BAHAGIAN PENDIDIKAN DAN LATIHAN TEKNIKAL

VOKASIONAL (BPLTV)
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA,
ARAS 5 & 6, BLOK E14, KOMPLEKS E,
PUSAT PENTADBIRAN KERAJAAN PERSEKUTUAN,
62604 PUTRAJAYA. INFORMATION

PELAN MENGAJAR – AMALI

(PRACTICAL LESSON PLAN)

KOD DAN NAMA

PROGRAM /
HT-012-2:2012 FOOD PREPARATION AND PRODUCTION
PROGRAMME CODE AND
NAME

TAHAP / LEVEL L2

KOD PROGRAM, KOD

DAN TAJUK UNIT
KOMPETENSI /
HT-012-2:2012 - C05 RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION
PROGRAMME CODE,
COMPETENCY UNIT
CODE AND TITLE

1. OBTAIN RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION

STANDARD RECIPES
NOMBOR AKTIVITI KERJA 2. SELECT RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION
DAN PENYATAAN / WORK EQUIPMENT AND UTENSILS
ACTIVITIES NUMBER AND 3. SELECT RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION
STATEMENT INGREDIENTS
4. CARRY OUT RICE AND FARINACEOUS DISHES
PRODUCTION

NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012- C05/K(7/14)PM Muka Surat / Page :

1 Drp / Of 12

TARIKH / DATE (HARI) 16 NOVEMBER 2023 (KHAMIS)

MASA 10.45 PAGI – 02.15 PTG

TEMPAT / TEMPOH /
NO. KOD / CODE NO. : Muka Surat / Page :
PLACE : DURATION :
HT-012-2:2012- C05/K(7/14)PM 2 Drp / Of 12
BENGKEL 2 JAM

TAJUK / TITLE :
BUAT MI GORENG

TUJUAN PENGAJARAN / INSTRUCTIONAL AIMS :

Pelatih - pelatih mesti boleh / Trainees should be able to :
1. Dapatkan resipi standard Mi Goreng
2. Sedia peralatan dan perkakasan.
3. Sedia bahan.
4. Buat mise en place.
5. Masak Mi Goreng
6. Hias dan hidang Mi Goreng
ALAT BANTUAN
MENGAJAR / PERKARA / NO. KOD /
INSTRUCTIONAL ITEM CODE NO.
AIDS

BAHAN Kertas Kerja

PEMBELAJARAN / HT-012-2:2012- C05/K(7/14) C05/K(7/14)
LEARNING
MATERIALS

ALAT PANDANG Whiteboard WB

DENGAR /
AUDIO VISUAL AIDS
KUANTITI /
PERALATAN, QUANTITY
KELENGKAPAN
DAN BAHAN / Chopping board 1
TOOLS, Chef knife 1
EQUIPMENTS AND Mangkuk 1
MATERIALS 1
Sudu
1
Kuali 1
Pengisar 1
Wooden spoon 1
Sudip 1
Colander 1
1
 Food tong 1
Tray

TEMPAT / TEMPOH / NO. KOD / CODE NO.: Muka Surat / Page :

PLACE : DURATION : 2 JAM HT-012-2:2012-C06/K(7/14)PM 3 Drp / Of 12
BENGKEL
ALAT BANTUAN PERKARA / NO. KOD /
MENGAJAR /
INSTRUCTIONAL AIDS ITEM CODE NO.

KUANTITI /
PERALATAN, QUANTITY
KELENGKAPAN DAN Pinggan makan 1
Garfu makan 1
BAHAN /
Sudu makan 1
TOOLS, EQUIPMENTS 12.5 kg
AND MATERIALS Mi kuning
5 kg
Dada ayam
500 g
Bawang besar
250 g
Bawang putih
50 tbsp
Sos tiram
50 tbsp
Kicap pekat
100 tbsp
Sos tomato
50 tbsp
Kicap cair
1 kg
Sawi atau kobis
50 tbsp
Minyak
50 tbsp
Cili kisar
5 liter
Air
25 tsp
Garam
25 tsp
Gula
125 g
Cili merah
50 g
Daun bawang
50 g
Daun sup
250 g
Bawang goreng
3
Marker pen
1
Pemadam Whiteboard
1
Cooking Glossary
 Muka Surat / Page :
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012- C05/K(7/14)PM
4 Drp / Of 12
ALAT
AKTIVITI PENGAJARAN BANTUAN MASA /
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR TIME
/ INST. AIDS
PERSEDIAAN / PREPARATION : 10 minit
1. Selesakan pelatih
 Beri salam dan salam sejahtera.
 Tulis kursus, tahap dan tarikh.
 Tanya khabar kesihatan pelajar.
2. Semak kehadiran pelatih
3. Tekan aspek
 Disiplin
 Tatatertib
 Kerjasama
4. Dapatkan perhatian dan timbulkan minat kepada pelatih
kaitkan idea/kemahiran dengan pengalaman kerja atau
pelajaran lepas untuk dapatkan tajuk.
WB
5. Nyatakan tajuk dan tuliskan di whiteboard.
 BUAT SPAGHETTI BOLOGNESE
6. Berikan tujuan dan tuliskan di whiteboard.
 Pelatih-pelatih mesti boleh :
1. Dapatakn resipi standard Spaghetti Bolognese
2. Sedia peralatan dan perkakasan.
3. Sedia bahan.
4. Buat mise en place.
5. Masak Spaghetti Bolognese
6. Hias dan hidang Spaghetti Bolognese
7. Nyatakan tujuan/kepentingan/faedah dari pelajaran ini.
 Penting bagi pelatih mengetahui jenis hidangan berasaskan
Noodles.
 Menghasilkan mj goreng yang masak dan berperisa.
8. Siasat pengetahuan pelatih berkenaan tajuk yang akan
dipelajari.
 Muka Surat / Page :
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012- C05/K(7/14)PM
5 Drp / Of 12
TOPIK ALAT
PENGAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN BANTUAN MASA /
( INSTRUCTIONAL ( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR TIME
TOPICS ) / INST. AIDS

PENYAMPAIAN / SIKAP, KESELAMATAN DAN 20 minit

PRESENTATION : PERSEKITARAN/ ATTITUDE/SAFETY/
ENVIRONMENTAL:

a. Pastikan pemakaian PPE mengikut

kesesuaian
b. Pastikan semua barang perhiasan
seperti cincin, jam tangan dan gelang
ditanggalkan.
c. Basuh tangan mengikut langkah yang
betul sebelum memulakan kerja.

1. Dapatkan resipi 1.1 Tunjukkan cara membaca resipi

standard Mi Goreng
standard.
a. Faham resipi Mi Goreng

KUANTITI BAHAN

500 g Mi kuning

200 g Dada ayam

20 g Bawang besar

10 g Bawang putih

2 tbsp Sos tiram

2 tbsp Kicap pekat

4 tbsp Sos tomato

 Muka Surat / Page :
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012- C05/K(7/14)PM
6 Drp / Of 12
TOPIK ALAT
PENGAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN BANTUAN MASA /
( INSTRUCTIONAL ( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
TOPICS ) INST. AIDS

PENYAMPAIAN /
KUANTITI BAHAN
PRESENTATION :

2 tbsp Kicap cair

40 g Sawi atau kobis

2 tbsp Minyak

2 tbsp Cili kisar

200 ml Air

1 tsp Garam

1 tsp Gula

5g Cili merah

2g Daun bawang

2g Daun sup

10 g Bawang goreng

2. Sedia peralatan 2.1 Tunjukkan peralatan dan perkakasan

dan perkakasan untuk menyedia Mi Goreng

Papan pemotong
 
Pisau chef

Muka Surat / Page :

NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012- C05/K(7/14)PM
7 Drp / Of 12
TOPIK AKTIVITI PENGAJARAN ALAT
PENGAJARAN ( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) BANTUAN MASA /
( INSTRUCTIONAL MENGAJAR / TIME
TOPICS ) INST. AIDS

PENYAMPAIAN /
PRESENTATION :

Mangkuk

Sudu

Kuali

Pengisar


 Wooden spatula

Muka Surat / Page :

NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012- C05/K(7/14)PM
8 Drp / Of 12
TOPIK AKTIVITI PENGAJARAN ALAT
PENGAJARAN ( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) BANTUAN MASA /
( INSTRUCTIONAL MENGAJAR / TIME
TOPICS ) INST. AIDS

PENYAMPAIAN / 
PRESENTATION :

Sudip

Colander

Food tong/ Penyepit makanan

2.2 Basuh dan lap peralatan dan

perkakasan.

3. Sedia bahan 3.1 Tunjukkan bahan Mi Goreng seperti

yang terdapat dalam resepi standard

4. Buat Mise en 4.1 Tunjukkan cara mise en place

place a. Sukat dan timbang bahan untuk
 masak Mi Goreng.

b. Basuh semua bahan.

c. Potong bawang besar, bawang putih

dan sayur.

Muka Surat / Page :

NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012- C05/K(7/14)PM
9 Drp / Of 12
TOPIK ALAT
PENGAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN BANTUAN MASA /
( INSTRUCTIONAL ( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
TOPICS ) INST. AIDS

PENYAMPAIAN /
KESELAMATAN/ SAFETY:
PRESENTATION :
Alas chopping board dengan kain untuk
menjadikannya lebih stabil.

5. Masak Mi Goreng 5.1 Tunjukkan prosedur memasak mi

goreng
a. Tumis bawang besar dan bawang
putih sehingga garing
b. Kemudian masukkan cili kisar
dengan air dan masukkan ke dalam
kuali.

Rajah 1 : Tumis bahan

c. Bila dah pecah minyak, masukkan

ayam. Masukkan sos tiram, sos
tomato, kicap pekat dan kicap cair
apabila ayam sudah masak. kacau
rata. Masukkan 1 cawan air.
d. Masukkan garam dan gula sehingga
 mendidih dan masukkan mee.
Kacau bagi sebati.
e. Masukkan sayur - sayuran.
f. Suaikan rasa

Muka Surat / Page :

NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012- C05/K(7/14)PM
10 Drp / Of 12
TOPIK ALAT
PENGAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN BANTUAN MASA /
( INSTRUCTIONAL ( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
TOPICS ) INST. AIDS

PENYAMPAIAN /
PRESENTATION :

6. Hias dan hidang 6.1 Letakkan Mi Goreng basah tadi ke

Mi Goreng
atas pinggan dan hiaskan dengan
cili merah,daun bawang,daun sup
dan bawang goreng. Hidangkan Mi
Goreng basah.

Rajah 2 : Mi Goreng siap dihidang

SIKAP DAN PERSEKITARAN/

ATTITUDE/ ENVIRONMENTAL:

a. Cuci, lap kering dan simpan

peralatan dan perkakasan ke tempat
asal.
b. Kemas dan bersihkan tempat kerja.
c. Pastikan grease trap dibersihkan
dengan betul.
 Muka Surat / Page :
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012- C05/K(7/14)PM
11 Drp / Of 12
ALAT
AKTIVITI PENGAJARAN BANTUAN MASA /
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
INST. AIDS
PENGGUNAAN / APPLICATION : 45 minit

1. Edarkan Kertas Kerja. C05/K(7/14)

2. Beri masa untuk pelatih membaca dan memahami Kertas Kerja

yang diberi.

3. Baca dan fahamkan Kertas Kerja yang telah diberi sebelum

kerja amali dijalankan.

4. Arahkan pelatih melakukan kerja dari mula hingga akhir.

5. Beri penekanan kepada kriteria semakan yang terkandung

didalam Senarai Semak ( Checklist ).

6. Bantu pelatih supaya mereka berjaya membuatnya dengan

baik.

7. Uji kefahaman pelatih dengan beberapa soalan berkaitan

dengan kerja yang dibuat

S1 : Apakah bahan hiasan untuk Mi Goreng?

J1 : telur, daun bawang,daun sup, cili merah dan bawang
goreng

S2 : Nyatakan 3 alatan dan perkakasan yang digunakan

untuk memasak Mi Goreng?.
J2 : Mangkuk adunan, Colander ,kuali, sudip
 Muka Surat / Page :
NO. KOD / CODE NO.: HT-012-2:2012- C05/K(7/14)PM
12 Drp / Of 12
ALAT
AKTIVITI PENGAJARAN BANTUAN MASA /
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
INST. AIDS
PENGESAHAN / CONFIRMATION : 45 minit

1. Beri arahan dengan jelas tugas pelatih untuk melaksanakan

tugasan tersebut dengan merujuk kepada Kertas Kerja.

2. Beri peluang kepada pelatih untuk mendapat penjelasan atau

bertanya.

3. Maklumkan bila MULA.

4. Maklumkan masa hampir TAMAT dan masa TAMAT.

5. Arahkan pelatih mengemas tempat kerja.

6. Komen dan bincang pencapaian/masalah yang dihadapi oleh

pelatih dengan menyemak sepintas lalu hasil kerja mereka.

7. Bincang perkara penting mengenai apa yang telah diajar,

faedahnya dan minta bersedia untuk tajuk yang akan datang.

8. Maklumkan TAJUK yang akan datang.

TAJUK : BUAT PENYELENGGARAAN BENGKEL

9. Ucapan penangguhan bengkel amali.

KEHADIRAN 13/13

PENCAPAIAN 13/13 orang murid dapat mencapai objektif

TAHAP KOMPETENSI 13/13 orang Kompetan