ĐẶC TRƯNG CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC

TRUYỀN THỐNG VÀ KHUYNH HƯỚNG

CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM HIỆN NAY
MÔN HỌC: ĐẠI CƯƠNG VĂN HÓA VIỆT NAM
Giảng viên hướng dẫn: Cô Ngô Thị Minh Hằng
Nhóm 1
Thành viên nhóm:
1.Nguyễn Hồng Phúc Nguyên
2.Huỳnh Phương Linh
3.Nguyễn Võ Trúc Hiên
4.Biện Minh Thiện
5.Trần Quang Minh
6.Bùi Khánh Đăng
7.Vũ Nhật Hoàng
NỘI DUNG CHÍNH: I. ĐẶC TRƯNG CỦA VĂN
HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

II. XU HƯỚNG CỦA ẨM

THỰC VIỆT NAM HIỆN NAY
I. ĐẶC TRƯNG CỦA
ẨM THỰC VIỆT NAM:
 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
- Ẩm thực Việt Nam chịu ảnh hưởng bởi nhiều nền ẩm thực khác nhau,
bao gồm:

1. Ẩm thực Trung Quốc:

 Do ảnh hưởng của hơn 1000
năm Bắc thuộc, nhiều món ăn
Trung Quốc đã du nhập vào Việt
Nam và được biến tấu để phù
hợp với khẩu vị của người Việt.
 Ví dụ: Phở, bánh chưng, bánh
giầy, dim sum, mì xào,...

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
- Ẩm thực Việt Nam chịu ảnh hưởng bởi nhiều nền ẩm thực khác nhau,
bao gồm:

2. Ẩm thực Pháp:
 Trong thời kỳ Pháp thuộc, văn
hóa Pháp du nhập vào Việt
Nam, bao gồm cả ẩm thực.
 Nhiều món ăn Pháp được người
Việt học hỏi và chế biến theo
cách riêng.
 Ví dụ: Bánh mì, pate, bánh su
kem, salad,...

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
- Ẩm thực Việt Nam chịu ảnh hưởng bởi nhiều nền ẩm thực khác nhau,
bao gồm:

3. Ẩm thực Hoa Kỳ:

 Sau chiến tranh Việt Nam, văn hóa
Hoa Kỳ du nhập vào Việt Nam, bao
gồm cả ẩm thực.
 Một số món ăn nhanh của Hoa Kỳ
trở nên phổ biến tại Việt Nam.
 Ví dụ : Hamburger, KFC,
McDonald’s,…

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
- Ẩm thực Việt Nam chịu ảnh hưởng bởi nhiều nền ẩm thực khác nhau,
bao gồm:

4. Ẩm thực Thái Lan:

 Do vị trí địa lý gần gũi, ẩm thực
Thái Lan cũng có ảnh hưởng
đến ẩm thực Việt Nam.
 Một số món ăn Thái Lan được
người Việt yêu thích như: Tom
Yum, Pad Thai, Som Tum,...

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
- Ẩm thực Việt Nam chịu ảnh hưởng bởi nhiều nền ẩm thực khác nhau,
bao gồm:

5. Ẩm thực Nhật Bản:

 Trong những năm gần đây, ẩm
thực Nhật Bản ngày càng phổ
biến tại Việt Nam.
 Nhiều người Việt yêu thích các
món ăn Nhật Bản
như: Sushi, Sashimi, Ramen,...

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
- Ngoài ra, ẩm thực Việt Nam còn chịu ảnh hưởng của các nền ẩm thực
khác như: Ấn Độ, Hàn Quốc, Philippines,...

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
- Tuy nhiên, dù chịu ảnh hưởng bởi nhiều nền ẩm thực khác nhau, ẩm
thực Việt Nam vẫn giữ được bản sắc riêng biệt của mình.
- Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, gia vị và kỹ thuật chế biến đã
tạo nên một nền ẩm thực phong phú, đa dạng và đầy hương vị.
- Ẩm thực Việt Nam là một phần quan trọng trong văn hóa Việt Nam và là
niềm tự hào của người Việt.

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
-Theo tiến sĩ sử học Nguyễn Nhã, ẩm thực Việt Nam có 9 đặc trưng:
1)Tính hòa đồng đa hay đa dạng:

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
-Theo tiến sĩ sử học Nguyễn Nhã, ẩm thực Việt Nam có 9 đặc trưng:
2) Ít mỡ động vật:

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
-Theo tiến sĩ sử học Nguyễn Nhã, ẩm thực Việt Nam có 9 đặc trưng:
3) Đậm đà hương vị đặc trưng:

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
-Theo tiến sĩ sử học Nguyễn Nhã, ẩm thực Việt Nam có 9 đặc trưng:
4) Tổng hòa nhiều chất, nhiều vị:

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
-Theo tiến sĩ sử học Nguyễn Nhã, ẩm thực Việt Nam có 9 đặc trưng:
5)Ngon và lành:

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
-Theo tiến sĩ sử học Nguyễn Nhã, ẩm thực Việt Nam có 9 đặc trưng:
6) Dùng đũa:

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
-Theo tiến sĩ sử học Nguyễn Nhã, ẩm thực Việt Nam có 9 đặc trưng:
7) Tính cộng đồng:

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
-Theo tiến sĩ sử học Nguyễn Nhã, ẩm thực Việt Nam có 9 đặc trưng:
8) Hiếu khách:

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 I. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM:
-Theo tiến sĩ sử học Nguyễn Nhã, ẩm thực Việt Nam có 9 đặc trưng:
9) Dọn thành mâm:

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

II. XU HƯỚNG CỦA
ẨM THỰC VIỆT NAM
HIỆN NAY:
 II. XU HƯỚNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM HIỆN NAY:
- Từ xa xưa, văn hóa ẩm thực đã luôn được người Việt xem trọng:

“ăn trông nồi, ngồi trông hướng”

“Ăn chậm, nhai kỹ, no lâu

Ăn nhanh, chóng đói lại đau dạ dày”

“Ăn cơm không rau như đau không thuốc”

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

II. XU HƯỚNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM HIỆN NAY:

“ăn no mặc ấm” “ăn ngon mặc đẹp”

Xu hướng của ẩm thực

Bữa ăn tiêu chuẩn: - Ngon
- Bổ Việt Nam hiện nay là xu
- Rẻ
- Đảm bảo vệ sinh hướng ẩm thực lành
mạnh.
Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1
 II. XU HƯỚNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM HIỆN NAY:
1. Sử dụng thực phẩm hữu cơ:
- Là nhóm thực phẩm được canh tác,
nuôi trồng hoàn toàn tự nhiên, không
sử dụng hóa chất.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm,
giảm lượng chất béo, tăng cường
vitamin, khoáng chất giúp duy trì sự
khỏe mạnh.

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 II. XU HƯỚNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM HIỆN NAY:
2. Ẩm thực chay:
- Xuất phát từ nhu cầu giảm
thiểu sử dụng thịt.
- Nhu cầu ăn chay ngày càng
phát triển.
 Thực đơn chay trở nên phong phú, đa dạng hơn,
các nhà hàng thuần chay mở ra ngày một nhiều hơn.

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 II. XU HƯỚNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM HIỆN NAY:
3. Sử dụng các loại hạt:
- Với việc mang đến nhiều lợi ích
cho sức khỏe, các loại hạt đang
ngày càng được ưa chuộng để
chế biến với nhiều món ăn.
- Hạt còn được xay để làm thức
uống vì giá trị dinh dưỡng cao.

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 II. XU HƯỚNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM HIỆN NAY:
4. Cân bằng dinh dưỡng trong từng bữa ăn:
- Là việc tính toán hàm lượng dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn, xây dựng thực đơn phù
hợp với thể trạng và tình hình sức khỏe của người ăn  Kiểm soát cân nặng, tăng
cường sự chuyển hóa và cải thiện sức khỏe thay vì chỉ ăn uống theo sở thích.

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 II. XU HƯỚNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM HIỆN NAY:
5. Sử dụng thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch:
- Việc tăng cường hệ miễn dịch được chú trọng hơn sau đại dịch Covid-19, các loại đồ uống và
thực phẩm bổ sung vitamin, kẽm, các loại thảo mộc, men vi sinh được sử dụng ngày càng nhiều
nhằm đảm bảo sức khỏe, tăng cường đề kháng cho cơ thể người.

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

 II. XU HƯỚNG CỦA ẨM THỰC VIỆT NAM HIỆN NAY:
6. Ẩm thực trực tuyến:
- Do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19,
việc tụ tập ăn uống ở ngoài bị hạn chế
 Đặt đồ ăn về nhà xuất hiện ngày
một nhiều hơn kể từ thời điểm đó.
- Ngoài ra, guồng quay cuộc sống bận
rộn cũng là một trong những nguyên
nhân thúc đẩy ẩm thực trực tuyến phát
triển.

Đại cương văn hóa Ẩm thực Việt nam Nhóm 1

CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý
LẮNG NGHE!

CÁC BẠN CÓ CÂU HỎI GÌ CHO NHÓM CHÚNG MÌNH KHÔNG?