BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐẠO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

VIỆN KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ỨNG DỤNG

TIỂU LUẬN MODULE 3 – SỬ DỤNG VĂN BẢN [1]

ĐỀ TÀI: VĂN HÓA ẨM THỰC

VIỆT NAM

Sinh viên thực hiện: Nguyễn Tiến Đạt

Giảng viên hướng dẫn : Lê Thị Thu Thảo
MSSV: 2176201180009 Lớp: 71K27NNCN01

Tp.HCM, ngày 15 tháng 03 năm 2022

 MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN................................................................................................................1

CHƯƠNG 1: VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM.....................................................2
1.1. Ẩm thực Việt Nam là gì ?................................................................................2
1.2. Đặc trưng của ẩm thực Việt............................................................................2
1.3. Độc đáo trong ẩm thực Việt Nam...................................................................2
1.4. Đặc sắc ẩm thực Việt Nam..............................................................................3
CHƯƠNG 2: TINH HOA TRONG CÁCH CHẾ BIẾN............................................4
2.1. Tính đa dạng trong ẩm thực Việt Nam..........................................................4
2.2. Độc đáo trong cách ăn.....................................................................................4
CHƯƠNG 3: ĐẶC SẮC ẨM THỰC CỦA TỪNG VÙNG MIỀN............................5
3.1. Ẩm thực miền Bắc............................................................................................5
3.2. Ẩm thực miền Trung.......................................................................................5
3.3. Ẩm thực miền Nam..........................................................................................6
Tài liệu tham khảo.........................................................................................................8
Tiểu luận Module 3 – Sử dụng văn bản

LỜI CẢM ƠN
Em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sự tri ân sâu sắc đối với các Thầy Cô
trường Đại học Văn Lang, đặc biệt là các Thầy Cô bộ môn tin học đại cương đã tạo
điều kiện cho em được học tập và tận tình hướng dẫn cho em nhiều kiến thức để em có
thể hoàn thành tốt bài tiểu luận này.
Tp. Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2022

Nguyễn Tiến Đạt

SVTH: NGUYỄN TIẾN ĐẠT Trang 1/8

Tiểu luận Module 3 – Sử dụng văn bản

CHƯƠNG 1: VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

Đa dạng theo từng vùng miền khác nhau. Tuy có ít nhiều có sự khác biệt giữa các
vùng miền, dân tộc thì ẩm thực đất nước ta vẫn bao hàm ý nghĩa khái quát nhất để
chỉ toàn bộ những món ăn phổ biến trong cộng đồng người Việt.

1.1. Ẩm thực Việt Nam là gì ?

Ẩm thực Việt Nam là cách gọi của phương
thức chế biến món ăn, nguyên lý pha trộn gia
vị và những thói quen ăn uống nói chung của
mọi người Việt trên đất nước ta. Tuy có ít
nhiều có sự khác biệt giữa các vùng miền, dân
tộc thì ẩm thực đất nước ta vẫn bao hàm ý
nghĩa khái quát nhất để chỉ toàn bộ những
món ăn phổ biến trong cộng đồng người Việt.

1.2. Đặc trưng của ẩm thực Việt

Việt Nam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa. hơn
nữa, lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ rệt là Bắc, Trung, Nam, cùng
với đấy là 54 dân tộc anh em. Chính các đặc điểm về địa lý, văn hóa, dân tộc, khí
hậu đã quy định những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng – miền. Mỗi miền có

một nét, khẩu vị đặc trưng. Điều đó góp một phần làm ẩm thực nước ta phong phú, đa
dạng.

SVTH: NGUYỄN TIẾN ĐẠT Trang 2/8

Tiểu luận Module 3 – Sử dụng văn bản

1.3. Độc đáo trong ẩm thực Việt Nam

Những món ăn chế biến
dụng hơn như thịt chó, thịt
ba,… Thường chẳng phải
khi được coi là đặc sản và
một dịp liên hoan, tiệc
kèm. Người Việt cũng có một
được chế biến từ các loại thực vật,
vật.
từ những loại thịt ít thông
dê, thịt rùa, thịt rắn, thịt ba
là nguồn thịt chính, nhiều
chỉ được sử dụng trong
nào đấy với rượu uống
số món ăn chay theo đạo Phật
không có nguồn thực phẩm từ động

1.4. Đặc sắc ẩm thực Việt Nam

Văn hóa ẩm thực nước ta bắt nguồn từ chính dấu ấn của nền nông nghiệp lúa nước.
Dù có hội hè, đình đám hay tiệc tùng gì thì trong menu của người Việt cũng không thể
thiếu hạt cơm – cây lúa: “Ðói thì thèm thịt thèm
xôi, hễ no cơm tẻ thì thôi mọi đường”. Các món
ăn đất nước ta trọng điểm làm từ rau, quả, củ nên
ít mỡ, không sử dụng nhiều thịt như các nước
phương Tây, cũng không sử dụng nhiều dầu mỡ
như món của người Hoa.

SVTH: NGUYỄN TIẾN ĐẠT Trang 3/8

Tiểu luận Module 3 – Sử dụng văn bản

SVTH: NGUYỄN TIẾN ĐẠT Trang 4/8

Tiểu luận Module 3 – Sử dụng văn bản

CHƯƠNG 2: TINH HOA TRONG CÁCH CHẾ BIẾN

Khi chế biến thức ăn người Việt thường sử dụng nước mắm để nêm, lại liên kết
với rất nhiều gia vị tự nhiên khác…Nên món ăn rất đậm đà. Mỗi món không giống
nhau đều có nước chấm tương ứng khiến cho món ăn có hương vị đặc trưng hơn.

2.1. Tính đa dạng trong ẩm thực Việt Nam

Các món ăn Việt thường gồm có đa
dạng thực phẩm như thịt, tôm, cua cùng
với những loại rau, đậu, gạo… Và độ ngon bắt
đầu từ cách chế biến món ăn, chủ yếu là luộc,
hấp, nấu, nướng hoặc ăn tươi sống để giữ
được hương vị tự nhiên. Người Việt thường sử
dụng các gia vị như gừng, nghệ, hành, tỏi, sả
và các loại rau thơm…

2.2. Độc đáo trong cách ăn

G
iáo sư, tiến sĩ Trần Văn Khê Rồi răng chạm vào thức ăn khi thì
đã đúc kết rằng, người mềm như sợi bún, lúc lại dai như thịt
Việt không chỉ biết ăn luộc, hay giòn như giá, sứa. Người Việt
“khoa học”, nghĩa là biết cân bằng âm ăn cả “bằng tai”.
dương, điều hòa hàn nhiệt, mà còn biết khi nghe tiếng “rôm
“ăn toàn diện” và “ăn dân chủ”. “Ẳn Thật thú vị rốp” giòn tan của
toàn diện” là ăn bằng cả 5 giác quan. bánh đa, bánh phồng tôm hay cà pháo
Trước hết là ăn bằng mắt : Thức ăn muối, thậm chí còn “nghe từ bên trong”
phải trình là tiếng lục cục của viên lạc rang, sau
bày cho cùng ta mới thưởng thức món ăn và mùi
đẹp, có vị bằng lưỡi.
nhiều sắc
màu thu
hút, rồi đến
ăn bằng mũi: mùi thơm dậy lên từ cả
thức ăn và nước chấm.

SVTH: NGUYỄN TIẾN ĐẠT Trang 5/8

Tiểu luận Module 3 – Sử dụng văn bản

CHƯƠNG 3: ĐẶC SẮC ẨM THỰC CỦA TỪNG VÙNG MIỀN

Mỗi vùng, miền trên quốc gia lại có những món ăn khác nhau và mang ý nghĩa
riêng biệt tạo nên bản sắc của từng dân tộc. Nó phản ánh truyền thống và đặc trưng của
mỗi cư dân sinh sống ở từng khu vực. Cứ như thế, trong cái tổng thể riêng phù hợp
nhất ấy, ẩm thực Việt càng trở nên phong phú, phong phú và vô cùng độc đáo.

3.1. Ẩm thực miền Bắc

Có vị vừa phải, không quá nồng tuy nhiên lại có sắc màu sặc sỡ, thường không đậm
các vị cay, béo, ngọt, chủ yếu dùng nước mắm loãng, mắm tôm.
Hà Nội được xem như tinh hoa ẩm thực của miền
Bắc với những món ngon như phở, bún thang, bún
chả, bún ốc, cốm làng Vòng, bánh cuốn Thanh trì và
gia vị đặc sắc như tinh dầu cà cuống, rau húng Láng.

3.2. Ẩm thực miền Trung

Có vị đậm hơn, nồng độ mạnh. Tính đặc sắc thể hiện qua hương vị đáng chú ý,
nhiều món ăn cay và mặn. sắc màu được phối trộn đa dạng, rực rỡ, thiên về màu đỏ và
nâu sậm.
Ẩm thực miền Trung nổi tiếng với mắm tôm chua, các kiểu ruốc. Đặc biệt, ẩm thực
Huế do ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực hoàng gia, cho nên rất cầu kỳ trong cách chế
biến, trình bày nhiều sắc màu và số lượng các món ăn.

SVTH: NGUYỄN TIẾN ĐẠT Trang 6/8

Tiểu luận Module 3 – Sử dụng văn bản

3.3. Ẩm thực miền Nam

Do chịu nhiều ảnh hưởng của ẩm thực Trung
Hoa, Campuchia, Thái Lan nên các món ăn của
người miền Nam thiên về độ ngọt, độ cay, phổ
biến các loại mắm khô như mắm cá sặc, mắm bò
hóc, mắm ba khía…Và đáng chú ý có những
món ăn dân dã, đã trở thành đặc sản như: Chuột
đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ
đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất
hoặc đuông chà là, vọp chong, cá lóc nướng trui…

Ẩm thực
Việt Nam

Ẩm thực Ẩm thực Ẩm thực

miền Bắc miền Trung miền Nam

SVTH: NGUYỄN TIẾN ĐẠT Trang 7/8

Tiểu luận Module 3 – Sử dụng văn bản

PHIẾU KHẢO SÁT MÓN ĂN YÊU THÍCH

Thông Tin Cá Nhân Ký tên
 Họ và tên: .........................................................
  Nam /  Nữ
 Năm sinh:......................Nơi sinh:......................
 Số điện thoại:................Email:..........................
 Địa chỉ:..............................................................
 Món ăn yêu thích nhất:........................................................

2 √ x−3
4x
=0
( x +6) √ ( 1−x ) cos 2 x

SVTH: NGUYỄN TIẾN ĐẠT Trang 8/8

Tiểu luận Module 3 – Sử dụng văn bản

Tài liệu tham khảo

[1] Văn hóa ẩm thực Việt Nam (2020), Báo Người Việt Nam,
https://nguoivietnam.vn/van-hoa-am-thuc-viet-nam/

SVTH: NGUYỄN TIẾN ĐẠT Trang 8/8