www.turbo-kuvar.

com

Predjela
Sama re predjelo govori da je to prvo jelo koje se iznosi na sto.Svojim ukusom predjela treba u prvom redu da otvaraju apetit.Zato se mora paziti da ona budu pikantnog ukusa.Naj e e ih treba sluiti u malim koli inama,mada predjela ponekad mogu biti i snanija i obilnija. Predjela su deo skoro svakog obeda.Slue se i u obi ne dane i za vreme praznika.Uglavnom se dele na hladna i topla predjela.Hladna predjela obuhvatala bi otprilike tri ve e grupe hladne zakuske,hladna predjela i posna predjela koja su skoro uvek hladna.U hladne zakuske mogli bismo da ura unamo razne konzervisane ribe,kajmak,ajvar,aspik,ostrige.Zatim razne kobasi arske proizvode,kao to su unka,parizer i kolenice.Hladna predjela bila bi sve vrste pripremanja: gu je digerice,hladna jaja u svim oblicima,pihtije,sva predjela sa hladnim majonezom.Kao predjela moemo posluiti maslinke,kiseo kupus sa uljem i paprikom,razne salate,marinat,ribu. I topla predjela imaju nekoliko ve ih grupa: omleti,rolati,pala inke sa nadevima,zatim pudinzi od povr a,raznih mesa i sireva. U topla predjela dola bi jo jedna ve a grupa pita.Pite su se nekada sluile samo na kraju obeda.Po mnogim naim domovima to je slu aj i danas.Ali sve e e pite se iznose kao prva jela.Mogli bismo da ih podelimo na nekoliko vrsta pite pe ene u rerni,pite prene na masti,kuvane pite i zalivene pite.

Milanski rioto ( za 4 osobe )

Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 400 gr pirin a, 1 manja glavica luka, 100 gr putera, 1,5 litara vode, 2 kokoje kocke - Podravka, 2 kaikice Vegete, 1,5 dl vina, 1 kaikica afrana u prahu, 50 gr rendisanog parmezana.

U kipu u vodu stavite kocke za supu i kuvajte oko 5 minuta. Na ugrejanom puteru kratko proprite seckani luk i lagano ga dinstajte zalivaju i supom. Dodajte opran pirina , kratko ga proprite i dinstajte ga postepeno zalivaju i vru om supom uz neprekidno meanje. Pred kraj dinstanja dodajte vino, Vegetu, i afran, a zatim parmezan. Pirina posluite dok je topao uz sveu sezonsku salatu. Vreme pripreme oko 25 minuta.

www.turbo-kuvar.com

www.turbo-kuvar.com

Samsa
Potrebno je : 1. 500 g. tankih kora za pitu, 2. ulje, kiselo mleko, beli luk, 3. perun, mineralna voda. Po tri kore poprskati meavinom ulja i mineralne vode, staviti jednu preko druge i uvijati tanke pite. Pore ati u podmazan, emajlirani pleh ili uve , ise i na komade i ispe i u umereno zagrejanoj pe nici, da porumene. Zatim zaliti kiselim mlekom sa sitno seckanim ili izgnje enim belim lukom i seckanim perunom.

Kuvana govedina
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 1 kg govedine ili junetine, 1 veza zeleni (argarepa, perun, pakanat, celer), 1 glavica crnog luka i 1 teglica rena.

Posle supe od govedine ili junetine, kao uvod u glavno jelo ru ka, u naim ku ama se slui rinflaj, tj. kuvano meso iz supe sa renom. Isecite meso na lepe komade, pore ajte ga na iniju sa komadima zeleni i sluite sa renom.

www.turbo-kuvar.com

www.turbo-kuvar.com
Zeljanica bez kora
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 14 kaika otrog brana, olja ulja, olja mleka, olja spana a, 30 g. sira, 4 jaja, so, kesica praka za pecivo.

Izmeati umanca, brano sa prakom za pecivo, mleko, isitnjen sir, iseckan obaren spana , ulje i na kraju sneg od belanaca i po ukusu posoliti. Sipati u podmazan pleh i ispe i.

Predjelo od testenine
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 250 g. testenine pui a, 200 g. unke, 150 g. utog sira, 150 g. maslina, 1 krem sir, 2 kesice majoneze, so, biber, origano.

Pola pakovanja testenine obariti, ocediti, dodati seckanu unku, seckani ka kavalj, iseckane maslinke, krem sir i majonez. Po ukusu dodati so, biber i origano. Ohladiti i ukrasiti komadi ima sira i maslina.

www.turbo-kuvar.com

www.turbo-kuvar.com
Predjelo od pe uraka i piletine
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 400 g. ampinjona, 400 g. pile eg belog mesa, veza mladog crnog luka, limun, 150 g. majoneza, 3 kaike belog vina, kaika za ina od povr a, so, biber, perun, malo ulja.

U iniju staviti pile e belo meso, iseckano na kockice i propreno, zatim dodati posebno prodinstane ise ene ampinjone i na kolutove ise en mladi crni luk. Izmeati majonez, sok od limuna, belo vino, za in od povr a, so, biber po ukusu i seckani perun, pa ovim preliti piletinu i pe urke. Sve lagano izmeati i do sluenja drati u friideru.

Riblja pateta
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 125 gr. putera, pola manje glavice crnog luka, 3 manja kisela krastavca, 1 konzerva tunjevine, 1 sardina, sok od limuna, 2 kai ice senfa, biber, so.

Umutiti puter sa senfom, narendanim crnim lukom, pa dodati oce enu tunjevinu i sardinu i sitno seckane kisele krastavce.Posoliti po ukusu ,dodati limunovog soka po ukusu, bibera po ukusu i sve to zajedno jo malo promeati. Dobije se fina penasta masa.Oblikujete je po elji,ukrasite po elji i ohladite. Veoma je ukusna.

www.turbo-kuvar.com

www.turbo-kuvar.com
Jaja punjena sardinama
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6 tvrdo kuvanih jaja, kutija sardina, kaika soka od limuna, mleveni biber, paradajz.

Jaja oljutiti i ise i na polovine. umanca izgnje iti i izmeati sa izgnje enim sardinama, uljem iz konzerve, sokom od limuna i biberom, pa sve dobro umutiti u glatku masu. Ovim nadevom puniti polutke belanaca, najbolje pomo u prica za ukraavanje torti. Pore ati na tacnu za sluenje, po mogu stvu obloenu listovima zelene salate.

Vegetina gibanica ( za 4 - 6 osoba )

Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 8 - 10 kora tankog testa za gibanice, 400 gr sveeg sira, 500 gr spana a, 6 jaja, 1 dl kisele pavlake, 100 gr putera, 1 eanj belog luka, so, biber, 1 kaika Vegete.

Spana operite, sitno isecite, posolite i ostavite da malo odstoji. umanca i Vegetu dobro umutite mikserom, zatim dodajte proce eni sir, kiselu pavlaku, biber, fino usitnjeni beli luk i spana . Dobro promeajte i lagano umeajte sneg od belanaca. Pleh (vel. 20 x 30 cm ) namaite rastopljenim puterom, obloite ga listom testa, premaite ga puterom, stavite jo jedan list testa i tako e ga premaite puterom. Stavite deo nadeva i tako nastavite sve dok ne potroite sav nadev. Zavrite s dva lista testa kao na po etku slaganja. Povrinu premaite puterom i gibanicu isecite na kocke. Stavite u zagrejanu rernu da se pe e na 200 stepeni C i pecite oko 15 minuta, a zatim jo pola sata na temperaturi od 150 stepeni C. Pe enu gibanicu nakon pe enja ostavite u rerni jo desetak minuta, ali rernu ostavite otvorenu. Posluite toplo ili hladno kao predjelo ili kao glavno jelo sa jogurtom. Vreme pripreme : oko sat i 30 minuta.

www.turbo-kuvar.com

Kroketi od krompira i mesa

Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 250 g. skuvanog krompira, 350 g. mlevenog mesa, 3 jaja, malo za ina od povr a, soli, bibera i peruna, malo brana i prezli, ulje za prenje.

Dobro izmeati i sjediniti pasiran krompir, mleveno meso, 2 jaja i za ine, praviti ovlaenim rukama valj i e, umakati ih u jaje umu eno sa malo brana, uvaljati u prezle i priti na dobro zagrejanom ulju. Pore ati u tacnu za sluenje i ukrasiti listi ima peruna.

Pohovani sir
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 500 g. trapista, 2 jaja, brano, prezle, ulje.

Sir ise i na kvadrate debljine 1 santimetra, svaki umakati u brano, u ulupana jaja i prezle, priti na zagrejanom ulju. Pore ati na tanjir i ukrasiti po elji.

www.turbo-kuvar.com

www.turbo-kuvar.com

Patlidani na sicilijanski na in ( za 4 osobe )

Potrebno je : 1. 1 kg patlidana, 2. 200 gr polutvrdog sira (mladog sira ili ka kavalja ), 3. so, 4. biber. Sos : 5. 1 dl maslinovog ulja, 6. 1 kg paradajza, 7. 3 enja belog luka, 8. bosiljak, 9. origano, 10. e era po potrebi, 11. 1 kaika Vegete, 12. 2 kaike parmezana. Patlidane operite, uzduno isecite na deblje krike, pa vrhom noa zareite mesni deo patlidana u obliku mreice. Ovako pripremljene patlidane stavite u slanu kipu u vodu i kuvajte oko 5 minuta. Krike patlidana kuvajte deo po deo, ne sve odjedanput. Kuvane patlidane izvadite na upijaju i papir, procedite i ohladite. Dok se patlidani hlade, pripremite sos od paradajza. Paradajz operite, kratko uronite u kipu u vodu i ogulite koicu. O istite od semenki i meso paradajza isecite na kockice. Na maslinovom ulu kratko proprite beli luk koji ste uzduno prepolovili. Zatim beli luk izvadite, dodajte pripremljen paradajz i pospite bosiljkom, origanom, biberom i Vegetom. Ako je paradajz kiseliji dodajte e era i po potrebi dinstajte oko 15 minuta. Sir narendajte i rasporedite po povrini kriki ohla enih patlidana, pobiberite ih, pa ih preklopite. Zatim napunjene patlidane pore ajte u nauljenu vatrostalnu posudu, prelijte sosom od paradajza i pospite ribanim parmezanom. Stavite u zagrejanu rernu na 220 stepeni C i pecite 10 - 15 minuta. Ovako pripremljene patlidane posluite tople. Vreme pripreme oko sat i 20 minuta.Ovo jelo moete da posluite kao predjelo. Bi e vrlo ukusno ako patlidane posluite na prepe enim krikama hleba.

www.turbo-kuvar.com

www.turbo-kuvar.com
Krompir punjen sirom
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 4 krupna bela krompira, 150 g. belog sira, pola ae kisele pavlake, 20 g. butera, 3 jaja, so, biber, perunov list.

Dobro oprati krompir, skuvati ga u ljusci dopola, zatim ocediti i kaikicom izdubiti.U udubljenja staviti umu ena jaja sa izdrobljenim sirom, solju i biberom, odozgo po komadi butera, pa ispe i u podmazanoj posudi u umereno zagrejanoj pe nici. Izvaditi na zagrejan tanjir, odozgo premazati kiselom pavlakom, posuti seckanim perunom i odmah posluiti.

Slana torta
Potrebno je: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 6 jaja, 6 kaika brana, so, 1 kaika ulja, pola kesice praka za pecivo, 250 gr.unke, 200 gr. ka kavalja, 300 gr. majoneza, barena jaja 4 komada, kiseli krastav i i 3 komada

Od 6 jaja,brana,malo soli, ulja i praka za pecivo ispe i koru, etvrtastu i ise i je na 3 trake.Prvu koru namazati sa majonezom, pospite sitno seckanom unkom, i kiselim krastavcima.Preko ide druga kora koju takodje namaite sa majonezom i pospite sa 150 gr. rendanog ka kavalja i 3 komada rendanih jaja. Pokrite tre om korom, koju takodje premaite sa majonezom i pospite sa 50 gr.sitno rendanog ka kavalja i 1 rendanim jajetom.Moe se iseckati i 1 kiseli krastavac i ukrasiti ili sa barenom argarepom, napraviti cveti e i ukrasiti.Ohladiti.

www.turbo-kuvar.com

www.turbo-kuvar.com

uftice od tunjevine
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. konzerva tunjevine, 2 krike bajatog belog hleba, malo mleka, biber, prezle, ulje za prenje.

Tunjevinu ocediti od ulja, viljukom dobro usitniti, pa dodati sredinu belog hleba, prethodno namo enu u mleko i isce enu. Po ukusu pobiberiti, masu dobro izmeati i sjediniti, pa praviti male ufte, uvaljati u prezle i priti na vrelom ulju, da porumene sa svih strana.

Urnebes od pasulja
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 300 g. pasulja tetovca, 4 ve a krompira, 3 struka praziluka, 3-4 suve crvene paprike, 2-3 dl ulja, sir e, so, biber.

Posebno skuvati pasulj i krompir, samleti, pomeati sa iseckanim prazilukom, dodati obarenu papriku iseckanu na kockice, po ukusu sir eta, soli, bibera.Sluiti uz vru u poga u.

www.turbo-kuvar.com

www.turbo-kuvar.com

Preni trouglovi
Potrebno je : 1. 450 g tankih kora za pitu, 2. ulje za premazivanje i prenje Fil sa sirom: 3. 3 kaike griza, 4. 1 jaje, 1 umance, 5. 2 kaike istopljenog putera, 6. 1 solja izmrvljenog feta sira, 7. 1 solja rendane Gaude, 8. so i biber po ukusu. Fil sa mesom: 1. 200 g mlevene junetine ili teletine, 2. 2 sitno sjeckana mlada luka, 3. 1 zgnje en esanj bijelog luka, 4. 1 kaika sitno sjeckane mirodjije, 5. 1 kaika sitno sjeckanog peruna, 6. 1 kaika ulja, 2-3 kaike mlijeka ili vode. Za fil od sira u tavi mijeajuci zagrijevati mlijeko i griz. Kuhati nekoliko minuta dok se ne zgusne. Skloniti sa poreta, dodati ostale sastojke i dobro izmijeati. Ukoliko je fil te an, dodati jos feta sira. Za fil od mesa izmijeati sve sastojke u iniji. Dodati toliko mlijeka ili vode da masa bude itka. Staviti 1 koru na sto i otrim noem isje i trake irine 5 cm. Redjati dvije trake jednu preko druge, premazuju i ih uljem ili istopljenim puterom. Staviti kai icu fila na jedan kraj i formirati trouglove. Ovako pripremljeni trouglovi mogu se zamrzavati. Pe i ih u dosta ulja da porumene. Sluiti toplo.

www.turbo-kuvar.com

10

www.turbo-kuvar.com

Punjeni paradajz
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 8 paradajza srednje veli ine, 200 g pavlake, 100 g rena, 100 g senfa, 200 g prake unke, kai ica seckanog peruna, 8 listova zelene salate, so, biber.

Paradajze oprati i odrezati poklopce. Meso iz sredine paradajza izdubiti, sitno iseckati i ostaviti na cedilu nekoliko minuta. Paradajz posoliti, pa ga sloiti u staklenu iniju na koju ste predhodno poloili listove zelene salate.Nadev:Smeati pavlaku, ren, senf, sitno seckanu unku i seckani perun, zatim dodati jo biber, so i oce eno i iseckano meso iz paradajza. Sve lagano, ali dobro promeati. Malom kai icom puniti paradajze ovim nadevom, pa ih poklapati njihovim poklopcima i posuti seckanim perunom. Paradajz pripremljen na ovaj na in, slui se kao predjelo ili kao prilog glavnom jelu, tj. uz pe enje ili nareske.

Vekna od sira i povr a

Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 800 g. krompira, 250 g. sira, 2 argarepe, 200 g. graka, 250 g. topljenog sira, komadi butera, so.

Krompir skuvati u ljusci u slanoj vodi, oljutiti i propasirati. Izmeati sa sirom i jajetom, dodati obi an graak i skuvanu argarepu ise enu na kockice. Na kraju umeati i topljeni sir ise en na kockice, malo posoliti. Na foliji premazanoj buterom oblikovati kao veknu. Drati u friideru najmanje 3 sata, se i na kolutove.

11

www.turbo-kuvar.com
Jaja sa sosom od celera
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6 kuvanih jaja, sok od limuna, manja glavica celera, 200 g. pavlake, 200 g. majoneza.

Sitno narendati oljuten celer, dodati limunov sok, pavlaku, majonez i malo soli, pa sve lagano sjediniti. U posudu za serviranje sipati 2/3 sosa, pore ati polutke kuvanih jaja se enom stranom nagore, sipati preostali deo sosa.

Rolne od unke i rena

Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 250 g tanko se ene prake unke, 200 g rena, 150 dcl slatke pavlake, 4 kaike majoneza, so, biber, i za dekoraciju malo peruna i nekoliko crnih maslinki.

Umutiti pavlaku, pa dodati ren i majonez, malo bibera, prema ukusu i soli. Promeati i svaki list unke puniti sa tako dobijenim nadevom i formirati u rolne koje treba slagati na hladan porcelanski posluavnik. Dekorisati sa maslinkama i perunom prema sopstvenoj elji.

www.turbo-kuvar.com

12

www.turbo-kuvar.com
Topli sendvi i ( za 4 porcije )
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 150 g ka kavalja, 150 g unke, 3 jaja, 20 g sira ribanca, 1,5 dl pavlake, 8 kriki hleba, 0,5 dl mleka, so, biber.

Ka kavalj izrendajte, unku isecite na tanke rezance. U izmeana jaja dodajte sir, unku, sir ribanac, so, biber, vegetu, pavlaku, pa sve izmeajte u gustu kaastu smesu.Svaku kriku hleba umo ite u mleko, i stavljajte po kaiku-dve smese, sloite u tepsiju i zape i u zagrejanoj pe nici. Posluiti tople uz pivo, vino ili aj.

Paradajz punjen sirom

Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 5 paradajza srednje veli ine, 150 g. prevrelog sira, ravna kaikica mlevene paprike, 100 g. prake unke, manja crvena paprika, nekoliko jezgra oraha.

Oprati paradajz, odse i vrh i kaikicom izdubiti. Sir izdrobiti viljukom, dodati mlevenu papriku i na kockice seckanu praku unku i papriku sa malo peruna. Puniti filom i dekorisati iseckanim orasima.

www.turbo-kuvar.com

13

www.turbo-kuvar.com
Pateta za sendvi e
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 1 konzerva sardina, 250 g senfa, 1 kaika majoneza, 2 enja belog luka, 1 kai ica iseckanog peruna, na vrh noa mlevenog bibera, 1 kg tost hleba i so.

Izvadite sardine iz konzerve i odlite ulje. Viljukom dobro izgnje iti, dodati iztucani beli luk i perun. Zatim dodati 2 dobre kaike senfa i majoneza, po elji pobiberiti i posoliti. Sa pripremljenom patetom namazati krike tost hleba, koje ste predhodno lako premazali senfom, pa ih pokriti drugom krikom i pe i u tosteru. Servirati ih jo tople.

Posna ruska salata

Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. osli od 500 g. do 1 kg., 3 osrednje argarepe, olja graka, manja glavica celera, po koren peruna i pakanata, 3 krompira,kiseli krastav i i.

Za majonez 1. 2. 3. 4. 5. 6. 2-3 krompira, 2 kaike sojinog brana, 3 dl ulja, kaikica senfa, 1 limun, 2 dl vode, so,biber.

Ribu skuvati, odvojiti meso od kostiju, izmrviti. Dodati obareno i iseckano povr e ( argarepu, krompir, celer, pakanat, perun ), obaren graak i iseckane kisele krastav i e. Za majonez, staviti vodu da provri, dodati sojino brano i pire od kuvanih krompira, izmeati, dodavati kap po kap ulja i stalno mutiti. Dodati senf, sok od limuna, so,biber. Izmeati majonez sa ribom i povr em, sluiti na podlozi od listova zelene salate.Ukrasiti krikama limuna. 14

www.turbo-kuvar.com
Predjelo od krompira sa lignjama
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 1 kg. krompira, 2 glavice crnog luka, 5 lignji, limun, so, biber, maslinovo ulje.

Krompir skuvati u slanoj vodi i ostaviti u ljusci da se ohladi. Lignje o istiti, oprati, obariti u slanoj vodi, ise i tanko na koluti e.Staviti u iniju, pobiberiti i dodati sok od limuna. Krompir oljutiti, ise i na kolutove, pomeati sa oljutenim i na tanke renjeve ise enim crnim lukom, sipati u iniju sa lignjama, preliti maslinovim uljem, lagano promeati.

Predjelo od pirin a i tunjevine

Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. ve a olja kuvanog pirin a, konzerva tunjevine u komadi ima, 2 zelene paprike iz turije, 2 kisela krastav i a, 100 g. zelenih maslina, sok od pola pomorande, sok od limuna, so, biber.

Na kockice iseckati paprike, krastav i e i tunjevinu, dodati kuvani pirina , zelene masline bez kotica i sok od limuna i pomorande, po ukusu za initi solju i biberom, sve izmeati i sipati u iniju za sluenje.

www.turbo-kuvar.com

15

www.turbo-kuvar.com
Slani Rafaelo
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 2 ve a pile a bela mesa, veza zeleni, 200 g. kravljeg sira, kaika pavlake, kaika majoneza, 4 kisela krastav i a, so, 50 g. rendanog ka kavalja, 2 jaja, zelene masline punjene paprikom, 200 g. susama, brano, ulje.

Meso i zelen skuvati, posoliti, ocediti i samleti. Dodati izgnje en sir, iseckane krastav i e, rendani ka kavalj, majonez i pavlaku. Sjediniti. Praviti loptice, maslinu staviti u sredinu. Svaku lopticu uvaljati u brano, umo iti u izmu ena jaja i na kraju uvaljati u susam. Priti u ulju dok susam ne porumeni. Sluiti uz klasi an tartar sos.

Utipci sa zobenim pahuljicama

Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 150 g. zobenih pahuljica, 150 g. peni nog brana, pola paketi a kvasca, oljica mleka, so, ulje.

Kvasac razmutiti u mlakom mleku i ostaviti na toplom, da uskisne i naraste. Kad je gotov, izmeati ga sa branom i zobenim pahuljicama, posoliti i po potrebi dodati malo vode, da testo bude sasvim meko.Ostaviti da uskisne na toplom mestu, a zatim kaikom zamo enom u ulje vaditi male utipke i priti na vrelom ulju. Posluiti uz jogurt ili kefir.

www.turbo-kuvar.com

16

Pateta sa varcima
Potrebno je : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1/2 kg varaka, 2 jaja, 2-3 kisela krastavca, glavica crnog luka, so, kaikica senfa, malo mlevene paprike, 1 dl kuvanog paradajza, mleveni biber.

varke sitno samleti, dodati tvrdo kuvana jaja, krastavce i crni luk ise ene na kockice. Beli luk izgnje iti. Za initi senfom, paprikom i paradajzom, posoliti i pobiberiti. Dobro izmeati i sluiti uz slani keks ili hleb.

www.turbo-kuvar.com

17