PEMERINTAH PROVINSI BALI

DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 TABANAN
NIS: 400100 NSS: 321220304004 NPSN: 50103438
Jl. Kahyangan, Bantas, Selemadeg Timur, Tabanan 82162 Tel. : (0361) 7471040
Website: www.smkn3tabanan.sch.id , email: smkn3_tabanan@yahoo.com

LEMBAR KERJA SISWA

A. MATA PELAJARAN :
B. NO KELOMPOK :
C. NAMA KELOMPOK : 1………………………………………………..
2………………………………………………..
3………………………………………………..
4………………………………………………..
5………………………………………………..

D. HARI / TANGGAL : ......................................................................

E. WAKTU : ........................................................................
F. TUGAS : 1.
2.
3.
G. MENU /KEGIATAN :

H. KEPERLUAN BAHAN :

HARGA KETERANGAN
NO NAMA BAHAN BANYAK JUMLAH
SATUAN
Dry Spesification Untuk Polishing
1 Dinner Roll 5 pcs 1.500/pcs Peralatan :
2 Salt Powder sck 2.000/pack American
3 Pepper Powder 2 pcs 1.000/ pack Service
4 Coffe Powder 1 pcs 2.500/pack
5 Pocket Tea 2 pcs 4.500/pack
6 Sugar ¼ kg 12.000/kg
Liquid Spesification
7 Unsalted Butter 1 pcs 4.000/pcs
8 Water 2 pcs 500/pcs
9 Ice Cube ½ pack 8.000/pack
10 Lime 5 pcs 12.000/pack
JUMLAH
 I. KEPERLUAN ALAT

NO NAMA ALAT BANYAK KETERANGAN

Linen
1. Molton 1 buah
2. Table Cloth 1 buah
3. Napkin 5 buah
4. Slip Cloth 1 buah
Glassware
4. Water Goblet Glass 2 buah
5. Water Pitcher 1 buah
Chinaware
6. Appetizer Plate 2 buah
7. Soup Cup and Saucer 2 buah
8. Dinner Plate 2 buah
9. Dessert Plate 4 buah
10. B&B Plate 2 buah
Silverware atau Cutleries
11. B&B Knife/ Butter Spreader 2 buah
12. Dessert Knife 2 buah
13 Dinner Knife 2 buah
14 Soup Spoon 2 buah
15 Dessert Spoon 2 buah
16 Dessert Fork 2 buah
17 Dinner Fork 2 buah
18 Service Spoon 1 buah
19 Service Fork 1 buah
Accesories
20 Flower Vas 1 buah
21 Table Number 1 buah
22 Astray 1 buah
23 Toothstic Holder 1 buah
24 Salt & Pepper Shaker 1 buah
Tray
25 Round Tray 1 buah
26 Rectangular Tray 1 buah
27 Bill Tray 1 buah
Accompaniment
28 Stainless Polisher 1 buah
29 Brisket Basket 1 buah
30 Cake Tong 1 buah

V. TERTIB KERJA/ LANGKAH KERJA

KETERANGAN
NO JENIS PEKERJAAN WAKTU
1. Mempersiapkan Ruangan dan 10 menit
 Personal Grooming
2. Mempersiapkan alat (Mise En 10 menit
Place)
3. Mempolish semua alat yang akan 15 menit
dipergunakan
4. Menata Set Up Table 30 menit
5. Mempersiapkan Squence Of 20 menit
Service (Mengisi Water Ice,
Bread, dll)
6 Melakukan Pelayanan America 55 menit
7. Bersih – bersih 30 menit
8. Evaluasi 20menit
9. Berkemas 20 menit
10. Berkemas 20 menit
225 menit (5 jam)

Tabanan, 2018

Kepala Progam Kuliner Guru Mata Pelajaran

Made Ayu Sumarmi, S.Pd Chalimmatusakdiyah Nur WijayantiS.Pd