Divlja na dalmatinski nain

Na ovaj dalmatinski nain pripremam rebarca od sve divljai,zeeve i ptice.

Jelo se moe serviratii toplo i hladno.A najbolje je kada odstoji 2-3 dana.
Rasol iz ovog receptaje standardni za sve vrste divljai.
Autor: betinna
Srednje zahtjevno
Sastojci
1kg divljai(divlja
svinja,zec,ptice,jelen)
3-4 esna enjaka
200ml bijelog vina
100ml ulja
1 granica rumarina
300ml proeka(slatko desertno vino)
2-3 limna,sol,papar,
Rasol za divlja
1l vode
200ml crnog vina
100ml ulja
100ml kvasine
1 mrkva
korjen selena
1 kapula
3-4 lovorova lista
2 granice rumarina
3-4 lista kadulje
sol,papar u zrnu
1 limun
Priprema
1. Rasol: Prokuhajte sve sastojke za rasol i pustite da se ohladi
2. Meso divljai neka vam odstoji 2-3 dana u hladnjaku. Ja sam ovom prigodom koristila
rebarca od divlje svinje
3. Sada meso prelijte rasolom, i neka se u njemu marinira najmanje 24 sata
4. Kada se meso izmariniralo, izvadite ga iz rasola i prelijte decom ulja.Ispecite,ja sam
ovaj komad pekla 45 minuta.
5. Pustite da se ohladi,sada ga izreite na sitne komade.Posloite u teu u kojoj ete
kuhati,prelijte sokom i uljem od peenja,limunovim sokom,vinom,sitno sjeckanim
enjakom, rumarinom,posolite,popaprite i naglo prokuhajte. Sada smanjite i kuhajte
na lagano 45 minuta.
6. Pred kraj prelijte proekom i kuhajte jo desetak minuta
7. Jelo moete servirati kao hladno predjelo ili kao glavno jelo uz dodatak njoka.
8. Gutajte!
www.coolinarika.com