Autor: ariana74

Bakalar in bianco...
Onog trena kad san jubav tvoju kua... nisan zna da bit e to za ivot cili... da e u dnu mene svitliti zauvik... jedno nebo koje vie se ne dili... Sveg san se boja, nazad san bia... kada san triba naprid ii... sve bi ti reka', ma ne znan kako... ne more more stati u rii... Oprosti mi, iz due te molim... ta nisan zna kako da volim... ta nisan zna di triba ii... i kako jubav metnut u rii... (.Stipaniev i klapa Dalmati)
Sastojci

10 osobe
450 g suenog bakalara 300 g krumpira

500 ml SMS Ekstra djevianskog maslinovog ulja 6 - 7 enja enjaka sol papar perin

2h
Priprema

Sloeno

PRAVE RII 1. Dan prije kuhanja sueni bakalar prereite na nekoliko dijelova i stavite ga namakati u hladnu vodu. Pustite ga tako 24 sata uz mijenjanje vode svaka 4 sata. 2. Drugi dan zadnji put promijenite vodu, malo je posolite i stavite kuhati bakalar. Bakalar se kuha toliko dugo dok nije sasvim mekan, ali se ne smije raspadati. Ako tijekom kuhanja voda ishlapi, dodajte je toliko koliko je potrebno da vam riba ne ostane "na suhom". 3. Vodu u kojoj ste kuhali bakalar ne bacajte, ve u nju stavite kuhati krumpir u kori koji ste prethodno dobro oprali. 4. Dok se krumpir kuha vi oistite bakalar od kostiju i koe. Oiene komade bakalara stavite u multipraktik. enjak koji ste prije toga sitno nasjeckali dodajte bakalaru. 5. Zatim bakalaru dodajte oguljeni i narezani kuhani krumpir i sve stavite u posudu multipraktika. Ukljuite multipraktik, u poetku e slabo sjeckati jer je smjesa gusta i teka, no zato malo pomalo (kao kad pravite majonezu) dolijevajte maslinovo ulje. 6. Iskljuite na trenutak multipraktik i pustite ga da se ohladi, zatim dodajte sol, papar i perin. 7. Ponovo ukljuite multipraktik, pustite ga da mijea dok ne dobijete kremastu strukturu smjese. Ne smijete dodati premalo maslinovog ulja, kako bakalar in bianco ne bi bio presuh, a ne smije se ni pretjerati s maslinovim uljem kako njegov intenzivan okus ne bi "nadjaao" okus bakalara. 8. Gotovi bakalar in bianco stavite u posudu u kojoj ete ga posluiti i prekrijte ga folijom kako se gornja povrina ne bi osuila.

www.coolinarika.com

Bakalar in bianco...
Posluivanje Posluite ga u fine porculanske zdjelice i ukrasite svjeim listom perina i maslinom. Uz bakalar in bianco posluite domai kruh ili prepeenac i fino bijelo vino. Savjet Pripremljeni bakalar drite u hladnjaku pa e potrajati i nekoliko dana.

www.coolinarika.com