DEKLARACIJE

PREHRAMBENIH
PROIZVODA

Adrijan Bilić
UVOD
-Prema Zakonu o zaštiti potrošača svaki proizvod treba imati deklaraciju koja mora sadržavati:
naziv proizvoda, tip i model proizvoda, naziv pod kojim se proizvod prodaje, sastav proizvoda,
svojstva i tehnička obilježja proizvoda te naziv i sjedište proizvođača ili uvoznika koji ima sjedište na
području Europske unije.
-Na prehrambenim proizvodima treba biti naveden i:
sastav tvari - hranjive tvari i aditivi
-Hranjive tvari: biološki aktivne tvari,minerali,vitamini,masti,bjelančevine i ugljikohidrati
-Aditivi: Prehrambeni aditivi su međunarodnim pravilima utvrđene tvari koje se dodaju hrani pri
tehnološkoj proizvodnji kako bi konačan proizvod mogao duže sačuvati osnovna svojstva okusa,
mirisa i konzistencije.
ISTRAŽIVAČKO PITANJE
• Može li prosječno obrazovani potrošač znati što jede čitajući
deklaracije prehrambenih proizvoda?
HIPOTEZA
• Mislim da prosječno obrazovani potrošač može znati što jede baš zato
što je sve navedeno na deklaraciji. Potrošač može vidjeti jeli nešto
dobro za njega ili nije i što smije jesti ili što nesmije jesti.
MATERIJAL
• odabrani proizvodi,računalo i razne web stranice
 Ugljiko
bjelančEn Masti
Red vrijednost hidrati
Proizvo ergijska (u
ni Sastav proizvoda (u kcal ili (u E-broj
d evine (u grami
broj kJ) gramim
gramima) ma)
a)
pšenično brašno,krema okusa vanilije-millefeuille (34%):, šećer, djelomično e450
hidrogenirana biljna ulja, voda, sirutka u prahu iz mlijeka, obrano mlijeko u prahu, e472b
alkohol (etanol), žumanjak jaja u prahu, esteri mliječne kiseline s monogliceridima i e338 E471
digliceridima masnih kiselina , natrijev difosfat , emulgator), fosforna kiselina
(,kiselina, regulator kiselosti), natrijev karboksimetil ( stabilizator, zgušnjivač, E401
7DAYS emulgator), celuloza , tvar za sprječavanje zgrudnjavanja, emulgator), arome, kalijev E472b
mini sorbat ( 0,1%),margarin:, djelomično hidrogenirana biljna ulja, voda, kuhinjska sol,
6g E202 E949
1. mono i digliceridi masnih kiselina (emulgator), limunska kiselina (regulator 446kcal 46g 26g E460
Croissa kiselosti), arome, kalijev sorbat ( 0,1%), šećer, mono i digliceridi masnih kiselina E466
nts ( emulgator), kvasac, kuhinjska sol, arome, kalcij propionat ( 0,1%),trajni kolačići od
dizanog tijesta punjeni kremom okusa vanilije.pšenica, jaja, mliječni proizvodi
E282
E330
E338
E422

Sastojci: pšenično brašno (66%), palmino ulje (8%), šećer (4%), sredstva za
CROCO otpuštanje (amonijev bikarbonat , natrijev bikarbonat ), sirutka u prahu, ekstrakt E503
slada, sol, proteaza, suhi kvasac, aroma pizze, antioksidansi (sojin lecitin ,natrijev E500
CRACKE 8.8g
2. metabisulfit , limunska kiselina ). 508kcal 60g 25.4g E330
RS- Alergeni: sojin lecitin, natrijev metabisulfit, ekstrakt slada, gluten, sirutka u prahu,
E223
može sadržavati tragove sezama.
pizza E322

Šećer, pšenično brašno, biljna mast (palma, shea), kakaov prah smanjene masti,
punomasno sojino brašno, čokolada 1%, sol, regulator kiselosti , aroma.
KRAŠ Kakaovi dijelovi: 36,5% min. u čokoladi.
3. napolit
Može sadržavati mlijeko, lješnjake i kikiriki. 5.3g 2232kcal 62g 29.4 E 500
anke
 brašno cjelovitog zrna pšenice 41,2%, pšenično brašno 29,7%, šećer,
glukozni sirup, suncokretovo ulje, čokolada 3,0% (šećer, kakaov prah 1,4%,
kakaova masa), kalcijev karbonat, punomasno mlijeko u prahu, sol, arome,
nestle lion žitne karamelizirani šećerni sirup 0,1%, emulgator: suncokretov lecitin, 8.5g
elementarno željezo, vitamin B3 (nikotinamid), vitamin B5 (kalcijev D- 74.2
4. pahuljice caraml 402kcal 8.3g
pantotenat), vitamin D (kolekalciferol), vitamin B6 (piridoksin hidroklorid), g
i chocolate vitamin B1 (tiamin hidroklorid), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B9
(pteroilmonoglutaminska kiselina). Kakaovi dijelovi: 35% min. u čokoladi.

šećer, palmino ulje, PŠENIČNO brašno, sirutka u prahu (iz MLIJEKA), kakaov E503
maslac, obrano MLIJEKO u prahu, glukozni sirup, kakaova masa, MLIJEČNA
mast, kaša jagoda (1,5%), krem sir u prahu (iz MLIJEKA) (1%), tvar za
E500
Milka MAX zadržavanje vlage (glicerol), emulgator (SOJINI lecitini), koncentrirani sok 5.4g
5. limuna, jogurt od obranog MLIJEKA u prahu, pasta (LJEŠNJAKA), koncentrirani 560kcal 58g 34g
strawberry sok crnog ribiza, arome, sol, tvar za rahljenje . Mliječna čokolada sadrži: kakaovi
dijelovi min. 30%.

dukat brzo i fino vrhnje s 33% mliječne masti (MLIJEKO) 99%, emulgator, zgušnjivač: karagenan. E472e
6. 318kcal 3.1g 33g
vrhnje za šlag 2.2g
Šećer, kakaova masa, keks [pšenično brašno, šećer, maslac (mlijeko) 9%, biljna E 341
mast (palma, shea), med, dekstroza, tvari za rahljenje: E 503, E 500; sol,
regulator kiselosti E 341], biljna mast (palma, shea), punomasno mlijeko u
E 500
prahu, kakaov maslac, mliječna mast, obrano mlijeko u prahu, emulgator sojin E 503
lecitin, aroma. Čokolada sadrži min. 50% kakaovih dijelova. Može sadržavati
lješnjake i kikiriki. 6g
kraš dorina
7. 523kcal 52g 31g
domaćica
 stribor-
8. rikola 2.6g 25kcal 2.7g 0.7g
rukola

voda, aloe vera 24% (aloe vera gel, aloe vera gel u prahu),
šećer, sok grožđa iz koncentrata 0,5%, regulatori kiselosti:
LOTTE ALOE limunska kiselina, kalcijev laktat,natrijevi citrati; aroma
9. VERA grape grožđa, antioksidant: askorbinska kiselina; tvar za želiranje: 0.1g 37kcal 0g 9.1g
flavour gellan guma.

šećer, suncokretovo ulje, LJEŠNJACI (10%), obrano MLIJEKO

u prahu (7,5%), prženi sjeckani LJEŠNJACI (6%), kakaov prah
smanjene masti, biljna mast (palma, suncokret), SIRUTKA u
Lino Lada prahu, dekstroza, emulgator: SOJIN lecitin, potpuno 6.2 g
10. Gold - hidrogenirana repičina mast, arome. Bez konzervansa. Bez 533kcal 57g 30g
Podravka glutena.

šećer, palmino ulje, LJEŠNJACI (13%), obrano MLIJEKO u

prahu (8,7%), kakao smanjene masti (7,4%), emulgator:
11. Nutella lecitini (SOJA), vanilin. 6.3g 539kcal 57.5g 30.9g
 kokosovo brašno (25,5%), biljne masti (palma, shea), šećer, BADEMI (8%),
obrano MLIJEKO u prahu, SIRUTKA u prahu, PŠENIČNO brašno, škrob tapioke,
arome, emulgator: lecitini (SOJA), tvar za rahljenje (natrijev
38.6 48.6
12. Raffaello hidrogenkarbonat), kuhinjska sol. 7.4g 627kcal
g g

Pasterizirano homogenizirano MLIJEKO s 3,2% mliječne masti.

K Plus 3,4g
13. svježe 61kcal 4.7g 3.2g
mlijeko
šećer, kakaov prah smanjene masti (21%), emulgator (soja lecitin), sol,
mješavina vitamina C (natrijev L-askorbat), B1(tiamin hidroklorid), D
nestle (kolekalciferol), minerali (željezov pirofosfat, cinkov sulfat), prirodna aroma, 5.1g
14. 383 kcal 80 g 3,3 g
Nesquik cimet. Može sadržavati mlijeko. Bez glutena

Giana rajčica 99,9%,regulator kiselosti, sol.

15. tomatoe 0g 29kcal 4.5g 0.4g
s passata
Riso carnaroli riža 91,4%, rižino brašno, povrtni temeljac (sol, prirodne arome,
Scotti dekstroza, krumpirov škrob, šećer, začini, luk u prahu, češnjak u prahu, rajčice
16. Rižoto s u prahu), sol, prirodne arome, rižin škrob, maslinovo ulje u prahu, šampinjoni, 7.3g 342kcal 73g 1.8g
arome tartufi 0,2%, luk, glukozni sirup, mlijecni protein.
tartufim
a
 darbo- marelica 70%, šećer, koncentrirani sok limuna, sredstvo za želiranje:
pekmez pektin 0.5g 162kc
17. 39g 0g
od al
marelice
punomasno mlijeko,vrhnje (iz mlijeka), koncentrat proteina sirutke (iz
philadelp mlijeka), sol, stabilizator (brašno sjemenke rogača), kiselina (limunska 5.4g 225kc
18. hia-sirni kiselina), mljekarske kulture, min.61% mliječne masti u suhoj tvari. 4.3g 21g
al
namaz

vipro paprika 80%, patliđan 12%, suncokretovo ulje,sol, šećer, ocat, 2g 133kc
19. modificirani kukuruzni škrob. 11g 8g
ajvar al
ol 51,9%, šećer, sušeno povrće 11,0% (mrkva, pastrnjak, luk, korijen
nestle celera), dekstroza, morska sol 5%, ekstrakti kvasca, kukuruzni škrob,
maggi začini, prirodna aroma, bojilo (riboflavin). prirodni sastojci 3.4g 155kc
20. mješavina 33,3g 0.2g
al
začina za
jelo
ANALIZA REZULTATA
• Od mojih proizvoda najvise ugljikohidrata sadrži nestle Nesquik sa 80g, bjelančevina nestle lion žitne pahuljice caraml i chocolate sa 8.5g i
masti Milka MAX strawberry sa 34g.
• Ugljikohidrati su izvor energije za stanice.
• Bjelančevine izgrađuju organizam, neke hormone i enzime te utječu na životne procese u stanicama.
• Masti su izvor energije, a neke sudjeluju u izgradnji organizma i zaštiti organizma od hladnoće.
• Potrebno je jesti proizvode sa dosta ugljikohidrata ako je našem tijelu potrebna energija a masti kada je potrebna izgradnja tijela. Zato što su
ugljikohidrati po strukturi jednostavni sećeri poput glukoze te složene molekule kao što su škrob i celuloza a glukoza je najvažniji izvor
energije za stanice.
• E brojeva koji se najčešće pojavljuju su e500, e503 i e330. E 500 je tvar za sprečavanje zgrudnjavanja i sigurno za upotrebi , E 503 tvar za
sprečavanje zgrudnjavanja i štetno za upotrebu i E330 su antioksidansi, regulatori kiselosti i sigurni za upotrebu.
• Dekstroza i emulgator su tvari koje nisam razumio.
-Dekstroza je jednostavan šećer suprotan vrstama “složenih ugljikohidrata” koji se preporučuju za dugotrajno oslobađanje energije.
-Emulgatori su supstance koje smanjuju površinski napon omogućavajući stvaranje stabilnih emulzija.
Pronašao sam njihovo značenje i razumljive su.
od odabranih 20 proizvoda 10 od njih sadrži potpuno razumljivu deklaraciju.
ZAKLJUČAK
• Moj odgovor na istraživačko pitanje se slaže sa postavljenom hipotezom. Prosječno obrazovani potrošač može znati što jede ako pročita
deklaraciju proizvoda. Ja tokom provođenja ovok projekta počeo sam čitati deklaracije i vidio što zapravo ljudi stavljaju u hranu.
• 1. Od mojih 20 odabranih proizvod njih 10 je s razumljivo napisanom deklaracijom. Ostalih 10 proizvoda mi nije razumljuvo jer ja kao mlađa
osoba neznam još toliko pojmova.
• 2. Po meni većini potrošaća bi bili nerazumljivi nazivi raznih stavki napisanih na deklaraciji.
• 3. Tumačenje nepoznatih proizvoda se može lako pronaći na u ovo vrijeme gdje vaćina potrošača ima pristup internetu. Kada se pronađe
tumačenje određenog proizvoda po meni sastav proizvoda postane razumljiv i može pomoći o odluci o kupovanju tog proizvoda jer ako
razumijemo sto pise na deklaraciji možemo se predomisliti o kupnji tog proizvoda.
• 4. Neki problemi kod čitanja teksta deklaracije bi bila sitan tekst. Ljudima sa slabim vidom ili starijim osobama bi možda to bio problem kad bi
proučavali deklaraciju proizvoda.Unekim prilikama je moguće prilikom kupovanja proizvoda proučiti deklaraciju proizvoda ali ako smo u žurbi i
nemamo vremena uzet ćemo one proizvode koje smo navikli kupavati.
• 5. U mojoj obitelj podatci o energijskoj vrijednosti i sastavu hranjivih ne utječu baš na odabir prehrambenih namirnica jer su moji roditelji
navikli kupovati određene namirnice i te namirnice kupuju već duže vrijeme.
• 6. Deklaracija se nalazi samo deklarativno na proizvodima.
• 7. Važno je čitati i poznavati deklaracije proizvoda tako da znamo koliko čega i što jedemo, jeli zdravo i kako utječe na naše tijelo.
LITERATURA
• https://definicijahrane.hr/definicija/hranjive-tvari/
• https://www.hgk.hr/sto-se-treba-nalaziti-na-deklaraciji-proizvoda-
najava
• https://hr.wikipedia.org/wiki/Glavna_stranica
• udžbenik iz biologije