WORKING PAPER

Mata Kuliah : Metode Dasar Memasak

Semester 117

Praktikum 2 : Metode Pengolahan Panas Basah

Nama Mahasiswa : Muhammad Rafli Abiyu

No Registrasi : 1524422048
Sesi-ke : 2 (dua)

DOSEN:
Dra. Mariani, M.Si

SENI KULINER DAN PENGELOLAAN JASA MAKANAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2022
A. BAHAN :

NO Bahan Makanan Ukuran Bahan

1. Kentang 1 Buah
2. Buncis 5 Buah
3. Kembang Kol 1 Buah
4. Kol 1 Buah
5. Kangkung 1 Buah
6. Pakcoy 1 Buah
7. Air 1 Liter
B. AL
AT :
No Nama Alat Jumlah
Persiapan :
1. Peeler 1 Buah
2. Knife 1 Buah
3. Tray 1 Buah
4. Cutting board 1 Buah

Pengolahan :
1. Sauce pot 1 Buah
2. Strainer 1 Buah
3. Ladle 1 Buah
4. Bowl 1 Buah
5. Tray 1 Buah
Penyajian :
1. Tray 1 Buah

C. TERTIB KERJA :
No Langkah Pengerjaan Waktu
1. Persiapan alat dan bahan 15 Menit
2. Merebus kentang, buncis, kembang kol 20 Menit
3. Memblansir kol, kangkong, Pakcoy 10 Menit

JUMLAH 45 Menit

D. HASIL :
E. EVALUSAI DOSEN :

F. NILAI :