Primorski brodet s palentom

Sastojci za 4 osobe
1,2 kg mijeane ribe (karpina,
kijerna, grongo, palamida,
lignja, rakovi)
1 dl maslinovog ulja
2 glavice luka
2 lice pirea od rajice ili 20dag
svjee rajice
5 renja enjaka
2 dl vina
1 svenji preina
1 list celera
1 list lovora
rumarin

Vrijeme pripreme: 1 h

1 limun
1 lica vinskog octa
sol i papar po potrebi

Priprema
1. Oienu ribu (karpinu, kijernu, gronga, palamidu, rakove) narezati na komade tako da od svake
vrste bude za obrok po jedan komad.
2. Ribu posoliti, popapriti, pokropiti limunovim sokom ili octom i ostaviti malo marinirati da ovrsne.
3. Luk narezati na listie i popriti na maslinovom ulju da uvene.
4. Na luk dodati rajicu i sve zaine, sitno kosani perin, celer i lovorov list.
5. Na to dodati mariniranu ribu, popriti, naliti vina, vode, malo octa, sol i papar.
6. Tekuine treba samo toliko da riba ogrezne na njoj.
7. Brodet se pirja poklopljen na tednjaku ili penici oko 15 minuta.
8. Ne mijea se, samo se s vremena na vrijeme posuda protrese.
9. Gotov brodet posipamo kosanim perinom.
10. Pri posluivanju za svaki obrok treba dati po jedan komad od svake vrste ribe, a kao prilog
posluujemo palentu.

Moja biljeka

www.coolinarika.com