LỊCH SỬ ĐẢNG CỘNG

SẢN VIỆT NAM

Danh sách thành viên nhóm:
1. Trần Ngọc Phú
2. Nguyễn Đức Mạnh
3. Chu Hoàng Phong
4. Vũ An Thái
5. Vũ Thành Lộc
6. Nguyễn Xuân Anh
7. Bùi Trung Hiếu
 NỘI DUNG THUYẾT 01.Giới thiệu
TRÌNH: về văn hóa ẩm
thực Việt
D E L I C I O U S

ẨM THỰC VIỆT NAM Nam 

02. Đặc trưng

văn hóa ẩm
thực Việt Nam

03. Ẩm thực Việt

Nam theo từng
vùng miền
1.Giới thiệu về văn hóa
ẩm thực Việt Nam
• Là đất nước nông nghiệp ở khu vực
nhiệt đới gió mùa, lãnh thổ Việt Nam
chia thành 3 miền Bắc – Trung – Nam.
Do đó, ẩm thực nước ta cũng chia
thành 3 vùng với 3 đặc trưng riêng.
Không chỉ khác biệt về đặc điểm địa
hình địa lý, khí hậu thời tiết mà còn về
văn hóa và phong tục đã hình thành nên
những đặc trưng trong nết ăn, khẩu vị
và cách kết hợp nguyên liệu ở mỗi
vùng,miền.

FA N TA S T I C F O O D
 2.Đặc trưng văn
hóa ẩm thực Việt
Nam
Nhìn chung, Việt Nam hình thành từ nền văn minh
lúa nước do đó nguyên liệu chính trong các bữa ăn
chính là lúa gạo. Việt Nam không sử dụng lúa mì,
lúa mạch, ngũ cốc như ở các nước ở Bắc Phi và
Trung Đông. Về rau củ, Việt Nam sử dụng rất nhiều
loại rau củ quả đa dạng và chế biến thành nhiều
kiểu món ăn như luộc, xào, làm dưa, ăn sống.
Trong mỗi bữa ăn Việt Nam không thể thiếu các
món nước canh, đặc biệt là canh chua. 

FA N TA S T I C F O O D
 1. Tính hòa đồng và
D E L I C I O U S

đa dạng
Đặc điểm này thể hiện ở chỗ người Việt ta sẵn
sàng tiếp thu những tinh hoa, giá trị tốt đẹp trong
văn hóa ẩm thực của các dân tộc khác đưa vào ẩm
thực nước nhà. Tuy nhiên, đây là sự tiếp thu có
chọn lọc kỹ càng, chỉ áp dụng những đặc điểm
phù hợp với lối sống, phong tục tập quán dân tộc
từ đó biến thành cái của mình. Ngay ở trong
nước, văn hóa ẩm thực của các vùng miền cũng có
sự học hỏi, pha trộn lẫn nhau. 
D E L I C I O U S
2. Tính ít
mỡ
So với ẩm thực các nước phương Đông
như Trung Quốc và các nước châu Âu,
châu Mỹ, các món ăn Việt Nam ít sử dụng
dầu mỡ và thịt. Dù là món gì cũng đều có
nguyên liệu chủ yếu là rau, củ, quả.
Trong bữa ăn luôn có bát
canh rau hay đĩa rau luộc.
Khi ăn món nước như bún,
miến, phở đều ăn kèm với
rau sống. Các món cuốn, gỏi
là biểu hiện rõ ràng của tính
ít mỡ trong ẩm thực Việt. 
D E L I C I O U S

3. Tính đậm
đà hương vị
Ẩm thực nước ta đề cao yếu tố ngon
miệng. Bằng cách sử dụng nhiều loại gia
vị, các món ăn trở nên đậm đà và hấp
dẫn hơn. Trước khi chế biến, các nguyên
liệu đều được tẩm ướp kỹ. Số lượng
nước mắm, mắm nêm ở nước ta nhiều
vô số kể. Bên cạnh đó, mỗi món ăn đều
có một loại nước chấm riêng để tôn lên
FA N TA S T I C F O O D -

hương vị thơm ngon. Điển hình như

bánh bèo ăn với nước mắm ngọt, bánh
lọc chấm nước mắm mặn và cay.
 4. Tính dùng
đũa

Dùng đũa để gắp là một trong những đặc

trưng nổi bật nhất trong 
văn hóa ẩm thực Việt Nam nói riêng và
các nước châu Á nói chung. Từ khi còn bé,
trẻ em đã được dạy gắp sao cho khéo,
không làm rớt thức ăn. Đôi đũa xuất hiện
trong mọi bữa ăn của người Việt, trở thành
linh hồn không thể thiếu. Khác với phương
FA N TA S T I C F O O D

Tây sử dụng nhiều công cụ, người Việt chỉ

với một đôi đũa có thể làm nhiều thao tác
như tách, xiên, xào, rán, nướng, khuấy và
thậm chí là nêm nếm.
 5. Tính hiếu khách Người Việt có tính hiếu khách. Điều này thể hiện
rõ ở văn hóa ẩm thực. Mỗi bữa ăn, hầu hết mọi
đứa trẻ đều có thói quen mời người lớn ăn
trước. Hay khi có khách đến chơi, người Việt
luôn thể hiện sự giao thiệp, tình cảm khi mời họ
ở lại dùng bữa cơm thân mật với gia đình.
Trong những dịp lễ lớn,
người Việt Nam cũng sẽ
thể hiện lòng hiếu khách
qua các mâm cỗ với đầy
đủ các món ăn đặc biệt
mà ngày thường ít có.
FA N TA S T IC F O O D
D E L I C I O U S
6. Tính dọn
thành mâm

Đây là điểm khác biệt so với người phương Tây giá

trị gia đình được thể hiện qua một mâm cơm có từ hai
đến ba thế hệ khác nhau cùng chung sống dưới một
mái nhà, qua cái cách con cháu hiếu kính mời ông bà,
cha mẹ, cái cách ta để ý, săn sóc và gắp thức ăn cho
nhau.
 3.Ẩm thực Việt
Nam theo từng
OUR vùng miền
SERVICE.
01.
Miền Bắc

02.
Miền Nam

03.
Miền Trung
D E L I C I O U S
01.Ẩm thực miền
Bắc
Ẩm thực miền Bắc nói chung và ẩm
thực Hà Nội nói riêng có hương vị nổi
trội thiên về vị mặn và đậm đà. So với
miền Nam sẽ không ngọt bằng và so
với miền Trung không cay bằng. Gia vị
được sử dụng chủ yếu là nước mắm
và mắm tôm. Món ăn miền Bắc dùng
rất nhiều nguyên liệu từ rau củ và các
loại thủy sản nước ngọt như cua, cá,
trai, hến,…
 02.ẨM THỰC
D E L I C I O U S

MIỀN NAM

Khi nhắc đến ẩm thực miền Nam, ta ngay lập tức

nghĩ đến vị ngọt. Nhiều người khi lần đầu ăn
những món ăn miền Nam, đặc biệt là miền Tây
sẽ cảm thấy không quen. Bởi vì miền Nam chịu
ảnh hưởng của ẩm thực Campuchia và Thái Lan
nên thiên về vị ngọt. Hơn nữa, trong hầu hết các
món ăn từ món ngọt như chè, bánh đến món
Các loại bánh ngọt ở miền Nam
mặn như thịt kho cá kho đều cho thêm nước cốt
dừa hoặc nước dừa. 
 03. ẨM THỰC
D E L I C I O U S

MIỀN TRUNG
Vì điều kiện khí hậu quá khắc nghiệt,
nắng nóng, mưa nhiều, thường xuyên
chịu nhiều trận bão lũ liên tiếp hàng năm
nên ẩm thực miền Trung đa phần cay và
nóng để chống chọi với giá rét. Ngoài ra,
nếu kho mặn cũng giúp đồ ăn bảo quản
lâu hơn mà không cần dùng tủ lạnh. Các
món ăn có màu đỏ đậm và nâu sẫm do
dùng nhiều gia vị. Huế, Đà Nẵng, Bình
Định rất nổi tiếng với các loại tôm chua,
mắm ruốc, mắm nêm. 
 Văn hóa ẩm thực Việt
D E L I C I O U S
Nam xưa và nay

Điểm chung trong ẩm thực Việt Nam từ bao đời nay là hầu hết các món ăn
đều chế biến không quá cầu kỳ, thời gian nấu tương đối nhanh. Những
nguyên liệu chủ yếu có sẵn trong vườn như rau củ quả. Hình thức chế
biến đa dạng từ hấp, luộc, trộn gỏi, xào, chiên ăn kèm với cơm và các loại
nước chấm. Tuy đơn giản như người ăn không thấy ngán.
 Amaz
1 số món ăn đặc sản ở
FOODing
Hải Phòng
TASTE
 • Đặc trưng ẩm thực của mỗi vùng miền Việt Nam đều chứa
D E L I C I O U S đựng những tinh túy văn hóa, thể hiện bản sắc dân tộc
sâu sắc và sự giàu có, thịnh vượng của một đất nước
nghìn năm văn hiến.
• Giá trị gia đình tốt đẹp của dân tộc Việt Nam được thể
hiện ở những điều nhỏ nhặt người Việt vẫn có thể hạnh
phúc cùng nhau ăn.
• Ẩm thực xưa và nay của người Việt dù ít nhiều có những
điểm khác nhau nhưng đều toát lên được nét tinh túy,
độc đáo và hấp dẫn trước bạn bè quốc tế. Bất kể ai đi đâu
cũng không thể nào quên được hương vị quê nhà, những
cảm nhận riêng mà chỉ có ẩm thực Việt mới có thể mang
lại. Dù có trải qua thời gian thêm bao lâu nữa thì dân tộc
Việt vẫn tin rằng, ẩm thực xưa và nay của nước ta vẫn
luôn có điểm nhấn đặc biệt không thể trộn lẫn hay mất
đi.
D E L I C I O U S
1 đoạn video cảm
nhận của người
nước ngoài về ẩm
t h ự c Vi ệ t N a m