PreporuCene norme date su za zdrave osobe, za osobe koje zive u istoj zivotnoj sredini i koje obavljaju srednje teske

poslove. Veliki broj Ijudi odstupa od ovih standarda, pa su norme za njihovu ishranu znatno druga5ije. Novija istrazivanja su pokazala da potrebe za odredenim sastojcima u odredenim situacijama mogu porasti i nekoliko puta. Na primjer, u stresnim situacijama nivo kortizona u krvi moze porasti i !!! puta, a u srazmjeri sa tim raste i potreba za unosom vitamina C.

Primjer proracuna dnevnog obroka

"koliko se zeli provjeriti vrijednost dnevnog obroka treba#

$ prorac%unati vrijednost hranjivih materija, a zatim na osnovu toga, izraCunati

energetsku vrijednost obroka. Pri prora&iunu treba voditi raCuna o vrsti i koli&iini namirnice koja se stavlja u tablicu sledovanja, o koliCini otpadaka u toku pripreme namirnice, o procentu proteina, koe&icijentu iskoristenja sastojaka namirnice itd'

$ izra&iunati procentualno u5esce pojedinih komponenti namirnice u

ostvarenju ukupne energetske vrijednosti datog obroka i utvrditi medusobni odnos tih komponenti (utvrditi su&icit i de&icit sastojaka)'

$ odrediti medusobni odnos biljnih i zivotinjskih proteina, odnos biljnih i

zivotinjskih masti i utvrditi da li u njemu postoji de&icit, odnosno su&icit'

$ prorac%unati sadrzaj vitamina i mineralnih materija u obroku i uporediti

nadeno stanje sa propisanim normama iznijetim u odgovaraju*im tabelama.

+a bi se s,to bolje svatili principi na kojima se odreduje dnevni obrok hrane prikazan je primjer proraCuna jednog proizvoljno uzetog obroka. Prora5un energije obroka na osnovu sastojaka obroka prikazan je u sljededim tabelama -., -5, -* (VukiCevic, /00).

11.