BAN DAN ROL

Tepung roti

Gula

Yis

Air

?
Telur

Marjerin

Susu tepung

Garam

Ban kastard

Rol sosej

Ban chelsea

Ban kacang merah

BAN & ROL

Tanduk krim

Ban tuna

Ban mexican

Rol mentega

RESEPI STANDART

DOH TERUS

DOH CEPAT

RESEPI STANDART
Doh Terus
Bahan-bahan: Tepung roti Gula Garam Lelemak Yis Segera Susu tepung Telur Air Sejuk Kuantiti (g) 500 50 10 40 5 10 50 250

Doh cepat
Bahan-bahan: Tepung roti Gula Garam Lelemak Yis Segera Susu tepung Telur Air Sejuk Pembaik Roti Kuantiti (g) 500 90 6 70 7.5 10 50 250 1

CARA MEMBUAT BAN DAN ROTI

Menimbang bahan Mengadun dan menguli bahan
Membentuk doh

Menapai doh

Menumbuk doh

Mengembangkan doh

Membulatkan doh

Membahagi doh

Mengglis doh

Membakar roti

Menyejukkan roti

Membungkus doh

KAEDAH MEMBUAT DOH

Kaedah doh terus (3-5 jam)
Kaedah cepat (2-3 jam)

KAEDAH DOH TERUS

MASA PENYEDIAAN : 3-5 JAM

Menimbang (15 minit)

Mengadun (20 minit) Menapai doh (1 jam) Membahagi (15 minit) Membentuk (20 minit) Mengembangkan doh (50 minit)

Membakar (15 minit)

MASA PENYEDIAAN : 2-5 JAM

Menimbang (15 minit)
Mengadun (20 minit) Merehatkan doh (20 minit) Membahagi (15 minit) Membentuk (20 minit) Mengembangkan doh (50 minit) Membakar (15 minit)