TAJUK/ TITLE: Aktiviti Katering

TUJUAN PENGAJARAN/ INSTRUCTION AIMS:

Pelatih-pelatih mesti boleh:

1. Lakar susun atur meja buffet.
2. Sediakan susun atur meja buffet dan meja makan.
3. Sediakan peralatan di meja buffet.
4. Sediakan gerai-gerai kecil makanan (stall)

ALAT BANTUAN NO.KOD / CODE

TAJUK / TITLE
MENGAJAR / NO.
INSTRUCTIONAL AIDS

BAHAN
PEMBELAJARAN /
Kertas Kerja
LEARNING
HT-012-
MATERIALS
2:2012-
C09/K(1/1)
ALAT PANDANG
White Board
DENGAR / AUDIO
VISUAL AIDS
NO. KOD / CODE Muka Surat / Page : 2
HT-012-2:2012-C02/K(1/6)/PM
NO. Drpd / of : 8

PERALATAN, Senarai Peralatan dan perkakas: Kuantiti

KELENGKAPAN DAN 1. Kerusi banquet 1
BAHAN / TOOLS, 2. Meja segi empat 1
EQUIPMENTS AND 3. Meja bulat 1
MATERIALS 4. Napkin 1
5. Alas meja 1
6. Sarung kerusi 1
7. Water dispenser 1
8. Shaffing dish 1
9. Sudu 1
10. Garfu 1
11. Pisau 1
12. Tumbler 1
13. Dinner plate 1
14. Mangkuk 1
15. Coffee cup 1
16. Desert fork 1
17. Dessert plate 1
18. Tongs 1
19. Ladle 1

Senarai bahan-bahan:
1. Mangga 1 biji
 NO. KOD / CODE Muka Surat / Page : 3
HT-012-2:2012-C02/K(1/6)/PM
NO. Drpd / of : 8
2. Betik
1 biji
3. Timun
1 biji
4. Nenas
1 biji
5. Sengkuang
1 biji
6. Kangkung
1 ikat
7. Kacang tumbuk
10 gm
8. Kuah rojak petis
4 sudu besar

AKTIVITI PENGAJARAN / ABM / TEMPOH /

INSTRUCTIONAL ACTIVITIES INST. AIDS DURATIO
N

Papan putih 15 minit

PERSEDIAAN/ PREPARATION :

1. Beri salam dan tanyakan khabar pelatih

Kertas kerja
2. Semak kehadiran pelatih.

3. Menerangkan kepada pelatih kepentingan aspek disiplin,

tatatertib, keselamatan dan kebersihan sepanjang sesi
pengajaran.

4. Pelatih diminta menceritakan pengalaman makan buffet di

hotel atau restoran.

5. Tajuk dipaparkan di papan putih.

6. Tulis tujuan pembelajaran:

1. Lakar susun atur meja Buffet.

2. Sediakan susun atur meja buffet dan meja makan.
3. Nyatakan 5 peralatan di meja buffet
4. Nyatakan cara memaparkan makanan gerai-gerai kecil
makanan (stall)

7. Kepentingan tajuk yang diajar, pelatih akan dapat:

 NO. KOD / CODE Muka Surat / Page : 4
HT-012-2:2012-C02/K(1/6)/PM
NO. Drpd / of : 8
1. Lakarkan susun atur meja buffet.
2. Sediakan susun atur meja buffet dan meja makan.
3. Sediakan peralatan di meja buffet
4. Sediakan gerai-gerai kecil makanan (stall)

8. Siasat pengetahuan pelatih, tanya pelatih apakah hiasan

yang pernah anda lihat di meja buffet hotel?

TOPIK PENGAJARAN / AKTIVITI PENGAJARAN / ABM / TEMPOH/

INSTRUCTIONAL INSTRUCTIONAL ACTIVITIES INST.AIDS DURATIO
TOPIC N

PENYAMPAIAN/ Papan putih 15 minit

PRESENTATION:

1. Susun meja Arahkan pelatih melaksanakan: Kertas kerja

buffet dan meja 1. Sediakan lakaran pelan lantai
makan kedudukan dan bentuk meja Blander
buffet.
2. Susun meja buffet mengikut
bentuk yang dipilih.
3. Susun kerusi dan meja
makan mengikut bilangan
tetamu.
4. Lap kerusi meja dengan kain
lembap dan kering.

2. Bentangkan alas Arahkan pelatih melaksanakan: 5 minit

meja dan 1. Ambil bahan dan peralatan
pasangkan yang ingin digunakan.
2. Pastikan peralatan yang
skirting
digunakan adalah
bersesuaian.

3. Sediakan Arahkan pelatih melaksanakan: 25 minit

peralatan 1. Sediakan peralatan
NO. KOD / CODE Muka Surat / Page : 5
HT-012-2:2012-C02/K(1/6)/PM
NO. Drpd / of : 8
menghidang menghidang seperti flatware,
kutleri, chinaware, hollow
ware, glassware dan chaffing
dish.
2. Gilap semua peralatan.

4. Sediakan gerai Arahkan pelatih melaksanakan: 30 minit

kecil (stall) 1. Sediakan sebuah meja empat
segi.
2. Bentangkan dengan alas
meja dan pasangkan skirting.
3. Susun peralatan yang
mengikut kesesuaian menu.
4. Pamerkan satu set item yang
dihias dengan menarik
5. Letakkan nama menu pada
gerai kecil (stall).
6. Hiaskan gerai kecil dengan
hiasan yang bersesuaian.

5. Sediakan Arahkan pelatih melaksanakan: 20 minit

peranggu meja 1. Susun atur peranggu meja
mengikut jenis tatasajian
yang dipilih
2. Lipat napkin mengikut bentuk
yang sesuai.
3. Gubah bunga untuk meja
makan.
4. Menyediakan peranggu meja
5. Menyediakan peranggu
perisa.

6. Hias ruang Arahkan pelatih melaksanakan: 15 minit

makan 1. Hias ruang makan mengikut
tema yang dipilih
7. Bersihkan dan Arahkan pelatih melaksanakan: 25 minit
simpan 1. Bersihkan Kawasan
peralatan persekitaran kerja.
2. Simpan peralatan yang telah
digunakan.
 NO. KOD / CODE Muka Surat / Page : 6
HT-012-2:2012-C02/K(1/6)/PM
NO. Drpd / of : 8

AKTIVITI PENGAJARAN / ABM / TEMPOH /

INSTRUCTIONAL ACTIVITIES INST. AIDS DURATION
PENGGUNAAN/ APPLICATION : Papan 15 minit
1. Edarkan kertas kerja putih
2. Beri masa untuk pelatih membaca dan memahami kertas
kerja yang diberi kertas
3. Baca dan fahamkan kertas kerja yang telah diberi sebelum kerja
kerja amali dijalankan.
4. Arahkan pelatih melakukan kerja dari mula hingga akhir.
5. Beri penekanan kepada kriteria semakan yang terkandung
di dalam senarai semak.
6. Bantu pelatih supaya mereka Berjaya membuatnya dengan
baik.
7. Uji kefahaman pelatih dengan beberapa soalan berkaitan
dengan kerja yang dibuat.

S1: Apakah yang di maksudkan dengan buffet?

J1: Buffet ialah perkhidmatan makanan yang disusun di
atas meja dengan menyediakan pengajian layan diri.

S2: Sebutkan 3 jenis peralatan di meja buffet?

J2: Chairs and tables
Linen
Chaffing dishes
 NO. KOD / CODE Muka Surat / Page : 7
HT-012-2:2012-C02/K(1/6)/PM
NO. Drpd / of : 8

AKTIVITI PENGAJARAN / ABM / TEMPOH /

(INSTRUCTIONAL ACTIVITIES) INST. AIDS DURATION
PENGESAHAN / CONFIRMATION: Papan 10 minit
1. Arahkan pelatih untuk menyimpan kertas kerja Putih
2. Beri arahan dengan jelas tugas pelatih untuk melaksanakan
tugasan tersebut. Kertas
kerja
3. Beri peluang kepada pelatih untuk mendapatkan penjelasan
atau bertanya

4. Maklumkan bila MULA

5. Maklumkan masa hamper TAMAT dan masa tamat.
6. Arahkan pelatih mengemas tempat kerja
7. Komen dan bincang pencapaian / masalah yang dihadapi
oleh pelatih dengan menyemak sepintas lalu hasil kerja
pelatih.

8. Bincangkan perkara penting mengenai apa yang telah

diajar, faedahnya dan minta bersedia untuk tajuk yang akan
datang.

9. Ucapan salam dan perpisahan.