Autor: Broccoli

MARCIPAN masa- osnovni recept

Nekada je bio privilegija iskljuivo kraljeva,a danas je dostupan svima.
Ukoliko volite torte i kolae sa marcipanom, a nedostupan vam je ili je skup,
onda ga napravite sami i ujedno proite jeftinjie.
Sastojci

6 osobe

za oko 200-250 g mase:

100 g sirovog badema
100 g eera u prahu
po potrebi gustog eernog rastvora (1:1)
malo arome gorkog badema

35min

Jednostavno

Priprema
1. 1. korak
Staviti badem u posudu sa vrelom vodom i ostavite ga oko 15 min. Skinuti mu koicu,
obrisati suvom krpom i ostaviti da se sui preko noi. Za marcipan je bitno da je badem
pri mlevenju skroz suv, jer se bolje melje. Za eerni rastvor pomeati 50g eera i 50
ml vode, staviti da masa prokljua, a onda je dobro ohladiti. Pripremiti sastojke slika1 .
2. 2. korak
Mlevenje badema: Pripremljen badem sameljite 2 puta u vodenici za mlevenje oraha.
Nakon toga pomeati ga sa erom u prahu slika2 . Mleveni badem i eer u prahu
izmeati kaikom, meavinu staviti u aparat za pasiranje ili aparat za mlevenje kafe,
neka se melje oko 2-3 min., odnosno dok se ne dobije fini prah.
3. 3. korak
Sada dobiveni prah izruiti u iniju, dodati aromu i naliti sa malo rastvora
slika3 ,krenite da mesite rukom kao testo, uz dolivanje rastvora po potrebi.
4. 4. korak
Mesite dok ne dobijete masu identinu marcipanu slika4 ,ukoliko je masa malo tvra
nego to vam se ini ili se raspada i roni doliti jo malo rastvora, a ukoliko je meka i
lepi se dodati jo malo eera u prahu.
Dakle masa treba da bude glatka, jednolina i da se ne lepi pri meenju.
SAVETI
1. Ukoliko ne biste da ostavljate badem preko noi da se sui moete ga prosuiti u penici
na 50*C, oko 10 min, ili ga ostaviti jo malo due da se ispee, pa napravite marcipan od
peenog badema (to je ova tamnija veknica na slici).
2. Ukoliko vam se uini da je mlevenje badema lake uz pomo blendera ili maine za
pasiranje, nikako to ne radite jer ete ga skroz ispasirati i kasnije e marcipan poeti da

www.coolinarika.com

MARCIPAN masa- osnovni recept

isputa masnou, to onemoguava meenje i oblikovanje.

www.coolinarika.com