NỘI DUNG TƯ VẤN DINH DƯỠNG

1. Tiếp cận người bệnh: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng, tình trạng bệnh lý (mức

đường huyết đói, HbA1c, đường huyết sau ăn, bilan mỡ, ...)

2. Nội dung tư vấn dinh dưỡng:

Thảo luận với bệnh nhân về các mục tiêu cần đạt: cân nặng nên có, mức

đường huyết cần đạt (lúc đói, sau ăn, HbA1c), năng lượng cần thiết.

3. Hướng dẫn bệnh nhân: cách phân bố bữa ăn, cách chọn lựa thực phẩm, cách

chuyển đổi thực phẩm tương đương, cách xây dựng thực đơn phù hợp.
2
ĐÁP ỨNG ĐƯỜNG HUYẾT – DƯỠNG CHẤT

CARBOHYDRATE 90 – 100% biến đổi Tăng đường huyết

thành glucose sau 30 – 60 phút.

PROTEIN 50 % biến đổi thành KHÔNG LÀM

TĂNG ĐƯỜNG
glucose sau 2 – 4 tiếng HUYẾT

FAT 10% biến đổi thành glucose

sau 8 - 10 tiếng
 MÔ HÌNH NẮM TAY

Tinh bột – trái cây Rau xanh rau đậu

Thịt cá
Chất béo
Nhóm tinh bột chính: 1 suất thực phẩm có 45 g bột đường
Nhóm trái cây:

1 suất thực
phẩm
có 15 g bột
đường
Nhóm đạm: 1 suất thực phẩm có 10 g đạm
Nhóm đạm: 1 suất thực phẩm có 10 g đạm
Nhóm lipid: 1 suất thực phẩm có 5 g chất béo
HẠN CHẾ

Muối và gia vị nhiều muối

Dưới 5 gam/ ngày.
Sodium < 2300mg/ ngày
 PHÂN BỐ CÁC BỮA ĂN

1. Phân bố bữa ăn: 3 bữa ăn chính, có thể 1 – 2 bữa ăn phụ

2. Bữa chính : đủ các nhóm thực phẩm : tinh bột, thịt/ cá, rau, dầu

3. Bữa phụ: trái cây / sữa không đường / rau / yaourt

4. Ổn định giờ giấc các bữa ăn, phù hợp thuốc hạ đường huyết
THỰC ĐƠN MẪU THAM KHẢO