SM PENDIDIKAN KHAS VOKASIONAL MERBOK

08400 MERBOK,
KEDAH DARUL AMAN

PELAN MENGAJAR - AMALI

(PRACTICAL LESSON PLAN)

KOD DAN NAMA

PROGRAM / PROGRAM HT-010-2:2012 FOOD & BEVERAGE SERVICE OPERATION
CODE AND NAME
TAHAP / LEVEL L2

NO DAN TAJUK UNIT

KOMPETENSI / C01 FOOD & BEVERAGE HYGIENE AND WORK SAFETY
COMPETENCY UNIT NUM. PRACTICE
AND TITLE

1.IDENTIFY PERSONAL HYGIENE AND WORK SAFETY

NO DAN PERNYATAAN
OPERATION
AKTIVITI KERJA / WORK
2.DETERMINE OPERATING EQUIPMENT FUNCTION ABILITY
ACTIVITIES NO AND
3.DETERMINE FURNITURE AND FIXTURE CONDITIONS
STATEMENT
4.CARRY OUT WORK AREA CLEANING ACTIVITIES

Muka : 1 Drp : 23
Muka surat –
NO. KOD / CODE NUM.: HT-010-2:2012-C01/P(1/1)/PM nyatakan jumlah
helaian Kertas
Penerangan

NO. KOD / CODE NUM.:

TEMPAT : TEMPOH :140
HT-010-2:2012- Muka : Drp :
BENGKEL/RESTORAN minit
C01/P(1/1)/PM
29
TAJUK/TITLE :

Amalan kebersihan dan keselamatan di tempat kerja dan pemeriksaan peralatan operasi
perkhidmatan dan perkakas kebersihan

TUJUAN PENGAJARAN/INSTRUCTIONAL AIMS :

Pelatih-pelatih mesti boleh:-

1. Kenalpasti amalan penampilan diri (grooming) bagi lelaki dan wanita.

2. Aplikasi pemakaian pakaian yang lengkap bagi lelaki dan wanita.
3. Aplikasi prosedur keselamatan di tempat kerja.
4. Kenal peralatan operasi dan utensil berpandukan keperluan outlet

ALAT BANTUAN MENGAJAR / TAJUK / NO. KOD /

INSTRUCTIONAL AIDS TITLE CODE NO.

BAHAN Kertas Kerja HT-010-1-2:2012-

PEMBELAJARAN /LEARNING (Edar peralatan operasi C01/K (1/3)
MATERIALS perkhidmatan dan perkakas
kebersihan)

ALAT PANDANG DENGAR / White Board WS

AUDIO VISUAL AIDS Poster P
Model Sebenar MS

KUANTITI
PERALATAN, KELENGKAPAN DAN Nyatakan PERALATAN,
BAHAN / KELENGKAPAN dan BAHAN
TOOLS, EQUIPMENTS AND yang sebenar.
MATERIALS
1.Komputer 1
2.LCD 1
3.Kertas Mahjong 5
4.Pen Marker Permanent 5
5.Pen Marker Whiteboard 2
6.Deodorant 10
7.Pewangi badan 2
8.Syampu 2
9.Sabun mandi/cecair mandian 2
10.Span penggosok badan/jala 10
30
 penggosok badan
11.Losyen badan/tangan/kaki 10
12.Alat kosmetik ( make-up ) 5
13.Pengetip kuku 5
14.Cecair/sabun mencuci tangan 2
15.Berus gigi 10
16.Ubat gigi 10
17.Kasut kulit lelaki 5
18.Kasut kulit bertumit rendah 5
perempuan
19.Stokin hitam lelaki 5
20.Sarung kaki hitam perempuan 5
21.Kemeja putih 10
22.Ves hitam 10
23.Slack/seluar hitam lelaki 5
24.Skirt labuh hitam perempuan 5
25.Bow hitam 5
26.Tudung hitam perempuan 5
27.Tali pinggang hitam lelaki 5
28.Kutleri Atas Permintaan
29.Pinggan mangkuk seperti Atas Permintaan
hollowware, chinaware dan
glassware
30.Coffee maker 2
31.Hot cupboard 1
32.Blender/juicer 2
33.Bain Marie 2
34.Soup kettle 4
35.Rak dan almari penyimpanan 1
peralatan dan bahan (dalam
stor)
36.Sideboard (hentian sajian) 2
37.Linen 7 jenis – 7 helai
38. Perabot seperti kerusi dan Atas Permintaan
Meja pelbagai bentuk di ruang
makan atau restoran
39.Gunting misai 5
40.Sikat 10
41.Cermin 2
42.Minyak rambut 2
43. Penyapu sampah 2
44. Penyodok sampah 2
45. Penyapu sawang 2
46. Bulu ayam 2
47. Vakum 2
48. Tangga 2
49. Senarai semak kebolehgunaan 10
dan kefungsian peralatan dan
perkakasan
31
 50. Mop 4
51. Baldi mop 4

NO. KOD / CODE NUM.: HT-010-2:2012-C01/P(1/1)/PM Muka : Drp :

32
 AKTIVITI PENGAJARAN INST.
MASA
( Instructional Activities ) AIDS

PERSEDIAAN/PREPARATION :

1. Selesakan pelajar dengan ucapan alu-aluan/tanya khabar/pastikan 2 minit

keselesaan dalam kelas

5 minit
2. Semak senarai kehadiran

3. Tekan aspek disiplin/beri kerjasama/pakaian/merokok/telefon bimbit/tata-

5 minit
tertib/ kebersihan

4. Mulakan perbincangan dengan motivasi / komunikasi dua hala / minta 10 minit

relaks / bertenang / ceria / jaga kesihatan

5. Dapatkan perhatian dan timbulkan minat kepada pelajar

5 minit
- kaitkan idea/kemahiran dengan pengalaman kerja atau pelajaran lepas
untuk dapatkan tajuk

WB/WM 2 minit
6. Nyatakan tajuk dan tuliskan di “White Board”

7. Berikan tujuan dan tuliskan di “White Board”

WB 10 minit
(rujuk pada Tujuan Pengajaran) WM
PS
7.1 Kenalpasti amalan penampilan diri (grooming) bagi lelaki dan wanita.
7.2 Aplikasi pemakaian pakaian yang lengkap bagi lelaki dan wanita.
7.3 Aplikasi prosedur keselamatan di tempat kerja.
7.4 Kenal peralatan operasi dan utensil berpandukan keperluan outlet

8. Nyatakan tujuan/kepentingan/faedah dari pelajaran ini

15 minit
8.1 Mengetahui etika pakaian pramusaji
33
 8.2 Mengetahui cara menjaga penampilan dan kebersihan diri
8.3 Mengetahui tugas seorang pramusaji
8.4 Boleh mengaplikasikan operasi keselamatan kerja
8.5 Dapat melaksanakan aktiviti pemeriksaan peralatan perkhidmatan dan
perkakasan kebersihan

9. Siasat pengetahuan pelajar berkenaan tajuk yang akan dipelajari melalui

5 minit
sessi soal-jawab
- Pernahkah anda uji/buat latihan amali sebelum ini ?

- Jika ya, di mana ?

NO. KOD / CODE NUM.: Muka : Drp :

TOPIK PENGAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN INST.

MASA
( Instructional Topic ) ( Instructional Activities ) AIDS

34
PENYAMPAIAN/PRESENTATION :

Sikap, Keselamatan dan

Persekitaran :

1. Tuliskan “Instructional Aims” Pecahan kepada setiap “Instructional 80

minit
Aims”

a. Ajar mengikut langkah (nyatakan

langkah demi langkah untuk
mencapai “Instructional Aims”
b. Ajar dengan logik
c. Penyampaian terang dan jelas
d. Tekankan perkara mustahak
e. Aspek keselamatan dijelaskan
f. Ajar pada tahap pelajar
g. Hadkan kandungan sewajarnya

“Sertakan GAMBARAJAH jika perlu

di ruang ini”
RUJUK PADA KERTAS KERJA

”Panggil pelatih berkenaan ke

depan bagi kerja amali”

NO. KOD / CODE NUM.: Muka : Drp :

AKTIVITI PENGAJARAN INST.

MASA
( Instructional Activities ) AIDS
35
PENGGUNAAN/APPLICATION :

1. Edarkan Kertas Kerja.

2. Beri masa untuk pelatih membaca dan memahami Kertas Kerja yang
diberi.

3. Baca dan fahamkan Kertas Kerja yang telah diberi sebelum kerja amali
dijalankan.

4. Arahkan pelatih melakukan kerja dari mula hingga akhir.

5. Beri penekanan kepada kriteria semakan yang terkandung didalam

Senarai Semak ( Checklist ).

6. Bantu pelatih supaya mereka berjaya membuatnya dengan baik.

7. Uji kefahaman pelatih dengan beberapa soalan berkaitan dengan kerja

yang dibuat

S1 : Apakah cara yang betul untuk seorang pramusaji menguji kebolehgunaan

peralatan perkhidmatan?
J1 : Mengisi borang senarai semak kebolehgunaan peralatan mengikut kriteria

S 2 : Bagaimana seorang pramusaji mengaplikasi prosedur keselamatan di

tempat kerja.
J2:
i. Ambil senarai prosedur keselamatan di tempat kerja
ii. Ikut prosedur keselamatan di tempat tempat kerja
iii. Catat keadaan tahap keselamatan di tempat kerja

36
NO. KOD / CODE NUM.: Muka : Drp :

AKTIVITI PENGAJARAN INST.

MASA
( Instructional Activities ) AIDS

PENGESAHAN/CONFIRMATION :

1. Arahkan pelatih untuk menyimpan Kertas Kerja.

2. Beri arahan dengan jelas tugas pelatih untuk melaksanakan tugasan
tersebut.
3. Beri peluang kepada pelatih untuk mendapat penjelasan atau bertanya.
4. Maklumkan bila MULA.
5. Maklumkan masa hampir TAMAT dan masa tamat.
6. Arahkan pelajar mengemas tempat kerja.
7. Komen dan bincang pencapaian/masalah yang dihadapi oleh pelatih
dengan menyemak sepintas lalu hasil kerja mereka.
8. Bincang perkara penting mengenai apa yang telah diajar, faedahnya
dan minta bersedia untuk tajuk yang akan datang.
9. Maklumkan TAJUK yang akan datang
1. TAJUK : DETERMINE FURNITURE AND FIXTURE CONDITIONS
(KONDISI PERABOT DAN HIASAN LEKAPAN)
10. Ucapkan salam.

37