Zdravlje iz hrane: ioka

ioka (lat. Helianthus tuberosus) je biljka koja

pripada porodici glavoika.
U narodu je poznata i kao divlji krumpir, gomoljasti suncokret, jeruzalemska artioka, nahod,
morski krumpir, morska repa, suncogled.
Prepoznatljiva je po velikim utim cvjetovima i visokoj stabljici, koja nerijetko naraste ak do tri
metra u visinu.
ioka potjee iz Sjeverne Amerike, a danas se uzgaja irom svijeta. Najrairenija je u Junoj
Americi, Aziji, Europi i na Novom Zelandu.
Prvotno je uzgajana kao botanika biljka, no sredinom 18. stoljea njeni jestivi gomolji djelomino
su zamijenili krumpir i postali osnovna hrana u mnogim srednjoeuropskim zemljama.
Korijen biljke je pomalo neugledan, gomoljastog, nepravilnog oblika i veliine.
No, upravo u tim neprivlanim i neuglednim gomoljima krije se pravo bogatstvo energije i
zdravlja.

Ljekovitost neuglednog korijena ioke

Ova biljka je izuzetno korisna u lijeenju dijabetesa i pretilosti, jer ima nizak glikemijski indeks tijekom razgradnje inulina u organizmu ne dolazi do rasta glukoze u krvi.
Ima pozitivne uinke u prevenciji i lijeenju reumatskih bolesti, poput kostobolje, artritisa i
reumatoidnog artritisa.
Na glasu je kao izuzetan afrodizijak, jer pomae u jaanju libida, potencije i plodnosti.
Poznato je i njeno snano antibakterijsko, antioksidativno i diuretsko djelovanje.
Korisna je u prevenciji i lijeenju alergija, osteoporoze, anemije te bolesti krvi i krvnih ila.

Jaa imunitet, titi srce i pomae u prevenciji zloudnih crijevnih bolesti.

Zahvaljujui kaliju u svom sastavu pomae u regulaciji tlaka.
ioka za razliku od krumpira ne sadri krob pa se predvia da e zbog sve veeg broja pretile
populacije i dijabetiara ova biljka u budunosti postati zamjena za krumpir.
Ovu biljku odlikuje vrlo niska kalorijska vrijednost (79kcal na 100g), ali i obilje neophodnih
nutrijenata.
Odlian je izvor vanih minerala - kalija, fosfora, kalcija, magnezija, eljeza. Obiluje i vitaminima
C, D, A(beta-karoten) te vitaminima B skupine.
Sadri vane i za organizam neophodne esencijalne aminokiseline.
Njen najvrjedniji sastojak, kojem znanstvenici pridaju najveu panju je inulin.

Blagotvorno djelovanje inulina na zdravlje

Inulin je polisaharid koji ima snano pozitivno djelovanje na ljudski organizam.
Inulin se ne razgrauje i ne apsorbira u elucu, jer ga eluani enzimi ne mogu u potpunosti
probaviti.
Nakon konzumacije on iz eluca nepromijenjen odlazi u crijeva gdje potie rast dobrih crijevnih
bakterija zaduenih za eliminaciju tetnih mikroorganizama i za pravilan rad crijeva.
Inulin smanjuje koncentraciju kancerogenih enzima pa je njegova uloga posebno znaajna u
prevenciji i lijeenju zloudnih bolesti crijeva.
Blagotvorno djelovanje inulina je viestruko:

smanjuje razinu kolesterola i triglicerida

suzbija infekcije
pomae u regulaciji tjelesne teine
sprjeava zatvor
normalizira probavu
uva imunitet
jaa potenciju
sprjeava infekcije

Upotreba ioke u kulinarstvu

ioka je povre koje se moe jesti sasvim sirovo i nije ju potrebno termiki obraivati.

Kao i kod svakog drugog povra, sve njene blagodati i ljekovitost najbolje se mogu iskoristiti ako
se ne izlae termikoj obradi.
U sirovom obliku pogodna je za konzumaciju u obliku salate.
Ako se pak termiki obrauje moe se pirjati, kuhati, pei ili priti.
Odlina je za obogaivanje juha i variva.
Vrlo je ukusna u obliku savijae, a u tom sluaju priprema se gotovo isto kao i savijaa od
krumpira.

Jednostavna juha od ioka

400 g gomolja ioke

1 l vode
zaini po elji (sol, papar, perin, majina duica, kim, komora)

Priprema:
Gomolje ioke oprati, oguliti i narezati po elji na kockice, tapie, listie ili plokice.
Kuhati dok ioka ne omeka.
Zainiti i jo kratko prokuhati.
Ljubitelji gustih juha mogu kuhanu ioku miksati tapnim mikserom kako bi dobili ukusnu gustu
krem juhu.

Salata od ioke

300 g ioke
ulje (maslinovo ili buino)
zaini po elji

Priprema:
Gomolje ioke u salati moete konzumirati sirove ili kuhane.
Ogulite ih, nareite na tanke plokice i zainite maslinovim ili buinim uljem.
Ostale zaine dodajte po elji, a idealno bi bilo da birate one koji e svojim svojstvima djelovati na
tegobe koje imate.

Savijaa od ioke

1 paket gotovih kora za trudlu

1 glavica luka
750 g ioke
ulje
sol, papar i ostali zaini po elji
2 dcl vode i 2 lice ulja za preljev

Priprema:
Krupnije gomolje ioke ogulite i naribajte na ribe za jabuke.
Sitno nareite luk, dodajte mu naribanu ioku koju prije toga to vie rukama ocijedite (narodno
reeno omiite).
Zainite solju i ostalim zainima po elji.
Ovim nadjevom punite listove, a svaki list prije punjenja malo premaite uljem.
Nadjevene listove motajte u role i redajte jedan do drugog u nauljenu tepsiju. Pecite dok ne
porumeni.
Kada je savijaa peena izvadite ju iz penice i odmah prelijte pripremljenim preljevom te vratite
u penicu da se tekuina iskuha.
Posluite toplu.

Uzgoj ioka
ioka je biljka koja dobro uspijeva u naim krajevima. Dobro podnosi hladnou, a jedina
opasnost koja joj prijeti su glodavci.
Sadi se u kasnu jesen ili poetkom proljea. Gomolje ioke sadite na dubinu od 6 do 10 cm, a
razmak meu njima neka bude 50-70 cm.
Gomolji ioke se vade od kraja listopada do poetka proljetne vegetacije. Vadite ih prema
potrebi, jer gomolji na zraku se brzo isuuju.
Tijekom zime, pokrijte zemlju oko biljaka slamom im ete sprijeiti smrzavanje tla. Tako ete
moi ioku vaditi tijekom cijele zime.

RADA
August 29, 2014 u 8.15

Imam zasaenu ioku sad treba da cvjeta.Moe da se renda u razne salatei super je.

Vlado Nigovi
August 29, 2014 u 8.19

Gdje mogu kupiti sadnice ieke)

RADA
August 29, 2014 u 8.39

Ja sam posadila jedan krompiri ioke ona se brzo mnoi.

mlutajuca
August 29, 2014 u 8.55

Pretpostavljam da je svea korisnija od obraene..

eljko
August 29, 2014 u 9.29

ioku nije potrebno guliti, samo detaljno etkicom oprati i onda konzumirati, najbolje sirovu jer
tad najvie vrijedi.
to se tie sadnje, jednostavno na placi kupite ioku razreite ju na male komadie , pazei
pritom da na svakom komadiu bude pupoljak klice i posadite bilo gdje, dakle nije bitno da je u
vrtu, moe i u umu ispod nekog drvea i ona e se sama razmnoiti i zaraziti cijelo podruje,
jedino je problem poslije iskopati je ako je teren lo.

Nina
August 29, 2014 u 12.42

Ja sam ioku jela kao uinu.Izribam sa ciklom,jabukom i mrkvom,dodam kaiku meda i malo
cimeta.Sve je sirovo i ukusno,a kupljena je na trnici.Prijatno

Zorana
August 30, 2014 u 1.36

Melita,
Veliko HVALA za iscrpne informacije o ovoj biljci!!
Ja je jedem(kao jabuku),znam za inulin. Zanima me
koje esencijalne amino kiseline ima?
Srdano Vas pozdravljam!
PS. Kad padne prvi sneg, iskopam najvee krtole,
male ostavim u zemlji preko zime, u prolee iz njih izrastaju nove stabljike,vrlo gusto,pa mora da

se rasauje.Osvaja teren i raste brzo kao korov.

uvam krtole(dobro oprane) u zamrzivau,jer, zaista, brzo se sue.

Marijana
August 30, 2014 u 9.04

ioka moe izdrati i temperature do -40C, a bitno je da se NE sadi u vrtu pokraj voa i povra
jer je ioka zapravo korov. Brzo se iri i unitava vrt, tj. nita ne moe rasti pokraj nje. Najbolje je
saditi na rubovima ume i na komadu zemlje gdje ne moe nita unititi. Inae, lovci je sade za
divlje svinje na rubovima uma.

MJ
August 30, 2014 u 21.22

hvala za korisne savjete. ove godine u prvi puta imati svoje plodove, ne puno ali druge godine
nadam se vie.

emilija
August 31, 2014 u 23.48

Prava biljka!
Dijabetiari, naprijed! Moete papati do mile volje, a ukusna je i slatka da se iznenadite.
itateljica, koja je rekla da ju mijea s drugim korijenastim biljkama i pravi salatu,
POZDRAVLJAM!!!!

svibor
September 02, 2014 u 8.10

Mali problem sa iokom (i suprug i ja imali smo isti problem): 2-3 sata nakon pojedene ioke
(kratko pirjana) poeo je osjeaj nadutosti i zatim vjetrovi (3-4 sata), a drugi dan lagani bolovi u
cijelom probavnom traktu. To se isto dogodilo nakon tjedan dana kada smo ponovno pojeli ioku
pirjanu na isti nain.

istok kapov-ico
September 15, 2014 u 23.53

Sluajno smo doli do nekoliko gomoljia

Prve godine iznikla kada smo ve mislili da i nee
Prekrasna visoka suncoktetu slina biljka. samo sitnijih cvijetova.
Nismo tada znali pa smo povadili sve gomoljie koji su osim odmah iskoritenih propali.

Neto ostataka posadili smo u plastenik

Na mjestu gdije su prvi puta posaeni ponovo su nikli , a u plasteniku bomba
Ogromne biljke ..
Sada ponovo niu. valjda radi velike vlage i dugotrajne vegetacije ove godine

Zorana
September 16, 2014 u 15.23

Za Sviboru,
Nadutost od ioke je vrlo retka!
Sa im ste je meali,koji prilog,masnoe?
Pokuajte da je jedete ivu narendanu u salati sa puno limunovog soka i maslinovog ulja.
iva ima ENZIME I LAKA JE ZA PROBAVU.
Srdaan pozdrav!

eljko
September 17, 2014 u 11.53

Svibora i Zorana
moda problem nije u ioki ve u vama, dakle ioka je pospjeila ienje zaostale hrane ili
bolje rei smea u crijevima. ponekad kod ljudi koji imaju vee koliine otpada ioka izazove
ienje , a to je zbog toga jer se ioka ne probavlja u elucu ve u crijevima