се иска да
поясня някои от базовите принципи, на които стъпва философията ми
за пълноценно детско хранене:

20
1. Доброто хранене е най-добрата профилактика на здравето, а
профилактиката е по-ефективна от всяко лечение. Съвремен­
на медицина е ограничила превенцията на здраве основно до
лечение на вече възникнало заболяване. Милиарди се харчат
всяка година за скъпи лекарства и медицински процедури. Раз­
бира се, има състояния, в които спешната медицинска помощ
е неотложна, а приемът на антибиотици и други мощни меди­
каменти - животоспасяващ. Но съществуват толкова други
състояния, които могат да бъдат избегнати и предотвратени с
добро хранене, добра хигиена и лимитиране на стреса. Важно
е двата типа състояния да се разграничават и агресивното ме­
дикаментозно лечение да се прилага само когато то е наистина
необходимо!

2. Всеки организъм е уникален и има своите индивидуални храни­

телни потребности. Стандартизирани указания за здравослов-
но хранене, които поставят всички деца в една категория, без
да отчитат индивидуалните им потребности, могат да бъдат до­
ста подвеждащи. Съществуват базови принципи за пълноценно
детско хранене, на които е посветена и тази книга, но оттам
нататък е много важно да се отчитат индивидуалните нужди на
детето, както и начинът, по който реагира на различни храни и
хранителни комбинации.

3. Децата не са умалени възрастни и тяхното меню не е умалена

версия на менюто на възрастен човек, колкото и здравословно
да е това меню. Децата растат, мозъкът им расте и се развива,
имунната им система се развива и укрепва - и всичко това изис­
ква специфични хранителни вещества, които не е необходимо
да присъстват в менюто на един възрастен. Например децата
до 2 години имат нужда от 40-50% проценти мазнини в дневно­
то си меню, докато при възрастните този процент е 20-25. На­
чинът, по който децата усвояват храната, също е различен, как­
то и симптомите, които тя може да предизвика у тях. Например

21
 ушните канали при децата са плоски. Ако един възрастен яде
слузообразуващи храни, каквито са всички млечни продукти,
синусите му може да се възпалят. Но възрастните знаят как да
си издухат и прочистят носа. Ако едно дете прекали със слузо­
образуващи храни и получи подобно възпаление, то може да не
успее да си издуха добре носа и дразнещата слуз ще премине в
плоския ушен канал, предизвиквайки запушване и възпаление.
Най-често причината за често повтарящите се ушни инфекции
при децата е честата консумация на млечни продукти.

4. Днес много хора считат, че здравословно е храненето, което

изключва животински продукти. Подобно схващане е дълбоко
погрешно. Здравословните качества на една храна не се опре­
делят от това дали е с растителен или животински произход,
а от това дали е с природен произход! Всичко, което идва от
природата и в непроменена форма; всичко, отгледано по есте­
ствен начин без химикали, токсини и антибиотици; всичко, ко­
ето е познато на човечеството като храна от хилядолетия - е
полезно! Вредни са храните, създадени в лаборатории, рафи­
нираните и изкуствени храни, храните с дълъг срок на годност,
безкрайно преработените храни; храните от индустриално зе­
меделие и животновъдство; храните, които вашата прабаба не
е виждала и не би познала!

5. Здравето на децата в комбинация от полезни храни, разноо­

бразни хранителни вещества и поведенчески модели, които
включват движение и игри на открито, пълноценен сън и по­
чивка, родителска близост, любов и внима?ше.

22
 И сторията на Си м она , която не м о ж еш е ла преглъщ а

Запознах се със Симона и майка й Катя на детската площадка, където

водех дъщеря ми. По това време Симона беше на две години и два месеца,
но на ръст и килограми почти се не се различаваше от едногодишната ми
дъщеря.
Както често се случва, с Катя се заговорихме затова как храним деца­
та си и тя сподели, че Симона все още страда от характерния за бебетата
рефлукс. При новородените бебета долният сфинктер на хранопровода не
енапълно развит и често пъти при натиск върху коремчето част от приетата
храна се връща до гърлото, смесена със стомашни сокове. Фактът, че храна­
та на новородението е течна, и те прекарват повечето време в легнало поло­
жение, е допълнителна предпоставка за рефлукс. При повечето бебета след
3-4 месец долният сфинктер на хранопровода укрепва, с което се слага край
на връщането на храна. При Симона обаче не станало така. Даже напротив!
Някъде около първия рожден ден на детето рефлуксът се засилил и се нало­
жило да го лекуват медикаментозно, защото Симона отказвала да се храни.
Малко повече от година по-късно лекарствата не бяха помогнали осо­
бено, макар че на няколко пъти бяха завишавали дозата. По лекарски съвет
родителите бяха опитали и да ги спрат, но това само влошило положение­
то и веднага се върнали към по-силната доза. Освен от семейния педиатър
състоянието на Симона се следеше от гастроентеролог, който беше открил,
че лигавицата на хранопровода на момиченцето е раздразнена, но нищо
повече. По предложение на единия лекар родителите бяха тествали Симона
за хранителна алергия, но тестът излязъл отрицателен.
Докато слушах историята на малката Симона, думата «алергия» често
проблясваше в главата ми. Обясних на Катя с какво се занимавам и ги по­
каних със съпруга й в студиото ми, защото от опит знам, че съветите, дадени
на детската площадка, не се възприемат сериозно. За моя приятна изненада
двамата се отзоваха и записаха час за консултация.
По време на срещата ни им обясних защо тестовете за алергии, пра­
вени на деца до 2 години, невинаги са точни. През този период имунната
система все още не е напълно развита и е възможно един тест да излезе
отрицателен (т.е. да покаже липса на антитела) и въпреки това детето да
има алергия.
Разпитах ги как се храни Симона и както очаквах, малката беше преди­
мно на м ляко-адаптирано мляко и краве мляко, в което майката успяваше на
натроши някоя бисквита. От време на време Симона се съгласяваше да хапне
V J
23
 няколко лъжички картофено пюре, но като цяло всяко хранене беше изпи­
тание за семейството, защото Симона се дърпаше и отказваше да преглъща.
Последното едва ли беше учудващо с оглед на раздразнения хранопровод,
който със сигурност й причиняваше болка при преглъщане.
Според принципа на противоположностите, приложен на езика на хра­
ненето, или нещо липсваше на Симона, или нещо я дразнеше. Както вече
споменах, неразвитият сфинктер между стомаха и хранопровода може да
бъде причина за рефлукс. Но при Симона лекарите не бяха установили по­
добен проблем, така че това отпадаше като възможност.
Оставаше да открием дразнителя, а това изобщо не беше трудно с
оглед на еднообразното хранително меню на Симона. Основната й храна
беше краве мляко, а млечният белтък казаин е сред водещите алергени при
децата и една от най-трудно смилаемите за човека храни.
Обясних всичко това на Катя и съпругът й и им предложих да изклю­
чат кравето мляко от храната на Симона за 3 седмици. Естествено, първата
реакция беше на пълен отказ, защото двамата се страхуваха, че детето ще
припадне от глад! Отне ми известно време да ги убедя, че могат да заменят
адаптираното мляко с хипоалергенна формула без казаин, а също да пригот­
вят за Симона домашно бадемово или друго ядково мляко, което да смесят
с бисквити или още по-добре с някакъв плод като смути.
Минаха около 10 дни, когато една събота Катя ми се обади, за да по­
пита дали ще ходим на детската площадка. Искаше да видя нещо. А «не­
щото» беше Симона, която ядеше банан. Сама! Майката беше в абсолютна
еуфория.
Както бях предположила, основният проблем на Симона се оказа казеи-
нът и с неговото отстраняване рефлуксът значително намаля. Дразненето на
хранопровода премина и съвсем естествено детето започна да се храни по­
вече.
Нашата работа не свърши дотук, защото дългият прием на лекарства
беше нарушил чревната флора и трябваше да я възстановим с помощта на
пробиотици, а еднотипната храна, която Симона беше приемала дълго вре­
ме, беше причина за дефицит на различни минерали, които балансирахме с
подходяща комплексна хранителна добавка.
В крайна сметка само след няколко месеца Симона видимо беше уве­
личила теглото си и вече изглеждаше като двегодишно момиченце, което
се хранеше с апетит. Под наблюдение на педиатъра родителите постепенно
намалиха до пълно спиране даването на медикаменти за рефлукс, защото
Симона вече нямаше такъв.
Ч J

24
повторим отново:

Всяко д е т с к о заболяване, в ч и я т о осн ов а е х р а н и т е л е н проблем ,

п оп ада в една о т с л е д н и т е две к а т е г о р и и - някоя о т х р а н и т е ,
к о я т о д е т е т о приема, дразни организм а му или н ещ о , о т к о е т о
т я л о т о се н у ж д а е, 3 а да ф ун к ц и он и р а пвлноценно, липсва в хр а­
ната.
С и м п т о м о л о г и ч н о т о лечение, без 9 а бьде о т с т р а н е н к о р е н я т
на проблем а, води до п о в т о р н о т о му появяване п од csu jam a или
друга ф орм а.
Д е ц а т а се р а зв и в а т о т л и ч н о , а и м у н н а т а им с и с т е м а реагира
правилно и ги пази о т сериозни заболявания, ако т е з и деца са
хр анени д о б р е, обградени с гриж и, лю бов и вним ание, пазени о т
ток си ни и о т стр ес.
П р а в и л н о т о хранене е н а й -д о б р а т а п р о ф и л а к т и к а , а проф илак­
т и к а т а е п о -д о б р а о т всяко лечение.
П е р и о д ъ т м еж д у р а ж д а н е т о и н а в б р ш в а н е т о на две години е о т
клю чово значение, з а щ о т о т о г а в а се за л а га т о с н о в и т е на д е т ­
с к о т о здраве, а т о в а с т а в а с правилно хранене.
 Глава 2

Какво означава храна?

Преди да разгледаме подробно от каква храна се нуждае бебето

през различните периоди от зачеването до навършване на две години,
е добре да уточним какво стои зад общото понятие „храна“ . В тази
глава ще разгледаме разликата между истинска и индустриална храна,
между цялостна и рафинирана храна, както и между органична и неор­
ганична храна. Ще разберете защо е важно храната, която предлагате
на бебето си, а и на цялото семейство, да е възможно най-близо до
естествения си вид!

И сти н ска среицу индустриална храна

В тази книга често пъти ще срещнете определенията истинска храна,

смилена и пълноценна храна. За мен това е храната, произведена и при­
готвена по традиционни методи, познати на много поколения преди нас.
Истинската храна е прясна, свежа и органична. Тя идва директно
от природата - има вкус и аромат, богата е на витамини и минерали.
Истинската храна е от традиционно земеделие, при което се използ­
ват естествени торове и реколтите се ротират, за да се подхранва
почвата. Истински са продуктите от пасищни животни. Истинската
храна не идва в пакети и консерви. Има кратък срок на годност. Про­
дукти се приготвят по традиционни начини с накисване, покълване,
ферментиране, домашно консервиране. Дори сготвени, тези продук­
ти запазват много повече хранителни вещества от полуфабрикатите
и другите индустриални продукти. Истинската храна е цялостна - та­
кава, каквато я е създала природата, - например цяло яйце или чист
мед, а не рафинирана, изолирана, разчленена - например яйчен прах
или бяла захар.
Алтернатива на истинската храна е индустриално произведена­
та. Тя съществува едва от столетие и все още е нова и непозната за

26
нашите тела. За толкова кратко време човешкият организъм не може
да изработи механизми за преработване, усвояване и елиминиране на
храната. Само за сравнение - стотици хиляди години хората са кон­
сумирали диворастящи растения, плодове, листа, ядки, семена, яйца,
месо и риба. От около 10 000 години с появата на земеделието нашите
прародители започнали да се хранят с култивирани растения - зърне­
ни и бобови култури. Млечните продукти са се появили някъде по сре­
дата. Съществуват данни, че номадските племена отглеждали стада и
консумирали сурово мляко или ферментирали млечни продукти още
преди да основат селища и да започнат да водят уседнал начин на жи­
вот. На този фон индустриалната храна, повила се преди столетие, е
все още абсолютно ново явление в хранителната ни еволюция.

Какво значи индустриална храна? Това е храната, продукт на

масовото земеделие, при което се използват торове, пестициди, ин­
сектициди и всякакви химикали. Храната, продукт на затворен тип
животновъдство, при което животните не живеят на открито и не па­
сат трева, а обитават мрачни постройки, обездвижени са, хранят ги с
фураж, изкуствени хормони и антибиотици, разделят ги от малките
им още в момента на раждане. Това е храната, която се подлага на
продължителна обработка - пастьоризиране, смесване с овкусители,
стабилизатори, консерванти, и други малкоизвестни химикали. Това
е храната в консервите пакетите и бурканите - храна с подсилен вкус
и безкраен срок на годност. Това е ГМО храната. Храната, създадена
в лаборатории - синтетична, изкуствена, нямаща връзка с природата.
Това е евтината, масоводостъпна, широкорекламирана храна. Храна­
та, която нашите баби и техните баби не са познавали. Това е храната,
от която трябва да пазим децата си!

Пблнозбрнесши среицу рафинирани храни

Ако зърнените храни са нещо ново за човечеството в сравнителен

план и съществуват само откакто съществува земеделието, то рафи­

27
нираните зърнени храни са нещо, което съществува само около век и
половина.
В процеса на рафиниране от зърнените храни се отстраняват
обвивката и сърцевината на зърното, като заедно с тях се премахват
всички фибри и голяма част от витамините и минералите. Останалият
среден нишестен слой допълнително се смила и избелва, за да се по­
лучат познатите ни като бял ориз и бяло брашно продукти и всички
техни производни.
Когато хората исторически заменили приготвяните по традицио­
нен начин пълнозърнести храни с рафинирани, започнали да страдат
от сериозни дефицити на витамини и минерали, които в някои случаи
достигнали епидемиологични размери.
Един такъв случай, на който си струва да спрем вниманието си,
е епидемията на болестта бери-бери, която в средата на XIX век об­
хванала големи части от Азия. В резултат на болестта хората губели
усещането в краката си и възможността да се движат. Учените дълго
време се опитвали да разбулят мистерията и да открият причинителя
на бери-бери.
Щастието се усмихнало на холандския лекар Кристиян Айкман,
който през 1880 г. работил в затворите на о-в Ява. Д-р Айкман открил,
че някои домашни птици също могат да развият симптоми, подобни на
тези на бери-бери. Той започнал да ги наблюдава с надежда да открие
причинителя на заболяването и лечение за него. Кокошките, който д-р
Айкман изучавал се хранели с остатъци от обяда на военните - основ-
но бял ориз.
В средата на XIX век била въведена технологията за премахване
външната люспа на кафявия ориз и полирането до гладко бяло зърно.
Това по-лесно смилаемо зърно с много по-дълъг срок на годност до­
ста бързо заменило основния поминък от кафяв ориз на населението
в Азия. Именно тогава започнала да се появява и болестта бери-бери.
Д-р Айкман и колегите му дълго време не свързвали двете съби­
тия, докато кокошките в затвора, където работел холандецът, не за­
почнали да оздравяват. Това съвпаднало със смяната на готвача във
военната болница, който отказал да дава на птиците ценният бял ориз
и го заменил с пълнозърнест кафяв!

28
 Кристиян Айкман проумял, че във външния слой на ориза, кой­
то се отстранява при рафинирането му, има нещо, чиято липса пре­
дизвиква болестта бери-бери. След още години изследвания учените
успели да изолират тази субстанция, известна днес като витамин В
комплекс, и дори започнали да я синтезират в лабораторни условил.
С обогатяването на белия ориз със синтетичен витамин В бил сложен
край на епидемията от бери-бери в Азия.
Подобен сценарий се разиграл в началото на миналия век в южните
американски щати, когато в резултат на икономическа рецесия южняци­
те започнали да се хранят изключително с царевични продукти. Малко
след тази промяна в диетата се развихрила епидемия на болестта пела-
гра, която причинявала не само кожни, но и умствени проблеми, налага­
щи настаняване на страдащите в специализирани институции. От само­
то начало учените подозирали, че причината за болестта е в повишената
консумация на царевица, но по-скоро я свързвали с наличието на не­
известна токсична бактерия. Интересно е, че сред местното индианско
население, за което царевицата е традиционна храна от векове, пела-
гра била непозната. Индианците обаче накисвали царевичните зърна в
разтвор с лайм, преди да ги приготвят. При този процес се увеличава
съдържанието на витамин ниацин в зърната - още един от групата на В
витамините. Впоследствие учените разкрили, че причината за пелгара е
именно витаминозна недостатъчност, и предложили хората да допълват
дневното си меню с няколко лъжици бирена мая, богата на В витамини.
Това сложило край на епидемията от пелагра.
Добавянето на синтетични витамини като начин за компенсиране
на дефицитите в рафинираните зърнени храни обаче не е решение на
проблема. Спорно е доколко човешкият организъм усвоява синтетич­
ните витамини и доколко това не е свързано с други негативни ефекти.
В природата витамините не идват изолирани един от друг, а в па­
кет. В лабораториите се изолират отделни витамини, чиято употреба в
отделни случаи може да крие сериозна опасност. През 1995 г. се про­
вежда едно изследване върху бременни жени, чиято цел е да провери
как влияе витамин А върху през бременността. Вместо да включат в
менюто на участничките много храни, богати на витамин А, изсле­

29
дователите им давали синтетична добавка с витамин А. Трагичният
резултат от това проучване бил изключително висок процент на абор­
тите, което накарало учените много бързо да прекратят злополучния
опит. Витамин А не е опасен, когато се консумира в комбинация с
витамин Д и есенциални мастни киселини, както е например в маслото
от черен дроб на треска, но може да причини проблеми, ако се приема
самостоятелно.
Иначе казано, децата се нуждаят не от големи количества
рафинирани храни, обогатени със синтетични витамини, а от
умерени количества пълнозърнести храни, приготвени по тра­
диционен начин, чрез който се активират полезните вещества в
тях и се неутрализират дразнещите агенти.
Една справка с кулинарната традиция на народи, за които зърне­
ните храни са били основна част от препитанието през последните
няколко хилядолетия, показва, че тези народи използват един или ком­
бинация от следните 3 метода за приготвяне на храната си:
• Покълване - покълналите зърна могат да се консумират
под формата на кълнове или да се изсушат и едва тогава да
се смелят на брашно. При покълването на зърната ензимите
се активират, увеличават се количествата на всички полезни
вещества и се понижава киселинността. Покълналите зърна
имат до 5 пъти повече витамин С, четири пъти повече ниацин
и два пъти повече Вй и фолиева киселина.
Накисване - предварителното накисване във вода преди
сваряване помага за отмиване на дразнещата стомаха фити-
нова киселина от външния слой на зърната. Ефектът е още
по-добър, ако към водата се добави малко киселина - лъжица
оцет или лимонов сок.
Ферментиране - естествената ферментация на зърнените
храни се получава при използване на жива квас, както е при
печенето на хляб с квас. При този метод отново се деактиви­
ра фитиновата киселина, а също така стартира процесът на
разграждане, правейки задачата на нашата храносмилателна
система далеч по-лесна.

30
 Неведнъж в тази книга ще стане дума, че със зърнените храни не
бива да се прекалява, защото храносмилането им е предизвикателство
за човешкия организъм. Това предизвикателство обаче е двойно, що
се отнася до рафинирани храни или до храни, приготвени по непра­
вилен начин. Най-лесното нещо, което можете да правите, е, когато
варите зърнени храни или приготвяте закуска с овесени ядки, елда,
просо и т.н., да накисвате зърната предишната вечер. Когато купувате
хляб, предпочитайте такъв с пълнозърнесто брашно и квас. За щастие,
подобни вече се предлагат на немалко места в България. От същите
тези места можете да си закупите и готова квас, която да използвате
у дома, а с повече желание и търпение можете да стартирате и ваша
собствена квас. Повече за правилното приготвяне на зърнени храни
можете да прочетете във Втората част на книгата.

Органична среицц неорганична храна

Друго съществено разграничение, което се налага да правим,

е между органичната (отгледана без химия) и неорганичната храна.
Всеизвестен факт е, че органичната храна е по-скъпа. В някои случаи
дори значително по скъпа. Въпросът обаче е каква е алтернативната
цена на спестените пари от купуване на евтина храна!
Американецът Джоел Салатин, обявен от сп. „Тайм“ за най-добрия
фермер в света, автор на книги и защитник на идеята за отглеждане на
пасищни животни, задава въпроса: Ако цената на органичната хра­
на ви се струва висока днес, как бихте оценили разходите за лече­
ние на рак след време?
Друг известен американец, Майкъл Полан, журналист и автор,
който призовава сънародниците си да започнат отново да приготвят
домашна храна, казва: Изберете дали да плащате за зеленчуци днес
или за лекарства след време. Когато аз бях дете, 18% от дохода си
харчехме за храна, а 5% за медицински услуги. Днес повечето хора
харчат 9% от дохода си за храна и 17% за лечение.
Купуването на органична храна не е просто по-висок разход, а
инвестиция в здравето. Децата ни заслужават тази инвестиция! Заслу­

31
жават да се хранят най-малко по начина, по който ние сме се хранили,
когато в България все още не се предлагаха толкова много химизира-
ни и ГМО продукти. Заслужават да се хранят по-добре!
Друг проблем на органичната храна освен високата цена е ниско­
то предлагане. Само допреди две години в България това предлагане
беше изключително лимитирано. Нещата обаче се променят бързо, и то
към по-добро. Появиха се фермерски пазари и хранителни кооперати­
ви. Дребни производители на чиста храна започнаха да я предлагат на
крайния потребител чрез сайтовете на стопанствата си, групи за чиста
храна във Фейсбук, малки магазини или директни доставки на адреса на
купувача. За момента повечето такива производители предлагат земе­
делска продукция и млечни продукти. По-трудно се намира органично
месо от пасищни животни, но и това не е невъзможно, а и вярвам, че с
повишаването на търсенето, на културата и изискванията на нас, по­
требителите, ще се запълни и тази ниша в предлагането на чиста храна.

Винаги ли е необходимо да купуваме органична храна? Не,

не непременно. Има случаи, в които можем да си позволим да консу­
мираме неорганични продукти, без да поемаме излишен риск. Такива
продукти са например плодове и зеленчуци е плътна кора, която
може да се отстрани - авокадо, банани, патладжани, киви, тикви, пор­
токали, грейпфрути, сладки картофи и т.н. Повечето химикали, които
се използват в неорганичното земеделие остават в кората на расте­
нието и по този начин самия плод или зеленчук е до известна степен
защитен и остава чист. Друго изключение са продукти, защитени от
няколко слоя отстраними външни листа, като зеле, броколи и карфиол.
За разлика от растенията е плътна кора - онези с тънка кора
или без кора са изключително уязвими на химикалите (торове, инсек­
тициди, пестициди и т.н.), с които се обработва реколтата. Такъв тип
растения са ягоди, малини, къпини, боровинки, грозде, круши, пра­
скови, моркови, картофи, както и повечето зеленолистни зеленчуци
(маруля, спанак, лапад и т.н.).
Ако някога се озовете на поле, което се използва за индустриално
земеделие, ще видите, че работниците, които пръскат реколтата срещу

32
вредители, са облечени с предпазни облекла и покривала. Ако пре­
паратите за борба с вредители са наистина безопасни, защо се налага
тези хора да носят предпазно облекло?
Една прочута верига за бързо хранене, която децата много обичат
и която е известна по целия свят с голямото си жълто „М“, използва
един-единствен сорт картофи за заведенията си по целия свят. Тези кар­
тофи са дълги и позволяват пържените картофки да са с еднакъв размер.
Въпросният сорт картофи е силно уязвим на вредители, което налага
интензивна употреба на препарати. Интересното е, че фермерите, до­
ставчици на въпросната верига, имат практика след напръскване да не
посещават картофената нива поне за няколко дни. Защо ли?
За млечните продукти също е важно да бъдат с органичен про­
изход, по възможност от пасищни животни. Индустриално отглеж­
даните млекодайни животни се хранят не с трева, а с фураж, а това
прави организма им киселинен и влошава качеството на млякото им.
Животните често боледуват и се налага да поемат големи дози анти­
биотици, които в крайна сметка се озовават в млякото. За да увеличат
млеконадоя и да печелят повече, индустриалните производители дават
на животните изкуствени хормони. Тези хормони се озовават в млеч­
ните продукти и оттам в нашия организъм, разстройвайки собствения
ни хормонален баланс.
Един от директните ефекти от приемът на изкуствени хормони
чрез храната е по-ранното настъпване на полова зрялост при децата.
Допреди няколко поколения първият менструален цикъл на момиче­
тата е настъпвал между 12-ата и 14-ата година. Днес това може да се
случи на 10 и дори на 9-годишно момиче. Така периодът на детерод­
на възраст при жената започва по-рано, но и приключва по-рано! В
същото време, ако преди жените са раждали средно между 20 и 30
години, днес повечето дами предприемат тази сериозна стъпка между
30 и 40 години. Това е един от факторите за изключително зачестилите
напоследък репродуктивни проблеми при жените.
Същите опасности, свързани с индиректния прием на антибио­
тици и изкуствени хормони, са относими и към консумацията на месо,
заради което органичното месо от пасищни животни определено е за

33
предпочитане. Особено що се отнася до храненето на бъдещи родите­
ли и малки деца.
При яйцата разликата между органични яйца от свободни пасищ­
ни кокошки и подово или клетъчно отглежданите кокошки е съществе­
на. Яйцата от пасищни кокошки, каквито в България могат да се за­
купят почти във всяко село, съдържат:
• 1А по-малко холестерол
• Ул по-малко наситени мазнини
• 2/з повече витамин А
• два пъти повече омега-3 есенциални мастни киселини
• 3 пъти повече витамин Е
• 7 пъти повече бета каротен
• 4 до 6 пъти повече витамин Д
Или ако трябва да обобщим, желателно е преобладаващата част
от храната, която консумирате и предлагате на децата си, да включва
истински, традиционни храни, произведени по органичен път без ток-
сична химия и синтетични добавки.
Ето защо, когато оттук нататък в тази книга говоря за месо
и млечни продукти, имам предвид продукти от пасищни живот­
ни, яйца от свободни кокошки, плодове, зеленчуци и други рас­
тителни продукти, отгледани без или с минимално количество
химия!

34
Да повторим накратко:

И с т и н с к а т а храна, с к о я т о ч о в е ц и т е са се хранили х и л я д о л ет и я
и к о я т о ч о в е ш к о т о т я л о разпознава и усвоява, е храна, о т г л е д а ­
на без п е с т и ц и д и , хербици ди, а н т и б и о т и ц и и ензим и. Тази храна
не свдврж а химия, има к р а т й к срок на г о д н о с т и не е била п о д ­
лагана на п р о д сл ж и т е л н а п р ер а б о т к а .
И с т и н с к и са ц я л о с т н и т е храни, запазили вида си, в к о й т о ги е
сбздала п р и р о д а т а . О б р а т н о на т я х , р а ф и н и р а н и т е храни са о б ­
р а б о т е н и , изолирани, разчленени и са загубили голяма ч а с т о т
п о л е з н и т е си св о й с т в а .
П р о и з х о д ъ т к а к т о на ц я л о с т н и т е , т а к а и на р а ф и н и р а н и т е
храни м о ж е да бвде органичен (п р ои зведен и без хим ия) и неор га­
ничен (п р ои зведен и с различни химикали).
За всички, но о со б ен о 3 а д е ц а т а д о 2 години, е важ но да к о н су м и ­
р а т к о л к о т о е ввзм ож но повече и с т и н с к а , прясна и свеж а, ця-
л о с т н а , ч и с т а и органична храна!
 Глава 3

Какво ни дава хран ата

Настоящата глава е посветена на полезните и някои не съвсем по­

лезни вещества, които усвояваме от храната. На следващите страници
ще поговорим за макрошотриентите (въглехидрати, протеини и маз­
нини), както и за микронютриентите (витамини и минерали) - как
тези съставни елементи на храната влияят на човешкия организъм и
по-конкретно на крехкия, все още уязвим, растящ и развиващ се дет­
ски организъм. Ще научите още какво в нутриционистиката наричаме
антинютриенти и защо понякога такива вещества се съдържат в едни
от най-полезните храни.

Макронюшриенши

Макронютриенти са хранителни вещества, от които тялото ни се

нуждае в големи количества, за да функционира. Трите основни групи
макронютриенти, които осигуряват енергия и калории, са въглехидра­
ти, протеини и мазнини. Ще разгледаме поотделно значението на все­
ки един от тях, както и храните, в които се съдържат.

Въглехидрати
Въглехидратите са слънчева енергия, които растенията улавят
и трансформират във фибри, скорбяла и захари или, иначе казано,
в структурни единици на растителните клетки. Когато консумираме
въглехидратна храна, нашият организъм преработва и освобождава
тази слънчева светлина, превръщайки я в енергия. Въглехидрати се
съдържат единствено в растителните и в някои млечни продукти.
Сами по себе си въглехидратите, създадени от природата, са здра-
вословна и необходима храна - плодове и зеленчуци, пълнозърнести и
бобови растения, ядки, семена, зеленолистни. Въглехидратите, които
основно се консумират днес обаче, включват много зърнени храни, и

36
то предимно преработени под формата на брашна и тестени изделия,
сладкиши, десерти, чипс и т.н. Този тип въглехидрати, консумирани в
големи количества, са основна причина за затлъстяването на населе­
нието (включително на децата), както и за голяма част от съвремен­
ните заболявания, като диабет 2, инсулинова резистентност, дентални
проблеми и т.н.
Защо е важно да се внимава с въглехидратите? Всички въгле­
хидрати се разграждат в организма до прости захари. Дори въглехи­
дратни храни, които не са сладки на вкус, като например картофи,
хляб и паста, се състоят от дълги вериги захарни молекули. Орга­
низмът използва тези захари като източник на енергия. Всяка функция
на тялото - от дишане и вървене, през храносмилане и сърцебиене,
до най-малката клетъчна функция, се нуждае от енергия. Когато кон­
сумираната храна съдържа повече енергия, отколкото тялото може да
изразходи, организмът превръща този излишък в запас, наречен гли-
коген, и го складира в черния дроб и мускулите. Веднъж щом капаци­
тетът на гликогенния запас се запълни, излишната енергия се превръ­
ща в мастна тъкан.
Напълняването обаче не е единственото негативно последствие
от свръхконсумация на неподходящи въглехидрати. Както вече стана
дума, има разлика между въглехидратите, които са консумирали на­
шите прародители (цели растения, ядки, семена, треви), и тези, които
основно се консумират днес (рафинирани зърнени храни и изделия от
тях). Проблемът е, че съвременният начин на хранене е непознат на
гените ни и може да отключи редица здравни проблеми.
Колкото и да се гордеем с човешката еволюция и интелектуално-
техническия ни напредък, истината е, че физически и физиологично не
сме по-различни от нашите прародители. Учените оценяват промяната в
човешкия геном за последните 40 000 години на 0,01%, т.е. нашите тела
функционират по начина, по който са функционира™ преди появата на
земеделието и определено преди появата на индустриалните храни. Чо­
вешкият организъм и особено малките телца на децата нямат време да се
адаптират към необходимостта да разграждат и усвояват големи количе­
ства захар под формата на зърнени храни и рафинирани въглехидрати.

37
 Важен и слабо известен факт е, че ензимът амилаза, който раз­
гражда сложните въглехидрати каквито са зърнените продукти, запо­
чва да се произвежда в организма на бебетата към 9-10 месец и се
синтезира в достатъчни количества едва след появата на всички зъби.
От тази гледна точка ранното захранване със зърнени храни, като
оризови и други инстантни каши, което масово се практикува, е не
само неподходяща, но и рискова практика.
Въглехидратите, разбира се, имат своето място и роля в пълно­
ценното здравословно хранене. Освен като енергийно гориво за
човешкия организъм те са основният ни източник на фибри, благо­
дарение на които се осъществява процесът на храносмилане и елими­
ниране или отвеждане на ненужните за тялото хранителни остатъци
извън организма. Често причината за запек при децата, а също и при
възрастните, е консумацията на бедна на фибри храна. Фибрите създа­
ват усещане за ситост при хранене и забавят процеса на превръщане
на въглехидратите в прости захари, което на свой ред предотвратява
опасните резки колебания в стойностите на кръвната захар. Подходя­
щи източници на фибри са всички зеленолистни зеленчуци: моркови,
тиквички, репички, краставици, млечен грах, зеле, карфиол, броколи,
брюкселско зеле и т.н.
Богатите на фибри плодове и зеленчуци съдържат и изобилие от
фитонютриенти, които са от ключово значение за имунната система
особено на децата. Фитонютриентите са онези вещества, които прида­
ват цвят, аромат и вкус на растенията. Например морковите, тиквите и
червените чушки съдържат фитонютриента каротеноид, който е при­
чина за яркия им цвят. Същите тези фитонютриенти обаче имат свой­
ствата да предпазват от рак и всякакви процеси на вътрешни възпа­
ления. Броколите съдържат вещество, което е причина за острия им
вкус, но в същото време имат свойството да забавят и спират растежа
на туморни клетки.
В обобщение, въглехидратите могат да бъдат много полезна хра­
на, стига да са предоставени от правилния тип храни - зеленчуци, пло­
дове, ядки и семена, с умерена консумация на правилно приготвени
пълнозърнести храни.

38
 П ротеини

След в с и ч к и особености на въглехидратите, с които се запознах­

те, и най-вече с необходимостта да различавате добрите от лошите,
сега е време да опростим нещата. Ето я и добрата новина: няма лоши
протеини! С протеини не може да се преяде, те не се натрупват в ор­
ганизма, както въглехидратите и мазнините.
Но да се върнем крачка назад: какво всъщност са протеините?
Протеините, или още известни като белтъци, са съставна част на вся­
ка клетка в човешкото тяло - на мускули, кости, кръв, органи, кожа,
коса, нокти, антитела, ензими, хормони и т.н. Те са необходими на ор­
ганизма, за да расте (валидно единствено за децата), да се лекува и
възстановява. Човешкият живот е невъзможен без протеини.
Самите протеини представляват вериги от по-малки молекули,
наречени аминокиселини. Когато консумираме храни, богати на про­
теини, белтъчните вериги се разкъсват в процеса на храносмилане
и отделните аминокиселини се комбинират по различен начин, за да
синтезират нови протеини, които тялото използва, за да расте, да ле­
кува или обновява различни тъкани. Най-общо процесът наподобя­
ва на играта JTero, в която една завършена фигурка се разваля и от
съставните й части се построява нова.
Познати са няколкостотин аминокиселини, но само 22 се считат
за значими за човешкото здраве. От тези 22 тялото може да синтезира
само 13, но останалите 9 могат да дойдат единствено и само от храна­
та. Това са аминокиселините валин, изолевцин, левцин, лизин, метио-
нин, треонин, триптофан, фениланин, аргинин.
Храните, богати на протеини, се разделят на три основни кате­
гории в зависимост от това какви аминокиселини се съдържат в тях:
Пълноценни протеини. Тези храни съдържат всички незаменими
аминокиселини. Такива храни са всички животински продукти - месо,
риба, яйца, млечни и много малък брой растителни продукти - соя, со­
еви продукти и киноа.
Непълноценни протеини. В тази група са в останалите расти­
телни продукти, защото при всички тях липсва една или няколко от
незаменимите аминокиселини.

39
 Допълващи се протеини. Когато се смесят два или повече непъ­
лноценна протеина, те могат, допълвайки се, да осигурят целия набор
от 9-те незаменими аминокиселини. Пример за допълващи се протеи­
ни са бобовите и зърнените храни, както и зърнените и ядките. Напри­
мер, ако приготвите боб с ориз или царевица, както и пълнозърнест
хляб с бадемово масло, ще осигурите пълноценен протеин с растите­
лен произход.
Добрата новина е, че комбинирането на допълващи се протеини
не е необходимо да става винаги в рамките на едно хранене. Например
може за закуска да предложите на детето овесена каша, а за вечеря
леща яхния. Двата непълноценни протеина (зърнена и бобова култу­
ра) ще се допълнят и комбинирайки се, ще осигурят необходимите за
синтез на пълноценен протеин аминокиселини.
Това е важно за семействата, които следват вегетариански начин
на хранене, но и за всички останали, защото за децата е изключително
важно да се хранят разнообразно. Те имат нужда от протеини всеки
ден, но не е необходимо да ядат животински продукти ежедневно. По-
добре би било да има едно разнообразно редуване на животински и
растителни храни. За да постигате това разнообразие, ви предлагам
още няколко идеи за допълващи се протеини:
• Бобови с ядки
• Бобови със семена
• Зърнени и млечни
• Ядки/семена и млечни
• Бобови и млечни
Често пъти родителите се тревожат, че децата им не консумират
достатъчно протеини. Бързам да ви успокоя! Протеините безспорно
са много важни, но децата от 1 до 3 години имат нужда от не повече от
13 грама протеин на ден. Това на практика са 2 яйца или половин чаша
кисело мляко, по-малко от половин чаша боб или леща, или парче пи­
лешко месо с големината на кибритена кутийка.
Всъщност по-важно е не какво количество протеини се съдържа
в храната, която поднасяте на детето си, а какво е качеството на тези
протеини и доколко те са усвоими от незрелия детски организъм! Де­

40
цата се нуждаят не от високопротеинови храни, а от усвоими про­
теини, които не натоварват храносмилането им, не дразнят червата,
разграждат се напълно и няма риск по-едри молекули не напълно раз­
граден протеин да преминат през пропускливите стени на тънките
черва и да отключат имунна реакция.
Подходящите източници на протеин за деца под две години са чи­
сто органично месо, яйца, дива риба, комбинация от бобови и безглу-
тенови зърнени продукти. Повече за последователността и етапите на
включване на тези храни в менюто на детето ще прочетете в главата,
посветена на захранването, както и във Втората част на книгата.
Тук обаче искам да се спра на двата най-трудносмилаеми от чо­
вешкия организъм белтъка - глутен и казаин, и да обясня защо те не са
подходящи за деца до две години, а на по-големите им каки и батковци
трябва да се предлагат внимателно и в умерени количества.

Какво е глутен? Това е протеин в състава на житните култури

(пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта). Наименованието му идва от ла­
тински - gluten (англ. glue) - лепило. Именно на глутена се дължи
еластичността на тестото. Той запазва формата му при втасването.
Глутенът е онази съставка, заради която и деца, и възрастни толкова
обичат тестените изделия.
Глутенът обаче се обработва изключително трудно от нашата
храносмилателна система. Едната причина е, че както вече стана дума,
хората консумират зърнени и глутен-съдържащи от едва 10-12 000
години, което с оглед на дългото развитие на човешката и хранител­
ната история е сравнително отскоро. Еволюционно човешкият орга­
низъм не се е развил достатъчно, за да разгражда и усвоява с лекота
този тип храни.
Вторият проблем се корени в свръхконсумацията на глутен-
съдържащи храни, която в днешно време е безспорен факт. Някои
може да си мислят, че глутен се съдържа само в белия пшеничен хляб,
но това съвсем не е така! Всички, повтарям, всички стандартни тесте­
ни изделия съдържат глутен - черни и пълнозърнести хлябове, паста,
спагети, сандвичи, баници, кускус, булгур, солети, бисквити и каквото

41
друго се сетите. Но това далеч не е всичко! Глутенът се съдържа като
сгъстяващ и стабилизиращ агент в продукти като готови сосове, дре-
синги за салати, кетчуп, майонеза, консерви с полуготова храна сла­
долед и други. Дори детските храни и пюрета, сгъстени с нишесте,
съдържат глутен!
Така се стига до честа, хронична изложеност на организма на го­
леми количество от вещество, който този организъм трудно преработ­
ва. Когато глутенът не бъде добре разграден и по-големи молекули
проникнат през стената на тънките черва, те могат да предизвикат
имунна реакция и възпаления, както и да увредят самата чревна стена.
При децата проблем с глутена може да отключи ранното захран­
ване с храни, които го съдържат, като в опасния списък влизат пюре­
тата, инстанти каши, кремчетата с нишесте. Други фактори могат да
бъдат различни инфекции (вирусни и чревни), както и слабият имуни­
тет, а също и генетично предадена от родителите предразположеност.
Основните признаци за непоносимост към глутена са загуба на
тегло, диария, безпричинна раздразнителност, подуване на коремчето,
колики, болки, отоци по тялото, гадене, безсъние, често хълцане.
Обърнете внимание дали детето ги е получило в рамките на ня­
колко часа, след като е яло храна, съдържаща глутен, или в рамките на
24-36 часа след обилна консумация на глутен. Тъмните кръгове под
очите също са тревожен симптом, както и честите настинки и „теча­
щият“ нос.
За да предпазите детето си от проблеми с глутена, забавете
възможно най-дълго въвеждането на глутен-съдържащи храни при
захранването. Изчакайте поне до навършване на година и половина,
а при семейна история на алергии - и до две. Когато давате глутен-
съдържащи храни, подбирайте сортове пшеница с нисък процент
глутен, каквито са лимецът и спелта. Предпочитайте хляб и хлебни
изделия, приготвени с квас, тъй като за разлика от маята квасът пре­
дизвиква естествен ферментационен процес, който спомага за пред­
варителното разграждане на глутена, правейки задачата на човешката
храносмилателна система далеч по-лесна.

42
r N
Напоследък понятията „хранителна алергия" и „непоносимост" са из­
ключително популярни. Много важно е да знаете каква е разликата между
тези понятия и как се диагностицират различните състояния.

По отношение на глутена е възможно да възникнат състояния на чув­

ствителност, непоносимост и целиакия. Ето какво представляват те:

Чувствителност към глутена

Това е вид алергична реакция, свързана с проникването на по-едри
глутенови молекули в кръвния поток и имунна реакция, при която се акти­
вират антитела от типа IgG. Не може да се установи от стандартен тест за
алергии с одраскване, а само със специален кръвен тест, който проверява за
наличието на имуноглобиолин G. Често пъти се проявява при деца, които са
неправилно захранени, особено ако има семейна предразположеност. В го­
лям процент от случаите се надраства. В зависимост от степента на чувстви­
телност е добре децата с чувствителност към глутена да избягват цялостно
или частично глутен-съдържащи храни.

Глутенова непоносимост
Непоносимостта е липса на ензим, необходим да разгради дадено
вещество. Изследванията показват, че около 15% от населението на Земята
страда от някаква форма на глутенова непоносимост, като се смята, че 99%
от тези не са диагностицирани! Непоносимостта се установява най-добре
с елиминационна диета, при което глутенът във всичките му форми се от­
странява от менюто поне за 3 седмици. В случаите с непоносимост важи
правилото, че „дозата прави отровата". Тези хора не е нужно да елиминират
напълно глутена, но трябва да внимават с количеството.

Асимптоматична глутенова непоносимост

Напоследък все по-често се говори за такова състояние. То засяга и
възрастни, и деца. Не са налице никои от стандартните симптоми, издаващи
проблем с глутена - болки в стомаха, рефлукс, запек, подуване, лошо офор­
мени изпражнения, главоболие и т.н. Всички тестове за алергия или чувстви­
телност са отрицателни. Въпреки това тези хора имат различни оплаквания,
боледуват често, раздразнителни са или спят неспокойно и всичко се опра­
вя, когато отстранят от менюто си глутена!

V J

43
 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Целиакия
Ако хората с чувствителност или непоносимост не ограничат консума­
цията на глутен, могат да развият целиакия (още цьолиакия). Това е авто-
имунно заболяване, при което лигавицата на тънкото черво се възпалява и
атрофира. Така се намалява повърхността на червото, а това води до затруд­
нено абсорбиране на хранителните вещества - на витамините, минерални­
те соли, белтъчините, въглехидратите и мазнините. И разбира се, най-вече
на глутена.

Най-точният начин за диагностициране на целиакията е биопсия на

тънкото черво, която да установи евентуална атрофия на лигавицата. Целиа­
кията не се лекува. Хората с подобно заболяване е необходимо напълно да
избягват глутена, при което здравословното им състояние чувствително се
подобрява.
ч )

От 2005 г. всички производители на храни в Европейския съюз са

задължени да упоменават на опаковката си дали продуктът съдържа
глутен. Появиха се и много безглутенови алтернативи на стандарт­
ни тестени изделия, така че избягването на глутена днес не е толко­
ва трудно. Важно е обаче човек да знае в какви продукти може да се
съдържа въпросният протеин и да чете внимателно етикетите.
В менюто на децата глутен-съдържащите зърнени храни могат
да се заменят с безглутенови, като ориз, елда, киноа, амарант, просо,
царевица и брашна, направени от тези култури, но както нееднократно
ще стане въпрос в тази книга - с тях също не бива да се прекалява,
приготвянето им следва да включва покълване, накисване или фер-
ментиране, а консумацията им трябва да е умерена.
А сега да разгледаме особеностите на казаина - другият труден за
обработване протеин, който в нашето съвремие присъства доста често
в менюто на децата от най-ранна възраст и често е в корена на много
от здравословните и емоционалните проблеми на малчуганите.

Какво е казаин? Около 80% от общия протеин в прясното мляко

е казаин - сложен за разграждане протеин, способен да предизвика

44
вътрешни дразнения и възпаления. Организмът се опитва да успокоя
тези възпаления, като ги покрива със слуз.
Ако детето ви често страда от запушен нос, запитайте се колко
често му давате мляко и млечни продукти. Дори на пръв поглед да
не забелязвате връзката, ако се замислите, ще установите, че носът е
външния отвор на една тръба, която започва на лицето, минава през
гърлото и слиза до стомаха и червата. Ако някъде по тази тръба се
появи слуз в резултат на възпаление, много лесно тази слуз се разпро­
странява и по други части на тръбата.
Слузта представлява отлична среда за развъждане на вируси и
бактерии. Този тип микроорганизми са около нас по всяко време, но
в повечето случаи не представляват проблем. Когато обаче болесто-
творните създания попаднат на благодатна почва, те бързо започват
да се размножават, водейки до поредното заболяване!
Но това не е всичко! Когато храносмилателната и дихателната
система са задръстени със слуз, това променя вкусовите рецептори:
храната има различен вкус и аромат. И, естествено, децата често от­
казват да я ядат! Вторият случай, при който трябва да се запитате дали
детето ви не хапва твърде много млечни продукти, е, ако то често от­
казва храна или е от т.нар. капризни и злояди деца.
Двете други състояния, които обичайно и доказано от много на­
учни изследвания, са свързани с чувствителност към млечния белтък,
са нередовното изхождане и всякакви проблеми с кожата - от обри­
ви и зачервявания до екземи. Винаги при подобна симптоматика из­
ключването на казаина и подпомагането на организма с подходящи
пробиотици е ключова стъпка, която обикновено води до значително
подобрение или напълно изчезване на симптомите.

45
 Една много важна разлика, която родителите следва да правят по от­
ношение на млечните продукти, е кога дадени симптоми са причинени от
чувствителност към казаина и кога от лактозна непоносимост.

Чувствителност към казаина

Чувствителността е свързана с имунна реакция и синтезиране на анти­
тела, които могат да бъдат установени с подходящ кръвен тест. Симптомите,
свързани с чувствителност към млечния протеин, са вече изредените чести
настинки, запушен нос, неспокоен сън, запек, проблеми с кожата и обща
раздразнителност.

Обикновено чувствителността се проявява, ако има фамилна предразпо­

ложеност, но особеното е, че при майката тази чувствителност може да про­
тича без изявена симптоматика, докато при детето да се манифестира с някой
или с комбинация от горните симптоми. Проявената казеинова чувствител­
ност изисква елиминиране на млечните продукти от менюто на детето. До­
брата новина е, че в голям процент от случаите се преодолява с възрастта.

Лактозна непоносимост
За разлика от чувствителността лактозната непоносимост няма имунен
отговор - тя е израз на липсата в организма на достатъчно количество от
ензима лактаза, отговарящ за разграждането на млечната захар (лактоза).
Счита се, че повечето хора могат да произвеждат този ензим до навършване
на 2-3 години и го губят впоследствие. Според статистиката около 75% от
населението на Земята страда от лактозна непоносимост. Без да се ангажи­
рам с конкретна цифра, смятам, че за България този процент е далеч по-
нисък, тъй като млечните продукти са били традиционна за народа ни храна
в продължение на много стотици години.

Когато децата с лактозна непоносимост консумират големи количества

млечни храни, млечната захар преминава от стомаха в червата им в не напълно
разградено състояние. Там тя причинява ферментация и може да предизвика
симптоми като подуване, газ, крами, лошо оформени изпражнения и диария.
Изразът „голямо количество" варира при различните хора. При всич­
ки случаи децата с лактозна непоносимост (която би се проявила по-скоро
след навършване на 2 години) спокойно могат от време на време да хапват
по малко кисело мляко, сирене и дори сладолед, стига да не прекаляват с
количеството.
 Също както с храните, съдържащи глутен, въвеждането на
млечните продукти в менюто на децата трябва да става внимателно.
Възможно е кърмени бебета да развият казаинова чувствителност, ако
майката има такава и въпреки това консумира млечни продукти, дока­
то кърми. Ако кърменото ви бебе има запек или екзема, анализирайте
внимателно менюто си.
Ако се налага да използвате адаптирано мляко, имайте предвид,
че повечето от тях са на основата на краве мляко. Прочетете как да
подберете най-подходящата формула за вашето бебе в Глава 5.
Продуктите от козе мляко съдържат по-малко и по-лесно смилаем
казаин. Често пъти хора с чувствителност към този белтък толери­
рат козе мляко и сирене. Именно козе сирене и кисело мляко, в което
казаинът е частично смлян при ферментационния процес, са първите
млечни храни, подходящи за въвеждане в менюто на децата в процеса
на захранване. Повече по темата в Глава 5, както и във Втората част
на книгата.
Индустриално произведено прясно мляко е храна, от която децата
твърдо нямат нужда и може по-скоро да им навреди. По възможност
избягвайте да им го предлагате за директна консумация и следете дали
не е добавено към съдържанието на други храни в менюто им.

Мазнини

Сред повечето хора думата „мазнини“ предизвиква предимно не­

гативни асоциации. Рекламите на храни ни учат, че мазнините са нещо
вредно и трябва да предпочитаме продукти „без мазнини“, с „0% маз­
нини“, „обезмаслени“ и т.н.
Децата обаче се нуждаят от мазнини! Нещо повече, в зависимост
от възрастта между 30 и 50% от дневния калориен прием на детето
трябва да бъде за сметки на мазнини. Мазнините са важни за правил­
ния растеж и развитието на мозъка, за когнитивната и поведенческа
функция, за укрепването на имунната система. Те изграждат клетъ­
чната мембрана - външният слой на клетката, който избира какво да

47
влиза в клетката и какво не. Мазнините съставляват 70% от миелино-
вата обвивка на невроните и 2/3 от състава на мозъка. Благодарение
на мазнините усвояваме мастноразтворимите витамини А, Д, Е и К и
синтезираме хормони. Мазнините регулират постоянната температу­
ра на тялото, поддържат органите на място и създават около тях пред­
пазна възглавница от мастна тъкан.
Съществува теория, че именно благодарение на мазнините първо­
битният човек се е превърнал в днешния хомо сапиенс. Мозъкът на
първите хора не бил много добре развит. Учените вярват, че нещата за­
почнали да се променят преди около 200 000 години и първите човеш­
ки същества, които започнали да проявяват по-висш разум, населява­
ли земи, близо до водни пространства. Храната на тези първи човеци
включвала риба (богата на омега-3) и растения (богати на омега-6). За
разлика от тях австралопитеките, които населявали вътрешните части
на континенталната суша и нямали достъп до морска храна, никога не
напреднали в интелектуалното си развитие.
ПО, и това „но“ е много важно: не всички мазнини са еднакви и
освен добрите съществуват лоши или вредни за организма мазнини!
Липсата на правилните мазнини, както и честата консумация на греш­
ните мазнини могат да имат сериозни негативни последствия върху
здравето. Затова в следващите редове ще научите какви видове маз­
нини се съдържат в храните и как да различавате добрите от лошите.
Най-общо мазнините се разделят на:
• Сатурирани мазнини - това са мазнините от животински про­
изход. Съдържат се в месото, яйцата и млечните продукти. Разли­
чават се по това, че на стайна температура са твърди - представе­
те си маслото. Кокосовото масло е сред малкото изключения,
което, макар и с растителен произход, се категоризира като
наситена (сатурирана) мазнина. До неотдавна сатурираните
мазнини се отричаха като вредни, водещи до затлъстяване и
покачване на холестерола. Тази репутация на сатурираните
мазнини не е напълно заслужена. Ако са извлечени от пасищ­
ни животни, сатурирани мазнини могат да съдържат много по­
лезни витамини и минерали. Например маслото от пасищни

48
крави е много богато на витамин К, докато в това от инду­
стриални крави витамин К почти липсва. По същия начин яй­
цата от пасищни кокошки са богати на витамин Д, както и на
есенциални мастни киселини, за които ще прочетете по-долу.
Животинските мазнини са с висока точка на кипене, т.е. не
променят състава си при висока температура. Това ги прави
подходящи за топлинна обработка. Сред най-подходящите
мазнини за готвене са пречистено масло (гхи) и кокосово
масло. В обобщение, консумацията на сатурирани мазнини
не само че не е вредна, а може да бъде и полезна за децата,
стига да бъде умерена и чрез подходящи продукти от пасищ­
ни животни.
Ненаситени мазнини - тези мазнини са предимно с растите­
лен произход и на стайна температура са течни - представете
си олио или зехтин. Те са богати на омега-6 есенциални мастни
киселини и са подходящи за студено овкусяване на салати или
други ястия. Имат ниска точка на кипене (обикновено около
100 градуса) и при по-висока температура променят състава
си, ставайки канцерогенни. Неправилното им съхранение в
светли бутилки, на пряка слънчева светлина или в топло поме­
щение също лесно води до разваляне и влошаване на качества­
та им. Най-добри за консумация са студено пресовани олиа
от маслини (зехтин), авокадо, орех и т.н., както и ядки, се­
мена, ядкови масла, тахани, авокадо, маслини.
Незаменими мастни киселини - най-необходимите за здра­
вето мазнини. Наричат се незаменими, защото човешкото тяло
не може да ги синтезира само и трябва да си ги набави от хра­
ната. Есенциалните мастни киселини директно подпомагат
развитието на мозъка, доброто състояние на кожата, влияят
на хормоните и настроението, подпомагат имунната система и
имат антивъзпалителен ефект. Разделят се надве групи: омега-3
и омега-6. Хранителен източник на омега-3 са мазните риби,
яйцата от пасищни кокошки, орехи, ленено и конопено семе.
Омега-6 се срещат в повечето растителни олиа, яйца, ленено

49
 семе и слънчоглед. Според проучванията, най-здравословният
за организма баланс между омега-6 и омега-3 е между 2:1 до
4:1. Много по-често обаче съотношението е 10:1 и повече. Това
се дължи на високата консумация на растителни мазнини, за­
легнала в модерния начин на хранене и недостатъчната консу­
мация на риба, която е най-добрият източник на омега-3. Затова
е препоръчително храната на бременни и кърмещи майки, както
и на малки деца да се допълва с подходящи хранителни добавки,
източник на усвоими омега-3 мастни киселини.
• Хидрогенирани мазнини - това са растителни мазнини, към
които по изкуствен начин при много висока температура са до­
бавени водородни атоми, така че да добият характеристиките
на сатурирани мазнини и да са твърди на стайна температу­
ра. Най-популярният пример за сатурирана мазнина е мар­
гаринът. Първоначално маргаринът бил създаден с идеята да
бъде по-здравословна алтернатива на маслото, но се оказало,
че това е една от най-опасните за здравето храни, абсолютно
неподходяща за деца.
• Транс-мазнини - хидрогенираните мазнини, частично-хидро-
генираните, както и всички нагрети мазнини променят молекул­
ната си структура и се превръщат е транс-мазнини. Храната в
повечето ресторанти, в които се прилага дълбоко пържене
в многократно използвана мазнина, храната в заведенията
за бързо хранене, купешки баници, торти и т.н., всички паке­
тирани тестени изделия и десерти с дълъг срок на годност
съдържат транс-мазнини. Транс-мазнините се задържат в
кръвния поток много по-дълго от останалите мазнини, пречат
на усвояването на полезните мазнини, намаляват нивата на до­
брия холестерол (HDL) и покачват лошия холестерол (LDL).
За да са здрави и да се развиват, децата се нуждаят от храна, бо­
гата на есенциални мастни киселини. От какви количества мазнини
се нуждаят децата в различните етапи на периода от 0 до 2 години и
кои са най-добрите хранителни източници, ще прочетете в следващите
глави. Още тук обаче искам да подчертая нещо много важно. Включ­

50
ването на транс-мазнини в менюто на детето има сериозни негативни
последствия не само защото тези мазнини са вредни, а и защото пре­
чат на усвояването на полезните мазнини.
Всички приети с храната мазнини се движат в кръвния поток и до­
стигат до клетките. Представете си клетката като детско увеселително
влакче. Пазачите на входа не различават добрите от лошите и пускат
вътре, докато местата във влакчето се запълнят. Ако във влакчето вли­
зат предимно лоши мазнини, те ще предизвикат хаос и разрушения
вътре, без да бъдат неутрализирани от добрите мазнини, които дори
не са успели да се качат на влакчето!
За да предпазите децата си от транс-мазнините, избягвайте го­
тови и пакетирани храни с дълъг срок на годност - вафли, бисквити
и други сладкиши; всички продукти, на чийто етикет има означение
„хидрогенирани“ или „частично хидрогенирани мазнини“; термично
преработвани храни, съдържащи загрети растителни мазнини. Вкъщи
гответе с гхи, органично масло или кокосово масло, използвайте сту­
дено пресован зехтин или друг качествен растителен продукт (олио от
орехи, авокадо, ленено масло) само за студено овкусяване.
В никакъв случай обаче не лишавайте децата си от мазнини! Лип­
сата на правилните мазнини забавя интелектуалното развитие на деца­
та, отразява се на имунната система, на настроението, на способност­
та да се фокусират и запомнят, на редовното изхождане.
Както многократно ще подчертая в тази книга, менюто на децата
не е умалено на размер меню на възрастен човек! То е меню, осигуря­
ващо различен баланс от макронютриенти и отговарящо на различни
физиологични нужди. Така например ние, възрастните, имаме нужда
от около 25% мазнини, и то правилните мазнини, в дневното си меню.
При консумация на повече мазнини започваме да качваме излишни ки­
лограми. При децата обаче този процент е различен! До двегодишна
възраст между 40 и 50% от дневния калориен прием на децата
следва да е за сметка на полезни мазнини. Такова е процентното
съотношение на мазнините в кърмата. В периода след навършване на
две години до тийнейджърска възраст - този процент е около 30.

51
 Микронюгприенши

За разлика от макронютриеитите микроиютриеитите са хранител­

ни вещества, от които тялото ни се нуждае, но в много малки коли­
чества. Основните микоронютриенти са витамините и минералите.
В следващите глави подробно ще разгледаме необходимите за де­
тето и майката микрошотриенти през всеки отделен период от раз­
витието до втората година, както и храните, в които се съдържат тези
микрошотриенти. Ще поговорим също за хранителните добавки като
допълнителен източник на витамини и минерали и защо в определени
случаи се налага да допълваме собственото си хранене и това на дете­
то с подходящи добавки, за да избегнем риска от опасни хранителни
дефицити.

Аншинюшриенши

Както подсказва името им, в което се съдържа представката

„анти“, тези вещества са нещо вредно за здравето. На практика анти-
нютриентите са нещо като естествени токсини в храната, които могат
да блокират храносмилането, да пречат на усвояването на полезните
вещества, да предизвикват подуване, запек, киселини и други форми
на дискомфорт.
Такъв тип вещества са например:
• ензимните инхибитори като фитинова киселина в състава на
външната обвивка на пълнозърнести храни и ядки, които пре­
чат на усвояването на магнезий, желязо и цинк;
• оксилатите в зеленолистните растения, които потискат усвоя­
ването на калций;
• гоитрогените в растенията от сем. Кръстоцветни (броколи,
карфиол, зеле), които засягат щитовидната жлеза, възпрепят­
ствайки усвояването на йод.
Повечето антинютриенти могат да се неутрализират при правил­
но приготвяне на храната, а именно - предварително накисване на

52
зърнените храни и на ядките, както и термична преработка на зелено-
листните и зелевите растения.

^ Да повторим накратко:

О с н о в н и т е в е щ е с т в а , к о и т о получаваме о т х р а н а т а са т .н а р .
м а к р о н ю т р и е н т и : в бгл ехи др ати , п р о т е и н и и м азнини.
В в г л е х и д р а т и т е се осн ов ен и зт о ч н и к на енергия, но 3 а да се и з­
б е г н а т резки колебания в к р в в н а т а захар, е важ но и з т о ч н и к на
т е з и в б гл ех и д р а т и да са п р едим но зеленчуци, п л одове, ядки, се ­
м ена и ум ер ен и к о л и ч ест в а правилно п р и г о т в е н и збр н ен и храни.
П р о т е и н и т е са г р а д и в н и т е е л е м е н т и на организм а, без к о и т о
ж и в о т в т е нев бзм ож ен . П блноценен п р о т е и н се сбдбр ж а в ж и ­
в о т и н с к и т е и в правилно к о м б и н и р а н и т е р а с т и т е л н и храни.
Д е ц а т а д о две години н я м а т н у ж д а о т големи к о л и ч ест в а , а о т
к а ч ес т в е н и и лесно усвои м и п р о т е и н и .
М а з н и н и т е т р я б в а да с в с т а в л я в а т м еж д у 40 и 50% о т м е н ю т о
на д е ц а т а до 2 години. Важно е обаче т о в а да б б д а т високока­
ч е с т в е н и м азни ни, б о г а т и на есенциални м а с т н и киселини, а не
о п а с н и т е хидрогенирани и т р а н с-м а зн и н и .
М и к р о н ю т р и е н т и т е са всички в и т а м и н и и м инерали, без к о и ­
т о т я л о т о не м о ж е да ф ун к ц и он и р а, но се н у ж д а е о т т я х в м н о ­
го малки к ол и ч ест в а .
А н т и н ю т р и е н т и т е са е с т е с т в е н и в е щ е с т в а , сбдбр ж ащ и се в
някои р а с т е н и я , к о и т о п р е ч а т на п б л н о ц е н н о т о усвоя ван е на
х р а н а т а , но м о г а т да б б д а т н е у т р а л и зи р а н и при п р а в и л н о т о й
^ ___________ п р и г о т в я н е .___________________________________________________________ J

53
 Глава 4

Кога започва всичко

През последните н я к о л к о десетилетия медицината буквално упо­

ява новородените бебета с ваксини, антибиотици, стероиди и други
фармацевтични медикаменти повече от когато и да е било в човешката
история. Всички тези продукти, които съставляват основата на педи­
атричната грижа днес променят нормалната чревна флора на децата.
Затова не бива да се учудваме, че броят на децата с автоимунни забо­
лявания, алергии, астма, диабет, наднормено тегло и проблеми в раз­
витието се увеличава всеки ден.
Здравата чревна флора е в основата на добре функционира­
щата имунна система. Децата боледуват по-малко и по-леко, рядко
развиват състояние като алергии и астма, нямат проблеми с развитие­
то, хранят се разнообразно и с апетит, ако през първите две години от
живота си развият добра и здрава чревна флора.
Поставянето на началото обаче не започва с раждането на
детето, а много преди това! Здравословното състоянието на двамата
родители по време зачеването и грижите, които майката полага за себе
си през бременността, са от изключително значение на здравето на
бъдещето дете.

П одготовка 3а зачеване

Специалистите по епигенетика недвусмислено доказват, че измене­

ния във фенотипа могат да настъпят без промени в структурата на ДНК.
Гените се влияят от фактори на средата, като храна, вода, въздух, ниво
на замърсеност и стрес. Контролирайки тези фактори, можем да влияем
върху наследствения си материал. Иначе казано, възможно е да подобрим
своя генетичен материал, като изграждаме навици, благоприятстващи
включването на „добрите“ гени и ограничаващи влиянието на „лошите“
гени, носители на различни семейни заболявания и обремененост.

54
 Ако планирате да имате дете, е важно да осъзнаете, че създава­
нето на потомство е съзидателен акт, който изисква предварителна
подготовка, за да могат телата ви да изградят оптималния генетичен
материал, на който са способни. Желателно е да започнете с подго­
товката поне 120 дни преди първия опит за зачеване, тъй като това
е времето, необходимо за пълното узряване на една яйцеклетка. При
сперматозоидите този период е близо наполовина по-кратък, но е до­
бре мъжете да подкрепят половинките си с подготовката и промяната
в хранителните навици от самото начало. Имайте предвид, че всичко,
с което се храните или влизате в контакт през 4-те месеца преди заче­
ване, оказва влияние върху бъдещото здраве на вашето бебе.
Темата за подготовката за зачеване е дълга и не е предмет на на­
стоящата книга. Съвсем накратко обаче ще очертая основните момен­
ти, на които е важно да обърнете внимание, когато решите да имате
дете.

Холисшичен gemokc

Започнете с изчистване! Смисълът на детокса е да прочистите до­

мовете, телата и съзнанието си от натрупаните токсини. Да се осво­
бодите от нездравословната храна, химическите продукти и вредните
навици и да изпратите послание на вашето подсъзнание, че започвате
„на чисто“.
Детоксът ще се отрази позитивно на имунната ви система и ще
увеличи шансовете ви за бързо забременяване и успешно износва­
не на плода. Това е така, защото ролята на имунната система е да
идентифицира токсините, попаднали в организма, и да ги неутрали­
зира. Когато имунната система е подложена на непрекъснат стрес от
досега с твърде много токсини, тя може да реагира враждебно към
семенната течност на партньора или към оплодената яйцеклетка и да
я унищожи. Свръхтоксикираният женски организъм може да създаде
антитела спрямо сперматозоидите или да бъде предразположен към
помятане.

55
 Според традиционната китайска медицина черният ни дроб, който
е основен филтър на токсините, има също ролята да планира телесни­
те функции, включително овулация, зачеване и т.н. Свръхнатовареният
черен дроб може да не успее да извърши планирането и овулацията или
зачеването да не се осъществяват. За да се предпазите от всичко това, е
необходимо да намалите досега с токсини вътре и извън вас чрез детокс.
Много хора асоциират детокса с изтощително гладуване, при­
ем на сокове или друг ограничаващ хранителен режим. Но смисълът
на холистичния детокс не е сведен само до храненето и далеч не е
задължително да гладувате. Освен популярните форми на детокс, като
прием само на чай и плодове, на сокове или сурова храна, съществу­
ват различни по-щадящи варианти за физическо изчистване, които мо­
гат да се постигнат с временно премахване на определени хранителни
групи от менюто ви, включване на повече пресни и сурови зеленчуци,
на течна или пасирана храна, както и на подходящи хранителни добав­
ки. Важно е формата на хранителен детокс, която изберете, да отго­
варя на здравословното ви състояние, на възможностите и желанието
ви да я прилагате, на личните ви предпочитания. Изчистването трябва
да бъде свързано с позитивното усещане, че правите нещо добро за
себе си и за бъдещото си дете, а не да генерира допълнителен стрес
и дискомфорт. Ако се колебаете как да подходите, най-добре е да се
консултирате със специалист.
Не забравяйте обаче, че освен чрез храната ние поемаме токсини
и натрупваме метаболитни отпадъци от всичко друго, с което влизаме
в контакт: от козметиката, която използваме (почистващи и измивни
средства, боя за коса, лак за нокти, кремове, овлажнители, декоратив­
на козметика, пяна за коса и т.н.,), от битовата химия, с която почи­
стваме домовете си (избелващи препрати, прах за пране, омекотители,
ароматизатори, спрейове за мебели и др.), от водата, която използва­
ме в домакинството си (за пиене, миене и готвене), от уредите, които
излъчват електромагнитна радиация (мобилни телефони и устройства
за пренос на данни, телевизори, компютри, лаптопи, безжични рутери,
електронни часовници и т.н), и не на последно място от ежедневния
стрес, на който сме подложени.

56
 За оптимален ефект по време на детокса и след него е добре да
замените личната козметика и битовата химия в дома си със сертифи­
цирани органични препарати, при които има строг контрол на каче­
ството и е ограничено използването на съставки, вредящи на вас и на
околната среда. Стандартните продукти съдържат различни токсични
съставки, като парабени, които се свързват с появата на рак на гърда­
та, натриев сулфат, за който се знае, че предизвиква преждевремен­
но остаряване на кожата, пропилен гликол, причиняващ дерматит, и
много други съставки, които отключват развитие на ракови клетки или
хормонални смущения. Какъв по-добър момент да изхвърлите от дома
си подобни токсични вещества, от момента, когато подготвяте този
дом за бъдещия член на семейството.

Медицински т е с т о в е

Втора стъпка в подготовката за родителство е проверката на фи­

зическото състояние. Желателно е преди опит за зачеване бъдещите
родители да си направят общи кръвни, медицински и стоматологични
тестове. Гинекологичният преглед е задължителен за жената, за да се
увери, че не се налага лекуването на влагалищни гъбички или бакте­
рии, което изисква употребата на синтетични медикаменти.
Ако имате нередовен цикъл, склонност към напълняване, студени
ръце и крака, чести промени в настроението и често усещате умора, е
добре да проверите и нивата на хормоните на щитовидната жлеза. Не­
редовната функция на щитовидната жлеза, която напоследък се про­
явява при все повече жени, може да предизвика трудности при зачева­
нето. Добрата новина е, че в повечето случаи това състояние може да
се коригира единствено с промени в начина на хранене и без намесата
на лекарства и изкуствени хормони.
Често пъти именно посещенията в болнично заведение ни напом­
нят значението и ценността на здравето. Добре е в този важен период,
когато се подготвяте да бъдете родители, да осъзнаете, че здравето се
крепи на три основни стълба - начин на хранене, начин на мислене,
начин на движение и покой.

57
 Начин на хранене

Едва ли ще се учудите, че начинът хранене е пряко свързан с лич-

ното здраве и със способността за зачеване, износване и раждане на
здрави деца.
Избягвайте храни с непознати съставки в етикета, с дълъг срок на
годност, съдържащи изкуствени оцветители, сгъстители, емулгатори,
овкусители, консерванти и т.н. Продуктите с аспартам (т.нар. продук­
ти „без захар“), с натриев глутамат (фиксове, бульони и други оцве­
тители), с хидрогенирани и частично хидрогенирани мазнини нямат
място в менюто ви през този период!
ГМО храните, както и продуктите на конвенционалното земеде­
лие и животновъдство съдържат голямо количество пестициди, херби­
циди, изкуствени хормони, медикаменти и други токсични вещества.
Тези химикали могат да разстроят хормоналния баланс на телата ви,
затруднявайки зачеването. Затова винаги, когато е възможно, изби­
райте органични продукти, а във всички останали случаи измивайте
внимателно плодовете и зеленчуците и никога не ги яжте е кората.
Любимото кафе е добре да бъде спряно или поне ограничено до
едно на ден. Кофеинът действа като естествен инсектицид, който про­
гонва насекоми и вредители. В момента на зачеване и първите седми­
ци след това, когато вероятно още няма да знаете, че сте бременна,
вашето бебе ще бъде с размерите на тези организми, дори и по-малко,
и съответно уязвимо от приетия кофеин.
Алкохолът също е добре като цяло да се избягва или най-малкото
да се сведе до чаша вино по специален повод. Ако някой от двамата
бъдещи родители е пушач, е добре част от подготовката за родител-
ството да бъде именно отказ от никотина!
Добре е храната ви да бъде пряспа, органична, сезонна и разно-
образна. Всички плодове и зеленчуци започват да губят полезните си
вещества, като витамини и ензими, веднага след откъсването. Затова
е важно да се стремите да консумираме колкото е възможно повече
прясна продукция.

58
 Освен разнообразие от плодове и зеленчуци, правилно приготве­
ни зърнени и бобови храни, организмът ви има нужда от качествени
протеини и достатъчно количество полезни мазнини, за да поддържа
стабилни нива на кръвната захар и да синтезира полови хормони - две
абсолютно необходими условия за успешно зачеване.
През 2007 г. учени от Университета Харвард публикуваха резул­
татите на мащабно проучване, продължило над 30 години*, в което
стигат до извода, че неуспешните опити за забременяване сред жени­
те, консумиращи обезмаслени или нискомаслени продукти, са с 85%
повече в сравнение с тези при дамите, които се хранят с пълномаслени
продукти.
Друга важна категория хранителни вещества, обуславящи успеш­
ното зачеване, са мастноразтворимите витамини А, Д и К,, водораз­
творимите витамини фолиева киселина, В6 и В 12, както и минералите
цинк, селен и желязо. И тъй като повечето от тези микронютриенти се
съдържат в усвоима форма предимно в животински храни, умерената
консумация на продукти от пасищни животни е силно препоръчителна
при подготовка за зачеване.

Репродуктивно здраве и веганство

Тук е м я с т о т о да засегна много за кратко темата за популярно-

то напоследък веганство. Веганството е крайно вегетарианство, кое­
то изключва напълно консумацията на животински продукти. Много
хора считат този начин на хранене за изключително здравословен и
мнозина са се излекували от тежки хронични заболявания, премина­
вайки към такъв начин на хранене.
Без да отричам ползите от веганството и успешното му прилагане
при лечение на различни болести, искам само да подчертая, че такова
хранене не най-подходящо за хора, планиращи зачеване. Причината е,
че някои съществени за репродуктивното здраве хранителни вещества

* The Nurses Study - едно от най-мащабните и продължителни медицински проучвания

за влиянието на различни фактори върху женското здраве.

59
се срещат в много малки количества в растителната храна и се усвоя­
ват по-трудно. Такива са споменатите вече мастноразтворими витами­
ни, витамин В ]2, както и усвоими омега-3 мастни киселини.
Според специалисти от центрове по фертилност и репродуктивно
здраве в САЩ, много вегански двойки с репродуктивни проблеми се
повлияват позитивно от включването в менюто си на малки количе­
ства органични животински продукти.
Разбира се, всяко правило си има изключения! По-важно от самата
храна е човек да бъде в хармония със себе си, с избора и убеждения­
та си. Така че, ако консумирането на животинска храна е в сериозен
разрез с вашите личностни убеждения, придържайте се към вегански
начин на хранене, но се постарайте да компенсирате евентуалните де­
фицити с разнообразно хранене и подходящи хранителни добавки.

Начин на мислене

Не по-малко т о к с и ч н и о т храната могат да бъдат и нашите мисли.

Стресът, негативните мисли, неразрешените конфликти, вътрешната
тревожност не създават благоприятна среда за успешно забременява­
не. Животът на високи обороти е живот под стрес, при който тялото
непрекъснато синтезира стресогенните хормони адреналин и корти-
зол. Тези хормони на свой ред потискат половите хормони естроген,
тестостерон и прогестерон. Системното излагане на стрес без при­
лагане на техники и механизми за снижаването му могат да причинят
спиране на овулацията и прекъсване на менструалния цикъл при же­
ните, както и промяна в качеството, количеството и подвижността на
сперматозоидите при мъжете. Не пренебрегвате сигналите на тялото
си, че е под стрес!
Много често източниците на стрес - кариера, финанси, трафик,
проблеми с близки и приятели и т.н., са фактори, които не можем да
отстраним, но можем да променим, начина, по който реагираме на
стреса. Редовното прилагане на техники за стрес мениджмънт, като
медитация, визуализация, позитивни утвърждения, йога, дихателни

60
техники, чести разходки сред природата и самохипноза, могат значи­
телно да подобрят физическото и емоционалното ни здраве, както и
да помогнат за бързо и лесно забременяване. Прилагането им пък по
време на бременността прави този период значително по-лек за жена­
та, опосредства пренаталното общуване и спомага за изграждането на
здрава психична основа в бъдещото дете.

Начин на движение и почивка

Все повече хора днес водят твърде статичен начин на живот и не

се движат достатъчно. Добрата физическа активност помага за осво­
бождаване от стреса, за контрол на теглото, предпазва от остеопороза
и диабет 2, от рак на гърдата и на дебелото черво, от артрит и импо­
тентност, от високо кръвно налягане и сърдечносъдови заболявания,
като в същото време подобрява настроението и укрепва имунната си­
стема. Ето защо редовното движение ще ви помогне да заченете по-
лесно и да създадете по-здраво поколение.
За целта е необходимо да отделяте по 60 минути поне три пъти
седмично за спорт и всеки ден да ходите пеша поне 20 минути. От­
крийте вашия любим спорт - опитайте аеробика, плуване, йога, пи-
латес, фитнес и т.н. Отидете в залата с приятелка или с партньора си.
Според статистиката, хората, които спортуват по двойки, по-рядко
пропускат тренировка. И дори ако в началото ви е трудно да се мо­
тивирате да спортувате редовно, бъдете убедени, че от един момент
нататък тялото ви само ще го изисква и ще ви подсеща да грабнете
спортния сак на излизане от къщи.

9 вблшебни месеца

Няма нищо по-прекрасно от това подготовката за зачеване да

завърши с бременност и да сложи началото на 9 вълшебни месеца.
Деветте месеца на бременността са едни от най-вълнуващите в живо­

61
та на жената. Време на очакване, трепет, емоции, вълнение, гнездене,
осъзнаване, промяна. Време, през което в едно тяло туптят две сърца.
Но бременността е и период, през който тялото на же?гата е подло­
жено на множество промени, хормонален стрес, допълнителна тежест,
физическо и психологическо натоварване. Доколко тези промени ще
имат дълготраен ефект върху здравето й, зависи в голяма степен от
грижите, които бъдещата майка полага за себе си през бременността.
Състояния, които жените често изпитват през бременността и ко­
ито се считат едва ли не за нормални, като постоянно гадене, анемия,
запек, стрии, задържане на течности и повишен апетит за сладки и те­
стени изделия, както и проблеми със зъбите, всъщност могат да бъдат
признак на различни хранителни дефицити и дисбаланси. Допълни­
телно тези състояния се влошават от липсата на движение и качестве­
на почивка през бременността.
В същото време бъдещи майки, които се хранят пълноценно и
балансирано, без да лишават тялото си от нужните макро- и микро-
нютриенти, но и без да го подлагат на стрес от редовна консумация на
лишени от хранителна стойност храни, имат лека и приятна бремен­
ност, раждат лесно и бързо се възстановяват след раждането.
Освен за бъдещата майка пълноценното хранене през бременността
е от голямо значение за нейното бебе. Пълноценното хранене се отразява
позитивно на имунитета и на коефициента на интелигентност на детето,
намалява шансовете то да се роди преждевременно, както и да наследи
предразположеност към алергии, астма и екземи. Редовната двигателна
активност осигурява поддържането на мускулен тонус, който улеснява
раждането, а пренаталното общуване е доказан метод за раждане на емо­
ционално здрави деца, които по-лесно изграждат базисно доверие.

Х раненето през б р ем ен н о стт а

Добре подбраната храна е една от основните предпоставки за

сияйна бременност и здраво бебе. В много отношения препоръките
за хранене през бременността не са по-различни от тези, към които

62
жената се научава да се придържа при подготовката за зачеване. Това
важи както за качеството, така и за количеството на приетата храна.
Обратно на разпространените схващания, бременната жена не се
нуждае от храна за двама. Дори изобщо не е нужно да увеличава ка­
лорийния си прием през първите 2 триместъра на бременността. Едва
през третия триместър има нужда от 300 допълнителни калории.
Онова, от което жената се нуждае през цялата бременност обаче,
е разнообразия и богата на полезни хранителни вещества храна,
а именно пресни зеленчуци, плодове, правилно приготвени пълнозъ-
рнести и бобови храни, ядки и семена, пълномаслени млечни продукти
(кисело мляко, гхи, козе сирене), чисто месо, риба и яйца. Важно е тези
продукти да идват от органично земеделие и пасищни животни, които
не са третирани с антибиотици и хормони. Приемането на токсини, ме­
дикаменти и изкуствени хормони чрез храната е опасно, защото тези
вещества могат да преминат през плацентната бариера и да имат нега­
тивен ефект върху растящото и развиващо се в утробата бебе.
Поради същата причина през бременността е добре да избягва­
те рафинирани храни; продукти с бяло брашно и бяла захар; транс-
мазнини; готови сладкиши и тестени изделия с дълъг срок на годност;
кофеин и алкохол; ГМО храни и храни, съдържащи оцветители, кон­
серванти и други непознати съставки.
Следете етикетите и подбирайте внимателно храната си. Не из­
ползвайте бременността си като легитимно извинение за преяждане
или глезене с различни лакомства, които преди това сте отбягвали.
Оправдания от типа „Така или иначе ще напълнея. Кога, ако не сега,
мога да ям шоколад, без да мисля за фигурата си!“ са абсолютно по­
грешни, защото вашето бебе няма нужда от повече калории, а от по­
вече хранителни вещества, каквито в шоколада и другите сладки из­
кушения практически липсват!
Друго популярно изследване на Университета Харвард твърди, че
колкото повече килограми качи бременната майка, толкова по-голям е
шансът детето й да е с наднормено тегло още в ранното детство и да
остане с такова до тийнейджърските си години. Средните граници за
покачване на теглото през бременността варират в интервала между 8

63
и 14 килограма. Всяко излизане над горните граници на този интервал
е знак за евентуален хормонален дисбаланс или злоупотреба с непод­
ходяща храна.

Брем енност и беганстбо

И тук ще обърна кратко внимание на този по-специфичен начин

на хранене, изключващ консумацията на животински продукти.
За бременната жена е добре да консумира разнообразна храна,
която да съдържа животински протеини и мазнини (особено рибено
масло). В повечето традиционни общества за бъдещите майки и бре­
менни жени специално са отделяли храните, считани за най-богати на
хранителни вещества за репродуктивната система, като хайвер, орга-
ново месо, яйца, масло.
Днес много хора се отказват от консумацията на животински про­
дукти заради нехуманния и неустойчив начин, по който животните се
отглеждат в индустриални условия. Аз нямам за цел да убеждавам ни­
кого, избрал този начин на хранене, да се откаже от него! Вярвам, че
храненето не се свежда само до приемане на хранителни вещества, а
и до прием на жизнена енергия. Когато човек е в дисхармония с из­
бора си на храна, това създава дисонанс - тази храна наистина става
отровна за него!
Аз самата през моята бременност консумирах малки количества
животински продукти от органично отглеждани пасищни животни, но
познавам жени, чиято бременност е преминала изцяло само с расти­
телна (в някои случаи дори само със сурова) храна и са имали леко
раждане и здрави деца. За жалост, познавам и негативни примери - от-
ключване на тежка анемия, раждане на недоносени бебета и бедна на
хранителни вещества кърма, от която бебето не наддава.
С други думи, онова, към което ви призовавам, е да бъдете вни­
мателни и да избирате отговорно! Ако изберете да се храните само с
растителна храна, старайте се тя да е богата, разнообразна и с орга­
ничен произход. Комбинирайте различни групи растителни протеини

64
(зърнени с бобови, бобови с ядки и бобови със семена), за да си осигу­
рите пълноценен протеин всеки ден. Не пренебрегвайте растителните
мазнини - маслини, авокадо, кокосово масло, качествен зехтин. Яжте
много ядки и семена, като ги накисвате предварително за по-добро
усвояване. Приемайте микроводорасли, които са богати на белтъчини,
незаменими мастни киселини, хлорофил, бета-каротиноиди и много
ензими. Вземайте като добавка нерафинирано ленено масло или оре­
хово масло, за да си осигурите омега-3 мастни киселини. Тези масла
не се усвояват от организма толкова добре, колкото рибеното масло,
но все пак ще осигурят част от жизненоважните за вашето бебе ЕРА
и DHA. И ако все пак сте склонни да си позволите едно-единствено
отклонение, нека това да бъде приемът на рибено масло - директната
храна за мозъка на вашето бебе!
Следете внимателно показателите си и наблюдавайте всички фи­
зически и емоционални промени в тялото си. Ако усетите, че губите
тонус и енергия, променете храненето си, дори временно. Това може
да се окаже изключително важна стъпка за здравето на вашето бебе.
Дори йога философията, която проповядва практикуване на Ахимса
(санскритска дума за ненасилие), допуска консумацията на животин­
ски протеин, когато това е в името на здравето!
Ако изберете през бременността си да приемате животински хра­
ни, снабдете се с такива от малки стопанства с пасищни животни, от­
глеждани и третирани по хуманен начин, хранени с естествената за
тях храна, а не със зърнени смески, хормони на растежа и всевъзмож­
ни медикаменти.
Отнасяйте се към храната си с уважение. Благославяйте я, преди
да я изядете, и благодарете на Земята, която с изобилието си храни вас
и вашето бебе. Този кратък акт на благословия и благодарност води до
сливане на енергията ви с тази на храната и създава резонанс, който
засилва собствената ви енергия.

65
 Само храна не е досшашбчно

Колкото и да е важна, добрата храна не е единственият фактор,

гарантиращ спокойна и вдъхновяваща бременност. За да бъде този
период наистина сияен и незабравим, бъдещата майка се нуждае и от
движение, което да поддържа тонуса на тялото й, от достатъчно сън и
почивка, и от лично време.

Движ ение
Движението подобрява циркулацията на кислород в тялото и
предпазва от анемия. Тялото поддържа добър мускулен тонус, което е
предпоставка за по-леко и по-бързо раждане, както и за по-скоростно
възстановяване след раждането. Подходящи за бременната жена са
ежедневните разходки, пренатална йога и плуване в басейни с добри
хигиенни условия.
Специално разработените йога упражнения за бременни жени са
начин да се научите да отпускате тялото си и да му се доверявате.
Йога асаните намаляват напрежението в тялото и облекчават много от
физическите неудобства през бременността като схващания, мускул­
ни болки и болки в гърба. Йога засилва усещането за баланс и прави
тялото ви по-гъвкаво. Не на последно място по време на йога практика
съзнанието се успокоява, усещането за ежедневен стрес намалява и
умът ви по-лесно се насочва навътре, към вътрешния ви център.

Сън, почивка и релаксация

През бременността е необходимо да осигурите на тялото и съзна­
нието си допълнителна почивка чрез качествен сън и моменти на
тишина, релаксация и покой. Това е времето, в което се отпускате,
позволявате на външния свят, умората, емоциите, тревогите и напре­
жението да се оттекат от вас като нещо ненужно и нежелано, а вие
да се почувствате отново жизнена, енергична и изпълнена с градивна
енергия.
Често пъти сънят не е достатъчен, за да постигнете този пълен по­
кой и възстановяване, защото по време на сън подсъзнанието продъ­

66
лжава да е активно. Необходимо е да комбинирате съня с различни
техники на релаксация, при които съзнанието и подсъзнанието се сли­
ват и релаксират напълно. Различни дихателни практики, работа с по­
зитивни утвърждения, символи, образи и цветове значително улесня­
ват навлизането в т.нар алфа ниво на съзнанието, при което се постига
пълно освобождаване от напрежението и релаксация.

Пренатално общуване
Тези моменти на тишина и вътрешен мир са и най-подходящи за
практикуване на т.нар. пренатално общуване. Различни древни учения
говорят за отпечатъка, който мислите, емоциите и преживяванията на
майката остават върху нейното дете. Учителя Петър Дънов казва, че
през бременността майката може да придаде на детето си качествата,
които иска то да притежава. Съвременната наука вече приема, че об­
щуването с детето започва от утробата, а не след раждането.
В психологията се развива течение (пренатална психология),
което изследва ефекта от пренаталното общуване върху психо-емо-
ционалната нагласа на детето. Мащабно проучване, проведено във
Венецуела в продължение на 20 години, доказва, че деца, с които е
общувано в периода на бременността, са с по-високи езикови пока­
затели, по-добра памет, по-развита моторика и по-позитивна връзка с
родителите си от своите връстници.
Обратно, децата, при които пренаталното общуване е с негати­
вен нюанс (колебания на майката дали да задържи детето, тревож­
ност, страх от бебето и т.н.), често пъти изпитват неосъзнато усещане
за отхвърленост, изоставеност, непринадлежност; трудно общуват и
трудно изграждат базисно доверие.

Лично време
Бременността е подготовка за един нов период в живота на жена­
та - майчинството. Макар и нищо да не подготвя жената за майчин­
ството така, както самото майчинство, 9-те месеца на бременността са
добро време да се сложи начало. Отделете си време, за да се свържете
със сетивата си, с желанията и инстинктите си, с вътрешния си център,

67
а оттам c космичния център, с цялата Вселена. Дайте си време да по­
мислите какви качества искате да притежава бъдещето ви дете, какво
можете да направите, за да посеете и възпитате в него тези качества.
Помислете каква майка искате да бъдете. Какво от опита със собстве­
ната ви майка искате да повторите? Какво искате да промените?
Общувайте с партньора си. Направете го част от този процес.
Споделяйте с него вълненията си. За мъжете е много по-трудно да по­
чувстват значението на бременността, защото не усещат онова, което
става във вашето тяло, а виждат само външните изменения.
Често пъти след самото раждане в жената се отключва мощен
майчински инстинкт и тя е като „обсебена“ от бебето, напълно игно­
рирайки своя партньор. Това силно обърква и огорчава мъжете. Те се
чувстват несигурни, отхвърлени и не знаят как да се държат с люби­
мата жена.
Използвайте времето преди раждането, за да обсъдите всичко
това с бъдещия татко. Обяснете му, че е нормално няколко седмици и
дори месеци след раждането да имате по-различно поведение, да сте
изцяло отдадена на вашето дете, но че ще разчитате на обичта и под­
крепата му през този период.
Постарайте се да организирате домакинството си и това кой ще
ви помага в първите седмици след раждането. Много е важно през
този период да прекарвате възможно най-много време с бебето си и
да спите, когато малкото човече спи, за да възстановите силите си от
бременността и раждането. Вашето присъствие и пълна отдаденост
са изключително важни за детето ви през тези първи седмици, когато
то все още се адаптира към живота извън утробата. Майчината ласка,
майчиният глас и майчиното мляко са трите незаменими елемента, кои­
то създават на бебето чувство за сигурност и спокойствие. Повече за
тях и за храненето през първата годинка от живота на бебето ще про­
четете в следващата глава.

68
Да повторим накратко:

Г р и ж а т а 3 а б е б е т о не започва с р а ж д а н е т о , а м ного преди него.

П о д г о т о в к а т а 3 а зачеване, п р а в и л н о т о хранене, д в и ж ен и е и п о ­
чивка през б р е м е н н о с т т а г а р а н т и р а т по-леко р аж дане и по-
Здраво бебе.
Ж е л а т е л н о е п о д г о т о в к а т а 3 а зачеване да започ не п о н е 3 м есеца
п о-р а н о и да включва х о л и ст и ч ен д е т о к с , м едици нски изследва­
ния, пром яна в начина на хранене и х о л и с т и ч н а грижа 3 а себе си,
включващ а повече дви ж ение, с б н и почивка.
Д обр е е х р а н а т а през т о Зи период да включва р азн о о б р а зи е о т
органични пл одове и зеленчуци, правилно п р и г о т в е н и зср н ен и и
б о б о в и храни, к а ч ес т в ен и п р о т е и н и , д о с т а т в ч н о к о л и ч ес т в о
полезни м азни ни, к а к т о и м а с т н о р а з т в о р и м и в и т а м и н и .
П о д о б н а следва да е д и е т а т а и на б р е м е н н а т а ж ен а. Б в д е щ а т а
майка няма н у ж д а о т д о п ъ л н и тел н и калории, а о т д о п б л н и т е л -
но к о л и ч е с т в о полезни х р а н и т е л н и в е щ е с т в а .
Б р е м е н н о с т т а е м ного специален период в ж и в о т а на всяка
ж ена, през к о й т о е важ но т я да си даде повече лично време и п о ­
чивка, да се свбрж е с в б т р е ш н и я си ц е н т в р и да се п о д г о т в и 3 а
п о с р е щ а н е т о на с в о е т о д е т е .

69
 Глава 5

Б ебето вече е т у к . Кбрмене

Раждането на дете е изключителен момент в живота на всяка жена

и на нейния партньор. Дори да не го осъзнават напълно, животът им
се променя завинаги по един неповторим начин, свързан с много ща­
стие, радост и безусловна любов, но и с немалко нови задължения и
отговорности. С всичко това те ще имат време да свикнат постепенно,
след като отмине първоначалната еуфория от посрещането на новия
член на семейството.
За новороденото бебе обаче необходимостта от адаптация към
света извън майчината утроба е далеч по-неотложна. То трябва да се
научи да диша само, да приема храна през устата, да бъде на тъмно и
светло, на тихо и шумно, на място, където температурата се променя,
макар и с малко. В този процес на приемане и оцеляване в новата дей­
ствителност майчиното мляко и майчината ласка са от изключителна
важност за бебето!

Значението на кбрменето

Най-подходящата храна за новородените бебета е майчиното мля­

ко. Нито природата, нито човекът са в състояние да създадат алтерна­
тива, способна да замести или допълни майчината кърма.
Разбира се, в нашия потребителски свят пазарът предлага разно­
образни алтернативи на кърмата под формата на адаптирани млека.
По-късно ще се спра по-подробно на ролята и значението на тези про­
дукти, но още тук искам да отбележа, че към създадените от човека
алтернативи трябва да се прибягва само в много краен случай, когато
е изчерпан арсеналът от всички други възможности бебето да полу­
чава ценното за него майчино мляко.

70
 Всяха жена ли мож е да кърми?

Да, всяка! Изключенията са много малко и засягат предимно жени

с физически проблеми, като деформации или малформации на гърди­
те, както и жени, преживели тежък емоционален шок или друг стресов
момент, който води до прекратяване на лактацията.
Допреди по-малко от век въпросът за необходимостта и способ­
ността за кърмене изобщо не е бил подлаган на съмнение и всички
бебета са били кърмени. С процеса на урбанизация и включването на
жените в работната сила кърменето започва да губи популярност. Това
важи особено за последните 20-30 години, през които много жени са
били убеждавани, че нямат достатъчно кърма и е необходимо бебетата
им да бъдат дохранвани.
Такъв е и случаят с моята майка. Споделям историята й, защото
е интересна и доста показателна за времето си. При моето раждане
(първо дете в семейството) в родилния дом никой не показал на майка
ми как да кърми, затова пък й обяснили, че трябва да кърми на 3 часа,
за да създаде режим на бебето.
Изминали две седмици от денонощия, разделени на 3-часови ин­
тервали, съпроводени с много силен бебешки плач. В паузите между
кърменията млякото изтичало от гърдите на майка ми и мокрело дре­
хите й. Когато в определения час ми поднасяла гърдите си, аз съм
дърпала зърната със силен рев, неспособна да засуча добре. Скоро
зърната й се разранили и започнали да кървят.
На третата седмица от тази мъчителна поредица рязко съм спряла
да плача, изпадайки в състояние, подобно на загуба на съзнание. Зака­
рали ме в спешната помощ, където дежурната педиатърка веднага опре­
делила, че „детето умира от глад“. Накарали майка ми да ме накърми
в болницата, като ме претеглили преди и след това. Резултатът - 20 гр
кърма. Заключението - майка ми няма достатъчно кърма и трябва да
ме дохранва.
Веднъж след като шишето с адаптирано мляко било въведено, ин­
тересът ми към сученето съвсем намалял и скоро кърмата на майка ми
напълно спряла. Така тя повярвала на педиатърката, че няма кърма.

71
Когато брат ми се родил 4 години по-късно, майка ми дори не се опи­
тала да го кърми, а веднага предложила шишето, дълбоко убедена, че
тялото й не може да произвежда достатъчно кърма!
Убеждението, разбира се, било напълно погрешно и вменено от
некомпетентната педиатрична грижа. Първата грешка била допусната
още в самото начало. Правилното поставяне на бебето върху гърда­
та още в първите часове след раждането е ключово за запазване на
вродения сукателен инстинкт и успешно засукване. Ако майката не
знае как да го постави, какъвто е бил случаят, и няма кой да й покаже,
вероятността бебето захване неправилно зърното и да го разрани, без
да е способно да суче ефективно, е много голяма!
Втората грешка била храненето на три часа! Само допреди дни в
утробата бебето е получавало храна по всяко време, без да се съобра­
зява с часове и разписание! Преходът от стерилната вътрешна среда
към света навън е достатъчно тежък и стресиращ за бебето, за да му
бъде причинен допълнителен стрес от нормирано хранене. Първите
седмици след раждането са адаптационни. През този период близостта
с майката и нейното мляко са двете неща, които създават усещане за
сигурност у бебето и то не бива да бъде лишавано от тях.
Паузата от 3 часа е твърде дълга и поради друга причина. В нача­
лото стомахчето на новороденото е голямо колкото лешник. То бързо
се пълни, но и бързо се изпразва. Особено когато храната е кърма,
която се обработва по-бързо от адаптираното мляко. Час след като е
сукало, бебето може отново да усеща глад и да го показва със силен
плач. Не съществува основателна медицинска, хранителна или психо­
логическа причина малкото същество да бъде държано гладно още два
часа, за да чака определения час за следващо кърмене!
Още повече че честото поставяне на бебето на гърдата стимулира
лактацията. Колкото повече бебето суче, толкова повече мляко произ­
вежда тялото на майката. Така няма опасност новороденото да остане
гладно и да се нуждае от дохранване.
Дохранването с бутилка намалява желанието на бебетата да су­
чат, защото е много по-лесно да получиш готовото мляко, което про­
сто се излива в гърлото ти. Така въвеждането на адаптираното мляко

72
била третата грешка, която довела до спирането на кърмата на майка
ми и станала причина и двамата с брат ми да бъдем хранени с адапти­
рано мляко.
По време на моята бременност майка ми слушаше внимателно за­
явките ми как възнамерявам да кърмя изключително до шестия месец
и напълно доброжелателно ме предупреждаваше да не се настройвам
прекалено, защото е възможно млякото ми да не е достатъчно, както е
било при нея.
В моето съзнание обаче подобен сценарий просто не съществу­
ваше. За целта бях добре подготвена! Бях изчела различни книги за
ползата от и техниките за кърмене, посетила курсове за кърмене за
бъдещи родители и вярвах, че съм готова за това предизвикателство.
Основната разлика между възможностите за кърмене днес и пре­
ди 30 години не е в способността на майките на кърмят или в педи­
атричната грижа, която слабо се е променила, а в появата на повече
достъпна информация - книги, образователни филми и не на последно
място доброволческите организации на консултантки по кърмене. По
цял свят тези момичета работят упорито и безвъзмездно за популя­
ризиране на значението и ползите от кърменето. Известни жени от
шоубизнеса и политиката също подкрепят кампаниите, за да стигне
посланието до повече жени.
В България в помощ на кърменето работят организации като На-
ционална асоциация „Подкрепа за кърмене“ и Ла Лече лига.
В родилния дом аз взех със себе си книгата „Азбука на кърмене­
то“ на Грю Нюландер и телефона на консултантка по кърмене. Наложи
ми се да използвам и двете. Подобно на майка ми, и на мен никой не
ми показа как да държа бебето си и да го поставя на гърдата си. Бебето
обаче беше с мен денонощно от самото начало и това бе едно от из­
искванията, според които избирах къде да родя. Гледах илюстрациите
в книгата и се стремях да правя същото с малката. По няколко пъти
на ден се чувах по телефона с консултантката по кърмене, която ми
даваше ценни съвети и насоки.
Резултатът - детето ми е изключително кърмено до шестия ме­
сец, като през цялото това време е наддавало според критериите за

73
възрастта си и не е боледувало. От шестия месец започнах да го за­
хранвам, като кърменето продължаваше да бъде основен източник на
хранителни вещества до навършването на годинка. След първия си
рожден ден малката продължи да си търси майчиното мляко, но вече
по-скоро с успокояваща и допълваща храненето роля. Повече по те­
мата за кърмене след една година можете да прочетете в следващата
глава.
Изводът от тази семейна история и много като нея обаче е, че
почти всяка жена (с много, наистина много малко изключения) е спо-
собна да кърми, стига да подходи правилно от самото начало, имайки
нужните знания, техники и подкрепа. Ползите от този начин на хране­
не през първите месеци от живота на бебето са широко известни, но
няма как да не ги повторя накратко и тук.
«

Защо майчиното мляко е уникално?

Вътре в майчината утроба храносмилателната система на бебето

е напълно стерилна. При преминаването през родовия канал при ваги-
нално раждане бебето влиза в първия си досег с пробиотични бакте­
рии, които се заселват в червата му.
Тези пробиотични бактерии са изключително ценни. Те помагат
за разграждането на храната. Участват в синтеза на витамини от гру­
пата В и витамин К, укрепват вътрешната стена на червата, подсилват
имунната система, неутрализират патогенни бактерии.
Все повече научни доказателства подкрепят значението на този
първоначален досег с майчината микрофлора и значението на есте­
ственото раждане за здравето и развитието на имунната система на
бебето. Бебета, родени със секцио, пропускат това първо заселване на
червата с полезни бактерии, но за тях природата има резервен план!
Първото майчино мляко, наречено коластра, което изтича от
гърдите на майката приблизително до петия ден след раждането, пома­
га за заселване на червата на бебето с подходящите бактерии, Bifidus
flora. Коластрата е плътна жълтеникава течност, която се събира в
гърдите на майката през последните седмици на бременността. Тя

74
проправя пътя на преходното мляко, което тече докъм края на втората
седмица след раждането и е последвано от същинското, зряло мляко.
Ако бебето е родено близо до термин и е е нормално тегло (до­
носено бебе), то няма нужда от друга храна след раждането освен
майчината коластра! Много жени приемат предложените им шишета с
адаптирано мляко в родилния дом, убедени, че бебета им ще гладуват,
докато млякото тръгне от гърдите им.
Мъдрата природа обаче е направила така, че бебетата да се родят
с малък резерв, напълно достатъчен им за времето между раждането
и слизането на преходното мляко. През този период всичко, от което
имат нужда, е коластра! Съвсем малко количество адаптирано мляко е
в състояние да измени бактериалната им флора, така че в рамките на
24 часа тя да заприлича на флората, налична в организма на възрастен
човек, правейки новородените по-податливи към инфекции. За възста­
новяване на здравата чревна флора после ще са необходими от две до
четири седмици изключително кърмене. Като под „изключително“ се
разбира, че бебето не приема никаква друга форма на храна.
Тази способност на майчиното мляко да захрани чревната флора
на бебето с правилните бактерии е първият отличителен белег на тази
уникална храна! В адаптираното мляко няма Bifidus flora.
Въглехидратното съдържание на кърмата е разпределено между
млечната захар лактоза и специфични захари, наречени олигозахари-
ди. Те са неразградими от човешкия организъм, но служат за директна
храна на Bifidus flora и могат да преминат от стомашния тракт към
дихателните пътища, където играят защитна роля срещу патогенни
микроби. Адаптираното мляко не съдържа олигозахарнди.
Коластрата има и друга съществена роля освен предоставяне
на правилния щамп пробиотични бактерии. Бебета се раждат с про­
пускливи черва, които остават такива приблизително до втората им
година. Високата пропускливост на червата ги прави уязвими спрямо
чужди бактерии, антигени и неразградени протеини, които могат да
преминат към кръвния поток и да предизвикат алергични реакции. Ко­
ластрата помага за правилното затваряне на чревната бариера. Допъ­
лнителна роля в тази насока има и правилното захранване, но повече
по тази тема ще откриете в следващата глава.

75
 При раждането храносмилателната система на бебето не е напъ­
лно развита. Тя продължава да се развива активно през следващите
три месеца, известни като четвъртия триместър, но е окончателно раз­
вита едва към края на втората година от живота на детето. Новороде­
ното бебе например не е в състояние да произвежда голяма част от
храносмилателните ензими, необходими за разграждане на храната,
каквито са амилазата (необходима за разграждане на въглехидрати) и
жлъчните соли (необходими за разграждане на мазнини). Майчиното
мляко осигурява и двете. Адаптираното мляко не съдържа храно­
смилателни ензими.
Освен с недоразвита храносмилателна, бебета се раждат и с не­
доразвита имунна система. И в това отношение майчиното мляко има
изключително ценна роля. При преминаването от стерилната вътре-
утробна среда към нормалния външен свят бебето е атакувано от без­
брой микроби. В организма заработва сложна система от макрофаги,
левкоцити, IgG и IgA, които го предпазват от непознатите микроор­
ганизми. Коластрата съдържа изключително висока концентрация от
IgG и IgA, които помагат за развитието на имунната система на бебе­
то и го подготвят за периода, когато малкото човече ще започне да се
движи, влизайки в досег с още повече болестотворни микроорганизми.
Имунната защита, която осигурява майчината кърма, е уникална,
защото отразява специфичната микросреда, която обитават майката и
бебето. При досег с патогенни микроорганизми тялото на майката се
нуждае само от няколко часа, за да изработи антитела, които да преда­
де чрез кърмата на бебето си и така да го защити. Ето защо е напълно
естествено майките да гушкат, целуват, душат и миришат бебета си,
създавайки един своеобразен и неповторим обмен на микроорганиз­
ми. Неслучайно е желателно при самото раждане първите ръце, които
ще докоснат новороденото без ръкавици, да бъдат майчините! Чрез
допира до детето си и кърмата майката му придава защитни антитела.
Адаптираното мляко не съдържа антитела.
Ползите от кърменето за имунитета на бебето не спират дотук.
Кърмата стимулира развитието на тимусната жлеза, която синтезира
ценните имунни клетки, известни като Т-клетки. Адаптираното мля­

76
ко не стимулира развитието на тимуса. Бебета, хранени е адап­
тирано мляко, имат много малки тимусни жлези и са по-склонни към
авто-имунни заболявания от кърмените бебета.
Майчиното мляко съдържа DHA, есенциална мастна киселина,
изключително важна за развитието на мозъка. Глобално проучване по­
казва, че кърмените бебета имат по-висок коефициент на интелигент­
ност спрямо хранените с адаптирано мляко и отглеждани при сравни­
ми условия. Адаптираното мляко не съдържа DHA.
Наличието на подходящи мастни киселини прави усвояването на
мастноразтворимите витамини Е и D по-ефективно за кърмените бе­
бета. Допълнително майчиното мляко съдържа минерали, като селен,
хром и манган, които са значително по-пълноценно усвоими, отколко­
то същите витамини, добавени в адаптирано мляко.

Сйсшаб на кб рм ата

Основният състав на кърмата е разпределен между вода, проте­

ини, мазнини и въглехидрати. Допълващи са широка гама витамини и
минерали, за които вече стана дума.

Вода
90% от съдържимото в кърмата е вода. Ето защо кърмените бе­
бета обикновено нямат нужда от допълнително вода и дори ако им се
предложи, отказват шишето.
Високото водно съдържание на кърмата обаче има и друго значе­
ние. Мнозина от вас вероятно са чували за опитите с вода на японския
учен д-р Масари Емото. Д-р Емото успява да заснеме кристалната ре­
шетка на водата. Веднъж направил това откритие, той започва да под­
лага стъкленици с вода на различно влияние и да снима решетките,
които образуват. Оказва се, че стъклениците, на които е пусната мело­
дична музика, показани са красиви картини или са говорени мили думи,
образуват изключително красиви кристални решетки. Обратно, стъкле­
ниците, в които водата е подложена на негативно влияние - дразнещи

77
звуци или обидни думи, образуват безформени и грозни кристални
решетки.
В един по-широк контекст изводите на д-р Емото могат да се пре­
несат до всяка субстанция с високо водно съдържание, като храна,
кърма и дори човешкото тяло, което съдържа над 60% вода.
Според някои проучвания, бебета на майки, които се смеят по-
често, са по-здрави, по-рядко страдат от екзема и алергии. В това кон­
кретно проучване* участващите майки били разделени на две групи,
като едните всеки ден гледали филми с Чарли Чаплин, а другите в
същото време гледали прогноза за времето.
Заключението на учените в края на изследването било, че смеещи­
те се майки синтезират кърма с по-високи стойности на хормона мела-
тонин, който подобрява качеството на съня и оттам здравето на бебето.
Към това заключение аз бих добавила, че емоционалното състо­
яние на майката влияе на енергийния заряд на кърмата й и на ней­
ната кристална решетка. Нормално е кърмата на майки, които са
по-спокойни, ведри и усмихнати, да синтезират кърма с по-красива
кристална решетка и това да се отразява на бебетата им. Ето защо
придобитите още през бременността умения да се отпускате, да се на­
слаждавате на мига и да бъдете тук и сега ще ви бъдат много полезни
в периода на кърмене, за да поддържате добро и ведро настроение
въпреки обичайната умора и недоспиване, характерни за този период.

Протеини

Протеините в човешкото мляко са едва 6%. Това е доста ниско,

сравнено със съдържанието на протеини в млякото на други бозай­
ници, особено с кравето мляко, където процентното съдържание на
протеини е 16.
Ниското протеиново съдържание обаче не е недостатък на кърма­
та, а тъкмо напротив. По този начин се контролират темповете на рас­
теж на бебетата. Много важно за тях е растежът на ръст и килогра­

* H .K im a ta „L aughter E lev a tes the L evel o f B reast-m ilk M elaton in “ , Journal o f P sy c h o so ­

m atic R esearch 6 2 , n o 6 (June, 2 0 0 7 ).

78
ми, за което допринасят протеините, да не изпреварва развитието на
мозъка и на социалните умения, за което помагат мазнините. Обратно
на човешките бебета, за малките теленца е важно бързо да растат на
ръст и килограми, за да могат самостоятелно да се движат и да си
търсят трева.
Съотношението на самите протеини в човешкото мляко също е
различно от това в кравето и съответно в адаптираното мляко. Про­
порцията казеин и лакталбумин в кравето мляко е 3:1, докато в кърма­
та то е 0,7:1. В стомахчето на бебето казаинът се пресича и образува
трудносмилаеми бучки, което е причина за хранене на по-големи ин­
тервали при изкуствено хранените деца. Освен това голямото количе­
ство казеин благоприятства запека, докато лесно смилаемият лактал­
бумин има леко разхлабващ ефект.

Мазнини

Повече от половината от калориите на кърмата (около 55%) се

съдържат в мазнините. Мазнините са може би най-важният съставен
компонент на кърмата, защото подпомагат изграждането на растящия
мозък на бебето и на нервните клетки. Докато бебетата растат, нерв­
ните окончания на клетките, т.нар. неврони се покриват с вещество,
наречено миелин, което им помага да предават съобщения до други
неврони чрез мозъка и тялото.
За успешното протичане на този процес са нужни мазнини, и то
правилните усвоими мазнини, а именно сатурирани, мононесатури-
рани и полинесатурирани мазнини. Как да гарантирате оптималното
съдържание на тези мазнини в кърмата си, ще прочетете след няколко
страници в частта „Значението на храната на майката“ .

Въглехидрати

На въглехидратите се падат 39% от съдържанието на кърмата.

Освен споменатите олигозахариди основният въглехидрат в човеш­
кото мляко е млечната захар - лактоза. Обикновено съдържанието на

79
лактоза в кравето мляко е по-ниско от това в човешката кърма и за­
това производителите на адаптирани млека добавят захар към своите
продукти. Тази добавена захар обаче ненужно натоварва бъбреците
на бебето.

Ползи 3а б ебето

Ако трябва накратко да бъдат обобщени ползите от кърменето за

бебето, то ще кажа, че кърмените бебета имат оптимален растеж и раз­
витие, по-добра имунна защита, подобрена резистентност към инфек­
ции, намалена честота на алергиите, по-добро невро-когнитивно раз­
витие, намален риск от затлъстяване, артрит, астма, екзема, диабет и
други дегенеративни заболявания. Изследванията показват, че честота­
та на затлъстяване е най-ниска сред продължително кърмените деца.
Иначе казано, майчиното мляко не е просто храна, а възможно
най-добрата имунна защита и оптимален старт в живота на всяко бебе!
Тук е мястото да вметна, че през последните години медицината
се гордее с постиженията си в областта на овладяване на епидемио­
логично заболявания и намаляване на детската смъртност, като при­
писва това здравно чудо на засилената профилактика с ваксини. Мно­
го специалисти от различни области и родители обаче поставят под
съмнение ефективността на ваксините и изказват опасение от дългия
списък странични ефекти, които пряко или косвено могат да бъдат
приписани на огромното количество вируси и бактерии, с които е ата­
кувана крехката имунна защита на бебето посредством ваксините.
Тази изключително важна тема е извън обхвата на настоящата книга
и ще бъде несправедливо настоящият абзац да се възприема като ка­
тегорична позиция.
Истината е, че аз не съм нито „за“, нито „против“ ваксините, а за
правото на родителски избор! Апелът ми към всички родители е много
внимателно и многостранно да проучат въпроса с поставянето на вак­
сини и да вземат информирано решение относно всички медицински
интервенции, извършвани върху техните деца!

80
 Междувременно можете да сте сигурни, че майчиното мляко е
най-добрата, естествена, цялостна и мултивалентна ваксина, която за­
щитава бебето ви, докато го кърмите!

Ползи 3а м ай ката

Кърменето е добро не само за бебето, но и за майката! Енергия­

та, която майката употребява при кърмене, й помага по-бързо да
възвърне теглото си отпреди бременността. В това отношение роля
има и начинът й на хранене, за който ще прочетете на следващите
страници.
По време на кърмене тялото на майката синтезира хормона ок-
ситоцин, който помага за свиването на матката и възстановяване на
размера й отпреди бременността.
Кърменето намалява риска от рак на гърдата при жените. Според
проучване, за жените, кърмили между 4 и 12 месеца, съществува 22%
по-малка вероятност да развият рак.
Опцията да храниш детето си навсякъде и по всяко време, без да
се налага да носиш със себе си шишета, стерилизатори и всичко оста­
нало, с което е свързано храненето с адаптирано мляко, е безспорно
удобство за майката! Не без значение за много семейства е и отраже­
нието върху семейния бюджет от спестените разходи за изкуствена
формула.

Значението на хр а н а т а на м а й к а т а

Не си спомням друг период от живота ми, когато да съм изпитва­

ла подобен апетит, както през първите шест месеца след раждането на
дъщеря ми, когато я кърмех изключително. Синтезът на кърма е енер-
гоемък процес, който има нужда от допълнителни калории.

81
 Допълнително храна

Точно от колко повече калории се нуждае кърмещата майка, за­

виси от активността, теглото и начинът на хранене на майката. Жени,
които са по-активни физически, имат индекс на телесната маса" над 25
или консумират храни с по-голяма хранителна стойност, се нуждаят
от по-малко допълнителни калории, отколкото жени, които водят по-
заседнал начин на живот или такива, които са с нисък индекс на теле­
сната маса (под 22), или такива, които консумират храни с по-ниска
хранителна стойност.
Аз самата след раждането на дъщеря ми бях с индекс на телесната
маса под 22 и се движех доста (разхождайки бебето, грижейки се за до­
макинството и отделяйки лично време за спорт поне два пъти седмич­
но). Всичко това рбяснява завишения ми апетит през първите шест
месеца, а и след това, когато продължих да кърмя. Стараех се храната
ми да е с висока хранителна стойност и богата на полезни вещества,
за да задоволява нуждите на собствения ми организъм и да осигурява
синтеза на високохранителна кърма за бебето.
Начинът на хранене на кърмещата майка не следва да е много
по-различен от този на бременната жена. Разликата е единствено в
количеството. Ориентировъчно: една майка, чието бебе е изцяло на
кърма, има нужда от допълнителни 300 до 500 калории в сравнение
с калорийния си прием преди бременността. Ако майката се е придъ­
ржала към препоръката за увеличаване с 300 калории на калорийния
прием през третия триместър на бременността, то след раждането и
през периода на ексклузивно кърмене е достатъчно към това хранене
да се добави една допълнителна закуска (малък сандвич с пълнозъ-
рнест хляб и хумус, чаша кисело мляко с мюсли и малко мед или 2
сварени яйца и 1А авокадо).
Редица източници твърдят, че храната на майката не е определяща
за качеството на млякото й. Дават се примери с жените от бедни райо­
ни на света, чието меню е еднообразно и е ниска хранителна стойност,
но това не променя чувствително състава на кърмата им. Не мога да се
съглася с подобни твърдения!

* С ъ отн ош ен и е м еж ду р ъста и килограмите на човек.

82
 От една страна, както ще видите след малко, съставът на изклю­
чително важните мазнини в кърмата се променя в зависимост от ди­
етата на майката. От друга - дори ако приемем, че млякото запазва
сравнително високата си хранителна стойност, ако майката се храни с
неподходяща и бедна на полезни вещества храна, то това е за сметка
на организма на самата майка, който в крайна сметка изчерпва соб­
ствените си резерви и става по-податлив на заболявания. Ето защо
изборът на подходяща храна е важен не само за бебето, но и за това то
да има здрава, жизнена и енергична майка!
Храната на кърмещата майка трябва да бъде прясна, разнообразна
и по възможност органична. Всякакви пестициди, инсектициди и други
химикали, налични в неорганичната храна, могат да преминат в млякото
и да повлияят негативно на неукрепналия организъм на бебето.
Добре е ежедневното меню на една кърмачка да включва:
• Свежи плодове и зеленчуци - като поне половината да се кон­
сумират сурови.
• Пълнозърнести храни - елда, киноа, просо, амарант, кафяв
ориз.
• Пълноценни протеини - от животински произход (органично
месо, яйца, дива риба и подбрани млечни продукти) и от рас­
тителен произход (изсушени боб, леща, нахут и други варива).
• Качествени мазнини - ядки, семена, авокадо, маслини, студе­
но пресован зехтин (добавен към готова храна), ленено масло,
рибено масло, кокосово масло и гхи.

Значението на мазнините

Иска ми се тук да отворя кратка скоба, за да изясня значението на

мазнините в състава на кърмата. Както стана ясно по-рано, повече от
50% от калорийния състав на кърмата е за сметка на съдържащите се
в нея мазнини и именно мазнините са най-важният хранителен компо­
нент на кърмата.
Всяко бебе се нуждае от мазнини, за да расте и да има енергия.
Мазнините помагат за усвояването на протеините, калция и мастно-

83
разтворимите витамини в кърмата. За пълноценното разграждане на
мазнините бебетата се нуждаят от ензима липаза. Въпреки че сами не
могат да произвеждат достатъчни количества от него преди 4 -6 месец,
този ензим е наличен в кърмата, така че новородените го усвояват до
90% в майчиното мляко.
Само за сравнение адаптираното мляко съдържа повече мазнини,
но не съдържа липаза. В резултат на тази липса по-голямата част от
мазнините не се усвояват, а се изхвърлят с изпражненията.
Количеството и качеството на мазнините в кърмата обаче не е по-
стоянно. То се определя от два значими фактора - честота на кърмене
и начинът на хранене на майката.
Обикновено кърмата в началото на храненето е бедна на мазнини.
Началното мляко по-скоро утолява жаждата на бебето. Затова и в на­
чалото на всяко кърмене те сучат много жадно. В края на кърменето
съдържанието на мазнини млякото се повишава, а бебетата забавят
темпото на сучене и се наслаждават на богатия на мазнини десерт.
Допълнително, според проучванията, степента на препълненост
на гърдите е в обратнопропорционална връзка със съдържанието на
мазнини. С други думи, колкото по-препълнени са гърдите на майка­
та, толкова по-ниско е съдържанието на мазнини в тях! Това добре се
илюстрира от долната фигура.

Пълни НИСКО БАВЕН

• гърди = съдържание
на мазнини
& синтез на
кърма
Празни ВИСОКО БЪРЗ
о гърди = съдържание
на мазнини
& синтез
на кърма

Не е случаен фактът, че ако бъде оставено да суче на поискване

едно новородено бебе, както и по-голямо бебе, минаващо през период
на засилен растеж, търси по-често майчиното мляко. Бебета, които
сучат скоро след предишното хранене, получават кърма, по-наситена
с мазнини и повече калории. По-големите интервали между хранения­

84
та намаляват съдържанието на мазнини в кърмата, затова храненето
на интервали от 3 часа и повече е неправилно от биологична гледна
точка!
Другият важен фактор, свързан с мазнините в кърмата, е храната
на майката. Освен че количеството мазнини в кърмата се променя,
променя се и техният състав! Най-общо около 55% от общото коли­
чество мазнини в кърмата се пада на сатурираните мазнини, 27% на
моно-несатурирани и 18% на полинесатурираните.
Сатурираните мазнини помагат за усвояването на есенциалните
мастни киселини омега-3, както и за правилното депозиране на ус­
воения калций. Моионесатурираните мазнини имат антивъзпалителен
ефект и са важни за имунната система, а полинесатурираните имат
ключово значение за развитието на зрението и мозъка на бебето.
За жалост, най-новите проучвания в областта показват, че част
от тези изключително полезни мазнини могат да бъдат заменени от
опасните транс-мазнини, ако такива присъстват в храната на майката.
Например според едно проучване между 2 и 18% от общото количе­
ство мазнини в състава на майчиното мляко може да бъде за сметка на
транс-мазнини. Този тип мазнини не само забавят растежа и умстве­
ното развитие на бебето, но и пречат на усвояването на полезните и
необходими мазнини.
Проблемът е, че ако транс-мазнините присъстват в храната на
майката, те неминуемо попадат и в състава на кърмата й. Затова е
важно кърмещите майки да избягват всякакви транс-мазнини, хидро-
генирани и частично хидрогенирани мазнини. Докато кърмите (а и
не само! ) избягвайте консумирането на загрети растителни мазнини,
маргарин, полуготови изделия, пакетирани тестени и захарни изделия,
пържени в дълбока мазнина храни!
С риск да повторя, ще наблегна още веднъж на значението на по­
лезните мазнини в храната на майката! Набавете си ги от консумация­
та на дива риба, ядки и семена, авокадо и маслини. Овкусявайте сала­
тите си с качествен зехтин. Използвайте за готвене гхи или кокосово
масло.
Сатурираните мазнини в човешкото мляко, както и кокосовото
масло съдържат ценната лаврова мастна киселина, която е изключи­

85
телно важна за развитието на имунната система на бебето. За да под­
сигурите оптималния синтез на лаврова киселина в кърмата си, всеки
ден включвайте към храната си супена лъжица органично кокосово
масло. Можете да го добавяте към смутита (плодови шейкове), заку­
ски или зеленчукови пастети.

Дразнещи храни

Често пъти майките чуват съвета, че трябва да избягват редица

храни, за да не предизвикат колики или алергични реакции у бебето.
При мен са идвали майки със списък от няколко страници какво не
трябва да ядат, докато кърмят, и въпрос какво всъщност могат да кон­
сумират, за да задоволяват собствените си хранителни нужди и тези
на бебето.
На тези майки и на всички останали казвам, че всичко, което идва
от природата и е част от едно разнообразно и балансирано хранене,
има място в диетата на кърмещата жена! Храните, които съветвам да
се избягват по време на кърмене и изобщо, са индустриално произ­
ведените и преработени храни, безкрайно отдалечени от природния
си първоизточник, съдържащи голям брой синтетични добавки (оцве­
тители, подсладители, консерванти, емулгатори, подобрители, транс-
мазнини и т.н.).
Най-общото правило е - ако е произведено от природата, е
позволено; ако е произведено от машина - не е! В противен слу­
чай можете да изпаднете в абсурдната ситуация на една моя клиентка,
която, за да предпази бебето си от колики и газове, не ядеше плодове
и зеленчуци, а обикновени бисквити и сухари с бяло брашно, захар и
безкраен срок на годност. След като променихме начина й на хранене,
тя се почувства много по-добре, а бебето й не само че не получи коли­
ки и газове, а и започна да наддава по-бързо!
Прочутите газообразуващи храни, каквото например са зеле, кар­
фиол, броколи и различни бобови култури, могат да причинят газове
на майката, ако някои не напълно разградени въглехидратни молекули
достигнат червата и станат храна на опитващите ги бактерии. За да се

86
избегне подобен ефект при майката, е важно да се следват правилните
насоки за приготвяне на подобни храни. За повече подробности вижте
Втора част на книгата
Онова, което предизвиква газове у бебето, обаче не е съдържимо­
то в червата на майката, а това, което преминава през тях, става част
от кръвния поток и впоследствие участва в синтеза на кърмата. Неза­
висимо дали една храна се счита за газообразуваща, или не, тя може
да повлияе на кърмата и да предизвика известен дискомфорт у бебето,
само ако майката има чувствителност към тази храна и въпреки това я
консумира в големи количества.
С други думи, ако имате семейна история на алергии или храни­
телна чувствителност, както и ако забележи, че бебето ви реагира по
определен негативен начин на нещо, което сте консумирала, избяг­
вайте тези храни, докато кърмите, или си позволявайте много малки
количества от тях. В същото време постарайте се да ги замените с под­
ходящи храни с подобен хранителен профил, които не предизвикват
нежелани реакции.

Допълнително вода

Независимо от начина на хранене всички кърмещи майки се

нуждаят от повече вода, тъй като 90% от състава на кърмата е вода!
Препоръчителното количество е около 3 литра течности на ден, но
това количество отново зависи от индивидуалния организъм и метабо­
лизъм на майката, нейната активност, заобикалящата среда и сезона.
Най-точен сигнал за необходимостта от допълнителна хидрата-
ция подава собственото тяло на жената, стига тя осъзнато да долавя и
тълкува сигналите му! Често пъти след раждането жената е напълно от­
дадена на грижата за своето дете, пренебрегвайки изцяло собствените
си нужди. Тази практика не е препоръчителна за кърмещата майка, тъй
като количеството и качеството на кърмата й зависят от това нейните
собствени базови нужди от храна, вода и сън да са задоволени.
За да избегнете състояние на дехидратация, освен нормалните
сигнали за жажда, следете цвета на урината си и вида на изпражнения­

87
та. Урина с тъмножълт, концентриран цвят е сигнал за дехидратация.
Същото състояние издава и трудното или нередовно изхождане, както
и твърдите, сухи изпражнения.
Винаги, когато кърмите, поставяйте до себе си чаша с вода. Жен­
ското тяло е много мъдро и има свой собствен механизъм да напом­
ня на кърмачката да пие вода! Стимулирането на гърдата при сукане
изпраща директни сигнали в мозъка, които активират центровете за
жажда. Така в момента, в който бебето засуче активно, е нормално да
усетите жажда. Същото се случва и ако изпомпвате кърма ръчно или
с помпа, заради което е добре в такива случаи също да си подсигурите
чаша вода в удобна близост.
Водата, която вече няколко пъти споменавам, е най-добрата и най-
хидратираща напитка за кърмещата майка. Допълващи опции са бил­
кови чайове, кокосова вода, домашно бадемово мляко, зелени смути,
прясно изцедени зеленчукови сокове и костни бульони.
В България преди на кърмачките често се препоръчваше боза за
увеличаване на лактацията. Няма убедителни доказателства брашне­
ната напитка да действа по този начин. Популярността й по-скоро се
дължи на бързите въглехидрати, които съдържа сладката боза. Често
пъти след раждането жената има нужда от такива въглехидрати, за да
компенсира изтощението и недоспиването. Приемането на подобен
тип въглехидрати обаче не е препоръчително, защото намаляват апе­
тита за храни с висока хранителна стойност и са сериозно предизвика­
телство за жлезите с вътрешна секреция, т.е. въпреки краткотрайния
ободряващ ефект в крайна сметка честата им консумация води до из­
тощаване на организма.
Отбягвайте също кафето и алкохолните напитки, които допъ­
лнително дехидратират организма ви и могат да променят състава на
кърмата. В тази връзка бирата е друга напитка, на която се припис­
ват свойства на увеличаващ кърмата продукт! Зад тази теория стои
проучване на американеца д-р Томас Хейл, автор на „Medications and
M other’s Milk“, който твърди, че полизахарид, извлечен от ечемика,
който е основен продукт в алкохолната и безалкохолната бира, сти­
мулира хормона пролактин, регулиращ лактацията. Дори да е така, аз
не бих препоръчала на една кърмеща майка да разчита на бира, за да
произвежда повече мляко за своето дете. Особено когато съществуват
други, по-хранителни опции, за които можете да прочетете по-долу.

Как да увеличим л а к та ц и я та ?

А ко имате съмнения, че кърмата ви не достига, или сте сигурна

в тях, защото бебето ви не наддава достатъчно, опитайте се да уве­
личите лактацията си, преди да предприемете стъпката дохранване с
адаптирано мляко.
На първо място се уверете, че начинът ви на хранене отговаря
на насоките, изложени на предишните страници. Увеличете приема на
течности, особено на вода и лактогенни чайове. Лактогенните чайове
са билкови комбинации от копър, анасон, магданоз, резене, кориандър
и др. Продават се в повечето аптеки и магазини за бебешки продукти.
По-добър избор са чайовете на филтър, в които можете да видите уча­
стващите билки, вместо гранулираните чайове, които търпят сериозна
преработка и често съдържат добавена захар.
Храни, които влияят добре на лактацията, са моркови, сладки кар­
тофи, просо, кафяв ориз, ядки и семена и особено каша от овесени
ядки, която е чудесна закуска за кърмещи майки.
Поставяйте детето по-често на гърдите си, за да стимулира лак­
тацията. Изпитан трик, препоръчван от консултантите по кърмене, е
допирът кожа в кожа, който възбужда определени центрове в мозъка
на майката, свързани с лактацията.
Не на последно място, уверете се, че си осигурявате нужното ко­
личество сън. Недоспиването, което често пъти съпровожда първите
месеци след раждането на бебето, е сериозна причина, влияеща нега­
тивно върху синтеза на кърма. Използвайте всеки отрязък от време,
през който бебето спи, за да си наваксате собствения сън. Ще се по­
грижите за всичко останало по-късно. Нуждите на бебето ви са аб­
солютен приоритет, а те зависят от задоволяване на собствените ви
нужди!

89
 Вегансшбо и кбрмене

Както и в предишните глави, искам да обърна специално внима­

ние на кърмещите майки, които следват вегански начин на хранене и
не приемат никаква животинска храна.
Веганството и кърменето не са несъвместими, но изискват да се
отнасяте с повишено внимание към избора си на храна, за да си оси­
гурите пълноценно хранене и оптимално качество на кърмата. В този
смисъл основният въпрос, с който трябва да се съобразявате при пла­
ниране на менюто си, е как да си осигурите достатъчно количество
качествени МАЗНИНИ.
Вече изясних подробно значението на мазнините за качеството ira
кърмата. Намалено съдържание на мазнини в кърмата може да заба­
ви развитието на мозъка и растежа на бебето. Веганското хранене по
принцип е бедно на мазнини. Ако се храните по този начин, е възмож-
но доста бързо след раждането да свалите допълнителните килограми,
натрупани през бременността, и често да изпитвате глад.
Не се поддавайте да задоволявате този глад с рафинирани храни и
бързи въглехидрати, били те и с растителен произход! Уверете се, че
всеки ден приемате достатъчно количество смислени калории, в това
число изобилие от растителни мазнини, като авокадо, накиснати ядки,
ядкови масла и кокосово масло.
Вторият важен елемент във веганското хранене, който е важно да
балансирате, е липсата на витамин В )2. Този витамин е наличен пре­
димно в храните с животински произход и затова хората, които не ги
консумират, са изложени на риск от дефицит. Всъщност всеки, който
страда от хронична умора и слабост, е добре да провери нивото на
витамин В |7 в организма си. Такива изследвания се предлагат в специ­
ализираните лаборатории в България. Ако имате дефицит на витамин
В |2 или следвате вегански начин на хранене, е добре да приемате вита­
мин В ! под формата на хранителна добавка.
На трето място се уверете, че нямате липса на слънчевия витамин
D. Наличието му е важно за пълноценното усвояване на калций, който
пък е в основата на здравите кости и зъби. Една от причините жените

90
често да имат проблеми със зъбите след раждане е именно липсата на
витамин D. Въпреки че сме в състояние да синтезираме този витамин
чрез кожата си при излагане на слънце, все повече хора през послед­
ните години имат дефицит заради ограниченото време, което прекар­
ват на открито.
Стойностите на витамин D в организма също могат да бъдат про­
верени с лабораторно изследване. Освен от слънчевите лъчи, полу­
чаваме витамин D и от определени храни. Важно е да знаете, че усво-
имата форма на витамин D3 се среща предимно в животински храни.
Затова, ако не консумирате такива храни, приемайте витамин D3 като
хранителна добавка през есента и зимата, а през останалото време
прекарвайте повече време на открито и на слънце.

А л т е р н а т и в и на кбрменето
и избор на адаптирано мляко

Макар да съм убедена, че п о ч т и всяка жена е в състояние да

кърми, има ситуации, при които се налага бебето да бъде хранено с
адаптирано мляко. Възможните причини могат да бъдат свързани с
физическото тяло на майката - деформация на гърдите или заболя­
ване, с преживян стрес, който може да стане причина за прекъсване
на лактацията, както и с необходимост майката да се върне на работа
скоро след раждането.
В тези случаи е важно да изберете възможно най-добрия вариант
адаптирано мляко, което да осигури пълноценно заместващо хране­
не на бебето ви. На пазара се предлагат различни продукти, чиито
рекламни послания ги квалифицират като най-подходящи за вашето
бебе, но не забравяйте, че приоритет на всяка индустрия е печалбата,
а отговорността за здравето на децата е преди всичко на нас, родите­
лите. Затова избирайте мъдро и внимателно проучете всички възмож­
ни алтернативи.
За улеснение при избора на адаптирано мляко е добре да се съо­
бразите със следните насоки:

91
 Винаги предпочитайте органично адаптирано мляко, сер­
тифицирано от легитимен орган. Така ще предотвратите ранното из­
лагане на вашето новородено бебе на различни хормони, пестициди,
хербициди, антибиотици и други токсини, които биха могли да присъ­
стват в неорганично мляко.
Козето мляко е по-подходящо от кравето мляко. По-голяма
част от предлаганото адаптирано мляко на пазара е на основата на кра­
ве мляко, но това мляко е по-малко подходящо за бебета. Молекулата
на козето мляко е най-близка до това на човешката кърма. Казаинът
в козето мляко е много по-лесно смилаем. Козето мляко е естествено
хомогенизирано, т.е. не се разделя на два пласта от каймак и обезмас­
лено мляко. Това го прави по-лесно усвоимо. Козето мляко съдържа
по-малко лактоза от кравето. Често пъти деца (и възрастни) с лактозна
непоносимост толерират добре продукти от козе мляко. Кравето мля­
ко създава болестотворна киселинна среда в организма, докато козето
има по-скоро алкален ефект и помага за поддържане на правилното
pH на вътрешната среда в организма. Козето мляко съдържа повече
усвоим калций от кравето. И не на последно място, създадено е за
храна на малки ярета, които като големина са по-близко до човешките
бебета в сравнение с малките телета.
Съществуват хипоалергенни формули. При тях млечните про­
теини са разградени на по-малки частици, така че е по-слабо веро­
ятно да предизвикат алергична реакция. Такъв тип адаптирано мляко
е подходящо за бебета със сериозни алергии, стомашни или кожни
проблеми, провокирани от казаина в нормалното адаптирано мляко.
Хипоалергенните формули обаче също имат своите недостатъци,
като по-високо количество сол, по-трудно усвоими захари и доста по-
висока цена. Вкусът им също е доста различен от този на кърмата и на
стандартното адаптирано мляко и не на всички бебета им допада. За­
това към такъв тип адаптирано мляко следва да се прибягва само при
сериозна необходимост.
Избягвайте соевото мляко. Продуктите от соево мляко съдържат
фитоестрогени, които могат сериозно да повлияят на хормоналния ба­
ланс на бебето. Адаптирано мляко на основата на соево мляко може

92
да бъде само краен вариант за бебета със сериозна казаинова алергия
или лактозна непоносимост, които не толерират никакво друго мляко,
включително хипоалергенни формули. Дори в този случай е важно да­
ването на соево мляко да се осъществява под лекарски контрол.
Растителните млека на са пълноценен заместител на млечно
хранене. Популярните напоследък бадемово, оризово, конопено, леш­
никово и т.н. растителни млека съдържат малко количество протеин и
са бедни на мазнини. На практика водещи в тях са простите въглехи­
драти. Това ги прави подходящи заместители на млякото за правене
на смутита, крем супи и печива. При деца над една годинка могат да
се дават като допълваща храна и част от едно разнообразно меню. В
никакъв случай обаче този тип млека не могат да бъдат заместител на
млечното хранене.

Комбинирано хранене

През трите дни, които прекарах в родилното отделение след раж­

дането на дъщеря ми, сутрин и вечер на майките предлагаха шише с
адаптирано мляко, за да нахранят бебето си, докато им тръгне кърма­
та. Нито веднъж не приех това шише. Поставях малката на гърдите си
всеки път, когато заплачеше, и тя жадно изсмукваше ценните капки
коластра. Всяко доносено и родено близо до термин бебе може да из­
кара първите 3-4 дни само на коластра, докато слезе преходното и
после зрялото мляко на майката.
Веднъж обаче опитало от захаросаната течност в бутилката с
адаптирано мляко, новороденото бебе често губи инстинкта за сучене
и отказва гърдата. Така не само може да пропусне богата на полезни
вещества коластра, но което е още по-лошо, да загуби девствената си
чревна флора.
Същият риск съществува и за комбинирано хранените бебета. Ня­
кои майки считат, че кърмата им не е достатъчна, и дохранват бебето
си с бутилка. Обикновено причината е, че бебето не наддава достатъ­
чно или плаче много. Ако вашият случай е такъв, най-напред опитайте
да увеличите лактацията си, като прилагате съветите за хранене в тази

93
книга. Потърсете помощ от консултант по кърмене. Оказана навреме,
тази помощ е помогнала на много жени да се справят с всякакви про­
блеми с кърменето!
Битуват някои остарели убеждения, че ако последното хранене
за деня е с адаптирано мляко, бебето ще спи по-дълго през нощта.
Освен че тази закономерност не е валидна за всички бебета, при ново­
родените дългите интервали от сън без храна, така или иначе, не са
желателни. Коремчето им през първите месеци е изключително малко
и бързо се изпразва. Ако оставите бебето си без нощно хранене през
този период, то на практика ще гладува. По-неприятното обаче е, че
с включването на дори едно дневно хранене с адаптирано мляко ще
промените състава на чревната му флора.
И за да ви убедя защо е важно да избягвате комбинираното хране­
не, освен ако то не е абсолютно наложително, ще обясня по-подробно
какво е това девствена чревна флора при бебетата.
Както вече стана дума, червата на новороденото са стерилни в
имунологично и микробиологично отношение. Първите микроорга­
низми се заселват в тях при раждането. Друга специфика на бебешките
черва е, че те са пропускливи. Това означава, че разстоянието между
клетките в тънките черва е достатъчно голямо, за да могат полезните
антигени от майчината кърма да преминават директно в кръвния по­
ток. Означава обаче и, че болестотворни и патогенни организми, при­
ети от бебето чрез храна, различна от кърмата, и медикаменти, също
могат да преминат през чревната бариера.
Червата на бебето запазват своята изключителна пропускливост
до шестия месец след раждането, а се затварят напълно едва към края
на втората ни година.

ооооо о о ооо
Пропускливи Затворени
черва клетки черва

94
 В периода на изключителна пропускливост всички микроорганиз­
ми, които попаднат в червата, могат да преминат и в кръвта на бе­
бето. Майчината кърма създава подходяща среда за колонизиране на
червата с правилната микрофлора, която наричаме девствена бебешка
микрофлора.
Освен споменатите олигозахариди, които се съдържат в кърмата,
но не и в адаптираното мляко, и които служат за храна на полезните
микроорганизми, майчиното мляко съдържа вещество, наречено лакто-
бацилус бифидус (Lactobacillus bifidus), което през първите седмици от
живота му прави червата на бебето по-киселинни и по този начин спира
растежа на болестотворни бактерии. Само за сравнение: през първи­
те 6 седмици след раждането pH на червата на изцяло кърмени бебета
варира в интервала от 5,1. до 5,4 и доминиращи са полезните бифидо-
бактерии. През същото това време pH на бебета, хранени с адаптирано
мляко, е между 5,9 и 7,3 с изобилие на гнилостни бактерии.
Друг важен елемент в кърмата - лактоферин, се свързва с желя­
зото, усвоено от бебето, и не позволява то да се превърне в храна на
болестотворните бактерии.
Значението на девствената чревна микрофлора не се ограничава
само с това, че осигурява имунологична защита на бебето през първи­
те шест месеца, но се простира и далече напред във времето, като
прави организма на растящото дете по-здрав и устойчив на болести,
по-малко склонен към алергии, екземи и различни дегенеративни за­
болявания.
Всичко, казано дотук, има пряка връзка с комбинираното хране­
не. Проучванията показват, че дори само едно дохранване с адапти­
рано мляко на ден нарушава девствеността на чревната флора, про­
меня киселинността, става причина токсични метаболитни остатъци
и бактерии да преминат в кръвния поток. В резултат бебетата стават
по-податливи на състояния като алергии, астма, екзема, атопичен дер-
матит и др.
Добрата новина е, че ако въпреки вашето желание се е случило
бебето ви да поеме адаптирано мляко или други, още по-сериозно раз­
стройващи чревната флора субстанции, като различни медикаменти,

95
ексклузивното кърмене може да помогне за възстановяване на балан­
са от полезни бактерии. Няколко седмици само на кърма без допълни­
телен прием на каквото и да е друго, включително на вода, помага за
възстановяване на девствената чревна флора.
Ако въпреки съветите на различни авторитети и близки да до-
хранвате бебето си или да му давате вода, сок или чай, както и да
добавяте оризова каша към вечерното му мляко, успеете да запазите
девствената му чревна флора до 6-я месец, наистина заслужавате по­
здравления! Но дори да се е наложило да дохранвате през този период,
помнете, че всяка капка майчина кърма, поета от бебето ви, е като теч­
но злато, което сте налели в малкия организъм! А и тези първи много
специални шест месеца от живота на бебето минават неусетно и идва
време за следващата сериозна стъпка в развитието му - захранването!

96
 л
Ъ и к т о р И СТРАШ НИТЕ к о л и к и

Диана, майката на Виктор, беше моя клиентка по програмата „Сияй­

на бременност". Цялата й бременност протече леко и безпроблемно. Диана
беше подготвена да посрещне Виктор и решена да кърми изключително до
6-я месец. Единственият й страх беше свързан с периода на коликите, защо­
то беше чувала доста плашещи истории от свои приятелки за бебета, които
плачат неутешимо с часове. Уверявах я, че при кърмените бебета този пери­
од минава доста по-леко, особено ако в края на бременността и по време
на кърменето майката взема подходящи пробиотици с Бифидус щам, което
Диана стриктно правеше.
Раждането мина успешно - естествено вагинално раждане без необхо­
димост от поставяне на упойка. Оказа се обаче, че при престоя в родилния
дом бебето е заразено с вътрешноболнична стафилококова инфекция. Ле­
чението изискваше прием на антибиотик и се наложи майката и бебето да
останат допълнително време в болницата, като Виктор не беше през цялото
време при Диана. Всичко това в комбинация със стреса попречи на Диана
да кърми изключително и се наложи в началото да прилага комбинирано
хранене.
След изписването от болницата последваха нощи, в които бебето пла­
чеше с часове и до зачервяване, присвивайки крачета към стомахчето. Из­
водът на педиатърката: колики, ще отминат с времето. Моят извод: наруше­
на девствена флора от даването на антибиотик и комбинираното хранене,
плюс силен стрес от отделянето от майката в дните след раждането. Вместо
да чакаме т.нар. колики да отминат с времето, предложих на Диана да се
опитаме да възстановим девствената чревна флора на Виктор. За целта той
започна два пъти дневно да приема пробиотик с Бифидус щам, разтворен
в кърма. А Диана започна да го слага на гърдите си при всеки по-сериозен
плач, но не по-рядко от веднъж на два часа, стимулирайки гърдите си с ма­
сажи и топли душове през останалото време. Включихме в менюто й много
лактогенни храни и течности, както и цветни есенции за преодоляване на
стреса и подпомагане на връзката с бебето.
Около седмица по-късно Диана направи пробно замерване на кърмата
си чрез изцеждане и установи, че количеството е достатъчно и Виктор няма
нужда от дохранване с адаптирано мляко. Преминаването към изключител­
но кърмене помогна за възстановяване чревната флора на бебето. Пристъ­
пите на плач и превиване започнаха да намаляват и скоро Виктор плачеше
само когато е гладен или му се спи, което е нормално за малките бебета.
V______________ J
97
 В рамките на месец след изписването от родилния дом обстановката в дома
на семейството беше значително по-спокойна, а мама и татко се радваха да
опознават малкия Виктор. Диана продължи да кърми изключително до 6-я
месец и продължи да захранва Виктор по схемата, описана на следващите
страници.

^ Да повторим накратко: ^

Кврмаш а е н а й -сб в б р ш ен а т а и пелноценна храна 3 а н о в ор о д ен и

б е б е т а . Всяка друга пром еня н е г а т и в н о вида на ч р е в н а т а ф лора,
не свдбрж а а н т и т е л а и прави б е б е т о п о -п о д а т л и в о на инф ек­
ции.
И з к л ю ч и т е л н о т о керм ене д о 6 -я м есец е вбзм ож н о н а й -д о б р и я т
с т а р т в ж и в о т а , к о й т о м о ж е т е да о с и г у р и т е на б е б е т о си.
П о ч т и всяка ж ен а е в с б с т о я н и е да кбрми, с т и г а о т с а м о т о на­
чало след р а ж д а н е т о да п о с т а в я б е б е т о правилно и д о с т а т б ч н о
ч е с т о на г б р д а т а си, т а к а че да с т и м у л и р а л а к т а ц и я т а .
• О свен 3 а б е б е т о к б р м е н е т о е полезно 3 а м а й к а т а , з а щ о т о й п о ­
мага да вбзвбрне ф о р м а т а си п о -б б р зо и е своеобр азн а проф илак­
т и к а срещ у рак на г с р д а т а .
Ако все пак ви се налож и да и зп о л зв а т е а д а п т и р а н о мляко, п р о ­
у ч е т е в н и м а т е л н о в ъ з м о ж н о с т и т е и и з б е р е т е п од ход я щ а 3 а ва-
^ ___________ ш е т о бебе ф ор м ула, 3 а п р е д п о ч и т а н е с органично мляко.__________ j

98
 Глава 6

Пбрбише храни на бебето. Захранване.

До т о з и момент вече сте разбрали, че всяко нещо, направено

от бебето ви за първи път, е събитие, което ви носи много радост и
вълнение. Едно от най-вълнуващите събития през първата годинка
на детето е първото предлагане на твърда храна, различна от мляко.
И аз като повечето майки очаквах с трепет този момент. При­
готвих пюре от морков, избрах за малката оранжев лигавник и я
настаних в оранжевото детско столче за хранене. Дори й направих
снимка. Вярно, че тя опита само 2-3 лъжички, а останалото намаза
по лицето и ръчичките си, но това първоначално количество е напъ­
лно достатъчно да отбележи една нова епоха в живота на бебето:
периодът на захранването.

Кога да п остави м началото?

К олкото и вълнуващо или интригуващо да ви изглежда да пред­

ложите на бебето си храна, различна от мляко, не бързайте с този
момент!
До неотдавна различните предписания за началния момент на
захранването варираха между 4 и 6 месец. Днес с развитието на
науката за хранене и на база най-новите проучвания в областта на
детското хранене все повече авторитетни институции като Светов­
ната здравна организация, УНИЦЕФ и Американската педиатрична
асоциация препоръчват захранването да започне не по-рано от 6-я
месец.
В България е съществувала и вероятно все още съществува прак­
тика на 2-3 месечни бебета да се предлага плодов сок за разхлабва-
не. Тази практика е не само погрешна, но и опасна! Вече засегнах

99
темата е комбинираното хранене и ранното предлагане на различни
от мляко храни, както и промените, които това може да предизвика
в девствената чревна флора на бебето. Съществуват обаче и други
причини да изчакате със захранването до навършване на шест месеца.
До този момент децата имат силен рефлекс за избутване на хра­
ната и лесно се давят или плюят. Липсва добра координация между
устата и гърлото. Според проучванията в структурно отношение го­
товността да поемат каши и пюрета настъпва около шестия месец. По
това време повечето бебета могат да сядат, някои вече имат първо
зъбче, сами се опитват да сложат неща в устата си, започват да про­
явяват интерес към храната на възрастните.
Освен за бебето отлагането на захранването е добре и за кърме­
щата майка. Безспорно да разполагаш с храна за бебето си винаги и
по всяко време, без да се съобразяваш с температурни и хигиенни
условия, е голямо удобство за майката!
Изключителното кърмене гарантира доброто стимулиране на лак­
тацията. С въвеждането на допълнителна храна количеството кърма,
произвеждана от майката, естествено намалява.Съществуват теории,
че изключителното кърмене предпазва майката от повторно забременя­
ване, а забременяването скоро след раждане, преди да се е възстановил
организмът на жената, не е желателно. Макар да не считам кърменето
за надеждна контрацепция, факт е, че ексклузивно кърмещите майки
имат по-дълга лактационна аменорея (липса на менструален цикъл след
раждане), което на свой ред отлага навлизането в менопауза.
Не на последно място, при продължително ексклузивно кърме­
не майката губи по-бързо допълнителните килограми, натрупани през
бременността, и възстановява фигурата си отпреди този период.
С други думи, няма причини да бързате със захранването, пре­
ди бебето ви да навърши половин година. В идеалния случай до този
момент то ще е приемало единствено и само кърма, но дори да сте
дохранвали или изцяло да сте предлагали адаптирано мляко, отново е
добре да не прибързвате със захранването и да отложите началото до
навършването на шест месеца.

100
 Важно е да осъзнаете, че същинското захранване, което обхваща
периода от шестия месец до навършване на годинка, се прави с цел
обогатяване менюто на бебето, възприемане на нови вкусове, арома­
ти и текстури, постепенен преход към хранене с твърди храни. На
този етан все още млечното хранене си остава основно за бебето, а
въведените нови храни имат по-скоро допълващ характер!

Видове захранване

Съществуват различни методи на захранване, основно разделени

в две категории - класически, известни още като захранване по схема,
захранване, водено от родителя, или захранване с лъжица; и алтер­
нативни, по-популярни като педагогическо захранване и захранва­
не, водено от бебето. Основната разлика е, че при захранването с
лъжица на бебето се предлагат специално приготвени каши и пюрета.
При педагогическото захранване за бебето не се приготвя специална
храна, а му се предлагат микродози с големината па оризово зърно от
храната на родителите, като основно родителят храни детето, хващай­
ки микродозата с палец и показалец. При добилото популярност през
последните години захранване, водено от бебето - детето получава
парчета храна с големината на бебешко юмруче, от които само изби­
ра какво да опита и отхапва с венци малки парченца без помощта на
родителя.
Всеки от методи си има своите привърженици, а в таблицата по-
долу представям основните им предимства и недостатъци.

101
 Таблица 1. Предимства и недостатъци на видовете захранване
Вид захранване Предимства
Класическо - М етодът е изпитан с някол­
ко поколения деца и работи
успеш но.
- За него има изобилие от ин­
формация.
- Х раните, богати на желязо,
като зеленолистни, и м есо, е
ио-лесно да бъдат предложени
под формата на пюрета.
- П о-л есно се следи количе­
ството храна, прието от б е б е ­
то.
- Рискът от задавяне е по-
малък.
- Този м етод е свързан с по-
малко цапане и по-лесно при­
ложим в движение.
- В случай на необходим ост
навсякъде има достъпни за
купуване бебеш ки пюрета.
Педагогическо - Н е изисква приготвянето на
специална бебеш ка храна и
пести време.
- Д етето свиква да общ ува и
да се храни със семейството.
102
Недостатъци
- Някои беб ет а отказват да
ядат специална бебеш ка хра­
на.
- В ъзм ож но е родителите да
пропуснат м ом ента, когато
детето е готово да дъвче, и
да не предложат гранулира­
на консистенция, след което
дълго време детето настоява
за идеално гладко пасирани
пюрета.
- В ъзм ож но е да се изп ус­
не моментът, когато детето
е готово да се храни само, и
след това д о 3^1 годишна да
разчита на пасивно хранене с
лъжица.
- В ъзм ож но е б еб ет о да не
получи всички необходим и
хранителни вещ ества от ми-
кродозите. Това не е проблем
за кърмените бебета, които
ще компенсират пропуска
с богата майчина кърма, но
крие риск от недохранване за
б ебета, приемащи адаптира­
но мляко.
Вид захранване Предимства Недостатъци

- Изисква родителите да
съобразяват собствсн ото си
м еню с нуж дите на растящ о­
то б еб е и да предлагат под­
ходящи храни. Храната на
цялото сем ейство трябва да с
органична.
- Изисква много внимание и
отдаден ост от страна на май­
ката и е трудно осъщ сствим о,
ако с н еобходим о майката да
сс върне на работа, преди д е­
тето да навърши годинка.

Водено от бебето - Н е изисква приготвянето на - Важат всички недостатъци,

специална бебеш ка храна и характерни за педагогическо­
пести време. то захранване.
- Д етето свиква да общ ува и - М ож е да бъ де свързано с
да се храни със семейство. много цапане, докато беб ет о
- Б еб ето свиква да дъвче от се научи да се храни.
сам ото начало и това улесня­
ва прехода от каши и пюрета
към ио-гранулирана текстура.
- Някои деца от сам ото на­
чало проявяват инициатива и
желание да се хранят сами и е
доб р е това да бъде зачитано.

103
 Иначе казано, не съществува универсален идеален метод, затова
е важно да изберете най-подходящия и работещ за вас и вашето дете.
Аз лично предпочетох комбиниран метод на захранване, съчета­
вайки елементи от трите разгледани по-горе. Приготвях разнообразни
каши и пюрета от подбрани органични продукти, за да осигуря много­
образие. Настанявах дъщеря ми до масата винаги, когато се храним с
баща й, за да участва в семейния обяд или вечеря. Ако тя откажеше
лъжицата, никога не настоявах. Вместо това й предлагах микродози
от нашата храна или подреждах на масичката пред нея парчета меки
храни, които може да вземе в ръка и да опита сама.
Според едно представително проучване за САЩ за 2013 г.
60% от интервюираните 500 майки прилагат класическо захран­
ване, 9% - захранване, водено от бебето, а останалите 31% комбини­
рат двата метода.
Който и метод на захранване да изберете за вашето бебе, е важно
да бъдете спокойни и търпеливи. Приемайте цапането, петната, от­
казът от храна и комичните ситуации като нещо нормално. Бъдете със
съзнанието, че изграждате трайни хранителни навици и култура на
хранене у децата си.
Не на последно място подходете отговорно към захранването и
без да бързате, като се съобразявате с насоките, представени на след­
ващите страници.

Философия на захранването.

Ключов момент във философията на захранване е умението за из­

чакване и да не се прибързва. Някои майки са нетърпеливи да включат
разнообразие от твърди храни, за да е по-богато менюто на бебето.
През първите етапи на захранването обаче бебетата нямат нужда от
разнообразие. Пред тях е цял един живот, в който да открият и опоз­
наят различни вкусове, комбинации, текстури и аромати.
Започнете с едно хранене на ден, за предпочитане обедното, и
въвеждайте само по един продукт. Изчакайте поне 3^1 дни, преди да

104
въведете нов продукт, като в това време наблюдавате детето си за не­
обичайни реакции - раздразнителност, сънливост, запек или диария,
хрема, зачервяване около очите, обриви или екзема и др. Ако забеле­
жете нещо тревожно, прекратете захранването със съответната храна,
изчакайте симптомите да се успокоят и продължете с друга. Изчакайте
поне два месеца, преди отново да предложите заподозряната храна, и
проверете дали симптомите се проявяват отново.
Добре е по време на захранването да си водите дневник, като от­
белязвате кои храни сте въвели и проявило ли е детето ви някакви спец­
ифични реакции спрямо тези храни. В много случаи на възникване на
хранителни алергии или други заболявания един хранителен дневник
може да помогне да се проследи и отстрани коренът на проблема.
Не забравяйте, че на тази възраст храносмилателната система на
бебето все още не е развита. Тя не е като тази на възрастните, нито
дори като тази на по-големите деца. До момента бебето е приемало
само кърма (течна храна, която идва заедно с необходимите за раз­
граждането й ензими) или адаптирано мляко, което, макар и несъвъ­
ршено, е аналог на кърмата. Затова преходът към твърда храна трябва
да е не само плавен, но и съобразен с особеностите на развиващата се
храносмилателна система на бебето.
До навършване на две години, но особено в първите месеци на
захранването, храната на вашето бебе трябва да бъде:
• Лесно смилаема. Това е храна, която не затруднява деликат­
ната чревна флора на бебето. Храносмилателните дразнители,
като фитинова киселина, оксилати и други антинютриенти, са
неутрализирани чрез правилно приготвяне. Храната съдържа
ензими и е активирана (чрез накисване, покълване или фер-
ментиране).
• С високо качество. Това е чиста и органична храна без токси­
ни. Храна, която е възможно най-близо до естествения си вид
и е отгледана по устойчиви модели за земеделие и животновъ­
дство, неносещи вреда на околната среда, на биологичното
разнообразие и на човека. Иначе казано, храна от органично
земеделие и стопанства със свободни пасищни животни.

105
Укрепваща имунната система. 80% от имунната система
при хората зависи от състоянието на червата. Най-добрият на­
чин да предпазвате децата от заболявания не е да ги държите в
стерилна среда и отбягвате контакт с вируси (което практиче­
ски е невъзможно), а като им осигурявате храна, подсилваща
имунната система. Това е храната, съдържаща ключови храни­
телни вещества, антитела, пробиотици и ензими.
Смислена и питателна. Бебетата хапват малко и бързо се за­
сищат. Малко бурканче с нишестено пюре и същото бурканче
с домашно приготвена пилешка супа ще им създадат еднакво
усещане за ситост, но в първия случай ще поемат повече ка­
лории, повече антинютриенти, повече захар и по-малко ценни
хранителни вещества, докато във втория - ще получат протеи-
«
ни, полезни мазнини, минерали и активиращите ги мастноразт-
ворими витамини. Смисленост е добър показател, по който да
преценявате храната на бебето си: има ли смисъл то да яде
точно тази храна, по какъв начин тя подпомага развитието и
растежа му.
 Х ран ен е на бебета

СПОРЕЛ НАСОКИТЕ НА Ф О Н А А Ц Н Я „ У е СТЪН )Т Р А Й з“

Д-р Уестън А. Прайз, американски зъболекар от началото на XX., за­

белязал, че всяко ново поколение негови пациенти са по-малко здрави от
предишното поколение и с по-лоши зъби. Д-р Прайс установил, че отговорът
на влошеното дентално здраве се крие в храненето.
През следващите десет години той заедно със съпругата си пътувал
по света, за да изучава хранителни навици на здравите народи без дентал-
ни проблеми. Установил, че това са народите, които се хранят със своите
традиционни храни и не са възприели съвременните хранителни навици.
Здравите народи, изследвани от доктор Прайз, не само нямали проблеми
със зъбите, но и не страдали от хроничните заболявания на съвременния
свят, като сърдечносъдови заболявания, рак, диабет и др. Щом тези народи
възприемели съвременния начин на хранене, скоро се появявали пробле­
мите със зъбите и с общото здраве.
След завръщането си в Америка прочутият зъболекар основал Фонда­
цията „Уестън Прайз", която и до днес активно пропагандира консумацията
на „традиционни храни" като начин за поддържане на доброто здраве. По­
следователите на фондацията считат, че най-добри за здравето са пресни
зеленчуци и зеленолистни, продукти от пасищни животни, дива риба и ри­
бен хайвер, костни бульони, масло, сурово мляко, ферментирали продукти,
включително кисело зеле, кисело мляко, продукти с квас.
Фондация „Уестън Прайз" отделя специално внимание на бебета и
разработва система за захранване, според която първите бебешки храни са
полусварен жълтък, черен дроб, рибен хайвер, масло и авокадо. До края на
първата годинка се акцентира основно върху животински продукти (задъл­
жително от пасищни животни), сурови млечни храни, костни бульони, фер­
ментирали или готвени плодове и зеленчуци. Всички зърнени и бобови
култури се въвеждат след навършване на 18 месеца, и то приготвени по
специфичен начин, който предварително стартира процеса на разграждане
на сложните въглехидрати.
Сигурна съм, че тази теория ще прозвучи най-малкото странно за мно­
го от вас. Аз също бях доста озадачена, когато за първи път научих за нея.
Зад теорията обаче стоят много сериозни научни изследвания, а бебета, от­
глеждани по модела „Уестън Прайз" се славят като едни от най-здравите и
интелигентни деца.

V __________________________________________________ J
107
 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Нещо повече, подобен начин на хранене е залегнал в диетата GAPS,

разработена от д-р Наташа Кемпбъл МакБрайд, американски лекар от руски
произход. Тази диета е известна с изключително добрите резултати, които
постига при деца с аутизъм и други разстройства, като дислексия, диспрак-
сия, дефицит на внимание, автоимунни заболявания и др.
Ако искате да научите повече за системата на захранване по модела
„Уестън Прайз", ви препоръчвам книгата на Нина Планк „Истинска храна за
мама и бебе". Това, което аз намирам за много ценно и заимствам от този
модел, са:
• Използването на костни бульони
• Приготвянето на зърнени храни по метод предварително стартиращ
разграждането на сложните въглехидрати
• Включването в менюто на бебето на повече полезни мазнини, като
авокадо, гхи и кокосово масло
• Приемането на добавка от ферментирало масло от черен дроб на
треска, богато на омега 3, витамин А и витамин Д
V_____________________________________________________________ )

Е т а п и на захранване

През първите 3 ^ седмици от началото на захранването е важно

бебето да свикне да възприема храна, различна от мляко, независимо
дали тази храна е поднесена под формата на пюре, каша, микродози
или по-големи парчета. През този период малкото човече ще приема
количество, равняващо се на не повече от 2-3 чаени лъжички. Остана­
лата част от предложената му храна ще се озове по брадичката, дрехи­
те, ръчичките, столчето му и собствените му дрехи. Това е нормално.
Първите хранения са за постепенно възприемане на новото. Затова е
добре преди всяко такова хранене да предложите първо мляко, за да
засити бебето глада си.
След първите четири седмици бебето ще е усвоило умението да
преглъща твърда храна и можете постепенно да увеличите предлага­
ното количество. Все още е добре да предлагате комбинирани хране­
ния, в които започвате с мляко и завършвате с твърда храна.
Започнете да смесвате вече предложени храни, преминавайки от
монохранения към по-комплексни. Можете да започнете да предлага-

108
ге новите храни в комбинация с вече въведени. След като веднъж сте
въвели известен брои храни, към които бебето ви не проявява нега­
тивни реакции, е важно да започнете да ги редувате и комбинирате, за
да му осигурите богато и разнообразно меню.
След първите 3-4 седмици можете да включите второ хранене,
като най-подходяща за целта е закуската. По това време можете да за­
мените реда на храненията и първо да предлагате твърда храна, а след
това, ако детето проявява желание, да завършите с мляко.
Постепенно в периода между 6-я и 9-я месец увеличете хране­
нията с твърда храна на три на ден, а по-късно между отделните хра­
нения можете да добавите и леки закуски от плодове, зеленчуци на
пара, смутита. Нормално е в периода между 12-я и 24-я месец твърда­
та храна постепенно да се превърне в основна храна на вашето бебе, а
млечното хранене да има по-скоро допълващ характер.
Независимо дали ще изберете да следвате примерната схема на
захранване в тази книга или друга, не забравяйте да се водите преди
всичко от сигналите, които ви дава вашето бебе. Наблюдавайки го,
вие ще знаете дали проявява интерес към дадена храна, или не. Дали
тази храна дразни стомахчето му и му причинява дискомфорт. Вие ще
виждате съдържанието на памперса му и ще знаете дали се справя с
разграждането на дадена храна. Ако бебето ви спре да се изхожда ре­
довно след въвеждането на определена група храни, ще знаете, че или
не е готово за тях, или не са приготвени по правилния начин. Затова е
важно да бъдете наблюдателни, да задавате въпроси, да търсите при­
чини и да сте гъвкави, а не да следвате сляпо нечия схема.
Когато захранвах дъщеря ми, малко избързах с въвеждането на
няколко вида зърнени храни още през 7-я месец и освен това ги при­
готвях с накисване в чиста вода. В средата на този месец малката за­
почна да се изхожда по-трудно и нередовно, а в памперса й намирах
цели зрънца киноа или елда. За мен беше ясен знак, че нещо не е на­
ред, макар лекарите, с които го коментирах, да ме уверяваха, че в това
няма нищо тревожно и необичайно.
Като нутриционист и като майка не можех да приема подобен
отговор и започнах свое собствено проучване. Търсенето ми ме от­

109
веде до идеите на д-р Прайз, до теорията за по-късно въвеждане на
зърнените храни и за приготвянето им чрез предварително стартиране
на процеса на разграждане. Когато намалих количеството на зърнени
храни и започнах да ги приготвям по този метод, положението значи­
телно се подобри.
Именно това проучване ме убеди, че широкоразпространените
схеми на захранване, залагащи на много зърнени храни под формата
на каши, от самото начало, са погрешни. Това не значи, че е необходи­
мо да лишавате бебето си от зърнени храни, но е добре въвеждането
им да е плавно, а приготвянето им - по метода, описан във Втора част
на книгата.

Количество

Предписанието на точни количества не е подходящо за бебета.

Нормално е в първоначалните периоди на захранване бебето ви да
хапва само по няколко лъжички/микродози или парченца. С напред­
ването на захранването ще има дни, в които детето ще проявява по-
изявен апетит, и други, в които ще отказва храна. Това не бива да ви
тревожи! Децата минават през различни периоди и е нормално апе­
титът им да е различен всеки ден. Следете не какво е изяло бебето ви в
рамките на деня, а в рамките на седмицата и дори на месеца.
Ако вашето бебе е жизнено и енергично, ако расте, развива се и
качва килограми в нормата за възрастта му, значи приема достатъчно
храна. Малко вероятно е бебе, на което се предлага храна, да остане
гладно! По-важното е да предлагате качествена и пълноценна храна
с висока хранителна стойност. Ако бебето ви откаже някое хранене,
приемете отказа му. Не се опитвайте да го подлъгвате да хапне насила
и не му предлагайте нискохранителни алтернативи като бебешки би­
сквити или други подсладени продукти.
Причина за тревога съществува единствено, ако бебето системно
отказва храна и не наддава достатъчно. В секцията „Бебето отказва
храна“ на стр. 122 ще откриете полезни съвети как да подходите при
такива ситуации.

110
 Подходяици перби храни

У нас са разпространени различни погрешни практики за старти­

ране на захранването с плодови сокове, плодови пюрета или инстантна
оризова каша. На плодовия сок ще се спра отделно в следващата сек­
ция „Неподходящи храни“ . Тук обаче искам да обърна по-специално
внимание на ранното включване в менюто на бебето на зърнени хра­
ни. Оризовата каша се препоръчва от много педиатри като първа хра­
на. Много скоро тя е последвана от попара със сухар и други зърнени
каиш. Някои майки, които осъзнават ниската хранителна стойност на
тези рафинирани храни, ги заменят с домашно приготвени каши от
различни зърнени култури (елда, киноа, просо и т.н.).
Макар вторият подход да е значително по-добър, важно е да има­
те предвид, че около 6-я месец храносмилателната система на бебето
произвежда изключително малки количества от ензима амилаза, необ­
ходим за разграждане на сложни въглехидрати като зърнените храни.
Именно заради това един от най-горещите спорове в научните среди е
дали на бебета могат да се дават каквито и да е зърнени храни до навъ­
ршване на една година, или не. Изследвания на Американската ака­
демия по педиатрия и на Европейската педиатрична асоциация обаче
потвърждават, че въпреки липсата на амилаза бебетата са в състояние
да разграждат малки количества зърнени храни, благодарение на ен­
зимите, съдържащи се в слюнката, както и на ензими, получени от
майчината кърма, и на други чревни ензими.
И все пак моята препоръка е да не бързате и да не прека­
лявате със зърнените храни в първите етапи на захранването.
Въвеждайте ги внимателно, започвайки с безглутеиови култу­
ри. Бъдете умерени с количествата - 3 до 5 хранения седмично.
Приготвяйте ги по начин, който неутрализира антинютриентите
и предврително стартира процеса на разграждане на сложните
въглехидрати. Примерна схема за въвеждане на отделните видове
зърнени храни, както и конкретни насоки за приготвянето им ще на­
мерите във Втората част на книгата.
И ако вече сериозно се питате с какво все пак да започнете за-
хрнването, значи е време да продължим напред. Подходящи първи

111
храни за вашето бебе са ярко оцветените в слънчеви оранжево-жълти
цветове зеленчуци: морков, тиква, сладък картоф, както и бяло-зеле-
ните тиквичка и пащърнак. С плодовете е добре да изчакате, защото,
ако първо предложите тях, бебето ви иде свикне със сладкия им вкус и
няма да приема с охота по-малко сладките зеленчуци. След като обаче
е свикнало със зеленчуците, можете да започнете да въвеждате по­
степенно ябълка, круша, банан, авокадо, праскова, нектарина, синя
слива, манго.
Зеленчуците и плодовете са добри първи храни, защото са богати
на витамини и минерали. Но те са бедни на мазнини, а както стана дума
в този ранен етап бебетата се нуждаят от много мазнини. Голяма част
от антиоксидантите в плодовете и зеленчуците са мастноразтворими
и изискват мазнини за активирането им. Допълнително мазнините ще
улеснят разграждането на фибрите и ще избегнат тревожни състояния
на запек при преминаване към твърди храни. За да осигурите необхо­
димите мазнини, можете да разреждате зеленчуковите пюрета с кърма
или костен бульон (стр. 179) или да добавяте чаена лъжичка гхи, а към
плодовете - кокосово масло.
Желателно е в началото всички продукти да са преминали някаква
термична обработка, като най-щадящият метод е приготвяне на пара.
За улеснения на майките в магазините се предлагат изключително
удобни комбинирани уреди за готвене на пара и пасиране. Малките
размери на този тип уреди са съобразени изцяло с количествата, които
се приготвят за бебета.
Приготвянето на пара е подходящо за почти всички изредени по-
горе храни без банан и авокадо. Тях обаче можете директно да пред­
ложите. Авокадото е богато на полезни мазнини и съдържа ензима
липаза, който улеснява храносмилането му Бананите също са богати
на амилаза и не натоварват храносмилателната система на бебето. Из­
бирайте добре узрели плодове с кафяви петна по кората - те са най-
лесно смилаеми.
В периода между 7 и 8 месец е време да добавите към менюто
на вашето бебе храни, богати на минерали (калций, магнезий, желя­
зо, селен) и мастноразтворими витамини (A, D и К). През този пери­

112
од можете да добавите към менюто на бебето първите безглутенови
зърнени храни (например киноа, просо или елда), първите животин­
ски продукти като шорирани меса от риба и пиле, както и яйчен
жълтък.
Съществува още едно погрешно схващане, че месото не трябва да
е сред първите бебешки храни. Зад подобна теория не стоят никакви
научни доказателства. Бебетата могат без проблем да разграждат и
усвояват пюрирани меса, а животинските храни са богати на желязо и
цинк - два важни за имунната система минерала, чиито нива в кърма­
та са изключително ниски. Ако поради една или друга причина имате
задръжки да предложите месо на бебето си на този етап или изобщо,
то не спестявайте яйчния жълтък, за да предотвратите евентуален де­
фицит на желязо и цинк.
Включете жълтък през този период само ако детето ви няма про­
яви на алергични реакции и няма директен семеен алергичен фон (ро­
дители, по-големи братя и сестри с алергии)! Започнете с количество
колкото чаена лъжичка и постепенно увеличете до четвъртинка, поло­
винка и цял. Наблюдавайте бебето за реакции много внимателно. Ако
няма такива, можете да давате жълтък 2-3 пъти седмично. Подбирайте
пресни и органични яйца от пасищни кокошки, защото те съдържат
по-високи количества омега-3 и по-нисък хранителен холестерол от
останалите яйца.
Между 8 и 9 месец можете да продължите да добавяте нови пло­
дове и зеленчуци, нови безглутенови зърнени храни, заешко, риба и
някои избрани млечни продукти, като кисело мляко и кефир.
През следващия период - между 10 и 12 месец, е важно да се фо­
кусирате върху протеините. Те са онези хранителни елементи, които
помагат на вашето бебе да расте. Затова е важно в основното хране­
не на бебето, каквото за повечето бебета е обядът, да има качествен
белтък. Редувайте животинските протеини с растителни. Бебето ви
вече може да опита някои лесно смилаеми бобови култури, като бе­
лена червена или жълта леща, белен нахут, боб адзуки.
До навършването на годинка бебето ви следва да е опитало го­
лям брой плодове и зеленчуци, безглутенови и бобови култури, яйца,

113
млечни продукти и месо. Има обаче определени храни, чието въвеж­
дане е добре да стане по-късно - след навършване на една, а в някои
случаи дори след навършване на две години.

Неподходящи храни

Храните, с които е добре да изчакате, могат условно да бъдат раз­

делени в няколко групи - храни алергени, опасни храни и нездравос­
ловни храни. По-надолу ще разберете кои храни влизат в отделните
групи и защо.

Храни алергени

Обичайните храни-алергени, които всички съветват да не се дават

през първата година на бебето, са фъстъци, мед, шоколад, яйчен
белтък и ракообразни. Ако родителите или по-големи деца в семей­
ството са с хранителни алергии е добре също да се избягват жълтък,
домати, цитруси, царевица, мъхести и семкови плодове.
Към храните алергени аз бих добавила и две широки групи, а
именно глутен-съдържащите храни (пшеница, ръж, овес и техни­
те производни), както и казаин-съдържащите храни (краве мляко,
сирене и други млечни продукти). Глутенът и казеинът са два от
най-трудно смилаемите белтъка. Неразградени добре, те могат да пре­
минат през пропускливите черва на бебето и да предизвикат алергич­
ни реакции.
В идеалния случай е добре да отложите включването на пшенич­
ни изделия до навършването на две годинки, макар че деца, които не
са склонни към алергии, толерират без проблем овесени ядки (които
са с много ниско съдържание на глутен) още към 9 - 1 0 месец, както
и хляб от нискоглутенова пшеница (спелта, лимец) и квас - между
първата и втората година.
От млечните - повечето деца приемат добре кисело мляко, в ко­
ето казаинът е частично смлян от пробиотичните бактерии, козе си­

114
рене и гхи - пречистено краве мляко, от което казаинът е отсранен.
Продуктът, който със сигурност е добре да избягвате, е прясно краве
мляко. На практика не съществуват убедителни доказателства за хра­
нителните ползи от прясното мляко. В същото време то е обявено за
алерген номер едно при бебета, така че вашето бебе може само да
спечели от невключването на тази храна в менюто му.

Опасни храни

За такива се считат дребни и твърди храни, с които бебето лесно

може да се задави. Пример за такива храни са ядки, семена, цели боб-
чета или цели зърна грозде.
До навършване на минимум 18 месеца е по-добре ядките да се
дават напълно смлени или под формата на ядкови масла и тахани, а
бобови под формата на пастети.
Фъстъците, които много хора считат за ядки, а всъщност са бобо­
ва култура, е добре да се избягват поне до втората година.

Нездравословни храни

Списъкът на неподходящите нездравословни храни за бебета е

дълъг. В него влизат някои обичайни заподозрени, на които няма да
се спирам подробно. Такива са всички сладки неща (бисквити, вафли,
бонбони), продукти съдържащи кофеин (шоколад и какао), готварска
сол и овкусители с натриев глутамат, маргарин и газирани напитки.
В списъка на неподходящите бебешки храни обаче попадат и та­
кива, които първоначално звучат здравословно или най-малкото спе­
циално предназначени за бебета, но всъщност не са. Ето кои са тези
храни и каква е истината за тях.
Плодов сок. Въпреки че според някои остарели схващания е до­
пустимо на бебета да се дава плодов сок като средство за разхлабване,
тази напитка изобщо не е подходяща за тях. При правенето на плодов
сок се отстраняват всички фибри на плодовете и онова, което остава,
е концентрирана течна захар. Освен че дразни деликатната повърх­

115
ност на храносмилателната система на бебето, тази захар създава из­
куствено чувство за ситост. След като пие сладкия сок, бебето отказва
да приема друга, богата на хранителни вещества храна.
Освен всичко останало към захарта се привиква. Когато бебетата
свикнат отрано със сладки храни, те са по-предразположени към зло-
ядство и след прохождането продължават да предпочитат сладкиши и
тестени изделия пред полезните за тях зеленчуци, бобови, пълнозър-
нести култури и животински продукти.
Картофи. Този популярен в България зеленчук, който дори някои
предлагат за първа храна на бебета, е всъщност много трудно смилаем
заради голямото количество скорбяла, което съдържа. В някои страни
дори педиатрите препоръчват на майките да не дават бели картофи до
навършване на две години. Можете обаче да замените белите картофи
със сладки картофи, които съдържат много по-малко скорбяла и са с
по-нисък гликемичен индекс.
Суров спанак и други зеленолистни. Този тип зеленчуци имат
широка популярност като едни от най-полезните и здравословни хра­
ни, особено в суров вид. По принцип са такива! Зеленолистните обаче
съдържат в листата си една специфична оксилатна киселина, която,
ако не бъде неутрализирана от стомашните сокове, пречи на усвоява­
нето на калция и други полезни минерали. Незрялата храносмилателна
система на бебето не е в състояние да неутрализира оксилатите и те мо­
гат да дразнят деликатното бебешко коремче. Затова, когато предлагате
зеленолистни зеленчуци, подлагайте ги на термична обработка - на пара
или сотирани, добавени към супи и пюрета. Популярните зелени сму-
тита не са подходящи за бебета. По-късно, когато храносмилателната
система на бебето ви укрепне, ще можете да наваксате с включването
в менюто му на сурови зеленолистни.
Инстантни бебешки каши. Думата „инстанти“ по отношение на
хранителните продукти е синоним на нещо безкрайно преработено, про­
менено до неузнаваемост от първоначалната си природна форма, загуби­
ло в процеса на преработка всичките си полезни вещества и съдържащо
единствено празни калории. Инстантните бебешки каши не правят из­
ключение! Вярно е, че са бързи и лесни за приготвяне, но освен празни
калории чрез тях не осигурявате почти нищо полезно на вашето бебе.

116
 Ако изберете да давате каша на бебето си, пригответе я сами от
смлени с каменна мелница безглутенови култури, като кафяв ориз,
просо, киноа, амарант или елда.
Бебешки бисквити, сухари, хрупкави зърнени закуски. Пред­
ставят ги като предназначени са да стимулират дъвченето след поява­
та на първите зъбки. Почти всички подобни продукти обаче съдържат
пшеница, захар, нишесте набухватели, емулгатори, растителни мазни­
ни и други неподходящи за бебета съставки. Много по-добре е дете­
то да дъвче парче плод или зеленчук, богати на полезни хранителни
вещества, от каквито и да е готови изделия, произведени от зърнени
храни.
Суперхрани. В желанието си да дадат възможно най-добрите
храни на бебето си някои родители бързат да допълнят менюто му с
т.нар суперхрани, като водорасли, мак, чия и др. Тези храни обаче са
комбинация между храна и лекарство и не са задължително безвред­
ни. Водораслите например са силно белтъчна храна. Ако белтъците
не бъдат ефективно разградени, по-едри молекули могат да преми­
нат през пропускливата чревна мембрана на бебето и да предизвикат
алергична реакция. Чията е богата на трудно смилаеми фибри, които
могат да дразнят нежните бебешки черва. Освен това има свойството
да абсорбира течността от червата, с което може да предизвика за­
пек и дискомфорт на бебето. Маката съдържа фитохормони, от които
вашето бебе няма нужда. Суперхраните не са подходящи за бебета.
Ако решите да допълвате с нещо храненето на вашето бебе, прочетете
секцията „Хранителни добавки“ на стр. 126.

Г о т о в и т е п ю р ета

Често получавам въпроси дали е добре на бебета да се дават го­

тови пюрета. Онова, което съветвам родителите, е да избягват всич­
ки готови и пакетирани храни с дълъг срок на годност, включително
пюретата. Този тип бебешки храни съдържат най-малко консерванти,
което гарантира способността им да седят с месеци на рафта в мага­

117
зина. Продуктите в тях са преминала много сериозна преработка, при
което повечето полезни вещества са загубили свойствата си. Някои
производители обогатяват готовите бебешки храни с витамини, но е
съмнително доколко тези синтетични хранителни добавки се усвояват
от бебето. Често пъти бебешките пюрета съдържат добавена захар и
оцветители, с които трябва да бъдете особено внимателни!
И все пак да избягваме определени продукти не означава да сти­
гаме до крайности. Повечето родители се налага да се справят сами с
отглеждането на децата си и с много други ангажименти. Нормално е
да възникнат ситуации, в които не можете да подсигурите прясно при­
готвена домашна храна. В тези случаи е допустимо да прибегнете към
готово пюре.
При дълго пътуване готовите пюрета също могат да се окажат
удобен вариант, защото дори да приготвите домашна храна, може да
нямате подходящи условия за съхранението й. В такъв случай буркан­
чето от магазина е по-малко рисков вариант.
С други думи, готовите пюрета са удобство, което можете да из­
ползвате епизодично за извънредни случаи. В тези случаи е добре да
подбирате утвърдени марки, за предпочитане с продукти от сертифи­
цирано органично производство. Следете винаги за срока на годност
на етикета и опитвайте храната в бурканчето на вкус, преди да я пред­
ложите на бебето си.

Течности

Изключително кърмените бебета обикновено отказват вода, ако

такава им бъде предложена. На практика те получават необходимата
им хидратация от кърмата, която съдържа 90% вода.
С пристъпването към захранването обаче е добре да започнете
редовно да предлагате на бебето си вода. Чиста вода (специално бути­
лирана бебешка вода или филтрирана преварена вода) в комбинация
с кърма (адаптирано мляко) са най-подходящите течности за бебета в
периода на захранване.

118
 Епизодичното даване на прясно изцеден плодов или зеленчуков сок
е допустимо, но както отбелязах в секцията Неподходящи храни, с тази
напитка не бива да се прекалява. Когато давате прясно изцедени сокове,
разреждайте ги с вода, за да намалите концентрацията на захар.
Водата на свой ред е необходима за осъществяване на храносми­
лането и за отвеждане на отпадните метаболитни остатъци извън ор­
ганизма. При бебетата и малките деца рефлексът за жажда не е напъ­
лно развит, затова не е достатъчно да разчитате на подадените от тях
сигнали. Предлагайте вода от бутилка или подходяща бебешка чашка
след всяко хранене е твърда храна. Дръжте такъв тип чашка на удобно
за достигане от бебето ви място. Скоро то ще научи предназначението
й и само ще започне да посяга към нея.

Нежелани реакции

Възможно е бебето ви да реагира негативно на въвеждането на

дадена храна или група храни. Храните, които обикновено причиняват
реакции, са обичайните алергени - яйца, млечни продукти и продукти,
съдържащи глутен, но не е изключено незрялата имунна система на
бебето да реагира и на други храни. Самите реакции могат да варират
от диария, повръщане, колики, стомашни болки, газове, поява на об­
риви, екзема, кожни зачервявания и т.н.
Ако бебето ви прояви реакция спрямо дадена храна, е добре да
я изключите от менюто му и да я въведете отново след няколко месе­
ца, като първоначално предложите съвсем малко количество. В тази
връзка въвеждането на нови храни през период от 3 до 5 дни ще ви
помогне да определите коя храна е причинител на нежелание реакции.

Запек

Често пъти в началните етапи на захранването децата спират да

се изхождат редовно. Консистенцията на изпражненията също се про­

119
меня - от полутечни в периода на млечното хранене към по-твърди
и добре оформени. Това се дължи на тоталната промяна в чревната
флора, настъпваща с въвеждането на твърдите храни. Обикновено в
рамките на няколко седмици храносмилателната система се адаптира и
децата отново започват да елиминират редовно - по един-два пъти на ден.
Възможно е обаче адаптационният процес да продължи по-дълго - осо­
бено ако в менюто на бебето преобладават трудно смилаеми или при­
готвени по неправилен начин храни.
В никакъв случай не оставяйте детето, без да се изходи повече от
2-3 дни. Задържането на хранителни останки в организма е свързано
с гнилостни процеси и отделяне на токсини, които натоварват крехка­
та имунна система на бебето. Ако в началните периоди на захранване­
то бебето има запек, увеличете млечното хранене и ако е необходимо,
спрете за няколко дни със захранването.
Ако вече сте въвели плодовете, опитайте с пюре от круша или
сини сливи. Давайте повече мазнини (коксово масло, авокадо, гхи),
които омекотяват изпражненията. Уверете се, че детето поема до­
статъчно течности. Отстранете от менюто запичащи храни, като ориз,
банани, моркови, картофи, тестени изделия. Добре е да дадете проби-
отик с Бифидус и в краен случай да използвате разхлабващо средство,
след като се консултирате с педиатър.

120
r
Лни И НЕЙНОТО ЗАТЕГНАТО КОРЕМЧЕ

8-месечната Ани и майка й Валя дойдоха на една от дискусионните

лекции за захранване, които периодично организирам. Тези дискусии са
много интересни, защото майките споделят опит, задават въпроси, обме­
нят информация. Често пъти се налага да развенчаваме митове и погрешни
убеждения, но в крайна сметка всеки научава нещо ново и полезно.
Когато стигнахме до въпроса за нежеланите реакции и запека, Валя
сподели, че малката Ани понякога не се изхожда в продължение на 3 -4 и
дори 5 дни. Това сериозно разреждане започнало от втората или третата
седмица на захранването. Първоначално Валя се притеснила, защото до­
тогава Ани пълнила памперса минимум по веднъж на ден. Потърсила ин­
формация в Интернет и попаднала на темата в различни форуми, където
майките споделяли, че и техните деца са минали през подобен период, че
това се надраства и не е причина за тревога.
Попитах Валя как е протекло захранването на Ани до момента. Май­
ката сподели, че прилага класическия метод на захранване с лъжица. За­
почнала в средата на петия месец с оризова каша по съвет на педиатъра.
Разреждала я с адаптирано мляко. После въвела плодове и зеленчуци. След
това прочела за полезните зърнени храни като елда, киноа, лимец и просо
и започнала да редува оризовата каша с различни зърнени култури. В осмия
месец менюто на Ани включваше овесени ядки с плод за закуска; зеленчу­
ково пюре с елда, просо или киноа за обяд; бебешки бисквити, сухар или ба­
нан за следобедна закуска и супа с фиде за вечеря. Толкова много зърнени
храни и почти никакви мазнини - нищо чудно, че Ани имаше запек!
Обясних на Валя и на останалите майки в групата защо организмът на
бебетата не е готов да разгражда комплексни въглехидрати на тази ранна
възраст и как въпреки популярността им със зърнените храни трябва да се
подхожда внимателно и да се предлагат в умерени количества. В същото
време бебетата имат нужда от голямо количество полезни мазнини, тъй
като 50% от калориите в състава на кърмата са за сметка на мазнините, а
кърмата е идеалната храна за бебета!
Предложих на Валя временно да сведе зърнените храни до минимум
едно хранене на ден, при това не ежедневно. Обясних й как е добре да ги
приготвя. Предложих й вместо тях да започне дава плодове с кокосово мас­
ло за закуска, зеленчуци с жълтък, органично месо или костен бульон за
обяд, авокадо или сладък картоф, намачкан с гхи, за следобедна закуска;
V________________________________________________________ J

121
r
зеленчуци на пара с гхи или супа с костен бульон, но без фиде за вечеря.
Препоръчах й също пробиотик, с който да балансира чревната флора на Ани.
След около 3 седмици Валя ми се обади по телефона да сподели, че
промяната в храненето има невероятен ефект, Ани се изхожда всеки ден и
хапва с много по-голям апетит отпреди!
Още един случай, който доказва, че бебетата не са малки по-размер
възрастни и онова, което може да мине за здравословно меню за възрастен
човек, не е непременно най-доброто за едно бебе. Начинът, по който реаги­
ра организмът на бебето на въвеждането на определени храни, дава много
ясни сигнали затова дали те са подходящи за него, или не. Важното е тези
сигнали да бъдат правилно разчетени и взети предвид.
Ч_____________________________________________________________ )

Б еб ето о тк азва храна

Отказът от храна е нещо нормално в периода на захранване. Бе­

бетата обичат рутината и невинаги приемат с готовност въвеждане­
то на нови елементи в нея. Причините за отказ от храна могат да са
свързани още с никнене на зъбки или фокусиране на вниманието в
друга посока. Например, когато бебето усвоява някакво ново умение
(пълзене, първи самостоятелни крачки и т.н.), в продължение на ня­
колко дни вниманието му е изцяло ангажирано с това и интересът към
храненето спада.
Важно е в този ранен период да не бъркате отказа от храна с не-
харесване на самата храна. Счита се, че за да харесат нещо, бебетата
трябва да го опитат поне 7-8 пъти. Въоръжете се с търпение и не се
отчайвате, ако приготвената с толкова старание храна бъде тотално
отказана или се озове по лицето, ръчичките, дрешките, стените, но
не и в коремчето на вашето бебе. Подобни епизоди не са спестени на
никое семейство!
Приемете спокойно отказа на детето си и не си правете извода,
че то не харесва въпросната храна. Предложете му я отново, като при
втори или трети отказ опитайте да промените консистенцията, гъсто­
та или формата. По-малките бебета може да откажат храна, ако тя е

122
по-гъста, и да приемат същата храна, но с по-течна консистенция. По-
големите бебета, обратно, може да откажат да приемат храна с лъжи­
ца, предпочитайки да се хранят сами. Дори да не прилагате захранва­
не, водено от бебето, е добре след деветия месец да започнете да му
предлагате възможност да се храни само - като му давате подходящи
парченца храна или му поднасяте купичка с малка лъжичка. Бъдете
подготвени, че голяма част от тази храна ще бъде разлята по дрешките
и столчето, но въпреки това е добре от рано да стимулирате самосто­
ятелното хранене.
Не на последно място, ако бебето ви отказва да се храни, опитай­
те да промените нещо в обстановката. Някои бебета не харесват стол­
четата за хранене, но с охота приемат храна, ако тя бъде поднесена на
килимче на пода или в скута на мама. В повечето случаи е важно бебе­
то ви да види, че вие хапвате същата храна. Малките човечета обичат
да имитират мама и татко и храненето не е изключение. Именно за­
ради това е добре от самото начало храненето да бъде семеен ритуал,
в което бебето участва наравно с останалите членове на семейството.
Не забравяйте също, че в периода между 6 и 12 месеца бебетата
все още получават основните си хранителни вещества от млечното
хранене и отказът от твърда храна не бива да е причина за тревога.
Същинското злоядство, за което стана въпрос в Глава 1, обикновено
започва да се развива след 18 месеца. Повече по този въпрос и как да
го избегнете, ще прочетете в следващата глава.
В периода на същинското захранване отказът от храна може да
бъде тревожен сигнал само ако бебето спре да наддава или губи тегло.
При такива случаи е добре да се консултирате със специалист.

Железни б еб ета

Един о т изключително важните елементи за бебета е минералът

желязо. Той участва в синтезирането на протеина хемоглобин, който
транспортира кислород до всички клетки в тялото. Желязото е жизне-
нонеобходимо за развитието на мозъка през първите години от живота

123
на детето, както и за това то да е енергично и със стабилна имунна
система.
Липсата на желязо обаче е често срещана при децата на възраст
между 6 месеца и 3 години. Едната причина е ускореният растеж през
този период, а втората - че както кърмата, така и адаптираното мляко
са бедни на желязо. Затова е важно по време на захранването е меню­
то на бебето да се включат повече храни, богати на желязо.
Най-лесно усвоимо е желязото от животинските продукти - яйца,
червено месо и органово месо. Сред растителните продукти по-висок
е процентът на желязото при зеленолистните и пълнозърнестите хра­
ни. Растителното желязо обаче не е достатъчно добре усвоимо. Окси-
латите в зеленолистните и фитиновата киселина при пълнозърнестите
храни често пъти блокират абсорбирането на желязо.
Ако вашето бебе има ниски стойности на желязо или не е до­
статъчно енергично, е добре да включите повече червено и органово
месо в менюто му. Ако сте избрали вегетариански модел на хране­
не за вашето бебе, предлагайте му по-често жълтъци, безглутенови
пълнозърнести храни (елда, амарант) и зеленолистни (спанак, кейл,
магданоз). За да повишите усвоимостта на желязото от растителни
продукти - задължително накисвайте продължително зърнените хра­
ни, за да отмиете фитиновата киселина и подлагайте на топлинна об­
работка зеленолистните, за да неутрализирате блокиращия ефект на
оксилатите. Комбинирайте храните, богати на желязо, с храни, богати
на витамин С, за да подпомогнете усвояването.

Веган захранване

Както и в предишните теми не мога да подмина въпроса за ве-

ганството и мястото му в процеса на захранване. С риск да повторя,
ще споделя, че по отношение на предшестващите периоди (подготов­
ка за зачеване, бременност и кърмене) веганското хранене може да е
сериозно предизвикателство и да носи повишен риск от хранителни
дефицити, но при добро планиране и подходящи хранителни добавки

124
е възможно родителите да се хранят по този начин и да са в добра
физическа форма.
Що се отнася до веганско захранване и хранене на малки деца, за
мен това е свързано с твърде висок риск, който не бих посъветвала
родителите да поемат. Най-бързото израстване в човешкия живот се
случва между късната бременност и първите две години след ражда­
нето. Мозъкът на свой ред се развива най-ускорено и е най-уязвим
на хранителни дефицити до третата годинка. Хранителните елементи,
подпомагащи този ускорен растеж - протеини, омега-3, мастноразтво­
рими витамини, витамини (В6и В ]2), минерали (желязо, калций и цинк)
се срещат в по-малки количества и са по-трудно усвоими в растител­
ните продукти. Допълнително в растителните продукти се съдържат
редица антинютриенти, които намаляват усвоимостта на въпросните
ключови елементи. Тези антинютриенти не са проблем, когато детето
се храни с разнообразна храна, но могат да станат причина за храни­
телни дефицити, ако малкото човече е изцяло на растителна храна.
Дефицитът на изредените по-горе елементи в периода до третата
година може да доведе до сериозно умствено изоставане, дислексия,
диспраксия, по-нисък коефициент на интелигентност, лоша концен­
трация, лабилна имунна система, сериозни дентални проблеми. Не на
последно място хранителните дефицити имат кумулативен ефект и се
натрупват в поколенията. Не е случаен фактът, че в човешката исто­
рия няма традиционни общества, които с поколения да са следвали
изцяло растителен модел на хранене.
Аз осъзнавам, че много родители избират вегетарианския или ве­
гански начин на живот, заради нехуманния и неетичен начин на тре­
тиране на животните в индустриалното животновъдство. Самата аз
напълно споделям тези убеждения!
След раждането на дъщеря ми обаче личните ми убеждения се
сблъскаха с професионалните. Бях наясно с опасностите, свързани
с веганско и дори вегетарианско захранване на бебета, и твърдо не
желаех да поема такъв риск. Така започнах да откривам продуктите
от пасищни животни, отгледани в малки стопанства, пощадени от вар­
варствата и химикалите в индустриалното животновъдство. Такива

125
стопанства ще има все повече, ако ние като потребители ги подкрепим
с избора си и кажем НЕ на индустриално произведените животински
продукти!
Препоръката ми като професионалист и като майка към родители­
те вегани е: през първите години от живота на децата си им осигурете
пълноценно хранене, в което да са включени всички хранителни гру­
пи. След време, когато децата ви излязат от фазата на усилен растеж
и навлязат в тийнейджърските години, ще имат възможност и право
сами да изберат начина си на хранене. Твърде възможно е да послед­
ват вашия, но нека това бъде техен осъзнат, а не наложен от вас избор.

Х ранителни добавки

Кърмените бебета получават почти всичко необходимо за пълно­

ценно хранене от майчината кърма. Единствените вещества, които се
срещат в много лимитирано количество в кърмата, са витамин D, же­
лязо и омега-3. Като цяло бебетаата имат достатъчно запаси от желязо
до 6-я месец, когато започва захранването и евентуалните дефицити
могат да се компенсират с едно разнообразно меню. Отново в периода
до 6-я месец бих препоръчала по-скоро майката да приема добавка с
омега-3, за да обогати кърмата си, отколкото да дава такава директно
на бебето. Това се отнася особено за майки, които следват вегански
режим на хранене или нямат възможност да си осигурят разнообразно
дневно меню. Витамин D е единственият, който бих препоръчала на
бебета под 6 месеца за избягване на опасните последици, свързани с
неговия дефицит.
След започване на захранването и с намаляване на кърменето е
добре бебето да започне да приема директно омега-3 мастни кисели­
ни и подходящи пробиотици. Един от най-добрите продукти за бебе­
та е ферментирало масло от черен дроб на треска, което освен DHA
съдържа и мастноразтворимите витамини D и А.
Бебета, хранени с адаптирано мляко, както и такива, при които в
периода на захранване се налага ограничаване на отделни хранителни

126
групи (поради хранителна алергия, чувствителност, липса на достъп
до чиста и разнообразна храна или родителски убеждения), може да
се нуждаят и от допълнителни хранителни добавки освен изредените
по-горе.
Деца, прекарали заболяване и приемали антибиотик или други
медикаменти, също ще се възстановят много по-бързо с помощта на
терапевтични дози хранителни добавки. При подобни индивидуал­
ни случаи е добре да потърсите съвета на педиатър, компетентен по
въпросите на храненето, или на хранителен специалист.

( Да повторим накратко:
^

С в щ е с т в у в а т различни ви дове м одели, т е о р и и и схеми на за ­

хранване. К о и т о и о т т я х да и з б е р е т е , най-важ н о е да се в о д и т е
п р еди всичко о т си гн а л и т е на в а ш е т о бебе.
Н е и з б е р з в а й т е свс за х р а н в а н ет о и с в в в е ж д а н е т о на м ного нови
храни. П в р в и т е м есеци на за х р а н в а н е т о до навврш ване на годи н -
ка са п о-ск о р о 3 а свикване с т в в р д а т а храна. М л е ч н о т о хранене
все ou je е в о д е и р .
Редица а в т о р и т е т н и и н с т и т у ц и и п р е п о р ъ ч в а т за х р а н в а н ет о
да започ не след навврш ване на 6 месеца.
П одходя щ а пврва храна са зе л е н ч у ц и т е , к о й т о и м а т п о -
н е у т р а л е н вкус, следвани о т плодове, б е зг л у т е н о в и зврнени
храни, п од х о д я щ и м азнини, м есо и риба, опр едел ени млечни п р о ­
д у к т и , бобови к ул тур и .
Н е п р ек ал я в а й те свс зв р н е н и т е храни и и зб я г в а й т е и н с т а н т н и -
т е , за и ц о т о б е б е т о ви няма н е о б х о д и м и т е ензим и 3 а разграж да­
н е т о им.
О с и г у р е т е д о с т а т в ч н о полезни м азни ни в м е н ю т о на б е б е т о ,
к о и т о п о д п о м а г а т р а с т е ж а и р а з в и т и е т о на мозвка.
Н е б в р к а й т е о т к а з а о т дадена храна с нехаресване. Н орм ално е
б е б е т о ви да има дни, в к о и т о проявява по-голям а п е т и т и д р у ­
ги, в к о и т о се храни по-малко.

I _____________________________________________________________________ )

127
 Г л а ва 7

Ч е с т и т пбрби рожден ден!

Хранене на прохождащото д ете

Честит първи рожден ден на вашето бебе! Толкова много неща са

се случили през последните 12 месеца и толкова дълъг път е извървя­
ло вашето бебче от утробата до празничния ден, в който ознаменувате
неговата първа годинка!
Усилията, които сте положили чрез изключително кърмене и вни­
мателно захранване, са положили солидна основа на здравето му за
цял живот! Но не бързайте да считате работата си за приключена!
Периодът между първата и втората година е не по-малко важен, за­
щото храносмилателната система на вашето бебе продължава да се
развива и все още е различна от тази на възрастните. Ето защо през
този период детето продължава да се нуждае от специално меню, а не
от детска порция от храната, с която вие се храните. По-скоро на този
етап бихте могли да предлагате на останалите членове на семейството
по-големи порции от храната, приготвена за бебето.

Х ран енето между 12 - 24 месеца

В началото на този период близо половината от дневния калориен

прием на детето е за сметка на кърмата или друго млечно хранене.
Постепенно делът на твърдите храни се увеличава, а млечното хране­
не става допълващо. При кърмените деца майчиното мляко осигурява
както хранителни вещества, така и успокоение. Повече за кърмене­
то след навършване на година ще поговорим след малко, а сега ще
се спра по-подробно на твърдите храни, които с времето започват да
съставляват основна част от менюто на растящото дете.
След навършване на годинка включването на нови храни в меню­
то може да става по-смело и в по-кратки интервали, например през

128
един-два дни. Това важи особено за деца, които до момента не са про­
явили склонност към хранителни алергии.
Формата на поднасяне на храната също следва да е различна. Ако
между 6 и 12-я месец сте следвали модела на класическо захранване
и сте давали първоначално гладко пасирани, а по-късно едропасирани
пюрета, вече можете да започнете да режете на много дребно продук­
тите и да не пасирате. Добре е също да започнете да давате на децата
храни, с които могат да се хранят сами, като ги държат в ръце - парче­
та плодове, зеленчуци, сирене, яйца и т.н. Около 18-я месец можете да
започнете да насърчавате детето да се храни само и лъжичка/виличка.
При някои деца интересът към самостоятелно хранене идва по-рано, а
при други по-късно. Следвайте ритъма на вашето собствено дете като
го окуражавате и насърчавате. Бъдете наясно, че първоначалните опи­
ти ще бъдат свързани с много цапане и петна по дрехите, но постепен­
но детето ще привикне да се храни само и да бъде по-самостоятелно.
В случаите, когато се храни само, бъдете винаги наблизо и го наблю­
давайте, защото на този етап все още има риск от задавяне.
Важно е в периода между 12-я и 24-я месец детето да получава
разнообразна и богата на хранителни вещества храна. Онова, което,
за съжаление, често се случва, е родителите да бъдат изключително
стриктни и внимателни през първите шест месеца на захранването,
но след навършване на една година да допускат в менюто на детето
редица рафинирани индустриални храни, като бяло брашно, захар, ра­
финирана готварска сол, оцветители, транс-мазнини и др. Както вече
стана дума до края на втората година храносмилателната система на
децата се развива и не е готова да се справи с този тип храни, особено
ако се предлагат всеки ден.
Хранителното разнообразие, от което се нуждаят децата между
първата и втората година, трябва да бъде осигурено от смислени хра­
ни с висока хранителна стойност - основно пресни зеленчуци и плодо­
ве, зеленолистни зеленчуци, полезни мазнини от ядки, семена и орга­
нични животински продукти (яйца, месо, риба, пълномаслено кисело
мляко, козе или овче сирене, пречистено масло), както и балансиращи
количества безглутенови зърнени (елда, киноа, просо, амарант, кафяв
ориз), нискоглутенови (овесени ядки, булгур) и бобови храни.

129
 Бъдете особено внимателни с въглехидратните храни. Добре е
мнозинството въглехидрати в менюто на детето да идват от зеленчу­
ци, ядки и семена, умерена част от безглутенови зърнени и бобови
култури и съвсем малка част от зърнени храни с ниско съдържание
на глутен. В идеалния случай това меню не следва да съдържа рафи­
нирани въглехидрати, глутен-съдържащи зърнени храни, зеленчуци с
високо съдържание на скорбяла, като бели картофи и сладки изделия.
Искам още веднъж да отделя специално внимание на въпроса за за­
харта, до която в крайна сметка се разграждат всички въглехидрати.

Влиянието на з а хар т а ббрхц д ец а та

До двегодишна възраст децата не избират сами храната си. Ако те

ядат бисквити или сладолед, не е, защото са ги избрали, а защото някой
възрастен ги е избрал вместо тях и им ги е предложил. Веднъж докоснали
се до сладкото удоволствие обаче, малчуганите много бързо свикват с
него и започват да го търсят. Нещо повече, отказът на сладко често може
да предизвика сериозни гневни избухвания и продължителен детски плач.
Това е така, защото по дефиниция захарта е по-близко до опиат,
отколкото до храна! Ще дам само няколко примера в подкрепа на тази
теория:
• Захарта действа пристрастяващо.
• Отказът от захар и сладки изделия предизвиква симптоми, по­
добни на алкохолна и наркотична абстиненция - раздразнение,
главоболие, тремори, лошо настроение.
• Захарта влияе на настроението - парче шоколад може да създа­
де усещане за щастие, спокойствие, любов.
• Консумацията на сладки изделия повлиява нормалните ендо­
кринни, метаболитни, неврологични и биохимични функции на
организма.
• Свръхконсумацията на захар поражда чувство на срам и вина.
• Захарта стимулира тялото по същия механизъм както и нар­
котиците, засягайки същите нервни трансмитери, както и мор­
финът, кокаинът и антидепресантите.

130
 Научно доказано е, че захарта променя минералния баланс в ор­
ганизма. Минералите подпомагат дейността на ензимите. Когато е на­
рушен минералният баланс, ензимите не функционират оптимално и
храносмилането е нарушено. При нарушено храносмилане храната се
задържа по-дълго време в организма и подхранва патогенните бакте­
рии, изменя чревната флора и прави организма податлив на хранител­
ни алергии.
Допълнително захарта отслабва имунната система. Ключовите за
имунитета бели кръвни телца действат с понижена сила в рамките на 4
до 6 часа след консумирането на захар. Това означава, че ако детето ви
яде сладко, преди да бъде в контакт с вирусоносители, например други
деца на детската площадка или на обществено място, вероятността да
се зарази е много по-голяма!
Разграждането на захарта изтощава запасите на организма от ви­
тамин В и други полезни хранителни вещества. В същото време захар­
та притъпява апетита за полезни храни и това прави възстановяването
на изхабените запаси по-трудно, а организмът на детето по-слаб и по­
датлив на заболявания.
Въпреки всички тези добре известни факти децата днес ядат все
повече сладко от все по-ранна възраст! Една от причините е нерегла­
ментираното производство, реклама и продажба на захарни изделия
за деца. Човек може да реши, че ако на етикета на даден продукт пише
„Подходящо за деца“ или „Специално за деца“ това е така. В много от
случаите обаче истината е различна.
Друга причина е, че освен в сладките неща в много продукти има
„скрита захар“. Захар се добавя в много детски храни и пюрета, грану­
лиран чай за деца, сокове и сиропи, дори в лекарства! Всички рафини­
рани въглехидрати (бял хляб, паста, солети, бисквити и т.н.) се разграж­
дат до прости захари. Естествените подсладители, като мед, сироп от
агаве, кленов сироп, фурми и т.н., в крайна сметка също са захар!
Факт е, че в едно общество, в което консумацията на сладки неща
навсякъде и по всяко време е превърната в социалноприемлива норма,
е много трудно да опазим децата от захарните изкушения. В момента,
в който те станат по-самостоятелни, започнат да проявяват предпо­

131
читания, да посещават детски партита и рождени дни, неминуемо ще
опитат от много неща. Когато този момент дойде, нашата роля като
родители, загрижени за здравето им, ще се ограничи до това да сле­
дим да не прекаляват, по възможност да ограничим консумацията на
сладки неща, така че да се случва само извън дома и да компенсираме
с богата на хранителни вещества домашна храна.
Преди този момент обаче, преди децата да навършат 2 години,
когато все още ние подбираме храната им, е изключително важно да
спестим захарта в различните й форми (допускайки единствено мини­
мални количества естествени подсладители като мед и фурми в редки
случаи). Така ще помогнем за правилното колонизиране на чревната
флора, укрепването на имунната система и поддържането на минерал­
ния баланс в организма на детето, който освен за всичко останало е
важен и за здравето на млечните зъбки.

Д е ц а т а и Ф е я т а на зббките

За здравето на млечните зъбки трябва да помислим още с появата

на първото зъбче и дори преди това. Днес повече от половината от
децата на възраст между 2 и 11 години имат зъбни кариеси и това се
приема за нормално, но всъщност не е.
Много съвременни проучвания подкрепят теорията на д-р Уестън
Прайз, за когото ви разказах в предишната глава. Най-сериозният
фактор, допринасящ за влошеното дентално здраве при децата (а и
при възрастните), не е лоша устна хигиена, а повишената консума­
ция на захар в различните му форми, което води до нарушена минера­
лизация на твърдите тъкани в тялото. Състоянието на зъбите трябва
винаги да се възприема като важен сигнал за състоянието на общото
здраве на организма.
Тук искам да вметна, че много жени имат проблеми със зъбите
след раждане и това се счита за нормално следствие от бременността.
Но, както вече се досещате, не е нормално. Зъбните проблеми след
раждане говорят именно за нарушена минерализация, възникнала

132
вследствие на неподходящо хранене през бременността и по време на
кърмене. През тези периоди организмът на майката има нужда от го­
леми количества калций - за развитие на костноскелетната система
на бебето и за синтез на кърма. Ако в храната на майката липсва до­
статъчно усвоим калций и витамин Д, необходимото количество идва
от нейните собствени запаси, складирани в твърдите тъкани на тялото,
като кости, зъби, нокти и др.
Вторият фактор, обуславящ проблемите със зъбите при днеш­
ните деца, е липсата на минерали в храната. Само допреди едно сто­
летие почвите и съответно растенията са били много по-богати на
минерали. Свръхупотребата на торове и химикали, както и отглежда­
нето на монокултури и липсата на ротация в реколтите са довели до
безпрецедентно обедняване на повърхностния почвен слой и загуба
на ценните минерали. Ако сравним минералния състав на растения,
отгледани преди 50 години, с отгледани днес, ще открием, че количе­
ството калций, магнезий и желязо в популярни зеленчуци, като броко-
ли, зеле, домати и спанак, е намалено наполовина! Без тези минерали
се променя биохимичният състав на организма, а костите, зъбите и
всички твърди тъкани отслабват.
Не само че в храната има по-малко минерали, но и тези които са
налични, невинаги се усвояват пълноценно от организма. Причината
е, че минералите се усвояват само ако са „активирани“, а за това са не­
обходими мастноразтворимите витамини A, D , и К2, налични най-вече
в продукти от пасищни животни, дива риба и естественоферментира-
ли храни. И тъй като точно тези продукти не са популярни в модерния
начин на хранене на деца и възрастни, и малкото минерали в храната
ни остават неактивирани, с което стигаме до третия фактор за вло­
шеното дентално здраве днес.
С други думи, изграждането на здрави зъби и кости в детство­
то зависи от това храната на децата да е богата на минерали и маст­
норазтворими витамини, а не прости захари от рафинирани храни.
Създаването на добра костно-зъбна основа е като сигурна банкова
инвестиция в бъдещата здравна сметка на детето.

133
 ---------------------------------------------------------------------------------
~Л

' М а л к а т а Юора и н е й н а т а б и с е р н а у с м и в к а

С Ирина, майка на 2-годишната Дора, се запознах след една моя лек­

ция, посветена на детското хранене. Ирина сподели, че от няколко месеца
по млечните зъбки на Дора са започнали да се появяват кафеникави петна
и попита дали това може да има връзка с храненето. Веднага си спомних
за препоръките на д-р Уестън Прайз и неговия хранителен протокол за ре-
минализиране на зъбния емайл и поканих на Ирина в студиото ми, за да
поговорим по-подробно.
По време на срещата ни Ирина разказа как около 19-я месец на Дора
по предните й зъбки започнали да се появяват петна и да стават все по-
отличителни, променяйки красивата усмивка на детето. Семейната зъболе-
карка изказала предположение, че деминерализацията на зъбния емайл е
вследствие от нощното кърмене (към началния момент на поява на петната
Ирина все още кърмела Дора), заради съдържащата се в кърмата млечна
захар. Макар и с известни трудности, успели да откажат Дора от нощното
кърмене и всяка вечер момиченцето си лягало с измити зъбки, но про­
блемът с петната не само че не изчезнал, а продължил да става по-сериозен.
Попитах Ирина как се храни Дора. Оказа се, че майката е вегетариан-
ка и макар за Дора да поръчват общо меню от детска кухня, вкъщи Ирина
почти не готви с животински продукти. Сутрин Дора закусва каша от овесени
ядки или други пресовани зърнени ядки. Обядът й е основното ядене от ме­
нюто на детската кухня, следобедната закуска - десертът от същото меню,
а за вечеря остава супата и каквото друго малката си хареса от семейната
вечеря. Допълнително Ирина избягва да купува на дъщеря си готови храни
и често й прави домашни бисквити, мъфини и банички.
Разказах на Ирина за теорията на д-р Прайз и защо за здравето на
зъбите са нужни минерали и мастноразтворими витамини. Обясних й защо
липсата на тези важни хранителни вещества, които се срещат предимно в
животински продукти в комбинация с многото въглехидратни храни, са при­
чина за зъбните проблеми на Дора, а не нощното кърмене. Предложих й
за няколко месеца да следват хранителен протокол с „традиционни храни",
което на практика означава:
- никакви зърнени храни - включително овесена каша, хляб с квас,
елда, киноа и останалите безглутенови зърнени;
- никакви рафинирани храни и сладкиши;
-о гр ан и чен о количество плодове и естествени подсладители (мед);
V )

134
 -

- хранителна добавка с масло от черен дроб на треска (за витамини А

и Д) и гхи или органично краве масло (за витамин К);
- костни бульони и органични зеленчуци за минерали;
- комплекс от мултиминерали, подходящ за възрастта на Дора.
Ирина определено не беше очарована от идеята да изключи зърне­
ните храни и да приготвя костни бульони. Като човек, който от години след­
ваше вегетариански начин на хранене, беше убедена, че пълнозърнестите
храни могат да бъдат единствено и само полезни! Когато си тръгна, знаех,
че не съм успяла да я убедя да промени храненето на Дора.
След месец обаче Ирина се върна, защото междувременно едно от
предните зъбчета на Дора беше станало кафяво. Този път майката беше
много по-склонна да опита с промяна в храненето. Отново говорихме за ро­
лята на минералите и мастноразтворимите витамини и затова с какво и как
би могла да компенсира липсата на зърнени храни в менюто на детето.
Ирина започна да прилага хранителния протокол в края на пролетта.
До края на лятото зъбките на Дора бяха започнали видимо да избледняват,
а кафявото зъбче беше станало жълтеникаво. Всичко това сериозно окура­
жаваше майката да продължи с новия начин на хранене.
Това е още един пример за негативните ефекти от предлагане на голе­
ми количества зърнени храни, приготвени по неправилен начин. За да сме
напълно обективни, трябва да признаем,че в случаите като този на Дора че­
сто пъти има фамилна предразполож еност-м айката е вегетарианка, което
означава по-малко мастноразтворими витамини в менюто; през бремен­
ността си е консумирала обикновени, а не органични продукти - което озна­
чава по-малко минерали, и за финал първите три месеца на бременността
й са били през зимата, което ще рече малко слънце и лимитиран синтез на
витамин Д.
При всички случаи появата на петна или други зъбни проблеми в тази
ранна детска възраст е сигурен знак, че нещо не е наред с храненето на де­
тето. Включва се двойственият принцип на закона на храненето - или нещо
липсва (минерали, мастноразтворими витамини), или нещо е в повече (за­
хар, рафинирани храни, зърнени храни). Една навременна промяна в начи­
на на хранене и компенсиране на хранителните дефицити може да спести
на семейството много откъм тревоги, стресиращи преживявания за детето и
финансови разходи, свързани със зъболечение.
V )

135
 Кбрменешо след една година

Често пъти кърменето след една годинка се посреща с неразбиране

и дори с укор от обществото. Кърменето на обществени места често е
съпроводено от въпросително повдигане на вежди, поклащане на гла­
ви и друг невербален изказ на почуда. По-близки роднини и приятели
многократно отправят съвети към кърмещата майка, че трябва да отбие
детето си - все пак няма да го кърми, докато тръгне на училище?!
Истината е, че в традиционните общества майките са кърмели
най-малко до навършване на две години, а в много случаи и доста след
това. Ако едно дете бъде оставено да се отбие само, то в повечето
случаи ще го направи между втория и четвъртия си рожден ден. Нека
не забравяме, че сукателният инстинкт на бебетата изчезва най-рано
около две години и половина и по-ранното отбиване оставя детето без
възможност да задоволява този инстинкт. Нещо повече, ранното от­
биване оставя бебетата с по-слаба имунна защита и често пъти те бо­
ледуват повече от кърмените си връстници.
Кърменето помага за поддържане на чревната микрофлора и ба­
лансира липсата на разнообразие или на богати на хранителни веще­
ства в менюто на детето. Въпреки че кърмата променя състава си, тя
остава изключително богата и пълноценна храна, особено ако майката
внимава за качеството на собственото си меню.
И все пак кърменето като всяко хубаво нещо е добре в един мо­
мент да спре, преди да премине в своята противоположност. Макар
да съдържа много хранителни вещества, ензими и антитела, кърмата
е бедна на желязо и след навършване на годинка може да бъде допъ­
лваща, но не и основна храна на детето. Едно проучване на канадски
учени от 2013 г. дори твърди, че кърмените след първия си рожден
ден деца са по-склонни към развиване на желязодефицитна анемия.
Аз лично съм доста скептична към заключенията от това проучване
и отдавам резултатите по-скоро на липсата на разнообразие и храни­
телни вещества в останалата част от менюто на децата, участващи в
изследването, а не на самата кърма.
Истината обаче е, че някои прохождащи дечица са в състояние да
търсят комфорта на майчиното мляко многократно през деня (а често

136
и през нощта). Така освен всичко останало те получават допълнителни
калории извън основните хранения и нерядко по време на хранене са
разсеяни или тотално отказват внимателно подбраната и приготвена
за тях храна.
Ако и при вашето дете млякото на мама започне да се превръща
в причина за отказ от основно хранене, опитайте се да ограничите
кърменето на поискване и да го позволявате по време на деня, когато
то няма да създаде изкуствено чувство за ситост - например преди
лягане, като заместител на някоя междинна закуска или след хранене.
Ако за новородените бебета е важно да бъдат кърмени често и на по­
искване, то при прохождащите деца е ключово да изградим режим и
ритуали на хранене, да предлагаме храната в регулярни часове, да сле­
дим какво похапват децата между отделните хранения и как това влияе
на апетита им. Създаването на режим на хранене, който позволява на
децата да огладнеят и да седнат с апетит на масата, е един от основни­
те принципи за избягване на явлението „злояди деца“, от което днес се
оплакват много родители.
Добре е също да имате предвид, че кърмените след първата година
деца, могат да развият т. нар. от психолозите „орална фиксация“. Едно
от проявленията й е прекалено задоволяване на сукателния инстинкт
чрез гърдата, натрапливо търсене на майчината гърда през нощта и
през деня, задържане в бебешкия стадий на зависимост чрез плачене и
безпомощност. Ако подобни прояви станат характерни за вашето дете
и кърменето започне да ви създава дискомфорт, да пречи на съня ви
и на пълноценното общуване с детето, е по-добре да го прекратите!
В периода между първата и втората годинка детето осъзнава, че е
нещо различно и отделно от мама. Символното отдръпване на гърдата
е своеобразен начин да го подкрепите в неговото израстване. Кога
точно да го направите е индивидуален избор на всяка майка, но не го
отлагайте твърде много във времето. Аз лично спрях да кърмя дъщеря
си, когато стана на 20 месеца, защото ясно осъзнавах, че кърменето на
този етап не й носи нито хранителни, нито възпитателни ползи.
И за финал, когато детето се отбие, независимо дали по собстве­
на инициатива, или насърчено от вас, чревната му флора веднага ще

137
се промени. В този момент е важно в менюто му да бъдат включени
много пробиотични храни, като кисело мляко, кефир, квас и др. Ако
такива не бъдат осигурени, е добре детето да взема малки дози под­
ходящи пробиотици веднъж или два пъти дневно, докато организмът
му се нагоди към отсъствието на майчино мляко.

Б и т к а на м а с а т а - д е т е т о о тк азв а храна

Обикновено точно в периода между първата и втората година

родителите се сблъскват с първите по-сериозни откази на храна. По
време на захранването може да има случаи, когато бебето не проявява
интерес към храненето, защото усеща дискомфорт от никненето на
зъбки или е разсеяно от някакво новооткрито умение. Такъв тип от­
кази от храна обикновено са временни и спорадични.
Прохождащото дете обаче отказва храна по други поводи. Защото
е открило, че може да казва „не“ и „няма“. Защото започва да има свои
предпочитания. Защото изследва докъде се простират собствените му
граници. Или защото бързо разбира, че ако каже „не“ на зеленчуците
за вечеря и малко по-късно се обърне към вас с настоятелно „ам-ам“ ,
може да получи бисквита или друго желано лакомство!
Именно в периода на прохождането започват първите семейни
битки на масата. Колко от вас са участвали в такива като деца или по-
късно като родители? Родителят моли, увещава, подкупва, заплашва
детето да хапне още една лъжичка. Детето отказва, плюе, върти глава.
Родителят използва трикове за разсейване или привличане на внима­
ние, показва как храни плюшените играчки, пуска детски филмчета и
песнички, прави с храната самолетче и т.н.
Ако още на този ранен етап не се установяг граници на поведени­
ето на масата и здрава връзка с храната и храненето, подобни битки ще
стават все по-драматични и продължителни в бъдеще. Резултат от тях
най-често е или злоядо дете, или дете с наднормено тегло, или и двете.
Злоядото дете е продукт на родител, който е отстъпчив и в же­
ланието си детето да хапне все пак нещо, се примирява да му под­

138
несе любимата намазана филийка или мляко с бисквити, или хрупкав
флейкс. Докато накарай менюто на детето не се сведе до шест, пет или
дори по-малко на брой храни.
Злоядото дете може да стане дете с наднормено тегло, ако мал­
кото на брой храни, които приема, са висококалорични, но с ниска
хранителна стойност. По-често обаче напълняват децата, които са на­
силвани или поощрявани да се хранят дори когато не са гладни. „Една
лъжичка за татко, една за мама“ и т.н. - познавате този рефрен, нали?
Или „Няма да ставаш от масата, докато не си изядеш храната!“ Или
„Ако си изядеш тиквичките, ще получиш бисквитка за десерт!“ Деца­
та, третирани по този начин, забравят да слушат собственото си тяло
и се научават, че трябва да изяждат всичко в чинията си дори когато не
са гладни. Научават също, че десертът е награда и че добре свършена­
та работа заслужава сладка награда. Тези взаимоотношения с храната
в най-ранното детство пускат дълбоки корени и са в основата на емо­
ционалното преяждане при много възрастни хора.
Затова как да научим децата си на правилно отношение към хра­
ната и храненето, как да не ги манипулираме и да не позволяваме те да
ни манипулират чрез храната, може да се напише отделна книга. Иска
ми се обаче тук да очертая няколко основни поведеченски модела, ко­
ито ще ви помогнат да избегнете битките на масата и да възпитате у
детето си позитивно отношение към храненето.
Създайте приятна среда за хранене. Научете децата си от малки,
че времето за хранене е време за хранене, а не време за гледане на
телевизия, отговаряне на имейли, семейни спорове или други разсей­
ващи дейности. Винаги, когато е възможно, се хранете заедно с детето
си. Така то няма да се чувства изолирано, а ще прави това, което пра­
вят мама и татко. Не разговаряйте с партньора си, докато бутате лъжи­
ца в устата на детето си. Ако имате да изяснявате нещо помежду си,
отложете го за по-късно. На масата се старайте да общувате всички
по начин, достъпен за детето. Обръщайте се към него, насърчавайте
го да се храни само, да опитва различни неща. Помогнете му да се по­
чувства като равностоен член на семейството.
Правете разлика между „не харесване“ и „не познаване“ на
храната. Много често майките решават, че детето им не харесва да­

139
дена храна, защото я е отказало веднъж или два пъти. Приемете, че
отказът от храна е често срещано явление при децата, особено що се
отнася до нови храни. Това не значи, че не им харесват! Означава, че
не са свикнали с тях и все още не са ги приели. Затова не спирайте да
им ги предлагате. Покажете им как вие хапвате същата храна с охота.
Пригответе я по малко по-различен начин, като промените текстурата,
комбинацията или начина, по който са нарязани продуктите. Счита се,
че детето трябва да опита една храна поне 7-8 пъти, за да свикне с нея.
Не бъдете нито прекалено отстъпчиви, нито твърде автори­
тарни, а установете граници и се придържайте към тях. Децата
обичат ритуалите и рутината. По отношение на храненето това озна­
чава основните хранения да стават в приблизително еднакви часове.
Определете съобразно режима на вашето дете по кое време ще под­
насяте закуската, обяда и вечерята, както и следобедната закуска и се
старайте да спазвате тези часове. Една от най-саботиращите грешки,
която родителите допускат, са нерегламентираните „похапвания“ меж­
ду отделните хранения, които пречат на детето да изгладнее истински.
Ще ви дам един пример: детето отказва следобедна закуската.
След час и нещо ви съобщава с кодовото „ам-ам“, че е гладно. Вие сте
разтревожени - не може да оставите вашето прохождащо дете гладно,
но още е рано за вечеря. Давате му бисквитки или солети, или, в моя
случай - дъщеря ми директно си искаше да суче. Идва време за вечеря
и детето ви отново не желае да се храни, защото е заситило временно
апетита си с нерегламентираното похапване. Така приготвената с лю­
бов и внимание от вас домашна супа за вечеря остава недокосната. Но
точно преди да си легне, малкото отново иска „ам-ам“ и пак получа­
ва похапване, което е по-малко хранително от пропуснатото основно
хранене.
За да избегнете този популярен сценарий, придържайте се към
часовете за хранене и не допускайте нерегламентирани похапвания
(може да направите изключение за някой плод или зеленчук). Ако де­
тето откаже следобедната закуска, не настоявайте, но му обяснете, че
следващото хранене ще бъде на вечеря и не отстъпвайте на настоятел­
ното „ам-ам“ . Евентуално може да поднесете самата вечеря малко по-

140
рано, но при всички случаи дайте на детето си възможност да огладнее
истински и да си изяде основната храна, а не да разваля апетита си със
залъгалки.
Не предлагайте алтернативи. Друг чест сценарий, който наблю­
давам сред мои клиенти и в който аз самата няколко пъти съм участвала,
е при отказ на дадена храна да предложим алтернатива. Детето не иска
овесена каша за закуска. Хм, може би ще хапне бъркани яйца - нека му
приготвя набързо. Не, бута яйцата, без да ги опита. Тогава може би
кисело мляко? Или банан? Този спектакъл може да има безброй дей­
ствия, но единственото, на което учи детето, е, че то може да използва
храната като начин да манипулира и разиграва мама. Накрая мама е
изтощена, а детето си остава гладно, за да поиска след час „ам-ам“ и
всичко да започне отначало.
Ако закуската е овесена каша, ТОВА Е ЕДИНСТВЕНАТА ЗАКУ­
СКА. И алтернатива - няма. Ако детето откаже, приемате отказа му,
без да настоявате. Ако след час поиска „ам-ам“, предложете отново
овесената каша - може би просто не е било достатъчно гладно първия
път. Ако отново я откаже, то следващото хранене е обядът. Почти си-
гурно е, че този път мъничето ще има апетит и желание за храна.
Никога не насилвайте детето си да яде, ако то ясно показва,
че не е гладно. Възможно е в определен ден или за определено хра­
нене детето ви наистина да не е гладно. Вие също имате такива дни!
В никакъв случай не го насилвайте, защото така го научавате да не
зачита сигналите на собственото си тяло. Това е сигурна стъпка към
злоупотреба с храна в по-късен етап от живота.
Не използвайте храната като средство за утеха. Случвало ли ви
се е да подадете бисквитка на разплаканото си дете, за да го успокоите?
Не го правете отново! Ако децата научат от малки, че сладките храни
дават утеха и им помагат да забравят болката, ще търсят тази утеха и
по-късно в живота, попадайки в примката на емоционалното хранене!
Когато малкото човече е разстроено, успокойте го с прегръдка, с топли
думи или друг израз на внимание, а не със захарно изделие. Шоколадът
не носи истинска утеха на никого - само празни калории!
Впрочем тази препоръка се отнася и за кърмата, ако все още
кърмите прохождащото си дете. Кърмата има изключителна способ­

141
ност да успокоява разстроеното дете, но не бива да я използвате за
всяко падане или одраскване, за всяка неполучена играчка или друга
емоционална проява на детето си. Ако то научи, че всеки път, когато
не се чувства добре, ще получава млякото на мама, когато порасне, ще
замести млякото с друга успокояваща и сладка храна. Така че дори да
кърмите, опитайте първо да успокоите раздразненото си дете с думи
или прегръдки и използвайте кърмата само в много краен случай или
след като детето се е успокоило и не прави директна връзка между
„чувствам се зле - получавам мляко“.
Не използвайте храната като начин да си купите време. По­
някога родителите са склонни да дадат на детето някое лакомство, ко­
ето ще го държи ангажирано, докато те свършат някоя важна работа
или изгледат любимия си сериал. Твърдо подкрепям правото ни като
родители на лично време, но средството да го получим не бива да е
храна. Още по-малко храна с ниска хранителна стойност, а, за съжале­
ние, именно такава храна би ангажирала вниманието на вашето малко
съкровище.
Не купувайте и не съхранявайте вкъщи храна, която не ис­
кате детето ви да яде. Ако у дома имате шкаф със сладки изкушения,
вашето прохождащо дете бързо ще го научи и запомни. Децата на тази
възраст могат да бъдат изненадващо упорити. Малчуганът може да
стои и да хленчи или да крещи и да се тръшка пред въпросния шкаф,
докато не получи желаното лакомство. В играта на нерви, децата
обикновено имат предимство пред изморените си и често недоспали
родители, които накрая отстъпват, за да настане отново тишина и мир.

Хранителни добавки

Не съществуват убедителни научни доказателства, че бебетата

и прохождащите деца се нуждаят от комплексни витамини и минера­
ли под формата на хранителна добавка. Нещо повече, в тази ранна
възраст малчуганите са по-податливи на интоксикиране при приема­
не на неподходящи за тях високи дози витамини и минерали. В този

142
смисъл даването на хранителни добавки като вид застраховка не е
препоръчително.
В един идеален свят за децата е най-добре да получават необхо­
димите им витамини, минерали, ензими, биофлавоноиди и антиокси-
данти единствено и само с приеманата чиста, прясна и разнообраз-
на храна. Проблемът е, че повечето от нас не живеят в идеален свят.
Храната, която успяваме да осигурим на децата си, невинаги е прясна
(защото не я откъсваме от градината, а я купуваме от пазара); неви­
наги е чиста, защото не можем да осигурим 100% органични продук­
ти; и невинаги е толкова разнообразна, колкото би ни се искало. Това
важи особено за студените месеци от годината, когато предлагането
на прясна продукция е по-малко, а появилите се отскоро фермерски
пазари за екологично отгледани местни продукти не функционират.
В такива случаи хранителните добавки могат да се окажат
свързващото звено между идеалния и реалния свят. Употребата им е
оправдана, ако поради една или друга причина не можете да осигури­
те на детето си достатъчно разнообразно ежедневно меню или в това
меню отсъстват цели хранителни групи, например месо, млечни про­
дукти, яйца, риба.
На пазара се предлага изключително разнообразие от мултиви-
тамини и минерали за деца - течни, дъвчащи, под формата на хапче­
та и прахчета. Имайте предвид обаче, че хранителните добавки не се
считат за лекарства и са слабо регулирани. Така че не се доверявайте
сляпо на рекламните обещания от опаковките. Проучете внимателно
вида и качеството на един продукт, преди да го предложите на детето
си. Ако имате съмнения, консултирайте се със специалист, за да уточ­
ните какви са стойностите на витамини и минерали, препоръчителни
за възрастта на вашето дете.
За разлика от комплексните мултивитамини и минерали, към ко­
ито подхождам много внимателно и според индивидуалния случай, се
предлагат и монохранителни добавки, от които съм убедена, че може
да има полза почти всяко дете. Такива са витамин D и омега-3 мастни
киселини.
Витамин D. Този витамин е ключов за растежа на децата. Той
допринася за усвояването на калция и правилното минерализиране и

143
растеж на костите. Намалява риска от метаболитни и автоимунни за­
болявания. Наличието му в храната е ниско, и то предимно в животин­
ски продукти. Човешката кърма също е бедна на витамин D.
Витамин D се синтезира по естествен начин от кожата при стоене
на слънце. Днес обаче и деца, и възрастни прекарват много по-малко
време под ярките лъчи, и то почти винаги предпазени от слънцеза-
щитно средство. Всичко това обяснява защо при все повече хора се
открива дефицит на витамин D.
Ето защо приемът на течен витамин D е подходящ почти за всички
деца особено през есенно-зимния сезон, когато излагането на слънце
е съвсем лимитирано. Препоръчителните дози за 400 IU за бебета до
една годинка и 500 IU за деца между 1 и 2 години.
Незаменими омега-3 мастни киселини. Наричат се „незамени­
ми“ т.е. съществени, защото човешкият организъм не може да ги син­
тезира сам и е необходимо да си ги набавя от храната. Имат ключова
роля за развитието на централната нервна система, мозъка и сърдеч­
носъдовата система.
За децата най-важни от групата на омега-3 са мастните киселини
ЕРА и DHA. Препоръчителните дози са до 100 мг ЕРА и DHA за бе­
бета под 1 година и между 100 - 150 мг за деца между 1 и 2 години.
Както вече стана дума в предишните глави, най-добър хранителен
източник на омега-3 мастни киселини са мазните риби, които обаче
в днешно време са обект на сериозно замърсяване и интоксикиране.
Добрата новина е, че омега-3 се натрупва в тялото и не е необходимо
да се консумира всеки ден. По-важно е да се следи осигуряването на
препоръчителните дози на седмична база. Малко парче сьомга с голе­
мината на визитна картичка съдържа около 600 мг комбинирани ЕРА и
DHA. Когато купувате сьомга, задължително следете да става въпрос
за дива сьомга, тъй като в другата има твърде много токсични веще­
ства. За щастие, отскоро в България се предлага дива сьомга, макар и
замразена.
Ако не можете да се снабдявате с дива сьомга, по-сигурният и
безопасен начин е употребата на хранителна добавка от рибено мас­
ло. За бебета и малки деца е добре да подберете течна добавка, която

144
можете да давате директно е подходяща лъжичка или разтворена във
вода/храна, ако на детето не му допада по-силната миризма на риба.
Когато избирате продукт, следете незаменимите мастни киселини да
са извлечени от пречистено рибено масло и не надвишавайте препоръ­
чителната дневна дозировка. Съхранявайте отворения продукт в хла­
дилник и използвайте в рамките на месец след отваряне.
Една от най-добрите добавки за деца, съдържащата едновременно
омега-3 и витамин D, е ферментирало масло от черен дроб на тре­
ска. Такова масло за момента не се предлага в България, но можете
да си поръчате през Интернет. Течното ферментирало масло на Green
Pasture’s е сред най-добрите продукти, предлагани в Европа.

Пробиошици

Преди да приключа темата за хранителните добавки, искам специ­

ално да се спра на въпроса за пробиотиците. Вече няколко пъти стана
въпрос за значението на пробиотичните бактерии за здравето на детето.
Много харесвам аналогията между начина, по който функционират чо­
вешката чревна флора и една зеленчукова градина. Добрият градинар
знае, че за да отгледа богата реколта, е необходимо първо да отстрани
бурените и после да подхрани почвата с подходящ компост. Ако първо
натори градината, хранителните вещества от компостта ще дадат допъ­
лнителна сила на бурените да избуят и да задушат зеленчуците.
Същото е и с човешката чревна флора - има полезни бактерии,
които искаме да запазим и подхранваме като зеленчуците в градината
и патогенни бактерии, които са еквивалент на вредните плевели. Как­
то и да храните вашето дете, лошите бактерии в червата му се хранят
преди него! Когато броят им се увеличи за сметка на пробиотичните
бактерии, вредните микроорганизми вземат своя дял от всички вита­
мини, минерали, аминокиселини и въглехидрати в храната на детето
ви. Колкото и да се стараете да осигурите чиста и разнообразна храна,
каквито и скъпи хранителни добавки да купувате, те няма да се усвоя­
ват пълноценно, ако чревната флора на детето не е балансирана.

145
 Периодът до навършване на 2 години е ключов за формиране на
пробиотична чревна флора. Правилният баланс ще помогне на детето
да усвоява пълноценно хранителните вещества и ще го предпазва от
инфекции. Нарушеният баланс може да предизвика синдром на пропу­
скливи черва, хранителни алергии и чувствителност, запек, болезнено
изхождане, чести инфекции и дори забавен растеж!
Най-разрушителни за крехкия чревен баланс са антибиотиците,
които унищожават всички бактерии в организма, без да разгранича­
ват полезните от вредните. Всички останали медикаменти (приемани
директно от бебето или от кърмещата майка), адаптираното мляко,
ранното включване на неподходящи храни и дори стресът могат да
променят състава на чревната флора.
Признаците за нарушен баланс могат да включват колики, слузе­
сти изпражнения, повръщане, газове, отказ от храна, екзема, упори­
ти обриви, неспокоен сън и др. Ако забележите подобни симптоми,
както и ако детето или кърмещата майка са приемали антибиотик, е
препоръчително да балансирате чревната му флора с подходящи про-
биотици.
В аптеките, здравословните магазини и в много интернет сайтове
за хранителни добавки се предлага огромно разнообразие от проби-
отици. Изборът на правилен продукт и дозировка често пъти е клю­
чов за постигане на желания ефект. Едно от нещата, които е добре да
имате предвид при избор на продукт, е, че за деца до две години най-
подходящите щамове са от типа Bifido (Bifido infantis, Bifido bifidum,
Bifido breve), както и Lactobacillus acidophilus - това са първите ми­
кроорганизми, които по естествен път колонизират човешките черва.
След двегодишна възраст различни Lactobacillus щамове стават пре­
обладаващи за сметка на тези от типа Bifido.
Друг важен критерий при избора на пробиотик е броят на коло-
нии-образуващите-единици (CFU). Добре е те да бъдат най-малко 8
милиарда. Често пъти широко разпространените в аптеките продукти
имат далеч по-малко CFU, с което могат да осигурят поддържащ, но
не и терапевтичен ефект.
Когато детето има ясно изразена симптоматика на нарушена
чревна флора, е добре в началото да се стартира с по-ниска дозировка

146
на пробиотика (4-5 милиарда CFU) и постепенно да се увеличава до
изчезване на симптомите.

Х р а н а т а о т д етск а кухня

В забързаното ежедневие всекидневното приготвяне на прясна и

разнообразна храна е сериозно предизвикателство за повечето майки.
Независимо дали се връщат на работа, или остават вкъщи и се грижат
изцяло за детето, необходимостта да осигуриш продукти и да пригот­
виш меню за няколко хранения на ден изобщо не е лека задача!
Затова много майки предпочитат около и след навършването на
една година да използват услугите на детска кухня. Аз самата като ра­
ботеща майка в един момент бях сериозно изкушена да се възползвам
от това безспорно улеснение. Проучих менютата на различни кухни -
държавна, няколко частни, включително био кухни. Опитах готовите
продукти на някои от тях.
Изводите от това проучване бяха, че менюто на почти всички дет­
ски кухни е сходно. Всички предлагат супа, основно и сладък десерт.
Както вече стана дума, аз не виждам никаква смислена хранителна
причина на децата да се дават ежедневно сладки десерти. Добавената
хранителна стойност от грис-халва, макарони на фурна, кисел, ванилов
крем и нишесте е практически нулева за бързо растящия организъм на
детето! При това сладките десерти намаляват апетита на децата за смис­
лени храни и изграждат у тях вредния навик редовно да ядат сладко.
Супата и основното ядене варират в различните дни и при раз­
личните кухни, но много често съдържат прясно мляко, бяло брашно
или нишесте за сгъстяване. Този тип продукти сериозно затрудняват
храносмилането на децата, пречат им да усвояват полезните храни­
телни вещества и могат да отключат алергични реакции. Кускус, фиде,
макарони и други видове паста често присъстват в поне три от дните
на 5-дневното меню. Както подробно обясних в Глава 3, децата на тази
възраст имат много по-голяма нужда от качествени протеини и мазни­
ни, отколкото от въглехидратни храни.

147
 Готвенето със загрети растителни мазнини и желанието ми поне
до втората година на детето да му давам животински продукти само
от пасищни животни, окончателно ме отказаха от идеята да използвам
детска кухня. Въпреки липсата на време организирах ежедневието си
така, че да приготвям домашна храна всеки ден или да готвя 2-3 пъти
седмично и да съхранявам храната чрез метода на вакуумиране, за
който ще прочетете във Втора част на книгата.
Ако вие обаче нямате възможност да приготвяте домашна хра­
на или да осигурите разнообразие на продукти, проучете внимателно
детските кухни, преди да изберете откъде да вземате храна на детето
си. Ето някои насоки, които могат да ви бъдат полезни:
• Ако не можете да си позволите био детска кухня, по-добре из­
берете кухня, която предлага вегетарианско меню. В периода
между 1 и 2 години е много важно децата да ядат чисто месо от
пасищни животни, а не от индустриално отгледани, третирани
с хормони и антибиотици. В този случай по-добрият вариант е
2-3 пъти седмично (за вечеря или през уикенда) да приготвите
на детето си домашна храна с органично месо, отколкото 4-5
пъти да обядва с месо с индустриален произход.
• Разгледайте менюто на кухнята за няколко седмици и се увере­
те, че не предлага ястия с паста (кускус, макарони, фиде и т.н.)
повече от 1-2 пъти седмично
• Търсете разнообразно меню, присъствие на различни зеленчу­
ци, безглутенови зърнени култури и бобови култури.
• По възможност поискайте храната да ви бъде доставяна в
стъклени бурканчета, а не в пластмасови кутии. Сипването на
гореща храна в пластмасов съд е свързано с отделянето на вред­
ни токсини, които при хранене попадат в човешкия организъм.
• Предлагайте само супата и основното ястие на детето и спе­
стявайте десерта. В повечето случаи майките го предлагат за
следобедна закуска, но много по-добър вариант е след след­
обедния сън детето да хапне пресен плод, кисело мляко с чаена
лъжичка домашно сладко и смлени семена, кремче от банан и
авокадо или дори зеленчуци с песто или хумус.

148
 Аз вярвам, че с премахване на десертите и малки промени в рецеп-
турниците, а именно изключване на прясното мляко и намаляване на
простете въглехидрати за сметка на повече зеленчуци и качествени про­
теини, повечето детски кухни биха могли да предлагат сравнително каче­
ствени и балансирани менюта, от които да се възползват повече майки.

Х р ан ата 6 д етск а ясла

Платеното майчинство в България е 12 месеца. За много майки

е наложително да се върнат на работа, след като бебето им навърши
годинка, а понякога и по-рано. Най-честата алтернатива в тези случай
е детето да посеидава детска ясла.
Стресът от отделяне от мама и попадане в чужда и непозната сре­
да може да остави сериозен отпечатък върху все още крехката имунна
система на детето, което само допреди месеци е било бебе. Когато
обаче към всичко това се прибави и типичната за българските ясли
храна, изобщо не е чудно защо децата започват да боледуват изключи­
телно често, дори ако преди това са били напълно здрави!
Храната, предлагана в детските ясли в България, съдържа всички
неподходящи за тази възрастова група продукти - краве мляко, бял
хляб, бял ориз, захар, нишесте и дори какао! Въпреки че държавата
прави опит да подобри положението и в края на 2013 г. прие наредба, е
която ограничава употребата на захар, сол и мазнини в менюто на де­
цата до 3-годишна възраст, това далеч не е достатъчно, за да наречем
менюто в детските ясли пълноценно и здравословно.
Някои частни ясли използват кетъринг услугите на детски кух­
ни и родителите могат да упражняват известен контрол върху каче­
ството на храната, която се дава на тяхното дете. Но както вече стана
дума, детските кухни също са компромисен вариант по отношение на
пълноценното хранене.
С други думи, идеалният вариант е, ако имате възможност да гле­
дате детето си у дома до навършване поне на две години, осигурявай­
ки му пълноценна и качествена домашна храна.

149
 След навършване на 2 години детето е много по-готово да посе­
щава детска занималия. На този етап малчуганите вече се заиграват
самостоятелно и със своите връстници. Стресът от отделянето от до-
машната среда е много по-малък. Включването на не съвсем пълно­
ценна храна в менюто им няма да има толкова сериозно отражение
върху чревната флора на детето и може да се компенсира с предлага­
нето на качествена храна у дома.
Деца, които са хранени пълноценно до навършване на 2 години и
тръгват на детска градина, без да са посещавали ясла, боледуват мно­
го по-малко и по-леко от своите връстници!

Х р ан ата на детск а площадка

След прохождането на детето детските площадки с пъстри люлки

и пързалки стават обичайна част от ежедневието му. Малките човече­
та се забавляват да търкалят колелца по меката настилка, да пълзят и
да правят крачки, да играят в пясъчника, да се люлеят и да се спускат
от пързалката с помощта на мама. На тази възраст рядко се заигра­
ват с други деца, но внимателно ги наблюдават, често пъти копират
действията им и винаги да привлечени както от играчките, така и от
закуските им.
Именно с тези закуски е свързано и най-сериозното предизви­
кателство за майките, които искат да хранят здравословно децата си!
Детските площадки са място, където често се носят солети, царевични
пръчици, бисквити, захарни сокчета, бонбони и т.н. Дори да не купу­
вате такива изделия на детето си, то непременно ще поиска да опита,
виждайки друго дете да похапва от тях, и почти винаги ще се намери
майка, която услужливо да му поднесе пакетчето с бисквити.
На вашето обяснение: „Детето ми не яде такива неща!“, най-често
ще получите отговор: „Че какво ще му стане от две бисквити?! Виж
моето как си хапва! Много ги обича!“ С което услужливата дама счи­
та разговорът за приключен и отново се обръща към детето: „Хайде
вземи си, лельо, много са вкусни!“

150
 В този случай имате два възможни изхода - да прехапете език и
да замълчите, докато детето ви с наслада дъвче бисквитата и посяга за
втора с познатото „ам-ам“, или да си тръгнете без повече обяснения
от площадката, отнасяйки разреваното дете, на което му е отказано
лакомство и загърбвайки коментарите каква майка сте.
Била съм и в двете ситуации и знам, че никоя от тях не е приятна.
Опитвала съм се аргументирано да обясня защо не желая на тази ран-
на възраст да давам на детето си тесто и захар, но рядко са проявявали
интерес към обясненията ми.
Затова си изработих една по-различна стратегия за справяне с яв­
лението „детски площадки“ , която работи в голяма част от случаите и
която сега ще споделя с вас:
• Винаги, когато излизаме, нося в себе си подходящи закуски - пло­
дове, нарязани зеленчуци (морков, краставица), домашен мъфин,
сварено яйце или готови солети от лимец с хималайска сол.
• Когато малката види, че другите деца ядат нещо и поиска от
него, първо й предлагам от нещата, които нося. В много от слу­
чаите тя приема.
• Ако откаже, се опитвам да отвлека вниманието й и незабеляза­
но да се отдалечим от площадката, след което отново й пред­
лагам парче плод.
• В други случаи избирам аз да съм тази, която предлага на мое­
то и на другите деца безглутенови минипалачинки или домаш­
ни бисквити със смления ядки и семена. Този подход е доста
успешен и често пъти майките, виждайки е какво удоволствие
хапват децата им, сами проявяват интерес към рецептата.
• И накрая, ако никоя от горните стратегии не помогне, се при­
мирявам с това, че дъщеря ми ще изяде някоя бисквита или
няколко шепи царевични пръчици. Любезно моля да не й пред­
лагат повече от 2-3 пъти, за да не й развалят обяда или вечеря­
та. Не драматизирам ситуацията и се старая да компенсирам с
пълноценна храна у дома.
Убедена съм, че по-работещ от подхода „тотално ограничавам“ е
подходът „позволявам, но не насърчавам и компенсирам“ . Така напри­

151
мер, ако се случи навън детето ми да хапне царевични пръчици, солети
или други зърнени изделия, се старая следващите й две-три хранения
да са предимно от зеленчуци, бобови култури или органични живо­
тински продукти, т.е. да не съдържат зърнени култури. Ако се случи
на някое детско парти да опита повече от минисандвичите или хапките
със сирене и кашкавал, следващите 2-3 дни не включвам млечни про­
дукти в менюто й. Вкъщи няма захарни изделия, така че в изключи­
телно редките случаи, в които е опитвала, е било единствено и само
навън. Този подход подпомага балансираното хранене и значително
облекчава стресът за детето и майката от това да му бъде отказано
желано лакомство!

На баба и дядо лю бим ото внуче

Но детските ясли и площадки не са единственото място, къде­

то идеята за пълноценно хранене е подложена на изпитание. Често
майките, които идват на консултация при мен, споделят, че не срещат
разбиране от собствените си родители или тези на партньора им по
въпроса за храненето на внучето. Баба и дядо се надпреварват да за­
радват любимото внуче, отрупвайки го със сладки изкушения. Много
от тях все още проповядват религията на „чистата чиния“ и са убеде­
ни, че здраво дете е добре нахраненото, т.е. пълно дете.
Мили баби и дядовци, ако четете тези редове, бъдете сигурни, че
никой не се съмнява в любовта ви към вашите внуци! Но е важно да
разберете, че добре нахранено не е детето, което непременно си из­
яжда всичко в чинията, а детето, което редовно се храни със смислена,
чиста и пълноценна храна! Тази храна изключва сладкиши. Изключва
сладки напитки. Изключва подсладени млечни десерти. Изключва па­
кетирани кроасани, индустриално произведени сладкиши и десерти,
дори тези, на чиято опаковка пише, че са за деца!
За да изразите любовта към внуците си, не правете живота на
собствените си деца още по-труден! Опитайте се да им помогнете в
и бездруго не леката задача да осигурят истинска - чиста и разноо-

152
бразна храна за внуците ви! Ако живеете по-далеко, вероятно имате
градина, в която можете да отгледате зеленчуци без изкуствена тор и
пестициди за вашите внуци. Или вероятно имате познати, съседи, от
които можете да закупите такава храна. Ако сте наблизо, бихте могли
веднъж в седмицата да сготвите за внучето си, а и за неговите родите­
ли. Или просто да поиграете с него, отдавайки му изцяло вниманието
си и възможност на родителите му да си вземат един-два часа почивка.
Тази помощ е много по-ценна и стойностна от всяка торба лакомства,
с която бихте могли да изненадате внучето си!

\ Да повторим накратко: |

В п ери ода м еж д у п ъ р в а та и в т о р а т а година п р о т и ч а в т о р и я т

е т а п на за х р а н в а н е т о , през к о й т о в м е н ю т о на п р о х о ж д а щ о т о
д е т е н а в л и за т о щ е м ного н ови храни, вк усове, а р о м а т и и т е к -
стури.
В н а ч а л о т о на т о з и период м л е ч н о т о хранене все о щ е е водещ а, а
т в ъ р д а т а храна - допълващ а, но п о с т е п е н н о т о в а с ъ о т н о ш е н и е
се пром еня.
П р ез в т о р а т а годинка е важ но да се т ъ р с и р а зн ообр ази е в х р а н е­
н е т о , 3 а да получава бързо р а с т я щ и я т д е т с к и организъм всички
ценн и в е щ е с т в а , о т к о и т о се н уж дае, и 3 а да се научи с а м о т о
д е т е да прием а с л е к о т а нови храни и вкусове.
С п а зв а н е т о на п р и б л и зи тел н о т о ч н и часове 3 а хранене е важ но
не сам о з а щ о т о о т р а б о т е н и т е р и т у а л и съ зд а в а т у с е щ а н е т о
3 а с и г у р н о с т у п р о х о ж д а щ о т о д е т е , а и з а щ о т о д а в а н е т о на
„Залъгалки“ м еж д у х р а н е н и я т а намалява а п е т и т а 3 а и с т и н с к а и
смислена храна по-късно.
В ъзм ож но е през т °зи период да се сб л ъ ск а те с п ъ р в и т е прояви
на т р ъ ш к а н е , с у е т е н е на м а с а т а и о т к а з о т храна. Това п о в е ­
ден и е е ч а с т о т прехода м еж ду б е б е ш к а т а и д е т с к а т а в ъ зр а с т
и е начин д е т е т о да заяви себе си, да изследва с о б с т в е н и т е си
граници. О т н е с е т е се в н и м а т ел н о към т о з и д е л и к а т ен пер и од.
У в а ж е т е п р а в о т о на д е т е т о да каж е „не“, но не в л и за й т е в п о ­
рочния кръг на предлагане на а л т е р н а т и в и при всеки о т к а з на
храна.

153
В к л ю ч в а н ето на х р а н и т е л н и добавки в м е н ю т о на п р о х о ж д а щ о ­
т о д е т е не е за д ъ л ж и т ел н о , ако м е н ю т о м у е о т к а ч е ст в е н а и
разн ообр азн а храна. Изклю чение са н еза м е н и м и т е м а с т н и кисе­
лини (ЕРА и D H A ) и в и т а м и н D, к о и т о на т а з и в ъ зр а с т са о т
клю чово значение, а т р у д н о се н а б а в я т о т х р а н а т а .
 Глава 8

Само храна не е досшашбчна. Холистичен

подход кбм д е т с к о т о здраве

Когато говорим за детско здраве, е важно да си дадем сметка, че

храната е едно от съществените условия децата да растат и да се раз­
виват правилно, но не е единственото. Други условия са движението и
физическата активност, спокойната среда и липсата на стрес, както и
пълноценният сън. В настоящата глава ще се спрем по-детайлно имен­
но на тези фактори, които заедно с храната съставляват основите на
холистичния подход към детското здраве.

Родени да се д ви ж ат

Според проучване на Националния център по обществено здраве

и анализи, проведено съвместно с Регионалните здравни инспекции,
процентът на първокласниците с наднормено тегло в България дости­
га 30,5% през 2013 г. За сравнение през 2008 г. този процент е бил 28.
Броят на децата със затлъстявания за същия период се е увеличил от
12,3 на 13,9%.
За тревожната статистика допринасят нездравословните храни,
които се предлагат в училищните лавки и заведения за хранене - чипс,
бонбони, сладкиши, безалкохолни напитки и други подобия на храни­
телни изделия с безкраен срок на годност, но също така и липсата на
движение и физическа активност.
Децата днес се движат и прекарват много по-малко време на от­
крито в сравнение с техните връстници от само едно-две поколения
назад. Веселите игри навън край блока или на село при баба, плиска-
нето в реката, карането на колело, гоненицата, криеницата и народна-
та топка са заменени с компютърни игри и дълги неподвижни часове
пред телевизора.

155
 Възпитаването на двигателна активност би трябвало да започне
от най-ранна детска възраст. Още след прохождането е добре да насъ­
рчаваме децата да ходят повече сами, а не да разчитат за предвижва­
не основно на колички, механично или моторно управлявани возила
от всякакъв вид. Днес производството на такъв тип средства за при­
движване на прохождащи деца е огромна индустрия, а употребата им
е много честа и по-продължителна в сравнение само с 10-20 години
назад. Все по-често виждам в колички и триколки да се возят здрави и
отдавна проходили деца на три и дори на четири години.
Обикновено обяснението е, че децата бързо се изморяват. Но ко­
гато те не се движат достатъчно, мускулите им не заякват и е нормално
да са по-малко издръжливи. За съжаление, децата често са заключени
в един омагьосан кръг на минимално движение: от къщи в асансьора,
оттам в столчето в колата, в детската количка, малко игра на площад­
ката, отново в количката, в столчето и в асансьора.
Истината е, че колкото по-отрано децата свикнат да се движат са­
мостоятелно, да играят, да изследват, да проучват, да бъдат в контакт
с природата и заобикалящия ги свят, толкова по-здрави и физически
издръжливи ще растат. За наскоро проходилите деца е важно не про­
сто да бъдат пасивни наблюдатели на света, настанени в обезопасена­
та седалка на детската количка, а да участват и да се докоснат до този
свят - да пипнат, да погалят, да се убодат, да се изцапат, да се изморят,
да преживят, да проверят. Движението, изследователският стремеж са
заложени в човешката природа и не бива заради удобство на родите­
лите да лишаваме децата си от възможността да ги развиват.
Затова, след като детето ви проходи, използвайте детската колич­
ка само като помощно средство или изцяло забравете за нея. Насъ­
рчавайте малкото човече да ходи повече само - най-напред на къси,
а постепенно и на по-дълги разстояния. Прекарвайте повече време
навън, на открито, сред природата. Всичко това ще направи децата ви
по-любознателни, по-издръжливи физически и по-здрави.

156
 Сшресбш не е запазена т е р и т о р и я 3а б б зр астн и те

Живеем в общество, подложено на хроничен стрес. Неслучайно

книгите и семинарите, посветени на техники за овладяване на стре­
са, се превърнаха в милионна индустрия! Чувстваме се преуморени,
имаме безкрайни списъци със задължения, опитваме се непрекъснато
да балансираме между кариерно и личностно развитие, между работа,
семейство, персонално време, приятели и какво ли още не!
Колкото и да си мислим, че стресът е нещо, на което са подло­
жени само възрастните, това далеч не е така! Все повече научни из­
следвания доказват, че децата също могат да бъдат жертви на стреса
и това да подкопава устоите на имунната им система, правейки ги по-
податливи както на вирусни, така и на хронични заболявания.
При това не става въпрос само за директен стрес, който изпитват
децата, тръгвайки на предучилищна занималия или училище, а за от­
разен стрес, който най-малките попиват от заобикалящата ги среда.
Много преди да проходят и да проговорят, децата отразяват емоци­
ите на своите родители и усещат нашето напрежение дори когато се
стараем да не го показваме. На този етап децата не могат да изразят
емоциите си с думи и да обяснят, че не се чувстват добре или че нещо
ги тревожи. Техните реакции са проявление на единственото, което
могат да правят на тази възраст - плач, хленч, ритане, търкаляне по
пода и други подобни, които само подсилват напрежението на родите­
лите, заключвайки цялото семейство в омагьосан кръг.
Макар стресът да е сам по себе си емоция, той има директни фи­
зически проявления върху телата на децата. Пулсът им се ускорява,
дланите им се потят, дишането става учестено, стават нетърпеливи
и раздразнителни, и най-вече податливи на заболявания. В ранните
детски години децата са особено уязвими, защото стресогенните хор­
мони, като кортизол, синтезирани в състояние на стрес, могат да за­
сегнат мозъчната дейност и да забавят развитието.
Ако считате, че храните детето си добре, но въпреки това то бо­
ледува често, помислете дали имунната му система не е подложена
на стрес! Ето няколко техники, които могат да ви бъдат полезни, ако

157
подозирате, че вашето бебе или малко дете изпитва тревожност и е
изложено на стрес:
• На първо място се погрижете за себе си. Както вече казах
децата са огледало на емоциите на родителите си, а младите
родители обикновено са подложени на сериозен стрес. Често
пъти през първата или първите две години след раждането на
детето майката прекъсва работа и остава вкъщи да се грижи за
малкото човече. Колкото и да е ценно това време за детето и
майката, то може да бъде и много и изтощително. Промяната
на средата, липсата на активен социален живот и лично време,
денонощните грижи за детето, недостатъчният сън и отговор­
ността за домакинството могат да бъдат изключително нато­
варващи и стресиращи за една жена. От друга страна, бащите,
които ходят на работа и поемат по-голямата част от издръжка­
та на семейството, усещат финансовото бреме и липсата от
пълноценен контакт с партньорката си, която е посветена на
детето и често е твърде уморена за ласки и интимно общуване.
Ако изпаднете в подобна класическа ситуация, можете да сте
сигурни, че сте подложени на стрес и че го предавате на дете­
то си. В този момент е редно да потърсите помощ! Обсъдете
ситуацията и потърсете изход. Ако имате близки - баба или
дядо, на които можете да разчитате за помощ, помолете ги по
няколко часа на седмица да прекарват с детето, което време
майката да посвети на себе си - да отиде на фитнес, на СПА,
на фризьор, на масаж или просто да поспи. Тези грижи не са
излишен лукс, а абсолютна необходимост, защото само когато
майката се грижи за себе си, тя може пълноценно да се грижи и
за детето си. Неслучайно в самолетите дават инструкция първо
да поставим кислородна маска на себе си, а после на детето.
Ако нямате баба или дядо, наемете детегледачка за няколко
часа на седмица, потърсете човек, който веднъж седмично или
два пъти в месеца да ви помага с почистването. Парите, които
ще похарчете за подобни услуги, са инвестиция в семейното
здраве и спокойствие. Организирайте времето си така, че поне

158
два пъти в месеца да оставате за час-два сами с партньора си -
връзката между мама и татко не бива да се губи и грижите за
детето не бива да се превръщат в извинение за охладнелите от­
ношения между родителите му, защото децата растат по-здрави
и щастливи в дом, в който има любов и неугаснала страст.
Избягвайте да спорите, да се карате или да повишавате
тон пред детето. Децата улавят нискочестотните вибрации,
които съпровождат всеки конфликт. Стряскат се от високите
тонове и гневните изблици. Ако усетите покачване на напре­
жението между вас и партньора ви или друг човек, поемете
няколко пъти дълбоко въздух и издишайте бавно и докрай. По­
чувствайте тялото си. Усетете къде е стегнато, къде е локализи­
рано напрежението. Направете съзнателен опит да освободите
това напрежение. Дайте време на страстите да се уталожат, а
когато детето заспи, седнете, обсъдете спокойно ситуацията и
потърсете разумно решение.
Отделяйте специално време на детето. Грижата за детето е
съпроводена с изключително много ангажименти, като пране,
гладене, чистене, пазаруване и т.н. Много често родителите
разпределят вниманието си между тези задачи и детето. Присъ­
стват телом, но не и духом. Мислят за хиляди неща едновре­
менно. Това е особено характерно за жените. Ние, за разлика
от мъжете, сме по-добри в мултитаскинга, отколкото във фо­
кусирането. Детето обаче изисква 100-процентово внимание
и усеща, когато получава нещо по-малко. Това го кара да се
чувства несигурно. И макар да е невъзможно да пренебрег­
нете всичко останало за сметка единствено на общуването с
детето, постарайте се всеки ден да отделяте минимум 20-30
минути, през които да сте само и изцяло фокусирани върху
детето, върху играта с него, върху неговия свят! Слезте на
неговото ниво, защото на този етап то не може да се качи на
вашето! Седнете на пода, пълзете, пейте и се смейте с него. За
едно кратко време станете дете и общувайте пълноценно със
собственото си дете!

159
 • Не очаквайте твърде много от детето си! Често пъти роди­
телите се дразнят, когато пълзящите или току-що проходилите
им деца започнат да разхвърлят, да рисуват по стените и ме­
белите, да цапат ръцете и дрешките си, да чупят играчките си,
да размазват храната си по столчето и дрехите си, да правят
петна. Тези неща са нормални! На тази възраст децата не пра­
вят разлика между чисто и мръсно, не знаят какво е боклук, не
познават стойността на предметите. С времето ще се научат,
но сега е още твърде рано. Вместо да им се ядосвате, да пови­
шавате тон и да ги спирате всеки път, когато посегнат да се из­
цапат, по-добре обезопасете дома си (откъм ръбове и контак­
ти) и приемете, че на този етап ще има повече дрехи за пране,
а на един следващ етап ще направите ремонт на жилището си.
Позволете на децата да се цапат, да изследват, да опитват, да
достигат границите си и да ги разширяват. Всичко това ще ги
прави по-смели, по-спокойни и по-уверени.
• Създайте рутина. Малките деца обичат повторяемостта. Чув­
стват се по-сигурни и спокойни, когато нещата се случват по
определен начин и знаят какво да очакват. Когато започнахме
да учим дъщеря ни да използва гърне, тя настояваше винаги да
го поставяме на едно и също място в стаята и отказваше да го
използва, ако го преместим. Създайте ритуали в ежедневието
на детето - игра, която играете по време на къпане, обличане
на пижама преди сън, гушкане на любима играчка или слушане
на позната песничка. Когато пътувате, не забравяйте да вземе­
те с вас познати и любими предмети, които създават на детето
усещане за сигурност и защитеност.

Оле, затво р и очички

Сънят е един от най-важните аспекти, свързан с растежа и разви­

тието на децата, и респективно с тяхното здраве. Мозъкът при децата
продължава да се развива и основната част от това развитие протича

160
през нощта. Сънят е важен още за растежа, за имунната система и за
цялостното емоционално състояние.
Новородените бебета и малките деца имат различни модели на
сън - някои спят по цяла нощ, други се будят често. Някои заспиват
по-лесно, други се нуждаят от гушкане, люшкане и пеене. Едни деца
правят малки на брой, но по-дълги интервали от дневен сън, а други
повече на брой и по-къси.
Само за ориентир и отчитайки факта, че всяко дете е различно,
можем да отчетем четири периода с различен модел на продължител­
ност и разпределение на времето за сън от раждането на детето до
третата му година.
• От раждането до третия месец. През този период вътреш­
ният часовник на бебетата не е добре развит и те не могат да
следват предсказуем модел на редуване на сън и бодърстване.
Спят средно по шестнадесет-седемнадесет часа в денонощие,
които могат да бъдат разделени в интервали с дължина между
половин час и пет часа.
• Между третия и шестия месец. След третия месец или, иначе
казано, след приключване на четвъртия триместър някои бебе­
та установяват по-предсказуеми модели на сън и бодърстване.
Спят средно по 5 часа през деня и по 10 през нощта, като тези
часове са разделени в интервали с различна продължителност и
паузи между тях. Обикновено бебета заспиват рано - в 8:00 или
9:00 часа вечерта, за да се събудят окончателно още по-рано, в
5:00 или 6:00 сутринта, което може да бъде сериозно предизви­
кателство за родители, които преди раждането са имали навика
да лягат късно и да си поспиват поне до 8 часа сутрин.
• Между шести и дванадесети месец. На този етап много бе­
бета ограничават дневния сън до 1-2 часа до обяд и 2-3 часа
следобед. Нощният сън може да продължи от 10 до 12 часа с
по-малко прекъсвания, при които децата често пъти заспиват
скоро след събуждането, освен в периодите на растеж на зъбки
или друго неразположение. Това е периодът, когато родителите
могат да започнат по-малко да наваксват със съня.

161
 • Между една и три години. През този период децата се нуж­
даят между 10 и 14 сън на денонощие. Нощният сън става по-
стабилен, по-продължителен и с по-малко събуждания. Днев­
ният сън постепенно се ограничава до следобедна дрямка,
която с времето при някои деца отпада напълно. Особеност на
този период е, че някои деца развиват синдром на тревожност
преди заспиване и могат упорито да се противят на предложе­
нието за лягане.
Едно от нещата, които можете да направите, за да гарантирате
по-спокоен и пълноценен сън с по-малко прекъсвания за децата, а и
за себе си, е да се уверите, че стаята за сън е добре проветрена и
температурата не надвишава 21 градуса. Доказано е, че висока­
та температура влошава качеството на съня, като скъсява фазата на
дълбокия сън (REM).
Уверете се, че! въздухът в стаята на бебето е с подходяща влаж­
ност. Помещения, затопляни с климатик или централно парно, могат
да бъдат доста сухи, а сухият въздух дразни гърлото на бебето. Из­
мерете влажността в стаята и при необходимост я коригирайте с по­
мощта на уред за овлажняване на въздуха.
Отстранете от спалнята всяка електронна техника, включи­
телно мобилни телефони, преносими компютри, таблети и телевизо­
ри. Електронните уреди имат поле на излъчване, което оказва влияние
върху собственото ни вибрационно поле и възпрепятства пълното и
пълноценно отпускане.
Не чакайте детето да се измори твърде много, за да го сложите
да спи. Когато децата преминат една граница на умората, стават доста
раздразнителни и заспиват по-трудно, въпреки че са много изморени.
Поставяйте детето в креватчето, когато е все още будно, за да свикне
да заспива там. Така постепенно ще се приучи, когато се събуди през
нощта, да заспива отново само.
Създайте рутина и вечерни ритуали. Както казах в предишна­
та секция, децата обичат повторяемостта и предсказуемостта. Старай­
те се да ги слагате да спят по едно и също време. Правете едни и същи
неща преди лягане - къпане, обличане на пижамка, пеене на песничка

162
или иожелаване на лека нощ на играчките. Тези познати и повторяеми
действия помагат на детето да се отпусне.
При най-малките бебета в помощ на ириспиването често са т.нар.
бели шумове като звук на сешоар или други подобни монотонни зву­
ци. Доказано е, че те наподобяват звуците, които бебето е чувало в
утробата на мама, и затова му действат успокояващо и преспиващо.
Такива звуци можете да намерите в интернет или да си запишете сами.
Не на последно място, уверете се, че часовете преди лягане детето
прекарва в спокойна обстановка по възможност без телевизор. Учени­
те смятат, че децата са в състояние да сънуват още от раждането и
дори в майчината утроба! Сънищата може да бъдат доста стряскащи
за бебетата, защото не правят разлика между реалност и сън. Образи,
уловени на телевизионния екран, могат да се появят в съня на детето
и да станат причина то да се събуди с плач. Ако това се случи, прегъ­
рнете го, успокойте го и останете с него, докато отново заспи.

Да повторим накратко:

О свен х р а н е н е т о 3 а з д р а в е т о на д е т е т о е важ но и а к т и в н о т о
дви ж ен и е. Н а съ р ч а в а й те м а л к о т о човече да се дви ж и повече и
по-дълго с а м о с т о я т е л н о ощ е щ ом проходи.
Д е ц а т а о т р а з я в а т с т р е с а на р о д и т е л и т е си и т о в а м о ж е да се
о т р а з и на е м о ц и о н а л н о т о и на ф и з и ч е с к о т о им здраве. За да се
ч у в с т в а т д е ц а т а ви до б р е, п о г р и ж е т е се на първо м я с т о 3 а себе
си!
С ъ н я т е о т и зк лю чи тел н а в а ж н о с т 3 а б е б е т а т а и м а л к и т е
деца. За да г а р а н т и р а т е на в а ш е т о д е т е пълноценен сън, създай­
т е п одход я щ а дом аш на среда и с л е д в а й т е п о в т о р я е м и вечерни
___________ р и т у а л и , к о и т о да го о т п у с к а т и н а с т р о й в а т 3 а сън._____________

163
ВТОРА ЧАСТ
 Глава 1

Домашно приготвяне на бебешка храна

Мисия вбзможна. С б в ети 3а за ет и родители

Приготвянето на домашна храна е безспорно едно от най-добрите

неща, които можете да направите за детето си в периода от захранва­
нето до навършване на две години.
Малка част от предимствата на домашната храна са свързани с
това, че:
• Знаете точните съставки.
• Подбирате чисти храни, богати на хранителни вещества.
• Не използвате консерванти, овкусители, оцветители, захар и
други вредни за бебето съставки.
• Контролирате употребата на храни, съдържащи алергени, като
казаин и глутен.
• Можете да планирате разнообразие на вкусове, аромати, тек-
стури и комбинации, с които да развивате вкусовите възприя­
тия на бебето и на прохождащото дете.
• Зареждате храната на детето си със собствената си любов и
положителна енергия.
• Пестите пари.
Разбира се, домашното готвене може да бъде и сериозно преди­
звикателство, ако работите (макар и почасово) или се грижите сама за
детето си без помощта на баба или детегледачка. Явлението микросе-
мейство, състоящо се от майка и баща с едно или две деца, живеещо в
отделен град, далече от близки и роднини, непознаващо дори съседите
си, е ново за човешката история. Хората само допреди 2-3 поколения
назад са живели в малки общности и отглеждането на деца е било спо­
делена отговорност. Вярно, че не са разполагали с толкова техника
като нас, но наличието на допълнителни ръце и очи може да е доста
по-ценно при отглеждането на малко дете от удобството да имаш па-
сатор или перална машина.

167
 Днешните майки, на които им се налага да жонглират с купища
задължения, често пъти са изправени пред дилемата: кое е по-ценно
за детето ми - да му сготвя или да поиграя с него. Знам го от собствен
опит! Общуването и прекарването на качествено време с детето е от
голяма важност за него, както всеки психолог ще потвърди. Но при­
готвянето на домашна храна, особено в този изключително важен пе­
риод до навършване на две години, също не бива да се пренебрегва.
Съществува ли начин да готвим за детето си, без това да се от­
разява негативно на времето за игра и общуване с мъничето? Аз
вярвам, че е възможно, ако невинаги, то поне в по-голямата част от
времето. За да осигурите баланса домашна храна —време за игра с
мъничето и време за почивка на мама, се нуждаете от няколко неща,
включително:
• Познаване на хранителните потребности на вашето дете
във всеки един период на превръщането му от бебе в дете и
информация как най-добре да ги задоволите с домашна хра­
на. Настоящата книга може да ви бъде много полезна в тази
насока, защото ви дава подробна информация за храните, от
които се нуждаят децата на всеки един етап от захранването до
навършване на две години, и ви предлага примерни хранителни
менюта и рецепти.
• Добро планиране на наличните и необходими продукти, на
времето за пазаруване и готвене. Може да ви отнеме известно
време да си подберете доставчици на качествени продукти и да
знаете кога, какво и откъде купувате или поръчвате. Аз лично
имам два седмични списъка на продукти - един за тези, които
купувам от магазин или фермерски пазар, и един за такива, ко­
ито поръчвам от малки производители през интернет. Можете
да си направите подобни списъци и да следите винаги да имате
подръка необходимите ви продукти. Някои родители откриват,
че им е по-лесно предварително да направят седмичното меню
и след това да закупят продуктите за седмицата. Експеримен­
тирайте и открийте дали детайлното планиране работи добре
за вас и вашето семейство.

168
• Готвене с предварителни заготовки. Това е модерният на­
чин на готвене, който пести време и усилия. Например можете
да приготвяте гхи веднъж в месеца; да варите костен бульон,
бобови или зърнени храни веднъж в седмицата; да измивате и
режете зеленчуците веднага след закупуването им или вечер,
когато детето заспи, и да ги съхранявате в подходящи кутии,
така че, когато готвите, бързо и лесно да разполагате с необхо­
димите ви съставки.
• Замразяване и консервиране на сготвена храна. В начало­
то бебето ви ще хапва много малко количество и ще ви остава
храна, която можете да замразите. Така винаги ще имате на раз­
положение прясна храна и няма да се налага да готвите всеки
ден. По-късно, когато от еднокомпонентни пюрета преминете
на храни с повече продукти, можете да вакуумирате бурканче­
та и с две-три готвения на седмица да осигурявате на детето си
разнообразно меню. Вижте повече за начините на съхранение
на бебешка храна на следващите страници.
• Съобразяване на семейното меню с хранителните нужди
на детето. На много места в книгата подчертавам, че менюто
на детето до 2 години не е умалено по-размер меню на възра­
стен човек. Децата на тази възраст имат различни хранител­
ни потребности и възможности за разграждане и усвояване на
храната. Част от храната на възрастните и по-големите деца в
семейството обаче може да бъде по-голяма по количество пор­
ция от храната на малчугана. Това важи особено за храната на
прохождащото дете, която е по-разнообразна, не е пасирана на
пюре и допуска употребата на малко количество сол и различ­
ни подправки. Така за майката не се налага винаги да приготвя
отделно меню за най-малкия член на семейството! Възможно
е цялото семейство да хапва крехко пиле с броколи (стр. 189),
дива сьомга с моркови и тиквички (стр. 189), леща със сладки
червени домати (стр. 194) или бейби фалафели със сладък кар­
тоф (стр. 197).
• Допускане на редки изключения. Допускането на изключе­
ния е не само напълно приемливо, но и необходимо! Може да

169
 се случи да пътувате, да имате спешна работа или просто не­
обходимост да се наспите и да не успеете да приготвите до­
машна храна. В такива моменти е нормално да използвате го­
тови пюрета или храна от детска кухня. Възможно е също да
заведете детето си на гости или на място, където то ще опита
храна, каквато не бихте му дали вкъщи. Всичко това е в реда
на нещата, стига да не се случва достатъчно често. Приемайте
такива моменти с лекота и без самообвинения. Нищо крайно
не е здравословно и със сигурност ще компенсирате малките
отклонения, когато като цяло храните детето си пълноценно и
разнообразно с подбрана от вас храна!

Хигиена на приготвяне на храна

Когато приготвяте за бебето си домашна храна, е важно да спаз­

вате някои основни хигиенни правила, за да избегнете потенциална
опасност от замърсяване.
Винаги приготвяйте храната бебето с чисти ръце, използвайки
чисти съдове. Измивайте старателно всички плодове и зеленчуци.
Проверявайте срока на годност на готовите продукти, в случай че ги
използвате. Винаги, когато се съмнявате, че някой продукт може да не
е достатъчно пресен, по-добре не поемайте излишен риск.
Използвайте различни дъски за рязане на зеленчуци и сурово
месо. В противен случай рискувате микроорганизми от суровото месо
да попаднат в суровите зеленчуци. Най-подходящи за употреба са
дървените дъски, тъй като след измиване върху тях се развиват най-
малък брой микроорганизми.
Преди хранене измивайте добре собствените си ръце, както и
тези на вашето бебе, защото е почти сигурно, че то ще пипа храната.

170
 Готвене

Безспорен факт е, че суровата храна съдържа повече витамини,

ензими и биофлавоноиди от готвената. В същото време обаче сурова­
та храна е по-трудно смилаема, защото е богата на фибри, а в някои
случаи и на антинютриенти, каквото са оксилатите при зеленолистни-
те и ензимните инхибитори при зърнените храни. Деликатното сто-
махче на вашето бебе не е готово да обработва сурови храни, затова
през първите месеци на захранването предлагайте предимно топлинно
обработени продукти. Изключение са авокадо и банан, които могат да
се въведат директно в суров вид.
Постепенно към суровите храни можете да добавите и други меки
плодове, като праскова, пъпеш, круша, а по-късно и зеленчуци, като
краставица, чушка, морков. Не избързвайте обаче със суровите зе-
ленолистни зеленчуци и предлагайте само добре сготвени зърнени и
бобови храни.
Най-щадящият метод е готвенето на пара, като за целта можете да
използвате специален уред или тенджера с капак, в която да поставите
метална кошница от неръждаема стомана. Друга опция са бамбукови­
те кошници за готвене на пара, които се предлагат в някои китайски
магазини.
Продукти, които не се готвят на пара, можете да варите или пе­
чете, по при всички случаи избягвайте продължителното пържене в
много мазнина!
Ако следвате класическия метод на захранване, първите храни,
които предлагате на бебето си, е добре да бъдат в полутечно състоя­
ние и гладко пасираии. За това ще ви е необходим уред за пасиране и
течност, с която да разреждате пюретата. Подходяща за целта е пред­
варително изцедена кърма, адаптирано мляко или домашен бульон.
Постепенно необходимостта от пасиране отпада и може да бъде за­
менена първоначално с намачкване на храната (с вилица или преса за
картофи), а по-късно с рязане на ситно.

171
 Сбхранение

Съхранявайте храната на бебето в стъклени кутии с капак в пай-

студеното отделение на хладилника до 24 часа. Не претопляйте една
храна повече от веднъж. Ако бебето ви е яло веднъж от дадена хра­
на, не запазвайте остатъка за повторно ядене. Попадналата в храната
слюнка е благоприятна почва за развитие на микроорганизми.
Когато знаете, че приготвената храна няма да бъде изядена в рам­
ките на 24 часа, можете да я консервирате чрез замразяване или ваку-
миране.
• Замразяването гарантира запазване на над 90% от полезните
вещества в храната и е много разпространено при класическо­
то захранване. В началото, когато бебето хапва малки количе­
ства еднокомпонентни пюрета, е по-практично да се приготвят
по-големи количества и остатъкът да се замрази. За целта най-
подходящи са формички за лед с капак или специални контей­
нери за замразяване на бебешка храна. Можете да замразявате
пюрета от морков, тиква, тиквичка, ябълка, круша и т.н. Когато
са ви необходими, лесно размразявате 2-3 различни кубчета и
да разполагате с готова комбинация. Ако прилагате метода на
замразяване, е важно да замразявате храната възможно най-
скоро след приготвянето й. Пълнете формичките за лед или
специалните контейнерчета догоре, оставяйки възможно най-
малко въздух, за да предотвратите размножаването на микро­
организми. Използвайте само форми с капак и поставяйте дати
на всяка замразена храна. Използвайте в рамките на месец след
замразяването.
• Вакуумирането е подходящо за ястия с повече продукти
(супи, бебешки яхнии със или без месо). След приготвяне на
храната сместа се сипва, докато е вряла, в подходящи буркан­
чета на винт. Бурканчетата се обръщат с дъното нагоре върху
топлоустойчива повърхност и се оставят да изстинат. Капач­
ките вакуумират и така консервират храната. След като изсти­
нат, се прибират във фризера, камерата или в най-студеното

172
 отделение на хладилника. Съхранени в хладилника, са годни за
консумация в рамките на една до две седмици.
Независимо кой метод на консервиране използвате, винаги опит­
вайте храната на бебето, преди да му я предложите, за да сте сигурни,
че вкусът е добър и не е поразена!

Затопляне и охлаждане

При охлаждането на сготвена храна в нея започват да се развъ­

ждат микроорганизми. Обикновено това става, когато температурата
достигне 60° С. Колкото по-бавно се охлажда една храна, толкова по­
вече микроби могат да се размножат в нея.
За да избегнете това, прилагайте шоково охлаждане, като поста­
вите готовата храна в ледена вода или я изнесете на терасата (през
зимата). Може предварително да я прехвърлите в по-малки съдове, за
да ускорите охлаждането.
Същото важи и при обратния процес на затопляне. Колкото по-
бавно е затоплянето, толкова по-голям шанс имат микробите.
Ако размразявате храна, по-добре е да приложите шоково раз­
мразяване под гореща вода или във фурната, отколкото да оставите
храната да се размразява половин ден на стайна температура. В ни­
какъв случай не ви съветвам да използвате микровълнова печка за
готвене или затопляне на храна, тъй като съществуват редица теории
за вредния ефект от този тип домакински уреди, а освен това при за­
топляне в микровълнова печка могат да се получат много топли или
много студени участъци от храната.

Кухненски пособия

Приготвянето на бебешка храна не изисква специализирано кух­

ненско оборудване или пособия. Аз лично намирам комбинираните
уреди за готвене на пара и пасиране за много практични, но ако не

173
разполагате с такъв, друг вариант е да използвате тенджера с кошница
за приготвяне на пара и кухненски робот или пасатор за пасиране.
Когато бебето ви свикне с твърдата храна и вече не е необходимо
да пасирате всичко, обикновена вилица или малка преса за картофи са
достатъчни за намачкване на храната.
За съхранение на храната ще са ви необходими форми за лед с
капак или специални бебешки контейнери за замразяване на храна,
както малки бурканчета с винт.
При сервирането е добре да използвате купички, които се за­
стопоряват на масичката пред бебето, защото иначе малкото човече
лесно може да излее храната си върху себе си или върху пода. И ако
насърчавате бебето си да се храни отрано само, снабдете се с лесна
за почистване гумена постелка, която да поставяте под столчето му по
време на хранене - особено ако в стаята има килим или друга чувстви­
телна повърхност.
 Глава 2

Базови насоки 3а приготвяне на храна

В тази глава ще намерите насоки за приготвяне в домашни ус­

ловия на основните групи храни, както и за приготвяне на домашни
бульони, гхи и пробиотична суроватка.

Плодове и зеленчуци

Подбирайте за децата пресни, по възможност местни сезонни

гшодове и зеленчуци. Всички растения започват да губят част от ви­
тамините, ензимите и другите си полезни вещества веднага след откъ­
сването. Колкото по-кратко е времето от откъсването до сервирането,
толкова по-полезни са плодовете и зеленчуците. Вносните зарзавати
пътуват дълго и обикновено се берат зелени. Именно заради това е по-
добре при всяка възможност да предпочитате български.
На много места ще откриете препоръки, че е добре на бебетата да
се дават органични продукти. Това безспорно е така, тъй като плодове­
те и зеленчуците от органично земеделие не съдържат токсини и други
опасни съставки. Купуването на 100% органична храна в България
може да бъде трудно както поради финансови ограничения, така и по­
ради липса на достатъчно предлагане. Ето защо по-долу ви предлагам
списък на плодове и зеленчуци, които задържат минимално количе­
ство токсини и могат да бъдат от конвенционално земеделие, и списък
на продуктите, които задължително трябва да бъдат с органичен про­
изход. Списъците са разработени от независимата неправителствена
организация Environmental Working Group, чиято мисия е да използва
обществената информация в полза на общественото здраве и опазва­
нето на околната среда. Пълен списък на продуктите и съдържанието
на пестициди в тях може да намерите на сайта на организацията www.
foodnews.org.

175
 Таблица 1
Най-много и най-малко токсичните плодове и зеленчуци

Най-токсичните 12: целина, праскови, ягоди, ябълки, боровинки, не-

ктарини, чушки, спанак, череши, кейл, картофи, грозде.

Безопасните 12: лук, авокадо, сладка царевица (не ГМО!), ананас, грах,
киви, зеле, патладжан, диня, пъпеш, грейпфрут, сладки картофи.

Винаги измивайте добре плодовете и зеленчуците. Отстранявайте

дръжки, семки, костилки, а от неорганичните зарзавати - и кората,
преди да ги предложите на децата.

Ядки

Макар да се считат за една от най-полезните храни, суровите ядки

са доста трудно смилаеми и представляват предизвикателство дори за
организма на възрастен човек.
Най-добрият начин да подобрите смилаемостта на ядките е, като
ги накиснати за няколко часа във вода и след това ги изплакнете добре.
При това накисване се отмиват ензимните инхибитори от обвивката,
активират се ензимите и самите ядки стават по-алкални.
Средното време за накисване на ядки е:
- бадеми - 12 часа
- орехи - 8 часа
- лешници - 8 часа
- кашу - 6 часа
Накиснатите ядки трябва да се консумират в рамките на 24 часа. Ако
разполагате с дехидратират, можете да ги изсушите и приберете в плътно
затворени буркани, което увеличава трайността им до две седмици.
Тъй като малко български домакинства обаче разполагат с подо­
бен уред, препоръката ми е да накисвате малки количества ядки и да
ги използвате непосредствено след това. Алтернативно, ако ви се на­
ложи да използвате ядки, а нямате накиснати, по-добър вариант е да

176
ги запечете за 5-10 минути на сух тиган, отколкото да ги поднесете на
детето сурови.
Напомням, че на децата под 18 месеца е добре да давате само
смлени ядки, а след това бихте могли да им давате и цели, но като не
ги оставяте без наблюдение.

Збрнени храни

Правилното приготвяне на зърнени храни е изключително важно

за тяхното оптимално разграждане и усвояване. Колкото и полезни
да са пълнозърнестите култури, тяхната преработка е сериозно пре­
дизвикателство за организма на бебето, като една от причините е дис­
кутираният вече намален синтез на амилаза при бебетата.
За целта смесете 1 чаша зърнени храни (елда, просо, ориз, киноа,
амарант) с 2 чаши вода и добавете 2 супени лъжици киселина (до­
машна суроватка, лимонов сок или ябълков оцет). Оставете на стайна
температура за 7 до 24 часа.
След като приключите с накисването, можете да сварите директно
зърната цели или да си направите домашно брашно.
За сваряването на цели зърна е необходимо да изхвърлите водата,
в която са киснали ( с изключение на просото), да изплакнете добре
и да долеете нова вода в съотношение 2:1 (амарантът изисква повече
вода и съотношението е 2,5-3:1). Изчакайте водата да заври, намалете
котлона и оставете да къкри на тих огън до пълно увиране, като на­
блюдавате зърната да не останат на сухо. Отстранете от огъня, похлу­
пете и оставете така за още 5-10 минути.
За да приготвите домашно брашно, е необходимо да изсушите на­
киснатите зърна в дехидрататор. Ако не разполагате с такъв, можете
да го направите и във фурна с вентилатор, като я включите на най-
ниската възможна температура - обикновено е около 60°. Покрийте
широка тава с чиста кухненска кърпа и разстелете върху нея влажните
зърна на тънък слой. Сушете до пълно изсушаване на зърната, като
подменяте кърпата през няколко часа.

177
 Изсушените зърна може да съхранявате в плътно затворен бур­
кан в хладилник или прохладен килер. При необходимост от брашно
можете да смелите зърната в кафемелачка, специализирана мелница
или блендер. Брашното, приготвено по този начин, е не само по-лесно
смилаемо, но и по-богато на хранителни вещества от закупеното от
магазина. Веднъж смляно, всяко брашно започва да се оксидира и да
губи част от полезните си свойства.

Бобови храни

Също както зърнените храни, и бобовите имат нужда от продъ­

лжително накисване, за да станат по-лесно разградими. Много хора,
които се оплакват'от стомашен дискомфорт и газове при консумация
на зърнени храни, всъщност ги приготвят неправилно. Готвенето на
бобови култури без накисване и за кратко време в тенджера под на­
лягане затруднява разграждането на дългите полизахаридни вериги
в тези култури. Така те преминават през стомашно-чревния тракт не
напълно разградени и достигайки дебелото черво, устройват пищен
пир на опитващите го бактерии, който завършва със своеобразен фой­
ерверк или, иначе казано - с газове.
Правилното приготвяне на бобови храни е изключително важно
за всички, но особено за бебетата! За целта винаги накисвайте пред­
варително бобовите растения в двойно количество вода и 2-3 лъжици
киселина (домашна суроватка, лимонов сок, ябълков оцет или проби-
отична кисело мляко). След накисване, измийте добре няколко пъти.
Долейте отново вода и оставете на котлона да заври. Добре е да изхвъ­
рлите първата вода, а след завиране на втората, да оставите бебчетата
да се варят продължително време на тих огън. Алтернативно можете
да използвате уред за бавно готвене.
Времето за накисване на отделните видове бобови култури е как­
то следва:
- Леща - 10 часа
- Бакла - 10 часа

178
 - Сух, цепен грах - 10 часа, като към водата е добре да се добави
и щипка готварска сол.
- Нахут - 10-12 часа
- Черен, кафяв и бял боб - 18 до 24 часа

Meco и риба

При захранването използвайте органично месо от пасищни жи­

вотни и дива риба. Такива вече се предлагат в България. Следете за
срока на годност и начина на съхранение. Винаги подлагайте месото
на топлинна обработка. Избирайте крехки филета, които не изискват
дълго готвене. При приготвянето на риба бъдете внимателни, защото
готвената твърде дълго риба добива неприятна гумена текстура. Ри­
бата е готова, когато се отделя с лекота от костите, но не се разпада.

К о стен бульон

Костните бульони са традиционна част от храната на много на­

роди и имат доказани антивъзпалителни, противогрипни и укрепващи
имунната система свойства. Бульоните, приготвени по правилен на­
чин, са богати на много минерали, колаген и желатин, които поддъ­
ржат здравето на костите, хрущялите и зъбите в организма. Бульони­
те осигуряват много повече калций от млечните продукти и при това
този калций е усвоим директно от организма, защото идва в комплект
с мастноразтворими витамини.
За приготвянето на костен бульон можете да използвате риба,
пиле или кости от други птици, както и тръбни кости от по-едри жи­
вотни - телешки, говежди, агнешки.
Костите се поставят в дълбока тенджера и се покриват с вода.
Добавят се 2 супени лъжици натурален ябълков оцет и се оставят да
престоят 1 час. Киселината помага на алкалните елементи като калций
и магнезий да изтекат в бульона.

Г-
 Когато бульонът в тенджерата заври, котлонът се намалява на
най-ниска степен и бульонът се оставя да къкри. Допълнително в нея
могат да се добавят няколко дафинови листа, 4 -5 зърна черен пипер,
3-4 зърна бахар или други подправки по желание.
Времето, необходимо за приготвяне на бульона, зависи от използ­
ваните кости и е както следва:
- 6 ч за риба
- 8 до 12 часа за птици
- 12 до 24 часа за по-едри животни
Готовият бульон се прецежда през марля, охлажда се и се при­
бира в хладилник. След няколко часа на повърхността му се утаява
мазнина, която може да се отстрани и да се използва за готвене като
алтернатива на гхи (вижте по-долу). Останалият бульон може:
- да се пие директно, овкусен с малко хималайска сол и пряс-
но изцеден лимонов сок. Пиенето на половин до една чаша подобен
бульон на ден през зимния сезон се счита за отлична противогрипна
профилактика, а освен това гарантира оптимален ежедневен прием на
калций;
- да се съхранява в хладилник до 24 часа и да се използва за при­
готвяне на супи или яхнии;
- да се замрази в камера или фризер във формички за лед и да се
използва за овкусяване при готвене като алтернатива на готовите бу­
льони, в които липсват изредените тук полезни хранителни вещества.
Използването на костни бульони при готвенето на бебешка хра­
на повишава многократно хранителната й стойност и усвоимостта й.
Може да започнете да използвате такива те много преди да сте въвели
месото, защото на практика бульоните представляват електролитни
течности с богат минерален състав. Заради дългото време, което от­
нема приготвянето им, най-практично е да приготвяте бульон веднъж
седмично и да го замразявате.

180
 Зеленчуков бульон

По-бързи и лесни за приготвяне, макар и не толкова хранителни,

са зеленчуковите бульони. Можете да ги използвате за разнообразие
и за да свиква детето с различни вкусове, както и ако следвате вегета­
риански модел на захранване.
Зеленчуковите бульони действат алканизиращо на организма и са
полезни за цялото семейство. Освен за готвене, могат да се пият и като
топла напитка, особено в студените месеци.
Предлагам ви примерна рецепта:
• 2 средно големи картофа, необелени и нарязани на едро
• 3 големи моркова, нарязани на едро
• 1 глава лук, нарязана на едро
• 3 стръка целина
• 1/2 чаша магданоз
• 1/2 с. л. куркума
• 1/2 с. л. сух розмарин
• 6 чаши филтрирана вода
Всички продукти се смесват в голяма тенджера, добавят се 2 ч. л.
качествена сол, оставя се да заври, котлонът се намалява и къкри 1
час.
Прецежда се и се съхранява в хладилник.

Гхи

Индийците наричат гхи „златна храна“ и го почитат като една от

петте свещени за тях храни заедно с прясното и киселото мляко, за­
харта и меда. Гхи е не само символ на индийската култура, но и един
от основните елементи в науката за хранене и дълголетие Аюрведа.
Гхи се приготвя от качествено безсолно краве масло. Маслото се
загрява на бавен огън в тенджера с дебело дъно. След завиране се
образува пяна, която внимателно се отстранява, без да се разбърква.
Маслото се оставя да къкри, докато придобие прозрачен кехлиба­

181
рен цвят и аромат на прясно изпечени кроаеани, а на дъното се утаят
твърдите млечни частици (млечният белтък казаин). Утайките прили­
чат на тъмни нагарки и на практика представляват онази съставна част
на млечните продукти, която затруднява храносмилането, предизвик­
ва алергии и възпаления.
Този момент от приготвянето на гхи е много важен, защото ако не
се отстрани навреме от огъня, гхи-то прегаря. Готовото гхи се прецеж­
да през двойна марля, така че прегорелият казаин да остане в марлята.
Чистата мазнина се съхранява до няколко месеца в плътно затворен
буркан в хладилник, но и на стайна температура не гранясва.

Домашна сур о в атк а

Използването на суроватка при предварителното накисване на

бобови и зърнени култури стартира процес, наречен лактофермен-
тация. При този процес пробиотичните бактерии от суроватката се
хранят с простите захари от въглехидратните култури и причиняват
ферментация. Ферментацията е удивителен процес, който неутрализи­
ра антинютриентите, увеличава многократно ензимите и цялостното
хранително съдържание, увеличава допълнително полезните пробио-
тични бактерии и на практика извършва част от храносмилането!
За да си направите домашна суроватка, се нуждаете от буркан или
кофичка качествено пробиотично кисело мляко - най-добре от пасищ­
ни животни. Млякото се оставя на стайна температура за няколко дни.
То се разделя на два слоя - жълтеникава течност (суроватка) и млечна
извара.
Бурканът/кофичката се отварят и млякото се прецежда през ня­
колко слоя тензух или марля. Цеденето може да продължи 16 до 24
часа. Изцедената суроватка се прибира в чист буркан в хладилника,
където можете да се съхранява до 6 месеца.

182
 Глава 3

Примерни рецепти

В настоящата глава ви предлагам разнообразие от бързи и лесни

за приготвяне рецепти, подходящи за бебета и прохождащи деца. Ре­
цептите са дадени в няколко групи, включващи зеленчукови и плодови
пюрета, яхнии със и без месо, каши и пастети, супи, десерти, напитки
и храни за ядене е пръсти. Повечето рецепти с изключение на пюре­
тата, характерни за първите седмици на захранването, са подходящи
и могат да се приготвят в по-големи количества за цялото семейство.
Приготвянето на бебешка храна не изисква точни мерки и те­
глилки, както например сладкарството. Грамажите, които посочвам в
рецептите, са по-скоро ориентировъчни и не е задължително да раз­
полагате с кухненска везна, за да ги изпълните. В много от рецептите
използвам за измерване мерителна чаша и мерителни лъжици. Този
метод на измерване не е напълно прецизен, но е по-бърз и удобен,
а и както споменах, в ежедневното готвене не е необходимо да след­
вате стриктни грамажи. Стандартната мерителна чаша е с обем 250
мл, а мерителните лъжици обикновено се продават в комплект супена
лъжица, чаена лъжица, Уг чаена и 'А чаена лъжица. Такива можете да
закупите от повечето магазини за домашни потреби.
При изпълнението на рецептите може да замените някои продук­
ти с други, ако не разполагате с едните или не сте ги въвели още в
менюто на бебето. Бъдете експериментатори и не забравяйте, че най-
важната съставка в приготвянето на бебешка храна е вашата майчина
любов!

Зеленчукови п ю р ета

За да приготвите пюре от морков ви е необходим 1 морков, обе­

лен и нарязан на колелца.

183
 Поставете моркова в уред за приготвяне на пара и включете за
10 минути. Пасирайте, като при поднасяне може да разредите с кърма
или адаптирано мляко.
Алтернативно може да поставите моркова в малка тенджера и да
го покриете с вода. След като водата заври, намалете котлона и оста­
вете да къкри 10 минути. Пасирайте плода, като използвате част от
водата в тенджерата, а при поднасяне разредете с кърма/адаптирано
мляко. Приготвеното по този начин пюре може да замразите във фор­
ми за лед или специални контейнери за замразяване на бебешка храна
и да използвате впоследствие в различни комбинации.
По същия начин можете да приготвите и други монокомпонент-
ни пюрета - от тиква, сладък картоф, тиквичка. След като бебето ви
свикне с тези чисти вкусове, може да започнете да смесвате зеленчуци
в различни комбинации, например:
• Двукомпонентни пюрета: сладък картоф и тиква, морков и
пащърнак, сладък картоф и карфиол и т.н.
• Трикомпонептни пюрета: сладък картоф, грах и броколи;
тиква, морков и сладък картоф; карфиол, спанак и тиквичка;
тиква, домат и чушка, сладък картоф, праз и грах и т.н.
Още след първите няколко седмици на захранването може да
започнете да добавяте към зеленчуковите пюрета зелени подправки
(копър, магданоз, босилек, мащерка и т.н.). Сухите и пикантни под­
правки, както и солта запазете за по-късно.
За да подобрите разграждането и усвояването на зеленчуците,
както и да избегнете риска от запек, добавяйте по-малко мазнина в
пюретата. Подходящи за целта са няколко няколко капки студенопре-
сован зехтин (добавен след приключване на термичната обработка)
или Vi до 1 чаена лъжица гхи.
Вместо вода при варенето на зеленчуците можете да използвате
богатите на минерали костни бульони. Рецепта за костен бульон може
да намерите на стр. 179.
Според възрастта на бебето към зеленчуковите пюрета можете да
започнете да добавяте жълтък (7 месец), зърнени храни (7-8 месец),
месо (8-9 месец) или сирене/ сметана (10-11 месец).

184
 Плодови п ю р ета

За да приготвите пюре от ябълка се нуждаете от 1 ябълка, обе­

лена, почистена и нарязана на кубчета.
Поставете ябълката в уред за приготвяне на пара и включете за 5
минути. Пасирайте като при поднасяне може да разредите с кърма или
адаптирано мляко.
Алтернативно може да поставите ябълката в малка тенджера и да
я покриете с вода. След като водата заври, намалете котлона и оставе­
те да къкри 5 минути. Пасирайте плода като използвате част от водата
в тенджерата, а при поднасяне разредете с кърма/адаптирано мляко.
Приготвеното по този начин пюре може да замразите във форми за
лед или специални контейнери за замразяване на бебешка храна и да
използвате впоследствие в различни комбинации.
За да подсилите вкуса на пюрето, можете по време на варенето да
добавите в тенджерата пръчка канела и да я отстраните преди пасира-
нето. Отличпа добавка към плодовите пюрета е кокосовото масло. Тази
лесно усвоима мазнина е директна храна за мозъка на вашето бебе, но
освен това подпомага перисталтиката и помага плодовата фруктоза
да се разгради и да навлезе в кръвния поток постепенно, без да пре­
дизвиква резки промени в кръвната захар. Първоначално добавяйте %
чаена лъжичка, а впоследствие увеличете на половин и на цяла.
По същия начин можете да приготвите:
• Други монопюрета: от круша, праскова, кайсия, нектарина и бо­
ровинки
• Двукомпонентни пюрета: ябълка и круша, ябълка и боровинки,
банан и праскова, круша и кайсия и др.
След първите 6-8 седмици, когато бебето е започнало да свиква
с твърдата храна, същите пюрета могат да се приготвят чрез директно
пасиране на плодовете без топлинна обработка (вижте следващата
секция).

При въвеждането на зърнени храни можете да започнете да смес­

вате плодовете със сварена елда, киноа, амарант или просо, преди да

185
пасирате, или да добавяте плодово пюре към различни каши (овесена,
каша от просо, каша от елда и т.н.).

Пюре без шоплинна о бработка

Това са най-лесните и бързи за приготвяне пюрета, подходящи за

дни, в които времето не ви достига или сте с детето извън къщи. Всич­
ко, което трябва да направите, е да обелите и да намачкате плода. Аво­
кадо и банан са първите сурови плодове, които можете да предложите
на бебето, защото са лесно смилаеми. По-късно можете да направите
същото с круша, мека праскова, пъпеш и др.
Ето и няколко интересни комбинации, които можете да опитате:
• Банан и боровинки
• Слива и кайсия
• Круша и кайсия
• Праскова и банан
• Праскова и круша
Когато малкото човече стане на 9-10 месеца, предложете му ди­
ректно да отхапва от меките плодове, вместо да ги мачкате на пюре.

Пюре о т зеленолистни

Зеленолистните зеленчуци (спанак, лапад, киселец, лобода и др)

са много богати на полезни вещества, но съдържат оксилати, които
блокират усвояването на желязо и на калций, и са трудно смилаеми
за деликатното бебешко коремче. Затова е препоръчително почти до
навършване на 2 години да ги подлагате на топлинна обработка. Най-
добре е да ги сложите в уред за готвене на пара за 3 до 5 минути или
леко да ги сотирате в малко гхи.
Отскоро в България може да се намери и кейл. Това уникално
зеленолистно растение е изключително богато на нютриенти, а освен
това в 1 чаша кейл има само 2 мг оксилати. За сравнение в чаша спанак
има 656 мг оксилати по данни на Медицинския факултет на Харвард-

186
ския университет. Така че, ако ви попадне кейл, непременно го вклю­
чете в менюто на бебето си.
Предлагам ви няколко приятни комбинации от пюрета със зеле-
нолистни:

Кейл с ж бл тбк и авокадо (7+ месеца)

• 3-4 листа кейл

• 1 сварен жълтък
• Ул авокадо

Почистете листата кейл от дръжките и ликото и ги накъсайте на

малки парчета. Поставете в уред за приготвяне на пара за 5 минути
или във вряща вода за 3 минути. Пюрирайте заедно с жълтъка и авока­
дото. При необходимост разредете с кърма/адаптирано мляко или 2-3
лъжици от водата, в която е приготвен кейлът.

Кейл банан и извара (10+ месеца)

• 3-4 листа кейл

• Уг зрял банан
• 1-2 с. л. извара
Почистете листата кейл от дръжките и ликото и ги накъсайте на
малки парчета. Поставете в уред за приготвяне на пара за 5 минути
или във вряща вода за 3 минути. Пюрирайте заедно с банана. Добаве­
те изварата и разбъркайте.

Спанак с жблшбк и козе сирене (10+ месеца)

• 1 шепа спанак
• 1 сварен жълтък
• малка бучка козе сирене (около 30 грама)
Измийте добре спанака и почистете дръжките. Поставете в уред
за приготвяне на пара или във вряща вода за 3^4 минути. Оцедете от
водата и пюрирайте заедно с останалите продукти. При необходимост

187
разредете с кърма/адаптирано мляко или 2-3 лъжици от водата, в коя­
то е приготвен спанака.

Бвркани яйца със зеленолисшни (12+ месеца)

• 1 яйце
• 1 чаша бейби спанак ( можещ също кейл или крехък зелен лук)
• 1-2 с. л. меко козе сирене или пълномаслена извара
На дъното на малък тиган разтопете бучка гхи и добавете накъ­
саните листа спанак. Разбъркайте добре за 1-2 минути. Добавете раз­
битото с вилица яйце и бъркайте още няколко минути до готовност.
Поднесете със сирене или извара.

Я с т и я с месо

След първите 5-6 месеца на захранването в менюто на бебето

вече са влезли доста храни, което позволява повече и по-сложни ком­
бинации. Допълнително с появата на зъбки и свикването с твърда хра­
на вече не е необходимо всичко да се пасира и пюрира и бебешките
храни започват все повече да приличат на стандартни ястия, в които
продуктите са нарязани на много ситно.
Това е моментът да се търси разнообразие и да се предлагат ин­
тересни нови вкусове. Вкусовите луковици са много по-възприемчиви
на тази възраст и деца, които са свикнали с разнообразна храна от
много малки, хапват с по-голяма охота и по-рядко развиват злоядство.
Важно е обаче да не забравяте, че прохождащите деца все още
имат специфични хранителни нужди, както и да следите за поетапното
въвеждане на нови храни. Старайте се поне едно хранене на ден да
съдържа пълноценен протеин и не пестете полезните за децата мазни­
ни (гхи, кокосово масло, жълтъци, дива риба, семена и тахани, ленено
масло и зехтин).
Следват няколко примерни рецепти за бебешки храни с месо.
Напомням, че е добре месото да бъде от пасищни животни или дива

188
риба. В рецептите не предвиждам опция за сгъстяване с брашно, но
ако желаете да сгъстите бебешките яхнии, може да го направите, като
включите към рецептата 1 малък сладък картоф, настърган на ренде,
или 5 минути преди да е готова яхнията, добавите 1 лъжица домашно
приготвено брашно от елда или киноа.
Ако приготвяте рецептите за по-малки деца може да пропускате
онези съставки, които не са въведени в менюто на детето, и да пюри-
рате готовата яхния.

Пилешко с броколи (8+ месеца)

• 150 гр пилешко филе, нарязано на дребни късчета

• 1 чаша броколи, накъсано на розички
• 1 стрък праз, нарязан на дребно
• 1 морков, нарязан на кубчета
• 1 настърган сладък картоф
• 2 чаши бульон или вода
• 3 -4 стръка прясна мащерка
Задушете лука за 1-2 минути в малка бучка гхи. Добавете оста­
налите зеленчуци, месото и мащерката. Разбъркайте добре и залейте с
бульона/водата. Изчакайте да заври, похлупете тенджерата и оставете
да къкри на тих огън до готовност на месото (25-30 минути).

Дива сьомга с моркови и тиквички (8+ месеца)

• 100 гр филе от дива сьомга

• 100 гр тиква
• 1 морков
• 1 тиквичка
• 300 мл костен или зеленчуков бульон
• 2-3 стръка прясна мащерка
Обелете и нарежете зеленчуците и рибата на ситно. Излейте бу­
льона в тенджера и поставете на котлона. Добавете тиквата и моркова
и оставете да къкри за 5 минути. Добавете тиквичката и сьомгата и
гответе още 10 минути.

189
 Пюрирайте за по-малки бебета и овкусете с малко хималайска сол
за деца над 12 месеца.

Телешко с кореноплодни зеленчуци (10+ месеца)

Когато предлагате на бебето червено месо, е добре да го комби­

нирате с кореноплодни зеленчуци, като морков, пащърнак и целина.
Тиква, сладък картоф и грах също се комбинират добре с телешко.
• 125 гр чисто телешко месо, смляно
• 1 малка глава лук
• 2 моркова
• 1 грудка пащърнак
• 2 стръка селъри
• 2 с. л. доматено пюре
• 1 дафинов лист
• 200 мл костен телешки бульон
Нарежете всички зеленчуци на дребни кубчета. На дъното на тен­
джера разтопете малка бучка гхи и задушете зеленчуците за 2 минути.
Прибавете месото и разбърквайте, докато потъмнее. Излейте в тендже­
рата бульона и доматеното пюре заедно с дафиновия лист. Изчакайте
да заври и оставете да къкри до готовност на месото (около 30 минути).

Бебешко кбри с пиле (11+ месеца)

Детската храна не бива да е безвкусна. Добавянето на подправ­

ки отваря света на детето за нови вкусове и му помага да бъде по-
експериментаторски настроено към храната.
• 150 гр пилешко филе
• 1 малка глава лук
• 1 жълта или червена чушка
• 100 гр тиква
• 1Л ч. л. пресен джинджифил, настърган
• 1 ч. л. сладко къри
• 3/4 чаша костен пилешки бульон
• 3А чаша кокосово мляко

190
 Нарежете всички зеленчуци и месото на дребни кубчета.
На дъното на дълбок тиган разтопете малка бучка гхи. Добавете
лука и чесъна и задушете за 1-2 минути. Прибавете месото и оста­
налите зеленчуци и разбърквайте добре за още 2 минути. Изсипете в
тигана подправките, бульона и кокосовото мляко, изчакайте да заври и
оставете да къкри под похлупак 15-20 минути до готовност на месото.

Пбсшра заешка яхния (9+ месеца)

Заешкото месо е лесно смилаемо от бебета, а в България не е

трудно да се намери домашен заек. За ваше улеснение можете да
закупите цял заек, да го сварите в подсолена вода и да разделите
месото и бульона на 4 -5 части, които да замразите и да използва­
те в различни супи и яхнии, подобни на тази:
• сварено месо от 'А заек, нарязано на ситно
• 1 стрък праз лук
• 1 червена чушка
• 1 малка тиквичка
• 1 морков
• 8-10 шушулки зелен боб без лико
• 3—4 стръка прясна мащерка
• 1-2 дафинови листа
• 1 л костен бульон или вода (можете да използвате водата, в ко­
ято е врял самият заек)
Почистете и нарежете всички зеленчуци на ситно. Сложете бульо­
на заедно с подправките в подходяща тенджера на котлона. Изчакай­
те да заври и добавете зеленчуците. Намалете котлона и оставете да
къкри 15 минути. Отстранете тенджерата от котлона, добавете месото
и разбъркайте.
Преди сервиране отстранете мащерката и дафиновия лист.
Яхнията е подходяща за цялото семейство. Ако решите да я из­
ползвате само за бебето, можете да я разпределите в няколко буркан­
чета и да я съхраните чрез метода на вакуумиране.

191
 Бебешко болонезе (10+ месеца)

• Уг чаша паста (за деца под 18 месеца изберете безглутенова

паста)
• 125 гр мляно телешко месо
• 1 малка глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 морков, нарязан на кубчета
• 3-4 обелени и нарязани на кубчета домати
• 1 стрък прясна мащерка
• 2 с. л. настърган пармезан (по желание)
Сварете пастата според указанията на опаковката.
Загрейте малка бучка гхи на дъното на дълбок тиган и задушете
зеленчуците (без доматите) за 2 минути. Добавете месото и разбъ­
рквайте добре, докато потъмнее. Прибавете доматите и мащерката,
похлупете тигана и оставете да къкри на тих огън 20-25 минути.
Смесете пастата със соса и настъргания пармезан.

Мини овчарски пай

• 200 гр телешка кайма

• 1 морков
• 1 глава лук
• 1 червена чушка
• 1 скилидка чесън
• 2 с. л. доматено пюре
• 100 мл бульон
• 3-4 стръка магданоз
Задушете лука и чесъна в дълбок тиган с малка бучка гхи за 3^4
минути. Добавете чушката и моркова, нарязани на ситно, и гответе
още 1-2 минути. Прибавете каймата и разбъркайте добре, докато
потъмнее. Изсипете в тигана пюрето и бульона и гответе още 10 ми­
нути. Поръсете със ситно нарязания магданоз и разпределете в огне­
упорни купички.

192
Ябълково пюре
i
«n

Пюре от ябълка и боровинки

Пюре от тиква, морков и пъщернак
Кейл с жълтък и авокадо
Дива сьомга с моркови и тиквички
Пъстра заешка яхния
Мини овчарски пай
,, Картофено пюре “ без картофи
 Върху всяка купичка изсипете 2-3 лъжици „картофено пюре“ (ре­
цепта на стр. 197) и запечете в предварително загрята на 180°С фурна
за 15 минути, докато пюрето придобие златист цвят.

К ю ф тен ц а о т риба

• 300 гр филе от риба, приготвено на пара за 15 мин

• 300 гр печени или сварени сладки картофи
• 1 яйце
• 3—4 стръка магданоз
• Vi ч. л. пипер
• Vi ч. л. сол
Почистете рибата от костите и накъсайте на малки парчета. На­
мачкайте картофите с яйцето, солта и пипера. Прибавете рибата и маг­
даноза и оформете малки кюфтенца с влажни ръце.
Подредете в тава върху хартия за печене и запечете в предвари­
телно загрята на 180°С за 15 минути до златисто.

Я с т и я без месо

Разбира се, разнообразното хранене предполага в менюто на де­

тето да има и безмесни ястия, които също могат да бъдат отлично ба­
лансирани от гледна точка на протеини, мазнини и лесно разградими
въглехидрати. Предлагам ви няколко примерни рецепти:

„ Р и зото“ с киноа и зеленчуци (8+ месеца)

Киноата е сред първите зърнени храни, които мож ете да пред­

лож ете на бебето си. Тя е единственото растение с пълноценен
протеин и е особено подходяща за деца, при които се прилага ве­
гетарианско хранене. Същата рецепта мож ете да приготвите с
ориз басмати и с просо.
• 150 гр киноа
• 1 морков, нарязан на кубчета

193
 • 4 с. л. грах (може замразен)
• 4 е. л. сладка царевица, сварена
• 1 червена чушка, нарязана на кубчета
• 1 малка глава лук
• 1 скилидка чесън
• 3-4 зрели домата, обелени и нарязани на кубчета
• 1 стрък пресен босилек, нарязан на ситно
Сварете киноата за 15 минути във вода или бульон, като 4 минути
преди края добавете граха.
Междувременно в дълбок тиган загрейте малка бучка гхи и за­
душете лука, чесъна и чушката за 1-2 минути. Добавете доматите, из­
чакайте соса да заври и оставете да къкри на тих огън за 10 минути.
Добавете сварената киноа към соса, заедно с царевицата и босилека и
разбъркайте добре преди да сервирате.
i

Фришаша с тиквички (12+ месеца)

• 1 малка тиквичка
• 1 червена чушка
• 4 яйца
• 50 гр козе сирене
• 3-4 стръка магданоз
Настържете тиквичката, а чушката нарежете на ситно. Разбийте
яйцата с вилица и смесете със зеленчуците, магданоза и натрошеното
сирене.
Изсипете на дъното на намазана с гхи тавичка и запечете за 20-25
минути.
Фритата е подходяща за цялото семейство.

Червена леща свс сушени до м а т и (10+ месеца)

• 1 стрък праз
• 1 чаша червена леща
• х/г чаша сушени домати
• 2 чаши бульон или вода

194
 • 2-3 с. л. сусамов тахан
• 1 ч. л. кимион
Предварително накиснете лещата и сушените домати. Задушете
нарязания на ситно праз в малко гхи за 1-2 минути. Добавете изцеде­
ните от водата леща и сушени домати заедно с кимиона и разбъркай­
те добре. Залейте с бульона/водата, изчакайте да заври и оставете да
къкри на тих огън до пълно увиране на лещата (около 25-30 минути).
Добавете сусамовия тахан и пюрирайте.
За деца над 12 месеца добавете Угч. л. хималайска сол.

Запеканка с броколи и карфиол (11+ месеца)

• 1 чаша броколи, нарязано на розички

• 1 чаша карфиол, нарязан на розички
• 1 чаша заквасена сметана
• 3—4 с. л. настърган пармезан
Разбъркайте зеленчуците и сметаната. Изсипете в малка тава,
поръсете с пармезана и печете в предварително загрята на 180°С фур­
на за 15 минути. Преди поднасяне може леко да намачкате с вилица.
Запеканката е подходяща за цялото семейство.

П а ста ese зеленчуци (10+ месеца)

• Угчаша суха паста (за деца под 18 месеца изберете безглутено-

ва паста)
• Vi глава стар лук
• 1 морков, нарязан на кубчета
• 1 малка тиквичка, нарязана на кубчета
• 2 настъргани домата, или Уг чаша доматена паста
• 1 стрък пресен босилек
• 1 с. л. настърган пармезан
Сварете пастата според указанията на опаковката.
В дълбок тиган загрейте малка бучка гхи и задушете лука, чесъна,
тиквичката и моркова за 2-3 минути. Добавете доматите или домате­
ната паста и оставете да къкри 8-10 минути до сгъстяване. Смесете
пастата със соса, пресния босилек и сиренето.

195
 Бебешки миш-маш (12+ месеца)

• 1 малка глава лук

• 1 чушка
• 1 настърган домат
• 1 яйце
• 3-4 стръка магданоз
Нарежете лука, чушката и магданоза на ситно. Разтопете малка
бучка гхи в дълбок тиган и задушете лука за 3 -4 минути. Добавете
чушката и гответе още 1-2 минути. Изсипете в тигана настъргания
домат, изчакайте да заври и оставете да къкри на тих огън 7-8 минути
до сгъстяване. Разбийте яйцето и го прибавете към миш-маша заедно
с нарязания на ситно магданоз. Гответе още 2-3 минути.

Мини о м л е т ч е т а с козе сирене (12+ месеца)

• 4 яйца
• 45 гр козе сирене
• 4 с. л. замразен или задушен грах
• 1А ч . л. смлян кориандър
• 2 с. л. ситно нарязан зелен лук
• щипка хималайска сол
Загрейте фурната на 180°С, пригответе 4 термоустойчиви купич­
ки и ги намажете с гхи. В голяма купа разбийте яйцата заедно с кори-
андъра и солта. Настържете сиренето и го добавете към яйчената смес
заедно със зеления лук. Разпределете в 2 купички и добавете във всяка
по 2 лъжици грах.
Поставете омлета във фурната за 20 минути. Първоначално той
доста ще се издуе, а после леко ще спадне.
Поднесете, след като изстине.

Печени к артоф ки с млечен сос (8+ месеца)

• 1 сладък картоф
• 1 Уг с. л. гхи
• 1 с. л. мед

196
 • 1 с. л. прясна мащерка (по желание)
Почистете добре картофа и го нарежете на едри триъгълни пар­
чета. Намажете с разтопено гхи и подредете в тава върху хартия за
печене.
Печете в предварително загрята фурна на 200°С за 15 минути.
Напръскайте с мед и мащерка и печете още 3 минути.

„К артоф ено пюре“ без к ар тоф и (8+ месеца)

• 1 чаша просо
• 1 малка глава карфиол
• 3 чаши костен или зеленчуков бульон
• 2 с. л. зехтин
• 1 ч. л. куркума
• Угч. л. хималайска сол
Нарежете карфиола на розички. Смесете с просото в тенджера и
добавете куркумата, солта и бульона. Изчакайте да заври, намалете
котлона и оставете да къкри за 20-30 минути.
Отстранете от огъня, добавете зехтина и намачкайте с вилица или
преса за картофи.

Бейби фалафели свс сладбк к а р то ф (8+ месеца)

• 2 сладки картофа
• 1 чаша бадемово брашно (или изсушена пулпа от приготвяне
на бадемово мляко)
• 1 ч. л. смлян кимион
• 7-8 стръка магданоз
• 1 скилидка чесън
Загрейте фурната на 200°С и печете картофите между 30 и 45
минути до пълно омекване.
Обелете и намачкайте картофите заедно с останалите продукти,
предварително нарязани на ситно. С влажни ръце оформете топчета
с големината на орех. Ако детето е над 12 месеца, може да оваляте
топчетата със сусам.

197
 Подредете в тава върху хартия за печене и печете в предварител­
но загрята фурна на 180°С 20-25 минути.
Сервирайте с млечен сос, приготвен от цедено кисело мляко, сит­
но нарязан копър и щипка сол.

Супи

Супи се приготвят по същия начин като ястията с месо и без месо,

но се добавя повече вода. Първите супи се пасират гладко, а в периода
между една и две години можете да започнете да редувате крем супи с
бистри супи, в които всички продукти са нарязани на ситно.
Предлагам ви няколко примерни рецепти за супи с богати на вкус
комбинации от зеленчуци и свежи подправки, които със сигурност ще
се харесат на дечицата!

Супа с червена Aeuja и ти к ва (10+ месеца)

• 2 с. л. гхи
• 1/2 глава лук
• 2 с к и л и д к и чесън
• 0,5 см корен от джинджифил
• 1/4 ч. л. от всяка подправка - куркума, смлян кимион, смлян
кориандър
• 1 дафинов лист
• 11/2 чаша червена леща (накисната за 1 нощ)
• 2 чаши обелена и нарязана на кубчета тиква
• 5 чаши бульон или филтрирана вода
Загрейте гхи-то на дъното на тенджера, добавете лука, чесъна
и джинджифила и сотирайте за 2-3 минути. Добавете подправките и
разбъркайте. Изсипете лещата и тиквата. Изчакайте супата да заври и
оставете да къкри 20-25 минути до пълно сваряване на лещата. Кога­
то супата е готова, отстранете дафиновия лист и пасирайте.

198
 Супа orn карфиол и н а х у т (11+ месеца)

• 1 малка глава карфиол

• 1 чаша сварен нахут
• 1-2 стръка праз
• 2-3 скилидки чесън
• 1 с. л. суха мащерка
• сол и пипер на вкус
На дъното на тенджера разтопете гхи и прибавете нарязаните на
ситно праз и чесън. Гответе 2—3 минути, докато омекнат. Прибавете
мащерката и карфиола и разбъркайте. Долейте 1 л вода или бульон и
след като заври, оставете да къкри 15-20 минути.
Отстранете тенджерата от котлона, изсипете сварения нахут и па­
сирайте. Овкусете с малко хималайска сол.
Супата е подходяща за цялото семейство. За възрастните и по-
големи деца можете да овкусите с черен пипер и да сервирате с до­
машни кротони или леко запечени лешници.

Супа о т ябълка, тиква и морков (7+ месеца)

• 1 малка тиква Хокайдо*

• 2-3 моркова
• 1 ябълка
• 1 стрък праз
• 3 чаши бульон или вода
• Ул ч. л. джинджифил
• % ч. л. кимион
• 1А ч. л. куркума
Разрежете тиквата на 4. Отстранете семките и заедно с обелените
моркови я запечете за 30 минути на фурна при температура 180°С.
Нарежете лука на ситно и го задушете за 1-2 минути в малко гхи.
Добавете към лука подправките и разбъркайте добре. Изсипете в тен­
джерата изпечените тиква и моркови, нарязаната на кубчета ябълка и

' О т ск оро в България с е отглеж дат и предлагат тикви „Х ок айдо“ . Това са малки тикви с
тънки кори и мек вкус, от които с е получават чудесн и суп и , кърита и дор и сладкиши.

199
бульона. Изчакайте да заври, за да се смесят вкусовете. Отстранете от
котлона и пюрирайте.

Млечна грахова супа с магцерка и босилек (10+ месеца)

• 1 чаша сух, цепен грах, предварително накиснат във вода за

минимум 24 часа
• 1 тиквичка
• 1 малка глава лук
• 3—4 чаши бульон или вода
• Угчаша заквасена сметана
• 3^1 стръка прясна мащерка
• 2-3 стръка пресен босилек
На дъното на тенджера задушете нарязания на ситно лук в малко
гхи. Изсипете граха и разбъркайте. Прибавете водата/бульона и ма­
щерката. Изчакайте да заври, намалете котлона и оставете да къкри.
Малко преди грахът да е напълно сварен, добавете нарязаната на мал­
ки кубчета тиквичка и варете още 10 минути. При необходимост до­
бавете още вода/бульон.
Изчакайте супата леко да се охлади, добавете нарязания на ситно
босилек и сметаната и пасирайте. За деца над 12 месеца овкусете с
малко сол.

Пилешка супа свс зеленчуци (9+ месеца)

• 80 гр пилешки гърди, предварително сварени

• 1 малка глава лук
• 1 тиквичка
• 2 моркова
• 1 стрък селъри
• 5-6 стръка магданоз
• 3—4 чаши пилешки костен бульон
Поставете бульона в тенджера да заври. Добавете нарязаните
на ситно зеленчуци (без магданоза). Намалете котлона и оставете да
къкри 15 минути. Добавете магданоза и нарязаните на ситно пилешки

200
гърди. За по-малки деца може да пюрирате. За деца над 1 година може
да добавите щипка сол.

Царевична супа (12+ месеца)

• 2 кочана прясна царевица

• 2 пресни тиквички
• 1 малка глава лук
• 6-8 листа босилек
• 2 чаши костен или зеленчуков бульон
• 1-2 с. л. сок от лайм
С помощта на остър нож остържете зърната царевица от кочана.
Почистете и нарежете зеленчуците на дребно.
На дъното на тенджера разтопете малка бучка гхи и сложете лука
за 4-5 минути да се задуши. Прибавете тиквичката и царевичните
зърна и разбъркайте за още 1-2 минути. Долейте бульона, изчакайте
да заври и оставете да къкри на тих огън за 15 минути.
Добавете босилека и сока от лайм и пюрирайте. За деца над една
година добавете Vi ч. л. хималайска сол.

Каши

Домашни каши можете да приготвите от цели ядки (овесени, елда,

киноа, просо и т.н.), както и от домашно приготвено брашно от същи­
те култури.
За да приготвите домашно брашно за каша, е необходимо пред­
варително да обработите зърната чрез накисване по начина, описан в
предишната глава. След това разстелете мокрите зърна на тънък пласт
в широка тава и сушете във фурната с вентилатор на ниска температура
(50-80°С) до пълно изсъхване. Така обработените зърна можете да сме­
лите на брашно с кафемелачка, домашна мелничка или блендер.
За приготвянето на каша, накиснете 2 с. л. брашно в 150 мл вода
предишната вечер. На сутринта разбъркайте и сварете до получаване

201
на желаната гъстота. При необходимост можете да разредите с кърма/
адаптирано мляко, а след 9-я месец и с домашно бадемово мляко. Мо­
жете да поднесете кашата е масло и сирене, със зеленчуково пюре или
ситно нарязани зеленчуци, с плодове пюре, домашно сладко, кисело
мляко или сметана.
За да приготвите каша от цели зърна, накиснете ги предишната
вечер по начина, описан в предишната глава. На следващата сутрин
измийте добре, залейте с вода и сварете до пълно омекване. За по-
малки бебета, пасирайте зърната, а при бебета над 9 месеца - ги оста­
вете цели. Комбинирайте по същия начин като кашите с брашно.
Предлагам ви и няколко примерни рецепти, като ви напомням, че
възможните комбинации са десетки:

Класическа овесена каша (11+ месеца)

«
За да направите овесена каша, изберете цели овесени ядки, а не
фини, които са силно рафинирани. Накиснете ядките за една нощ във
вода, в която е добавена 1 с. л. суроватка или ябълков оцет. На сутрин­
та изплакнете добре.
• 1 чаша овесени ядки
• 1 чаша вода
Изчакайте водата да заври. Добавете ядките и оставете да къкри
около 5 минути до сгъстяване. Разбърквайте периодично, за да не за­
гори.
Количеството каша е достатъчно за закуска на мама и бебе. Ове­
сените ядки са лактогенна храна, така че, ако още кърмите, хапвайте
по-често такава каша.
Овесената каша може да се сервира с:
• 1 ч. л. кокосово масло, плодове и щипка канела
• 1 с. л. сметана или кисело мляко и плодове
• 1 ч. л. гхи и сирене
• 3-4 ч. л. плодово пюре и др.
Забележка: добавянето на подходяща мазнина към овесената
каша повишава усвояването на полезните вещества и поддържа ста-
билно нивото на кръвната захар.

202
 Каша о т елда свс сирене (10+ месеца)

• Va чаша сварена елда

• 30 гр сирене
• 1 ч. л. гхи
Смесете продуктите и леко намачкайте с вилица. Някои бебета
харесват солено-сладки комбинации и по харесват кашата, ако към
нея се добави и лъжица домашно сладко.

Каша о т елда с ябвлково пюре и боровинки (8+ месеца)

• Угчаша сварена елда

• Угчаша ябълково пюре
• 1-2 с. л. червени боровинки
Смесете елдата с ябълковото пюре и добавете боровинките. За
по-малки бебета можете да намачкате с вилица или да пюрирате. По­
желание може да добавите щипка канела.

Каша о т просо с праскова

• Уг чаша сварено просо

• 1 праскова
Обелете прасковата, отсранете костилката, нарежете я на парчета
и я поставете в уред за приготвяне на пара за 3 -4 минути. Пюрирайте
и смесете с просото.
След първите 6 седмици на захранването можете да предлагате
прасковата в суров вид, като само я намачкате.

Каша о т амарант с круша и сливи

• Угчаша сварен амарант

• 1 круша
• 2-3 с л и в и
Почистете и нарежете крушата и сливите на парчета. Поставете
в уред за приготвяне на пара за 4-5 минути и пюрирайте. Смесете с
амаранта и по желание добавете щипка канела.

203
 П астети

Пастетите са отличиа храна за деца, защото са концентриран из­

точник на лесно усвоими протеини. Освен традиционния пастет от че­
рен дроб можете да приготвяте растителни пастети от бобови култу­
ри, от зеленчуци или зеленчуци и семена. Пастети могат да се хапват
самостоятелно с лъжичка, намазани на филийка или в комбинация с
нарязани на пръчици зеленчуци (морков, краставичка).
Предлагам ви няколко рецепти на популярни пастети, адаптирани
специално за деца до 2 години:

Хумус (10+ месеца)

• 2 чаши сварен нахут

• 3 с. л. сусамов тахан
• 3 с. л.зехтин
• сок от 1 малък лимон
• 3 скилидки чесън
• 3 печени чушки, обелени (по желание)
• 1 с. л. кимион, смлян
• 1 ч. л. сладък червен пипер
• 1 ч. л. черен пипер
• 1/2 ч. л. хималайска сол
Смесете продуктите в кухненски робот и блиндирайте 1-2 мину­
ти до получаване на хомогенна паста. Овкусете допълнително с хима­
лайска сол, черен пипер и прясно изцеден лимонов сок.

Бебешко гуакамоле (11+ месеца)

• 1 много добре узряло авокадо

• сока от 1/2 лайм или 1/4 лимон
• 1 малък домат
• 1 червена чушка
• 1/2 връзка копър
• щипка сол

204
 Авокадото се бели, маха се ядката и се иамачква с вилица. Залива
се със сока от лайм, за да не потъмнява.
Доматът се бели, махат се воднистата част и семките и реже на
дребно заедно с копъра и почистената от семки чушка.
Всичко се смесва и се добавя солта.

Билков п а с т е т със сирене (10+ месеца)

• 200 гр меко козе сирене или котидж чийз, или пълномаслена извара
• 1 връзка босилек
• 1 с. л. зехтин
• щипка хималайска сол
Всички продукти се слагат в блендер и се пюрират до хомогенна
смес.

П а с т е т о т черен дроб (10+ месеца)

Много хора считат черния дроб за мръсен орган и не биха го

дали на бебе. Вярно е, че този орган е филтър на токсините е ор­
ганизма, но те не се натрупват в него, а в мастната тъкан около
него, ако животното е болно, обездвижено или се отглежда в ин­
дустриални условия. Черният дроб от пасищни животни е един от
най-богатите на хранителни вещества органи и според някои шко­
ли за захранване може да се предложи дори като първа храна на
бебето! Макар да не бих ви посъветвала да започвате с него, ако ви
попадне черен дроб от здраво пасищно животно, мож ете да при­
готвите този пастет като част от разнообразното меню на вече
захраненото дете.
• 50-60 гр черен дроб
• 1/2 чаша вода или костен бульон
• 1-2 с. л. гхи
• щипка индийско орехче
• щипка хималайска сол
Смесете черния дроб и бульона заедно с подправките в малка тен­
джера. Изчакайте да заври и оставете да къкри на тих огън 6-7 мину­
ти. Прехвърлете сместа в блендер и пюрирайте, като добавяте гхи-то.

205
 Готовия пастет съхранявайте в плътно затворен буркан в хладил­
ник и предлагайте по не повече от 2-3 лъжички веднъж дневно.

Д есерти

Както неведнъж споменавам, предлагането от ранна детска

възраст на десерти и сладки храни не е добра практика. Плодовете
са и си остават най-добрият и подходящ източник на концентрирана
сладост! И все пак след навършване на една година можете от време
на време да разнообразявате менюто на детето с домашни десерти,
подсладени с мед, домашно сладко или друг естествен подсладител.
По-долу ще намерите няколко примерни рецепти:

Плодово мляко (10+ месеца)

Готовите плодови млека често пъти съдържат нишесте и до­

бавена захар. Много лесно можете да приготвите домашно с каче­
ствено сладко без захар или пресни плодове.
• 1 чаша кисело мляко
• 2 с. л. домашно сладко без захар/или био сладко без захар/или
пресни плодове (боровинки, малини, къпини, ягоди)
Смесете млякото с плодовете/сладкото и разбъркайте добре.
Може да използвате блендер за получаване на гладка смес.

Крвмббл с горски плодове и хрупкав шопинг (10+ месеца)

• 2 малки ябълки, обелени и почистени отсемките и дръжки

• 120 гр горски плодове (боровинки, малини)
• 1 ч. л. прясно изцеден лимонов сок
• 1 ч. л. мед
За топинга:
• 3 с. л. (30 гр) бадемово брашно - може да използвате изсушен
пулп от бадемово мляко - вижте стр. 209
• 3 с. л. (30 гр) смлени орехи

206
 • 1 ч. л. мед
• /г ч. л. канела
Нарежете ябълките на малки парченца. Смесете с останалите пло­
дове, лимоновия сок и меда, и разпределете в 4 огнеупорни купички.
Смесете продуктите за топинга и разпределете в купичките върху
плодовете.
Печете 15-20 мин. в загрята фурна на 180°С, докато топингът
придобие златист цвят. Поднесете, след като изстине.

Палачинки (18+ месеца)

• 2 яйца
• 1 чаша (250 мл) ядково мляко
• /гчаша вода
• 2 с. л. кокосово масло
• 11/3 чаша фино брашно от спелта
• щипка сол
Смесете всички продукти до получаване на хомогенна смес. За
улеснение може да използвате блендер.
Загрейте керамичен тиган върху котлон на средна температура.
Излейте малко количество от сместа (около 1/3 чаша) и я разпреде­
лете възможно най-тънко върху тигана. Запечете до порозовяване и
обърнете от другата страна за още 1-2 минути. Продължете със след­
ващата палачинка.

„Шоколадови“ мбфини (12+ месеца)

• 1 Vi чаша пълнозърнесто брашно от спелта

• 1 ч. л. бакпулвер
• 1 с. л. сода
• 1 ч. л. микс от сладки подправки (канела, индийскоорехче, кар-
дамон, сух джинджифил и карамфил)
• 1 яйце
• 3/4 чаша пюре от тиква (печена и пюрирана тиква)
• 3Л чаша пюре от ябълка (печена и пюрирана ябълка)

207
 • Va чаша фурми без костилки
• Va чаша кокосово масло, разтопено
• 2 с. л. брашно от рошков (по желание)
• 1 бадемово мляко
Всички сухи съставки се смесват в една купа, а всички течни в
друга. Течните съставки се добавят към сухите, забърква се гъсто те­
сто и се разпределя в 12 форми за мъфини.
Пекат се на 180°С около 40 мин., докато при опит с клечка по нея
не полепват трохи.

Домашни бонбони (12+ месеца)

Всички деца обичат бонбони, но готовите бонбони съдържат

много захар, оцветители, консерванти и други химикали, които не
бихте искали да давате на детето си. Най-малкото - не още. Мно­
го лесно обаче можете да му направите домашни бонбони с ядки и
сушени плодове. Ако имате по-големи деца, можете да ги включите
в оформянето и овалване на топчета - децата много се забавляват
да правят бонбони!
• 2 чаши фурми без костилки
• 1 чаша сурови ядки (орехи, бадеми, лешници или микс)
• 1 ч. л. канела или микс от канела, кардамон и индийско орехче
Сложете фурмите и ядките в кухненски робот и включете за 2-3
минути или докато се образува топка ог хомогенна смес. От тази топ­
ка оформете малки топчета с големината на бонбони и ги оваляйте
добре в кокосови стърготини, брашно от рошков или смлени орехи.
Съхранявайте в хладилник.

Hanumku

Бебето няма нужда от други хидратиращи течности освен мляко

и вода (след захранването). С цел разнообразие (не заместване!) след
9-10 месец може да включите в менюто му домашно бадемово мляко
или друго ядково мляко без добавена захар.

208
Бейби фалафели със сладък картоф
Млечна грахова супа с мащерка и босилек
Царевична супа
Каиш от елда с ябълково пюре и боровинки
Каша от амарант с круша и слива
Хумус
Билков пастет с козе сирене
Пастет от черен дроб
 Прохождащите деца лесно се увличат от шарените кутии сок със
сламка, които виждат по детските площадки. По-добре е обаче вме­
сто такава консервирана захарна напитка да предложите на детето си
прясно изцеден плодово-зеленчуков сок, например сок от морков и
ябълка, домашна лимонада или охладен чай, плодово смути или до-
машно „шоколадово“ мляко с брашно от рошков.
По-долу ви предлагам рецепти за подобни напитки, като преди
това искам да подчертая, че пастьоризираното краве мляко, различни­
те видове газирани напитки, както и подсладеното какао са абсолютно
неподходящи за деца - особено за тези до 2 години!

Бадемово мляко (9+ месеца)

• 1 чаша бадеми, предварително накиснати във вода

• 3-4 чаши вода
• 2-3 фурми без костилки (по желание)
Изплакнете бадемите с течаща вода, изцедете добре и ги поставе­
те в блендера заедно с фурмите. Долейте водата и включете уреда за
1-2 минути. Водата веднага побелява и започва да прилича на гъсто
мляко.
Прецедете сместа през марля или торбичка за сирене, така че
всички частици бадемов пулп да останат в марлята. Готовото мляко
съхранявайте в хладилника до 3-4 дни.
Пулпата можете да разстелете на тънък пласт в тава и да изсуши­
те във фурна на най-ниската възможна степен с вентилатор. Прибе­
рете в плътно затворен буркан и използвайте като бадемово брашно.
Забележка: бадемовото мляко не е заместител на майчиното или
адаптираното мляко! Може да се използва единствено за разнообра­
зие в менюто и като алтернатива на кравето мляко в различни рецепти
(крем супи, печива и т.н.).

„Шоколадово“ мляко с брашно о т рошков (18+ месеца)

Докато подготвях книгата, разбрах, че в някои ясли на децата се

дава мляко с какао за следобедна закуска. Подобна напитка е напълно

209
неподходяща за деца под 3 години заради добавената захар и възбуж­
дащите свойства на какаото.
Ако искате да предложите на детето си шоколадово мляко, из­
ползвайте бадемово или лешниково (приготвя се по същия начин като
бадемовото). Смесете го с 1-2 ч. л. брашно от рошков, подсладете с 1
ч. л. мед и миксирайте до хомогенна смес.

Домашна лимонада (12+ месеца)

• 3 лимона
• 5-6 стръка прясна мента
• 1-2 с. л. мед
• 1 л. вода
Изцедете сока от лимоните. Измийте ментата и отделете само лис­
тата. Смесете в блендер лимоновия сок, листата от мента, меда и во­
дата и разбийте до хомогенна смес.

Смуши с диня

• 1 голям резен д и н я , нарязан на парчета и почистен от семките

• сокът и кората на / глайм
• 1 с. л. мед
Всички продукти се блиндират до хомогенна смес.

Храни 3а ядене с пресши

Както подсказва името им, това са храни, които вашето бебе може
да хване с пръсти и да яде самостоятелно. Изключително подходящи
са за насърчаване на уменията за хранене и за събуждане на интереса
към храната. Някои бебета отказват храненето с лъжица, но проявяват
с голяма охота, когато ядат сами!
Периодът за въвеждане на храните за ядене с пръсти е след 8-я
месец, когато се развива фината моторика и бебето може да захваща
малки парченца с палец и показалец.

210
 Важно е храните, които предлагате на бебето си, да бъдат с удобна
за захващане форма, меки за дъвчене с венци и първи зъбки и не твърде
малки, за да се избегне рискът от задавяне. Отстранявайте внимателно
ципи, дръжки, семки и костилки. И при всички случаи на тази възраст
никога не оставяйте бебето си да храни само, без да го наблюдавате!
Подходящи храни за ядене с пръсти могат да бъдат:
- Сварен морков, нарязан на пръчици
- Сурова краставица, нарязана на пръчици
- Парченца ябълка, круша или друг мек зрял плод
- Сварен на пара зелен боб
- Половинки от сварени пъдпъдъчи яйца (след годинка може и
цели)
- Шушулки крехък зелен боб, приготвен на пара
- Парченца сирене, нарязани на кубчета
- Безсолни маслини без костилки
- Малки късчета крехко месо или риба
- Домашни мъфини или бисквити
Храните за ядене с пръсти ще се променят с възрастта и възмож­
ностите ще се увеличават. Между 18 и 24 месеца прохождащото дете
ще може да държи в ръчички и да отхапва от малка ябълка, банан, до­
машен мъфин и други.
Използвайте тези храни, за да развивате различни умения у де­
тето. Режете ги в различни форми, показвайте му различни цветове,
назовавайте имената им. Една от любимите храни за ядене с пръсти на
дъщеря ми бяха червени бобчета и млечен грах. Неслучайно и думич­
ката „боб“ беше сред първите, които започна да казва, проговаряйки,
заедно с „коко“ (яйце) и „апълка“ (ябълка). Когато детето познава хра­
ните, то започва да си ги иска само и да се храни с по-голям апетит.
Бебетата много обичат да поднасят от храните за хранене с пръсти
и на мама. Винаги приемайте това, което ви дава, и демонстрирайте
колко ви е вкусно. Това много ще го радва и ще поддържа интереса му
към храната.
Що се отнася до петната по дрехите, столчето за хранене, мебели­
те и пода - те са нещо обичайно, съпровождащо периода на захранва­

211
не и особено самостоятелното хранене на бебето! Бъдете подготвени
за тях, приемете ги и не се фокусирайте върху това. За да избегнете
сериозни поражения, слагайте престилка или лигавник на бебчо, как­
то и удобна за почистване постелка на пода. Но в никакъв случай не
ограничавайте самостоятелното хранене и независимостта на бебето
си заради желанието си да поддържате идеално чисто. Ще имате така­
ва възможност след няколко години, когато малкото човече порасне!
Ето и две примерни рецепти за домашни кексчета и бисквити, ко­
ито вашето бебе може да държи само:

Солени кексчета с козе сирене (12+ месеца)

• 1 чаша брашно от спелта или безглутенов микс от брашна

• 1 чаша царевично брашно
• 1 чаша кисело мляко
• 1 яйце
• 1/2 чаша разтопено гхи
• 2/3 чаша натрошено козе сирене
• 1 ч. л. сода
Смесете брашната в голяма купа. Добавете содата към киселото
мляко, разбъркайте и изсипете при брашната. Разбийте леко яйцето с
вилица и добавете към сместа. Излейте в купата разтопеното гхи, до­
бавете сиренето и разбъркайте до получаване на гъсто тесто.
Разпределете във форми за мъфини и печете 25-30 минути на
180°С.

Бебешки бисквити с ябблка (10+ месеца)

• 350 гр пълнозърнесто брашно от спелта и смес от безглутено-

ви брашна, допълнително за омесване
• 6 с. л. кокосово масло
• 4 с. л. сусамов тахан
• 5-6 с. л. кафява захар
• 1 чаша кисело мляко
• 2 малки ябълки

212
 • 1ч. л. бакпулвер
• Vi ч.л. сода за хляб
• 1 с.л.канела
• 1ч. л. сол
Смесете в купа всички сухи съставки. Прибавете към тях коко­
совото масло и тахана и разбъркайте с ръце до образуване на едри
трохи. Добавете настърганите ябълки и млякото и разбъркайте първо-
начално с дървена лъжица, а после с ръка до омесване на гладко тесто.
Разточете тестото върху набрашнена повърхност до приблизи­
телна дебелина от 2,5 см. Изрежете кръгчета с помощта на формички
или чаша с диаметър около 8 см. Съберете останалото брашно на топ­
ка и разточете отново, за да оформите още бисквитки.
Подредете бисквитките в тава върху хартия за печене и печете в
предварително загрята на 220°С фурна 15-16 минути до порозовяване.

213
 Г л а ва 4

Примерни м еню та

В настоящата глава вн предлагам примерна схема за захранване,

разделена на няколко етапа: между 6 и 9 месеца, между 9 и 11 месеца,
между 12 и 18 месеца и между 18 месеца и 2 години. За всеки етап
отбелязвам накратко характерни особености на периода и показвам в
табличен вид новите храни, които можете да въведете през съответния
месец. Насоките са ориентировъчни. Можете да забавите въвеждане­
то на някоя храна или храни, но не ви съветвам да не избързвате!
В примерната схема за въвеждане на храни новите храни са раз­
делени по групи, сред които Зеленчуци, Плодове, Месо и риба, Зърне­
ни, Бобови, Млечни, Подправки и Други. За всеки месец отбелязвам
новите храни, които могат да се добавят към вече въведените.
Неслучайно в таблицата включвам група Подправки. Добавянето
на подправки към бебешката храна може да започне сравнително от-
рано, за да свиква детето с различни вкусове. Разбира се, в началото
количествата са съвсем малки - една щипка или по-малко от четвърт
чаена лъжичка. Първо се въвеждат свежите, а после сухите подправки.
Въвеждането на едните и на другите трябва да става като с всяка друга
храна - през интервал от няколко дни. След навършване на годинка и
ако детето не е проявило реакции към храната, можете да бъдете по­
смели и да включвате по-големи количества подправки - между Ули У г
чаена лъжичка.
В допълнение ви предлагам и примерно дневно меню, за всеки
месец от първия етап на захранването (6 до 12 месеца) и три примерни
дневни менюта за периода между първата и втората година.
Рецептите от примерните менюта са включени в настоящата кни­
га.

214
 Хранене между 6 и 9 месеца

Това е периодът, през който на бебето се предлагат първите

твърди храни и обикновено е свързан с най-много емоции за майките,
които се старая да направят всичко правилно. Преди всичко е добре
да знаете, че няма универсална схема за захранване. Независимо дали
изберете да следвате примерната схема, която ви предлагам, или дру­
га, най-важно е да се съобразявате със сигналите на вашето бебе! То
ще ви дава най-ценни насоки относно това дали е готово, кои храни са
добри за него и в какво количество.
Започнете захранването в ден, в който то е здраво и в добро на­
строение. Изберете за първа храна морков, сладък картоф или аво­
кадо. Въвеждайте само по една нова храна наведнъж и в началото
оставяйте интервал от поне 3 до 5 дни. След първите месеци можете
да скъсите интервала до един-два дни. Не избързвайте с включването
на много храни в менюто на бебето. Първите храни са за опитване и
свикване. Разнообразието идва по-късно, обикновено след навършва­
не на годинка.
В началото предлагайте на бебето си твърда храна само веднъж
на ден - на закуска или обяд. Започнете с една-две чаени лъжички и
постепенно увеличавайте количеството. През първите седмици може
да достигнете до средни количества от 30-40 мл на хранене, но очак­
вайте те да варират.
След като бебето ви свикне (2-3 седмици), можете да добави­
те още едно или две хранения с твърди храни. Някои бебета прие­
мат само сутрешна закуска и обяд, а други с охота хапват и няколко
лъжички следобедно пюре. В рамките на 2-3 месеца при повечето бе­
бета се установява режим от 2 закуски, обяд и лека вечеря, примерно
супа. Но това също не е задължително. Дъщеря ми например хапваше
добре през деня, но дълго време вечер отказваше храна, различна от
мляко. Освен това нормално е да има дни, в които бебето ви проявява
по-голям апетит и се храни три или четири пъти с охота, и други дни,
в които не проявява интерес към храната и предпочита основно мляко.

215
 В обобщение, водете се най-вече от сигналите, които ви подава
бебето, а схемата за въвеждане на храни и примерните менюта по-
долу приемете като ориентировъчни насоки!

Таблица 2
Въвеждане на нови храни в периода 6-8 месец

6 м есеца 7 м есеца 8 м есеца

Зеленчуци М орков Тиквичка Броколи
Сладък картоф Кейл Карфиол
Тиква Пащърнак
П лодове Ябълка Банан П ъпеш
Круша Слива Нектарина
А вокадо Белена праскова
Зърнени П росо Елда
Киноа А марант
Брашно от пр осо и Браш но от елда и
киноа за каша амарант за каша
Б обови

М есо и риба Птиче м есо

риба
М лечни М агданоз, копър
джинджифил
Подправки

Други К окосово масло Гхи С тудено пресован

Жълтък зехтин
К остен бульон

216
 Таблица 3.
Примерни дневни менюта в периода 6-8 месец

П рим ерно меню 6 м есец (края) 7 м есец (края) 8 м есец

С ъбуж дане Кърма/адапт. мляко Кърма/адапт. мляко Кърма/адапт. мляко

С утреш на закуска П ю ре от ябълка + Каша от Каша от амарант с

кърма/адапт. мляко просо с праскова круша и слива

О бяд П ю ре от сладък П ю ре от кейл с К рехко пилешко с

картоф и морков + жълтък и авока­ броколи
кърма/адапт. мляко до +
кърма/адапт. мля­
ко (при ж елание)

С ледобедна Кърма/адапт. мляко Кърма/адапт. мляко П ю ре от ябълка

закуска или круша с б о ­
ровинки + кърма/
адапт. мляко

Вечеря Кърма/адапт. мляко Кърма/адапт. мляко С упа от ябълка,

тиква и морков

П реди лягане Кърма/адапт. мляко Кърма/адапт. мляко Кърма/адапт. мляко

Хранене между 9 u 1 1 месеца

През този период бебетата стават по-самостоятелни. Започват да

пълзят, да се търкалят, някои прохождат. Усъвършенства се фината
механика и възможността да хващат малки предмети с палец и пока­
залец на принципа на пинсетата. Подобрява се координацията между
ръцете и очите и всичко това позволява по-голяма свобода и само­
стоятелност.
Това е периодът, в който можете да въведете храните за хранене
с пръсти, както и да насърчите самостоятелното хранене. Колкото по
от рано бебето ви започне опити да се храни само, толкова по-бързо
ще се научи.
Естествено е в началото тези опити да приключват с много петна,
разлята и размазана храна, но това е напълно естествено. Като всяко

217
едно умение усъвършенстването му изисква време. Ако се опасявате,
че самостоятелното хранене е неефективно или изисква твърде много
време, можете да използвате система с 2 лъжици, като дадете едната
на бебето си, за да бърка в храната си и да прави своите опити за хра­
нене, а с другата го хранете вие.
През този период се появяват и първите зъбки. Вече не е необ­
ходимо да пасирате идеално бебешката храна. Оставяйте текстурата
по-гранулирана, за да насърчавате бебето си да дъвче.
Списъкът от храни в менюто на вашето бебе става все по-голям.
През периода 9-12 месеца можете да въведете първите млечни храни
и бобови култури, да предложите овесени ядки, които са с много ниско
съдържание на глутен, но добре толерирани от повечето бебета. Да
разширите асортимента от плодове, зеленчуци и зелени подправки и
по-смело да ги предлагате в суров вид.
Време е да му купите и първата четка и паста за зъби. Приучва­
нето към устна хигиена е добре да започне още с появата на първото
зъбче. Изберете бебешка четка с мек косъм и паста без флуор. По­
кажете на бебето си как да я използва. Позволете му да ви наблюдава
как вие си миете зъбите и да държи своята четка в това време. Много
скоро то ще започне да ви подражава.

Таблица 4
Въвеждане на нови храни в периода 9-11 месец

9 м есеца 10 м есеца 11 м есеца

Зеленчуци Готвен лук Спанак Ч ервено цвекло
(топлинно об р а ­ Праз Зелен б о б Ч ервена чушка
ботени, ако не е Зелена чушка М лечен грах Зеле
посочен о друго) Краставица (су ­
рова)
П лодове Череш и М анго А нанас
Боровинки Киви
О бел ено и пюри-
рано грозде

218
Зърнени Ориз басмати О весени ядки

Б обови Б елена червена Кафява леща

леща Б елен нахут
Ц епен су х грах

М есо и риба Заеш ко Крехко червено

м есо
Органово м есо

М лечни К исело мляко К озе сирене Заквасена сметана

Кефир Извара Овче сирене

Подправки П ресен босилек С ух кимион Розмарин

М ащерка Индийско орехче Риган
М ента Куркума
Сладко чили

Други М аслини (б ез сол) Смлени сем ена Д ом аш но ядково

Канела, Ванилия (сусам , тиквено, мляко
Сладко от плодове слънчогледово,
б ез захар ленено)

Таблица 5.
Примерни дневни менюта в периода 9-11 месец

П римерно меню 9 м есец (края) 10 м есец (края) 11 м есец

При събуж дане Кърма/адапт. мляко Кърма/адапт. мляко Кърма/адапт. мляко

С утреш на закуска Каша от елда с О весена каша със Бъркани яйца със
ябълково пю ре и сирене зеленолистни
боровинки

О бяд Дива сьомга с Бебеш ки миш-маш П ъстра заешка

моркови и тик­ яхния
вички

С ледобедна П лодово кисело С урови плодове К ръм бъл с горски

закуска мляко с боровинки плодове и хрупкав

и череш и топинг

219
В ечеря П ечени картофки „К артофено“ пю ре С упа от карфиол и
с млечен сос б ез картофи нахут

П реди лягане Кърма/адапт. мляко Кърма/адапт. мляко Кърма/адапт. мляко

Хранене между 1 и 2 години

Това е периодът, през който вашето бебе неусетно се превръща в

малко момиченце или момченце. Прохожда стабилно, проговаря, ста­
ва много по-самостоятелно, а ако бъде окуражено, може и да спре да
използва памперс.
Всичко това се отразява на начина на хранене и на апетита на
бебето ви. Много често бебета, които при навършване на годинка
имат пухкави бузки и гривнички по ръцете и краката, ги губят малко
след като проходят, защото упражняването на новооткритото умение
е свързано с изразходване на много енергия!
Прохождащото дете огладнява често и затова е добре да плани­
рате времето за хранене и за игра на подходящи интервали, така че да
не се налага да задоволявате глада на малчугана с неподходящи залъ­
галки, които ще притъпят апетита му за пълноценна храна по-късно.
Очаквайте през този период детето ви да се задържа за по-кратко
време в столчето за хранене, да проявява предпочитания, да отказва
храна и лесно да се разсейва. Всичко това не бива да ви разстройва, а
само да ви стимулира да измисляте свои начини, с които да привлечете
вниманието на детето си към храната и храненето. Едно от нещата, ко­
ито помагаха при моята дъщеря, беше да „храним“ някое от любимите
и плюшени животни. Тя сама избираше дали днес с нас на масата ще
бъде мечо, розовото мишле или куклата Мими. При други деца помага
разказването на приказка или това да му позволите да се храни изця­
ло само, да промените нещо в обстановката, да седнете на пода като
на пикник и други. Експериментирайте и насърчавайте детето си да
се храни, без обаче да го насилвате. Спомнете си, че при децата не е
важно колко точно са изяли на едно ядене или в рамките на 24 часа, а
по-скоро в период от една седмица и повече.

220
 Винаги, когато е възможно, се хранете заедно с детето си. Нека
още отрано храненето бъде семеен ритуал, време за общуване и спо­
деляне. Ако само храните или „надзиравате“ храненето на детето си,
без вие да правите същото, пораждате у него подсъзнателна тревога.
Много по-приятно е, когато всички се хранят заедно.
Грешни стратегии за насърчаване на храненето са да настоявате
и да насилвате детето, да го подкупвате с награда за сладък десерт или
обещание, което знаете, че няма да изпълните, както и да отвличате
вниманието му с детски филмчета, докато пъхате лъжицата в уста­
та му. Всичко това може или да накара детето ви трайно да намрази
дадена храна, или да има емоционални проблеми с храната през тий-
нейджърските години и по-късно.
Още нещо характерно за периода на прохождането е появата на
първите тръшкания - емоционални изблици, които могат за секунди
да прераснат в бурен плач, тропане с крачета и дори търкаляне по
пода. Това е период, през които повечето деца преминават около вто­
рата годинка, но той може да бъде сериозно задълбочен и усложнен,
когато детето консумира много захарни храни и напитки, а в менюто
му липсват незаменими мастни киселини.
Приемайте тръшкането спокойно и ако детето ви откаже някое
хранене, съгласете се с избора му. В никакъв случай не предлагай­
те алтернатива. Оправданието „По-добре да хапне нещо, отколкото
да гладува“ поставя началото на една порочна игра, която често пъти
приключва със злоядо дете и изтощена до крайност майка, която готви
различна храна за всеки член на семейството. Детето ви със сигурност
няма да умре от глад, ако пропусне едно хранене. Даже напротив, по-
вероятно е да има по-голям апетит за следващото хранене. Ако обаче
му покажете, че винаги, когато откаже приготвената за него храна, вие
с готовност ще се отзовете да му приготвяте нова, то лесно ще се на­
учи да прилага тази техника редовно!
По отношение на самата храна периодът между 12 и 18 месеца е
време, когато в менюто на детето ви могат да влязат много нови хра­
ни. Съотношението млечно хранене - твърда храна вече се измества в
полза на твърдата храна. Сега е моментът да търсите многообразие, да
предлагате нови вкусове, да използвате по-смело подправки. Детската

221
храна в никакъв случай не трябва да е безвкусна, както много хора си
мислят. Тъкмо напротив! Вкусовите луковици са много възприемчиви
на тази възраст и е важно да свикнат да приемат нови вкусове. Обрат-
ното е още една от предпоставките за развитие на злоядство.
Към средата на периода може да започнете да предлагате на де­
тето двустепенен обяд от супа и основно, макар че на този етап много
деца се засищат само с едно ястие. Заедно с вечерята можете да пред­
лагате на детето и своеобразна салата от нарязани и удобни за хваща-
не с пръсти сурови зеленчуци.
Към края на периода детето вече може да хапва почти всичко,
което се приготвя и за останалите членове на семейство. Но именно
заради това е добре храната на цялото семейство да бъде прясна и чи­
ста, разнообразна, без токсини и химикали, и разбира се - приготвена
с много любов!

Таблица 6
Въвеждане на нови храни в периода 12-24 месец

1 2 - 1 8 м есеца 1 8 - 2 4 м есеца

Зеленчуци Бял картоф Други сурови зеленчуци

Домат (зеле, салата)
Патладжан Гъби (готвени)
С урови чушки
Репички
Сладка царевица

П лодове Цитруси М алини, къпини

Смокини Ягоди
Г розде - цели зърна

Зърнени Булгур Пш еница (спелта, лимец)

П ълнозърнест ориз Ръж
Царевично брашно О вес
Ядки и браш на от спелта,
лимец, ръж и овес

222
Б обови Червен боб Бял б о б
Ч ерен боб
Черна леща
Б об адзуки
М есо и риба Р ибен хайвер Скариди и други рако­
образни (а к о ням а сем ей ­
на и ст ори я на а л ер ги и )

М лечни Краве сирене Сладолед (с пълномас­

П армезан лено мляко и без консер­
ванти)
Подправки Сладък червен пипер Слабо лютиво чили
Бахар Соев сос
С ос „Уорчестър“

Други Естествени подсладители Цели ядки, накиснати във

(м ед, агаве, фурми) вода или леко запечени
Смлени ядки С усам ов тахан
Ядкови масла
Чия сем ена
Браш но от рошков

Таблица 7
Примерни дневни менюта в периода 12-24 месец

П римерно меню 12 м есец 18 м есец 2 4 м есец

При събуж дане О весена каша с 1 сварено яйце, Палачинки + б а д е­

кисело мляко + пресни зеленчуци мово мляко
кърма/адаптирано и билков пастет
мляко съ с сирене

М еж динна су­ Кърма/адапт. мля­ Кърма/адапт. мля­ Кърма/адапт. мля­

треш на закуска ко + плод ко + плод ко + плод

О бяд Р ибени кюфтенца С упа от тиква и Ц аревична супа

и бебеш ко гуака- леща + мини омлет + бебеш ко къри с
моле с козе сирене пиле

223
 С ледобедна Един банан + М ъфин с тиква П ълнозърнеста
закуска кърма/адапт. и рошков + чаша филийка с хум ус
мляко бадем ово мляко
В ечеря Ч ервена лещ а със Б ейби фалафели Б ебеш ка паста със
суш ени домати със сладък картоф зеленчуци
+ сурови зел ен ­
чуци
П реди заспиване Кърма/адапт. Кърма/адапт. Кърма/адапт.
(по желание) мляко мляко мляко

224
Кисело мляко с домашно сладко
Кръмбъл с горски плодове и хрупкав топинг
пт пнт т ц
Бадемово мляко
Сок от морков, ябълка и джинджифил
Смути с диня
Солени кексчета с козе сирене
 ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Как да поставим началото

Вярвам, че тези от вас, които изчетоха книгата до края, вече са

убедени в значението на храната за отглеждането на здрави, умни и
щастливи деца. Поставянето на правилното начало в периода от 0 до
2 години е основополагащо и има съществено значение за растежа,
развитието и здравословното състояние на детето в по-късна възраст.
Всичко, което направим или пропуснем да направим през този период,
може да има последствия, които да се проявят далеч напред във време­
то не само в детството и тийнейджърските години, но и в зрелия живот
на вече порасналото дете.
Може би много от вас обаче си задават въпроси като: „Постижи­
мо ли е всичко това?“ , „Как да осигуря винаги прясна и органична
храна?“, „Мога ли да готвя за детето си всеки ден?“, „Ако не съм има­
ла възможност да кърмя, ако съм допуснала грешки при захранването,
ако детето ми хапне торта или бисквити, значи ли, че го обричам на
здравословни проблеми за цял живот?“
Затова бързам да ви успокоя! В природата не съществуват абсо­
лютни величини. Няма 100 процентово здравословно хранене, няма
съвършени родители, няма непоправими грешки! Вманиачаването на
тема правилно хранене не само, че не е добро за децата ви, а може да
доведе и до сериозно изкривяване на връзката им с храната.
В този забързан свят времето за всички е ограничен ресурс, с
който трябва да осъществим много на брой задачи. Ако отглеждате
сами детето си, без помощ от близки хора, със сигурност се сблъсква­
те с постоянния недостиг на времето. Когато към това добавите не­
обходимостта от подсигуряване и ежедневно приготвяне на чиста и
разнообразна храна, може да се окаже, че храненето на детето и се­
мейството ви причинява повече стрес, отколкото удоволствие. Децата
усещат този стрес. Храната, която приготвяте, попива енергийно не­
гативните ви емоции.
Затова най-важното е да бъдете умерени, да не си поставяте не­
изпълними задачи и да не се стремите към съвършенство. Приемете,
че здравословното и пълноценно хранене е хранене в спектър - има
място за компромиси, стига да не са ежедневни. Не оценявайте дали

225
храните добре себе си и детето си на база на всяка отделна сервирана
храна, а гледайте по-общата картина.
Заслужава си все пак през първите две години да бъдете по-
стриктни в подбора на храна заради всички причини, изредени на
страниците на тази книга. Това, което много ще ви помогне и което е
уникално предимство на възрастта от 0 до 2, е че родителите са тези,
които подбират, осигуряват и предлагат храната. Ако едно дете на 5
години яде сладолед, почти сигурно е, че то си го е поискало. Защото
детето на 5 години знае какво е сладолед, знае какъв е вкусът му, знае,
че може да иска. Ако обаче едно дете на година и половина яде сладо­
лед, то не е, защото го е поискало, а защото някой друг го е поискал
вместо него. И го е купил. И му го е предложил.
Децата от 0 до 2 все още не са толкова социално активни. Светът
за тях е най-вече онова, което виждат и което се случва у дома. Зато­
ва, ако у дома няма захарни изделия, няма бял хляб, няма опаковани в
цветни хартии лакомства, децата няма да искат такива. Този тип неща
просто няма да съществуват в техния свят.
Нещо повече, малките деца непрекъснато имитират поведението
на родителите си. Ако вие редовно ядете плодове и зеленчуци, и дете­
то ви ще иска същото. Но ако си имате „таен“ шкаф със сладки лаком­
ства, бъдете сигурни, че малкото човече ще го научи и ще настоява и
то да опита от това, което хапват мама и татко!
Така че първата и далеч не толкова трудна задача за пълноцен­
ното хранене от 0 до 2 години е да държите детето си настрани от
всички изкушаващи, но вредни храни, като не ги купувате и не
ги съхранявате в дома си!
Втората ви задача е да осигурите подходяща, пълноценна и
разнообразна храна за себе си по време на бременността и в пе­
риода на кърмене, и съответно за детето в периода на захранване
и след това. Тази задача е малко по-сложна, но напълно постижима,
стига да сте добре информирани и да планирате навреме.
Ето няколко практически идеи, които могат да ви бъдат полезни в
изпълнението на втората задача:
• Започнете да променяте хранителните си навици още преди да
помислите сериозно за дете или най-малко преди раждането
на детето. Колкото повече знаете за храненето и храните, за
тяхното приготвяне и комбиниране, толкова по-лесно ще ви
бъде впоследствие да съчетавате отглеждането на бебе с оси­
гуряването и приготвянето на храна.

226
 • Проучете откъде можете да се снабдявате с качествена храна -
магазини, пазари, производители. Станете член на хранителен
кооператив или Интернет-група за доставка на чиста храна.
• Направете си колекция от рецепти, които са бързи и лесни за
приготвяне, не отнемат време и запазват качеството на храна­
та. В тази книга ще намерите такива, но не се ограничавайте
само до тях! Потърсете готварски книги и Интернет блогове
със здравословни рецепти. В личния ми блог www.naturelita.
com ще откриете още много рецепти и идеи за приготвяне на
храна.
• Планирайте седмичното меню на семейството. Прегледайте
хладилника и шкафовете. Установете какво имате налично. Ре­
шете какво ще готвите през седмицата и направете списък на
продуктите, които ще са ви нужни. Така ще знаете точно какво
трябва да купите или поръчате. Старайте се, когато планирате
менюто, да осигурите разнообразие на продукти, хранителни
вещества, цветове, текстури, аромати. Не залагайте всяка сед­
мица на едни и същи храни.
• Научете се да готвите със заготовки. Гответе бобови и зърнени
храни в по-големи количества и ги съхранявайте в хладилника.
Измивайте и нарязвайте част от зеленчуците и зеленолистните
храни, след като ги купите, така че да бъдат в удобна за упо­
треба форма, когато ви потрябват. Това пести време и усилие.
• През лятото и есента замразявайте плодове и зеленчуци, за
да ги използвате през зимата, когато няма достатъчно прясна
продукция. Обърнете внимание на тази идея, особено ако ви
предстои захранване през зимата. Замразяването е един от на­
чините за съхранение на храна, при който се запазват възмож-
но най-много полезни вещества.
• Бъдете наясно, че в отделни случаи планът ви няма да срабо­
ти и ще се наложи да импровизирате. Такива неща се случват.
Приемайте ги с лекота!
И с това стигаме до третата ви задача при осигуряването на
пълноценно хранене в периода от 0 до 2, която е да бъдете меки и
щадящи към себе си, да не забравяте, че освен всичко останало
храната трябва да носи удоволствие и наслада и че има един-
единствен мега-макронютриент, от който децата ви се нуждаят
повече, отколкото от протеини, въглехидрати и омега-3: вашата
безусловна любов.

227
 Магдалена Пашова
ПО-ЗДРАВИ БЕБЕТА
В С И Ч К О ЗА Х РА Н ЕН ЕТО ОТ РАЖ ДАН ЕТО Д О 2 ГО ДИ Н И

Б ългарска
П ърви издание

О тговорен редактор К р а си м и р Г ет ов
Редактор и коректор Грети П ет р о ва
П редпечатна подготовка П ет ър Д а м я н о в

Ф ормат 7 0 /1 0 0 /1 6 Печатни коли 14,25

Сиела Н орма А Д
1510 София, бул. Владимир В азов № 9
тел. 0 2 903 00 23
w w w .ciela .b g , e-m ail: b ook sales@ ciela.n et

Печат печатна база Сиела

Книгите на С И Е Л А могат да бъдат купени от:

M all o f S ofia, бул. Ал. Стамболийски № 101, София

C ity C enter S ofia, бул. Арсеналски № 2, София
Paradise Center, бул. Черни връх № 100, София
Летищ е София - Терминал 2, София
Ректорат на С У „Св. Юг. Охридски“ , София
Ф естивален и конгресен център, бул. Сливница № 2, Варна
M all o f Plovdiv, ул. Перущ ица № 8, Пловдив
Park M all, бул. Н. Петков № 52, Стара Загора
M all o f R ousse, бул. Липник № 121 Д , Русе
Panoram a M all Pleven, пл. Иван Миндиликов, Плевен
интернет книжарници w w w .m o b ilis.b g ,w w w .ciela .co m , както и от всички добри
книжарници в страната.
 Всяко бебе се нуждае от майчина любов и подходяща храна, за
да расте здраво и щастливо. И ако любовта идва като безусловен
рефлекс, то храненето често пъти е свързано с много въпроси:

• Как храната е свързана с детското здраве?

• Кои са истинските и полезни храни сред многото хранителни продукти на пазара?
• О т какви хранителни вещ ества се нуждае бебето?
• Какво е нужно да знаем за кърменето?
• Кога и как да започнем съ с захранването?
• Как да изберем правилния вид захранване за нашето бебе?
• В каква последователност и как да въвеждаме новите храни?
• Как да приготвяме домашна храна за бебето, без това да ограничава времето ни с него?
• Как да храним прохождащ ото дете?
На тези и на още много други въпроси давам отговори в настоящата книга, споделяйки
знанията си като специалист по хранене от Инст ит ут по природосъобразно хранене
в Канада и практическия си опит като майка в България.

„Много от нас се замислят с какво се храним, чак когато имаме деца. Защото със сигурност
искаме най-доброто за тях. Но кое ето? Естествено - здравето на първо място. Майчинството
е изпълнено с въпросителни. Да бъдем по-подготвени, да отгледаме здрави и добри деца е нашата
най-важна задача. Бъдете подготвени за нея! Радвам се, че и в България вече има нутриционист,
който да ни помага в тази насока. А след като прочетох ценните съвети на Маги, познах в нейно
лице не само специалист, а и приятел. Доверете й се!“
Светла Иванова, майка на две деца, певица, писател, йога инструктор

„Книгата „По-здрави бебета” е рецепта за хранене на бебето от мисълта за зачеването

му до 2 годишна възраст, направена от знание, наблюдение и любов. В книгата има всичко -
от знание за физиологията и нуждите на детето, експертност за храните - до конкретни
рецепти и изграждане на меню. Магдалена, която добре познавам като един от „вкусните" и
в същото време здравословни нутриционисти ще ви изненада и зарадва. Изненадата идва от
разбиването на митове по отношение на храненето и здцШето на детето и коренно различния
подход към така наречените „задължителни съставкижа бебешкото меню. А радостта идва
от ясните отговори, практическите съвети и толерантността към родителя и неговата
грижа. Най-важната съставка на храненето е любов, а любовта отправя към храненето ново
отношение.
Ива Дойчинова, журналист

Магдалена Пашова е холистичен нутриционист и цветотерапевт по системата B u sh

Flow er E sse n c e s. Работи с жени, които искат да подобрят здравето и начина си на
хранене, с бъдещи и настоящи майки, с малки деца. Организира различни тренинги,
лекции и уебинари. Прилага холистичен подход към здравето, който включва начин на
хранене, начин на живот и мислене.
Повече за нея може да прочетете в сайта й \у
1Л!1нМ!Цц1!1!ИИ!Ш!11П1П
mobilis.bg и ciela.com
Цена 15 лв.

7 0 Л Г / '1 О<
1Z 7 ✓ О