ISTORIJAT PIVA

VAVILONCI- 7000 GOD.P.N.E. EGIPANI- 2000 GOD.P.N.E. UBRZO I KOD GRKA, PERSIJANACA, RIMLJANA... PRAVLJENO JE OD SLADA, PA JE BILO VRLO KISELO VANA OTKRIA ZA PROIZVODNJU PIVA: - PRIMENA HMELJA - ULOGA MIKROORGANIZAMA - USAVRAVANJE PARNE MAINE PRVA PIVARA KOD NAS JE PODIGNUTA U PANEVU U XVIII VEKU

PROIZVODNJA PIVA
OSNOVNE SIROVINE: JEAM, HMELJ, VODA, KVASAC FAZE U PROIZVODNJI PIVA:
- DOBIJANJE SLADA - DOBIJANJE SLATKE PIVSKE ORBE - VRENJE POMOU PIVSKOG KVASCA, ODLEAVANJE - PAKOVANJE I DISTRIBUCIJA

PROIZVODNJA SLADA:
- DROBLJENJE SLADA - EKSTRAKCIJA SLADA - FILTRACIJA SLADOVINE - VARENJE I HMELJENJE SLADA - BISTRENJE I HLAENJE

GLAVNO I NAKNADNO VRENJE

- U SLADOVINU SE DODAJE KVASAC AERISAN ( VAZDUHOM), A U KVASAC SE PRE DODAVANJA U SLADOVINU DODAJE FOSFORNA KISELINA. KVASAC SE PRETVARA U ALKOHOL, A ZATIM SE HLADI. POTO PIVO ODLEI, DOLAZI DO FILTRACIJE

BISTRENJE PIVA
- U PIVU SE NALAZE RAZNE SUSPENDOVANE ESTICE KOJE IZAZIVAJU MUTNOU PIVA PA SE PRIMENJUJE BISTRENJE

PUNJENJE U TANKOVE
- FILTRIRANO I OHLAENO PIVO SPREMA SE U TANKOVE, GDE SE UMIRI I ZADRAVA DESET DO DVANAEST SATI, PA SE POD PRITISKOM UGLJEN-DIOKSIDA PUNI U BOCE, BURAD I LIMENKE

PASTERIZACIJA
- PASTERIZACIJA PIVA PRE PUNJENJA - PASTERIZACIJA PIVA NAKON PUNJENJA ( TUNEL PASTERIZATORI) - SVRHA: UNITENJE MIKROORGANIZAMA U PIVU, PRODUETAK TRAJNOSTI I SPREAVANJE RAZVOJA EVENTUALNIH UZRONIKA BIOLOKOG POMUENJA

PUNJENJE PIVA U BOCE

- MORA SE STVORITI PRITISAK VAZDUHA ILI UGLJEN-DIOKSIDA, TO SE POSTIE POMOU VENTILA - ISTISKIVANJE PREOSTALOG VAZDUHA KOJI DELUJE NEGATIVNO I IZAZIVA OKSIDACIJU PIVA

ZATVARANJE BOCE ETIKETIRANJE

KONTROLA PIVA

ORGANOLEPTIKA:
- IZGLED ( MAX 3 BODA ) - MIRIS ( MAX 4 BODA ) - UKUS ( MAX 10 BODOVA ) - OPTI UTISAK ( MAX 3 BODA ) IZVOR: METODA PO FREDU ECKHARDTU

o o

MIKROBIOLOKA HEMIJSKA

Rang drave u kojima se najvie pije pivo-litar po glavi stanovnika

1. eka 155,3 2. Nemaka 138,0 3. Danska 126,4 4. Irska 123,0 5. Austrija 116,7 6. Belgija 108,1 7. Novi Zeland 102,5 8. Velika Britanija 101,0 9. Slovenija 100,3 10. Australija 97,5 11. Finska 86,1 12. SAD 85,5 13. Holandija 85,2 14. Maarska 77,0 15. Venezuela 77,0

ISTRAIVANJA
Nai najvei proizvoai (u hl): Apatin.........2.367.600 BIP.............635.446 Jagodina......304.200 Zajear........534.065 Ni..............217.178 Valjevo........132.235 Zrenjanin.....99.872 Beej...........185.555 Panevo........165.178 elarevo........766.126 Vrac.............159.309 Ukupno 5.566.762 Kapaciteti 9.450.000

DEGUSTACIJA PIVA
1.

2. 3.

4. 5. 6. 7.

8.

9. 10. 11.

PROSTOR ZA DEGUSTACIJU MORA BITI DOVOLJNO OSVETLJEN. DO VAS NE BI SMELI DOPRETI NIKAKVI STRANI MIRISI AA MORA BITI SAVRENO ISTA, BEZ OGREBOTINA PRE DEGUSTACIJE PIVA NE BI TREBALO JESTI JAKO ZAINJENU I MASNU HRANU PRE OTVARANJA PROVERITI ROK TRAJANJA NA BOCI PIVO SE UVEK PIJE UMERENO RASHLAENO (22-25 C) OBRATITI PANJU NA KOLIINU PENE PIVO SE UVEK SIPA U ISKRENUTU AU, A TEK PRI KRAJU U ISPRAVLJENU MNOGI AROMATINI SASTOJCI PIVA BRZO ISPARAVAJU TE ODMAH PO SIPANJU TREBA ISPITATI MIRIS ZA RAZLIKU OD VINA PIVO SE ISPIJA U VEIM GUTLJAJIMA NIKAD NE MUKAJTE PIVO U USTIMA NAKON PRVOG GUTLJAJA OBAVEZNO UZETI NESLANI KEKS ILI HLEB

ZANIMLJIVOSTI

PROSEAN STANOVNIK SRBIJE GODINJE POPIJE IZMEU 50 I 65 L PIVA, TO JE ZA SKORO 100L MANJE OD PROSENE POTRONJE U NEMAKOJ I EKOJ NAJBOLJE DOMAE PIVO? JELEN...........30,2% MB...............25.8% NIKIKO.....15,8% PILS...............7,4% WEIFERT.........4,5% APATINSKO.....3,6% BG.................3,3% ZOFFMAN........2,9% OLD GOLD.......1,0% DRUGO............5,4% ukupno glasova: 5304

OSOBE KOJE VOLE PIVO SKLONE SU KOMFORU, EGOIZMU, A ESTO VOLE SVOJIM SAGOVORNICIMA DA SOLE PAMET PIVO OPUTA BRE ENE NEGO MUKARCE, A RAZLOG TOME LEI U HORMONIMA U LONDONU JE ODOBREN UVOZ PIVA IZ NEMAKE, MEU IJIM SASTOJCIMA JE I LEGALIZOVANA VRSTA INDIJSKE KONOPLJE KORISTI SE ZA MRAVLJNJE, JER POSPEUJE ODVAJANJE MASTI I VODE IZ TELA NORMALIZUJE KRVNI PRITISAK, POVEAVA PROKRVLJENOST PIVO JE ODLINO SREDSTVO PROTIV CELULITA, KISELINA I ZATVORA PIVO JE UZROK ZAVISNOSTI U 70% SVIH OVISNIKA O ALKOHOLU I U 60% SVIH OVISNIKA UOPTE KONZUMIRANJE PIVA U UMERENIM KOLIINAMA INI LJUDE PAMETNIJIMA ( 1L DNEVNO)

Bradi Sanja Dragojevi Branka ijakovi Bojana