Autor: Milicza

Kotonjada
Kotonjada se o Boiu sluila u seoskim kuama Dalmatinske zagore, zajedno sa suhim smokvama, bajamima i orajima. Prije toliko puno godina na kru nije bilo skupih slastica, mlijeka, maslaca, jaja i svega onoga to mi stavljamo sada u kolae. Najjednostavnije je i uvijek najbolje. Predstavljam vam babinu kotonjadu.
Sastojci potrebno:
2 kg zrelih dunja 60 dag eera 1 limun- sok 1 narana- sok

Jednostavno
Priprema 1. Dunje operite, ne gulite ih, prereite na pola, oistite od sjemenki, nareite na kockice i kuhajte u vodi dok ne omekaju. 2. Kuhane dunje propasirajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. 3. Umijeajte limunov i naranin sok, eer i nastavite kuhati uz neprekidno mijeanje jo 30-ak minuta. 4. Toplu kotonjadu izlijte u odgovarajue kalupe, koje ste prethodno premazali uljem, ili izlijte na pleh obloen papirom za peenje 5. Dobro ohladite, istresite iz kalupa i nareite. Posluivanje Moe jako dugo stajati, moe se u nju dodati jako puno stvari, oraha ili badema. Najbolje ju je posluiti sa vinom, proekom ili ampanjcem. Primjetit ete da u pravu kotonjadu ne ide puno eera (samo 15 dag na 1/2 kg mase), eer je dodatak modernih vremena- on ubija okus i miris dunja, pretvara ga u neto to on nije-marmeladu. Ovaj recept je starinski i izvoran. Inae naziv marmelada potie od portugalskog imena za dunju- marmelo- jer se prava izvorna marmelada pravila od dunja. Kotonjada se ili uvalja u kristal eer, ili se uva meu liem svjeeg lovora. Lovor tjera mrave i zato se prije stavljao u sve u to bi mravi mogli doi. recept posveujem prijatelju Marku Cveku, koji je veliki ljubitelj moje kuhinje, a kotonjade posebno!!

www.coolinarika.com