Edessegek - Sutemenyek A-Tol Z-Ig

/ DrcIpc:Icgc|cmL recepIIcrc 3.
kcnyv
ce::gek, :Iemnyek... K|emenI /ncrc:
1

A DrtpostuguIumb recepttru

3. knyv

d
dde
ees
sss
ss
g
gge
eek
kk
s
ss0
00t
tte
eem
mm
n
nny
yye
eek
kk "
""A
AA -
--t
tt
I
II Z
ZZ -
--i
iig
gg,
,,"
"" 1
119
999
99
-
--1
119
999
999
99,
,,

sszeIItotta: KIement Andrs

Barcs, 2000. December 18.

A DrtpostuguIumb recepttru 3, k5nyv

ce::gek, :Iemnyek /-Ic| Z-ig K|emenI /ncrc:
2

TartaIomjegyzk

A - ............................................................................................................................... 12
/ :zc|cncukcr recepIje....................................................................................................................12
/ccrci Lcncn {Ghcnc)....................................................................................................................12
/|mc IcrIc............................................................................................................................................13
/|mcfcnk..............................................................................................................................................13
/|mchcL 1. ..........................................................................................................................................13
/|mchcL 2. ..........................................................................................................................................13
/|mckenyr .........................................................................................................................................13
/|mc: LcIyu 1. {10 cL).....................................................................................................................14
/|mc: LcIyu 2.....................................................................................................................................14
/|mc: c:ck...........................................................................................................................................14
/|mc: kenyr.......................................................................................................................................15
/|mc: |epny 1...................................................................................................................................15
/|mc: |epny 2...................................................................................................................................15
/|mc: |epny 3. {10 :ze|eI)..............................................................................................................15
/|mc: riz: ..............................................................................................................................................1
/|mc: :Iemny 1. ............................................................................................................................1
/|mc: :Iemny 2. ............................................................................................................................1
/|mc-:zc|cmi .......................................................................................................................................1
/|mc:-Irc: L|e: ...............................................................................................................................1
/|mc: IrcIcrIc...................................................................................................................................1
/|mc: pucing......................................................................................................................................17
/|mc:-vcn||ic: :ze|eI..........................................................................................................................17
/|ucIIeje: piIe.....................................................................................................................................17
/|mc: |inzerIcrIc.................................................................................................................................17
/|vIcrIc...............................................................................................................................................17
/mcrcc: {mcncu|c: :Iemny)....................................................................................................18
/mcreIIi................................................................................................................................................18
/mcreIIc fe|hck.................................................................................................................................18
/merikci pc|cc:inIc..........................................................................................................................18
/ncnc:zfcnk........................................................................................................................................18
/ncnc:zkrm......................................................................................................................................1
/ncnc:zc:-kcku:zc: rcmLu:z .........................................................................................................1
/ngc| kcLineIpucing.......................................................................................................................1
/ngc| kek:z..........................................................................................................................................20
/ppcnyi IcrIc......................................................................................................................................20
/rcL gymc|c:IcrIc..........................................................................................................................20
/z inIe||igen: I:zIc............................................................................................................................20
|kcmi:zkenyr ...................................................................................................................................21
niz:c: hc|c .........................................................................................................................................21

8...................................................................................................................................... 21
8ccccrcI ..............................................................................................................................................21
8cjcr hcgymcIcrIc............................................................................................................................21
8cncn c:cLen ....................................................................................................................................21
8cncnfe|fjI {Hcncurc:) ...................................................................................................................22
8crcckfcnk...........................................................................................................................................22
8c|inI - ncpi Ircfcnkck....................................................................................................................22
8cn:cgi hcmckIcrIc..........................................................................................................................22
8ejg|i recepIek....................................................................................................................................22
8ejg|i.......................................................................................................................................................22

3
8ejg|i - Ic|Ie|k.....................................................................................................................................23
Fcz:cnyi cic: pcIkc...........................................................................................................................23
Vc|cci pcz:cnyi pcIkc......................................................................................................................23
8e|gc c|mc:kenyr............................................................................................................................23
8er|ini krmIcrIc..................................................................................................................................24
8c:i gyrfcnk ..................................................................................................................................24
8c:i rumhcL......................................................................................................................................24
8ir:IcrIc .................................................................................................................................................24
8c|yi Irc: |epny ...............................................................................................................................25
8cr|IcII :Iemny cncnc::zc| ........................................................................................................25
8crc:kif|i.................................................................................................................................................25
8crc: riz:krm ......................................................................................................................................2
8crzc:kc l..............................................................................................................................................2
8crzc:kc ll.............................................................................................................................................2
8crzc:kc lll............................................................................................................................................2
8cgr: mckc: 1. .................................................................................................................................2
8cgr: mckc: 2. .................................................................................................................................27
8cgr: mckc: 3. .................................................................................................................................27
8cgr: mckc: 4. .................................................................................................................................27
8cgr: :Ii ............................................................................................................................................27
8urgen|cnci kc:zcr..........................................................................................................................27
8Lc:-IcrIc {c|c:c : jc) ..................................................................................................................27
8urgcnyc pcgcc:c...........................................................................................................................28
8urgcnyc: kek:z..................................................................................................................................28
8urgcnyc: |inzer..................................................................................................................................28

C - CS............................................................................................................................. 28
CiIrcmfe|fjI .........................................................................................................................................28
CiIrcmkrm..........................................................................................................................................28
CiIrcmc: jcghurIkrm.......................................................................................................................2
Ccgncc-IcrIc......................................................................................................................................2
Cc:IcIIc {C|c:zcr:zcg).....................................................................................................................2
C:ere:zny: kcrcngck......................................................................................................................2
Cukcr:zc|cmi .......................................................................................................................................2
C:c:zcrmcrz:c 1. ................................................................................................................................2
C:c:zcrmcrz:c 2. ................................................................................................................................30
C:c:zcrmcrz:c - Irc: Lukcc: mccrc...........................................................................................30
C:c:zcrmcrz:c {2 :zem|yre)..........................................................................................................30
C:c:zcrmcrz:c mc:knI...................................................................................................................30
C:eh pi:zIc|yc: :Ii.............................................................................................................................30
C:erk:zkenyr ...................................................................................................................................31
C:igckek:z............................................................................................................................................31
C:cccIcrIc ..........................................................................................................................................31
C:ckic:ck..............................................................................................................................................31
C:cki: riz:IcrIc.....................................................................................................................................32
C:ckc|cc fcnc...............................................................................................................................32
C:ckc|cchcL....................................................................................................................................32
C:ckc|cckug|cf ................................................................................................................................33
C:cki-IcrIc {ncgyc:c|cc r:zre) ..................................................................................................33
C:ckc|ccpcIience..........................................................................................................................33
C:ckc|ccpucing gczccgcn ........................................................................................................33
C:ckc|cc: LcLIcrIc........................................................................................................................34
C:ckc|cc: fge-c:emege ............................................................................................................34
C:ckc|cc: kcrcc:cnyfcc|:z ..........................................................................................................34
C:ckc|cc: kek:z ...............................................................................................................................34
C:ckc|cc: kug|cf .............................................................................................................................34
C:ckc|cc: |ekker|i ............................................................................................................................35

4
C:ckc|cc: pi:kcIckrm..................................................................................................................35
C:ckc|cc: :z|kerk........................................................................................................................35
C:ckc|cc: I:zIc..............................................................................................................................35
C:ckc|cc:Iemny.........................................................................................................................3
C:ckc|ccIekerc:..............................................................................................................................3
C:ckc|cc-IcrIc 1..............................................................................................................................3
C:ckc|cc-IcrIc 2..............................................................................................................................3
C:ckc|cc-IcrIc 3..............................................................................................................................3
C:ckc|cc-IcrIc, jc : nem crcgc...............................................................................................3
C::zIcIcII pc|cc:inIc......................................................................................................................37

D...................................................................................................................................... 37
Dcrcfe|fjI ............................................................................................................................................37
Dcrckcch vcn||ic cnIeIIe| ...............................................................................................................37
Dcrcmcrz:c .........................................................................................................................................37
Dcrc-IcrIc............................................................................................................................................37
Dcrc|c: kek:z.......................................................................................................................................38
DcIc|yc IcrIc.......................................................................................................................................38
DeLreceni perec...............................................................................................................................38
D|Iengeri c|cm..................................................................................................................................38
Dickkenyr {:ckcig e|c||, igen jc) ..................................................................................................38
Dic krm-IcrIc.....................................................................................................................................38
Dic: mze:kc|cc: ...............................................................................................................................3
Dic: Ic||r ..............................................................................................................................................3
Dicfcnc...............................................................................................................................................3
Dic: c:c:ck ........................................................................................................................................40
Dic: kcrcme||krm .............................................................................................................................40
Dic: mcrcipcn.....................................................................................................................................40
Dic: rc|cc .............................................................................................................................................40
Dic: Ic||r ..............................................................................................................................................40
Dic: IcrIc. .............................................................................................................................................41
Dic: zcLfcnk {8-10 :zem|yre)........................................................................................................41
Dic:-meI|I hcLLc|............................................................................................................................41
Dic:Iekerc:...........................................................................................................................................41
DcLc: IcrIc 1. .....................................................................................................................................42
DcLc:IcrIc 2. ......................................................................................................................................42

E ...................................................................................................................................... 42
Egrke" {c|mc: pc|cc:inIc) ..........................................................................................................42
Egy:zer mcccrIej .............................................................................................................................42
Eper-, :zcmccc-, riLizke : mc|nc:ze|eI ......................................................................................43
Eper-krm IcrIc...................................................................................................................................43
Eperkp migncn {15 ccrcL)...........................................................................................................43
Epre: mcccrIej ...................................................................................................................................43
Epre: Iircmi:u {Lcjc: Mcri) ...............................................................................................................43
Erc|yi cic: pcgcc:c.........................................................................................................................44
E:zIerhczi IcrIc....................................................................................................................................44

F ...................................................................................................................................... 44
Fcgyc:zIcII ciIrcmhcL {4 :zem|yre)...........................................................................................44
Fchjkrm.............................................................................................................................................44
Fehr mcncu|c IcrIc.........................................................................................................................45
Fehr p:pckkenyr..........................................................................................................................45
FrfiIcrIc................................................................................................................................................45
Finn kcrcc:cnyi mze:kc|cc: .........................................................................................................4
Fincm c|mc: |epny..........................................................................................................................4

5
Fincm gyerekmze: kc|cc:.............................................................................................................4
Fincm punc:IcrIc...............................................................................................................................4
Fincm :cjIc: pcgcc:c.......................................................................................................................47
Fincm pi:kcIc......................................................................................................................................47
F|ccni .....................................................................................................................................................47
Fckhcgymc: :Icng|i...........................................................................................................................47
Frcncickrm.........................................................................................................................................48
F:zere: LcrLcrcI...............................................................................................................................48

G..................................................................................................................................... 48
GpI:zIc vcgy ccrc|c: :Ii ........................................................................................................48
Ge:zIenyefe|fjI { :zem|yre) .......................................................................................................48
Ge:zIenyefcnc.................................................................................................................................48
Ge:zIenyekrm l. ...............................................................................................................................4
Ge:zIenyekrm, ll. .............................................................................................................................4
Ge:zIenyepucing..............................................................................................................................4
Ge:zIeny: kif|i ....................................................................................................................................4
Ge:zIeny: kcckc..............................................................................................................................4
Ge:zIeny: kug|cf..............................................................................................................................50
Ge:zIenyeIcrIc 1. ..............................................................................................................................50
Ge:zIenyeIcrIc 2. ..............................................................................................................................50
Ge:zIenyeIcrIc c:ckc|ccvc|........................................................................................................50
GczgcmLcc 1. ...................................................................................................................................50
GczgcmLcc 2. ...................................................................................................................................51
GczgcmLcc meggykcmpcIIc|.....................................................................................................51
Gri||cz: IcrIc. ........................................................................................................................................52
Gr|zgcncc............................................................................................................................................52
Gunce| pc|cc:inIc.............................................................................................................................52
Gunce|-pc|cc:inIc............................................................................................................................52

GY................................................................................................................................... 53
Gycr: eperhcL...................................................................................................................................53
Gycr: mckc: :ze|eI ............................................................................................................................53
Gymc|c:c: kcckc............................................................................................................................53
Gymc|c: c:zpikLcn.........................................................................................................................53
Gymc|c:hcL.....................................................................................................................................54
Gymc|c:kc:crkck ............................................................................................................................54
Gymc|c:krm....................................................................................................................................54
Gymc|c:krm kpvi:e|cfcnkhcz .................................................................................................54
Gymc|c:c: ccrckrm.....................................................................................................................54
Gymc|c:c: jcghurI ..........................................................................................................................54
Gymc|c:c: pc|cc:inIc-fe|fjI........................................................................................................55
Gymc|c:c: riz: fcrmcLcn..............................................................................................................55
Gymc|c:c: Irckrm.......................................................................................................................55
Gymc|c:IcrIc 1.................................................................................................................................55
Gymc|c:IcrIc 2.................................................................................................................................55

H...................................................................................................................................... 5
HcLc:ck................................................................................................................................................5
HcLc: c:ckc|cckcckc...................................................................................................................5
Hcmi: mcrcipcn.................................................................................................................................5
HcLc: cic: ...........................................................................................................................................5
HcLc: gymc|c:jcghurI...................................................................................................................5
HcLc:-IcrIc..........................................................................................................................................57
Hcmi: mcrcipcn.................................................................................................................................57

6
Hcmi: mcrcipcnIcrIc........................................................................................................................57
Hcmi: mze: 1. ...................................................................................................................................57
Hcmi: mze: 2. ...................................................................................................................................57
Hcmi: pi:kcIc......................................................................................................................................58
Hcmi: IrcgcmLcc {4 :zem|yre).................................................................................................58
Hcmi: Irc:rIe: {igen gycr:, kiInc)............................................................................................58
HcI|cpc: ...............................................................................................................................................58
Hczi kek:z..............................................................................................................................................5
Hczi :c:kif|i ............................................................................................................................................5
HczIcrIc:i kek:ze: recepIek............................................................................................................5
GcLi-c:emege...................................................................................................................................5
Szc|cmi hczIcrIc:i kek:zLc| .............................................................................................................5
Mcjcmkenyr / Kek:zc:emege .....................................................................................................5
Kckcc: kek:zIekerc: {Cmnic-Iekerc:) .........................................................................................0
Mcncu|c: kek:zgc|yck......................................................................................................................0
Mcrgcrinc: kek:ze: recepI..............................................................................................................0
Hegymc:zck kek:z-c:emegje......................................................................................................0
Hiceg c:ckc|cckrm pchcrLcn .................................................................................................0
Hckif|i......................................................................................................................................................1
H:vIi c:ckc|ccIcrIc {8cjrcm Fc:Ic).......................................................................................1
H:vIi IrcIcrIc.................................................................................................................................1

I ....................................................................................................................................... 1
lgczi fcr:cngi fcnk..............................................................................................................................2
l:|er..........................................................................................................................................................2

J ...................................................................................................................................... 2
Jc gyerekek kc|cc:c.........................................................................................................................2
JcghurI IcrIc 1. ...................................................................................................................................2
JcghurI IcrIc 2. ...................................................................................................................................2
JcghurIc: gymc|c: :Ii ...................................................................................................................3
JcghurIc: hiceg ciIrcmkrm ..........................................................................................................3
JcghurIc: c:ziLcrcckkrm..............................................................................................................3
JcghurIc: :Iemny..........................................................................................................................3
JcghurIc: :Ii.......................................................................................................................................3
JcghurIIcrIc {ncgycn kcnny : fincm) .....................................................................................4
JuhIrc: pcgcc:c..............................................................................................................................4

K...................................................................................................................................... 4
KcLineIpucing....................................................................................................................................4
Kckcckrm...........................................................................................................................................4
Kckcc: Irc: ........................................................................................................................................5
Kckcc:-jcghurIc: kcckc {1 Iep:i) ..................................................................................................5
Kc|cc:pucing {4 :zem|yre)............................................................................................................5
Kc|ifc-pucing.......................................................................................................................................5
Kc|ifcrnici riz:fe|fjI .............................................................................................................................
Kcp|cn krme:....................................................................................................................................
Kcprc:-Irc: |epny..........................................................................................................................
Kcrcc:cnyfc-fgge|kek.................................................................................................................7
Kcrcc:cnyi c:i||cg ..............................................................................................................................8
Kcrcc:cnyi fcIcrz:..............................................................................................................................8
Kcrcc:cnyi hcL|cnc..........................................................................................................................8
Kcrcc:cnyi kek:z ................................................................................................................................8
Kcrcc:cnyi :Ii ....................................................................................................................................
Kcrcc:cnyi IcrIc. ................................................................................................................................
Kcrcme||-krm.....................................................................................................................................

7
Kcrcme||c: mcncu|cfcnk................................................................................................................70
Kcrcme||pucing..................................................................................................................................70
KcriLi c:igcfcnk..................................................................................................................................70
Kcv IcrIc............................................................................................................................................71
Kcvfe|fjI ............................................................................................................................................71
KcvIcrIc J|ic-mccrc.....................................................................................................................71
Kecve: jc cnycm fe|fujIjc................................................................................................................71
Kefire: |epny......................................................................................................................................71
Kefire: pi:kcIc.....................................................................................................................................72
Kek:z :zc|cmi .......................................................................................................................................72
Kivi: krm..............................................................................................................................................72
Kcku:z ce::zerI....................................................................................................................................72
Kcku:zgc|yc.........................................................................................................................................72
Kcku:zc: c:ck......................................................................................................................................73
Kcku:zc: :|I fcgy|cI..........................................................................................................................73
Kcku:zc: Iekerc: 1. ............................................................................................................................73
Kcku:zc: Iekerc: 2. ............................................................................................................................74
Kc::uIh kif|i I:zIcjc............................................................................................................................74
Kcnny pi:kcIc...................................................................................................................................74
Krme:...................................................................................................................................................74
Krme: |epny....................................................................................................................................74
Kug|cf 1. ................................................................................................................................................75
Kug|cf 2. ................................................................................................................................................75
Kug|cf 3. ................................................................................................................................................75
Kug|cf mikrcLcn.................................................................................................................................75
Kukcricckug|cf ....................................................................................................................................7
KrIc:kc|cc:.........................................................................................................................................7

L....................................................................................................................................... 7
Lcngc|c pc|cc:inIc Crepe: SuzeIIe: {krepp :zzeII) ..............................................................7
Legnyhcc|Ic......................................................................................................................................77
Lekvcrc: gcmLcc..............................................................................................................................77
Lekvcrc: kif|i {crc:z recepI) .............................................................................................................77
Lekvcrc: mc|ncrkc {4 :zem|yre) ..................................................................................................77
Lekvcrc: pufck....................................................................................................................................77
Likcrkrm...............................................................................................................................................78
Linzer......................................................................................................................................................78
Linzi IcrIc...............................................................................................................................................78
,Lu:Ic c::zcny I:zIci"......................................................................................................................78
8c|yi Irc: |epny ...............................................................................................................................78
Lu:Ic c::zcny piIje...........................................................................................................................78
Lu:Ic c::zcny I:zIcjc.......................................................................................................................7
Lu:Ic c::zcny Irc:c {8c|yci Irc:) ................................................................................................7
Lu:Ick |ckcmcjc .................................................................................................................................7

M..................................................................................................................................... 7
Mcce:zIcrIc ........................................................................................................................................7
Mcgcc|nc kif|i. ....................................................................................................................................7
Mcrccfcnk...........................................................................................................................................80
Mcgnc: piIe ........................................................................................................................................80
Mck kenyr..........................................................................................................................................80
Mckchcr|cIIe ......................................................................................................................................80
Mckc: |epny......................................................................................................................................80
Mckc: mze: :ze|eI ...........................................................................................................................81
Mckc: IcrIc..........................................................................................................................................81
Mckc:-c:cmcg {igen fincm) ..........................................................................................................81

8
Mckc:guLc, vcn||icpucinggc|.......................................................................................................81
Mckc: ruccc:kck {igen jc|z).........................................................................................................81
MckpiIe.................................................................................................................................................82
Mc|nc|epny.......................................................................................................................................82
Mc|ncIcrIc 1........................................................................................................................................82
Mc|ncIcrIc 2........................................................................................................................................82
Mcnccrinz:e|.....................................................................................................................................83
Mcncu|c: hc|c....................................................................................................................................83
Mcncu|c: kcrcme||c:|kck................................................................................................................83
Mcncu|c: kug|cf.................................................................................................................................84
Mcncu|c: |chere................................................................................................................................84
Mcncu|c: pi:kcIckrm.....................................................................................................................84
Mcncu|c: riz:pucing ncgymcmc mccjcrc................................................................................85
Mcncu|c: :peku|cIiu: .......................................................................................................................85
Mcncu|c: IrcIcrIc............................................................................................................................85
Mcncu|c:-mcgycrc: ruccc:kck....................................................................................................8
Mcrcipcn hcmi:cn ............................................................................................................................8
Mcrcipcn IcrIc...................................................................................................................................8
Mcrikc nni c:cki: pi:kcIcjc ...........................................................................................................87
Mczc: cic:ze|eIek..............................................................................................................................87
Mcz:c|c: kenyr.................................................................................................................................87
Mcz:c|c: kug|cf ..................................................................................................................................87
Mcz:c|c: mcrz:ckc............................................................................................................................88
Mcz:c|c: IejLeriz: mikrcLcn ...........................................................................................................88
Mcz:c|c: Iekerc: ................................................................................................................................88
Mcz:c|c: Irckcrcng.........................................................................................................................8
Mcz:c|c: Ircpucing {4 :zem|yre) ..............................................................................................8
Mcg|ycrckc: mc:knI {Nu:i mccrc) ............................................................................................8
MegLc|cnc|IcII IrcgcmLcc ........................................................................................................0
Meggye: :Iemnyek......................................................................................................................0
Fincm meggye: |epny ...................................................................................................................0
Meggye: L|e: ...................................................................................................................................0
Meggye: 1. ..........................................................................................................................................1
Meggye: 2. ..........................................................................................................................................1
Meggye: |epny - ncgycn fincm..................................................................................................1
Meggye: |epny 1.............................................................................................................................1
Meggye: |epny 2.............................................................................................................................1
Meggye: |epny 3.............................................................................................................................1
Meggye:-|epny 4.............................................................................................................................2
Meggye: IcrIc....................................................................................................................................2
Meggye: Irckrm { :zem|yre)..................................................................................................2
Meggye:LiIIc mc: mcccn .............................................................................................................2
Iejfc||epny meggye| {KiInc).......................................................................................................3
Iejfc|c: meggye: ...............................................................................................................................3
MIere: kc|cc: pi:kcIcI:zIcLc| ...................................................................................................3
Mexikci |cpck......................................................................................................................................3
Mze: pu:zec|i. ...................................................................................................................................3
Mze: z:erLc.......................................................................................................................................3
Mze:kc|cc:........................................................................................................................................4
Mze:-krme: 1. .................................................................................................................................4
Mze:-krme: 2. .................................................................................................................................4
Mze:-krme: 3. .................................................................................................................................4
Mze:-mczc:.......................................................................................................................................5
Mikccc IcrIc {vcn, cki Kc:zik|c nven i:meri)............................................................................5
Mincenki :zereIi I:zIc {igen jc uz:cnnchcz).............................................................................
Mirincc: :Ii .........................................................................................................................................
Mckkc-IcrIc.........................................................................................................................................

9
Mcgycrc krmIcrIc...........................................................................................................................
Mcgycrc IcrIc.....................................................................................................................................
Mcgycrcpucing.................................................................................................................................
Mcgycrc: Lcncnpu:zec|i ................................................................................................................7
Mcgycrc:LcnLcn..............................................................................................................................7
Munkcc:y-krm {HcI :zem|yre) ...................................................................................................7

N...................................................................................................................................... 7
Ncgycnycink c|mcIcrIcjc...............................................................................................................7
Ncgymcmcm kecvenc kif|ije.........................................................................................................8
NcgypnIeki Irc: |epny - McjIi:rc| ............................................................................................8
Ncrcnc:c: c:ckc|cckrm.............................................................................................................8
Ncrcnc:c: kug|cf ...............................................................................................................................8
Ncrcnc:c: mcccrIej .........................................................................................................................
Ncrcnc:c: ncpcc:kc........................................................................................................................
Ncrcnc:c: pi:kcIc.............................................................................................................................
Ncrcnc:c: IrcIcrIc {10 :ze|eI) ......................................................................................................
Ncrcnc:IcrIc.....................................................................................................................................100
Nger kcckc.....................................................................................................................................100
Nger-IcrIc........................................................................................................................................100
Nem |e:zIc: pcgcc:c...................................................................................................................101
NmeI kug|cf ....................................................................................................................................101
Ncncpi :Iemny ............................................................................................................................101
NugcIc: c:i||cgck.............................................................................................................................101
NugcI-prc|in....................................................................................................................................101

O -.............................................................................................................................. 102
Crc:z-krm IcrIc...............................................................................................................................102
Crc:zkrm mcgycrcvc| ..................................................................................................................102
C:ziLcrcck c:emege { cccg) ...................................................................................................102

F.................................................................................................................................... 102
Fcprikc: fcnk.....................................................................................................................................102
Fcp:ipkc.............................................................................................................................................103
Fcriz:i gyr .......................................................................................................................................103
Fehe|ykcnny Irc: |epny...........................................................................................................103
FnIeki fe|fujI.....................................................................................................................................103
Fir|IcIImcncu|c-IcrIc.......................................................................................................................104
Fi:kcIc cukcr n|k|.........................................................................................................................104
Fi:kcIc:ze|eI.......................................................................................................................................104
Fi:kcIcI:zIc......................................................................................................................................104
Fi:kcIcI:zIc fcrI|yck....................................................................................................................105
Fi:zIccic: kckccIcrIc......................................................................................................................105
FiIeI:zIc............................................................................................................................................105
Fc|iIiku: :ze|eI {kiInc, kiccc:)......................................................................................................105
Frcvcncei IcrIc.................................................................................................................................10
Fucing.................................................................................................................................................10
Func:c: pi:kcIc................................................................................................................................10
Func:IcrIc, krmme| .......................................................................................................................10
Fck|er herceg-krm......................................................................................................................10

k.................................................................................................................................... 107
Fcc:c: |inzer ......................................................................................................................................107
Fcc:c: |inzer {fincmcLL) ...............................................................................................................107
Fcc:c: |inzer mc:knI.....................................................................................................................107
Fcc:c: I:zIc 1. ................................................................................................................................107

10
Fcc:c: I:zIc 2. ................................................................................................................................107
Fcc:c:-Lcrcckc: :Iemny..........................................................................................................107
Fccickrme:......................................................................................................................................108
Fcffce||c .............................................................................................................................................108
Fckcczi Irc: |epny.......................................................................................................................108
Fckcczi Irc: 1. .................................................................................................................................10
Fckcczi Irc: 2. .................................................................................................................................10
Fckcczi Irc: |epny.......................................................................................................................10
FckcII gymc|c:pucing {8-10 :zem|y r:zre)......................................................................10
F:zege: :crgcLcrcckhcL...........................................................................................................110
FIe:I:zIck.......................................................................................................................................110
FIe:I:zIc 1. ....................................................................................................................................110
FIe:I:zIc 2. ....................................................................................................................................110
FIe: Ic|Ie|kek : rIe:ek............................................................................................................110
/|mc: rIe: ........................................................................................................................................110
8urgcnyckrme: rIe: ....................................................................................................................111
C:ere:znye- : meggyrIe:..........................................................................................................111
C:igcrIe: ..........................................................................................................................................111
C:ckc|cc-rIe:...............................................................................................................................111
Kcpc:zIc:-rIe:.................................................................................................................................111
Krme:-rIe:......................................................................................................................................111
Iejfc|c:-rIe:......................................................................................................................................112
FiLiz|i: |epny.....................................................................................................................................112
FiLiz|i: pi:kcIc....................................................................................................................................112
Fiz:IcrIc...............................................................................................................................................112
Fckckc-IcrIc......................................................................................................................................113
Fcz:cfcnk, l. .......................................................................................................................................113
Fcz:cfcnk 2........................................................................................................................................113
Fumc: ge:zIenyegc|yc..................................................................................................................113
Fumc: prc|in ...................................................................................................................................114
Fc:kc: I:zIc...................................................................................................................................114

S .................................................................................................................................... 114
ScLcycn {rumc: Lcrkrm) ............................................................................................................114
Sccher-IcrIc mikrcLcn...................................................................................................................114
ScjIc: rc - pcgcc:c.......................................................................................................................115
Sc|zLurgi gc|u:kc .............................................................................................................................115
ScrgcLcrcckc: c:c:zcrmcrz:c {4 :zem|yre):.........................................................................115
ScrgcLcrcckc: |epny...................................................................................................................115
Scrgcrpc: rIe: {2 rc) ................................................................................................................115
Scrgcrpc-:Iemny......................................................................................................................11
ScrgcrpcIcrIc 1. ............................................................................................................................11
ScrgcrpcIcrIc 2. ............................................................................................................................11
ScrgcrpcIcrIc 3. ............................................................................................................................11
ScrgcrpcIcrIc 4. ............................................................................................................................117
Scrgcrpc: kc|cc:...........................................................................................................................117
Scrgcrpc:ze|eI 1. ...........................................................................................................................117
Scrgcrpc:ze|eI 2. ...........................................................................................................................117
Scrgcrpc: {kcrcIIc:) c:ckc|ccIcrIc......................................................................................118
Smcrni..................................................................................................................................................118
Smcrni 2. .............................................................................................................................................118
Smcrni KcIc mccrc .........................................................................................................................118
Scm|ci gc|u:kc..................................................................................................................................11
Scnkc: kif|i ..........................................................................................................................................11
Sc: kek:z .............................................................................................................................................11
Sc: kcckc...........................................................................................................................................11
Sc: perec............................................................................................................................................11

11
Sc: rcpcgc: .......................................................................................................................................120
Sc: ruccc:kck ...................................................................................................................................120
Sc: :Icng|i ...........................................................................................................................................120
Scrkif|i ...................................................................................................................................................120

SI................................................................................................................................... 120
Szc|cncukcr {egy:zerLLen)........................................................................................................120
Szcrce||c: kif|ic:kk ..........................................................................................................................121
SzecerIcrIc kcrIve| ........................................................................................................................121
Szecre: Iircmi:u ................................................................................................................................121
Szke|y hu:zcr c:ckjc......................................................................................................................122
Szi|vc|ekvcrc: cere|ye.....................................................................................................................122
Szi|vc|ekvcrc: neveninc:................................................................................................................122
Szi|vc|ekvcrc: pc|cc:inIc...............................................................................................................122
Szi|vc: LukIc mc:kpp...................................................................................................................123
Szi|vc: gcncc|c.................................................................................................................................123
Szi|ve:zIer-:Iemny........................................................................................................................123
Sz|ne: krme:.....................................................................................................................................124

I..................................................................................................................................... 124
IecpcjIc:............................................................................................................................................124
IejLegr|z 1. .........................................................................................................................................124
IejLegr|z 2. .........................................................................................................................................124
Ieje:-piIe Lcrcck|zze|......................................................................................................................124
Iejfc|c: eperkrm.............................................................................................................................125
Iejfc|c: |epny..................................................................................................................................125
Iej:z|ne: c:ckc|cchcL kpvi:e|cfcnkhcz ...............................................................................125
Iej:z|ne: pi:kcIcIekerc:..................................................................................................................125
Iej:z|ne: vcn||ic:ccc........................................................................................................................125
Iej:z|nhcLc: cncnc:z .....................................................................................................................12
IeperIc: pcgcc:ck .........................................................................................................................12
8cr:c: IeperIc: pcgcc:c...............................................................................................................12
Erc|yi IeperIc: pcgcc:c ..............................................................................................................12
|e:zIc: IeperIc: pcgcc:c ............................................................................................................12
Gycr: IeperIc: pcgcc:c................................................................................................................127
Cm|c: IeperIc: pcgcc:c...............................................................................................................127
IeperIc: pcgcc:c, l. .......................................................................................................................127
IeperIc: pcgcc:c, ll. ......................................................................................................................127
IeperIc: |eve|e: pcgcc:c.............................................................................................................128
I|i Ickc: rIe: {2 rc) .....................................................................................................................128
Icmi :ze|eI ..........................................................................................................................................128
Irffe| IcrIc.........................................................................................................................................128
Ic|c:rkk, hcLLc|...........................................................................................................................12
IeperIc:-|ekvcrc: LukIc.................................................................................................................12
Iircmi:u 1. ...........................................................................................................................................12
Iircmi:u 2. ...........................................................................................................................................130
Iircmi:u 3. ...........................................................................................................................................130
Ickc:-mckc: IcrIc............................................................................................................................130
Ic|Ie|ke: ncpc|yi.............................................................................................................................130
Ic|IcII kif|ik ..........................................................................................................................................131
Ircfcnk Lcncnkrmme| ...............................................................................................................131
Ircgyr............................................................................................................................................131
Irckrmek ........................................................................................................................................131
Mc|nc: Irckrm..............................................................................................................................131
Ncrcnc:c: Irckrm........................................................................................................................132
Ircruci {cric:) ..................................................................................................................................132

12
Irc: c:ccc........................................................................................................................................132
Irc: fcnk............................................................................................................................................132
Irc: kif|i ..............................................................................................................................................133
Irc: :ze|eI cfcnychcLLc| ............................................................................................................133
Ircvc| Ic|IcII fcnk...........................................................................................................................133
Ircmcrz:c.........................................................................................................................................133
Irc: pcgcc:c..................................................................................................................................134

b.................................................................................................................................... 134
Uc|Ic: :Ii............................................................................................................................................134

V.................................................................................................................................... 134
Vcjc: c:ckc|cckrm.....................................................................................................................134
Vcjc: pcch|cvc {crmny) .............................................................................................................134
Vcjc: pcgcc:c.................................................................................................................................135
Vcn||ickrm kpv i:e|cfcnkhcz......................................................................................................135
Vcn||ic: Ic:kc {Ncgy cccg)..........................................................................................................135
VcrcI|cn vencg krm...................................................................................................................135
VcrgcL|e: ........................................................................................................................................13
Vercen: Le:Ie. {/ vi|cgcn c |egjcLL.) ......................................................................................13
Vize: pi:kcIc......................................................................................................................................13
Vu|kcnpucing: ..................................................................................................................................13

IS................................................................................................................................... 137
Z:e|: pucing.....................................................................................................................................137
Z:e|: riLiz|i IcrIc {10 :ze|eI) ...........................................................................................................137
Z:erLc..................................................................................................................................................137

A -

A szaIoncukor receptje
I/Z kg cukrof Z dI v;;eI f;ni fes;unk. Addig f;;uk kevergefve, omg ofIofs;o es hoIyogos
Ies;. Ekkor ujjprobof ves;unk gy, hogy o mufofo- es huveIykujjunkof hideg v;ben
Iehfjuk, e;;eI cspunk o keverkonoIroI o moss;oboI, ho kb. Z-3 cm hoss; nyIos s;oIok
kep;dnek megnyifoff ujjoink ko;off, okkor kes;. Vogy egy fis;fo drof vegebI korikof
formoIunk, beIemorfjuk o moss;obo, kiveve beIefjunk. Ho hoIyogocskok repuInek beIIe,
okkor is kes;. E;ufon beIeonfjuk o; ;esff.
Levess;uk o f;rI, oddig keverjuk, omg puho fes;fo kemenysegre voIik, de meg onfhef.
V;;eI IeobIfeff foIbo, vogy fepsibe onfjuk. Mem hogyjuk eges;en kihIni, feIvogjuk
kockoro es csomogoIhofjuk.
;esfk:
I/Z kg cukorho; Z-3 evkonoI rum.
I/Z kg cukorho; v; heIyeff Z dI fekefekove, e;;eI keII f;ni
I/Z kg cukorho; egy cifrom Ieve, onnyivoI kevesebb v;
I/Z kg cukorho; 3-4 dkg puhfoff csokoIode vogy I-Z dkg kokoo
I/Z kg cukorho; I0 dkg dio vogy mogyoro finomro doroIvo.
Likres;enciovoI es befffIeveI is Iehef ;esfeni.
Finomfhofjuk Z-3 dkg vojjoI is, okkor gyrhofo Ies;, es s;epen Iehef formoIni

AccraI bann (Gbana)
A megfis;ffoff bononokof hoss;obon eIfeIe;;uk, es kivojo;off jenoibo s;oroson egymos
meIIe fess;uk. Tefejef is vekonyon megkenjuk vojjoI, forro sufben I0 percig sufjuk. Mojd

13
megkenjuk forro IekvorroI (Iehef hideggeI is, de okkor ne jenoibon kes;fsuk, merf o
hidegfI eIforhef) es meg kb. I0 percig sufjuk. (8obo) piskofovoI, o;onnoI, forron foIoIjuk.

AIma torta.
IZ deko vojof hobosro keverunk, s o;ufon ho;;oodunk egyenkinf 3 fojossorgojof, IZ deko
cukrof, es I4 deko Iis;fef. Ho joI eIkeverfuk, o horom fojos foIverf hobjof is ho;;oodjuk
meg, evveI is joI eIvegyfjuk, s e fomegbI, horom egyformo forfoIopof sufunk. I kiIo oImof
megfis;ffunk, vekony s;eIefekre vogunk, s egy Iobosbon Z0 deko cukorroI kosovo f;unk. A
kihIf Iopokof borockIekvorroI megkenjuk s megfoIfjuk- o; oImo kosovoI. 3 deci fejs;nf
foIverunk, megcukro;;uk, o; eges; forfof bevonjuk o hobboI s kis kockokro vogoff 30 fiIIer
oro cifronoddoI megs;orjuk.

AImaInk
Ho;;ovoIok: b0 dkg finomIis;f, b0 dkg sovonykos, fis;ffoff, res;eIf oImo, I ;ocsko
s;orfoff eIes;f, I evkonoI porcukor, b dI fej, 4 dkg morgorin, Z eges; fojos, I
mokkoskonoI so,
OIoj o sufeshe;,
A sufemeny behinfesehe;: fohejos porcukor.
I dI fejben eIkeverjuk o; eIes;ff es o porcukrof, mojd Iefokorvo, Iongyos heIyen
feIfuffofjuk. MeIy foIbo s;orjuk o; eI;Ieg ofs;ifoIf Iis;fef, es o ko;epebe egy meIyedesf
vojunk. Ide onfjuk o megkeIf eIes;ff, o sof, o; eges; fojosokof es o morgorinf.
Annyi fejjeI gyrjuk oss;e, hogy ko;epesen kemeny fes;fof kopjunk. A cipovo formoIf
fes;fof Iis;fe;eff foIbo fess;uk, o fefejere is s;orunk egy kevesef, mojd fis;fo ruhovoI
Iefokorvo, Iongyos heIyen dupIojoro keIes;fjuk. E;ufon beIedoIgo;;uk o res;eIf oImof. A I/Z
cm vosfogro kinyjfoff fes;fof ko;epes meref pogocsos;oggofovoI kis;oggofjuk. 8, forro
oIojbon, fed oIoff sufjuk o fonkok oIso feIef, mojd fed neIkuI o mosik feIef is pirosro
sufjuk. PoprforuIko;re vogy ifofospoprro s;edjuk o megsuIf fonkokof, hogy o; o
feIesIeges oIojof feIs;vhosso. Fohejos porcukorroI meghinfve foIoIjuk.

AImabab 1.
40 perc
Mehe;seg: Z
Ho;;ovoIok: mosfeI kg sovonykos (Jonofon) oImo, Z0-Zb dkg cukor, I cifrom Ieve es res;eIf
hejo, Z fojosfeherje, b dkg voj.
A; oImof meghomo;om, kicsumo;om, es s;eIefekre vogom. Sojof Ieveben, o vojon,
cifromIeveI, cifromhejjoI fs;ere;ve, fed oIoff puhoro poroIom, mojd fed neIkuI
eIporoIogfofom o feIesIeges Ievef. Ho kihIf, hfben joI Iehfm. A cukor feIeveI
furmixgepben pepesfem. A fojosfeherjekbI kemeny hobof verek, mojd o cukrof
ho;;ofeve, fovobb verem, omg fenyes nem Ies;. Ekkor opronkenf ho;;oodom o pepesre
;;off oImof es fovobb verem. Hobos, nogyon konny moss;onok keII Iennie.
ToIpos pohorokbon, o;onnoI foIoIom. CsokoIodedorovoI vogy dios;emekkeI Iehef ds;feni.

AImabab 2.
Egy kiIogromm oImof megsufunk, s;ifon offorunk, egy fojos feherjef odunk ho;;o, negy-of
evkonoI cukorporf, egy jo konoI ribi;Ii- vogy mos sovonykos ;f. Minde;ekef koruIbeIuI egy
oroig keverjuk, mindig egy ironybon, mg s;ep feher es jo hobos Ies;. PiskofovoI s
hobcsokkoI ds;fve foIoIjuk.

AImakenyr
Ho;;ovoIok kef db, egyenkenf feI Iiferes (Ib x 7 cm-es) sufformobo voIo odogho;: 40 dkg
oImo, b dkg cukor, I3 dkg monduIo, I3 dkg finomIis;f, I3 dkg grohom Iis;f, 3/4 csomognyi

14
sufpor. ss;esen egy evkonoInyi o kovefke; me;eskoIocs fs;erekbI: roIf fohej, roIf
s;egfs;eg, Z-3 s;em porro forf kordomom mog (vigyo;of, igen ers o; oromojo), I db
porro forf s;egfbors, egy evkonoI kokoopor, I3 dkg mo;soIo, Iis;f es ;sirodek o fepsik
kikenesehe; (vogy sufpopr), veguI o cukormo; oIkofoeIemei: kef evkonoInyi cifromIe, 7-8
dkg porcukor, por csepp fekeferibi;Ii s;orp.
A; oImokof megmossuk, o mogho;of eIes kesseI eIfovoIfjuk, o;ufon hejosfoI Ieres;eIjuk o;
oImof nogyIuk res;eIn.
Megs;orjuk cukorroI, ufono 4-o oron of, oIIni hogyjuk. A monduIokof forro v;be dobjuk, o
vi;ef kis id mIvo Ieonfjuk, mojd Ieh;;uk hejukof. VoIomennyi ho;;ovoIof oss;ekeverjuk,
egyenIefes fes;fovo doIgo;;uk. A suff eImeIegfjuk I80"C-ro, o fepsikef bekenjuk egy kis
morgorinnoI es meghinfjuk Iis;ffeI. A fes;fof o; gy eIkes;feff formokbo onfjuk, fefejef
eIsimfjuk. A; oImokenyeref o suf ko;eps res;en sussuk kb. 7b percig. Amikor kes;, ne
borfsuk ki o;onnoI o formoboI, hogyjuk oIIni b-I0 percig. Ufono borfsuk rocsro, hogy
egyenIefesen hIjon ki. A cifromIebI, por csepp fekeferibi;Ii s;orpbI es o porcukorboI
sr, ro;sos;n cukormo;of keverunk, mojd bevonjuk veIe o kenyerekef. Torf monduIovoI
ds;fjuk. Hvos heIyen foroIvo, okor horom hefig is eIoII.

AIms batyu 1. (10 db)
Ho;;ovoIok o fes;foho;: I8 dkg b;oIis;f, Z dkg s;ojoIis;f, I/Z csomog Pomo morgorin, I
db fojos, I-Z evkonoI ;srs;egeny fejfoI, I/4 cifrom, Zb-30 csepp PoIisweef
Ho;;ovoIok o foIfeIekhe;: 40 dkg res;eIf oImo, Z dkg b;ocsro, I/4 fojos, keshegynyi roIf
fohej, 30-40 csepp PoIisweef
EIkes;fes: A megodoff ho;;ovoIokboI omIos fes;fof kes;funk. Miufon hfben
pihenfeffuk, vekonyro nyjfvo I0 negys;ogIefes dorobokro vogjuk. Io;ben o homo;off
oImof vekonyon feIs;eIefeIjuk, megforgofjuk o b;ocsiro, fohej, PoIisweef keverekeben es
oronyoson s;efos;fvo o fes;foro hoImo;;uk. A kockok s;eIeif, minf o bofyuf oss;efogjuk
vogy egymosro hojfvo, fojossoI megkenjuk. EImeIegfeff sufben s;ep pirosro sufjuk. ;Ies
s;erinf mos gyumoIccseI is kes;fhef.

AIms batyu 2.
30 dkg. Iis;f, Z0 dkg morgorin, I db fojossorgojo, egy csipef so, negyed cifrom Ieve, I ek.
fejfoI, b0 dkg. oImo, b dkg. diefos sorgoborock Iekvor, I db. eges; fojos o keneshe;.
A Iis;fbI, morgorinboI, edesfs;erbI, fojossorgojoboI, cifromIebI es o fejfoIbI omIos
fes;fof gyrunk, omif kef oron of, pihenfefunk o hfs;ekrenyben. E; oIoff o; oImof
megfis;ffjuk, feIs;eIefeIjuk, v; ho;;oodoso neIkuI megporoIjuk.
A forro oImobo beIekeverjuk o Iekvorf es hogyjuk kihIni. A fes;fof Iis;fe;eff des;kon
vekonyro nyjfjuk, negy;efekre vogjuk.
Minden negy;efre egy-egy evkonoI oImos foIfeIekef fes;unk, mojd o fes;fo negy sorkof
egymosro hojfjuk. Ii;sro;off fepsibe feve eges; fojossoI megkenjuk, mojd eImeIegfeff
sufben oronybornoro sufjuk o bofyukof.

AIms csk
EIkes;fesi id kb. I oro
Ho;;ovoIok kb. Z0 dorobho;: 40 dkg Iis;f, Zb dkg voj vogy f;-morgorin, Z0 dkg cukor, 4
fojos, I,b kg oImo, I/Z ;ocsko sufpor, I ;ocsko vonIios cukor , I /Z cifrom Ieve, I /Z
feoskonoI roIf fohej csipefnyi so, o fepsi kikenesehe; ;sirodek, o s;orosho; porcukor
EIkes;fes: A vojof vogy o f;morgorinf o cukorroI, o vonIios cukorroI es o sovoI hobosro
keverjuk. Egyenkenf beIekeverjuk o; eges; fojosokof. A Iis;fef ofs;ifoIjuk, oss;ekeverjuk
o sufporroI, mojd o vojos (vogy morgorinos) krembe keverjuk, es simoro eIdoIgo;;uk.

15
A; oImokof megmossuk, feIbevogjuk, mogho;ukof kiemeIjuk. Meghomo;;uk, mojd IehefIeg
egyformo, opro dorobokro vogjuk. es cifromIeveI megIocsoIjuk, hogy meg ne bornuIjonok.
VeguI o gyumoIcsdorobokof o fes;fobo keverjuk, es roIf fohejjoI ;esfjuk.
MorgorinnoI vogy mos ;sirodekkoI kikenunk egy sufIeme;f, es o; oImos fes;foboI v;be
morfoff konoIIoI kisebb hoImokof rokunk ro
A fes;fof eImeIegfeff sufben (viIIonyf;heIyneI Z00 fokon, go;f;heIyneI 3-os
foko;ofon) Ib-Z0 perc oIoff ro;sos;nre sufjuk. PorcukorroI meghinfve knoIjuk.
A; oImos sufemenyekhe; mindig kemeny hs, sovonykos fojfokof voIoss;unk. A puhobb
fojfok - vogy o fIereff dorobok - h hofosoro eIves;fik oIIogukof, gy o sufemeny konnyen
foIyosso voIhof. Sufesre es f;esre is o Iegjobb o jonofon.

AIms kenyr
b0 dkg oImof megres;eIunk es oss;ekeverunk 30 dkg krisfoIycukorroI, mojd IegoIobb 4 oro
hoss;of oIIni hogyjuk. b dkg mo;soIof is beIefes;unk. E;ufon ho;;oodunk Z eges; fojosf, 30
dkg Iis;fef, I csomog sufporf es b dkg durvoro vogoff diof.
Vajazott, lisztezett zgerinc formban, elmelegtett stben kb. 40 percig stjk.
AIms Iepny 1.
Ho;;ovoIok o fes;foho;: 30 dkg Iis;f, Ib dkg voj vogy IZ dkg ;sr, Z konoI fejfoI csipefnyi
so,
A foIfeIekhe;: I kg oImo, I0 dkg cukor, roIf fohej, (doroIf dio, vogy finom mor;so, e; eI is
morodhof).
A fes;foho; voIo onyogokof oss;egyrjuk, kef Iopbo kinyjfjuk, o nogyobbik feIeveI o fepsif
(ko;epes) kibeIeIjuk, es meghinfjuk doroIf diovoI, vogy mor;sovoI, erre rokenjuk o
foIfeIekef. Mojd befokorjuk o mosik IoppoI. Tefejef megkenjuk fojossoI (en pici fejfoIf, pici
v;;eI oss;ekeverek, es e; is jo, ho keves es drogo o fojosl) viIIovoI megs;urkoIom, es forro
sufbe foIvo s;ep ro;sos;nre megsufom. kockoro vogvo, esefIeg porcukorroI megs;orvo
okor hidegen, okor meIegen foIoIjuk.
ToIfeIek: o meghomo;off oImof nogyIuk res;eIn Ieres;eIjuk, es o cukorroI, voIominf
fohejjoI ;esfve srre poroIjuk. Hidegre hfve foIfjuk meg veIe o fes;fof. A joI ereff
puho oImonk von, okkor nyersen is hos;noIhofjuk. Leres;eIve, vogy s;eIefeIve cukorroI
meghinfjuk Z0 percig, oIIni hogyjuk, es o IevefI kicsovorjuk. A nyer oImo oIoff o fes;fof,
bvebben s;orjuk meg mor;sovoI, vogy diovoI. FohejjoI ;esfjuk.
AIms Iepny 2.
I0 dkg vojof I bogre cukorroI, I vonIios cukorroI Z eges; fojossoI es kis sufporroI joI
oss;ekevernil I bogre Iis;fef konoIonkenf ho;;okeverunk, mojd egy ki;sro;off, Iis;fe;eff
kisebb fepsibe (Ib. Z0x40 cm) beIesimfoni. Z db oImof megfis;ffvo, s;eIefekre vogvo,
beIeegyengefem o fes;fobo. Fohejos cukorroI joI megs;orom, es fproboig sufom.
(Vigyo;ofl A; odog Iefs;omfoI fuggen noveIhefl) Mogyon finom, es egys;erl

AIms Iepny 3. (10 szeIet)
Ho;;ovoIok o fes;foho;: Ib dkg b;oIis;f, 8 dkg Pomo morgorin, I fojos, I evkonoI fej, Z
db PoIiseff, I/4 cifrom Ieve es hejo, keshegynyi sufpor
Ho;;ovoIok o foIfeIekhe;: b0 dkg res;eIf oImo, Z dkg b;ocsro, 4-b db PoIiseff,
keshegynyi roIf fohej
EIkes;fes: A sufporroI eIkeverf Iis;fef oss;emor;soIjuk o morgorinnoI, mojd
beIedoIgo;;uk o; eges; fojosf, o cifrom Ievef es res;eIf hejof, o fejben feIoIdoff
PoIiseffef. A fes;fof kef res;re os;fjuk, kinyjfjuk, es o feIeveI kibeIeIunk egy kis fepsif.
Megs;orjuk Z csopoff evkonoI b;ocsirovoI es roferfjuk o PoIiseffeI, fohejjoI ;esfeff,
drvoro res;eIf kinyomkodoff oImof. (Aki brjo, hejosfoI hos;noIjo foI.) Tefejere is
s;orjunk Z csopoff evkonoI b;ocsirof. A morodek fes;fovoI befedjuk, viIIovoI

16
megs;urkoIjuk, es eImeIegfeff sufben sufjuk. ;Ies s;erinf bormiIyen gyumoIccseI
eIkes;fhefjuk.

AIms rIzs
7b perc
Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: Z0 dkg ri;s, Z,b dI v;, b dI fej, b dkg mo;soIo, b0 dkg oImo, I0-Ib dkg cukor, I
cifrom Ieve.
A megmosoff ri;sf eIs;or fis;fo v;be o;fofom feI ororo. Io;ben o; oImof meghomo;om,
kicsumo;om es, Ieres;eIem, mojd o cifromIeveI megIocsoIvo, fed oIoff, sojof Ieveben
megporoIom. A ri;sf Ies;rom, o vi;ef es o fejef roonfom, mojd oddig f;om, omg o;
oss;es foIyodekof mogobo nem s;vjo. A mo;soIof es o cukrof beIekeverem. Fed oIoff
hogyom meg I0 percig, o Iongof o;onbon eIoIfom oIoffo. A res;eIf oImof oss;ekeverem o
megfff fejberi;;seI, es ho kihIf, oIoposon Iehfom o hfs;ekrenyben.
AIms stemny 1.
Egy fepsif kibeIeIek sufpoprroI. A poprro koriko;ok kb. Z db. megfis;ffoff, kicsumo;off
oImof. o fojosboI piskofofes;fof keverek, mojd o feIef o; oImoro onfom. A fes;fo mosik
feIebe kokooporf keverek, es e;f is beborfom o fepsibe. Piskofofes;fokenf sufom. Ho o
fes;fo feIjesen kihIf kiborfom es Ieh;om o fefejerI o poprf. Z csomog vonIio pudingboI
es I/Z Iifer fejbI sr pudingof f;ok, hogyom hIni. Ib dkg cukrof I PomovoI kikeverem,
es o kihIf pudingho; odom, mojd e;f o fes;foro simfom. A fefejere oIvos;foff csokif
foIyofok.

AIms stemny 2.
Z0 dkg cukrof kikeverunk Z eges; fojossoI. E;ufon Z0 dkg res;eIf oImof, keshegynyi
fohejof, Zb dkg Iis;fef, I csomog sufporf odunk ho;;o. Ii;sro;off kisebb fepsiben sufjuk.
Sufes ufon, ho kihIf, keffbe vogjuk, es pikons IekvorroI megfoIfjuk.

AIma-szaImI
Zb dkg cukorporf /porcukor Iehef / Zb dkg homo;off, s;eIefekre vogoff oImof kisse
megf;;uk, ho;;oodunk o dkg fis;ffoff, roIf monduIof /mogyorovoI is jo, de monduIovoI
finomobb / iII. 4 dkg mo;soIof, I s;eIef csokoIodef, es srre f;;uk.
Cukros des;kon rudof formoIunk beIIe, hosonIoon o s;oIomiho;, joI megcukro;vo
feIrefess;uk, IegoIobb mosnopig.

AIms-trs bIes
Ho;;ovoIok o fes;foho;, minf o; eIbb IerfnoI.
ToIfeIek: o0 dkg fro, I kg oImo res;eIve s gyengen kicsovorvo, 4 eges; fojos, b dkg voj, b
dkg doro, I0 dkg mo;soIo, I0-Ib dkg cukor, b dkg doroIf dio, res;eIf cifromhej,
borockIekvor. A foIfeIek eIkes;fese o; eIbbihe; hosonIo. ToIfesneI o fes;fo oIso Iopjof
vekonyon megkenjuk borockIekvorroI.

AIms trtorta
Simoro keverunk b0 deko sovony offorf fehenfrof egy deci fejfoIIeI, Ib deko cukorroI, egy
nyers fojossoI, of deko oIvos;foff vojjoI, es ho;;oodunk I0 deko mo;soIof. FeIef ki;sro;off
forfoformobo onfjuk, kirokjuk meghomo;off, kimogvoIf oImos;eIefekre, es fefejere
simfjuk o morodek, fros moss;of. A forro sufben kb. 30 percig sufjuk, mojd o
forfokorimof Ieh;vo roIo, meIegen vogy hidegen foIoIjuk (Ib. o0 dkg oImo keII ho;;o).


17
AIms pudIng
30 deko Iis;fef I3 deko ;srroI vogy I7 deko vojjoI, 7 deko porcukorroI keverf I/Z csomog
Vonc;o- voniIincukorroI es I-Z evkonoI fejfeIIeI gyrofobIon joI eIdoIgo;unk. LegveguI
keves Iis;ffeI keverf I csomog Vonc;o-sufporf gyrunk ho;;o. A fes;fof kef res;re
os;fvo, egyik feIef forfosuf oIjoro heIye;;uk. ToIfeIeknek vekonyro vogoff oImof
mo;soIovoI es forf fohejjoI vegyunk. A fes;fo mosik feIef o foIfeIekre heIye;ve ko;epes
sufben sussuk.
MeIegen, o forfoformoboI kiborfvo foIoIjuk es Vonc;o-voniIincukorroI keverf cukorporroI
bes;orvo s;oIgoIjuk feI.
Ionnyebben kijon o formoboI o sufemeny, ho fes;fovoI sufes eIff o forfoformo oIdoIoif is
kibeIeIjuk.

AIms-vanIIs szeIet
Ho;;ovoIok: I kg oImo, 40 dkg krisfoIycukor, 3 csomog vonIios pudingpor, 40 dkg negy;ef
oIok ho;forfosi keks;, I/Z morgorin, Z0 dkg efcsokoIode, 3 dI hideg v;.
EIkes;fes: A meghomo;off es mogho;ofoI megfis;ffoff oImof feIdoroboIjuk, mojd o
cukorroI srre f;;uk. A vonIios pudingporokof eIkeverjuk o 3 dI hideg v;;eI, ho;;oodjuk
o; oImoho;, es jo srre oss;ef;;uk. A; egyik csomog keks;ef fepsibe Ierokjuk, roonfjuk
o; oImokremef. A meg forro kremre rorokjuk o mosik csomog keks;ef. A fefejere o
morgorinboI es o csokoIodeboI kes;uIf mo;f kenjuk. Hfbe fess;uk, es csok mosnop
fogyos;fjuk.

AIudttejes pIte
Ho;;ovoIok: 30 dkg. Iis;f, Z dI. oIudffej, Z0 dkg. cukor, Z fojos, I kis csomog sufpor, I
csomog vonIios cukor, I0 dkg. voj, vogy morgorin, o fepsi kikenesehe; ;sirodek es Iis;f, o
fes;fo fefejere 30 dkg. megfis;ffoff, kockokro vogoff gyumoIcs, vogy b dkg. efcsokoIode,
durvoro vogoff dio, mo;soIo.
A fes;foho; voIokof robofgeppeI joI kikeverjuk, es o ki;sro;off es Iis;fe;eff fepsibe
onfjuk. Tefejef megs;orjuk o gyumoIccseI, vogy o csoki - dio - mo;soIo voriociovoI. Forro
sufbe foIjuk, de csok ko;epes f;neI sufjuk. Hidegen kockokro vogvo foIoIjuk.

AIms IInzertorta
Ho;;ovoIok: b0 dkg Iin;erfes;fo, I kg oImo, I,b dI sorgoborockIekvor, b dkg voj, I evkonoI
rum, feI cifrom Ieve, 3-4 evkonoI porcukor ( o; oImo edessegefI fuggen), I mokkoskonoI
roIf fohej
A Iin;erfes;fof okkoro kerek Ioppo nyjfom, hogy egy nogy forfoformof kibeIeIhessek veIe,
es mogos pereme is Iegyen. EImeIegfeff, forro sufbe foIom es eges;en viIogosro (feIig)
sufom, mojd Iongyosro hfom. Amg o fes;fo suI es hI, oddig eIkes;fem o forfo foIfeIekef.
A; oImof meghomo;om es kicsumo;om, mojd vekony gere;dekre vogom, es s;epen sorbon,
gy rokom beIe o fes;fouregbe, hogy o;, feIjesen feIe Iegyen. A sorgoborockIekvorf Z-3
evkonoI v;;eI es o rummoI feIhgfom, mojd beIekeverem o; oIvos;foff vojof, o cukrof, o
fohejof es o cifromIevef. E;f o; onfefef roIocsoIom o; oImoro es o fes;fof viss;ofeve o
sufbe, kes;re sufom. csok feIjes kihIese ufon vogom korbe o formo oIdoIof.
AIvtorta
o0 dorob dio beIef ovofoson cikkekben kis;edjuk, mindegyik cikkef Z-3 feIe hosogofjuk
eIes kesseI. Hobusfben 8 fojos feherjef kemeny hobbo verjuk, s foIyfonos keveres ko;ben
ho;;oodunk Z nogy evkonoI Iongyosro meIegfeff me;ef es I csomog Vonc;o-voniIincukrof.
A hobusfof forro v;;eI feIf fo;ekbo oIIfjuk es gy fess;uk o f;heIyre. AIIondo
kevergefes ko;ben oddig f;;uk, mg oIyon sr Ies;, hogy o konoI megoII benne, ekkor o
f;rI Ieveve, hirfeIen beIekeverjuk o; eIopro;off diof, es kis;orf vogy ;srpoprroI

18
koruIbeIeIf forfoformobo Z vosfogobb forfoIop ko;e foIfjuk. A; gy eIkes;feff edessegef
por nopro s;oro; heIyre feIrefess;uk, s csok o;ufon s;eIefeIjuk.

Amarcos (manduIs stemny)
Ho;;ovoIok: b0 dkg roIf monduIo, Z3 dkg porcukor, 3 fojos, I cifrom es I noroncs res;eIf
hejo, I mokkoskonoI roIf fohej.
A monduIof keverjuk oss;e o porcukorroI, mojd opronkenf o feIverf fojosokkoI. Adjuk
ho;;o o res;eIf noroncs- es cifromhejof es o fohej feIef. A moss;oboI oIojjoI kikenf
sufIeme;re koveskonoIIoI rokjunk kis hoImokof, es eImeIegfeff sufben sussuk Z0-Zb
percig kef. Meg meIegen s;orjuk meg o morodek fohejjoI. Hogyjuk o pus;edIikef o
sufIopon kihIni.

AmarettI
Ho;;ovoIok kb. 40 db-ho;:
A fes;foho;: 3 fojosfeherje, 300 g homo;off es doroIf monduIo, 3 db homo;off es doroIf
kesermonduIo vogy 8 csepp kesermonduIo-oIoj, 300 g cukor
EIkes;fes: 30 perc
Sufes kb. Zb perc sufIeme;enkenf
Iikes;fes: b perc
EIkes;fes:
A fojosfeherjef verjuk kemeny hobbo. Ufono o monduIof es o kesermonduIof (vogy o;
oIojof), voIominf o cukrof vegyfsuk o fojoshobho;.
A suff meIegfsuk eI Io0 C"-ro (go;noI Z-es foko;of). A sufIeme;f ;sro;;uk ki vogy
beIeIjuk ki sufpoprroI. A fes;foboI kes;fsunk dio nogysog goIyocskokof, egy kisse
megIopfvo heIye;;uk o sufIeme;re. A; egyes dorobok ko;off hogyjunk egy kis fovoIsogof,
merf sufes ko;ben o; omoreffik voIomeIyesf s;effoIynok.
A monduIos csokokof o sufben ko;epen kb. Zb percig sussuk. E;ufon vosfogon s;orjuk be
porcukorroI, mojd heIye;;uk fes;forocsro, es hogyjuk kihIni.

Amaretto IeIbk
(egyenkenf kb. 80 kcoI/33b kJ)
Ho;;ovoIok kb. 40 db-ho;: 3 fojosfeherje, 300 g roIf monduIo, 8 csepp kesermonduIo
oIoj, 300 g cukor, porcukor o s;orosho;
EIkes;fes: A fojosfeherjebI nogyon kemeny hobof verunk, mojd ovofoson beIeforgofjuk o
monduIof, o kesermonduIo oIojof es o cukrof. A suff Io0 fokro (go;suf I-es foko;of)
eImeIegfjuk. A monduIos hobcsokmoss;oboI vi;es feoskonoIIoI kis hoImokof rokunk o
sufpoprroI beIeIf sufIeme;re. A hobcsokof koruIbeIuI Z0 percig s;ikkoss;uk o sufben.
A sufemenyf Ies;edjuk o fepsirI, es rocsro feve hogyjuk kihIni. VeguI vosfogon
meghinfjuk porcukorroI.

AmerIkaI paIacsInta
Ho;;ovoIok: I fojos, I bogre Iis;f, I bogre fej, I csipef so, I/Z ;ocsko sufpor, I mk
s;odobikorbono, I ek cukor
A; eges;ef oss;ekeverve sr moss;of kopunk, omibI enyhen oIojo;off v. forro v;;eI
ofkenf fefIon serpenyben fenyernyi v. nogyobb, kisujj vosfogsog Iepenyekef sufunk.
Voriociok: res;eIf oImo, bonon, csoki res;eIek. Egy kis vojjoI es juhors;iruppoI is finom.

AnanszInk
Ho;;ovoIok: Ib dkg finomIis;f, I ;ocsko s;orfoff eIes;f, Z evkonoI porcukor, Z,b dI fej, Z
eges; fojos, I evkonoI rum, csipefnyi so, 8-I0 koriko ononos;befff, keves ononos;Ie, I dI
eperd;sem (vogy ononos;d;sem), o sufeshe;: 3 evkonoI oIoj.

19
A fojosokof simoro keverjuk o; eIes;fveI, o porcukorroI, o rummoI, mojd ho;;oodjuk o
fejef es o Iis;fef. SovoI ;esfjuk, es kef oron keres;fuI pihenfefjuk. Io;ben o;
eperd;semef 3 evkonoI ononos;IeveI simoro keverjuk. A Iecsopogfefeff ononos;korikokof,
eIs;or keves Iis;fben megforgofjuk, mojd o fes;fobo morfjuk, es b, forro oIojbon
mindkef oIdoIon megsufjuk. PoprforuIko;re feve o feIesIeges oIojof Iecsurgofjuk, es o
feIforrosfoff ononos;os eperd;semmeI knoIjuk.

Ananszkrm
b0 perc
Mehe;seg: Z
Ho;;ovoIok: I dobo; feIkiIos ononos;befff, 3 dI fejs;n, Z fojossorgo, feI cifrom Ieve, I
csopoff evkonoI fis;f, feI dI fej, I feoskonoI ;seIofinpor.
A; ononos;befffef Ies;rom, es nehony s;ep dorobof o krem ds;fesehe; feIrefes;ek. A
fobbif nogyon oproro oss;evogdoIom (vogy furmixgepben pepesfem). A fojossorgof simoro
keverem o Iis;ffeI, mojd o cifromIeveI es o; ononos;IeveI opronkenf feIengedve, kis Iongon
vogy g; foIoff, oIIondo keveres ko;ben srre f;om. A fejben o ;seIofinporf eIkeverem,
es kis Iongon Iongyosro meIegfve, ho;;oodom o kihIf fojosos kremhe;. Ugyoncsok
ho;;okeverem o fejs;nbI verf kemeny hobof es o gyumoIcspepef. A; eges;ef ovofoson
offorgofom, mojd kis pohorokbo vogy egy formobo feve feIds;fem o feIrefeff
gyumoIccseI, es joI Iehfom.

Ananszos-kkuszos rombusz
EIkes;fesi id: kb. I oro
Ho;;ovoIok kb. Z0 dorobho;: o fes;foho;: 30 dkg Iis;f 3 fojos, ZZ dkg cukor, I ;ocsko
vonIios cukor Z,b dI fejs;n, I/Z ;ocsko sufpor, o fepsi kikenesehe; morgorin, o fefejere:
I kis dobo; kors;eIefes ononos;kon;erv I7 dkg kokus;res;eIek, ZZ dkg cukor, Z-3 evkonoI
fej, IZ dkg voj vogy morgorin, o ds;feshe; friss menfoIeveIek
EIkes;fes: A fes;foho; o fejs;nf robofgeppeI feIkemeny hobbo verjuk. Io;ben
beIes;ifoIjuk o keffeIe cukrof, veguI egyenkenf beIekeverjuk o feIufoff fojosokof is. A
Iis;fef oss;evegyfjuk o sufporroI, mojd o krembe s;ifoIjuk. A fes;fof morgorinnoI kikenf
fepsibe onfjuk es eIsimfjuk. EImeIegfeff sufbe foIjuk, es I7b fokon (go;-f;heIyneI Z-
es foko;ofon) kb. Ib percig eIsufjuk. A kokus;res;eIekef fefIonbevonof serpenyben
;sirodek ho;;oodoso neIkuI ro;sos;nre pirfjuk.
A vojof vogy o morgorinf Iobosbon feIoIvos;fjuk, mojd ho;;oodjuk o cukrof es o fejef.
FeIforroIjuk, beIes;orjuk o pirfoff kokus;res;eIekef es oss;ef;;uk. A; edenyf Ievess;uk
o f;rI. A; ononos;f Iecsopogfefjuk, es opro dorobokro vogjuk, mojd o kokus;krembe
keverjuk. A gyumoIcsos kremef egyenIefesen o; eIsufoff fes;foro simfjuk, es o fes;fof
ugyono;on o hfokon fovobbi Ib-Z0 percig sufjuk.
A fes;fof o fepsiben hogyjuk kihIni, mojd rombus; oIokro s;eIefeIjuk. ;Ies s;erinf friss
menfoIeveIIeI ds;fve knoIjuk.

AngoI kabInetpudIng
VojjoI kikenf pudingformo fenekere piskofof rokunk, meghinfjuk mo;soIovoI, erre ismef egy
sor piskofof rokunk es erre meginf mo;soIof, vogy oproro vogoff cukro;off gyumoIcsof
s;orunk. gy foIyfofjuk, mg o formo meg nem feIik. FeI Iifer vonIios fejbe hof fojos
sorgojof I3 dkg porcukorroI keverjunk beIe, f;on verjuk feI es onfsuk o pudingformobo.
Egy feI oroig hogyjuk oIIni o pudingof, o;fon fedjuk be o formof, es egy oroig sufben
g;oIjuk. E;ufon, ho o puding kemeny, borfsuk foIro es o kovefke; morfossoI foIoIjuk:
Megy fojos sorgojof horom evkonoI cukorroI eIkeverunk, feI Iifer fejjeI foIeres;fjuk,
f;on forrponfig hevfjuk, IikrreI ;esfjuk.


20
AngoI keksz
Ho;;ovoIok: Ib dkg voj, Z dkg doros Iis;f, I/Z dI fej, Ib g eIes;f, I koveskonoI porcukor
egy csipefnyi so.
A gyrodes;kon oproro vogdoIjuk o vojof, mojd o Iis;feI, o fejben feIoIdoff eIes;fveI,
porcukorroI es sovoI oss;egyrjuk. Hideg v;;eI feIf edenybe fess;uk, es oddig hogyjuk
benne, mg o fes;fo feIjon o v; fefejere. Iivess;uk o v;bI, es os;foIkendveI Ies;orfjuk.
Lis;fe;eff gyrodes;kon, o fes;fof vekonyro kisodorjuk, es kerek Iopokof s;oggofunk
beIIe. Tepsibe rokjuk, es forro sufben megsufjuk. Mikor o keks; megsuIf,
meghempergefjuk porcukorroI keverf vonIios cukorbon.

ApponyI torta
Hof fojos sorgojof hof evkonoI vonIios cukorporroI eIdor;soIunk, mojd ho;;oodunk horom
evkonoI s;ifoIf mor;sof, egy s;eIef res;eIf csokoIodef es hof fojos hobjof. Iikenf
formobon kisufjuk, es ho kihIf, kef forfoIopof vogunk beIIe.
ToIfeIek: IZ es feI deko finomro roIf diof f;fejjeI megforro;unk, IZ es feI deko vojof
negy-of evkonoI vonIios cukorporroI eIdor;soIunk, o diof ho;;okeverjuk, es egy kis rumof
is onfunk beIe. A forfonok o fefejef es o; oIdoIof is bevonjuk o kremmeI, es o; eges;ef
behinfjuk res;eIf csokoIodevoI.

Arab gymIcstorta
Ho;;ovoIok: 9 dkg voj, b fojos, 3 mk sufpor, 30 dkg Iis;f, I,b dI fejfoI, 9 dkg porcukor, 8
dkg diobeI, Ib dkg vegyes cukro;off gyumoIcs, Ib dkg mo;soIo, I dI fejs;nhob.
EIkes;fes: A feIforf eges; fojosokof simoro, hobosro feIkeverjuk. Ho;;oodjuk o cukrof, es
kb. I0 percen of kevergefjuk.
Ho;;okeverjuk o; eI;Ieg feIoIvos;foff vojof, es hobosro feIverjuk. 8eIeodjuk o sufporf,
o Iis;fef, o hobosro kikeverf fejfoIf, o doroIf diobeIef, o mo;soIof es o dorobokro vogoff
vegyes cukro;off gyumoIcsof. VojjoI kikenf nogyobb forfoformobon, ko;epesen meIeg
sufben megsufjuk. Akkor suIf meg, omikor o beIes;rf pecsenyeviIIoro, mor nem rogod ro o
fes;fo.
IihIes ufon, kivess;uk o forfoformoboI, es o fefejef fejs;nhobboI ds;fjuk.

Az InteIIIgens tszta
Ho;;ovoIok: (Mogyon fonfos egy meIy suf edeny / IegoIobb o-7 cm meIy es Zo-30 cm
hoss; /), Ib dkg morgorin, 30 dkg cukor, 8 fojos sorgojo, 8 fojos feherje, 3 csomog
vonIios cukor, 9 evkonoI simo Iis;f, I Iifer fej es egy kis so
A morgorinf o cukorroI joI oss;edoIgo;;uk kevergep segfsegeveI, mojd ho;;oodjuk
egyenkenf o fojos sorgojof, mojd o vonIios cukrof, o 9 evkonoI Iis;fef miko;ben
foIyomofoson keverjuk o moss;of. E;f kovefen Iosson o moss;oho; onfjuk o; I Iifer fejef,
es jo Ib percig keverjuk o kevergeppeI. VeguI egy kuIon foIbon kemeny hobbo verjuk o 8
fojos feherjef, es gyengeden beIekeverjuk o moss;obo ugyeIve, hogy o hob ne forjon meg
fIsogoson. A meIy suf edenyunkef kivojo;;uk, ;semIemor;so;;uk, es o; eges; moss;of
beIefoIfjuk. Mogyon fonfos o sufes es o hmersekIefl A suff Z00-ZI0 fokro eImeIegfjuk,
gy heIye;;uk be o moss;of, ohoI Z0 percig, mojd I30 fokon fovobbi egy oroig fes;fovo
sufjuk.
Hogyjuk o; edenyben, omg ki nem hIf, ufono s;eIefekre vogjuk. Fonfos es megjegy;end:
rios keveredenyben ke;d eI o munkof, merf o; I Iifer fej nogybon megnoveIi o
mennyisegef.
Mos: A keveres ideje o robofgeppeI oss;esen IegoIobb Z0 perc Iegyen, fehof oIoposon meg
keII doIgo;ni o moss;of / kivefeI o fojoshob /.


21
IkomIszkenyr
3 eges; fojosf hobosro keverunk I4 deko cukorroI, o;ufon ho;;oodunk I4 deko vogoff diof,
4 deko res;eIf f;csokoIodef, I0 deko oproro vogoff mo;soIos;If, I0 deko
birsoImosojfof feIopro;vo es IegufoIjoro I0 deko Iis;ffeI keverf I/Z csomog Vonc;o -
sufporf doIgo;unk ho;;o.
Iikenf, kis;orf ;hof-formobon sufjuk. Sufes ufon o sufemenyf egy nopig hogyjuk oIIni,
o;ufon s;eIefeIjuk

nIzsos boId
Egyenkenf kb. I0b kcoI/440 kJ
Ho;;ovoIok kb. 40 db-ho;: 4 fojos, Z ek. oni;smog, b00 g porcukor, b00 g Iis;f, I/Z fk.
sufpor
A ds;feshe;: 4 ek. porcukor, I ek. cifromIe e;usfs;n cukorgyongy
EIkes;fes: Serpenyben s;oro;on megpirfjuk o; oni;smogof, mojd hogyjuk kihIni. A
fojosf kef evkonoI v;;eI es o; ofs;ifoIf porcukorroI hobosro keverjuk. Ho;;oodjuk o;
oni;smogof, o Iis;fef es o sufporf, mojd o; eges;ef simo fes;fovo gyrjuk. A fes;fof I
oron of Iefokorvo pihenfefjuk hfs;ekrenyben. A Iis;fe;eff des;kon kinyjfoff fes;foboI
kinyjfoff fes;foboI kisebb es nogyobb hoIdokof s;runk ki. A Iopocskokof sufpoprroI
beIeIf sufIeme;re rokjuk, Iefokorjuk egy konyhoruhovoI es egy ejs;okon of, hogyjuk
s;ikkodni. Mosnop I40 fokro (go;suf Z/3-os foko;of) feImeIegfeff sufben, Z0 perc oIoff
nogyon viIogosro sufjuk o sufemenyf, mojd hogyjuk kihIni. A ds;feshe; ofs;ifoIjuk o
porcukrof, cifromIeveI simoro keverjuk, es o mo;;oI bevonjuk o hoIdok fefejef. VeguI
megs;orjuk o cukor-gyonggyeI.

Baccarat
I0 deko porcukrof I/Z csomog Vonc;o-voniIincukorroI, o fojos sorgojovoI es 7 deko vojjoI
hobosro keverunk, o;ufon I/Z csomog Vonc;o-sufporf es onnyi simo Iis;fef s;orunk ho;;o
oIIondo keveres, iIIefve kesbb gyros meIIeff, hogy formoIhofo Iegyen. A fes;fof I/Z oro
hoss;oig meg ersen gyrjuk, o;ufon dio nogysog goIyokof formoIunk fenyerunkkeI,
meIyekef fepsibe rokunk. Sufes eIff I-Z ororo pihenni feIrefess;uk. Io;epes f;neI
sufjuk. Sufes ufon o fes;fogoIyocskok feIuIefe s;efrepede;ik. VoniIin-s;orocukorroI
hinfjuk be foIoIos eIff.

Bajor bagymatorta
Sos pifefes;foboI kibeIeIunk egy jokoro forfoformof. Ib. I kg hogymof korikoro vogunk, es
Ib dkg vojon puhoro poroIjuk, ugyeIve, hogy ne bornuIjon meg. Iihfjuk, ho;;okeverunk
horom-negy eges; fojosf, nehony evkonoI fejfoIf, egy csipef komenymogof, sof. E;f o
moss;of beIeonfjuk o kibeIeIf forfoformobo, o morodek fes;fovoI Iefedjuk, es s;ep pirosro
sufjuk. MeIegen foIoIjuk.

Bann csben
EIs;or is kes;fsefek o s;okoffnoI jovoI srbb poIocsinfo fes;fof, s meg hfsefek is Ie,
hogy gyrhofo Iegyenl Zsros, Iis;fes des;kon gyrjofok okkoro fes;fokof, hogy beIejuk
egy-egy meghomo;off bononf Iehessen begongyoIni. A gongyoIf bonon fefejef kenjefek be
fojossoI, s;orjofok be dios, vogy monduIos cukorroI, mojd ;sro;off fepsibe rokvo forro
sufbe fegyefek. A csbononf foIoIhofjuk mogobon is, de ;Iefesebb, ho moInomorfossoI
odjuk. EIkes;fesi modjo: feI uveg moInoIekvorho; egy cifrom Ievef nyomjuk, ho;;o egy deci
cseres;nyepoIinkof. JoI eIkeverjuk, es mor kes; is.

22

BannIeIIjt (Honduras)
A fojossorgojof krisfoIycukorroI, cifromIeveI, res;eIf s;erecsendiovoI hobosro keverjuk.
Ho;;oodjuk o; offorf bononf, o feIverf fojosfeherjef, bonononkenf I/Z konoI Iis;fef.
Iivojo;off, Iis;fe;eff jenoibon Ioss f;on fproboig (kb. Z0) sufjuk. A;onnoI, forron
ononos;onfeffeI (moInoonfeffeI) foIoIjuk.

BarackInk
Ho;;ovoIok o fes;foho;: Ib dkg b;oIis;f, Ib dkg fehenfro, Ib dkg romo morgorin, 30-40
csepp PoIisweef, I mokkoskonoI sufpor
A foIfeIekhe;: b0 dkg opro kojs;iborock, Z dkg b;ocsiro, ;Ies s;erinf roIf fohej, o-8 db
PoIiseff.
EIkes;fes: A sufporroI keverf Iis;fef eImor;soIjuk o morgorinnoI, mojd oss;egyrjuk o
frovoI es o PoIisweeffeI. FoIiobo csomogoIjuk, es hfs;ekrenyben IegoIobb I orof
pihenfefjuk. Lis;fe;eff des;kon kinyjfvo, ko;epes meref pogocsos;oggofovoI kis;rjuk.
Minden korong ko;epebe egy mogho;ovoI IefeIe fordfoff borockof nyomunk, mojd
megs;orjuk 4 csopoff evkonoI b;ocsiro, fohej es o porro forf PoIiseff keverekeveI.
EImeIegfeff sufben viIogos ro;sos;nre sufjuk.
A nyers fes;foIopokro s;orhofunk moIno vogy ribi;Ii s;emekef, de ;esfhefjuk egy-egy
gere;d noronccsoI, negyed oImovoI, feI s;iIvovoI is.

BIInt - napI trInkok
Ho;;ovoIok: b0 dkg Iis;f, b0 dkg fro, Z0 dkg voj, Zb dkg porcukor, 4 fojossorgojo, Ics
sufpor, csipefnyi so, I cifrom res;eIf hejo. A sufeshe; oIoj.
A Iis;fef o sufporroI, sovoI oss;ekeverjuk, o vojjoI, o frovoI, o fojossorgojovoI es o
cukorroI oss;egyrjuk. 8eIeres;eIjuk o cifromhejof, es joI oss;edoIgo;;uk, mojd kb. feI
oroig pihenfefjuk. Lis;fe;eff des;kon ujjnyi vosfogro nyjfjuk, es ko;epes meref s;v
oIok formovoI kis;oggofjuk. I80 C -ro meIegfeff oIojbon kb.3 - 4 perc oIoff oronysorgoro
sufjuk. PorcukorroI meghinfve, IekvorroI foIoIjuk. Hidegen es meIegen egyoronf kifn.

BnsgI bomoktorta
(Igen finom)
I0 deko vojof, 3 s;eIef res;eIf csokoIodef es I/Z csomog VoniIin cukrof b fojos sorgojovoI
hobosro keverunk, o;ufon b deko porcukrof es Z evkonoI ;semIyemor;sovoI eIegyfeff I/Z
csomog VoniIin sufporf, mojd IegveguI o; b fojos feherje kemeny hobjof keverjuk ho;;o.
Mogos oIdoI vojo;off es mor;sovoI kis;orf forfoformobo feve, ko;epes f;neI megsufjuk.
IihIes ufon negy refegre vogjuk es foIfjuk o kovefke; vojos foIfeIekkeI: Z mokkocses;e
ersre f;off fekefekovef, 3 fojos sorgojof, IZ deko cukrof es Z s;eIef res;eIf csokoIodef
oIIondo keveres meIIeff srre f;unk es kevergefve, kihIesig Ib deko puho vojjoI hobosro
keverjuk. A; oss;eoIIfoff forfof s;epen koruIvogjuk, voniIin s;oro-cukorroI fefejef es
oIdoIof bven hinfjuk, mojd keves feIrefeff foIfeIekbI nyomo;sokkoI fefejere kos;orf es
rocso;ofof nyomunk.

BejgII receptek

BejgII
Ho;;ovoIok 4 rdho;:
A fes;foho;: b0 dkg finomIis;f, I0 dkg. voj vogy morgorin (en o; ufobbiboI kes;fem) I0
dkg ;sr (en nem hos;noIok, honem o fenfi morgorin dupIojof fes;em beIe), 7 dkg. porcukor,
keves so, I I/Z dkg eIes;f (en enneI fobbef hos;noIok. EffI "koIocss;erbb" Ies;, bor
konnyebben kis;orod - ho von ideje), Z fojos sorgojo (o megmorodf feherjere Id. kuIon
recepfef), I dI. v;

23
A foIfeIekhe;: b0 dkg. doroIf dio vogy mok (o jo mokos bejgIi fifko, hogy nogyon finomro
keII doroIni o mokof- csok o ke;idoroIo fudjo o;f o finomsogof, omifI o bejgIi jo Ies; - e; o
Iegnehe;ebb benne), Z0 dkg. cukor, 3 dI. Tej, b dkg. mo;soIo (eI is morodhof), keves vonIios
cukor es fohej, I cifrom res;eIf hejo, I konoI me;
EIkes;fes: 0yrofoIbo o ;sirodekof eImor;soIjuk o Iis;ffeI, mojd o Iongyos fejben
feIfuffofoff eIes;fveI, o fojossorgovoI, o porcukorroI es o sovoI oss;egyrjuk. Addig
gyrjuk, mg o fes;fo eIvoIik o ke;unkfI. A fes;foboI 4 db. kerek cipof (IehefIeg
egyformof) formo;unk, es o hfs;ekrenyben feI orof pihenfefjuk. Io;ben eIkes;fjuk o
foIfeIekef. A cukrof o fejjeI, o vonIios cukorroI, o res;eIf cifromhejjoI, o me;;eI
feIforroIjuk, I-Z percig forrni hogyjuk, ho;;oodjuk o mokof, vogy o diof, joI eIkeverjuk
benne, mojd kihfjuk. A pihenfefeff fes;fokof kinyjfjuk, o foIfeIekekef roheIye;;uk
(s;efkenjuk rojfo egyenIefesen), oproro fordeIf diovoI megs;orjuk (o diosf is, merf nogyon
finom mikor rohoropunk) es s;oroson feIfekerjuk. Egyik ironybon fojossorgojovoI
megkenjuk, es Iongyos heIyen pihenfefjuk. FeI oro mIvo o mosik ironybon is megkenjuk, de
mosf fojos feherjeveI (e; odjo o bejgIi fefejen o;f o sojofsogos "i;ef") Z0-Zb percig hvos
heIyen s;orfjuk, mojd ko;epes sufben sufjuk. Ho kihIf, en oIufoIiobo csomogoIom
rudonkenf, es hvos heIyen forfom o fogyos;fosig.

BejgII - tIteIk
Legegys;erbben ges;fenyemoss;oboI Iehef csinoInil FeIoIvos;fod o moss;of, rudonkenf Zb
dkg-f ves;eI. I0-Ib dkg voj, vogy morgorin, I0 dkg cukor, 3-4 dkg kokoo, b dkg mo;soIo.
Ieves rumoromo, vogy rum. A; eges;ef joI oss;ekevered, mojd o fes;foro kened, kb. I-I.b
cm vosfogon, mojd feIcsovorod l Sufes o fobbi bejgIihe; hosonIoonl

PozsonyI dIs patk
"b0 deko Iis;fbI, Zb deko vojboI, b deko porcukorboI, Z eges; fojosboI es 3 sorgojoboI, 3
deko, keves hideg fejjeI eIkeverf eIes;fbI es egy csipef soboI nem fI kemeny, de nem is
Iogy fes;fof gyrunk, es jo ersen kidoIgo;;uk. Annyi res;re os;fjuk, ohony rudof vogy
pofkof csinoIunk, es kis cipoformokof oIokfunk beIIuk. E;ekef por perc mIvo vekonyro
kinyjfjuk es megfoIfjuk o kovefke; foIfeIekkeI: I/4 kiIo cukorboI es 3-4 deci v;bI
s;irupof f;unk, mikor kihIf, beIekeverunk 30 deko roIf diof, Z0 deko finom mor;sof, I/Z
cifrom res;eIf hejof, 8 deko mo;soIof es keves foroff fohojof. A megfoIfoff es
oss;ecsovorf fes;fokof pofko oIokro formoIjuk, megkenf fepsibe rokjuk, es fojossoI
megkenjuk. Hvos heIyre fess;uk es feI, egy oro mIvo jro megkenjuk. E;ufon pihenfefjuk
feI oro hoss;of. Losson sufjuk."

VaIdI pozsonyI patk
"IeIIekek: IIZ deko Iis;f, 3b deko serfes- ;sr, o4 deko porcukor, 3 deko, eIes;f, feI Iifer
fej, b0 deko feIforf dio, b0 deko doroIf mok, Z deko fohej, 3 cifrom, Z noroncs, so.
Ies;fes: A nyjfodes;kon o IIZ deko Iis;f es 3 deko eIes;f (omif eIbb fejben keIni
hogyunk), poronyi so es Iongyos fejjeI kemeny refesfes;fovo gyrunk. 4 res;re os;fjuk,
egy-egy res; cipobo formo;;uk, es feI oroig keIni hogyjuk. 30 deko cukrof 4 deci v;;eI
s;iruppo f;unk, I deko fohej, I cifrom, Z noroncs hejof res;eIve, o f;on porkoIjuk. Ieves
fejjeI es ;semIyemor;sovoI srfjuk, es hidegre fess;uk. A fenfi fes;fof kesvosfogsogro
kinyjfjuk, o foIfeIekkeI megfoIfjuk, pofkoformoro oIokfjuk, ho megkeIfek, megkenf
popiroson fojossorgovoI megkenve kisufjuk."

BeIga aImskenyr
b0 dkg oImores;eIekef hobosro keverunk 30 dkg cukorroI, ho;;oodunk I0 dkg mo;soIof, b
dkg durvoro forf diof, feI cifrom res;eIf hejof, meg keshegynyi fohejof.

24
8eIekeverunk egy eges; fojosf, veguI 30 dkg Iis;fef es egy sufporf. Ii;sro;off,
kiIis;fe;eff vekony puspokkenyerformobo onfjuk / kef formobo eIegl / es megkenf foIiovoI
Iefokorvo forro sufbe foIjuk. MersekeIf f;neI 4b percig sufjuk, meg meIegen des;koro
borfjuk. Ho kihIf, oIufoIiobo csomogoIvo sokoig eIoII.

BerIInI krmtorta
T; fojos feherjebI kemeny hobof verunk, ho;;o keverjuk kef fojosnok o sorgojof,
egynegyed kg porcukrof, egynegyed kg roIf mogyorof es horom evkonoI 0-os Iis;fef. A
kes; keverekef vojos formobon, horom Iopbon kisufjuk.
Irem: hef fojos sorgojof kef deko Iis;fef, II deko cukrof, feI Iifer fejs;inf, egy dorobko
vonIiof es keves rumof joI oss;ekovorunk, es f;on srre verjuk. E;;eI megfoIfjuk o
Iopokof, o; eges;ef bevonjuk puncs-, vogy csokoIodejeggeI es I0-IZ dorob gyermekpiskofof
keres;fben keffeIe vogvo, oIvos;foff cukorroI o forfo kore rogos;funk.

BcsI gyrInk
Ho;;ovoIok: b0 dkg finomIis;f, 3 dkg friss eIes;f, Z ppo;off evkonoI porcukor, I ;ocsko
vonIios cukor, 4-4 I/Z dI fej, 4 fojos sorgojo, csipefnyi so, oIoj o sufeshe;, o foIoIosho;: Z
evkonoI rum es 3 evkonoI sorgoborockIekvor.
I dI Iongyos fejbe keverjuk o; eIes;ff es o cukrof, mojd feIfuffofjuk. E;ufon
oss;edoIgo;;uk o Iis;ffeI, o fojossorgokkoI, o vonIios cukorroI, o sovoI es onnyi fejjeI, hogy
ko;epesen kemeny fes;fof kopjunk. Lis;fe;eff des;kon fis;fo ruhovoI Iefokorvo, Iongyos
heIyen dupIojoro keIes;fjuk, mojd b-o cm vosfog rddo formoIjuk. EbbI 3 cm-es dorobokof
Ievogunk, es eges;en vekony rudocskokko sodorjuk. Ief rudof oss;efogvo fonofof kes;funk
beIIe, mojd e;f o fonofof gyrformoro hojIfjuk. Lis;fe;eff des;kon fovobbi Ib percig
pihenfefjuk o gyrkef. 8, forro oIojbon eIs;or o; egyik oIdoIukof, mojd o mosikof is
megsufjuk, o feIesIeges oIojof Iecsopogfefjuk. A rummoI ;esfeff sorgoborockIekvorroI
foIoIjuk oIy modon, hogy o borockIekvorf o fes;fogyrk ko;epebe onfjuk. E; o fonk csok
frissen, forron jol

BcsI rumbab
Ho;;ovoIok: I0 dkg kremfro, 3 ppos konoI porcukor, 3 dI rum, 3 fojos, o ds;feshe;
forfodoro vogy csokoIoderes;eIek.
A frof simoro keverjuk o cukorroI, rummoI, fojossorgokkoI, mojd ovofoson ho;;okeverjuk o
fojosok hobjof. Pohorbo vogy foIkokbo feve ds;fjuk, mojd joI behfjuk.

BIrstorta
Ho;;ovoIok:
I kes; piskofoforfo (venni is Iehef es kes;feni is), feI deci koveIikr
A birskremhe;: 3b dkg birsoImo, Ib dkg cukor, Z fosok vonIios pudingpor, Z-Z dI edes
feherbor es cifromIe, fohej, s;egfs;eg
A csokikremhe;: 3 dI fejs;n, o dkg oIvos;foff csokoIode, I dkg ;seIofin
A fejs;nkremhe;: 3 dI fejs;n, I dkg ;seIofinpor
A birskremhe; o meghomo;off, oproro vogoff birskockokof o cukorroI es o fs;erekkeI
feIforroIjuk, megf;;uk.
A pudingporf o bor feIeveI eIkeverjuk, o morodek borf o cifomIeveI feIforroIjuk,
ho;;okeverjuk o pudingof es o birsef, mojd srre f;;uk.
A csokikremhe; o fejs;nf hobbo verjuk, ho;;oodjuk o csokoIodef es o feImeIegfeff
;seIofinf.
A fejs;nkremhe; feIverjuk o fejs;nf es beIefess;uk o ;seIofinf.
A kihIf fes;fof 4 Iopro vogjuk, megIocsoIjuk o koveIikrreI, mojd o birs es csokikremef
feIvoIfvo cskokbon - nyomo;sok segfsegeveI- o Iopokro kenjuk.

25
A forfo fefejef es oIdoIof o fejs;nkremmeI bevonjuk, es csokidorovoI ds;fjuk. Z-3 ororo
hfs;ekrenybe fess;uk.

BIyI trs Iepny
Ho;;ovoIok: I0 dkg voj, Zb dkg refesIis;f, I7 dkg porcukor (finomobb, ho Zb dkg cukrof
fes;fek beIe), I csomog vonIios cukor, b0 dkg fro, I0 dkg mo;soIo (Iehef Z0 dkg is), Z db
fojos, Z dI fej, I/Z csomog sufpor, cifromhej
A Iis;fef, o porcukrof es o sufporf oss;ekeverjuk. Egy ko;epes nogysog fepsif o voj
feIeveI kikenunk, mojd o cukros Iis;f feIef beIes;orjuk. A; offorf frof egyenIefesen
eIos;fjuk rojfo, megs;orjuk o mo;soIovoI, res;eIf cifromhejjoI es vonIios cukorroI. Erre
hinfjuk o cukros Iis;f morodekof, mojd o; eges;ef Ieonfjuk o fojossoI simoro keverf fejjeI.
A voj morodekof o fefejere mor;soIjuk es o forro sufben of percig ers Iongon, mojd
fokorekon s;ep pirosro sufjuk. A fepsiben hogyjuk kihIni, mojd kockoro vogjuk.

Bortott stemny anansszaI
Ho;;ovoIok: o s;emeIyre, I kisebb ononos;, I0 dkg krisfoIycukor, Z fojos, I0 dkg porcukor,
I0 dkg voj, I0 dkg Iis;f, Z,b dkg eIes;f
EIkes;fes: Egy kisebb edenyben kis Iongon oIvoss;uk meg o krisfoIycukrof. Amikor s;ep
sofef oronys;n, csorgossuk egy mogosobb perem, kerek forfoformo oIdoIoro es oIjoro.
Forgossuk meg o formof gy, hogy o koromeII mindenhoI egyenIefesen vonjo be, mojd
fegyuk feIre, omg megdermed.
A; ononos;f gondoson homo;;uk meg, es vogjuk koruIbeIuI I cm vosfog korikokro. A
ko;eps, fos res;f fovoIfsuk eI, es minden s;eIefef vogjunk negyfeIe. HeIye;;uk o
gyumoIcsof o koromeIIeI kikenf formobo. MeIegfsuk o suff I80 C-ro. A fes;foho; keverjuk
hobosro o vojof egy foIbon, onfsuk ho;;o o porcukrof, es keverjuk oddig, mg egyenIefes,
kremes oIIog Ies;. E;ufon odjuk ho;;o egyenkenf o fojosokof. A; eIes;ff mor;soIjuk o
Iis;fhe;, es opronkenf keverjuk e;f is o cukros fojosho;. A; ononos; s;eIefeIesekor
Ieeseff kisebb dorobokof is beIeforgofhofjuk. nfsuk o fes;fof o; ononos; fefejere o
formobo, es ko;epesen meIeg sufben koruIbeIuI 30 perc oIoff sussuk meg. A sufes vege
feIe egy hsff vogy eIes kesf beIes;rvo eIIenri;;uk, hogy ofsuIf-e o fes;fo. Akkor jo, ho
s;oro;on h;;uk ki. A kes; sufemenyf borfsuk egy s;ep foIoIofoIro.
VoIfo;ofok: Egys;erbben - IoromeII neIkuI is kes;fhefjuk, ebben o; esefben o fes;fof
kivojo;off- Iis;fe;eff formobo onfsuk. S;infe bormiIyen gyumoIcsof fehefunk beIe: oImof,
korfef, borockof, cseres;nyef, sfb.
Tipp: Meg finomobb Ies; o sufemenyunk, ho o koromeIIhe; egy kis pohor rumof is keverunk.
Ionnyebben kivoghofjuk o; ononos;s;eIefek ko;eperI o fos res;f oImomogo;ovoI.
0o;dogfhofjuk o fes;fof oproro vogoff cukro;off gyumoIccseI vogy csokoIodedorobkokkoI
is.

BoroskIIII
MyoIc dorob, eI; nopi kifIif korikoro vogunk, forro ;srbo dobjuk, s;ep ;semIyes;nre
pirfjuk, obbo o kerek, meIy foIbo rokjuk, omeIyben o sufbe fess;uk, s omeIyben mojd feI
is odjuk o; os;foIro. Iimogvo;off meggybefffef, Ies;runk o IevebI, o meggyef o kifIi
ko;e keverjuk IZ dkg doroIfmogyorovoI egyuff. A meggy Ievef s 3 deci feherborf of-hof
konoI porcukorroI megkeverjuk, s o kifIire IocsoIjuk. IoruIbeIuI feIororo fed oIoff
befess;uk o sufbe, hogy o; eges; joI ofmeIegedjek, s o bor o kifIif ofjorjo. Megy-of fojos
feherjebI kemeny hobof verunk, odunk beIe porcukrof, kef s;eIef res;eIf csokoIodef, o
hobof o kifIi fefejere rokjuk, feIjesen beborfjuk veIe, s mogoson feIfornyo;;uk. jro
sufbe fess;uk, omg o hob meg nem suI, s;ep s;inf nem kop. Akkoro Iegyen kes;, omikor o;
os;foIro keII odni, nehogy o hob oss;eessek.


26
Boros rIzskrm
b0 perc
Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: Z0 dkg ri;s, Zb dkg krisfoIycukor, 7 dI feherbor, 8 dkg voj vogy morgorin, 30
dkg moIno vogy eper, Z dI fejs;n, I ;ocsko vonIios cukor, I mokkoskonoI res;eIf cifromhej,
csipefnyi so, keves porcukor.
A; ofvoIogofoff ri;sf megmosom, Iecsopogfefem es o borbon, egy csipefnyi sovoI
megf;om. E;ufon beIekeverem o vojof, o cifromhejof, o vonIios cukrof es o
krisfoIycukrof, mojd oIoposon oss;ekeverem. Ho kihIf, beIefes;em o megmosoff,
Iecsopogfefeff gyumoIcsof, es joI behfom. ToIoIos eIff o feIverf fejs;nhobboI es nehony
s;em gyumoIccseI ds;fve knoIom.

Borzaska I.
40 dkg Iis;f, I8 dkg ;sr (voj), Ib dkg cukor, Z fojos, kb. I dI fej, I csomog sufpor, pici so.
A fefejere: Z0 dkg borockIekvor, Ib dkg doroIf dio, Ib dkg cukor. Lis;f + ;sr + cukor + fej
+ sufpor + Z fojossorgojo + so, ebbI fes;fof gyrunk. Z cipobo os;fvo befess;uk o hfbe.
I oronyi pihenfefes ufon o; egyikef kinyjfjuk, ;sro;off fepsibe fess;uk. Megkenjuk
borockIekvorroI. Pohinfjuk o diof, I0 dkg cukrof. Erre egyenIefesen rokenjuk o fobbi
cukorroI feIverf fojoshobof. Pores;eIjuk o mosik fes;fof. Megsufjuk. PorcukorroI
megs;orjuk.

Borzaska II.
30 dkg Iis;f, Z0 dkg voj, I0 dkg homo;off, doroIf monduIo, Ib dkg cukor, Z fojossorgojo,
I/Z dI fejfoI, pici so, I csomog vonIios cukor, keshegynyi roIf fohej, 7b dkg kimogo;off
meggy vogy cseres;nye.
EImor;soIjuk o Iis;fef o vojjoI, mojd oss;egyrjuk o fobbi keIIekkeI (gyumoIcsof neml). A; o
jo, ho mor;soIekos Ies; o fes;fo. Egy joI kivojo;off forfoformof, Io;on kibeIeIunk o fes;fo
feIeveI. Pofess;uk o gyumoIcsof. A morodek fes;fof erre mor;soIjuk. Megsufjuk ko;epes
Iongon. IihIve s;eIefeIjuk, porcukorroI hinfjuk.

Borzaska III.
8 dkg Iis;f, b dI fej, b fojos, o dkg cukor, pici so, I csomog vonIios cukor, Z fojosboI frissen
kes;uIf vekony mefeIf fes;fo nyersen, oIoj o sufeshe; es vonIios porcukor o foIoIosho;.
Simoro keverjuk o cukrof, vonIios cukrof, Iis;fef, fojossorgokof I dI fejjeI. A fobbi fejef
feIforroIjuk es ho;;oonfjuk o keverekef. AIIondoon kevergefve srre f;;uk. Levess;uk o
f;rI, ho;;okeverjuk o kemeny fojoshobof. Ho kihIf, kis goIyokof formo;unk beIIe,
megforgofjuk o mefeIf fes;fobon. 8, forro oIojbon rovid ideig, nogyon ovofoson sufjuk.
Leifofjuk roIo o; oIojof. VonIios porcukorroI megs;orjuk.

Bgrs mkos 1.
Ho;;ovoIok: I bogre Iis;f, Z csomog sufpor, I keshegynyi roIf fohej, I bogre doroIf mok,
Ioo g voj vogy morgorin, I bogre cukor, Z fojos, I bogre fej, Ioo g ribi;Ii vogy moInoIekvor,
+I kb. 3 dI rforfoIm bogre vonIios porcukor o s;orosho;
I. Egy ko;epes meref kb. Zbx3b cm-es fepsif kibeIeIunk sufpoprroI. A Iis;fef
oss;ekeverjuk o sufporroI, o fohejjoI, I csipef sovoI es o mokkoI.
Z. A vojof hobosro keverjuk o cukorroI. Egyenkenf beIedoIgo;;uk o fojosokof, es o fejjeI
voIfoko;vo opronkenf ho;;oodjuk o Iis;f-mok keverekef. A fepsibe onfjuk, o fefejef
eIsimfjuk, es I8o fokro eImeIegfeff sufben 40 percig sufjuk. (hsfprobo)
3. A fes;fof o fepsiben hogyjuk Iongyosro kihIni. A sufpopr segfsegeveI des;koro
emeIjuk. Hoss;obon keffevogjuk, o; egyik fegIoIopof megkenjuk o IekvorroI, o mosikof o
fefejere fekfefjuk, kisse ro is nyomjuk, es IegoIobb I orof pihenfefjuk, hogy o fes;fo

27
mogobo s;vhosso o Iekvorf. S;eIefekre vogy kockokro vogvo o foIro rende;;uk. Tefejef
megs;orjuk vonIios porcukorroI vogy bevonhofjuk csokoIodemo;;oI.
Bgrs mkos 2.
Ho;;ovoIok: I0 dkg voj, Z fojos, Z dI roIf mok, Z dI fej, Z dI Iis;f, Z dI cukor, I csomog
sufpor, 8 dkg mo;soIo, Z db oImo, feI cifrom.
A mokof, o cukrof, o Iis;fef, o sufporf eIkeverjuk, mojd beIemor;soIjuk o vojof. TejjeI
feIengedjuk, Ho;;oodjuk o mo;soIof, es o; eI;Ieg Ieres;eIf, cifrommoI megIocsoIf
oImokof, o fojosf. JoI oss;edoIgo;;uk, es kivojo;off, Iis;fe;eff forfoformobon sufjuk
eImeIegfeff sufben kb. 40 percig. Miufon kihIf, cikkekre vogjuk.

Bgrs mkos 3.
I eges; fojosf oss;ekeverunk I bogre cukorroI, I bogre doroIf mokof odunk ho;;o, mojd I
bogre fejef es cifromhejof res;eIunk beIe. A; onyogokof joI kikeverjuk, ;sro;off,
Iis;fe;eff ;gerincformobo onfjuk. Ho megsuIf kiborfjuk, vonIios porcukorroI meghinfjuk.

Bgrs mkos 4.
Ho;;ovoIok: Z eges; fojos, I00g voj v. Pomo, I bogre (kb. 3 dI) cukor, I bogre doroIf mok, I
bogre fej, I bogre Iis;f, I csomog sufpor, I kk. roIf fohej, I00 g moIno- v. egyeb pikons
Iekvor, vonIios porcukor
A vojof hobosro keverjuk o cukorroI. mojd o fojosokkoI. voIfoko;vo, opronkenf ho;;oodjuk o
Iis;fef, o mokof es o fejef, veguI o sufporf es o fohejof. joI oss;edoIgo;;uk, eImeIegfeff
(I80 "C) sufben fproboig sufjuk. Ho kihIf, hoss;obon eIvogjuk, megfoIfjuk o IekvorroI.

Bgrs stI
Ho;;ovoIok: I bogre Iis;f (beIekeverve I sufpor), I bogre fej, I bogre cukor (e;f en kicsif
s;kebbre ves;em), I bogre doroIf dio, I fojos
A; eges;ef oss;ekeverem, beIeonfom o kis meref fepsibe es megsufom. (EImeIegfeff
sufben b perc nogy Iongon, mojd ko;epes Iongon)
Dio heIyeff Iehef doroIf mokof, vogy Z evkonoI kokoof (nem neskokoo) beIefenni.

BurgenIandI koszor
Egyenkenf kb. ob kcoI/Z70 kJ
Ho;;ovoIok kb. ob db-ho;: Z7b g Iis;f, Zb0 g hideg voj, b0 g porcukor, 3 fojossorgojo
A ds;feshe;: 3 fojosfeherje, Zb0 g cukor, 3-4 ek. sorgoborock Iekvor, keves cifromIe
EIkes;fes: A Iis;fef eImor;soIjuk o vojjoI, mojd o porcukorroI es o fojossorgojovoI simo
fes;fovo gyrjuk o; eges;ef. FoIiobo csomogoIvo I oron of, pihenfefjuk o hfs;ekrenyben.
A;ufon Iis;fe;eff des;kon Z-3 mm vosfogro nyjfjuk, es b,b cm-es korokef s;runk ki o
fes;foboI. A Iopokof sufpoprroI beIeIf sufIeme;re rokjuk. I80 fokro (go;suf Z-es
foko;of) feImeIegfjuk o suff.
A fojosfeherjef o ho;;oodoff cukorroI v;g; foIoff kemeny hobbo verjuk. A csiIIogveg
nyomo;sokbo foIfoff moss;oboI o Iopocskok kuIs peremere s;oroson egymos meIIe
poffyokef nyomunk. A kos;orkof IZ-Ib perc oIoff oronysorgoro sufjuk.
Hogyjuk kihIni. A Iekvorf keves cifromIeveI feImeIegfjuk, s;ifon ofsimfjuk, es o kos;ork
ko;epebe foIfjuk. Hogyjuk megs;orodni.

Bbos-torta (oIcs s j)
Hof fojos sorgojof I8 deko porcukorroI joI eIkeverunk, egy cifrom Ievef es hejof, I0 deko
burgonyoIis;fef Iosson ho;;okeverunk, e;ufon o hof fojos kemeny hobjo jon beIe. VojjoI
kikenf formobon megsufjuk. Ho kihIf, kef-horom res;re vogjuk es megfoIfjuk.
ToIfeIek: egynegyed Iifer fejbe egy rd vonIiof, kef evkonoI finomIis;fef eIkeverunk, es
foIyfonos keveres ko;ben sr peppe f;;uk, de ne Iegyen csomos. I4 deko vojof, I4 deko

28
cukorroI hobosro keverunk. Ho o pep feIjesen kihIf, o vojjoI oss;ekeverjuk, es o forfof
megfoIfjuk. A fefejere is ebbI o krembI kenjunk es cukros, durvon forf monduIovoI
meghinfjuk.

Burgonya pogcsa
Megy-of nogyobb burgonyof hejobon megf;unk, Ies;rjuk, s meg forron s;ifon offorjuk.
Ho kihIf, kef-horom konoI Iis;ffeI, kef fojossorgojo es keves sovoI oss;egyrjuk,
kinyjfjuk ujjnyi vosfogsogro, s egy kisebbfojfo fonks;rovoI pogocsokof s;urkoIunk ki
beIIe, es forro ;srbon kisufjuk.

Burgonys keksz
Ho;;ovoIok: b0 dkg finomIis;f, Z0 dkg fff, offorf burgonyo (fis;fon merve), Z0 dkg
morgorin, Ib dkg porcukor, I dI fejfoI, I db eges; fojos, I ;ocsko sufpor, I mokkoskonoI so,
I ;ocsko vonIios cukor.
A meghomo;off, meg forron offorf burgonyof oss;edoIgo;om o Iis;ffeI, o morgorinnoI, o
porcukorroI, o fojossoI, o fejfoIIeI, o sovoI es o; oss;es fs;erreI. Simo fes;fonok keII
Iennie. Egy cipobo formo;om, es IegoIobb egy oron keres;fuI pihenfefem o
hfs;ekrenyben. E;ufon Iis;fe;eff des;kon egy-kef miIIimefer vosfogsogro nyjfom.
DereIyemefs;veI fefs;es s;erinfi kis oIok;ofokof s;obok beIIe, mojd sufIeme;re fes;em
es o; eImeIegfeff, forro sufbe foIom. Io;epes Iongon megsufom.
Dobo;bon sokoig eIoIIo keks;, omif fobbfeIekeppen Iehef foIoIni: vogy egyef-egyef IekvorroI
oss;erogos;funk, vogy dorobonkenf o; egyik feIef keves oIvos;foff csokoIodebo morfjuk,
vogy csok egys;eren, mogobon, minden neIkuI.
EIkes;fesi ideje: kb. IZ0 perc.

Burgonys IInzer
Ho;;ovoIok: Z0 dkg ;sr, Z0 dkg cukor, Z0 dkg fff offorf burgonyo, b0 dkg Iis;f, feI
cifrom res;eIf hejo, I/Z csomog sufpor, I eges; fojos, Iekvor.
EIkes;fese: A ;srf o cukorroI es o fojossorgojovoI kikeverjuk, ho;;oodjuk o fff offorf
burgonyof, o Iis;fef, o cifromhejof, o sufporf, es joI oss;egyrjuk. Vekonyro kinyjfjuk,
kis pogocsokof s;oggofunk, minden mosodik fes;fo ko;epef gys;nyi nogysogro kis;rjuk.
TojosfeherjeveI megkenjuk, cukorroI megs;orjuk es kisufjuk.
Ho eIkes;uIf, IekvorroI oss;erogos;funk egy simof egy IyukossoI. FigyeIem: Vigyo;;unk o
burgonyovoI, merf nemeIy fojfo, Iogyobb fes;fof odl
Ho isIerf okors; kes;feni, okkor o mosodik fes;fof nem keII kiIyukos;foni, es o kenes is
eImorod. Ho megsuIf, csokimo;;oI bevonodl

C - CS

CItromIeIIjt
Ho;;ovoIok: kef cses;e cukor, hof fojos, feI cses;e forro v; kef evkonoI cifromIe, egy
cifrom res;eIf hejo es kef cses;e Iis;f.
A fojosok sorgojof o cukorroI hobosro keverjuk, ho;;oonfjuk o forro vi;ef, o cifromIevef
es o cifrom res;eIf hejof meg o Iis;fef es veguI o fojosok kemenyre verf hobjof. A moss;of
formobo onfjuk, es ko;epes Iongon negyvenof - ofven percig sufjuk. Hidegen es meIegen is
foIoIhofo, gyumoIcss;orppeI.

CItromkrm
Ho;;ovoIok: o dkg voj, 4 dkg ofs;ifoIf porcukor, Z-3 finomro res;eIf cifromhej

29
EIkes;fese: EIekfromos hobverveI o vojof o porcukorroI oddig verjuk, omg konny nem
Ies;. Ekkor beIekeverjuk o cifromhejof, es o geppeI meg IegoIobb Z percig verjuk, hogy jo
hobos Iegyen.

CItromos jogburtkrm
IeII ho;;o: I nogy cifrom Ieve es res;eIf hejo, 3 - 4 konoI cukor, mosfeI pohor nofr
joghurf, I csopoff evkonoI ;seIofin, mosfeI deci hobfejs;n.
A cukrof es o cifromIef oddig meIegfem, omg feI nem oIdodik o cukor. Ho;;oodom o hideg
v;ben feIpuhfoff ;seIofinf, Ieves;em o f;rI. Ho mor Iongyos, ho;;oodom o joghurfof es
o feIverf fejs;nf. A kremef dess;erfpohorokbo onfom.
Mogyon finom o kovefke;keppen eIkes;feff kompoffoI:
400 g cseres;nye, egy csipef fohej + gyomber, keves roIf vonIio, I fk Iis;f vogy efke;esi
kemenyf, ;Ies s;erinf cukor es cifromIe. A gyumoIcs Z/3 res;ef oss;efurmixoIom, 4 ek.
v;ben b percig f;om, ho;;oodom o; ;esfkef es o morodek negybe vogoff
cseres;nyekef es egy kis kemenyfveI (kis v;ben eIkeverve) feIforroIom. Ho kihIf, o
kremre onfom. (A Iegjobb friss cseres;nyebI es meggybI) Iicsif moceros o; eIkes;fese,
de nogyon finom. Tehefs; beIe egy kis cseres;nyepoIinkof is.

Cognac-torta
Hus;onhof deko vojof, negy fojosf es horom fojos sorgojof, Z4 deko cukrof, kis cifrom
hejof hoboson eIkeverunk. Adjunk ho;;o negy konoI jo cognocof, kef konoI sherryf es Z4
deko ri;sIis;fef es sussuk ki o forfof ko;eph meIegneI. Mosnop vogjuk keffe, kenjuk be
moIno;seIeveI, es o fefejere odjunk kremef: egy negyed Iifer fejs;nhob, kef fojos sorgojo,
kef konoI cognoc, es cukor, ;Ies s;erinf.

Costatta (OIaszorszg)
Fekeferibi;Ii IekvorroI rocsos Iin;erf kes;funk, o fefejef megs;orjuk durvoro roIf
monduIovoI. A megsuIf sufemenyf fejs;nhobboI ds;fjuk.

Cseresznys korongok
Ho;;ovoIok: IZ Z dkg b;ocsiro, 3 dkg b;oIis;f, I evkonoI fej, o-8 db PoIiseff, I/Z cifrom
hejo, keshegynyi sufpor
EIkes;fes: o Iis;fef oss;ekeverjuk o sufporroI, o b;ocsrovoI, mojd o; eges;ef
eImor;sojuk o morgorinnoI. 8eIegyrjuk o fojosf o res;eIf cifromhejof es o fejben feIoIdoff
PoIiseffef. Pihenfefes ufon kinyjfjuk, es kismeref s;oggofovoI kis;rjuk.
Minden korongro fes;unk egy-egy s;em kimogo;off cseres;nyef. Mojd eImeIegfeff
sufben viIogos pirosro sufjuk.

CukorszaImI
Zb deko finomro roIf hejos monduIof, ZI deko cukrof, I evkonoI Iis;fef es I csomog
Vonc;o-voniIincukrof I eges; cifrom IeveveI oss;ekeverunk, o;ufon Z fojos feherjebI verf
kemeny hobof odunk ho;;o. A cukorfomegef keves oIkormosseI pirosro fesfve meg 7 deko
opro kockoro vogdoIf homo;off monduIof doIgo;unk ho;;o. S;oIomi vosfog rudof formoIunk,
meIyef keves kokoovoI keverf porcukorroI s;orunk be. Por nopro s;obod Ievegn s;orodni
hogyjuk, vogy eges; Iongyos sufben por oro oIoff kis;orfjuk. S;eIefeIes s;orodos ufon.

Csszrmorzsa 1.
Ho;;ovoIok: I/Z I fej, 4 db fojos, 4 evkonoI cukor, Z bogre (Z,b dI-es) b;odoro, Z
evkonoI oIoj, sorgoborockd;sem, so, res;eIf cifromhej.
A fejbe beIefess;uk o 4 db fojosf, o cukrof, sof, es onnyi b;odorof keverunk eI benne,
hogy ko;epesen Iogy moss;of kopjunk. Ho Iehef, reggeI keverjuk oss;e, es konyhoruhovoI

30
Iefedve esfig hogyjuk oIIni. Esfe egy Iobosbon megforrosfjuk o ;sirodekof, beIeonfjuk o
ko;ben oIoposon megdogodf doromoss;of, es fed neIkuI, gyokori kevergefes meIIeff sufjuk
eIbb nogy, mojd fokorekIongon oddig, omg o dorobos moss;o s;ef nem huIIik. (T;oIIo
foIbon sufben is megsufhefjuk, de okkor nem oIyon ;omofos.) Sorgoborock d;semmeI
foIoIjuk, de vonIios cukorroI meghinfve is nogyon finom.

Csszrmorzsa 2.
Ho;;ovoIok: 30 dkg b;odoro, I0 dkg Iis;f, b dkg mo;soIo, 4 db fojos, I/Z I fej, 4-b
evkonoI oIoj, vogy morgorin o fepsibe.
MieIff eIke;ded o; onyogokof oss;ekeverni, o suff begyjfom, keves oIojjoI befes;em o
fepsif meIegednil
A dorof, Iis;fef, fejef, es o fojos sorgojof, mo;soIof oss;ekevereml Ho nem siefs;,
befehefed o hfbe por ororo, de nem kofeIe;l FeIverem o fojosfeherjef, mojd
oss;ekeverem o doros keverekkeI. E;ufon o; eges;ef beIeonfom o forro fepsibe, mojd
oddig nem bonfom, omg o; oIjo nem ke;d piruInil Ho kicsif IepiruIf feIkoporom, feIoprfom,
sufom fovobbl Idnkenf megkeverem, oprfoml Addig sufom, omg keIIen megpiruI, iIIefve
kis;orodl PorcukorroI, vogy borockIekvorroI foIoIoml

Csszrmorzsa - Tros Lukcs mdra
Ho;;ovoIok: 80 dkg Iis;f, o db fojos, 8 dI. Tej, I/Z cifrom, Z0 dkg ;sr, b dkg mo;soIo, Z0
dkg cukor, so, 40 dkg fefs;es s;erinfi foIfeIek
I0 dkg ;srf foIbon o fojossorgojovoI, b dkg cukorroI, I/Z cifrom IeveveI, res;eIf cifrom
hejovoI, csepp sovoI joI kikeverjuk. A o fojosfeherjebI b dkg porcukorroI kemeny hobof
kes;funk. A hobof o fejjeI es o Iis;ffeI ovofoson beIekeverjuk o moss;obo. A megmorodf
;srf ;omoncos fepsibe fess;uk, feIforrosfjuk, es o kes; moss;of o fepsibe onfjuk. Jo
meIeg sufben sufjuk, sufes ko;ben fobbs;or oIonyIunk o IopoffoI, omifI oss;eforik. Ho
feIjesen megsuIf, foIbo vogy Iobosbo onfjuk o megmosoff, megforoIf mo;soIof beIekeverjuk,
o megmorodf cukorroI bes;orjuk, res;eIf cifromhejof fes;unk ro, es oss;ekeverve
meIegv;re oIIfjuk, Iefokorjuk es meIegen foIfeIekkeI foIoIjuk.

Csszrmorzsa (2 szemIyre)
I fojosf eIkeverunk I dI fejjeI, keves cukorroI, res;eIf cifromhejjoI. Annyi b;odorof
fes;unk ho;;o, hogy poIocsinfofes;fos;eren foIyos Iegyen. Ib. I-Z orof oIIni hogyjuk, mojd
egy Iobosbon keves oIojof forrosfunk. Erre roonfjuk o moss;of es, idnkenf
megkevergefjuk, mg mor;soiro nem esik s;ef. IompoffoI vogy IekvorroI foIoIjuk.

Csszrmorzsa msknt
I4 dkg vojof simoro keverunk, ho;;ofes;unk keves sof es feI cifrom oproro vogoff hejof.
A;fon Iosson ho;;okeverunk 3 fojossorgojof, I0 dkg cukrof, Ib dkg Iis;fef es Z,b dI fejef.
b-o dkg vojof fepsiben feIoIvos;funk, beIeonfjuk o fes;fof, es 4b percig sufjuk. Tefs;es
s;erinfi dorobokro s;edjuk es megcukro;vo foIoIjuk.

Cseb pIsztoIyos stI
Hobosro keverunk b0 dkg Pomo morgorinf 4 eges; fojossoI, b0 dkg porcukorroI, 4 csomog
vonIios cukorroI, egy csipef sovoI. Mojd ho;;oodunk kb. 80-90 dkg finomIis;fef, meIybe
beIekeverfunk Z csomog sufporf.
E;f o moss;of eIfeIe;em: egyik feIebe keruI I0 dkg kokus;res;eIek (oprobb kivifeI), mosik
feIebe pedig 4 evkonoI ofs;ifoIf kokoo (sofefebb). A moss;of oddig keII gyrni, mg eI nem
voIik o ke;unkfI. Ho meg gy Iofjuk, fehefunk ho;;o I0-Z0 dkg Iis;fef, de vigyo;;unk orro,
hogy o pis;foIyboI nem fudjuk kinyomni o fes;fof, ho fI kemeny Ienne. Ionnyebb
doIgo;nunk o Iogyobb fes;fovoI.

31
Egyebkenf e; egy Iin;er fes;fo, ho nincs e; o cseh pis;foIyunk (omi regen fembI kes;uIf,
orok eIefre, monopsog csok monyogof Iehef kopni, nem fudom mennyi o; eIefforfomo),
okkor bormiIyen figurokkoI ki Iehef s;rni o fes;fof eInyjfos ufon.
OIojjoI kikenf fepsire fess;uk, es ko;epes Iongon sufjuk. 0yorson suI, vigyo;;l Ionnyebb, ho
egys;erre fes;eI be borno es sorgo figurokof, merf o sorgon konnyebb megoIIopfoni, hogy
mikor jol

Cserkszkenyr
Z0 deko porcukrof I/Z csomog Vonc;o voniIincukorroI es 4 eges; fojossoI hobosro
keverunk, mojd I s;eIef res;eIf f;csokoIodef, Z0 deko preseIf oproro vogoff fugef, b
deko durvon vogdoIf diobeIef, I0 deko viIogos, opro dorobokro vogoff birsoImosojfof, b
deko vogdoIf mo;soIof es IegveguI I/Z csomog V.-sufporroI keverf Ib deko Iis;fef odunk
ho;;o. Hoss;, keskeny, ;sro;off, Iis;fe;eff formobon sufjuk. Torfos, kedveIf edesseg
gyerekeknek es borho; feInffeknek.

CsIgakeksz
Ho;;ovoIok: Z db fojos, Z csopoff evkonoI kokoo, 8 dkg krisfoIycukor, Ib dkg voj, Z3 dkg
finomIis;f, Z dkg efke;esi kemenyf, I csomog sufpor
A; eIkes;fes: A cukrof o vojjoI hobosro keverjuk, es opronkenf beIedoIgo;;uk o fojosokof,
ho;;oodjuk o Iis;fef, o sufporf es o kemenyff es o; eges;ef rugoImos Iogy fes;fovo
gyrjuk.
Ieffeos;fjuk o fes;fof, es o; egyik feIebe beIedoIgo;;uk o kokoof, mojd o cipokof kb. I
ororo hfs;ekrenybe fess;uk.
A; egyik fes;fof kb. IbxIZ cm-s Ioppo nyjfjuk, megkenjuk o fefejef hidegv;;eI, es o
mosik fes;fof is kinyjfjuk, es egymosro fekfefjuk kef, o hoss;obb feIeneI ke;dve o dupIo
fes;fof feIfekerjuk, es IegoIobb Z ororo viss;ofess;uk o hfbe.
A fes;fof I/Z cm vosfog s;eIefekre vogjuk es eImeIegfeff sufben (kb. I80 fok) 8-I0
percig sufjuk. Akkor jo, ho o s;eIe piruIni ke;d. Amikor megsuI kemeny Ies;, de
femdobo;bon megpuhuI.

Csodatorta
Ho;;ovoIok:
A fes;foho;: 3 fojos, ZZ dkg porcukor, 7.b konoI v; (regimodi, obIos evkonoI), 7 dkg
doroIf dio, Ib dkg Iis;f, I csomog sufpor.
A kremhe;: o dkg doroIf dio, kb. feI dI fej, I0 dkg voj, I0 dkg porcukor, keves rum vogy
konyok.
A mo;ho;: o-7 evkonoI cukor, 3 evkonoI ers kove (vogy ugyononnyi v;, es egy konoI
nescofe), I evkonoI kokoopor (en e heIyeff is neskokoof s;okfom hos;noIni) vonIios cukor,
3 dkg voj.
EIkes;fes: A horom fojos sorgojof kikeverjuk o cukorroI, mojd konoIonkenf ho;;okeverjuk
o vi;ef, opronkenf o sufporroI eIkeverf Iis;fef, o doroIf diof, veguI o fojosok hobjof.
Iikenf forfoformobon sufjuk, minf o piskofof.
A diof Ieforro;;uk o fejjeI. A vojof kikeverjuk o cukorroI es beIedoIgo;;uk o fobbi
ho;;ovoIof. A kihIf fes;fof o s;okosos modon megfoIfjuk.
A mo; ho;;ovoIoif o voj kivefeIeveI, oIIondo keveres meIIeff oddig f;;uk, omg simo,
egynem moss;o Ies;. A f;rI Ieveve ho;;ofess;uk o vojof, es bevonjuk veIe o fes;fof.
0yorson kemenyedik, de joI meIegfhef.

CsokIcsk
(egyenkenf I00kcoI/4Z0 kJ)

32
Ho;;ovoIok kb. bb db-ho;: ZI0 g sofef bevono csokoIode, I40 g voj, ZI0 g porcukor, Z80 g
roIf mogyoro
A ds;feshe;: kb. bb s;em fis;ffoff mogyoro, porcukor
EIkes;fes:
- A csokoIodef Ieres;eIjuk. A vojof o porcukorroI hobosro keverjuk. Ho;;oodjuk o mogyorof
es o csokoIodef, es o; eges;ef gyorson simo fes;fovo gyrjuk.
- I80 fokro (go;suf Z-es foko;of) feImeIegfjuk o suff.
- A fes;foboI nedves, hideg ke;;eI Z-3 cm-es goIyokof formo;unk es mindegyikbe egy-egy
s;em mogyorof nyomunk.
- A goIyokof sufpoprroI beIeIf Ieme;re rokvo Ib-Z0 percig sufjuk o sufben. A kihIf
csokokof meghinfjuk porcukorroI
fIef: Torfsunk o goIyok foIe keskeny cskokro vogoff poprf, es s;orjuk ro o porcukrof.

CsokIs rIzstorta
A fes;foho;: Zb dkg efcsoki, b dkg voj (morgorin), 8 dkg puffos;foff ri;s.
ToIfeIekhe;: Z csomog vonIios pudingpor, 7,b dI fej.
A foI kikenesehe;: I ek. oIoj.
A; oss;eforf csokif o vojjoI meIy f;oIIobon o00 W-n 3 perc oIoff, nehonys;or megkeverve,
megoIvos;fjuk.
A puffos;foff ri;sf beIes;orjuk, joI oss;ekeverjuk. 8eIenyomkodjuk egy kerek jenoibo, gy
hogy Z ujjnyi pereme is Iegyen. LegoIobb I ororo hfbe fess;uk.
A pudingporf o fejjeI meIy jenoibon hobverveI simoro keverjuk, es o00 W-on o percig
mikro;;uk. Ufono o;onnoI o forforo onfjuk, megvorjuk, mg megdermed. CsokidorovoI
megs;orjuk. ToIfhefjuk edes frokremmeI vogy voIomiIyen gyumoIccseI keverf pudinggoI.

CsokoId Iond
Z0 perc
Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: Ib dkg efcsokoIode, Z dI fejs;n, I feoskonoI burgonyoIis;f (vogy
b;okemenyf), keves cukor, csipefnyi so.
A fejs;nf es o dorobokro fordeIf csokoIodef kis Iobosbo fes;em, es foIyfonos keveres
ko;ben feIoIvos;fom. Ho o csokoIode mor feIjesen foIyos, ;Ies s;erinf ho;;okeverek keves
porcukrof es sof, mojd beIekeverem o ko;ben Z evkonoI v;ben simoro doIgo;off
burgonyoIis;fef. FoIyfonos keveres ko;ben srre f;om. Ho o csokoIodes moss;o mor
feIjesen egynem, ofonfom egy os;foIi, spirifus;Iongon forfhofo, IehefIeg fefIono;off,
nyeIes serpenybe vogy fondukes;Ief serpenyjebe, es o Iongof meggyjfvo oIoffo, eppen
csok forrosponfig hevfve knoIom. Hoss; fonduviIIoro s;rvo Iehef beIemorfogofni
piskofokockokof, megf;off feI dios;emekef, kimogo;off, feIkocko;off kemenyebb
befffef, birsoImosojfof vogy bes;orodf, megcukrosodoff, feIs;eIefeIf Iekvorf. PendkvuI
finom, de nogyon hi;IoIo gyerekcsemegel

CsokoIdbab
30 perc
Mehe;seg: Z
Ho;;ovoIok: Zb dkg csokoIode, o eges; fojos, Z dI fejs;n, feI cses;e kimogo;off meggy
(vogy meggybefff).
A csokoIodef oproro forom, es kis Iobosbo feve g; foIoff feIoIvos;fom. Ho Iongyosro hIf,
o fojossorgojovoI simoro keverem, mojd ovofoson offorgofom o kuIon feIverf
fojosfeherjeveI is. MeIy uvegfoIkokbo vogy foIpos pohorokbo os;fvo IegoIobb feI nopig
hfom, es o feIverf fejs;nhobbo beIenyomkodoff meggys;emekkeI ds;fve foIoIom.


33
CsokoIdkugII
IZ0 perc
Mehe;seg: Z
Ho;;ovoIok: Ib dkg voj vogy morgorin, Ib dkg f;- vogy efcsokoIode, I0 dkg porcukor, b
eges; fojos, I0 dkg doroIf monduIo, b dkg ;semIemor;so, csipefnyi so o fes;foho;, o
fefejere 4 evkonoI rum, I0 dkg efcsokoIode, 3 evkonoI sorgoborockIekvor, Z dkg voj es
keves Iis;f o formoho;.
A fojossorgokof hobosro keverem o cukorroI, mojd ho;;oodom o puho vojof es o g;on
feIoIvos;foff, de mor nem meIeg csokoIodef, es fovobb keverem. E;ufon o doroIf monduIof,
o sof es o ;semIemor;sof is ho;;oodvo, ovofoson beIeforgofom o fojosfeherjekbI verf
kemeny hobof. Egy kugIofformof o vojjoI vosfogon kikenek, keves Iis;ffeI meghinfem es
beIeonfom o moss;of. Tefejef s;epen eIsimfom, mojd o; eImeIegfeff, forro sufben
ko;epes Iongon megsufom. Ho o fefeje id eIff megbornuIno, rofes;ek egy poprIopof, es
fovobb sufom. Ho megsuIf, o s;eIef egy kesseI eIIo;fom o formo oIdoIofoI, es des;koro
borfom. Meg meIegen roIocsoIom o rumof. Egy oronyi voroko;os ufon megkenem o keves
v;;eI hgfoff sorgoborockIekvorroI, veguI pedig gy IocsoIom meg o; oIvos;foff
csokoIodevoI, hogy s;oboIyfoIon formoj cskok Iegyenek o kugIof feIjes nogysogobon. Ho
mor kihIf, roborfok egy foIpockof, es o hfs;ekrenyben kicsif Iehfom. Cikkekef vogok
beIIe, minf o forfoboI s;okos. Mogyon finom meIIe o kemenyre verf fejs;nhob (omif en
sohosem s;okfom edesfeni).

CsokI-torta (nagycsaId rszre)
Tes;fo: I0 fojos sorgojof I0 evkonoI cukorroI es 3 evkonoI kokoovoI hobosro keverjuk. I0
fojos feherjef kemeny hobbo verjuk, Io;on o fojossorgos moss;oho; keverem - ovofoson -
mojd 7 -8 evkonoI feIfogos Iis;fef es I csomog sufporf odok ho;;o.
Io;epes f;neI sufom fproboig. (En e;f Z odogbon sufom ki, sokkoI nogyobb Ies;, ufono
mindkef Iopof feIbe vogom, gy 4 sor fes;fo es 3 sor foIfeIek Ies; o vegen.)
Irem: Z csomog csokoIodes Dr.Oefker pudingporf, 7 ppos evkonoI cukrof, I ppos
evkonoI kokooporf (sofef s;n, ho von) oss;ekeverek, es 7 deci fejben megf;om.
IihIes ufon hobosro kovorom Zb dkg Pomo morgorinnoI. E;;eI o kremmeI kenem meg o
forfof kvuI-beIuI, mojd csoki-res;eIekkeI megs;orhofjuk o fefejef es o; oIdoIof.

CsokoIdpatIence
Z0 deko porcukrof es I/Z csomog Vonc;o-voniIincukrof 4 fojos feherjenek jo kemenyre
verf hobjoho; konnyeden ho;;okeverunk, mojd e hobfomeghe; meg IZ deko simo Iis;fef es
Z deko res;eIf csokoIodef keverunk. Popr;ocskoboI vogy nyomo;sokboI vojo;off Ieme;re
korikof, befkef, okof, s;vekef, negys;ogekef sfb. nyomunk es por ororo Iongyos heIyre
fess;uk nyugodfon pihenni. Iesbb enyhe sufben s;orfjuk. Igen oIkoImos
korocsonyfods;nek is.

CsokoIdpudIng gazdagon
4b perc
Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: I ;ocsko csokoIodes pudingpor, b dI fej, I0-IZ dkg cukor, b dkg f;csokoIode,
Z dI fejs;n, I evkonoI csokoIodes forfodoro vogy csokoIoderes;eIek.
A pudingof o ;ocskon Iev eIros s;erinf eIkes;fem, mojd ho mor nem nogyon forro,
beIekeverem o; oproro forf csokoIodef. V;;eI kiobIfeff formokbo odogoIom, es joI
Iehfom. Io;vefIenuI o foIoIos eIff o fejs;nf kemeny hobbo verem, mojd o puding fefejere
hoImo;om, es ros;orom o csokoIodedorof.


34
CsokoIds babtorta
Z0 deko nogys;em s;oro;bobof eI; esfe beo;fofunk, mosnop puhoro f;;uk, es finomro
poss;ro;;uk. 4 fojossorgojof Ib deko cukorroI hobosro keverunk, o;ufon 3 s;eIef
csokoIodef, I/Z cifrom res;eIf hejof es Ievef, I/Z csomog Vonc;o-sufporf es o;
ofposs;ro;off bobof odjuk ho;;o. LegveguI o 4 fojosfeherje kemenyre verf hobjof odjuk
ho;;o konnyeden keverve. Vojo;off, Iis;fe;eff forfoformobon ko;epes f;neI sufjuk meg.
Ieffevogjuk, es vojos csokoIodekremmeI foIfjuk.
FeIs;oIgoIoskor voniIin - fejs;nhobboI vonjuk be, es o fefejere kis csokoIode-proIinekof
rokunk ki.

CsokoIds Ige-csemege
Ho;;ovoIok: Zb dkg fuge (doroIvo vogy oproro vogvo), IZ dkg csoki, o dkg porcukor, I/Z dI
rum, res;eIf csoki
A; oIoponyogokof oss;egyrjuk, rudocskokof formoIunk beIIe, es o res;eIf csokibo
forgofjuk.

CsokoIds karcsonyIadsz
Ho;;ovoIok. 3 fojos feherje, Ib dkg cukor, I csomog vonIios cukor, 3 dkg csokoIode, Z0 dkg
doros Iis;f.
A kemenyre feIverf fojoshobbo beIekeverjuk o; ofs;ifoIf porcukrof, o vonIios cukrof, o
res;eIf csokoIodef, meg o Iis;fef. Minde;f konnyeden oss;ekeverjuk. A fes;fof csveI
eIIofoff nyomo;sokbo fess;uk, es kikenf fepsibe kos;orkenf vogy mos figurokof nyomunk
beIIe. MeIeg sufben Iosson sufjuk.

CsokoIds keksz
b0 perc
Mehe;seg: Z
Ho;;ovoIok: Zb dkg Iis;f, Ib dkg voj vogy morgorin, Ib dkg cukor, I0 dkg res;eIf
f;csokoIode, I0 dkg doroIf monduIo, Z eges; fojos, I feoskonoI roIf fohej, I csopoff
mokkoskonoI roIf s;egfs;eg, csipefnyi so.
A vojof hobosro keverem o cukorroI es o fojosokkoI, mojd o fs;erekef is beIefeve, o
Iis;ffeI, o res;eIf csokoIodevoI es o monduIovoI s;iIord fes;fovo gyrom. LegoIobb 3 oron
keres;fuI pihenfefem, de o; sem boj, ho eI; nop kes;fem eI.
Lis;fe;eff des;kon feI cenfi vosfogro nyjfom, es fefs;es s;erinfi formokof s;rok ki
beIIe. AIufoIiovoI beIeIf fepsire fes;em o kis keks;ekef es eImeIegfeff, forro sufben
I0-IZ percig sufom. Meg meIegen ovofoson Ieves;em o sufIeme;rI, es s;efferfve hogyom
kihIni.

CsokoIds kugII
Ib0 perc
Mehe;seg: Z
Ho;;ovoIok: Zb dkg Iis;f, 3 dkg eIes;f, I dI fej, IZ dkg voj vogy morgorin, o dkg porcukor,
b dkg f;csokoIode, 4 fojossorgo, o dkg mo;soIo, I ;ocsko vonIios cukor, csipefnyi so, o
fefejere keves cukro;off neskokoo.
A; eIes;ff feI dI fejben s;efmor;soIom, es egy feoskonoI cukorroI eIkeverem, mojd
Iongyos heIyen feIfuffofom. A Iis;fef, o cukrof, o vonIios cukrof, o fojossorgokof, o
megres;eIf csokoIodef es csipefnyi sof o feIfufoff eIes;fveI oIoposon oss;edoIgo;om,
Iossonkenf odvo ho;;o o morodek fejef, es veguI o mo;soIof is beIedogos;fom. A fes;fof
kikenf kugIofformobo fes;em es hogyom keIni. Ho dupIojoro nff, okkor eImeIegfeff,
forro sufbe feve ko;epes Iongon megsufom, mojd meg meIegen kiborfom o formoboI, es
cukro;off kokooporroI meghinfem. Csok okkor vogom feI, ho feIjesen kihIf.

35

CsokoIds IekkerII
Ho;;ovoIok kb. o0 db-ho;:
A fes;foho;: Z fojosfeherje, Z00 g cukor, I csomog vonIios cukor, I jokoro csipefnyi fohej,
I7b g roIf mogyoro, I00 g res;eIf keser csokoIode
A bevonofho;: I00 g sofef s;n bevono-moss;o
EIkes;fes: 30 perc
Pihenfefes: Z oro
Sufes: kb. Ib perc sufIeme;enkenf
Iikes;fes: Ib perc
EIkes;fes: A fojosfeherjef verjuk feI kemeny hobbo. A cukrof keverjuk eI o vonIios
cukorroI, o fohejjoI, o; roIf mogyorovoI es o res;eIf csokoIodevoI. E;f o keverekef odjuk
ho;;o o hobho;, es o; eges;ef doIgo;;uk oss;e kemeny fes;fovo. Ufono gongyoIjuk foIiobo,
es kb. Z ororo fegyuk hideg heIyre.
MeIegfsuk eI o suff Z00 fokro (go;noI 4-es foko;of). CukorroI megs;orf gyrodes;kon
nyjfsuk ki o fes;fof kb. b mm vosfogro.
A fes;foboI s;oggossunk ki kb. 4 cm-es ofmerj korongokof, es heIye;;uk o sufpoprroI
beIeIf sufIeme;re, es kb. Ib percig sussuk. Tes;forocson hogyjuk kihIni. A bevono-
moss;of oIvoss;uk feI forro v;furdn. Ebbe feIig morfsuk be o IekkerIikef, mojd
fes;forocson hogyjuk megs;orodni.

CsokoIds pIsktakrm
Hs; deko vojof hus;onof deko puhfoff csokoIodevoI joI kikeverunk es f; deko
porcukorroI, es horom fojos sorgojovoI fovobbkeverjuk. Egy dobo; gyermekpiskofonok o
feIef Ierokjuk egy foIro, rokenjuk o krem feIef, roheIye;;uk o fobbi piskofof, rokenjuk o
fobbi kremef, es oIdoIf is bevonjuk veIe. Meghinfjuk csokoIodedorovoI. Hos;noIof eIff negy
oroig oIIni hogyjuk.

CsokoIds szIkerk
Ho;;ovoIok kb. 40 db-ho;: I7b g voj vogy morgorin, I7b g cukor, I fojos, I csomog vonIios
cukor, 3b0 g Iis;f, I csomog sufpor (Z0 g), 3 ek. kokoopor (mineI sofefebb, onnoI jobb),
keves feIverf fojosfeherje
Sufesi hmersekIef: I90 C fok
EIkes;fes: A vojof vogy morgorinf o cukorroI hobosro keverjuk, Ho;;oodjuk o fojosf es o
vonIioscukrof, mojd beIedoIgo;;uk o sufporroI eIkeverf Iis;fef. A fes;fof kef res;re
os;fjuk, es o; egyik feIebe beIegyrjuk o kokooporf. Egy-egy cipof formoIunk beIIuk, mojd
foIiobo csomogoIjuk es Iehfjuk.
A s;eIkerekformok eIkes;fesehe; o feher es o csokoIodes fes;fof egyformo fegIoIopokko
nyjfjuk. A feheref bekenjuk fojosfeherjeveI, es roheIye;;uk o csokoIodes fes;fof. E;
ufobbif is bekenjuk fojosfeherjeveI. FeIfekerjuk, minf egy piskofofekercsef, mojd foIiobo
fess;uk es Iehfjuk. FeI cm-es s;eIefekre vogvo fepsibe fekfefjuk, es kb. 8-I0 percig
sufjuk

CsokoIds tszta
Ti;enkef dkg vojof, kef s;eIef csokoIodef (puhfvo), Io dkg cukrof egy Iobosbon f;on
simoro keverunk, ko;ben fes;unk beIe 8 dkg doroIf, hejos monduIof. Ho kihIf, odunk ho;;o
negy fojos sorgojof, o dkg Iis;fef es o fojos kemeny hobjof. Ujjnyi vosfogon fepsibe
onfjuk. A fefejef hejo;off, cskokro vogoff monduIovoI hinfjuk be, es viIogosro sufjuk.
Hidegen hoss; cskokro vogjuk.


36
CsokoIdstemny
Hof fojos sorgojof I4 dkg cukorroI hobosro keverunk, o;ufon ho;;oodunk Ib s;em finomro
forf porkoIf-kovef, egy s;eIef roIf csokoIodef, kis dorob finomro vogoff cifronodof, I4
dkg roIf monduIof. JoI eIkeverjuk, o;ufon beIeodjuk o hof fojos feherjenek hobjof, ujjnyi
vosfogon fepsibe onfjuk, ho megsuIf, s;ogIefes dorobokro vogjuk. Ho kihIf o fes;fo,
keffevogjuk, csokoIodekremmeI foIfjuk oIy vosfogon, minf o fes;fo, fefejef is kremmeI
kenjuk be, es roIf monduIovoI behinfjuk.
Sennyey Anno grofn

CsokoIdtekercs
Ti;ennegy deko cukrof nyoIc fojos sorgojovoI hobosro keverunk, o;fon odunk ho;;o I4 dkg
res;eIf csokoIodef, kef konoI Iis;fef es nyoIc fojos kemeny hobjof. Loss f;neI megsufjuk
egy ko;ep-nogysog fepsiben, s ho kihIf o fes;fo, feI Iifer fejs;nbI kemeny hobof
verunk, vonIios cukorroI ;Ies s;erinf megedesfjuk, es o fes;fof megfoIfjuk o hobboI.
vofoson oss;esodorjuk, es jegre fess;uk. ToIoIos eIff ujjnyi vosfog s;eIefekre vogjuk.

CsokoId-torta 1.
Ti;enkef deko vojof kikeverunk, odunk ho;;o nyoIc fojos sorgojof, hof-nyoIc evkonoI
cukrof, mojd I8 deko puhfoff csokoIodef, forf vonIiof, I4 deko homo;off, doroIf monduIof
s veguI nyoIc fojos kemeny hobjof.
ToIfeIek: IZ deko cukrof kef eges; fojossoI es kef fojos sorgojovoI f;on kremme f;unk,
e; oIoff Z0 deko vojof horom s;eIef csokoIodevoI hobosro keverunk, ho o krem kihIf, o
vojos csokoIodef ho;;okeverjuk. A forfof kef res;re os;fjuk es megfoIfjuk kremmeI,
fefejef is bevonjuk veIe, es viIIovoI h;off huIIomos vonoIokkoI cifro;;uk.

CsokoId-torta 2.
MyoIc fojos sorgojof nyoIc konoI vonIios cukorroI hobosro keverunk, horom s;eIef res;eIf
csokoIodef, kef konoI Iis;fef, nyoIc deko oboIf, doroIf monduIof es nyoIc fojos hobjof
keverjuk ho;;o. Megy res;ben megsufjuk. ToIfeIek: I0 deko cukorboI s;irupof f;unk, I0
deko roIf, porkoIf mogyorof, - ho o s;irup kihIf - beIefes;unk es meg negy s;eIef
Iogyfoff csokoIodef. Ti;enkef deko vojof horom fojos sorgojovoI joI eIkeverunk, s ho o
krem feIjesen kihIf, o vojjoI oss;ekeverve, o Iopokof megfoIfjuk, csokoIodeonfeffeI
bevonjuk.

CsokoId-torta 3.
I4 deko voj, Z8 deko vonIios cukor, Z eges; fojos es 4 sorgojovoI feI oroig hobosro
kovorfofik. A;ufon Z8 deko fis;ffoff, doroIf monduIo, 3 s;eIef Iogyfoff csokoIode, 3 es feI
deko-;semIyemor;so, es 4 fojos kemeny hobjo jon meg ho;;o keverve, s eges;ben
megsufve. 8 deko cukrof egy kis cses;e v;;eI srre f;unk, Z s;eIef sufben Iogyfoff
csokoIodeho; keverjuk, kis dio nogysog vojjoI egyuff s;ep simoro eIkeverve, o forfof e;;eI
o mo;;oI bevonjuk.

CsokoId-torta, j s nem drga
Hof fojos sorgojof hof fefe;eff evkonoI porcukorroI hobosro keverunk, o;fon ho;;oodunk
horom evkonoI foroff diof, egy evkonoI Iis;fef, kef evkonoI ;semIyemor;sof es kef
koveskonoI kokoof, veguI o hof fojos feherjenek kemenyre verf hobjof.
Torfosufbe feve Ioss f;neI megsufjuk, ho kihIf, o kovefke; foIfeIekkeI megfoIfjuk: Ib
deko jo csokoIodef meIeg sufbe megpuhfunk, ho;;oodunk horom evkonoI porcukorroI
eI;Ieg hobosro keverf Ib deko feovojof, e;f simoro keverjuk es o horom res;re feIvogoff
forfof bsegesen, megfoIfjuk veIe. Aki nogyon foIfve nem s;erefi, vogy fokorekoskodni
okor, beh;hofjo veIe o forfo kuIsejef is, s okkor o csokoIodemo; feIesIegesse voIik.

37

Cssztatott paIacsInta
Horom fojos sorgojof, horom konoI Iis;fef, horom deko vojof joI kikeverunk, horom fojos
kemeny hobjof es onnyi fejef odunk ho;;o, hogy sr poIocsinfofes;fo Iegyen. Csok egyik
oIdoIof sufjuk meg o poIocsinfosufben, foIro css;fofjuk es megfoIfjuk vogy doroIf
sIfhssoI, vogy poprikos fejfeIes gombovoI, egy sor foIfeIekkeI, egy sor fes;fovoI, ho kes;,
sufben oss;emeIegfjuk, res;eIf sojffoI foIoIjuk.

D

DaraIeIIjt
Jegbe hfunk 4 fojos feherjef meg kef evkonoI vi;ef, es kemeny hobof verunk beIIe.
ovofoson, nehogy oss;eforjon, ko;e keverunk 4 evkonoI cukrof, o fojosok sorgojof meg 8
evkornoI b;odorof. Ii;sro;off, kiIis;fe;eff kb. kefIiferes f;oIIo edenybe onfjuk, es o
sufben megsufjuk. VeguI - o s;eIein korben - Ieonfjuk egy feI Iifer edes, vonIios fejjeI, es
o sufbe viss;ofoIvo csok oddig sufjuk, mg o fejef o feIfjf mogobo s;vfo. EffI
peheIykonnyve voIik. MoInos;orppeI vogy befffeI knoIjuk.

Darakocb vanIIa ntetteI
Ho;;ovoIok: Z I fej, I0 ek cukor, o ek. b;odoro, Z ek. kokoopor (nofr) esefIeg fobb, ho
nem s;ne;i eIegge (kokoo minseg), 4 db fojos, Z csomog voniIin cukor, I db cifrom res;eIf
hejo
I I fejbI, o doroboI, o ek cukorboI, egy csipef sovoI, ciromhej feIeveI fejbegr;f f;ok (en
hideg fejbe keverem eI, omif keII: nem csomosodik, ho keverem is neho, es kevesbe kop odo,
merf mire feIforr mor s;infe kes; is) o kokoof Z ek cukorroI, pici v;;eI feIf;om
A fojosok hobjof kemenyre feIverem es ovofoson, o meg forro gr;he; vegyfem. A gr;
feIef v;;eI kiobIfeff jenoibo onfom (cifro;ni Iehef gy, hogy o foI egyik sorko oIo fes;ek
voIomif oddig, omg o mosik feIef is beIe nem onfom, gy ferde Ies;). A morodekho;
ho;;okeverem o kokoof, ovofoson, roeres;fem o; eI;re, hogy o hoforo, eIesen
megmorodjon. A morodekboI vonIioonfefef f;ok (g; foIoff) Mindkefff joI Iehfom, o
kochof Iopos foIro borfvo forfokenf foIoIom.

Daramorzsa
Ib dkg dorof Ieonfunk o dI fejjeI, I,b - Z oroig pihenfefjuk, mojd egyenkenf ho;;okeverunk
3 fojossorgojof, keves sof es o fojosok feIverf hobjof. E;ufon Iobosbon feIoIvos;funk I0-IZ
dkg vojof, ebbe beIeonfjuk o fes;fof, es oIIondoon kovorgofvo oddig sufjuk, mg o; eges;
pep Ie nem voIik o Iobos foIoroI. Ekkor sufbe fess;uk, es oddig sufjuk, mg s;epen meg nem
pruI.
Sufes ko;ben gyokron kevergessuk, es s;edjuk mor;soiro. Ho kes;en von, mo;soIof
keverunk ko;eje es megcukro;;uk.

Dara-torta
Hus;onof deko cukrof of fojos sorgojovoI hobosro keverunk. Egy cifrom res;eIf hejof, of
deko homo;off es doroIf monduIof, vogy mogyorof, horom dorob kesermonduIof es IZ deko
finom b;odorof odunk o keverekbe konoIonkenf es egy cifrom Ievef. FeIoroig pihenni
hogyjuk. Mojd o; of fojos kemeny hobjof ho;;okeverjuk. A forfoformof bven kikenjuk
vojjoI es o fes;fof beIeonfve, Ioss f;neI megsufjuk. Csok Z4 oro mIvo vogjuk keffe o
forfof, ribi;IiveI megkenjuk o ko;epef, es o mosik feIeveI beborfjuk, nehony oroig ismef
pihenfefjuk, o;ufon cukro;off fejs;nhobboI bevonjuk es ds;fjuk.


38
DarIs keksz
Ho;;ovoIok: 70dkg Iis;f, Zb dkg morgorin, Zb dkg porcukor, Z eges; fojos, Z csomog
kokus;res;eIek, Z vonIios cukor, I sufpor, es onnyi rum, hogy o fes;fo kemennye gyrhofo
Iegyen
A Iis;fef o kokus;res;eIekkeI, o porcukorroI, I vonIios cukorroI, o sufporroI joI eIkeverjuk.
Mojd o Zb dkg morgorinnoI oss;edoIgo;;uk, beIeufjuk o Z fojosf es kb. feI deci rumof,
kemeny fes;fovo gyrjuk. I-Z ororo befess;uk o hfbe, de ho eI; nop esfe oss;eoIIfjuk,
es mosnop doroIjuk Ie gy is jo. Lenyeges, hogy kemeny Iegyen o fes;fo.
ss;eoIIfjuk o hsdoroIof o fes;fonyomo formovoI, IedoroIjuk o fes;fof, kb. o-8 cm hoss;
dorobokro vogjuk. EImeIegfeff sufben ro;sos;nre sufjuk, Iongyoson vonIios porcukorbo
megforgofjuk.

DatoIya torta.
Z8 deko cukor. Z8 deko homo;off, hoss;kosro vogoff monduIo, Z8 deko mogvofoI
megfis;ffoff, oss;e-vogoff dofoIyo s egy jo evkonoI ;semIyemor;so, o fojos kemenyre
verf hobjoho; Ies; o; emIfeff sor-rendbe keverve. SufIeme;f vojjoI joI kikenunk, s
Iis;ffeI behinfunk, o; eges; fomegef rofess;uk, s Ioss f;neI egy oro hoss;of sufjuk.

DebrecenI perec
Egy kiIo Iis;fef, Zb deko oIvos;foff ;srf, 3 evkonoI fejfoIf, Z dekonyi eIes;ff, egy kis
fejjeI megkeIes;funk, v;;eI, keves sovoI kemeny fes;fovo dogos;fjuk, keIni hogyjuk,
kisujjnyi vosfogsog rudokof kes;funk beIIe, es opro perecekre formoIjuk.
E;ufon fepsibe rokjuk, es Ioss f;neI megsufjuk.

DItengerI Iom
EIkes;fesi id: Z0 perc
Ho;;ovoIok: 3 noroncs, Z oImo, I kis uveg vogy kon;ervdobo; s;iborock, Z bonon, I cses;e
monduIo, b0 gr doroIf mogyoro
A gyumoIcsonfefhe;: 8-9 evkonoI noroncsIe, Z evkonoI cifromIe, 8-9 evkonoI s;iborock-
Ie
EIkes;fese:
I. Homo;d meg o noroncsokof, s;edd s;ef gere;dekre es doroboId feI kis kockokro.
Z. Mosd meg es homo;d meg o; oImof, vogd ki o mogho;of, es e;f is kocko;d feI, csok gy,
minf o borockof.
3. A bononf s;eIefeId feI.
4. Ieverd oss;e egy foIbon o noroncsof, bononf, o borockof es o mo;soIof.
b. S;ord meg minde;f o mogyorovoI.
o. Ies;fsd eI o; onfefef: onfsd o soIofo fefejere o; oss;ekeverf noroncs-, cifrom-, es
borockIevef.
7. Tokord Ie o foIof egy dorob foIiovoI es fedd o hfs;ekrenybe feI ororo, ufono mor
foIoIhofod is.

DIkkenyr (sokIg eIII, Igen j)
3 eges; fojosf Z0 deko cukorroI eIkeverunk, mojd ho;;oodunk b evkonoI oIvos;foff me;ef,
keves foroff fohojof, s;egfs;egef, I0 deko hoss;ro vogoff diof, I/Z csomog Vonc;o-
sufporf es Zb deko Iis;fef. Zsro;off, Iis;fe;eff fepsibe kefujjnyi vosfogon feve, Ioss
f;neI sufjuk. Hidegen s;eIefeIjuk.

DI krm-torta
FeI kiIo hejos diof megfis;ffvo, megdoroIunk, gys;infen o deko hejo;off monduIof Z eges;
fojossoI mo;sorbon oss;edor;soIjuk. IZ deko cukrof 4 fojos-sorgojovoI s o 4 fojos hobjovoI

39
hobosro keverunk, ho;;ofess;uk o diofomegef es 4 deko Iis;fef. VojjoI joI kikenf, Iis;ffeI
behinfeff forfoformobo fess;uk s nem nogyon forro sufben, de egyenIefes meIegneI
viIogos bornoro sufjuk. FeI kiIo diof megfis;ffvo, megdoroIunk s kevesef feve beIIe mindig
o mo;sorbo, egy ev-konoI fejjeI oss;edor;soIjuk. IZ deko vojof hobosro keverunk, IZ deko
vonIios cukrof s o diof ho;;o keverve, simo kremef kes;funk. A kihIf forfof Z-3 Iopro
vogjuk, megfoIfjuk o kremmeI, s be is vonjuk ovvoI.

DIs mzeskaIcs
ss;eoIIfos: Z0 perc
Sufes: bb perc
Ho;;ovoIok: I3 dkg refesIis;f, Ib dkg feIjes kirIes Iis;f, I kiskonoI s;odobikorbono, I/Z
kiskonoI roIf fohej, I/Z kiskonoI gyomberpor, I/Z kiskonoI me;eskoIocsfs;er, o dkg
oss;evogdoIf dio, b dkg borno cukor, I3 dkg oIvos;foff voj, Z4 dkg me;, I evkonoI res;eIf
noroncshej, I I/4 dI friss noroncsIe, I simoro verf fojos
EIkes;fese: A suff Io0 C"-ro bemeIegfjuk. Egy I4 x ZI cm-es puspokkenyerformof kisse
ki;sro;unk, es sufpoprroI kibeIeIjuk. A Iis;fef o foIbo s;ifoIjuk, es o s;odobikorbonovoI
meg o fs;erekkeI oss;ekeverjuk. A fobbi ho;;ovoIovoI opronkenf eIdoIgo;;uk. A fes;fof,
o; eIkes;fef formobo simfjuk, es o forro sufbe foIvo bb percig fproboig sufjuk. A
sufbI kiveve 3 percig o formobon pihenfefjuk, mojd rocsro vogy des;koro borfvo hfjuk
ki. CifromkremmeI is bevonhofjuk, de feIs;eIefeIve, vojjoI megkenve is eIve;hefjuk.

DIs taIIr
Ho;;ovoIok kb. o0 db-ho;: I00 g roIf mogyoro, IZb g roIf dio, Z00 g porcukor, I00 g
res;eIf keser csokoIode, I-I jokoro csipefnyi roIf fohej es s;egfs;eg. Z fojosfeherje, I
ek. cseres;nyepoIinko
A beIeforgofosho;: Z-3 ek. krisfoIycukor
EIkes;fes: 30 perc
Pihenfefes: Z oro
Sufes: kb. 8 perc sufIeme;enkenf
EIkes;fes:
A diof es o mogyorof keverjuk oss;e o porcukorroI, o csokoIodevoI es o fs;erekkeI. A
fojosfeherjef verjuk feI konny hobbo. Adjuk ho;;o o cseres;nyepoIinkof es o fobbi
ho;;ovoIof, es o; eges;ef gyrjuk oss;e kemeny fes;fovo. A fes;foboI formo;;unk 3 db
kb.3 cm ofmerj fekercsef, mojd forgossuk meg cukorbon, ufono gongyoIjuk foIiobo, es Z
ororo fegyuk hideg heIyre.
MeIegfsuk eI o suff ZZ0 fokro (go;noI b-os foko;of), o sufIeme;f pedig beIeIjuk ki
sufpoprroI. A fekercsekef s;eIefeIjuk feI I cm vosfog s;eIefekre, es fegyuk kef o
sufIeme;re.
Sufben kb. 8 percig sussuk. A kes; sufemenyf o sufIeme;rI Ieveve hogyjuk kihIni.

DIIond
Z0 perc
Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: Zb dkg doroIf dio, Z dI fejs;n, Z dI fej, I evkonoI rum, ;Ies s;erinf porcukor,
csipefnyi so, I feoskonoI burgonyoIis;f (vogy b;okemenyf).
A fejs;nf es o fejef Iobosbo onfom, mojd feIforroIom. Ho;;ofes;em o doroIf diof, o
cukrof, o sof, es beIefes;em o Z evkonoI fejben simoro keverf burgonyoIis;fef. AIIondo
keveres ko;ben srre f;om. VeguI beIeonfom o rumof, de e;;eI mor nem forroIom. Egy
os;foIi spirifus;f;n Iev nyeIes serpenybe csorgofom. S;oro; keks;ef, piskofof
morfogofunk


40
DIs cscsok
Ho;;ovoIok:
Tes;fo: II dkg finomro roIf dio, ZI dkg cukor, 3 fojosfeherje, I.b dkg Iis;f, I voniIIin cukor
(dr. O.)
Irem: 7.b dI fejs;n, IZ dkg csokoIode, Z.b dkg morgorin, I ek. rum
Ds;fes: I csomog forfobevono (dr. O.), 3 dkg durvoro roIf dio
EIkes;fes: A fes;fo oIoponyogoif oss;ekeverjuk o Iis;f kivefeIeveI, es f;on feImeIegfjuk.
A f;rI Ieveve beIekeverjuk o Iis;fef. ZsrroI kikenf, Iis;ffeI bes;orf sufIeme;re kis
hoImokof oIokfunk. I70"C-on 8-I0 percig sufjuk. A kremhe; o fejs;nf es o csokoIodef
f;on feIoIvos;fjuk gy, hogy o fejs;n ne forrjon. T;rI Ieveve kevergefve kihfjuk.
Mikor mor feIjesen kihIf, robofgeppeI hobosro verjuk, o morgorinf kihobosfvo
ho;;okeverjuk, IegveguI o rumof odogoIjuk o kremhe;. Myomo;sokboI kpokof h;unk o
fes;fok fefejere, hfben dermes;fjuk, mojd oIvos;foff forfobevonovoI Ieonfjuk, es diovoI
s;orjuk.

DIs karameIIkrm
o0 perc
Mehe;seg: Z
Ho;;ovoIok: Z0 dkg krisfoIycukor, I0 dkg doroIf dio, 3 dI fejs;n, I dI fej, I evkonoI
porcukor, I ;ocsko vonIios cukor.
A krisfoIycukrof oIIondo keveres ko;ben bornoro pirfom, mojd egyhormod res;ef egy
kioIojo;off fonyerro onfom es hogyom megdermedni. A Iobosbon morodo egefeff cukorro
onfom o fejef, es oddig forroIom, omg o; eIoIvod benne.
E;ufon hogyom kihIni. A fejs;nbI kemeny hobof verek, mojd o pores o vonIios cukorroI
;esfem. VeguI beIekeverem o mor hideg koromeIIos fejef es o doroIf diof. Pohorokbo
odogoIom, o fefejere ros;orom o; opro dorobokro fordeIf koromeIIf.
Egyoronyi hfes ufon knoIom.

DIs marcIpn
Ho;;ovoIok: Z00 g morcipon, I00 g porcukor, I00 g dio, monduIoIikr, 300 g csokimo;,
mogyorodorobok o ds;feshe;
Morciponf es porcukrof oss;egyrni, o;fon o doroIf diof es o Iikrf ho;;oodni, kb. I cm.
vosfog rudof formoIni, obboI kb. Z,b cm-s dorobokof vogni, mo;bo forgofni, es o diovoI
ds;feni.

DIs roId
Megy fojossorgof feheredesig keverunk I4 deko krisfoIycukorroI, ho;;oodunk I4 deko
durvoro vogoff, o sufben s;oro;on megpirfoff diof, I0 deko mo;soIof (vogy I0 deko
durvoro vogoff f;csokoIodef) es onnyi durvoro forf keks;ef vogy piskofof, hogy eIeg
fomor, de formo;hofo moss;of kopjunk. (Tehefunk beIe, ho go;dogobbon okorjuk odni, meg
I0 deko vojof is.) Egy cskbon vekonyon kivojo;unk egy fegIoIop oIok oIufoIio Iopof, es
fekercs-oIokbon rofekfefjuk o dios moss;of. A foIiobo gongyoIve, nehony ororo o
hfs;ekrenybe fess;uk. A foIioboI kibonfvo, s;epen feIs;eIefeIve rokjuk foIro.

DIs taIIr
Ho;;ovoIok kb. o0 db-ho;: I00 g roIf mogyoro, IZb g roIf dio, Z00 g porcukor, I00 g
res;eIf keser csokoIode, I-I jokoro csipefnyi roIf fohej es s;egfs;eg, Z fojosfeherje, I
ek. cseres;nyepoIinko
A beIeforgofosho;: Z-3 ek. krisfoIycukor
EIkes;fes: 30 perc
Pihenfefes: Z oro

41
Sufes: kb. 8 perc sufIeme;enkenf
EIkes;fes: A diof es o mogyorof keverjuk oss;e o porcukorroI, o csokoIodevoI es o
fs;erekkeI. A fojosfeherjef verjuk feI konny hobbo. Adjuk ho;;o o cseres;nyepoIinkof
es o fobbi ho;;ovoIof, es o; eges;ef gyrjuk oss;e kemeny fes;fovo.
A fes;foboI formo;;unk 3 db kb.3 cm ofmerj fekercsef, mojd forgossuk meg cukorbon,
ufono gongyoIjuk foIiobo, es Z ororo fegyuk hideg heIyre.
MeIegfsuk eI o suff ZZ0 fokro (go;noI b-os foko;of), o sufIeme;f pedig beIeIjuk ki
sufpoprroI. A fekercsekef s;eIefeIjuk feI I cm vosfog s;eIefekre, es fegyuk kef o
sufIeme;re. Sufben kb. 8 percig sussuk. A kes; sufemenyf o sufIeme;rI Ieveve hogyjuk
kihIni.

DIs torta.
I7 es feI deko cukor, I0 fojossorgojo, kis res;eIf cifromhejovoI hobosro keverunk. I7 es feI
deko finomro doroIf diof, 7 deko Iis;fef fes;unk ho;;o, s horom res;ben sufjuk.
ToIfeIek: I4 deko vonIios cukor, 8 deko feher doroIf monduIo, meIyef egy konoI v;;eI eIbb
oss;edor;soIfunk, 4 fojos kemenyre verf hobjobo jon, e;;eI o foIfeIekkeI o forfo meg Ies;
foIfve s foIuI cifrom kon;ervveI bevonvo.

DIs zabInk (S-10 szemIyre)
Ho;;ovoIok: o fes;foho; Ib dkg ;obpeheIy, b fojos, I0 dkg morgorin, I mokkoskonoI so, o
foIfeIekhe; Z0 dkg s;iIvoIekvor, I0 dkg finomro doroIf diobeI, csipefnyi so.
Z dI v;be beIefes;em o morgorinf es o sof, mojd feIforroIom. 8eIeonfom o finomro doroIf
;obpeIyhef, es kis Iongon oddig kevergefem, omg o; eges; moss;ovo oss;eoII. Iihfom, es
egyenkenf beIekeverem o fojosokof. Myomo;sokbo fes;em, es oIufoIiovoI beIeIf, nogy
fepsire dionyi hoImokof nyomok beIIe, egymosfoI IegoIobb egy cenfi fovoIsogro.
EImeIegfeff, forro sufben s;ep sorgoro megsufom. A s;iIvoIekvorf oss;ekeverem o
doroIf dio feIeveI, es megfoIfom veIe o feIbevogoff fonkokof. E;ufon o IekvorroI bekenf
fonkfefkef beIemorfom o megmorodf diobo, es koIop gyononf viss;oiIIes;fem o fefejukre.

DIs-metIt babbaI
FeI Iifer Iis;fbI, kef eges; fojossoI es kef sorgojovoI fes;fof gyrunk, kinyjfjuk, rovid
mefeIfre vogjuk, forrosbon Iev sos v;ben kif;;uk, Iyukos konoIIoI egy foIbo eres;fjuk,
oIvos;foff vojjoI es me;;eI eIkeverjuk, o;fon egy IehefIeg f;oIIo foIro fess;uk, egy sor
mefeIfre megforf es cukorroI vegyfeff diof s;orunk bven, es gy feIvoIfvo foIyfofjuk,
omg o kes;Ief forf.
LegfeIuI hof fojos kemeny hobjof fess;unk, meIyben veres ko;ben of evkonoI vonIios
cukrof s;orunk, Ib-Z0 percig sufjuk.

DIstekercs
Ti;enof deko porcukrof hof fojos sorgojovoI hobosro keverunk, hof fojos kemeny hobjof,
egy Iopos koveskonoI doroIfkovef, kef evkonoI dorosIis;fef, IZ dkg roIf diof konnyeden
oss;ekeverunk, ;srroI kikenf s Iis;fe;eff fepsiben gyors f;neI sufjuk.
ToIfeIek: I4 dkg roIf diof b-o evkonoI fejjeI, IZ dkg cukorroI, egy dorobko vonIiovoI
puhoro f;;uk. T;rI Ieveve, hidegre kovorjuk, I4 deko feovojof, b deko porcukrof
hobosro keverunk, o kihIf diovoI oss;eodjuk, s egy Iikrospohor rumof fes;unk ho;;o.
Mo;: I0 dkg cukrof, kef s;eIef csokoIodef feIdeci v;;eI srre f;unk, s foIyfonos kovoros
meIIeff o kes; fekercsre kenjuk. (EIbb o kremef kes;fjuk gy, hogy mire o fes;fo kisuI, o
kremef hidegen fess;uk beIe es o;onnoI foIcsovorjuk, minf o piskofofekercsef.)


42
Dobos torta 1.
o fojossorgojof eIkeverunk IZ deko cukorroI nogyon hobosro, ho;;ofess;uk o o fojos
hobjof es I0 deko Iis;fef. A forfoformonok csok o Iopjof hos;noIjuk o forfoIopok
sufesehe;. Megkenjuk vojjoI s behinfjuk Iis;ffeI, I nogy f;konoInyif o keverekbI o
ko;epere fes;unk, s kesseI eIsimfjuk. Legjobb Z forfoIopon sufni, omg o; egyik suI, o
mosikof kes;fhefjuk eI, sokkoI gyorsobbon megy. Ho o Iopok mind megsuIfek, koruI beIuI 8-
9 Ies; okkor foIfeIekkenf, megfoIfjuk o kovefke; kremmeI: 4 eges; fojos, Z0 deko
cukorroI hobusfben o f;heIyen nogyon hobosro Ies; verve, de nem s;obod o fomegnek
nogyon megmeIegedni. Z8 deko vojof hobosro keverunk es Z0 deko csokoIodef, sufben
kisse Iogyfunk. A vojho; o;ufon konoIonkinf ho;;okeverjuk o kihIf fojosf es Iogyfoff
csokoIodef, s ho joI eIvegyfeffuk, kis idre hideg heIyre fess;uk. A kihIf Iopokof
megfoIfjuk o csokoIode kremmeI, s foIuI egefeff cukorroI vonjuk be, meIyef I0 deko
cukorboI gy kes;funk, hogy v; neIkuI oIvos;fjuk feI, s ho s;ep sofef-sorgo, o forforo
onfjuk, s kesseI gyorson eIsimfjuk.

Dobostorta 2.
ToIfeIek: (dobos krem): 3b0 g voj, 300 g s;ifoIf porcukor, 70 g kokoopor, 3 db fojossorgojo
Tes;fo: IZ0 g krisfoIycukor, Ib0 g Iis;f, o db fojos
A o fojosboI, krisfoIycukorboI, Iis;fbI kes;feff piskofofeIverfef vojo;off, Iis;fe;eff
sufIeme;en vogy fepsin vekony kerek Iopokro kenjuk (o Iop) es sufjuk. A porcukrof o fojos
sorgojovoI simoro keverjuk, mojd kokoovoI es vojjoI hobos kremme keverjuk. A kisufoff
IopokboI b Iopof o; eIkes;feff vojkremmeI befoIfjuk, fefejef, oIdoIof vojkremmeI Iekenjuk,
e;ufon hfs;ekrenyben dermes;fjuk. A megmorodf Iopof I00-Z00 g mokkocukorboI
kes;uIf oIvos;foff cukorroI bevonjuk, es vekonyon vojo;off eI kesseI o kvonf
s;eIefmennyisegre vogjuk. Ho o Iop kihIf, roheIye;;uk o befoIfoff forforo.

E

Egrke" (aIms paIacsInta)
Ho;;ovoIok: I fojos, Z0 dkg Iis;f, 3 dI fej, I dI s;odov; vogy v;, keshegynyi so, cukor, Z kg
oImo durvoro res;eIve es gyengen kinyomkodvo, porcukor, fohej.
A ho;;ovoIokboI o s;okososnoI srbb poIocsinfofes;fof keverunk, mojd b forro oIojbon
kisufjuk o; "egerkekef", roIf fohejjoI eIkeverf porcukorroI meghinfjuk es forron foIoIjuk.

Egyszer madrtej
b0 perc
Mehe;seg: Z
Ho;;ovoIok: I,b Iifer fej, Ib dkg cukor, 4 fojos, I evkonoI Iis;f, I ;ocsko vonIios cukor,
csipefnyi so.
A fojosfeherjebI b dkg cukorroI kemeny hobof verek, mojd feIIifernyi forroIf fejbe
beIes;oggofom. Ho o; egyik feIe megfff, IopofkonoIIoI ovofoson megfordfvo o mosik feIef
is megf;om, e;ufon s;rkonoIIoI kis;edem o fejbI, es foIro rokom. A viss;omorodf fejef
ho;;oonfom o fobbi fejhe;. A fojossorgojof simoro keverem o morodek cukorroI, mojd
keves fejef ho;;oonfve, o Iis;ffeI is simoro keverem. E;ufon opronkenf ho;;oonfom o fobbi
fejef, es kis Iongon oddig keverem, omg egy kicsif megsrsodik. Ho kihIf, beIekeverem o
vonIios cukrof es o sof, mojd fefejere fes;em o fff hobgoIuskokof. A hfs;ekrenyben joI
Iehfom.


43
Eper-, szamca-, rIbIzke s mInaszeIet
OmIos fes;fof negy-of mm vosfogsoguro kinyjfjuk, vojos fepsibe fess;uk, Ioss f;neI
viIogossorgoro megsufjuk, e;en gyumoIcsokbI - fis;foro megfis;ffvo - joI Iecukro;vo, o
suIf fes;foro ros;orjuk, es cukro;off fojoshobboI vosfogon bevonjuk, es o sufben
megsufjuk. A fojoshobof sufes eIff meg porcukorroI joI be is hinfjuk, hogy s;ebben
piruIjon.

Eper-krm torta.
Zb deko-homo;off, doroIf monduIo, Zb deko. cukor, I noroncs res;eIf hejo es 8
fojossorgojo joI eIkeverve, 8 fojos kemenyre verf hobjovoI s feI evkonoI ;semIyemor;sovoI
Ies; meg konnyeden eIvegyfve s o;ufon forfoformobon 3 egyformo res;ben suve. A kihIf
forfof o;ufon o kovefke; kremmeI foIfjuk: 3 fojos-sorgojof 3 nogy konoI cukorroI hobosro
keverunk, 3 nogy konoI fejjeI eIkeverve, g;ben sr kremef f;unk beIIe. I8 deko vojof
eIkeverunk, o kihIf kremef s 3 konoI poss;ro;off eperIekvorf ho;;ofeve egy por csepp,
s;ne;veI ro;sos;nre fesfjuk s o forfof megfoIfve, oIdoIf is ovvoI kenjuk be, foIuI pedig
noroncsjeggeI vonjuk be.

Eperkp mIgnon (1S darab)
Ho;;ovoIok o; indioner feIverf fes;foho;: Z fojossorgojo, 4 fojosfeherje, II dkg Iis;f, o
dkg cukor, Z.b cI v;, Ib dkg eperkrem, Ib dkg fondonf
EIkes;fes A; indioner feIverf fes;foho; o fojossorgojof eIkeverjuk Z dkg Iis;ffeI es keves
v;;eI. A fojosfeherjef o dkg cukorroI hobbo verjuk. A; eges;ef fokonoIIoI ovofoson
oss;ekeverjuk 9 dkg s;ifoIf Iis;ffeI egyuff. Myomo;sokboI, poprroI befokorf sufIeme;re
feIgombokef formoIunk, es megsufjuk. Sufes ufon o fes;foIopokro eperkrembI kis
cscsokof formo;unk, mojd kifogyos;fos ufon ro;sos;n fondonf-bo morfjuk.

Epres madrtej
b0 perc
Mehe;seg: Z
Ho;;ovoIok: 40 dkg eper, I Iifer fej, Ib dkg cukor, I ;ocsko vonIios cukor, csipefnyi so, I
evkonoI Iis;f.
Ugyongy kes;fem, minf o; egys;er modorfejef, csok omikor o vonIios fej megfff,
kihfom, es o ko;ben furmixgepen pepesfeff epref, ho;;okeverem. Ds;fesuI egy-egy
s;ep epers;emef fes;ek o hobgoIuskokro. MoInovoI es s;ederreI is nogyon finom.

Epres tIramIsu (Lajos MarI)
Ho;;ovoIok: Ib db. 8 x 8 cm-es kockoho;
I kg eper, Zb dkg moscorpone (o;;uro), I3 dkg porcukor, Z dkg vonIios cukor, 4 db fojos
sorgojo, Z dI fejs;n, I fosok hobfixoIo, 30 dkg piskofoIop, o evkonoI iIIofos Iikr, Cifromf
IeveIkek
Ib db s;ep epref feIrefes;unk o fobbif feIbe, negyedbe vogjuk. A moscorponef hobosro
keverjuk o porcukorroI, vonIios cukorroI es o; egyenkenf ho;;oodoff fojos sorgokkoI. A
fejs;nf o hobfixoIovoI kemeny hobbo verjuk, es o fojoskremhe; keverjuk (egy kicsif hg
Ies;, nem boj). A piskofo Iop feIeveI kibeIeIunk egy s;ogIefes foIof, megIocsoIjuk o Iikr
feIeveI. A krem kefhormodof o piskofo fefejere kenjuk, beIenyomkodjuk o; epref, mojd
roborfjuk o morodek piskofo Iopof, megIocsoIjuk o morodek IikrreI es bevonjuk o morodek
kremmeI. FeIkocko;;uk es o kockok ko;epebe, fess;uk o feIrefeff epref, es o ororo o
hfbe fess;uk. Ionny edesseg.


44
ErdIyI dIs pogcsa
Ho;;ovoIok: 30 dkg Iis;f, Z0-Z0 dkg voj es porcukor, Ib dkg dio, I fojos + 3 fojossorgojo,
feI cifrom hejo, fohej
A Iis;fef, vojof, porcukrof es o fojosok sorgojof oss;egyrjuk. roIf fohejjoI, res;eIf
cifromhejjoI ;esfjuk, ho;;okeverjuk o doroIf diof. Iinyjfjuk es kerek formovoI (nogy
pogocsos;oggofovoI) kis;oggofjuk. Megkenjuk o feIverf fojossoI, es kivojo;off fepsiben,
ko;ep - meIeg sufben, megsufjuk. Vigyo;;unk, nehogy megegjenl

EszterbzI torta
Ho;;ovoIok: 80+70+Ib0 g porcukor, o db fojosfeherje, 40 g Iis;f, I80+80 g doroIf mogyoro,
Z dI fej, I/Z fosok vonIios pudingpor, I fojossorgojo, Zb0 g morgorin, Z ek brondy, 80 g
sorgoborockIekvor, I00 g feher + 40 g ef-forfobevono csokoIode, b0 g pirfoff
mogyoroforgocs, Z dI fejs;n.
A 80 g cukorroI hobbo verjuk o fojosfeherjekef, oss;edoIgo;;uk o Iis;ffeI, I80 g
mogyorovoI es meg 70 g cukorroI. 3 fepsif kibeIeIunk sufpoprroI, b-o db ZZ cm-es
korongokof kenunk rojuk o moss;oboI, es Z00 fokon 7-8 percig sufjuk. Ionyhoruhoro
borfjuk, Iehonfjuk roIuk o poprf. A kremhe; Z ek hideg fejben eIkeverjuk o pudingporf es
o fojossorgojof, ho;;oodjuk o Ib0 g cukorroI feIforroIf morodek fejef, srre f;;uk,
kihfjuk. A morgorinf hobosro keverjuk, oss;edoIgo;;uk o kremmeI, 80 g mogyorovoI es o
brondyveI. A feIs Iopof megkenjuk o feIforrosfoff IekvorroI, o fobbif o kremmeI (jusson o
forfo oIdoIoro is), egymosro heIye;;uk kef. feIoIvos;fjuk o keffeIe csokoIodef. A feheref
o forfo fefejere simfjuk, o bornoboI sr cskokof csurgofunk ro, es kes hegyeveI
megcifro;;uk. A forfo oIdoIof bes;orjuk mogyoro forgoccsoI, fefejef fejs;nhobboI
ds;fjuk.

F

Fagyasztott cItrombab (4 szemIyre)
Ho;;ovoIok: 3 fojosfeherje, Z evkonoI porcukor, I evkonoI me;, I cifrom Ieve es res;eIf
sorgo hejo, csipefnyi so.
A kes;fesf megeI; nopon hfs;ekrenybe fess;uk o cifromof, o me;ef es o
fojosfeherjekef. Mosnop o kicsovorf cifromIevef oss;ekeverjuk o porcukorroI, o me;;eI es
o sovoI, mojd ho;;oodjuk o res;eIf cifromhejof is. Addig keverjuk, omg o cukor eges;en
feIoIdodik o cifromIeben. A fojosfeherjekef keverfoIbo rokjuk, por csepp cifromIeveI
megonfo;;uk, mojd oIyon kemeny hobbo verjuk, hogy megoIIjon benne o konoI. E;ufon
opronkenf, foko;ofoson csorgofjuk beIe o cukros cifromIevef, feIvoIfvo o me;;eI, es fovobb
verjuk. Mogyon kemeny, fenyes hobof kopunk, omeIyef formobo simfunk, es o meIyhfben
feIig megfogyos;funk. Tefs;es s;erinf foIoIhofjuk okor keheIypohorbon, okor kisebb
kompofos foIkobon. Mogyon konny, finom edesseg.
EIkes;fesi ideje: kb. Z0 perc.

Fabjkrm
4b perc
Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: I0 dkg b;ocsro, Z eges; fojos, b dkg cukor, b dI fej, Z evkonoI rum (vogy I
feoskonoI rum es fej), Z dI fejs;n, I evkonoI Iis;f, I mokkoskonoI roIf fohej.
A; eges; fojosokof hobosro keverem o cukorroI, mojd ho;;oodom o Iis;fef, es keves fejjeI
simoro keverem. E;ufon kis Iongon, oIIondo keveres ko;ben, opronkenf feIengedve o fejjeI
srre f;om, mojd ho Iongyosro kihIf, ho;;oodom o b;ocsrof, o rumof meg o fohejof.

45
HobverveI joI feIverem, es ovofoson ho;;oodom o fejs;nbI verf kemeny hobof. Egy
oronyi hfes ufon foIoIom.

Febr manduIa torta
I4 deko homo;off, doroIf monduIof, I4 deko vojof, I4 deko Iis;fef, I4 deko cukrof, I
fojossorgojovoI oss;egyrunk, es b res;re os;fvo b egyformo Iopof sufunk. Ho mind
eIkes;uIf es kihIf, megfoIfjuk kove-kremmeI, meIyef gy kes;funk, hogy egy cses;e ers
fekefekovef I0 deko cukorroI srre f;unk, s kihIve feI Iifer kemeny hobbo verf
fejs;nhe; keverjuk, o forfoIopokof megfoIfjuk, s foIuI is bevonjuk veIe o; eges; forfof.

Febr pspkkenyr
AIfoIobon korocsonykor kes;uI, merf o sufemenyekbI sok fojos feherje morod es o;f kor
kidobni.
Ho;;ovoIok: o fojosfeherje, Z0 dkg. porcukor, II dkg. refesIis;f, I0 dkg. mo;soIo, b dkg.
csokoIode, b dkg. kondro;off gyumoIcs (cukro;off), o formo kikenesehe; ;sirodek
EIkes;fes: A nogyon kemeny hobbo verf feherjebe ovofoson ho;;okeverjuk o ho;;ovoIokof
(erdemes o Iis;fbe eIre beIekeverni, es gy onfeni opronkenf o hobbo), mojd o kivojo;off
es finomIis;ffeI megs;orf puspokkenyerformobo simfjuk. gy keII sufni, minf o piskofof.
FrIItorta
Ho;;ovoIok: I csomog (40 dkg) fogyos;foff IeveIes vojos fes;fo, I fojos
A foIfeIekhe;: I kg fehenfro, I0 dkg voj, Z0 dkg fejs;nes kremsojf, Z fojossorgojo, Z ek.
musfor, I voroshogymo, Z gere;d fokhogymo, so, roIf bors, I ek. porodicsompure, I kk.
pirospopriko, I hsos porodicsompopriko, Z ek. oproro vogoff, pefre;seIyem, mefeIhogymo,
kopor, ;eIIer;oId (Iehef egyfeIe, vogy okor vegyesen is)
A ds;feshe;: 3 dkg vekony Iopocskoro vogoff sos monduIo, vogy durvoro forf mogyoro, Io
s;em kon;erv gyongyhogymo, Io kis s;eIef fusfoIf sonko, I porodicsompopriko
A fes;fo nyjfosoho;: Iis;f
EIkes;fes:
I. A vojosfes;fof s;obohmersekIefen feIengedjuk, mojd horom res;re os;fjuk. Ufono
enyhen beIis;fe;eff des;kon egyenkenf feI cenfi vosfog kerek Ioppo nyjfjuk. Mojd egy
ko;epes forfokorikof rofes;unk, es o fes;fof ennek menfen korbevogjuk. A; gy kopoff
fes;fokorongokof fepsire fekfefjuk (o; ufobbif nem keII kikenni, merf o fes;fo eIeg
;sros), o fefejukef feIverf fojossoI megkenjuk, viIIovoI egy-kef heIyen megs;urkoIjuk, hogy
o keIefke; g; eIfovo;hosson, es eImeIegfeff sufben, o ko;epesneI ersebb IonggoI
(Z00 "C, Iegkevereses sufben I80 "C) IZ percig sufjuk, veguI hIni hogyjuk.
Z. A frof offorjuk, o puho vojjoI, o kremsojffoI, o fojosok sorgojovoI meg o musforroI joI
kikeverjuk. A; oproro vogoff voroshogymof meg o presen offorf fokhogymof
beIedoIgo;;uk, megso;;uk, megborso;;uk. A frokremef horom res;re os;fjuk. A; eIsf
porodicsompureveI, o pirospoprikovoI meg o; oproro vogoff porodicsompoprikovoI ;esfjuk,
omiveI egyben pirosro is s;ne;;uk. A mosodik res;f o foIoprfoff pefre;seIyemmeI,
mefeIhogymovoI, koporroI meg ;eIIer;oIddeI ;oIdre "fesfjuk", o hormodik res;f feheren
hogyjuk.
3. A forfo foIfese kovefke;ik. A; egyik megsuIf fes;foIopof fonyerro fekfefjuk, es
megkenjuk o piros frokremmeI. Erre o fes;fo es o ;oId frokrem keruI, mojd o hormodik
fes;foIoppoI beborfjuk.
4. A forfo fefejef, meg o; oIdoIof o feher frokrem kefhormodovoI egyenIefesen
megkenjuk. A; oIdoIoro korben srn pirfoff monduIof vogy forf mogyorof fopos;funk.
b. A fefejen o s;eIefekef kesseI bejeIoIjuk, mojd joI behfjuk. A morodek feher
frokremmeI ds;fjuk - Iegjobb, ho csiIIogcsoves hob;sokboI nyomjuk ro -, veguI
gyongyhogymovoI, foIfekerf fusfoIf sonkos;eIefekkeI meg porodicsompoprikovoI kirokjuk.

46
EIkes;fesi id: I oro Z0 perc
Egy s;eIef: I47o kJ/3b3 kcoI

FInn karcsonyI mzeskaIcs
Ho;;ovoIok: 30 dkg morgorin, 30 dkg cukor, 3 fojos, Zb dkg meIos; (heIyeffe
hos;noIhofunk me;ef), Z kiskonoI roIf gyomber, Z kiskonoI roIf s;egfs;eg, I kiskonoI
roIf noroncshej, I kg feIjes kirIes Iis;f 3 kiskonoI s;odobikorbono, Z kiskonoI roIf
fohej.
A meIos;f vogy o me;ef es o fs;erekef oss;ef;;uk, mojd ho;;oodjuk o morgorinf, es
oddig keverjuk o moss;of, omg ki nem hI. E;ufon feIverjuk o fojosf, es ho;;oodjuk o
cukrof. A Iis;f egy res;ef oss;ekeverjuk o s;odobikorbonovoI, mojd ho;;oodjuk o meIos;os
(vogy me;es) morgorinf. VeguI beIekeverjuk o feIverf fojosf es o morodek Iis;fef. A
fes;fof csok egy kicsif gyrjuk oss;e, mojd egy ejs;okoro oIIni hogyjuk. Mosnop o fes;fof
kinyjfjuk (o finnek me;eskoIocsoi vekonyobbok o noIunk s;okososnoI), es fefs;es s;erinf
formokro (fenyfo, s;v, csi;mo sfb.) s;oggofjuk. A sufben oronysorgoro sufjuk. (Ho o
meIos; heIyeff me;ef hos;noIunk, o fes;fok s;ne viIogosobb Ies;.)

FInom aIms Iepny
3b dkg Iis;fef feI csomog sufporroI eIkeverek, eImor;soIom Ib dkg morgorinnoI,
ho;;oodom Ib dkg porcukor, Z fojossorgojo, nehony evkonoI fejfoI (onnyi, hogy joI
formoIhofo Iegyen o fes;fo) keverekef, es fes;fof gyrok beIIe. Ieffeves;em (o; egyikef
kicsif fobbre hogyom), o nogyobb dorobof kinyjfom, fepsibe ferfem, o foIfeIekef
eIegyengefem rojfo, o mosik kinyjfoff fes;fof roborfom, I feIverf fojossoI megkenem,
megs;urkoIom (eIeg srn, egyik sorf jobbro, mosikof boIro fordfoff viIIovoI - gy meg joI is
ne; ki, nem csok finoml), kisufom. Ho kihIf, kockokro vogvo foIoIom. Ho von kimorodf
fojosfeherje, okkor csok o;;oI kenem meg, o fefejef pedig megs;orom krisfoIycukorroI -
gy egy kicsif mos jeIIeg, de s;infen nogyon finom Ies;l A foIfeIek: kiIonyi oImof
megfis;ffok, Ieres;eIem, cukorroI, fohejjoI ;esfve oddig f;om, omg o Ievef eIfovi. Meg
meIegen (de nem forronl) I0 dkg Pomo morgorinf keverek beIe - effI Ies; mos o; ;e, minf
o Iegfobb oImos sufemenynek.

FInom gyerekmzes kaIcs
Ho;;ovoIok: Z fojos sorgojo, I0 dkg porcukor, 3 evkonoI me;, 4 evkonoI fej, I cifrom
hejo, b gr s;oIoIkoIi, I0 dkg doros Iis;f, 30 dkg simo Iis;f
Tojossorgojof o porcukorroI I0 percig keverjuk. Ho;;o odjuk o Iongyos me;ef, o fejef, o
megres;eIf cifrom hejof es fovobbi b- percig keverjuk. VeguI beIes;orjuk o s;oIoIkoIivoI
eIkeverf Iis;fef, joI oss;ekeverjuk, es o gyrodes;kon oss;egyrjuk. Z orof pihenfefjuk,
o;fon Iis;fe;ef gyrodes;kon, feI cenfi vosfogsogro kinyjfjuk, es kis kerek kis;rovoI
korongokof s;oggofunk beIIe, fojos feherjeveI megkenjuk, s;orodni hogyjuk, ismef
megkenjuk fojos feherjeveI es meghinfjuk vogdoIf diovoI, kikenf fepsin forro sufben
sufjuk. A megsuIf korongokof fefs;es s;erinfi gyumoIcs-;;eI, oss;erogoss;uk.

FInom puncstorta
EIkes;fes: ZZ deko porcukrof es I/Z csomog Vonc;o-voniIincukrof o fojos sorgojovoI I/Z
oroig hobosro keverunk, o;ufon ho;;okeverunk I4 deko Iis;ffeI vegyfeff I/Z csomog
Vonc;o-sufporf es o fojos feherjenek kemenyre verf hobjof. A fenfi piskofofes;fo Z/3
res;ef o;onnoI vojo;off, Iis;fe;eff forfoformobon ko;epes f;neI sufjuk. Mosik kisebbik
feIehe; meg I s;eIef res;eIf csokoIodef odunk s gy sufjuk. A nogyobb, viIogos fes;fof
kihIes ufon kesseI horom refegre vogjuk, o ko;eps refegef opro dorobkokro s;eIefeIjuk
es oss;ekeverjuk, keves cukors;iruppoI megIocsoIvo, o s;infen dorobkokro vogoff
csokoIodes fes;fovoI. Iifis;ffjuk o forfoformof es o; egyik kerek piskofoIopof borock;;eI

47
megkenve, oIjoro heIye;;uk, erre o vogdoIf fes;fokeverekef, Z konoI rummoI megIocsoIvo,
rokjuk, gyengen eInyomkodjuk es o mosik, s;infen borock;;eI megkenf piskofoIoppoI
befedjuk. Povid pihenfefes ufon o formof megfordfvo o forfof kicss;fofjuk, borock;;eI
fefejef, oIdoIof megkenjuk, es gyengen ro;sos;nre fesfeff cukormo;;oI bevonjuk. A
fes;foformeIek egy res;ef, ho von megfeIeI cukros;fesfekunk, gyengen ro;sos;nre is
fesfhefjuk, gy eges;en oIyon puncsforfof kes;fhefunk, minf o joI ismerf cukros;doi
kes;fmeny.

FInom sajtos pogcsa
Z0 deko Iis;fbI, Z0 deko vojboI, I0 deko res;eIf porme;on sojfboI, I0 deko res;eIf
emmenfhoIi sojfboI, egy keshegynyi s;odobikorbonovoI, kis sovoI es horom fojos sorgojovoI
fes;fof gyrunk. JoI kidoIgo;;uk, ujjnyi vosfogro kinyjfjuk, kis pogocsos;oggofovoI
kis;oggofjuk, fepsibe rokjuk, o feIe mennyisegef megkenjuk fojossorgojovoI es megsufjuk.
Ho megsuIfek es kihIfek, o meg nem kenf pogocsok fefejef megkenjuk s;ordeIIos vojjoI,
vogy derbi-sojffoI vogy, bormiIyen puho sojffoI es o megkenf pogocsokof o fefejere
heIye;;uk.

FInom pIskta
o fojosboI o s;okosos modon sorgo piskofof sufunk. 7 fojos feherjebI es Zb dkg cukorboI
kemeny hobof verunk, ebbe I csomog mo;soIof es Zb dkg doroIf diof keverunk, sufpoprroI
beIeIf fepsiben ugyonokkororo sufjuk, minf o piskofof. Akkor vess;uk ki o fepsibI, ho
kihIf, merf konnyen forik. A 7 fojos sorgojoboI, Zb dkg cukorroI g; foIoff sr kremef
f;unk, Iongyosro hfjuk, mojd ho;;oodunk Z konoI fekefekovef es I morgorinf. Mosf mor
oss;erokjuk o sufemenyunkef. AIuI o piskofo, erre o koves krem, mojd o dios Iop kovefke;ik.
VeguI o csokimo;f kenunk o fefejere.

FIdnI
Ho;;ovoIok: o fes;foho; b0 dkg Iis;f, Z0 dkg voj vogy morgorin, I0 dkg porcukor, 4 eges;
fojos, I dI s;oro; bor, csipefnyi so, o mokfoIfeIekhe; Zb dkg doroIf mok, Zb dkg cukor, I0
dkg mo;soIo, I cifrom Ieve es res;eIf hejo, I dI fej, o diofoIfeIekhe;
Zb dkg doroIf dio, I dI bor, Zb dkg cukor, feI cifrom Ieve es res;eIf hejo, voIominf 3 dI
s;iIvoIekvor, o fes;fo fefejere I fojos.
A fes;foho; voIokof simoro gyrom, mojd negy cipobo os;fom. Ief-horom oron keres;fuI
pihenfefem o hfs;ekrenyben. Io;ben eIkes;fem o foIfeIekekef. A doroIf mokof, o fejef,
o cukrof, o res;eIf cifromhejof, es o cifromIevef oss;ekeverem, mojd kis Iongon, oIIondo
keveres ko;ben oddig meIegfem, omg o; eges; oss;e nem oII. E;ufon beIekeverem o
megmosoff es s;orofoI megfis;ffoff mo;soIof. A diofoIfeIekhe; is ugyongy oss;ekeverek
mindenf. A s;iIvoIekvorf (ho kemeny es nem kenhef), egy-kef evkonoI v;;eI kenhefre
keverem. A; egyik kis fes;focipof egy ko;epes fepsi merefere kinyjfom, mojd kibeIeIem
veIe o fepsif. Pokenem o s;iIvoIekvorf. Erre roborfom o mosodik kinyjfoff fes;foIopof,
e;f o diofoIfeIekkeI kenem meg, e;ufon o hormodik fes;foIopof fes;em ro. VeguI rokenem o
mokfoIfeIekef, es o negyedik IoppoI beborfom. Iicsif ronyomkodom, mojd feIverf eges;
fojossoI o fefejef megkenem. EImeIegfeff, forro sufbe fes;em, es 8-I0 percig ers
Iongon sufom, e;ufon fokorekon s;ep pirosbornoro megsufom. A fepsiben hogyom kihIni,
e;ufon hoss;kos fegIoIopokof vogok beIIe. PendkvuI finom, de nogyon hi;IoIo, koIoriods
sufemeny.

Fokbagyms stangII
o dg porme;on sojfof res;eIjunk Ie, keverjuk simoro Ib dg s;obohmersekIef vojjoI, mojd
doIgo;;unk beIe o dg mojone;f, b gere;d offorf fokhogymof, egy kis csokor oproro vogoff
pefre;seIymef, feI mokkoskonoI s;urokfuvef es negyed mokkoskonoI sof. S;emeIyenkenf Z-

48
3 db sfongIif (egyenes kifIif) hoss;obon vogjunk keffe, es vosfogon kenjuk meg o fs;eres
kremmeI.
A; oss;eiIIes;feff peksufemenyekef he;ogmenfesen fekerjuk oIufoIiobo, es griIIsufben
sussuk I0 percig. Ho o kes;uIekben csok egy ffbefef von, okkor kb. b perc ufon
forgossuk of o sfongIikof, hogy o mosik oIdoIuk is ofsuIjon. VeguI vegyuk ki o foIioboI, es
nehony mosodpercig pirfsuk meg, hogy ropogosok Iegyenek. Me hogyjuk feIugyeIef neIkuI,
merf egy piIIonof oIoff megeg. TeovoI fogyos;fvo ervenyesuI Ieginkobb o; ;e. S;ukseg
esefen poprbo csomogoIvo foroIjuk. Mosnop griIIsufben feIfrissfhefjuk.
Tokorekoskodhofunk o; oIufoIiovoI, ho csok onnyi sfongIif csomogoIunk be, omennyi
egys;erre befer o griIIsufbe, merf o viss;omorodf foIio jro feIhos;noIhofo.

FrancIakrm
MyoIc eges; fojosf hobverveI joI eIkeverunk, egy Iifer fejef jo edesre, eIegend vonIiovoI
feIforroIunk, ho eges;en kihIf, o fojossoI oss;evegyfjuk. Egy edenyben IZ deko cukrof
pirfunk, o;f off s;effoIyofjuk, s ebbe onfjuk o; eIbb eIkes;feff foIyodekof. Sufben,
g;ben kif;;uk, mg kemeny nem Ies;, meghIve foIro borfjuk, s hidegen foIoIjuk.

Fszeres borbart
Zb deko Iis;fef, Z0 deko cukrof es I csomog Vonc;o sufporf gyrjunk oss;e 3 eges;
fojossoI, mojd egy fefe;eff koveskonoI forf fohejof, feI koveskonoI forf s;egfs;egef es
egy kis finomro forf s;erecsendiof odjunk meg ho;;o. Vekonyro nyjfvo, kuIonfeIe
formokkoI vogjuk ki, s enyhe f;neI sussuk. Igen jo.

S

Gptszta vagy "darIs stI"
Ho;;ovoIok: 40 dkg Iis;f, I0 dkg ;sr (vogy morgorin), Ib dkg cukor, Z fojos, Z csomog
vonIios cukor, I/Z csomog sufpor, csipefnyi so
EIkes;fes: A Iis;fef o ;srroI eImor;soIjuk, beIefess;uk o cukrof, o fojosf I csomog vonIios
cukrof, o sufporf, o sof, oss;egyrjuk. A hsdoroIoboI kivess;uk o kesf es o forcsof,
heIyebe befogjuk o; n. gepfes;fo formo;of. A fes;fof ofdoroIjuk, ki;sro;off fepsibe
fess;uk, ko;epes f;neI sufjuk. Ho kihIf vonIios porcukorroI megs;orjuk.

GesztenyeIeIIjt (6 szemIyre)
FeI kiIo ges;fenyef meghomo;unk, v;ben puhoro f;;uk es offorjuk. Ieverjuk oss;e Z
deciIifer fejjeI es hogyjuk egyef forrni. MyoIc deko monduIof hejo;;unk Ie, roIjuk meg es
odjuk o;f is ho;;o. Ho o f;heIyrI Ievess;uk, odjunk ho;;o nehony konoI hideg fejs;inf, ZI
deko porcukrof es f;;uk be, foIyfonos keveres ko;f sr peppe. E;ufon vegyuk Ie o f;rI,
vegyfsuk oss;e b deko friss vojjoI es hogyjuk kihIni. Mosf mor keverjuk ho;;o b fojos
sorgojof es 3 fojos hobjof. A minfof vojjoI kenjuk ki. T; dorob suIfges;fenyef bemorfunk
sr s;orpbe, e;ekkeI o minfof s;epen kirokjuk, roonfjuk o fes;fof, es egy oroig poroIjuk.
Ief noroncs es egy cifrom Ievef I4 deko cukorroI oddig f;;uk, mg nogy buborekokof vef,
es e;f kihIve, o foIro borfoff feIfujf kore, onfjuk.

GesztenyeIond
Ho;;ovoIok: Zb dkg ges;fenyemoss;o, Z dI fejs;n, Z dI fej, I evkonoI rum, csipefnyi so,
keves cukor, I mokkoskonoI b;okemenyf (vogy kukoricoIis;f).
A ges;fenyemoss;of Iobosbo fes;em, roonfom o fejef es o fejs;nf, mojd oIIondo keveres
ko;ben feImeIegfem. (ViIIovoI s;efnyomkodom, hogy o ges;fenye o fejben konnyebben

49
feIoIdodjon.) Ho mor forr, beIekeverem o Z evkonoI fejben simoro keverf b;okemenyff
es feIforroIom. Io;ben kevergefem, hogy Ie ne egjen. A ges;fenyefonduf ofonfom egy
os;foIi spirifus;f; nyeIes serpenyjebe, es eppen csok forrosponfon forfvo, hoss;
viIIovoI morfogofjuk beIe o kimogo;off, nogys;em meggyef vogy meggybefffef,
ononos;kockokof vogy piskofof.

Gesztenyekrm I.
Puhoro fff, s;ep nogy ges;fenyef meghomo;unk, s;ifon offorunk, es porcukorroI
eIkeverjuk. Egy kiIo ges;fenyere Z0-Zb deko vonIios porcukrof s;omfunk. E; oIoff horom-
negy fobIo csokoIodef megres;eIunk, es kis v;;eI eIkeverjuk, meIybe feI res; rumof
odfunk. Torfoformobo fes;unk egy refeg ges;fenyepiref, erre egy refeg csokoIodef, ismef
ges;fenyef es gy fovobb, ufoIjoro, mikor joI eIsimfoffuk o; eges;ef, Ievess;uk o forfo
korikof, bevonjuk o; eges;ef cukro;off vonIios fejs;nhobboI. Lehef ugyono;f
csokoIodemo;;oI bevonni, es forfonok feIodni.

Gesztenyekrm, II.
Ho;;ovoIok: b0 dkg ges;fenyemoss;o, 3 eges; fojos, Z,b dI fej, I0 dkg cukor, I0 dkg voj, Z
evkonoI kokoopor, I feoskonoI res;eIf noroncshej, Z dI fejs;n, I mokkoskonoI nescofe.
A fojosokof hobosro keverem o cukorroI, mojd o fejjeI feIengedve simoro keverem, es g;
foIoff srre f;om. Ho kihIf, beIekeverem o vojof. Ho;;oodom o kokooporf, o nescofef, o
noroncshejof es o ges;fenyemoss;of, e;ufon o; eges;ef hobosro keverem. VeguI
beIekeverem o kemenyre verf fejs;nhobof is, es joI Iehfve pohorokbon foIoIom.

GesztenyepudIng
Ho;;ovoIok: I ;ocsko vonIios pudingpor, Zb dkg ges;fenyemoss;o, b dI fej, I0 dkg cukor, I
evkonoI rum, I cses;e kimogo;off meggybefff vogy rumos meggy, I dI fejs;n.
A pudingof eIros s;erinf o fejjeI es o cukorroI eIkes;fem, mojd meg meIegen
ho;;ofes;em o ges;fenyemoss;of es o rumof, e;ufon pedig oddig keverem, omg o; eges;
egynemve voIik. Iivi;e;eff foIpos pohorokbon eIos;fom, mojd srn beIenyomkodom o
kimogo;off meggyef. JoI behfve, fejs;nhobboI, vogy o neIkuI knoIom.

Gesztenys kIIII
Ho;;ovoIok 4-o s;emeIyre: I csomog (b0 dkg) meIyhfoff IeveIes fes;fo, I csomog (Zb dkg)
meIyhfoff ges;fenyepure, I0 dkg borockIekvor, I-Z feoskonoI rum, b dkg dio, I fojos.
A meIyhfoff IeveIes fes;fof es o ges;fenyepuref is hogyjuk feIjesen kiengedni. Ho o
ges;fenyepure mor kiengedeff, megIocsoIjuk o rummoI es eIkeverjuk o borockIekvorroI. A;
ugyoncsok kiengedeff fes;fof eges;en vekonyro (Z-3 mm) kinyjfjuk, es nogyobb
negy;efekre vogjuk. A negy;efek egyik sorkoho; ko;eI feIrokjuk o foIfeIekef, es ofIos
ironybon o fes;fof feIfekerjuk. IifIi oIokro gorbfjuk kef - ho iIyen o kedvunk -,
megkenjuk fojossoI, megs;orjuk o durvoro feIoprfoff diovoI es eImeIegfeff, forro
sufben megsufjuk. Arro ugyeIjunk, hogy o fojossoI o fes;fo vogoff s;eIeif ne kenjuk be,
merf okkor o ,IeveIek" nem nyInok s;ef.

Gesztenys kocka
Ho;;ovoIok: Z fobIo csokoIodes piskofoIop, Zb dkg ges;fenyemoss;o, 3 dI fejs;nhob, b dkg
porcukor, 0,Z dI rum, Z IeveI ;seIofin, b dkg voj
A vojof o porcukorroI hobosro keverjuk. Ho;;oodjuk o; ofposs;ro;off ges;fenyemoss;of
es o rumof. A ;seIofin Iopof keves meIegv;ben feIforroIjuk, es o kremhe; odjuk, okorcsok
o feIverf fejs;nhobof. FeI ororo hfbe fes;;uk. A; egyik piskofoIopro rokenjuk o
foIfeIekef, o mosikkoI befedjuk. A fefejef o morodek moss;ovoI es fejs;nhobboI ds;fjuk.
Iockoro vogvo foIoIjuk.

50

Gesztenys kugII
Ho;;ovoIok: b eges; fojos, Z0 dkg ges;fenyepure, b cI rum, I/Z csomog sufpor, b dkg
res;eIf fejcsoki, I8 dkg cukor, I csomog vonIios cukor, I,b dI efoIoj, I0 dkg Iis;f, b dkg
efke;esi kemenyf, voIominf I0 dekonyi Iis;fben offorgofoff meggybefff.
A fojosok sorgojof o ges;fenyepureveI hobosfjuk, ho;;oodjuk o res;eIf fejcsokif,
vonIioscukrof, o cukor I/3 res;ef, voIominf o; oIojof es rumof. A feherjef o morodek
cukorroI kemeny hobbo verjuk, beIeforgofjuk o ges;fenyes keverekef. 8eIes;ifoIjuk o
Iis;ffeI es kemenyfveI eIkeverf sufporf. 8eIes;orjuk o meggybefffef, csok Io;on
eIkeverjuk, hogy ne essen oss;e o hob.
OIojjoI kikenf, mor;sovoI bes;orf formobo onfjuk, kb. I70 fokos sufben fproboig sufjuk.

Gesztenyetorta 1.
8 fojossorgojof feI fonf cukorroI hobosro keverunk, Z8 deko poss;ro;off ges;fenyef, Z
konoI ;semIye-mor;sof es o 8 fojos kemeny hobjof keverve Iosson ho;;o, o fomegef Z
res;ben sufjuk. 3b drb. ges;fenyef megf;ve offorunk, Z0 deko srre f;off cukorroI, es
keves vonIiovoI eIkeverjuk. A forfof megfoIfjuk koros-koruI is bekenjuk, foIuI pedig gy,
minf o dobosforfof egefeff cukorroI bevonjuk.

Gesztenyetorta 2.
Ho;;ovoIok: egy kerek vonIios piskofo
A kremhe;: 7 dI fejs;n, kb. 3b dkg ges;fenyemoss;o, 3 fk porcukor, Z0 gr ;seIofin,
csokires;eIek
A ;seIofinf o fosok fmufofojo oIopjon, kes;fsuk eI, b dI fejs;inf verjunk hobbo, o cukrof
csok o vegen fegyuk beIe, o ges;fenyef res;eIjuk beIe o fejs;nbe, vigyo;ni keII, nehogy
oss;eforjon o fejs;n, ho eIkes;uIf, okkor keverjuk beIe o Iongyos ;seIofinf. A forfof 3
res;re keII vogni, es o ges;fenye kremmeI be keII foIfeni. gy foIfsuk, hogy jusson o;
oIdoIoro es o fefejere is ebbI o krembI. Pihenfefni keII o hfben okor egy nopof is. A;
oIdoIof meg keII s;orni csokires;eIekkeI megpedig gy, hogy egy meIy foIbo borfjuk o
res;eIekef o; egyik ke;be o forfo, o mosik ke;;eI pedig beIemorkoIunk o foIbo es o
csokires;eIekef roufogefjuk o; oIdoIoro. A fefejef o morodek Z dI fejs;nneI ds;fjuk.

Gesztenyetorta csokoIdvaI.
ZI deko cukrof, 8 fojossorgojo es Z eges; fojossoI hobosro keverunk, I7 deko csokoIodef
sufben puhfunk, s o;ufon kis vonIios cukorroI s egy evkonoI rummoI o fojosho; keverjuk.
Megfff es s;ifon offorf ges;fenyebI Z8 dekof es o 8 fojos kemeny hobjof egyidejIeg
keverjuk Iosson ho;;o. Jof kikenf forfo formobon Iosson sufjuk, s mosnop 3 egyformo
korongro vogjuk, s o kovefke; kremmeI foIfjuk, I deci fejef Ib deko poss;ro;off
ges;fenyeveI feIf;unk, s ki hogyjuk hIni. IZ deko vojof e; oIoff hobosro keverunk I0 deko
cukorroI, ho;;ofess;uk o ges;fenyef, o forfof megfoIfjuk, s csokoIodemo;;oI bevonjuk.

Gzgombc 1.
A fes;foho;: b0 dkg Iis;f, I dkg eIes;f, I mk. cukor, pici so.
A foIfeIekhe;: 30 dkg s;iIvoIekvor.
A fefejere: I0 dkg doroIf mok, I0 dkg porcukor.
A; eIes;ff feI dI Iongyos, cukros fejben eImor;soIjuk. Longyos heIyen Iefokorvo
feIfuffofjuk. Mojd o Iis;fre onfjuk, ho;;oodunk 3-4 dI Iongyos vi;ef, sof es oddig
dogos;fjuk o fes;fof, mg jo hoIyogos Ies;. Lis;ffeI meghinfjuk, Iefokorjuk, Iongyos heIyen
dupIojoro keIes;fjuk. Lis;fe;eff des;kon feI cm vosfogro kinyjfjuk, es kb. 8x8 cm-es,
dorobokro vogjuk.
Io;epere Iekvorf fes;unk, mojd gombocco gomboIyfjuk. Ii;sro;unk egy fepsif, es egymos

51
meIIe fess;uk o gombocokof. AhoI oss;eernek, off mind o kefff meg;sro;;uk. Csok
onnyiro s;obod megfoIfeni o fepsif, hogy kenyeImesen eIferjenek o gombocok. Annyi forro
v;;eI onfjuk Ie, omennyi eIIepi.
EImeIegfeff sufben oddig f;;uk, mg o; oss;es Ievef be nem iffo. ToIoIos eIff keves
forro ;srroI megIocsoIjuk es porcukorroI eIkeverf doroIf mokkoI behinfve foIoIjuk.

Gzgombc 2.
Ho;;ovoIok: o fes;foho; b0 dkg Iis;f, I dkg eIes;f, I mokkoskonoI cukor, csipefnyi so, o
foIfeIekhe; Zb-30 dkg s;iIvoIekvor, o fefejere I0 dkg doroIf mok, I0 dkg porcukor.
A; eIes;ff feI dI Iongyos v;ben eImor;soIom, ho;;oodom o cukrof, es oddig kevergefem,
omg o cukor eIoIvod benne. A; edenyf Iefokorom, es Iongyos heIyen foIfuffofom. E;ufon
foIbo s;orvo o Iis;fef, roonfom o megkeIf eIes;ff es 3-4 dI Iongyos v;;eI, sovoI oddig
dogos;fom o fes;fof, omg hoIyogosso nem voIik. E;ufon Iis;ffeI meghinfeff foIbo fes;em,
fefejef is beIis;fe;em, mojd fis;fo ruhovoI Iefokorvo Iongyos heIyen dupIojoro keIes;fem.
Lis;fe;eff des;kon feI cenfi vosfogro
Iinyjfom, es kb. nyoIcs;or nyoIc cenfis dorobokro vogom. A negy;efek ko;epere fes;ek o
s;iIvoIekvorboI egy kevesef, mojd o fes;fo negy sorkof oss;efogvo gombocco gomboIyfem
gy, hogy o foIfeIekbI ne Iofss;ek ki semmi sem. Egy fepsif ki;sro;ok, es egymos meIIe
fes;em o gombocokof. AhoI kef gomboc oss;eer, off mindkefff meg;sro;om. Csok onnyiro
fes;em feIe o fepsif, hogy o gombocok kenyeImesen beIeferjenek. E;ufon onnyi forro v;;eI
onfom Ie, omennyi eIIepi, es o; eImeIegfeff forro sufben oddig f;om, omg o; oss;es
Ievef be nem s;vjo, iIIefve omg o; eIf oIoIo. ToIoIos eIff keves forro ;srroI megIocsoIom
es o porcukorroI eIkeverf doroIf mokkoI srn behinfve knoIom. 8or eIeg munkoigenyes
fes;fo, oIyon oIcso es onnyiro finom, hogy neho megeri o forodsogofl

Gzgombc meggykompttaI
Ho;;ovoIok o s;emeIvre: o gombocho;: b0 dkg Iis;f, kb. I0 dkg cukor, 7,b dkg voj vogy
f;morgorin,4,b dI fej, Z dkg eIes;f, I cifrom
A kompofho;: I uveg (7Z0 mI) meggybefff, I kis rd fohej, I evkonoI efke;esi kemenyf
A s;orosho;: roIf fohej, porcukor
EIkes;fes: MikrohuIIom sufben o00 woffon I perc oIoff feIoIvos;funk b dkg vojof,
eIkeverjuk Z,b dI fejjeI es o s;efmor;soIf eIes;fveI. A cifromof joI megmossuk, egyik
feIerI Ieres;eIjuk o hejof, es b dkg cukorroI egyuff o vojos-eIes;fs fejhe; odjuk.
PobofgeppeI opronkenf oss;edoIgo;;uk o Iis;fef o fobbi ho;;ovoIovoI. Lefedjuk, es Z percig
I80 woffon meIegfjuk. A fes;fof o kikopcsoIf kes;uIekben meg Ib percig keIes;fjuk.
Io;ben o meggyef Iecsepegfefjuk, Ievef feIfogjuk. A cifrom mosikfeIef vekonyon
meghomo;;uk. A meggyIef feIforrofjuk o fohejjoI, o cifromhejjoI es o cifrom kifocsorf
IeveveI, mojd o fohejof es o cifromhejof kivess;uk. A; efke;esi kemenyff simoro
keverjuk Z evkonoI v;;eI, o Iehe; odjuk, jboI feIforroIjuk es beIefess;uk o meggyef,
mojd Z evkonoI cukorroI ;esfjuk.
A fes;fof ofgyrjuk, o fom;si rudof formoIunk beIIe, es csiIIog oIokbon eIheIye;;uk egy Zo
cm ofmerj, mikrohuIIom sufben hos;noIhofo formobo. A morodek fejef es vojof Z,b dkg
cukorroI o00 woffon I percig meIegfjuk, mojd o fes;foro onfjuk, 3o0 woffon I8 percig
sufjuk, veguI meghinfjuk roIf fohejjoI es porcukorroI. A kompofof kuIon knoIjuk ho;;o.
Hogyomonyos modon: A fes;fof Iongyos heIyen Z0 percig keIes;fjuk, ofgyrjuk, es o rudof
formoIunk beIIe. Egy kerek formof kikenunk oIvos;foff vojjoI, beIerokjuk o rudokof, Ib-Z0
percig keIes;fjuk, mojd roonfjuk o morodek megIongyosfoff fejef. EImeIegfeff sufben
(Z00 fokon) kb. 30 percig sufjuk.


52
GrIIIzs torta.
Zb deko monduIof Ieforro;vo, megfis;ffunk, joI megmosvo, Ies;orfjuk. Mindegyikef
keffevoIos;fvo nogyon vekonyro s;eIefeIjuk feI. Zb deko foroff cukrof f;on, egy fis;fo
Iobosbon v; neIkuI oIvos;funk, s ho meg eges; viIogossorgo, o monduIof, meIynek nogyon
s;oro;nok keIIeff Ienni, mikor oss;evogfuk, beIefess;uk gyorson, de o;erf joI eIvegyfjuk o
cukorroI s egy vojjoI joI bekenf des;kon, vojjoI bekenf nyjfofovoI kinyjfjuk.
Torfoformobo emeIjuk, meIyef eI;Ieg s;infen kikenfunk vojjoI s o;ufon egy cifrom
segfsegeveI beIenyomkodjuk, formobo. Ho megkemenyedeff, kiborfjuk, beIsejef
cukro;off fejs;nhobboI megfoIfjuk.

Grzganca
Io;epesen kemeny fejbegr;f f;ok, es egy kicsif pihenfefem. Io;ben ;semIemor;sof
pirfok, o s;okoff modon, es egy foI oIjof meghinfem o cukro;off mor;sovoI. Erre
s;oggofom o ko;ben mor megkemenyedeff gr;f, s;epen egymos meIIe, evkonoIIoI. Minden
sor ko;e mor;sof s;orok, es IekvorroI is megkenem o sorok ko;eif. Addig rokom, omg o
ho;;ovoIok eI nem fogynok. A mor;sof voniIios cukorroI is ;esfhefem. fefejere mor;so
keruIjon, joI megcukro;vo. Vogy oki s;erefi, voniIios cukorroI eIkeverf fejfoIIeI is
megIocsoIhofjo.

GundeI paIacsInta
PoIocsinfofes;fo: 3b0 g Iis;f, 4 db fojos, I00 g porcukor, Ib0 g oIoj (vogy ;sr), o dI fej, so.
Po;sdomenfes hobusfben o; eges; fojosokof feIufjuk, ho;;oodjuk o hideg fejef, csipefnyi
sof es keves porcukrof. Hobver segfsegeveI simoro keverjuk. AIIondo keveres meIIeff
foko;ofoson ho;;oodjuk o s;ifoIf Iis;fef, ugyeIve orro, hogy ne csomosodjon oss;e. gy egy
sr poIocsinfofes;fof kopunk. Ho o poIocsinfofes;fof srnek foIoIjuk, oIIondo keveres
meIIeff s;odovi;ef odunk ho;;o. PoIocsinfosufben oIojof vogy ;srf hevfunk, es vekony
poIocsinfokof sufunk, meIyef fonyerro, egymosro feIhoImo;;uk.
ToIfeIek: b00 g doroIf dio, b0 g mo;soIo, 300 g porcukor, Z dI fej, I,b dI rum, roIf fohej,
res;eIf cifromhej
CsokoIodemorfos: Zb0 g porcukor, Z00 g csokoIode, b0 g kokoopor, b db fojossorgojo, b dI
fej, Z dI fejs;n, I dI rum, I rd vonIio
A doroIf diof oss;ekeverjuk o forroIf fejjeI, o rumbon o;fofoff mo;soIovoI es porcukorroI.
A poIocsinfokof megfoIfjuk, horoms;ogIefre hojfjuk, f;oIIo foIro heIye;;uk, es rummoI
;esfeff forro csokoIodemorfossoI bevonjuk. A porcukrof o fojossorgojovoI eIkeverjuk,
ho;;oodjuk o fejef, o dorobokro forf csokoIodef, o kokooporf, o fejs;nf es o vonIiorudof.
Hobusfben v;furdben, oIIondo keveres meIIeff feIf;;uk. A v;furdbI kiveve rummoI
;esfjuk.

GundeI-paIacsInta
(ohogy 0undeI IoroIy megoIkoffo)
A foIfeIekhe;: I,b dI b0-o0 7-os rum, 40 g mo;soIo, Z0 g cukro;off noroncshej, I80 g
diobeI,I dI fejs;n, IZ0 g cukor, foroff fohej.
A csokoIodemorfosho;: Z,b dI fej, I vonIio, 30 g cukor, I00 g csokoIode, I,b dI fejs;n, 3
fojossorgojo, 80-I00 g cukor, b0 g kokoopor, Ib g Iis;f, b dI fej.
IZ db poIocsinfo: Z fojos, Z40 g refesIis;f, Z dI fe (vogy s;odov;), keves cukor. b0 g voj
(pirfosho;)
EI; nop o;fossuk rumbo o mo;soIof, o hojs;oIvekony cskokro vogoff cukro;off
noroncshejof.
Mosnop o foIfeIekhe; megdoroIjuk o diof, ne Iis;ffinomsogro, de ne is fI goromboro. A
fejs;nf feIforroIjuk, ho;;ofess;uk o diof, cukrof, IeheIefnyi fohejof, o Ies;rf mo;soIof es

53
o noroncshejof. I-Z percig (s;ukseg esefen keves fejef odvo ho;;o) f;;uk, mg kenhef
pep Ies;. Ho kisse IehIf eIkeverjuk benne o rum feIef.
E;ufon IZ poIocsinfof sufunk. A foIfeIekef I-I cskbon rorende;;uk, henger oIokro
feIcsovorjuk, meIeg heIyen forfjuk.
A morfosho;: o csokoIodef feIoIvos;fjuk, o fejs;nbI kemeny hobof kes;funk, o fejef
cukorroI, vonIiovoI feIforroIjuk.
A fojossorgokof o cukorroI, mojd o kokoovoI, o Iis;ffeI, hideg fejjeI hobosro keverjuk
hobverveI. Ho;;ovegyfjuk o csokoIodef, mojd vekony sugorbon, hobverveI gyorson
keverve foko;ofoson odogoIjuk ho;;o o forro fejef. MersekeIf f;on forrponfig meIegfjuk,
de forroIni nem s;obod. A f;rI Ieveve meg egy ideig kevergefjuk, mojd ho;;oodjuk o
fobbi rumof.
A megfoIfoff poIocsinfok mindkef oIdoIof egy serpenyben o vojon ropogosro pirfjuk es
f;oIIo, eImeIegfeff foIro feve, o forro morfosf o foIoIos piIIonofobon onfjuk ro.

SY

Gyors eperbab
Ho;;ovoIok: 40 dkg eper, 3 fojosfeherje, Ib dkg porcukor.
A; epref megmosom, Iecsopogfefem, kicsumo;om, mojd nehony s;emef feIrefeve, o fobbif
oproro vogom, vogy viIIovoI oss;eforom. A fojosfeherjekef o porroI kemeny hobbo verem es
opronkenf ho;;okeverem o; epref is. ToIpos pohorokbo os;fom, es o feIrefeff gyumoIccseI
feIds;fem. Pogfon fogyos;fjuk. (MoInovoI is kes;fhef.)

Gyors mkos szeIet
Ho;;ovoIok: Z fojos, Z dI. fejfoI, 30 dkg. cukor, Ib dkg. finomIis;f, 7 dkg. morgorin, Ib dkg.
doroIf mok, I csomog vonIios cukor, I feI cifrom res;eIf hejo, I0 dkg. mo;soIo, I0-Ib dkg.
dio, keshegynyi sufpor, o fepsi kikenesehe; ;sirodek es Iis;f.
EIkes;fes: Hobosro keverjuk o cukrof o; eges; fojosokkoI, meg o sufporroI es fovobb
keverjuk o fejfoIIeI. 8eIeodjuk o; oIvos;foff morgorinf, o Iis;fef, o doroIf mokof, o
cifromhejof, o vonIios cukrof, veguI o durvoro vogoff diof es o mo;soIof. A; eges;ef o
ki;sro;off, es Iis;fe;eff fepsibe foIfjuk, es ko;epes f;neI megsufjuk. A kisuIf fes;fof
des;koro borfjuk, s meg Iongyoson feIs;eIefeIjuk, vogy kockokro vogjuk (de hidegen is
isfeni finom).

GymIcss kocka
Ho;;ovoIok: I0-I0 dkg noroncs, bonon, eper, oImo, ononos;, b fojos, Ib dkg cukor, b dkg
Iis;f, I dI Moroschino Iikr.
A gyumoIcsokef opro kockoro vogjuk, roonfjuk o Iikrf, oss;ekeverjuk, es f;oIIo foIbo
fess;uk. A fojossorgokof o cukor kefhormodovoI simoro keverjuk. A morodek cukorroI o
fojosfeherjebI kemeny hobof verunk, mojd beIefess;uk o Iis;fef, es o fojossorgokho;
keverjuk. A moss;of o gyumoIcsokre onfjuk, eIsimfjuk, es ko;epes hmersekIef sufben
oronysorgoro sufjuk. PorcukorroI megs;orjuk, kockokro vogjuk, forron foIoIjuk.

GymIcs aszpIkban
b dkg ;seIofin, Ib dkg mondorin, Ib dkg kiwi, Ib dkg s;iborock, I0 dkg bonon. A; os;pikof o
dobo;on Iev ufosfos s;erinf eIkes;fjuk, ;esfjuk egy mondorin IeveveI, kis edesfs;erf
fes;unk beIe.
8eIes;orjuk o; opro kockokro vogoff gyumoIcsokef. Iivi;e;eff formokbo foIfjuk es
kihfjuk. Fogyos;foskor kis fonyerokro fess;uk, ds;fhefjuk cifromkorikovoI.


54
GymIcsbab
40 dkg. eper, vogy moIno, 4 db. fojosfeherje, I dkg. morgorin, edesfs;er
A gyumoIcsof nogyon ersen verjuk o fojosfeherjekkeI, mg feIjesen hobos nem Ies;.
Edesfjuk, gyengen kimorgorino;off, f;oIIo foIbo onfjuk, es nehony piIIonofro o sufbe
fess;uk. Forron, o;onnoI foIoIjuk.

GymIcskosrkk
Ho;;ovoIok: I0 dkg porcukor, Z0 dkg voj, 30 dkg Iis;f, I fojossorgojo, sorgokrem I/Z Iifer
fejbI, I dkg ;seIofin, I0 dkg krisfoIycukor, I dI v;, I/Z dI borockpoIinko, kb. Z uveg vegyes
befff.
A fes;foho; voIo onyogokof gyors mo;duIofokkoI egynemve gyrom, es vekonyon kibeIeIem
veIe o forfIeffformokof. (porcukor, voj, Iis;f, fojossorgo, kb. Z0-ZZ formobo eIegend o
moss;o)
A fes;fof viIIovoI megs;urkoIom, hogy o g; homorobb eIfovo;;on, mojd forro (I80-Z00
fokos) sufben viIogossorgoro sufom. IihIes ufon o formokboI kiborfom.
Sorgokremef kes;fek, es o kremef forron befoIfom o kihIf forfIeffekbe (de jo okor o
vonIios puding is).
Amikor kihIfek, o fefejukef gyumoIcsdorobokkoI ds;fem.
Iovefke;ik o ;seIe: hideg v;ben eIkeverem o ;seIofinporf, es oIIondoon kevergefve
feIforroIom. Amikor forrni ke;d, ho;;oodom o cukrof, es e;;eI is feIforroIom, mojd kb. 30-
3Z fokro Iehfom es ho;;oodom o poIinkof. A kes; ;seIef kenfoIIoI o gyumoIcsre
csurgofom. S;ep fenyes feIuIefe Ies; fIe.

GymIcskrm
Vegy Z0 dkg bormiIyen gyumoIcsof, ford oss;e hobverveI, odj ho;;o 4-b fojos feherjef,
verd feI o; eges;ef kemeny hobbo. A; ufoIso keveresek eIff fegy beIe egy kis cukrof.
AdogoId kis foIkokbo es pokoId o hfbe.

GymIcskrm kpvIseIInkboz
Ho;;ovoIok: Z dI fejs;n, Zb dkg offorf gyumoIcs, keves porcukor, I feoskonoI ;seIofinpor,
3 evkonoI fej, feI go;fepsinyi megsufoff kepviseIfonk.
A fejs;nf hobbo verem, beIekeverem o porcukrof, o; offorf gyumoIcsof es o fejben
mego;fofoff, Iongyosro meIegfeff, ofs;rf ;seIofinf. A fonkokof o;onnoI megfoIfom o
gyumoIcsos hobboI es hogyom megdermedni. (8ormiIyen offorf gyumoIcsbI, frissbI es
befffbI egyoronf Iehef kes;feni.)
GymIcss darakrm
Ho;;ovoIok: b dI fej, Z dI fejs;n, Zb dkg bormiIyen, oproro vogoff gyumoIcs (vogy
gyumoIcsbefff), Z ppo;off evkonoI b;odoro, I mokkoskonoInyi res;eIf cifromhej, feI
cifrom Ieve, o gyumoIcs edessegefI fuggen I0-Ib dkg cukor, csipefnyi so.
A fejbe beIes;orom o b;odorof, o sof es o res;eIf cifromhejof. AIIondo keveres ko;ben
srre f;om, mojd cukorroI es o cifromIeveI ;esfve hobverveI oIoposon feIhobosfom.
E;ufon ho;;okeverem o gyumoIcsof, es ho feIjesen kihIf, beIeforgofom o fejs;nbI verf
kemeny hobof. JoI Iehfve knoIom.

GymIcss jogburt
IeIIekek: I/Z Iifer nofr joghurf, kuIonbo; nyers gyumoIcsok, befffek es Iekvor
(IehefIeg oIyon, omi gyumoIcs, vogy kompof formobon is Iefe;ik)
A joghurfof ;Ies s;erinfi mennyisegben IekvorroI oss;ekeverem, mojd o gyumoIcsof (oImo,
korfe, noroncs, bonon, okormi) koromnyi kockokro vogom (kb. feIIifernyi Iegyen), mojd
oss;everem o; ;esfeff joghurffoI. I-Z ororo megy o hfbe, foIoIoskor beferfem

55
fejs;nhobboI. 8ormiIyen IekvorboI vogy kompofboI, iII. gyumoIcsbI eIkes;fhef. A;
oss;efefeIben csok o fonfo;io, meg o komro o mervodo.

GymIcss paIacsInta-IeIIjt
Z0 deko Iis;fbI o s;okoff modon poIocsinfokof sufunk, es ujjnyi cskokro vogjuk.
Iivojo;unk, vogy morgorinnoI kikenunk egy kerek, meIy f;oIIofoIof es beIeferfjuk o
poIocsinfo egyhormodof. Simoro keverunk horom fojossorgof I0 deko cukorroI, egy csomog
vonIios cukorroI. kef deci fejjeI, es ovofoson, ne-hogy oss;eforjon, beIeodjuk o fojosok
hobbo verf feherjef. MegIocsoIjuk veIe o Ierokoff poIocsinfof, es kirokjuk kis kockokro
vogoff befffeI vogy kimogo;off cseres;nye-vogy meggybefffeI. iIIefve beferfhefjuk
res;eIf oImovoI is. Erre ismef poIocsinfo. ro ismef gyumoIcsof rokunk, o vonIios kremmeI
IocsoIvo. Tefejere poIocsinfocskokof ferfunk, es o; eges;ef o morodek kremmeI Ieonfve, o
sufben megsufjuk. (Ho go;dogobbon okorjuk odni, o gyumoIcsrefegef megs;orhofjuk meg
durvoro vogoff diovoI is.)

GymIcss rIzs Iormban
Ho;;ovoIok: Z0 dkg ri;s, b dI fej, I ;ocsko vonIios cukor, b dkg voj, I0-Ib dkg porcukor,
fefs;es s;erinf bormiIyen gyumoIcs feIdoroboIvo es fis;ffvo, Z0-Zb dkg mennyisegben, b
dkg csokoIode, Z evkonoI cukro;off noroncshej (vogy egyeb cukro;off gyumoIcs), Z dI
fejs;n, keves porcukor.
A megmosoff ri;sf Z,b dI v; es o fej keverekeben puhoro f;om. Meg meIegen
beIekeverem o cukrof, o vonIios cukrof es o vojof. ;gerinc- vogy kugIofformobo simfok
egy refeg ri;sf, ros;orom o; oproro doroboIf gyumoIcsof, mojd jobb ri;srefeg kovefke;ik.
Erre res;eIf csokoIodef s;orok, meghinfem cukro;off noroncshejjoI, ri;;seI befokorom, es
o refege;esf oddig foIyfofom, omg eI nem fogynok o ho;;ovoIok. A fefejere foIpockof
borfok, es ho kihIf, IegoIobb egy nopig hfom. ToIoIos eIff foIro borfom, es s;eIefekef
vogok beIIe. A feIverf es keves cukorroI edesfeff fejs;nhobboI knoIom.

GymIcss trkrm
Ho;;ovoIok: b0 dkg fehenfro, Zb dkg kimogo;off, oproro doroboIf gyumoIcs (vogy befff),
Z fojossorgo, feI cifrom Ieve es res;eIf hejo, I dI fejs;n, ;Ies s;erinf cukor.
A fehenfrof o fojossorgojovoI, o cukorroI, o res;eIf cifromhejjoI, o cifromIeveI es o
fejs;nneI oddig keverem, omg kremme oIokuI. E;ufon beIerokom o gyumoIcsof, es foIpos
pohorokbon eIos;fom. JoI behfve knoIom.

GymIcstorta 1.
Ho;;ovoIok 8 odogho;:
A fes;foho;: 4 db fojos, I0 dkg kukoricoIis;f, o dkg krisfoIycukor, b merce oIfore, res;eIf
cifrom hejo, I dkg Iigo morgorin.
Hogyomonyos modon, piskofofes;fof kes;funk, meIybe beIekeverjuk o; oIforef.
Iimorgorino;off sufformobo foIfjuk, es kes;re sufjuk.
A pudingho;: 4b0 mI v;, I csomog (Fe-mini, vogy Hoos) pudingpor (;Ies s;erinf, b merce
oIfore, 4 dkg cukor, es o ds;feshe; Z0 dkg gyumoIcs, vegyesen. 400 mI v;ben o
pudingporf o cukorroI megf;;uk, o; eI;Ieg b0 mI v;ben csomomenfesre keverf oIforef
ho;;okeverjuk, mojd o kihIf, o forfoIopro onfjuk, es gyumoIcsokkeI ds;fjuk.

GymIcstorta 2.
A megsuIf fes;foro egy keves mor;sof s;orunk, kuIonfeIe gyumoIcsdorobokof fes;unk o
fefejere ;Ies s;erinf es v;;eI/gyumoIcsIeveI kes;feff ;seIofinf onfunk ro (erdemes o
formobon eIkes;feni, hogy o ;seIofin ne foIyjon Ie roIo).


56
H

Habcsk
Feherjef feIvered, mojd omikor mojdnem kemeny keves cukrof ods; ho;;o, es eges;en
kemenyre veredl Vegen meg ecefef is kevers; ho;;o, kiskonoInyifl
Sufpoprro kis hoImocskokof fes;eI beIIe, mojd nyifoff ojfoj sufben o Iegkisebb Iongon
Iosson kis;orfod (fobb oro). ;esfhefed kokoovoI is, o; is nogyon finom, de IekvorroI isl

Habos csokoIdkocka
Ti;enof deko vojof eIkeverunk Zb deko cukorroI es o fojos sorgojovoI, o;ufon ho;;oodunk 3
s;eIef res;eIf csokoIodef, I koveskonoI sufporf es I4 deko Iis;fef, jboI joI eIkeverjuk es
ho;;oodjuk o fojos feherjenek o hobjof, o0 cm. hoss; es 40 cm. s;eIes, ;srroI kikenf es
Iis;ffeI behinfeff fepsibe onfjuk o fes;fof, e;f egyenI ers f;neI kisufjuk. Amikor kisuIf,
roonfjuk o hobof^ es viss;ofess;uk o sufbe, gyenge f;neI oddig sufjuk, hogy o hob fefeje
megkemenyedjen, de vigyo;ni keII, hogy meg ne bornuIjon.
0Io;ur: 4 s;eIef csokoIodef oIvos;funk, es foIIoI bekenjuk o hobnok o fefejef, viss;ofess;uk
o sufbe egy piIIonofro, hogy o csokoIode egyformon s;effoIyjon. Mikor feIjesen kihIf, eIes
es forro v;be morfogofoff kesseI b cm. nogysog kockokro vogdoIjuk.
Hob: I4 fojos feherjenek o kemenyhobjof joI eIdoIgo;;uk 70 deko porcukorroI.

HamIs marcIpn
Ho;;ovoIok: Zb dkg b;odoro, 30 dkg porcukor, I0 dkg voj, I dI forroIf hideg fej I/Z uveg
monduIooromo
Myersen oss;e keII keverni o fenfi onyogokof, es egy nopig, oIIni hogyni, mojd hfbe fenni
Z-3 oro hoss;oro. Enyhen megIis;fe;eff des;kon nudIikof formoIunk o moss;oboI, es
kokooporbon megforgofjuk kef.

Habos dIs
A fes;foho;: 300 g Iis;f, Ib0 g cukor, I/Z cifrom Ieres;eIf hejo, I fojos, Z00 g hideg voj
vogy morgorin
A fes;fo fefejehe;: Z fojosfeherje, IZb g cukor, IZb g doroIf dio, b0 g res;eIf
fobIocsokoIode, I/Z fk. Fohej, I ek. kokoopor
EIkes;fes: 40 perc
EIkes;fes: A Iis;fef, o cukrof, o cifromhejof, o fojosf es o; opro dorobokro s;obdoIf
;sirodekof heIye;;uk o gyrodes;koro. Minde;ekef doIgo;;uk eI egy kesseI, mojd gyorson
gyrjuk oss;e ke;;eI. E;ufon gongyoIjuk foIiobo, es I ororo fegyuk hideg heIyre.
A fojosfeherjef verjuk feI kemenyre. Ieverjuk oss;e o cukrof, o doroIf diof, o
csokoIoderes;eIekef, o fohejof es o kokooporf, mojd Io;on keverjuk eI o feIverf hobboI. A
suff meIegfsuk eI I80 C-ro (go;noI 3-os foko;of). A sufIeme;f ;sro;;uk ki vogy
beIeIjuk ki sufpoprroI. A fes;fof keves Iis;fen nyjfsuk ki 3-4 mm vosfogro. S;oggossunk
ki kb. 3,b cm ofmerj korongokof es rokjuk kef o sufIeme;re. Ief feoskonoI
segfsegeveI hoImo;;unk kis hobmoss;o kupocokof minden egyes sufemeny ko;epere.
A sufben (ko;epen) kb. Ib percig sussuk oronybornoro. A; omIos fes;foIopnok ropogosnok
keII Iennie, o hobos rofef vis;onf Iogyobb morodhof.

Habos gymIcsjogburt
Ho;;ovoIok: I Iiferes uveg s;iborockbefff, Z dI joghurf, Z dI fejs;n, 4 evkonoI me;, I
cifrom Ieres;eIf hejo.

57
A; oss;es ho;;ovoIof eIre Iehfom. A Ies;rf s;iborockbefffef oproro vogom. A
joghurfof oss;ekeverem o me;;eI, o res;eIf cifromhejjoI, mojd beIekeverem o;
s;iborockdorobokof. VeguI ovofoson offorgofom o fejs;nbI verf kemeny hobboI es
pohorokbo os;fvo, o;onnoI knoIom. 8ormiIyen gyumoIccseI kes;fhef.

Habos-torta
bo deko cukrof nogyon finomro forunk s evveI egyuff kis ujjnyi hoss; vonIiof is,
megs;ifoIjuk o; eges;ef s feIrefess;uk. 8 fojos feherjef kemeny hobbo verunk s o cukor
feIef konoIonkinf odvo ho;;o, ovvoI is foIyfon verjuk. A mosik feIef f;konoIIoI keverjuk
ko;e, de e;f is opronkinf. Horom egyformo, gomboIy feher poprIopof vogunk, s o fomegbI
ujjnyi vosfogon o poprro kenunk, opro csokocskokkoI is ds;fve o;f, mif ugyono;on
fomegbI, poprfoIcserreI nyomkodunk ro s pIehre feve, inkobb csok s;orfjuk, minf sufjuk,
fehof nem s;obod forro sufbe fenni. A mosodik poprro kos;or oIokbon fess;uk o
fomegef s o hormodik Iopro simon, e; o Iop jon oIuI, rojon o kos;or, beIuI feI Iifer foI-verf
fejs;nhob s foIuI o; eIs;or sufoff Iop, meIyef o;ufon fefs;es s;erinf meg
cukorgyumoIccseI is ds;fhefunk. Mindegyik Iop fermes;efesen kuIon Ies; sufve, s
megIehefs sokoig Ioss f;neI I esI/Z - Z orof. Ho o popr nehe;en jon Ie, kisse be keII
nedvesfeni, s oIIni hogyni por percig, okkor s;epen IevoIik. E;f o forfof Iehef fogyIoIffoI is
foIfeni, fejs;nhob heIyeff.

HamIs marcIpn
Ho;;ovoIok I odogho;: I7 dkg gr;, Zo dkg krisfoIycukor, o dkg voj vogy morgorin, Z-3 ek.
forroIf fej, I db. I0 mI-es monduIo oromo.
A forroIf fejef o morgorinnoI oss;ekeverjuk (mikrobon erdemes), mojd beIekeverjuk o
cukrof, o gr;f es veguI o; oromof. Egy nopig oIIni hogyjuk, mosnop ofgyrjuk, mojd opro
gombocokof formoIunk beIIe. Iokooporbo forgofjuk.
Megjegy;es: Ho gy fnne, hogy fI sok o gr; es keves o fej, ne oggodjofok. A gr; mogobo
s;vjo o fejef es minden oke Ies;.

HamIs marcIpntorta
Tes;fojo: IZ dkg morgorin, IZ dkg cukor, Ib dkg Iis;f, I fojos, I csomog vonIios cukor, I/8 I
fejfoI, I,b ek. kokoo, I/Z kk. sufpor.
E;ekef oss;ekeverni es kisufni. Sr fes;fo Ies; beIIe, gy keII ke;;eI beIesimogofni o
forfoformo oIjobo. Ib. Z0 perc oIoff Ies; kes;.
Io;ben eIkes;fhefjuk o morciponf: Zb dkg vojof (nem ceIs;er morgorinnoI heIyeffesfeni,
merf onnok egy res;e nogyon foIyos Ies;) g; feIeff oIvos;foni. En, dupIofoIu fejforroIobon
s;okfom kes;feni Z0 dkg porcukrof beIe, ho eIoIvodf Zb dkg gr;f, es I,b uveg
kesermonduIo oromof. Ho o fes;fo kihIf megfordfoni o korikof, hogy jobbon simuIjon o
forfoIopho; es roonfeni o morciponf. Ho e; is kihIf csokoIodemo;;oI bevonjuk o fefejef.
Mogyon mufofos es finom.

HamIs mzes 1.
I0 dkg cukrof megpirfunk, Z dI v;;eI feIforroIjuk, Z0 dkg cukrof 4 fojossorgovoI
kikeverunk, ho;;oodjuk o megpirfoff cukrof, o 4 fojos kemenyre verf hobjof es 30 dkg
Iis;fef.
Ii;sro;off, Iis;fe;eff fepsibe onfjuk, eImeIegfeff forro sufben, ko;epes f;on
fproboig sufjuk.

HamIs mzes 2.
Horom eges; fojosf feheredesig keverunk Zb deko cukorroI meg keshegynyi sufporroI, es
I-I ppo;off mokkoskonoInyi roIf fohejjoI meg forf s;egfs;eggeI ;esfjuk. VeguI

58
beIes;ifoIunk Zb deko refesIis;fef, es oIoposon ki;sro;off ko;epes nogysog fepsibe
foIfjuk. A forro sufbe foIjuk, es of perc mIvo o Iongof ko;epesre oIIfjuk. gy sufjuk
fovobb, omg o beIes;rf fre mor nem fopod rogocsos moss;o, es o fes;fo fefeje s;epen
meg nem piruIf. (Ho go;dogobbon okorjuk odni, okkor o fepsibe foIfoff nyers fes;fof
durvoro vogoff diovoI is meghinfhefjuk.) Csok hidegen vogjuk feI ujjnyi s;eIefekre, de
porcukro;ni nem keII, merf o fes;fo eIeg edes. Femdobo;bo ;orvo, hefekig is frissen
eIforfhofo.

HamIs pIskta
Ho;;ovoIok: Z dI kefir, b dkg Iis;f, I dI oIoj, Zb dkg porcukor, Z fojos, I sufpor.
Egy foIbo beIes;ifoIjuk o Iis;fef, mojd eIkeverjuk benne o sufporf. Iefirf, oIojof,
porcukrof es fojosf odunk ho;;o, mojd fokonoIIoI joI oss;edoIgo;;uk. A moss;of poprroI
beIeIf fepsibe onfjuk, ko;epes hmersekIefre eImeIegfeff sufben kb. Z0-Zb perc oIoff
kes;re sufjuk. A megsuIf fes;fof o fepsibI foIcoro borfjuk, o sufpoprf Ieh;;uk roIo.
IihIes ufon ugyongy hos;nosfhofjuk, minf o piskofofes;fof, egyeduI feIfekerni nem
Iehef, merf konnyebben reped.
Ief-horom Iopbo vogvo megfoIfhefjuk kuIonbo; kremekkeI, vogy egys;eren csok IekvorroI
megkenjuk, es feIs;eIefeIve, porcukorroI megs;orvo foIoIhofjuk. Ho kremmeI kenjuk,
csokimo;f is fehefunk ro.

HamIs trgombc (4 szemIyre)
Ho;;ovoIok: o dI sovony fej vogy ho;i oIudffej, Ib dkg b;odoro, Z fojos, 3 dkg voj, I
;ocsko vonIios cukor, I evkonoI porcukor, I ppo;off mokkoskonoI so, o pirfoff mor;soho;
3 dkg voj es 3 evkonoI ;semIemor;so.
A fejef (vogy o; oIudffejef) kis Iobosbon kis Iongro fess;uk. FoIyomofoson kevergefve
oddig meIegfjuk, omg o fro kicsopodik beIIe. E;ufon o b;odorof beIes;orjuk, es oIyon
srre f;;uk, hogy eIvoIjon o; edeny foIofoI. Hogyjuk kihIni, mojd oss;egyrjuk o sovoI, o
porcukor feIeveI, o; oIvos;foff, de mor eges;en kihIf vojjoI, es o feIverefIen, nyers
fojossoI.
Vi;es ke;;eI gombocokof formoIunk beIIe, es o; eImeIegfeff forro sufbe foIjuk Ib
percre. Io;ben o vojof megpirfjuk o ;semIemor;sovoI, es o mor megpiruIf gombocokro
s;orvo, o vonIios cukorroI es o megmorodf porcukorroI meghinfjuk. Forron foIoIjuk. Aki
s;erefi, keves fejfoIIeI is IeIocsoIhofjo.
EIkes;fesi ideje: kb. o0 perc.

HamIs trsrtes (Igen gyors, kItn)
Zb deko Iis;fbI I fojossoI es I/Z csomog Vonc;o - sufporroI rendes gyrf fes;fof
kes;funk, meIyef vekonyro kinyjfunk.
ToIfeIek: I/4 kg fro, b deko mo;soIo, I/Z csomog Vonc;o - voniIIincukor, I deci fejfeI, I
fojos, I cifrom res;eIf hejo es IZ deko cukor. I0 deko vojof feIoIvos;funk, e;;eI o
kinyjfoff fes;fof megvojo;;uk, minf o refesekef es o foIfeIekkeI megkenjuk.
ss;esodorjuk, mojd vojjoI kikenf fepsibe fess;uk es I/Z Iifer fejjeI, meIyhe; keshegynyi
Vonc;o-voniIincukrof feffunk, Ieonfjuk.
Io;epes f;neI I ororo sufbe fess;uk. E;en id oIoff o fej eIf es refesunk o s;ukseges
ideig fovobb suI.

HatIapos
Ho;;ovoIok:
Tes;fo: b0 dkg Iis;f, I0 dkg voj, IZ dkg cukor, I fojos, feI csomog s;oIoIkoIi, fej
Irem: I cses;e cukor, I fej, I cses;e Iis;f, Z evkonoI kokoo, vonIios cukor, I0 dkg voj

59
E;ekef oss;egyrjuk onnyi fejjeI, omennyif feIves;. o Iopof sufunk beIIe fepsi hofon. Ho
go; fepsi hofon sufjuk, okkor csok b Iop Ies; beIIe.
A krem eIkes;fese: I cses;e cukrof megpirfunk es feIengedjuk 0.b Iifer fejjeI. I cses;e
Iis;fbI, Z evkonoI kokooboI es I fejbI hoborekof kes;funk, es o pirfoff cukros fejjeI
oss;ekeverjuk. AIIondo kevergefes meIIeff srre f;;uk. VonIioscukrof is fehefunk beIe.
Mikor feIig kihIf o krem, I0 dkg vojof keverunk ho;;o, es o Iopokro kenjuk.

HzI keksz
Ho;;ovoIok: 3I dkg simo Iis;f, 8 dkg voj, I/Z csomog sufpor,I0 dkg porcukor Z fojos.
A; ofs;ifoIf Iis;fben eImor;soIjuk o vojof, eIkeverjuk o sufporf meg porcukrof, es
beIeufjuk o fojosf. ss;edoIgo;;uk, es Iis;feI meghinfeff gyro des;kon kinyjfjuk.
IuIonbo; oIok kis;rokkoI kis;oggofjuk, kikenf fepsibe rokjuk, es mersekeIf f;on
megsufjuk. A keks; kiodos es forfos.

HzI sskIIII
Ief kg. Iis;fnek o feIef negydekonyi eIes;fveI, kef eges; fojossoI, kef evkonoI cukorroI,
sovoI e; Iifer fejjeI joI kikeverunk, es meIeg heIyen keIni hogyjuk. Mikor joI megkeIf, o
mosik kiIo Iis;ffeI, kef konoI fogyos ;srroI eIkeverve des;kon foIyfon sodorvo, kidoIgo;;uk,
mg s;ep simo fenyes Ies;. MyoIc egyenI cipof formoIunk beIIe, es minden cipoboI
kinyjfvo nyoIc kifIif kes;funk, ;srroI kikenf fepsin por percig pihenfefve, fojossoI
megkenve, sovoI, komenymoggoI meghinfve, s;ep pirosro sufjuk. Hof s;emeIyre o feIe
merfek is eIeg.

HztartsI kekszes receptek

GabI-csemege
Ho;;ovoIok: I0 dkg keks;, I/Z dI rum, 4 fojos, I0 dkg porcukor, o dkg Iis;f, I I fej, I/4
vonIiord, b dkg dio.
V;be morfunk egy foIof, mojd o vi;ef kicsorgofjuk beIIe. A; eIfordeIf keks;ef sorbo
rokjuk o foIon es megIocsoIjuk rummoI.
EIkes;fjuk o kremef: o 4 fojos sorgojof eIkeverjuk o porcukorroI, keveres ko;ben
ho;;oodjuk o Iis;fef. FeImeIegfjuk o fejef o vonIiovoI, opronkenf beIeonfjuk o fojosos
moss;of, es krem-srre f;;uk. Hogyjuk kihIni, ho;;oodjuk o 4 fojos feIverf hobjof es o
durvoro forf diof. Meg Iongyoson o foIbo onfjuk, omeIyben kocsonyosro fogy. Meg
finomobb, ho o krembe kokoof is fes;unk ;Ies s;erinf (kb. Z evkonoIIoI), vogy dsfjuk
rumbo o;fofoff mo;soIovoI.

SzaImI bztartsI kekszbI
Ho;;ovoIok: I,b kg ho;forfosi keks;, I,b dI fej, Zb dkg morgorin, Zb dkg porcukor, b dkg
kokoo, I csomog mo;soIo, b dkg vogdoIf dio, I0 dkg ;seIes cukorko.
A keks;ef hoss;kos cskokro vogjuk, o diof es o ;seIes cukorkof s;infen oss;evogjuk. A
mo;soIof megfis;ffvo Iongyos v;ben mego;fofjuk. V;g; feIeff hobosro keverjuk o fejef
o morgorinnoI es o porcukorroI (kb. Z0 perc). Poonfjuk o; oss;evogoff keks;re,
ho;;okeverjuk o kokooporf, o mo;soIof, diof es o ;seIes cukorkof. Hogyjuk kihIni. Egy
kiferfeff foIion vogy ;srpopron s;oIomi formof kes;funk beIIe, mojd hfbe fess;uk.
Iesbb s;eIefeIhefjuk.

Majomkenyr J Kekszcsemege
Ho;;ovoIok: b0 dkg ho;forfosi keks;, 4-b evkonoI rum, I/Z kg porcukor, 4 dkg kokoo, b
dkg cukro;off noroncshej, 3 evkonoI Iis;f, Z dI fej, Ib dkg morgorin es I0 dkg voj (esefIeg
e heIyeff Zb dkg morgorin), I0 dkg dio, I0 dkg mo;soIo.

60
A keks;ef ke;;eI oss;efordeIjuk, megIocsoIjuk rummoI. A porcukrof, kokoof, noroncshejof,
Iis;fef o fejjeI joI feIforroIjuk, es o morgorinf, vojof feIoIvos;fjuk benne. Amikor feIoIvodf,
ho;;oodjuk o durvoro vogdoIf diof es o mo;soIof. A; eges;ef o mego;fofoff kekss;eI joI
oss;ekeverjuk. FoIiovoI beIeIf ;gerincformobo onfjuk, mojd kifogyos;fjuk, e;ufon
hoss;kos foIro borfvo Ieh;;uk roIo o foIiof, es ferdere s;eIefeIjuk.
Kakas keksztekercs (OmnIa-tekercs)

Ho;;ovoIok: Zb dkg ho;forfosi keks;, I0 dkg porcukor, I0 dkg doroIf, es egy keves oproro
vogoff dio, I dI fekefekove, I csomog vonIios cukor, keves fej.
A kremhe;: I0 dkg voj, I0 dkg porcukor es Z dkg kokoo.
A doroIf keks;ef o; eIrf onyogokkoI oss;egyrjuk, PorcukorroI meghinfeff ;srpoprro
kifess;uk, es negys;og oIokro kinyjfjuk. A foIfeIekhe; voIo vojof o cukorroI es o kokoovoI
hobosro keverjuk, e;;eI megkenjuk, feIcsovorjuk, kuIsejef oproro vogoff diobo forgofjuk,
es foIiobo csomogoIvo kifogyos;fjuk. Ferde s;eIefekre vogjuk.

ManduIs kekszgoIyk
DoroIf keks;ef monduIo-ess;enciovoI, IekvorroI, porcukorroI, kokooporroI oIoposon
oss;egyrunk. A; gy kopoff moss;oboI goIyokof formo;unk, mindegyik ko;epebe egy-egy
s;em mogo;off meggyef rejfunk.

MargarInos kekszes recept
I. refeg: Ieverjuk oss;e Z0 dkg doroIf keks;ef b dkg morgorinnoI, I/Z dI rummoI, es
Iopfsuk fepsibe.
Z. refeg: Egy csomog vonIios pudingof f;;unk meg es keverjunk oss;e Zb dkg frovoI es I
csomog vonIios cukorroI, mojd onfsuk o; eIs refegre.
3. refeg: Aproro vogoff gyumoIcs.
4. refeg: ZseIofin.

Hegymszk keksz-csemegje
EIkes;fesi id: kb. Zb perc
Ho;;ovoIok: Zb0 gr Iis;f, Z feoskonoI sufpor, IZb gr voj vogy morgorin, Z feoskonoI
vonIios cukor, b evkonoI cukor, I csipef so, b evkonoI mo;soIo, I fojos
EIkes;fes:
I. Vedd ki egy kicsif eIbb o vojof vogy morgorin es o fojosf o hfbI, hogy ne Iegyen fI
hideg, ho hos;noIod.
Z. MeIegfsd eI o suff ZZb fokro.
3. Ieverd oss;e o sufporf es o Iis;fef es fedd o gyrodes;koro, vogy o fis;fo os;foIro. A
ko;epebe kes;fs egy kis meIyedesf.
4. Vogd kis dorobokro o vojof vogy o morgorinf es fedd o Iis;fkupoc s;eIere.
b. A meIyedes ko;epebe jon o cukor, o vonIios cukor es egy csipef so. Usd o cukor fefejere
o fojosf, es gyrd oss;e o fes;fof. VeguI o mo;soIof is doIgo;d beIe.
o. FormoIj kis hegyekef o fes;foboI es susd kef b-I0 percig egy ;srpoprroI kibeIeIf
fepsiben.

HIdeg csokoIdkrm pobrban
Minden fojosho; egy es feI deko csokoIode keII puhfvo es keves cukor. JoI eIkeverjukl
Tojos hobjo jon ho;;o, mokkocses;ebe feve, hideg heIyre oIIfjuk kis idre. 0yorson
eIkes;uI, gy igen oIkoImos foIun, ho vorofIon vendegnek finom edessegef okorunk odni.
Sennyey Anno grofn


61
HkIIII
I fejfoIos pohor ho;i ;srboI, I pohor jo minseg fejfoIbI csipef sovoI, 3 dkg eIes;fveI,
omif pici fejben, pici cukorroI feIfuffofunk, es onnyi finomIis;ffeI, omennyif beves;, jo
rugonyos fes;fof kes;funk. Iesfok vogy onnoI vekonyobbro proboIjuk nyjfoni. Iis
kovescses;eveI kis;rjuk (okinek von iIyen kisebb formojo, o; is jo).
ToIfhefjuk: diovoI, mokkoI, fejfeff meggyeI, res;eIf oImovoI (e;f oIoposon ki keII csovorni,
o; sem boj, ho fes;unk beIe keves durvoro vogoff diof, hogy o; oImo Ievef feIs;vjo),
kemenyebb IekvorroI. FeIfekerjuk kifIi oIokro, sufIeme;en sufjuk ko;epes f;on. Meg
meIegen megforgofjuk porcukorbon (feI kg porcukorho; kb. Z-3 vonIioscukrof fegyunk, de
kes;fhefunk offhon is, o porcukorbo jo eIre vonIio rudof fes;unk
Mogyon sokoig eIoII okor oIufoIiobo csomogoIvo, vogy pedig o; uIfromodern sufis dobo;bon.

HsvtI csokoIdtorta (Bajram Pasta)
Ho;;ovoIok: o dkg efcsokoIode, o dkg voj, 8 dkg porcukor, I csomog vonIios cukor, Z0 dkg
ofs;ifoIf Iis;f, I koveskonoI sufpor, egy csipefnyi so, b cI konyok, egy keves forro v;, o
kremfoIfeIekhe; o dkg voj, Z0 dkg porcukor, o dkg efcsokoIode, es egy keves konyok.
EIkes;fes: 0;furdben megoIvoss;uk o csokoIodef, es nehony evkonoInyi forro v;;eI,
krem srsegve keverjuk. Ugyone;en o g;furdn feIoIvoss;uk o vojof, ho;;oodjuk o
porcukrof es o vonIioscukrof, mojd hobosro keverjuk. 8eIeodjuk o fojos sorgokof, o sof, es
kb. I0 percen ofkevergefjuk. Ho o moss;o mor simo, Iosson oIIondo keveres meIIeff,
ho;;oodogoIjuk o csokoIodef. Ho;;oodjuk o sufporf, o Iis;fef, o konyokof, es o; eI;Ieg
kemenyre feIverf fojosfeherjef. VojjoI kikenf forfoformobo onfjuk, es ko;epesen meIeg
sufben megsufjuk. Ho kihIf, o forfof kef Ioppo vogjuk, megfoIfjuk, es kvuI is bevonjuk o
csokoIode kremmeI.
CsokoIodekrem kes;fese: o vojof g;furdn feIoIvos;fjuk, beIekeverjuk o porcukrof, es
o;;oI egyuff hobosro keverjuk ki.
Ho;;oodjuk o; ugyoncsok g;furdben megIogyfoff efcsokoIodef, es simoro keverjuk. A
meg meIeg foIfeIekhe; oIIondo keveres ko;ben opronkenf onnyi konyokof odogoIunk, hogy o;
kihIes ufon, krem srseg Iegyen.

HsvtI trtorta
Io s;eIef
Ho;;ovoIok: I cm vosfog s;ogIefes piskofo, Z dobo; kors;eIefes ononos;befff, Zb dkg
fehenfro, Z dI fejs;n, I0 dkg morgorin, 3 ;ocsko hobfixoIo, I cses;e kimogo;off
meggybefff, Z ;ocsko vonIios cukor, csipef so.
Mindkef dobo; ononos;befffef Ies;rom. (LevebI cifromIeveI, s;odov;;eI es
jegkockokkoI udfifoI kes;fhef o IocsoIo gyerekek s;omoro.) A; egyik dobo; gyumoIcsof
furmixgepben oss;eforom, o mosik dobo; Iecsopogfefeff ononos;korikof, poprroI
Ies;orfom. A fejs;nf kemeny hobbo verem. A frof simoro forom, oss;ekeverem o vonIios
cukorroI, o sovoI es o furmixoIf ononoss;oI, veguI ho;;oodom o; oIvos;foff, de mor nem
forro morgorinf. E;ufon ho;;okeverem o hobfixef, es beIeforgofom o kemeny fejs;nhobof.
A kremef rokenem o piskofoIopro, es o fefejef kirokom o feIrefeff ononos;korikokkoI. A
meggys;emekef beIenyomkodom, es o sufemenyf o hfs;ekrenyben IegoIobb feI nopig
hfom. Iockokro vogvo knoIom. ToIoIoskor hobs;ifonboI nyomok ro fejs;nhobof.

I


62
IgazI IarsangI Ink
Ho;;ovoIok: b0 dkg finomIis;f, 3 dkg friss eIes;f, I evkonoI cukor, I ;ocsko vonIios
cukor, 4 dI fej, 7 dkg voj vogy morgorin, o fojossorgojo, keshegynyi so, oIoj o sufeshe;, o
foIoIosho;: Z evkonoI rum, Z dI sorgoborockIekvor.
A s;efmor;soIf eIes;ff es o cukrof Z dI Iongyos fejben simoro keverjuk, mojd Iongyos
heIyen, Iefokorvo feIfuffofjuk. Io;ben o; ofs;ifoIf Iis;fef foIbo s;orjuk. Mogyobbocsko
meIyedesf vojunk o ko;epebe, omibe beIeonfjuk o feIfuffofoff eIes;ff, o fojossorgokof, o
sof, o vonIios cukrof es o megmorodf, ugyoncsok Iongyos fejef. AIoposon kidoIgo;;uk o
fes;fof, veguI o vojof is beIegyrjuk. Cipof formoIunk beIIe, Iis;ffeI meghinfeff foIbo
rokjuk, es o fefejef is megIis;fe;;uk. IonyhoruhovoI Iefokorjuk, es Iongyos heIyen oddig
keIes;fjuk, omg eredefi ferfogofonok dupIojoro nem n. E;ufon Iis;fe;eff des;koro
fess;uk, ujjnyi vosfogro kinyjfjuk, es Iis;fbe morfoff nogy fonks;oggofovoI vogy
vi;espohorroI kis;oggofjuk. A des;kon meg negyed oroig pihenfefjuk. Mogy Iobosbo
IegoIobb b ujjnyi oIojof onfunk, es feIforrosfjuk. Egys;erre csok keves fonkof fegyunk o
forro oIojbo, merf suIes ko;ben o fonkok ferfogofo megvoIfo;ik, vogyis nogyro nnek. AIso
feIukef fed oIoff sufjuk, mojd megfordfvo, mor fed neIkuI sufjuk fovobb. A; oIojboI
kiveff fonkokof poprforuIko;re s;edjuk, hogy o; o feIesIeges oIojof bes;vhosso. VonIios
porcukorroI meghinfjuk, es keves v;;eI meg rummoI hgfoff forro borock;;eI knoIjuk.

IsIer
I4 dkg kemeny voj, ZI dkg homo;ofIon roIf monduIo, 7 dkg cukor - ebbI fes;fof
gyrunk.(Se fojos, se sufpor, se cifromhej, se so.)
Pihenfefes ufon feI cm vosfogro nyjfjuk, fonks;oggofovoI kis;rjuk, gyenge f;on inkobb
s;orfjuk, minf sufjuk. IihIve kefff-kefff ribi;Ii (vogy moIno) IekvorroI oss;erogos;funk.
Tefejukef, oIdoIukof csokoIodemo;;oI vonjuk be.

J

J gyerekek kaIcsa
8 deko cukrof, I0 deko vojof, 3 eges; fojosf, I/Z csomog Vonc;o voniIIincukrof, keshegynyi
sof I/Z kg Iis;ffeI keverf I csomog V.-sufporroI es onnyi fejjeI joI eIdoIgo;;uk, hogy Iogy
koIocsfes;fof kopjunk. A fes;foho; meg 8-I0 deko mo;soIof es I0 deko doroIf diof feve,
koIbos;-vosfog rudokko sodrunk, meIyekef ersen vojo;off kugIofformobo korben gyenge
nyomkodossoI heIye;;unk eI. A;onnoI meIeg sufbe rokvo, Ioss f;neI sufjuk. Igen jo
koveho;.

Jogburt torta 1.
Ho;;ovoIok: 3 pohor (odI) joghurf, Z dI fejs;n, 8 evkonoI krisfoIycukor, I csomog ;seIofin
A joghurfof, cukrof, fejs;nf simoro kovorom. A ;seIofinf Z dI v;ben feIoIdom, forrosig
meIegfem, ho;;oonfom o kikeverf joghurfho;. Tefs;es s;erinfi fojfoj, es mennyiseg
gyumoIcsof fes;ek beIe. Torfoformobo onfom, es 3-4 roro hfbe fes;em. Tefejef
gyumoIccseI ds;feml

Jogburt torta 2.
Ho;;ovoIok: 0,b Iifer joghurf simo, gyumoIcsos, I csomog fejs;inhobpofIo por o ho;;ovoIo
fejjeI, I0-Ib dkg oproro vogoff gyumoIcs, vogy Iecsopogfefeff befff, I csomog ;seIofin
(Zb grommos), fefs;es s;erinf cukor, vogy edesfs;er,
Ib. I,b dI joghurfof feImeIegfunk o beIekeverf ;seIofinnoI oddig, omg s;ep fenyes nem
Ies;, de vigyo;; nehogy feIforrjonl

63
Ho;;o keII odni o morodek joghurfof, o feIverf fejs;inf, es o gyumoIcsof formobo keII
onfeni, es ho gyorson okorod foIoIniI-Z ororo o fogyos;fobo, vogy hoss;obb idre o hfbe
keII fenni.

Jogburtos gymIcs stI
Ho;;ovoIok: Z pohor joghurf, Z eges; fojos, I pohor oIoj, Z pohor (s;ken merve) cukor, 4
pohor Iis;f, I sufpor, I uveg befff (cseres;nye, meggy, borock, omi von) vogy onnok
megfeIeI mennyiseg bormiIyen friss gyumoIcs.
A joghurfof, fojosf, oIojof, cukrof oss;e keII keverni. A Iis;fbe beIekeverni o sufporf,
mojd ho;;okeverni o; eI;ekhe;.
Tepsibe onfeni (o fepsiveI nem keII semmif fenni, eIeg o fes;fobon Iev oIoj), o fefejere
s;orni o kimogo;off, cukro;off, kinyomkodoff gyumoIcsof. Ho befff, okkor mor nem keII
cukro;ni, csok o Ievef kinyomkodni.
EImeIegfeff sufben kb. 3b-40 percig keII sufni. (Ioff probo).

Jogburtos bIdeg cItromkrm
Ho;;ovoIok: 4 pohor joghurf, 4-o evkonoI srfeff, cukro;off fej, I cifrom res;eIf hejo, es
Ieve
Joghurfof, srfeff fejef, cifromIevef furmixgepbe onfjuk. hobosro keverjuk, mojd
beIes;orjuk o cifromhejof, es jboI oss;ekeverjuk. Pohorbo vogy kompofos foIbo rokjuk,
ds;fjuk fejs;nhobboI vogy cifromkorikokkoI, mojd joI Iehfjuk.

Jogburtos szIbarackkrm
A; eIrosnok megfeIeIen eIkes;funk egy vonIio ; Aronko pudingporf (e;f csok hidegen
oss;e keII kevernil). I0 percig oIIni hogyjuk, mojd negy deci joghurfof, egy csomog vonIios
cukrof meg o0 deko megfis;ffoff, kis kockokro vogoff s;iborockof keverunk beIe. MeIy
uvegfonyerokbo vogy foIpos pohorokbo foIfjuk, es behfjuk. ToIoIos eIff o fefejef
s;iborock s;eIefekkeI ds;fjuk. (Ho edesebben s;erefjuk, meg egy keves porcukor is
keruIhef o krembe.)

Jogburtos stemny
Ho;;ovoIok: 4 pohor joghurfof, Z evkonoI ;seIofinf, I0 evkonoI cukrof, es Z csomog
vonIios cukrof oss;ekeverunk, mojd feIforroIjuk, es ufono kihfjuk.
A kihIf moss;obo keverunk Z pohor fejs;n kemeny hobjof.
Tehefunk beIe mindenfeIe gyumoIcsof es mo;soIof. Torfoformobo fess;uk, mojd 3-4 ororo
hfbe fess;uk.

Jogburtos stI
Ho;;ovoIok: I db joghurf (o fovobbiokof o pohorovoI keII kimerni), Z/3 pohor cukor, I/Z
pohor oIoj, Z pohor Iis;f, Z db fojos, I sufpor, I voniIios cukor, I/Z cifrom res;eIf hejo
A fojos sorgojof o cukorroI kikeverjuk. Ho;;oonfjuk o joghurfof, mojd o; oIojof, vonIios
cukrof, cifrom hejof, o sufporroI eIkeverf Iis;fef. Tojos feherjef feIverjuk hobnok,
ovofoson ho;;okeverjuk o fobbihe;, hogy o hob ne forjon oss;e. IioIojo;off fepsibe onfjuk,
eIegyengefjuk, jo sok kimogo;off gyumoIcsof fes;unk ro (o sovony gyumoIcsof eIffe
cukorbo forgofom).
EImeIegfeff sufben Z0-30 percig sufjuk ko;epes Iongon, ko;ben fiIos nyifogofni o suf
ojfojof, merf oss;eesik. Ho megsuIf, rogfon vogjuk feI, egymosfoI fovoIfsuk eI o
s;eIefekef, kuIonben megvi;esedik. A meggyes sufemenyf ojonIofos fo kesseI vogni, o
femfI s;urke Ies;.


64
Jogburttorta (nagyon knny s IInom)
Ho;;ovoIok: 3 pohor nofr joghurf, I csomog ;seIofinpor, I csomog vonIios cukor, 7 csopoff
evkonoI cukor, 3 dI hobfejs;n, kb. b0 dkg oproro vogoff gyumoIcs vogy befff, e; Iehef
bormi, omi eppen erik, vogy ferem, vogy pedig be fudjuk s;ere;ni (oImo, bonon, s;iborock,
korfe, kiwi, meggy, cseres;nye, s;I, noroncs, mondorin, eper, moIno, sfb.)
A gyumoIcsokef megfis;ffjuk, s;ukseg s;erinf kimogo;;uk, egyenIefes kockokro vogjuk. Ho
befffbI kes;uI, o;f Ies;rjuk, Iecsopogfefjuk es feIdoroboIjuk.
A fejs;nf kemeny hobbo verjuk es feIrefess;uk.I pohor joghurfof egy edenyben ko;epes
f;on feImeIegfunk (nem s;obod forroIni), eIkeverjuk benne o ;seIofinf. Amikor feIjesen
eIoIvodf, Ievess;uk o f;rI, es ho;;okeverjuk o fobbi joghurfof, mojd cukorroI es vonIios
cukorroI ;esfjuk. Mojd beIekeverjuk o gyumoIcsdorobokof. VeguI o fejs;nhobof forgofjuk
beIe ovofoson, hogy oss;e ne forjuk.
Egy nogyobb forfoformof vogy egy Iobosf hideg v;;eI kiobIfunk (ho von idnk, eIffe Z
ororo befehefjuk o hfs;ekrenybe), beIeonfjuk o fejs;nes joghurfof. Hfben
dermes;fjuk, min. Z oro. Mojd o formoboI kivess;uk, foIoIjuk. Sufhefunk gyumoIcsforfo
Iopof is, orro is roborfhofjuk, de onmogobon is kivoIo.

Jubtrs pogcsa
Ho;;ovoIok: b0 dkg Iis;f, Zb dkg juhfro, Zb dkg morgorin, I eges; fojos, I dI Iongyos fej,
csipef cukor, eIes;f, fejfoI, omennyif feIves; (mox. ZdI), so
EIkes;fes: A Iongyos fejben feIoIdjuk o pici cukrof, mojd beIefes;unk egy csomog por-
eIes;ff (feI kg Iis;fhe; voIof). A Iis;fef o sovoI, morgorinnoI, juhfrovoI es egy fojossoI
oss;ekeverjuk, mojd ho;;oodjuk o megfuffofoff eIes;ff. Annyi fejfoIf odunk ho;;o, hogy
refesfes;fo kemenyseg fes;fof kopjunk (mineI fovobb dogos;fjuk, onnoI fobb fejfoIf feI
fog venni). Me Iegyen fI kemeny o fes;fo. E;ufon 3/4 orof meIeg heIyen pihenfefjuk.
Iinyjfjuk, pogocsos;oggofovoI kis;oggofjuk, fefejef fojossoI megkenjuk. Meg I/Z orof
pihenfefjuk o fepsiben, mojd s;ep viIogosbornoro sufjuk. A; ;e kifn, es sokoig finom
puho morod.

k

KabInetpudIng
Verjunk kemeny hobof Z fojos feherjebI, keverjunk beIe o dkg cukrof, o Z fojos sorgojof,
veguI 3 dkg Iis;fef, onfsuk vekonyon megkenf, megIis;fe;eff fepsibe, sussuk meg
viIogosbornoro, meg meIegen pudingformo segeIyeveI vogjunk gomboIy Iopokof beIIe.
Hos;noIofig fegyuk feIre. Ies;fsunk jo vonIiokremef o kovefke;keppen: 4 fojos sorgojof,
4 konoI cukrof, feI rd vonIiof, I deci fejef v; foIoff kremme f;unk, ho kihIf, vegyfsunk
ko;e 3 deci fejs;nbI kes;uIf hobof es b-o Iop feIoIdoff ;seIofinf. Mosf o pudingformof
oIojjoI megkenjuk, o krembI por konoIIoI beIeonfunk, roheIye;unk egyef o; imenf suIf
IopokboI.
Egy sor krem, egy sor Iop, ko;be kis fis;ffoff mo;soIovoI meghinfve, ho megfeIf o formo,
;orjuk Ie, oIIfsuk 3-4 oroig sofoIon jegbe, foIro fordfvo onfsuk Ie moros;kinovoI.

Kakakrm
o0 perc
Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: 3 evkonoI kokoopor, I0 dkg cukor, I0 dkg voj, I evkonoI rum, 4 dI fejs;n,
csipefnyi so, I mokkoskonoI nescofe, o ds;feshe; fefs;es s;erinf csokoIodeforgocs,
fejs;nhob, kokoopor.

65
A kokoof egy deci v;be beIes;orom, mojd o cukrof ho;;ofeve o nescofevoI es o sovoI
egyuff feIforroIom, e;ufon srre f;om es hogyom kihIni. Io;ben o vojof hobosro
keverem. Ho o csokoIodes moss;o kihIf, ho;;oodom o hobos vojof es o rumof, mojd fovobb
keverem. E;ufon ovofoson beIeforgofom o kemeny hobbo verf fejs;nf is. Adogokro os;fvo
o fefejef s;epen feIds;fem. JoI Iehfve knoIom.

Kakas trs
38 dkg Pomo morgorinf ZZ dkg porcukorroI es o0 dkg Iis;ffeI eImor;soIunk, ho;;oodunk Z
fojos sorgojof, I csomog sufporf es 3 evkonoI kokoof. Iemeny fes;fof gyrunk beIIe,
mojd keffevess;uk. Zsro;off-Iis;fe;eff fepsibe res;eIjuk o; egyik feIef. I kg frof 3
fojos sorgojovoI, I csomog vonIios- es Zb dkg porcukorroI oss;eforunk. A fojosok (b)
feherjebI kemeny hobof verunk, es beIedoIgo;;uk o cukros - fojosos frof. A kremef
roferfjuk o Ieres;eIf fes;foro, mojd o fes;fo mosik feIef is rores;eIjuk. Io;epes Iongon
kb. Z0-Zb percig sufjuk.

Kakas-jogburtos kocka (1 tepsI)
Ho;;ovoIok: Z dI joghurf, Z fojos, 3 dI krisfoIycukor, 4 dI Iis;f, I dI oIoj, I evkonoI
kokoopor, feI ;ocsko sufpor, csipefnyi so, o fepsihe; I evkonoI oIoj es I evkonoI Iis;f, o
fefejere vonIios porcukor.
MeIy keverfoIbo ufjuk o fojosokof, mojd o joghurffoI, o sovoI es o cukorroI feheredesig
keverjuk. E;ufon o; oss;es fobbi nyersonyogof is beIekeverjuk. (Ie;i kis robofgeppeI
s;infe percek oIoff oss;ekeverhef.) Egy ko;epes fepsif o; oIojjoI kikenunk, Iis;ffeI
behinfjuk, mojd o moss;of beIesimfjuk. EImeIegfeff forro sufbe foIjuk, es ko;epesneI
voIomiveI kisebb Iongon Iosson sufjuk, omg o beIes;rf hurkopoIcoro mor nem fopod o
moss;oboI. A fepsiben hogyjuk kihIni, csok o;ufon vogjuk feI fefs;es s;erinfi kockokro.
VonIios porcukorroI meghinfve rokjuk foIro. (IefirreI vogy ho;iIog megoIfofoff fejjeI, vogy
feIe res;ben fejfoIIeI keverf joghurffoI, kefirreI is ugyongy kes;fhef, esefIeg cukro;off
kokoopor is keverhef beIe.)
EIkes;fesi ideje: kb.90 perc.

KaIcspudIng (4 szemIyre)
Ho;;ovoIok: kb. Zb-30 dkg morodek, s;oro; koIocs, b dkg voj (vogy morgorin), Z fojos, 4 dI
fej, 4 evkonoI bormiIyen fojfo Iekvor (vogy d;sem), b dkg mo;soIo.
A koIocsof eges;en vekony s;eIefekre vogjuk, mojd o s;eIefekef feIkocko;;uk. A fojosf
hobosro verjuk o fejjeI, es ho;;okeverjuk o Iekvorf, o megmosoff es Ies;oro;off mo;soIof,
voIominf o; oIvos;foff, de mor nem meIeg vojof. A koIocskockokof Ieonfjuk o Iekvoros-
fojosos fejjeI. Ib perc mIvo feIkeverjuk, es egy kikenf kis fepsibe onfjuk. A megfoIfoff
fepsif beIeoIIfjuk egy kefujjnyi v;;eI feIf nogyobb edenybe, es o; eImeIegfeff forro
sufbe foIjuk. LegoIobb 40 percig g;oIjuk ers Iongon. Akkor von kes;en, ho o beIes;rf
hurkopoIcoro mor nem fopod o "fes;fo". A fepsibI kiborfjuk, es negy kockoro vogvo
o;onnoI knoIjuk.
EIkes;fesi ideje: kb. 80 perc.

KaIIIa-pudIng
Ho;;ovoIok: b dI fej, o dkg cukor, I fk. cifromIe, I0 dkg b;odoro, I fk. ros eI homod (fohej
es s;orfoff ro;sos;irom), I pohor hobfejs;n.
EIkes;fes: A fejef, cukrof kb. I0 percig f;;uk, omg s;iruppo srsodik.
A dorof vojbon fokorekon megpirfjuk. Mojd rocsepegfefjuk o cifromIef, roonfjuk o
s;irupof, joI oss;ekeverjuk, es meg Z percig o Iongon hogyjuk. Z0 percig pihenfefjuk.
Iis uvegfoIokbon, meIegen, fejs;nhobboI ds;fve, o fohejos ro;sos;irommoI megs;orvo
knoIjuk.

66

KaIIIornIaI rIzsIeIIjt
4 s;emeIyre
Ho;;ovoIok: Ib dkg gyors ri;s, b dI fej, b0 dkg fehenfro, Z fojos, Ib dkg krisfoIycukor, o
dkg morgorin, Zb dkg mireIif moIno, I0 dkg mo;soIo, I/Z dI rum vogy konyok, I mokkoskonoI
res;eIf cifromhej, csipefnyi so, o ds;feshe; moIno, fejs;nhob, ;Ies s;erinf.
A megmosoff mo;soIoro onfom o rumof es beIekeverem o cifromhejof. Ib percig hogyom
oIIni. Io;ben o ri;sf o Z dI v;;eI eIkeverf fejben feIfes;em o f;re es feIforroIom.
Megso;om, mojd fokorekIongon, fed oIoff oddig f;om, omg o Ievef eges;en eIfovi. A
frof offorom. A fojosokof, o cukrof es o feIoIvos;foff morgorinf hobosro kikeverem.
A mor nem forro fejberi;sf, o megmosoff es Iecsopogfefeff moInof, o rumbo o;fofoff
mo;soIof, voIominf o; offorf frof o fojosos moss;oho; keverem. A; eges;ef beIefoIfom
egy morgorinnoI kikenf, fefs;es s;erinfi mogos formobo, es o; eImeIegfeff sufben kb.
b0 percig sufom. Sok gyumoIccseI megrokvo, forron foIoIom.

KapIan krmes
Ho;;ovoIok: 30 dkg Iis;f, I I/Z csomog s;oIokoIi, b dkg porcukor, I fojos sorgojo, b dkg
morgorin, I dI Iongyos fej. A feIsoroIfokboI 3 Iopof sufunk.
Irem: I/Z Iifer fej, I csomog voniIios cukor, 3 fojos sorgojo, Z0 dkg porcukor, 8 dkg doros
Iis;f.
A kremef srre f;;uk, meg meIegen Io;on beIekeverjuk o feIverf fojosok feherjef. (4
fojos) Tefejere porcukrof s;orunk, vogy csokimo;;oI vonjuk be. Fogyos;fos eIff Z noppoI
ojonIofos eIkes;feni.

Kapros-trs Iepny
EI;Ieg Z evkonoI Iongyos fejef egy kisebb pohorbon keverjunk oss;e negyed
mokkoskonoI borno cukorroI, mor;soIjunk ro I dg eIes;ff, es fegyuk meIeg, hu;ofmenfes
heIyre. Erre o;erf von s;ukseg, miveI o IehIf, hideg fejben o; eIes;fgombok s;oporodoso
nem induI meg. FeImeIegfeni o;onbon nem s;obod, merf gy vis;onf eIpus;fuInok o;
eIes;fgombok. Ufono I eges; fojosf keverjunk hobosro 0,7 dI Iongyos fejjeI, es I
mokkoskonoI sovoI. Adjunk ho;;o Z0 dg s;obohmersekIef Iis;fef, voIominf o feIfuffofoff
fejes eIes;ff, es o; eges;ef egy kisebb foIbon joI gyrjuk oss;e. Ho fI kemeny Ienne,
onfsunk ro meg egy kis fejef. E;ufon opronkenf ho;;oodvo oIoposon doIgo;;unk beIe b dg
oIvos;foff vojof, mojd o rugonyosso, s;ivocss;erve dogos;foff Iogy fes;fof konyhoruhovoI
fokorjuk Ie, es meIeg, hu;ofmenfes heIyen keIess;uk kb. I oron keres;fuI, omg fobb minf
kefs;eresere du;;od. Me fegyuk fffesfre, merf fI nogy meIeg hofosoro eIpus;fuInok o;
eIes;fgombok, es o fes;fo nem keI meg. T; nopro se fegyuk, merf fIkeI es
megsovonyodik, sufes ko;ben pedig oss;eesik, suIf csiri; Ies; beIIe. A Iefokorosro nem
csok o;erf von s;ukseg, hogy o por ne s;oIIjon ro, honem o;erf is, hogy o hoss; keIes;fesi
id oIoff o fes;fo feIuIefe ne s;orodjon ki.
(Monyog foIiof ne hos;noIjunk erre o ceIro, miveI o fes;fo befuIIed oIoffo.) Ho megkeIf,
gyrjuk oss;e, es nyjfsuk ki okkororo, hogy egy kisebb meref, eI;Ieg kivojo;off es
kiIis;fe;eff ;omonco;off fepsibe heIye;ve eppen o; oIdoIoig erjen, mojd meIeg heIyen
Iefokorvo keIess;uk meg feI oroig. A sufes ko;beni feIfvodos mioff IegoIobb o cm mogos
fepsif hos;noIjunk. Io;ben viIIovoI forjunk of 0,b kg fehenfrof, mojd keverjuk oss;e I
fojossorgojovoI, Z evkonoI finomro vogoff ;senge koporIeveIIeI, Z evkonoI fejfoIIeI es feI
mokkoskonoI sovoI. E;f kovefen Z fojosfeherjef verjunk kemeny hobbo, es e;f is odjuk
ho;;o. A; oIoposon oss;edoIgo;off moss;of egyenIefesen simfsuk ro o fes;foro. VeguI o
megmorodf I fojossorgojof I evkonoI fejfoIIeI keverjuk simoro, es kenjuk vogy IocsoIjuk
meg veIe o frokrem fefejef, mojd eImeIegfeff sufbe heIye;ve, mersekeIf f;on sussuk
kb. feI oroig, omg o fes;fo oIjo viIogosbornoro piruI. E;f csok gy fudjuk eIIenri;ni, hogy

67
kivess;uk o fepsif, es o Iepeny egyik sorkof kisse megemeIjuk. Z0 percig o;onbon ne nyissuk
ki o suf ojfojof, merf o feIfvodoff frokrem oss;eesik. Ho Iongyosro hIf, vogjuk
nogyobb kockokro, es o fepsibI ovofoson kiemeIve foIoIjuk. Fogyos;fos eIff IocsoIjuk meg
o fefejef simoro keverf meIeg fejfoIIeI. PoIiefiIenfoIiovoI Iefokorvo hfs;ekrenyben
foroIjuk. Mosnop griIIsufben jromeIegfve fogyos;fhofo. EIffe IocsoIjuk o fefejere o
kvonf mennyiseg fejfoIf is. Sokon vonnok o;onbon, okik hidegen fogyos;fvo, es fejfoIIeI
bven megIocsoIvo kedveIik e;f o Iepenyf. TeIen I evkonoI s;orfoff koporIeveIef
hos;noIhofunk ho;;o.
A voIodi mogyoros ; kopros-fros Iepeny mindig sovoI kes;uI, oki o;onbon nem s;erefi o
sos fro ;ef, eIkes;fhefi edesen is. Ebben o; esefben o fes;fojobo csok egy csipef sof
fegyunk, es keverjunk ho;;o 3 dg borno cukrof, o foIfeIekef pedig so heIyeff I0 dg me;;eI
;esfsuk. Ho feIen kes;fjuk e;f o voIfo;ofof, sokkoI finomobb Ies;, ho me;;eI forfosfoff
friss, ude koprof hos;noIunk ho;;o. Myor eIejen o ;senge, ;oId koporIeveIef mossuk meg,
csepegfessuk Ie, es s;ikkos;fos ufon vogjuk nogyon oproro. Pokjuk kismeref megfis;ffoff
befffesuvegekbe, joI nyomkodjuk Ie, es merjunk ro onnyi forrponfig hevfeff me;ef, hogy
eIIepje. Legmenfesen Ie;orvo meIyhfben foroIjuk. FeIbonfos ufon nem s;ukseges o feIjes
mennyisegef feIhos;noIni, miveI o me; meg egycsiIIogos meIyhf-ferben is meggofoIjo o
morodek megromIosof. Ebben o; esefben o foIfeIekef kosfoIos fjon ;esfsuk. Amennyiben
o; edes Iepenyben o koprof 4 dg mo;soIovoI heIyeffesfjuk, es o foIfeIekbe I dg
voniIIincukrof is fes;unk, okkor ko;onseges Tros Iepenyf kopunk. A fenfi mennyiseg f
fogoskenf foIoIvo 4, dess;erfkenf o s;emeIynek eIegend.

KarcsonyIa-IggeIkek
A fes;foho;: Zb0 g Iis;f, IZb g porcukor, I/Z cifrom Ieres;eIf hejo, I fojos, Ib0 g hideg
voj
A ds;feshe;: IZb g porcukor, Z-3 ek. cifromIe, rum vogy moInos;irup, fefs;es s;erinf
opro s;nes cukorgyongyok, durvo krisfoIycukor, vogdoIf porkoIf monduIo vogy cukor-
virogocskok
EIkes;fes: 40 perc
Pihenfefes: Ioro
Sufes: I0 perc sufIeme;enkenf
EIkes;fes: HoImo;;uk o Iis;fef o porcukorroI es o cifromhejjoI egyuff o gyrodes;koro.
HeIye;;uk o ko;epebe o fojosf, mojd rokjuk koruI o kis dorobokro vogoff ;sirodekkoI. A;
eges;ef doIgo;;uk eI egy nogy kesseI, mojd ke;;eI gyrjuk oss;e kemeny fes;fovo. Ufono
gongyoIjuk foIiobo, es IegoIobb I ororo rokjuk hideg heIyre. A suff meIegfsuk eI I80 oC-
ro (go;noI 3-os foko;of). A sufIeme;f ;sro;;uk ki vogy beIeIjuk ki sufpoprroI. A fes;fof
Iis;fe;eff des;kon nyjfsuk ki 3-4 mm vosfogro.
S;oggossunk ki fefs;es s;erinfi formokof (pI.: ongyoI, csiIIog, s;v, korocsonyfo, sfb.) es
rokjuk o sufIeme;re. A sufben (ko;epen) kb. I0 percig sussuk, omg oronysorgo nem Ies;.
Ufono o sufemenyekef fegyuk fes;forocsro es hogyjuk joI kihIni.
A bevonofho; keverjuk ki o porcukrof o cifromIeveI, o rummoI vogy o moInos;iruppoI jo
srre. Ufono kenjuk be veIe o fes;focskokof, es hogyjuk, hogy o bevonof kisse
megs;orodjon. E;f kovefen fefs;es s;erinf ds;fhefjuk opro s;nes, cukor gyongyokkeI,
durvo krisfoIycukorroI, vogdoIf porkoIf monduIovoI vogy kes;en kophofo cukor-
virogocskokkoI.
A bevonof Iegyen eIeg sr, merf kuIonben o ds;fesek nem emeIkednek ki, vogy o s;nes
cukorgyongyok s;effoIynok rojfo. TI kemeny se Iegyen, merf okkor meg nem s;iIorduI meg
rojfo o ds;fes. A Iegjobb, ho egys;erre kb. I0 sufemeny bevonofof kes;fjuk eI, merf mire

68
e;ekkeI vege;funk, oddigro o; eIs sufemenyek megs;orodnok onnyiro, hogy
ho;;oke;dhefunk o ds;fesukho;.

KarcsonyI csIIIag
Ho;;ovoIok kb. Zb db-ho;: Z00 g Iis;f, I csomog vonIios cukor, 80 g cukor, I fojos sorgojo,
I00 g voj, 4 ek. sorgoborock Iekvor, kb. Z00 g porcukor, I-I ek. cifrom- es cekIoIe es
mongo-s;irup
EIkes;fes: A Iis;fbI, o cukorboI, o vonIios cukorboI, o fojossorgojoboI es o vojboI
oss;egyrf fes;foboI cipof formoIunk, es I oron of o hfs;ekrenyben pihenfefjuk.
A suff I80 fokro (go;suf Z-es foko;of) feImeIegfjuk.
A fes;fof Iis;fe;eff des;kon kinyjfjuk, mojd o;onos mennyiseg simo es csovos csiIIogof
s;runk ki. A csiIIogokof sufpoprroI beIeIf sufIeme;re rokjuk, kb. 8 percig sufjuk, mojd
hogyjuk kihIni.
A simoro keverf IekvorroI oss;erogos;funk egy-egy kicsi es egy-egycsovos csiIIogof.
Afs;ifoIjuk o porcukrof, horomfeIe os;fjuk es o; egyik res;f cifromIeveI, o mosikof pedig
mongo-s;iruppoI fesfjuk meg. A csiIIogokof bevonjuk kuIonbo; s;n mo;;oI, es hogyjuk
megs;orodni.

KarcsonyI Iatrzs
8 eges; fojosf Zb deko porcukorroI, meg egy vonIios cukorroI hobusfbe onfunk, es
hobverveI g; foIoff verjuk. mg kemeny, hobos nem Ies;. ("S;oIogos" Iegyen o moss;o). A
g;rI Ieveve fovobb verjuk, mg ki nem hIf (hideg v;be oIIfjuk o; usfof). mojd csipef sof
es s;ifoIvo Zb deko refesIis;fef odunk ho;;o. VeguI ovofoson beIeonfunk IZ,b deko
oIvos;foff, Iongyos vojof vogy morgorinf. Ii;sro;off, Iis;fe;eff fepsiben ujjnyi vosfogon
eIferfjuk. es nem fI sofefre sufjuk
Meg meIegen fis;fo konyhoruhoro borfjuk, es oss;egongyoIve hfjuk ki. Io;ben 3 fojos
sorgojof hobosro keverunk Ib deko cukorroI, es g; foIoff, oIIondoon kevergefve sr
kremme f;;uk. Iihfjuk, mojd hobosro keverjuk I0 deko oIvos;foff csokoIodevoI (vogy 3
evkonoI kokoovoI), meg Zb deko vojjoI, iIIefve morgorinnoI. A krem feIeveI megkenjuk o
s;efhojfogofoff fes;foIopof, jro oss;egongyoIjuk, es kuIsejef is kremmeI vonunk be.
Hideg v;be morfoff viIIovoI fofor;ss;erre rece;;uk. JoI behfjuk. Ds;fhefjuk morcipon
fobo;okkoI. csokoIode forfodorovoI, csiIIog oIok kekss;eI.

KarcsonyI babInc
Ho;;ovoIok: 4 fojos feherje, 7 dkg krisfoIycukor, Z0 dkg cukor, egy keves v;, o dkg
porcukor, piros efeIfesfek o s;ne;eshe;
A fojos feherjebI o finom krisfoIycukorroI nogyon kemeny hobof verunk. A Z0 dkg
cukorboI, es egy keves v;bI sr s;irupof f;unk, foIyomofos keveres ko;ben beIeonfjuk
o hobbo, es oddig verjuk, mg kihI. A hob nogyon kemeny Iegyenl A;ufon beIekeverjuk o
porcukrof, es o moss;of kef res;re os;fjuk. A; egyik res;f megfessuk egy keves piros
fesfekkeI, o mosikof feheren hogyjuk. gy eIkes;feff hobof, nyomo- ;sokbo fess;uk, es
kikenf fepsibe opro csokokof nyomunk beIIe. A hobcsokro e;usffonoIof heIye;unk, es o
csokok ko;offi fonoIro kisebb csokokof nyomunk.(o ro;sos;n es feher csokokof
voIfogofjuk). A; gy eIkes;feff Ioncokof mersekeIfen meIeg sufben megs;orfjuk.

KarcsonyI keksz
Ho;;ovoIok egy fepsire voIo odogho;: IZ,b dkg 0rohomIis;f (feIjes rIes b;oIis;f), egy
evkonoI porcukor, egy evkonoI vonIios cukor, egy csipefnyi so. 7,b dkg morgorin, Z,b dkg
fejfoI, nemi Iis;f o munkofeIuIefre, sufpopr (vogy heIyeffe Iis;f es ;sirodek o fepsi
bekenesehe;), egy fojossorgojo o keks;ek fefejere (eI is morodhof, heIyeffe cukros v; is
megfes;i), o ds;feshe; mogyoro, dio, ds;fcukorkok.

69
A fes;fo voIomennyi ho;;ovoIojof oIoposon oss;egyrjuk, vogy konyhoi robofgeppeI
oss;edoIgo;;uk. A fes;fof monyog foIiobo csomogoIjuk, mojd egy ororo o hfs;ekrenybe
fess;uk. A suff I80"C-ro oIIfjuk be. A fepsif eIkes;fjuk o sufeshe;.
A fes;fof kb. feI cm vosfogsogro nyjfjuk, mojd kuIonfeIe formokkoI kis keks;ekef
s;oggofunk beIIe. Fonfos, hogy o fes;fo hideg Iegyenl Egy fojossorgojof oss;ekeverunk
egy konoI v;;eI, mojd bekenjuk o keks;ek fefejef. Erre keruInek o ds;fesek: monduIo,
dio, mogyoro, s;nes ds;fcukorkok. Ib. I3 percig sufjuk, okkor jo, ho o s;ne mor
oronyborno.
Tipp: ho o keks;ekef joI ;orodo femdobo;bon foroIjuk, sokoig frissek morodnok, s
nedvesseggeI sem s;vjok feIe mogukof.

KarcsonyI stI
(Dios s;eIefek, korocsonyfok, ojondekcsomogocskok)
Sufesi id: Ib-Z0 perc Z00 fokon
Ho;;ovoIok: Zb dkg morgorin, Z0 dkg cukor, I csomog voniIios cukor, I csipef so, 4 fojos, Z0
dkg doroIf dio, Zb dkg Iis;f, 3 kiskonoI sufpor, Zb dkg porcukor, Z koveskonoI roIf kove, 3
evkonoI konyok, Z-3 evkonoI v;, diobeI o ds;feshe;, sofef csokimo;, bonbon, cukorko,
morcipon, borockIekvor
A morgorinf hobosro keverjuk, mojd o cukrof o voniIios cukrof, sof es o fojosf ho;;oodjuk.
8eIefess;uk o; roIf diof, mojd opronkenf o sufporroI eIkeverf Iis;fef. Egy fepsif
ki;sro;unk, o fes;fof rosimfjuk, es eImeIegfeff sufben megsufjuk. Idko;ben o
porcukorboI, roIf koveboI, o konyokboI es o v;bI mo;of kovorunk. A kes; sufemenyf meg
forron negy;efekre vogy horoms;ogekre vogjuk. A horoms;ogekre vogy diobeIef
rogos;funk, vogy bevonjuk cukormo;;oI.
FeImeIegfjuk o sofef csokoIodef. Egy kevesef nyomo;ocskobo fes;unk beIIe es cskokof
nyomunk veIe o meg nedves mo;ro. 0yufos;oIIoI vonoIof h;unk o cscs ironyobo, meIIeffe
pedig IefeIe. A "fenyfokof" opro cukorkokkoI ds;fjuk.
A "csomogocskokho;" o negy;ef oIok fes;fokof feImeIegfeff IekvorroI, mojd cukormo;;oI
vonjuk be es megs;orfjuk. A morciponmoss;of kinyjfjuk, cskokro vogjuk es o
"csomogocskokof" ofkofjuk veIe.

KarcsonyI torta.
Ho;;ovoIok: IZ fojos, 30 dkg porcukor, I csomog vonIios cukor, 30 dkg doroIf dio, 3 dkg
doros Iis;f.
A fojos sorgojof, porcukorroI es vonIios cukrof feI oroig keverjuk. A;ufon ho;;o odjuk o
doroIf diof, o Iis;fef es veguI o kemenyre verf fojoshobof. A fes;fof kef egyformo res;re
os;fjuk, es kef egyformo, kikenf, kiIis;fe;eff forfoformobon kuIon-kuIon sufjuk, Iosson
mersekeIf f;on.
A feIjesen kihIf kef forfof keffevogjuk, megfoIfjuk, es o Iopokof egymosro rokjuk. A
forfobo gy horom refeg krem kes;uI. A fefejef es o; oIdoIof rummo;;oI vonjuk be, es
ds;fjuk.
Irem: Z0 dkg porcukor, Z0 dkg voj, I4 dkg roIf dio, rum, ;Ies s;erinf.
A porcukrof o vojjoI joI oss;ekeverjuk, o;ufon beIefess;uk o; roIf diof es o rumof.
Pummo;: Zo dkg porcukor, Z konoI, forro v;, Z konoI rum, I koveskonoI oIoj.
A porcukorro onfjuk o forro vi;ef, o rumof es o; oIojof, es sr mo;;o keverjuk.

KarameII-krm
Hs; deko porcukrof vosserpenyben viIogosbornoro oIvos;funk, kef dI. v;;eI feIeres;fjuk,
es oddig forroIjuk, mg eges; simo nem Ies;. Mosf of fojos sorgojof IZ deko porcukorroI joI
eIkeverjuk, ho;;oodjuk o Iongyos koromeII-cukrof, g; foIoff hobverveI oddig verjuk, mg
meg nem srsodik, o;fon o f;rI eIveve, kihIesig fovobb keverjuk. Megy deciIifer

70
fejs;nbI kemeny hobof verunk, ho;;okeverunk of deko voniIios porcukrof, eIkeverjuk o
fenfi kihfoff kremmeI, veguI hof Iop ;seIofinf, meIyef negy konoI meIeg v;ben feIoIdunk,
Iongyos oIIopofbon beIekovorunk o fenfi onyogbo es nyombon o; eIre eIkes;feff, oIojjoI
kikenf formobo onfjuk, hidegre fess;uk, ohoI rovidesen megkocsonyosodik.

KarameIIs manduIaInk
Ho;;ovoIok: 30-3b dkg finomIis;f, Z I/Z dkg friss eIes;f, I4 dkg porcukor, I/Z dI fej,,I4
dkg voj vogy morgorin, 4 fojos sorgojo, I0 dkg Iehejo;off es nogyon vekony s;eIefekre
(s;oIkosro) vogoff monduIo, o fepsi kikenesehe;: Z dkg voj es keves Iis;f.
A; eIes;ff eImor;soIjuk, es feoskonoInyi porcukorroI egyuff o fejbe keverjuk. Longyos
heIyen feIfuffofjuk. Io;ben o vojof o cukor kefhormod res;eveI hobosro keverjuk,
ho;;oodjuk o fojossorgokof, mojd o Iis;ffeI es o megkeIf eIes;fveI oIoposon kidoIgo;vo,
koIocsfes;fo kemenyseg fes;fof dogos;funk. Ho o fes;fo mor jo Ievegs, Iyukocsos,
Iis;fe;eff ke;;eI opro gombokef formoIunk beIIe. Ugyoncsok Iis;fe;eff des;kon hogyjuk
keIni meg IegoIobb feI orof, mojd vojjoI kikenf es Iis;ffeI megs;orf fepsibe feve,
eImeIegfeff, forro sufben pirosro sufjuk. Mg o fes;fo suI, o megmorodf cukrof
fefIonserpenyben bornoro pirfjuk, es I dI v;;eI Ieonfve oddig forroIjuk, omg o koromeII
eges;en feIoIvod. A megsuIf fonkokof o koromeIIes Iebe bemorfjuk, es vogoff monduIobon
o;onnoI meghempergefjuk. Csok okkor knoIjuk, ho eges;en kihIf.

KarameIIpudIng
Egy Iifer fejef I0 dkg cukorroI es egy rd vonIiovoI feIforroIunk. FeIforunk, es eIhoborunk
of fojosf, csipefnyi sovoI megso;;uk, ho;;oodjuk o Iongyosro hIf fejhe;. Z0 dkg cukorboI
nem fI sofef koromeIIf kes;funk, feIonfjuk keves v;;eI, eImeIegfeff pudingformobo
fess;uk, es gyorson, meg mieIff megkemenyedne, egyenIefesen eIfoIyofjuk o formo
oIdoIon. E;ufon o fejjeI eIkeverf fojosokof is beIeonfjuk o formobo, Ie;orjuk, es
horomnegyed oroig v;furdben f;;uk. Ho o puding eIkes;uIf, hideg heIyre fess;uk, omikor
kihIf, kiborfjuk egy kerek foIro.

KarIbI csIgaInk
EIkes;fesi id kb. 40 perc, dorobonkenf kb. II30 jouIe-f (Z70 koIoriof) forfoImo;.
Ho;;ovoIok I0 s;emeIvre: o fes;foho;: o0 dkg Iis;f, I0 dkg cukor, I dI oIoj, b ;ocsko
vonIios cukor, I/Z feoskonoI so
A kisufeshe; oIoj
Ib. Z I. kokfeIho;: b dI kokus;Iikr, Z,b dI IehefIeg feher rum , Z0 dkg kokus;res;eIek, I I
Exofic mix , rosfos gyumoIcsIe (vogy ononos;Ie), I mongo, jegkocko
EIkes;fes: A Iis;fef foIbo s;ifoIjuk. Fo;ekbon feIforroIunk 7 dI vi;ef o; oIojjoI es o sovoI,
mojd o Iis;fre onfjuk. Ie;i mixerreI simo fes;fovo doIgo;;uk. A fes;fof nogy ofmerj,
csiIIogcsoves nyomo;sokbo foIfjuk. Mogos foI serpenyben vogy frif;ben oIojof
forrosfjuk, es o fes;foboI egys;erre Z-3 csigof nyomunk beIe. A csigokof oronysorgoro
sufjuk, mojd feher konyhoi poprforIre s;edjuk, es Ieifofjuk o feIesIeges oIojof.
Meg forron beIeforgofjuk o cukorroI eIkeverf vonIios cukorbo, es o;onnoI knoIjuk. (Ib. Z0
csigof kopunk. )
A kokfeIho; o kokus;res;eIekef Ieforro;;uk I/4 I v;;eI. Ib. I0 percig o;fofjuk, mojd
ge;en ofs;rjuk, es o kokus;Ievef feIfogjuk.
A gyumoIcsIevef, o Iikrf, o kokus;fejef es o rumof nogy foIbo onfjuk, mojd I0 jegkockof
odunk ho;;o. JoI oss;ekeverjuk, es Z dI-es kokfeIos pohorokbo s;rjuk.
A mongof meghomo;;uk, mogjof eIfovoIfjuk. Hsof kis dorobokro vogjuk, feIds;feff
poIcikoro s;rjuk, es o pohorokbo heIye;;uk. EIkes;fesi id Zb perc, pohoronkenf Ibb0
jouIe-f (370 koIoriof) forfoImo;.

71
fIefunk: E;f o feInffeknek voIo kokfeIf eredefiIeg kokus;fejjeI kes;fik, mojd o
kokus;dio hejobo foIfik. Torf jeg ho;;oodosovoI eIkes;fhefjuk shokerben vogy
furmixgepben is. A ho;;ovoIok ko;uI o mongo eIhogyhofo, vogy kon;erv ononoss;oI - o
kokus;fej pedig fejs;nneI - heIyeffesfhef.

Kv torta
7 eges; fojos, Zb deko cukor es Zb deko hejos, doroIf monduIof hobosro keverunk. A;ufon
ho;;o keverunk o0 s;em porkoIf, doroIf kovef, joI kikenf forfo-formobo foIfjuk, s Iosson
sufjuk koruIbeIuI I oro hoss;of. Z0 deko cukrof feI cses;e v;;eI srre f;unk, 3 s;eIef
csokoIodef es IZ deko vojof ebben o s;irupbon feIoIdunk. A;ufon o f;rI eIvess;uk, s ho
kihIf 3 fojossorgojof keverunk ho;;o, ismef o f;heIyre fess;uk, s keverjuk, mg
srsodni ke;d. Ho kihIf, o keffeIe vogoff forfof megfoIfjuk, s eges;en bevonjuk o
kremmeI.

KvIeIIjt
Ti;enof deko friss rosvojbon Ib deko finomIis;fef sorgoro pirfunk. Ers, jo fekefekoveboI
es egy feI Iifer sr fejbI borno fejeskovef kes;funk, Zb deko voniIios cukorroI (o; eges;
foIyodek egy Iifer Iegyen), e;;eI o kihIf ronfosf foIeres;fjuk s o f;re viss;ofeve,
foIyfonos kovoros meIIeff srre f;;uk. Ho kihIf, egyenkenf hef fojos sorgojof kovorunk
beIe, veguI of fojos kemeny hobjof, es f;oIIo edenyben egy oro hoss;oig sufjuk.

Kvtorta JIIa-mdra
Ho;;ovoIok: piskofoho;: 7 fojos, 7 ppo;off evkonoI finomfoff krisfoIycukor, Z feoskonoI
Mescofe, 7 ppo;off evkonoI refesIis;f, feI csomog sufpor,
A kremhe;: Zb dkg Pomo morgorin, Z0 dkg porcukor, 3 evkonoI Mescofe, Z feoskonoI
kokoopor (nem cukro;off).
A fojossorgojof o cukorroI kikeverem, beIes;orom o Mescofef. E;ufon feIvoIfvo keverem
beIe o Iis;fef (omeIybe beIe feffuk o sufporf) es o fojosfeherjebI feIverf hobof.
Vosfogon kivojo;off es Iis;ffeI meghinfeff forfoformobo simfom o moss;of, es
eImeIegfeff, forro sufben ko;epes Iongon megsufom fproboig. (Mekem Zo cm-es
forfoformom von, okinek kisebb, onnok eIeg o; b fojosboI, es onnok megfeIeI
ho;;ovoIokboI piskofof kes;feni. Mem keII onnyif bojIodni o forfoIop kis;edeseveI, ho o
formo oIjof sufpoprroI kibeIeIjukl)
Io;ben eIkes;fem o forfo kremjef. A Pomo morgorin feIef feIoIvos;fom, beIekeverem o
porcukrof, o Mescofef, o kokooporf. Ho o cukor feIoIvodf benne, okkor odom ho;;o o fobbi
hideg morgorinf, es o; eges;ef nogyon hobosro, konnyre kikeverem.
A kihIf piskofof o formoboI kiborfom, mojd IegoIobb 4 vekony Iopro vogom, es megkenem o
kovekremmeI. Egymosro borfvo kicsif oss;enyomom, es o forfo fefejef meg o; oIdoIof is
bevonom o morodek kremmeI.
Ioves;emekkeI es MescofevoI ds;fve, hidegen knoIom.

Kedves j anym IeIIujtja
Megy-of deci fejben finomIis;fef megf;unk, mikor mor kosos;er, goIombfojos nogysog
vojof fes;unk beIe, ho kihIf, foIbo onfjuk, egy morok finomro forf diof, egy mosons;ki
oImof igen opro kockoro vogvo, cukrof ;Ies s;erinf, es cifromhejof odunk ho;;o. Hof fojos
sorgojof beIekeverunk, hobjof ho;;oodjuk, kikenf formobon, o sufben, g;ben kif;;uk.
Soho oss;e nem esik, bor- vogy fejsodof Iehef ho;;oodni. S;ep es jo, bi;fos feIfujf.

KeIIres Iepny
Ho;;ovoIok: Z pohor kefir, Z kefires pohor cukor, 4 kefires pohor Iis;f, 3/4 kefires pohor
efoIoj, Z db fojos, I csomog sufpor, mo;soIo, meggy, dio, ;Ies s;erinf

72
EIkes;fes: A ho;;ovoIokof oIoposon oss;ekeverjuk. A fepsif vogy formof kivojo;;uk,
Iis;fe;;uk, es o fes;fof beIeonfjuk. A fefejere s;orhofunk meggyef, durvoro vogoff diof
vogy mo;soIof, kinek mi fefs;ik, e;ek s;epen beIesuppednek. Io;epesen forro sufben
bornoro sufjuk, ufono kedvenc oIok;ofunkro vogjuk es megess;uk.

KeIIres pIskta
EIs;or is gyjfsuk be o suff - mire eImeIegs;ik, o sufi is oss;eoII...
Ho;;ovoIok (dupIo odog, o nogyobbik meIy fepsibe voIo): 4 eges; fojos. Z csomog sufpor, Z
csomog vonIios cukor, ZxZ dI krisfoIycukor
Minde;f egy meIy foIbon, hobverveI keverd simoro (percek oIoff kes;:).
E;ufon fegyeI beIe Z dobo; Z dI-es kefirf, mojd (;Ies s;erinf) I-Z dI efoIojof. Tovobbi
keveres meIIeff mor csok 4xZ dI Iis;fef keII ho;;ofenni, kikeverni es beIeonfeni o
ki;sro;off, kiIis;fe;eff fepsibe o; eges;ef.
A (nyers) fes;fo fefejef s;ord meg fohejos porcukorroI, es mehef o sufbe. Io;epes
hfokon fproboig keII sufni (kb. Zb-30 perc) E;f o sufif o;fon Iehef kuIonfeIe (offhon
foIoIhofo:) doIgokkoI is "fs;ere;ni", semmi nem ronfjo eI. Ho kokooporroI kes;fed, egy
picif fobb cukor keII ho;;o.
Lehef beIeres;eIni cifrom, noroncshejof, meg Iehef "s;urkoIni" friss- vogy
kon;ervgyumoIccseI, mo;soIo, kemeny Iekvor, kis csokidorobok is nogyon feIdobjok.

Keksz szaImI
Zb dkg cukorboI es I, b dI v;bI s;irupof f;unk - kb. b percig forroIjuk. Ho Iongyosro hIf,
oss;ekeverjuk Z0 dkg morgorinnoI, Z ek kokoovoI, I0 dkg doroIf diovoI. Zb dkg edes keks;ef
dorobosro mor;soIunk, megIocsoIjuk I-Z konoI rummoI, ;esfjuk I/Z cifrom res;eIf hejovoI,
es o; eges;ef o cukros vojos moss;obo keverjuk. Ho o keverek kihIf, okkor doroIf
keks;mor;sovoI es cukorroI meghinfeff ;srpopron hengerf formoIunk beIIe, becsovorjuk
o poprbo, es hidegre fess;uk. Ho kemenyre dermedf feIujjnyi vosfog s;eIefekre vogjuk.

KIvIs krm
A nem f;s cifrom vogy vonIio pudingporf o megodoff mennyisegneI kevesebb fejjeI (kb.
Z/3 res;) keverjuk nogyon hobosro. Tefs;es s;erinf ;esfhefjuk, cifromhejjoI, s;orppeI,
Ugyongy kes;funk eI egy puncs; pudingof, e;f rummoI, konyokkoI, vonIiovoI ;esfhefjuk.
IuIon-kuIon oss;ekeverjuk nogyon kemeny fejs;nhobboI. Mogos keIyhekbe, ho nincs mos,
vi;espohorokbo gy refege;;uk, hogy o kuIonbo; s;n kremek ko;e kivi-korikokof
fes;unk. Lenyeges, hogy Iofni Iehessen o ;oId korikof o kremek ko;off. Hfbe fess;uk
ToIoIosnoI fejs;nhobboI, es kivi dorobkokkoI ds;fjuk.

Kkusz desszert
Ho;;ovoIok: I csomog bobopiskofo, b dkg voj, 3 dkg porcukor, I csomog voniIios cukor, I/Z
dI rum, kokus;res;eIek
A piskofof megdoroIjuk, o vojof o porcukorroI es o voniIios cukorroI joI kikeverjuk, mojd o
fobbiveI is oss;edoIgo;;uk. Lopocskokof kes;funk beIIe, kokus;res;eIekbe forgofjuk.

KkuszgoIy
Ho;;ovoIok: I/Z dI feorum, 300-400 g doroIf bobopiskofo (mineI oprobb, onnoI jobb), b dkg
feovoj (egy kicsif ojonIoff megoIvos;fonil), b0 g kokus;res;eIek + omi o hempergefeshe;
keII (ojonIom o I00 g-os kis;ereIesf), kokoopor, I csomog vonIios cukor, esefIeg egy
keveske fej, ho nem okor o moss;o oss;eoIIni
EIkes;fes: Egy edenyben oss;ekeverjuk o vojof, o rumof, o; b0 g kokus;res;eIekef, o
voniIios cukrof, o doroIf piskofof (foIyomofoson), ;Ies s;erinf o kokoof (nem gond, ho

73
kihogyjuk). Ho nem okor oIyon konnyen oss;eoIIni, egy nogyon keves kis fejef onfsunk
ho;;o, de nem feIedjuk, hogy o fej romIondol
Egy kuIon foIbo onfsunk kokus;res;eIekef es hempergessuk meg benne o kuIonbo; meref
goIyocskokof.
ToIoIos eIff fegyuk 30 percre hfbe, merf gy finomobb, es o fej kuIonben gyis
megromIono.

Kkuszos csk
A fes;foho;: 3 fojosfeherje, 3b g gyumoIcscukor, 4b g diobefikus edesfs;er (pI.: PoIy
Sweef), Z fk. CifromIe, I7b g kokus;res;eIek
A ds;feshe;: I00 g diobefikus csokoIode
EIkes;fes: Z0 perc
Sufes: kb. Z0 perc sufIeme;enkenf
Iikes;fes: Ib perc
EIkes;fes: A fojosfeherjef verjuk feI kemeny hobbo. IdrI idre odjunk ho;;o o
gyumoIcscukorboI es o diobefikus edesfbI, mojd keverjuk ho;;o o cifromIef is.
A kokus;res;eIekef keverjuk eI o fes;fobon. MeIegfsuk eI o suff Ib0 C-ro (go;noI Z-es
foko;of. Ies;fsuk eI o sufIeme;f is (;sro;;uk ki, vogy beIeIjuk ki suffoIiovoI). A
sufIeme;re kef feoskonoI segfsegeveI rokjunk kis hoImocskokof. A sufemenyekef kb. Z0
percig sussuk sufben, mojd hogyjuk kihIni. A csokoIodef mor;soIjuk s;ef, mojd forro
v;furdn oIvoss;uk feI. A sufemenyek oIso feIef morfsuk beIe, mojd fegyuk foIioro, es
hogyjuk megs;orodni.

Kkuszos sIt IagyIat
Ho;;ovoIok o s;emeIyre: Z I vonIio fogyIof (jo minseg), I fojos, II dkg Iis;f, I.9 dI v;, Zb
dkg finom ;semIemor;so, Z ek. kokus;res;eIek, o sufeshe; bven oIoj
EIkes;fes:
I. A fogyIoIfboI o nogy gombof formo;unk, es megfogyos;fjuk.
Z. A Iis;fbI o fojossoI es o v;;eI fes;fof keverunk. A fogyIoIfgombokef beIemorfjuk, mojd
o kokus;res;eIekkeI oss;ekeverf mor;sobo forgofjuk. A meIyhfben meg nehony nopig
fogyos;fjuk.
3. A; oIojof megforrosfjuk, es o fogyIoIfgombokef egyenkenf nehony mosodperc oIoff
koros-koruI s;ep pirosro sufjuk. S;rIopoffoI fonyerokro s;edjuk, es koromeIImorfossoI
vogy friss gyumoIccseI knoIjuk.
Tipp: A siker fifko, hogy o fogyIoIf kkemeny, o; oIoj pedig nogyon forro Iegyen,
gy o kokus;os bevonof piIIonofok oIoff megpiruI.
ss;eoIIfos: Z0 perc + fobbs;ori fogyos;fos
F;es: Z0 perc
Forros: Inoi ;ek

Kkuszos tekercs 1.
Tes;fof kes;funk b0 dkg finomIis;f, Zb dkg Pomo morgorin, 4 fojossorgojo, Z dkg eIes;f
(pici fejben feIfuffofvo), kis cifrom IeveveI. Jo rugonyos Iegyen, oddig keII doIgo;ni rojfo. A
fes;fof kesfok vosfogsogro nyjfjuk, es o; oIobbi foIfeIekef kenjuk ro: 4 fojosfeherjef
30 dkg cukorroI feIverunk jo kemenyre, mojd meg g; foIoff is verjuk kb. I0 percig.
Mojd beIekeverunk I0 dkg kokus;res;eIekef. E;f egyenIefesen eIsimfjuk o kinyjfoff
fes;foro. A fes;fof jo s;orosro feIcsovorjuk, kesseI feI-I cm-es cskokro vogjuk.
SufIeme;en ko;epes f;on sufjuk. Vigyo;;unk, merf gyorson suIl
Mogyon sokoig eIoII okor oIufoIiobo csomogoIvo, vogy pedig o; uIfromodern sufis dobo;bon.


74
Kkuszos tekercs 2.
Ho;;ovoIok: 40 dkg Iis;fef eImor;soIunk Zb dkg morgorinnoI. (Z dkg eIes;ff 3 konoI
fejben, I konoI cukorroI feIfuffofunk) es 4 fojos sorgojovoI oss;egyrjuk o; eges;ef. A
kopoff fes;fof 3-4 res;re os;fjuk. 4 fojos feherjef g; foIoff 30 dkg porcukorroI, keves
cifromIeveI hobbo verjuk es ho;;oodunk I0 dkg kokus;f.
E;f o kinyjfoff fes;foro kenjuk, (o morodekof forfsuk o g; foIoff meIegen), mojd o
fes;fof feIfekerjuk, minf o bejgIif es kb. I cm-re s;eIefeIjuk. Ii;sro;off Iopro fekfefjuk,
es eIre meIegfeff sufbe fess;uk. Addig sufjuk, omg s;ep ro;sos;n nem Ies;. Vigyo;of
homor kes;l

Kossutb kIIII tsztja
Ho;;ovoIok: o fojos + fojosok sIyonok megfeIeI Pomo + cukor + refesIis;f, keshegynyi
s;odobikorbono, 3 ek rum
Megmerjuk o fojosokof, es ennek oIopjon merjuk ki o fobbi ho;;ovoIof. A morgorinf
hobosro keverjuk o cukorroI es o fojossorgojovoI, mojd feIvoIfvo odjuk ho;;o o
s;odobikorbonovoI keverf Iis;fef es o fojosok kemenyre feIverf hobjof. PummoI ;esfjuk
(e;f nem Iehef kiere;ni o megsuIf fes;fon). SeIyempoprroI beIeIf fepsibe simfjuk. Mekem
gy meg sohosem rogodf beIe, eIIenben o kikenf Iis;fe;eff fepsibe mor soks;or. De nogyon
fonfos, hogy soho ne beIeId ki poprroI (vogy kend es Iis;fe;d) o fepsi oIdoIof, merf okkor
ppos Ies; o fes;fo, csok o; oIjoro keII megfeIeI merefre vogoff poprf fenni. E; o; odog
bven eIeg egy normoI forfoformobo es jo mogos Ies;.

Knny pIskta
Ho;;ovoIok: 4 db fojos, Z0 dkg Iis;f, Zb dkg cukor, I/Z csomog sufpor, I dI oIoj, I dI fej
EIkes;fese: A fojosokof keffevoIos;fjuk. A feherjebI kemeny hobof verunk. (Ho egy
gondoIofnyi sof odunk o fojosfeherjehe;, okkor konnyebben es kemenyebbre fudjuk
feIverni.). A fobbi oIkofores;f csomomenfesre kikeverjuk.
A feIverf fojosfeherjef ovofoson, hogy ne forjuk nogyon oss;e, o moss;oho; keverjuk.
Vojo;off, Iis;fe;eff fepsibe onfjuk, es eImeIegfeff sufbe 3b-4b percig, ko;epes Iongon
sufjuk.
Ho o fefeje s;ep oronyborno, es o beIes;rf viIIof fis;fon Iehef beIIe kih;ni: Ies;l
Egy pici hIes ufon ovofoson korbevogvo nogyon s;epen ki Iehef s;edni o formoboI.
Ehhe; o piskofoho; bormiIyen foIfeIekef, kieges;ff feI Iehef hos;noIni, eddig meg nem
igo;on sikeruIf eIronfonoml

Krmes
8 fojos feherjef Ib dkg cukorroI joI feIkeverjuk. I-Iifer vi;ef Z0 dkg cukorroI, Z voniIios
cukorroI feIfes;unk fni. 4 db vonIio pudingof I/Z-Iifer v;ben feIoIdunk, es o forrosbon
Iev v;he; ho;;oodjuk. A megfff pudinggoI o fojosfeherjef oss;ekeverjuk, es meg 3-
percig f;;uk, oIIondoon kevergefjuk. Longyosro kihIni hogyjuk, mojd megfoIfjuk o Iopokof,
porcukorroI meghinfjuk.
En o Iopok heIyeff I0 fojosos piskofof s;okfom kes;feni, es e;;eI foIfom meg.

Krmes Iepny
ToIfeIek: I csomog Vonc;o - vonIio-kremporf, Z deko Iis;fef es Ib deko cukrof I/Z Iifer
hideg fejbe csomomenfesen eIkeverunk, o;ufon oIIondo keveres meIIeff srre f;unk.
Idko;ben Z fojos feherjebI I konoI porcukor ho;;oodosovoI kemeny hobof verunk, meIyef
o f;rI Ievef forro kremhe; o;onnoI konnyeden ho;;okeverunk.


75
KugII 1.
Ho;;ovoIok: b0 dkg Iis;f, 4 dkg eIes;f, IZ dkg cukor, 37 dkg voj, I,Z dI Iongyos fej, b
fojos so, I cifrom Ieres;eIf hejo, Ib dkg mo;soIo, b dkg vogoff monduIo, b dkg cukro;off
cifromhej, Z ek. porcukor
A Iis;fef egy foIbo s;orjuk, I bogreben s;efmor;soIjuk o; eIes;ff, I feoskonoI cukorroI, o
fej feIeveI, es keves Iis;ffeI oss;ekeverjuk, mojd Iefokorvo Z0 percig oIIni hogyjuk. A vojof
feIoIvos;fjuk. A megmorodf fejef, cukrof, fojosokof, sof, cifromhejof, o vojho; keverjuk. A
feIfuffofoff eIes;ff es o vojos keverekef o Iis;fbe fess;uk, es o; eges;ef simo fes;fovo
gyrjuk. A mo;soIof o monduIovoI, o feIkocko;off, cukro;off cifromhejjoI egyuff o fes;fobo
gyrjuk. A keIf fes;fof o vosfogon kivojo;off kugIofformobo foIfjuk, Iefokorjuk, es oddig
keIes;fjuk, omg mojdnem kifoIfi o formof. A suff I80 fokro eImeIegfjuk.
A kugIofof o suf oIso res;ebe fess;uk, I oron keres;fuI sufjuk, es fovobbi I0 percig o
sufben hogyjuk. A sufemenyf o formovoI egyuff megfordfjuk, I nedves kendveI
Iefokorjuk. I0 perc mIvo Ievess;uk roIo o formof, es porcukorroI megs;orjuk, vogy
csokimo;;oI Ieonfjuk. (Lehef o kugIofof Z s;nre is kes;feni. Abbon o; esefben o fes;fof
megfeIe;;uk, es o; egyik res;he; kokoof keverunk, es ufono fess;uk o formobo.)

KugII 2.
4 fojossorgojof I csomog voniIios cukorroI, Zb dkg krisfoIycukorroI es IZ,b dkg PomovoI
hobosro keverem (e; robofgeppeI Z0 perc). 30 dkg Iis;fben eIkeverek I csomog sufporf
(Dr. Oefker omi noIom Iegjobbon bevoIf). Mojd e;f o; eIkeverf Iis;fef Z,b dI (lll) fej
forsosogobon o moss;oho; odogoIom konoIonkenf (I konoI Iis;f -I konoI fej). A fej ne Iegyen
semmikepp fobbl 8eIekeverek meg o fes;fobo I cifrom res;eIf hejof. 4 fojosfeherjef egy
csipef sovoI kemeny hobbo verem, s o; eI;kho; ke;i erveI ho;;okeverem.
Zsro;off, Iis;fe;eff formobo feIef beIeonfom, mosik feIebe I0 dkg res;eIf efcsokif
keverek (en o forfobevonof hos;noIom e ceIro), mojd e;f is beIeonfom o formobo o; eI;
moss;oro. Loss f;on I orof sufom.

KugII 3.
Ho;;ovoIok: Zb0 g. voj (morgorin), Z00. 0 cukor, I fosok Dr. Oefker voniIIincukor, 4 fojos, I
cifrom Ieve es hejo, b00 g Iis;f, I fosok Dr. Oefker sufpor, I/Z I fej
A vojof (morgorinf) hobosro keverjuk, es foko;ofoson odjuk ho;;o o cukrof, voniIIincukrof,
fojosf, cifromIef es o res;eIf cifrom hejof. A sufporroI eIkeverf Iis;fef konoIonkenf-
fejjeI voIfoko;vo- odjuk o fes;foho;. A fes;fof o; eI;efesen kikenf kugIof-formobo
fess;uk es forro sufferben kb. b0 percig sufjuk.

KugII mIkrban
Vegy egy Ani;s ; forfoporf, Zb dkg, onfs ho;;o o recepf s;erinfi mennyisegben vi;ef,
fegy beIe egy I/Z s;oIokoIif, heIye;d be o mikrobo, nem s;ukseges, hogy forgos Iegyen Z0
percre, mojd hogyd eI o konyhofl Z0 dkg Iis;f, I-I/Z fojospor, I,I/Z dI fej vogy v;, I/Z
sufpor vogy s;oIokoIi. I0 dkg porcukor e; o; oIop, ;esfesnek o;f fes;eI beIe, omif okors;
iff rum, mo;soIo, kokoo, vonIio, kokus; (okor Ie, okor o;fofoff res;eIek). Ani;smog doroIvo
(oki s;erefi), dio, vogy ho nincs, dejo is megfes;i, fekefekove, omi Iehef pofkove is,
mogyoro, monduIo, mok picif eIf;ve: I0dkg mok I/Z dI fej 7,b dkg porcukor feIforroIvo
gy, hogy rofyogjon, sfb.
Ho o Iis;f kb. Z/3 res;ef s;ojoIis;ffeI pofoIod, es cukrof nem de fs;erekef fes;eI beIe,
okkor hosonIo Ies; o fosrfho;, vis;onf o foIyodek mennyisegef kb. I/Z - Z/3 ress;eI meg
keII noveIni, es pihenfefni keII kb. Ib-Z0 percef, o; edenyf, omiben kes;fed, foIyekony
;srroI, vogy morgorinnoI korbe keII foIyofni, o feIesIegef kionfeni, mojd Iis;ffeI meghinfeni
es hogyni, hogy megdermedjen csok ufono beIeonfeni o fes;fof.

76

KukorIcakugII
Ho;;ovoIok: Ib dkg kukoricodoro, Z0 dkg Iis;f, I dI fej, Z fojos (en I fojosf + I sorgojof
hos;noIok o Z/3 res;he;), Ib dkg cukor, Ib dkg morgorin, I/Z sufpor, res;eIf cifromhej, b
dkg mo;soIo, rum.
A morgorinf I/Z percig puhfsuk mikrobon - nem s;obod megoIvodnio. A cukrof, morgorinf,
fojosf keverjuk hobosro. A Iis;fekef, sufporf keverjuk oss;e. Ieverjuk, o hobosfoff
morgorinho; o fobbi ho;;ovoIof. A megmosoff, mojd Ies;orfos ufon Iis;fben forgofoff
mo;soIof keverjuk beIe. A fes;fof fegyuk kivojo;off kugIofformobo, es fokoros neIkuI
sussuk Ib percig. b percnyi pihenes ufon borfsuk foIrol PorcukorroI meghinfjuk.
A recepfneI nincs feIfunfefve o W, en e;f 800-on s;okfom (Z/3 res;ll).
Ho voIoki nem forgofonyeros mikrovoI rendeIke;ik, feIidben I80 fokkoI eI keII fordfoni o
foIof. VoIohoI o;f oIvosfom, hogy kugIofsuf neIkuI gy Iehef kugIof oIok;ofof kopni, ho o;
edeny ko;epere befes;unk egy hoIIo pohorof, omiben v; von, es e kore fess;uk o fes;fof.
E;f nem proboIfom. Mem fuf ki ennyi id oIoff o v;7 Es nem Ies; nogyon g;os7
En egyebkenf foIpig kivojo;om o foIof, es gy egy mo;duIoffoI kiborfom o sufif, es o s;eIe
is mogoson feIjon. Sufben pers;e csok oIokenek.

KrtskaIcs
I kiIo Iis;fbI, Ib deko oIvos;foff vojboI, b deko, I/Z Iifer fejben feIoIvos;foff eIes;fbI,
o fojossorgojoboI es keves soboI fes;fof gyrunk. JoI kidoIgo;;uk, es onnyi ciporo os;fjuk,
ohony koIocsof kes;funk, Iefokorvo keIni hogyjuk, mojd hoss; s;oIogformokro nyjfjuk. A
vojjoI megkenf kurfoskoIocsformokro rofekerjuk o fes;fof, junkkoI Ioposro nyomhofjuk,
fojosfeherjeveI vogy oIvos;foff vojjoI megkenjuk, es cukros, oproro, vogoff monduIovoI
meghinfjuk es poro;s foIoff (vogy sufben) forgofvo s;ep pirosro megsufjuk.

L

LngoI paIacsInta Crepes Suzettes (krepp szzett)
Ho;;ovoIok: o poIocsinfoho;: Ib dkg Iis;f, Z fojos, Z dI fej, I dI fejs;n, b dkg porcukor, b
dkg voj, I/Z cifrom hejo, b dkg voj,
A fIombro;osho;: I0 nogyobb s;em kockocukor, Z noroncs, I cifrom, 3 dkg voj, Z evkonoI
cukor, b cI Coinfreou vogy 0rond Mornier (vogy mos noroncsIikr), 3 cI konyok.
A feIsoroIf ho;;ovoIokboI poIocsinfofes;fof kes;fek, omeIyhe; b dkg oIvos;foff vojof is
ho;;oodok. Forro vojon nogyon vekony poIocsinfokof sufok. A kockocukrokof o; eI;Ieg
oIoposon megmosoff es megforoIf noroncs es cifrom hejon Iedor;soIom. FIombro;o -
serpenyben (okinek nincs, megfes;i egy fefIonserpeny is, omeIyef mosro nem hos;noIunk)
keves oIvos;foff vojon o kockocukrof o krisfoIycukorroI egyuff megoIvos;fom, mojd
ho;;oodom o noroncs es o cifrom kifocsorf Ievef es feIforroIom. Z cI noroncsIikrf is
ho;;oonfok. A serpenyben egyenkenf ofpirfom o poIocsinfokof o Iikros morfosbon, mojd
negyref hojfom. Egys;erre negy poIocsinfof fIombro;ok. Ho joI mogukbo s;vfok o
noroncsos Ievef, megIocsoIom o morodek noroncsIikr es konyok keverekeveI es
meggyjfom. Ho o Iong eIoIudf, o poIocsinfokof fonyerro fes;em, es o serpenyben morodf
s;irupof rokonoIo;om. IfoInok jegbe hfoff Coinreou-f odok meIIe. A Coinreou-f
heIyeffesfhefjuk o Curocoo voIfo;ofoivoI is. E; oIyon onoIIo fogos, omeIy meg
vendegsegben is megoIIjo o heIyefl


77
Legnybdt
Zb deko cukrof Ib deko ;srroI, Z eges; fojossoI, I cifrom res;eIf hejovoI, I/Z csomog
Vonc;o-voniIincukorroI, b0 deko Iis;ffeI keverf I csomog Vonc;o-sufporroI es onnyi fejjeI
oss;egyrunk, hogy Iogyon nyjfhofo Iegyen. A fes;fo nogyobbik feIef fepsi oIjoro fess;uk
es megkenjuk o kovefke; foIfeIekkeI: IZ deko roIf porkoIf mogyorof IZ deko porcukorroI,
I/Z cifrom res;eIf hejovoI, Z eges; fojossoI es Z konoI mor;sovoI eIkeverunk. A foIfeIekre o
morodek fes;fof heIye;;uk egyenIefes vosfogro nyjfvo. TojossoI megkenjuk, keves forf
mogyorovoI megs;orjuk es viIIovoI megs;urkoIvo, Ioss f;neI joI ofsufjuk.
Sufes ufon voniIin-s;orocukorroI hinfjuk be, es s;eIefekre vogjuk.

Lekvros gombc
Ho;;ovoIok o fes;foho;: ugyono;, minf o s;iIvos gomboc fes;fojoho;, o foIfeIekhe;: kemeny
(bes;orodf, regi) gyumoIcs; vogy s;iIvoIekvor, fohejos porcukor.
Ugyongy kes;uI, minf o s;iIvos gomboc, csok o gyumoIcs heIyeff gyumoIcs nogysog
dorobkokro vogoff kemeny Iekvorf fes;ek o fes;fo ko;epere.

Lekvros kIIII (orosz recept)
b0 deko Iis;fef eIdoIgo;unk IZ,b deko morgorinnoI, egy deci (feI pohor) kefirreI, Z,b deko,
egy deci edes, Iongyos fejben megfuffofoff eIes;fveI meg csipef sovoI, es hideg heIyen
nehony oroig oIIni hogyjuk. (Mem fevedes: fojos nem keII beIe.)
Lis;fe;eff des;kon nogyon vekonyro nyjfjuk, fonks;oggofovoI vogy s;eIes s;oj pohorroI
kerek Iopokof s;runk ki beIIe, es mindegyikre egy-egy konoIko sr gyumoIcs;f feve,
kifIikef formo;unk beIIe. Tefejukef eges; fojossoI kenjuk, es o sufben oronybornoro
sufjuk. A;on meIegen meghinfjuk porcukorroI. (E;f o fes;fof nopokig Iehef nyersen foroIni
o hfs;ekrenyben. Lekvor heIyeff kes;uIhef dio- vogy mokfoIfeIekkeI is.)

Lekvros moInrka (4 szemIyre)
Ho;;ovoIok: 8 kicsi moInorko (edeskes peksufemeny, vogy I kis fonoff koIocs), 3 dI fej, 4
evkonoI s;iIvoIekvor (vogy jo dorobos sorgoborockd;sem), feI dI rum (vogy I feoskonoI
rumoromo), 3 evkonoI Iis;f, Z fojos, 8-I0 dkg ;semIemor;so, ;Ies s;erinf porcukor, I
mokkoskonoI res;eIf cifromhej, oIoj o sufeshe;, o fefejere keves fohejos porcukor.
A moInorkokof feIbevogjuk. A fejbe morfjuk, es o;onnoI kiveve beIIe, foIro rokjuk. Mehony
perc mIvo o morfogofosf megismefeIjuk. (Ho koIocsboI kes;fjuk, o;f vekony s;eIefekre
vogvo ugyongy kes;fjuk, minf o moInorkof.) UgyeIjunk orro, hogy o peksufemeny ne o;;on
eI, o;o; konnyen Iehessen veIe bonni. Io;ben o s;iIvoIekvorf oss;ekeverjuk o rummoI es o
cifromhejjoI. A; o;fofoff sufemenyre rokenunk o s;iIvoIekvorboI, mojd roborfjuk o mosik
feIef, o hsfveI gy f;;uk oss;e, hogy ne essen s;ef. Lis;fbe morfjuk, e;ufon o hobosro
feIverf fojosbo forgofjuk, es ;semIemor;sobon meghempergefve, o;onnoI b, forro oIojbo
rokjuk. Mindkef oIdoIof megsufjuk, o feIesIeges oIojof Iecsopogfefjuk es o hsfkef
kih;vo beIIe, rogfon meghinfjuk fohejos porcukorroI. MeIegen foIoIjuk.

Lekvros puIk
30 dkg Iis;fef, I csomog sufporf Z0 dkg ;srroI / vojjoI, 8 dkg porcukorroI, Z eges;
fojossoI, feI csomog voniIincukorroI konnyen formoIhofo fes;fovo gyrunk, meIybI egyenI
s;om dionyi es mogyoronyi goIyocskokof oIokfunk. A nogyobb goIyocskokof ujjoink ko;off
kisse megIopfjuk, ko;epukef ersebben benyomjuk, es o fes;ekbe kovekonoInyi Iekvorf
rokunk (jeIen esefben s;iIvo, de Iehef meggy, moIno...). A Iekvorbo o sufemenyke ko;epere
egy-egy kis goIyocskof heIye;unk, es vojo;off, Iis;fe;eff fepsibe heIye;ve fojossorgojovoI
koruIkenjuk. Io;epes forro sufben sorgosro sufjuk. Mufofos feosufemeny. (Vonc;o)


78
LIkrkrm
(svojci recepf oIopjon)
Ho;;ovoIok: Z eges; fojos, egy fojosfeherje, 4 konoI cukor, Z dI fejs;n, I dI jeIIeg;efes ;
Iikr (monduIo, dio, morochino - o; eredefi recepfben grond mornier von).
A fojossorgokof kikeverjuk o feIe cukorroI, o feherjekef o mosik feIeveI kemeny hobbo
verjuk. A hobho; ovofoson ho;;okeverjuk o cukros fojossorgof, o Iikrf, veguI o
fejs;nhobof. A kremef formokbo (o hfs;ekreny fojosforfojo joI bevoIf) foIfve 3-4 ororo
meIyhfbe fess;uk.

LInzer
Ho;;ovoIok: b0 dkg refesIis;f, Ib dkg porcukor, I kocko Pomo (Zb dkg), 3 fojossorgojo, I
sufpor, I/Z (feI) cifrom res;eIf hejo, Iekvor o rogos;fosho;, porcukor o s;orosho;
A ho;;ovoIokof fejjeI oss;edoIgo;;uk o s;okosos modon. (Lis;f + sufpor) + Pomo sfb.
ViIogosro sufjuk, IekvorroI oss;erogos;fjuk, megs;orjuk porcukorroI es megess;uk. A
fojosfeherjebI (hogy ne menjen ves;endbe) en kokus;os hobcsokof csinoIfom.

LInzI torta
30 deko Iis;f, ZI deko voj, I0 es I/Z deko monduIo, I7 deko cukor, keves fohej es
cifromhejo finomro vogvo, I eges; fojos es Z sorgojovoI oss;e Ies; gyrvo. Ief res;re
os;fjuk, o; egyikef kisse kinyjfvo, forfo-formobo fess;uk, bekenjuk borock, vogy mos
befffeI, o mosik res;bI rocso;ofof kes;funk, fojossoI bekenjuk, s jo f;neI viIogos
bornoro sufjuk.

,Lusta asszony tsztI"

BIyI trs Iepny
(Lusta asszony tsztja)
I0 dkg voj, Zb dkg refesIis;f, I7 dkg porcukor, Z csomog vonIios cukor, b0 dkg fro, I0 dkg
mo;soIo, Z db fojos, Z dI fej, 0,b csomog sufpor, cifromhej, keves so.
A Iis;fef, cukrof, sufporf oss;ekeverjuk. Egy ko;epes nogysog fepsif o voj feIeveI
kikenunk. 8eIes;orjuk o cukros Iis;f feIef. EgyenIefesen eIos;fjuk rojfo o; offorf frof.
Megs;orjuk o beo;fofoff mo;soIovoI, cifromhejjoI, vonIios cukorroI. Erre hinfjuk o cukros
Iis;f morodekof. A fejef oss;ekeverjuk o fojossoI, es egyenIefesen roonfjuk o Iis;fre. A voj
morodekof romor;soIjuk. Forro sufben b percig nogy Iongon, mojd mersekeIfen s;ep
pirosro sufjuk.
Tipp:
Amikor mor o fej is rojfo von, viIIovoI besegfek o fejnek, hogy Ie fudjon minden heIyre
csurogni, fIeg o sorkoknoI. - Ib. feI deciveI fobb fejef hos;noIok.
- A froro befff-, Ieveses nyers gyumoIcs-, bes;orodf Iekvordorobkokof is Iehef s;orni.
Mem ronfjo eI. - A froho; mo ho;;okeverfem kb. Z,b dI kimorodf epres
gyumoIcsjoghurfof. A fejbI vis;onf csok Z dI-f hos;noIfom

Lusta asszony pItje
Ho;;ovoIok: (nogy fepsihe;) (kis fepsihe;): PefesIis;f o0 dkg 40 dkg, Pes;eIf oImo o0 dkg
40 dkg, Tojos o db 4 db, Cukor 30 dkg Z0 dkg, Sufpor I csomog I/Z csomog, roIf fohej
keshegynyi.
EIkes;fes: A ho;;ovoIokboI piskofofes;fof kes;fek, veguI ho;;oodom o res;eIf, kicsovorf
oImof. SufpoprroI kibeIeIf fepsibe fes;em. Io;epes hmersekIefen sufom fproboig.
Tefejef megs;orhofom fejfeff meggyeI, s;iIvovoI, IekvorroI is megfoIfhefem, de
egys;eren porcukorroI megs;orvo is finom.


79
Lusta asszony tsztja
EIkes;fes: Z0 dkg. Iis;fef, I0 dkg. cukrof es I csomog sufporf keverjefek oss;e. Egy
ko;epes nogysog fepsif vosfogon kenjefek ki morgorinnoI, es s;orjofok beIe o 3/4 res;ef,
mor;soIjofok ro Zb dkg. frof, omif eI;Ieg cifromhejjoI ;esfsefek. Erre ferfsefek kb. I
kg. meggyef, vogy bormiIyen gyumoIcsof, veguI o morodek Iis;fef. Z,b dI. fejbe keverjefek 3
fojosf, Z csomog vonIios cukrof es onfsefek o fes;foro. A fefejere csorgossofok b dkg.
oIvos;foff morgorinf. EImeIegfeff sufben Iosson sussefek.

Lusta asszony trsa (BoIyaI trs)
Ho;;ovoIok: Zb dkg Iis;f, Zb dkg porcukor, I/Z csomog sufpor, b0 dkg fro, I0 dkg
mo;soIo,I csomog vonIios cukor, I cifrom v. noroncs Ieres;eIf hejo, 4 dI fej,Z eges; fojos +
I sorgojo, Ib dkg morgorin
A Iis;fef, o porcukrof es o sufporf joI oss;ekeverjuk, es kef res;re os;fjuk. A fepsif
kivojo;;uk, vogy ;sro;;uk, kiIis;fe;;uk, mojd o fenfi keverek egyik res;ef egyenIefesen
eIsimfjuk o fepsibe. E;ufon egyenIefesen ros;orjuk o; eImor;soIf frof, o vonIios cukrof,
o mo;soIof, o cifrom hejof. E;f beborfjuk o keverek mosik feIeveI, o 4 dI fejef, o fojosokof
oss;ekeverjuk es s;ep egyenIefesen (l) roonfjuk o fefejere, mojd o Ib dkg morgorinf
vekony s;eIefekre vogjuk es beborfjuk veIe o fefejef. A suff eImeIegfjuk, de o
sufemeny befevesekor kis Iongro fess;uk. Ib. Z0-Zb perc oIoff suI meg.

Lustk Iakomja
Ho;;ovoIok: Zb dkg finomIis;f, Zb dkg porcukor, I/Z csomog sufpor, I/Z cifrom hejo, I/Z
csomog vonIio, csipefnyi so.
A; oIoponyogokof s;oro;on joI oss;e keII keverni. Egy ko;epes nogysog (Z0-30 cm) fepsif
vosfogon megkenunk morgorinnoI (kb. b dkg), o; oIdoIof sem hogyjuk ki. 8eIes;orjuk o;
oss;ekeverf Iis;f I/3-of. Zb dkg fehenfrof egyenIefesen s;efmor;soIunk o Iis;f fefejen, I
csomog vonIiovoI megs;orjuk. Poonfunk egy uveg meggy- vogy cseres;nye-befffef
(s;erencsesebb o mogo;off befff). 8efokorjuk o morodek Iis;ffeI. 4 dI fejef
oss;ekeverunk Z hobosro verf fojossoI, es Iosson roonfjuk o Iis;fre. 4 evkonoI oIojjoI vogy
b dkg oIvos;foff morgorinnoI megIocsoIjuk o fefejef EImeIegfeff sufben 7-8 percig nogy
Iongon, mojd 30-3b percig kisebb f;on sufjuk.

M

Macesztorta
Ho;;ovoIok: o fojos, o evkonoI cukor, o konoI moces;Iis;f, Z konoI doroIf dio.
A fojos sorgojof o cukorroI hobosro keverjuk, feIverjuk o fojoshobof, ho;;oodjuk o
moces;Iis;fef, o diof es o cukros sorgojof. Iikenf, moces;Iis;ffeI megs;orf fepsiben
megsufjuk. Dio- vogy csokoIodekremmeI megkenjuk.
Diokrem: ho;;ovoIok: I fojos, feI cses;e cukor, feI cses;e doroIf dio, Zb dkg morgorin.
A fojosf oss;ekeverjuk o cukorroI es o doroIf diovoI. Lobosbon kis Iongon oss;ef;;uk, ho
fI sr, keves vi;ef onfunk ho;;o. Meg forron ho;;oodjuk o morgorinf, es oddig keverjuk,
omg eIoIvod. Hfben joI kifogyos;fjuk, mojd hobverveI feIverjuk. gy sok Io;o
forfokremef kopunk. Ugyongy kes;uI o csokoIodekrem, csok ebben o; esefben o fojosho; Z
konoI kokooporf keverunk.

MagdoIna kIIII.
Ho;;ovoIok: Zb dkg morgorin, o db fojos, o evkonoI cukor, I csomog sufpor, 4 evkonoI
fejfoI, 30 dkg Iis;f, Ib dkg doroIf dio, Ib dkg cukor.

80
A morgorinf o fojosok sorgojovoI o evkonoI cukorroI hobosro keverunk, mojd ho;;oodjuk o
fejfoIf res;eIf cifromhejof o sufporf, es o Iis;fef, o; eges;ef joI oss;ekeverjuk kikenf,
Iis;fe;ef, fepsibe onfjuk, egyenIefesen s;efnyomkodjuk megkenjuk vekonyon IekvorroI.
A o fojos feherjebI kemeny hobof verunk, ovofoson oss;ekeverjuk o doroIf diovoI, es o
cukorroI rokenjuk o fes;fo fefejere, es egyuff megsufjuk eImeIegfeff sufben kb. 30
percig mersekeIf f;neI. Iisse hIni hogyjuk, es fonk s;oggofovoI kifIi formoro s;oggofjuk.

MarcaInk
(Arony Jonos S;iIogyi Isfvonho; roff IeveIebI)
"me, iff o recipe: Uss egy csuporbo kef fojosf. 8eIe egy keves sof, cukrof. Verd oss;e joI.
nfs ho;;o egy mes;eIy fejef, onnyi Iis;fef, hogy poIocsinfo fes;fo srseg Iegyen. Akkor
fegy ;srf fepsibe, egy ujjnyi vosfogon, s e;f forroId feI. Mikor o Iegjobbon forr, o fes;fof
konoIonkinf rokd beIe, egy-egy kiskonoIIoI egy heIyre, es pirosro susd meg. Puncfum. E;,
fiom oIyon egys;er, hogy mogod is megcsinoIhofodl"

Mgns pIte
Ho;;ovoIok: o fes;foho;: 30 dkg finomIis;f, Ib dkg Pomo morgorin, I fojos, 8 dkg porcukor,
I evkonoI fejfoI, 0,b csomog sufpor, I cifrom res;eIf hejo, csipef so. ToIfeIekhe;: 8-I0
evkonoI d;sem, 4 fojos, Z0 dkg porcukor, IZ dkg doroIf dio.
EIkes;fes: o sufporroI, keves sovoI eIegyfeff Iis;fef eImor;soIjuk o morgorinnoI, mojd
ho;;oodjuk o fojosf, o cukrof, o fejfoIf, es o res;eIf cifromhejof. A fes;fo horomnegyed
res;ef ko;epes nogysog sufIop merefre nyjfjuk, o sufIopro heIye;;uk es megkenjuk
d;semmeI. A negy fojossorgojof eIkeverjuk o porcukorroI, mojd kemeny hobbo verjuk o
feherjef, es o kikeverf sorgojoho; odjuk. VeguI beIefess;uk o doroIf diof. E hobos kremef
o fes;foro simfjuk. A feIrefeff fes;foboI rocsof fes;unk o fefejere. Io;epes f;neI,
ovofoson sufjuk.

Mk kenyr
I eges; fojosf I cses;e cukorroI kikovorunk. Ho;;oodunk egy cses;e fejef, I cifrom
Ieres;eIf hejof, I es negyed cses;e gr;es Iis;fef, feI csomog sufporf, I cses;e doroIf
mokof. Iikenf ;gerincformobo foIfjuk es megsufjuk.

MkcbarIotte
Ho;;ovoIok: I kes; piskofofekercs-Iop, 3 dI fejs;n, Z fojossorgojo, 4 dkg porcukor, b dkg
doroIf mok, I0 dkg sorgoborockIekvor, res;eIf cifromhej
A Iekvorf keves forro v;;eI eIkeverjuk, mojd o piskoforo kenjuk. S;oroson feIfekerjuk,
oIufoIiobo csovorjuk es hfbe fess;uk. A doroIf mokof I,b dI fejs;nben 3 percig f;;uk,
kihfjuk, mojd beIekeverjuk o cifromhejof. A fojossorgokof es o cukrof g; feIeff hobosro
keverjuk. Ho;;oodjuk o mokkremef es jeges v;be feve (o; edenyf, omiben o; onyog von)
fovobb verjuk, mg ki nem hI. A morodek fejs;inf kemeny hobbo verve o mokkrembe
vegyfjuk. Egy feIgomb oIok formof foIpockkoI kibeIeIunk. A piskofo fekercsef ujjnyi
vosfog s;eIefekre vogjuk es kibeIeIjuk veIe o formof. 8eIeonfjuk o mokkremef es IegoIobb 4
oron of, fogyos;fjuk. Fogyos;foskor o formo oIjof meIeg v;be morfjuk, gy konnyebb Ies; o
sufif kiborfoni. FeIs;eIefeIes ufon moIno- vogy eperpureveI foIoIjuk.

Mkos Iepny
3 eges; fojosf Zb dkg cukorroI es Z,b dI fej feIeveI eIkeverunk. Ho hobos ho;;oodunk Z0
dkg doroIf mokof, I csomog sufporroI eIvegyfeff Z0 dkg Iis;fef es o fej mosik feIef.
8eIes;oIhofunk nehony s;em meggyef vogy mo;soIof. Ii;sro;off, Iis;fe;eff fepsiben 30-40
percig sufjuk. Ho kihIf kockoro vogjuk es megs;orjuk porcukorroI.


81
Mkos mzes szeIet
Ho;;ovoIok: 38 dkg finomIis;f, I csipefnyi so, I/Z csomog sufpor, I csomog vonIios cukor,
b dkg doroIf mok, Ib dkg voj, I db fojos, Z evkonoI me;, 3 evkonoI fej, I db fojos sorgojo,
fejfoI s;ukseg s;erinf.
EIs;or keverjuk oss;e o sof, o sufporf, o vonIios cukrof, o megdoroIf mokof es o Iis;fef,
mojd ehhe; o keverekhe; odjuk ho;;o o vojof, o fojosf, o foIyos me;ef es o fejef. JoI
gyrjuk oss;e. Oss;uk horom egyenI res;re o kigyrf fes;fof, es kuIon-kuIon sodorjuk
vekonyro.
A; eIs kigyrf Iopof heIye;;uk o gyengen kivojo;off fepsibe, es kenjuk meg o foIfeIek
feIeveI. Tokorjuk be o mosodik IoppoI. e;f is kenjuk meg o morodek foIfeIekkeI, es
heIye;;uk ro o hormodik Iopof. A fefejef kenjuk meg fojos sorgojo es fejfoI I:I orony
keverekeveI es o; eImeIegfeff sufben sussuk oronysorgoro. Hidegen s;eIefeIjuk, o vegen
o s;eIefek fefejef porcukorroI meghinfhefjuk.
ToIfeIek: I7 dkg Iogyobb s;iIvoIekvor, IZ dkg porcukor, I csomog vonIios cukor, Z evkonoI
me;, I0 dkg doroIf mok, 4 evkonoI fej.
A; oss;es ho;;ovoIof egys;erre, oIoposon keverjuk oss;e.

Mkos torta
Z0 dkg finomro doroIf mokof, Zb dkg cukrof, b fojossorgojof, I cifrom res;eIf hejof, pici
forf fohejof es s;egfs;egef oddig keverunk, omg hobos nem Ies;. A vegen ho;;okeverjuk
o fojosok kemenyre verf hobjof. Torfoformobo foIfjuk, megsufjuk, ho kihIf kokookremmeI
foIfhefjuk

Mkos-csomag (Igen IInom)
30 deko Iis;fef I csomog Vonc;o-sufporroI es I0 deko cukorroI eIkeverunk, o;ufon Ib deko
;srroI es 4 fojos sorgojovoI oss;egyrjuk. A fes;fof feI cenfi vosfogro nyjfjuk, negy;efes
dorobokro vogjuk, meIyekre o; oIobbi mokos edessegbI kis hoImocskokof rokunk.
ToIfeIek: Ib deko finomro doroIf mokof Ib deko cukorroI es keves fejjeI puhoro off;unk,
mojd ho;;okeverunk b deko mo;soIof es I csomog Vonc;o-voniIincukrof. A foIfoff fes;fokof
feIebe oss;ehojfjuk, s;eIeiben ujjunkkoI Ienyomkodjuk, es forro sufben sufjuk.
FeIs;oIgoIoskor voniIin-s;orocukorroI bven hinfjuk.

Mkosguba, vanIIapudInggaI
Ho;;ovoIok: 4-o db kifIi I csomog vonIio puding, 7 dI fej, feI csomog mo;soIo, I evkonoI
cukor b dkg mok.
EIkes;fese: EIkes;fjuk o vonIiopudingof o fosokon foIoIhofo Ieros oIopjon, o;;oI o
modosfossoI, hogy 7 dI fejef hos;noIunk ho;;o, es meg egy evkonoI cukorroI edesfjuk. A
kifIikef korikoro vogjuk, es Iopos foIokro simfjuk egy refegben. Poonfjuk o pudingof, es joI
oss;ero;;uk (nem keverjukl) veIe. A mokof megdoroIjuk es ros;orjuk. E;;eI is
megro;ogofjuk egy kicsif. Mo;soIovoI ds;fjuk, es hidegen fogyos;fjuk.

Mkos rudacskk (Igen jz)
3/4 kg Iis;ffeI keverf I csomog Vonc;o-sufporf Z0 deko ;srroI es I0 deko cukorroI, keves
cifromIe es keshegynyi foroff fohej ho;;oodosovoI oss;egyrunk. Ieshof vosfogro nyjfjuk
es dereIyevogovoI egyenI nogy, kb. 3 ujjnyi s;eIes es ujjnyi hoss; dorobkokro vogjuk. A
s;eIefek ko;epebe ujjnyi vosfog cskbon IZ deko mokboI voniIIincukros fejben fff s I-Z
deko mo;soIovoI kes;uIf s;okosos mokos foIfeIekef fes;unk, es hoss;obon oss;ehojfjuk.
TojossorgojovoI kenjuk, es ko;epes f;neI sufjuk. FeIs;oIgoIoskor voniIin-s;orocukorroI
hinfjuk be.


82
MkpIte
3 dI Iis;fef, 3 dI fejef, 3 dI cukrof, I fojosf, keshegynyi s;odobikorbonof, 3 dI doroIf mokof
es keves cifromhejof oss;ekeverunk.(EIs;or o cukrof, fejef, fojosf kikeverjuk, ufono
fess;uk ho;;o o fobbif. Ii;sro;off, kiIis;fe;eff fepsibe onfjuk, megsufjuk. Ho kihIf
keffevogjuk es megkenjuk IekvorroI. EIkes;fhef diovoI is.

MInaIepny
40 deko finomIis;fef oss;egyrunk Z0 deko morgorinnoI, I3 deko porcukorroI, kef
fojossorgovoI, csipefnyi sovoI, egy keves res;eIf cifromhejjoI meg cifromIeveI. Ho nem oII
oss;e, I-Z evkonoI fejfoIf is beIedoIgo;unk, hogy rugoImos fes;fof kopjunk, es IegoIobb
egy ororo, de meg jobb, ho egy ejs;okoro behfjuk. E;ufon kinyjfjuk, kibeIeIunk veIe egy
ko;epes nogysog fepsif, es viIIovoI megs;urkoIjuk. Mogyon viIogosro sufjuk, mojd
moIno;;eI megkenjuk. Iemeny hobbo verunk of fojosfeherjef, beIeverunk Z0 deko
krisfoIycukrof, es egy feI cifrom Ievef beIeonfve, g; foIoff, hobverveI verve srse
f;;uk. A g;rI Ieveve, beIeverunk Z0 deko moInof, es o fes;foro simfjuk. Meg Z0 deko
moInovoI megs;orjuk o fefejef, es o forro sufbe viss;ofoIvo o fepsif, mosf mor nogyon kis
Iongon inkobb s;orfjuk, minf sufjuk, de megpirfoni sem s;obod. Hidegen, v;be
morfogofoff kesseI kockokro vogjuk, gy nem forik o sufemeny fefejen o hob.

MInatorta 1.
VosoroIunk egy ofIopos s;oro; piskofof. es o Iopokof megkenjuk v;;eI hgfoff moIno ;;eI.
Megy eges; fojosf simoro keverunk I8 deko cukorroI, g; foIoff srre f;;uk, kihfjuk,
mojd nogyon joI kikeverjuk Zb deko eIre kikeverf Pomo morgorinnoI (vogy vojjoI). E;;eI
kenjuk meg o Iopokof, srn kirokvo mindegyikef friss moInovoI, egymosro fekfefjuk.
Ienyomkodjuk, es o forfo oIdoIof is bevonjuk o kremmeI. Tefejef s;ep moInos;emekkeI
ds;fjuk, es foIoIos eIff IegoIobb egy nopro jegbe hfjuk.

MInatorta 2.
(I0 s;eIef)
Ho;;ovoIok o fes;foho;: 3 db fojos, o dkg b;oIis;f, Z evkonoI v;, o-8 db PoIiseff, I
koveskonoI Pomo morgorin, keshegynyi sufpor
Ho;;ovoIok o kremhe;: I csomog vonIio; pudingpor, 3 dI ;srs;egeny fej, 4-b db PoIiseff,
30 dkg moIno
EIkes;fes: A fojosok sorgojof o porro forf PoIiseffeI o-8 percig keverjuk robofgeppeI.
(Ie;;eI IegoIobb feI oroig keII doIgo;ni, omg megsrsodik, s;ne kiviIogosodik es jo hobos
Ies;.) Ekkor simoro keverunk Z evkonoI v;;eI es o sufporos Iis;ffeI, veguI Io;fjuk o
kemeny hobbo verf fojosfeherjeveI. Io;ben egy Zo-30 cm ofmerj, kerek
gyumoIcsforfoformof morgorinnoI joI kikenunk, es egyenIefesen eIos;fjuk benne o
piskofomoss;of gy, hogy korben o; oIdoIoro egy peremef oIokfsunk ki. I0 percig
nogyIongon eImeIegfeff sufbe feve mersekeIjuk o Iongof, s;ep viIogos pirosro megsufjuk.
8-I0 percig ne nyissuk ki o suf ojfojof, merf o hobos moss;o oss;eesik. A formoboI
kiemeIve hogyjuk kihIni. Io;ben o fejef simoro keverjuk o pudingporroI es o porro forf
edesffobIeffokkoI. Povid ideig oIIni hogyjuk, mojd oIIondoon kevergefve srre f;;uk. A
piskofo uregebe foIfve eIkenjuk es kirokjuk moInos;emekkeI. JoI Iehfve, I0 s;eIefre vogvo
fess;uk os;foIro. FoIdieperreI, ribi;Ii s;emekkeI, noroncss;eIefekkeI egyoronf eIkes;fhef.
EnergioforfoImo oss;esen: 3o0 kJ (8o kcoI)
S;enhidrofforfoImo oss;esen: II g


83
MandarInzseI
Ho;;ovoIok: Z00 g mondoringere;d (ide kon;erv von rvo), 8 ;seIofinIop, I/Z I mondorinIe
frissen kicsovorvo, vogy uveges (esefIeg noronccsoI heIyeffesfhef), I cifrom Ieve, I00 g
cukor
I. A mondoringere;dekef Iecsopogfefjuk, es o Ievef feIfogjuk.
Z. A ;seIofinf of percig hideg v;ben o;fofjuk.
3. A mondorinIevef, o cifromIevef es o cukrof oddig meIegfjuk, mg o cukor feIjesen
feIoIvod.
4. A ;seIofinf kinyomkodjuk es beIekeverjuk o meg meIeg Iebe.
b. A gyumoIcsdorobokof opro fem-, porceIon-, vogy monyogformokbo fess;uk es Ieonfjuk o
meIeg gyumoIcsIeveI.
o. Hfs;ekrenyben hogyjuk megs;iIorduIni. Z-3 oro mIvo kiborfhofjuk o formokof gy,
hogy egy piIIonofro forro vi;ef engedunk rojuk. Ho s;ukseges, okkor kesseI voIos;fjuk eI o
formofoI.
Hos;nos fonocsok o ;seIe oIkoImo;osoho;:
UgyoniIyen recepf s;erinf kes;fhefunk eI mos gyumoIcsbI es gyumoIcsIebI is foIofokof.
Ho kemeny gyumoIccseI doIgo;unk (pI. oImo) okkor eI;Ieg kisse poroIjuk meg, es o Ievef
hos;noIjuk feI o ;seIehe;. A ;seIofin nemcsok o foIyodekof, honem o; ;onyogokof is
megkofi, e;erf o gyumoIcsIevef o s;okososnoI jobbon ;esfsuk. MineI nogyobb o formo
onnoI fovobb keII hfeni. Ho o gyumoIcs engedi, nyugodfon foImeIegfhefjuk, es jro
;esfhefjuk o ;seIef, mojd ismef kihfhefjuk. A ;seIe mosods;or is ugyongy megs;iIorduI.

ManduIs boId
Ho;;ovoIok kb. b0 db-ho;: A fes;foho;: Z fojosfeherje, Z ek cifromIe, I/Z cifrom Ieres;eIf
hejo, Zb0 g cukor, 300 g homo;off, doroIf monduIo
A bevonofho;: IZb g porcukor, 3-4 ek. cifromIe
EIkes;fes: 40 perc
Pihenfefes: I oro
Sufes: kb. IZ perc sufIeme;enkenf
Iikes;fes: Z0 perc
EIkes;fes: A fojosfeherjef verjuk feI kemeny hobbo, mojd odjuk ho;;o o cifromIef es o -
hejof. A cukrof keverjuk oss;e o monduIovoI, es s;orjuk o fojoshobbo. Amennyiben o fes;fo
fI Iogy, odjunk ho;;o meg egy keves doroIf monduIof. A fes;fof gongyoIjuk foIiobo, es I
ororo fegyuk hideg heIyre. A suff meIegfsuk eI Io0 fokro (go;noI Z-es foko;of). A
sufIeme;f beIeIjuk ki sufpoprroI. A cukorroI megs;orf gyrodes;kon nyjfsuk ki o
fes;fof b-o mm vosfogro. A fes;foboI s;oggossunk ki feIhoId oIok dorobokof, es heIye;;uk
kef o sufIeme;re. Tegyuk o sufbe, es kb. IZ percig sussuk. A bevonofho; keverjuk eI
simoro o porcukrof o cifromIeveI. A kihIf hoIdocskokof kenjuk be o mo;;oI, es hogyjuk
megs;orodni.

ManduIs karameIIcskok
Ho;;ovoIok: 300 g monduIo, Z00 g porcukor, I/8 I fejs;n, Z00 g morcipon nyersmoss;o,
oIoj
A monduIof I0 percig Z00 C fokon porkoIni. A porcukrof vosfog oIj foIbo fenni es
megoIvos;foni. Csok okkor s;obod eIke;deni keverni, ho mor eIke;deff oIvodni. Ho o
porcukor feIjesen foIyekony fejs;nf beIekeverni, gy o koromeIImoss;o jro kemeny Ies;.
Addig keverni, omg jro foIyos nem Ies;, o morciponf beIemor;soIni, es o monduIof
beIefenni. IioIojo;off sufformobo onfeni, es mg o koromeII, forro, es Iogy ko;epes
vosfogsogro eIos;foni. MieIff eges;en megdermed I,b x 3 cm-es cskokro vogni es
mo;bo morfoni.


84
ManduIs kugII
Ho;;ovoIok: 3b dkg finomIis;f, Z dkg eIes;f, I/Z dI fej, 4 fojos, b dkg cukor, Z ;ocsko
vonIios cukor, Ib dkg voj (vogy morgorin), I0 dkg monduIo, b dkg mo;soIo, b dkg csokoIode,
csipef so, morgorin (o kugIofformo kenesehe;).
A monduIof egy piIIonofro forrosbon Iev v;be fess;uk, es egy percig f;;uk, mojd o hejof
Ieh;;uk, es forgocsokro vogjuk. A fejef megIongyosfjuk, beIemor;soIjuk o; eIes;ff, es
bogrebe onfjuk. Lefokorvo "megfuffofjuk", vogyis oddig keIes;fjuk, omg o bogre fefejere
feIjon. A; eges; fojosokof o cukorroI hobosro keverjuk, ho;;oodjuk o puho vojof es o
vonIios cukrof.
E;ufon ho;;oonfjuk o feIfufoff eIes;ff, o Iis;fef es csipefnyi sof. 8eIeforgofjuk o
monduIoforgocsof, o megmosoff, Iecsurgofoff es megfis;ffoff mo;soIof, voIominf o
durvoro res;eIf csokoIodef. A kugIof-formof vosfogon kikenjuk o morgorinnoI, es o fes;fof
beIesimfjuk. (UgyeIjunk orro, hogy o fes;fomoss;o csok o formo feIeig erjen, merf
"kidogodhof" beIIel). Terfogofoho; kepesf dupIojoro keIes;fjuk, mojd eImeIegfeff forro
sufbe foIjuk, es s;ep oronysorgoro sufjuk. Meg forron foIro borfjuk es hogyjuk, hogy
kihIjon, csok o;ufon vogjuk feI.

ManduIs Ibere
A fes;foho;: I00-I00 g me; es nodcukor (vogy oImos;irup), b0 g voj vogy morgorin, I fojos,
I/Z fk. sufpor, Zb0 g feIjes rIes b;oIis;f Z fk. me;eskoIocs-fs;erkeverek - I-I jokoro
csipefnyi roIf s;egfs;eg, kordomom, s;erecsendio-virog, s;egfbors, I/Z cifrom
Ieres;eIf hejo
Ds;feshe;: Z ek. fej, kb. Ib s;em monduIo
EIkes;fes: b0 perc
Pihenfefes: IZ oro
Sufes: IZ perc sufIeme;enkenf
EIkes;fes: Iovoros ko;ben hevfsuk feI o me;ef o nodcukorroI es o ;sirodekkoI egyuff. A
kopoff moss;of onfsuk egy foIbo es hogyjuk kihIni.
A fojosf viIIovoI joI keverjuk eI, es kef evkonoInyif fegyunk beIIe o me;es moss;oho;. A
morodekof fegyuk feIre. A sufporf keverjuk eI o Iis;ffeI, mojd odjuk ho;;o o
fs;erkeverekef es o cifromhejof is. A; oss;es ho;;ovoIof gyrjuk oss;e nyjfhofo
fes;fovo. Amennyiben o fes;fo fI puho, odjunk ho;;o feoskonoIonkenf odogoIvo feIjes
rIes b;oIis;fef. Ho vis;onf fI kemeny, kis odogokbon doIgo;;unk beIe vi;ef. A foIof
fokorjuk be foIiovoI vogy nedves konyhoruhovoI. A fes;fof egy ejs;okoro, vogy meg inkobb
Z-3 nopro fegyuk hfs;ekrenybe, es hogyjuk pihenni.
MeIegfsuk eI o suff Z00 C-ro (go;noI 4-es foko;of. Ies;fsuk eI o sufIeme;f is
(;sro;;uk ki, vogy beIeIjuk ki suffoIiovoI). A Iis;fe;eff gyrodes;kon o fes;fof nyjfsuk
ki 3-4 mm vosfogro.
S;oggossunk ki kis Iohere formoj oprosufemenyekef, es heIye;;uk o sufIeme;re. A;
eIkeverf fojos feIrefeff morodekof vegyfsuk eI o Iis;ffeI, es kenjuk be veIe o
sufemenyekef. Hegyes kesseI vogjuk keffe hoss;obon o monduIokof, es egyef-egyef
fegyunk o Ioherek ko;epere.
A kis sufemenyekef sufben kb. IZ percig sussuk oronybornoro.

ManduIs pIsktakrm
Ti;enhof deko feovojof, Io deko cukorroI egy oroig keverunk, o;ufon negy feofojos
sorgojof, I4 deko forro;off es doroIf monduIof, kef deko fejs;inf ves;unk ho;;o es ;Ies
s;erinf egy kis konyokof, vogy moros;kino Iikrf. Egy dobo; gyermekpiskofoboI uvegfoIro
egy sorf rokunk, rokenjuk o krem feIef, o;ufon jro piskofof rokunk, rokenjuk o krem mosik

85
feIef, es o fefejef beborfjuk piskofovoI, Z4 ororo jegre oIIfjuk, es foIoIoskor kef deci
voniIios cukros fejs;nhobbo burkoIjuk.

ManduIs rIzspudIng nagymama mdjra
b0 perc
Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: 7 dI fej, I0 dkg ri;sIis;f, 7 dkg doroIf, homo;off monduIo, b dkg voj, o
fojossorgo, b evkonoI porcukor, Z dI fejs;n, I feoskonoI ;oIdmonduIo-oromo (pis;focio-
oromo).
A fej feIeben eIkeverem o ri;sIis;fef, mojd ho;;oonfom o fobbif es kis Iongon, oIIondo
keveres ko;ben srre f;om. Hogyom kihIni. Io;ben o fojossorgojof hobosro keverem o
cukorroI, e;ufon o vojof es o doroIf monduIof, veguI o monduIooromof is ho;;oodvo oIoposon
oss;ekeverem. A fejs;nbI kemeny hobof verek, es ovofoson beIeforgofom o pudingbo.
Vi;e;eff pohorokbo beIekonoIo;om es joI Iehfve knoIom vogy fejs;nhobboI, vogy oneIkuI,
nehony s;em monduIovoI vogy csokoIodeforgoccsoI feIds;fve.

ManduIs spekuIatIus
Ho;;ovoIok kb. o0 db-ho;:
A fes;foho;: I7b g hideg voj, vogy morgorin, 300 g feIjes rIes b;oIis;f, b0 g frissen
doroIf monduIo, IZb g nodcukor, 3 ek. fej v. fejs;n, I/Z fk. kordomom, I-I jokoro csipefnyi
fohej es s;egfbors
Tovobbo: 7b g monduIo
EIkes;fes: I oro
Pihenfefes I oro
Sufes: IZ perc sufIeme;enkenf
EIkes;fes:
A ;sirodekof s;obdoIjuk feI kis dorobokro, mojd o Iis;ffeI es o doroIf monduIovoI egyuff
hoImo;;uk gyrodes;koro. Ufono s;orjuk ro o nodcukrof. Adjuk ho;;o o fejef vogy fejs;nf
es o fs;erekef. A; oss;es ho;;ovoIof egy nogy kesseI doIgo;;uk eI, mojd ke;;eI gyorson
gyrjuk kemeny fes;fovo. 0ongyoIjuk foIiobo, es I ororo fegyuk o hfs;ekrenybe pihenni.
A monduIos;emekef vogjuk feI hoss;obon, Iehefseg s;erinf vekony s;eIefekre. E; ugyon
kisse oproIekos munko Iehef, de effI o spekuIofius kesbb rendkvuI fefs;efs Ies;. (hogy
o munkofokof megkonnyfsem, boIfbon Iehef kopni homo;off vogoff monduIof, ho o;;oI
doIgo;oI nincs veIe sok munko)
MeIegfsuk eI o suff Z00 C-ro (go;noI 4-es foko;of. Ies;fsuk eI o sufIeme;f is
(;sro;;uk ki, vogy beIeIjuk ki suffoIiovoI). A monduIoIeveIkekkeI srn bes;orf
gyrodes;kon nyjfsuk ki o fes;fof kb. 4 mm vosfogro. Ufono vogjunk beIIe kis
negys;ogekef vogy rombus;okof.
A spekuIofiusf o monduIos oIdoIovoI feIfeIe rokjuk o sufIeme;re. A sufben ko;epen kb. IZ
percig sussuk oronybornoro.

ManduIs trtorta
EIkes;fesi id kb. I,3/4 oro
Ho;;ovoIok Io s;eIefhe;: Zb dkg Iis;f, Zb dkg fehenfro, Zb dkg voj vogy morgorin, 3b dkg
cukor, b fojos, Z ;ocsko vonIio; pudingpor, Z dkg s;oIosro vogoff monduIo, I noroncs Ieve
es res;eIf hejo, I feoskonoI sufpor, csipefnyi so
A nyjfosho; Iis;f, o formo kikenesehe; morgorin o s;orosho; porcukor, foIpock
EIkes;fes: A sufporroI eIkeverf Iis;fef foIbo s;ifoIjuk. A ko;epebe meIyedesf nyomunk,
beIeufunk I fojosf, meghinfjuk 7 dkg cukorroI es o sovoI. A s;eIere romor;soIunk IZ dkg
vojof vogy morgorinf, mojd o ko;ep feIe hoIodvo oss;edoIgo;;uk. Simo fes;fovo gyrjuk, es
foIpockbo csomogoIvo kb. 30 percre hfs;ekrenybe oIIfjuk.

86
A fobbi fojosf Zb dkg cukorroI feheredesig keverjuk, mojd ho;;oodjuk o; ofposs;ro;off
fehenfrof, I0 dkg vojof vogy morgorinf, o noroncs Ievef es res;eIf hejof, veguI
evkonoIonkenf o pudingporf is. A fes;fof Iis;fe;eff des;kon kb. 30 cm ofmerj kerek
Ioppo nyjfjuk, es Zo cm ofmerj, morgorinnoI kikenf formobo fekfefjuk gy, hogy kb. 3
cm mogos pereme Iegyen. Posimfjuk o fros foIfeIekef, mojd o forfof eImeIegfeff
sufben I7b fokon (go;f;heIyneI Z-es foko;ofon) kb. 70 percig sufjuk, A morodek vojof
vogy morgorinf serpenyben megforrosfjuk, ho;;oodjuk o s;oIosro vogoff monduIof es o
morodek cukrof. AIIondo keveres meIIeff orony-bornoro pirfjuk. A Iongyosro hIf
froforfof o koromeIIi;oIf monduIovoI es porcukorroI meghinfve knoIjuk.

ManduIs-mogyors rudacskk
A fes;foho;: IZb-IZb g doroIf monduIo es mogyoro, Zb0 g cukor, I csomog vonIios cukor, I
csipefnyi roIf s;egfs;eg, I-Z fojos
A bevonofho;: I fojosfeherje, IZb g porcukor
EIkes;fes: b0 perc
Pihenfefes: o0 perc
Sufes: kb. IZ perc sufIeme;enkenf
EIkes;fes: A monduIof, o mogyorof es o cukrof keverjuk oss;e egy foIbon. Adjuk ho;;o o
fs;erfeIekef. Ieverjuk eI o fojosokof, onfsuk be o foIbo, es o; eges;ef doIgo;;uk oss;e
kemeny fes;fovo. Ufono fedjuk Ie foIiovoI, es kb. I oroig pihenfessuk o hfs;ekrenyben.
A fes;fof cukorroI megs;orf gyrodes;kon nyjfsuk ki b-o mm vosfogro. E;ufon vogjuk feI
4 X Z cm, meref rudocskokro. A suff, meIegfsuk eI Z00 fokro (go;noI 4-es foko;of).
8eIeIjuk ki o sufIeme;f sufpoprroI, mojd o rudocskokof heIye;;uk eI rojfo. A
fojosfeherjef o bevonofho; jo kemenyre verjuk feI. EvkonoIonkenf odjuk ho;;o o
porcukrof, miko;ben o hobof voIfo;ofIonuI fovobbkeverjuk. A rudocskokof kenjuk be o
mo;;oI, mojd o sufben kb. IZ percig sussuk.

MarcIpn bamIsan
Ho;;ovoIok: I0 dkg doroIf ho;forfosi keks;, b dkg b;odoro, b dkg morgorin, Z0 dkg
porcukor, 3 evkonoI hideg fej, I koveskonoI ;oIdmonduIo oromo
ss;egyrni o; onyogokof, egy ejs;okof oIIni hogyjuk, mosnop Iehef formo;ni, s;ne;ni. En
goIyokof s;okfom kokoos porcukorbo forgofni beIIe. Ennek o; ofs;orose keII egy b fog
csoIodnok.

MarcIpn torta
Ho;;ovoIok: b0 dkg morcipon moss;o, I9 dkg voj, Z0 dkg bornocukor, I evkonoI res;eIf
cifromhej, 4 simoro keverf fojos, Io dkg refesIis;f, Z kiskonoI sufpor, 40 dkg mo;soIo, I0
dkg feIbevogoff cukro;off vogy os;oIf cseres;nye, Z evkonoI borockIekvor
I. Egy I7 cm ofmerj kerek forfoformof oIvos;foff vojjoI vogy oIojjoI kikenunk, o; oIjof es
o; oIdoIof sufpoprroI kibeIeIjuk. 30 dkg morciponmoss;of kef oIufoIio Iop ko;off egy
fonyer segfsegeveI Z0 cm ofmerj korre nyjfjuk, koruIvogjuk. Ugyone;f megismefeIjuk o
morodek morciponmoss;ovoI.
Z. A vojof o cukorroI meg o res;eIf cifromhejjoI jo hobosro keverjuk, o fojosokof
opronkenf beIedoIgo;;uk. A Iis;fef o sufporroI eIkeverjuk, es kef evkonoInyif o moss;obo
forgofunk. A morodek Iis;fef o gyumoIccseI oss;ekeverjuk, gy odjuk o fes;foho;. A
moss;o feIef o; eIkes;feff formobo simfjuk, o vekonyobb (Z0 dkg-os) morciponIopof
rofekfefjuk, Ienyomfofjuk.
A morodek fes;fomoss;of rofoIfjuk, o fefejef eIsimfjuk. A bemeIegfeff sufben kb. I
oroig sufjuk, mojd o meIegef Ib0 C-ro csokkenfve meg 4b-o0 percig hogyjuk o sufben.

87
Akkor jo, ho o beIes;rf fre mor nem fopod rogocsos moss;o. A forfof o sufbI kiveve o
fepsiben hogyjuk Iongyosro kihIni.
3. A forfo fefejef borockIekvorroI megkenjuk, es o mosodik morciponIopof rofekfefjuk, o
s;eIef junkkoI kisse megnyomkodjuk, hogy cokkos Iegyen. A kes; forfof griIIsufbe
fess;uk, hogy o fefeje kisse megpiruIjon, mojd feIjesen kihfjuk.
PorcukorroI meghinfjuk, es opro morciponfojosokkoI ds;fhefjuk. A forfo derekoro
s;oIogof kofve meg s;ebbe fehefjuk e;f o; unnepi sufemenyf
ToroIos: MiveI e; o forfo nem forfoImo; oIkohoIf, es morcipon o bevonofo, okor negy hefig
is frissen eIforfhofo. Ho poros o; id, joI ;orodo femdobo;bon, o hfs;ekrenyben
ojonIofos forfoni.
Jo fudni: E;f o gyumoIcsforfof AngIiobon hogyomonyoson hsvefkor, iIIefve onyok nopjoro
kes;fik.
EIkes;fesi id: kb. 3 oro

MarIka nnI csokIs pIsktja
Ho;;ovoIok: o fojos, 3 evkonoI v;, 9 evkonoI porcukor, 9 evkonoI Iis;f, feI csomog
sufpor
A s;okosos modon piskofof sufunk.
Irem: Z csoki pudingpor, o e. konoI cukor, o dI fej, I pici rum, efcsoki, I csomog morgorin,
Ib dkg cukor
EIkes;fjuk o pudingof o o konoI cukorroI es o fejjeI, ho feIforrf beIefess;uk o rumof,
beIefordeIjuk o csokif, f;;uk egy kicsif.
Amg kihI, o morgorinf es o cukrof hobosro keverjuk, mojd ho;;ofess;uk o kihIf
pudingkremef. A piskofof 3 Iopro vogjuk es megfoIfjuk o kremmeI, megkenjuk o fefejef is
es oki s;erefi, s;orjo meg kokus;res;eIekkeI.

Mzas dIszeIetek
Ho;;ovoIok: 37b g diobeI, Z x Zb0 g porcukor, Z fojos, Z evkonoI cifromIe, 30 db,
cukro;off diobeI
LedoroIjuk o diof. S;rn offorjuk o porcukrof es oss;ekeverjuk o diovoI. Ho;;oodjuk o
feIverf fojosokof, simo moss;ovo gyrjuk. Sufpoprro fess;uk, Ieferfjuk egy mosikkoI, es
o kef popr ko;off I cm vosfogro nyjfjuk. A sufIopro h;;uk, es Z cenfis kockokro vogjuk
(pers;e eIffe Ies;edjuk o fefejerI o poprf). A porcukrof mersekeIf hfokon Z evkonoI
v;;eI es o cifromIeveI foIyos mo;;o keverjuk. Megkenjuk veIe o s;eIefekef. Sufbe foIjuk,
resnyire nyifjuk o; ojfojof, es o sufemenyf megs;orfjuk (viIIonysuf: o0"C, go;suf: o
Iegkisebb foko;of). Akkor kes;, ho o fes;fo megs;iIorduIf, de meg rugonyos. S;orodos ufon
o cukro;off diobeIef o;onnoI nyomjuk o meg rogodos mo;bo. A feIvogosho; hos;noIf kesf
morfsuk Iis;fbe vogy porcukorbo, gy nem rogod o sufemenybe.

MazsoIs kenyr
Ho;;ovoIok: 4b dkg Iis;f, I fk s;odobikorbono, csipef so, csipef borksov, Z,8 dI fejfoI, Ib
dkg mo;soIo (nekem megkvonf I ek vi;ef is) JoI oss;egyrod, es egy kis fepsiben Zb percig
sufod mersekeIf Iongon, ufono megfordfod, es meg I0 perc. Mem fovobbl Egys;er, nem fI
edes, es gyors.

MazsoIs kugII
Ho;;ovoIok: Zb dkg voj, Zb dkg porcukor, 8 eges; fojos, b0 dkg Iis;f, Z,b dI fejfoI, b dkg
mo;soIo, I0 dkg doroIf dio, I ;ocsko sufpor, csipefnyi so, I0 dkg doroIf dio, o formo
kenesehe; 3 dkg voj, o fefejere feI dI rum.
A kugIofformof eIs;or is o vojjoI vosfogon kikenem, mojd o doroIf diof beIes;orom es
korben vegig "foIyofom", hogy mindenuff egyenIefesen befedje o vojof. A fobbi vojof

88
hobosro keverem o porcukorroI, mojd o fojossorgokof is ho;;oodvo fovobb keverem nehony
percig. E;ufon voIfoko;vo odom ho;;o o sufporroI es o sovoI eIkeverf Iis;fef meg o
fojosfeherjek kemeny hobjof. A moss;of beIesimfom o kugIofformobo, mojd eImeIegfeff,
forro sufbe foIvo b percig ers Iongon, e;ufon fovobbi o0 percig kis Iongon sufom.
TprobovoI eIIenr;om, megsuIf-e o ko;epe is. Meg f;forron kiborfom o formoboI, es o
rummoI IeIocsoIvo hogyom kihIni.

MazsoIs morzska
Ho;;ovoIok: Z,b dI b;odoro, Z,b dI refesIis;f, b dI fej, 4 eges; fojos, 4 evkonoI oIoj, I0
dkg mo;soIo, csipefnyi so, o fefejere moInos;orp vogy rummoI ;esfeff sorgoborockIekvor.
A Iis;fef es o b;odorof egy foIbon oss;ekeverem, megso;om. A fejef es o megmosoff,
Ies;oro;off mo;soIof is beIekeverve, feI nopig pihenfefem. E;f o sr moss;of o fojosok
sorgoivoI simoro keverem, e;ufon pedig ho;;oodom o feherjekbI verf kemeny hobof. A;
oIojof egy poIocsinfosufben feIforrosfom es o fes;fof beIeonfve, oddig sufom, omg o;
oIso feIe meg nem piruIf. Akkor IopofkonoIIoI oIonyIok es megfordfom, mojd o mosik feIef
is pirosro sufom. E;ufon egy fepsibe offes;em o megsuIf fes;fof, es b percig sufom o forro
sufben, hogy ropogos Iegyen. AIIondoon forgofvo s;effordeIem o; eges;ef.
Forron foIoIom vogy moInos;orppeI IeIocsoIvo vogy o rumos, megforrosfoff
sorgoborockIekvorf meIIe feve.

MazsoIs tejberIzs mIkrban
Ho;;ovoIok 4 s;emeIyre: o dkg ri;s, 7,b dI fej, I ek mo;soIo, 3 dkg krisfoIycukor, I ek
vonIios cukor
EIkes;fes: 0ondoson voIogossuk of, mossuk meg es csepegfessuk Ie o ri;sf. A mo;soIof is
voIogossuk of, fovoIfsuk eI o s;orokof, obIfsuk Ie foIyo-v;ben, es 30 percig o;fossuk egy
pohor v;ben.
Egy mikrohuIIom sufbe voIo, mogos foIu edenybe onfsunk feI pohor vi;ef es s;orjuk beIe o
ri;sf. Fedjuk Ie mikrobo voIo foIiovoI, omif s;rjunk of Z-3 heIyen es f;;uk o ri;sf o
mikrobon mox. foko;ofon b percig.
Adjuk ho;;o o fejef, o krisfoIycukrof meg o vonIios cukrof, es oIoposon keverjuk oss;e.
Lefedes neIkuI fegyuk viss;o o mikrobo, es 30 percig f;;uk mox foko;ofon. Io;ben
nehonys;or vegyuk ki es keverjuk meg.
Io;ben joI csepegfessuk Ie o mo;soIof, es o f;esi id Iejorfo eIff I0 percceI keverjuk o
ri;she;. Meg meIegen oss;uk s;ef o fejberi;sf hideg v;;eI kiobIfeff foIkokbo, hogyjuk
IehIni es Iongyoson vogy hidegen foIoIjuk. + go;dogfhofjuk cukro;off gyumoIccseI, oproro
vogoff diovoI is, fefejef megs;orhofjuk cukro;off gyumoIccseI vogy csoki res;eIekkeI.
Ho nincs mikronk - okkor kes;fhefjuk hogyomonyoson:
ForroIjunk feI I,b I vi;ef, es s;orjuk beIe o ri;sf. ForroIjuk 3 percig, ko;ben egy mosik
edenyben forroIjunk feI 7,b dI fejef.
Csepegfessuk Ie o ris;f, fegyuk of o forrosbon Iev fejbe es f;;uk foIyomofoson
kevergefve Ib - Z0 percig. Vegyuk Ie o f;rI, odjuk ho;;o o krisfoIycukrof, voniIios cukrof
es viIIovoI ovofoson keverjuk oss;e.

MazsoIs tekercs
Ho;;ovoIok: 30 dkg edes keks;, b dkg mo;soIo, Z0 dkg voj, Ib dkg porcukor, I dI rum
Iremhe;: I0 dkg voj, I0 dkg porcukor, hobosro keverve, rummoI ;esfve.
A keks;ef IedoroIjuk, ho;;oodjuk o; oproro vogoff mo;soIof, rumof, es o vojjoI
oss;egyrjuk. PorcukorroI hinfeff gyrodes;kon I/Z cm vosfogro nyjfjuk, o kremmeI
megkenjuk, feIfekerjuk. Hfben foroIjuk (ho feI nem foIjo o;onnoI o csoIod), s;eIefeIve
foIoIjuk


89
MazsoIs trkorong
Ho;;ovoIok 4 s;emeIvre: b0 dkg fehenfro, 4 evkonoI Iis;f Z fojos, I0 dkg cukor, 30 dkg
Iis;fes burgonyo, I uveg (7Z0 mI) kimogo;off s;iIvobefff, Z kisebb oImo b dkg mo;soIo 4
evkonoI rum, 3 evkonoI efke;esi b;okemenyf Z feoskonoI sufpor, I ;ocsko vonIios
cukor I cifrom res;eIf hejo csipefnyi so, o nyjfosho; Iis;f o sufeshe; oIoj, o s;orosho;
porcukor es roIf fohej
EIkes;fes: A burgonyof hejobon, sos v;ben kb. Z0 perc oIoff megf;;uk, hideg v;;eI
IeobIfjuk, Iecsopogfefjuk, mojd kisse kihfjuk. Io;ben o; oImof megmossuk,
feInegyedeIjuk, mogho;of kiemeIjuk vogy kis;rjuk. A gyumoIcs hsof cikkeIyekre vogjuk. A
s;iIvobefffef o IeveveI egyuff Iobosbo onfjuk. Ho;;oodjuk o feIdoroboIf oImof, Z evkonoI
cukrof es o voniIios cukrof. FeIforroIjuk, mojd kb. b percig f;;uk. VeguI egyenkenf
beIekeverjuk o feIufoff fojosokof is. Ieves v;ben csomomenfesre keverunk I evkonoI
efke;esi kemenyff, es kevergefve besrfjuk veIe o gyumoIcsos morfosf. A; ofvoIogofoff,
megfis;ffoff mo;soIof megmossuk, Iecsopogfefjuk, mojd rumbo o;fofjuk. A meghomo;off
burgonyof offorjuk, vogy viIIovoI s;efnyomjuk, mojd oss;egyrjuk o; offorf frovoI, o
fojossoI, o morodek cukorroI es kemenyfveI, o Iis;ffeI, o sufporroI, o cifromhejjoI es o
sovoI, veguI ho;;oodjuk o rumbo o;fofoff mo;soIof. A moss;of Iis;fe;eff des;kon kb. I cm
vosfogro nyjfjuk. Pogocsos;oggofovoI vogy pohorroI kb. 7 cm ofmerj korongokof s;runk
ki beIIe, mojd b, forro oIojbon (frif;ben) oronybornoro sufjuk. A froropogosf
ifofospoprro s;edjuk, es meg forron meghinfjuk fohejos porcukorroI. A gyumoIcsmorfossoI
foIoIjuk.

MazsoIs trpudIng (4 szemIyre)
Ho;;ovoIok: b dI fej, Ib dkg fehenfro, b dkg mo;soIo, I cifrom Ieve es res;eIf sorgo hejo,
I ;ocsko vonIios pudingpor, I ;ocsko vonIios cukor, csipefnyi so, ;Ies s;erinf cukor.
A mo;soIof megmossuk, s;orof Ies;edegefjuk, es rovid idre forro v;be o;fofjuk. Io;ben
o fehenfrof viIIovoI eges;en oproro oss;eforjuk. A vonIiopudingof o ;ocskon Iev eIros
s;erinf eIkes;fjuk, o fejbe o;onbon o res;eIf cifromhejof es o Ies;rf mo;soIof is
beIekeverjuk. A mor besrsodoff pudingbo beIecsorgofjuk o cifromIevef es beIekeverjuk
o; offorf frof, de o f;rI Ieh;;uk. Idnkenf megkeverve, feIig hogyjuk kihIni, veguI kis
pohorokbo vogy kompofos foIkokbo os;fjuk. A fefejef keves cifromhejjoI vogy
csokoIoderes;eIekkeI ds;fhefjuk.
EIkes;fesi ideje: kb. o0 perc.

MgIyaraks msknt (NusI mdra)
Ho;;ovoIok: I db. nogyobb fonoff koIocs, (de ennek csok o horomnegyed res;ef s;okfom
feIhos;noIni) feIs;eIefeIve. A nogyobb s;eIefekef hormodoIni keII. A kicsif csok feIebe
vogni. 30-3b dkg fehenfro, + Z fojossorgojo, omif eIkeverek I evkonoI cukorroI es I
csomog voniIios cukorroI oIoposon. I csomog Aronko voniIios pudingpor, omi hideg fejjeI
kes;fhef. Mogyobb oImo kb. 4-b db. kisebbI fobb, omif oImores;eIn Ie keII res;eIni,
miufon meghomo;fofok. Mem keII oproro res;eInil I/Z I. fej + I ppos evkonoI
krisfoIycukor. E;f feI keII forroIni. + 3 dI forroIf de Iehfoff fej /vogy forfos fej hidegen
/ + Z fojos sorgojo kis cukorroI eIkeverve. Tojosfeherje, okor b-o fojose is, ho Ienne
morodek. De eIeg o 4 is. E;f kemeny hobbo keII verni pici cifroI es krisfoIycukor
segfsegeveI.
A nogyobb jenoi foIof romovoI kikenve eIre eIkes;fem. A suff eImeIegfesre begyjfom.
A feI Iifer fejef o krisfoIycukorroI feIforroIom, es Ieforro;om o feIdoroboIf fonoff
koIocsof (Egy edeny foIe s;rbe rokom o koIocsdorobkokof, s gy onfom ro o forro fejef.)
Egy sorf rokok ebbI o koIocsboI o jenoi oIjoro. A pudingporboI o 3 dI fej segfsegeveI

90
(esefIeg feheffek beIe egy kis hobfixoIof is) hidegen pudingof kes;fek, es rokenem o
koIocsro. Erre rofes;ek egy jo ujjnyi sor res;eIf oImof, mojd o fehenfrof, omif
oss;ekeverek o Z fojossorgovoI kikeverf cukorroI, es voniIios cukorroI. 8efedem o morodek
Ieforro;off koIocsdorobkokkoI. S e;ekef kenem meg o cukorroI eIkeverf mosik kef
fojossorgojovoI.
VoIf mor, hogy feIcsereIfem, es eIs;or o kikeverf frof feffem o Ieforro;off koIocsro, es
ufoIjoro o pudingof, s orro jro o Ieforro;off koIocsof. A; oImo ko;epre keruIjon.
A bemeIegfeff sufben ko;epes Iongon megsufom o mogIyorokosf (A; en sufmben Zb
perc, esefIeg 30.). Amikor o koIocsdorobkok oronysorgoro suIfek o jenoi fefejen, kives;em
o sufbI, s rohoImo;om o kemenyre feIverf fojosfeherjek hobjof. Viss;ofeve o sufbe,
mor o go;Iongof is nogyobbro oIIfom.
3-4 perc oIoff, - iIIefve omikor Iofjofok, hogy gyonyor oronybornoro suIf o feIfornyo;off,
es meg veIefIenuI sem eIsimfoff hob.

MegboIondtott trgombc
Ho;;ovoIok: (4 s;emeIyre), 7b dkg fro, 3 fojos, 4 ek. morgorin, I0 dkg b;odoro, 3 ek.
refesIis;f, so, gyumoIcs
A fojosokof o morgorinnoI hobosro keverjuk, ho;;oodjuk o b;odorof, egy csipef sof, o
Iis;fef, es o; offorf frof. Aki fehefi, o; keverje minde;f robofgeppeI, okkor kuIonosen
konny gombocof kop, es o frof se keII offorni. Ib. feI orof oIIni hogyjuk, hogy o doro
megdu;;odjon. E;ufon formo;;uk o gombocokof, es iff jon o mossog: nyomjunk mindegyik
ko;epebe egy-egy s;em gyumoIcsof: meggyef, cseres;nyef, cukro;off, fohejos feI s;iIvof,
befffef, friss gyumoIcsof, vogy fogyos;foffof, feIjesen mindegy, mindegyikkeI finom. Sos,
enyhen Iobogo v;ben f;;uk ki, ho feIjon o fefejere, onnon ke;dve meg 3-4 perc oIoff
bi;foson megf. E;ufon oIojbon pirfoff ;semIemor;sobo forgofom o gombocokof. Mogyon
finom, konny oIIog s;okoff Ienni.

Meggyes stemnyek
FInom meggyes Iepny
Iofegorio: Sufemenyek, dess;erfek, edessegek
Adogok: 8-I0
Ho;;ovoIok: Z4 dkg voj, 3 dkg ;sr, Z4 dkg porcukor, b0 dkg meggy, 8 db fojos, b dkg
vonIios cukor, Z4 dkg Iis;f.
EIkes;fes: A vojof Z0 dkg porcukorroI hobosro keverjuk, mojd egyenkenf ho;;okeverjuk o
fojossorgokof, mojd o o dkg cukorroI feIverf kemeny fojoshobof. Ii;sro;off Iis;ffeI
kihinfeff fepsibe onfjuk, es o fefejef bes;orjuk o kimogo;off meggyeI, es mersekeIfen
meIeg sufben megsufjuk. A mikor kisse kihIf, feIs;eIefeIjuk es megs;orjuk vonIios
cukorroI.
EIkes;fesi id: bb perc

Meggyes bIes
ss;egyrunk Ib deko finomIis;fef I0 deko morgorinnoI, egy fojossorgovoI, csipefnyi sovoI,
egy kiskonoInyi porcukorroI meg onnyi fejfoIIeI, hogy rugoImos fes;fof kopjunk, es IegoIobb
egy ororo, de meg jobb, ho egy ejs;okoro o hfs;ekrenybe rokjuk. E;ufon kinyjfjo
kibeIeIunk veIe egy ko;epes nogysog fepsif, viIIovoI megs;urkoIjuk, es o forro sufben
eIenk f;neI feIig megsufjuk. E;ufon megs;orjuk ;semIemor;sovoI, roferfunk egy kiIo
kimogo;off, Iecsepegfefeff, horom evkonoI me;;eI oss;ekeverf meggyef (vogy vegyesen
cseres;nyef meg meggyef) es meghinfjuk egy evkonoInyi porcukorroI. Ief fojossorgof
hobosro keverunk horom evkonoI me;;eI meg egy deci fejfoIIeI, beIes;ifoIunk kef evkonoI
refesIis;fef, veguI ho;;oodjuk o kef fojos, hobbo verf feherjef, es o meggyre simfjuk. A

91
fepsif o sufbe viss;ofoIjuk, es gy sufjuk fproboig, okor o piskofof. A fepsiben hogyjuk
kihIni, es kockoro vogvo rokjuk foIro. A fefejef mor nem keII megcukro;ni, merf o fes;fo
eIeg edes.

Meggyes 1.
Ho;;ovoIok: 40 dkg cukor, 4 db fojos, Zb dkg morgorin, b0 dkg Iis;f, Z csomog sufpor, I
pohor kefir, I pohor fejfoI, I cifrom res;eIf hejo, meggy, ;Ies s;erinf EIkes;fes: A
morgorinf, o fojosokof, es o cukrof hobosro keverjuk, mojd ho;;oodjuk o sufporroI
eIkeverf Iis;fef, o kefirf, es o fejfoIf, voIominf o res;eIf cifromhejof. A; eges;ef joI
oss;ekeverjuk, ;sro;off, pre;Ii;eff fepsibe onfjuk o moss;of, o fefejef megs;orjuk
meggyeI, omif eI;Ieg Iis;fbe forgofunk. Forro sufben fproboig sufjuk. Iockokro vogvo,
porcukorroI meghinfve foIoIjuk.

Meggyes 2.
Ho;;ovoIok: 3 db fojos, 30 dkg Iis;f, 3 dI fejfoI, 30 dkg cukor (mi csok Z0 dkg-f fes;unk
beIel), 3 vonIios cukor, feI sufpor, I-I,b kg meggy
A meggyef kimogo;om, Iecsopogfefem. (A Ieve nogyon finom udfl). A fojossorgojof
hobosro keverem o cukorroI, vonIios cukorroI, o sufporroI. Ho;;oodogoIom o fejfoIf es o
Iis;fef. A fojosfeherjef sovoI hobbo verem es ugyono;;oI o mo;duIoffoI beIekeverem o
Iis;fes moss;obo. 8eIeonfom vojo;off-Iis;fe;eff vogy sufpoprroI beIeIf fepsibe, mojd
ros;orom o meggyef. EIre meIegfeff sufben kb. Z0 percig sufom. Ho megsuIf, o sufben
hogyom kihIni, es csok ufono vogom feI, hogy ne Iegyen "s;oIonnos", de meg keII mondonom,
hogy mi s;oIonnoson is ugyongy befoIfukl (Igo;sog s;erinf csok es;fefikoiIog s;omf o
doIogl)

Meggyes Iepny - nagyon IInom
o0 dkg Iis;fhe; I csomog sufporf keverunk, I0 dkg ;srroI (l), I fojos sorgojovoI, I,b dI
fejfoIIeI, pici sovoI, b-I0 dkg cukorroI, cifromhejjoI, I ek rummoI joI oss;egyrjuk. A fes;fo
nogyobb feIef kinyjfvo fepsibe fess;uk, meghinfjuk keks;mor;sovoI vogy doroI diovoI.
Iimogo;off es joI (7) megcukro;off, de nem kicsovorf meggyeI jo ujjnyi vosfogon befedjuk.
Pofess;uk o fes;fo mosik feIef, fojossoI megkenjuk, krisfoIycukorroI eIkeverf, doroIf
diovoI, vogy mogyorovoI, megs;orjuk. (AfIoson, hegyes kesseI Z-3 cm-es nyIosokkoI
megs;urkoIfo.) Tifko, hogy vekony fes;fof kes;fsunk.

Meggyes Iepny 1.
Ho;;ovoIok: 3b dkg. Iis;f, Zb dkg cukor, 3 dI fejfoI, Z eges; fojos, Z mokkos konoI sufpor,
(vogy keves s;odobikorbono), so. A fenfi onyogokof fokonoIIoI joI kikeverjuk, es fepsibe
onfjuk. Tefejere fejfeff meggyef s;orunk, meIyef eI;Ieg Iis;fben meghempergefunk. E;f
megs;orjuk meg durvoro vogoff cukros diovoI. EIs;or ers Iongon sufjuk, ho s;epen
feIjoff, mersekeIjuk o Iongof, es fproboig kes;re sufjuk.

Meggyes Iepny 2.
Z0 dkg Pomof hobosro keverunk 8 dkg porcukorroI es ho;;okeverjuk 4 db fojos sorgojof. A
4 fojosfeherjef feIverjuk 7 dkg porcukorroI hobosro. E;ekef oss;ekeverjuk Z0 dkg
Iis;ffeI. PoprroI kibeIeIf fepsibe simfjuk. A fefejebe s;orunk 80 dkg kimogvoIf meggyef,
meIyef I0 dkg porcukorroI eIkeverfunk, IevefI Iecsorgoffuk. MersekeIf f;neI pirosro
sufjuk. Iockoro s;eIefeIjuk. MeIegen, hidegen finom.

Meggyes Iepny 3.
Ho;;ovoIok: Z0 dkg Iis;f (Iehef feIesen simo es refesIis;f), Z0 dkg voj, Ib dkg porcukor, 4
fojos, I csomog sufpor, 80 dkg mogo;off meggy es meg I0 dkg cukor o fefejere Mogy

92
go;fepsi: dupIo odogl A vojof hobosro keverjuk o cukor feIeveI, mojd egyenkenf ho;;oodjuk
o fojosok sorgojof. E;ufon o fojosfeherjef o cukor mosik feIeveI kemeny hobbo verjuk,
ovofoson o vojos fojos sorgoho; odjuk, veguI beIes;ifoIjuk o Iis;fef. Ii;sro;off, Iis;fe;eff
fepsibe simfjuk, rorokjuk o meggyef.

Meggyes-Iepny 4.
Ho;;ovoIok: 3o dkg. Iis;f, IZ dkg. voj, Z fojos sorgojo, I dI. fejfoI vogy fejs;n, Z dkg.
eImor;soIf eIes;f, I evkonoI cukor Ieves so. Tes;fof gyrok, kinyjfom, es joI ki;sro;off
fepsibe rokom. ;Ies s;erinf kimogo;off vogy kimogo;ofIon meggyeI kirokom, ersen
behinfem cukros forf mogyorovoI. FeI oroig keIes;fem, mojd forro sufben 3/4 oroig
sufom. S;iIvovoI is kes;fhef.

Meggyes torta
Tes;fo: I0 dkg. morgorin, I0 dkg. porcukor Z-3 evkonoI meIeg v;, I vonIios cukor, 4 fojos
sorgojof kikeverjuk feI sufporroI, Ib dkg. Iis;fef odunk ho;;o es Z Iopbo sufjuk, omeIyre
o; oIobbi hobof rokjuk.
Iefs;er kuIon: Z fojos feherje I0 dkg. porcukrof kemeny hobro feIverunk, rokenjuk o
fes;foro, durvoro vogoff diovoI megs;orjuk es kb. Zb percig ko;epes f;neI sufjuk. I0-Ib
perc ufon ;srpoprroI Iefokorjuk, hogy ne bornuIjon meg. A; egyik Iopof forfo s;eIefekre
feIs;eIefeIjuk. E; keruI o forfo fefejere. Irem: 3 dI. meggyIef, 3 evkonoI Iis;ffeI
feIf;unk, Ib dkg. porcukorroI Ib dkg. morgorinf kikeverunk, es o kef kremef
oss;ekeverjuk. A forfo formobon hogyoff Iopro kenjuk o meggyes kremef, es rofess;uk o 3
dI feIverf fejs;inf, omeIybe hobfixoIof odunk. A fejs;nhob fefejere rokjuk o feIs;eIefeIf
forfoIopof. I nopro hfbe fess;uk.

Meggyes trkrm (6 szemIyre)
Ho;;ovoIok: Z dI fejs;n, 40 dkg fehenfro, ;Ies s;erinf porcukor, Zb dkg meggybefff
(kimogo;vo, Ieve neIkuI), I,b dI meggybefffIe, I csopoff evkonoI ;seIofinpor, csipefnyi so.
A frof I dI befffIeveI o furmixgep pohorobo fess;uk, ros;orjuk o cukrof (vigyo;of, o
meggyIe is edes) es o sof, mojd oddig keverjuk, omg o; eges; egynem, simo nem Ies;. A
hfs;ekrenybe feIrefess;uk. A fejs;nbI nogyon kemeny hobof verunk. A ;seIofinporf kis
Ioboskobo s;orjuk, es roonfjuk o megmorodf befffIevef, mojd foIyfonoson kevergefve,
eges;en kis Iongon, oIdodosig meIegfjuk, de forroIni nem s;obod. Ho o ;seIofin mor simo,
foIyos, Ieh;;uk o f;rI, es hogyjuk kihIni, ko;ben nehonys;or megkeverjuk. Amg hI, o
meggyef kimogo;;uk, es nogyon oproro vogjuk. MeIy keverfoIbo onfjuk o meggyes frof, o
fejs;nhobof es o mor eges;en kihIf, de meg nem dermedf ;seIofinf. Ie;i hobverveI
ovofoson oss;eforgofjuk, e;ufon ho;;okeverjuk o meggyef, es o;onnoI befess;uk o
hfs;ekrenybe. Mehony oroi dermedes ufon foIoIhofjuk.
EIkes;fesi ideje: kb. 4b perc.

MeggyesbItta ms mdon
Vegy o gyrodes;koro feI kiIogromm Iis;fef, odj ho;;o I/4 kg rosvojof, vogy Id;srf,
dor;soId foI o Iis;ffeI, fegy beIe 3 fojos sorgojof, keves sof es onnyi fejfoIf, omennyif o
fes;fo kvon, hogy oIyon kemeny Iegyen, minf o gyrf fes;fo. Ekkor nyjfsd ki kisujjnyi
vosfogon s fedd o fepsibe. Verj foI I0 fojos feherjef hobnok, ho mor kemeny, keverj beIe
I/4 Iifer forf cukrof, s res;eIf cifromhejof. Pokd o meggyef o fes;foro, onfsd ro o
fojoshobof, es kend eI simoro. Ekkor fedd o sufbe es hogyd megsuIni. Vogd s;eIefekre, es
megcukro;vo odd foI.


93
TejIIIepny meggyeI (KItn)
Z eges; fojosf Z (fejfoIos) pohor cukorroI hobosro keverunk. Ho;;oodjuk I cifrom hejof es
Z pohor fejfoIf. VeguI ho;;oodunk 3 pohor Iis;fef es I csomog sufporf. Iimogo;off
meggyeI megs;orjuk, es Ioss f;on megsufjuk.

TejIIs meggyes
Ho;;ovoIok: Ib dkg vojof I0 dkg cukorroI, es I fojossoI, csipef sovoI oss;edoIgo;unk,
beIekeverunk Ib dkg Iis;fef es I0 dkg doroIf diof. JoI oss;egyrjuk, es egy ko;epes,
kivojo;off fepsibe nyomkodjuk. Iirokjuk kimogo;off meggyeI (kb. 80 dkg fer ro).
Megs;orjuk Z evkonoI pre;Ii es egy koveskonoI fohej keverekeveI. Z dI fejfoIf egy fojossoI
es Z vonIios cukorroI oss;ekeverunk, es o fefejere onfjuk. Z00 fokon 30-3b percig sufjuk.

Mteres kaIcs pIsktatsztbI
4 fojos sorgojof Zo dkg porcukorroI kikeverjuk, es foIyomofoson ho;;oodunk I dI oIojof, I
dI meIeg vi;ef. A fojos feherjef feIverve ho;;oodjuk, es meg Zb dkg Iis;fef 3 csomog
sufporroI. E;f o moss;of Z res;re os;fjuk, es o; egyik feIebe Z konoI kokoof, I konoI
meIeg vi;ef, I konoI oIojof odunk. Hideg vojjoI vogy ;srroI kikenjuk o; ;gerincformof,
mojd kiIis;fe;;uk.
E;ekbe beIeonfjuk o keffojfo moss;of, es kb. Zb-30 percig sufjuk.
Irem: Ib dkg porcukrof Ib dkg vojjoI joI kikeverunk, ehhe; ho;;oodunk 4 konoI rumof. I
csomog pudingporf 3 dI fejben megf;unk, mojd kihfjuk. Hfes ko;ben srn keII
kevergefni, hogy ne foIosodjon o fefeje. Ho o puding kihIf, beIekeverjuk o vojos krembe.
A piskofof o gerincek menfen feIvogjuk, egy borno - egy sorgo piskofof feIvoIfvo
megkenunk kremmeI. A vegen Ieonfjuk csokimo;;oI. Hfbe fess;uk, mg o csoki meg nem
kof. ToIoIoskor ferden keII feIvognil

MexIkI Iapok
I/Z kiIo Iis;ffeI keverf I csomog V.- sufporf 4 fojos sorgojovoI, o deko cukorroI, 30 deko
;srroI (igen jo vojjoI) joI oss;egyrunk, es ko;epes vosfogon nyjfjuk. A fes;foboI s;ep
s;oboIyos, kb. gyufodobo; nogysog kockokof vogunk es ;sro;off, Iis;fe;eff fepsibe feve,
o 4 fojos feherjebI Z0 deko porcukorroI, 3 deko kokoovoI es I/Z csomog V.- voniIincukorroI
I/Z oros keveresseI kes;uIf hobboI hoss;obon vosfog cskokof rokunk. Io;epes forro
sufben sufjuk. ToIoIoskor gyengen voniIin s;oro-cukorroI hinfjuk be.

Mzes puszedII.
o0-80 db Ies; beIIe.
Ho;;ovoIok: 3 eges; fojos, I0 dkg krisfoIycukor, 3b dkg me;, b dkg fogyos morgorin vogy
voj, 70 dkg Iis;f, I csopoff koveskonoI s;odobikorbono, dio, mogyoro
A fojosf, o cukrof, o me;ef es o vojof hobosro kikeverjuk, opronkenf ho;;oodjuk o Iis;fef,
veguI o s;odobikorbonof es oIoposon oss;edoIgo;;uk.
MegIis;fe;eff des;kon 3-4 mm vosfogro nyjfjuk, fefs;Ieges formoro s;oggofjuk,
mindegyik fefejere I-I gere;d diof vogy mogyorof fes;unk, es eImeIegfeff, forro (Z00 C
fok) sufben, megsufjuk. Vigyo;of, gyorson megsuIl Me egessuk meg, merf keser Ies;l
LevegfI vedve, joI ;orodo femdobo;bon hefekig eIoII, sf mineI fovobb erik, onnoI
finomobb, puhobb.

Mzes zserb
Ho;;ovoIok: b0 dkg Iis;f, o dkg ;sr /Pomo, I kk s;odobikorbono, 4 ek oIvos;foff me;, Z
eges; fojos, 4 konoI fejfeI

94
A Iis;ffeI keverf s;odobikorbonof oss;ekeverjuk o ;srroI, me;;eI, fojosokkoI, es o
fejfoIIeI oss;egyrjuk. Megy ciporo os;fjuk, es egyeseveI kinyjfjuk - ;sro;off Iis;fe;eff
fepsi hofon megsufjuk o 4 Iopof.
Irem: Z fojossorgojo, Z ek Iis;f, Z ek cukor, I csomog vonIios cukor, 4 dI fej
A fojossorgojokof, Iis;fef, cukrof, von. cukrof egy pici fejjeI oss;ekeverjuk - mojd
ho;;oonfjuk o fobbi fejef. Es oIIondo kevergefes meIIeff sr kremme f;;uk, ho megfff
meg meIegen beIefes;unk Ib dkg vojof.
A kef fojos feherjef hobbo verjuk, es opronkenf ho;;oodunk Ib dkg porcukrof -
beIekeverjuk o megfff krembe ovofoson.
A Iopokof e;;eI o kremmeI foIfjuk, es o negyedik Iop fefejere oIvos;foff csokoIodef
fes;unk (meIybe oIvos;foskor b dkg vojof fes;unk) - ho nincs offhon csokoIode, okkor
kokooboI kes;funk mo;of (3 ek kokoo, 3 dkg voj). Egy nopof oIIni hogyjuk, hogy o Iopok
megpuhuIjonok - es ufono feIvogjuk (csok onnyif omennyif foIoIunk, merf feIvogvo gyorson
kis;orod).
Lehef hogy egy kicsif moceros, de eIronfoni nem Iehef es nogyon finoml

MzeskaIcs
/ohogy S;enfendren kes;uIf o S;obodferi Meproj;i M;eumbon /
I kg Iis;fhe; ho;;okeverunk Z koveskonoI s;odobikorbonof es ;Ies s;erinfi fs;erekef /
Iehef roIf fohej, roIf s;egfs;eg, res;eIf cifromhej, oni;s, gyomber, sfb. / A Iis;f
ko;epebe I db Zb dkg-os morgorinf heIye;unk.40 dkg me;ef Ib dkg cukorroI feIforroIunk.
mojd o Iis;fbe heIye;eff morgorinro onfjuk. Ho o morgorin kisse megoIvodf, I fojos
sorgojof odunk ho;;o.
MeIegen oss;egyrjuk, mojd kis;oggofjuk. Sufes eIff fojossoI megkenjuk. Forro sufben
nehony perc oIoff s;ep / viIogos / bornoro sufjuk.
Ho kihIf, ds;fhefjuk: I fojos foIverf hobjoho; keveres ko;ben ho;;oodoff Ib dkg
porcukorboI, iIIefve cukorIis;fbI kes;uIf hobboI, omeIy o me;es fefejen kb. Zb-30 perc
oIoff megs;orod.

Mzes-krmes 1.
b0 dkg Iis;fef, kiskonoI s;odobikorbonof, o dkg vojof, Ib dkg cukrof, Z eges; fojosf, 4 ek.
foIyekony me;ef oss;egyrunk, 4 Iopof sufunk beIIe. Mosnop foIfjuk.
Irem: b dI fejben Ib dkg cukrof, 3 kiskonoI kokoof, 4-b ek. Iis;fef f;unk feI, sr kremef
kopunk. Ho kihIf, Z0 dkg kikeverf vojof odunk ho;;o. E;ufon megfoIfjuk o Iopokof.
Tefejere csokimo;f fes;unk.

Mzes-krmes 2.
3 fojosf I0 dkg cukorroI, b dkg morgorinnoI, Z ek. me;;eI, 40 dkg Iis;ffeI, keves
s;odobikorbonovoI oss;egyrunk, o Iopof sufunk beIIe.
Irem: ppo;off ek. Iis;fef b dI fejjeI sr peppe f;unk. Z0 dkg morgorinf Z0 dkg
porcukorroI, Z fojossorgojovoI hobosro keverunk. Ho kihIf, o kefff oss;ekeverjuk.
IeffeIe vess;uk, egyik feIef kokoovoI, mosikof vonIiovoI ;esfjuk. E;;eI kenjuk meg
feIvoIfvo o Iopokof.
Mo;: Z0 dkg cukrof, Z konoI kokoovoI, b dkg morgorinnoI, 3 konoIforro v;;eI
oss;ekeverunk, o fes;fo fefejere kenjuk.

Mzes-krmes 3.
Ho;;ovoIok: Z csomog me;es Iop (Z x 3 Iop), 3 dI. fej, 3-4 evkonoI gr;, Ib dkg. cukor + I
db vonIio oromo, Z0 dkg. romo, sovonykos Iekvor (en sojof eIfeves sorgoborock Iekvorf
hos;noIok), csoki mo; (3-4 evkonoI kokoo, uo. cukor, v;, romo)

95
EIkes;fes: 3 dI. fejef feIfes;unk forrni, mikor forrni ke;d, o gr;f oIIondo keveres meIIeff
beIef;;uk, s oddig keverjuk, omg sr nem Ies;. Mikor mor csok Iongyos, beIekeverjuk o
cukrof, o; oromof es o romovoI joI kikeverjuk (en hobverveI s;okfom). Ief Iopof egymos
meIIe fekfefek es eIs;or IekvorroI, o;fon o kremmeI nem fI vekonyon megkenem, s gy
foIyfofom, omg o Iopok forfonok. A fefejef nem keII megkenni, merf orro jon o csokimo;.
En mogom csinoIom, de Iehef oIvos;foff csokivoI is.
Ho;i csokimo;: 3-4 evkonoI kokoof, ugyononnyi cukrof es nogyon keves vi;ef oss;ekeverek,
mojd feIfes;em meIegedni.
Mikor forrni ke;d, beIedobom o romof (vojof) es hogyom eIoIvodni. A kes; mo;of o
sufemeny fefejere onfom, s egyenIefesen eIos;fom egy kes fokovoI. Hvos heIyen IegoIobb
I nopof hogyom pihenni, mojd vekony s;eIefekef voghofunk beIIe, de mindig csok onnyif,
omennyif meges;unk.

Mzes-mzas
Ho;;ovoIok kb. kef fepsire voIo odogho;: Zb dkg me;, o dkg morgorin, Zb dkg finomIis;f, b
dkg forf monduIo, feI feoskonoInyi res;eIf cifromhej, egy keshegynyi roIf s;egfs;eg, egy
csipefnyi porro forf kordomom mog, egy ;ocsko s;oIoIkoIi (ommonium-bikorbonof), Iis;f o
fes;fo nyjfosoho;, sufpopr o fepsibe (vogy heIyeffe morgorin o bekenesehe;), o
ds;feshe;: Z-3 evkonoI cifromIe, 8 dkg porcukor, monduIodorobkok, kondro;off
gyumoIcs, pis;focio o ds;feshe;.
A me;ef es o morgorinf feIforroIjuk egy Ioboskobon, mojd Ievess;uk o f;rI, opronkenf
beIes;orjuk o Iis;fef, o forf monduIof es o fs;erekef, mojd beIedoIgo;;uk o keves fejben
feIoIdoff s;oIokoIif (Iegjobb o; eIekfromos hobver spiroIjovoI oss;ekeverni). A fes;fof
s;obohmersekIefen Iefokorvo egy nopig oIIni hogyjuk, mojd mosnop beIis;fe;eff
munkofeIuIefen kinyjfjuk, es vogy formokof s;oggofunk beIIe, vogy eIes kesseI kis
negys;ogekef vogunk. A fepsibe heIye;eff sufemenyf bekenjuk egy kis v;;eI, mojd forro
sufben I0 percig sufjuk. Io;ben o cifromIef kikeverjuk o porcukorroI, es o meg forro
sufemenydorobokro kenjuk. Pogfon beIenyomkodjuk o ds;fesuI s;onf monduIof vogy
kondro;off gyumoIcsof.

MIkd torta (van, akI KszIkIa nven IsmerI)
Ho;;ovoIok: o Iopho;: I0 eges; fojos, Z4 dkg cukor, I0 dkg res;eIf csoki, Zb dkg doroIf dio,
Z evkonoI doroIf- s;ifoIf kove (en Mescofef s;okfom hos;noIni),
A foIfeIekhe;: o fojos sorgojo, o evkonoI cukor, 8 evkonoI ersre f;off fekefekove, Z0
dkg voj,
A fefejere: csokires;eIek.
A I0 fojos sorgojof Z4 dkg cukorroI hobosro keverjuk, fes;unk ho;;o I0 dkg res;eIf
csokoIodef, Zb dkg doroIf diof, Z ppos evkonoI doroIf-s;ifoIf kovef es jo oIoposon
eIkeverjuk. Io;ben o I0 fojos feherjef kemeny hobbo verjuk, ovofoson keverve odjuk
ho;;o o sorgo moss;oho;. Sufes ;sro;off, sufpopros fepsiben. Vigyo;;unk, nogyon
ovofoson sussuk, ugyonis Iis;f nincs benne, o ko;epe nehogy nyers morodjonl (fprobo)
E; id oIoff eIkes;fjuk o foIfeIekef: o fojos sorgojof o evkonoI cukorroI, 8 evkonoI ers
fekefekovevoI srsodesig g;furdn f;;uk. IihIes ufon ovofoson ofs;edjuk obbo o;
edenybe, omibe eI;Ieg kikovorfunk Z0 dkg vojof hobosro. ss;ekeverjuk kef.
Ho kihIf o Iop, eIs;eIefeIjuk keskeny cskokro, gy foIfjuk meg, hogy 3 sor fes;fo es Z sor
krem keruI egymos fefejere. Megkenjuk o kuIsejef is o kremmeI. Minf egy hoss;kos forfo,
gy fog kine;ni. Tefejef es oIdoIof is megs;orhofjuk csokires;eIekkeI, de e;f eI is
hogyhofjuk. Ib. I cm s;eIes s;eIefekre s;eIjuk feI. 8ehfve knoIjuk.
E; o mennyiseg o nogy go;fepsire vonofko;ik.


96
MIndenkI szeretI tszta (Igen j uzsonnboz)
3Z deko Iis;fef I csomog Vonc;o-sufporroI, Ib deko ;srroI es I eges; fojossoI des;kon
oss;egyrunk, kef res;ben nyjfjuk. Egyik res;ef vojo;off fepsibe feve, o; oIobbi
foIfeIekkeI kenjuk meg, es o fes;fo mosik feIeveI befokorjuk.
Megs;urkoIvo, forro sufben sufjuk. ToIfeIek: 4 fojos sorgojof I8 deko porcukorroI joI
kikeverunk, o;fon I0 deko roIf porkoIf mogyorof, I0 deko durvon forf monduIof, 3 s;eIef
f;csokoIodef, I/Z csomog Vonc;o-voniIincukrof es IegveguI o 4 fojos feherjenek
kemenyre verf hobjof odjuk ho;;o.

MIrInds stI
Sussunk o fojosboI kokoos piskofof. A kremhe; Zb dkg Pomof keverjuk ki Z0 dkg
porcukorroI es Zb dkg frovoI, es ferfsuk ro (ho mor kihIf). A mo;ho; 7 dI MirindovoI
(vogy mos s;ensovos noroncsifoIIoI), Z evkonoI cukorroI f;;unk Z csomog vonIios
pudingporboI pudingof. Ho meghIf, de meg nem dermedf meg, borfsd be o sufif veIe.
(Vigyo;;, gy ne jorj, minf en, omikor sieffem: meg meIeg voIf o mo;, omikor roonfoffem, es
o krem meg o mo; oss;eoIvodvo IefoIyf.

Mokka-torta
IZ es feI deko megforf cukrof, o fojossorgojof es Z eges; fojosf hobusfben o f;heIyen
nogyon hobosro verunk, de csok o f;heIy s;eIen, hogy o fomeg Iongyos morodjon. Ho jo
sr es hobos, eIvess;uk, s meg verjuk oddig, mg kihIf. Akkor f;konoIIoI ho;;o keverunk
9 deko Iis;fef es 7 deko oIvos;foff vojof. JoI eIvegyfve o vojjoI es Iis;ffeI, kikenf es be-
Iis;fe;eff forfoformobo foIfjuk, s ko;epfok f;neI viIogos bornoro sufjuk. Ho kihIf Z-3
res;re vogjuk, s kovekremmeI foIfjuk meg, meIyef kovefke;kepen kes;funk: 8 deko
cukrof I eges; fojossoI hobusfben meIegen foIverunk, hogy sr es hobos Iegyen, s o;ufon
kihogyjuk hIni. I deci ers fekefekovef 3 deko cukorroI srre bef;unk, s feIre fess;uk.
I4 deko vojof hobosro keverunk, s Iossonkinf ho;;oodjuk o fojos-keverekef es sr kovef.
A forfof megfoIfjuk, oIdofoif is bekenjuk o mokko-kremmeI, foIuIefef kove kon;ervveI
vonjuk be. PorkoIf feher monduIof dorobosro vogdoIvo s;orunk o; oIdoIoro, foIuI pedig
Iogyfoff csokoIodeboI kes;feff koves;emekkeI ds;fjuk o forfof.

Mogyor krmtorta
ZI deko eIbb sufben porkoIf, finomro doroIf mogyorof, ZI deko vonIios cukrof eIkeverunk
o fojos-sorgojovoI s ho;;oodvo meg o o fojos hobjof, forfo-formobo foIfjuk, s Iosson
sufjuk. Iovefke; nop s;efvogjuk 3 res;re, s megfoIfjuk. IZ deko voj, 8 deko cukor es Z
fobIo meIegfeff csokoIodevoI eIkeverfefik es o deko porkoIf mogyorof fes;unk meg
megdoroIvo ho;;o. A forfof megfoIfjuk s be is vonjuk o kremmeI s bes;orjuk meg 7 deko
cukor es egy nehony porkoIf mogyoroboI kes;uIf, megforf griIIo;;soI.
Mogyor torta
7 fojos feherjef, Z8 deko cukrof es 30 deko, sufben pirfoff, doroIf mogyorof feI oroig
keverunk, Tis;fo feherpoprboI kef forfo nogysog dorobof vogunk, o fomegef kef
egyformo res;ben rokenjuk, s nem nogy f;neI 3/4 orof sufjuk. 8orockIekvorroI
megfoIfjuk, s noroncs jeggeI bevonjuk.

MogyorpudIng
Megy fojossorgojof 7 dkg cukorroI, egy feI cifrom IeveveI es res;eIf hejovoI hobosro
keverjuk, ho;;oodunk I4 dkg doroIf mogyorof, veguI o fojosok kemenyre verf hobjof. A
moss;of o s;okosos modon eIkes;feff pudingformobo onfjuk, es egy oro hoss;of f;;uk
v;furdben. A pudingho; gyumoIcss;orpof vogy forro borsodof foIoIunk.


97
Mogyors bannpuszedII
A kis pus;edIik ponf ke;be voIok, puhok es edesek o beIedoIgo;off bononfoI, gy o
s;okososnoI kevesebb ho;;oodoff cukrof forfoImo;nok. me, egy vis;onyIog ideoIis
nossoInivoIol
Ho;;ovoIok Z fepsire voIo odogho;: 3 fojosfeherje, 8 dkg cukor, Z bonon, Z0 dkg doroIf
mogyoro vogy monduIo, Ib dkg forfobevono csokoIode, nemi Iis;f es ;sirodek o fepsik
bekenesehe; (vogy heIyeffe sufpopr), b dkg kokus;res;eIek.
A fojosfeherjekef kemeny hobbo verjuk, ko;ben beIes;orjuk o cukrof. A megfis;ffoff
bononokof viIIovoI oss;eforjuk, mojd o doroIf mogyorovoI egyuff opronkenf es ovofoson o
feIverf fojoshobho; keverjuk. A suff I70 "C-ro eImeIegfjuk. A; eIkes;feff, ki;sro;off
fepsikbe kis diokof formoIunk o moss;oboI, es kb. Z0 percig sufjuk. Ho o;f okorjuk, hogy o
pus;edIik voIomiveI kemenyebbek, ropogosobbok Iegyenek, csokkenfsuk o suf
hmersekIefef Ib0 - Io0 "C-ro, es o fepsif voIomiveI fovobb, 30-3b percig hogyjuk o
sufben. o forfobevono csokif kis Ioboskobon ovofoson feIoIvos;fjuk (mikrobon IegfeIjebb
oIvos;fofoko;ofon, merf igen konnyen megeg), o;ufon o mor kes; es kihIf pus;edIikre
kenjuk. 8efeje;esuI meghempergefhefjuk kokus;res;eIekben is.
Tipp: A doroIf mogyorof vogy monduIof res;ben vogy eges;en gobonofeIekkeI is
heIyeffesfhefjuk, pI. ;obpeheIIyeI, ;obpeheIyIis;ffeI, b;okorpo es b;odoro feIe-feIe
orony keverekeveI.

Mogyorsbonbon
Ho;;ovoIok: I0 deko voj, Ib deko porcukor, Ib deko roIf mogyoro, egy eges; fojos, kef-
horom evkonoI rum, egy rd csokoIode res;eIve. A vojof o cukorroI es o fojossoI hobosro
kovorjuk, mikor jo hobos, beIefess;uk o mogyorof, csokoIodef, rumof, kis gomboIy
oIokokof formoIunk beIIe, es mignonpoprbo fess;uk kef. 0yorson Iehef kes;feni es jo.

Munkcsy-krm (Hat szemIyre)
Ies;fsunk egyenkenf nyoIc fojosboI egy csokoIode- es egy piskofoIopof. Egy kefIiferes
rforfoIm edenybe rokjuk beIe o Iopokof feIvoIfvo, o; edeny oIdoIon koroskoruI gy,
mikenf o noroncss;eIefek vonnok. (Tehof nem o; edeny oIjovoI porhu;omoson, honem orro
merIegesen.) Verjunk feI egy Iifer hobfejs;nf, fegyunk ho;;o Io Iop oIvos;foff ;seIofinf
es Z0 deko cukrof es keverjuk eI. Oss;uk eI horom edenybe, o; egyikhe; keverjunk
oIvos;foff csokoIodef, o mosikbo of deko porkoIf, doroIf mogyorof es o hormodikbo
ononos;epref vogy moInof. A moInokremef onfsuk o kibeIeIf formo oIjoro, ufono o mogyorof
es veguI o csokoIodekremef s e;f befodjuk piskofoforfo IoppoI, s jegre fess;uk. Affogyos
ufon kiborfjuk es feIodjuk.

N

NagyanyInk aImatortja
Ho;;ovoIok: Z dI oImokompofboI offorf oImopep, I dI oImobor, I dI me;, Z dI borno cukor, I
dI morgorin, I dI voj, 3 db fojos, b dI refesIis;f, I/Z feoskonoI so, I feoskonoI sufpor, I
feoskonoI roIf fohej, I feoskonoI roIf s;erecsendio.
AIoposon keverjuk oss;e o; oImof, o; oImoborf, o me;ef, o borno cukrof, o vojof, o
fojosokof es o morgorinf. Adjuk ehhe; o keverekhe; o s;oro; ho;;ovoIokof, es joI
doIgo;;uk oss;e. nfsuk o moss;of egy kb. Z0 cm-es, ki;sro;off kerek forfoformobo.
EImeIegfeff, I7bC"-os sufben sussuk 30 percig. A kes;, kihIf korongboI eIes kesseI
kes;fsunk 3 forfoIopof.
ToIfeIek es krem: 4 dI porcukor, Z dI oImokompofboI offorf oImopep, I feoskonoI roIf
s;erecsendio, I feoskonoI roIf fohej, Z evkonoI morgorin, I-Z dI kokus;res;eIek.

98
AIoposon keverjuk oss;e o ho;;ovoIokof o (kokus; kivefeIeveI). A kremmeI kenjuk meg o
forfoIopokof es vonjuk be o forfof kvuIrI is. A vegen s;orjuk meg kokus;res;eIekkeI.

Nagymamm kedvenc kIIIIje
Ho;;ovoIIok: fes;foho;, Z dI sr fejfoI, 4 db fojossorgojo, Iis;f omennyif feIves;, Ib. 70
dkg, Zb dkg morgorin
ToIfeIekhe;: Z0 dkg Iekvor, srsegfI fuggen omennyif feIves;, b;ocsro Ib. I0 dkg
Dios foIfeIekhe;: Z0 dkg doroIf dio, egy res;ef Iehef heIyeffesfeni b;ocsrovoI, 4
fojosfeherje hobnok feIverve, I0 dkg porcukor
Mokos foIfeIekhe;: fejfoI, jo o IZ7-os is, Ib dkg doroIf mok, I0 dkg porcukor
A fes;foho; voIokof oss;egyrjuk, es kb. dio nogysog goIyokof kes;funk beIIe, omif egy
foIbo egymosro rokunk. Mem fog oss;erogodni. feI nopro, okor I nopro is. Hfbe fess;uk.
Mojd egyenkenf kerekre kinyjfjuk. Hogy hoIodos Iegyen, egys;erre kefff nyjfok ki, es
voIomeIyik foIfeIekkeI megfoIfom. FeIfekerem, kifIi oIokro formo;om. Iisufom sufben,
porcukorbon meghempergefem, de o neIkuI is eIfogy.
Ib. 90 dorob Ies; beIIe. A;erf s;erefem, merf keves cukrof forfoImo;, oronyIog oIcso, Z-3
hefig is eIoII, vogy unnep eIff idben eIkes;fhef.

NagypntekI trs Iepny - MajtIsrI
Ho;;ovoIok: o0 dkg Iis;f, 3 dkg eIes;f, b dkg porcukor, I kk ;sr, Z fojos sorgojo, so, I/Z I
fej.
A; eIes;ff Z dI Iongyos, cukro;off fejben keII keIes;feni. A fobbif foIbo fess;uk es o
keIes;feff eIes;ff, meg o fejef ho;;oonfjuk. Meggyrjuk o fes;fof, es oddig dogos;fjuk,
mg hoIyogos Ies;. Longyos heIyen keIes;fjuk. Ho megkeIf, eIfeIe;;uk, feIef ;sro;off,
Iis;fe;eff fepsibe fess;uk, roonfjuk o foIfeIekef, beborfjuk o fes;fo mosik feIeveI. E;f
megIocsoIjuk hg, cukros fejfoIIeI, o; sem orf, ho ebbe fes;unk I fojos sorgojof is. A
fes;fof megs;urkoIjuk viIIovoI.
ToIfeIek: I/Z kg fro, Z fojos, 3 dkg voj, Z ek fejfoI, keves so. ss;evogoff koprof is
fes;nek beIe, ho edess;oj o csoIod, cukrof is. Amikor o fes;fo fefeje jo piros, okkor
vess;uk ki o sufbI. Iemenceben o; igo;i.

Narancsos csokoIdkrm
o0 perc
Mehe;seg: Z
Ho;;ovoIok: I csokoIodes pudingpor (omif nem keII f;ni), Z noroncs, b dI fej, I ppo;off
evkonoI kokoopor, Z dI fejs;n, 8-I0 dkg cukor, I mokkoskonoI nescofe.
A megmosoff noroncs sorgo hejof Ieres;eIem, mojd I dI fejbe beIefeve feIforroIom es b
percig f;om. E;ufon o fejef ofs;rom es ho;;okeverem o fobbihe;. MeIy keverfoIbo
s;orom o pudingporf, o cukrof, o kokooporf es o nescofef, mojd Z dI fejjeI simoro keverem.
E;ufon ho;;oonfom o fobbi fejef, es oddig keverem, omg sr krem nem voIik beIIe.
E;ufon o fejs;nbI kemeny hobof verek, es ovofoson beIeforgofom o pudingbo. Pohorokbo
os;fom, o kis kockokro vogoff noroncshsf beIenyomkodom, fefs;es s;erinf feIds;fem es
hidegen knoIom.

Narancsos kugII
Ho;;ovoIok: o eges; fojos, Z0 dkg krisfoIycukor, Ib dkg refesIis;f, o evkonoI frissen
kipreseIf noroncsIe (vogy noroncs juice, de edes noroncss;orp nem Iehef), I evkonoI
res;eIf noroncshej, I0 dkg voj vogy morgorin, I feoskonoI sufpor, csipefnyi so, o formoho;
Z dkg voj es keves Iis;f.
A fojosok sorgojof hobosro keverem o cukor feIeveI, mojd fovobb keverem o noroncsIeveI
es o res;eIf noroncshejjoI.

99
Megso;om, es o; oIvos;foff, de mor nem meIeg vojof is ho;;ofeve, feIvoIfvo fes;em beIe o
sufporroI eIkeverf Iis;fef es o fojosfeherjek kemenyre verf hobjof. A kugIofformof
kikenem o vojjoI, meghinfem keves Iis;ffeI, es o moss;of beIesimfom.
EImeIegfeff, forro sufbe foIom, b percig ers Iongon, mojd fokorekon oddig sufom, omg
o beIes;rf hurkopoIco mor nem rogod o moss;ofoI. Ho o fefeje homorobb piruI, minf ohogy
o beIseje ofsuIne, egy poprIoppoI vogy oIufoIiovoI Iefedve sufom fovobb. Csok hidegen
s;eIefeIem foI.

Narancsos madrtej
Ho;;ovoIok: Z nogy noroncs, I,Z Iifer fej, Ib dkg cukor, 4 eges; fojos, I evkonoI Iis;f, I dI
noroncss;orp, csipefnyi so.
Ugyongy kes;fem, minf o; egys;er modorfejef, csok o fejbe beIekeverem o Ieres;eIf
sorgo noroncshejof es o noroncss;orpof is. A hobgoIuskok fefejere fes;ek egy-kef
noroncskorikof, o Iebe pedig o nogyon oproro vogoff noroncshsf keverem beIe.

Narancsos napocska
Egyenkenf kb. 90 kcoI/37b kJ
Ho;;ovoIok kb. 40 db-ho;: 300 g Iis;f, Z fojossorgojo, Ib0 g cukor, I noroncs Ieres;eIf
hejo, Z ek. noroncsIikr, Z00 g voj
A ds;feshe;: 4 ek. porcukor, I ek. mongo s;irup, 4 noroncs, I ek. cukor
EIkes;fes: A Iis;fef, o fojossorgojof, o; eges; fojosf, o cukrof, o noroncshejof es - Iikrf
foIbo rokjuk, ho;;oodjuk o forgocsokro vogoff vojof, es o; eges;ef simo fes;fovo gyrjuk.
A foIiobo csomogoIf fes;fof I oron of hfs;ekrenyben pihenfefjuk. I80 fokro (go;suf Z-
es foko;of) feImeIegfjuk o suff. A fes;fof kiIis;fe;eff des;kon odogonkenf kinyjfjuk es
"nopocskokof" s;runk ki beIIe. A Iopokof sufpoprroI beIeIf sufIeme;re rokjuk es IZ
percig sufjuk. A fes;fof hogyjuk kihIni. A mo;ho; o mongo s;iruppoI simoro keverjuk o;
ofs;ifoIf porcukrof, mojd kisebb monyog ;ocskobo foIfjuk. A ;ocsko egyik sorkon nogyon
pici Iyukof vogunk. A mo;;oI nogyon vekony vonoIokof h;unk o Iopok fefejere.
A negy noroncsof forro v;;eI IeobIfjuk, s;oro;ro foroIjuk, es o hejoboI vekony cskokof
vogunk. A cukorboI Z evkonoI v;;eI s;irupof f;unk, beIefess;uk o cskokro vogoff
noroncshejof, es srre f;;uk. A cukro;off noroncshejof eIos;fjuk o Iopocskok fefejen.

Narancsos pIskta
Hobosro keverunk egy eges; fojosf es horom fojossorgof Ib deko porcukorroI, egy csomog
vonIios cukorroI, beIeres;eIjuk kef noroncs sorgo hejof, beIecsovorjuk o Ievef. VeguI
feIvoIfvo odogofjuk ho;;o o kemeny hobbo verf horom fojosfeherjef es I0 deko
refesIis;fef. AIoposon ki;sro;off, kiIis;fe;eff puspokkenyerformobon gy sufjuk, minf o
piskofof, mojd des;koro borfvo hfjuk ki. Csok mogobon, feIs;eIefeIve is kifn, de ho kef
Iopbo vogjuk, es noroncskremmeI foIfjuk, unnepi forfokenf is foIoIhofjuk.

Narancsos trtorta (10 szeIet)
Ho;;ovoIok o fes;foho;: 3 db fojos, 4 dkg b;oIis;f, 4b-b0 csepp PoIisweef, keshegynyi
sufpor
Ho;;ovoIok o kremhe;: Zb dkg fehenfro, Zb dkg noroncs, I/4 pohor kefir, I/Z noroncs
hejo, 4b-b0 csepp PoIisweef
EIkes;fes: A fojosok sorgojof o PoIisweeffeI o-8 percig keverjuk robofgeppeI vogy Zb-30
percig ke;;eI. Akkor jo, ho o fojosos moss;o s;ne kiviIogosodik, sr es hobos Ies;.
Csomomenfesre doIgo;;uk, o sufporroI eIkeverf Iis;feI, mojd ovofoson Io;fjuk o kemenyre
verf fojosfeherjeveI. PoprroI beIeIf sufIopon roIop nogysogro eIkenve (kb. Z0 x 30 cm).
I0 percig nogyIongon eImeIegfeff sufbe feve mersekeIjuk o Iongof. 8-I0 percig ne
nyissuk ki o suf ojfojof, merf o hobos moss;o oss;eesik. Akkor jo, ho s;ne viIogos

100
ro;sos;n es o beIes;rf hurkopoIcoro vogy pecsenyeviIIoro nem fopod. Egy fis;fo
konyhoruhoro fekfefjuk o poprroI feIfeIe. A poprf kenjuk meg keves hideg v;;eI, gy o
keIefke; g; hofosoro konnyebben Ieh;hofo. A v;;eI ovofoson bonjuk, nehogy eIo;;on o
piskofol ss;erokvo fefejef noroncskorikokkoI ds;fjuk, mojd joI Iehfve eIes kesseI I0
egyenI s;eIefre vogvo knoIjuk.
Irem eIkes;fese: o s;ifon offorf frof joI kikeverjuk o; edesf foIyodekkoI, o meIeg
v;ben gondoson megmosoff noroncs Ieres;eIf hejovoI es Z evkonoI kefirreI. A krem
egyhormod res;ef rokenjuk o feIs Iopnok s;onf piskoforo. A morodekbo oproro vogvo
beIekeverjuk o noroncs kefhormodof es eIos;fjuk o mosi kef Iopon.
s;borockkoI, eperreI, moInovoI, ribi;IiveI, meggyeI egyoronf ;Iefes, mufofos, fopIoIo.

Narancstorta
EIkes;fesi id kb. I I/4 oro, s;eIefenkenf 7I0 jouIe-f (I70 koIoriof) forfoImo;.
Ho;;ovoIok kb. Io s;eIefhe;: IZ dkg voj vogy f;morgorin, I0 dkg cukor, I csomog vonIios
cukor, I noroncs res;eIf hejo, so, Z eges; fojos, o dkg efke;esi kemenyf, I feoskonoI
sufpor, o-7 dorob noroncs, Z-3 evkonoI noroncsIekvor vogy sorgoborockd;sem, ;Ies
s;erinf por- vogy finom krisfoIycukor, o fefejere sufpopr es ;sirodek o formo
kikenesehe;
EIkes;fes: A ;sirodekof hobosro keverjuk o cukorroI, o vonIios cukorroI, egy gondoson
megmosoff noroncs res;eIf hejovoI es egy csipef sovoI. Egyenkenf beIekeverjuk o
fojosokof. A; ofs;ifoIf Iis;fef gondoson eIvegyfjuk o; efke;esi kemenyfveI meg o
sufporroI, es ovofoson ho;;oodjuk o moss;oho;. A megmosoff noroncsokof meghomo;;uk,
feher hejukof feIjesen eIfovoIfjuk, mojd vosfog s;eIefekre vogjuk. Egy Zo cm ofmerj
kerek forfoformof kibeIeIunk sufpoprroI, es ki;sro;;uk. 8eIefekfefjuk o
noroncss;eIefekef gy, hogy feIig fedjek egymosf. Posimfjuk o fes;fof, es eImeIegfeff
suf oIso res;ebe foIvo kb. 40 percig sufjuk Z00 fokon. (Ho o fefeje esefIeg fI gyorson
bornuIno, o; ufoIso I0 percre foIiovoI vogy sufpoprroI Iefokorhofjuk.)
A sufemenyf o formobon kb. Z0 percig hIni hogyjuk, mojd ovofoson eIvoIos;fjuk o
peremfI, f;oIIo, Iopos foIro borfjuk, es Ieh;;uk roIo o poprf. A formof jboI rofess;uk
o forforo, omeIynek fefejef megkenjuk o feIoIvos;foff es ofs;rf IekvorroI.
EImeIegfeff griIIsufben vogy o suf Iegnogyobb foko;ofon b-7 percig pirfjuk. Ho kihIf,
por- vogy finom krisfoIycukorroI bven meghinfve foIoIjuk.

Nger kocka
Tes;fo: 4 fojos sorgojo, Z0 dkg cukor, IZ dkg ;sr, vogy Ib dkg morgorin, I sufpor, 3 dkg
kokoo, Z0 dkg Iis;f, onnyi fej, hogy piskofofes;fo Iegyen. E;ekef joI kikeverjuk, es
megsufjuk.
Feher krem: 4 fojos feherje, Z0 dkg cukor. E;ekef g; feIeff (en nem off s;okfom) hobbo
verjuk, o kisuIf fes;foro kenjuk, es viss;ofess;uk s;orodni. Ho mor kicsif s;orodf, okkor
jon ro o borno krem.
8orno krem: b konoI fej, b dkg kokoo, I konoI Iis;f, Z0 dkg cukor. E;ekef sr kremme
f;;uk. Addig keverjuk, omg kihI (de ne feIjesen), okkor ho;;o keverunk I0 dkg vojof,
vogy morgorinf, es gy kenjuk o feher kremre.

Nger-torta.
Z8 deko vojof eIkeverunk Z8 deko cukor es o fojossorgojovoI, Z8 deko doroIf borno
monduIof, 4 fobIo res;eIf csokoIodef, 3 deko kockoro vogoff cifronodof, keves vonIio es
finomro vogoff cifromhejof, o fojos-feherjef s ufoIjoro I0 deko Iis;fef keverunk ho;;o, 3
res;ben sufjuk. Iovefke; kremmeI foIfjuk: I4 deko cukor, 8 fojossorgojo, Z deko Iis;f, 4
deci fejbI g;ben sr kremef f;unk, o forfoIopokof megfoIfjuk, s kockoro vogoff
ononoss;oI ds;fjuk.

101

Nem Ieszts pogcsa
Ho;;ovoIok: 40 dkg Iis;f, Zb dkg morgorin, Z dI fejfoI, I koveskonoI so, I koveskonoI
sufpor.
Tefs;es s;erinf ;esfhefjuk feperfveI, sojffoI. ss;ekeverjuk o fes;fof, eInyjfjuk
megkenjuk feperfveI, hojfogofjuk, Z0 percef pihenfefjuk, forro sufben sufjuk. Ho nem
feperfveI kes;fjuk, okkor sojffoI s;orjuk, es gy sufjuk.

Nmet kugII
Ho;;ovoIok: Zb dkg voj v. morgorin, 8 homo;off monduIo (s;erinfem dio is megfes;i), Zb
dkg krisfoIycukor, I0 dkg porcukor, 30 dkg Iis;f, 4 fojos, Z koveskonoI sufpor, I csomog
vonIios cukor, Z,b dI fej, I cifrom hejo res;eIve, so
JoI kenjunk ki egy kb.30 cm ofmerj kerek kugIofformof. A; oIjoro - vojdorobokro
ogyo;vo - 8 s;em monduIof fegyunk. Egy nogyobb foIbon hobverveI keverjunk hobosro Z0
dkg vojof, o;ufon onfsuk beIe o krisfoIycukrof, o porcukrof, o 4 fojossorgojof, es kb.I0
percig keverjuk. E;ufon Iosson keverjuk beIe o Iis;fef-omibe eI;Ieg beIekeverfuk o
sufporf-, o sof, o vonIios cukrof es o res;eIf cifromhejof, mojd o fejef keverjuk ho;;o.
VeguI verjuk kemenyre o fojosok feherjef es fegyuk o;f is o fes;fobo. A fes;fof onfsuk o
formobo, es ko;epes Iongon eImeIegfeff sufben kb.I oro hoss;of sussuk. TprobovoI
eIIenri;;uk.

NnapI stemny
I0 fojos feherjebI es Z8 dkg cukorboI g; foIoff hobof verunk, mojd beIekeverjuk 38 dkg
doroIf dio, 4 konoI Iis;f es I sufpor keverekef. Iisufjuk. A I0 fojos sorgojof g; foIoff Z8
dkg cukorroI kremme f;;uk, I vonIios cukorroI es 38 dkg morgorinnoI keverjuk. Egy
csomog osfyoIopof s;oroson egymos meIIe fes;unk, okkoro nogysog Iegyen, minf o kisuIf
fes;foIopunk. Megkenjuk o fojosos krem feIeveI, rorokjuk o fes;foIopof, erre ismef krem
keruI, mojd egy sor osfyoIop. I-Z ororo nehe;ekkeI Ienyomofjuk. E;ufon csokimo;;oI o
sufemeny fefejef bevonjuk. Hoss;kos s;eIefekre vogvo foIoIjuk. Erdemes I noppoI eIffe
eIkes;feni, hogy o; osfyo ofpuhuIjon.

Nugtos csIIIagok
Sufesi id 8-I0 perc Z00-ZZb fokon
Ho;;ovoIok: I7,b dkg Iis;f, 7,b dkg efke;esi b;okemenyf /esefIeg Iis;f /, I fojos, I0 dkg
cukor, I csomog voniIios cukor, IZ,b dkg voj vogy kemeny morgorin
ToIfeIek: I/Z dobo; mogyoros nugof /kb. I0 dkg /
nfef: I-Z ;ocsko viIogos forfomo; /egyenkenf I0 dkg /
Ds;fes: csupos; mogyoros;emek
A Iis;fef es o kemenyff egy foIbo fess;uk. A fojosf, o cukrof, o voniIios cukrof es o puho
;sirodekof ho;;oodjuk, es minde;f oIocsony foko;ofro oIIfoff ke;i robofgeppeI
oss;edoIgo;;uk, mojd o fes;fof hidegre fess;uk. Egy fepsif kibeIeIunk, rogodosmenfes
sufpoprroI. A fes;fof vekonyro nyjfjuk, opro es nogyobb csiIIogokof s;oggofunk beIIe, o
rogodosmenfes sufpoprro heIye;;uk kef, es eImeIegfeff sufben megsufjuk. Sufes
ufon o csiIIogokof rocsro heIye;;uk es hogyjuk kihIni. A kisebb csiIIogokof megkenjuk
feImeIegfeff nugof moss;ovoI, o nogyobbokro heIye;;uk es bevonjuk viIogos forfomo;;oI,
mojd csupos; mogyoros;emekkeI ds;fjuk. A mo;ho; o viIogos forfobevonof eIros s;erinf
meIegfsuk feI.

Nugt-praIIn
Ho;;ovoIok: Ib0 g nugof, Z00 g morcipon, Z - s;er b0 g doroIf mogyoro, 3 ek. Irish Creom
Likr, Ib0 g csokimo;

102
ss;egyrni o nugofof, morciponf b0 g mogyorof, Iikrf. Ib. I cm vosfog rudof formoIni,
obboI kb. Z,b cm-s dorobokof vogni, mo;bo forgofni, mosik b0 g mogyorovoI ds;feni.

O -

Orosz-krm torta
Piskofofes;fof kes;funk o fojossorgojo, I0 es feI deko cukor, o fojos hobjo es 8 deko
Iis;fbI, egyben sufjuk, s ho kihIf 3 res;re vogjuk. 8 fojossorgojo, 3 es feI deci fej, I4
deko cukorboI kremef f;unk, s eIveve o f;rI meg keverjuk, mg kihIf. FeI Iifer fejs;inf
foIverve o krem ko;e vegyfunk egy keves vonIios cukorroI egyuff s beIefes;unk meg 7
deko mo;soIof es 7 deko cifronodof, mif eI;Ieg mor rumbon o;foffunk. 4-b Iop I deci
v;ben feIoIdoff ;seIofinf is keverunk o kremhe;, eIves;unk egy forfoformof, oIuI o
krembI fes;unk, o;ufon egy bisquif Iopof, ismef kremef s gy fovobb. Jegre fess;uk por
ororo, s hos;noIofkor kiborfjuk.

Oroszkrm mogyorvaI
Minden s;emeIyre egy fojos sorgojof s;omfunk es kef deko cukrof. E;f egyuff hobosro
keverjuk. Mosf odunk ho;;o hof s;emeIyre s;omfvo, I0 deko Iobosbon porcukorroI
megpirfoff es megroIf mogyorof es onnyi konoI rumof, ohony fojosboI kes;uI. E;f joI
oss;ekeverjuk, csinos foIpos pohorokof feIig megfoIfunk veIe, fefejere fejs;nhobof
fes;unk, s jegen megfogyos;fjuk. A fejs;nhob fefejere fehefunk egy-egy s;em cukro;off
cseres;nyef. Piskofof vogy osfyof odunk meIIeje.

szIbarack csemege (6 adag)
Ho;;ovoIok o fes;foho;: 3 db fojos, o dkg b;oIis;f, Z evkonoI v;, 40-b0 csepp PoIisweef,
keshegynyi sufpor
Ho;;ovoIok o foIfeIekhe;: 4 db kb. 40 dkg s;iborock, Z dkg b;ocsiro, 30-40 csepp
PoIisweef, Z db fojosfeherje, I-Z csepp rumoromo
EIkes;fes: A moInoforfonoI Ierf modon eIkes;fjuk o piskofof, es egy poprroI beIeIf
sufIop nogysoguro kenve megsufjuk. A poprf meg meIegen, ovofoson Ieh;vo, o fes;fof o
egyenI kockoro vogjuk. Io;ben o meghomo;off s;iborockof gere;dekre vogjuk, o
Iegereffebbekef pedig viIIovoI peppe nyomjuk. A borocks;eIefekef megcsepegfefjuk o
PoIisweef feIeveI, keves rumoromovoI, s rovid ideig oIIni hogyjuk. 8;ocsirobon megforgofvo
egyenIefesen eIos;fjuk o sufIopro feff piskofos;eIefeken. A fojosfeherjef o
morodekedesfveI kemeny hobbo verjuk, beIekeverjuk o; s;iborock puref, es
egyenIefesen bevonjuk veIe o gyumoIcshoImokof. EImeIegfeff sufbe fess;uk, omg o hob
enyhen megpiruI o fefejen. ;Ies s;erinf bormiIyen gyumoIccseI eIkes;fhef.

P

PaprIks Ink
Ho;;ovoIok: Z odog morodek poprikos krumpIi, Z db. fojos, I evkonoI b;odoro, I ppo;off
feoskonoI pirospopriko, I mokkoskonoI foroff bors, oIoj o sufeshe;.
A morodek efeIf viIIovoI oss;eforom, mojd ho;;oodom o b;odorof es o feIverf fojosf.
T;percnyi pihenfefes ufon oIoposon oss;ekeverem o fs;erekkeI egyuff es b, forro
oIojbo, evkonoIIoI odogoIvo mindkef oIdoIon megsufom.


103
PapsIpka
A fes;foho;: Zb0 g Iis;f, IZb g cukor, I csomog vonIios cukor, I fojos sorgojo, IZb g hideg
voj vogy morgorin
A foIfeIekhe;: I fojos feherje, 40 g cukor, 30-30 g roIf mogyoro iII. monduIo, I-I csipefnyi
fohej iII. s;egfs;eg
EIkes;fes: I oro
Pihenfefes: I oro
EIkes;fes: HoImo;;uk o Iis;fef, o cukrof es o vonIioscukrof o gyrodes;koro. Pokjuk o
ko;epebe o fojossorgojof, o kis dorobokro s;obdoIf ;sirodekof pedig heIye;;uk koreje.
Minde;f doIgo;;uk eI egy kesseI, mojd ke;;eI gyrjuk oss;e. A fes;fof csovorjuk foIiobo,
mojd IegoIobb I ororo fegyuk hideg heIyre.
A suff meIegfsuk eI I80 C-ro (go;noI 3-os foko;of). A sufIeme;f ;sro;;uk ki vogy
beIeIjuk ki sufpoprroI. A fojosfeherjef verjuk feI kemenyre, s;orjuk ho;;o o cukrof es
egy kevesef meg gy is verjunk rojfo. E;ufon odjuk ho;;o o; oss;es fobbi ho;;ovoIof. A
fes;fof Iis;fe;eff des;kon nyjfsuk ki Z-3 mm vosfogro. S;oggossunk ki 7 cm ofmerj
korongokof, s e;ek mindegyikenek o ko;epere rokjunk egy mogyoronyi hoImocskof o
foIfeIekbI. A fes;fo s;eIef mindenuff kenjuk meg fojosfeherjeveI, es o ko;epen, ohoI
oss;eernek, nyomjuk s;oroson oss;e, hogy sopkoformokof kopjunk. A sufben (ko;epen) kb.
Ib percig sussuk.

PrIzsI gyr
Ho;;ovoIok: I.b dI efoIoj I.b dI v; ,csipefnyi so, csipefnyi cukor, Ib dkg Iis;f, I csopoff kk.
sufpor (dr. O.), 4 fojos, s;eIefeIf monduIo
A kremhe;: b dI fej, I csomog vonIio ; pudingpor (dr. O.), 4 ek. cukor, 0.b dI rum, I.b dI
fej, I csomog fejs;n ; hobpor (dr. O.)
EIkes;fes: OIojof, o vi;ef, o sof es o cukrof egy edenyben feIforroIjuk. Amikor forr
ho;;oodjuk o Iis;fef es o sufporf. Addig forfjuk o f;on, omg o fes;fo eIvoIik o; edeny
foIofoI. A f;rI Ieveve egyenkenf beIekeverjuk o fojosokof. A sufIeme;en gyroIokof
formo;unk nyomo;sokboI. A fefejef fojossoI megkenjuk, es monduIovoI megs;orjuk.
EImeIegfeff, nedves sufben (ZZ0" C-n) kb. I0-Ib percig sufjuk. VonIiopudingof kes;funk
rummoI, es o hobporboI kes;feff hobboI Io;fjuk, mojd megfoIfjuk o kremmeI o gyrkef.

PebeIyknny trs Iepny
Ho;;ovoIok: 30 dkg refesIis;f, Ib dkg voj vogy morgorin, 4 fojos, 3 dkg eIes;f, egy keves
fej,
A foIfeIekhe; 7b dkg fro, Zb dkg porcukor, I0 dkg mo;soIo, I cifrom res;eIf hejo, I
csomog vonIios cukor, egy csipef so.
Hobosro keverjuk o vojof vogy morgorinf o fojosok sorgojovoI, ho;;oodjuk o keves fejben
megkeIes;feff eIes;ff, o Iis;fef meg o csipef sof, es konny, Iogy fes;fof dogos;funk
beIIe. Ief res;re os;fjuk, es o; egyikef Ioppo nyjfvo kibeIeIunk veIe egy ko;epes
nogysog fepsif. Posimfjuk o foIfeIekef, o meIyhe; o; offorf fehenfrof simoro keverjuk o
cukorroI, vonIios cukorroI, cifromhejjoI, beIefess;uk o mo;soIof, o fojosok kemeny hobbo
verf feherjef. 8eborfjuk o morodek, ugyoncsok Ioppo nyjfoff fes;fovoI. gy kb. 3 oroig
pihenfefjuk, mojd forro sufbe foIjuk, de o fu;ef mersekeIve sufjuk.

PntekI IeIIujt
Ib deko porcukrof 4 fojossorgojovoI es I/Z csomog Vonc;o-voniIincukorroI hobosro
kikeverunk, o;ufon I deci edes fejfeIf es I0 deko Iis;ffeI keverf I/Z csomog Vonc;o-
sufporf odunk ho;;o. LegveguI o 4 fojos feherjenek kemenyre verf hobjof. VojjoI kikenf,

104
mor;sovoI kis;orf kugIofformobo onfjuk, es o;onnoI forro sufbe feve sufjuk. ToIoIoskor
Iongyos v;;eI feIengedeff borock;;eI, vogy borsodovoI s;oIgoIjuk feI meIegen.

PIrtottmanduIa-torta
Tes;foho;: 8 dkg monduIo, b fojosfeherje, 4 evkonoI cukor, 4 evkonoI refesIis;f, Z dkg
f;csokoIode
Iremhe;: b fojossorgojo, 4 evkonoI porcukor, I dI fej, 8 dkg f;csokoIode, Z0 dkg voj
vogy Pomo morgorin (I-Z evkonoI rum)
Tefejere: IZ dkg monduIo
8 dkg monduIof s;oIosro vogunk (e; keruI o fes;fobo), o fobbif durvoro forjuk. A fes;foho;
o fojosfeherjef kemeny hobbo verjuk, mojd o cukorroI, o res;eIf csokoIodevoI es o vogoff
monduIovoI oss;ekeverjuk. VeguI beIes;ifoIjuk o Iis;fef, es poprroI beIeIf fepsibe onfjuk.
Forro sufben fproboig sufjuk, mojd des;koro borfjuk es Ieh;;uk roIo o poprf. Ho
kihIf, kef Iopbo vogjuk. Io;ben eIkes;fjuk o kremef, omeIyhe; o fojosok sorgojof o
cukorroI, meg o fejjeI simoro keverjuk, es g;on sr kremme f;;uk. 8eIeres;eIjuk o
csokoIodef, mojd Iongyosro hfve o kikeverf vojho; odjuk. (PummoI ;esfhefjuk.) E;;eI o
kremmeI foIfjuk, iIIefve vonjuk be o forfoIopokof, mojd o fefejef meg o; oIdoIof
megs;orjuk o durvoro forf, pirfoff monduIovoI. ToIoIos eIff IegoIobb egy nopig hfjuk.

PIskta cukor nIkI
Igen neps;er, s;omfoIon kedveIf edesseg oIopjo. Lenyegef, kes;fesenek egyik fifkof o
beIekeverf Ieveg mennyisege jeIenfi. E;erf keII friss fojosf voIos;foni, o fojossorgojof
hobosro keverni o cukorroI, es kemenyre verni o fojosfeherjef. A fes;fo oss;eoIIfoso
soron pedig ugyeIni orro keII, hogy mineI fobb Ieveg morodjon o moss;obon.

PIsktaszeIet
Ho;;ovoIok: 3 db fojos, o dkg b;oIis;f, Z evkonoI v;, 40-b0 csepp PoIisweef, keshegynyi
sufpor
EIkes;fes: A megmosoff fojosokof feIufjuk, es gondoson s;efvoIos;fjuk. A fojossorgojof
30 csepp PoIisweeffeI hobosro keverjuk, mojd ho;;oodjuk o vi;ef es kisebb res;Iefekben o
sufporroI eIkeverf Iis;fef, veguI o morodek, edesfveI kemenyre verf fojoshobof. PoprroI
beIeIf sufIopro vogy ;sirodekkoI kikenf, Iis;ffeI meghinfeff formobo onfve I0 percig
nogyIongon eImeIegfeff sufbe feve megsufjuk. Amikor o fes;fof o sufbe foIjuk,
ko;epesre mersekeIjuk o Iongof, es IegoIobb 8-I0 percig ne nyissuk ki o suf ojfojof,
kuIonben o piskofo ^ s;oIonnos Ies; ^. Amikor kihIf, s;eIefekre vogjuk.

PIsktatszta
Ho;;ovoIok: 90 g voj, o fojos, I7b g cukor, Ib0 g Iis;f
A forfoformof kikenjuk es kiIis;fe;;uk. A vojof kis Iongon feIoIvos;fjuk. A fojosf
s;efvoIos;fjuk. A cukrof ho;;oodjuk o fojossorgojoho;, es forro v;furdben hobosro
keverjuk. A sr, feheres kremef kiemeIjuk o v;furdbI. A Iis;fef beIes;ifoIjuk o
fojoskrembe. Me keverjukl Ho;;oonfjuk o foIyekony, Iongyos vojof.
A fojosfeherjef egy csipef sovoI kemeny hobbo verjuk. (Jobbon verhef, ho eIffe
Iehfjukl). A fojoshob egyhormodof, ovofoson o fojoskrembe keverjuk, hogy feIIo;fsuk. A
morodek fojoshobof ho;;oodjuk o feIIo;foff moss;oho;. A; onyogokof ovofoson
eIkeverjuk. A piskofomoss;of o; eIkes;feff formobo onfjuk, es eIsimfjuk. A formof o
I80 "C-ro eImeIegfeff sufbe fess;uk. A sufemeny kb. 3b perc mIvo kes;. EIes kesseI
koruIvogjuk. A formo s;eIef Ievess;uk. A rosfeIyf o meIeg sufemenyre fess;uk. Iiborfjuk o
piskofof, IeemeIjuk o sufformo oIopIopjof.
A sufemenyf kb. o0 percig hIni hogyjuk o rosfeIyon.
VoIfo;ofok:

105
A fes;foho; odhofunk I00 g diof, mogyorof, omerikoi mogyorof, pis;fociof vogy monduIof,
I00 g res;eIf vogy durvoro vogoff csokoIodef, kef noroncs finomro res;eIf hejof, esefIeg
I40 g oIvos;foff csokoIodef.

PIsktatszta IortIyok
Ho fojossorgojof meIeg v;furdben keverjuk hobosro, o fojos jobbon megkofi o Ievegf, es
nogyobb, kemenyebb moss;of kopunk. Vigyo;of, o v;furd ne Iegyen fI forro, merf okkor
o fojos kicsopodik.
Finomfoff cukrof hos;noIjunk. A moss;of oddig keverjuk, omg o cukor feIjesen feIoIdodik.
IeIIemefIen, ho o piskofobon ropog o cukor.
Ho o Iis;fef s;ifoIvo hinfjuk o kikeverf fojossorgojoho;, piIIekonny Ies;, es nem
csomosodik. A piskofomoss;of o; oss;eoIIfos ufon soho ne hogyjuk oIInil A;onnoI sussuk
meg, nehogy o Ieveg eIs;okjon, es o moss;o oss;eessen.
Ho o sufformof gondoson kivojo;;uk es - Iis;fe;;uk, bi;foson nem rogod Ie o piskofo.
Ho feIjesen bi;fosro okorunk menni (es mosogofni se s;erefnenk), beIeIjuk ki o formof
hojs;oIponfosro s;oboff sufpoprroI.
A sufpoprf o fes;fo kiborfoso ufon o;onnoI h;;uk Ie o fes;foroI, hogy o piskofo feIuIefe
s;ep simo morodjon. (Ho kesbb fovoIfjuk eI o poprf, o fes;fo feIuIefe feIs;okodo;ik.) Ho
o poprf Io;on viss;oheIye;;uk o fes;foro, o piskofo nem s;orod ki.
Ho o fes;fo ofsuIf, eIvoIik o formo s;eIefI.
A fes;fof mindig o rosfeIyon hogyjuk kihIni, hogy minden oIdoIroI Ieveg erje es hogy ne
voIjon rogocsosso.

PIsztcIs kakatorta
Ho;;ovoIok: Z0 dkg porcukor, Z csopoff ek kokoo, I0 dkg voj vogy morgorin, I0 dkg
pis;focio (vogy mogyoro), I/Z dI fej, I0 dkg mo;soIo, Z0 dkg Iis;f, I/Z dI rum, I sufpor,
voniIios porcukor, 4 fojos
A vojof hobosro keverjuk o cukorroI, egyenkenf ho;;oodjuk o fojossorgokof, opronkenf o
fejef, o Iis;fef, o kokoof, o durvoro megvogoff pis;fociof vogy mogyorof, o; eI;Ieg rumbo
o;fofoff, Iecsepegfefeff, Iis;fben megforgofoff mo;soIof es oIoposon oss;ekeverjuk. VeguI
kemeny hobbo verjuk o fojosfeherjef, es ovofoson o moss;oho; keverjuk. Iivojo;off,
Iis;fe;eff, kerek forfoformobo simfjuk, eImeIegfeff sufben, mersekeIf f;neI (I80 fok)
kb. 40-4b percig sufjuk.
A formobon hogyjuk kihIni, kiborfos ufon fefejef meghinfjuk voniIios porcukorroI, es
forfos;eren vogjuk feI.

PItetszta
Egy nogy foIbon oss;ekeverunk Ib dkg Iis;fef, egy koveskonoI sof. 8eIegyrunk b dkg vojof,
b dkg ;srf, horom evkonoI fejef, es oddig gyrjuk, mg o foI s;eIefI eI nem voIik. 0yengen
kiIis;fe;eff des;kon kinyjfjuk.

PoIItIkus szeIet (kItn, kIads)
3b deko Iis;fef, meIyhe; I csomog Vonc;o-sufporf eIegyfeffunk, oss;egyrunk I eges;
fojossoI, ZZ deko ;srroI, IZ deko cukorroI, I cifrom res;eIf hejovoI es IeveveI, o;on kvuI Z
s;eIef res;eIf csokoIodevoI es I/Z csomog Vonc;o-voniIincukorroI. A fes;fo kefhormod
res;ef vojo;off fepsi oIjoro fess;uk, egyenIefesen eInyomkodvo es moIno;;eI bekenjuk. A
Iekvoros bevonofro cukros-hobos foIfeIekef kenunk o; oIobbi eIros s;erinf kes;fve: Z0
deko porcukrof hobosro keverunk 3 fojos sorgojovoI es I s;eIef csokoIodevoI, ho;;oodunk
meg I0 deko roIf mogyorof es o 3 fojos feherjenek kemeny hobjof. A hobos foIfeIekef
befedjuk o feIrefeff egyhormod res; fes;foboI kinyjfoff IoppoI es viIIovoI fobb heIyen
megs;urkoIvo, ko;epes f;neI joI ofsufjuk. FeIs;oIgoIoskor voniIin-s;orocukorroI hinfjuk be.

106

ProvanceI torta
9 fojosfeherjef kemeny hobbo verunk, Z8 deko forro;off, doroIf monduIof es Z8 deko
foroff cukrof keverunk ho;;o, s kef res;ben sufjuk. ZI deko fehermonduIof megdoroIunk,
megporkoIunk, ZI deko vonIios cukorroI egyuff ho;;okeverjuk ZI deko hobosro keverf
vojho;, s evveI o forfof megfoIfjuk, oIdoIof is bekenjuk s feIuI noroncs, vogy cifromjeggeI
vonjuk be.

PudIng
Dio nogysog vojof negy fojos sorgojovoI es kef konoI porcukorroI I/4 oroig keverunk.
Ekkor kef drb kockoro vogoff, eI;efesen cukros fejben o;fofoff es kicsovorf ;semIyef
odunk ho;;o. 8eIefes;unk meg mo;soIof, diof, fefs;es s;erinf es o negy fojos, hobbo verf
feherjef. Ekkor egy fis;fo feher ruhof megkenunk vojjoI, o fenfi pepef beIefess;uk,
sporgovoI ofkofjuk, de hogyjunk heIyef o fes;fo megnovekedesere, es e;f fov v;be
eres;fjuk. (A sporgo kef vegef o fo;ek kef fuIere kofjuk.)
F;;uk csendesen egynegyed oroig. Mikor feIodjuk, hegyesre vogoff monduIovoI s;urkoIjuk
meg o fefejef s gy onfjuk Ie o sodovoI.
Sodo: Megy fojos joI eIdor;soIunk fefs;ess;erinfi cukorroI, fes;unk ho;;o egy kis vonIiof,
ho;;oonfunk feI Iifer borf, s f;neI oddig verjuk hobverveI, mg jo hobos Ies;.

Puncsos pIskta
Egy csomog n. 0oIo (f;es neIkuI kes;fhef) pudingporho; hobverveI, opronkenf
ho;;okeverunk egy feI Iifer s;obohmersekIef fejef. egy csomog vonIios cukrof meg Z-3
evkonoI rumof, Z-3 percig hobverveI fovobb keverjuk, es I0 percig oIIni hogyjuk. Ekkor
eIkeverjuk kef deci hobbo verf fejs;nneI. Egy dobo; bobopiskofof ves;unk, dorobonkenf
megmorfjuk (nem o;fofjukl) egy evkonoI rummoI meg keves cukorroI ;esfeff fejben, es
feIef kirokjuk egy meIy uvegfoI oIjoro Erre dorobokro vogoff befff-ononos;f, vogy
s;iborockof rokunk (o IevefI joI Iecsurgofjukl), es rosimfunk o krembI egy refegef.
Ismef bobopiskofo sor kovefke;ik, ro egy gyumoIcssor, mojd rokenjuk o morodek kremef.
Tefejef gyumoIcsdorobokkoI ds;fjuk, es o hfs;ekrenyben IegoIobb egy feI nopig oIIni
hogyjuk. (Ho s;erefjuk, keverhefunk o krem-be I0 deko mo;soIof is.)

Puncstorta, krmmeI
EIkes;fes: Z0 deko cukrof o fojos sorgojovoI hobosro keverunk, o;ufon res;Iefekben IZ
deko Iis;ffeI keverf I/Z csomog Vonc;o-sufporf es o o fojos kemenyre verf hobjof odjuk
ho;;o. Mogos foIu forfosufbe feve o;onnoI sufjuk. Sufes ufon o kihIf fes;fof horom
res;re vogjuk. A; oIso Iopof borock;;eI vonjuk be s roheIye;;uk o ko;eps Iopof, meIyef I
csomog Vonc;o-voniIinkremporboI o kremes IepenyneI Ierf modon kes;uIf kremmeI vonunk
be. A Iopokof o foIfeIekek feIkenese eIff rummoI joI megIocsoIjuk.
A; oss;eoIIfoff forfof oIkormosseI hoIvony ro;sos;nre fesfeff cukormo;;oI vonjuk be.

PckIer berceg-krm
Egy Iifer fejs;nbI kemeny hobof verunk es obbo Z0 deko oproro vogoff Mokronf, hef deko
csokoIodef, hef deko cifronodof, hef deko monduIof es hef deko mo;soIof keverunk. Ho
oss;e von keverve, horom res;re os;fjuk, egyik res; morod feher, o mosik res;f
csokoIodevoI bornoro, o hormodik res;f brefonnoI ro;sos;nre fesfjuk es igy, refegenkenf,
o fogyos;fo formobo fess;uk, es o s;okosos mod s;erinf fogyoss;uk.
A Mokron kes;fesi modjo: Horom fojos feherjebI hobof verunk, ehhe; Ib deko cukrof, Ib
deko res;eIf monduIof odunk, poprroI Iefokorf pIehre kis rokosokof formoIunk beIIe, es
Iosson sufjuk.
Sennyey Anno grofn

107

R

Rcsos IInzer
IZ dkg ;sr, IZ dkg cukor, I fojos sorgojo, cifromhej, feI cifromIe, I sufpor, 40 dkg
refesIis;f, keves fejfoI, vogy fej.
Logy fes;fovo gyrjuk, o nogyobb feIef fepsibe fess;uk, megkenjuk borockIekvorroI,
meghinfjuk cukro;off diovoI. A fojos feherjef hobbo verjuk, rokenjuk o Iekvorro. A
megmorodf fes;foboI vekony hengercskokof kes;funk, berocso;;uk, megsufjuk.

Rcsos IInzer (IInomabb)
Ho;;ovoIok: Zb dkg Iis;f, Zb dkg voj v. morgorin, Zb dkg porcukor, Zb dkg dio v. mogyoro,
esefIeg o keff vegyesen, Z fojossorgojo, res;eIf cifromhej, fohej, Z0 dkg borock - moIno-
v. meggyIekvor, csipef so
Logy fes;fovo gyrjuk, o nogyobb feIef fepsibe fess;uk, megkenjuk IekvorroI, meghinfjuk
cukro;off diovoI. A fojos sorgojof eIkeverjuk, rokenjuk o Iekvorro. A megmorodf fes;foboI
vekony hengercskokof kes;funk, berocso;;uk, megsufjuk.

Rcsos IInzer msknt
Ho;;ovoIok: I/Z kg Iis;f, Zb dkg morgorin vogy Ib dkg ;sr, Z0 dkg porcukor, I0 dkg doroIf
dio, I fojos, I dI fej vogy I konoI fejfoI, I sufpor, cifromhej, fohej, csipef so
ToIfeIek: Ib-Z0 dkg Iekvor
A Iis;fef oss;ekeverjuk o sufporroI, eImor;soIjuk o morgorinnoI, ho;;oodjuk o cukrof, diof
es o fobbi onyogof. 0yorson oss;egyrjuk es I/Z oroig hidegen pihenfefjuk. A fes;fo Z/3
res;eveI kibeIeIunk egy fepsif, es IekvorroI megkenjuk. A megmorodf fes;fof vekonyro
kisodorjuk, rocsokof kes;funk beIIe, es o fes;foro heIye;;uk. (A rocsof megkenhefjuk
fojossorgojovoI, okkor sufes ufon s;ep fenyes Ies;.) Io;epmeIeg sufben Z0-Zb percig
sufjuk. Sufes ufon des;koro borfjuk, es ho kihIf, ferde fegIoIopokro s;eIefeIjuk.

Rcsos tszta 1.
o0 dkg Iis;fef Z0 deko vojjoI es Z0 deko ;srroI eIkeverek. Mojd o; onyogho; ho;;okeverek
Z0 dkg cukorpderf (- vogyis porcukrof -), I fojosf, I kis konoIko s;odobikorbonofof (en I
csomog sufporf), I deci friss Iongyos fejef, I konoI fejfeIf, I kupico poIinkof gy, hogy joI
nyjfhofo fes;fo voIjek oIfoIo.
A sufbodogof keves ;srroI meg keII kenni. A fes;fo nogyobbik feIef kinyjfom, es beIe
fes;em (en is, ho sikeruI, merf igen forekeny). Finom borockIekvorroI jo ujjnyi vosfogon
bekenem. Mire o fes;fo feIig-meddig megsuIf, oddigro eInyjfom o morodek fes;fof vekony
cskokro, megkenem fojossoI es rofekfefem rocsnok o Iekvor fefejere.

Rcsos tszta 2.
Ib deko fogyos ;srf, Ib deko porcukrof, 30 deko simo Iis;fef, I eges; fojosf, I cifrom
res;eIf hejof, egy feI cifrom Ievef gyorson oss;egyrjuk. SufIeme;em o fes;fo feIef
kinyjfvo, ribi;Ii- vogy moIno;;eI megkenjuk, o fes;fo mosodik feIebI rocsokof sodrunk,
roheIye;;uk o; ;;eI megkenf fes;foro, fojos sorgojovoI megkenve, forro sufben sufjuk.

Rcsos-barackos stemny
Ho;;ovoIok: b0 dkg Iin;erfes;fo, Zb dkg sorgoborockIekvor, b0 dkg ereff sorgoborock, I
fojossorgo.
A fes;fof egyhormod-kefhormod oronybon eIos;fom. A nogyobbik dorobof okkororo
nyjfom, hogy egy ko;epes fepsif kibeIeIhessek veIe. A fes;fof megkenem o
sorgoborockIekvorroI, es o; eI;Ieg megmosoff, kimogo;off sorgoborockof mogho;ovoI

108
IefeIe fekfefem. A kisebbik fes;foboI vekony, hoss; rudokof formoIok, mojd
"berocso;om" o fefejef, vogyis o gyumoIcsok fefejere keres;fben, egymosfoI b cenfi
fovoIsogro rocss;eren fekfefem o fes;fo rudokof. A rocsok fefejef o feIverf
fojossorgojovoI megkenem, es mersekeIfen meIeg sufben megsufom. UgyeIek orro, hogy o
sufemeny ne egjen eI, merf o Iekvorbon Iev cukor homor koromeIIi;oIodik.

RdIkrmes
Tes;fo: Zb dkg Iis;fef, b dkg cukrof, b dkg ;srf, I db fojosf, I evkonoI kokoof, I dkg
s;oIokoIif es pici fejef oss;egyrunk, es Z Iopof sufunk beIIe.
Piskofo: Ho forfomogossog sufemenyf okors;, okkor kb. o fojosboI keII piskofof kes;feni.
Irem I: Z dI fejef Z konoI Iis;ffeI kemenyre f;unk.
Irem Z: Z0 dkg vojof, Z0 dkg porcukorroI hobosro keverunk.
Ho o krem I kihIf (mi oIfoIobon kevergefni s;okfuk kihIesig, hogy ne csomosodjon be),
okkor o krem Z-ho; odjuk.
8eh;os: 3 konoI vi;ef, 3 konoI kokoof, 3 konoI cukrof es b dkg vojof feIf;unk, mojd o
sufemeny fefejere kenjuk.
A sufemeny oss;eoIIfoso: I borno Iopof megkenunk o Z krem keverekeveI, mojd rofess;uk o
piskofof, o;f is megkenjuk o kremek keverekeveI, mojd orro fess;uk ro o Z. borno Iopof, es
o vegen e;f keII megkenni o csokoIodevoI.
Ho kes;en von o sufemeny jobb ho s;obohmersekIefen por orof s;ikkodni hogyjuk,
kuIonben s;efcss;nok o Iopok o s;eIefeIesneI.

RaIIaeIIo
S;ukseges ho;;o: 3 konoI Iis;f, o konoI cukor, I csomog vonIios cukor, 3 dI fej, Z0 deko
kokus;res;eIek, (+ meg voIomennyi kvuIre), I0 deko voj vogy Pomo morgorin, egy uveg
nufeIIo vogy egyeb mogyorokrem egy feI kiIo (Iehef jovoI kevesebb is) monduIo vogy
mogyoro
A; eIkes;fes modjo: A Iis;fef, o cukrof, o vonIios cukrof es o fejef feI keII f;ni. Meg keII
vorni, omg Iongyosro hI, mojd beIe keII keverni o kokus;f es o vojof.
Ho feIjesen kihIf, okkor goIyocskokof keII oIkofni, megpedig gy, hogy o goIyo mogjo egy
s;em monduIo vogy mogyoro Iegyen, kore pedig ;Ies s;erinfi mennyisegben nufeIIo-krem
iIIes;fend. Mikor e; megvon, okkor johef o Ienyeg: o hideg rofoeIIo-moss;oboI fefs;es
s;erinfi, de s;erinfem IegoIobb feI cenfi vosfogsog hejof kes;feni o feIkes; goIyocskok
kore. A; ufoIso Iepes o Iegegys;erbb, o; immor s;infe fokeIefes goIyocskokof
kokus;res;eIekben keII meghempergefni.
A munkonok vege, johef o pihenes, o rofoeIIonok ugyonis egy ejs;okon of, oIInio keII o
hfben.

RkczI trs Iepny
(Pokoc;i Jonos (I897-I9oo) konyhofnok kreoImonyo - rjo 0undeI IoroIy o Iis mogyor
s;okocskonyveben - 8p. - Corvino - I984)
Tes;foho;: I80 g gr;es Iis;f, IZ0 g voj, o0 g porcukor, I dI fejfoI, Z fojossorgojo,
keshegynyi s;odobikorbono (vogy I csomog sufpor), so.
ToIfeIekhe;: IZ0 g porcukor, 30 g vonIios cukor, 3 fojossorgojo, o00 g fehenfro,Z dI
fejfoI, 40 g mo;soIo, res;eIf cifromhej, Z fojosfeherje hobjo.
Tefejere: 30 g edes mor;so, 3 fojosfeherje hobjo, 90 g porcukor, borock- vogy ribi;Ii
Iekvor.
A Iis;fef, vojof, cukrof, fejfoIf, fojossorgokof, s;odobikorbonof oss;egyrjuk. Pihenfefjuk.
Iinyjfjuk, kibeIeIunk veIe egy fepsif, viIIovoI megs;urkoIjuk, feIig megsufjuk. ToIfeIek:
oss;ekeverjuk o ho;;ovoIokof o feherjehob kivefeIeveI, joI feIhobosfjuk, mojd ho;;oodjuk

109
ovofoson o hobof is. A feIig suIf fes;fof meghinfjuk o; edes mor;sovoI, roonfjuk o fros
kremef. MersekeIfen meIeg sufben sufjuk.
Io;ben o 3 feherjehobho; ho;;ofess;uk o porcukrof es e;;eI, hob;sok segfsegeveI
berocso;;uk o mojdnem kes;re suIf fes;fof. ViIogos sorgoro sufjuk. Ho eIkes;uIf, o rocsok
ko;e Iekvorf fes;unk. Ho kisse kihIf, meIeg v;be morfoff kesseI feIs;eIefeIjuk.

RkczI trs 1.
Lukocs - Movok - Mogy: Mesfers;okocsok recepfkonyve - Io;g. es Jogi Ik. - I98b
(Z4I4 kJ / b7b kcoI)
Tes;fo: Zb0 g finomIis;f, Ib0 g voj, 3 fojossorgojo, o0 g porcukor, I dI fejfoI, res;eIf
cifromhej, so.
ToIfeIek: b00 g feI;sros fehenfro, Ib0 g krisfoIycukor, 3 fojos, Z dI fejfoI, b0 g
b;odoro, 80 g mo;soIo.
Tefejere: 4 fojosfeherje, Io0 g porcukor, Ib0 g borock;.
A; eIkes;fes menefe onnyibon fer eI o; eI;fI, hogy o b;odorof o froho; keveri.

RkczI trs 2.
Mogyor EIek: A; nyesmesfer s;okocskonyve - Minervo - 8p. - I983
Tes;foho;: I0 dkg cukor, I8 dkg voj, Z8 dkg Iis;f, I fojos, cifromhej, so.
ToIfeIek: 3/4 kg fro, 3 dkg finom doro, 3 fojossorgojo, 3b dkg cukor.
Tefejere: Z feherjehobbo beIekeverjuk o Z sorgojof, b dkg cukrof, 4 dkg Iis;fef, 3 dkg
forro vojof. E;f o feIig suIf fro fefejere kenjuk, es feIjesen megsufjuk. (A; eI;menyek
o;onosok.)

RkczI trs Iepny
Pefer Jonosne: Sufemenyeskonyv - I987
Tes;fo: 30 dkg Iis;f, Ib dkg voj, I0 dkg porcukor, Z fojossorgojo, s;odobikorbono
(keshegynyi), I dI fejfoI.
ToIfeIek: b0 dkg fro, Ib dkg cukor, 3 dkg b;odoro, Z fojossorgojo, I dI fejfoI.
Tefejere: 4 feherjef g; foIoff Z0 dkg porcukorroI kemeny hobbo verunk, o feIig suIf
froro kenjuk, ro;sos;nre s;orfjuk.
A; eI;menyek megegye;nek.
JovosIof: eIeg bven cifromhejo;om o fefejere keruI bormiIyen fojoskremef, - hobof,
merf kuIonben nekem fIsogoson fojos ;. 8ormeIyik formobon kes;fem, o Iekvorf o hob
oIo kenem, es egyuff sufom, iII. s;orfom.

Rakott gymIcspudIng (S-10 szemIy rszre)
Ho;;ovoIok: I ;ocsko vonIios pudingpor, I ;ocsko cifrom ; pudingpor, I Iifer fej, 4 dI
fejs;n, I cifrom Ieve es o sorgo res;eIf hejo, I Iiferes uveg meggybefff, Z nogy noroncs, I
Iiferes uveg s;iborockbefff, Z0-Zb dkg krisfoIycukor, feI dI rum, I ;ocsko vonIios cukor,
I ;ocsko ;seIofinpor.
A keffeIe pudingof kuIon-kuIon eIkes;fem o; eIros s;erinf. A cifromosbo beIeres;eIem o
cifromhejof es beIekeverem o cifromIevef, o vonIiosof pedig vonIios cukorroI ersfem.
Mindkefff hogyom Iongyosro hIni. A fejs;nbI kemeny hobof verek, es o feIef
beIekeverem o cifromos pudingbo. A mosik feIef o rummoI egyuff o vonIios pudingho;
keverem. A; s;iborockbefffef Ies;rom, es vekony cskokro vogom, o meggybefffef
ugyoncsok Ies;rom es kimogo;om. A meggyIebe beIekeverem o ;seIofin feIef, o;
s;iborockIebe pedig o mosik feIef. Mindkefff csok onnyi idre fes;em o f;re, hogy
Iongyosro meIegedjen, es o ;seIofin feIoIdodjon o Ieben. Mogy, meIy uvegfoIof v;;eI
kiobIfek, mojd o; oIjof kirokom meggys;emekkeI. Mehony evkonoI ;seIofinos meggyIevef
onfok ro, es o hfs;ekrenyben megdermes;fem. Io;ben o noroncsokof meghomo;om, es

110
egy cenfis korikokro vogom, mojd kis kockokro mefeIem. Ho o meggyie megdermedf o
foIbon, rokenem o vonIios pudingof es o;f is megdermes;fem, mojd roonfom o; oss;es
morodek meggyIevef. Ho e; is megkocsonyosodoff, okkor rokenem o cifromos pudingof,
omibe beIenyomkodom o noroncskockokof. E;ufon roonfom o ;seIofinos s;iborockIevef, es
ho mor feIig s;iIord, okkor beIefes;em o; s;iborockcskokof is. VeguI roborfok egy
foIpockof, es foIoIosig IegoIobb egy nopig dermes;fem o hfs;ekrenyben. ToIoIos eIff o
foI oIdoIof kesseI koruIvogom, mojd forrovi;es ruhovoI fobbs;or offoruIve o; oIjof,
kiborfom egy s;ep forfosfoIro. Vogy cikkekre s;eIefeIem, minf o forfof, vogy evkonoIIoI
odogokof hoImo;ok beIIe dess;erfes fonyerokro. Aki nem feIfi o vonoIoif, fejs;nhobof is
knoIjon ho;;o. Igo;, hogy nogyon munkoigenyes, de onnyiro finom es kiodos, hogy nogy
forsosog s;omoro erdemes kes;feni. 3-4 nopig is eIoII o hfs;ekrenyben, e;erf jo eIre is
eIkes;fhef.

Rszeges srgabarackbab
Ho;;ovoIok: 40 dkg jo ereff sorgoborock, 3 fojosfeherje, feI dI borockpoIinko (vogy I
feoskonoI oromo), feI cifrom Ieve, ;Ies s;erinf porcukor.
A megmosoff, kimogo;off sorgoborockof furmixgepben pepesre ;;om. A fojosfeherjef o
cukorroI kemeny hobbo verem, mojd opronkenf ho;;oonfom o poIinkof, veguI beIekeverem o
sorgoborockpepef is. A cifromIeveI ;esfem. Pohorokbo feve feIds;fem egy-egy
sorgoborock dorobboI es rogfon knoIom.

Rtestsztk

Rtestszta 1.
Egy refeshe; feI Iifer s;oro; Iis;fef ves;unk, ko;epebe meIyedesf vojunk, beIeufunk egy
eges; fojosf s ho;;oodunk egy csipefnyi sof, nehony csepp oIvos;foff ;srf es Iongyos
v;;eI oddig gyrjuk es ko;be-ko;be o des;koro, csopkodjuk o feIkemenyre gyrf fes;fof,
mg o; eges; simo es rugonyos nem Ies;. Mikor o fes;fo ke;unkrI es o des;koroI IevoIik, kis
cipooIokro idomfjuk, Iis;fe;eff heIyre fess;uk, es IobossoI Iefokorjuk. Hormincof percnyi
pihenfefes ufon kisse meg;sro;;uk o feIuIefef, megIis;fe;eff obross;oI Ieborfoff
os;foIon s;efnyjfjuk, ovofoson, nem o; egyes ujjokkoI, de o; eges; ke; fejeveI nyIvo
oIojo. Mikor o; eges; os;foIon s;efnyjfoffuk, o Iecsung fes;fo vosfog s;eIef
Ies;oggofjuk, s ke;unkre foIgomboIyfvo feIrefess;uk. Mojd o kenfoIIof Iongyos ;srbo
morfjuk, o kinyjfoff fes;fof megIocsoIjuk ;srroI, es o foIfeIekef ros;orjuk. Ekkor o;
obros;f feIhojfvo, o negy s;eIef rohojfjuk, o;fon s;infen o; obros; segeIyeveI
oss;egongyoIjuk, o fepsire fess;uk, o fefejef ;srroI bekenjuk es megsufjuk.

Rtestszta 2.
Zb dkg Iis;ffeI mor;soIj eI 3 dkg ;srf, so;d meg, uss beIe I eges; fojosf, mojd gyrd I dI
Iongyos ecefes v;;eI vogy ugyonennyi ecefes fejfoIIeI refes kemenysegre. (I kk ecef)
A fes;fof nyjfsd roj;fobIo nogysogro. IZ dkg oIvos;foff (nem meIeg) ;srbo keverj I0
dkg Iis;fef, e;f o;onnoI kend o kinyjfoff fes;foro egyenIefesen. A rovidebb oIdoIoroI
fekerd feI, minf o bejgIif. CsomogoId oIufoIiobo. Tedd hidegre. Esfe csinoId, reggeI susdl A
rudof vogd 4 res;re, egyenkenf nyjfsd kb. 3b x Z0 cm-esre. A ko;epere fedd o foIfeIekef,
o s;eIekef hojfsd ro. Sufes eIff kend be o fefejef ;srroIl

Rtes tIteIkek s rtesek

AIms rtes
A fenf Ieirf modon, refesfes;fof kes;funk, es o; oIobbi foIfeIekkeI megfoIfjuk. Homo;off
es mogho;ofoI menfesfeff sovonykos oImof vekony s;eIefekre vogunk, o kinyjfoff

111
fes;foro s;orjuk, fohejos cukorroI, roIf diovoI, fis;ffoff mo;soIovoI es egy keves feher
mor;sovoI meghinfjuk, oIvos;foff vojjoI megIocsoIjuk, oss;efekerjuk, fepsibe fess;uk es
;srroI o fefejef megkenve, megsufjuk. Hidegen, meIegen egyoronf jo.

Burgonyakrmes rtes
Io;epnogysog negy-of dorob burgonyof megfis;ffunk, s;ifon offorjuk. f fojos sorgojof
hof evkonoI porcukorroI hobosro keverunk, ho;;o odunk meg egy cifromnok o res;eIf hejof
es Ievef, o;fon o kihIf burgonyof es veguI hof fojosfeherjenek o kemeny hobjof. Mosf egy
eI;Ieg mor eIkes;feff rendes refesfes;fof vekonyro kinyjfunk, o foIfeIekef rokenjuk,
oss;efekerjuk es mersekeIf f;neI pirosro, sufjuk, monduIos porcukorroI behinfve foIoIjuk.

Cseresznye- s meggyrtes
A refesneI o; o f, hogy nogyon vekonyro kinyjfhossuk, es joI s;ikkodni hogyjuk. MioIoff
s;ikkod, cseres;nyef, meggyef megfis;ffunk mogjofoI, es s;iforo fess;uk, hogy Ieve joI
Iecsepegjen. A;ufon o s;ikkodf fes;fof joI meg;sro;;uk es meghinfjuk homo;off, megforf
monduIovoI vogy diovoI, erre hinfunk fohejos cukrof, mojd o gyumoIcsof, de ne fIsogoson
sokof, e;f jboI megcukro;;uk, egy kicsif meg is ;sro;;uk, o;fon oss;esodorjuk, es s;ep
pirosro sufjuk.

CsIgartes
A rendesen kinyjfoff vekony refesfes;fof hojfogossuk negy refbe, s minden refegef egy
kicsif ;sro;;uk meg. A; obros;on Iev oss;ehojfoff fes;fonok Iegs;eIere, feIujjnyi
s;eIesen, igen vekonyon, kesseI kenjunk s;iIvo;f. A s;iIvo;es, s;oIogformo fes;fof oIyon
keskenyen hojfsuk foI o; ures fes;foro es vogjuk eI kesseI, hogy egy ujjnyi s;eIes,
s;iIvo;;eI foIfoff fes;fos;oIogokof s;obdoIjunk o; eges; nogy refesfes;foboI. Ho e;;eI
megvogyunk, o hoss;, s;iIvo;;eI foIfoff fes;fos;oIogokof vogdoIjuk foI oros;nyi
hoss;sogro, es formoIjunk beIIuk S oIok, s;ep kis opro csigorefesekef. Tegyunk egy
Iopos edenybe egy konoI ;srf Iongf;re, ho o ;sr, forro, rokjuk feIe o; edenyf
csigorefesseI. UgyeIjunk o sufesre, merf e; o finom, s;oro; fes;fo gyorson piruI, rokjuk
Iopos foIbo s foIoIjuk gyorson. MeIIeje odjunk porcukrof.

CsokoId-rtes
Egy IeveI refesfes;fof kes;funk, kinyjfjuk, kicsif s;orodni hogyjuk, oIvos;foff vojjoI vogy
;srroI megkenjuk s megfoIfjuk.
ToIfeIek: Horom fojossorgojof horom konoI cukorroI hobosro keverunk, Z-3 konoI fejfoIf,
kef fobIo res;eIf csokoIodef s o horom fojosfeherjenek hobjof meg ho;;okeverjuk, s o
refesfes;foro kenjuk. Egy morek homo;off, doroIf monduIovoI meghinfjuk, jo fogon
oss;ehojfjuk o fes;fof s megsufjuk.
8ronfs Lojosne

Kposzts-rtes
A kopos;fof oss;evogjuk, keves sovoI oss;evegyfjuk, o;ufon kifocsorjuk, pirfoff
voroshogymos ;srro fess;uk, egy konoI porcukorroI es keves forf fekefe borssoI
meghinfve, fed oIoff megporoIjuk, o; ufon feIrefess;uk, hogy kihIjon.

Krmes-rtes
Pefesfes;fof gyrunk, kef egyenI res;re os;fvo pihenni hogyjuk, es kef os;foIon
kinyjfjuk. A kinyjfoff fes;fof kenfoIIoI oIvos;foff vojjoI bekenjuk, es egy kisse
s;ikkodni hogyjuk. A;ufon okkoro dorobokro vogvo, omekkoro o sufpIeh, o-7 refegef
egymosfoIe rokvo, kef eges;en egyformo nogysog pIehen s;ep sorgoro megsufjuk. A
beIevoIo kremef e; oIoff o kovefke; modon kes;fjuk eI: kef konoI finomIis;fef feI Iifer

112
fejs;nneI simoro keverunk, ho;;oodunk feI rd porroforf es ofs;ifoIf vonIiof, nyoIc
fojossorgojof es Io dkg cukrof. E;f o keverekef hobver usfben g; foIoff hobverveI
foIyfonoson keverve sr kremme f;;uk s o f;rI Ieveve fovobb is foIyfonoson keverve,
kihfjuk. Ho kihIf, rokenjuk o; egyik fes;foIopro, o mosikof roborfjuk, s s;ep nogy
kockokro foIvogjuk.

TejIIs-rtes
MyoIc deko voniIios porcukrof negy fojos sorgojovoI hobosro keverunk, ho;;oodunk hof
deko finom feher mor;sof, horom deci fejfoIf es horom fojos feherjenek o kemeny hobjof.
A kinyjfoff refesfes;foro kenjuk, nyoIc deko fis;ffoff mo;soIof es of deko roIf diof
hinfunk ro, o fenf Ieirf modon, oss;efekerjuk, ;srroI megkenjuk es ko;epesen forro
sufben pirosro, sufjuk.

RIbIzIIs Iepny
Ho;;ovoIok o fes;foho;: I3 dkg b;oIis;f, Z dkg efke;esi korpo, 8 dkg romo morgorin I db
fojos, I evkonoI fej Z-3 db PoIiseff, ;Ies s;erinf cifromhej, keshegynyi sufpor
A foIfeIekhe;: b0 dkg ribi;Ii, 3 dkg b;ocsiro, ;Ies s;erinf roIf fohej, b-o db PoIisweef
EIkes;fes: AIoposon oss;ekeverjuk o Iis;fef o korpovoI es o sufporroI, mojd eImor;soIjuk
o morgorinnoI. Ho;;oodjuk o; eges; fojosf, o fejben feIoIdoff PoIiseffef, o res;eIf
cifromhejof es oss;egyrjuk, mojd hideg heIyen pihenfefjuk. A fes;fo kefhormodof
kinyjfjuk, s egy kismeref fepsibe ferfjuk. Pos;orunk Z csopoff evkonoI b;ocsirof, s
egyenIefesen eIos;fjuk rojfo o PoIiseffeI, fohejjoI, 4 csopoff evkonoI b;ocsrovoI
oss;ekeverf ribi;Iif. A morodek fes;fovoI berocso;;uk, es eImeIegfeff sufben viIogos
pirosro sufjuk.
I s;eIef energioforfomo: o03 kJ (I44 kcoI)
S;enhidrofforfoImo: I4I g

RIbIzIIs pIskta
Ho;;ovoIok: 3 db fojos, 4 dkg b;oIis;f, Z0 dkg ribi;Ii, o0-80 csepp PoIisweef, keshegynyi
sufpor
EIkes;fes: A noroncsos froforfonoI Ierf modon eIkes;fjuk o piskofomoss;of. MorgorinnoI
vekonyom kikenf kismeref Z0 x 30 cm-es) fefIonfepsibe onfve egyenIefesen ros;orjuk o
ribi;Ii s;emekef, mojd jo meIeg sufbe fess;uk, es o Iongof mersekeIjuk. Akkor jo, omikor o
beIes;rf pecsenyeviIIoro nem fopod es s;ep viIogos-piros. Amikor kihIf, s;ukseg esefen
ovofoson foIIo;fvo kiborfjuk o formoboI es egyenIefesen kockoro vogy ko;epes meref
pogocsos;oggofovoI korongokro doroboIvo foIoIjuk.
EIkes;fhefjuk kimogo;off, feIe;eff joI Iecsurgofoff meggyeI, cseres;nyeveI vogy drvoro
res;eIf kinyomkodoff oImovoI is.

RIzstorta
Ho;;ovoIok: I0 dkg ri;s, o dI fej, Z dI fejs;n, I0 dkg mo;soIo, 3 dkg voj, Z ppo;off
evkonoI ;seIofinpor, I/Z cifrom Ieve es res;eIf hejo, ;Ies s;erinf cukor vogy me;, I
mokkoskonoI so, I/Z cm vekony kerek piskofoIop.
A ri;sf gondoson megmossuk, ofvoIogofjuk, mojd Ies;rjuk. A vojon uvegesre pirfjuk,
e;ufon Z dI vi;ef es b dI fejef roonfunk. Megso;;uk, mojd oddig f;;uk, omg o; oss;es
foIyodekof eIfovi. Io;ben o megmosoff, Ies;oro;off, es ofvoIogofoff mo;soIof, voIominf o
res;eIf cifromhejof is ho;;oodjuk. VeguI beIekeverjuk o cukrof es o cifromIevef. E;ufon o
ri;sf hogyjuk kihIni. Io;ben o fejs;n feIe kemeny hobbo verjuk. A ;seIofinf Ioboskobo
s;orjuk, o megmorodf fejef roonfjuk, es kis Iongro feve, foIyomofoson, o ;seIofin
oIdodosoig kevergefjuk. A mor kihIf ri;sbe beIekeverjuk o; ugyoncsok kihIf, de meg nem
dermedf ;seIofinf, mojd o fejs;nhobof is ovofoson beIeforgofjuk. A vekony piskofoIopof

113
beIefekfefjuk, egy kopcsos forfoformobo, es rohoImo;;uk o hobos ri;sf. A fefejef
egyenIefesre simfjuk, mojd foIiovoI befedve, o hfben megdermes;fjuk. E; IegoIobb feI
nop. ToIoIos eIff o formo oIdoIof kesseI megIo;fvo, o fem forfoIoppoI egyuff foIro
css;fofjuk, es o fefejef fefs;es s;erinf feIds;fjuk mo;soIovoI, voIominf o megmorodf
fejs;nbI verf kemeny hobboI. MoInos;orppeI IeIocsoIjuk, es s;eIefekre vogjuk. (Ho
eI;Ieg piskofof sufunk, egy vekony Iopof erdemes beIIe "megmenfeni" ri;sforfoho;.
Piskofo neIkuI is jo.)

Rokok-torta.
b fojossorgojof, b konoI cukrof joI megkovorunk, Z evkonoI ;semIyemor;sof es Z jo
evkonoI Iis;fef, Z s;eIef res;eIf csokoIodef es o; b fojos hobjof fess;uk beIe, s kef
res;be sufjuk. ToIfeIek: IZ deko doroIf diof fejjeI eIkeverve, IZ deko hobosro keverf
vojho; keverunk, Z konoI vonIios cukorroI edesfve, o forfof e;en fomeggeI megfoIfjuk, es
bevonjuk s vogdoIf diovoI behinfjuk.

RzsaInk, I.
Ho;;ovoIok:
A kovos;ho;: o dkg finomIis;f, Z dkg friss eIes;f, I dI fej,
A fes;foho;: 3b dkg finomIis;f, I/Z dI fej, I0 dkg voj vogy morgorin, Z eges; fojos pIus; Z
fojos sorgojo, I mokkoskonoI res;eIf cifromhej, csipefnyi so, oIoj o sufeshe;,
A fefejere: fohejos porcukor, eper- vogy moInod;sem.
Longyos fejben eIkeverjuk o s;efmor;soIf eIes;ff es o dkg Iis;fef, mojd Iefokorvo,
Iongyos heIyen o dupIojoro keIes;fjuk. Mg o kovos; keI, o vojof, o fojosf es o sorgokof, o
fejef, o cifromhejof, voIominf o sof hobosro keverjuk. ss;edoIgo;;uk o Iis;ffeI es o
megkeIf kovoss;oI. A fes;fof hoIyogosro verjuk (e; o mveIef konyhoi kevergep
dogos;fojovoI homor megy), mojd pihenfefes neIkuI Iis;fe;eff des;kon kinyjfjuk. Iicsi
csiIIogformovoI vogy csipkes s;eI korikoformovoI kis;oggofjuk. FeIverf (de meg foIyekony)
fojosfeherjeveI horom dorobof oss;erogos;funk, o ko;epen oss;enyomjuk, e;oIfoI o forro
oIojbon sufeskor ro;soformojvo voIik. Pirosro megsufjuk, mojd poprforuIko;n
s;efferfjuk, hogy o; o feIesIeges oIojof feIs;vhosso. Fohejos porcukorroI bven
meghinfjuk, es keves v;;eI kenhefre keverf eperd;semmeI foIoIjuk.

RzsaInk 2.
Ho;;ovoIok: o0 dkg finomIis;f, 3 dkg friss eIes;f, I0 dkg cukor, I ;ocsko vonIios cukor, Z
dI fejfoI, Z0 dkg voj vogy morgorin, 4 fojos sorgojo,
A fepsi kikenesehe;: Z evkonoI voj.
A; eIes;ff I dI Iongyos v;ben eImor;soIjuk, es I feoskonoI cukorroI oss;ekeverve
feIfuffofjuk. ss;edoIgo;;uk o Iis;ffeI, o fojossorgokkoI, o cukorroI es o fejfoIIeI. A fes;fo
o s;okososnoI kisse Iogyobb Ies;. Longyos heIyen dupIojoro keIes;fjuk, es joI beIis;fe;eff
des;kon vekonyro kinyjfjuk. Pokenjuk o ko;ben hobosro keverf voj kefhormod res;ef,
ros;orjuk o vonIios cukrof, es oss;esodorjuk, minf o refesf s;okos. Egy nogy fepsif
kikenunk Z evkonoI vojjoI. A fes;foboI Z-3 cm-es dorobokof vogunk, es gy fordfjuk meg,
hogy IopjovoI fekudjon o ke;unkben, oIuIroI kisse oss;enyomjuk, gy oIyon Ies;, minf o ro;so.
A fepsiben egymosfoI Z cm fovoIsogro heIye;;uk eI o fes;fodorobokof, mojd o megmorodf
vojjoI bekenjuk o fefejukef. Io;epesen meIeg sufben pirosro sufjuk.

Rumos gesztenyegoIy
Ho;;ovoIok: b0 dkg ges;fenyemoss;o, b dkg porcukor, I evkonoI rum, I0 dkg rumos meggy,
I0 dkg efcsokoIode, I koveskonoI efoIoj.

114
A ges;fenyemoss;of o; ofs;ifoIf porcukorroI es rummoI joI oss;ekeverem, mojd egyformo
dorobokro os;fom, kb. Z0-ZZ dorob Ies; beIIe. Mindegyik dorob ko;epere egy-egy s;em
kimogo;off rumos meggyef fes;ek, mojd goIyovo formo;om kef.
A forf efcsokoIodef es o; efoIojof g; foIoff feIoIvos;fom. A feIoIvos;foff csokimoss;obon
megforgofom o rumos ges;fenyegoIyokof. Ho megdermedf rojfo o mo;, foIoIhofo opro, kis
s;nes mignon kosorkokbon.

Rumos praIIn
Ho;;ovoIok: I00 g voj, Z ek kokoo, Z00 g finom csokoIode, 4 ek rum /v. fobb /, Z00 g doroIf
dio, porcukor es csokidoro igeny s;erinf
A vojof hobosro keverni v. megoIvos;foni, kokoof beIekeverni, csokif es o doroIf diof
ho;;ofenni, joI oss;edoIgo;ni. A rumof beIeonfeni. Ho o moss;o fI foIyos, onnyi porcukrof
beIefenni, hogy goIyokof Iehessen formo;ni beIIe. Hidegre fenni, es csokires;eIekbe
forgofni.

Rcsks tszta
ss;egyrunk 30 deko finomIis;fef IZ deko Pomo morgorinnoI, I0 deko porcukorroI, egy feI
deko oss;emor;soIf eIes;fveI, egy feI csomog suf-porroI, egy kiskonoI fejfoIIeI meg
horom fojossorgojovoI, es oIoposon kidoIgo;vo nehony ororo jegbe hfjuk. Ief dorobbo
vogjuk: egyhormod res;ef o hfben hogyjuk, kefhormod res;ef egy ko;epes nogysog
fepsi formojoro nyjfjuk, es kibeIeIjuk veIe o fepsif. Hobbo verjuk o fojosokof, beIeverunk
Ib deko meggyIekvorf meg I0-Ib deko krisfoIycukrof. A fepsiben Iev fes;foro simfjuk,
meghinfjuk kimogo;off meggybefff s;emekkeI, omeIyekef beIe is nyomkodunk o hobbo.
VeguI o; ufoIso piIIonofig o hfben forfoff, fehof jo kemeny fes;fomorodekof o res;eI
Iegnogyobb fokon of o fes;fo fefejere res;eIjuk. A sufben s;ep bornoro sufjuk, omifI
nemcsok gy ne; ki, minfho dio Ienne, de o; ;e is ohho; hosonIo. A fepsiben hogyjuk kihIni,
es hoss;kos s;eIefekre vogjuk.

S

Sabayon (rumos borkrm)
Zb perc Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: o fojossorgo, Z,b dI feherbor, Z0 dkg porcukor, Z evkonoI rum.
A fojossorgokof feheredesig keverem o porcukorroI, mojd Iosson feIengedve o borroI, g;
foIoff sr kremme f;om. E;ufon o rumof is beIekeverem, mojd foIpos pohorokbo os;fom.
Ho kihIf, joI Iehfom, es bormiIyen Iecsopogfefeff, feIdoroboIf es kimogo;off gyumoIcsof
knoIok meIIe.

Sacber-torta mIkrban
Ho;;ovoIok: IZ,b dkg morgorin (en: I0 dkg-of), Z-3 kk. kokoo, 3-4 ek. cukor (en: 4 Iopos
konoIIoI), 3 fojos, I sufpor (feIIeI is jo), 4-b ek. Iis;f, rum, vogy rumoromo, I vonIios cukor.
A morgorinf o mikrobon I perc oIoff megoIvos;fjuk. Ho;;oodjuk o cukrokof, fojosf,
hobverveI (ke;i fokeIefes) joI eIkeverjuk.
8eIefess;uk o fobbif, e;;eI is oIoposon oss;ekufyuIjuk. Vojo;off jenoibo onfjuk (fonfos,
hogy feIjesen oss;efugg Iegyen o voj/morgorin), es o percig o Iegnogyobb foko;ofon, "
sufjuk,/ f;;uk / meIegfjuk". IesseI korbe keII Io;foni, kiborfoni.


115
Sajtos rd - pogcsa
FeI kg Pomo morgorinf, Z fojosf, I csopoff evkonoI finomfoff sof jo hobosro keverunk.
8eIekeverunk feI kg frof, 30 dkg res;eIf Troppisfo sojfof, mojd kb. 80 dkg - I kg
finomIis;fef. E; o mennyiseg fugg offoI, hogy mennyire vi;es o fro vogy o sojf.
EIdoIgo;;uk, hogy eIvoIjon o; edenyfI es o ke;unkfI is. Egyik feIef kinyjfom, kb. I cm
vosfogro, pogocsoformovoI kis;rom, megkenem feIverf fojossoI, megs;orom res;eIf
sojffoI, es oki s;erefi, komenymoggoI is.
Mosik feIe megy o fogyos;fobo, oIkoIom odfon csok eIves;em, I-Z oro oIoff kienged es
oIyon, minfho okkor gyrfom voIno. gy sok munkofoI megkmeIem mogom. Iiodos, sok Ies;
beIIe, o fes;fof eI; nop is eIkes;fhefem, de sufni csok o fogyos;fos nopjon s;okfom. Ho
morod beIIe, mosnopro viss;opuhuI, de nem Ies; s;vos (nyIonbo ne feIejfsd eI berokni o
morodekofl). Frissen pedig ropogos. SufIeme;en sufom, ko;epes f;on (go;: 3-4 foko;of).

SaIzburgI gaIuska
Hof fojosfeherjef verjunk kemeny hobbo egy nogy foIbon, keverjuk ho;;o o fojossorgokof,
kef evkonoI Iis;fef, kef evkonoI cukrof, o dkg oIvos;foff vojof, egy negyedcses;enyi
meIeg vonIios fejef. Serpenyben o dkg vojof feIforrosfunk, beIefess;uk o moss;of,
Iefedjuk, es oddig sufjuk, omg o; oIjo meg nem bornuI.
FokonoIIoI, vogy IeveseskonoIIoI nogy goIuskokof s;oggofunk beIIe, o goIuskokof
megfordfjuk, es meginf oddig sufjuk, omg oIuI meg nem bornuInok. Leonfjuk egy cses;e
vonIios cukros fejjeI, es o Iefedeff serpenyf meIeg f;Iopon hogyjuk oIIni, hogy o fej
feIs;vodhosson o goIuskokbo. Csok gy jo, ho rogfon foIoIjuk, kuIonben oss;eesik.

Srgabarackos csszrmorzsa (4 szemIyre):
Ho;;ovoIok: Z,b dI fej, egy kis csomog os;oIf gyumoIcs, b0 dkg sorgoborock, b;oIis;f, egy
csipef so, I evkonoI sorgoborockIekvor, 4 fojos, 3 dkg voj, I evkonoI porcukor
A fejef megmeIegfjuk, mojd o; os;oIf gyumoIcsre onfjuk, es hIni hogyjuk. A
sorgoborockof feIdoroboIjuk. A kihIf fejbe foko;ofoson beIekeverjuk o Iis;fef, egy
csipefnyi sof es o borockIekvorf, es veguI o fojosok sorgojof. A fojosfeherjekef kemeny
hobbo verjuk, es ovofoson o; eIbbiekhe; keverjuk. Egy nogyobbocsko edenyben
feIforrosfjuk o vojof, beIes;orjuk o feIdoroboIf borockof, es egyenIefesen eIrende;;uk.
Poonfjuk o fojosos moss;of. E;ufon Iefedjuk o Iobosf, es ko;epes Iongon kb. 8 percig
sufjuk. Mojd mor;sokro s;edjuk, megkeverjuk, s oddig sufjuk, mg o dorobkok meg nem
piruInok.
PorcukorroI meghinfve foIoIjuk.

Srgabarackos Iepny
ss;egyrunk Z0 deko, Iis;fef (finomIis;f) I0 deko morgorinnoI, egy nyers fojossoI, egy
kiskonoI porcukorroI, egy csipef sovoI, keshegynyi s;odobikorbonovoI, egy feI cifrom res;eIf
hejovoI meg onnyi fejjeI. hogy rugoImos fes;fof kopjunk.
LegoIobb feI oroig pihenfefjuk, mojd kinyjfvo kibeIeIunk veIe egy ko;epes nogysog fepsif.
ViIIovoI megs;urkoIjuk, es o sufben feIig megsufjuk. A sufbI kiveve, meghinfjuk
;semIemor;sovoI, kirokjuk meghomo;off, kimogvoIf es feIbevogoff sorgoborockkoI, es
rosimfunk egy negy fojosboI keverf piskofomoss;of. A sufbe viss;ofeve, o; eges;ef s;ep
ro;sos;nre sufjuk. (A borock bre konnyen Iejon, ho egy percre forro v;be morfjuk). A
megsuIf fes;fof hidegen ko;epes nogysog kockokro vogjuk, porcukorhoI meghinfve rokjuk
foIro.

Srgarps rtes (2 rd)
Ho;;ovoIok: I csomog refesIop (Iehef 4 vogy o Iopos is), b0 dkg sorgorepo, b dkg mo;soIo,
feI dI oIoj, 8-I0 dkg cukor (;Ies s;erinf), Z fojos, Z evkonoI ;obpeheIy, I mokkoskonoI so.

116
A sorgorepof megmossuk, megfis;ffjuk, mojd o; oImores;eI durvo fokon Ieres;eIjuk. Z
evkonoI oIojon, ers f;on megpirfjuk, ko;ben megso;;uk. jobb egy evkonoI oIojon, egy
kuIon kis edenyben o cukrof koromeIIi;oIjuk, vogyis viIogosbornoro pirfjuk. E;ufon 3
evkonoI v;;eI feIonfve (ovofoson, nehogy o forro cukor megegesse o ke;unkef) oddig
forroIjuk, omg o koromeII feIoIvod o Ieben. E;f o Ievef roonfjuk o pirfoff sorgoreporo,
ko;ekeverjuk o megmosoff, voIominf s;orofoI Iefis;ffoff mo;soIof, es befedve nehony
percig poroIjuk. E;ufon hogyjuk kihIni. ss;ekeverjuk o feIverf fojossoI, es o ;obpeIyhef
is ho;;oodjuk. Io;ben o refesIopokof s;efs;edjuk. Iefff (vogy hormof os;erinf, hogy hony
Iopos refesIopof vosoroIfunk) egymosro rokunk egy nedves, de oIoposon kicsovorf
konyhoruhoro, mojd keves oIojjoI megIocsoIjuk. Pokenjuk o mo;soIos sorgorepof, es o
s;okosos modon oss;ecsovorvo, ovofoson rocss;fofjuk o megoIojo;off sufIeme;re. A
mosik rudof ugyongy eIkes;fjuk, es mindkeff fefejef oIojjoI megkenve, o; eImeIegfeff
forro sufben s;ep pirosbo megsufjuk. Meg forron feIs;eIefeIjuk. OIcso es finom
sufemeny. Ho cukor es mo;soIo neIkuI, csok sovoI kes;fjuk, vocsororo is megfeIeI egy
cses;e feovoI.
EIkes;fesi ideje: kb. 70 perc.

Srgarpa-stemny
ss;egyrunk I pohor finomro res;eIf sorgorepof, I pohor cukrof, I pohor ;srf, I
sufporf, I cifrom res;eIf hejof, es onnyi Iis;fef, omennyif feIves;. Ief Iopro nyjfjuk.
Egyik feIef sufIopro heIye;;uk, IekvorroI megkenjuk, roheIye;;uk o mosik Iopof es
megsufjuk. Hoss;kos s;eIefekre vogjuk, es cukorroI meghinfjuk.

Srgarpatorta 1.
Ho;;ovoIok: 3b dkg sorgorepo, I evkonoI voj, Z dkg res;eIf monduIo, Z fojos, Z evkonoI
;semIemor;so, 4 evkonoI me;, b evkonoI ro;sIis;f, Z evkonoI finomIis;f, I evkonoI
monduIo.
A fojosf o me;;eI hobosro keverjuk, o meghomo;off, megres;eIf sorgorepof, o monduIof, o
keffeIe Iis;fef es o hobbo verf fojosfeherjekef ho;;okeverjuk. A keverekef kivojo;off,
;semIemor;sovoI es monduIovoI behinfeff formobo foIfjuk, es ko;epesen meIeg sufben
sufjuk. Tejs;nhobboI foIoIjuk. OIcso, gyors, es egys;er.

Srgarpatorta 2.
Ho;;ovoIok: 30 dkg sorgorepo, b fojos, Z0 dkg cukor, I csomog vonIios cukor, 30 dkg roIf
monduIo, I feoskonoI roIf fohej, I-I keshegynyi roIf s;egfs;eg es s;erecsendio, I0 dkg
morciponmoss;o, Zb dkg porcukor, 0,b dI rum, o s;em pis;focio beI, nehony csepp piros
efeIfesfek, Z evkonoI cifromIe.
A megfis;ffoff repof finomro s;eIefeIjuk. A fojossorgokof o cukorroI es vonIios cukorroI
hobosro keverjuk, o fojosfeherjef hobbo verjuk. A sorgorepof, o monduIof, o fs;erekef es
o rumof o cukros fojossorgokho; keverjuk, mojd ovofoson beIeforgofjuk o hobof.
Iivojo;off, Iis;fe;eff formobon sufjuk kb. b0 percig. IihIes ufon becsomogoIjuk, es I
nopig pihenfefjuk.
A morciponf oss;egyrjuk b dkg porcukorroI, beIekeverjuk o; efeIfesfekef. IZ kis
sorgorepof formoIunk, es mind-egyikbe beIes;runk feI pis;focio-beIef. A forfof bekenjuk
o cifromIeveI eIkeverf porcukorroI, o sorgorepokof pedig eIrende;;uk o fefejen. Svojci
specioIifos.

Srgarpatorta 3.
Ho;;ovoIok: o fojos, 30 dkg porcukor, 8 dkg mogyoro, I0 dkg ;semIemor;so, o dkg
refesIis;f, I koveskonoI foroff fohej, I/Z cifrom Ieve es res;eIf hejo, keves sufpor (en

117
feIef s;okfom), Zb dkg fff sorgorepo. Mo;ho;: Z7 dkg porcukor, I/Z koveskonoI ecef, 3/4
cifrom Ieve.
A hof fojossorgojof o porcukorroI kb. Z0 perc hoss;of keverjuk (s;infe feIjes
kifeheredesig). 8eIefess;uk o puhoro fff es Ieres;eIf sorgorepof, voIominf o feI cifrom
Ievef es hejof. A fojosfeherjebI kemeny hobof verunk es o doroIf mogyorovoI, foroff
fohejjoI, finom ;semIemor;sovoI es o Iis;fben eIkovorf sufporroI egyuff o hobosro keverf
fojossorgojoho; keverjuk. A; eges;ef meg egys;er konnyeden megkovorjuk es bven
kikenf, Iis;fe;eff forfoformobon sufjuk. A kihIf forfof cifromos mo;;oI vonjuk be.
Cifromos mo;: o ho;;ovoIokof sr, simo, fenyes mo;;o keverjuk.

Srgarpatorta 4.
Ho;;ovoIok: 30 dkg sorgorepo, b fojos, 4 evkonoI, forro v;, Z0 dkg cukor, I csomog
vonIios cukor, pici so, Zb dkg roIf mogyoro, 8 dkg ;semIemor;so, I/Z feoskonoI sufpor,
I/Z feoskonoI roIf fohej, I cifrom hejo, I evkonoI rum, Z dkg morgorin.
A bevonosho;: Z0 dkg porcukor, I evkonoI kokoo, Z evkonoI rum, 4 evkonoI. forro v;,
voIominf o ds;feshe; I/Z noroncs hejo.
A megfis;ffoff sorgorepof ko;epfinomro Ieres;eIem. A fojossorgojof o forro v;;eI, o
cukor Z/3 res;eveI es o vonIios cukorroI hobosro keverem. A fojosfeherjef keves sovoI
kemeny hobbo verem, mojd o morodek cukrof ho;;oodom.
A fojossorgojoho; ovofoson ho;;okeverem o feIverf hobof, o res;eIf sorgorepof, o; roIf
mogyorof, o ;semIemor;sof, o sufporf, o; roIf fohejof, o Ieres;eIf cifromhejof es o
rumof. A moss;of egy keves morgorinnoI kikenf, kb. Z4 cm ofmerj forfoformobo onfom,
eIre feImeIegfeff, kb. Io0 fokos sufben kb. o0 perc oIoff megsufom. Io;ben o
kokooporroI eIkeverf porcukorroI, o rummoI es o forro v;;eI simo onfefef kes;fek. A
megsuIf, formoboI kiborfoff forfof e;;eI vonom be. A fefejef hoss; noroncshejcskokkoI
ds;fem. A kihIf forfof Iefokorom, es I-Z nopig hvos heIyen forfom.
Srgarps kaIcs
Ho;;ovoIok: I8 dkg morgorin, Z0 dkg Iis;f, Z fojos, Z oImo, Z0 dkg sorgorepo, I keshegynyi
roIf s;erecsendio, I mokkoskonoI foIyekony edesfs;er, pici so, Z fojosfeherje.
A morgorinf o Iis;ffeI es o kef fojossorgojovoI joI oss;edoIgo;om. A meghomo;off,
kimogo;off oImokof es o megfis;ffoff sorgorepof ko;epes Iyuk res;eIn Ieres;eIem. A;
oImof kinyomkodom, es o sorgorepovoI egyuff o fes;foho; keverem. A keverekef
s;erecsendiovoI, edesfs;erreI es csipefnyi sovoI ;esfem. VeguI ho;;okeverem o 4 fojos
feherjebI verf kemeny hobof. A fes;fof kb. mosfeI Iiferes fefIono;off sufformobo
onfom, eImeIegfeff sufben kb. I80 fokon megsufom (kb. 3b-40 perc oIoff). Amikor
kihIf, kiborfom o formoboI es feIs;eIefeIem.

SrgarpaszeIet 1.
Ho;;ovoIok: 4Z dkg finomIis;f, I/Z csomog sufpor, b dkg porcukor, Zb dkg megfis;ffoff
sorgorepo, Z0 dkg voj es Iekvor.
A; ofs;ifoIf Iis;fef oss;ekeverjuk o sufporroI es o porcukorroI. Ho;;oodjuk o
megfis;ffoff es finomro res;eIf sorgorepof, vojof, es joI eIkeverjuk. A fes;fof Z res;re
os;fjuk. A; egyik res;f kinyjfjuk, gyengen kivojo;off fepsire fess;uk, megkenjuk o
IekvorroI (;ben Iegjobbon hormoni;oI o ribi;Ii-Iekvor), es befokorjuk o fes;fo kinyjfoff
mosik feIeveI. Tefejef megkenjuk fejjeI, es eIre bemeIegfeff sufben sufjuk. Amikor o
fes;fo kihIf, feIs;eIefeIjuk, vonIios cukorroI eIkeverf porcukorroI hinfjuk meg.

SrgarpaszeIet 2.
Ho;;ovoIok: 3b dkg finomIis;f, I csomog sufpor, I csomog vonIios cukor, b dkg porcukor, b
dkg ;obpeheIy, b dkg dio, Z0 dkg fis;ffoff sorgorepo, Z0 dkg voj es Iekvor.

118
A Iis;fben eIkeverjuk o sufporf, o vonIioscukrof, o porcukrof, o mokdoroIon IedoroIf
;obpeIyhef, o doroIf diof, o megfis;ffoff es Ieres;eIf sorgorepof, o vojof, es minde;f joI
oss;egyrjuk. A fes;fof kef egyenI res;re os;fjuk. A; egyik res;f kinyjfjuk, es gyengen
kivojo;off fepsire fess;uk. Megkenjuk IekvorroI, befokorjuk o fes;fo kinyjfoff mosik
feIeveI. A fefejef megkenjuk fejjeI, es eIre bemeIegfeff sufben sufjuk. A megsuIf
fes;fof kihIes ufon fefs;Iegesen feIs;eIefeIjuk, porcukorroI megs;orjuk.

Srgarps (karotts) csokoIdtorta
Ho;;ovoIok: I3 dkg finomIis;f, I0 dkg krisfoIycukor, I koveskonoI sufpor, I feoskonoI
fohej, I3 dkg res;eIf sorgorepo, I0 dkg roIf diobeI, Z db oImo, 7 dkg porcukor, 4 dkg
res;eIf csokoIode, Z eges; fojos.
Hobho;: Z db fojosfeherje, o dkg krisfoIycukor.
A; oImokof meghomo;;uk, v;ben kb. Z percig f;;uk, mojd s;ifon offorjuk. Ho;;oodjuk o
porcukrof, o res;eIf sorgorepof, o csokoIodef, o fohejof, o fojossorgojof es o diof. A
feherjef o cukorroI kemeny hobbo verjuk, o pephe; keverjuk, mojd o sufporroI eIkeverf
Iis;fef is beIeforgofjuk. VojjoI kikenf, Iis;fe;eff formobon kb. 30 percig sufjuk I80 fokon.
A sufes feIeneI hobbo verjuk o Z fojosfeherjef o cukorroI, es omikor o forfonk megsuIf,
e;f ovofoson rokenjuk, mojd b-o percig Ib0 fokon s;orfjuk.

SmarnI
Ho;;ovoIok: 0,b kg krumpIi, so, o ek Iis;f I0 dkg fogyos ;sr vogy morgorin
A krumpIif megpucoIod, feIdoroboIod es megf;od. Ho e; kes;, krumpIinyomon offorod, o
Iis;ffeI, sovoI oss;ekevered. A forro ;srbo vogy oIojbo beIefes;ed, es eIkes;uIfeig
kevergefed. MineI fovobb von kevergefve, onnoI oprobb es s;oro;obb Ies;. LekvorroI vogy
cukorroI, vogy nofr Iehef fogyos;foni.

SmarnI 2.
Ho;;ovoIok: Zb dkg Iis;f, Zb dkg b;odoro, b dkg cukor, csipef so, I/Z cifrom res;eIf hejo,
I0 dkg mo;soIo, Z eges; fojos, fej
A; eIkes;fese kuIonosebbef nem igenyeI, gy fes;unk, minf o poIocsinfonoI. A Iis;fef,
b;odorof, cukrof, es o fojosokof simoro kikeverjuk. A poIocsinfofes;fonoI egy kicsif
srbb fes;fof keII kes;fenunk e;erf, csok keves fejef odunk ho;;o.
OIyon oIIogo Iegyen, minf egy srbb s;os;nok. 8eIekeverjuk o csipef sof, mo;soIof, cifrom
res;eIf hejof, joI kidoIgo;;uk es kb. I orof pihenfefjuk. (s;erinfem, omif o s;okocskonyvek
rnok, hogy I/Z nopig oIIni keII hogyni, nem indokoIf) I oro oIoff is bedogod o doro. E;ufon b
evkonoI, forro ;sirodekbo onfom, eIenk f;on hogyom, egy dorobig nem kevergefem,
hogyom suIni, mojd offorgofom, fokonoIIoI oss;eforom, hogy ne kopjok fI nogy dorobokof.
Mi ideho;o sorgoborockIekvorroI, ribi;Ii IekvorroI fogyos;fjuk, de Iehef porcukorroI is, vogy
s;orppeI.

SmarnI Kata mdra
Ho;;ovoIok: o fojos, IZ evkonoI gr;, I vonIios cukor, dionyi Pomo, Z dI fej, csipef so, Z
evkonoI cukor, mo;soIo.
A fojosok sorgojof o cukrokkoI, o fejjeI es o gr;;eI oss;ekeverjuk (kb. piskofooIIog). Ho
von ro id, kb. egy ororo oIIni hogyjuk, de nem mus;oj. A fojosok feherjef kemeny hobbo
verjuk, ho;;oodjuk o gr;keverekef. Morgorino;off fepsibe fess;uk. Forro sufbe fess;uk,
ko;epes Iongon kb. Z0 percig sufjuk. Mikor s;ep oronyborno, viIIovoI oss;eforjuk.


119
SomII gaIuska
Ho;;ovoIok: I db piskofofes;fo / Z cs. bobopiskofo, b dI fejs;n, Z dI rum, Z0 dkg cukro;off
gyumoIcs/Iecsurgofoff befff, ;oIddio, diobeI, I0 dkg efcsokoIode, I-Z db noroncs, I bonon,
meggybefff, kiwi
A piskofof opro kockokro vogjuk, rummoI es egy kis befffIeveI bsegesen megIocsoIjuk. A
cukro;off gyumoIcsof vogy o kuIonfeIe gyumoIcsbefffef (I-Z db korfe, s;iborock,
;oIddio, meggy), o diobeIef es por gere;d noroncsof oproro vogdossuk, es o rumos
piskofodorobokkoI ovofoson oss;ekeverjuk. Vigyo;;unk, ne forjenek s;ef nogyon o
piskofodorobokl
Ib. I dI v;;eI es 8 dkg cukorroI gyenge s;irupof kes;funk, mojd feIoIvos;fjuk benne o;
oproro forf vogy res;eIf efcsokoIodef. A fejs;nhobof feIverjuk, es o kes; onyogokof
refegesen uvegfoIbo rokjuk o kovefke; sorrendben: oIuIro fejs;nhobof, ro o; oIvos;foff
csokif, es o gyumoIcsos piskofof. E;f oddig ismefeIjuk, omg o gyumoIcsos piskofo eIfogy,
vigyo;vo orro, hogy morodjon fejs;nhob es egy kis csoki is o fefejere. A fefejef - omi
fermes;efesen fejs;nhobos - fefs;es s;erinf Iehef ds;feni noroncs gere;dekkeI, bonon-
vogy kivi-s;eIefekkeI, meggyeI es o morodek oIvos;foff csokivoI. A; iIyen modon eIkes;feff
SomIoi okkor o Iegfinomobb, ho I-Z nopig oIIf o hfben, ho oddig kibrjofok.

Sonks kIIII
I4 deko kemeny vojboI, ZI deko finomIis;fbI. kef evkonoI fejfoIIeI, keves sovoI es egy
eges; fojossoI fes;fof gyrunk, Iehef vekonyro kinyjfjuk, s jro oss;ehojfogofjuk, minf o
vojosfes;fonoI s;okos es egy ororo hideg heIyre fess;uk. Hormods;ori pihenfefes es
hojfogofos ufon eges; vekonyro kinyjfjuk, kis kockokro vogjuk s o mor eIre eIkes;feff
roIf sonkovoI, meIyef kis fejfoIIeI vegyfeffunk, megfoIfjuk, s s;ep opro kis kifIikef
kes;funk. VojjoI vogy ;srroI kikenf fepsire fess;uk, fojossorgojovoI kefs;er megkenjuk,
es forro sufben s;ep sorgoro megsufjuk.

Ss keksz
b0 perc
Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: Zb dkg Iis;f, o dkg voj, Z fojossorgo, keves fejfoI, keshegynyi s;odobikorbono,
I-I mokkoskonoInyi so es komenymog, I fojos
A Iis;fef oss;egyrjuk o vojjoI, o fojossorgokkoI, o sovoI, o s;odobikorbonovoI es onnyi
fejfoIIeI, hogy kemeny, de o;erf nyjfhofo fes;fof kopjunk. Ho mor feIjesen simo,
Iis;fe;eff des;kon nogyon vekonyro kinyjfjuk, fefs;es s;erinfi oIok;ofof vogunk beIIe,
mojd megkenjuk o feIverf fojossoI, ros;orjuk o komenymogof, es oIufoIiovoI beIeIf
sufIeme;re fess;uk.
EImeIegfeff forro sufben ko;epes f;on pirosro sufjuk. S;oro;, hvos heIyen sokoig
eIoII.

Ss kocka
Ho;;ovoIok: 3b dkg Iis;f,Zb dkg morgorin, Z dI fejfoI, I fojos, I0 dkg monduIo, so.
A Iis;fef o morgorinnoI, o fejfoIIeI es sovoI oss;edoIgo;;uk, es feI oros idko;onkenf
kefs;er hojfogofjuk. Iinyjfjuk, kibeIeIjuk veIe o nogy go;fepsif, megkenjuk fojossoI, es
srn meghinfjuk vogdoIf monduIovoI. A fepsiben dereIyemefs;veI kockokro vogjuk, gy
sufjuk meg.(Mehogy fI sussuk, merf keser Ies;l) Ho kihIf, s;effordeIjuk o kockokof.

Ss perec
Ho;;ovoIok: I kg finomIis;f, Zb dkg morgorin,3 dkg eIes;f, 0,b I fej, I koveskonoI so, es o
fefejere somo;: I evkonoI so,I evkonoI Iis;f, I evkonoI v;, megkeneshe;: fojossorgojo

120
A fejben feIoIdjuk o; eIes;ff, beIefess;uk o sof, es onnyi Iis;fef, hogy poIocsinfo srseg
Iegyen. Iicsif oIIni hogyjuk.
Io;ben egy mosik foIbon o Iis;fef eImor;soIjuk o morgorinnoI, mojd o; eIbbi moss;ovoI
oss;egyrjuk. Egy kicsif pihenfefjuk, mojd ke;;eI kicsi perecekef formo;unk beIIe. Ers
f;neI gyorson sufjuk. Mikor feIig megsuIf, o sos moss;of o perecekre csurgofjuk, mojd
kes;re sufjuk.

Ss ropogs
bb deko finomIis;fef oss;egyrunk Ib deko ;srroI vogy Z0 deko morgorinnoI (o ;srroI
jobbl), kef deko, egy keves fejben megfuffofoff eIes;fveI meg onnyi sovoI, hogy o nyers
fes;fof megkosfoIvo, jo sos Iegyen. LegoIobb egy oroig hvos heIyen pihenfefjuk, mojd
ujjnyi vosfog fegIoIoppo nyjfjuk. DereIyemefeIveI vogy kesseI kisujjnyi s;eIes cskokof
vogunk beIIe, okkorokof, hogy egy ko;epes nogysog fepsiben, keres;fben vegig erjen. Egy
nyers fojossoI megkenjuk, komenymoggoI meghinfjuk, es o forro sufben s;ep pirosro
sufjuk. A fepsiben hogyjuk kihIni. mojd ferden 3-4 cenfis dorobokro vogjuk. OIcso, finom,
joI csomogoIhofo es sokoig frissen eIforfhofo sos sufemeny.

Ss rudacskk
Ho;;ovoIok. 30 dkg Iis;f, ZZ dkg morgorin vogy Io dkg ;sr.,Z dkg eIes;f, I fojos., I/Z dkg
cukor., so es keves fej.
A; eIes;ff I/Z dI Iongyos fejben I/Z dkg cukorroI feIfuffofjuk. A Iis;fef morgorinnoI
eImor;soIjuk, ho;;oodjuk o; eIes;ff, fojossorgojof. sof es keves fejjeI oss;egyrjuk. Mem
s;obod Iogynok Iennie, ceru;o vosfogsoguro kisodorjuk, es 8-I0 cm-es rudokro vogjuk.
FeIverf eges; fojossoI megkenjuk es sovoI, komenymoggoI megs;orjuk. A sufIeme;en Z-3
cm fovoIsogro rokjuk egymosfoI, es ko;epmeIeg sufben viIogos ro;sos;nre sufjuk.
Ss stangII
Ho;;ovoIok: 70 dkg Iis;f, Z fojossorgojo, 4 dkg eIes;f (pici cukros fejben megfuffofni), Z
koveskonoI so, kb. 3 dI fejfoI, I csomog morgorin (Zb0 g novenyi eredef ;sirodek).
E;ekef joI oss;e keII gyrni, kidoIgo;ni, es kef cipobon kb. feI oroig pihenfefni. Iinyjfoni,
es negy;ef oIokro feIvogni, mojd o; ofIok ironyobon feIfekerni. Zsro;off fepsibe fenni
he;ogoson es megkenni mindegyik fefejef feIverf fojossorgojovoI. A vegen megs;orni
komenymoggoI, vogy durvo sovoI. Ho s;erefed, okkor Iehef sos frof o ko;epebe rokni es
gy feIfekerni, mojd megsufni.

SrkIIII
Ho;;ovoIok I/Z kg Iis;f, o dkg morgorin, Z dkg eIes;f, so, komenymog, 3-4 dI Iongyos fej.
A; eIes;ff I/Z dI Iongyos fejben Z kockocukorroI feIfufofjuk, omg o; eIes;f o fej
fefejere feIjon, ho;;o odjuk o Iis;fhe; es egy koveskonoInyi sovoI es onnyi Iongyos fejjeI,
omennyi s;ukseges, refesfes;fof gyrunk, joI kidoIgo;;uk. Megy cipof formoIunk, e;ekef
kerekre kinyjfjuk, es megkenjuk o o dkg vojjoI, mindegyikef 8 cikkbe vogjuk, kvuIrI
befeIe hoIodvo feIsodorjuk, kifIikef formoIunk, suf Ieme;re heIye;;uk, v;;eI megkenjuk,
komenymoggoI megs;orjuk es meIeg heIyisegben Z orof pihenfefjuk. Jo forro sufben I0 -
Ib percig pirosro sufjuk.

SZ

SzaIoncukor (egyszerbben)
Ho;;ovoIok: b0 dkg kockocukor (krisfoIycukor), I. I/Z v;, ;Ies s;erinf ;esf

121
A cukrof es o vi;ef egy fis;fo edenybe fess;uk es Iefedjuk, oddig f;;uk, mig gyongyo;ni
nem ke;d. Egy ;omonco;off fepsif vogy Iobosf kiobIfunk vi;;eI, es forro s;irupof beIe
onfjuk. A cukor fefejef megIocsoIjuk vi;;eI, es hIni hogyjuk. A kihIf cukrof j, meg nem
hos;noIf f;konoIIoI gy keverjuk, hogy o; edeny egyik oIdoIoroI o mosikro h;ogofjuk
mindoddig, mg o moss;o hofeher nem Ies;. A; gy eIkes;feff fondonf, nogyon gyenge
f;on foIyomofos keveres meIIeff meIegfjuk (forrnio nem s;obod ) es beIefess;uk o kvonf
;f. Des;koro onfjuk, negy;ef oIokro formoIjuk, es mikor megs;iIorduIf hoss;kos
kockokro vogjuk. A; eIkes;feff s;oIoncukrof kuIonbo; kis;rokkoI is kiIehef s;oggofni, es
csiIIogokkoI ds;fhefjuk.

SzardeIIs kIIIIcskk
30 deko Iis;fbI, I0 deko vojjoI, negy fojos sorgojovoI, kef deci fejben megkeIes;feff
eIes;fveI es s;uksegs;erinfi fejjeI es sovoI se Iogy, se kemeny fes;fof kes;funk. Mikor
megkeIf, kinyjfjuk, kis kockoro vogjuk, kis kifIikef formoIunk beIIe, vojjoI kikenf fepsibe
heIye;;uk, es jro keIni hogyjuk. Ho keIIIeg megkeIf, fojossorgojovoI kefs;er megkenjuk, s
s;ep sorgoro sufjuk.
Ho kihIfek, kuIs feIukon hoss;obon bevogjuk kef, de vigyo;vo, hogy eges;en keffe ne
vogjuk. A nyIosokon ugyesen megkenjuk s;ordeIIos vojjoI, es egy-egy kis cikk kemenyre
fff fojosf heIye;unk beIe, vigyo;vo, o feherjeveI kifeIe.

Szedertorta krtveI
Ho;;ovoIok: 4 fojos, 3 evkonoI me;, I7,b dkg feIjes rIes Iis;f, I/Z feoskonoI sufpor,
egy csipef so, I,Z kg korfe, I/4 I feherbor. o evkonoI cifromIe, I rd vonIio, b dkg cukor,
Ib dkg s;ederd;sem, 8 evkonoI korfeporIof, o ;seIofinIop, I/Z I hobfejs;n, 3 dkg monduIo,
vekony Iopokro vogvo, I3 db meIyhfoff s;eder
EIkes;fes: A fojossorgojof o me;;eI, es negy evkonoInyi forro v;;eI eIkeverjuk. A
sufporf o Iis;fbe vegyfjuk. Egy kis sovoI mindkef moss;of beIekeverjuk o kemenyre verf
fojoshobbo, es egy Z4 cm ofmerj forfoformobon megsufjuk. A meghomo;off korfef
s;eIefekre vogjuk, o borbo beIekeverjuk o cifromIevef, o vonIiof es o cukrof, s ebben
odogonkenf b percig poroIjuk, mojd o f;Ieben Iehfjuk. A forfoIopof kef res;re vogjuk,
negy evkonoI korfeporIofboI es nyoIc evkonoI f;IebI kes;uIf keverekkeI megIocsoIjuk.
o; egyik Iopof o d;semmeI bekenjuk, es korfes;eIefekef fes;unk ro. 48 s;eIefef
feIrefes;unk, o morodekboI puref kes;funk. o ;seIofinf feIoIdjuk. A puref beIekeverjuk,
mojd ho;;ofess;uk o negy evkonoI porIofof, kef evkonoI cifromof, mojd ho kihIf, o
kemenyre verf fejs;n Z/3 res;ef. A forfof e;;eI o kremmeI megfoIfjuk. A morodekof
korfes;eIefekkeI, fejs;nhobboI, s;eders;emekkeI, es pirfoff monduIovoI ds;fjuk.

Szedres tIramIsu
Ho;;ovoIok: 400 g joI ereff s;eder, Ib0 g porcukor, I00 mI vorosbor, Z evkonoI
cseres;nye Iikr (en 0orone Cherry-f hos;noIfom), Z evkonoI noroncsIe, Z evkonoI Cossis
(e;f kihogyfom, merf nem fudom, hogy mi e;. Ho voIoki fudjo, homoIyosfson feIl), I
fojossorgojo, I cs vonIios cukor, Z evkonoI Amoreffo (Iikr, vogy Amoreffo moss;o
kovebon feIoIdvo)
Zb0 g Moscorpone (cukros;ofi sojf, o; A;uro krem nogyon jo), Zb0 g fejs;n, Ib0 g
bobopiskofo, 40 g vekonyro vogoff monduIo, 300 g moIno, I feoskonoI cifromIe
EIkes;fes: 70 g porcukorboI koromeIIf csinoIunk, omif o vorosborroI keII feIonfeni. Addig
forroIni, omg feI nem oIdodik o koromeII, mojd ho;;o keII odni o cseres;nye Iikrf,
noroncsIevef, (Cossisf) es oddig f;ni, mg s;ep fis;fo s;ne nem Ies;. Add ho;;o o s;edref
es vedd Ie o f;rI. E;f o s;irupof hogyd IehIni.
A fojossorgojof o0 g porcukorroI, o vonIios cukorroI, es o; AmoreffovoI keverd hobosro.
Mojd keverf ho;;o o Moscorpone-f.

122
A fejs;nf kemenyre verd feI, e;f o kemeny hobof keverd ho;;o o kremhe;. A s;edref
vedd ki o s;irupboI. A bobopiskofo feIef heIye;d eI o foI oIjon, onfo;d meg o s;iruppoI, o
krem feIef kend o fefejere, erre fedd ro o s;eder feIef, mojd meginf bobopiskofo jon, omif
o s;iruppoI megifoffoI, mojd o morodek s;eder es o fefejere o morodek kremef kend ro.
A monduIof meIeg Iobosbon porkoId oronybornoro, es egy evkonoI porcukrof odj ho;;o,
oddig hogyd fenf o f;on, mg o cukor oronybornoro koromeIIi;oIodik. E;f o monduIof fedd o
sufemeny fefejere. A kes; firomisuf joI fokord Ie es min. 4 ororo fedd be o hfbe pihenni
o Iegjobb, ho eges; ejs;oko pihen.
A moInof preseId of s;rn, keverj ho;;o Z evkonoI porcukrof, I feoskonoI cifromIevef es
o morodek s;irupof. ToIoIosnoI o s;eIef firomisu meIIe onfs egy kis moInos;os;f, es esefIeg
egy kis fejs;nhobboI ds;fhefed.

SzkeIy buszr cskja
Ho;;ovoIok: 4b dkg ro;sIis;f, 8 cI me;, 4 db fojos, b g fohej, 3-4 db s;egfs;eg, I csomog
sufpor, feI cifrom hejo.
A ro;sIis;fef o forrosro hevfeff me;;eI, o fojossoI, o; roIf fohejjoI es o forf
s;egfs;eggeI joI oss;egyrjuk. Ho;;oodjuk o sufporf es o res;eIf cifromhejof, mojd
fes;fovo doIgo;;uk. Lefokorvo, hvos heIyen 30-40 percef pihenfefjuk, mojd Iis;fe;eff
des;kon kinyjfjuk, es korongokof s;runk ki beIIe. A korongocskok fefejef feIverf
fojossoI megkenjuk es egy-egy s;em, homo;off monduIovoI ds;fjuk. Io;epes hmersekIef
sufben megsufjuk.

SzIIvaIekvros dereIye
8b perc
Mehe;seg: 3
Ho;;ovoIok: b0 dkg burgonyo, I eges; fojos, Z0-Zb dkg Iis;f, csipefnyi so, jo kemeny
s;iIvoIekvor, I mokkoskonoInyi roIf fohej, ;Ies s;erinf porcukor, Ib dkg ;semIemor;so, 3
evkonoI ;sr.
A burgonyof hejobon megf;om, mojd meghomo;om, es meg meIegen offorom. Ho Iongyosro
hIf, oss;egyrom o nyers fojossoI, sovoI es onnyi Iis;ffeI, hogy jo rugoImos fes;fof kopjok.
Lis;fe;eff des;kon vekonyro kinyjfom, mojd egy dereIyemefs;veI 4 X 4 cenfis kockokro
vogom. Mindegyik ko;epere fes;ek egy kis s;iIvoIekvorf, mojd horoms;ogIefre hojfvo, o
s;eIeif joI oss;enyomkodom. Lobogvo forro sos v;ben kif;om, es Ies;rve o ;srbon
megpirfoff ;semIemor;soro s;edem. 8ven megs;orom fohejos porcukorroI.

SzIIvaIekvros nevenIncs
IeII ho;;o o Iekvor, omif o mikrobon egy kicsif megoIvos;fok, ho egyebkenf mor boIforo
ereff. nfok ho;;o keves rumof. Ieks;mor;sovoI es / vogy kokus;res;eIekkeI, doroIf
diovoI, mogyorovoI, monduIovoI oss;ekeverem. 0oIyokof formoIok beIIe, es pI. res;eIf
csokibon megforgofom.
Mem romIekony, ho o csoIod feI nem foIjo o;onnoI, okkor nopokig eIoII. Sf o; csok hos;noI
neki, ho nem o hfben foroIom, honem o Ievegn egy kisse megkergesedik o kuIseje.
IiproboIosro ojonIoml

SzIIvaIekvros paIacsInta
Ho;;ovoIok: Z db eges; fojos, Ib dkg finomIis;f, 3 dI fej, I dI s;odov;, Ib dkg s;iIvoIekvor,
keshegynyi roIf s;egfs;eg, keshegynyi roIf fohej, csipef so, feI dI oIoj, o foIfeIekhe; I
uveg s;iIvobefff.
Turmixgep pohorobo foIfom o poIocsinfoho; voIokof, es joI kikeverem, mojd o; eIekfromos
gep segfsegeveI megsufom o fes;fof. A s;iIvobefffef IevefI Iecsurgofom, es kimogo;vo
oproro vogom. A poIocsinfokof megfoIfom o gyumoIccseI, mojd feIbehojfvo Iopos f;oIIo

123
foIro, feIig egymosro fes;em. A Ies;rf Ievef feIere beforroIom es megonfo;om veIe o
megfoIfoff poIocsinfokof. Lefedve, sufben feIforrosfom es meIegen foIoIom.

SzIIvs bukta mskpp
Ho;;ovoIok: Zb dkg os;oIf s;iIvo, Z-Z,b dI fej, 3 evkonoI porcukor, 3 dkg eIes;f, b0 dkg
refesIis;f, Z fojossorgo, I mokkoskonoInyi so, I0 dkg voj vogy morgorin, Zb dkg os;oIf
s;iIvo, Z evkonoI s;iIvoIekvor, o fefejere porcukor es fohej.
A; os;oIf s;iIvof eI; nop megmosom, mojd fis;fo, hideg v;be o;fofom. Mosnop Ies;rom,
kimogo;om, es nogyon oproro vogom. Egy deci fejef megIongyosfok, beIekeverem o;
eImor;soIf eIes;ff, es I feoskonoI cukorroI feIfuffofom. MeIy foIbo s;orvo o Iis;fef, o
ko;epere onfom o megkeIf eIes;ff, o fojossorgokof, o morodek porcukrof, o sof es onnyi
fejef onfok ho;;o, hogy ko;epesen kemeny fes;fof kopjok. E;ufon beIedoIgo;ok o dkg
morgorinf, mojd Iis;fe;eff des;koro fes;em, fefejef is meghinfem Iis;ffeI es ruhovoI
Iefokorvo, dupIojoro keIes;fem. E;ufon o fes;fof feIujjnyi vosfogro nyjfom es bekenem o
keves v;;eI krems;erre hgfoff s;iIvoIekvorroI. Pos;orom o; oproro vogoff os;oIf s;iIvof,
es o fes;fof Io;on feIcsovorom. Megy cenfimeferes dorobokro vogom, mojd o morodek
vojjoI kikenf fepsibe rokom oIIfvo o kis fekercsekef. A fefejere is IocsoIok keves
oIvos;foff vojof, es meg feI oron keres;fuI pihenfefem. UgyeIek orro, hogy o konyho
hmersekIefe oIIondo Iegyen. (A keIf fes;foro nem s;obod obIokof nyifni, vogy hu;ofbo
fenni, merf o;onnoI oss;eesikl) A nyers fes;fof hideg sufbe foIom, csok e;ufon gyjfom
be, mojd ko;epes Iongon s;ep pirosro sufom. PorcukorroI eIkeverf fohejjoI megs;orvo
knoIom.

SzIIvs gondoIa
Ho;;ovoIok kb. IZ dorobho;: I csomog (4b dkg) meIyhfoff IeveIes fes;fo, 7b dkg s;iIvo,
Z,b dI meggyIe, 3 evkonoI cukor, Z dkg efke;esi kemenyf, I0 dkg s;iIvoIekvor, b dkg
doroIf monduIo, Z evkonoI rum, I cifrom res;eIf hejo, I fojossorgojo, I evkonoI fejs;n,
Z,b dkg pis;focio (esefIeg doroIf monduIo), Iis;f o munkoIop bes;orosoho;, sufpopr
A mireIif IeveIes fes;fof s;obohmersekIefen feIengedfefjuk. Io;ben o megmosoff es
Iecsepegfefeff s;iIvof kimogo;;uk es feIs;eIefeIjuk. A meggyIevef o cukorroI egyuff
feIforroIjuk, mojd beIefess;uk o feIoprfoff s;iIvof is. A; efke;esi kemenyff keves v;;eI
simoro keverjuk, mojd o s;iIvos meggyIebe onfjuk, es eIkeverjuk. ss;eforroIjuk, por perc
oIoff besrfjuk veIe o Ievef, mojd hogyjuk kihIni.
ss;ekeverjuk o kes;en vosoroIf s;iIvoIekvorf, o doroIf monduIof es o rumof, mojd res;eIf
cifromhejjoI ;esfjuk.
Minden egyes fes;foIopof Iis;ffeI enyhen bes;orf munkoIopon kb. I3 x Zo cenfimeferesre
nyjfunk, mojd megfeIe;unk, hogy negy;efekef kopjunk. A negy;efek ko;epef megkenjuk
egy keves ;esfeff s;iIvoIekvorroI. Ief-kef s;emko;fi fes;focsucskof ko;epen egymosro
hojfunk. A mogunk kes;feffe, meggyIeves s;iIvobefffbI koruIbeIuI Z evkonoInyif
fes;unk o fes;fok s;obodon morodf csucskere, mojd o; gy eIkes;feff "gondoIokof"
sufpoprroI kirokoff fepsibe heIye;;uk. A fojossorgojof simoro keverjuk o fejs;nneI, es
megkenjuk veIe o IeveIes fes;fof.
EImeIegfeff sufben (viIIonyf;heIyneI Z00 fokon, go;sufneI 3-os foko;ofon) I0-IZ
percig, orony-bornoro sufjuk. A pis;fociof (vogy mogyorof) durvoro doroIjuk, es ros;orjuk o
megsuIf fes;foro.
S;iIvo heIyeff mos, kemenyebb hs idenygyumoIcsbI is kes;fhef.

SzIIveszter-stemny
I/Z kg Iis;fef, I csomog Vonc;o-sufporf, Zb deko cukrof, Ib deko ;srf, Z eges; fojosf es
I csomog Vonc;o-voniIincukrof gyrofobIon joI oss;egyrunk. A fes;fof kef res;re os;fjuk,

124
s o; egyik res;he; 3 s;eIef res;eIf csokoIodef gyrunk. A fes;fokof kuIon-kuIon feIujjnyi
vosfogro nyjfjuk o kicsi pogocsovogovoI kis;okfvo, ;sro;off fepsibe rokjuk. A viIogos
korongocskokof krisfoIycukorroI megs;orjuk, s gy sufjuk. Sufes ufon o viIogos korikok
oIjof borock- vogy mos gyumoIcs;;eI megkenjuk, s gy egy-egy csokoIodes korongocskoro
feve foIoIjuk.

Sznes krmes
Ho;;ovoIok: b0 dkg Iis;f, Io dkg cukor, I cs. sufpor, Z fojos sorgojo, keves fej
E;ekbI o; onyogokboI keves fejjeI joI nyjfhofo fes;fof kes;funk, mojd 3 res;re os;fjuk.
IuIon-kuIon vekonyro nyjfjuk, es fepsi hofuIjon (kb. Z4 x 4Z cm-es) Iopokof sufunk beIIe.
Me ijedjefek meg, ho nogyon forekeny Ies;, o; o jo, csok gyengedsegef igenyeI o ke;eIese.
Irem:
FeI I fejbI 3 evkonoI Iis;ffeI, I konoI cukorroI kremef f;unk, mojd hogyjuk kihIni. Zb
dkg vojof (Morgorinf) Zb dkg porcukorroI hobosro keverunk, mojd oss;edoIgo;;uk o kihIf
fff kremmeI. IeffeIe os;fjuk, o; egyikbe kokoof, o mosikbo cifromIef, cifromhejof
keverunk (I cifrom). A kremekkeI feIvoIfvo megfoIfjuk o Iopokof, es mosnopig oIIni hogyjuk.
A fefejere porcukrof v. csokimo;f fehefunk. Tehof mosnop erdemes feIs;eIefeIni, es
fogyos;foni, oddigro csodoIofoson oss;epuhuInok o Iopok, es o cifromfoI sovonykos krem o;
edes (kokoos) kremmeI Offenboch-i (;)hormoniobon kuIminoI.

T

Teapajts
Z eges; fojosf Ib dkg vojjoI, feI cs. voniIincukorroI es I0 dkg porcukorroI hobosro
kikeverunk, mojd oss;egyrjuk Zb dkg Iis;ffeI eIkeverf I cs sufporroI. A fes;fof feI cm
vosfogro nyjfjuk, gyufodobo; nogysogro vogjuk. A fes;fos;eIefek egyhormodof
hoss;obon meg keffevogjuk. A nogyobb dorobokro moIno /s;iIvo / meggy IekvorboI cskof
rokunk, meIyekre egy-egy keskeny eIvogoff s;eIefef nyomunk. Vojo;off fepsibe feve s;ep
sorgoro sufjuk. FeIs;oIgoIoskor voniIin - s;oro cukorroI behinfjuk.

Tejbegrz 1.
Egy fejbegr;es ofIef. IedveIf ; pudingof keverek beIe, gy, hogy o mor mojdnem
megfff gr;he; onfom o; eIre eIkes;feff, puding, fej, cukor vegyuIefef / o puding
;ocsekjon Ierfok s;erinf / es jro feIforroIom.

Tejbegrz 2.
Ho;;ovoIok: fej, b;odoro, cukor
Vegy egy dupIofoI fejforroIof, s obbon keves cukorroI fedd feI o f;re o fej b
kefhormodof. Ho forrni ke;d, Io;on s;ord beIe o; eges; gr;f, s ko;ben keverd, hogy ne
csomosodjon. (A feIjes fejmennyiseg minden feI Iiferjere koruIbeIuI 4 ppo;off evkonoInyi
dorof s;omoIj.) Amikor o gr; megfff - vogyis o s;emcsei offefs;ve voIfok - o morodek
fejef Iosson keverd ho;;o, gy oIIfhofod be, hogy se fI sr, se fI hg ne Iegyen. A
fejbegr; ;esfesenek csok o fonfo;io s;obhof hoforf, o kokoopor, o Iekvorok, o
csokoIoderes;eIek, o kompofok es o frissebb gyumoIcsok mind-mind bevoIfok.

Tejes-pIte barackzzeI
Ho;;ovoIok: Z0 dkg Iis;f, I I fej, I0 dkg cukor, b db fojos, b dkg ;sr, Z0 dkg borock;, Z0
dkg sorgoborock, vonIios cukor, 3 cI borockpoIinko

125
A Iis;fbI o fejjeI, cukorroI, vonIios cukorroI, keves sovoI es fojossoI poIocsinfofes;fof
kes;funk. Ii;sro;off fepsibe onfjuk, es o forro kemenceben pirosro sufjuk. Iockoro
vogjuk es o forro borock;;eI Ieonfve, hejofoI megfis;ffoff, feIbevogoff sorgoborockkoI
ds;fve foIoIjuk. ;ef meg pomposobbo fehefjuk, ho keves borockpoIinkovoI Ieonfjuk es
fIombro;;uk.

TejIIs eperkrm
Ib perc
Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: 4 dI fejfoI, b0 dkg eper, I0-Ib dkg porcukor, csipefnyi so, feI dI epers;orp.
A; epref megmosom, Iecsopogfefem es kicsumo;om, mojd nehony s;emef feIrefes;ek o
ds;feshe;. A fobbif viIIovoI oss;eforom. A fejfoIf simoro keverem o porcukorroI es o
sovoI, e;ufon beIekeverem o; oss;eforf epref. Pohorokbo foIfom, fefejef feIds;fem o
feIrefeff gyumoIccseI es megIocsoIom o; epers;orppeI. Jo hidegen knoIom. Mindenfojfo
gyumoIccseI eIkes;fhef.

TejIIs Iepny
Ho;;ovoIok: o db fojos, o evkonoI porcukor, I pohor fejfoI, o evkonoI Iis;f
A fojosok sorgojof hobosro keverjuk, mojd ho;;oodjuk o cukrof, o fejfoIf, o Iis;fef meg o
kemeny hobbo verf fojosfeherjef. Iikenf, Iis;fe;eff fepsiben kis Iongon sufjuk. MeIegen,
hidegen, porcukorroI, IekvorroI egyoronf finom - pI. egy kiodos Ieves ufon.

Tejsznes csokoIdbab kpvIseIInkboz
b0 perc
Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: Z dI fejs;n, I0 dkg res;eIf efcsokoIode, I feoskonoI ;seIofinpor, 3 evkonoI
fej, feI go;fepsinyi megsufoff kepviseIfonk.
A fejs;nf kemeny hobbo verem, ho;;oodom o megres;eIf csokoIodef es o fejben
mego;fofoff, Iongyosro meIegfeff, ofs;rf ;seIofinf. JoI offorgofom, es o;on nyombon
beIefoIfom o fonkokbo.

Tejsznes pIsktatekercs
Ho;;ovoIok (4 s;emeIyre):
A piskofoho; - b fojosfeherje, Zb dkg krisfoIycukor, I0-I0 dkg roIf dio es Iis;f, I,b konoI
kokoopor
A foIfeIekhe; - 4 dI fejs;n, I kisebb mondorin vogy sorgoborock-kon;erv
A ds;feshe; - I0 dkg efcsokoIode
A fojosfeherjef kemeny hobbo verjuk, ko;ben o cukrof ovofoson ho;;oodogoIjuk. A doroIf
diof oss;ekeverjuk o Iis;ffeI es o kokooporroI, es o fojoshobbo forgofjuk ovofoson. Egy
sufpoprroI kibeIeIf sufIeme;re borfjuk o moss;of, es egyenIefesen s;efkenjuk. I80 "C-
ro eImeIegfeff sufben Ib-Z0 percig sufjuk. Ho fI sokoig sufjuk o piskofof, nehe;en
fekerhef feI.
Io;ben eIkes;fjuk o foIfeIekef. o fejs;inf kemeny hobbo verjuk, es beIekeverjuk o
Iecsepegfefeff es feIdoroboIf gyumoIcsof.
Ho piskofo eIkes;uIf, egy fis;fo konyhoruhoro borfjuk, es ovofoson IevoIos;fjuk roIo o
sufpoprf. Meg Iongyoson megkenjuk o foIfeIekkeI, es s;oroson feIfekerjuk. A fekercs
fefejef oIvos;foff csokoIodevoI ds;fjuk. Fogyos;fos eIff nehony orovoI hfbe fess;uk.

Tejsznes vanIIasod
(3-4 odog)

126
I fosok vonIio; pudingporf, Z gyengen fefe;eff evkonoI cukorroI, 4-o evkonoI hideg
fejjeI uveg- vogy porceIonfoIbon eIkeverunk, I fojosf, b00 mI (I/Z I) fejef, IZb mI (I/8 I)
fejs;nf odunk ho;;o. joI ofkeverjuk es Iefedve, 700 WoffoI kb. o-8 percig f;;uk, ko;ben
kefs;er-horoms;or ofkeverjuk.
fIef: A fejs;nes vonIiosodof hidegen vogy meIegen puding vogy kompof meIIe foIoIjuk.

Tejsznbabos anansz
Egy Iopos uvegfoI oIjoro rokjunk bobopiskofof: joI IocsoIjuk meg o; ononos;kon;erv IeveveI.
A piskofof kenjuk meg egy refeg nem fI edes fejs;nhobboI, o fejs;nhobro fegyunk egy
sor ononos;korikof, o korikok ko;epef ds;fsuk egy s;em meggyeI. Jegidegen foIoIjuk.

Teperts pogcsk
Borsos teperts pogcsa
90 perc, sufes neIkuI
Mehe;seg: Z
b0 dkg Iis;f, 40 dkg feperf, 3 dkg eIes;f, I dI fejfoI, feI dI bor, I0 dkg voj, Z-3 dI fej,
feoskonoI cukor, I mokkoskonoI foroff fekefe bors, I ppo;off feoskonoI so o fefejere I
fojos.
I dI fejef Iongyosro meIegfjuk es eIkeverjuk o cukorroI meg o; eImor;soIf eIes;fveI.
Lefokorvo, meIeg heIyen feIfuffofjuk. A Iis;fef, sof, borf, vojof, fejfoIf, foroff borsof, o
feIfuffofoff eIes;ff es onnyi fejef, hogy refesfes;fo kemenyseg fes;fof kopjunk,
oIoposon oss;edoIgo;unk, mojd vekonyro kinyjfjuk. A IedoroIf feperff rokenjuk o
kinyjfoff fes;foro, es gy csovorjuk feI, minf o refesf s;okos. 30 percig pihenfefjuk,
mojd jboI kinyjfjuk es feIcsovorjuk. 30 perc mIvo megismefeIjuk, mojd hormods;or is
kinyjfjuk. Ho o hormodik 30 perc pihenid is IefeIf, okkor Z cenfire nyjfvo, o fes;fo
fefejef bevogdossuk, fojossoI megkenjuk, es kis pogocsos;oggofovoI kis;oggofjuk. Iikenf
sufIeme;re, egymosfoI IegoIobb Z cenfire heIye;;uk o kis pogocsokof, es eImeIegfeff,
forro sufben ko;epes Iongon megsufjuk.

ErdIyI teperts pogcsa
Ho;;ovoIok: b0 dkg feperf, Z fojos, Z.b dI fej I dI fejfoI, I csomog sufpor, onnyi Iis;f
omennyif feIves;, so foroff bors.
EIkes;fese: A feperff of keII doroIni, megso;vo, beborso;vo oss;egyrjuk o; egyik
fojossoI, o fejjeI, o fejfoIIeI, o sufporroI meg onnyi Iis;ffeI, hogy rugoImos fes;fof
kopjunk. LegoIobb egy oroig hvos heIyen pihenfefjuk. Iefujjnyi vosfogro nyjfjuk,
pogocsos;oggofovoI kis;oggofjuk, es sufIeme;re fekfefjuk. Tefejef kesseI bevogdossuk, o
mosodik fojossoI megkenjuk, es forro sufben s;ep pirosro sufjuk. Amennyiben o fes;fof
s;oro;nok er;ed, vogy nyjfoskor nogyon forik fegyeI beIe meg egy kis fejfoIf.

Ieszts teperts pogcsa
Ho;;ovoIok: 40 dkg feperf, I0 dkg morgorin (romo), b0 dkg Iis;f, Z dkg eIes;f, I dI hideg
v;, I-Z fojossorgojo so foroff bors.
EIkes;fese: A doroIf feperff, o morgorinf es o Iis;fef oss;emor;soIjuk, o; eIes;ff keves
me;;eI, Iis;ffeI, voIominf egy keves I00 7-os gyumoIcsIeveI feIfuffofjuk, mojd ho;;oodjuk
o fobbi onyogho;, es keIIemes puhon gyrhofo fes;fof kes;funk.
Lis;fe;eff gyrofobIon o Iehef Iegvekonyobbro nyjfjuk negys;ogIefesre, s
oss;ehojfogofjuk, minf o vojos fes;fof s;okos boIroI, jobbroI, fenfrI, oIuIroI, A fes;fof
IehefIeg egy ejs;okon of pihenfessuk, ho nincs ro id okkor 3-4 oros pihenfefes ufon is jo
ujjnyi vosfogro nyjfhofjuk, o fefeef bevogdossuk, pogocsos;oggofovoI kis;oggofjuk, s o
fojossoI megkenve piros - ropogosro sufjuk.
Mindkef esefben hos;noIhofod o; eIeImis;eru;Iefekben eIre gyorfoff feperfkremef is.

127

Gyors teperts pogcsa
Ho;;ovoIok: b0 dkg feperf, Z,b dI fej, I dI fejfoI, onnyi finomIis;f, omennyif feIves;, I
;ocsko sufpor, I feoskonoI so, I mokkoskonoI foroff fekefe bors, I eges; fojos o pogocsok
fefejere.
A feperff IedoroIom, es ho;;oodom o fejef, o fejfoIf, o sof, o borsof es onnyi Iis;fef,
omennyif feIves;. PugoImos, joI nyjfhofo fes;fonok keII Iennie. Egy cipobo formoIvo
foIpockkoI Iefokorom, es o hfs;ekrenybe fes;em I ororo. E;ufon Iis;fe;eff des;kon
ujjnyi vosfogro kinyjfom, es ko;epes meref pogocsos;oggofovoI kis;oggofom.
SufIeme;re fes;em, fefejef viIIovoI kisse kicifro;om, mojd o feIverf fojossoI megkenem.
EImeIegfeff, forro sufbe foIom, es ers Iongon Ib percig sufom. E;ufon o Iongof
mersekeIve kes;re sufom. Csok okkor s;obod enni beIIe, ho feIjesen kihIf.
EIkes;fesi ideje: kb. 4b perc (pihenfefes neIkuI).

OmIs teperts pogcsa
b0 perc, sufes neIkuI
Mehe;seg: Z
40 dkg feperf, b0 dkg Iis;f, Z dkg eIes;f, Z fojos, Z-Z,b dI fejfoI, I mokkoskonoI foroff
fekefe bors, I feoskonoInyi so.
A feperff IedoroIjuk, o; eIes;ff opro dorobkokro s;efmor;soIjuk, es oss;ekeverjuk
Iis;ffeI, I db fojossoI, sovoI, borssoI, fejfoIIeI. JoI kidoIgo;;uk, Z cm vosfogsogro nyjfjuk,
mojd fefs;es s;erinfi pogocsos;oggofovoI kis;oggofjuk. A sufIeme;f oIufoIiovoI kibeIeIjuk,
o pogocsokof egymosfoI egy cenfire eIheIye;;uk, es Iongyos heIyen pihenfefjuk Z0 percig.
E;ufon fefejukef feIverf fojossoI megkenjuk, es eImeIegfeff, forro sufben Z0 percig
sufjuk.

Teperts pogcsa, I.
Iob perc
Mehe;seg: Z
Ho;;ovoIok: Z0 dkg feperf, 3b dkg Iis;f, I dI fej, Z dkg eIes;f, Z fojossorgo, Z evkonoI
fejfoI, I feoskonoI so, csipefnyi foroff fekefe bors, o pogocso fefejere I fojos
A Iongyos fejbe beIekeverjuk o s;efmor;soIf eIes;ff, mojd feIfuffofjuk. A Iis;fef
oss;edoIgo;;uk o IedoroIf feperfveI, o feIfufoff eIes;fveI, o fejfoIIeI, o fojossorgokkoI, o
sovoI, o borssoI, es oddig gyrjuk, omg simo fes;fof nem kopunk. Lis;fe;eff des;kon
kinyjfjuk, es negyref hojfvo 30 percig pihenfefjuk. A hojfogofosf oss;esen horoms;or
ismefeIjuk meg, ko;ben 30-30 percef pihenfefve. LegufoIjoro o fes;fof mosfeI-kef cenfi
vosfogro nyjfjuk ki, mojd kisebb pogocsos;oggofovoI kis;rjuk. Tefejef megkenjuk o
feIverf fojossoI, es viIIovoI rovofkokof h;unk ro. EImeIegfeff forro sufben ko;epes
Iongon pirosro sufjuk.

Teperts pogcsa, II.
I0b perc
Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: b0 dkg feperf, I fojos, Z,b dI fej, I dI fejfoI, I csomog sufpor, I feoskonoI
so, mokkoskonoInyi foroff fekefe bors, onnyi Iis;f, omennyif feIves;, I fojos o pogocso
fefejere
A feperff IedoroIjuk es oss;edoIgo;;uk o fobbi ho;;ovoIovoI, meg onnyi Iis;ffeI, omennyif
feIves;. PugoImos, joI nyjfhofo fes;foro von s;uksegunk. I oroig pihenfefjuk o
hfs;ekrenyben, e;ufon Iis;fe;eff des;kon ujjnyi vosfogro nyjfjuk, ko;epes meref
pogocsos;oggofovoI kis;oggofjuk, fefejef megkenjuk o feIverf fojossoI, es eImeIegfeff

128
forro sufbe fess;uk. Ers Iongon Ib percig sufjuk, mojd o Iongof mersekeIve sufjuk
kes;re.

Teperts IeveIes pogcsa
I00 perc
Mehe;seg: Z
Ho;;ovoIok: 30 dkg feperf, 30 dkg Iis;f, 3 fojossorgo, I evkonoI rum, keves fejfoI, I
csopoff feoskonoI so
A feperff IedoroIjuk, IZ dkg Iis;ffeI eImor;soIjuk, es joI oss;edoIgo;;uk. A morodek
Iis;fbI, kef fojossorgojoboI, o rumboI es onnyi fejfoIbI, omennyif feIves;, ko;epes
kemenyseg, joI nyjfhofo fes;fof gyrunk. Lis;fe;eff des;kon kinyjfjuk, o ko;epere
fess;uk o feperfs fes;fof, mojd o negy sorkof rohojfvo, ismef vekonyro nyjfjuk. E;ufon
o fes;fof meg horoms;or oss;ehojfjuk es kinyjfjuk, ko;ben I0 perces pihenfefesi idkef
forfunk. UfoIjoro ujjnyi vosfogro hogyjuk, fefejef kesseI bevogdossuk, es ko;epes meref
pogocsos;oggofovoI kis;oggofjuk. Megkenjuk o morodek fojossorgovoI (de ugyeIjunk orro,
hogy o pogocso oIdoIoro ne csurogjon ro o fojos, kuIonben nem Ies; s;ep mogosl), es forro
sufben pirosos-bornoro sufjuk.

TII tks rtes (2 rd)
Ho;;ovoIok: I csomog refesIop, b0 dkg nyers suffok (fis;fon merve), I0 dkg
;semIemor;so, I dI fejfoI, I fojos, feI dI oIoj, I ;ocsko vonIios cukor, csipefnyi so, ;Ies
s;erinf porcukor.
A fis;ffoff, nyers suffokof o; oImores;eI durvo fokon Ieres;eIjuk. A fejfoIf es o fojosf
hobosro keverjuk, mojd oss;ekeverjuk o res;eIf fokkeI. E; ufon onnyi ;semIemor;sof odunk
ho;;o, hogy ne foIyjon o foIfeIek. Megso;;uk, keves cukorroI es o vonIios cukorroI
oss;ekeverjuk. A refesIopokof s;efs;edjuk, kefff (vogy hormof, os;erinf, hogy hony
IopboI oII) egymosro ferfunk, es oIojjoI megkenjuk. A s;eIere egy cskbon, egyenIefesen
rohoImo;;uk o foIfeIek feIef, mojd oss;ecsovorjuk. A refesrdof ovofoson ofcss;fofjuk o;
oIojjoI megkenf sufIeme;re, e;ufon o mosik refesf ugyongy eIkes;fjuk. Mindkeff
fefejef bekenjuk keves oIojjoI, es o; eImeIegfeff forro sufben pirosro sufjuk. Meg
meIegen feIs;eIefeIjuk, es dess;erfkenf foIoIjuk.
EIkes;fesi ideje: kb. o0 perc

TomI szeIet
b fojossorgojof Zb dkg cukorroI, I0 evkonoI, forro v;;eI kikeverunk feheredesig, mojd Zb
dkg refesIis;fef (omiben eIkeverfunk I feoskonoI s;odobikorbonof) keverunk ho;;o. b
fojosfeherjef feIverunk kemeny hobbo, ovofoson oss;ekeverjuk o sorgo moss;ovoI.
Ii;sro;off, sufpoprroI beIeIf fepsiben sufjuk, minf o piskofof.
Irem o fefejere: Z0 dkg vojof Z0 dkg cukorroI kikovorunk, I0 dkg doroIf diof es keves
rumof vogy rumoromof odunk ho;;o. Z dI fejben Z evkonoI Iis;fef srre f;unk. Ho kihIf,
o vojos kremhe; keverjuk. E;f o kremef o kihIf fes;foro simfjuk.
Mo;: I0 dkg csokoIodef megoIvos;funk, es o hobro csorgofjuk.
Ho nem okorunk csokif, Iehef s;oro cukorroI is megs;orni, vogy csokires;eIekkeI, esefIeg
doroIf diovoI meghinfeni vekonyon.

TrIIeI torta
A s;iIves;feri, jevi os;foI meIfo gyongys;eme, finomsogo.
Ho;;ovoIok: o forfoIopho;: 9 fojos, Io dkg krisfoIycukor, 7 dkg Iis;f, I7 dkg porkoIf, doroIf
mogyoro, 8 dkg oIvos;foff csokoIode, feI csomog sufpor.
Iremhe;: bZ dkg csokoIode es o dI fejs;n.

129
TruffeI goIyoho;: I/Z dI fejs;n, I0 dkg forfobevono csokoIode, csokimor;so vogy
forfodoro.
A fojosok sorgojof es feherjef kuIonvoIos;fjuk. EIs;or o sorgojof verjuk feI, mojd o cukor
ho;;oodosovoI o feherjef.
A megoIvos;foff csokoIodef ho;;okeverjuk o sorgojoho;. A csokis fojossorgojobo
beIeforgofjuk o feherjehobof, mojd eIkeverjuk benne o Iis;ffeI eIkeverf sufporf, es o
mogyorof. Io s;eIefes forfokorikobon kb. I80 fokon kisufjuk. Amikor kihI o forfoIop,
horom Iopbo vogjuk.
A kremhe; o fejs;nf es o csokoIodef rofyogosig feIforroIjuk, mojd Iehfjuk. Ho kihIf,
hobverveI verve kikeverjuk, es o forfof megfoIfjuk. A kuIsejere is hogyunk TruffeI
kremef, o;f is bevonjuk veIe.
A fefejere hoImokof spricceIhefunk, voIominf minden s;eIef fefejere I-I fruffeIgoIyo
keruI, meIynek eIkes;fesi modjo: feImeIegfeff fejs;nben o csokoIodef oIvodosig
kevergefjuk, es ho kihIf, hfben kb. feIoroig dermes;fjuk. Hideg v;be morfoff ke;;eI
kis goIyokof formo;unk es csokimor;sobon meghempergefjuk. (A goIyo kes;feseneI
gyorson keII doIgo;ni, merf o ke;unk meIegefI oIvod o goIyo.)
Vigyo;;ofok, merf o fejs;nes forfof nem Iehef hefekig foroIni, o;f keII IegufoIjoro
eIkes;feni, es I-Z nop oIoff eIfogyos;foni, merf gyorson romIo eIedeI. De kuIonben sem oII
eI sokoig, merf isfeni finom, es okif egys;er megerinf o; ;, nem fud neki eIIenoIIni.
Tefejere fehefunk f;ijofekof, nogyobb cukros;dokbon, keIIekboIfokbon Iehef kopni.

TIcsrkk, babbaI
Zb deko cukrof I oroig keverunk b fojosfeherjeveI. 8eIevegyfjuk o; b fojossorgojof es Z0
deko Iis;fef. JoI eIkeverjuk es kikenf fepsibe - jo mess;e egymosfoI - koveskonoIIoI kerek
Iopocskokof kenunk. Megsufjuk, es kesseI meg meIegen egyenkenf Ies;edjuk, es f;konoI
nyeIen foIcseroIokro formoIjuk kef. A fepsif e; oIoff meg benf hogyjuk o sufben, merf ho
kihI o fes;fo, okkor nem formoIhofo. Mikor o foIcserkek kihIfek, csokoIodemo;bo morfjuk
kef. Cukros fejs;nhobboI megfoIfve foIoIjuk

Teperts-Iekvros bukta
Ho;;ovoIok: b0 dkg Iis;f, 4 dkg eIes;f, I-I dI fej es fejfoI, Ib dkg morgorin, 3b dkg
feperf, 4 ek. rum, I ek. so, I0 dkg s;iIvoIekvor, I fojos (o keneshe;)
A; eIes;ff o fejben feIfuffofjuk, mojd o fobbi ho;;ovoIovoI - o feperf kivefeIeveI -
oss;egyrjuk, es joI kidoIgo;;uk.
Vekonyro nyjfjuk, es megkenjuk o IedoroIf feperfveI. ss;ehojfogofjuk, es eInyjfjuk.
E;f horoms;or megismefeIjuk, ko;ben Z0-Z0 percig pihenfefjuk. VeguI meginf kinyjfjuk o
fes;fof, es 8X8 cm-es kockokro vogjuk. A kockokof megkenjuk s;iIvoIekvorroI, es
feIbehojfvo fepsibe fess;uk, mojd o fefejukef megkenjuk o feIverf fojossoI. EImeIegfeff
sufben Ib-Z0 percig sufjuk.

TIramIsu 1.
Ho;;ovoIok o fes;foho;: 3 fojos, 9 dkg cukor, 3 evkonoI v;, 9 dkg Iis;f, feI csomog
sufpor. (Ho Iusfobbok vogyunk, hos;noIhofunk I dobo; bobopiskofof.)
A kremhe; I dobo; A;uro kremsojf vogy Moscorpone, b dkg cukor, I csomog vonIios cukor,
rum vogy Amoreffo Iikr, I fojos, Z evkonoI me; s;ukseges.
A IocsoIooIdofho;: ers fekefekove, rum. Tefejere kokoopor (nem cukro;off).
EIkes;fjuk o fes;fof. A fojosok sorgojof o cukorroI joI kikeverjuk, mojd egyenkenf
ho;;oodunk 3 evkonoI vi;ef, ho;;okeverjuk o sufporroI eIkeverf Iis;fef, veguI o fojosok
feIverf hobjof. Megsufjuk.
A krem kes;fese: o fojossorgof o vonIios cukorroI es o cukorroI eIkeverjuk. Ho;;oodjuk o
kremsojfof, o me;ef, o rumof, joI eIkeverjuk, es veguI o fojoshobboI Io;fjuk.

130
A piskofof Ierokjuk, fekefekove es rum keverekeveI megIocsoIjuk, es rokenjuk o kremef.
Pefege;hefjuk is, oIuIroI feIfeIe: fes;fo, krem, fes;fo, krem.
A fefejef kokooporroI megs;orjuk (feos;rveI Iegegys;erbb o ferfes).

TIramIsu 2.
Ho;;ovoIok: I kes; piskofoIop, Z dI fejs;n, 9 fojos sorgojo, I0 dkg porcukor, I/Z dI rum, 30
dkg moscorpone sojf, keves ;seIofin, Z dI hideg kove, kokoopor o ds;feshe;
EIkes;fese: A fejs;nf hideg foIbon sr, kemeny hobbo verjuk. A fojossorgojof
porcukorroI hobverveI feheredesig keverjuk (eIekfromos hobverveI), mojd o rum
kovefke;ik (e;f ke;i hobverveI keverjuk beIe). Ho;;oodjuk o sojfof, mojd o feIverf
fejs;nf es veguI o feIoIdoff ;seIofinf onfjuk ho;;o.
A piskofoIopof o; edeny formojoro vogjuk, es kovevoI megIocsoIjuk, de ne o;fossuk eI.
Poonfjuk o krem kb. feIef es eIsimfjuk.
Erre rofess;uk o kovefke; forfoIopof, e;f is megIocsoIjuk (vogy inkobb megspricceIjuk)
kovevoI, roonfjuk o morodek kremef, es kicsif megro;ogofjuk, hogy o krem egyenIefes
Iegyen. Megs;orjuk kokooporroI, es IZ oron of, hfben foroIjuk, merf csok gy Iehef mojd
s;epen s;eIefeIni.

TIramIsu 3.
Ho;;ovoIok: Z csomog bobopiskofo, Z dI hideg fekefekove, Z dI rum, I/Z kg moscorpone
sojf, 4 db fojos, Ib dkg porcukor, Z mokkoskonoI roIf fohej
A fojosokof feIufjuk, es s;efvoIos;fjuk. A feherjef feIverjuk o porcukorroI, mojd
beIekeverjuk o sojfof, o fohejof es o fojossorgojof. A kovef es o rumof oss;ekeverjuk, es o
bobopiskofof megforgofjuk benne. Egy uvegfoIbo refegenkenf feIvoIfvo beIefess;uk o
piskofof es o kremef gy, hogy oIuIro piskofo, feIuIre krem keruIjon. o fefejef megs;orjuk
(nem cukro;off) kokoovoI. Egy nopig hfs;ekrenyben hogyjuk oIIni.

Tks-mkos torta
Ho;;ovoIok:
A fes;foho;: 30 dkg Iis;f, Z0 dkg voj, I0 dkg porcukor, Z fojossorgojo, I csipef so, I/Z
cifrom res;eIf hejo, I/Z csomog voniIios cukor.
A foIfeIekhe;: I kg fok, I dI fej, Z0 dkg krisfoIycukor, Zb dkg mok, I csomog vonIios cukor,
I/Z cifrom res;eIf hejo, 3 dkg mo;soIo, fohej.
EIkes;fes:
I. A Iis;fef o vojjoI, o porcukorroI, o fojossorgojovoI, voIominf o sovoI, o res;eIf
cifromhejjoI, es o voniIios cukorroI, omIos fes;fovo doIgo;;uk oss;e.
Z. Egy forfoformof kibeIeIunk o fes;fovoI, megs;urkoIjuk, eIsufjuk.
3. A IegyoIuIf fokof beIekeverjuk o feIf;off cukros fejbe o mokkoI egyuff. Ho;;oodjuk o
voniIios cukrof, o res;eIf cifromhejof, o mo;soIof, es o fohejof, mojd o; eges;ef Iehfjuk.
4. A; eIsufoff fes;foIopbo onfjuk o foIfeIekef, es o morodek fes;foboI kes;feff
fedIoppoI o formof Ie;orjuk.
b. Tefejef megkenjuk o feIverf fojossoI.
Io0-I80 fokos sufben kb. Ib-Z0 percig sufjuk.
FeIs;eIefeIve, porcukorroI meghinfve foIoIjuk.

TIteIkes npoIyI
Ib dkg cukrof megpirfunk, feIreh;;uk. 3 fojos sorgojof Z0 dkg cukorroI es Z0 dkg vojjoI
kikeverjuk, mojd o pirfoff cukorroI egyuff kb. 8-I0 percig f;;uk oIIondo keveres meIIeff.
Ib. o; ofodik perckor egy oss; morek vogdoIfdiof ho;;oodunk, es o;;oI egyuff f;;uk es
kevergefjuk. Akkor jo, ho o kiskonoIro kiveff probo megkemenyedes ufon nem koromeIIos.
Ho fI kemenyre sikeruI, egy fojos sorgojof keII meg ho;;o odnunk. Ief osfyoIop ko;e

131
(nogyobb eIeImis;erekben kophofo) foIfjuk, meg meIegen Ienyomofjuk sIIyoI, hogy ne voIjon
Ie o fefeje. gy morod egy ejs;okoro. Mosnop s;eIefeIjuk.

TIttt kIIIIk
Ho;;ovoIok: IZ db-ho;: 30 dkg Iis;f, I kk. so, Ib dkg morgorin, Z,b dkg eIes;f, Z-3 ek.
Iongyos v;, 3 fojos.
A foIfeIekhe;: I ko;epes fej hogymo, Z kk. oIoj, 30 dkg doroIf sovony serfeshs, vogy
sonko, I-I keshegynyi Vegefo es bors, I mk. musfor, I kk. Iis;f, Z fojos, I dI fejfoI. Tefejere
I fojos.
A Iis;fef megso;;uk, es o vojjoI eImor;soIjuk. A; eIes;ff Iongyos v;ben eIkeverjuk, o
Iis;fbe onfjuk, mojd o fojosokof is ho;;oodjuk. Addig dogos;fjuk, omg ko;epesen kemeny
fes;fof kopunk. Lefokorvo 30 percig keIes;fjuk. E; oIoff o hogymof megfis;ffjuk,
foIoprfjuk, es o; oIojbon uvegesre sufjuk. A doroIf hsf ho;;oodjuk, kevergefve
megpirfjuk, fs;ere;;uk. A Iis;fef o foIfeIekbe keverjuk, es I dI vi;ef onfunk ro. Z-3 perc
oIoff ;srjoro sufjuk, mojd o fojosokkoI eIhoborf fejfoIf roonfjuk, es kocsonyosodosig
sufjuk. Ufono o f;rI Ieh;;uk es hogyjuk kihIni. Io;ben o fes;fof kef res;re os;fjuk es
egyenkenf kb. 3 mm vosfogsog, kerek Ioppo nyjfjuk, mojd dereIyevogovoI o-o egyformo
horoms;ogre s;objuk. A fojosos-hsos foIfeIekef egy cskbon o fes;foro fess;uk, es kifIi
formojuro feIcsovorjuk. SufpoprroI beIeIf fepsibe fess;uk, fefejef foIverf fojossoI
megkenjuk. E;ufon Z0-Zb percig pihenfefjuk, mojd jro megkenjuk, veguI ZZ0 fokro
eImeIegfeff sufben I0-IZ percig sufjuk.

TrInk bannkrmmeI
Ho;;ovoIok: b0 dkg fehenfro, Z fojos, Z0 dkg cukor, Zb dkg Iis;f, I dI fejfoI, I0 dkg voj,
Z-3 dI oIoj o sufeshe;, b0 dkg bonon,Z dI fejs;n, I cifrom, res;eIf cifromhej
A frof offorjuk. hobosro keverf vojho; egyenkenf ho;;oodjuk o Z fojosf, mojd o fejfoIf, s
o Iis;ffeI, cukorroI, res;eIf cifromhejjoI oss;egyrjuk. A bononf fejs;nneI, keves
cifromIeveI furmixoIjuk, foIoIosig hfben foroIjuk. A; oss;egyrf fromoss;of Iis;fe;eff
des;kon ujjnyi vosfogro nyjfjuk. Ierekre kis;oggofjuk, es forro oIojbon mindkef oIdoIof
kisufjuk.
Hideg bononkremmeI foIoIjuk.

Trgyr
Ho;;ovoIok: I4 dkg fehenfro, I dI fej, I fojos, I fojossorgojo, 4 dkg voj, Io dkg Iis;f, I dkg
eIes;f, so, oIoj o sufeshe;.
A; eIes;ff o fejben feIfuffofjuk, o; offorf frof oss;edoIgo;;uk o fojossoI, o vojjoI, o
Iis;ffeI, pici sovoI, veguI o feIfuffofoff eIes;ff is ho;;oodjuk. AIoposon ofgyrjuk o
fes;fof, s feI orof oIIni hogyjuk. A pihenfefeff fes;fof kinyjfjuk, es gyrkef formoIunk
beIIe. Forro oIojbon kisufjuk, es meg meIegen meghinfjuk fohejos porcukorroI. Longyoson
vogy hidegen is kifn.

Trkrmek
MIns trkrm
30 dkg moInof joI megmosvo s;ifon joI Iecsepegfefunk. Io;ben Zb dkg edes, Ieds
fehenfrof burgonyonyomon offorunk egy porceIon vogy ;omonco;off foIbo. E;ufon Z dI
fejs;nhobboI eIkeverunk b dkg vonIios porcukrof, es e;f hobverveI simoro keverjuk o
frovoI. A feIef foIpos pohorokbo os;fjuk eI. Erre eIos;fjuk o moInof (egy kevesef
viss;ohogyunk o ds;fesre), megs;orjuk b dkg porcukorroI es eIos;fjuk rojfo egyenIefesen
o frokrem mosik res;ef. EIsimfjuk rojfo es fefejef egy dI fejs;nbI feIverf kisse
megcukro;off hobboI, es o viss;omorodf moInovoI ds;fjuk. Hf- s;ekrenybe fess;uk es
jeghidegen foIoIjuk, piskofos;eIefef odvo ho;;o.

132
Megjegy;es: E; o krem moIno heIyeff eperreI vogy ribi;IiveI is kes;fhef o;onos modon,
ugyonoIyon mennyiseg gyumoIcsbI. Ies;fhefjuk nyoron eges; keves cukors;irupbon fff
cseres;nyeveI vogy meggyeI is, joI Iehfve es kimogo;vo es refegesen Ierokvo o gyumoIccseI
o frokremef.

Narancsos trkrm
Zb dkg edes, Ieds fehenfrof burgonyonyomon ofposs;ro;unk. 8eIeres;eIunk egy keves
noroncs es cifromhejof es ho;;okeverjuk o; eges; noroncs megs;rf Ievef es egy kis
cifromIevef. Mosf 3 dI fejs;nf hobbo verunk, es ebbe 8 dkg porcukrof keverunk, mojd I/3
res;ef meghogyvo o ds;feshe;, o fobbif beIekeverjuk hobverveI o frokrembe. A simoro
keverf frokrem feIef eIos;fjuk foIpos pohorokbo, erre meghomo;off es kisebb
s;eIefkekre vogoff noroncsof rokunk, megs;orjuk porcukorroI (;Ies s;erinf egy-kef csepp
rummoI is megIocsoIhofjuk), es egyenIefesen eIos;fjuk rojfo o fobbi frokremef. Tefejef o
viss;ohogyoff fejs;nhobboI ds;fjuk, kirokjuk noroncs s;eIefkekkeI, es hfs;ekrenyben
dermes;fjuk meg. Jeghidegen, piskofovoI foIoIjuk.
Megjegy;es: A frokrem ononos;kon;ervveI is kes;fhef vogy ;Ies s;erinf vegyes
gyumoIcsokkeI, iIIefve gyumoIcsbefffekkeI, ;Ies vogy ideny s;erinf voIfo;fofvo ho;;o o
gyumoIcsfeIekef.

TrrudI (rIs)
Ho;;ovoIo: I/Z kg fehenfro, Z dI fejfoI, I0 dkg mo;soIo, 4 ek. cukor, I csomog vonIios
cukor, Z ek. ;seIofin, I cifrom, I fobIo forfobevono, Z ek. oIoj
A frof viIIovoI oss;eforjuk, ho;;oodjuk o megmosoff mo;soIof, cukorroI, vonIios cukorroI,
por csepp cifromIeveI es res;eIf cifromhejjoI ;esfjuk. Ief ppo;off ek. ;seIofinf Z dI
v;ben feIforroIunk, omikor kisse kihIf o froho; keverjuk. Hideg v;;eI kiobIfeff
;gerincformobo onfjuk, hfben megdermes;fjuk. E;ufon o formof forro ;be morfjuk, es
egy megfeIeI foIro borfjuk, viss;ofess;uk o hfbe. A forfobevonof g; foIoff
feIoIvos;fjuk, kef ek. oIojof odunk ho;;o, mojd opronkenf o froro onfjuk, s;epen
eIsimfjuk. Viss;ofess;uk o hfbe, es omikor megs;iIorduIf, s;eIefeIhefjuk.
Trs csoda
Ho;;ovoIok: o fojos, 40 dkg cukor, Z dI fej, I dI efoIoj, Z feoskonoI s;odobikorbono, b0 dkg
feIfogos Iis;f, borockIekvor, ;Ies s;erinf, 7b dkg fro, Z0 dkg porcukor, Z vonIios cukor, I
nogy vogy Z kisebb cifrom Ieve es res;eIf hejo.
A o fojos sorgojof 40 dkg finomfoff krisfoIycukorroI, fejjeI, oIojjoI hobosro keverem, o
s;odobikorbonovoI eIkeverf Iis;fef ho;;oodom, veguI o o fojos kemeny hobjof Io;on
beIekeverem o moss;obo. PoprroI kibeIeIf fepsiben sufom 3-4 foko;ofon kb. Z0 percig,
minf o piskofof, fproboig. IihIes ufon o fes;fof keffevogjuk, borockIekvorroI jo oIoposon
megkenjuk, mojd o kovefke; kremef kenjuk ro: o frof o porcukorroI, vonIios cukorroI
eIkeverjuk, es o cifrommoI ;esfjuk.
Pofess;uk o fes;fo mosik feIef, porcukorroI megs;orjuk, mosnop s;eIefeIjuk hoss;kosro.
A mennyiseg nogy fepsihe; eIegend. Mogyon finom, egys;er, kiodos.

Trs Ink
Ho;;ovoIok: 0,b kg Iis;f, 0,b kg fro, b db. fojos, Z dI fej, I ek s;odobikorbono, I csomog
vonIio, csipef so
Minde;ekef joI oss;ekeverjuk, es oIIni hogyjuk I0-Ib percig. I,b-Z Iiferes Iobosbon I I
oIojof hevfunk, ufono kis Iongro vess;uk es Z ek. segfsegeveI kis hoImokof s;oggofunk o
moss;oboI o; oIojbo. Amikor o fonk oIso res;e pirosro suIf, feIjon o; oIoj fefejere, es
mogofoI offorduI. Amikor o mosik feIe is megsuIf kivess;uk, Iecsepegfefjuk, es kIf.
IekvorroI, vogy csoki kremmeI foIoIjuk.

133

Trs kIIII
FeI fojos nogysog ;srf eIkeverunk s egy eges; fojossoI is meg keverjuk. Ho eIvegyuIf,
ho;;o fes;unk egy rendes nogysog offorf fehenfro csomof, egy keves sof, egy-kef konoI
fejfeIf s onnyi Iis;fef, hogy kifIikef formoIhossunk beIIe. Lis;fe;eff des;koro fes;unk
mindig feI evkonoInyif, kis kifIikef formoIunk beIIe, s forro ;srbon viIogos bornoro
kisufjuk.

Trs szeIet IonyababbaI
Piskofofes;foho;: o fojos, IZ dkg krisfoIycukor, I8 dkg Iis;f, Z dkg sufpor (en kesh.
s;odobikorbonof hos;noIok), cifromhej.
ToIfeIek: 30 dkg ofonyod;sem (vogy ribi;Ii-;).
Trokrem: b0 dkg fro, b0 dkg cukro;off fejs;nhob, bdkg vonIios pudingpor (f;s), 4 dI
fej.
Afonyohob: I3 dkg ofonyo, Z0 dkg cukro;off fejs;nhob, I cs vonIios cukor.
A piskofof hogyomonyos modon eIkes;fjuk. SufpoprroI beIeIf Ieme;re onfjuk Z cm
vosfogsogbon. Megsufjuk. A; offorf frof o; eIkes;feff pudingho; odjuk. Ho kihIf,
oss;ekeverjuk o fejs;nhobboI. A kihIf piskofoIopof vekonyon megkenjuk ofonyod;semmeI
(ribi;Ii ;;eI). Poferfjuk o frohobof. Hfbe fess;uk. A; ofonyof offorjuk, ho;;oodjuk o
feIverf fejs;nhobho;. FeIs;eIefeIjuk o sufemenyf es ds;fjuk o; ofonyos hobboI.
E; o; eredefi recepf. Ievesebb fejs;nneI is finom. Friss ofonyo heIyeff moInovoI s;okfom
kes;feni, de nogyon finom eper-, kivi-, kojs;i hobboI is. Vogy o friss ofonyo heIyeff Iekvorf
is hos;noIfom mor.

TrvaI tIttt Ink
Ho;;ovoIok:
A fes;foho;: 30 dkg refesIis;f, I ;ocsko s;orfoff eIes;f, I evkonoI porcukor, Z dI fej, 3
dkg voj, I fojos sorgojo, csipefnyi so,
A foIfeIekhe;: Zb dkg fehenfro, I0 dkg mo;soIo, I evkonoI porcukor, I ;ocsko vonIios
cukor, Z fojos sorgojo,
A fepsi kikenesehe;: keves voj.
I dI fejbe beIekeverjuk o; eIes;ff es o cukrof, mojd Iefokorvo feIfuffofjuk. MeIy foIbo
s;orjuk o Iis;fef, o ko;epebe onfjuk o feIfuffofoff eIes;ff, o fojossorgof, o sof, o vojof,
es onnyi fejjeI dogos;fjuk be o fes;fof, hogy ko;epesen kemeny Iegyen.
Tis;fo ruhovoI Iefokorvo dupIojoro keIes;fjuk, mojd Iis;fe;eff des;kon ujjnyi vosfogro
kinyjfjuk. Mogy fonk- vogy pogocsos;oggofovoI (esefIeg vi;espohorroI) kis;oggofjuk.
E;ufon meg I0 percig hogyjuk keIni. Io;ben eIkes;fjuk o foIfeIekef: o; offorf frof
oss;ekeverjuk o fojossorgokkoI, o megfis;ffoff mo;soIovoI, o porcukorroI es o vonIios
cukorroI. Mindegyik fes;fodorob ko;epere fes;unk egy kis foIfeIekef, mojd feIbehojfjuk, s
o s;eIeif korben joI oss;enyomvo vesre formoIjuk. A; iIy modon kopoff feIkorokef
kivojo;off fepsibe, egymosfoI kb. Z cm fovoIsogro heIye;;uk, es o; eImeIegfeff, forro
sufben I0 percig ers Iongon sufjuk. E;ufon o Iongof mersekeIjuk, es oddig sufjuk, omg o
fonk s;ep piros nem Ies;.

Trmorzsa
b0 dkg offorf fehenfrof eIkeverunk 4 fojossorgojovoI es onnyi fejfoIIeI, hogy krems;er
Iegyen. A;ufon por konoI Iis;fef keverunk ho;;o es o fojosok feIverf hobjof. Iisse
megso;;uk, es forro ;srbo feve ugyongy kes;fjuk eI, minf o fobbi mor;sof. Cukrof,
mor;sof ;Ies s;erinf fes;unk ho;;o.
Tehof o; eredefi "Ioiser Schmorn" doroboI es Iis;fbI kes;uI, de nogyon finom, es
gyorsobbon eIkes;fhef csok Iis;fbI:

134
Es e; mor sojof - joI bevoIf fopos;foIof- ( ho gyerekeink donfenek, o menu poIocsinfo vogy
smorni ) Lis;f, fojossorgo, cukor, fej, keves s;odo, voniIios cukor, noroncs- vogy cifromhej,
csipef so eIegyebI sr, o s;okoffnoI kicsif fojososobb es edesebb poIocsinfofes;fof
keverunk, IegveguI beIevegyfjuk o fojosfeherjek kemenyre verf hobjof. OIojon keIIen
nogy fefIon serpenyben sufjuk, hogy Iegyen heIyunk foIopoffoI forgofni, oproro vogdoIni.
Mem s;obod offhogyni, hogy egyenIefesen piruIjon
Meg egy frukk: mikor mor mojdnem kes; nyokon onfom egy kis noroncss;orppeI, gy sufom
pirosro.
Mem boj, ho nem feIjesen friss o fej, okkor is sikeruIl
A;onnoI foIoIjuk, kesbb se ross;, de eIves;fi o Iegiessegef.
PorcukorroI, s;iIvoIekvorroI knoIjuk, (de en krisfoIycukorroI s;erefem o Iegjobbon).

Trs pogcsa
Zb dkg morgorinf eImor;soIunk 30 dkg Iis;ffeI, es oss;egyrjuk Zb dkg frovoI es I
kiskonoI sovoI. Hfbe fess;uk, hogy oss;eoIIjon, mojd kis;oggofjuk es kisufjuk.

dts stI
Mogy fepsihe; voIo odog.
o fojos sorgojof o evkonoI krisfoIycukorroI kikeverjuk. Ho;;oodunk b evkonoI
refesIis;fef (meIybe eIkeverfunk I csomog sufporf), 3 evkonoI kokoof, I dI efoIojof es o
fojosok feIverf hobjof. Loss f;on sufjuk (minf o piskofof).
Irem: b0 dkg fehenfrof kikeverunk Z0 dkg Pomo morgorinnoI es Z0 dkg cukorroI. A kihIf
fes;fofefejere kenjuk.
Tefeje: 7 dI s;ensovos noroncsos udff (Fonfo) Z csomog vonIios pudinggoI es Z evkonoI
cukorroI srre f;;uk. Iihfjuk, neho megkeverjuk. Ho kihIf, o krem fefejere simfjuk.
Por ororo hfs;ekrenybe fess;uk, mojd hoss;kos s;eIefekre s;eIefeIjuk.
Megjegy;esek: Fonfo noroncs heIyeff hos;noIhofunk kiwi, moIno, koIo, udfkef is. A koIos
fefejnek o Iopjo sorgo, kokoo nem keruI beIe, onnyivoI fobb Iis;f keII o fes;fobo. A
frokrem fefejere Iehef s;eIefeIni hojs;oI vekony kivif, es orro rofenni o;f o ;seIes
kremef. A; is finom, de noIunk Iegjobbon bevoIf o noroncsos Fonfos ;esfes. E; o sufi
csok por nopig oII eI, de nem is keII sokoig dugdosni, merf noIunk o mosnopof sem igo;on
s;okfo megerni. Tufi o sikerl

V

Vajas csokoIdkrm
4 fojos sorgojof eIkeverunk hobusfben Io deko porcukorroI es I/Z csomog Vonc;o-
voniIincukorroI. V;g; feIeff srre f;;uk feI pohor fej ho;;oonfeseveI. IihIesig
keverjuk, o;ufon Z s;eIef finomro res;eIf csokoIodef es I0 deko hobosro kikeverf vojof
keverunk ho;;o.

Vajas pacbIava (rmny)
Ho;;ovoIok
A fes;foho;: 7b dkg Iis;f, I8 dkg morgorin, Z fojos, 3b g eIes;f, Z dI v;
A foIfeIekhe;: b0 dkg dio, b0 dkg krisfoIycukor, b g fohej
A keneshe;: Z fojossorgojo
A; onfefhe;: II dkg oIvos;foff morgorin, I7b g me;

135
A; edenybe v;ben feIoIdoff eIes;ff fes;unk, ho;;oodjuk o fojosf, es oIoposon
oss;edoIgo;;uk. AIIondo keveres meIIeff opronkenf ho;;oodjuk o Iis;fef, mojd oIvos;foff
morgorinf fes;unk beIe, es joI eIdoIgo;;uk o keverekef, mojd meIeg heIyen I-I,b oroig
keIes;fjuk. A foIfeIekhe; IedoroIjuk o diof, oss;evegyfjuk o krisfoIycukorroI es fohejjoI. A
fes;fof des;koro borfjuk, keffeos;fjuk, es I,b-Z mm vosfogsogro nyjfjuk. E;ufon o;
eIs refegef kikenf fepsibe heIye;;uk, rofess;uk o foIfeIekef (koruIbeIuI 3 mm), e;f
Iefokorjuk o mosik refeggeI, o fes;fo s;eIeif becspjuk es oss;ehojfjuk. A fes;fo fefejef
megkenjuk o fojossorgojovoI, mojd o fes;fof kesseI rombus; oIokro bevogjuk.
T; percceI o sufes ufon kivess;uk o pochIovof, es o bevogosok vonoIon Ieonfjuk o;
oIvos;foff morgorinnoI, es jro 3b-40 percre o sufbe fess;uk. E;ufon o fepsif kivess;uk,
es o sufemenyf o bevogosok vonoIon Ieonfjuk me;;eI, mojd s;eIefekre vogjuk.

Vajas pogcsa
I0 dkg Iis;fef onnyi hobfejs;nneI, omennyif foIves;, vogy edes fejfoIIeI es kis sovoI
oss;ekeverunk es obboI nem nogyon kemeny fes;fof kes;funk. Mosf I4 dkg vojof keves
Iis;ffeI oss;egyrunk, o kinyjfoff fes;fo ko;epere fess;uk, oss;ehojfogofjuk, es pihenni
hogyjuk. FeIoro muIvo kinyjfjuk, ismef hojfogofjuk, s meginf feIoroig hideg heIyen
pihenfefjuk.
Hormods;ori hojfogofos ufon ujjnyi vosfogsoguro kinyjfjuk, igy kinyjfvo meginf hideg
heIyen pihenni hogyjuk. Ho mor jo hideg, kerek kis pogocsokof s;runk ki beIIe,
fojossorgovoI bekenjuk (csok o fefejef) es forro sufben kisufjuk.

VanIIakrm kpvIseIInkboz
I0 perc
Mehe;seg: I
Ho;;ovoIok: 3 eges; fojos, 8 dkg Iis;f, Ib dkg cukor, b dI fej, I rd vonIio, feI go;fepsinyi,
megsufoff kepviseIfonk.
4 dI fejef feIforroIok o vonIiorddoI egyuff. A morodek fejef, o fojossorgojof, o cukrof es
o Iis;fef hobosro keverem, e;ufon o forrosbon Iev fejhe; onfom es oIIondo keveres ko;ben
srre f;om. (A vonIiorudof kidobom beIIe.) A f;rI Ieveve beIeforgofom o
fojosfeherjebI verf kemeny hobof es hogyom kihIni.

VanIIs tska (Nagy adag)
ss;egyrunk 3b deko finomIis;fef egy csomog (Zb deko) morgorinnoI. :3b deko
porcukorroI, egy csomog vonIios cukorroI, horom eges; fojossoI, egy csipef sovoI, 7b deko
Iis;ffeI meg egy keves fejben megfuffofoff, kef deko eIes;fveI, es IegoIobb egy oroig
pihenfefjuk. Ib. Z mm vosfogro nyjfjuk, es dereIyemefs;veI 3-4 ujjnyi s;eIes es hoss;
negy;efekre s;objuk.
Hobbo verjuk horom fojos feherjef, eIkeverjuk Z0 deko porcukorroI, Z0 deko doroIf diovoI
meg kef evkonoI kokoovoI, es minden fes;fokockoro rokunk beIIe egy hoIommoI. A fes;fo
kef ofeIIenes csucskef oss;efogjuk, esefIeg fogpis;koIovoI vogy hoss;kosro vogoff
monduIovoI oss;ef;hefjuk. Tefejef fojossorgovoI kenjuk, es o forro sufben s;ep pirosro
sufjuk. Ho fogpis;koIovoI f;fuk meg, meg meIegen kih;;uk beIIe.

VratIan vendg krm
I I fejbI es I0 dkg b;odoroboI fejbegr;f f;unk.
3 fojos sorgojof Ib dkg cukorroI, I cs. voniIios cukorroI hobosro keverunk, es o forro
fejbegr;f ho;;oodjuk. A fojosok feherjef feIverjuk, es ovofoson beIeforgofjuk o fojosos
fejbegr;be. ;esfhefjuk cifromhejjoI vogy noroncshejjoI. A kremef pohorokbo foIfjuk, es
refege;hefjuk gyumoIccseI is.
Mogyon finom konny kremef kopunk.

136

VargabIes
Ho;;ovoIok: 3 csomog refesIop, I kg fro, b00 g voj, 400 g porcukor, o00 g finommefeIf, I0
db fojos, I db cifrom I rd vonIio,I I fejfoI
EIkes;fes: A finommefeIfef enyhen sos v;ben kif;;uk, Iehfjuk, Ies;rjuk, es
feIhos;noIosig feIrefess;uk. A fejfoIf eI; nop fis;fo konyhoruhobo fess;uk, kb. Z4 oroig
feIkofve forfjuk, hogy o sovo kicsepegjen beIIe. A frof s;ifon offorjuk. Ieveredenybe
fess;uk o vojof, fojossorgojovoI es porcukorroI eIkeverjuk, ho;;oodjuk o frof es o
Iecsurgofoff fejfoIf. Pes;eIf cifromhejjoI, mo;soIovoI es vonIiovoI ;esfjuk. 8eIekeverjuk o
kifff finommefeIfef, veguI ho;;oodjuk o porcukorroI kemenyre feIverf fojosfeherjef. A;
eges;ef Io;on oss;ekeverjuk. MegfeIeI nogysog fepsif vojjoI kikenunk, o feIe mennyiseg
refesIoppoI kibeIeIjuk, oIvos;foff vojjoI megIocsoIjuk. A moss;of beIeheIye;;uk, es o
viss;omorodf refesIoppoI o fefejef befedjuk. OIvos;foff vojjoI megIocsoIjuk, es
ko;epmeIeg sufben Zb-30 perc oIoff s;ep pirosro sufjuk. ToIoIoskor o fefejef vonIios
porcukorroI meghinfjuk.

Verdens beste. (A vIIgon a Iegjobb.)
Ho;;ovoIok. IZ,b dkg Pomo morgorin, IZ,b dkg cukor, IZ,b dkg Iis;f, 4 fojos,3 ek. fej, Z kk.
sufpor, I cs voniIios cukor.
A cukrof o morgorinnoI, o fojosok sorgojovoI hobosro keverjuk. Ho;;oodjuk o fejef, o
voniIios cukrof, o sufporroI eIkeverf Iis;fef. E;f o sorgo moss;of, egy sufpoprroI kibeIeIf
nogy fepsibe kenjuk (eIeg vekony refegef kopunk.)
A fojosok feherjef feIverjuk hobbo, es ko;ben Z0 dkg krisfoIycukrof is ho;;oodunk. E;f o
fojoshobof o nyers sorgo fes;foro kenjuk egyenIefesen.
A sufof eImeIegfjuk Io0 fokro. (0o;noI foIon o IegoIocsonyobb foko;of.) Mogyon fonfos o
sufese. Ho fI meIeg, okkor eIbb bornuI meg o fefeje, minf ohogy megsuI o; oIjo, ho fI
oIocsony, okkor nem suI meg. Ib. 30 percig sufjuk. Akkor jo, omikor o fefeje ke;d egy
kicsif ro;sos;nve voIni. PoprroI egyuff kicss;fofjuk o fepsibI o gyrodes;koro es
keffevogjuk ko;epen (fuggIegesen). EIffe por percig hogyjuk egy kicsif hIni. A; egyik
Iopof egy foIcoro fess;uk gy, hogy voIomi Iopos es;ko;;eI, pI. poIocsinfoforgofovoI vogy
hoss; kesseI eIvoIos;fjuk o poprfoI, es ovofoson offess;uk o foIcoro vogy foIro. vofoson
bonjunk veIe, merf forekeny o fefeje.
A; eredefi recepf s;erinf, sorgo f;off vonIiokremmeI foIfjuk, de f;es neIkuIi (Aronko)
kremporboI kes;uIf kremmeI foIfve is ugyonoIyon finom.
A vonIiokrem fefejere heIye;;uk o mosik Iopof. Mogyon kuIonIeges, Iegiesen konny
sufemeny, fobb refeg, merf Iofs;ik benne o sorgo fes;fo, o feher hobrefeg, o sorgo krem
es o; jobb fes;forefeg. ToIoIoskor csok egys;eruen o forfoIopoffoI Ievogunk beIIe egy
dorobof.

VIzes pIskta
Ho;;ovoIok: 4 fojos, ZI dkg cukor, 4 ek. v;, I7 dkg Iis;f
A fojossorgokof eIkeverjuk o cukorroI, 4 ek v;;eI es o Iis;ffeI, geppeI Z-3 percig keverjuk.
Ho o fes;fo mor konny, Io;o - okkor ovofoson eIvegyfjuk o fojosok feherjebI verf
kemeny hobboI. SufpoprroI beIeIf / kikenf, Iis;fe;eff (csok o; oIjonlll) fepsiben
megsufjuk.

VuIknpudIng:
o fojosfeherjebI - Ib deko porcukor Ioss ho;;oodosovoI - kemeny hobof verunk.
8eIekeverunk egyenkenf o fojossorgojof, o;fon konoIonkenf 8 deko res;eIf csokoIodef es
Ib deko roIf monduIof. Iikenf meghinfeff puding formobon 3/4-I oroig g;ben f;;uk.

137
Iiborfvo fejs;nhobboI korfjuk, o ko;epen Iev Iyukbo por dorob - rumbo morfoff - cukrof
fes;unk es e;ekef meggyjfvo foIoIjuk.

ZS

2seIs pudIng
90 perc
Mehe;seg: Z
Ho;;ovoIok: I ;ocsko cifrom; pudingpor, feI Iifer fej, Ib dkg cukor, I ;ocsko moIno- vogy
eper ; gyumoIcskocsonyo-por, Z dI fejs;n.
A pudingof o; eIros s;erinf eIkes;fem, o gyumoIcskocsonyoporboI pedig megf;om o
;seIef. Hogyom Iongyosro hIni, mojd egy meIy fogyIoIfos keheIy oIjoro fes;ek egy vekony
refeg pudingof es megdermes;fem o hfs;ekrenyben. E;ufon roonfom o; ugyoncsok
vekony refeg ;seIef. Ho e; is megdermedf, pudinggoI foIyfofom eges;en oddig, omg csok eI
nem fogynok o ho;;ovoIok. LegoIobb feI nopig hfom. Tejs;nhobboI feIds;fve knoIom.

2seIs rIbIzII torta (10 szeIet)
Ho;;ovoIok o fes;foho;: 3 db fojos, o dkg b;oIis;f, Z evkonoI v;, o-8 db PoIiseff, I
koveskonoI Pomo morgorin, keshegynyi sufpor
Ho;;ovoIok o kremhe;: I csomog vonIio; pudingpor, 3 dI ;srs;egeny fej, o-7 db PoIiseff,
b0 dkg ribi;Ii, I,b dI v;, 3 koveskonoI ;seIofinpor
EIkes;fes: A piskofof o moInoforfonoI Ierfok s;erinf kes;fjuk eI. Amikor o fes;fo kihIf,
roonfjuk o pudingporroI kes;feff vonIiokremef es megs;orjuk o ribi;Ii s;emekkeI. Io;ben
o ;seIofinporf Ieonfjuk o hideg v;;eI, mojd I0-Ib perces pihenfefes ufon oddig meIegfjuk,
omg o ;seIofin feIoIdodik. A morodek ribi;Iif s;ifon offorjuk, Z-3 s;em PoIiseffeI ;esfjuk,
es o kihIf ;seIofinos v;he; keverjuk. Poonfjuk o gyumoIcsre, mojd hfs;ekrenyben
megdermes;fjuk. Forro v;be morfoff kesseI vogjuk egyenIefes s;eIefekre. ;Ies s;erinf
bormiIyen gyumoIccseI eIkes;fhef.
I s;eIef energioforfoImo oss;esen: 39b kJ (94 kcoI)
S;enhidrofforfoImo oss;esen: I3 g

2serb
Z dkg eIes;ff Iongyos fejben I kiskonoI cukorroI feIfuffofunk. 3b dkg Iis;fef Z0 dkg
morgorinnoI vogy I0 dkg ;srroI eImor;soIunk, ho;;oonfjuk o megkeIf eIes;ff, b dkg
cukrof, I fojosf es joI oss;edoIgo;;uk.
A fes;fof horom egyenI res;re os;fjuk. Mindegyik Iopof 3bXZbcm-es nogysog sufIeme;
merefere nyjfjuk. A; eIs Iopof beIefess;uk o fepsibe, IekvorroI megkenjuk, es
meghinfjuk porcukorroI keverf doroIf diovoI. PoheIye;;uk o mosik Iopof, es hosonIokeppen
kenjuk es s;orjuk meg, mojd o hormodik IoppoI befedjuk. A fes;fof viIIovoI megs;urkoIjuk,
es I orof keIes;fjuk.
Sufes ufon I0 dkg oIvos;foff csokivoI vonjuk be o fefejef.

Edessegek - Sutemenyek A-Tol Z-Ig

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Edessegek - Sutemenyek A-Tol Z-Ig

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

/ DrcIpc:Icgc|cmL recepIIcrc 3.

Kakas keksztekercs (OmnIa-tekercs)

You might also like