Bitok of gehaktballen op Russische wijze

Benodigdheden voor 4 - 6 personen 1 kg gemengd gehakt (kalf/rund - varken) 0,5 dl melk 40 gram paneermeel 25 gram boter 1 ei 1 grote sjalot peper zout nootmuskaat Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180C. Snipper de sjalot zeer fijn. Laat de sjalotsnippers in de helft van de boter zacht worden op een klein vuurtje, ze mogen in geen geval aanbakken of kleuren. Neem een grote kom en doe hierin het gehakt, de melk en de sjalot met de boter waarin die gebakken werd. Breek het ei in een kommetje (je weet nooit of het een slecht ei is), voeg het daarna bij het vlees. Strooi er het paneermeel over en kruid met peper, zout en vers geraspte nootmuskaat. Kneed het gehakt een paar minuten heel stevig, je gaat voelen dat het steeds sterker en sterker wordt, vergelijkbaar met deeg. Vorm er nu gehaktballen van met een gewicht van 125 gram. Bak deze in een pan met antikleeflaag rondom goudbruin aan. Plaats op een ovenschotel. Bak voort af in de oven gedurende 15 tot 20 minuten. Serveer met een bechamelsaus, een tomatensaus of een saus naar keuze.