WORKING PAPER

Mata Kuliah : Metode Dasar Memasak

Semester 117

Praktikum 7 : Metode Pengolahan Telur

Nama Mahasiswa : Zahy Alwan

No Registrasi : 1524422007
Sesi-ke : 1 (satu)

DOSEN:
Dra. Mariani, M.Si

SENI KULINER DAN PENGELOLAAN JASA MAKANAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2022
A. BAHAN :

NO Bahan Makanan Ukuran Bahan

1. Telur 2 Buah
2. Susu UHT 50 Ml
3.
Paprika Merah 1 Buah
4.
5. Bawang Bombai 1 Buah
6. Paprika Hijau 1 Buah
7. Sosis 1 Buah
8. Garam 20 Gram
9. Minyak Goreng 200 Ml

B. ALAT :

No Nama Alat Jumlah

Persiapan :
1. Knife 1 Buah
2. Cutting Board 1 Buah
3. Bowl 4 Buah
Pengolahan :
1. Teflon 1 Buah
2. Wooden Spatula 1 Buah
3. Fork 1 Buah
Penyajian :
1. Plate 1 Buah

C. TERTIB KERJA :

No Langkah Pengerjaan Waktu

1. Persiapan alat dan bahan 10 Menit
2. Mencuci alat sebelum dipakai 5 Menit
3. Mencuci bahan bahan 5 Menit
4. Menyiapkan bahan 10 Menit
5. Mensaute isian 5 Menit
6. Membuat omellete 10 Menit
7. Menyajikan hasil praktik 10 Menit
8. Evaluasi dan penilaian 20 Menit
Membersihkan alat, wadah penyajian, dan tempat Praktik 30 Menit

JUMLAH 105 Menit

D. HASIL :
Menyiapkan bahan-bahan Mengocok telur

Mensaute isian Menuangkan telur Membuat omelette

E. EVALUASI DOSEN :

F. NILAI :