KONVERSI SKKNI TERHADAP KKNI

SEKTOR : Pariwisata
SUB SEKTOR : Hotel dan Restoran
BIDANG : Kitchen departemen
NAMA PEK/PROFESI : Pastry Attendant/pastry Helper (Hotel & Restaurant)
JENJANG KKNI : Level 1

KODE BIDANG PEKERJAAN :

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI UMUM (01)

NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT01.001.01 Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan
2 PAR.HT01.002.01 Bekerjasama dalam lingkungan sosial yang berbeda
3 PAR.HT01.003.01 Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan
keamanan di tempat kerja
4 PAR.HT01.004.01 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan
tentang industri perhotelan
5 PAR.HT03.001.01 Mengikuti prosedur kebersihan di tempat kerja

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI INTI (02)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.058.01 Mengorganisir dan menyiapkan dessert
2 PAR.HT02.108.01 Menyajikan dessert
3 PAR.HT02.060.01 Menerima dan menyimpan persediaan
4 PAR.HT02.061.01 Membersihkan lokasi/area dan peralatan
PAR.HT02.104.01 Menyiapkan dan membuat kue
5 PAR.HT02.103.01 Menyiapkan dan membuat pastry
6 PAR.HT02.105.01 Menyiapkan dan membuat makanan yg mengandung ragi
7 PAR.HT02.106.01 Menyiapkan produk roti untuk patisserie

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI KHUSUS (03)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.021.01 Melaksanakan prosedur klerikal
2 PAR.HT02.022.01 Berkomunikasi melalui telepon
3 PAR.HT02.051.01 Mempromosikan produk dan jasa kepada pelanggan
4 PAR.HT03.058.01 Pertukaran informasi dlm bahasa percakapan













H 55 1 1 2 0 2 01 I

KONVERSI SKKNI TERHADAP KKNI

SEKTOR : Pariwisata
SUB SEKTOR : Hotel dan Restoran
BIDANG : Kitchen departemen
NAMA PEK/PROFESI : Commis patisserie (Hotel)
JENJANG KKNI : Level 2

KODE BIDANG PEKERJAAN :

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI UMUM (01)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI

1 PAR.HT01.001.01 Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan
2 PAR.HT01.002.01 Bekerjasama dalam lingkungan sosial yang berbeda
3 PAR.HT01.003.01 Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan kemanan
di tempat kerja
4 PAR.HT01.004.01 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan
tentang industri perhotelan
5 PAR.HT03.001.01 Mengikuti prosedur kebersihan di tempat kerja

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI INTI (02)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.058.01 Mengorganisir dan menyiapkan dessert
2 PAR.HT02.108.01 Menyajikan dessert
3 PAR.HT02.060.01 Menerima dan menyimpan persediaan
4 PAR.HT02.061.01 Membersihkan lokasi/area dan peralatan
5 PAR.HT02.062.01 Menggunakan metode dasar memasak
6 PAR.HT02.104.01 Menyiapkan dan membuat kue
7 PAR.HT02.103.01 Menyiapkan dan membuat pastry
8 PAR.HT02.105.01 Menyiapkan dan membuat makanan yg mengandung ragi
9 PAR. Prepare chocolate and chocolate confectionery
10 PAR.HT02.110.01 Menyiapkan dessert yang disajikan panas dan dingin
11 PAR.HT02.011.01 Menyiapkan dan membentuk marzipan
12 PAR.HT02.107.01 Menyiapkan dan menyajikan gateaux, torten dan kue

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI KHUSUS (03)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.021.01 Melaksanakan prosedur klerikal
2 PAR.HT02.022.01 Berkomunikasi melalui telepon
3 PAR.HT02.051.01 Mempromosikan produk dan jasa kepada pelanggan
4 PAR.HT03.058.01 Pertukaran informasi dlm bahasa percakapan








H 55 2 0 2 1 3 01 II
KONVERSI SKKNI TERHADAP KKNI

SEKTOR : Pariwisata
SUB SEKTOR : Hotel dan Restoran
BIDANG : Kitchen departemen
NAMA PEK/PROFESI : Demi Chef (Patisserie)
JENJANG KKNI : Level 3

KODE BIDANG PEKERJAAN :

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI UMUM (01)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT01.001.01 Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan
2 PAR.HT01.002.01 Bekerjasama dalam lingkungan sosial yang berbeda
3 PAR.HT01.003.01 Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan kemanan di
tempat kerja
4 PAR.HT01.004.01 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan tentang
industri perhotelan
5 PAR.HT03.001.01 Mengikuti prosedur kebersihan di tempat kerja

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI INTI (02)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.058.01 Mengorganisir dan menyiapkan dessert
2 PAR.HT02.059.01 Menyajikan dessert untuk buffet
3 PAR.HT02.060.01 Menerima dan menyimpan persediaan
4 PAR.HT02.061.01 Membersihkan lokasi/area dan peralatan
5 PAR.HT02.062.01 Menggunakan metode dasar memasak
6 PAR.HT02.074.01 Melaksanakan prosedur keselamatan makanan
7 PAR.HT02.071.01 Menyiapkan dessert yang disajikan panas dan dingin
8 PAR.HT02.097.01 Menyiapkan dan membuat pastry
9 PAR.HT02.098.01 Menyiapkan dan membuat kue
10 PAR.HT02.099.01 Menyiapkan dan membuat makanan yang mengandung ragi
11 PAR.HT02.100.01 Menyiapkan produk roti untuk patisserie
12 PAR.HT02.101.01 Menyiapkan dan menyajikan gateaux, torten dan kue
13 PAR.HT02.102.01 Menyajikan dessert
14 PAR.HT02.103.01 Menyiapkan dan menampilkan petit four
15 PAR.HT02.104.01 Menyiapkan dan membentuk marzipan
16 PAR. Prepare chocolate and chocolate confectionery
17 PAR.HT02.111.01 Menyiapkan dessert/roti untuk memenuhi persyaratan diet
khusus
18 PAR.HT02.113.01 Merencanakan, menyiapkan dan menampilkan peragaan
sweet buffet

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI KHUSUS (03)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.021.01 Melaksanakan prosedur klerikal
2 PAR.HT02.022.01 Berkomunikasi melalui telepon
3 PAR.HT02.051.01 Mempromosikan produk dan jasa kepada pelanggan
4 PAR.HT02.052.01 Menangani situasi konflik
5 PAR.HT03.058.01 Pertukaran informasi dlm bahasa percakapan

H 55 2 0 2 1 7 01 III




KONVERSI SKKNI TERHADAP KKNI


SEKTOR : Pariwisata
SUB SEKTOR : Hotel dan Restoran
BIDANG : Kitchen departemen
NAMA PEK/PROFESI : Demi Chef (Bakery)
JENJANG KKNI : Level 3

KODE BIDANG PEKERJAAN :

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI UMUM (01)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT01.001.01 Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan
2 PAR.HT01.002.01 Bekerjasama dalam lingkungan sosial yang berbeda
3 PAR.HT01.003.01 Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan kemanan di
tempat kerja
4 PAR.HT01.004.01 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan tentang
industri perhotelan
5 PAR.HT03.001.01 Mengikuti prosedur kebersihan di tempat kerja


KELOMPOK UNIT KOMPETENSI INTI (02)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.059.01 Menyajikan dessert untuk buffet
2 PAR.HT02.060.01 Menerima dan menyimpan persediaan
3 PAR.HT02.061.01 Membersihkan lokasi/area dan peralatan
4 PAR.HT02.062.01 Menggunakan metode dasar memasak
5 PAR.HT02.074.01 Melaksanakan prosedur keselamatan makanan
6 PAR.HT02.071.01 Menyiapkan dessert yang disajikan panas dan dingin
7 PAR.HT02.099.01 Menyiapkan dan membuat makanan yang mengandung ragi
8 PAR.HT02.100.01 Menyiapkan produk roti untuk patisserie
9 PAR.HT02.111.01 Menyiapkan dessert/roti untuk memenuhi persyaratan diet
khusus
10 PAR.HT02.113.01 Merencanakan, menyiapkan dan menampilkan peragaan
sweet buffet


KELOMPOK UNIT KOMPETENSI KHUSUS (03)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.022.01 Berkomunikasi melalui telepon
2 PAR.HT02.051.01 Mempromosikan produk dan jasa kepada pelanggan
3 PAR.HT02.052.01 Menangani situasi konflik
4 PAR.HT03.039.01 Menerapkan proses kesehatan, keselamatan dan keamanan
kerja
5 PAR.HT03.058.01 Pertukaran informasi dlm bahasa percakapan

H 55 0 2 10 1 2 IV 01



KONVERSI SKKNI TERHADAP KKNI


SEKTOR : Pariwisata
SUB SEKTOR : Hotel dan Restoran
BIDANG : Kitchen departemen
NAMA PEK/PROFESI : Chef De Party
JENJANG KKNI : Level 4

KODE BIDANG PEKERJAAN :

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI UMUM (01)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT01.001.01 Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan
2 PAR.HT01.002.01 Bekerjasama dalam lingkungan sosial yang berbeda
3 PAR.HT01.003.01 Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan kemanan di
tempat kerja
4 PAR.HT01.004.01 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan tentang
industri perhotelan
5 PAR.HT03.001.01 Mengikuti prosedur kebersihan di tempat kerja

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI INTI (02)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.058.01 Mengorganisir dan menyiapkan dessert
2 PAR.HT02.113.01 Merencanakan, menyiapkan dan menampilkan peragaan
sweet buffet
3 PAR.HT02.060.01 Menerima dan menyimpan persediaan
4 PAR.HT02.061.01 Membersihkan lokasi/area dan peralatan
5 PAR.HT02.062.01 Menggunakan metode dasar memasak
6 PAR.HT02.074.01 Melaksanakan prosedur keselamatan makanan
7 PAR.HT02.071.01 Menyiapkan dessert yang disajikan panas dan dingin
8 PAR.HT02.097.01 Menyiapkan dan membuat pastry
9 PAR.HT02.098.01 Menyiapkan dan membuat kue
10 PAR.HT02.099.01 Menyiapkan dan membuat makanan yang mengandung ragi
11 PAR.HT02.100.01 Menyiapkan produk roti untuk patisserie
12 PAR.HT02.101.01 Menyiapkan dan menyajikan gateaux, torten dan kue
13 PAR.HT02.102.01 Menyajikan dessert
14 PAR.HT02.103.01 Menyiapkan dan menampilkan petit four
15 PAR.HT02.104.01 Menyiapkan dan membentuk marzipan
16 PAR.HT02.086.01 Memonitor pendapatan dan biaya patisserie
17 PAR.HT02.111.01 Menyiapkan dessert untuk memenuhi persyaratan diet khusus
18 PAR.HT02.112.01 Menyiapkan dan menampilkan sugar work
19 PAR. Prepare chocolate and chocolate confectionery





H 55 9 1 2 0 2 01 IV
KELOMPOK UNIT KOMPETENSI KHUSUS (03)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.022.01 Berkomunikasi melalui telepon
2 PAR.HT02.051.01 Mempromosikan produk dan jasa kepada pelanggan
3 PAR.HT02.052.01 Menangani situasi konflik
4 PAR.HT03.015.01 Menyimpan catatan keuangan
5 PAR.HT03.038.01 Memantau kegiatan kerja
6 PAR.HT03.039.01 Menerapkan proses kesehatan, keselamatan dan keamanan
kerja
7 PAR.HT03.046.01 Memimpin dan mengelola sumber daya manusia
8 PAR.HT03.056.01 Mengelola dan mengadakan persediaan
9 PAR.HT03.060.01 Menggunakan bahasa lisan untuk negosiasi pertukaran
informasi yang komplek dlm jenis konteks hotel dan restoran
10 PAR.HT03.018.01 Mencari dan mendapatkan data komputer.
11 PAR.HT03.019.01 Membuat dokumen dlm komputer




































KONVERSI SKKNI TERHADAP KKNI


SEKTOR : Pariwisata
SUB SEKTOR : Hotel dan Restoran
BIDANG : Kitchen departemen
NAMA PEK/PROFESI : Pastry Sous Chef
JENJANG KKNI : Level 5

KODE BIDANG PEKERJAAN :

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI UMUM (01)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT01.001.01 Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan
2 PAR.HT01.002.01 Bekerjasama dalam lingkungan sosial yang berbeda
3 PAR.HT01.003.01 Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan kemanan di
tempat kerja
4 PAR.HT01.004.01 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan tentang
industri perhotelan
5 PAR.HT03.001.01 Mengikuti prosedur kebersihan di tempat kerja

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI INTI (02)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.057.01 Membangun dan melaksanakan hubungan bisnis
2 PAR.HT02.058.01 Mengorganisir dan menyiapkan dessert
3 PAR.HT02.113.01 Merencanakan, menyiapkan dan menampilkan peragaan
sweet buffet
4 PAR.HT02.060.01 Menerima dan menyimpan persediaan
5 PAR.HT02.061.01 Membersihkan lokasi/area dan peralatan
6 PAR.HT02.062.01 Menggunakan metode dasar memasak
7 PAR.HT02.074.01 Melaksanakan prosedur keselamatan makanan
8 PAR.HT02.071.01 Menyiapkan dessert yang disajikan panas dan dingin
9 PAR.HT02.097.01 Menyiapkan dan membuat pastry
10 PAR.HT02.098.01 Menyiapkan dan membuat kue
11 PAR.HT02.099.01 Menyiapkan dan membuat makanan yang mengandung ragi
12 PAR.HT02.100.01 Menyiapkan produk roti untuk patisserie
13 PAR.HT02.101.01 Menyiapkan dan menyajikan gateaux, torten dan kue
14 PAR.HT02.102.01 Menyajikan dessert
15 PAR.HT02.103.01 Menyiapkan dan menampilkan petit four
16 PAR.HT02.104.01 Menyiapkan dan membentuk marzipan
17 PAR.HT02.086.01 Memonitor pendapatan dan biaya patisserie
18 PAR.HT02.111.01 Menyiapkan dessert untuk memenuhi persyaratan diet khusus
19 PAR.HT02.112.01 Menyiapkan dan menampilkan sugar work
20 PAR.HT02.114.01 Merencanakan dan mengoperasikan coffee shop
21 PAR.HT02.086.01 Memilih, menyiapkan dan menghidangkan hidangan khusus
22 PAR. Prepare chocolate and chocolate confectionery





H 55 1 2 0 2 01 11 V



KELOMPOK UNIT KOMPETENSI INTI (02)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
23 PAR.HT02.087.01 Membina dan menjaga kendali mutu
24 PAR.HT02.088.01 Mengembangkan rencana keselamatan makanan
25 PAR.HT03.015.01 Menyimpan catatan keuangan
26 PAR.HT03.038.01 Memantau kegiatan kerja
27 PAR.HT03.038.01 Menerapkan proses kesehatan, keselamatan dan
keamanan kerja
28 PAR.HT03.040.01 Mengembangkan, melaksanakan dan mengevaluasi
rencana operasional
29 PAR.HT03.041.01 Membangun dan memelihara tempat kerja yang aman
30 PAR.HT03.042.01 Mengembangkan dan memutakhirkan pengetahuan
tentang hukum untuk keperluan bisnis
31 PAR.HT03.043.01 Daftar personil staf
32 PAR.HT03.046.01 Memimpin dan mengelola sumber daya manusia
33 PAR.HT03.047.01 Mengelola keanekaragaman di tempat kerja
34 PAR.HT03.051.01 Menangani kualitas layanan pelanggan
35 PAR.HT03.053.01 Mengelola keuangan sesuai anggaran
36 PAR.HT03.054.01 Mempersiapkan dan memantau anggaran
37 PAR.HT03.057.01 Mengelola dan mengadakan persediaan


KELOMPOK UNIT KOMPETENSI KHUSUS (03)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.022.01 Berkomunikasi melalui telepon
2 PAR.HT02.051.01 Mempromosikan produk dan jasa kepada pelanggan
3 PAR.HT02.052.01 Menangani situasi konflik
4 PAR.HT03.003.01 Menyediakan pertolongan pertama
5 PAR.HT03.060.01 Menggunakan bahasa lisan untuk negosiasi pertukaran
informasi yang komplek dlm jenis konteks hotel dan
restoran
6 PAR.HT03.018.01 Mencari dan mendapatkan data komputer.
7 PAR.HT03.019.01 Membuat dokumen dlm komputer















KONVERSI SKKNI TERHADAP KKNI


SEKTOR : Pariwisata
SUB SEKTOR : Hotel dan Restoran
BIDANG : Kitchen departemen
NAMA PEK/PROFESI : Pastry Chef
JENJANG KKNI : Level 6

KODE BIDANG PEKERJAAN :

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI UMUM (01)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT01.001.01 Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan
2 PAR.HT01.002.01 Bekerjasama dalam lingkungan sosial yang berbeda
3 PAR.HT01.003.01 Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan kemanan di
tempat kerja
4 PAR.HT01.004.01 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan tentang
industri perhotelan
5 PAR.HT03.001.01 Mengikuti prosedur kebersihan di tempat kerja

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI INTI (02)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.057.01 Membangun dan melaksanakan hubungan bisnis
2 PAR.HT02.058.01 Mengorganisir dan menyiapkan dessert
3 PAR.HT02.113.01 Merencanakan, menyiapkan dan menampilkan peragaan
sweet buffet
4 PAR.HT02.114.01 Merencanakan dan mengoperasikan coffee shop
5 PAR.HT02.061.01 Membersihkan lokasi/area dan peralatan
6 PAR.HT02.062.01 Menggunakan metode dasar memasak
7 PAR.HT02.074.01 Melaksanakan prosedur keselamatan makanan
8 PAR.HT02.071.01 Menyiapkan dessert yang disajikan panas dan dingin
9 PAR.HT02.097.01 Menyiapkan dan membuat pastry
10 PAR.HT02.086.01 Memilih, menyiapkan dan menghidangkan hidangan khusus
11 PAR.HT02.087.01 Membina dan menjaga kendali mutu
12 PAR.HT02.100.01 Menyiapkan produk roti untuk patisserie
13 PAR.HT02.101.01 Menyiapkan dan menyajikan gateaux, torten dan kue
14 PAR.HT02.102.01 Menyajikan dessert
15 PAR.HT02.103.01 Menyiapkan dan menampilkan petit four
16 PAR.HT02.104.01 Menyiapkan dan membentuk marzipan
17 PAR.HT02.086.01 Memonitor pendapatan dan biaya patisserie
18 PAR.HT02.111.01 Menyiapkan dessert untuk memenuhi persyaratan diet khusus
19 PAR.HT02.112.01 Menyiapkan dan menampilkan sugar work

20 PAR.HT02.088.01 Mengembangkan rencana keselamatan makanan
21 PAR.HT03.015.01 Menyimpan catatan keuangan
22 PAR.HT03.038.01 Memantau kegiatan kerja
23 PAR.HT03.038.01 Menerapkan proses kesehatan, keselamatan dan keamanan
kerja
24 PAR.HT03.040.01 Mengembangkan, melaksanakan dan mengevaluasi rencana
operasional
H 55 1 2 0 2 01 11 V
25 PAR.HT03.041.01 Membangun dan memelihara tempat kerja yang aman
26 PAR.HT03.042.01 Mengembangkan dan memutakhirkan pengetahuan tentang
hukum untuk keperluan bisnis
27 PAR.HT03.043.01 Daftar personil staf
28 PAR.HT03.046.01 Memimpin dan mengelola sumber daya manusia
29 PAR.HT03.047.01 Mengelola keanekaragaman di tempat kerja
30 PAR.HT03.051.01 Menangani kualitas layanan pelanggan
31 PAR.HT03.053.01 Mengelola keuangan sesuai anggaran
32 PAR.HT03.054.01 Mempersiapkan dan memantau anggaran
33 PAR.HT03.057.01 Mengelola dan mengadakan persediaan


KELOMPOK UNIT KOMPETENSI KHUSUS (03)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.022.01 Berkomunikasi melalui telepon
2 PAR.HT02.051.01 Mempromosikan produk dan jasa kepada pelanggan
3 PAR.HT02.052.01 Menangani situasi konflik
4 PAR.HT03.003.01 Menyediakan pertolongan pertama
5 PAR.HT03.060.01 Menggunakan bahasa lisan untuk negosiasi pertukaran
informasi yang komplek dlm jenis konteks hotel dan restoran
6 PAR.HT03.018.01 Mencari dan mendapatkan data komputer.
7 PAR.HT03.019.01 Membuat dokumen dlm komputer





























KONVERSI SKKNI TERHADAP KKNI

SEKTOR : Pariwisata
SUB SEKTOR : Hotel dan Restoran
BIDANG : Kitchen departemen
NAMA PEK/PROFESI : Executive Pastry Chef
JENJANG KKNI : Level 7

KODE BIDANG PEKERJAAN :

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI UMUM (01)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT01.001.01 Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan
2 PAR.HT01.002.01 Bekerjasama dalam lingkungan sosial yang berbeda
3 PAR.HT01.003.01 Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan kemanan di
tempat kerja
4 PAR.HT01.004.01 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan tentang
industri perhotelan
5 PAR.HT03.001.01 Mengikuti prosedur kebersihan di tempat kerja

KELOMPOK UNIT KOMPETENSI INTI (02)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.057.01 Membangun dan melaksanakan hubungan bisnis
2 PAR.HT02.058.01 Mengorganisir dan menyiapkan dessert
3 PAR.HT02.113.01 Merencanakan, menyiapkan dan menampilkan peragaan
sweet buffet
4 PAR.HT02.060.01 Menerima dan menyimpan persediaan
5 PAR.HT02.061.01 Membersihkan lokasi/area dan peralatan
6 PAR.HT02.062.01 Menggunakan metode dasar memasak
7 PAR.HT02.074.01 Melaksanakan prosedur keselamatan makanan
8 PAR.HT02.071.01 Menyiapkan dessert yang disajikan panas dan dingin
9 PAR.HT02.097.01 Menyiapkan dan membuat pastry
10 PAR.HT02.098.01 Menyiapkan dan membuat kue
11 PAR.HT02.099.01 Menyiapkan dan membuat makanan yang mengandung ragi
12 PAR.HT02.100.01 Menyiapkan produk roti untuk patisserie
13 PAR.HT02.101.01 Menyiapkan dan menyajikan gateaux, torten dan kue
14 PAR.HT02.102.01 Menyajikan dessert
15 PAR.HT02.103.01 Menyiapkan dan menampilkan petit four
16 PAR.HT02.104.01 Menyiapkan dan membentuk marzipan
17 PAR.HT02.086.01 Memonitor pendapatan dan biaya patisserie
18 PAR.HT02.111.01 Menyiapkan dessert untuk memenuhi persyaratan diet khusus
19 PAR.HT02.112.01 Menyiapkan dan menampilkan sugar work
20 PAR.HT02.087.01 Membina dan menjaga kendali mutu
21 PAR.HT02.088.01 Mengembangkan rencana keselamatan makanan
22 PAR.HT03.015.01 Menyimpan catatan keuangan
23 PAR.HT03.038.01 Memantau kegiatan kerja
24 PAR.HT03.038.01 Menerapkan proses kesehatan, keselamatan dan keamanan
kerja
25 PAR.HT03.040.01 Mengembangkan, melaksanakan dan mengevaluasi rencana
operasional
26 PAR.HT03.041.01 Membangun dan memelihara tempat kerja yang aman
H 55 1 2 0 2 01 11 V
27 PAR.HT03.042.01 Mengembangkan dan memutakhirkan pengetahuan tentang
hukum untuk keperluan bisnis
28 PAR.HT03.043.01 Daftar personil staf
29 PAR.HT03.046.01 Memimpin dan mengelola sumber daya manusia
30 PAR.HT03.047.01 Mengelola keanekaragaman di tempat kerja
31 PAR.HT03.051.01 Menangani kualitas layanan pelanggan
32 PAR.HT03.053.01 Mengelola keuangan sesuai anggaran
33 PAR.HT03.054.01 Mempersiapkan dan memantau anggaran
34 PAR.HT03.057.01 Mengelola dan mengadakan persediaan





KELOMPOK UNIT KOMPETENSI KHUSUS (03)
NO. KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI
1 PAR.HT02.022.01 Berkomunikasi melalui telepon
2 PAR.HT02.051.01 Mempromosikan produk dan jasa kepada pelanggan
3 PAR.HT02.052.01 Menangani situasi konflik
4 PAR.HT03.003.01 Menyediakan pertolongan pertama
5 PAR.HT03.060.01 Menggunakan bahasa lisan untuk negosiasi pertukaran
informasi yang komplek dlm jenis konteks hotel dan restoran
6 PAR.HT03.018.01 Mencari dan mendapatkan data komputer.
7 PAR.HT03.019.01 Membuat dokumen dlm komputer
8 PAR.HT03.020.01 Merancang dan mengembangkan dokumen,laporan dan
lembar kerja pada komputer
9 PAR.HT03.068.01 Menulis surat bisnis