Київський національний університет культури і мистецтв

Факультет готельно-ресторанного і туристичного бізнесу

***********************************************

Презентація на тему:
***********************************************
*****************************************
“Тенденції розвитку підприємств
індустрії гостинності”

Виконав
студент 3-го курсу
групи ГРТС-59
Шулежко Олександр
 Основні тенденції
Серед основних сучасних тенденцій
розвитку готельної індустрії видіялють:

-Інтеграцію готельних підприємств;

-Спеціалізацію;
-Диверсифікацію;
-Технологізацію;
-Екологізацію.
 Екологізація
• На теперішній час все більшого поширення набуває рух за охорону
довкілля та природи. Потреби сучасного суспільства направлені не лише
на задоволення власних споживчих інтересів, але й на поширення
соціальної відповідальності, що виражається в тому числі і на збереженні
навколишнього середовища.
• Зосереджуючись на екологічній гармонії та балансі, люди все частіше
змінюють свої звички й уподобання. В останні роки у світі високої
популярності набуває поняття ecofriendly та відповідний стиль життя.
 Екологізація
• Саме тому одним з найбільш перспективних напрямів
розвитку готельного господарства є саме екологізація.
• Споживчі потреби сучасного населення направлені на
гармонійне існування з навколишнім середовищем, особливо
це яскраво виражено в економічно розвинених країнах.
• Тому екологічні та «зелені» готелі в сучасному світі є
досить прибутковим та перспективним видом підприємництва.
 Екологізація
•Турбота про безпеку людей та охорона
навколишнього середовища є невід'ємною частиною
сучасної індустрії гостинності.
•Щорічно спостерігається тенденція до збільшення
чисельності туристів, які обирають саме екологічний і
безпечний для природного середовища відпочинок.
 Екологізація
• Турбота про безпеку людей та охорона навколишнього
середовища є невід'ємною частиною сучасної індустрії гостинності.
• Щорічно спостерігається тенденція до збільшення чисельності
туристів, які обирають саме екологічний і безпечний для природного
середовища відпочинок.
• Відповідно до статистичних досліджень туристичної асоціації
Association of British Travel Agents (ABTA), встановлено, що кожен третій
відпочиваючий вважає, що засоби розміщення окрім традиційного
рейтингу, за рівнем комфорту, повинні мати і екологічний рейтинг.
 Екологізація
•За підтримки Міжнародної
туристичної організації та Програми ООН
по навколишньому середовищу, була
розроблена спеціалізована програма
GREEN KEY.
•GREEN KEY, являється провідним
інтернаціональним «екологічним знаком»,
який присуджується засобам розміщення
та іншим об’єктам індустрії гостинності
 Екологізація
•На сьогоднішній день загалом у світі функціонує приблизно 4 тис.
готелів, які намагаються зменшити завданий рівень шкоди природі.
•Для деяких готельних підприємств екологічна тема стала
концепцією їх діяльності.
•Багато міжнародних готельних мереж та готелів впроваджують
екологічну інноваційну діяльності, створюючи різні екологічні проекти
збереження ресурсів та зменшення шкоди навколишньому
середовищу.
 Міжнародний досвід впровадження
екологічних інновацій в готельні підприємства
 Міжнародний досвід впровадження
екологічних інновацій в готельні підприємства
 Міжнародний досвід впровадження
екологічних інновацій в готельні підприємства
 Екологізація
• Екологізацію проводять не лише міжнародні готельні ланцюги та
готельні мережі, але й окремі готельні підприємства та засоби
розміщення.
• Також одним з досягнень в області еко-готелів є готель,
побудований без єдиного цвяха – Berghotel Mattlihues, який був
побудований в 2011 році в Німеччині (регіон Альген). Будівля засобу
розміщення на 100% складається з деревини – при будівництві не
використовувалися пластик, цвяхи або клей.
 Екологізація
• Готель Lefay Resort and Spa Lago di Garda (Гарьяно, Італія)
характеризується тим, що для його будівництва були
використані натуральні матеріали: фасад виконано з деревини
та каміння. Також в даному готельному підприємстві
функціонує система збору та вторинного використання води. В
заклад ресторанного господарства при даному готелі
постачають виключно місцеву органічну сировину.
 Екологізація
• Готель Tierra Patagonia (Торрес дель Пайне, Чілі)
характеризується тим, що меблі виготовлені з натурального
матеріалу (дерева) місцевими ремісниками. Внутрішні стіни
номерного фонду також виготовлені з деревяних панелей, що
дозволяє підтримувати сталу температуру всередині протягом
року. Саме готельне підприємства вбудоване в один з пагорбів
в Чілі та практично не виділяється на фоні місцевого пейзажу.
 Екологізація
•Готель Inn by the Sea (Кресент-Біс, штат Мєн, США)
опалюється за рахунок біопалива та сонячної енергії.
Персонал готелю та служба хаус-кіпінгу використовують
лише нетоксичні миючі та дезінфікуючі засоби.
 Екологізація
•Готель Hix Island House (Вієкес, Пуєрто Ріко) працює
виключно за рахунок сонячної енергії та енергії вітру.
Також в зазначеному підприємстві впроваджені технології
збору та подальшого використання дощової води.
 Екологізація
•White Pod (Швейцарські Альпи). В даному засобі
розміщення кожен гість має змогу зупинитись в окремій
«капсулі», де мінімізовано шкідливий вплив на природу
за рахунок економії водних та енергоресурсів. Також в
даному готельному підприємстві використовуються лише
відновні природні ресурси.
 Екологізація
• Українські підприємства лише розпочинають гонитву за
екологічним майбутнім і кожного дня стикаються з великою
кількістю перепон: складності у законодавстві, великі ціни
на імпортні зелені технології, відсутність масового
сортування та відповідних заводів з переробки сміття.
• Авжеж, ситуація покращується з кожним роком, все
більше людей та підприємств починають опікуватись станом
екосистеми, тому дуже важливо надолужувати кожного дня
та розбивати стереотипне мислення. 
ТОП світових еко-ініціатив, які
українські готелі можуть
використовувати вже сьогодні
 Переробка твердих відходів
• Неймовірно, але факт – сортування є першим кроком на шляху
до екологічності. Але в Україні недостатня кількість підприємств,
де є можливість перероблювати папір, пластик, скло і т.д. Проте,
чим більше буде якісного відсортованого матеріалу, тим скоріше
з'являться відповідні підприємства, що будуть не тільки піклуватись
про екологію, але і приносити прибуток власникам.
• З трендових ініціатив можна відзначити заміну пластикових
карток-ключей від номерів на паперові та дерев'яні аналоги, які
насправді є не тільки "зеленими", але й естетично приємними. 
 Екологічні  косметичні
та хімічні засоби
• Багато готелів в Україні оснащують номери косметичними засобами, а
також використовують багато хімічних засобів для прибирання та прання
білизни. Тож готелі в праві обирати якісну екологічну косметичну
продукцію для своїх гостей.
• Існує безліч брендів, які не використовують сульфати, що не тільки
забруднюють воду, але і негативно впливають на шкіру людей. В ідеалі
треба звертати також увагу на те, чи тестують продукцію на тваринах.
• Для скорочення використання пральних порошків та води багато готелів
в Україні вже ставлять інформаційні  картки, щоб гості самі регулювали
необхідність зміни постільної білизни та рушників. У цьому правильно
побудована комунікація з гостем – це справжній ключ до успіху.
 Відповідальне ставлення до якості їжі та її
відповідна утилізація
• Одним з елементів стійкого розвитку є підтримка локальних брендів, яка
в готельній індустрії відображається у співпраці з постачальниками їжі та
напоїв. Загалом в Україні харчова промисловість розвинута і можна закупити
майже будь-яку продукцію локально, крім певних делікатесів (червона та
чорна ікра, морепродукти, деякі сорти м'яса). Але в цьому пункті варто
наголосити на правильній утилізації. 
• Компостування не є поширеним в Україні, проте в готелях та ресторанах
– це одне з найкращих вкладень в переробку органічного сміття. Компостні
баки існують різних розмірів, є герметичними та забезпечують переробку
органічного сміття рослинного та тваринного походження. Також разом із
органікою можна пускати на переробку паперові серветки. 
 Енергозберігаючі технології 
• Енергозберігаючі технології є також загальнодоступним в
Україні, тому їх впровадження є доволі прийнятним.
• По-перше, автоматичне ввімкнення світла у приміщеннях
не тільки зменшує рахунок за електроенергію, але й є проявом
дбайливого використання ресурсів.
• Також встановлення сонячних батарей, особливо у
південних регіонах країни, є давно економічно виправданою
інвестицією.
 Ставлення гостей до еко-ініціатив
• Без підтримки гостей будь-який готель ніколи не буде на 100% екологічним.
Комунікація та взаємодія персоналу є ключовим моментом у роботі будь-якого
готелю.
• Нині у світі є поширена практика "безпаперового гостя" – скорочення
використання паперу шляхом впровадження електронних підписів на
реєстраційних картках, надсилання рахунків на електронну пошту та надання
всієї необхідної інформації через мобільні додатки, сайти та електронну пошту.
• Змінюється відношення гостей до споживання їжі – на курортах "all-inclusive"
активно пропагують брати стільки їжі, скільки Ви реально можете з'їсти.
• До того ж, готелі вигадують нові фішки з наданням гостям чистої води –
кулери на поверхах, скляні пляшки, які наповнюють знову і т.д. Головне мати
креативність та відповідати вимогам своїх клієнтів.
Комплексна систематизація переваг та недоліків
екологізації підприємств готельного господарства
Комплексна систематизація переваг та недоліків
екологізації підприємств готельного господарства
 Висновок
• Отже, з огляду на вище викладене, можна зробити висновок що
«зелені» готелі з екологічними інноваційними рішеннями набувають
широкої популярності у світі.
• Екологічні готелі – є актуальним напрямом в світовій індустрії
гостинності, де створюються широкі можливості удосконалення послуг
для споживачів готельного продукту.
• Загалом, на теперішній час більшість міжнародних готельних
компаній приймають активну участь в покращенні екології, і не лише в
межах власних підприємств, але й рамках програм направлених на
підтримання та відновлення природних ресурсів, які постраждали від
антропогенного чинника.
• Крім того екологізація готельних підприємств має більше переваг ніж
недоліків, а грамотна екологічна політика в готелях та засобах розміщення
сприятиме економії коштів.
 Київський національний університет культури і мистецтв
Факультет готельно-ресторанного і туристичного бізнесу

Презентація на тему:
“ Екологізація готельних підприємств ”

Виконав
студент 3-го курсу
групи ГРТС-59
Шулежко Олександр