Recept I

1
1. PIJANA NEVJESTA

Biskvit: (peci 30 minuta na 175C)
3 jaja - moe posebno bjelanjke
9 lica ulja
9 lica eera
9 lica mlijeka
9 lica brana
1 vanilin eer
1 praak za pecivo
4 lice kakaoa
Zavri: 3 dcl mlijeka
4 lice eera
5 lica ruma - politi po biskvitu

Skuhati dva pudinga od vanilije i preliti ga po mlanome biskvitu.
Na kraju istuci dva slatka vrhnja u lag te premai preko pudinga.

2. JETRENA PATETA

kg pileih jetrica - dinstati na glavici luka, ohladiti i dodati 2 tvrdo
kuhana jaja. Sve samljeti, dodati liicu senfa, biber, soli po ukusu i 200 g
masnoe (putar, mast ili margarin). Sve zajedno izmiksati.
2
3. SIROVE KOCKE

Biskvit: (mijeati i pei na 175C)
3 jaja
6 lica brana
6 lica eera
1 lica ulja
1 lica ruma
1 vanilin eer
praka za pecivo

Fila:
2 vrhnja (1 slatko + 1 kiselo)
kg sira (svjeeg kravljeg)
1 vanilin eera
Dobro izmijeaj s vilicom.

Kad je biskvit peen, filu prelij po jo vruem biskvitu. Po elji fila
se moe upotrebiti kod torte od sira. Treba samo dodati 10 dkg nasjeckane
okolade.
3
istui
4. OKOLADNI LIKER

6 umanjaka
40 dkg eera
2 vanilin eera

U litru kipueg mlijeka stavi 10 dkg okolade, pa ostatak mase. Kada
se to sve skupa ohladi dodaj 2 dcl ruma.

5. UBARICE

8 umanjaka - mijeati sa
40 dkg eera - dodati
2 lice vode
1 lica kakaoa
praka za pecivo
25 dkg mekanog brana
snijeg od 8 bjelanjaka

Hladno rezati s okruglim modelom, svaku prerezati na pola i filati.

Krema:
1 mlijeka
6 lica otrog brana - kuhati na pari

Posebno izraditi 25 dkg margarina i 25 dkg eera u prahu. Sve
zajedno izraditi s gornjom hladnom masom. Filati kremom u sredini i
uokolo, te uvaljati u kokos. Gore se stavi glazura od okolade
4
6. LEDENO NEBO

7 bjelanjaka
7 lica eera
7 lica brana
praka za pecivo
Kad se ohladi, biskvit zaliti s 1 dcl mlijeka

Krema:
7 umanjaka
7 lica eera
7 lica brana
7 dcl mlijeka - sve kuhati

U ohlaenu kremu umijeaj cijeli margarin. Namai na biskvit, te
premai lagom ili aumom (snijeg s kuhanim eerom).

7. KOLA OD KOKOSA

5 dkg margarina
4 umanjka
20 dkg eera
12 dkg brana
4 bjelanjka (snijeg)
malo praka za pecivo
mlijeka po potrebi

Krema: 20 dkg eera
4 lice vode
10 dkg okolade
15 dkg margarina
10 dkg kokosa
Skuhati kremu i preliti po vruem kolau.
5
8. KUGLICE OD SMOKAVA

50 dkg smokava (mljevenih)
25 dkg kristal eera
2 table ribane okolade
10 dkg oraha
1 dobro oprana, samljevena narana
1 lica ruma
1 vanilin eer
malo limuna

Sve skupa izmijeati, praviti kuglice, uvaljati u kristal eer i staviti
da se sui.

9. PRINCEZ KRAFNE
3 dcl vode
14 dkg margarina

te dodati
1 praak za pecivo
dobro izraditi, dodati 6 jaja, jedno po jedno i iza svakoga dobro izraditi.

Krema:
6 jaja
25 dkg eera
34 dkg mekog brana
1 puding od vanilije
l mlijeka

Zakuhati l 1 mlijeka, dodati izraenu masu, te sve zajedno kuhati.
U mlano dodati 5 vanilin eera i 1 margarin. Posebno izraditi 1 lag.
Tijesto ispei, prerezati na pola i filati kremom i lagom. Moe se
upotrebiti okoladni puding, a poklopci se glaziraju okoladom.
kuhati
6
10. RUM KUGLICE

60 dkg keksa (pettit buerre)
20 dkg eera
1 margarin
1 jaje
2 dobre lice pekmeza
2 lice kakaoa
10 dkg okolade
1 vanilin eer malo ruma

Zamijesiti i praviti kuglice. Uvaljati u kristal eer i suiti na zraku.

11. FINI BISKVIT

6 umanjaka
12 lica eera
6 lica vode
1 dcl ulja
12 lica brana
1 praak za pecivo

Biskvitno tijesto je pogodno za dodavanje voa (trenje, breskve,
rozine i sl.).
7
12. BAJADERE

1 dcl vode
30 dkg eera
12 dkg margarina
25 dkg keksa
10 dkg kokosa
10 dkg oraha malo ruma

Izrada na ravnoj plohi na kojoj se moe drati i rezati (taca ili slino)

Glazura:
3 lice vode
3 lice eera
10 dkg okolade
8 dkg margarina

Postupak:
Prokuhati vodu i eer. Pofuriti kekse te dodati ostali materijal. Kada
je dobro izraeno, namoimo ruke u mlaku vodu i pritiemo smjesu (do
debljine prsta) na plohu. Preliti s glazurom kad se stvrdne. Rezati u obliku
bajadere.
8
13. UPAVCI

2 cijela jaja
25 dkg eera
5 dkg margarina
30 dkg brana
2 dcl mlijeka
1 praak za pecivo

Izmijeaj i peci. Kad je tijesto peeno, izrei na sitne kockice.

Fila:
4 rebra okolade (10 dkg)
1 margarin
25 dkg eera
8 lica mlijeka (2 dcl mlijeka)

Margarin istopiti i dodati eer i mlijeko, te na kraju okoladu.
Kocke uvaljati u filu, a onda u kokosovo brano (20 dkg brana).
9
Glazura:
7 dkg okolade
5 dkg maslaca
7 dkg eera
5 malih ica vode
kuhati 5 minuta
14. KOLUTII

ajni kolutii (Kra) se namau u mlijeku. Od njih se radi sendvi sa
filom izmeu. Nakon toga se uvaljaju u kokosovo brano, te rupice zapune
okoladom (rastopljenom).

Fila:
1 margarin
4 umanjka
15 dkg eera u prahu
1 vanilin eer
malo ruma
10 dkg kokosovog brana

15. MAK NITE

Mjera je jogurtova alica.
2x brano
2x mlijeko
lx ulje
2 jaja
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
2x eer
2x mak

To je jo mogue napraviti i s rogaima, kokosom ili orasima.
10
16. MAKICA

15 dkg maslaca
7 umanjaka
25 dkg eera u prahu
- mijeati 15 minuta i dodati koru od limuna
5 dkg rozina namoenih u rumu
2 dkg mrvica od keksa
dodati praka za pecivo
25 dkg maka
pei sata
Kad se ohladi staviti glazuru

Glazura:
7 dkg okolade
5 dkg maslaca
7 dkg eera
5 malih lica vode
kuhati 5 minuta
11
17. BLANKA KOCKE

4 umanjka
9 dkg eera (obini sitni)
3.5 dkg otrog brana
7.5 dkg oraha
4 bjelanjka
vrlo malo praka za pecivo
malo limunove kore

Iz toga ispeci oblatne na jakoj vatri (200C, 10-12 minuta, pazi da ne
presui). Ispeci etiri oblatne, a to je masa za jednu oblatnu.

Fila:
1 litra mlijeka
5 umanjaka
20 dkg eera
25 dkg putra
8 lica otrog brana
10 dkg rastopljene okolade (stavi po ukusu)

Od te litre mlijeka ostavi za razmutiti umanjak, eer i brano te to
sve izmiksaj i ukuhaj u ostatak kipueg mlijeka. Kad je ukuhano i
ohlaeno dodaj rastopljenu okoladu i putar. Filaj oblatne i te ostavi za
namazati gornju plohu koju moe poslije posipati naribanom okoladom
ili mljevenim orasima. Ako ima prenih ljenjaka dodaj ih mljevene u
kremu.
12
tui na pari
18. NABUJAK OD BIJELOG KRUHA I
SIRA

400 g bijelog kruha
250 g ementalerskog sira u ne odvie tankim krikama
3 jaja,
1 mlijeka
liice soli
po jedan prstovet bijelog papra i naribanog mukatnog oraia
za kalup: maslac

Penicu ugrijemo na 200C. Vatrostalan kalup namaemo
maslacem. Bijeli kruh nareemo na podjednako tanke krike. Krike sira
nareemo da budu malo vee od kruha. Jaja razmutimo s mlijekom, solju,
paprom i oraiem. Krike kruha naizmjence s krikama sira sloimo u
kalupu poput crjepova na krovu, prelijemo ih mjeavinom jaja i mlijeka i
peemo u prethodno ugrijanoj penici oko 30 minuta, da povrina postane
hruskava i zlatno - smee boje.

19. JE

2 kutije pikota

Fila:
20 dkg putra
2 lice eera u prahu
3 umanjka
3 lice hladne kuhane kave

2 bjelanjka - snijeg
6 lica eera

To se ohladi i doda na gornju masu i sve promijea. U oko jednu litru
hladne kave (ili kakaoa), malo eera i malo ruma se namau pikote te
slau naizmjence sloj pikota, sloj kreme. Na kraju oblikovati i ukrasiti s
bademima.
mijeati
13
20. SAMOBORSKE KREMNITE

11 mlijeka (oduzmi 3 do 4 dcl i ostalo skuhaj u posudi s debljim dnom da
se krema kod kuhanja ne zagori)
6 bjelanjaka
10 dkg eera
6 umanjaka
6 dkg mekanog brana
7 dkg eera
1 vanilin eer
1 juna lica navrh gustina

Dok se mlijeko hladi, istuci snijeg od 6 bjelanjaka, te utuci 10 dkg
eera. Stavi u posudu za miksanje 6 umanjaka i 8 dkg eera koje miksaj
do gustoga. Nakon toga dodaj brano i vanilin eer (bez prestanka
miksanja) i razrjeuj s nekuhanim mlijekom. Dobro izmiksaj. Stavi posudu
s veim dijelom mlijeka na vatru te uz mijeanje ulij to u mlijeko. Mijeaj
po dnu (najbolje s icom za tuenje snijega) i kad zakipi kuhaj 4-5 minuta.
U vruu kremu umijeaj snijeg. To izlij u kalup gdje je na dnu lisnato
tijesto prethodno izrezano na kockice te prekrij s lisnatim tijestom, takoer
izrezanim na kockice. Pusti da se dobro ohladi.

21. LIKER OD CRNOG RIBIZA

kg ribiza
l vode
1 litra rakije
40 dkg eera

U pola litre vode staviti ribiz i skuhati ga te propasirati. Pustiti preko
noi. Procijediti kroz fino cjedilo, zagrijati na 90C. Dodati rakiju.
14
Hvar, 1870. g.
22. BAKALAR S KRUMPIROM

kg bakalara
1 kg krumpira, oguljenog, narezanog na ploke
2.5 dcl vrueg ulja (ili 1 dcl obinog i dcl maslinovog)
5 velikih lica mrvica
5 enja enjaka, sitno kosanog
3 velike lice kosanog perina,
sol, papar po ukusu i malo bijelog vina

Bakalar dobro istucite, zatim prelijte vodom i neka stoji preko noi
(moe i dvije noi, samo treba promijeniti vodu). Operite ga, oistite i
kuhajte u vodi, kojoj ste dodali vina, dok omeka. Oistiti ga od sitnih
koica. U protvanu namazanim uljem, slai naizmjence red krumpira, red
bakalara (poni i zavri s krumpirom). Svaki red posipaj mrvicama,
enjakom, perinom, biberom, solju i uljem. Kada je sve sloeno, sve to
zalij s vodom gdje se bakalar kuhao, ali ne vie od predzadnjeg reda
krumpira. Pokrij alu-folijom i peci na 200C dok krumpir bude mekan.
Kad je peeno, s velikom licom skoi da usitni krumpir.
15
23. PITA OD KESTENA

Tijesto:
15 dkg putra
18 dkg brana
3 lice vode
1 umanjak

Tijesto se umijesi (bez eera), te se prepolovi na dva dijela i ostavi
da odstoji oko pola sata, pa se tanko razvalja.

Fila:
4 umanjka
21 dkg obinog eera
30 dkg kestena
malo ruma i snijeg od 5 bjelanjaka
1 vanilin eer

Miksaj umanjke, eer, kesten i rum. U to umijeaj snijeg, te izlij na
donju polovicu tijesta i pokrij s preostalom polovicom te stavi da se pee.
Na vrh se moe staviti okoladna glazura. Tijesto se moe upotrebiti za
kremnite ako nema lisnatog tijesta.
16
24. KESTEN NITE

U 60 dkg kesten pirea, dodati 10 dkg eera, 1 veliku licu ruma, 5
dkg margarina. Sve dobro umijesiti. Gotovu masu staviti na vlanu krpu,
istanjiti i staviti gore kremu, zatim oblikuj trokut.

Krema:
10 dkg putra,
3 rebra omekane okolade,
15 dkg eera.

Sve zajedno izmijeati, staviti kremu na masu, oblikovati trokut i
preliti okoladnom glazurom i staviti na hladno mjesto. Krema se moe
upotrebiti na smeem biskvitu str. 1 (pijana nevjesta).

25. BOHEM KOCKE

15 bjelanjaka
40 dkg eera
10 dkg okolade u prahu ili 3 dkg kakaoa
15 dkg otrog brana
15 dkg mljevenih oraha
Od te mase ispei na obrnutom protvanu 10 -14 kora.

Krema:
15 umanjaka
10 dkg eera
10 dkg otrog brana
dodati 1 mlijeka

Izraditi posebno 1 margarin, 20 dkg eera u prahu i dodati u
gornju ohlaenu masu. Dobro izraditi sve zajedno i filati.
kuhati na pari
17
26. KAKAO NITE

10 dkg masti
25 dkg eera
25 dkg brana
2 dcl mlijeka
4 dkg kakaoa
praak za pecivo
3 umanjka i
snijeg od 3 bjelanjka

Ovo ispei, prerezati po debljini i nadjenuti ovom kremom:

5 dcl mlijeka
3 lice brana
14 dkg eera
14 dkg putra

Brano razmutiti u malo mlijeka, sve dobro promijeati i skuhati.
Nadijevati tek kada se krema ohladi ! Smee biskvitno tijesto s masti kada
nemamo pri ruci margarin.
18
snijeg
27. ORAHOVE PUSLICE

3 bjelanjka
21 dkg eera u prahu
20 dkg oraha,
malo vanilije

Snijeg dobro istuci, pa utuci eer i onda dalje tuci na pari dok
postane toplo. U tu toplu masu lagano umijeaj orahe. Od toga radi puslice
i slai ih na lim i sui na temperaturi oko 100C.

28. NO I DAN

12 bjelanjaka
24 lice eera
podijeli u dva dijela

1.dio
20 dkg oraha
3 lice brana

2. dio
20 dkg kokosa
3 lice brana

Krema:
12 umanjaka
25 dkg eera kuhati na pari. U hladno dodati 20 dkg margarina, dobro
izraditi i filati.

Gore staviti glazuru od okolade.
pei na oblatne
19
29. PADOBRANCI OD KOKOSA

Istuci snijeg od 4 bjelanjka sa 35 dkg eera, zatim tuci na pari dok
postane toplo, zatim dodaj 30 dkg kokos brana i jednu (junu) licu soka
od limuna. Izmijeaj te pravi puslice. Posui ih na temperaturi od oko
100C, pazi da ne poute. Napravi kremu i lijepi dva i dva zajedno.

Krema:
1 dcl mlijeka,
2 umanjka,
10 dkg eera,
1 lica brana,
vreice vanilin eera,
12 dkg putra ili margarina.

30. TORTA OD SMOKAVA

Tijesto:
10 bjelanjaka
20 lica eera
25 dkg smokava (izrezanih)
15 dkg oraha (izrezanih)
7 dkg brana
1 praak za pecivo

Krema:
10 umanjaka
10 lica eera
10 dkg okolade

U hladnu masu dodati 1 margarin dobro izraen. Tijesto prerezati po
sredini, filati po sredini i okolo.
20
31. LONDONER NITE

14 dkg putra
3 umanjka
3 lice eera mijeaj sve skupa, zatim dodaj
14 dkg brana
(praak za pecivo)

Polagano promijeaj i stavi pei. Peeno tijesto, kad ga izvadimo iz
penice, namaemo finim pekmezom i stavimo filu.

Fila orah:
14 dkg eera

Fila kokos:
4 bjelanjka
25 dkg eera
14 dkg kokosa
sok od limuna
21
32. ARBO NITE

Tijesto:
25 dkg putra ili 15 dkg masti
2 lice eera
40 dkg brana
1 germa

Germu rastopi u 1 dcl mlijeka, dodaj malo sode bikarbone, zajedno
umijesiti i razdijeli u tri dijela. Svaki dio tanko razvaljaj, te pusti da odstoji
barem jedan sat te onda peci. Namai s finim pekmezom i posipaj s filom
te natopi rumom ili kokosovim sokom ili likerom. Nakon peenja, na
hladno dodaj glazuru.

Fila:
25 dkg eera
25 dkg oraha ili maka

Glazura:
10 dkg okolade
10 dkg putra

okoladu i putar stavi u posudu koja se stavi u drugu posudu s
vodom. Obje posude stavi na plou elektrinog tednjaka koja je ukljuena
na najmanju snagu. Mijeaj, te kada je rastopljeno prelij preko kolaa.
22
33. BEKE NITE

Tijesto:
8 jaja
30 dkg eera
12 dkg otrog brana
1 praak za pecivo

Krema:
litre mlijeka
5 umanjaka
3 lice otrog brana
20 dkg putra
20 dkg eera
10 dkg okolade ili 10 dkg prenih mljevenih ljenjaka
(malo ruma, vanilije, malo finog pekmeza od marelice)
2 vanilin eera
malo ruma

U malo mlijeka razmuti umanjke, eer i brano. Zakuhaj u ostatak
mlijeka. Kad se ohladi dodaj putar i ljenjake. Masu za tijesto peci u
oblatne (3 do 4) ili u komadu. Kocke se mogu premazati istom kremom i
posipati mljevenim ljenjacima ili staviti glazuru od okolade. Ili dvije
oblatne i u sredini krema - zbog lake izvedbe.

Glazura:
20 dkg okolade
25 dkg putra

Rastopiti glazuru na pari.
23
34. PODRAVKA KOCKE

Tijesto:
6 jaja
25 dkg eera
1 dcl ulja
1 praak za pecivo
14 dkg brana
2 lice gustina
3 dcl crne kave, samo malo zaslaene ili rum aroma
3 lice vode

Nadjev:
2 dcl mlijeka
4 umanjka
20 dkg eera
1 vanilin eer
2 lice brana
1 maslac ili margarin

aum:
6 bjelanjaka
25 dkg eera

Ocaklina:
4 rebra okolade
2 lice eera
1 lica ulja
5 lica vode

Za tijesto istuci umanjke sa eerom, uljem i 3 lice vode. Dodaj
brano, gustin, praak za pecivo i snijeg. Ispeci. U meuvremenu za nadjev
skuhaj mlijeko, izmijeaj umanjke sa eerom i na kraju brano. Mijeati
do gustog. U ohlaeno dodati maslac.
Tijesto (ohlaeno) razrei, dobro natopi kavom i napuni nadjevom te
poklopi drugim tijestom. Za aum najprije istuci eer s bjelanjcima i
skuhaj na pari ili mikrovalnoj penici. Odmah premai kola, a na aum
prelij ocaklinu. Za ocaklinu najprije skuhati vodu sa eerom, rastopiti
okoladu, ali ne kuhati, te sve dobro izmijeati s uljem. Umjesto ulja mogu
se staviti listii od margarina.
24
35. KIFLICE 1

kg brana
1 germa,
1 lica eera - izmijeati dok ne postane tekue i onda izliti u brano
1 mala lica soli
l dcl ulja
2.5 dcl toplog mlijeka
izraditi mikserom

Ostaviti 15 min. da stoji, premjesiti, napraviti etiri kugle (neka
odstoje 15 minuta) i razvaljati u krug, razrezati i napraviti kifle. Namazati
cijelim jajetom.

36. KOLA OD SIRA BEZ PODLOGE

4 jaja
37.5 dkg eera
1 vanilin eer
12.5 dkg margarina
1 kg svjeeg sira
1 puding od vanilije
2 lice griza
sok od 1 limuna
1 praak za pecivo
10 dkg groica
malo soli

Pei 45 minuta u okruglom kalupu za torte na 200C.
25
37. KIFLICE 2

75 dkg brana
1 paketi svjee germe (kocka)
1 praak za pecivo
1 jaje
1 lica soli
3 lice eera
3 dcl mlijeka
2 alice od crne kave ulja

Sve skupa zamijesiti. Napraviti 6 loptica. Svaku lopticu razvaljati i
rezati ovako.

Ostaviti da stoji 45 minuta. Gore premazati bjelanjkom
26
38. KIFLICE 3

1 kg brana
2 umanjka
l mlijeka
2 dcl ulja
2 lice eera
1 germa malo soli

39. PIINGER TORTA

5 jaja
35 dkg eera
Dobro izmiksati i kuhati na pari sata.

Posebno izmijeati 15 dkg putra i 10 dkg okolade. 20 dkg badema
malo pofuriti, skinuti koicu, u rolu prepei te samljeti na sitno
(multipraktik). Kada je krema raskuhana, staviti bademe i ohladiti. Nakon
toga staviti okoladu i putar. Filati u oblatne.

To je koliina za manje oblatne. Za veu koliinu, samo putar ostaje
isti, npr.:

8 jaja
55 dkg eera
30 dkg okolade
70 dkg badema
27
40. KRAFNE

1 kg brana
7 umanjaka
15 dkg eera
10 dkg ajnog maslaca
malo soli
1 lica ruma
1 vanilin eer
do l mlijeka
1 germa

Umijesi i peci u dubokom ulju.
41. TORTA OD NARANI

Ispei biskvit od 6 jaja, izrezati ga na sitne kockice u veu
posudu. Skuhati 2 vanilin pudinga te na hladno izraditi s 1 margarinom i
20 dkg eera u prahu, istresti na biskvitne kockice. Dodati 1 kg narani
izrezanih na kockice i 10 dkg groica (koje su bile namoene u vodi da
omekaju). Sve zajedno izmijeati i gnjesti rukama te sve zajedno istresti u
kalup (zdjelu) namazanu uljem. Ostaviti da se dobro ohladi, istresti na tacu
i namazati s 2 laga.
28
42. TORTA OD BANANA

Tijesto:
6 jaja
6 velikih lica eera
6 velikih lica brana
praak za pecivo

Krema se skuha od:
1 litra mlijeka
eera po elji
vanilin eer
5 lica brana
6 umanjka

Tijesto se preree na tri dijela, a banane po duini. Slae se tijesto,
krema, banane. Na gornju koru isto doe krema i banane i to se sve
premae aumom od:

6 bjelanjaka
30 dkg eera
par kapi limunovog soka

Pola auma staviti u kremu, a drugu polovicu na vrh tijesta. Posipati
rastrganom okoladom.
29
kuhati
kuhati na pari
43. VONI KOLA

12 dkg eera mijeati s 2 umanjka. U to dodati postepeno 1
licu ulja i 3 lice kipue vode. Na kraju 12 dkg brana u koje se stavi na
vrhu noa praak za pecivo (1/4 praka). Sada polagano umijeati snijeg
od dva bjelanjka.

Krema
Istui 6 bjelanjaka i dodati 6 lica eera te dalje tui da se dobije
vrsti aum. Zatim izmiksaj 6 umanjaka, 4 lice eera, 1 lica gustina, 5
lica brana (glatkog) i 1 vanilin eer. Zakipi litru mlijeka. Od te litre
izuzmi 23 dcl te to sve izmiksaj. Ukuhaj u ostatak kipueg mlijeka. Neka
kipi lagano 2-3 minute uz stalno mijeanje. Po biskvitu postavi voe iz
kompota i zaliti kremom. Biskvit je dobar kad nema dosta jaja u
hladnjaku.

44. TORTA RUSKA SALATA

12 bjelanjaka
12 lica eera
6 umanjaka
6 lica brana
12 lica oraha
Krema: 6 umanjaka
3 lice eera
2 vanilin eera
6 lica brana
l mlijeka

u hladno dodati
20 dkg nasjeckanih oraha
10 dkg groica
15 dkg nasjeckanih ele bombona
20 dkg margarina
20 eera u prahu
Sve zajedno dobro izraditi, presjei tortu na pola i filati.
Preljev : 3 dcl mlijeka
3 lice brana
malo vanilije ili limuna
30
45. MAJE OI

5 umanjaka posebno razmutiti s 5 lica eera, dodati 3 lice mekog
brana i 2 tangice okolade (ili kakao). Lagano umijeati snijeg od 5
bjelanjaka. (rum, vanilin eer i limunova korica)
Pei 10 15 min. Peeno savijte s obje strane krpom i pustite da se
ohladi.

Fila:
2 cijela jaja umutiti na pari sa 10 dkg eera. Posebno pomijeati 12
dkg putra i 3 tangice okolade. Umijeati s jajima i eerom. Dodati rum i
limunov sok. Biskvit se razvije i namae kremom, poslau banane, zavije i
prekrije ostatkom kreme.
46. PITA OD SIRA

1 alica eera (aa od jogurta)
2 jaja, mijeati uz dodavanje
alice ulja
alice brana
praka za pecivo
alice mlijeka

Pola mase staviti pei, zatim staviti filu i ostatak mase.

Fila:
1 kg sira
2 vanilin eera
eera po volji
2-3 lice vrhnja
2-3 lice griza
po elji sok i korica od limuna ili narane.
31
47. LANA PICA

kg otrog brana
1 jogurt
1 praak za pecivo
1 jaje
1 mala lica soli
1 lica eera
germe namoiti u mlijeku sa
licom brana
1 lica mlijeka u prahu

Razvaljati tijesto, rezati u kocke na koje se stavi sir i unka, ketchup.
Pei na ulju.

48. TRUDLA OD AMPINJONA

35 dkg ampinjona prodinstati na 4 dkg putra i 4 dkg slanine te
staviti sa strane. 2 nite kruha izrezati na kockice i prepriti.

2 dcl vrhnja, 1 cijelo jaje, lica senfa, lica vegete, malo papra
izmiksati i preliti preko kruha. Neka odstoji 2-3 sata. Izmijeati sve s
izdinstanim ampinjonima i filati listove.
32
49. LEPINJE

30 dkg brana
2/3 lice mlijeka u prahu
malo soli
namoiti manje od germe
Umijesi i peci na vruem ulju.
50. DUNAVSKI VALOVI

25 dkg omekanog maslaca pjenasto izmijeati. Dodati 20 dkg
eera, 1 vanilin eer i malo soli mijeajui da smjesa bude jednolina.
Jedno po jedno umijeati 5 jaja. 38 dkg brana i 9 g praka za pecivo
pomijeati i licu po licu dodavati tijestu. 2/3 tijesta odvojiti i izliti u
namaen protvan. 2 g kakaoa dodati preostalom tijestu zajedno s 1 licom
mlijeka te ga sa licom stavljamo povrh svijetlog tijesta.

Ocjediti vinje iz kompota (1 doza kompota od vianja) i sloiti po
vrhu tijesta. To sve skupa staviti pei na temperaturu od 175 200C, 35
40 minuta. Kad je peeno, ostaviti da se dobro ohladi.

Skuhati puding od vanilije na l mlijeka i 10 dkg eera. Pustiti da
se ohladi uz ee mijeanje da se ne napravi korica. Pjenasto izmijeati 25
dkg maslaca i u njega umijeati licu po licu ohlaeni puding (pazei da
ni puding ni maslac ne budu prehladni jer bi se smjesa zgruala). Po elji u
kremu se moe dodati ruma. Ohlaeni kola ravnomjerno premazati
kremom.

Na vrh kreme sloiti Petitt Buerre kekse koji navlae sa sokom od
vianja. Na sve to staviti okoladnu glazuru.

20 dkg okolade izlomiti na komadie, dodati malo maslaca i
neprestano mijeajui zagrijavati u vodenoj kupelji na blagoj vatri dok ne
nastane jednolina smjesa.
33
51. ZELENI RIOTO S JAJIMA

35 dkg rie
6 jaja
4 dkg margarina
1 mala glavica luka
6 dcl juhe
70 dkg pinata
sol, papar, enjak, perin

Oprati i skuhati pinat te ga nasjeckati. Posebno skuhati riu na juhi i
pomijeati sa pinatom. Posoliti, popapriti, zatim oljutiti i popriti luk.
Namazati vatrostalnu zdjelu i staviti riu, poravnati i napraviti 6 udubina
(za jaja). Zapei na 180C.

52. LAZANJE

tijesto - 20 x 15 cm 6 listova
Nadjev: kg mljevenog mesa
1 glavica luka
4 enja enjaka
2 mrkve
perin, origano, biber, sol, rajica

Dinstati luk, zatim naribanu mrkvu i meso te dodati sve zaine.

Pripremiti beamel: 6 dkg putra
3 lice brana

zaliti s 4 dcl mlijeka i paziti da se ne zgrudi i da ne bude pregusto
(malo gue od smjese za palainke)

Namazati etvrtastu vatrostalnu posudu margarinom, na dno
staviti tijesto, zatim beamel pa meso i tako tri reda. Gore staviti tijesto, pa
beamel te parmezan. Ostaviti najmanje 6 sati u hladnjaku.

Zapei do zlatno-ute boje.
svjetla zaprka
34
53. AJ OD LANA PROTIV IRA NA
ELUCU

Uzeti 33 dkg lana, oistiti i oprati, te staviti u 3 l hladne vode Staviti
na vatru uz stalno mijeanje. Kad zavrije mora lagano kipiti 3 sata uz
mijeanje. Kad je kuhano staviti u pasirau (za kuhanu rajicu) i za svaki
obrok ispasirati 2-3 june lice te razmutiti u mlakom kuhanom mlijeku.
To treba piti 2-3 dana. Ne smije se nita jesti niti piti, osim kuhanog
mlijeka (koliko hoete). Nakon 2 3 dana uzimanja lana jesti samo laganu
hranu (griz na mlijeku, kuhanu riu pileu juhu i kuhanu piletinu, jaja
mekano kuhana, kompot i lagano povre koje ne napuhava). To jesti
barem mjesec dana te nakon toga prelaziti na svu ostalu hranu. Obavezno
prestati puiti i piti alkohol najmanje 6 mjeseci (ili uope). Izbjegavati
kiselu hranu i pie (jogurt, limun, rajicu, kiseli kupus, muzirajue sokove
itd.).
54. KRAMPOGAICE

kg brana
1 digo kvasac
2 umanjka biber, sol
6 dkg masti

Uzme se 30 dkg mljevenih varaka i pomijea s 10 dkg brana.
Dignuto tijesto se podijeli na tri dijela. Ta treina se razvalja, podijeli na
dva jednaka dijela. Jedan dio se naulji, posipa se varcima te poklopi
drugim dijelom. I tako jo dva puta. Odmah se ree aom i pee.
35
55. KNEDLI
l mlijeka zakuhati s
10 dkg putra
malo soli

Po malo ukuhati 40 dkg brana. Odmaknuti s vatre i dodati 3 cijela
jaja. Kada se ohladi praviti knedle.

56. STARA BEKA OKOLADNA
TORTA

8 umanjaka Sok:
1 vanilin eer 4 lice erija ili proeka
15 dkg eera 30 dkg marmelade od marelica
8 bjelanjaka Ocaklina:
10 dkg mrvica 10 dkg ribane okolade
10 dkg ribane okolade 1 jaje, 6 dkg maslaca
10 dkg mljevenih ljenjaka 20 dkg eera u prahu

Postupak:
Premazati maslacem kalup. Pjenuavo umijeati umanjke, vanilin
eer i 7.5 dkg eera. Istui vrsti snijeg sa 7.5 dkg eera - mora biti
vrst da se moe rezati noem. Oprezno umijeati snijeg u umanjke.
Pomijeati mrvice, naribanu okoladu i ljenjake pa to dodati smjesi.
Staviti smjesu u kalup te ispei (30 40 minuta). Ohlaeno prerezati
vodoravno u tri lista. Dva dijela premazati razmoenom marmeladom i
sloiti ih jedan na drugi, a treim ih dijelom poklopiti. Rastopiti naribanu
okoladu, dodati jaje i eer u prahu. Rastopiti biljni maslac i umjeavati
ga kap po kap u okoladu da postane pjenuavo. Premazati tortu, te rezati
kada se dobro osui.
36
mijeati i dodati 4 lice jake prave kave

57. ORAHOVE NITE

4 umanjka
10 dkg eera u prahu
10 dkg otrog brana
korica limuna
vanilin eer

Krema:
2 dcl mlijeka
2 lice otrog brana
15 - 20 dkg eera
1 umanjak
vanilin eer i malo ruma

Biskvit navlaiti s kavom i malo ruma, te preliti okoladnom
glazurom.
zavri
37
58. TORTICE

50 dkg brana
6 dkg kakaoa
20 dkg margarina
30 dkg eera
4 umanjka
prstovet sode bikarbone
praak za pecivo
pola ae kiselog vrhnja

To sve zajedno umijesi na dasci i pravi tortice. Razvaljaj na 3 mm
debljine. Pei na laganoj vatri, 150C

Krema:
l mlijeka
4 lice bijelog griza
2 vanilin eera

Skuhati da bude gusto. Kad je kuhano, mijeaj dok se ohladi. Kad se
ohladi umijeaj 25 dkg margarina i 20 dkg eera u prahu. Moe se
koristiti i krema od nugat kocki (str. 101).

Glazura:
7 dkg margarina
7 dkg okolade

Tortice lijepiti s kremom!!
38
59. FINE KOCKE

18 dkg brana
18 dkg eera
18 dkg putra
18 dkg oraha
3 cijela jaja
praka za pecivo

Sve dobro izmijeati i pei.

Glazura:

20 do 25 dkg eera u prahu rastopiti s rumom i mijeati na laganoj
vatri. Glazuru izliti na topli peeni kola.

Kada se ohladi rezati na kocke.

60. KRAFNE

5 umanjaka
60 dkg brana
4 dcl mlijeka
1 dcl eera
7 dkg masti
1 germa

Umijesiti, razvaljati, rezati aom i pei u dubokoj masnoi.
39
Fila 1.
5 lica meda
10 dkg maslaca
12 dkg eera
20 dkg badema
nasjeckanih na tapie
61. PERECI

kg brana
1 margarin
1 germa
1 vrhnje
1 jaje
malo soli

Istui jedno jaje i premazati perece. Moe se staviti kim ili sezam.
Protvan namazati i pobraniti.

62. PELINJI BOD

Tijesto:
50 dkg brana
2 dkg kvasca
5 dkg eera
2 dcl mlijeka
2 jaja
5 dkg maslaca
malo soli

Fila 2.
1 puding od vanilije l mlijeka
2 lice eera
10 dkg maslaca
3 lice eera u prahu

Postupak:
Zamijesiti tijesto s kvascem, neka se die 30 minuta. Zagrijati
penicu na 200C. Rastopiti na slaboj vatri med i eer te dodati tome
bademe i kratko prokuhati. Neka se smjesa ohladi. Razvaljati dignuto
tijesto, staviti ga na maslacem namazan lim, pa premazati smjesom od
meda. Pei kola 30 minuta.
Skuhati puding i ohladiti (mijeati ga dok se ne ohladi). Pjenasto
umijeati maslac te mu umijeati licu po licu pudinga i eera u prahu.
Peeno tijesto razrezati po pola, nafilati ga i rezati u kocke.
40
Krema:
2 slatka vrhnja
15 dkg eera
5 dkg nugata
32 oguljena cijela ljenjaka
63. KROKETI OD KRUMPIRA

l kg krumpira (kuha se u ljusci)
22 dkg brana

Ako krumpir trai vie vode onda se doda jo brana. Dodaj jedno
jaje i jednu licu mlijeka i malo soli. Zamijesi dok je krumpir jo vru i
radi krokete.

64. SLADOLEDNA TORTA S
LJENJACIMA

Tijesto:
4 umanjka
4 bjelanjka
4 dkg gustina
12 dkg eera
10 dkg brana
15 dkg prenih mljevenih ljenjaka
maslac za kalup

Postupak:
Penicu zagrijati na 180C. Umijeati pjenuavo kremu. 6 dkg eera
sa umanjcima, 6 dkg s bjelanjcima (vrsti snijeg). U to prosijati brano i
gustin. Dodati 6 dkg mljevenih ljenjaka i dobro promijeati. Pei tijesto
25 30 minuta. Nakon 24h prerezati, polovicu vratiti u kalup, stjenke
obloiti folijom. vrsto istui
1
/
4
l slatkog vrhnja sa eerom. Otopiti nugat
u vodenoj kupelji, pustiti da se malo ohladi pa ga jo tekueg izmijeati s 5
dkg mljevenih ljenjaka i lagom. Uliti u kalup, pokriti drugom polovicom.
Smrzavati tortu 5-10 sati. Kad je torta smrznuta izvaditi je iz kalupa.
vrsto istui preostalo slatko vrhnje i ukrasiti tortu lagom i cijelim
ljenjacima.
41
65. REIS-KOCH

20 dkg rie i
1l mlijeka se skuha.

Kada se ohladi umijeaj u hladnu riu:
8 dkg margarina
8 dkg eera
4 umanjka

Od 4 bjelanjka napravi snijeg, dodaj malo korice od limuna. To se
stavi na tepsiju (namazanu i posipanu mrvicama) i zapee. Vrue posipati
eerom u prahu i pokropiti malinovim sokom. Mogu se dodati rozine ili
u sredinu peene (pirjane) jabuke s cimetom.

66. OKOLADNA SRCA

25 dkg eera
20 dkg badema
5 dkg okolade
2 bjelanjka

eer, mljevene bademe i naribanu okoladu umijeati u vrsti
snijeg. Smjesu razvaljati u tanku koru. Oblikovati (izrezati) srca i pei u
namaenom protvanu oko pola sata na 150C. Peena hladna srca umoiti
u okoladnu glazuru i staviti hladiti.
42
67. BAJADERA

50 dkg eera,
10 lica vode i
2 lice ruma prokuhati.

U tome toplom otopiti 20 dkg margarina i dodati 20 dkg mljevenih
oraha i 20 dkg mljevenih keksi. Ta se smjesa podijeli u dva dijela. U jedan
dio dodati 10 dkg rastopljene okolade. Tu smjesu staviti prvu u uljem
premazani protvan. Smjesu dobro stisnuti uz protvan. Zatim staviti svjetli
dio, te ga takoer dobro stisnuti i poravnati. Napravi glazuru od 10 dkg
okolade i 7 dkg margarina. Kada se okolada stisne (ali ne do kraja)
izrezati tangice i ostaviti u protvanu da se okolada stisne do kraja.

68. BISKUPSKI KOLA

14 dkg eera
4 umanjka
kora od narane
5 dkg sjeckanih badema
10 dkg groica
5 dkg sjeckane okolade
14 dkg brana

Izmijeati sve i pei na 180 190C
43
69. SLADOLED TORTA

10 umanjaka mijeaj s 25 dkg sitnog eera. Dodaj 1 margarin, 10
dkg omekane okolade i snijeg od 10 bjelanjaka.

Stavi u modlu namazanu uljem i staviti u hladnjak da se stegne.

70. SLADOLED

35 dkg eera
35 dkg iskosanog voa u multipraktiku (ne jako sitno) i
2 bjelanjka miksaj 20 minuta.

Posebno izradi dvije lag pjene i zatim sve zajedno pomijeaj i stavi
na led.

71. KIFLE S PRELJEVOM OD
OKOLADE

60 dkg glatkog brana
20 dkg margarina
14 dkg eera u prahu
2 cijela jaja
malo soli

Izmiksanu smjesu umijesiti u brano i staviti pei. Ohlaene kiflice
namakati u rastopljenu okoladu (20 dkg) i putar (20 dkg).
44
72. IZLAZAK SUNCA

Prvi dio:
14 dkg margarina
15 dkg eera
3 umanjka
10 dkg oraha
3 lice brana
praka za pecivo
naribaj koricu od limuna

Drugi dio:
4 bjelanjka
4 lice eera
1 lica ulja
4 lice brana
praka za pecivo

Trei dio:
4 umanjka
1 cijelo jaje
4 lice eera
4 lice brana
praka za pecivo

Umutiti prvi dio i staviti u tepsiju, na njega odmah drugi, zatim trei
i sve zajedno peci u srednjoj tepsiji. Kad je peeno skuhaj 2 dcl vode, 5
lica eera, sok od limuna, ruma po elji te preliti preko toplog kolaa.
Nakon toga premazati razrijeenom marmeladom i preliti glazurom od
okolade.
45
zakipiti
73. MUNCHMALLOW

Biskvit:
5 umanjaka
2 dcl eera
1.5 dcl ulja
2 dcl mlijeka
2 dcl brana
1 praak za pecivo
2 lice kakaoa
Ispei 45 minuta na 180C.

Krema:
5 bjelanjaka i 2 dcl eera izmiksaj u vrsti snijeg i stavi na peeni
kola te jo malo zapeci dok bjelanjci lagano ne poute. Na hladno staviti
glazuru (lagano topiti) od 10 dkg okolade i 3-4 lice ulja.

74. KINDER LADA
2 dcl vode
40 dkg eera
2 vanilin eera

Dodati 1 margarin i razmutiti ga. Maknuti sa vatre i ukuhaj kg
mlijeka u prahu. U jednu polovicu dodati 10 dkg okolade za kuhanje i
uliti u flaice.
46
75. RAFAELLO KUGLICE

1 dcl vode
20 dkg eera
margarina

Prokuhati i na laganoj vatri po malo dodavati 20 dkg mlijeka u prahu
i 20 dkg kokosa. Kad se smjesa ohladi praviti kuglice i uvaljati u kokos.
Po elji u sredinu kuglice staviti badem, ljenjak, orah, vinju i sl.

76. BOSANSKA PITA

25 dkg brana
20 dkg putra
10 dkg eera
2 lice vode
1 jaje sok od limuna

Fila:
5 umanjaka
20 dkg eera
25 dkg oraha
malo ruma
5 bjelanjaka
zamijesi glatko tijesto i
razdijeli u dva dijela
47
77. BISKVITNI KOLA S KREMOM OD
PUDINGA

Biskvit:
4 umanjka izmiksaj s
30 dkg eera i dodaj
10 junih lica vode
20 dkg brana
praka za pecivo

Krema:
2 pudinga (okolada ili vanilija)
1 margarin
lag

Jaja mijeati skupa sa eerom da smjesa jako naraste.
78. VEDSKA PITA

4 umanjka
4 lice eera
7 lica brana
7 lica vode
1 lica ulja
6 dkg putra
1 vanilin eer
1 praak za pecivo

Dobro izraditi, staviti u protvan, po tome posipati 20 dkg oraha,
pokropiti s rumom i na sve to staviti snijeg od 4 bjelanjka i 7 lica eera.
48
79. KAKAO TORTA

Tijesto:
4 umanjka
25 dkg eera
2 lice kakaoa izmijeaj te dodaj:
20 dkg brana
2 dcl mlijeka
1 praak za pecivo
1 alica (za crnu kavu) ulja

Biskvit ispeci, razrei i namai sa filom.

Fila (izmiksaj):
4 bjelanjka
20 dkg eera
dcl vode

Preko svega glazura od okolade.
49
80. OKOLADNI LIKER II

Prokuhaj:
l mlijeka
kg eera
6 dkg kakaoa
1 vanilin eer
te na kraju dodaj 2 dcl ruma

81. BEEJSKE KIFLICE

50 dkg brana
24 dkg maslaca
25 dkg eera
2 umanjka
1 liica praka za pecivo
1 vanilin eer
dcl mlijeka

Umijesiti tijesto. Kad se tijesto poinje odvajati od posude,
oblikovati kiflice i pei na 180C. Tople uvaljati u vanilin eer i eer u
prahu.
50
82. TIJESTO ZA PICU

40 dkg brana
germe
malo ulja
malo soli
2-2.5 dcl mlane vode
Umijesi. Moe se koristiti i tijesto od langoica (str. 108).

83. BAKLAVA S JABUKAMA

35 dkg jabuka
20 dkg oljutenih i krupnije samljevenih badema
3 lice eera
malo mljevenih klinia
45 dkg tanko vuenog tijesta
10 dkg maslaca

za preljev:
limun
10 dkg eera
liice cimeta

Maslacem namastiti okrugli kalup, promjera 25 cm. Zagrijati penicu
na 180C. Jabuke oguliti, oistiti, krupno nasjeckati, poeeriti, te
promijeati klinie i bedeme. Utisnuti list tijesta da pokrije dno i stjenku,
namazati ga maslacem, te jednako utisnuti i namazati jo jedan list tijesta.
Preostalo tijesto narezati na krugove, promjera 25 cm, pa ih slagati: svaki
list namazati maslacem i posipati jabukama. Na vrhu neka bude 6-7
praznih listova, koje takoer treba namastiti. Zaliti preostalim maslacem te
pei 30 minuta. Zatim povisiti temperaturu na 200C, zarezati baklavu
otrim noem i pei jo 10 minuta. U meuvremenu oprati limun i narezati
na tanke kolutie, pa skuhati u sirupu od eera i 2 dcl vode s cimetom.
Vrelim sirupom zaliti baklavu im se izvaditi iz penice. Neka odlei sat-
dva da se sirup upije.
51
84. PARF TORTA

Biskvit: 4 jaja
4 lice eera
4 lice brana
4 lice brana
1 pecilini praak
10 dkg oraha - ako ima

Postupak:
Ispeci biskvit u posudi veliine 4 do 5 l. Napravi preljev od jednog cijelog jajeta, jedne lice
eera, malo ruma (po ukusu), te dobro razmuti i dodaj okolade po elji (ne previe da preljev ne
bi bio pregust), te mijeaj na laganoj vatri dok se okolada ne otopi. To ohladi i prelij po hladnom
biskvitu.
Nakon toga kuhaj kremu (za kremnite) koja se sastoji od:
1l mlijeka (oduzmi 3 do 4 dcl i ostalo skuhaj u posudi s debljim dnom da se krema kod kuhanja ne
zagori)
6 bjelanjaka
10 dkg eera
6 umanjaka
6 dkg mekanog brana
7 dkg eera
1 vanilin eer
1 juna lica gustina navrh
Dok se mlijeko hladi, istuci snijeg od 6 bjelanjaka, te utuci 10 dkg eera. Stavi u posudu za
miksanje 6 umanjaka i 8 dkg eera koje miksaj do gustoga. Nakon toga dodaj brano i vanilin
eer (bez prestanka miksanja) i razreuj s nekuhanim mlijekom. Dobro izmiksaj. Stavi posudu s
veim dijelom mlijeka na vatru te uz mijeanje ulij to u mlijeko. Mijeaj po dnu (najbolje sa icom
za tuenje snijega) i kad zakipi kuhaj 4 - 5 minuta. U vruu kremu umijeaj snijeg i stavi vruu
kremu na hladan biskvit. Nakon toga posudu dobro protresi da krema sjedne.
Namoi elatinu s 5 lica mlake vode. Ostavi stajati najmanje 5 minuta, te za to vrijeme
oisti voe i posloi po hladnoj kremi od kremnita.

Parfe krema:
U kipue mlijeko ukuhaj izmiksane umanjke, eer i vanilin eer. Odmah smanji vatru na
minimum i mijeaj jo 10 minuta (ne smije zakipiti). Skini s vatre i dok je vrue umijeaj otopljenu
elatinu. Mijeaj dok se ne ohladi. Dok se krema hladi napravi lag od 3 slatka vrhnja (bez eera).
Polagano umijeaj kremu u lag te izlij na voe. Posudu malo protresi i zagladi povrinu.
Stavi tortu u duboko zamrzavanje najmanje 3 sata. Najbolje je ostaviti tortu u zamrzivau preko
noi. Tortu izvadi najmanje 3 sata prije upotrebe. Nakon prvih pola sata odvoji noem tortu od
posude te ju istresi i vrati na pladanj. Nakon tri sata torta mora biti u obinom hladnjaku te posluuj
hladno. Ukrasi po elji.
P.S. Ako izbacimo elatinu i masu zamrznemo dobili smo odlian sladoled.
Parfe krema - okolada
3 dcl mlijeka - zakipi
12 dkg eera
4 umanjka
20 dkg okolade - otopi
15 g elatine ili v. lica i
3 slatka vrhnja
tropsko voe
Parfe krema - vanilija
3 dcl mlijeka - zakipi
4 umanjka
15 dkg eera
3 vanilin eera
15 g elatine ili v. lica i
3 slatka vrhnja
tropsko voe
miksaj miksaj
52
kuhati
85. KREMNITE 1

1l mlijeka
6 jaja
12 dkg brana
15 dkg eera
1 vanilin eer
1 LEDO lisnato tijesto

Postupak:
8 dcl mlijeka
7 dkg eera
1 vanilin eer

Izmijeati 6 umanjaka, 8 dkg eera, zatim dodavati naizmjence 12
dkg brana i 2 dcl hladnog mlijeka. U kipue mlijeko (8 dcl) dodati utu
smjesu. Kuhati na laganoj vatri uz stalno mijeanje. Kad se zgusne jo 5
minuta mijeati. Maknuti s vatre i u kipuu smjesu dodati snijeg od 6
bjelanjaka i lagano izmijeati s kuhaom. To se izlije na kore.
Kad se tijesto razvalja izpikati s viljukom.
53
86. JUICE

1 kg narani - oguliti
Koru kuhati s malo vode 15 minuta. Nakon to se ohladi izmiksa se
kora i srednji dio narane. Zatim se uz mijeanje kuha 15 do 30 minuta.
Dodati 6 dkg citrikuma (ekstrakt limuna u prahu) i ostaviti 48h
poklopljeno da stoji. Uzeti 9 l vode i prokipiti s 1 kg eera te u ohlaeno
umijeati gornju mjeavinu.

87. ODREZAK "BARUN TRENK"

60 dkg svinjetine od buta
4 dkg kulena
1 tvrdo kuhano jaje
4 lice ulja
ajvar
20 dkg ampinjona
sol, enjak
2 lice kiselog vrhnja
ljuta papriica, vino po elji, perin
1 lica gustina
1 lica Vegete

Pripremiti 4 odreska i malo ih natui. Premazati ih ajvarom, staviti sa
svake strane po dvije nite kulena i etvrtinu jajeta. Odreske savij i
privrsti akalicom. Savijene odreske malo posoliti i prepriti sa svih
strana. Dodati ljutu papriicu i dolijevati vodu po potrebi, pa dinstati dok
ne omekaju. Izvaditi ih na tanjur kao i paprike, a na preostaloj masnoi
prepriti ampinjone, dodati enjak, vegetu i doliti vode. Vratiti odreske i
neka se jo zajedno pirja. Pod kraj dodati po elji malo vina, vrhnje u koje
je umijean gustin (ako je prerijetko) i posipati perinom.

Posluiti uz kuhani slani krumpir ili pire krumpir i kuhano povre.
54
88. PITA OD KOKOSA S JABUKAMA

45 dkg brana
1 cijeli margarin
4 umanjka
15 dkg eera
1 praak za peenje

Umijesi. Tijesto podijeliti u dva dijela. Jedan dio staviti u protvan i
namazati pekmezom. Na pekmez staviti prodinstane jabuke, 4 do 5
komada (na margarinu s malo limunovog soka). Snijeg od 4 bjelanjka
izmijeati s 15 dkg eera i 15 dkg kokosa i to staviti preko jabuka. Drugi
dio tijesta naribati po kolau (na ribe za jabuke). Staviti pei.

89. GUSARSKI BROD

40 dkg ramsteka bez kosti
8 dkg unke
8 dkg kiselih krastavaca
sol, papar, senf, ulje za prenje
4 krike bijelog kruha
1 jaje
6 dkg pruta
4 paroge iz konzerve
10 dkg sira ementalera
8 kom maslina
Vegeta
Ramstek narezati na etiri deblja odreska pa svaki dobro istui
batom. Posipati Vegetom, premazati senfom i na svaku polovicu stavi
unku narezanu na rezance i ribane krastavce. Zatim odreske preklopiti i
uvrsti akalicama i pei na rotilju ili u tavi na malo ulja.
Krike kruha umoiti u umueno jaje i popriti na ulju. paroge
umotati u ploke pruta pa ih kratko popriti na masnoi. Na krike
prenog kruha staviti meso, na meso staviti paroge, a na vrh nabosti
tapi od ranjia na koji staviti tanke krike sira te masline na jednu i
drugu stranu. Na ugrijani pladanj lijepo sloiti prilog od povra, rie i
krumpira i na to poredati brodice od mesa. Izmeu mesa staviti polovicu
ljuske od jajeta napunjenu alkoholom (konjak) i zapaliti. Zapaljenim
alkoholom preliti jelo onog trena kad se stavlja na stol.
55
90. LELITA PITA

25 dkg brana
10 dkg eera
15 dkg margarina
1 vanilin eer

1. fila
15 dkg oraha
12 dkg eera

2. fila
kg sira (svjeeg)
25 dkg eera
2 lice griza
1 vanilin eer

U protvan staviti jedan dio tijesta. Na tijesto staviti 1. filu te na nju 2.
filu i na kraju ostatak tijesta. Pei na umjerenoj vatri.
povlaiti rumom
56
91. PRINCEZ UTIPCI

po malo dodavati 12 dkg otrog brana te lagano mijeati (kao
gance) oko 5 minuta. Ohladiti! U ohlaenu smjesu dodati 4 jaja (jedno po
jedno). Prvo staviti jedno jaje i to dobro umijeati na gance. Kad je jaje
nestalo tek onda dodati drugo. Protvan premazati margarinom. Ako su jaja
prevelika masa moe biti premekana. Poeljno je da su sva jaja iste
(srednje) veliine. Na vlaiti ruke te medu dlanovima napraviti kuglice
veliine oraha. Staviti kuglice na protvan u veim razmacima, oko 4 do 5
komada. Prije peenja penicu zagrijati na 125 do 150C (ako jako pee,
pei tako dugo dok se ne iscijedi sva masnoa - moraju biti suhe).
Prerezati horizontalno na polovice.

Fila:
20 dkg kristal eera
2 cijela jaja
2 umanjka

Dobro izmiksati, dodati 8 dkg brana u tu masu. 4 dcl mlijeka kuhati
i dodati 1 vanilin eer. Od preostala 2 bjelanjka istui vrsti snijeg. Kad
se dobro izmiksa i kad mlijeko zakipi izlijati masu u mlijeko i stalno
mijeati dok se ne zgusne. Maknuti s vatre i u vruu masu umijeati vrsti
snijeg. U tu kremu dodati malo ruma i malo korice od limuna. Posebno
napraviti lag od slatkog vrhnja (ne iz vreice).

Na donju polovicu stavi kremu, pa lag te na kraju poklopac.
1 dcl vode
1 dcl ulja
prstovet soli
zakipjeti te
57
92. VIDA KOLA

2 jaja izmijeati s 2 dcl eera. U dobro izmijeano dodati:
1 dcl mlijeka
1 dcl ulja
1 dcl brana
1 praak za pecivo
2 dcl mljevenih oraha
2 dcl griza
4 naribane jabuke

Protvan premai i peci, a kada se ohladi filati.

U 3 dcl ( l) mlijeka dodati 10 dkg eera i zakuhaj. Kad zakipi
dodaj puding od vanilije. Kad je mlano dodaj 10 (15) dkg margarina.
Posuti mljevenim orasima. Peeno tijesto navlaiti s razrijeenom
rumovom aromom.

93. KAUBOJSKI GRAH

kg junetine ili svinjetine za gula
2 glavice luka
2-3 mrkvice
1 lovorov list
perin, celer, malo papra i paprike po ukusu
soli, rajica

Meso se izree na kockice i stavi malo prodinstati na luku i ostalom
povru, zatim se stavi grah i sve zalije toplom vodom, te kuhati. Kad je
kuhano napraviti "tanku" zaprku i staviti dosta rajice.

58
94. MARGITA TANGICE

Istui snijeg od 6 bjelanjaka, u to utui 20 dkg eera, izmijeaj s 20
dkg mljevenih oraha, 2 lice brana i praka za pecivo. Margarinom
premazati lim, posipati s krunim mrvicama (prezli) i pei na laganoj vatri
150C 15 do 20 minuta. Ostaviti na limu dok se ne ohladi.

Fila:
6 umanjaka
25 dkg eera
10 dkg margarina
10 dkg okolade
malo ruma

Prokuhati na laganoj vatri i preliti po tijestu. Rezati na tangice. Kod
serviranja na vrh staviti lag. Umjesto laga moe se staviti filu iz recepta
Drakov kola (str. 60).

95. SALENJACI

kg brana
25 dkg sala
1 germa

Odvojiti 16 dkg brana i zamijesiti sa salom. U ostalo brano staviti
malo soli, eera, 2 umanjka, jedno cijelo jaje i s mlakim mlijekom
zamijesiti mekano kao za buhtle. Ostaviti da se digne. Razvaljati jedno i
drugo, te narezati na kvadratie. Sloiti po slici:

59
Biskvit:
5 umanjaka
15 dkg eera
10 dkg brana
5 bjelanjaka (kao snijeg)
vanilin eer za posipanje
96. TORTA OD LJENJAKA

6 umanjaka
21 dkg eera u prahu
21 dkg ljenjaka (oguljenih, proprenih, samljevenih)

Krema:
3 cijela jaja
15 dkg eera kuhati na pari dok se ne zgusne i dodati
10 dkg okolade
u hladno 10 dkg margarina

Prhko tijesto
25 dkg margarina
35 dkg brana
12 dkg eera
2 cijela jaja
rum, malo mlijeka

Nadjev:
20 dkg oraha
20 dkg eera
10 dkg groica
1 dcl mlijeka
rum

Najprije se umijesi prhko tijesto pa se razvalja na veliinu tepsije i
stavi se pei. Kad je na pola peeno izvadi se iz penice, ohladi se, namae
nadjevom i prelije biskvitnom smjesom i ponovo stavi pei. Kad je
peeno, izree se na etvorine i posipa vanilin eerom.
Za nadjev se orasi oiste, samelju ili sitno nasjeckaju, izmijeaju sa
eerom, preliju vruim mlijekom, dodaju groice i rum po ukusu.
60
97. DRAKOV KOLA

20 dkg brana
17 dkg eera
3 umanjka
2 lice kakaoa
1 alica mlijeka
1 dcl ulja
1 praak za pecivo
1 liica cimeta
limunova korica

Fila:
3 bjelanjka
2 dcl eera
2 jabuke zapeene (pirjane) umijeamo jo vrue u tvrdi snijeg

Glazura:
3 rebra okolade
3 lice eera
1 lica mlijeka
maslac

Umijesiti tijesto, pei na 180C. U meuvremenu istui bjelanjke sa
eerom pa umijeati naribane jabuke. Time nafilati peeno tijesto.
Ostaviti da se malo posui. Preliti glazurom smijeanom na pari.

P.S. Nadjev je pogodan za pjenu u alici koju glaziramo okoladom.
61
98. KOLA OD JOGURTA

Mjera je jogurtova alica.

2x eer
4x brano
2 praka za pecivo
4 jaja

P.S. Masu moemo podijeliti na dva dijela. U drugi dio stavimo 3
lice okolade i napravimo mramorni kola.

99. PIKANA GOVEDINA

1 2 kg govedine (ili junetine) od buta
5 10 dkg suene/dimljene slanine (hamburger)
2 glavice luka (vee)
2 3 mrkve
1 vezica perina i celera
2 3 lovorova lista
2 3 enja enjaka
1 2 dcl crnog vina
pire od rajice (oko 2 dcl)
soli papar

Meso posoliti i popariti po ukusu. Narezati slaninu i enjak na tanke
listie i napikati meso sa svih strana. Luk narezati na kolutie i lagano
priti na masnoi. Zatim se u istu posudu stavi priti napikano meso. Kada
se sa svih strana zapri izvaditi ga van. Mrkvu narezati na kolutie i
propriti. Zatim se doda, perin, celer, rajica, lovor, luk i ostale mirodije.
Stavi se pei dok meso ne postane mekano.
Peeno meso rezati na tanke ploke - sloiti na lim. Povre se
propasira i napravi se umak. Umak preliti preko mesa i jo jedanput
prokuhati u penici. Po elji, u gotov umak dodati vrhnja za kuhanje.
2x jogurt
2x ulje
2 vanilin eera
aka rozina
62
100. KREMA OD OKOLADE

l mlijeka
20 g bijelog brana
50 g eera
4 tange okolade

Uliti zaslaeno mlijeko u posudu i staviti na tednjak. okoladu
izribati i razmutiti u malo mlijeka, takoer i brano. Kad mlijeko zavrije
usipati razmuenu okoladu i brano. Sve se dobro promijea i kuha na
laganoj vatri dok se ne zgusne. Sipati u ae te kad se malo ohladi staviti u
hladnjak. Prije sluenja ukrasiti lagom.

101. MEKSIKANCI

40 dkg teleih odrezaka ili svinjske peenice
granica rumarina
maslac, ulje, sol

Nadjev:
2 krike kuhanog mesa
2.5 dkg kuhane unke
2.5 dkg salame
2.5 dkg parmezana
1 jaje
sol, mukatni orai, suho bijelo vino

Fino samljeti kuhano meso, unku, salamu, dodati sir, sol, mukatni
orai i jaje pa sve dobro promijeati. Istui odreske mesa, pa ih
premazati namazom mljevenog mesa, zaviti ih i svaki uvrstiti akalicom.
Zagrijati na vatri licu ulja i 2.5 dkg maslaca i priti zavitke dok ne
porumene sa svih strana. Tada ih pokropiti vinom i pustiti da na jakoj
vatri vino brzo ispari. Neka se pirjaju neko vrijeme dok ne dobiju lijepu
smekastu boju.

Posluiti ih tople s pire krumpirom ili kuhanom riom.
63
mijeati
102. SACHER PITA

15 dkg putra
13 dkg eera
4 umanjka

dodati
5 dkg okolade

Sve izmijeati i pei u zagrijanoj penici na 200C do 30 minuta.
Hladni kola premazati jako tanko s pekmezom od marelica. Na to doe
glazura od okolade. Moe se po pekmezu posipati mljevenim (ili
kosanim) orasima.

103. NICLI OD RIBE

Staviti ribu u kipuu vodu da malo prokipi (5 10 minuta). Odvojiti
meso od kostiju i samljeti. Takoer samljeti i crvenog luka, malo
mekanog kruha i perina. Sve dobro izmijeati i dodati 1 2 jajeta, bibera
i Vegete. Oblikovati nicle i uvaljati u krune mrvice. Pei.

Ako je masa rijetka prije peenja, dodati malo krunih mrvica i
izmijeati.
64
104. "MARCIPAN" KOCKE

Tijesto I
15 dkg maslaca
15 dkg oraha
7.5 dkg brana
dobro se izmijea i pee

Tijesto II
5 umanjaka
15 dkg eera se izmijea i kad je prva masa skoro gotova, premae se i jo
malo pee na laganoj vatri.

Krema:
15 dkg eera skuhati s malo mlijeka. Kad se smjesa ohladi doda se
izraeni (izmiksani) cijeli maslac. Premai kola kremom i posipaj
mljevenim orasima. Ostavi 2 dana na hladnom mjestu.

105. ODRESCI OD OKOLADE

3 cijela jaja izmiksati s 1 licom eera, dodati 13 lica ulja, 10 lica
mlijeka, 13 lica brana, 1 praak za pecivo. Sve se izmijea i pee i
dobijemo uti biskvit. Za smei biskvit je sve isto samo se doda 1 lica
okolade u prahu ili kakaoa. Smei biskvit se ispee i izmrvi. U njega se
iscijedi sok od 4 narane i stavi 4 lice pekmeza (marelica). Sve se
izmijea i stavi na uti biskvit. Gore glazura od okolade.
65
106. PITA OD OKOLADE

25 dkg brana
25 dkg margarina
1 umanjak
4 lice vode

To se dobro izmijea i stavi na hladno mjesto sata. Zatim se
podijeli na dva dijela i izvalja na veliinu protvana. Jedno tijesto staviti na
dno, nafilati i poklopiti s drugim.

Fila:
5 umanjaka
20 dkg eera
1 vanilin eer izmijeati i dodati
14 dkg ribane okolade
8 dkg mljevenih ljenjaka
sok od 1 limuna
Pei!
66
mijeati na pari dok ne postane gusto
107. KOCKE OD LJENJAKA (teta Mira)

Od 6 bjelanjaka napraviti snijeg i dodati 20 dkg kristal eera te
mijeati dalje. Zatim dodati 20 dkg mljevenih ljenjaka. Ljenjake treba
prethodno cijele malo propriti i meu prstima oljutiti. To sve izmijeati i
staviti pei na protvan prethodno namazan i posut branom. Ispei!
Nadjev:
6 umanjaka
20 dkg eera u prahu
10 dkg okolade

Posebno izmiksati 20 dkg putra te pomijeati s gornjim sastojcima i
sve zajedno preliti u protvan na polupeeno tijesto. Staviti ponovo u
penicu da se lagano dopee 10 do 15 minuta. Na vrh staviti okoladnu
glazuru. Hladno rezati na kocke.

108. LONDONERI II

Tijesto:
35 dkg brana
18 dkg putra
3 umanjka
14 dkg eera
malo korice od limuna
malo vode - ako je potrebno

Nadjev:
20 dkg eera
4 lice ruma
pikantni pekmez

Tijesto se umijesi i stavi pei. Ne pee se do kraja. Kad se lagano
zarumeni, izvaditi ga iz penice i jo vrue namazati pekmezom. Orasi,
rum i pola eera se zatim posipa po pekmezu. Na kraju se stavi snijeg i
druga polovica eera. Vratiti u penicu i pei na niskoj temperaturi dok se
lagano ne zarumeni. Vrue razrezati. Hladi se na sobnoj temperaturi.
67
suiti 15 do 20 minuta na 100 do 125C
109. KOLA S ORASIMA

16 dkg maslaca
16 dkg eera (10 dkg)
16 dkg oraha
6 dkg brana
5 bjelanjaka

Maslac i eer dobro izmijeati, dodati brano, orahe i sve zajedno
pomijeati te na kraju dodati snijeg

Fila I:
5 umanjaka
16 dkg eera
2 velike lice brana

Pjenasto umijeati i zaliti na ve prije peeno tijesto. Sve zajedno
staviti ponovo u penicu na laganu vatru da se osui.

Fila II
25 dkg oraha
16 dkg eera (10 dkg)
6 dkg maslaca
1 dcl (alica) mlijeka
1 vanilin eer

Orahe i eer pofuriti vruim mlijekom, a u mlakoj fili otopiti maslac
i sve zajedno lagano namazati na prethodno peeno tijesto i filu I te
ostaviti vani da se ohladi. Na vrh posipati jo malo mljevenih oraha. Rezati
tek drugi dan kad se potpuno stisne. Moe se rezati aom u obliku
mjeseca.
pei 35 minuta na 150C
68
110. JELENINE KOCKE

1 omot lisnatog tijesta - razvaljati i ispei na okrenutom limu

Tamno tijesto:
5 jaja
20 dkg eera
8 dkg oraha
1 praak za pecivo
4 lice brana

Krema:
5 dcl mlijeka
5 lica gustina ili glatkog brana - kuhati

Posebno tui 20 dkg eera u prahu s 30 dkg margarina te na kraju
sve zajedno promijeati kad je mlijeko i brano hladno.

- lisnato tijesto
- krema
- biskvit
- krema
- lisnato tijesto
69
111. KOLA NA METRE

4 umanjka
24 dkg eera
1.5 dcl ulja
1.5 dcl vode
25 dkg brana
1 praak za pecivo
4 bjelanjka za snijeg

Izmijeati smjesu te ju podijeliti na dva dijela. U jedan dio staviti 2
male lice kakaoa. Uliti smjese u dva kalupa. Ispei prvo svjetliji, pa
tamniji dio.

Krema:
8 dcl mlijeka
25 dkg eera
2 pudinga od vanilije
2 umanjka

To ukuhati te kad se ohladi dodati 25 dkg dobro izmiksanog putra.
Izrezati na komade po duini. Slagati naizmjenino svijetli dio, kremu,
tamni dio. Na kraju ostatkom kreme premazati kola izvana te preko toga
preliti glazurom od okolade.

P.S. Po tijestu se moe staviti kuhano voe. Tijesto je pogodno za
mramorni kola.
70
112. MAK NITE

14 dkg maslaca
17 dkg eera
5 umanjaka
17 dkg maka
malo cimeta
korica i sok od limuna

Sve dobro izmijeati te polako pei na 150 do 175C oko 30 do 40
minuta. Kada je gotovo staviti gore glazuru od okolade.

Glazura:
6 dkg eera
3 velike lice vode
3 tange okolade
ukuhati te kad je kuhano dodati
5 dkg putra
malo ulja

Protvan dobro namazati uljem i posuti branom. Kada je peeno
izrezati pa ukrasiti.
71
113. KARUZO NITE

14 dkg putra
14 dkg eera
10 dkg okolade
7 dkg brana
4 umanjka
10 dkg oraha (ili mak ili kokos)

Umijesiti te dodati snijeg od 4 bjelanjka. Ispei i rezati na nite.

114. KIFLI

kg putra
80 dkg brana
malo soli
2 lice eera
malo mirisa od limuna (korica)

To sve dobro izmijeati rukama (predrobiti) zatim se doda

2 umanjka
1 cijelo jaje
2 dkg germe (rastopljene u malo mlijeka).

S time umijesiti tijesto na tvrdo. Filati s orasima, makom, sirom, ... te
pei.
72
115. JULKA NITE

Jedno lisnato tijesto ispei (prethodno dobro izpikati s vilicom), a
drugo sirovo staviti na protvan, dok se napravi biskvit.

Biskvit:
5 umanjaka
25 dkg eera
2 epa ruma

dodati:
5 lica otrog brana
praka za pecivo
10 dkg ljenjaka ili oraha uz malo kakaoa
od 5 bjelanjaka snijeg

Tu masu izlij u protvan i zajedno peci, a kad je hladno namai finim
pekmezom pa stavi kremu:
l mlijeka
2 vanilin eera
5 lica otrog brana

To skuhati i u hladno umijeati 20 dkg margarina. Poklopiti s
peenim tijestom. Ohladiti u hladnjaku i drugi dan rezati na tangice.
73
116. TRIGLAV KOLA (od keksa)

kg keksa
25 dkg margarina
20 dkg eera u prahu
2 umanjka
3 rebra rastopljene okolade

Kekse moiti u crnu kavu s rumom i slagati jedan red keksa pa jedan
red pripremljene kreme. Ukrasiti okoladnim mrvicama.

117. KOLA ZA IZLITI

2 jaja
2 lice masti
4 lice eera
2 lice pekmeza
2 lice mljevenih oraha
8 lica brana
9 lica mlijeka
1 cijeli praak za pecivo
1 vanilin eer
Sve izmijeati, izliti u protvan i ispei.
74
118. KARUZO PLOKE

25 dkg maslaca
14 dkg eera
4 umanjka
10 dkg ribane okolade
2 lice kakaoa
7 dkg brana
od 4 bjelanjka vrsti snijeg
okoladna glazura.

Postupak:
Maslac dobro izmijeati. Dodati eer te ih skupa umutiti u pjenastu
masu. Masi dodavati jedan po jedan umanjak i nastaviti mijeati. Kada je
masa dobro pjenasta, dodati joj okoladu, orahe i brano. Lagano umijeati
snijeg. Masu izvui na namazan i branom posut lim. Pei na laganoj vatri
(125 - 150C) oko 40 do 45 minuta i jo vrue preliti okoladnom
glazurom. Kada se glazura stisne rezati na tangice.
75
119. RUM NITE

6 umanjaka
20 dkg eera
15 dkg putra
2 lice kakaoa
1 praak za pecivo
1 dcl mlijeka
do 6 bjelanjaka snijeg

Izmijeaj i peci. Kad je peeno prelij s:
20 dkg eera
2 dcl vode

kuhati i kad je kuhano dodaj
1 dcl ruma

Tuci na pari:
1 jaje
7 dkg eera
7 dkg okolade
7 dkg putra

Prelij preko ohlaenog tijesta.
76
4 jaja
30 dkg eera
10 lica vode
20 dkg brana
praka za pecivo
ili
120. VEDSKE KOCKE

uto tijesto:
25 dkg brana
16 dkg eera
4 umanjka
2 dcl mlijeka
2 male liice praka za pecivo

Bijelo tijesto:
4 bjelanjka miksaj u vrsti snijeg i umijeaj
25 dkg eera u prahu
1 vanilin eer

Prije peenja posipati ljenjacima.

Ispei obje mase svaku za sebe (180C 15 do 30 minuta). Izmiksaj 4
dcl slatkog vrhnja i namai po utom tijestu. Poklopi s drugom polovicom
tako da ljenjaci budu odozgo. Glazirati okoladom.

121. EUROKREM

Prokuhati:
4 dcl vode
25 lica eera

Kad se ohladi u jo mlako dodati:
margarina
25 lica mlijeka u prahu

Masu prepoloviti za bijelo i smee. U bijelo - 2 vanilin eera, u
smee - 2 lice kakaoa
77

122. CRVENKAPICA

Biskvit:
5 umanjaka
20 dkg eera

Zajedno izraditi, dodati
10 dkg margarina
1 kiselo vrhnje
10 lica brana
1 praak za pecivo
5 bjelanjaka izmutiti u snijeg i lagano umijeati

Zapee se na par minuta i nakon toga se dodaju vinje (koliina po
elji). Pei do kraja na 220C

Krema:
75 dkg svjeeg sira
4 lice eera
6 listia elatine
(staviti u mlaku vodu 5-6 minuta, prvo pomijeati s malo sira, a zatim
umijeati u ostatak)
3 dcl tuenog slatkog vrhnja

Preljev:
3-4 dcl soka od vianja
4 lice eera
2 preljeva za torte

78
123. DVOBOJNE KOCKE

4 velike oblatne
8 jaja
1 kutija plazma keksa
10 dkg oraha
20 dkg kristal eera
20 dkg eera u prahu
25 dkg maslaca
3 vanilin eera
malo ruma
10 dkg okolade
nekoliko kapi ulja

Postupak:
Istui vrsti snijeg od bjelanjaka, umijeati kristal eer i tui dok se
eer otopi. Umijeati mljevene kekse i orahe. Za drugu kremu umijeati
umanjke sa eerom u prahu i vanilin eerom. Umijeati izraeni
maslac, te zajedno mijeati da postane pjenasto. Svaka krema nalazi se u
svojoj posudi. Hrapavi dio oblatne navlaite razvodnjenim rumom. Na prvi
list staviti polovicu smee kreme, metnuti drugi list, navlaiti ga rumom te
namazati utom kremom i tako redom. Posljednji list okrenuti glatkom
stranom prema gore. Preliti ga otopljenom okoladom i uljem. Neka odlei
najmanje dva dana.
79
124. MOKA TORTA OD KEKSA

1 kutija keksa Petitt Buerre
3 umanjka
15 dkg eera
20 dkg maslaca
3 lice instant kave
5 dkg mljevenih ljenjaka
2 lice ruma
3 dcl tuenog slatkog vrhnja
malo mljevene kave za ukras

Postupak:
Na pari kuhati umanjke sa eerom. Dobro mijeati dok se kuha.
Kada se smjesa zgusne, maknite je sa tednjaka, umijeajte maslac narezan
na listie, zatim liicu instant kave i ljenjake. Preostalu instant kavu
otopite u 1 dcl vrue vode i dodajte rum. Time natopite kekse. Slagati
kekse u redove, a svaki red premazati ohlaenom kremom. Njome
namazati tortu i izvana, pa stavite u hladnjak nekoliko sati. Idui dan
premazati tortu tuenim slatkim vrhnjem i posipati mljevenom kavom.
80
125. KASATO

1 margarin
20 dkg izmljevenih Petitt Buerre keksa
20 dkg eera u prahu
10 dkg narezanih groica
10 dkg ele bombona
1 cijelo jaje
2 lice ruma

Gornja smjesa se dobro izmijea i stavi u kalup te u hladnjak. Dan
kada se koristi moe se preliti i okoladnom glazurom.
81
126. ZAGREBAKA PITA

30 dkg brana
10 dkg eera
15 dkg margarina
1 jaje
1 praak za pecivo
mlijeka po potrebi (1 - 2 lice)
2 lice kakaoa

To sve skupa zamijesiti i podijeliti na dva dijela te razvaljati. Pei na
branom posipanom limu.

Krema:
1l mlijeka
6 umanjaka
6 lica eera
6 lica brana

umanjke izmijeati sa eerom, zatim dodati postepeno brano.
Dodati mlijeka da je tekue. Ostalo mlijeko zakipiti te ukuhati kremu
(postupak kuhanja kremnita). Kad je kuhana ohladiti je.

Izradimo:
1 margarin
2 vanilin eera
limunov sok

Kad je krema hladna, postepeno se dodaje izraen margarin, stavi na prvi
sloj tijesta, pokrije drugim. Na to se stavlja bijela glazura:
6 bjelanjaka
18 lica eera
malo limunovog soka (po potrebi)

Tui na pari dok se ne stvrdne.
Polovicu pripravljenog auma se moe dati u kuhanu kremu.
82
127. SRNEI HRBAT

15 dkg okolade
15 dkg margarina
15 dkg eera
7 dkg oraha
5 dkg brana
4 jaja
2 lice mlijeka
2 liice praka za pecivo
pekmez

Glazura:
15 dkg eera
3 dkg margarina
3 dkg kakaoa
2 lice vode

Pjenasto izmijeati margarin, dodati eer, jaja i rastopljenu
okoladu. Postepeno pomijeati brano, praak za pecivo i mlijeko. Na
kraju umijeati mljevene orahe. Staviti u namazan rebrast oblik i pei oko
1 sat na 200C.
U meuvremenu umijeati kakao i eer s vrelom vodom dok masa
ne postane glatka. Zatim dodati rastopljeni margarin. Tom glazurom preliti
kola premazan pekmezom. Ukrasiti bademima.
83
128. OKOLADNA SALAMA

20 dkg okolade
12 dkg eera
5 dkg limuna
5 dkg badema
2 lice ruma
1 jaje
1 vanilin eer
kristal eer

okoladu razmekati nad parom. Istui jaje sa eerom, dodati
mljevene orahe, vanilin eer, sitno nasjeckani limun i bedeme. U smjesu
umijeati razmekanu okoladu i poprskati rumom. Zatim na dasci posutoj
kristal eerom oblikovati salamu. Ostaviti preko noi da odstoji u
hladnjaku. Nakon toga salamu izrezati na tanke ploke.
84
129. TORTA OD SIRA

Tijesto:
3 umanjka
3 lice hladne vode
1 dcl eera mijeati da se zapjeni
3 bjelanjka
3 lice hladne vode ( praka za pecivo)
napraviti snijeg

To se pomijea i doda 2 dcl brana i praak za pecivo.

Fila:
l mlijeka
6 umanjaka
2 cijela jaja
7 ploica elatine
18 dkg eera
5 dkg groica

Filu kuhati do vrenja. Ne smije zakipiti! Stalno mijeati. Kad se
ohladi doda se 25 dkg sira i l tuenog vrhnja i (aroma) ruma.

P.S. Fila odgovara vanilin arloti.
85
130. GLAZURA OD LIMUNA

20 dkg eera u prahu
3 lice mlijeka
2 lice limunovog soka

eer u prahu preliti vruim mlijekom i dodati limunov sok. Dobro
izmijeati da smjesa bude pjenasta i glatka.

131. GLAZURA OD MANDARINE

35 dkg eera
3 mandarine
limunova korica

Rastopiti eer na vatri. Dodati naribanu limunovi koricu i sok od
mandarina. Dobro izmijeanu vruu glazuru preliti preko peenog kolaa.

132. HLADNI UMAK OD HRENA

Naribati hren, dodati malo eera, malo octa, sol i kiselo vrhnje
(punomasno - crveno pakovanje "Dukat"). Smijeati i staviti u hladnjak.
Moe stajati sve dok se ne pojede.
86
133. SESTRIN KOLA

1 kutija keksa Petitt Buerre
1 l mlijeka
5 jaja
17 lica eera
5 lica brana
2 dcl vode
1 dcl ruma

Umutiti umanjke s 5 lice eera i brana. Umuenu smjesu staviti u
kuhano mlijeko i mijeati dok se ne zgusne. Posebno istui vrst snijeg od
bjelanjaka i dodati mu uz neprestano mijeanje 6 lica eera. Potom 6
lica eera prokuhati s vodom i u to umijeati u snijeg. Kekse namakati u
rumu i mlijeku. Slagati red keksa pa uta krema, pa opet red keksa. Na
kraju prekriti bijelom kremom. Posluiti hladno.

P.S. Za podlogu moe se koristiti i biskvit od 3 jaja.
87
134. KUGLICE "CHERRY"

20 dkg oraha
10 dkg okolade
10 dkg eera
1 bjelanjak
ueerene vinje

Umijesiti mljevene orahe, naribanu okoladu i eer te dodati malo
istuen bjelanjak. Smjesu uzimati licom. Od nje oblikovati kuglice tako
da se u sredinu stavi ueerena vinja. Kuglice uvaljati u kristal eer.
Neka preko noi odstoje na zraku.

135. KUGLICE OD SMOKAVA

30 dkg suhih smokava
15 dkg eera u prahu
5 dkg eera
1 narana
1 rebro okolade

Oprati i posuiti suhe smokve, potom ih samljeti i pomijeati sa
eerom u prahu, naraninim sokom i naribanom naraninom korom te
naribanom okoladom. Od dobro umijeane smjese oblikovati kuglice i
uvaljati ih u kristal eer. Neka odstoje preko noi.
88
136. BAKLAVA S GRIZOM

30 dkg griza
25 dkg margarina
10 dkg groica
3 lice eera
2 jaja
praka za pecivo

Preljev:
50 dkg eera
7 dcl vode
1 vanilin eer

Pomijeati margarin sa eerom, dodati jedno po jedno jaje, zatim
griz, orahe groice i praak za pecivo. Pecite na tihoj vatri. Ispeen kola
izreite na kocke. Zatim kuhati na laganoj vatri, neprekidno mijeajui
eer s vodom 10 minuta. Zaliti kola mlakim sirupom od eera.

P.S. Baklava e biti bolja ako se doda 3 lice meda i sok od jednog limuna.
89
137. UDO TORTA

30 dkg eera
20 dkg brana
10 dkg oraha
10 lica vode
4 jaja
1 narana
1 praak za pecivo

Nadjev:
16 dkg eera
16 dkg oraha
14 dkg maslaca
4 umanjka
4 dcl slatkog vrhnja

Izmijeati umanjke sa eerom, dodavajui licu po licu vode. U
pjenastu smjesu dodati mljevene orahe, brano, praak za pecivo, pola
naribane naranine korice i vrsti snijeg od bjelanjaka. Pei u namaenom
obliku za tortu 30 minuta na 180C. U meuvremenu pjenasto istui
maslac sa eerom i umanjcima te dodati mljevene orahe, naranin sok i
drugu polovicu naribane korice. Time filati tortu koja je razrezana po pola.

Ukrasiti tuenim slatkim vrhnjem.
90
138. OKOLADNI POLJUPCI

20 dkg mljevenih badema
15 (5) dkg vanilin eera
2 bjelanjka
2 rebra (4 dkg) okolade za glazuru keksa

Istui vrst snijeg od bjelanjaka, dodati bademe, vanilin eer i
naribanu okoladu. Kad je dobro izmijeano, liicom vaditi i slagati
poljupce. Osuiti ih u toploj penici.

139. PLOKE OD GRIZA

10 dkg griza
10 dkg pekmeza od ribiza
10 dkg mrvica
10 dkg eera
5 dcl mlijeka
2 jaja
2 dkg margarina

Kad mlijeko prokuha, dodati margarin, eer i griz uz mijeanje.
Gustu smjesu izlijati i rastanjiti na oko 1 cm. Ohlaeni griz izrezati na
ploke, umoiti u umueno jaje pa u mrvice i priti na vrelom ulju. Peene
ploke posipati eerom, a na sredinu staviti malo pekmeza.
91
140. PUNJENE LIGNJE

1 kg lignji
Sitno narezati krakove i jednu do dvije lignje. Dodati:
2 velike lice mrvica
3 enja enjaka (sitno narezanog)
2 liice kosanog perina
malo bibera
malo soli
2 lice vegete

Lignje puniti i zatvoriti s akalicom. Pei na tavici 10 minuta na
jednoj i 10 minuta na drugoj strani. Poslui s tartar sosom.

141. TARTAR SOS

1 majoneza
1 kiselo vrhnje
malo senfa (po ukusu)
sitno kosanog perina
sitno kosanog krastavca
malo sitno kosanog luka ili (bolje) enjaka
92
142. KOLA OD SNIJEGA

7 bjelanjaka
30 dkg eera
7 dkg brana
10 dkg kokosa
1 velika oblatna

Krema:
7 umanjaka
15 dkg eera
1 lica kakaoa
1 margarin

Glazura:
10 dkg okolade
10 dkg margarina

Istui bjelanjke u vrst snijeg, dodati eer, kokos i brano te izliti na
oblatnu i lagano pei. umanjke istui, dodati eer, kakao te kuhati na
pari dok se ne zgusne, te ohladiti i izmijeati s izraenim margarinom.
Kremu premazati preko peenog hladnog donjeg dijela te staviti glazuru.
93
143. KOLA S JABUKAMA

4 umanjka
20 dkg eera
10 dkg margarina izmiksati, te dodati
20 dkg brana
12 lica mlijeka
vanilin eer
praak za pecivo

Tijesto se pee 15 minuta na 180C. U meuvremenu pripremite
kilogram oienih i na kockice izrezanih jabuka. Propirjati ih s 20 dkg
eera i rasporediti po ispeenom tijestu. Na jabuke se stavi tvrdo tueni
snijeg od etiri bjelanjka u koji je umijeano 6 lica eera u prahu i sve to
zapei dok snijeg ne porumeni. aum u datom obliku je pogodan za omlete
i ostale pite.
94
144. KAKAO NITE

20 dkg brana
20 dkg eera
20 dkg maslaca
4 lice kakaoa
4 umanjka
1 praak za pecivo
2 dcl mlijeka

Za premaz:
20 dkg eera u prahu

eer, umanjak i maslac mijeati, dodati zajedno pomijeano brano
i kakao te praak za pecivo. Pei, te kad je kola skoro peen, vadi se i
premae pekmezom i snijegom. Vraa se u penicu i na laganoj vatri se
ispee do kraja.
95

145. KOLA OD MAKA

Pomijea se:
1 alica brana
1 alica maka
1 alica mlijeka
1 alica eera
alice ulja
2 jaja
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
korica od limuna

i stavi se pei. Kad je kola peen, poprska ga se s rumom.
96
146. KOLA OD JABUKA S
PRELJEVOM OD OKOLADE

Pjenasto umutiti:
4 umanjka
1 alica eera
od 4 bjelanjka stui snijeg

Pomijeati snijeg sa umanjcima i eerom, a zatim dodati:
1 alicu peninog griza
alice ulja
2 lice okolade u prahu
1 praak za pecivo
5 sitno nastruganih jabuka
1 vanilin eer

Pouljiti protvan i ugrijati penicu na 150C te pei tijesto oko 30
minuta. Kad je peeno preliti s:
5 dkg margarina
10 dkg okolade
97
147. COCA COLA NITE

5 umanjka
5 lica eera
5 lica brana
3 lice kipue vode
praka za pecivo

Smutiti i pei.

Fila:
10 dkg margarina
15 dkg eera u prahu
10 dkg oraha
25 dkg "ALBERT" keksa
4 lice ruma
2 dcl Coca-Cole

Glazura:
10 dkg okolade
8 dkg margarina
98
148. EKE KOCKE

14 dkg maslaca
14 dkg oraha ili ljenjaka (mljevenih)
14 dkg eera
7 dkg brana
2 rebra okolade (ili 2 lice kakaoa)
4 umanjka

Maslac i eer dobro izmijeati, zatim dodati umanjke, te pomalo
dodavati ostalo (orahe, okoladu, zatim po licu brana pa po licu
snijega) uz mijeanje. U brano pomijeati malo praka za pecivo. Lim
namazati maslacem i posipati branom. Rezati jo toplo na male kockice.

Izrezano prelij ocaklinom:
25 dkg eera
1 aa ruma
1 aa vode

Sve dobro izmijeati i prelij po kolau. Na sredinu svake kocke stavi
polovicu ljenjaka (ili oraha).
99

149. LEDENA TORTA (Adi)

4 jaja
4 dkg elatine
20 dkg okolade za kuhanje
1.3 l slatkog vrhnja
14 dkg eera u prahu
10 dkg margarina
2 vanilin eera
rum ili rum aroma po ukusu

Jaja tuci s margarinom na pari, dodaj u hladnoj vodi rastopljenu
elatinu. Smjesu ohladi uranjanjem u posudu s hladnom vodom. Istuci
slatko vrhnje te ulij ohlaenu masu od jaja i elatine. Razdijeli na dva
dijela.
U jedan dio stavi vanilin eer i rum. Izlij na biskvitnu podlogu. U
drugi dio dodaj rastopljenu okoladu, dobro izmijeaj i izlij na vanilijevu
masu. Ohladi preko noi.
okoladu rastopimo s 10 dkg biljne masti ili ulja. Drugi dan
pokrijemo s biskvitom (debljina rolade), premaemo sa lagom ili kremom
za tortu na tanko. Prelijemo s okoladnom glazurom (10 dkg okolade i 10
dkg biljne masti ili ulja, rastopiti u mikrovalnoj ili na pari).

Biskvitna podloga:
6 jaja
11 lica brana
9 lica eera
1 praak za pecivo
1 vanilin eer

Potrebno je ispei dvije podloge. Jedna za dolje i jedna za gore. Ako
radite tortu u okrugloj posudi, biskvit se moe napraviti i od 8 jaja i onda
je to koliina za obje podloge.
100
150. SACHER TORTA

Tijesto:
14 dkg maslaca
16 dkg eera
18 dkg okolade
8 jaja
12 dkg (18 dkg) brana
3 dkg kakaoa

Fila:
10 dkg marmelade od marelica
glazura od okolade

Maslac dobro izmijeati, zatim dodati eer, nakon toga razmekanu
okoladu (okolada se nariba prije razmekavanja), umanjke (jedan po
jedan) i na kraju vrst snijeg naizmjence s branom.
Kalup za tortu premazati, posipati mrvicama (branom) i izlijati
smjesu. Tortu pei na temperaturi od 185C oko 1 sat. Kad se ohladi,
razrezati je na pola, premazati tankim slojem marmelade i preliti
pripremljenom glazurom od okolade.

Napomena: Tortu okrenuti, jer je donja strana ravna i ljepa Sastojci
su za kalup promjera 26 cm.
101
151. NUGAT KOCKE

Sastojci za 12 kocki:
8 umanjaka
10 dkg eera
4 bjelanjka
8 dkg brana
2 dkg gustina
4 dkg kakaoa
l mlijeka
1 omot praka za puding od vanilije
2 umanjka
15 dkg eera
25 dkg maslaca
10 dkg nugata (eurokrem, nugatino i sl.)
10 dkg okoladne ocakline
6 ueerenih treanja

Zagrijati penicu na 220C. Mijeati umanjke s 5 dkg eera da se
pone pjeniti, a od bjelanjaka i preostalog eera istui vrst snijeg.
Izmijeati zajedno. U to prosijati brano, gustin i kakao. Biskvitno tijesto
razmazati na pergament papir i pei 8 do 10 min. na srednjoj preki.
Ispeeno tijesto iskrenuti na krpu, odstraniti pergament i pustiti da se
ohladi. Prorezati ga na tri dijela. Skuhati puding s mlijekom, umanjcima i
eerom. Neka se ohladi. Mijeati maslac da se pone pjeniti, pa mu licu
po licu umijeati puding i omekani nugat. Nafilati tijesto iznutra i
namazati izvana kremom i preliti otopljenom ocaklinom. Narezati na 12
kocki, ukrasiti kremom i trenjama.
102
152. MAARICE

Tijesto:
30 dkg brana
male alice praka za pecivo
10 dkg margarina
1 jaje
10 dkg eera

Krema:
20 (10) dkg eera
l mlijeka
6 dkg brana
15 dkg maslaca
1 lica kakaoa
10 dkg eera
okoladna glazura

U brano pomijeano s prakom za pecivo razmrviti margarin.
Napraviti jamicu i dodati eer, jaje i vrhnje, te umijesiti tijesto. Ohlaeno
tijesto razvaljati u etiri tanka, jednaka lista. Dobivene listove tijesta pei
na okrenutom protvanu na temperaturi od oko 200C oko 15 minuta pa ih
ohladiti. Kremu razdijeliti na tri dijela i premazati listove tijesta, te sloiti
jedan na drugi. Lagano pritisnuti i na kraju preliti okoladnom glazurom.
Kad se glazura osui, rezati kola na ploke.

Krema:
eer staviti u posudu i priti na laganoj vatri do tamnoute boje.
Dobiveni karamel zaliti mlijekom, kratko kuhati dok se karamel ne rastopi,
dodati razmueno brano, te kuhati dok se ne zgusne. Ovako pripremljenu
smjesu staviti hladiti. Maslac sa eerom i kakaom pjenasto izmijeati i
dodati gornjoj smjesi.
103
7 lica "Kra Expressa"
3 lice vode
3 lice eera
10 dkg margarina
ili
153. CRNEVE GLAVE

4 umanjka
30 dkg eera
20 dkg brana
10 lica hladne vode
1 praak za pecivo
vrsti snijeg od 4 bjelanjka

Tui umanjke i eer dok ne postane pjenasto, dodati vodu i orahe, a
zatim naizmjence brano i snijeg. Pei u dosta velikom protvanu. Preko
peenog biskvita iscijediti sok od 1 limuna.

1. krema
l mlijeka
3 lice brana
20 dkg eera
5 umanjaka

Kuhati dok ne postane gusto. Kad se ohladi dodati 15 dkg pjenasto
izmijeanog margarina. Na hladni biskvit stavi kremu, a na sve to stavi red
petitt buerre keksa namoenih u mlijeku.

2. krema
5 bjelanjaka (snijeg)
16 lica eera i
sok od 1 limuna
tui na pari i staviti preko keksa

Preljev:
4 rebra okolade
1 lica vode
5 dkg margarina

104
154. RIOTO OD BUKOVAA

Izdinstati 10 dkg luka, pileta nasjeckati na komadie te prepriti
na luku 10 do 15 minuta (podlijevati da ne zagori). Dodati 1 licu vegete,
nasjeckane bukovae ( kg min.) poklopiti i ostaviti 5 minuta. Dodati 3
dcl rie te lagano kuhati uz dodavanje vode dok ria ne omeka. Dodati 2
enja enjaka i aku perina.

155. PUNJENE PALAINKE

25 dkg bijelog mesa - prsa
1 lica vegete
4 dkg margarina
1-2 kisela krastavca i/ili paprike (moe i crvene)
1 dcl kiselog vrhnja

156. SOK OD KUPINA

3 kg voa
1 l vode
2 limuntusa (ekstrakt limuna)

Kupine izgnjeiti i ostaviti s vodom i limuntusom do sutra. Pasirati.
Dodati na svaku litru soka kilogram eera, prokuhati i rashlaeno stavljati
u boce.
105
157. UTE TANGICE

15 dkg margarina
10 dkg eera
10 dkg brana
4 bjelanjka

Prvi nadjev:
dcl mlijeka
1 vanilin eer
6 dkg maslaca
2 tangice okolade

Drugi nadjev:
4 umanjka
15 dkg eera u prahu

Pjenasto umutiti margarin sa eerom, dodati orahe, brano i snijeg
od bjelanjaka. Masu izliti u namazan i branom posut pleh i pei dok
tijesto ne bude zlatno-ute boje. U meuvremenu staviti na tednjak
mlijeko sa eerom da prevrije, dodati orahe i vanilin eer. Kada se malo
ohladi, masi dodati maslac umoen s rastopljenom okoladom. Ovim
nadjevom filati koru, a odozgo staviti umanjke umoene sa eerom u
prahu. Vratiti u penicu da se uhvati kora. Ohlaen kola rezati na
tangice.
106

158. RUM NITE II

4 jaja
20 dkg eera
20 dkg brana
1 praak za pecivo
1.5 dcl mlijeka
15 dkg oraha ili 2 lice kakaoa

umanjke mutiti s 20 dkg eera, dodati mlijeko i postepeno
dodavati brano pomijeano s prakom za pecivo, orahe (mljevene) ili
kakao i na kraju lagano umijeati snijeg od 4 bjelanjka. Kada je kola
peen preliti ga sa slijedeim sirupom:
2 dcl vode kuhati sa
20 dkg eera dok bude dosta gusto i dodati
1.5 dcl ruma.

Kola preliti dok je jo topao. Kad malo upije, preliti ga s glazurom:
10 dkg okolade lagano istopiti i u vruu okoladu dodati
10 dkg maslaca ili margarina izrezanog na listie.

Na vrh se moe staviti voe sa eleom.
107
159. LJENJAK TORTA

25 dkg prenih ljenjaka
9 bjelanjaka - snijeg
25 dkg kristal eera
2 june lice otrog brana
1 lica kakaoa
na vrhu noa praka za pecivo

Fila:
9 umanjaka kuhati na pari sa
9 lica eera
1 vanilin eer
25 dkg izraenog putra
15 dkg otopljene okolade ili 10 dkg u prahu

Vanilin eer, putar i okoladu dodati u mlaku kremu i jo mijeati
do hladnog da bude to pjenastije.
Prene ljenjake oljutiti prstima i samljeti. Napraviti vrsti snijeg od
bjelanjaka u koji dodati eer i nastaviti miksati. Postepeno dodavati, licu
po licu, mljevene ljenjake s branom, kakaom i malo praka i lagano
mijeati. NE MIKSATI. Pei u namaenom i branom posutom kalupu na
temperaturi od oko 150 - 175C u trajanju od oko 40 - 45 minuta.
Tortu filati, namazati kremom i izvana i posuti mljevenim ili kosanim
ljenjacima.

Napomena:
Od date mase dobije se niska torta pa se moe poveati s dodatkom
mase tijesta, ali kreme ima dovoljno od navedene koliine.

P.S. Krema je pogodna za roladu.
108
1 jogurt
2x brano
1 praak za pecivo
2 lice ulja
160. LANGOICE

1 kg brana
2 jogurta
2 jaja
2 dcl mlijeka
1 kocka germe
1 praak za pecivo
1 lica ulja
1 lica soli

Zamijesiti sve zajedno, dodavati mlijeko po potrebi. PVC vreicu
nauljiti, staviti tijesto u vreicu i sve zajedno staviti u hladnjak. Nakon
jedan sat moe se pei. Moe stajati tjedan dana.

161. LEPINJICE
2 jogurt
1 liica soli
1 praak za pecivo
brano po potrebi

Umijesiti, staviti u hladnjak oko sata. Pei na puno ulja kao krafne.
109
162. MEDENA PITA

Tijesto:
3 jaja
25 dkg eera
3 lice meda

Mijeati na vatri dok ne zakuha (ne smije zagoriti). Kada se masa
ohladi stavi se u nju
75 dkg brana
3 lice masti i
1 lica sode bikarbone (ili praak za pecivo) te se zamijesi tijesto.

Tijesto se podijeli u 4 dijela, malo se promijesi svaki dio, razvalja i
pee na okrenutom protvanu. Da bi se lake razvaljalo stavi se u tijesto
malo mlijeka. Do pola se razvalja na stolu, a do kraja na plehu.
Kore staviti na ravnu plohu.

Krema:
25 dkg eera
25 dkg maslaca pjenasto mijeati uz dodavanje
1 vanilin eera.

Skuhati 6 dcl kipueg mlijeka i 8 lica brana (brano se razmuti u
nekoliko lica mlijeka oduzetog od 6 dcl). U ohlaenu smjesu dodaje se
maslac i eer i dobro se izmiksa, podijeli u tri dijela i fila.

Kola mora odstajati jedan dan. Odozgo se posipa eerom u prahu.
Na gotov kola staviti irok i teak predmet da stisne kola.
110

163. KOLA OD MRKVE

3 jaja
3 dcl eera
2 male lice cimeta
1 mala lica soli
1 vanilin eer
2 dcl ulja
5 dcl ribane mrkve (3 velike)
2 dcl kokosa
10 dkg groica
10 dkg sjeckanih oraha
5 dcl brana
2 male lice praka za pecivo

Pjenasto umutiti jaja i eer, pa sve ostale sastojke redom. Uliti u
namazan i branom posut kalup za kuglof ili tortu ili u dva vea dugoljasta
oblika. Pei na 170C oko 1h. Ohladiti, istresti iz kalupa i posipati
eerom u prahu. Peeno premai marmeladom, glaziraj okoladom.
111
164. LEDENO NEBO

7 bjelanjaka
7 lica eera
7 lica brana

Ispei i zaliti s
2 dcl mlijeka.

Krema:
7 umanjaka
7 lica eera
6 lica brana

Ukuhati u 7.5 dcl mlijeka. U ohlaeno dodati 1 margarin i 1 vanilin
eer. Kremu namazati na biskvit, a na kremu 2 lag pjene.
112

165. ABESINCI

14 dkg maslaca
14 dkg eera
14 dkg oraha
7 dkg brana (otrog)
1 rebro krupno ribane okolade

Sve umutiti i sasuti u podmazani pleh i pei. Peeno ohladiti i dok je
mlako premazati sa atoom od 4 umanjka umuena s 7 vreica vanilin
eera i 7 dkg eera. Premazati i staviti u penicu na laganu vatru (70C)
da se sui. Kada se osui i ohladi staviti odozgo filu:
10 dkg maslaca
10 dkg eera
10 dkg oraha koji se prethodno pofure jednom alicom vrueg mlijeka
malo ruma

Odozgo posipati orasima ili okoladom. Po vrhu se moe staviti lag.
113

166. PIINGERI (okoladne tortice)

Potrebne su vee oblatne i fila:
4 jaja
30 dkg eera + vanilin eer
20 do 30 dkg okolade za kuhanje
2 do 3 alice (za crnu kavu) mlijeka
ruma po okusu i na kraju
1 margarin

Fila se kuha na pari oko h. Ohladiti, dodati margarin i lagano
popunjavati oblatne. Sloiti tako jednu na drugu dok se ne iskoriste svih
pet listova, a potom na gornji staviti neto iroko i teko da se slijepe.
Rezati ih drugi dan u obliku kockica ili rombova. Ili ispei biskvit od 3 jaja
i filati kremom.
114
167. KUGLICE OD SIRA

30 dkg kravljeg sira
5 dkg dimljenog sira
2 trokuta "ZDENKA" sira
1 lica parmezana
sol, papar

Sve izmijeati, raditi kuglice i moiti ih u crvenu papriku, vlasac i
perin (samo jednu polovicu).

168. KOKOS KIFLICE

20 dkg kokos brana
20 dkg eera
kg brana
1 praak za pecivo
2 jaja
1 margarin
1 dcl kiselog vrhnja

Brano, margarin, eer, jaja, praak za pecivo i vrhnje umijesiti.
Ako je premekano dodati jo brana. Oblikovati kiflice i pei. Ne smiju se
jako zarumeniti.
115
169. RAFAELLO KOCKE

Tijesto:
6 bjelanjaka
15 dkg eera u prahu
3 lice brana

Tui bjelanjke sa eerom, dodati brano i kokos. Pei na laganoj
vatri oko 20 minuta.

Krema:
2.5 dcl mlijeka
6 umanjaka
15 dkg eera
3 lice gustina

Kuhati na pari i u mlaku smjesu dodati 20 (30) dkg margarina.
Tijesto premazati kremom i nakon 2 sata rezati na kocke. Posuti kokosom.

170. KUGLICE S KREMOM

25 dkg eera u prahu
3 rebra okolade
1 bjelanjak
3 lice ruma

Fila:
12.5 dkg maslaca
1 umanjak
4 lice eera u prahu
1 vanilin eer

Orahe i eer pomijeati s bjelanjkom, rastopljenom okoladom i
rumom. Masu dobro ujednaiti. Za filu umijeati maslac, umanjak, eer i
vanilin eer. Pustiti da se masa stegne i onda raditi kuglice i to tako da se
malo smjese rastanji na dlanu, stavi malo file i oblikuje u kuglicu. Uvaljati
u orahe ili eer.
116
171. KOCKE OD MAKA

Pofuri 25 dkg maka s 4 do 5 lica prokuhanog mlijeka i 10 dkg
eera. Rashladiti i dodati 7 umanjaka, 25 dkg eera, 21 dkg margarina.
Dalje dodavati koricu od limuna i narane, sok od narane, 2 lice
pekmeza od marelice, 2 lice mrvica, 7 dkg badema i snijeg od 7
bjelanjaka. Sve izmijeaj. Ugrijati penicu na 200C i kad se stavi kola
unutra smanjiti na 150C i pei 45 do 50 minuta. Ocaklina: otopi 10 dkg
okolade i dodaj 3 liice margarina jednu po jednu tako da se dobro
umijea. Preliti preko vrueg kolaa.

172. KOKOS TORTA

1. kora
5 bjelanjaka
15 dkg eera
12.5 dkg oraha
3 tange okolade

Umutiti i pei na laganoj vatri.

2. kora
5 bjelanjaka
15 dkg eera
14 dkg kokosa
sok od 1 limuna
Umutiti i pei na laganoj vatri.

Fila:
10 umanjaka
20 dkg eera
1 vanilin eer

Kuhati na pari dok se ne zgusne. U hladno dodati 25 dkg margarina.
Tortu posuti kokosom.
117

173. FINI MJESECI

15 dkg putra
15 dkg eera
1 limun
15 dkg oraha
8 dkg brana
5 (2) jaja
praka za pecivo

Mijeati putar sa eerom, dodati koricu od limuna, orahe, brano i
snijeg od 5 bjelanjaka. Tijesto pei na jakoj vatri, ali ne do kraja. U
meuvremenu mijeati 5 umanjaka sa 20 dkg eera i vanilin eerom, pa
s tim premazati napola ispeeno tijesto te vratiti ponovo u penicu i
zasuiti. Na hladno staviti kremu.

Krema:
10 dkg oraha
15 dkg eera
1 () dcl mlijeka
10 (20) dkg putra
korica od limuna
2 lice okolade u prahu

U kipue mlijeko staviti orahe i eer te zakuhati i ohladiti. Time
premazati peeno tijesto, a poslije posipati kosanim orasima i rezati u
polumjesece.
118
174. BRESKVICE

Tijesto
6 kuhanih umanjaka (protisnutih kroz cjediljku ili sito)
35 dkg brana (pola otrog - pola mekanog)
28 dkg putra
15 dkg eera u prahu
1 praak za pecivo
2 vanilin eera

Zamijesiti tijesto i pustiti da stoji 1 sat. Ponovo promijesiti i
oblikovati male kuglice te ispei. Razrezati ih te ohlaene lijepiti kremom:
10 dkg eera u prahu
10 dkg putra
10 dkg oraha

P.S. Kreme je dosta za dvije mase

175. KETCHUP

5 kg paradajza
kg crvenog luka
7 enja enjaka
1 vezica perina
vezice celera
5 komada babura paprike

Sve to kuhati, pa pasirati. Dodati 10 dkg eera, soli i ljutine po
ukusu, malo origana, klineka i malo cijelog bibera.
119
176. MEDENJACI

1 kg mekanog brana
40 dkg eera
25 dkg meda
5 jaja
3 liice sode bikarbone, cimet, mljevenih klineka

Umijesiti tijesto i raditi kuglice veliine oraha. Pei na pobranjenom
protvanu. Sloiti ih rjee da se ne zalijepe.

177. PATETA OD TUNJEVINE

1 maslac ()
4 kisela krastavca (2)
15 dkg kuhane (preane) unke (5)
3 tvrdo kuhana jaja (1)
2 liice parmezana ili 2 topljena sira Zdenka
1 liica senfa
1 konzerva tunjevine

Omekati maslac, nasjeckati krastavce, unku, jaja, dodati ostalo, te
ulje iscijediti iz konzerve. Sve dobro izmiksati. Staviti soli i papra po
ukusu.
120

178. BAKLAVA

Fila:
80 dkg oraha
20 dkg eera dobro izmijeati

Sirup:
35 dkg eera
7 dcl vode
vanilin eer
sok od jednog limuna

Prokuhati. Uzeti "LEDO" (60 dkg) lisnato tijesto, rairiti ga i izrezati
po dimenzijama protvana. Na poetku staviti 4-5 listova pa filu i po jedan
sloj tijesta izmeu file (debljine oko 3 do 5 mm - na suho). Na kraju opet
staviti 4-5 listova. Izrezati u kocke ili rombove. Rastopiti 1 margarin te ga
uliti u rezove. Pei. Vrui kola natopiti hladnim sirupom. Neka malo
odstoji na hladnom.

179. KAVA KOCKE

6 umanjaka
20 dkg eera
1 vanilin eer lica mljevene kave
praka za pecivo
2 lice brana
malo ruma
Izmijeati i ispei.

Krema:
25 dkg putra
20 dkg eera u prahu
2 male lice mljevene kave

Biskvit natopiti s 1 dcl hladne kave, namazati kremom i preliti
okoladnom glazurom.
121
180. APICE OD LJENJAKA

1 praak za pecivo
35 dkg ljenjaka
30 dkg eera
25 dkg margarina
10 dkg masti
2 cijela jaja

Dobro izmijesiti. Dobro namastiti posudice i posipati ih branom.
Pei na 150C. Dobro je imati posudica za dvije ture peenja (dok se jedne
peku, druge se filaju).

181. MALA OREHNJAA

25 dkg brana
20 (10) dkg maslaca ili 10 dkg masti
3 umanjka
6 lica mlijeka
1 germa
1 lica eera

Iz toga umijesiti tijesto. Razdijeliti ga u tri dijela i razvaljati ga na
tanko kao za rezance.

Fila:
25 dkg oraha
25 dkg eera
3 bjelanjka snijeg (moe i 4)

Izmijeati i staviti treinu na jednu treinu tijesta. Odmah pei.
122
182. JASTUK

Ispei biskvit od 6 jaja i dva puta ga prerezati. Te nite treba dobro
natopiti rumom i pobacati po njima krpice finog pekmeza. Svaku nitu
preko pekmeza namazati kremom i slagati jednu na drugu.

Krema:
6 umanjaka mijeati s 6 lica eera i malo vanilin eera. Zatim se
doda 3 lice brana i 8 dcl mlijeka. To se sve kuha na pari i mijea dok ne
bude gusto.

aum:
6 bjelanjaka tue se u snijeg sa 30 dkg eera nad parom. Tue se 15
minuta. Tim aumom premae se cijeli kola.

183. PITA OD CRNE KAVE

Tijesto:
10 dkg putra
12 dkg brana

Umijesiti s hladnom i slanom vodom. Ostaviti stajati na hladnom.

Fila:
6 umanjaka mijeati (due) s 15 dkg eera. Dodati 6 dkg naribane
okolade, 40 zrna crne kave, 10 dkg oraha i snijeg od 6 bjelanjaka.

Nafilati tijesto i ispei.
123
184. MALAKO TORTA

Biskvit:
35 dkg eera mijeati s 6 umanjaka. U to dodavati postepeno 12
lica vrele vode. Zatim dodati 35 dkg brana u koje se stavi praka za
pecivo. Na kraju dodati snijeg od 6 bjelanjaka.
Biskvit ispei te razrezati na pola (horizontalno), namazati jednu
polovicu finom pekmezom, te poklopiti natrag drugom polovicom. Biskvit
izrezati na sitne kockice (oko 1x1 cm x visina biskvita). Te kockice se
slau na pladanj u oblik torte kakav elimo. Svaki sloj biskvita treba
natopiti sirupom te nafilati filom da zapuni praznine izmeu kockica
biskvita (namjerno ih slaemo da imaju razmaka). Na kraju tortu
namaemo filom i izvana i ukrasimo.

Fila:
6 cijelih jaja i 25 dkg eera tui na pari i na hladno dodati 30 dkg
mljevenih oraha i l kiselog vrhnja.

Sirup:
l limunade (1 vei limun),
eera po volji i malo ruma.
124
185. PITA OD ORAHA

Tijesto:
15 dkg putra
20 dkg brana
1 umanjak
4 lice vode
malo soli

Umijesiti i ostaviti da odstoji dok se priredi fila.

Fila:
5 umanjaka
6 bjelanjaka
18 dkg eera u prahu
2 tange okolade
10 dkg oraha

Sve izmiksati i preliti preko tijesta pa ispei.

186. FINA KREMA

4 cijela jaja
20 dkg eera
1 vanilin eer
4 ploice okolade (10 dkg)
25 dkg putra

Cijela jaja, eer i rastopljena okolada tuku se na vatri dok smjesa
dobro zakipi, a onda se doda vanilin eer. Kad je smjesa hladna doda se
dobro izraeni putar.

Rolada:.
6 jaja
9 lica eera
18 lica brana
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
125
187. SALENJACI

kg sala zamijesiti s 24 dkg brana. Pustiti da stoji na hladnom.
Zamijesiti drugo tijesto od kg brana, 3 lice ruma, 2 umanjka, malo
soli i malo hladne vode. To se tri puta zajedno premjesi.

188. OKOLAD PITA

Tijesto:
15 dkg putra
30 dkg brana
1 jaje
sok od limuna
malo soli
2 lice mlijeka
2 lice eera

Fila:
14 dkg eera
14 dkg oraha
6 umanjka
3 table okolade

tangice - dolje tijesto, gore fila, pita - tijesto gore i dolje, fila izmeu.
126
189. RAM TRUDL

Umijesi i razvaljaj tijesto za trudlu. Nafilaj te zamotaj i peci.

Fila:
6 umanjaka miksati sa 20 dkg eera, te dodati dvije mjerice
domae vrhnje i snijeg od 6 bjelanjaka.

190. VANILIN KIFLICE

25 dkg brana
15 dkg putra
10 dkg eera
10 dkg oraha
1 malo jaje ili bjelanjak
1 vanilin eer

Sve skupa umijesiti, raditi kiflice i pei.
127
191. GLAJGEVIHT

30 dkg eera
30 dkg putra
30 dkg brana
1 praak za pecivo
1 limunov sok i kora
6 jaja

Mijeati umanjke, eer i putar, dodati sok i koricu od limuna, zatim
snijeg, brano i praak za pecivo. Dobro izmijeati, izlijati u protvan,
dodati trenje (nije obavezno) te ispei. Kad je peeno izrezati te uvaljati u
mljevene orahe.

192. POGAA

1 kg brana (glatko)
15 dkg eera
3 umanjka
1 cijelo jaje
8 lica ulja
2 germe
5 dkg domaeg putra
mlijeka po potrebi

Tijesto sklofati zatim promijesiti, zavezati u salvetu i kad se digne
izvrnuti na namazan protvan. Zatim zarezati po povrini i premazati sa
umanjkom razmuenim u malo mlijeka i eeru.
128
193. BEKA TORTA

12 jaja
20 dkg brana
45 dkg obinog eera
22 dkg oraha
1 ploica okolade
1 praak za pecivo

Jaja i eer umijeati pjenasto, dodati praak, brano, orahe i
okoladu. Sve zajedno izmijeati. Po malo umjeavati snijeg. Pei u dva
kalupa. Filati finom kremom.

194. LJEPLJENCI I

30 dkg otrog brana
10 dkg eera u prahu
10 dkg margarina ili 15 dkg putra
1 umanjak
vrlo malo praka za pecivo
Sve umijesi, a ako je suho dodaj malo vode.

195. LJEPLJENCI II

30 dkg brana
20 dkg putra
5 dkg eera
1 umanjak

Postupak:
Najprije se gornja strana (s rupom) posipa eerom u prahu, zatim se
donja strana namae finim pekmezom i tek tada se lijepe polovice zajedno.
129

196. FINO TIJESTO ZA PITU

30 dkg brana
20 dkg putra
2 lice vode
2 umanjka
2 (3) lice eera
praka za pecivo

197. FILA ZA PITU I

6 umanjaka
25 dkg eera dugo mijeati pa dodati
3 rebra naribane okolade
13 dkg oraha
3 lice ruma

198. FILA ZA PITU II

4 umanjka mijeati s
10 dkg eera te dodati
1 licu mrvica namoenih u rumu
1 rebro naribane okolade
15 dkg oraha
130
199. NITE OD ORAHA

25 dkg eera
8 jaja
3 lice mrvica navlaenih u
3 lice ruma
korica od limuna
25 dkg oraha

200. KEKSI NA MAINU

1 kg brana
40 dkg putra
25 dkg eera
2 umanjka
dcl ruma
praka za pecivo
malo vrhnja

201. KOLA OD PEKMEZA

20 dkg masti
20 dkg eera
3 umanjka
3 velike lice pekmeza
25 dkg brana
malo sode bikarbone ili praak za pecivo

Sve dobro izmijesi i peci na umjerenoj vatri.
131
202. BAJADERA TANGICE

1 dcl vode
40 dkg eera
13 dkg margarina, to sve zajedno zakipiti i kipue politi po
25 dkg mljevenih keksa (Pettit Buerre)
malo ruma

Sve zajedno dobro izmijeati i staviti u kalup.

Glazura:
3 tange okolade
5 dkg putra
Zakipiti i brzo preliti.

203. NITE OD MAKA

20 dkg margarina
25 dkg maka
40 dkg eera
4 cijela jaja
4 dcl mlijeka
2 praka za pecivo
kora ili sok od limuna
40 dkg brana
132
204. AJVAR

5 kg crvene paprike oistiti od sjemenki, 2 kg patliana se oguli i
razree na deblje nite. Napraviti blagu octenu rastopinu. U njoj prokuhati
prvo papriku pa zatim patliane. Napola ohlaeno samljeti na mainu za
meso s najmanjim rupicama. Dodati 4 do 5 ljutih feferona ili 2 ili
papriice, 4 vee lice papra, 15 enja enjaka, malo soli, malo eera i
sve kuhati na 1 l ulja do maksimalno 2 sata. Vrue staviti u flaice,
odmah zatvarati, te polako hladiti. Papar se stavlja na kraju u cijelu masu.

205. MLINCI

30 dkg otrog brana
1 jaje
malo soli
umijesiti s l mlake vode
133
206. BIJELA PITA

Tijesto:
1 margarin
25 dkg brana
3 lice vode
1 lica eera
malo soli

Umijesiti tijesto te razdijeliti ga na dva dijela.

Fila:
6 cijelih jaja tui s
25 dkg eera, zatim dodati
25 dkg pofurenih oraha
3 lice mrvica prelivenih rumom
malo kore od limuna
3 naribane jabuke
malo groica (nije nuno)
malo okolade u prahu

Izmijeati, staviti u protvan tijesto pa filu pa opet tijesto i ispei.

Kad se ohladi stavi se limunov led:
14 dkg eera u prahu
1 bjelanjak
sok od limuna
134
207. VONI KOLA

2 jaja
10 dkg eera
izmiksati te dodati
10 dkg badema ili ljenjaka, oraha...
oko 1 kg kruaka oguliti i narezati na ploke.

Protvan namazati i posipati branom ili mrvicama. Poslagati ploke
kruaka, malo ih posipati eerom i cimetom. Na to izlijati masu i staviti
pei. Na hladno staviti lag.

208. KARAMEL NITE

16 dkg margarina i 15 dkg eera mijeati s 3 cijela jaja. U 3 lice
mlijeka rastopiti praak za pecivo te to umijeati u kg brana. Tu smjesu
umijeati u margarin, eer i jaja. Dodati jo miris vanilije (vanilin eer)
te zamijesiti. Razdijeliti u etiri jednaka dijela, razvaljati te pei na donjoj
strani protvana.

Nadjev:
25 dkg eera priti na vatri dok ne postane sme. U vrui eer stavi
3 lice brana. To pomalo priti i dodavati l mlijeka. U vrue dodati 3
lice eera. U mlako dodati 10 dkg margarina i filati. Na kraju prelij
okoladnom glazurom.
135
209. ROLADA OD ORAHA

6 umanjaka
10 dkg eera
12 dkg oraha
3 dkg brana
1 lica gustina
praka za pecivo

Fila:
2 dcl mlijeka
2 umanjka
3 lice brana
3 lice eera
2 vanilin eera

Sve skuhati, dodati margarina dok je vrue.

210. DOMAI KUKURUZNI KRUH

1 kg kukuruznog brana (prosijanog)
1 kg mekanog bijelog ili krunog brana
1 kocka svjee germe
2 lice eera
1 lica masti
4 dkg soli

Najprije izmrviti germu, staviti eer i 2 lice bijelog brana i 1 dcl
vode. To sve izmijeati i ostaviti na toplom da se digne. Za to vrijeme
pofuriti kukuruzno brano s 1 l kipue vode i dobro promijeati. Kada se
ohladi do mlakog izmijeati s mekanim branom na dasci. Sada dodati
germu koja se pomalo dignula, te dodati 1 licu masti i sol. Sve zajedno
izmijesiti s l mlake vode. Napraviti otprilike oblik protvana, koji se
prethodno namae mau te staviti tijesto u njega. Tijesto se treba dizati
malo iznad ruba protvana. Penicu treba ugrijati na 250C i pei 10
minuta, te nakon toga smanjiti temperaturu na 200C i pei oko sata da
se pri tome ne otvara penica. Nakon tih sata izvaditi zaareni kruh,
pokriti ga aluminijskom folijom i pei jo sat i 20 minuta.
136
211. MOKA NITE

20 dkg eera
20 (23) dkg oraha
10 bjelanjaka snijeg
lica brana ili kakaoa
Uvrstiti snijeg, dodati eer i orahe i pei na laganoj vatri.

Krema:
10 umanjaka
7 dkg eera
1 lica jake crne kave

Kuhati na pari, kad se zgusne ohladiti i dodati
20 dkg putra
25 dkg eera
malo vanilije

Premazati tijesto kremom i posuti orasima u sredini i izvana.
137
212. ROLADA S OKOLADOM

Mijeati u zdjeli 12 dkg mljevenih oraha, 15 dkg eera u prahu, 1
bjelanjak i 5 dkg rastopljene okolade. To izmijeati, zatim stol posuti
eerom u prahu i na njemu razvaljati smjesu. Od te smjese dobije se etiri
salame.
Za kremu mijeati 1 umanjak s 10 dkg maslaca, 12 dkg eera u
prahu. Tu kremu namazati na smjesu razvaljanu na stolu. Zaviti te posipati
eerom i staviti na hladno.

213. BRIONI

Tijesto:
Mijeati 4 umanjka i 20 dkg eera, dodati 8 lica kuhane jake crne
kave, 10 dkg oraha, snijeg od 5 bjelanjaka i 15 dkg otrog brana.

Krema:
3 dcl mlijeka i 3 lice brana skuhati i ohladiti. 20 dkg margarina, 15
dkg eera u prahu, 1 umanjak i 1 vanilin eer dobro izmijeati i dodati
ohlaenoj smjesi.

Glazura:
rastopiti 10 dkg okolade, dodati 10 dkg margarina

138
214. SEDMO NEBO

Tijesto:
15 dkg brana, 8 dkg putra, 1 umanjak, malo eera, malo soli,
praka za pecivo (moe i malo vie od pola), 2 lice vrhnja ili mlijeka
umijesi i razvaljaj, te stavi u namazan protvan.

Fila:
4 umanjka, 15 dkg eera, 10 dkg mljevenih oraha, snijeg od 4
bjelanjka izmijeaj, stavi na tijesto te sve lagano peci.

Krema:
10 dkg eera u prahu, 15 dkg putra, 1 umanjak, 1 vanilin eer, 4
lice (velike) jake crne kave. Smjesu namai po peenom kolau i posipaj
narezanim orasima.

215. ANEOSKI KOLA

alica griza
alice mlijeka
4 naribane jabuke
alica eera
alica mljevenih oraha
1 jaje
alice ulja
1 praak za pecivo
rum
groice

Izmijeati sve navedene sastojke i uliti u protvan. Staviti u toplu
penicu te pei na 180 do 200C.

Preljev:
Na laganoj vatri (da ne prokuha) otopiti 10 dkg okolade s 3 lice
vode, 2 lice eera i 8 dkg maslaca. Preliti preko mlanog kolaa.
139
216. TORTA OD ORAHA

8 cijelih jaja
20 dkg eera kuhati na pari dok se ne zgusne, maknuti s vatre i tui jo
oko sata
6 dkg krunih mrvica pokropljenih rumom
1 lica otrog brana

Fila:
25 dkg putra pjenasto izradi zajedno s
15 dkg eera u prahu, te u tu masu dodati:
u 1 dcl vrueg mlijeka dodaj
6 dkg mljevenih oraha i
1 vanilin eer

Postupak:
Jaja i eer kuhati na pari oko 15 minuta, maknuti s vatre i tui
(miksati) jo oko sata. U tu masu dodati orahe, mrvice i brano. Masu
dobro kuhaom promijeati i sipati u premazan i branom posut oblik za
tortu. Staviti pei na 150C oko 40 - 45 minuta. Ohlaenu tortu prerezati
na tri dijela i filati kremom iznutra i izvana. Ukrasiti po elji.
140
217. MAK NITE - TRUCA

7 umanjaka
15 dkg putra
25 dkg eera u prahu
7 dkg mljevenog maka

Fila:
10 dkg putra
10 dkg eera u prahu
1 jaje
5 dkg rastopljene okolade

Postupak:
umanjke miksati sa eerom u pjenastu masu. Dodati putar i
miksati jo oko 15 minuta. Dodati orahe i mak i na kraju lagano kuhaom
umijeati snijeg. Masu istresti na protvan (ne veu od 20 na 30 cm - moe
manja) podmazan i posut branom. Pei na 175 - 200C oko 35 - 40
minuta. Ohladiti u protvanu, paljivo istresti na papir, prerezati po duini,
filati iznutra i izvana. Dobivena truca premazana kremom moe se
ukrasiti ribanom okoladom, mrvicama u boji ili po vlastitom ukusu.
141
218. KESETEN NITE

Biskvit od 4, 5 ili 6 jaja

90 dkg oienih i skuhanih kestena
20 dkg eera u prahu
4 vanilin eera
15 dkg putra
8 dcl mlijeka
4 dcl slatkog vrhnja (lag)
(rum ili aroma ruma)

Skuhati i oistiti kestene. Oiene kestene zgnjeiti i staviti kuhati u
mlijeko sa ipkom vanilije ili vanilin eerom. Kuhati, neprekidno
mijeajui oko 20 minuta (paziti jer jako prica -preporuka - poklopiti i
mijeati s malo odignutim poklopcem). Masa e biti gusta kao ganci.
Propasirati izraeni putar i eer i sve zajedno dobro promijeati. Tu masu
premazati po biskvitu. Staviti u hladnjak da se malo stisne i rezati na
kocke. lag staviti za ukras na svaku kocku ili premazati sve prije rezanja.

P.S. Bolje je ako se 2 dcl laga umijea u ohlaenu kestenovu kremu.
Glazura je okoladna.
142
219. NITE (KOCKE) OD ORAHA

16 dkg putra
16 dkg eera
16 dkg oraha
6 dkg brana
5 bjelanjaka

Putar i eer dobro izraditi, dodati brano, orahe i sve zajedno
promijeati. Na kraju dodati snijeg. Staviti pei na temperaturu od 175 do
200C oko 30 minuta (nedopeeno!)

Fila:
5 umanjaka
16 dkg eera
2 velike lice brana

Sve zajedno izmijeati i staviti na polupeeno tijesto. Sve zajedno
ponovo staviti u penicu na laganu vatru (50 do 75C) dok se ne osui.

Premaz:
25 dkg oraha
16 dkg eera u prahu
6 dkg putra
1 dcl mlijeka
1 vanilin eer

Orahe i eer pofuriti mlijekom. U mlaki premaz otopiti putar te time
premazati kola u protvanu i ostaviti vani da se ohladi. Na to posuti malo
mljevenih oraha. Tek drugi dan rezati kada se potpuno stisne.

P.S. Bolje je ako na vrh stavimo tijesto od pijane nevjeste (str. 1).
143
220. OLGA NITE

8 umanjaka mijeati sa
14 dkg eera
3 slabe liice otrog brana
praka za pecivo

Pei na laganoj vatri 100 do 150C oko 40 minuta.

Fila:
12 dkg putra
10 dkg oraha
8 dkg eera u prahu
1 umanjak

Glazura:
1 bjelanjak umijeati u vrsti snijeg i dodati 2 lice eera i malo
soka od limuna tui na pari. Tom glazurom premazati kola. Na vrh
okoladnu glazuru.
144
221. PARFE KOCKE

Biskvit od 4 jaja (za protvan oko 20 - 30 cm). Na peeni i ohlaeni
biskvit namazati slijedee:
3 cijela jaja
15 dkg eera

Kuhati na pari dok se ne zgusne. Skinuti s vatre i u vrue dodati 15
dkg okolade. Ohladiti i dodati 13 dkg putra prethodno dobro izraenog.
Posebno izmiksati 2 lag pjene ili 2 slatka vrhnja u lag i runo mijeajui
lagano dodavati ohlaenoj okoladnoj kremi. Tu kremu premazati na
ohlaeni i rumom pokropljeni biskvit. Staviti u hladnjak da se stisne.
Ukrasiti po volji lagom ili okoladom. Ako izostavimo margarin i kremu
smrznemo, dobijemo sladoled.

222. TORTA OD ORAHA II

10 jaja
32 dkg eera
32 dkg oraha
2 do 3 lice ruma
8 lica krunih mrvica namoenih u rum
2 lice brana
Ispei i hladno prerezati na 4 dijela.

Fila:
15 lica oraha skuhati s
15 lica mlijeka
10 lica eera

U hladnu masu umijeaj prethodno izraen cijeli putar (25 dkg). Na
pari kuhaj miksajui 2 cijela jaja s 2 lice eera dok se ne zgusne. Kada se
ohladi dodaj gornjoj fili. Tortu filaj iznutra i izvana i pospi orasima.
145
223. MALA OREHNJAA ILI
MAKOVNJAA

40 dkg glatkog brana
12 dkg putra ili margarina
malo soli
2 lice eera
1 vanilin eer
3 umanjka
1 cijelo jaje
1 germa (razmuena u 2 - 3 lice mlijeka)
naribane korice od limuna

Postupak:
Branu dodati putar i meu rukama razmrviti. Dodati sol, eer i
koricu od limuna. Dobro izmijeaj prstima, napraviti u sredini mjesta i
dodati umanjke, jaje, vrhnje i mlijeko s dignutom germom. Zamijesiti
(rukama) tijesto i ostaviti dizati na toplom pokriveno krpom oko 1 sat.
Tijesto razdijeliti u 2 ili 3 dijela te razvaljati svaki u tanki mlinac i filati.

Fila:
kg mljevenih oraha ili 40 dkg maka U mljevene orahe (mak)
dodati 20 dkg eera i pofuriti s malo mlijeka. U filu skosati koricu od
narane i dodati groice (nije obavezno). Staviti filu na razvaljano tijesto
i zarolati u trucu. Poredati truce na pleh premazan otopljenim putrom i
pei oko 40 minuta na 150 - 175C.
146

224. OKOLADNE NITE

15 dkg maslaca
15 dkg eera dobro izraditi i dodati
5 umanjaka jedan po jedan
15 dkg otopljene okolade
15 dkg brana
1 praak za pecivo
5 bjelanjaka snijeg

Pei u kalupu ili plehu namaenom i posutim branom. Ohlaeno
tijesto prerezati na tri dijela. Dva lista premazati demom od marelica i
preko pekmeza staviti filu.

Fila:
13 dkg putra
6 dkg eera
1 jaje (kuhati na pari sa 1 licom eera)
5 dkg otopljene okolade

Filom premazati dva lista, a na gornji (trei) list staviti glazuru od
okolade.

225. SLAVONSKE KOBASICE NA
SAMOBORSKI NAIN

Na kilogram svinjetine ( kg hamburger slanine, kg vratine) se
stavlja:
2 dkg soli
1 dkg slatke crvene paprike
1 dkg istog enjaka
manja kavena liica eera
manja kavena liica papra
ljute paprike po ukusu

Ukoliko se smanjuje koliina crvene paprike poveati koliinu eera
u jednakom omjeru (eer daje boju).
147
226. ILERI

20 dkg putra
28 dkg brana
10 dkg eera
7 dkg oraha
1 cijelo jaje

Zamijesiti tijesto i razvaljati tanko i malom aom izrezivati krugove.
Pei na laganoj vatri da ostanu svjetli.

Krema:
10 dkg eera
2 tange okolade
2 liice kakaoa
10 dkg putra
2 liice crne kave

Peene i kremom premazane ilere namakati u okoladnu glazuru.

227. PUH TANGICE

45 dkg eera
15 lica vode i
20 dkg margarina prokuhati da provrije te dodati
25 dkg mljevenih keksa
10 dkg groica
10 dkg nasjeckanih oraha
2 - 3 lice kakaoa ili okolade u prahu

Sve zajedno dobro promijeati sa sirupom te premazati na malu
oblatnu. Kada se ohladi staviti okoladnu glazuru.
148
228. ORAH NITE

12 dkg eera
7 dkg putra
5 umanjaka
4 tange okolade
5 bjelanjaka snijeg

Postupak:
eer i putar dobro izraditi i dodavati jedan po jedan umanjak, dalje
dobro izraditi i dodati razmekanu okoladu, orahe i na kraju lagano
mijeajui snijeg. Manji pleh dobro namazati, posuti branom i pei na
laganoj vatri (oko 125C) oko 40 - 45 minuta. Peeni kola posipati
mljevenim orasima.

229. KAKAO KOLA

20 dkg putra ili margarina
4 umanjka
30 dkg eera
6 dkg kakaoa
1 praak za pecivo
40 dkg otrog brana
litre mlijeka
malo naribane korice od limuna
4 bjelanjka snijeg

Postupak:
Putar i eer dobro izraditi, dodati umanjke dalje pjenasto
izmijeaj. Na tu smjesu dodati brano, kakao praak tako da se prosijava
na masu. Dodati koricu od limuna, dobro promijeati te dodati mlijeko.
Opet dobro promijeati te dodati snijeg lagano mijeajui masu. Pleh
namazati i posipati branom. Masu sipati u pleh i pei na 150 - 175 oko
45 minuta.
149
230. KOLUMBO PUSLICE

25 dkg eera
sata mijeati sa
3 bjelanjka

Dodati 25 dkg samljevenih mandula i sve zajedno promijeati.
Nainiti kuglice i u svaku se stavi oguljena mandula. Pee se 10 do 15
minuta na srednje jakoj vatri. Pleh treba namazati i posipati branom.

231. TANGICE OD ORAHA (teta Mira)

2 bjelanjka vrsti snijeg
malo soka od limuna
25 dkg eera

U polovicu ove bijele mase umijeati 21 dkg mljevenih oraha i malo
ruma. Napraviti dugaku tanku trucu i gore premazati preostali snijeg.
Staviti suiti, ali ne i pei (100C). Prije nego se stavi suiti izrezati na
tangice.

P.S. Bijela masa ide iznad orahove.
nad parom

150
232. RUM NITE

6 bjelanjaka snijeg
12 dkg eera
1-3 lice brana

Postupak:
Izraeni snijeg tui dalje sa eerom, dodati mljevene orahe i brano.
Masu sipati u manji pleh i pei na 150C oko 25 do 30 minuta. Ohlaeno
prerezati po duini i filati svaku posebno.

Fila:
Na pari kuhati
3 umanjka
6 dkg eera
1 lica brana
1 vanilin eer
1-2 lice ruma
1 dcl mlijeka

Ohlaenu filu pomijeati s prethodno izraenih
8 dkg putra
2 lice ruma

Na tu filu premazati:
15 do 20 dkg eera mijeati u dubokom tanjuru s
2 - 3 lice ruma
i malo limunovog soka.

Gornje noem nanijeti na filu i mazati dok eer ne otvrdne.

151
kuhati 10'
233. BANANICE

80 dkg eera
2 dcl vode
3 vreice elatine
1 dcl hladne vode

Kad eer prokuha, doda se elatina i miksa. Doda se boice
arome od banane, te se miksa do pjenaste smjese. Pleh se namae
margarinom i brzo razmae. Kad se ohladi, stavi se glazura od okolade.
Ree se nakon 3 dana.
Varijanta 1. Na tijesto staviti 20 dkg eera, 1 vreicu elatine,
aroma napravi bananice. Na vrh voni nadjev, lag i glazura.
Varijanta 2. Na tijesto staviti breskve (trenje) ili slino, te 2 kom
pudinga sa 7 dcl mlijeka i margarina. Bananice iz varijante 1. s
pudingom suprotne boje i glazura.

234. SONI KOLA

Tijesto: 10 dkg mljevenih oraha
10 dkg kokosa
10 dkg groica
1 dcl ulja
4 jaja
1 praak za pecivo

Preljev: 20 dkg eera
2 dcl vode

Glazura: 1 lag pjena
3 lice mljevenih oraha

Postupak:
Sve sastojke staviti u zdjelu, izmiksati i staviti pei. U meuvremenu
prokuhati vodu i eer. Kad je kola peen, jo vrueg preliti vruim
preljevom. Na ohlaeni kola stavi lag pjenu i ukrasi mljevenim orasima.

rastopiti 10'

152
miksati, kad je pjenasto dodati
pjenasto umijeati, te dodati
235. KESTEN KOCKE

Tijesto:
14 dkg eera
3 umanjka
1 cijelo jaje

2 rebra ribane okolade
14 dkg pasiranih kestena

Sve promijeati i lagano umijeati snijeg od 3 bjelanjka. Pei u limu
koji je namazan i pobranjen.

Fila:
10 dkg margarina
14 dkg eera
1 vanilin eer
1 lica ruma
35 dkg pasiranih kestena skuhati s mlijekom

Sve dobro promijeati. Filu premazati na hladno tijesto, staviti lag
(2dcl) i preliti glazurom od okolade.

Varijanta II

- crveni ele ili masa bananica i crvena glazura
- voe narana ili kivi

- masa kremnita

- tijesto

153
Priprema:
Istui snijeg od bjelanjaka, dodati
umanjke, eer, orahe i kokos te brano
pomijeano s prakom za pecivo.
Jaja sa eerom miksati da naraste te
dodaj orahe i kokos i na kraju brano
pomijeano s prakom za pecivo i peci na
160C, 30min
Priprema:
Bjelanjke istui u vrst snijeg, dodati
umanjke, eer i puding u prahu pomijean
s prakom za pecivo. Tijesta pei odvojeno.
Jaja sa eerom mijeati da naraste i
dodati eer i puding u prahu pomijean s
prakom za pecivo. Tijesta pei odvojeno.
Priprema:
eer i brano promijeaj s 1 dcl
mlijeka. Preostalo mlijeko staviti da zakipi i
uliti u pripremljenu smjesu. U ohlaenu
kremu dodati margarin i dobro izraditi.

Na orahovo tijesto staviti pola kreme,
zatim ruiasto tijesto i ostatak kreme.
Preliti glazurom.
236. AMERIKE KOCKE

Orahovo tijesto:
6 umanjaka
7 lica eera
10 dkg oraha
3 dkg kokosa
4 dkg brana
praka za pecivo
6 bjelanjaka

Ruiasto tijesto:
4 umanjka
3 lice eera
2 pudinga od jagode
praka za pecivo
3 bjelanjka

Krema:
l mlijeka
20 dkg eera
5 lica otrog brana
1 margarin

Glazura:
3 rebra okolade
3 lice mlijeka
3 lice sitnog eera
7 dkg margarina

154
zakipiti i vrue preliti po kolau
237. JAJA NA OKO

Tijesto:
1 jaje
2 alice (od crne kave) eera
1 alica mlijeka
1 alica ulja
3 alice brana
1 praak za pecivo

Sve umutiti i ispei na 180C.

Skuhati:
2 vanilin pudinga u
7 dcl mlijeka
malo eera

U toplo dodati dva plava kisela vrhnja. Po kremi naslagati polovice
marelica ili breskava (iz kompota).

Preliti preljevom:
2 dcl vode
2 velike lice eera
1 preljev za torte

155
238. MAK NITE II

7 umanjaka
25 dkg eera
25 dkg maka
praka za pecivo
12 dkg groica
1 lica krunih mrvica
malo ruma
15 dkg margarina
naranina kora

Ispei. Namazati pekmezom od marelica i staviti okoladnu glazuru.

239. BARICA NITE

10 dkg margarina
5 umanjaka

Dodati
20 dkg eera u prahu
10 dkg oraha
1 praak za pecivo
2 dcl mlijeka
2 lice ruma

Masu staviti u veliki protvan i pei, ali ne do kraja. Istui jako vrsti
snijeg od 5 bjelanjaka, dodati
8 lica eera
5 lica pekmeza od marelice

Sve zajedno istui i staviti na tijesto. Pei na 100C (150C) oko
sata. Na sve poslije staviti okoladnu glazuru.

mijeati

156
240. ROLADA

Biskvit:
7 jaja
7 lica eera
7 lica otrog brana (namjensko)
1 praak za pecivo (2 praka za pecivo)
1 lica kakaoa
na vrh noa cimeta
korica limuna
1 vanilija

Miksati bjelanjke i postepeno dodavati eer. Kada je vrsti snijeg,
dodavati po jedan umanjak. Kroz sito prosijati brano, praak, kakao i
cimet, te postepeno uz mijeanje dodavati u miksanu smjesu. Protvan
dobro premazati margarinom i pobraniti. Peeni biskvit izvrnuti na krpu
posutu eerom, odmah filati i zarolati. Filati se moe pekmezom, raznim
kremama u koje se moe dodati razno voe.

Fila: (postupak kremnita)
l mlijeka
2 lice brana (3 lice)
2 lice eera (3 lice)
12 dkg maslaca
1 cijelo jaje
sok od limuna

Od l mlijeka malo odvojiti da se d razmutiti brano. Ostalo
mlijeko staviti kuhati. Kad zakipi, dodati eer i ukuhati brano (kuhati 3
minute). Kremu treba mijeati dok se ne ohladi, da se ne napravi korica. U
hladnu kremu dodati jaje, sok od limuna i izraeni maslac. Ovom kremom
premazati biskvit i zarolati krpom i pustiti da stoji u krpi dok se ne ohladi.
U kremu se moe dodati usitnjeno voe.

157
241. OSVJEAVAJUI NABUJAK (Adi)

Tijesto:
36 dkg margarina
40 dkg eera
8 jaja
30 dkg otrog brana
20 dkg kukuruznih pahuljica
2 praka za pecivo
sol

Izraditi margarin, dodati eer, jaja i mijeati da se sve povee.
Dodati sve ostalo i pei 30 min na 160C. Kad je peeno dobro navlaiti.

Preljev:
6 dcl jabunog soka
sok od 2 limuna

Tijesto je mogue navlaiti takoer i s kuhanim i ohlaenim vinom
to se radilo prije mnogo godina i tu su slasticu zvali trijet. Koristilo se
heljdino brano.

158
242. NABUJAK OD KRUAKA (Adi)

Tijesto:
23 dkg margarina
23 dkg eera
4 jaja
45 dkg brana
2 praka za pecivo
2 dcl mlijeka
15 dkg okolade u prahu
1 lica kakaoa
6 dkg kukuruznih pahuljica
1 kg kruaka

Margarin umijeati s eerom, dodati jaje po jaje, pa mlijeko i
sve ostalo. Pola tijesta uliti u namaen protvan, po tijestu sloiti
oiene polovice kruaka i preliti ostatkom tijesta. Pei 45 minuta
na 160C.
Ohlaeno premazati marmeladom od marelica i preliti
okoladnom glazurom ili limunovim ledom (strana 133).

159
243. LEDENO NEBO II

Tijesto:
7 bjelanjaka
7 lica eera
7 lica brana

Krema:
7 umanjaka
7 lica eera
6 lica brana
3 vanilin eera
7 dcl mlijeka
25 dkg margarina
4 dcl slatkog vrhnja + 2 uvrivaa za lag

okoladne mrvice za ukras

Postupak:
Ispei biskvit i hladan preliti s 2 dcl prokuhanog mlijeka. Kremu skuhati i
u ohlaeno dodati izraen margarin. Premazati tijesto kremom te tuenim
slatkim vrhnjem s dodatkom uvrivaa za lag. Ukrasiti okoladnim
mrvicama.

160
zakuhati
244. PRINCEZ KRAFNE II

Tijesto:
2 dcl vode
2 dcl ulja
malo soli

Dodati 20 dkg brana i kuhati dok se ne pone odvajati od posude.
Ohladiti i dodavati jedno po jedno jaje, ukupno 6 jaja. Na protvan
napraviti kuglice i pei. Prerezati po pola i filati prvo kremom, a onda
lagom.

Krema:
l mlijeka
7 dkg brana
12 dkg eera
4 jaja
vanilin eer

Jednim dijelom hladnog mlijeka razraditi brano, treinu eera,
vanilin eer i umanjke. Ostatak mlijeka zakuhati. Kipue uliti u
razraenu masu i kuhati dok se ne zgusne. Bjelanjke i ostatak eera istui
u vrst snijeg, staviti u vruu smjesu i izmijeati.

245. POGAICE OD SIRA

25 dkg brana
20 dkg margarina
25 dkg sira
praka za pecivo
malo soli

Namazati jajem, posipati parmezanom i pei.

161
za navlaiti tijesto

246. TORTA OD BANANA

Tijesto:
6 jaja (umanjci + snijeg)
30 dkg eera
2 lice hladne vode
13 dkg brana
praka za pecivo
17 dkg oraha
malo limunove korice

Izmijeati i pei u kalupu od kuglofa. Prerezati po horizontali na tri
dijela. Svaku treinu tijesta navlaiti kod slaganja. Sloiti redom biskvit,
krema, voe, biskvit, krema, voe, biskvit. Izvana se jo namae kremom.

Krema:
1 l mlijeka
5 velikih lica gustina (na vrh) razmutiti u
1 dcl hladne vode
2 vanilin eera
1 margarin
25 dkg eera u prahu
malo soka od limuna

2 dcl mlijeka
malo ruma

Kao voe su primarno banane, ali moe i kivi, jabuke, jagode i sl.

162
247. KOKOS PITA

Tijesto:
4 jaja
12 lica eera
1 dcl ulja
1 dcl mlijeka
12 lica brana
1 praak za pecivo

Podijeliti u dva dijela. U jedan staviti 2 lice kakaoa.

Krema:
l mlijeka
3 lice brana
10 dkg kokosa
10 lica eera

Crni biskvit pei do pola, staviti kremu, pa preliti drugom polovicom
tijesta. Na kraju staviti okoladnu glazuru.

bijelo tijesto
krema
crno tijesto

163
248. HOBOTNICA (na salatu)

- oistiti i kuhati 1 sat (probati s viljukom da li je mekana)
- ohladiti i oprati s prstima (pod hladnom vodom da se crno ispere)
- izrezati na kolutie
- crveni luk (narezati to sitnije), perin i enjak, pola maslaca +
suncokretovo ulje, ocat, biber i ako treba sol
- moe se promijeati s kuhanim krumpirom

249. HOBOTNICA (u rolu)

Oistiti glavu i oi. Oprati pod vodom, staviti u (vrui) rol 15 minuta
u posudi s poklopcem da pusti vodu koja se baci. Premjestiti u protvan s
krumpirom (krupno narezan) i malo ulja. Preliti s malo maslinovog ulja.
Izmeu krumpira staviti malo enjaka i malo perinovog ili lovorovog
lista. Ne soliti.
Pokriti folijom i pei 1 sat na 180C. Nakon toga otkriti i jo pei
otkriveno 15 minuta. Probati krumpir i dosoliti ako treba.

250. FRITULE

2 jogurta
16 lica brana
4 lice eera
1 praak za pecivo
1 vanilin eer
3 lice ruma
2 jaja
malo soli

Pei u dubokoj masnoi.

164
251. KRAFNE III

1 kg brana
1 germa
1 umanjak
1 aku eera
1 liica soli ne jako na vrh
"za palac" margarina
6 dcl mlijeka
dcl ruma
korica limuna
2 vanilin eera

Umijesiti i razvaljati na prst debelo, staviti pekmez te preklopiti i
obrezati aom umoenom u rum. Ako se fila naknadno, razvalja se na 2
cm debelo.
Pei u dubokoj masnoi.

252. KRAFNE IV

1 kg brana
7 umanjaka
15 dkg eera
10 dkg maslaca (rastopljenog)
malo soli
malo ruma
1 vanilin eer
do l mlijeka
1 germa

U 1 dcl mlijeka razmutiti germu s 1 liicom eera i liicom brana
te pustiti da se digne. U zdjelu staviti brano i ostale sastojke, dodati
dignutu germu i sve zajedno dobro istui. Odmah razvaljati na
pobranjenom stoljnjaku u debljinu prsta. S aom izrezati krafne i staviti
naopako na krpu. Pokriti krpom i ostaviti dizati oko 1 sat (ili manje).
Staviti pei opet naopako u srednje vrue ulje (poklopljeno). Pei do
zlatno ute boje, a zatim ih okrenuti i pei do kraja bez poklopca.

165
253. SMOTULJCI OD RIOTA S
POVREM

400 g riota s povrem
4 jaja
2 lice ribanog parmezana
5 lica brana
80 g krunih mrvica
2 dcl ulja
listovi zelene salate
sol

Priprema smjese:
Staviti rioto u zdjelu, dodati mu 2 tuena jaja i parmezana pa sve
dobro promijeati viljukom. Treba dobiti suhu smjesu. Ako su jaja velika
i previe razrijede smjesu, dodati jo ribanog parmezana ili licu krunih
mrvica. Po elji se u smjesu moe staviti i malo afrana otopljenog u 2
lice slatkog vrhnja.

Prenje kroketa:
U posudi za prenje zagrijati ulje (paziti da se ne dimi ubaciti
mrvicu kruha te ako je ulje odgovarajue temperature mrvica e dobiti
zlaanu boju a pri tom nee pocrniti).
Odvajati smjesu licom i oblikovati rukama plosnate krokete. Svaki
uvaljati u brano, u preostala 2 jajeta i krune mrvice. Raditi paljivo da se
kroketi ne raspadnu.
- Priti ih u ulju oko 3 minute.
- Okrenuti ih jedanput s dvije viljuke.
- Vaditi ih iz ulja upljikavom licom na papirnati kuhinjski runik da
pokupi suvinu masnou.
- Posipati ih solju i sloiti na pladanj obloen opranim i posuenim
listovima zelene salate

166
254. SMOTULJCI S TIKVICAMA

100 g kuhane rie
4 tikvice
2 limuna
50 g tunjevine u ulju
1 rajica
vlasac
sol i papar

Mariniranje tikvica:
tikvice lagano ostrugati i oistiti
oprati ih i uzduno narezati na ploke debljine 3-4 mm
sloiti ih na tanjur, preliti limunovim sokom i pustiti ih oko 20
minuta
nakon toga ocijediti limunov sok i ostaviti za poslije
tikvice posuiti papirnatim kuhinjskim runikom te ih posoliti i
popapriti
ostaviti da stoje 10 minuta

Zainjavanje rie:
ocjediti tunjevinu od ulja iz konzerve
natrgati je viljukom u sitne komadie
oprati rajicu, prepoloviti je, istisnuti sjemenke i suvian sok
narezati je na sasvim sitne kockice
vlasac oprati, posuiti i karicama sitno nasjeckati
umijeati u riu, tunjevinu, rajicu i vlasac
zainiti riu s polovicom limunovog soka

Izrada smotuljaka:
raspodijeliti nadjev po plokama tikvica
smotati tikvice u male smotuljke
ako se tikvice ne dre uz nadjev, privrstiti ih akalicom

Posluiti odmah

167
255. PATETA (Adi)

2 jaja
2 luka
kg jetrica
20 dkg slanine
3 dcl juhe
2 dkg elatine
papar
2 liice soli
timijan
enjak
lovor

Luk nasjeckati i ispriti. Dodati zaine i juhu pa elatinu. Sve
zajedno dobro izmiksati (multipractic ili Mixy)
Posebno samljeti jetra i slaninu
Prvo izmijeati slaninu sa zainima i lukom te poslije dodati
samljevena jetra.
Napuniti u alice i staviti u vodenu kupku. Pokriti i kuhati jedan sat.

P.S. Umjesto svinjskih jetrica moe se staviti meso (za mesnu patetu) ili
pilea jetrica (za pileu patetu).

Za due skladitenje (3 mjeseca) napraviti patetu bez jaja.

168
256. PRELJEVI ZA SALATE dressings
(Adi)

Dressing od jogurta:
1 jogurt
2 tvrdo kuhana jaja
razrijeen ocat
papar, sol perin, drobnjak

Muslin dressing:
1 kiselo vrhnje
2 lice majoneze
1 lica senfa
lice hrena
osnovni preljev (ulje, ocat, sol)

Zeleni dressing
1 jogurt
2 lice majoneze
1 lica senfa
1 svjei krastavac
1 zelena gomolja (kuhana)
papar, sol, drobnjak

Liptovski dressing
20 dkg svjeeg sira
1 kiseli krastavac
glavice luka
1 jogurt
kapare, papar, sol, crvena paprika, perin

Dressing Vinagrette
2 jaja
1 kiseli krastavac
glavice luka
2 lice majoneze
lice kapare
ocat

169
Oblik linjaka na protvanu
257. SLANCI

1 kg otrog brana
2 margarina
2 germe
3.5 dcl mlijeka
lica eera

Umijesiti tijesto, dignuti ga, 2 - 3 puta zgnjeiti pa poklopiti (u
plastinoj posudi za dizanje tijesta). Raditi dugake valjuke koji se nareu
na dijelove od oko 5 6 cm. Rijetko slagati na protvan koji ne smije biti
pobranjen. Premazati umanjkom, staviti sezam, kim i sl.

Na kraju posoliti.

Pei 30 min. na 200C.

258. SALZBURKI LINJACI (Adi)

Tijesto:
6 bjelanjaka snijeg
3 lice eera
2 lice brana
2 umanjka
3 lice margarina
1 vanilin eer

Istui vrsti snijeg sa eerom te dodati umanjak, margarin pa brano i
vanilin eer.

at ili vrue brusnice i voni sladoled
2 jaja
1 dcl bijelog vina
2 lice eera, sve zajedno kuhati na pari

Posuti obilno eerom u prahu.

170
259. MINESTRONE

Sastojci za 4-6 osoba:
125g graha
2 lice maslinova ulja
1 luk (nasjeckati)
2 mrkve (narezati na kockice)
400 g rajice
1 lica koncentrata rajice
1 reanj enjaka (zgnjeiti)
1.5 l temeljca (kokojeg ili od povra kocka za juhu)
250 g poriluka narezati
125 g kelja tanko narezati
1 celer
2 lice rie (ili sitnog tijesta)
ribani parmezan
sol i papar

Staviti grah u veliku posudu, preliti ga hladnom vodom i ostaviti da
se moi preko noi. Ocijediti grah, staviti ga u posudu i preliti hladnom
vodom. Kuhati ga najmanje 10 minuta na jakoj vatri, a potom jo 35
minuta na laganoj ili dok ne omeka. U meuvremenu zagrijati ulje u
veoj posudi, dodati luk, celer i mrkvu. Tri minute priti na jakoj vatri,
stalno mijeajui. Dodati rajice, koncentrat, enjak, te sol i papar.
Poklopljeno lagano kuhati 20 minuta, povremeno promijeati. Uliti
temeljac, poklopiti i lagano kuhati jo 15 minuta. Dodati poriluk, kelj, riu
(ili tijesto) te kuhani i ocijeeni grah, pa kuhati jo 20 minuta.

171
260. GRAH SALATA (zimnica)

2 kg mladog graha
2 kg zelene rajice
2 kg rog paprike (malo crvene, malo zelene)
1 glavica enjaka
2 vezice perina (lie)
2 dcl ulja
2 dcl jabunog octa
dcl alkoholno octa
malo eera
papra i feferona po ukusu

Grah oistiti, oprati i staviti kuhati u posoljenu vodu. Dok se grah
kuha, pripremiti papriku, oistiti i narezati na rezance (2 cm duge i 0.5 cm
iroke), a rajicu narezati na male kockice (1x1cm). Perin i enjak
isjeckati na sitno. Kad je sve to gotovo, u posudu staviti ulje, zagrijati ga i
na zagrijano staviti sve dinstati (osim graha). Dinstati 10-15 minuta i
nakon toga dodati ocijeeni grah i ostale dodatke (feferon, sol, papar, malo
eera i ocat)., te nastaviti dalje dinstati 10-15 minuta. Stavljati u vrue
staklenke, na vrue zatvoriti te mlake staviti u toplu penicu ili zamotati u
deku do jutra.

172
261. BOINA PITA OD SIRA

Tijesto:
35 dkg otrog brana
12 dkg margarina
15 dkg eera
2 umanjka
1 praak za pecivo
2 velike lice kiselog vrhnja
limunova korica
rum, vanilin eer

Praak za pecivo promijeati s branom, umijesiti margarin,
umanjke, vrhnje i umijesi glatko tijesto koje podijeli na dva dijela

Fila:
kg sira
15 dkg eera
1 lica brana
1 vanilin eer
malo groica u rumu
limunova korica i malo soka

173
262. SUMA KOCKE

Tijesto:
4 umanjka
20 dkg eera
15 dkg putra
20 dkg brana
3 rebra okolade
1 praak za pecivo
2 dcl mlijeka
4 bjelanjka snijeg

Preljev:
20 dkg eera
1 dcl vode
1 dcl ruma
Zakipiti i neka kipi tri minute. Hladnim preliti hladni kola.

Glazura:
10 dkg eera u prahu
3 lice mlijeka
4 rebra okolade
malo putra

174
263. JOGURT PITA

Tijesto:
30 dkg brana
17 dkg margarina
3 umanjka
1 cijelo jaje
praak za pecivo
vanilin eer
Umijesiti te podijeliti na dva dijela.

Fila:
3 bjelanjka
15 dkg eera
vanilin eer
5 lica brana
3 jogurta
2 kisela vrhnja

Napraviti snijeg od bjelanjaka, dodati eer i brano. Na kraju se doda
lica po lica jogurta i vrhnja.

175
264. ROLADA OD KESETENA

kg kesten pirea
18 dkg eera u prahu
10 dkg putra
5 dkg mljevenih oraha ili badema
1 vanilin eer
rum

Masu dobro izraditi i nakon toga pola mase izmijeati s okoladom u
prahu. Prvo svjetlu masu razvaljati na mokru krpu u oblik protvana, pa na
nju razvaljati obojenu masu, pa povlaei mokru krpu zarolati. Tako
dobivenu trucu glazirati sa:
3 rebra okolade
3 lice vode
otopiti na vatri i dodati 5 dkg putra i okolade u prahu (3-4 lice) i mijeati
da se dobije izraena masa. Glaziranu okoladu ohladiti i ukrasiti lagom.

265. TORTA OD KESTENA

1 kg oienog, kuhanog kestena
20 dkg eera
25 dkg margarina
malo ruma
1 biskvitne oblatne

Pomijeati pire sa eerom, dodati rum, te izraeni margarin. Svaku
oblatnu natopiti mlijekom u koje se stavi malo ruma. Nafilati oblatne i
preliti glazurom od okolade.

176
266. KESTEN PIRE

1 kg oienog, kuhanog kestena
20 dkg eera
rum

Pomijeati eer s kestenom, dodati rum i pustiti da odstoji 20
minuta. Nakon toga protjerati smjesu kroz sito ili pasirku. Servirati u ae
na stalku i ukrasiti lagom.

267. AJVAR

7 kg paprike
5 kg rajice
20 dkg enjaka
30 dkg eera
4 dcl octa
soli i ljutine po ukusu

268. CIKLA

1 l octa
1 lica soli
1 kg eera

Skuhati ocat, ciklu naribati (narezati) i zaliti hladnom tekuinom, te
zatvoriti.

177
269. KETCHUP

2.5 kg rajice
5 paprika
3 glavice crvenog luka
3 enja enjaka
1 celerov list
1 perinov list
ljuti feferoni po elji

Sve zajedno skuhati i propasirati. Dodati sol, eer i biber po elji te
jo malo kuhati da prokipi.

270. POGAICE OD SIRA

25 dkg sira
30 dkg brana
25 dkg margarina
praak za pecivo
malo soli

Izmijeati, te ostaviti preko noi u hladnjaku. Razvaljati na ~1cm
debljine, rezati pogaice, te premazati umanjkom. Posoliti po elji.

271. OKOLADNE RUM KUGLICE

700 g blok okolade
250 g slatkog vrhnja
8 cl finog ruma
200 g nasjeckanih oraha
100 g kokos brana

okoladu isjeckati na sitne komadie. Slatko vrhnje zagrijati, u njemu
kipiti okoladu, dodati rum i orahe. Masu staviti u hladnjak da se stisne.
Od te mase raditi kuglice i na kraju uvaljati u kokosovo brano.

178
272. MAJMUNSKE NITE

Biskvit:
6 umanjaka
6 lica eera (4 lice eera)
3 lice otrog brana
3 lice kakaoa
praak za pecivo,
snijeg od bjelanjaka

Izmijeati, izliti u protvan, ispei 15 20 min na 150 180C.
Ispeeno natopiti rumom ili sokom od limuna.

Krema:
6 dcl mlijeka
6 lica otrog brana
15 dkg eera
5 tangi okolade
margarina

Dvije do tri banane narezati na kolutie i namoiti u limunov sok.
Biskvit razrezati po pola te staviti pola kreme, poslagati kolutie banane,
staviti ostatak kreme i prekriti drugom polovicom tijesta.

273. SALATA RIMINI

- tjestenina
- kukuruz
- paprika
- poriluk
- zelje
- brokula
- purea prsa
- sir
- ulje
- ocat
- zaini

179
274. RAFAELO KUGLICE

2 dcl vode
kg eera
1 margarin
kg mlijeka u prahu
200 g kokosa

Vodu prokuhati i staviti eer. Kad se istopi stavi se margarin. Kad se i
margarin istopi u vrue se stavi mlijeko u prahu i kokos. Smjesa se ohladi i
rade se kuglice s ljenjakom u sredini.

275. KALIFORNIJSKA SALATA

- peena piletina
- kiseli krastavci
- majoneza
- celer
- senf
- jogurt
- crvena svjea paprika
- zaini (papar i sol)

180
276. CROASAN

60 dkg otrog brana
3 dcl mlijeka
1 dcl ulja
1 mala lica soli
1 velika lica eera
1 kocka germe

Zamijesiti.
1 margarin, razdijeliti na 5 dijelova. Mora biti mekan za mazanje.
Tijesto razdijeliti u 6 dijelova te ostaviti dizati 15 minuta. Svaki dio
rastegnuti i razvaljati. Prvih pet dijelova mazati margarinom i slagati jedan
na drugi. Zadnji se ne mae margarinom. Tako sloeno se razvalja u veliki
krug i razree na 32 dijela. Ti dijelovi se namotaju od ireg prema uem
(eventualno neim napune, okolada, pekmez, topljeni sir sa npr. Buolom
i sl.). Namotane ostaviti da se diu oko 2 sata. Prije peenja premazati
jajetom.

Tijesto
Margarin
Tijesto
Margarin
Tijesto
Margarin
Tijesto
Margarin
Tijesto
Margarin
Tijesto

181
277. JAFFA TORTA

Biskvit:
5 jaja
8 lica eera
2 lice brana
8 lica oraha

Bijela krema:
U l mlijeka ukuhati
4 lice brana
4 lice eera
2 vanilin eera

Crna krema:
1 dcl mlijeka
4 lice eera prokuhati i u to staviti
kada se ohladi dodati margarina i tri rebra otopljene okolade

Svaki biskvit prerezati na pola i natopiti sa sokom od narane. Slagati:
kora bijela krema jaffa keksi natopljeni u soku od narane kora
crna krema kora bijela krema kora jaffa keksi kora. Okolo
namazati s crnom kremom.

}
Ispei dva tanka
biskvita
}
Kad se ohladi, dodati 20 dkg margarina
izraenog s 10 dkg eera u prahu

182
278. PISLI

Tijesto:
6 jaja
6 lica eera
6 lica brana
1 praak za pecivo
Ispei biskvit i hladan narezati na male kolute.

Fila:
5 jaja
1 margarin
6 lica eera
ruma po elji

Jaja skuhati i izvaditi umanjke te ih propasirati i izmijeati s
margarinom, eerom i rumom. Na jedan koluti sa svake strane staviti filu
i oblikovati kuglicu. Ostaci biskvita se osue i izmrve te se u te mrvice
uvaljaju kuglice.

279. BAKLAVA OD MAKA

30 dkg kora za baklavu
3 jaja
1 posudice eera (od jogurta)
1 jogurt
aa ulja
3 vanilin eera
1 praak za pecivo
25 dkg maka
malo groica

Sve izmiksati i filati po korama. Izrezati i pei. Po peenom preliti
preljevom od 3 ae eera, 4 ae vode i sok od 1 limuna i izribati koricu.

183
280. OKOLADNE NITE "Very good"

25 dkg margarina
25 dkg okolade za kuhanje
35 dkg kristal eera
8 umanjaka
6 dkg brana
malo ruma
8 bjelanjaka
10 dkg krupno nasjeckanih oraha

okoladu rastopiti na pari, mikserom dobro promijeati margarin,
rastopljenu okoladu i eer te postupno dodavati jedan po jadan
umanjak, brano, mljevene orahe i rum. Sve dobro promijeati. U tu
smjesu potom mikserom na najmanjoj brzini umijeati snijeg od 8
bjelanjaka. Smjesu uliti u namaen i pobranjen protvan. Posuti sve
krupno nasjeckanim orasima i pei na 170C oko 40 minuta.

Kazalo:

1. PIJANA NEVJESTA 1
2. JETRENA PATETA 1
3. SIROVE KOCKE 2
4. OKOLADNI LIKER 3
5. UBARICE 3
6. LEDENO NEBO 4
7. KOLA OD KOKOSA 4
8. KUGLICE OD SMOKAVA 5
9. PRINCEZ KRAFNE 5
10. RUM KUGLICE 6
11. FINI BISKVIT 6
12. BAJADERE 7
13. UPAVCI 8
14. KOLUTII 9
15. MAK NITE 9
16. MAKICA 10
17. BLANKA KOCKE 11
18. NABUJAK OD BIJELOG KRUHA I SIRA 12
19. JE 12
20. SAMOBORSKE KREMNITE 13
21. LIKER OD CRNOG RIBIZA 13
22. BAKALAR S KRUMPIROM 14
23. PITA OD KESTENA 15
24. KESTEN NITE 16
25. BOHEM KOCKE 16
26. KAKAO NITE 17
27. ORAHOVE PUSLICE 18
28. NO I DAN 18
29. PADOBRANCI OD KOKOSA 19
30. TORTA OD SMOKAVA 19
31. LONDONER NITE 20
32. ARBO NITE 21
33. BEKE NITE 22
34. PODRAVKA KOCKE 23
35. KIFLICE 1 24
36. KOLA OD SIRA BEZ PODLOGE 24
37. KIFLICE 2 25
38. KIFLICE 3 26
39. PIINGER TORTA 26
40. KRAFNE 27
41. TORTA OD NARANI 27
42. TORTA OD BANANA 28
43. VONI KOLA 29
44. TORTA RUSKA SALATA 29
45. MAJE OI 30
46. PITA OD SIRA 30
47. LANA PICA 31
48. TRUDLA OD AMPINJONA 31
49. LEPINJE 32
50. DUNAVSKI VALOVI 32
51. ZELENI RIOTO S JAJIMA 33
52. LAZANJE 33
53. AJ OD LANA PROTIV IRA NA ELUCU 34
54. KRAMPOGAICE 34
55. KNEDLI 35
56. STARA BEKA OKOLADNA TORTA 35
57. ORAHOVE NITE 36
58. TORTICE 37
59. FINE KOCKE 38
60. KRAFNE 38
61. PERECI 39
62. PELINJI BOD 39
63. KROKETI OD KRUMPIRA 40
64. SLADOLEDNA TORTA S LJENJACIMA 40
65. REIS-KOCH 41
66. OKOLADNA SRCA 41
67. BAJADERA 42
68. BISKUPSKI KOLA 42
69. SLADOLED TORTA 43
70. SLADOLED 43
71. KIFLE S PRELJEVOM OD OKOLADE 43
72. IZLAZAK SUNCA 44
73. MUNCHMALLOW 45
74. KINDER LADA 45
75. RAFAELLO KUGLICE 46
76. BOSANSKA PITA 46
77. BISKVITNI KOLA S KREMOM OD PUDINGA 47
78. VEDSKA PITA 47
79. KAKAO TORTA 48
80. OKOLADNI LIKER II 49
81. BEEJSKE KIFLICE 49
82. TIJESTO ZA PICU 50
83. BAKLAVA S JABUKAMA 50
84. PARF TORTA 51
85. KREMNITE 1 52
86. JUICE 53
87. ODREZAK "BARUN TRENK" 53
88. PITA OD KOKOSA S JABUKAMA 54
89. GUSARSKI BROD 54
90. LELITA PITA 55
91. PRINCEZ UTIPCI 56
92. VIDA KOLA 57
93. KAUBOJSKI GRAH 57
94. MARGITA TANGICE 58
95. SALENJACI 58
96. TORTA OD LJENJAKA 59
97. DRAKOV KOLA 60
98. KOLA OD JOGURTA 61
99. PIKANA GOVEDINA 61
100. KREMA OD OKOLADE 62
101. MEKSIKANCI 62
102. SACHER PITA 63
103. NICLI OD RIBE 63
104. "MARCIPAN" KOCKE 64
105. ODRESCI OD OKOLADE 64
106. PITA OD OKOLADE 65
107. KOCKE OD LJENJAKA (teta Mira) 66
108. LONDONERI II 66
109. KOLA S ORASIMA 67
110. JELENINE KOCKE 68
111. KOLA NA METRE 69
112. MAK NITE 70
113. KARUZO NITE 71
114. KIFLI 71
115. JULKA NITE 72
116. TRIGLAV KOLA (od keksa) 73
117. KOLA ZA IZLITI 73
118. KARUZO PLOKE 74
119. RUM NITE 75
120. VEDSKE KOCKE 76
121. EUROKREM 76
122. CRVENKAPICA 77
123. DVOBOJNE KOCKE 78
124. MOKA TORTA OD KEKSA 79
125. KASATO 80
126. ZAGREBAKA PITA 81
127. SRNEI HRBAT 82
128. OKOLADNA SALAMA 83
129. TORTA OD SIRA 84
130. GLAZURA OD LIMUNA 85
131. GLAZURA OD MANDARINE 85
132. HLADNI UMAK OD HRENA 85
133. SESTRIN KOLA 86
134. KUGLICE "CHERRY" 87
135. KUGLICE OD SMOKAVA 87
136. BAKLAVA S GRIZOM 88
137. UDO TORTA 89
138. OKOLADNI POLJUPCI 90
139. PLOKE OD GRIZA 90
140. PUNJENE LIGNJE 91
141. TARTAR SOS 91
142. KOLA OD SNIJEGA 92
143. KOLA S JABUKAMA 93
144. KAKAO NITE 94
145. KOLA OD MAKA 95
146. KOLA OD JABUKA S PRELJEVOM OD OKOLADE 96
147. COCA COLA NITE 97
148. EKE KOCKE 98
149. LEDENA TORTA (Adi) 99
150. SACHER TORTA 100
151. NUGAT KOCKE 101
152. MAARICE 102
153. CRNEVE GLAVE 103
154. RIOTO OD BUKOVAA 104
155. PUNJENE PALAINKE 104
156. SOK OD KUPINA 104
157. UTE TANGICE 105
158. RUM NITE II 106
159. LJENJAK TORTA 107
160. LANGOICE 108
161. LEPINJICE 108
162. MEDENA PITA 109
163. KOLA OD MRKVE 110
164. LEDENO NEBO 111
165. ABESINCI 112
166. PIINGERI (okoladne tortice) 113
167. KUGLICE OD SIRA 114
168. KOKOS KIFLICE 114
169. RAFAELLO KOCKE 115
170. KUGLICE S KREMOM 115
171. KOCKE OD MAKA 116
172. KOKOS TORTA 116
173. FINI MJESECI 117
174. BRESKVICE 118
175. KETCHUP 118
176. MEDENJACI 119
177. PATETA OD TUNJEVINE 119
178. BAKLAVA 120
179. KAVA KOCKE 120
180. APICE OD LJENJAKA 121
181. MALA OREHNJAA 121
182. JASTUK 122
183. PITA OD CRNE KAVE 122
184. MALAKO TORTA 123
185. PITA OD ORAHA 124
186. FINA KREMA 124
187. SALENJACI 125
188. OKOLAD PITA 125
189. RAM TRUDL 126
190. VANILIN KIFLICE 126
191. GLAJGEVIHT 127
192. POGAA 127
193. BEKA TORTA 128
194. LJEPLJENCI I 128
195. LJEPLJENCI II 128
196. FINO TIJESTO ZA PITU 129
197. FILA ZA PITU I 129
198. FILA ZA PITU II 129
199. NITE OD ORAHA 130
200. KEKSI NA MAINU 130
201. KOLA OD PEKMEZA 130
202. BAJADERA TANGICE 131
203. NITE OD MAKA 131
204. AJVAR 132

205. MLINCI 132
206. BIJELA PITA 133
207. VONI KOLA 134
208. KARAMEL NITE 134
209. ROLADA OD ORAHA 135
210. DOMAI KUKURUZNI KRUH 135
211. MOKA NITE 136
212. ROLADA S OKOLADOM 137
213. BRIONI 137
214. SEDMO NEBO 138
215. ANEOSKI KOLA 138
216. TORTA OD ORAHA 139
217. MAK NITE - TRUCA 140
218. KESETEN NITE 141
219. NITE (KOCKE) OD ORAHA 142
220. OLGA NITE 143
221. PARFE KOCKE 144
222. TORTA OD ORAHA II 144
223. MALA OREHNJAA ILI MAKOVNJAA 145
224. OKOLADNE NITE 146
225. SLAVONSKE KOBASICE NA SAMOBORSKI NAIN 146
226. ILERI 147
227. PUH TANGICE 147
228. ORAH NITE 148
229. KAKAO KOLA 148
230. KOLUMBO PUSLICE 149
231. TANGICE OD ORAHA (teta Mira) 149
232. RUM NITE 150
233. BANANICE 151
234. SONI KOLA 151
235. KESTEN KOCKE 152
236. AMERIKE KOCKE 153
237. JAJA NA OKO 154
238. MAK NITE II 155
239. BARICA NITE 155
240. ROLADA 156
241. OSVJEAVAJUI NABUJAK (Adi) 157
242. NABUJAK OD KRUAKA (Adi) 158
243. LEDENO NEBO II 159
244. PRINCEZ KRAFNE II 160
245. POGAICE OD SIRA 160
246. TORTA OD BANANA 161
247. KOKOS PITA 162
248. HOBOTNICA (na salatu) 163
249. HOBOTNICA (u rolu) 163
250. FRITULE 163
251. KRAFNE III 164
252. KRAFNE IV 164
253. SMOTULJCI OD RIOTA S POVREM 165
254. SMOTULJCI S TIKVICAMA 166
255. PATETA (Adi) 167
256. PRELJEVI ZA SALATE dressings (Adi) 168
257. SLANCI 169
258. SALZBURKI LINJACI (Adi) 169
259. MINESTRONE 170
260. GRAH SALATA (zimnica) 171
261. BOINA PITA OD SIRA 172
262. SUMA KOCKE 173
263. JOGURT PITA 174
264. ROLADA OD KESETENA 175
265. TORTA OD KESTENA 175
266. KESTEN PIRE 176
267. AJVAR 176
268. CIKLA 176
269. KETCHUP 177
270. POGAICE OD SIRA 177
271. OKOLADNE RUM KUGLICE 177
272. MAJMUNSKE NITE 178
273. SALATA RIMINI 178
274. RAFAELO KUGLICE 179
275. KALIFORNIJSKA SALATA 179
276. CROASAN 180
277. JAFFA TORTA 181
278. PISLI 182
279. BAKLAVA OD MAKA 182
280. OKOLADNE NITE "Very good" 183

Distribucijska prava i prava na koritenje

Ispis i fotokopiranje ovih recepata je u javnom vlasnitvu tako dugo dok se ne
mijenja sadraj i oblik dokumenta. Svaka komercijalna upotreba nije dozvoljena u niti
jednom obliku ili dijelu dokumenta.

Svi recepti su isprobani, a isprobao ih je profesionalni kuhar g. Adi Brod iz
restorana Nuklearne Elektrane Krko. Njegove primjedbe i komentari su dopisani
kosim slovima uz originalni tekst.

Recepte sakupio i prepisao eljko Boi!. Za eventualne dodatke recepata koji
mogu i!i u javno vlasnitvo poslati dokument kao *.TXT isklju"ivo na e-mail:
zeljko.bozic@nek.si

Slanjem dokumenta automatski se poiljatelj odri"e svih prava na recept i ujedno je
suglasan za distribuciju u javnom vlasnitvu.

Idi na po"etak dokumenta:

Recept I

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Recept I

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

1

You might also like