KRALJICE

SVEANOSTI

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerica/665

Kazalo
4
Baron torta sa malinama
6
Boem torta
8
okoladna mousse torta
10
Torta od narane i prenih badema
12
okoladna torta sa afranom
14
Sladoled-torta od rabarbare i jagoda
17
okoladna torta sa krukama i likerom od jaja
19
Kir-royal torta
22
Carrot cake
24
Tiramisu torta
27
Kikiriki, karamel cokoladna torta
29
Aromatina torta
31
Kremasto visnjasta torta
33
Sacher torta
35
Djamilah arapska torta od datulja

37
Torta od kestena i narane
39
Mousse torta

AUTOR RECEPTA

MinjaB

BARON TORTA SA MALINAMA

Za Baron tortu sam ula tek kad su mi poeli pristizati mailovi sa pitanjem da li znam
recept. Onda sam se malo raspitala i dobila dva slina recepta. Zahvaljujem se Natai P.
sa fb i Suncu sa mog foruma :) Poto mi mere u receptu nikako nisu odgovarale (bile su
malo vee) recept sam modifikovala onako kako meni odgovara. Poto od fila ostaje 6
belanaca, uz Baron tortu sam napravila jo jedan brzinski rolat za koji e isto biti recept.

SASTOJCI
POTREBNO ZA DVA
PATIPANJA:
12 jaja
4 kaike eera
50 gr kakaa
3 kaike brana
ZA OKOLADNI FIL:
6 umanaca
80 gr eera u prahu

PRIPREMA
1 Patipanj: Izmiksati 6 belanaca sa 2 kaike eera,
dodati 6 umanaca i izmiksati, zatim kaikom
umeati lagano 1 1/2 kaike brana i 25 gr kakaa.
Smesu sipati u pleh veliine 2333 cm obloen
papirom za peenje i prvo pei 10 minuta na 150
C, a onda jo 10 na 100 C.Tako spremiti jo jednu
koru. Oba patipanja isei uz du na pola da
dobijete 4 jednaka dela.
2 okoladni fil: umanca izmikasti malo sa eerom,
4

100 gr mlene okolade

1 kaika kakaa
150 gr maslaca
ZA FIL OD MALINE:
400 gr malina
100 gr eera
1 kesica elatina (10 gr)
1 kaika gustina
OKOLADNA GLAZURA:
100 gr okolade
1 kaiica maslaca

a onda staviti da se kuva na pari. Kada dobije

potrebnu gustinu, skloniti sa ringle i dodati
izlomljenu okoladu i kakao. Meati dok se sve
lepo ne sjedini. Ostaviti da se fil ohladi i onda mu
dodati umuen maslac.
3 Fil od malina: elatin preliti sa 4 kaike hladne vode
i ostavite da nabubri. Maline (ostaviti par za
dekoraciju) staviti u odgovarajui sud i preko njih
sipati eer. Kuvati 10-15 minuta, a onda dodati
gustin razmuen sa malo hladne vode i kuvati jo 5
minuta. Skloniti sa ringle i dodati nabubreli elatin.
Promeati. Ostavite da se prohladi 10-15 minuta.
4 Prvu lentu patipanja stavite na tacnu i premaite
je sa polovinom okoladnom fila. Stavite drugu
lentu i preko nje kaikom polako sipajte polovinu
fila od malina. Moete na pola filovanja da stavite
tacnu u friider na desetak minuta a onda da
nastavite sa dodavanjem fila od malina. Stavite
treu lentu i premaite sa drugom polovinom
okoladnog fila i na kraju etvrtu lentu i drugu
polovinu fila od malina
5 okoladu otopite sa maslacem i prelite preko
torte. Pre serviranja, ostavite 2-3 sata da se torta
ohladi i fil stegne.

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

TROVA

BOEM TORTA
Ova raskosna torta puna ljesnjaka i cokoade je moja rodendanska... Sa ovom tortom koja
vrijedi svakog truda,zelim da se zahvalim svima vama koji ste mi uljepsali jucerasnji dan.Ja
sam dobila najljepsi poklon vasu paznju,cestitke,poruke.Hvala divnoj zeni velikog srca,
Anki na receptu i mojoj prijateljici Ivoni na videu.....Sad pripremite viljuske i tanjurice jer
rezem tortu....

SASTOJCI
BISKVIT
10 bjelanjaka
200g secera
200g mljeveni ljesnjaka
50g kakao
ZUTI FI
10 zumanjaka
500ml mlijeka
200g secera

PRIPREMA
1 Biskvi:Polupamo jaja odvojimo bjelanjke od
zumanjaka.Mikserom izmutimo bjelanjke,u njih
uvjek dodam malo soli da se bolje izmute.Zatim
dodamo mjevenene ljesnjake,kakao i izmjesamo
Vecu tepsiju onu od sporeta oblozite kuharskim
papirom,i nanesemo biskvit,poravnamo i pecemo.
Ovaj put sam pekla u okruglom kalupu za tortu.
Prepolila sam tjesto na tri djela i svaki pekla
zasebno. Pecemo25 min na 180C.

1 vanilin secer
3 kasike uvrh brasna
BRAON FIL
5 jaja
200g cokoalade
200g secera
1 kasika brasna
200g margarin aza kreme
DEKORACIJA
1 slag vanila
ljesnjaci mljeveni za posipanje
cokolada

2 Pripremamo zuti fil:U sud sa zumanjcima,dodamo

secer,i mutimo mikserom.Zatim dodamo v.secer i
nastavimo mutiti dok se secer ne rastpi.Dodamo
brasno i izmutimo.Na sporet sipamo mlijeko i
dodamo sadrzinu iz suda.Mjesamo zicom za
mucenje.Kad fino prokuha i krema dobije gustinu
sklonimo serpu sa sporeta.Nekoliko puta dok se
hladi ja promjesam kremu.
3 Pripremamo braon fil:U veci sud polupamo jaja,
dodamo secer i 1 kasiku brasna, mutimo mikserom.
Krem nastavimo kuhati na pari.Cokoladu lomomo
na komadice i dodamo u sud i mjesamo.Jedno 15
minuta kuhamo ili dok nam krema ne postane
gusta.Sklonimo i dobro ohladimo.
4 Margarin dobro izmutimo mikserom i samo
dodamo u braon fil I sve dobro izmutimo.Stavimo
kreme malo u frizider da se lijepse stegnu,tako ja
uvjek radim.Zuti fil ima okus kao fil od princeski,
tako da netreba margarin.Mozete ga samo malo
izmiksati.
5 Finalni postupak i slaganje:Sa biskvita skinite pek
papir i prvu koru stavite na pladanj.Prvo mazemo
uti fil,pa na njega braon.Stavimo drugi biskvit i
opet zuti pa braon.Zavrsimo trecom korom.Ako
ste radili biskvit u plehu od rerne samo ga
presjecite na tri iste kore.
6 Tortu najbolje peci dan prije da se lijepo ohladi,
ukrasavati mozete taj dan kad je budete sjekli.I
kolicinu ljesnjaka u biskvitu mogu zamjenuti orasi.
Fila braon ostane i da ukrasite tortu svu.

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

Bumblebee88

90 min.

OKOLADNA MOUSSE TORTA

Ovu prefinu torticu posveujem naoj dragoj Merium za njen roendan... Zato to je
posebna ba kao i ona... :) Biskvit je tako soan i ukusan ali i zanimljiv jer umjesto maslaca
ide maslinovo ulje, a mousse ispunjava nepce svojim bogatim okusom okolade, ma
fantazija :)

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 12 osoba

BISKVIT
30 g brana
1 razom puna liica praka
za pecivo
100 g eera
100 g mljevenih badema
naribana korica 1 limuna
prstohvat soli
3 jaja
50 g maslinovog ulja (paziti

1 Zagrijati penicu na 170 stupnjeva. Prosijati brano

i praak za pecivo, dodati sve ostale sastojke za
biskvit osim malina, dobro izmijeati mikserom pa
miksati jo 2 min na najveoj brzini. Smjesu izliti u
kalup promjera 26 cm na dnu obloen papirom za
peenje. Poravnajte i po njoj ravnomjerno pospite
zamrznute, malo razmrvljene maline. Pecite oko
20-25 min te ohladite. Obreite biskvit na promjer
20 cm (da torta nije preniska) i s gutom smaite
ostatke :) (Ukoliko ne elite obrezivati biskvti
savjetujem da poduplate sastojke za ele i za

da nije pregorko)
100 g zamrznutih malina
ELE OD MALINA
200 g odmrznutih malina
4 listia elatine
30 g eera
OKOLADNI MOUSSE
100 g tamne okolade
100 g mlijene okolade
65 ml mlijeka
330 ml vrhnja za lag
2 umanca
20 g eera
UKRAAVANJE
rolice nastrugane okolade
maline
kakao

mousse)
2 Odmrznute maline usitnite u blenderu i protisnite
kroz fino cjedilo da odstranite kotice. Namoite
elatinu da omeka. U loniu zagrijte pasirane
maline sa eerom a kad provri maknite s vatre i u
tome otopite ocijeenu elatinu. Malo ohladite a
zatim izlijte u okruglu metalnu posudu te stavite u
zamrziva da se zaledi. ele treba ispasti kao
lagana kupola pa obratite panju pri odabiru zdjele.
Promjer moje zdjele je bio 16 cm.
3 okoladu fino nasjeckajte. Zagrijte mlijeko sa cca
65 ml vrhnja. umanca pjenasto stucite sa
eerom, ulijte provrelo mlijeko s vrhnjem pa dobro
izmijeajte pjenjaom. Smjesu potom stavite u
lonac na paru te mijeajui zagrijavajte dok se ne
pone zgunjavati. Tada dodati sjeckanu okoladu i
mijeati dok se ne otopi i povee s kremom. Na
kraju u jo lagano vruu smjesu umijeati vrsti lag
(tuen od preostalog vrhnja za lag, cca 265 ml).
4 Biskvit staviti na pladanj, oko njega zatvoriti obru
od torte. Zdjelu sa eleom uroniti nakratko (po
ptrebi) u vruu vodu da se odvoji (malo si pomo
noiem ako treba i prodrmat zdjelu), okrenuti na
biskvit te ga premazati okoladnim mousseom i
poravnati. Staviti na minimalno 4 sata u hladnjak a
zatim odvojiti obru te tortu ukrasiti rolicama
nastrugane okolade, kakaom i malinama.

POSLUIVANJE

Tortu moete raditi i bez elea od malina, samo

poduplajte sastojke za mousse. Takoer, moete
koristiti i samo tamnu okoladu (200 g), ja sam
stavila i mlijenu isto zato to moji ba nisu
ljubitelji gorkaste okse.
Osnovni recept je iz arolije okusa.

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

Neens

TORTA OD NARANE I PRENIH

BADEMA
Ovo nije torta za svaki dan jer je slatka, zasitna, kalorina i velika... a ipak je moja najdraa
torta. Ve godinama je neizbjena na raznim proslavama (ukljuujui i moje vjenanje :D)
i nikad ne dosadi. Ona je na klasik.

SASTOJCI
BISKVIT:
6 jaja
200 g eera
200 g prenih mljevenih
badema
1 lica brana (vrhom puna)
1 lica mljevenog keksa (Petit
Beurre)
1 1/2 narana (sok i korica)

PRIPREMA
1 Bademi: 200 g badema preliti vrelom vodom i
oguliti im kou. Osuiti ih i staviti u veliki lim na 200
stupnjeva u zagrijanu penicu. Pei ih kratko dok
ne dobiju zlatnu boju. Zatim ih samljeti. Ja to ili
napravim dan prije ili kupim oguljene bademe i
poprim ih (tako izbjegnem dosadno guljenje :D).
2 Biskvit: Penicu zagrijati na 200 stupnjeva.
Razdvojiti bjelanjke i umanjke. Bjelanjke istui u
vrsti snijeg (s prstohvatom soli). umanjke i eer

10

KREMA:
3 jaja
200 g eera
1 lica brana
1 1/2 narana (sok i korica)
1 1/2 lica mlijeka
200 g maslaca (omekalog)

tui dok ne budu pjenasti. Dodati bademe i opet

istui. Dodati brano i mljeveni keks, zatim sok i
koru narane. Na kraju kuhaom umijeati snijeg
od bjelanjaka. Uliti smjesu u namazan kalup
promjera 26 cm i pei oko 25-30 minuta (najbolje
provjeriti akalicom). Biskvit ohladiti i prerezati na
dvije kore.
3 Krema: U posudi istui jaja i eer, dodati brano,
sok i koru narane i na kraju mlijeko. Staviti kuhati
na paru, mijeajui, dok se ne zgusne. Kremu
ohladiti i umijeati omekali maslac. Na pladanj
staviti jednu koru, namazati kremu, poklopiti
drugom korom i premazati cijelu toru kremom. Po
vrhu posipati krokantom i/ili ukrasiti listiima
badema. Tortu ohladiti preko noi.

POSLUIVANJE

U tortu ide dosta eera, ali nije preslatka. Moe se

malo smanjiti, ali ja volim ba ovako. Biskvit je
mekan i topi se u ustima, a cijela torta mirie.
Prema koliini maslaca u kremi sam bila sumnjiava
na prvi tren (jer kreme nema puno), ali se on ne
osjeti.
Inae, kad radim za vie ljudi, peem 2 ovakva
biskvita (dobijem 4 kore) i radim duplu koliinu
kreme (smanjim samo koliinu maslaca). Tako
dobijem izdanu i veliku tortu.

11

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

DajanaD

OKOLADNA TORTA SA
AFRANOM
Nisam znala da li da plaem ili da se smijem kad su mi cure dole iz kuhinje s tanjurima i
komadima torte, koja je tek deset minuta ranije izala iz penice. One sretne, ve
umusane od okolade i jo se osjeaju vanima to su same izrezale tortu (u kalupu) i
servirale. Poslije sam se naravno smijala, vano je da su djeca uivala, a za slike sam
uspjela neto "spasiti"

SASTOJCI
TORTA
200 g tamne okolade
(najmanje 50% kakaa)
200 g maslaca
4 jaja
80 g eera
80 g brana
1 liica praka za pecivo

PRIPREMA
1 Ukljuite penicu na 180C. Kalup za tortu
promjera 22-24 cm obloite papirom za peenje,
namastite i pobranite (umjesto torte, moete
napraviti pei u kalupima za muffine, pa ete imati
pojedinane tortice). Nakidajte ili nasjeckajte
okoladu i otopite je u mikrovalnoj ili na pari.
Ostavite da se prohladi.

12

1/2 vreice afrana u prahu

(cijela vreica je 0,125 g)
50 ml mlijeka
ZABAIONE
3 umanjaka
3 lica eera
60 ml slatkog marsala vina (ili
proeka)
na vrh liice afrana u prahu

2 Maslac sobne temperature umutite pjenasto sa

eerom. I dalje mutei mikserom, dodajte jedno
po jedno jaje, a zatim afran, otopljenu okoladu i
na kraju brano prosijano s prakom za pecivo.
Dodajte na kraju mlijeko.
3 Sipajte tijesto u pripremljeni kalup i poravnajte
licom ili patulom. Pecite kola u zagrijanoj
penici oko 50 minuta - provjerite drvenim
tapiem zabodenim u sredinu, torta treba ostati
mekana i sona.
Zabaione
1 Izmijeajte umanjke sa eerom. Ulijte u tankom
mlazu marsalu i dodajte afran. Premjestite smjesu
u erpicu (ili stavite iznad posude s kipuom
vodom pa kuhajte na pari) i kuhajte na jako niskoj
vatri mijeajui pjenjaom ili drvenom licom dok
se krema ne zgusne i postane pjenasta i mekana.
Ako primijetite da se sluajno malo zgruaju jaja,
procijedite kroz gusto cjedilo.
2 Posluite tortu uz hladan ili topao zabaione,
moete i bez, ali iskreno preporuam kombinaciju

13

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

helgica

SLADOLED-TORTA OD RABARBARE
I JAGODA
ova me ljepotica namamila im sam je vidjela na bakingobsession.comMalo sam
prilagodila sastojke i nastalo je ovo pravo kiselkasto-slatko osvjeenje!

SASTOJCI
BEZE KORE:
4 bjelanjka
1 liica limunovog soka
prstohvat soli
150 g eera
KREMA OD RABARBARE I
JAGODA:
400 g oienih i nasjeckanih
stabljika rabarbare
300 g jagoda
120 g eera

PRIPREMA
1 Priprema beze kora: Zagrijte penicu na 95C.
2 Na papiru za peenje nacrtajte 2 krunice promjera
20 cm. Poloite papir na lim.
3 Dobro istucite snijeg od bjelanjaka, dodajte sok od
limuna i sol te dobro izmijeajte dok se ne pojave
vrsti vrhovi. Postepeno dodajte eer.
4 Stavite snijeg u vreicu za dekoriranje i kroz iroki
nastavak ocrtajte spiralno krugove. Moete i samo
licom ili patulom ispuniti krugove. Moe i malo
14

60 ml vode
Korica od limuna
Sok od pola limuna
4 utanjka
70 g eera
200 ml hladnog vrhnja za lag
1/2 liice ekstrakta od vanilije
DEKORACIJA:
lag ili slatko vrhnje
jagode

na deblje.
5 Suite kore 2 sata na 95C. Iskljuite penicu i
ostavite da se hladi u penici ak i preko noi.
6 Kore moete pripremiti i danima ranije. Neka se
slobodno skroz stvrdnu jer se u sladoledu kasnije
smekaju.
7 Priprema kreme od rabarbare i jagoda:
8 Rabarbaru, 120g eera, vodu, koricu i sok od
limuna zajedno pomijeajte i kuhajte na srednje
jakoj vatri, mijeajui da se eer rastopi. Kad
rabarbara malo omeka dodajte jagode. Smanjite
vatru i kuhajte oko 10 min dok ne postane kaasto.
Nakon toga izmiksajte u blenderu da se dobije
gusta, glatka smjesa. Ohladite.
9 Na pari kuhajte umanjke i 70g eera dok se
krema ne stisne.
10 Stavite da se hladi u hladnoj vodi uz mijeanje.
11 Ohlaenoj kremi dodajte smjesu rabarbare i
jagoda te dobro sjedinite.
12 Pokrijte folijom i stavite u hladnjak dok ne
pripremite lag.
13 Izmijeajte vrhnje za lag sa ekstraktom dok ne
dobijete vrsti lag koji zatim umijeate u kremu od
utanjaka i rabarbare.
14 Slaganje torte:
15 U kalup stavite 1 beze koru ostavljajui prostora do
ruba kalupa. Zatim stavite polovicu kreme tako da
pokrije koru i prostor do ruba kalupa.
16 Ponovite postupak s drugom beze korom.
17 Zamrznite oko 6 sati prekriveno folijom.
18 Prije serviranja omotajte toplu mokru krpu oko
kalupa kako bi popustio ili kratko zatoplite kalup
okolo naokolo fenom.
15

19 Izvadite iz kalupa i ukrasite po elji. Budui da je to

sladoled torta ne smije predugo stajati van
zamrzivaa stoga brzo dekorirajte!
20 Rezati vlanim hladnim noem.

POSLUIVANJE

Posluite uz lag i jagode! Uivajte!

Ako nemate rabarbare izradite je samo s jagodama
ili moda ak s nekim drugim voemdajte mati
na volju!
Original recept

16

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

KnjiskiMoljac

OKOLADNA TORTA SA
KRUKAMA I LIKEROM OD JAJA
Torta je iznad svega kremasta, sa punim ukusom okolade i likera od jaja, i kruaka iz
aromatinog kompota...

SASTOJCI
ZA BISKVIT:
3 jaja
70 g brana
30 g gustina
1 kaika kakaa
90 g eera
2 kaike likera od jaja
1 burbon vanilin eer
3 g praka za pecivo
KOMPOT OD KRUAKA
800 g kruaka

PRIPREMA
1 Kruke oljutiti i isei na kockice. Staviti u manji
lonac, dodati sve zaine i limunov sok pa preliti
vodom da prekrije kruke. Kuvati desetak minuta
dok voe ne omeka, vodei rauna da se ne
prekuva. Kockice kuaka treba da ostanu vrste
kako se ne bi zgnjeile u torti. Ostaviti sa strane da
se kompot potpuno ohladi. Dobro ocediti voe, a
sok sauvati.
2 Rernu zagrejati na 180 C. Kremasto umutiti jaja,
liker, vanil eer i eer. Pomeati brano, kakao i
praak za pecivo i posuti preko kreme od jaja.
17

1 kaika meda
2 kaike utog eera
1 burbon vanilin eer
1 zvezdasti anis
1/2 kaiice cimeta
sok od 1/2 limuna
voda
FIL
kruke iz kompota
125 ml likera od jaja
120 g crne okolade
500 ml slatke pavlake
100 g eera
2/3 kesice elatina
GANACHE:
400 ml slatke pavlake
150 g crne okolade
2 kaike likera od jaja

Paljivo promeati varjaom. Sipati smesu u kalup

za peenje torti prenika 24 cm. Pei oko 20
minuta, povremeno proveravajui akalicom da li
testo peeno ( ako akalica ostane suva, bez testa
na njoj znai da je gotovo). Ohladiti biskvit pa ga
presei na pola.
3 Pripremite elatin prema uputstvu sa kesice. Na
pari istopite okoladu pa joj dodajte liker od jaja i
eer. Od nabubrelog elatina odvojte 2/3 pa
umeajte u smesu od okolade. vrsto ulupati
slatku pavlaku. Kada okoladna smesa pone da
elira umeajte ulupanu slatku pavlaku.
4 Na tanjir za posluivanje stavite polovinu biskvita,
po elji ga malo poprskajte sa likerom od jaja, oko
biskvita stavite obru od kalupa za torte. Namaite
na biskvit polovinu fila pa rasporedite kruke iz
kompota (dobro ocedjene!), onda preko kruki
nanestite drugu polovinu fila. Poprskajte drugi
biskvit likerom od jaja pa ga stavite preko fila, na
vrh torte. Ostavite tortu preko noi u friideru.
5 okoladu za ganache izlomite na manje komade
pa je stavite u erpicu, prelite slatkom pavlakom i
likerom od jaja. Stavite na tihu vatru i pustite da
provri. Sipajte u odgovarjuu posudu za muenje,
prekrite prozirnom folijom i takodje ostavite preko
noi u friideru. Oghladjen ganache dobro umutite
mikserom.
6 Tortu izvadite iz friidera pa joj paljivo uklonite
obru. Ukrasite sa ganache kremem i pospite
narendanom okoladom i sa malo mlevenih lenika
(ili mrvicama bele okolade). Ostavite je da se jo
malo ohladi.

POSLUIVANJE

Posluiti uz liker od jaja

18

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

unikatica

KIR-ROYAL TORTA
Vjerojatno cete na prelazu iz Stare u Novu godinu nazdraviti casom finog pjenusca.
Pjenusac ne samo da mozemo piti, u ovom slucaju mozemo ga i jesti. Crni ribizli i
pjenusac glavni su sastojci za kir-royal ( poznati napitak ) i za ovu tortu. Recept
sam prije dosta godina otkrila u " Mili ", malo doradila i otada se redovno za blagdane
nadje na nasoj trpezi.

SASTOJCI

PRIPREMA

PODLOGA
3 bjelanjka
4 zlice secera
100 grama oguljenih,
mljevenih badema
1 zlicu brasna
1/2 zlicice praska za pecivo

1 Podloga: Izlupati bjelanjke u cvrsti snijeg , dodati

secer i miksati da se secer vise ne osjeti. Dodati
suhe sastojke, promijesati. Dno kalupa za tortu
promjera 26 cm obloziti papirom za pecenje i
smjesu od bjelanjaka ravnomjerno rasiriti po
kalupu. Peci na 170 stupnjeva 10-15 minuta, ne
presusiti.

KREMA OD CRNOG RIBIZLA

400 grama drhtalice od crnog

2 Krema od crnog ribizla: Listice zelatine namociti u

hladnoj vodi. kad omekane, dobro istisnuti vodu iz
19

ribizla *
300 ml tucenog slatkog vrhnja
2-3 zlice likera od crnog ribizla
( cassis ) ( po zelji )
3 listica zelatine
KREMA OD PJENUSCA
400 ml bijelog pjenusca
300 ml tucenog slatkog vrhnja
4 zlice secera (ili po zelji)
7 listica zelatine
PRELJEV
200 ml soka od crnog ribizla
3 listica zelatine
2-3 zlice secera (ili po zelji)

njih. Ugrijte 3 -4 zlice drhtalice i u njoj rastopite

zelatinu. Jos vrucu pomijesajte sa ostatkom
drhtalice ( dobro ju promijesajte sa pjenacom ),
kojoj ste po zelji dodali liker od crnog ribizla
( cassis ). Mijesajte u hladnoj vodi dok ne postane
kremasta ( toplina ce malo rastopiti drhtalicu ).
Dodajte tuceno slatko vrhnje i njezno sjedinite. *
Ukoliko nemate drhtalice od crnog ribizla mozete
sami zelirati sok od crnog ribizla. Tada 400 ml soka
zelirajte sa 7 listica zelatine i dalje nastavite po
opisanom postupku. U tom slucaju jos zasecerite
sok do zeljene slatkoce.
3 Krema od pjenusca Listice zelatine namocite u
hladnoj vodi. Stavite kuhati 50 ml pjenusca sa 4
zlice secera ( ili po zelji ), u vruce dodati istisnutu
zelatinu i rastopiti ju. Pomijesajte sa ostalim
pjenuscem. Mijesajte u hladnoj vodi dok masa ne
postane kremasta. Ako zelite da alkohol
ishlapi, zakuhajte cijelu kolicinu pjenusca i pustite
da alkohol malo ishlapi. ja sam u tu svrhu jos i
" zapalila " pjenusac ( poput flambiranja ). Kad
prestane goriti alkoholna para, skinuti pjenusac sa
sporeta, 1 minutu ostaviti da odstoji i teko onda
rastpiti zelatinu.
4 Preljev: Namociti zelatinu u hladnoj vodi. Ugrijati
sok od crnog ribizlai u njemu rastopiti istisnutu
zelatinu. Kad se ohladi preliti preko nadjeva od
pjenusca.
5 Na tacnu na kojoj cete servirati tortu stavite
biskvitnu podlogu. Stavite oko biskvita obruc od
kalupa za torte i oblozite ga sa papirom za pecenje.
Na biskvit stavite kremu od crnog ribizla, ali ne
skroz do obruca. Ostavite malo mjesta da vam
krema od pjenusca moze pasti do biskvita ( vidi se
na slikama presjeka dokle je isla koja krema ) ili ako
zelite skroz do dna. Ohladiti prvu kremu da se
stisne i na nju staviti kremu od pjenusca. Pomoci
kremi sa zlicom da sklizne do biskvita. Namazati
kremu dobro do rubova da vam preljev ne bi
iscurio pored torte na dno. Dobro ohladiti tortu i
na hladnu sipati preljev. Gledajte da se preljev
malo ohladi, ali da ne zelira, da ne bi previse otopio
kremu od pjenusca. Bitno je da je krema od
pjenusca ravna da bi se preljev ravnomjerno razlio.
20

Tortu dobro ohladiti, skinuti obruc i pazljivo

otkloniti papir i uzivati.
6 Dobro je znati: Crni ribiz ( Ribes nigrum ) najcesce
se koristi u narodnoj medicini. Zreli plodovi bogati
su bioloski vrijednim tvarima, osobito organskim
kiselinama, mineralima i vitaminima. Crni ribiz je
najbogatiji vitaminom C, ima ga oko 200-230mg,
sto je gotovo dvostruko vise nego u plodu limuna i
narance. Plod sadrzi i dosta vitamina A, te neke
vitamine B skupine ( B1, B3, B6 ). Neki autori isticu
i vrijednost bobica pogotovo sto sadrzavaju i dosta
rijetki vitamin J ( vitamin za pluca ) koji je slican
vitaminu C, pa se bobice savjetuju u sprecavanju i
lijecenju svih oblika infekcija i upale pluca. Od
minerala sadrzi najvise kalij, kalcij, zeljezo i bakar.
Plodovi crnog ribiza savjetuju se kod iscrpljenosti i
slabokrvnosti, za jacanje prirodne otpornosti
organizma, za poticanje teka te ublazavanje
zelucanih i crijevnih tegoba. Listovi crnog ribiza
sadrzavaju organske kiseline tanin i etericno ulje
koje povoljno djeluje na rad bubrega, te pomaze
kod reumatskih bolesti i gihta.

21

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

LiliN

CARROT CAKE
Ovogodisnja torta za Uskrs

SASTOJCI
ZA KORE:
450 gr sitno narendane mrkve
5 jaja
1 1/5 solja secer
1 1/4 solja ulje
2/3 solje smedji secer
2 kesice vanilin secer
1 pomorandza, samo kora
sitno narendana
2 1/4 solje brasno
1 1/2 zlicica prasak za pecivo
1 zlicica soda bikarbona
1 zlicica cimet u prahu
1/4 zlicica djumbir u prahu
1/2 zlicica so

PRIPREMA
1 Ugrijte pecnicu na 175C Na dno tri kalupa
promera 22 cm stavite papir za pecenje. Mrkvu
ocistite i sitno narendajte. Izgled i ukus kolaca su
bolju sto je mrkva sladja i intenzivnije boje.
2 U jednoj posudi zicom pomesajte brasno, so,
prasak za pecivo, sodu bikarbonu i zacine. Umutite
jaja sa secerom, smedjim secerom, vanilin secerom,
uljem i korom od pomorandze. Dodajte suhe
sastojke i mutite da se dobro sjedini, pa umesajte
narendanu mrkvu, kokos i brusnice.
3 Podelite testo u kalupe, pecite oko 40 min,
proverite cackalicom. Prohladite u kalupe, pa
iskrenite na zicu, izvadite papir i ohladite do kraja.

22

1/4 zlicica mleveni karanfilic

1/4 zlicica mleveni muskatni
orascic
1 1/4 solja kokos
1 solja suhe mekane brusnice
ZA FIL:
500 gr Mascarpone sir
170 gr slatko vrhnje
2 kesice vanilin secer
1 zlica sitno narendana kora
pomorandze
1 zlica sitno narendana kora
limuna
2 - 3 zlice likera od
pomorandze
1 1/2 solja prah secer
Za ukrasavanje:
Prema potrebi tostiran kokos
po zelji jos malo suhih
brusnica

4 Za fil umutite slatko vrhnje, dodajte sve ostale

sastojke pa mutite da dobijete gustu kremu.
Kolicinu secera mozete prilagoditi vasem ukusu.
5 Svaku koru prerezite na pola. Filujte dobivene 6
kore, slazite jednu na drugu, a ostatkom kreme
premazite tortu okolo i odozgo.
6 Kokos tostirajte na 150C ili na suhoj tavici da
dobije zlatnu boju i postane aromatican, pa
nalepite po stranicama torte i pospite odozgo.
Ukrasite suhim brusnicama, ili po zelji. Do drugog
dana ostavite u frizider.
7 ( 1 solja je 235 ml )

23

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

Merium

VRIJEME PRIPREME

90 min.

TIRAMISU TORTA
Svako od vas manje-vise ima svoj omiljeni recept za ovu klasicnu italijansku poslasticu
koja odusevljava milione sirom svijeta svakog dana. Ja sam ovaj put izabrala malo
durgaciji postupak i nacin pripreme i mogu samo reci da se razlika osjeti. Pored toga, ovaj
novi look daje mu pravi wow-effect.

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 10 osoba

BISKVIT
6 jaja
150g secera u prahu
70g secera
150g brasna
50g skrobnog brasna (gustina)
prstohvat soli
KREMA
3 SVJEZA jaja

1 Za biskvit odvojiti zumanjke od bjelanjaka.

Zumanjke mutiti sa secerom u prahu da se dobije
kremasta gusta masa i zumanca skroz posvijetle.
Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli u cvrst snijeg
i pri tome lagano dodavati 70g secera. Brasno
prosijati zajedno sa gustinom u posebnu posudu i
polako dodati masi od zumanjaka lagano muteci
mikserom. Na kraju postepeno dodati snijeg od
bjelanjaka mijesajuci drvenom kasikom.
2 Tijesto izliti u pleh od pecnice prekriven papirom

24

150g secera u prahu

500g mascarponea
2 vrecice burbon-vanilija
secera
5 listova zelatine
I JOS...
50ml amaretto ( u nedostatku
likera mozete staviti rum)
ca 200ml ohladjene jake crne
kafe

za pecenje. Peci u zagrijanoj pecnici na 180*C

nekih 10-15 minuta (zavisi od pecnice, probajte
cackalicom da li je peceno)
3 Pecen biskvit ostaviti da se ohladi i za to vrijeme
pripremiti kremu.
4 Zelatinu staviti u hladnu vodu da odstoji 10-ak
minuta. Jaja odvojiti, zumanjke umutiti sa secerom
u prahu i vanilin-secerom na pari da postanu
pjenasta. U vrucoj smjesi od
zumanaca otopiti dobro ocijedjenu zelatinu.
5 Skinuti sa vatre i polako umijesati mascarpone.
Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli u cvrst snijeg
i polako kasikom umijesati u masu od mascarponea
i zumanjaka.
6 Od ohladjenog biskvita izrezati 3 kruga (trebace
vam u stvari 4 ali je nemoguce ih odmah dobiti).
Jedan krug promjera 9, drugi 16 i treci 20 cm.
7 Uzeti zdjelu promjera ca 22 cm, obloziti ju sa
prozirom folijom i staviti prvi, najmanji krug
biskvita. Biskvit obilno natopiti mjesavinom kafe i
amaretta koristeci najbolje silikonsku cetkicu.
8 Kremu podijeliti na tri jednaka dijela, te prvim
dijelom premazati prvi natopljeni krug biskvita u
zdjeli. Na kremu poloziti slijedeci biskvit (16 cm),
natopiti ga kafom i premazati drugim dijelom
kreme.
9 Od ostataka tijesta koji su ostali nakon sto smo
izrezali krugove "iskrojiti" jos jedan krug koji
napraviti iz dijelova. Natopiti kafom i premazati
zadnjim dijelom kreme.
10 Zavrsiti zadnjim krugom biskvita od 20 cm i njega
natopiti kafom (ali ne bas preeevise). Dijelove
folije koji su visili preko rubova zdjele prevrnuti
unutra preko biskvita i jos jednim komadom folije
prekriti cijelu zdjelu.
11 Ostaviti u frizider da odstoji najbolje preko noci.
Sutradan preokrenuti zdjelu na pladanj ili stalak za
tortu i cijelu tortu obilno posuti gorkim kakaom.
25

POSLUIVANJE

Zao mi je sto vam nisam mogla pruziti bolji uvidjaj

u unutrasnjost torte, pravila sam ju za goste, tako
da je nisam mogla prethodno masakrirati :)
Odrezala sam samo jedan komad da mogu
ufotkati i nakon toga ponovo ga vratila nazad :)
U svakom slucaju torta je izazvala cisto
odusevljenje, jer je malo odstupanje od
svakidasnjeg tiramisua koji ovdje svi cesto prave
zbog brze i lagane pripreme.
Ideja za recept je iz jednog kuhara, ali sa mojim
izmjenama u sastojcima i postupku izrade.

26

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

LiliN

KIKIRIKI, KARAMEL COKOLADNA

TORTA
Highlanderka: "Moja cerka je odabrala ovu tortu i ja sam prihvatila izazov, cak sam sama
napravila creme fraiche. Podlogu sam radila od piskota sa dodatim kakaom i to je dobra
opcija, testo nije bilo tvrdo nakon pecenja i bilo ga je taman koliko treba, jedan fini,
tanushan ali kompaktan sloj cca 2 mm na bocnim stranicama i oko 5 mm na podlozi. Sta
da kazem o torti? Na prvi zalogaj sam ostala zapanjena jacinom i, bukvalno, snagom koja
izbija iz razlicitih tekstura i aroma. Torta je impresivna u svakom pogledu, nije teska za rad,
slan ukus kikirikija se oseti tek kao nagovestaj u finom karamelu a mus od kikiriki putera je
svilekast, zasitan, obecavajuci. Nesvakidashnja torta koja dominira na stolu. Kao ravnotezu
ovoj torti, napravila sam Mus tortu od kumkvata po Godivinom receptu za Mus tortu od
manga - odustala sam od toga da ih serviram zajedno, nije fer prema vocnoj torti koja je
divna. Jednostavno, Kikiriki - karamel torta mora da ide sama na sto, govori 100 jezika i "
pada" kao tacka na kraju recenice.

27

SASTOJCI
ZA PODLOGU:
255 gr samlevenih cokoladnih
keksica
1 zlica secer
prstohvat so
117 gr otopljeni puter
ZA KARAMEL:
1 1/4 solja secer
1/4 solja voda
1 solja slatko vrhnje
1/3 solja creme fraiche
1 solja slani peceni kikiriki
ZA PENU OD KIKIRIKI
PUTERA:
220 gr krem sir sobne
temperature (ABC)
1/2 solja prah secer
prstohvat so
1 zlicica ekstrakt vanile
1 1/4 solja puter od kikirikija
1 solja slatko vrhnje
ZA GANACHE:
200 gr tamna cokolada
(najmanje 56% kakao)
1 solja slatko vrhnje

PRIPREMA
1 Ugrijte rernu na 175 C. Pomesajte samljevene
keksice, secer i otopljeni puter, pa utisnite u kalup
koji se otvara promera 24 cm. Podlogu utisnite
veoma cvrsto po dnu i uz stranice kalupa do visine
oko 6 cm. Pecite 8-10 min. Ohladite.
2 Za karamel zagrevajte secer i vodu mesajuci na
umereno niskoj temperaturi dok se secer ne otopi.
Kada zavrije vise ne mesajte. Stranice obrisite od
kristala secera vlaznom cetkicom pa skuvajte
karamel cilibarne boje, sto traje oko 10 min. Za to
vreme ugrijte slatko vrhnje, pa kad je karamel
gotov sklonite sa vatre i pazljivo ulijte vrhnje u
karamel. Pravice puno pene, pazite da ne prelije.
Vratite na tihu vatru i kuvajte dok se sav karamel ne
otopi. Sipajte u cisti sud umesajte creme fraiche i
ostavite u frizider da se ohladi, oko 45 min.
Umesajte slani peceni kikiriki.
3 Za penu od kikiriki putera umutite penasto krem sir
sobne temperature i prah secer. Dodajte 1/4 zlicice
soli, ekstrakt od vanile, pa sjedinite sa puterom od
kikirikija. Umutite slatko vrhnje. Zicom lagano
umesajte 1/3 vrhnja u krem od kikirikija, pa kad se
sjedini jos u dva navrata umesajte preostalo vrhnje.
4 Iznad podloge sipajte karamel. Pazljivo rasporedite
penu od kikiriki putera da se slojevi ne pomesaju.
Zagladite i ostavite u frizider na 30 min.
5 Za ganache ugrijte vrhnje, pa sipajte preko
izlomljene cokolade. Ostavite jedan minut pa
sjedinite lagano mesajuci od sredine prema van.
Odmah prelijte preko torte i ostavite u frizider
preko noci. Sklonite obruc, prebacite na tanjir,
cuvajte u frizider.

POSLUIVANJE

Originalni recept.

28

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME

coolinarika

60 min.

AROMATINA TORTA
Prema nekim zapisima, ovaj kola je pripreman za samu kraljicu Elizabetu. Mi smo ga
preobrazili u tortu s aromom i mirisom klinia, cimeta i mukatnog oraia. Posluite ga
prelivenog sa eernim sirupom uz topli napitak po izboru. Recept je isproban i
prilagoen prema originalu iz kuharice Shakespeares kitchen, izdavaa Random House.

SASTOJCI
2 jaja
150 g eera
100 g maslaca
liice mukatnog oraia
u prahu
prstohvat klinia u prahu
liice cimeta u prahu
100 ml mlijeka
100 ml slatkog vrhnja
malo soli
200 g Peninog otrog brana

PRIPREMA
1 Jaja pjenasto izmijeajte sa eerom. Dodajte
omekali maslac, mukatni orai, klini i cimet.
Nakon toga umijeajte mlijeko, vrhnje, malo soli i
brano pomijeano s prakom za pecivo.
2 Kalup ( 22 cm) premaite maslacem i pospite
branom. U pripremljeni kalup izlijete pripremljenu
biskvitnu smjesu i pecite u penici zagrijanoj na
180C oko 30 minuta.
3 Za preljev, groice pomijeajte sa eerom i

29

tip 400 Podravka

2 liice Praka za pecivo
Dolcela

vodom, kuhajte ih na laganoj vatri oko 15 minuta

da dobijete strukturu sirupa.

ZA PRELJEV:
100 g groica
40 g eera
150-200 ml vode

POSLUIVANJE

SAVJET

Peeni kola ohladite, nareite i posluite uz preljev

s groicama.

Biskvitnoj smjesi moete dodati naribanu koricu

limuna.

30

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

lp-l-t-mama

KREMASTO VISNJASTA TORTA

FANTASTICNA!!!

SASTOJCI
BISKVIT:
5 jaja
150 g. secera
125 g. brasna
1/2 kasikice praska za pecivo
2 kas. kakaao ( ja koristila
obicni krasov ali ide onaj
gorki)
PRELJEV ZA BISKVIT:
5 kas. mlijeka
3 kas. likera od visnje
PUNJENJE OD VISANJA:
velika tegla visanja od 620 g.
( kada se ocjedi sok od njih
bude oko 370 g. cistih visanja)
1 stapic cimeta ili pola
kasikice cimeta
2,5 dl. soka od visanja (iz

PRIPREMA
1 Ukljuciti pecnicu na 180 stupnjeva da se zagrije.
Pripremiti kalup za tortu promjer 26-28 cm.
Obloziti ga papirom za pecenja.
2 Za biskvit: Jaja pjenasto izmiksati sa secerom. Dok
ne pobijele skoro. Brasno, kakaao i prasak za pecivo
izmjesati pjenjacom pa dodati u pripremljenu
smjesu od jaja. Dobro pjenjacom sada izmjesati,
lagano u krug, da se tijesto previse ne spusti.
Istresti u kalup, peci oko 30 minuta. Provjeriti
cackalicom da li je peceno. Kada se ispece, ostaviti
u kalupu 5 minuta, ukloniti nakon toga prsten od
kalupa, i pustiti da se skroz ohladi biskvit.
3 Punjenje od visanja: Prvo dobro iscjediti visnje od
soka. Odvojiti 2,5 dl soka. 1 dl.soka i 2 kasika
gustina dobro promjesati da nema grudica. Ostali
sok sa secerom i cimetom pustiti da zakuha. U vreli
sok dodati sok s gustinom, skuhati gustu kremu.
31

tegle)
2 kas. gustina, 3 kas. secera

Izvaditi stapic cimeta ako s njim pravite, dodati

ocjedene visnje, promjesati dobro.

KREMA:
300 g. mascarpone sira
1/2 l. slatko vrhnje
2 vanilija secera
3 kas. secera u prahu
1 vrecica zelatine od 10 g.

4 Prvo cekamo da se biskvit skroz ohladi, onda tek

pravimo ovo punjenje od visanja! Biskvit odozgo
presjeci u koru od 2 cm. Ova gornja gora se cuva.
Sada sredu izrubimo iz biskvita, duboko kao za
jednu koru, pritom paziti da ne idemo skoroz do
ruba. Sredu sacuvati to je za posipanje odozgo na
kraju.

POSIP ODOZGO ZA
DEKORACIJU:
sreda od biskvita
2 kas. secera
30 g. ribane mlijecne ili crne
cokolade

5 Natopiti izdubitu koru s mjesavinom mlijeka i likera

od visanja, napuniti punjenjem od visanja. Pustiti
da se skroz ohladi. Tek kada se kremica od visanja
ohladila pripremamo kremu!
6 Krema: Zelatinu pripremiti prema uputama na
vrecici. Mascarpone izmiksati s vanilija secerom i
prah secerom, dodati pripremljenu zelatinu. Vrhnje
istuci u cvrst slag, dodati mu pripremljen
mascarpone, sve dobro izmiksati. Dok istresate
zelatinu u mascarpone cijelo vrijeme miksati. Da se
ne stvore male grudice!
7 1/3 kreme premazati preko punjenja od visanja,
zatim ide ona gornja kora i nju isto posuti
mjesavinom mlijeka i likera, pa opet ostala krema.
Dobro premazati sastrane i gore, ukrasiti po zelji.
8 Posip: Na vrucoj tavi izmrviti sredu od biskvita,
staviti secer, stalno mjesajuci da se ne karemelizira
skroz secer, mjesati oko 3 minute tako. Ostaviti da
se skroz mrvice ohlade. Zatim dodati ribanu
cokoladu i posuti preko torte kako zelite, okolo i
odozgo.
9 Uzivajte, dobar tek :)

POSLUIVANJE

Recept je iz kuharice
Sweet Dreams proljetno izdanje!
Nesto sam dodala a nesto izmjenila ali to je to ;)

32

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Sloeno

coolinarika

VRIJEME PRIPREME

105 min.

SACHER TORTA
Ta starinska, moda i najpoznatija torta na svijetu, zatieni je suvenir austrijske
prijestolnice, ali i pravo uivanje u harmoniji i jednostavnosti okusa.

SASTOJCI
ZA BISKVIT:
75 g eera
1 vreica Vanilin eer Dolcela
145 g maslaca
6 jaja
150 g okolade za kuhanje
prstohvat soli
50 g eera u prahu
150 g Peninog otrog brana
tip 400 Podravka
1 liica Praka za pecivo
Dolcela
ZA PREMAZ:

PRIPREMA
1 U viu posudu stavite eer, vanilin eer i omekali
maslac i elektrinom mijealicom pjenasto
izmijeajte. Dodajte umanjke i ponovo dobro
izmijeajte.
2 okoladu otopite na pari i lagano je ulijevajte u
pripremljenu smjesu neprestano mijeajui.
3 Bjelanjke posolite i istucite u vrsti snijeg, pa
dodajte eer u prahu i ponovo dobro istucite.
4 Treinu snijega kuhaom lagano umijeajte u
pripremljenu smjesu, a u ostatak snijega lagano, ali
temeljito umijeajte brano pomijeano s prakom
33

200 g Marmelade marelica

Podravka
ZA GLAZURU:
60 g maslaca
200 g okolade za kuhanje

za pecivo, pa i njega lagano umijeajte u smjesu.

5 Kalup za tortu promjera 22 cm premaite
maslacem i ravnomjerno pospite branom. Ulijte
pripremljenu smjesu, poravnajte je i pecite 45-50
minuta na 180 C.
6 Peenu tortu pustite da se ohladi u kalupu, pa je
prereite vodoravno na dva dijela.
7 Marmeladu zagrijte na laganoj vatri dok se ne
otopi. Polovicu marmelade prelijte po doljnjoj
polovici torte, poklopite gornjim dijelom i
premaite ostatkom marmelade. Tortu stavite u
hladnjak na 30-ak minuta.
8 Maslac rastopite na laganoj vatri, lagano mijeajte
dok ne zakipi, a kad postane proziran i pone se
pjeniti maknite ga s vatre. Dodajte okoladnu
natrganu na komadie i mijeajte dok se okolada
u potpunosti ne otopi.
9 Gotovu glazuru prelijte preko torte i ostavite da se
okolada malo stvrdne. Tortu stavite u hladnjak na
2-3 sata.

POSLUIVANJE

SAVJET

Izreite krike torte, poloite na tanjur, ukrasite

lagom i posluite.

Tortu
izvadite iz hladnjaka 30 minuta prije posluivanja
kako bi glazura malo omekala
i ne bi se trgala prilikom rezanja.

34

AUTOR RECEPTA

tracy

VRIJEME PRIPREME

60 min.

DJAMILAH ARAPSKA TORTA OD

DATULJA
Ako se odluite za pravljenje ove torte najprije provjerite da li imate dovoljno veliki uti
tanjur. Kad je gotovu poloite na taj tanjur, prekrite ju bijelom glazurom i nekoliko datulja
suhe i naborane koice. Tako neete morati objanjavati o emu se radi. Ve na prvi
pogled podsjeat e na pustinju, sunce, e.

SASTOJCI
BISKVIT
250 gr datulja
100 gr oraha
100 gr badema
2 lice meda od narane ili
kestena
30 gr krobnog brana
70 gr maslaca
4 jaja

PRIPREMA
1 Operite, oistite i sameljite ili sitno nareite datulje.
Sameljite orahe i bademe.
2 U zdjeli pomijeajte samljevene datulje, orahe,
bademe, med i rastopljeni maslac.
3 Pjenasto umutite umanjke sa sokom jedne
narane, koricom narane i limuna, te krobnim
branom. Na kraju dodajte samljeveno suho voe.
35

1 narana
1 limun (korica)
malo soli
GLAZURA
1 bjelanjak
150 gr eera u prahu
1 limun (sok)

4 Bjelanjke s prstohvatom soli umutite u vrsti snijeg,

pa paljivo dodajte prvoj smjesi.
5 Smjesu prelijte u oblik za torte koji ste namazali s
malo maslaca.
6 Pecite oko 35 minuta u zagrijanoj penici na 190
stupnjeva.
7 Dok se torta hladi napravite glazuru tako da
pjenasto umutite bjelanjak sa eerom u prahu i
sokom limuna.
8 Premaite tortu tek kad je posve hladna. Ukrasite s
nekoliko datulja prije nego se glazura potpuno
stvrdne.

POSLUIVANJE

Tortu od datulja prave u svim arapskim zemljama,

ova verzija dolazi iz Tunisa.
Ako za glazuru imate vei bjelanjak ili limun dodaje
jo 50 gr eera u prahu.

36

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

coolinarika

VRIJEME PRIPREME

90 min.

TORTA OD KESTENA I NARANE

Neto slatko na kraju obroka potrebno nam je da bi zaokruili okuse koji su mu
prethodili. Zimski jelovnik imat e spektakularan zavretak ako za desert predvidite
profinjenu tortu od kestena. I, naravno, kavu!

SASTOJCI
5 jaja
120 g Peninog otrog brana
tip 400 Podravka
100 g mljevenih badema
100 g maslaca
100 g okolade za kuhanje
2 liice naribane korice
narane
3 lice naranina soka
1 Vanilin eer Dolcela
120 g eera
vreice Praka za pecivo
Dolcela

PRIPREMA
1 umanjke odvojite od bjelanjaka. Od bjelanjaka
istucite vrsti snijeg, a umanjke pjenasto
izmijeajte sa eerom i vanilin eerom. Dodajte
sok i naribanu koricu narane, otopljenu okoladu i
maslac, bademe i brano, koje ste prethodno
pomijeali s prakom za pecivo. Na kraju lagano
umijeajte vrsti snijeg od bjelanjaka.
2 Biskvitnu smjesu izlijte u uljem namazan i branom
posut okrugli kalup promjera 24 cm. Pecite u
penici zagrijanoj na 180C oko 20 minuta. Peeni
biskvit izvadite iz kalupa, ohladite i prereite
napola.
37

ZA KREMU:
120 g maslaca
500 g zaslaenog kesten-pirea
3 lice bijelog ruma
2 liice naribane naranine
korice
3 listia elatine
250 ml slatkog vrhnja
ZA OKOLADNU GLAZURU:
130 g margarina
1 lica ulja
250 g okolade za kuhanje

3 Maslac pjenasto izmijeajte, dodajte kesten pire,

rum i naribanu koricu narane. Listie elatine
stavite u hladnu vodu oko 5 minuta, ocijedite i
stavite u mali loni. elatini dodajte 3-4 lice vode
i otopite na pari.
4 Ovako pripremljenu elatinu umijeajte u smjesu s
kestenom. vrsto istucite slatko vrhnje i isto tako
umijeajte u kremu od kestena.
5 Pripremljene biskvitne kore natopite naraninim
sokom. Premaite pripremljenom kremom od
kestena i poklopite drugom biskvitnom korom.
6 okoladnu glazuru pripremit ete na ovaj nain:
130 g margarina stavite u posudu, otopite, a zatim
kuhajte na laganoj vatri dok iz njega ne ispari voda,
tj. dok se na povrini ne prestanu stvarati mjehurii.
Dodajte licu ulja i ostavite stajati barem 5 minuta
kako bi se slegao talog, a nakon toga tekui
margarin odlijte od taloga.
7 U drugoj posudi razlomite 250 g okolade za
kuhanje i u nju lagano dodajte otopljeni margarin
mijeajui pjenjaom sve dok ne dobijete
jednolinu smjesu.
8 Tortu prelijte okoladnom glazurom i dobro
ohladite.

POSLUIVANJE

SAVJET

Ukrasite po elji i posluite sa lagom.

Istucite slatko vrhnje uz dodatak lagfixa Dolcela

kako bi masa bila vra.

38

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

coolinarika

VRIJEME PRIPREME

80 min.

MOUSSE TORTA
Za jedan zapanjujui doivljaj okusa, posluite ovu mousse tortu koju moete ukrasiti
lagom ili otopljenom bijelom okoladom. Savreno za bilo koju prigodu!

SASTOJCI
ZA BISKVIT:
6 jaja
75 g eera
60 g kakaa
2 lice Peninog otrog
brana tip 400 Podravka
100 ml mlijeka
maslac za premazivanje
kalupa
ZA MOUSSE:
250 g okolade za kuhanje
500 ml vrhnja za lag
1 liica instant kave

PRIPREMA
Za biskvit:
1 umanjke i eer zajedno stavite u posudu i
elektrinom mijealicom kremasto izmijeajte.
Dodajte kakao i brano te dobro promijeajte.
2 Bjelanjke istucite u vrsti sniijeg i kuhaom lagano
umijeajte u smjesu.
3 Na dno kalupa za torte promjera 24 cm stavite
papir za peenje. Dobro ga premaite maslacem.
Ulijte pripremljenu smjesu, poravnajte i pecite
40-45 minuta u penici zagrijanoj na 180 C.
4 Peeni biskvit izvadite iz penice i ostavite u kalupu
39

1 lica ruma
2 vreice lagfixa Dolcela

da se hladi.
5 Pripremljeni mousse prelijte preko ohlaenog
biskvita kojeg ste pokropili sa 100 ml mlijeka.
6 Tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Za mousse:
1 okoladu rastopite na pari, dodajte joj 200 ml
prokuhanog vrhnja za lag i dobro promijeajte.
Dodajte kavu, rum i promijeajte.
2 Ostatak vrhnja elektrinom mijealicom istucite u
lag, dodajte 2 lagfixa i jo kratko mijeajte. lag
dobro umijeajte u okoladu.

POSLUIVANJE

SAVJET

Ohlaenu mousse tortu izreite na krike i

posluite.

Ako
elite, tortu moete ukrasiti lagom ili proarati
otopljenom bijelom okoladom.

40