Darka Hamel1*, Vlatka Rozman2

1
Hrvatski centar za poljoprivredu, hranu i selo, Svetoimunska cesta 25, 10000 Zagreb,
Republika Hrvatska
2
Poljoprivredni fakultet u Osijeku, Sveuilite Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Kralja Petra
Svaia 1d, 31000 Osijek, Republika Hrvatska

tetnici u skladitima i trgovinama

hranom te naini pronalaska
Saetak
tetnici oteuju sirovine i hranu u skladitima i trgovinama. Do
trgovine tetnici se ire od skladita sirovina ili prijevoznim sredstvima.
Ovdje e biti rasprava o kukcima, grinjama, glodavcima i pticama
najeim tetnicima itarica i proizvoda, leguminoza (grah, soja, lea),
okoladnih proizvoda, ljekovitog bilja, mirodija i suenog voa. Na
policama u skladitu ili trgovini razne robe stoje jedne kraj drugih i
mogu je prelazak tetnika s jedne vrste robe na drugu. Nazonost se moe
odrediti na razne naine feromonskim klopkama, hranidbenim mamcima,
UV zrakama i dr.
Sustavnog istraivanja i monitoringa kojim bi se odredila
nazonost tetnika na hrani u skladitima i trgovinama kod nas nema.
Moe se pretpostaviti da je stanje bolje nego prije tridesetak godina jer
kontrolirana temperatura u skladitima omoguuje bolje uvjete
skladitenja. U trgovinama u ljetnim mjesecima koriste se ureaji za
klimatizaciju, pa nie temperature umanjuju mogunost razvoja tetnika.
Kljune rijei: kukci, grinje, glodavci, ptice, itarice, leguminoze,
ljekovito bilje, monitoring, feromonske klopke, hranidbeni mamci.

Uvod
Hrana u trgovinama mora biti zdravstveno ispravna jer je to zahtjev kupaca i u
skladu je s propisima. Da bi se to postiglo vano je pravilno skladititi sirovine i gotove
proizvode, kao i pravilno stavljanje i uvanje na policama trgovina. Hrana u trgovini mora
imati oznaku na kojoj pie rok uporabe. Robe na kojima pie najbolje uporabiti do nakon
navedenog datuma moe se konzumirati, ali se moe oekivati gubitak boje, okusa, vitamina
ili minerala. Proizvodi na kojima pie uporabiti do ne smiju se nalaziti na policama u
trgovinama poslije navedenog datuma, a konzumenti mogu oekivati da takvi proizvodi nisu
ispravni za konzumaciju, tj. da su loe kakvoe i zdravstveno neispravni. Budui da hrana
obuhvaa i one proizvode koje rijetko napada neka vrsta tetnika ovdje e biti rasprava o
kukcima, glodavcima i pticama najeim tetnicima itarica i proizvoda, leguminoza (grah,
soja, lea), okoladnih proizvoda, ljekovitog bilja, mirodija i suenog voa.

e-mail adresa: darka.hamel@hcphs.hr

Razne vrste tetnika koje se mogu nai u trgovinama, kao i u skladitima mogu
otetiti i oneistiti hranu i pakiranja, a da bi se to sprijeilo potrebno je poduzimati
odgovarajue postupke za pronalazak tetnika i sprjeavanja teta (1). U skladitima i
trgovinama mogu se nalaziti iste vrste tetnika, ali je put irenja drugaiji.

tetnici hrane u skladitima

tetnici mogu doi sirovinama u skladite ili prijevoznim sredstvima koja prevoze
sirovine ili gotove proizvode(2). Razlikujemo etiri vrste skladita u kojima tetnici mogu
uzrokovati tete.
1) Skladita sirovina (silos, podno skladite)
ici roda Sitophilus razvijaju se u cijelom zrnu itarica (penica, jeam, zob, ra,
ria, kukuruz) ili jo vie otete ve oteeno zrno itarica. Surinamski branar
(Oryzaephilus surinamensis L.) razmnoava se i ini daljnje tete na ve oteenom zrnu
itarica, a moe se nai i na zobenim i inim pahuljicama. Kestenjasti branar (Tribolium
castaneum Herbst.) uzrokuje tete na vlanim itaricama.
Brano i same u skladitu najee oteuju bakrenasti moljac (Plodia
interpunctella Hbn.) i braneni moljac (Ephestia kuehniella Zell.) te razne vrste branara,
kao to su mali branar (Tribolium confusum Du Val.), Cryptolestes spp. i dr.
Leguminoze napadaju tetnici u polju ili skladitu. Kod nas grahov iak
(Acanthoscelides obtectus Say.) odlae jaja na mahune graha u polju te nastavlja razvoj u
skladitu i dalje se tu razvijaju nove generacije oteujui grah. Kod nas nema tetnika koji
bi otetio cijelo zrno soje, ali kako uvijek ima oteenih zrna u skladitu na njima mogu
uzrokovati tete i razvijati se razne vrste kukaca, primjerice, kestenjasti branar (T.
castaneum) ili riin moljac (Corcyra cephalonica Staint.). Lea moe ui u skladite ve
oteenog zrna ako je oteti lein iak (Bruchus lentis Frolich) u polju, ali nee dalje
nastajati oteenja u skladitu.
Kakaovac (Theobroma cacao L.) u skladitu(3) oteuju kakaov moljac (Ephestia
cautella Walk.) i riin moljac (C. cephalonica) te neki kornjai, primjerice duhanar
(Lasioderma serricorne Fab.).
Ljekovitog bilja i mirodija u skladitima ima mnogo vrsta, a kao tetnici najee
se navode duhanar (L. serricorne), kruar (Stegobium paniceum L.) te bakrenasti moljac (P.
interpunctella).
U skladitima suhog voa (marelice, groe, ljive) moe se nai bakrenasti moljac
(P. interpunctella) i voni kusokrilac (Carpophilus hemipterus L.).
Na navedenim vrstama roba tete mogu napraviti i grinje, ali to e se najee
dogaati ako je roba vlana, neprimjereno skladitena, a skladita zaputena, vlana i slabo
prozrana(4).
Glodavci, mievi (Mus musculus L.) i takori (Rattus spp.) mogu oneistiti i otetiti
uskladitene robe, papirnatu, plastinu, tekstilnu i drvenu ambalau te drvene i metalne
dijelove u skladitu(5).
U mnogim skladitima s velikim vratima koja nisu stalno zatvorena i gdje
krov/krovite nije potpuno zatvoreno omoguen je ulazak pticama, najee vrapcima
(Passer domesticus L.) ili golubovima (Columbidae) te dolazi do oneienja i oteenja
roba i ambalae u skladitu(6).

U skladitima sirovina uvaju se uglavnom iste ili sline vrste sirovina pa su i

nazone vrste, osobito kukaca, specijalizirane samo za njih.
2) Skladita gotovih proizvoda
Tvornice u kojima se iz sirovina proizvodi hrana imaju priruna skladita u kojima
se gotovi proizvodi pakiraju u razne papirnate ambalae i celofan, a zbog bolje zatite
upakiranog proizvoda koristi se ojaana aluminijska folija. Tako pakirani proizvodi stavljaju
se u kartonske kutije zbog lakeg prijevoza.
U tim skladitima, ako je dobro ureeno s policama i automatiziran pristup slae se
roba prema vrsti i datumu pakiranja. Tu se mogu nalaziti na policama izmijeane razne vrste
roba, primjerice, krupica i brano ili keksi i okolada sa suhim voem ili razni ajevi jedni
do drugih.
U pakiranja u papirnatoj ambalai i celofanu lake e ui tetnici izvana, a
eventualna zaraza iznutra e se lake iriti na susjedne proizvode. Ojaana aluminijska folija
je dobra zatita od ulaza kukaca ili grinja u okolade sa suhim voem ili razne vrste djeje
hrane. Moe se dogoditi da je suho voe zaraeno s bakrenastim moljcem (P. interpunctella)
izmijeano s okoladom u procesu izrade pa e otvaranjem ojaane aluminijske folije iz
okolade izai gusjenice ili moljci. Kartonske kutije ne sprjeavaju ulazak kukaca i grinja,
ali su dobra poetna zatita od oneienja koja uzrokuju ptice i glodavci. Ipak, najvee tete
mogu napraviti glodavci izgrizanjem svih njima dostupnih pakiranja, a zatim hrane u njima.
Ako se u skladitu ne poduzimaju odgovarajue mjere suzbijanja (5) glodavci se lako prenesu
na paletama izmeu vrea ili kutija u novo skladite.
3) Sredinja zbirna skladita
Trgovaki centri i veliki trgovaki lanci imaju sredinja zbirna skladita u koja se
skladite razni prehrambeni i neprehrambeni proizvodi od raznih proizvoaa. Vrijeme
uskladitenja je krae nego li u skladitima iz kojih su doli proizvodi jer se brzo moraju
popunjavati priruna skladita uz trgovine.
Uobiajeno je da se hrana uva udaljeno od neprehrambenih proizvoda. Meutim,
sline vrste hrane od razliitih proizvoaa u takvim skladitima uvaju se jedne blizu
drugih. U takvim situacijama tetnici s jedne vrste proizvoda, primjerice brana jednog
proizvoaa prelaze na brano ili druge proizvode drugog proizvoaa i tako se lako mogu
iriti tetnici u skladitu, a kasnije prelaze na police u trgovini.
U ovom tipu skladita moe se nai iste tetnike kao i u skladitima iz kojih su
proizvodi doli. No, budui da se u ovim skladitima mogu pronai razni proizvodi s raznih
strana tu se mogu pronai i muhe (Muscidae), a ponekad i ohari (Blattoidaea). Glodavci i
ptice i ovdje predstavljaju opasnost za uskladitene proizvode.
4) Priruna skladita uz trgovine
Ova skladita su mala i prostor za uvanje je skuen. U ovim skladitima rok
skladitenja raznih roba je uglavnom kratak, ali se tetnici mogu nai na skrovitim mjestima,
ispod polica i odavde infestirati novodolu robu. Tu se na malom prostoru jo vie
izmijeaju srodni, ali i razliiti proizvodi po mjestu skladitenja. Populacije tetnika se
mijeaju i vie nije neobino uz tetnike koji su doli jo iz skladita sirovina ili kasnije,
pronai ohare i muhe i to ne u zanemarivo malim populacijama. Najvie problema
uzrokuju mievi koji se lako skrivaju na malom prostoru i oteuju proizvode. Ptice se
rijetko ili uope ne nalaze u tim malim skladitima.

tetnici hrane u trgovinama

U trgovinama na policama moe se nai istovrsne proizvode, raznih proizvoaa,
jedne kraj drugih(7). Ovdje, takoer, na nekim proizvodima mogu se nai tetnici i prelaziti
na srodne proizvode koji nisu zaraeni, ali se mogu sakriti na polici otkud mogu otetiti
nove poiljke roba na policama. Ako neki proizvodi stoje dulje na policama, tetnici iji je
razvojni ciklus zavren u trgovini, mogu prelaziti ne samo na susjedne srodne proizvode ve
i na neke gdje nee uzrokovati tete ve e se tamo nai sluajno i oneistiti ih izmetom i
svlakovima.
Dok nalaz tetnika u skladitima moda nije problem i ne primjeuju se tete koje
su nastale, zaraeni ili oneieni proizvodi na policama trgovina su problem jer kod kupaca
mogu uzrokovati odbijanje kupovanja takvih proizvoda ili kupovanje proizvoda odreenog
proizvoaa te reklamacije kad se takvi zaraeni proizvodi donesu kui ili mogu uzrokovati
zdravstvene probleme s razliitim posljedicama(5,6,9,10).

Odreivanje nazonosti tetnika u skladitima i trgovinama

Nazonost tetnika moe se odrediti pregledom proizvoda na policama, samih
polica i cijelog prostora trgovina i skladita(11). Bolje se moe odrediti nazonost
bakrenastog i branenog moljca postavljanjem feromonskih klopki, a kornjaa, malog
branara ili duhanara pomou mirisnih klopki koje privlae odreenu vrstu kukaca.
Nazonost nekih kukaca mogue je odrediti postavljanjem posebno pripremljenih
hranidbenih mamaca. Za pronalaenje ohara mogu se koristiti ljepljive klopke koje sadre
agregacijski feromon. Populacija muha se moe odrediti postavljanjem ljepljivih traka.
Postavljeni insektokutori (svjetlosne klopke s mreicom pod naponom) neselektivno
privlae letee vrste kukaca u trgovini ili skladitu. Uz tete uzrokovane glodavcima i
njihove tragove pomo u odreivanju nazonosti je ultraljubiasto svijetlo koje otkriva
tragove urina(12,13). Sukladno nalazima potrebno je obaviti suzbijanje.

Zakljuak
Sustavnog istraivanja i monitoringa kojim bi se odredila nazonost tetnika na
hrani u skladitima i trgovinama kod nas nema jo od 1981. kad je istraivanja obavljao dr.
Zlatko Koruni(14). Vie puta bilo je pokuaja dogovora s razliitim proizvoaima hrane i
trgovakim lancima o provoenju monitoringa i uzimanju uzoraka proizvoda u trgovinama,
meutim nije bilo interesa. Razlog tomu su nedovoljna financijska sredstava ili moda strah
proizvoaa hrane kakve bi posljedice imali takvi nalazi. Sve do danas je to preputeno
nalazima kupaca i reklamacijama izravno proizvoaima, sanitarnoj inspekciji ili Drutvu za
zatitu potroaa. Sukladno navedenom pravo stanje o nalazima tetnika u hrani na policama
u trgovinama nije poznato. Moe se pretpostaviti da je stanje bolje nego prije tridesetak
godina jer kontrolirana temperatura u skladitima omoguuje bolje uvjete skladitenja, a u
trgovinama u ljetnim mjesecima koriste se ureaji za klimatizaciju, pa nie temperature
umanjuju mogunost razvoja tetnika.

Literatura
1. http://extension.psu.edu/food/safety/farm/mushrooms/pest-control/managing-insectpests.pdf
2. http://www.extension.umn.edu/garden/insects/find/insect-pests-of-stored-food/

3. http://www.grainpro.com/pdf/C&C-Intern-March08.pdf
4. http://www.ncbuy.com/flowers/articles/01_10251.html
5. Hamel D., Pelz H.J., 2008. Rodents u Guidelines for Risk Assessment, Prevention and
Management Health risks and safety hazards related to pest organisms in stored
products, Izdava: Councile of Europe, Strasbourg, Francuska str. 53-66
6. Camon T., 2008. Birds u Guidelines for Risk Assessment, Prevention and Management
Health risks and safety hazards related to pest organisms in stored products,
Izdava: Councile of Europe, Strasbourg, Francuska str. 67-77
7. http://www.doyourownpestcontrol.com/inspection.htm
8. https://pestprevention.steritech.com/industries/grocery
9. Stengard Hansen L., 2008. Insects u Guidelines for Risk Assessment, Prevention and
Management Health risks and safety hazards related to pest organisms in stored
products, Izdava: Councile of Europe, Strasbourg, Francuska str. 19-38
10. Wildey K., Stengard Hansen L., 2008. Mites u Guidelines for Risk Assessment,
Prevention and Management Health risks and safety hazards related to pest
organisms in stored products, Izdava: Councile of Europe, Strasbourg, Francuska
str. 39-51
11. http://www.foodsafetysite.com/resources/pdfs/EnglishServSafe/ENGSection11Pest.pdf
12. http://www.garrards.com.au/index.php?option=com_content&view=article&id=116:usin
g-a-black-light-for-rodent-inspections&catid=7:tips&Itemid=53
13. http://www.sciencecompany.com/Applications-for-Using-Ultraviolet-Light-Lamps.aspx
14. Koruni Z., 1981. Insects and mites: pests of stored food as causes and carriers of
diseases. Zbornik (Proceedings) Infekt trajna opasnost. Izdava: Zavod za zatitu
zdravlja grada Zagreba, Croatia

Darka Hamel1*, Vlatka Rozman2

1
Croatian Centre for Agriculture, Food and Rural Affairs, Svetoimunska 25, 10000 Zagreb,
Republic of Croatia
2
Faculty of Agriculture in Osijek, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Kralja Petra
Svaia 1d, 31000 Osijek, Republic of Croatia

Pests in storehouses and shops with food and discovery methods

Abstract
Pests make damages on raw materials and food in storehouses and in shops. To the
shops pests come from storages of raw materials or by means of transportation. Discussed
are the most common insects, mites, rodents and birds damaging cereals and products,
legumes (bean, soy-bean, lentil), chocolate, herbs, spices and dry fruits. In storages and in
shops different food products on shelves are close one to the others and pests can come to
the nearby commodity. Pests can be detected by exhibiting pheromone or food traps, with
UV dark light etc.
In our country there is no a systematic research and monitoring that would
determine the presence of pests on food in warehouses and stores. It can be assumed that the
situation nowadays is better than thirty years ago as controlled temperature allows better
storage conditions, and stores in the summer used air conditioners to keep lower
temperatures reducing the possibility for pests development.
Key words: insects, mites, rodents, birds, cereals, legumes, herbs, monitoring,
pheromone traps, food traps.

e-mail address: darka.hamel@hcphs.hr