BAHAGIAN PENDIDIKAN TEKNIK DAN VOKASIONAL

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

ARAS 5 & 6, BLOK E14, KOMPLEKS E,
PUSAT PENTADBIRAN KERAJAAN PERSEKUTUAN
62604 PUTRAJAYA

PELAN MENGAJAR TEORI

(THEORY LESSON PLAN)

KOD DAN NAMA PROGRAM / HT-012-2:2012 FOOD PREPARATION AND

PROGRAM CODE AND NAME PRODUCTION

TAHAP / LEVEL LEVEL 2

NO DAN TAJUK UNIT

KOMPETENSI/ MODULE NO AND HSK 2023 APPERTIZER PRODUCTION
COMPETENCY UNIT

1. OBTAINED APPETIZER PRODUCTION STANDARD

RECIPE
NO DAN PERNYATAAN AKTIVITI 2. SELECT APPETIZER PRODUCTION EQUIPMENT
KERJA / WORK ACTIVITIES NU AND UTENSILS
AND STATEMENT
3. SELECT APPETIZER INGREDIENTS
4. CARRY OUT APPETIZER DISHES PRODUCTION

HT-012-2:2012-C06/
NO KOD / CODE NO MUKA : 01 DRP : 08
HSK2023/P(7/10)PM
 TEMPOH /
TEMPAT/ PLACE : NO. KOD / CODE NO : Muka Surat:
DURATION :
BILIK KULIAH HT-012-2:2012/C06/HSK2023/P(7/10)PM 2 Drp / Of : 8
60 MINIT

TAJUK / TOPIC : SELECT APPETIZER PRODUCTION INGREDIENTS

Pelajar-pelajar, mesti boleh/ trainees must be able ;

1. Identify types of Appetizer dishes production

i. Salad Appetizer
- Green Salad
- Vegetables, grain, legume and pasta salad
- Bound salad

ALAT BANTUAN MENGAJAR / TAJUK / NO. KOD /

INSTRUCTIONAL AIDS TITLE CODE NO.

BAHAN PEMBELAJARAN /
Kertas Penerangan
LEARNING MATERIALS C06/HSK2023/P(4/4))
HT-012-2:2012/C06/HSK2023/P(4/4)

C06/HSK2023/T(4/4)
Kertas Tugasan
HT-012-2:2012/C06/HSK2023/T(4/4)

ALAT PANDANG DENGAR / WB

White Board
AUDIO VISUAL AIDS
Power Point Slide

KUANTITI /
PERALATAN, KELENGKAPAN DAN QUANTITY
BAHAN /
TOOLS, EQUIPMENTS AND 1. Pen penanda 3
MATERIALS
2. Pemadam 1
3. Lcd projector 1
4. Laptop 1
 Muka Surat / Page :
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012/C06/HSK2023/P(7/10)PM
3 Drp / Of : 8
Alat Bantuan
AKTIVITI PENGAJARAN
Mengajar / MASA/ TIME
(Instructional Activities )
INST. AIDS

PERSEDIAAN / PREPARATION :

1. Selesakan pelajar
- Ucap salam dan salam sejahtera
- tanya tentang keadaan pelajar
2. Semak senarai kehadiran pelajar.
- Semak kehadiran pelajar dan catat di dalam buku
kehadiran pelajar
- Pelajar yang tidak hadir, bertanyakan kenapa pelajar
tersebut tidak dapat hadir.
3. Tekan aspek
- Disiplin
- Kerjasama
WB 10 MINIT
- Tatatertib
- Keselamatan.
4. Perbincangan
- Ceriakan pelajar dengan keadaan diri yang ceria
5. Bawa pelajar kepada tajuk
- Kaitkan dengan pembelajaran kepada kelas teori yang lepas
6. Nyatakan dan tuliskan tajuk di white board

Tajuk : CARRY OUT APPETIZER DISHES PRODUCTION

7. Berikan penerangan dan tujuan di papan putih dan nyatakan.

Pelajar-pelajar mesti boleh :

1. Identify types of Appetizer dishes production

i) Salad Appetizer
- Green Salad
- Vegetables, grain, legume and pasta salad
- Bound salad
8. Nyatakan tujuan/ kepentingan/ faedah dari pelajaran ini :
- Dapat mengenalpasti jenis-jenis appetizer
- Dapat menyenaraikan bahan-bahan untuk membuat
appetizer

9. Siasat pengetahuan pelatih berkenaan tajuk yang akan dipelajari

melalui sesi soal jawab.
- Pernahkah anda menyediakan atau membantu ibu
menyediakan chicken chop bersama dengan makanan
iringan coleslaw? Jika pernah, ceritakan cara penyediaan
coleslaw tersebut dan nyatakan cara-cara anda menghias
hidangan anda
 Muka Surat / Page :
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012/C06/HSK2023/P(7/10)PM 4 Drp / Of : 8

Alat Bantuan MASA/ TIME

TOPIK PENGAJARAN/ AKTIVITI PENGAJARAN Mengajar /
(INSTRUCTIONAL (Instructional Activities ) INST. AIDS
TOPIC)

PENYAMPAIAN/
PRESENTATION :

1. Identify types of
1.0 Jenis Hidangan Pembuka Selera
Appetizer dishes
production
1.1 Salad Appetizer
- Green Salad
Mixed Green Salad With
Vanegrate

Sesuai untuk 2 porsi

Kuantiti Bahan
50 gm Spinach
10 gm Beef bacon
1/4 biji Hard boil egg
5 ml Cuka WB
8 gm Bawang merah
3 gm Daun parsli
2 gm Garam 10 MINIT
2 gm Lada sulah
Cara – cara penyediaan:
1 Tuangkan minyak zaitun sedikit
demi sedikit sehingga habis.
Kacau menggunakan alatan wire PP
whisk sehingga sebati. Basuh
salad dan keringkan.
2 Masak bacon hingga garing dan
hancurkannya.
3 Basuh cendawan dan potong
nipis. Ketepikan.
4 Hancurkan telur secara kasar.
5 Carikkan bayam menjadi
cebisan kecil dan campurkan
semua bahan-bahan lain. Wrap
dan simpan di dalam chiller.
6 Hidangkan.
 Muka Surat / Page :
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012/C06/HSK2023/P(7/10)PM 5 Drp / Of : 8
TOPIK AKTIVITI
TOPIK PENGAJARAN/ AKTIVITI PENGAJARAN PENGAJARA PENGAJARAN
(INSTRUCTIONAL (Instructional Activities) N/ (Instructional
TOPIC) (INSTRUCTIO Activities )
NAL TOPIC)

- Vegetables, grain, legume and pasta

salad
Mixed Vegetable Salad With
Pasta

Sesuai untuk 2 porsi

Kuantiti Bahan
28 gm Pasta elbow
18 gm Kacang kuda
14 gm Zucchini WB
14 gm Green beans
10 gm Red onion
7 gm Black olive 10 MINIT
7 gm Celery
5 gm Green bell pepper
5 gm Red bell pepper
2.5 gm Capers PP
5 gm Parmesan cheese
1 kpg Lettuce
15 gm Tomato chery
5 gm Cuka
8 gm Bawang merah
10 gm Parsley
30 ml Olive oil
1 ulas Bawang putih
5 gm Oregano kering
2 gm Garam
Cara-cara penyediaan:
1. Campurkan kesemua bahan dan
ketepikan.
2. Masukkan pasta, kacang,
sayuran dan cheese ke dalam
bowl.
3. Susun lettuce diatas pinggan.
4. Pastikan porsi bagi salad adalah
125 gm sebelum platting.
5. Hiaskan dengan tomato wedges.
6. Hidangkan.
 Muka Surat / Page :
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012/C06/HSK2023/P(4/4)PM 6 Drp / Of : 8

TOPIK PENGAJARAN/ AKTIVITI PENGAJARAN TOPIK AKTIVITI

(INSTRUCTIONAL (Instructional Activities) PENGAJARA PENGAJARAN
TOPIC) N/ (Instructional
(INSTRUCTIO Activities)
NAL TOPIC)
- Bound salad
Coleslaw

Sesuai untuk 4 porsi

Kuantiti Bahan-bahan

200 g Kobis bulat

40 g Bawang merah WB

20 g Lobak merah
10 MINIT
2g Garam dan lada sulah

150 ml French dressing

150 ml Mayonis PP

Gula (pilihan)

Cara-cara penyediaan

1.Buang daun di bahagian luar kobis.

Potong kepada 4 dan buang
empulur.
2.Basuh dibawah air mengalir, toskan
dan parut kobis ke dalam mangkuk
adunan.
3.Parut atau racik lobak merah dan
cincang bawang dan campur kepada
kubis.
4.Ditambahkan French Dressing dan
mayonis. Kacau rat
 Muka Surat / Page :
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012/C06/HSK2023/P(7/10)PM 6 Drp / Of : 8

Alat Bantuan MASA/

AKTIVITI PENGAJARAN Mengajar / TIME
(Instructional Activities ) INST. AIDS

PENGGUNAAN / APPLICATION :

1. Edarkan kertas penerangan kepada pelajar

2. Arahkan pelajar menyemak helaian setiap muka kertas
penerangan.
3. Beri masa untuk pelatih membaca dan memahami kertas
penerangan yang diberi.
C06/HSK2023/ 15 MINIT
 Sila baca dan cuba fahamkan kertas kerja yang telah P(4/4)
diberikan dan jika ada sesiapa yang tidak faham sila
bertanya.
4. Uji kefahaman pelatih dengan bertanyakan soalan berkaitan
tajuk yang telah diajar. Sediakan soalan dan jawapan.

S1 – Nyatakan dua (2) contoh sayuran yang digunakan

dalam penyediaan coleslow
J1 – Kobis bulat dan lobak merah

5. Segera bantu/perbetulkan kesilapan pelatih dan akui jawapan

yang diberi dan beri pujian/motivasi.
6. Ulang perkara- perkara penting.
 Muka Surat / Page :
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012/C06/HSK2023/P(7/10)PM 8 Drp / Of : 8

Alat Bantuan MASA/

AKTIVITI PENGAJARAN Mengajar / TIME
(Instructional Activities ) INST. AIDS

PENGESAHAN / CONFIRMATION :

1. Beritahu pelatih semua soalan adalah berdasarkan kepda

pelajaran yang telah dipelajari. Arah pelajar simpan kertas
penerangan, nota dan sebagainya
2. Edarkan kertas tugasan kepada pelajar
3. Beri peluang kepada pelatih untuk mendapat penjelasan atau
C06/HSK2023/ 15 MINIT
bertanya.
T(4/4)
4. Nyatakan tempoh menyiapkan tugasan
- Memberi arahan kepada pelajar
- Masa yang ditetapkan – 5 minit
5. Arahkan pelajar menghantar kertas tugasan
6. Berikan ringkasan mengenai apa yang telah diajar
7. Minta pelajar bersedia untuk topik yang akan datang.

TAJUK : Identify types of Appetizer dishes production

i) Salad Appetizer
- Fruit Salad
- Composed Salad
- Gelatine

8. Ucapan penangguhan untuk kelas teori

9. Ucap salam.