BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

ARAS 4 – 8, BLOK E9,
KOMPLEKS KERAJAAN PARCEL E
PUSAT PENTADBIRAN KERAJAAN PERSEKUTUAN
62604 W.P. PUTRAJAYA

PELAN MENGAJAR - AMALI

(PRACTICAL LESSON PLAN)

KOD DAN NAMA

PROGRAM / PROGRAM
HT 012-2: 2012 PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN
CODE AND NAME

TAHAP / LEVEL L2

NO DAN TAJUK UNIT

KOMPETENSI /
COMPETENCY UNIT NO. HT-012-2:2012-C02 COOKING TECHNIQUE
AND TITLE

NO DAN PERNYATAAN
1. OBTAIN STANDARD COOKING TECHNIQUE
AKTIVITI KERJA/
STANDARD RECIPES.
WORK ACTIVITIES NO 2. SELECT COOKING TECHNIQUE EQUIPMENT AND
AND STATEMENT UTENSILS
3. SELECT COOKING TECHNIQUE INGREDIENTS
4. CARRY OUT COOKING TECHNIQUE DISHES.

Muka Surat / Page :

NO. KOD / CODE NO.: HT – 012 – 2:2012-C02/K(2/2)PM
1 Drp / Of 7
 TEMPOH / Muka Surat / Page : 2
TEMPAT /PLACE : NO. KOD / CODE NO.:
DURATION : Drp / Of 7
BENGKEL HT 012-2:2012-C02/K(2/2)PM
1026 MINIT

TAJUK / TITLE :
KAEDAH HABA KERING

TUJUAN PENGAJARAN / INSTRUCTIONAL AIMS :

Pelatih akan dapat :

1. Pilih resepi standard kaedah memasak haba kering

2. Mise En Place kaedah memasak haba kering
3. Masak kaedah memasak haba kering
4. Hias dan hidang kaedah memasak haba kering

ALAT BANTUAN MENGAJAR /

TAJUK / TITLE NO. KOD /
INSTRUCTIONAL AIDS
CODE NO.

BAHAN PEMBELAJARAN / Kertas Kerja

LEARNING MATERIALS C02/K(2/2)
HT-012-2:2012-C02/K(2/2)

ALAT PANDANG DENGAR / Whiteboard WB

AUDIO VISUAL AIDS Carta C

KUANTITI /
PERALATAN, KELENGKAPAN
DAN BAHAN / QUANTITY
TOOLS, EQUIPMENTS AND
Sudip
MATERIALS 1
Kuali rata
1
Pengetus
1
Pinggan bulat
1
Periuk
1
Mangkuk
1
Pengepit makanan
1
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012/C02/K/(2/2)PM Muka Surat / Page : 3 Drp / Of 7
ALAT BANTUAN
AKTIVITI PENGAJARAN MENGAJAR /
MASA / TIME
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) INSTRUCTIONAL
AIDS
PERSEDIAAN /PREPARATION :

 Selesakan pelatih
 Beri salam dan salam sejahtera.

10 minit
 Tanya khabar kesihatan pelajar.

 Semak kehadiran pelatih

 Tekan aspek
 Displin
 Tatatertib
 Kerjasama

 Dapatkan perhatian dan timbulkan minat

kepada Pelatih, kaitkan idea/kemahiran dengan
pengalaman kerja atau pelajaran lepas untuk
dapatkan tajuk. .

5. Nyatakan tajuk dan tuliskan di whiteboard.

 KAEDAH HABA KERING WB
C
6. Berikan tujuan dan tuliskan di whiteboard.
 Pelatih-pelatih mesti boleh :
1. Pilih resepi standard kaedah memasak haba kering
2. Mise En Place kaedah memasak haba kering
3. Masak kaedah memasak haba kering
4. Hias dan hidang kaedah memasak haba kering

7. Nyatakan tujuan/kepentingan/faedah dari pelajaran

ini.

 Penting bagi pelatih mengetahui jenis kaedah

memasak haba kering
 Menghasilkan masakan dari kaedah memasak
haba kering

8. Siasat pengetahuan pelatih berkenaan tajuk yang

akan dipelajari.
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012/C02/K/(2/2)PM Muka Surat / Page : 4 Drp / Of 7

TOPIK ALAT BANTUAN

PENGAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN MENGAJAR / MASA /
( INSTRUCTIONAL ( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) INSTRUCTIONAL TIME
TOPIC ) AIDS
PENYAMPAIAN / SIKAP, KESELAMATAN DAN
PRESENTATION : PERSEKITARAN/
ATTITUDE/SAFETY/ENVIRONMEN
TAL:

a. Pastikan bengkel dalam

keadaan bersih, selamat dan
846 minit
mempunyai pencahayaan dan
pengudaraan yang baik.
b. Pastikan memakai pakaian
yang sesuai semasa di dapur

1.1 Basuh tangan sebelum mula

1. Amalan memasak.
kebersihan diri.

2. Mengenal
pasti resipi 2.1 Kenal pasti resipi secara pan
menggunakan frying.
kaedah
memasak
secara pan 2.2 Mencari resipi Pan Fried Chicken.
frying

2.3 Mentafsir resipi Pan Fried Chicken.

3. Memilih perkakas 3.1 Menentukan jenis peralatan dan

perkakasan.
dan peralatan.

3.2 Menentukan kegunaan peralatan

dan perkakasan.

4.1 Menentukan jenis bahan untuk

4. Memilih bahan Pan Fried Chicken.
untuk Pan Fried
Chicken
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012/C02/K/(2/2)PM Muka Surat / Page : 5 Drp / Of 7

TOPIK ALAT BANTUAN

PENGAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN MENGAJAR / MASA /
( INSTRUCTIONAL ( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) INSTRUCTIONAL TIME
TOPIC ) AIDS
No. Kuantiti Bahan

1 400 gm Dada ayam

2 2 camb Minyak zaitun

3 1 camt Esen vanilla

4 ¼ camt Garam

5 ¼ camt Lada hitam

6 2 tangkai Daun parsley

5.1 Perapkan dada ayam dengan

1. Menyedia Pan garam, lada hitam, minyak zaitun dan
Fried Chicken esen vanila.

5.2 Panaskan kuali rata dengan suhu

sederhana dan masak selama 6 minit.
Terbalikkan bahagian atas dan masak
untuk selama 6 minit lagi sehingga
berwarna keperang-perangan.

5.3 Angkat ayam dan toskan.

6.1 Bersihkan meja dan sinki.

2. Kebersihan dan
keselamatan di
tempat kerja 6.2 Tutup kepala gas dan suis.

6.3 Mengamal prosedur tugasan harian.

NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012/C02/K/(2/2)PM Muka Surat / Page : 6 Drp / Of 7
ALAT BANTUAN
AKTIVITI PENGAJARAN MENGAJAR /
MASA / TIME
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) INSTRUCTIONAL
AIDS
PENGGUNAAN / APPLICATION :

C02/K/(2/2) 50 minit
1. Edarkan Kertas Kerja.

2. Beri masa untuk pelatih membaca dan

memahami Kertas Kerja yang diberi.

3. Baca dan fahamkan Kertas Kerja yang telah

diberi sebelum kerja amali dijalankan.

4. Arahkan pelatih melakukan kerja dari mula

hingga akhir.

5. Beri penekanan kepada kriteria semakan yang

terkandung didalam Senarai Semak ( Checklist ).

6. Bantu pelatih supaya mereka berjaya

membuatnya dengan baik.

7. Uji kefahaman pelatih dengan beberapa soalan

berkaitan dengan kerja yang dibuat

NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012/C02/K/(2/2)PM Muka Surat / Page : 7 Drp / Of 7

 ALAT BANTUAN
AKTIVITI PENGAJARAN MENGAJAR /
MASA / TIME
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) INSTRUCTIONAL
AIDS
PENGESAHAN / CONFIRMATION :

1. Beri arahan dengan jelas tugas pelatih untuk

C02/K/(2/2) 120 minit
melaksanakan tugasan tersebut dengan
merujuk kepada Kertas Kerja.

2. Beri peluang kepada pelatih untuk mendapat

penjelasan atau bertanya.

3. Maklumkan bila MULA.

4. Maklumkan masa hampir TAMAT dan masa

tamat.

5. Arahkan pelatih mengemas tempat kerja.

6. Komen dan bincang pencapaian/masalah yang

dihadapi oleh pelatih dengan menyemak
sepintas lalu hasil kerja mereka.

7. Bincang perkara penting mengenai apa yang

telah diajar, faedahnya dan minta bersedia
untuk tajuk yang akan datang.

8. Maklumkan TAJUK yang akan datang.

TAJUK : MENYEDIAKAN STOK, SUP DAN
SOS

9. Ucapan perpisahan.