okoladna ograda za torte

Zbog velikog interesovanja evo uputstva za pravljenje ograde od okolade za

torte. Nemojte se uplaiti ovako opirnog uputstva. Vie vremena je potrebno
da se iita ovaj recept nego da se napravi ogradica. Sreno!
Autor: hatshepsut
20min Srednje zahtjevno
Sastojci
okolada
Metar
Makaze
Masni papir / pek papir
Digitron
Torta
Priprema
1. Tortu dobro ohladiti u friideru. Izmeriti metrom visinu torte i prenik. Izraunati obim
torte = prenik (cm) x 3.14 Npr. ako je torta prenika 24 cm obim e biti 24 cm x 3.14
= 75.5 cm. Neka je visina torte 6 cm.
2. Isei jednu traku pek papira ija dimenzija OBIM x VISINA torte. U navedenom primeru
potrebna je traka duine 75.5 cm (napraviti za oko 1 cm duu, dakle 76.5 cm) i irine 6
cm. Traku precei na dva priblino jednaka dela. Ja iskrojim odmah dve trake: jednu 6
x 38 i drugu 6 x 38.5 cm.
3. Proceniti koliko je okolade potrebno u zavisnosti od veliine torte. Za navedenu tortu
potrebno je manje od 100 g okolade, ali ja uvek istopim svih 100 g pa napravim i neki
ukras za povrinu torte. okoladu otopiti u mikrotalasnoj penici ili na vodenom
kupatilu.
Topljenje okolade u mikrotalasnoj
1. Ja je topim na 80% snage 40 sekundi, pa otvorim mikrotalasnu, pa 30 sekundi topim,
otvorim MW i promeam okoladu, pa jo 30 sekundi pa promeam. Obino na kraju
ostanu komadii okolade koji se nisu istopili, ali meanjem se i oni otope. okolada se
ne sme topiti odjednom minut i po jer e zagoreti pri dnu. Ako je otopljena okolada
vrela, meati kaiicom da se ohladi do otprilike telesne temperature. Tek tada se moe
raditi sa njom. Ako je vrela, nakon nanoenja na papir e se razlivati!
Pravljenje ograde
1. Istopljenu i prohlaenu okoladu preneti u vreicu za zamrziva. Vreicu postaviti u
au ili olju, a zatim sipati okoladu.
2. oku vreice odsei vrh, tako da rupica bude debljine akalice. (U ovoj vreici je neki
okoladni fil, poto nemam sliku sa istopljenom okoladom postavila sam ovu sa filom
www.coolinarika.com
okoladna ograda za torte
radi demonstracije postupka)
3. Isprobati "pisanje okoladom" na malom komadu pek papira, da ocenite da li se
okolada previe razliva. Linije ne smeju biti ni pretanke, jer e pucati na torti, a ne
bi valjalo ni da su predebele jer se sporije steu i razmrljaju se prilikom "lepljenja"
ogradice za tortu. Ako se okolada ne razliva poeti crtanje ogradice.
4. Ogradica 1
5. Iscrtati tri talasaste / testeraste vodoravne linije du oba pek papira. Zatim crtati
talasaste uspravne linije dok ne popunite cele trake od pek papira. Ova ogradica je
postavljena na parfe tortu sa makom.
6. Ogradica 2
7. Moete iskoristiti kompjuterski pripremljenu "mustru" za ogradicu. Mustru za ovakvu
ogradicu moete videti ovde. Kada otvorite sliku, desni klik - Copy image - otvorite
word - podesite stanu (u page setup) na landscape - desni klik - paste. Poveati sliku do
margina strane. Odtampate mustru. Ova mustra je za tortu 24 x 6 cm visine, vi je
prilagodite svojoj torti. Mustru podmetnite ispod trake pek papira i vucite linije po
mustri. Ova ogradica je ukrasila Kraljicu Margo.
8. Ogradica 3
9. Vui ravne dijagonalne linije po pek papiru. Od dole na gore,ne prekidajui "nit"
sputati liniju na dole.
10.Ogradica 4 Po pek papiru "slobodnom rukom" crtati are kao to se vidi na ovom videu.
11.Novogodinja ogradica Isekla sam komad pek papira dimenzija visina torte x pola
obima torte. Na oko sredine visine papira sam crnom okoladom iscrtala debelu
vijugavu traku, a zatim konture zvonia i listova. Odmah sam unutar kontura
ispunjavala praznine belom okoladom. To je trajalo, tako da se okolada fino ohladila
i mogla sam odmah da je nanosim na ohlaenu tortu.
Prenoenje ogradice na tortu
1. Kada ste iscrtali pek papire okoladom ostavite ih na SOBNOJ temperaturi da se
okolada stegne do, otprilike gustine linolade, eurokrema ili vre nutele. Ivice
"ogradice" poinju bivati vrste. Potrebno je oko 5 minuta zimi na niim sobnim
temperaturama, a na viim temperaturama 10 - 15 minuta. Ako ih prenesete u friider,
okolada e skoro trenutno ovrsnuti i neete je moi preneti na tortu jer e popucati.
Ako se ne stegne dovoljno, razlie se linije po torti i bie deblje, a sama ogradica e
biti talasasta umesto ravna. Na slici se vidi kako se pri vrhu i dnu uvija ka unutra.
2. Kada se okolada dovoljno stegla, paaaljivo uhvatiti levu i desnu stranu jedne trake,
donju ivicu prisloniti uz donju ivicu torte i zalepiti okoladu sa trakom na bonu stranu
torte. Uraditi tako i sa drugom trakom i voditi rauna da se okolada jedne trake lepo
spoji sa okoladom druge trake. Mogu se malo i preklopiti, jer e se prilikom skidanja
papira skinuti i preklopljeni viak.
3. Staviti tortu sa ogradicom i pek papirom u friider na 15 minuta, pa paljivo odlepiti
pek papir.
Napomene:
1. Lake je raditi sa dve trake pek papira nego sa jednom duom. Pokuala sam dva puta
www.coolinarika.com
okoladna ograda za torte
raditi sa jednom trakom i trebala mi je pomo jo jednog para ruku za prenoenje na
tortu.
2. Ako je temperatura prostorije visoka - iznad 25 stepeni C, savetujem da ne pravite
ogradice ili da rashladite prostoriju pre rada. Isto tako, poeljno je da rashladite i ruke
pod mlazom hladne vode pre prenoenja pek papira sa okoladom na tortu. Ili da se
snaete kao to se naa kriminalna snala - pogledati komentar br. 98.
3. Ogradicu je najzgodnije postavljati na torte premazane nekim vrim kremom / filom
/frostingom. Preko laga je nije zahvalno postavljati jer se prilikom skidanja pek papira
lag razmrlja po ogradici. Nije zgodno (ali moe da proe) da se postavlja na pudingaste
filove, jer oni otputaju vodu, pa ogradica klizi po torti.
4. Jo slika u postaviti sledee nedelje kada budem pravila "ogradu".
www.coolinarika.com